Мариновани ябълки у дома: прости рецепти. Мариновани ябълки. Прости рецепти за приготвяне в бъчви и буркани

Какви видове ябълки е най-добре да се накисват?Отговор: Можете да накиснете плодове по ваш вкус.

За да намокрите тези плодове, трябва да намерите следното:

• Ябълки (по-добре е да изберете есенни или зимни сортове).
• Захар (за 1 кг ябълки има 200 грама захар).
• Сол (не повече от супена лъжица, в противен случай плодовете ще бъдат солени).
• Клонки от череша и касис (подходящи са и клони от малина).

И така, ето как да направите накиснати ябълки по лесен начин:

1. Плодовете не трябва да имат повреди, така че трябва да изберете само пресни и висококачествени.
2. На дъното на дълбок тиган трябва да поставите клони с листа. Във втория слой се поставят плодове, така че да има разстояние между тях. Останалите клони трябва да "покрият" плодовете. Можете също да направите това в кофа.
3. Сега трябва да направите марината, приготвянето й е доста просто. В тенджера с сварена водатрябва да се добавят захар и сол. С това се заливат плодовете и се захлупват с дървен капак.

Маринатата трябва да се добавя в тигана през цялата седмица. След това накиснатите плодове се поставят на хладно място и се вливат в продължение на около 40 дни.

Най-простата рецепта за накиснати ябълки (видео)

Мариновани ябълки в бъчва или кофа

Преди бързо да мариновате тези плодове в кофа или варел, трябва да подготвите следните продукти:

• Ябълки (Antonovka ще направи).
• Листа от касис.
• Сол, захар.

Плодове за зимата без захар

Схемата за готвене е както следва:

1. Ябълките трябва да се накисват заедно с листата и клонките им, така че всичко това трябва да се измие добре и да се почисти от мръсотия.
2. Сега трябва да подготвите саламура. За да направите това, кипнете вода, една кофа с ябълки изисква 10 литра вода. След това във врящата вода се добавят подправките и меда.
3. Поставете листа от касис на дъното на кофата. Плодовете се подреждат на втори слой, след което можете да излеете саламура в него. Трябва напълно да покрие ябълките.

Кофата (бъчвата) се поставя на хладно място, като отгоре й задължително се покрива с нещо тежко. Ябълките, мариновани със саламура, трябва да се вливат в продължение на 3 седмици.

Накиснати ябълки Антоновка у дома

За зимата тези плодове трябва да се съхраняват в буркани. Те обаче трябва първо да ферментират.

За да направите това, пригответе следните съставки:

• Ябълки (сорт "Антоновка"). Количеството плодове зависи от количеството на желаното консервиране. За един буркан ви трябват приблизително 1,5 кг ябълки.
• Вода за саламура.
• Листа от касис или череша. Можете също така да вземете листа от маточина и мента.
• Някои кисели плодове, като калина или боровинки.

И така, сега можете да започнете да готвите:

1. Всички плодове трябва да бъдат добре измити. Ако имат листа, те трябва да бъдат премахнати. Всички листа също трябва да се измият.
2. Контейнерът, в който ще се приготвят плодовете, трябва да се измие със сода за хляб и след това леко да се полива с вряща вода.
3. Дъното на контейнера е "покрито" с клонки и листа от горните растения. След това трябва да поставите малко кисели плодове на дъното на листата и едва след това ябълки.
4. Слоят от ябълки в буркана трябва да се редува със слой от листа и плодове.
5. Горната част на буркана трябва да бъде плътно покрита с листа, така че плодовете изобщо да не се виждат.

Маринатата се приготвя стандартно: добавете захар, сол, мед (по желание) към преварена вода. Не се препоръчва да го солите много. За един буркан са необходими 1,5 литра саламура. Маринатата се налива в бурканите, след което се навиват.

Рецепта за приготвяне на кисели ябълки за зимата

Маринованите ябълки са един от любимите зимни десерти на хората, така че често се правят. Въпреки това, за да работи всичко правилно, трябва да знаете някои нюанси.

Сладко от шишарки: 4 уникални рецепти и полезни съвети

съставки:

• Пресни ябълкови плодове.
• Вода (1 кг плодове изисква 0,5 литра вода).
• захар.
• Шипка сол.
• Всякакви подправки (на вкус).
• Листа от хрян и касис.

1. Плодовете за ецване трябва да са със среден размер, за предпочитане зимни сортове. Всички ябълки трябва да бъдат почистени от мръсотия.
2. Желателно е да ферментирате в голяма дървена бъчва, но можете да направите това и в кофа. На дъното на контейнера трябва да поставите листа от череша или касис, след това ябълки. За да ферментират правилно тези плодове, те трябва да бъдат поставени много плътно един до друг. Това е основната разлика между мариновани и кисели ябълки. Когато се накиснат трябва да се остави разстояние между тях, което не е препоръчително при втасване.
3. Ферментационният пълнеж се прави от вода, сол и захар. По същество това е обикновена сладка вода.

Плодовете трябва да се вливат в продължение на 7-8 дни.

Накиснати ябълки с горчица

Продукти:

• Ябълки.
• Горчица или горчица на прах.
• Захар, сол.
• Листа от касис.

План за готвене:

1. С горчица тези плодове стават хрупкави. Чистите плодове трябва да се покрият със захар и горчица на прах и да се оставят да се влеят в продължение на 1 час.
2. Докато плодовете се вливат, можете да направите марината. За да направите това, разтворете захарта и солта във преварена вода.
3. Ябълките се заливат с марината. Отгоре трябва да се покрият с дървен капак и върху него да се постави нещо тежко, например бутилка с вода.
4. Можете да ядете плодове, когато са минали поне 35 дни.

Сок от моркови за зимата и не само: стъпка по стъпка рецепти за напитки от моркови

Рецепта за накиснати ябълки с ръжено брашно

съставки:

• Ябълки.
• Сол, захар.
• вода.
• Ръжено брашно.
• Листа от касис и череша.

Процесът на подготовка включва следните елементи от плана:

1. Първо трябва да подготвите бурканите. Те трябва да бъдат стерилизирани чрез заливане с вряща вода.
2. Чистите ябълки се поставят в буркани заедно с листата. Можете също така да поставите няколко черешови клонки в буркана.
3. Предварително приготвената брашнена смес се добавя към солено-сладката вода, която ще се използва за заливка на плодовете. За целта 200 гр. Ръженото брашно трябва да се излее с топла вода и да се смеси. Каква трябва да бъде консистенцията? Сместа трябва да прилича на мазно ферментирало печено мляко.

Брашното трябва да се разбърка много добре в саламурата. След това можете да го изсипете в буркани с плодове.

Ябълките се берат отдавна различни начини. Технологията е избрана в зависимост от желания резултат. Днес много удобна опция за домакините е рецепта, която ви позволява да получите напоени ябълки в 3-литрови буркани.

Накиснати ябълки: кои сортове са подходящи за накисване

1. Късни твърди сортове с доста плътна каша. Това са ябълкови дървета, които се наричат ​​​​"есен".
2. Зрели плодове със сладко-кисел вкус. Следователно събраната реколта трябва да се съхранява на топло. Прясно набраните ябълки не са подходящи за накисване.
3. Чисти екземпляри без болести. Особено не е препоръчително да се използват ябълки с признаци на струпясване. В допълнение към неестетичния им вид, те ще имат лош вкус.

Най-популярните и най-вкусни сортове за накисване са:

• Сноу Калвил;
• Пипин;
• Антоновка;
• славянин;
• Бабушкино;
• портокал;
• Уелси.

Ако решите да накиснете летни сортове, това може да стане веднага след прибиране на реколтата. Есенните плодове за всяка рецепта се съхраняват 2 седмици, зимните - един месец. Това време е необходимо за озахаряване.

Как да подготвим ябълки за накисване

Подготовката се състои от прости, но задължителни стъпки. Тези условия трябва да бъдат изпълнени за всяка рецепта. накиснати ябълкив буркани за зимата:

1. Изберете плодове, които са узрели, без признаци на гниене или повреда. Следователно мършата не е подходяща за приготвяне на рецепти.
2. Оставете ябълките настрана за 2 седмици. През това време, в допълнение към озахаряването на есенните сортове, ще настъпят малки щети, които често остават незабележими при прибиране на реколтата. Такива екземпляри трябва да бъдат отхвърлени.
3. Изберете средно големи плодове. Големите се накисват много време, малките не са привлекателни.
4. Определете датата. Трябва да се има предвид, че средното време за накисване, независимо от рецептата, е 1 месец. Следователно времето се избира според метеорологичните условия. През първата седмица идеалната температура е от +10 °C до +15 °C, след това детайлът се чувства комфортно при +5 °C.
5. Подгответе контейнера. Измийте бурканите и ги изсушете на слънце.
6. По време на процеса на накисване редовно отстранявайте плесента от повърхността.

Рецепта за накиснати ябълки за буркан от 3 литра

За буркани се избират дребни плодове. Те се вписват добре във врата и бързо се мариноват.

Измийте плодовете и отстранете листата. Задължително измийте бурканите със сода бикарбонат и ги залейте с вряща вода.

След това последователно поставете компонентите, посочени в рецептата, и напълнете със саламура. Има няколко опции за пълнене. Те се различават по състава на компонентите си. Някои рецепти изискват захар, други не. Резултатът е ябълки в 3 литрови буркани с различни вкусове.

Накиснати ябълки в буркани: проста рецепта

Допълнителни съставки:

• вода 5 л;
• сол – 1 с.л. л.;
• захар - 0,2 кг;
• листа от череша и касис.

1. Постелете дъното на буркана с листа.
2. Поставете плътно плодовете, като редувате слоеве с листа.
3. Сварете сиропа с необходимото количество подправки, добавени във водата.
4. Охладете леко.
5. Напълнете бурканите до гърлото. Поставете останалата течност в хладилника.
6. Покрийте с парче марля и оставете в стаята.
7. Редовно отстранявайте пяната и добавяйте сироп.
8. Поставете на студено, когато пяната се утаи.
9. Затворете бурканите с найлонови капачки.
10. Сервирайте накиснати плодовевъзможно след 45 дни.

Как бързо да си направим накиснати ябълки в буркани

Съставки за накисване на 2 кг плодове:

• захар, сол - по 25 г;
• вода - 3 л;
• листа от касис и череша.

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Поставете дъното на буркана с листа и плодове отгоре.
2. Пригответе сладко-солен разтвор.
3. Охладете, залейте ябълките.
4. Увийте гърлото на буркана с марля и оставете настрана за 3-4 дни.
5. Покрийте накиснатите плодове с пластмасови капаци и ги поставете на рафт в мазето.

Рецепта за накиснати ябълки в 3 литрови буркани със зеле

Домакините обичат да приготвят кисело зеле. В комбинация с ябълки, рецептата за мариноване е много популярна. За да стане вкусна заготовката с накиснати плодове, ще ви трябва следното количество продукти за 1 буркан:

• 4-5 ябълки;
• 0,5 кг зеле;
• 200 г моркови;
• 2 с.л. л. сол.

Как се готви:

1. Нарежете зелето, настържете морковите, смесете съставките в съотношение 3:1.
2. Посолява се и се притиска малко.
3. Нарежете плодовете на филийки или половинки (отстранете сърцевината).
4. Поставете на слоеве в буркан.

   важно! Първият слой в рецептата трябва да е със зеленчуци.

5. Покрийте напълнения буркан с марля, поставете купата надолу и оставете за 3 дни. През това време зелето ще пусне сок, който ще се събере в купа.
6. Не забравяйте да пробиете масата с дървена пръчка 2 пъти на ден, за да премахнете освободения въздух.
7. След 3 дни покрийте буркана с накиснати плодове с пластмасов капак и охладете.
8. Можете да опитате рецептата след месец.

Накиснати ябълки с кефир

Необичайна съставка в рецептата придава оригинален вкус на накиснати ябълки в буркани. Методът на готвене е прост и интересен.

Продукти за 20 кг плътни плодове:

• 200 ml кефир;
• 10 литра чиста вода;
• 3 с.л. л. горчица на прах.

Процес на готвене:

1. Сварете вода, оставете да се охлади.
2. Поставете ябълките в бурканите доста плътно.
3. Покрийте с марля, покрийте с потисничество.
4. Смесете вода с горчица на прах и кефир.
5. Изсипете плънката, така че плодовете да се покрият с течност.
6. Затворете бурканите с капаци и поставете на хладно място.

Накиснати ябълки в 3 литрови буркани с плодове от офика

В тази рецепта не се изисква натиск.

Комплект съставки:

• шепа офика;
• 2 кг ябълки;
• 60 г гранулирана захар;
• 30 г готварска сол.

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Сварете саламурата. Първо вода, след това добавете сухи съставки. Готино.
2. Смесете ябълки и плодове от офика.
3. Налейте саламурата в бурканите до гърлото.

   важно! Плодовете и плодовете трябва първо да бъдат изсушени.

4. Покрийте с капаци.
5. След 3 дни поставете бурканите на рафта в мазето.

Накиснати ябълки с ръжено брашно

Методът се счита за опростен в сравнение с други рецепти.

Продукти в буркан:

• 2 кг ябълки;
• 30 г ръжено брашно;
• 1/3 с.л. л. сол;
• 1,5 литра чиста вода.

Подробно описание:

1. Не забравяйте да подготвите стартера. Смесете сухо брашно със сол и налейте вряща вода.
2. Следващата стъпка е много важна - необходимо е да освободите стартера от бучки. Можете да използвате всеки метод, например смесете всички съставки на рецептата в блендер.
3. Охладете предястието и го оставете да престои, след което прецедете с марля.
4. Поставете плодовете в буркан и напълнете с ръжен пълнеж.
5. Поставете потисничеството.
6. Когато плодът е поел течността, трябва да приготвите нова и да я добавите.
7. Съхранявайте бурканите на хладно място.
8. Изчакайте ферментацията да приключи, това отнема 1,5 месеца.
9. След като изчакате, покрийте бурканите с найлонови капачки и приберете на хладно.

Накиснати ябълки с листа от мента, череша, касис

Количеството продукти е предвидено за 3 буркана:

• брой ябълки по капацитет;
• набор от листа - череша, касис, стръкове мента, риган;
• захар - 1 чаша;
• сол – 1 с.л. л.;
• вода – 5л.

Приготвяне:

1. В тази рецепта трябва да подредите плодовете с листа, като ги поставите отгоре, покривайки плодовете.
2. Сварете вода със захар и сол за 5 минути, оставете да изстине.
3. Напълнете бурканите със студена заливка.
4. Поставете частта, която не е включена в хладилника. Тъй като саламурата се абсорбира, ще трябва да се добави.

   важно! Банките не трябва да се съхраняват при температури над +22 °C.

5. По време на ферментацията трябва да се отстрани пяната, а накиснатите ябълки да се държат изцяло в саламура, като се долива при необходимост.
6. След като процесът приключи, прехвърлете бурканите на студено (температура не по-висока от +6 °C).

Накиснати ябълки в буркани с босилек и мед

Необходими продукти за рецептата за 10 буркана от 3 литра:

• 20 кг плодове;
• 10 литра чиста кладенец или преварена вода;
• натурален мед - 0,5 кг;
• 100 г стръкове босилек и 20 г листа от касис;
• ръжено брашно 150 г;
• едра сол - 170 g.

технология:

1. Кипнете водата, ако не е от извор, леко охладете.
2. Добавете меда, брашното, солта и разбъркайте добре до гладкост.
3. Поставете чисти листа на дъното, след това редувайте слоеве плодове и билки.
4. Отгоре листа от касис.
5. Залива се с маринатата, натиска се, държи се 2 седмици при температура от +15 °C.
6. Извадете за зимно съхранение.

Накиснати ябълки със сок от калина

Вкусна и лесна за приготвяне рецепта.

съставки:

• 20 кг плодове:

• сок от калина (прясно изцеден) - 2 л;
• вода – 8 л;
• захар - 1 кг;
• едра сол - 50 g.

Тънкостите на подготовката:

1. Сварете саламурата.
2. Охлажда се и се смесва със сока от калина. Може да се получи чрез смилане на плодовете през сито.
3. Внимателно поставете плодовете в буркани.
4. Изсипете пивната мъст.
5. Поставете натиск отгоре и поставете детайла да ферментира.
6. След 1,5 месеца ястието може да се сервира.

Как да накиснете ябълки и тиква: рецепта

В тази версия тиквата играе ролята на мъст, така че е по-добре да вземете голям екземпляр.

съставки:

• голяма тиква;
• сортови твърди ябълки – 10 кг;
• пресни листа от касис и череша.

Как да намокрите:

1. Обелете тиквата, отстранете семките, нарежете на кубчета.
2. Добавете вода и оставете да къкри докато омекнат.
3. Смелете на пюре.
4. Поставете листа на дъното на буркана, след това ябълки.
5. Изсипете тиквеното пюре.
6. Приложете натиск и изчакайте 1 месец.

Ябълки, напоени с канела, мента и карамфил

Ябълките, приготвени по тази рецепта, имат много впечатляващ вкус.

За 1,5 кг гъсти плодове трябва да подготвите:

• вода - 2 л;
• малц – 2 с.л. л.;
• сол 2 ч.л.;
• мед 4 с.л. л.;
• мента 2 стръка;
• 1 пръчка канела;
• 5 пъпки карамфил.

Процес стъпка по стъпка:

1. Поставете плодовете, ментата и подправките в буркани.
2. Разтворете малца във вода, оставете да заври, варете 10 минути.
3. Охлажда се до 40 °C, добавя се мед (не в горещ разтвор) и сол, разбърква се.
4. Залейте плодовете, покрийте с капак и приберете на хладно.

Някои домакини варят карамфил и канела заедно с малца. Можете да опитате и двата варианта и да изберете този, който ви подхожда.

Накиснати ябълки с пащърнак

Пащърнакът се използва много често за зимнина. Ако добавите корена на растението при накисване на ябълки, качеството на плодовете ще бъде отлично.

Списъкът на съставките е малко необичаен:

• 10 кг плътни плодове със средна форма;
• 0,3 кг корен от пащърнак;
• 0,5 кг пшенична слама;
• 5 литра чиста вода;
• 100 г едра сол;
• 300 г гранулирана захар.

Приготвяне:

1. Измийте корена от пащърнак, обелете го, нарежете на 2 части.
2. Пригответе саламурата и я оставете да изстине.
3. Попарете сламата с вряща вода.
4. Поставете слама в чиста купа, след това плодове.
5. Отгоре отново поставете сламка и корен от пащърнак.
6. Напълнете напълнените съдове със сладко-соления разтвор.
7. Затворете с капаци и приберете за зимата.

Ябълки, напоени с естрагон

Естрагонът добавя пикантни нотки към познатия вкус на кисели ябълки. Подготвям оригинална рецепта, ще имаш нужда:

• 10 кг зимнини;
• 10 стръка естрагон;
• 0,5 кг зърнена слама;
• 5 литра вода;
• 80 г сол;
• 0,2 кг захар.

Технология на процеса:

1. Пригответе саламура с вряща вода.
2. Попарете сламата с вряща вода и измийте клончетата естрагон.
3. Поставете слама на дъното на буркана, след това плодове, смесени с клончета естрагон.
4. Изсипете саламурата, след като се охлади, затворете капака и я поставете на хладно място.
5. След месец ястието може да се опита.

Накиснати ябълки със сламка и розмарин

Необходими продукти за стандартна рецепта с добавка на слама и розмарин:

• ябълки 10 кг;
• лаврови листа 5 бр.;
• вода 5 л;
• пшенична слама 0,5 кг;
• 10 стръка розмарин;
• 0,2 кг захар;
• 80 г сол.

Ръководство стъпка по стъпка:

1. Пригответе вряща саламура и охладете.
2. Попарете сламката с вряща вода, поставете 1/3 от нея на дъното на буркана.
3. Подредете плодовете на пластове, като ги редувате с редове розмарин, сламка и лавр.
4. Залива се с охладената смес и се поставя на студено.

Мариновани пикантни ябълки

За рецептата ще ви трябва:

• 15 кг ябълки;
• 10 литра вода;
• по 20 листа от череша и касис;
• стръкчета мента – 5 бр.;
• 100 г малц;
• 300 г мед;
• 150 г сол.

Как се готви:

1. Постелете дъното на буркана с листа.
2. Редувайте слоеве плодове с мента и листа.
3. Пригответе вряща вода, охладете леко, разтворете мед, сол и малц.
4. Напълнете бурканите.
5. Оставете го в стаята за една седмица, след това на рафт в мазето или хладилник.

Ябълки с морски зърнастец в пюре от тиква

съставки:

• 4 кг плодове;
• 3 кг зряла тиква;
• 0,3 л вода;
• 0,2 кг плодове от морски зърнастец;
• 0,5 кг захар.

технология:

1. Поставете ябълките в буркани, като ги поръсите с чисти сухи плодове от морски зърнастец.
2. Обелете тиквата и почистете от семките, нарежете на малки кубчета.
3. Сварете вода, разтворете захарта в нея, добавете тиква.
4. Сварете и смилайте до пюре.
5. Изсипете върху ябълките и натиснете.
6. Оставете в стаята за една седмица, след това затворете бурканите с капаци и прехвърлете на студено.

Накиснати ябълки с целина

Съставки за 10 кг ябълки:

• 200 г стръкове целина;
• 0,5 кг ръжена слама;
• 5,5 литра вода;
• 0,2 кг захар;
• 50 g малц;
• 80 г сол.

Процес на готвене:

1. Малцът се разтваря в 0,5 литра вода и се вари.
2. От останалата вода се приготвя вряща саламура, която се приготвя от сол и захар.
3. Смесете двете съставки и охладете.
4. Сламата трябва да се залее с вряща вода и да се постави на дъното на буркана, като се покрие напълно.
5. Плодовете се нареждат плътно, като се наслагват стръкове прясна целина.
6. След това постепенно добавете саламура до върха.
7. Покрийте бурканите с капак и прехвърлете на студено.

Накиснати ябълки с плодове от офика

Rowan придава на маринованите ябълки необичаен вкус и допълнително ги насища с витамини.

Списък на продуктите за 10 кг есенни ябълки:

• 5 литра вода;
• 1,5 кг прясна узряла офика;
• 250 g захар;
• 80 г сол.

технология:

1. Пригответе плодове от офика - откъснете ги от клоните, измийте ги и ги изсушете.
2. Сварете марината от вода, сол и захар.
3. Готино.
4. Докато течността се охлажда, смесете плътно плодовете и плодовете от офика в бурканите.
5. Залейте с маринатата и покрийте с капак.
6. Оставете бурканите с накиснати плодове при стайна температура за 2 седмици, след което ги спуснете в мазето.

Начини за накисване на ябълки с мед

Използването на мед в рецепти за накисване на ябълки е много разпространено. Когато избирате тази опция, трябва да знаете, че не можете да варите този продукт. Следователно той се разтваря във вода с температура не по-висока от 40 °C. Медът върви добре с мента. Сламата в рецепти с „мед“ се заменя с листа от касис или череша.

съставки:

• 2 кг ябълки;
• 5 литра вода;
• 150 г мед;
• 50 g малц (може да се замени със 75 g ръжено брашно);
• 75 г сол;
• 3-4 стръка мента.

Процес на приготвяне на рецептата:

1. Пригответе плънката, като разтворите във вода мед, сол, малц или брашно.
2. Охладете, разбъркайте добре.
3. Поставете листа от касис на дъното.
4. Поставете ябълки в 2 реда.
5. След 2 реда се нарежда пласт черешови листа и 2 стръка мента.

   важно! Най-горният слой трябва да е от листа и мента.

6. Поставете тежестта, изсипете саламура.
7. Съхранявайте бурканите при температура между +15°C и +18°C.

Накиснати плодове ще бъдат готови след 1-1,5 месеца.

Цели ябълки с червени боровинки

Продукти по рецепта за 20 кг плодове:

• червени боровинки - 0,5 кг;
• вода – 10 л;
• захар - 0,4 кг;
• сол - 0,1 кг;
• ръжено брашно - 0,2 кг;
• касис и черешови листа - 20 бр.

Описание стъпка по стъпка:

1. Поставете половината от броя листа на дъното на бурканите.
2. Поставете плодовете, осеяни с боровинки.
3. Най-горният слой са листа.
4. Разредете брашното в малко количество вода до гладкост.
5. Сварете останалата вода, разтворете солта и захарта, добавете ръжена закваска, гответе 2 минути.
6. Свалете от огъня, охладете.
7. Изсипете плодовете, поставете потисничеството, оставете за 2 седмици при температура от +15 ° C. Съхранявайте в хладилник.

Напоено бяло изливане

Във всички рецепти се препоръчва използването на зимни сортове. Но тези, които са опитвали бели ябълки, накиснати в буркани, смятат този препарат за най-вкусен. За 2 бидона от 3 литра ще ви трябват 3 кг бяла заливка. Процесът е по-скоро мариноване, защото сортът плод е много сладък.

Други съставки:

• 3 с.л. л. сол:
• 9 с.л. л. оцет 9%;
• 6 с.л. л. Сахара;
• листа от хрян – 3 бр., листа от череша – 12 бр.;
• 12 пъпки карамфил.

Как се готви:

1. На дъното на бутилките се слагат подправки, след това ябълки.
2. Залейте с вряла вода, покрийте с капаци, оставете настрана за 10 минути и увийте.
3. Отцедете водата, оставете отново да заври и отново залейте плодовете.
4. След това отново се отцежда, добавя се оцет, сол, захар и се оставя да заври.
5. Заливат се накиснатите ябълки, завиват се капачките и се оставят да изстинат.

Кисели накиснати ябълки

Процесът на уриниране е разделен на следните видове:

• кисело с помощта на ръжено брашно;
• сладки с добавена захар;
• солено без захар.

Продукти за киселия вариант:

• 20 кг плътни плодове;
• 10 литра студена вода;
• 200 г брашно;
• по 150 г захар и сол;
• листа от касис – 20 бр., листа от череша – 40 бр.

Описание на процеса:

1. Сварете вода, разтворете захарта и солта.
2. Охлажда се, смесва се с брашното.
3. Напълнете бурканите с ябълки и листа, като ги редувате.
4. Изсипете саламура, натиснете върху нея, оставете в топло помещение с температура най-малко +15 ° C.
5. След 2 седмици прехвърлете бурканите на хладно място.

Сладки накиснати ябълки

В този случай количеството мед или захар леко се увеличава в сравнение с класическата рецепта.

Компоненти за 10 литра пълнеж:

• мед – 0,3 кг или захар – 0,4 кг;
• ръжено брашно - 0,1 кг;
• сол - 0,15 кг;
• листа от череша и касис.

За рецептата са ви необходими 20 кг ябълки.

Описание:

1. Поставете ябълки и листа в буркани, като редувате слоеве.
2. Поставете горния слой листа.
3. В топла вода се разтварят съставките за плънката - мед, брашно, сол.
4. Разбъркайте и залейте ябълките.
5. Поставете товара и го оставете за 1,5 месеца в стая с температура +17 °C.

Заключение

Маринованите ябълки в 3-литрови буркани са не само вкусни, но и много полезни. Това е опростен вариант за съвременните домакини, които не винаги имат къде да поставят буре или тиган.

Накисването е един от най прости начинисъбиране на ябълки за зимата. Вкусните накиснати ябълки, приготвени у дома, са отлично допълнение към салати, гарнитури, месо, птици и риба.

Какви сортове ябълки са подходящи за накисване у дома?

Какъвто и метод за накисване на ябълки да изберете, можете да използвате само късни (есенни) сортове ябълки, които имат сладък и кисел вкус. Най-често това са Антоновка, Анис и Пепин. Само узрелите плодове са подходящи за накисване, така че след бране на ябълки те трябва да лежат на топло място за известно време.

Кой е най-добрият начин за накисване на ябълки?

Най-добре е да използвате бъчви за накисване на ябълки, но този метод вече не е актуален, тъй като е много трудоемък. Домакините обикновено използват големи емайлирани тигани или големи стъклени буркани, където лесно могат да поставят необходимия брой ябълки.

Съвети за приготвяне на накиснати ябълки у дома:

• Контейнерът за накисване на ябълки трябва да бъде подготвен: старателно почистен с помощта сода за хляб, измийте и изплакнете с вряща вода;
• като товар можете да използвате плоска чиния, върху която да поставите литров бурканс вода;
• Трябва да знаете, че при всеки метод за накисване на ябълки те активно абсорбират саламура, така че е необходимо периодично да я добавяте, в противен случай горните слоеве на ябълките просто ще се влошат;
• За 1 кофа ябълки ще ви трябват приблизително 5-6 литра пълнеж.

Маринованите ябълки традиционно се приготвят три вида: обикновени (класически), кисели и сладки. Нека разгледаме всяка заготовка по-подробно.

Мариновани ябълки: проста рецепта

Рецептата за накисване е проста: поставете ябълките в подготвени контейнери, направете изливане, изсипете плодовете, поставете товар и след месец и половина до два можете да вземете проба.

За 1 килограм ябълки ще ви трябва:

• 1,5 литра вода,
• 4 супени лъжици мед или захар,
• шепа листа от касис и череша,
• 1,5 супени лъжици сол,
• канела, карамфил и синапени зърна (на вкус).

1. Ябълките трябва да се измият в топла вода и да се сортират, тъй като са подходящи само неповредени плодове.
2. Дъното на контейнера е облицовано с листа от череша и касис, узрелите ябълки са положени нагоре в плътни редове. След два реда е необходимо отново да поставите слой листа и да повторите операцията, докато контейнерът се напълни с ябълки почти до самия връх.
3. По-добре е да подготвите пълнежа предварително. За да направите това, оставете водата да заври и добавете всички съставки, изброени по-горе. Плънката трябва да се охлади до 30-35 градуса и да се изсипе върху ябълките.

Покрийте с тежест, така че да са изцяло покрити с вода. Съдовете с ябълки трябва да се държат на стайна температура в продължение на няколко дни, за да започне процесът на ферментация, след което трябва да се поставят на хладно място. Готовите напоени ябълки могат да се сервират след месец и половина до два месеца.

Кисели накиснати ябълки със зеле

Има много рецепти за кисели накиснати ябълки, но най-оригиналната е със зеле. Процесът на готвене не се различава от класически начиннакисване на ябълки.

За 3 килограма ябълки ще ви трябва:

• 4 килограма зеле;
• два моркова;
• 2 супени лъжици захар;
• 3 супени лъжици сол.

1. Зелето трябва да се нареже на ситно, а морковите да се настържат на едро ренде. След това разбъркайте зелето, морковите, солта и захарта, докато се появи зеленчуков сок.
2. След това поставете слой зеле на дъното на подготвения съд, уплътнете го, слой ябълки, след това отново зеле, ябълки и т.н. Най-горният слой е зеле. Ако е разпределено зеленчуков сокне е достатъчно, тогава пригответе саламура в размер на една супена лъжица захар и сол на 1 литър вода.

Отгоре трябва да поставите завой, както в първата рецепта. Контейнерът с препарата трябва да се държи при стайна температура в продължение на няколко дни, за да започне процесът на ферментация, след което киселите накиснати ябълки и зеле трябва да се поставят на студено място за 1 месец.

Сладки накиснати ябълки

Рецептата за приготвяне на сладки мариновани ябълки се различава от обичайната (класическата) само по това, че към саламурата се добавя повече захар или мед.

За да приготвите 10 литра пълнеж, ще ви трябва:

• 300 гр. мед или 400гр. Сахара,
• 100 гр. ръжено брашно,
• 150 гр. сол,
• листа от касис и череша.

1. Контейнерът за накисване на ябълки трябва да бъде добре измит, изсушен и на дъното да се поставят листа от касис. Отгоре внимателно поставете слой ябълки.
2. Следващият слой са черешови листа. След това отново трябва да поставите слой от ябълки, листа от касис и т.н. Последният слой са черешови листа.
3. За приготвяне на саламура в топла водае необходимо да се разтворят всички горепосочени съставки: захар или мед, сол, ръжено брашно. Охладете разтвора до стайна температура и залейте ябълките.
4. В края на готвенето детайлът се покрива с малка тежест, както в предишните рецепти.

Сладките напоени ябълки се приготвят най-малко месец и половина при температура от +14 - +17 градуса.

Вкусни накиснати ябълки у дома: 3 прости рецепти

Обичате ябълки, но не знаете как да ги консервирате полезни свойстваНа дълго време? Пригответе накиснати ябълки у дома.

Накиснати ябълки Антоновка са друг начин да запазите любимата си плодова реколта. Селекция от рецепти за накиснати ябълки Антоновка

Всяка домакиня иска да запази богата реколта от ябълки. Има много рецепти как да направите това: направете сладко, изсушете го или просто го съхранявайте в мазето. Във всички тези случаи обаче плодът губи повечето от ползите си. Повечето По най-добрия начинзапазване на ябълки Антоновка - накисване.

Накиснати ябълки Антоновка - основни принципи на приготвяне

Дори нашите далечни предци са накисвали ябълки за зимата. За това използвахме кисели плодове: Славянка, анасон и разбира се Антоновка.

Първата стъпка е да подготвите съда, в който ще се накисват плодовете. По-добре е, разбира се, ако е варел, но ако нямате такъв, можете да използвате стъклени буркани или емайлиран тиган. Контейнерът се измива обилно. След това го залейте с вряла вода и го подсушете.

Освен ябълки, за накисване се използват клонки и листа от овощни дървета или ягодоплодни храсти, както и подправки.

Изберете средно големи ябълки. Плодовете не трябва да имат повреди или дупки. Ябълките се измиват и започват да се нареждат в съдове, поръсени с листа и подправки.

Саламурата се приготвя по рецепта. Съдържа основно захар, подправки и сол. В някои случаи захарта се заменя с мед.

С получената саламура се заливат ябълките. Отгоре се поставя дървен кръг и се притиска с камък или друга тежест.

Постепенно саламурата ще се абсорбира в плодовете, така че ще трябва да добавите преварена вода след няколко дни.

Бъчвата се съхранява в мазето за един месец. След това време плодовете могат да се консумират.

Рецепта 1. Накиснати ябълки Антоновка

филтрирана вода - пет литра;

пресни ябълки Антоновка;

листа от касис и череша;

1. Ябълките трябва да са толкова големи, че да влизат свободно в буркана. Измийте стъклените съдове и ги стерилизирайте на пара. Суха.

2. Налейте необходимото количество вода в тигана, добавете захарта и солта. Гответе пет минути от момента на кипене. След това отстранете от огъня и охладете маринатата.

3. Изплакнете листата на овощните дървета и ягодоплодните храсти и ги поставете на дъното на подготвения съд. Напълнете буркана с ябълки, като започнете от по-големите. Плодовете се заливат с охладената марината. Покрийте гърлото на буркана с марля и оставете на тъмно място.

4. След няколко дни на повърхността ще се появи пяна. Трябва да се премахне. Ако е необходимо, добавете марината. Плодовете трябва да са напълно покрити с течност.

5. Затворете бурканите с пластмасови капачки и ги поставете на хладно място за един месец. След това време ябълките могат да се консумират, но плодовете ще достигнат пълен плод едва след няколко месеца.

Рецепта 2. Накиснати ябълки Антоновка с ръжено брашно

десет кг ябълки Антоновка;

ръжено брашно - 200 g;

листа от череша и касис;

преварена вода - десет литра;

готварска сол - 150 g.

1. Изберете зрели, не твърде големи ябълки без повреди или дупки. Измийте ги старателно и ги подсушете.

2. Изплакнете листата от касис и череша. Измийте емайлирани или стъклени съдове и ги залейте с вряла вода. Поставете готовите листа на дъното. Поставете ябълки отгоре, след това отново листа. Напълнете съда с ябълки, като ги пренаредите с листа от череша и касис. Последният слой трябва да е подправки и листа.

3. Изсипете в тенджера с топла водасол, ръжено брашно и захар. Разбъркайте докато сухите съставки се разтворят напълно. Готино.

4. Залейте ябълките със саламурата. Те трябва да бъдат напълно потопени в течността. Покрийте отгоре с чиния и притиснете леко. Оставете ябълките на тъмно място за една седмица, като периодично добавяте преварена вода.

5. След определеното време поставете контейнера с ябълки Антоновка в мазето и го оставете там за месец и половина.

Рецепта 3. Накиснати ябълки Антоновка със сини сливи

филтрирана вода - десет литра;

ябълки Антоновка – 20 кг;

1. Измийте и подсушете ябълките. Плодовете трябва да са узрели без повреди и признаци на гниене.

2. Триците и сините сливи се сипват в литър вряща вода и се разбъркват добре, за да не остане нито една бучка.

3. Разтворете сол и мед в девет литра преварена вода. Комбинирайте със смес от трици. Разбъркайте отново.

4. Измийте цевта на ябълката, залейте я с вряща вода и я подсушете. Напълнете съда с ябълки и ги залейте с медената марината, докато плодовете се покрият напълно.

5. Поставете натиск отгоре и оставете съда на хладно място. Периодично отстранявайте пяната от повърхността и добавяйте марината. Когато процесът на ферментация спре, покрийте съда с капак и го поставете в мазето.

Рецепта 4. Накиснати ябълки Антоновка със зеле

десет килограма късно зеле;

готварска сол - 600 g;

захар - десет супени лъжици;

шест килограма ябълки Антоновка.

1. Освободете главите зеле от изсъхналите външни листа. Разрежете ги на четири части и изрежете дръжката. Част от зелето се нарязва на тънки ивици. В нея се изсипват 200 г сол и се разбърква, като леко се намачква с ръце. Останалото зеле нарежете на ситно.

2. Измийте и подсушете ябълките. Плодовете не трябва да имат повреди или признаци на гниене.

3. Измийте цевта или емайлирания тиган, залейте го с вряща вода и изсушете. Поставете смесени плодове и зеле в съд. Всеки слой поръсете с настъргано зеле.

4. Поставете тенджера с десет литра вода на огъня, добавете останалата сол и захар. Можете да добавите любимите си подправки. Щом саламурата заври, отстранете от котлона и охладете.

5. Напълнете съдържанието на контейнера с охладена саламура. Отгоре се нареждат зелеви листа. Покрийте с марля, покрийте с дървен кръг и притиснете. Оставете за пет дни на стайна температура, като периодично добавяте преварена вода. Надупчват се с дървена точилка и се разбъркват леко. Премахваме плесента.

6. Прехвърлете контейнера на хладно място за съхранение.

Рецепта 5. Накиснати ябълки Антоновка с горчица

готварска сол - 100 g;

асорти от листа от ябълка, череша и касис;

суха горчица - 75 g.

1. Разтворете горчицата и солта в десет литра вода. Добавете гранулирана захар на вкус. Разбъркайте и поставете тигана на огъня. Оставете да заври, като разбърквате от време на време. След това отстранете саламурата от котлона и охладете.

2. Измиваме добре съда, в който ще накисваме ябълките, заливаме го с вряща вода и го подсушаваме. Поставете асортимент от плодови листа и плодове на дъното.

3. Измийте ябълките под чешма и подсушете. Напълнете съда с плодове, като ги притиснете плътно един към друг. Поставете листа между слоевете. Напълнете ябълките със саламура. Течността трябва напълно да покрива плодовете.

4. Покрийте съдържанието на съда с чиния или дървен кръг. Инсталираме налягане отгоре и го оставяме за една седмица. От време на време се добавя преварена вода и се отстранява пяната. След това поставяме контейнера в мазето. Можете да ядете ябълки след месец и половина.

Рецепта 6. Накиснати ябълки Антоновка с мента, босилек и мед

листа от касис - две шепи;

питейна вода - десет литра;

босилек - голяма връзка;

цветен мед - половин килограм;

мента - голяма връзка;

готварска сол - 170 грама;

ръжено брашно - 150 грама.

1. Сварете и охладете водата, докато се затопли. Към него добавете сол, мед и брашно. Разбъркайте, докато всички съставки се разтворят. Оставете саламурата, докато изстине напълно.

2. Поставете листа от касис на един слой на дъното на чист стъклен, дървен или керамичен съд.

3. Изберете малки ябълки. Измийте ги и ги подсушете. Измийте босилека и ментата и ги поставете върху хартиена кърпа.

4. Поставете ябълки в съд, като подреждате всеки слой с мента, листа от касис и босилек. Последният слой трябва да бъде зеленина. Покрийте плодовете с чиния и поставете тежест върху тях.

5. Внимателно напълнете съдържанието със саламура и оставете да престои един месец. Ако е необходимо, добавете преварена вода. Пяната от повърхността трябва да се отстрани. След това поставете контейнера за съхранение в мазето.

Рецепта 7. Пикантни напоени ябълки Антоновка

ябълки Антоновка - килограм;

питейна вода - един и половина литра;

листа от череша и касис - 10 бр.;

пет пъпки карамфил;

трапезна сол - 7 g;

синапено семе - 4 гр.

1. Измийте плодовете и листата и ги подсушете.

2. Стерилизирайте чистите буркани на пара и наредете в тях ябълки, като ги поръсите с листа от череша и касис. Отгоре поръсете синапено семе.

3. Разтворете солта в гореща вода, добавете карамфил и канела. Когато саламурата се затопли, добавете меда и разбъркайте, докато се разтвори напълно. С получената саламура се заливат ябълките в бурканите и се затварят с найлонови капачки.

4. Оставете го да престои една седмица, след което го поставете в мазето за съхранение.

• Оставете прясно набраните ябълки да престоят няколко седмици и едва след това ги намокрете.
• Ябълките не трябва да имат никакви повреди или признаци на гниене или дупки.
• Не използвайте паднали ябълки за уриниране.
• Задължително залейте съда, в който ще накиснете ябълките, с вряла вода.
• Поставете ябълките с дръжките нагоре. Така те ще се наситят по-добре с марината и ще започнат да ферментират по-бързо.

• Уверете се, че ябълките винаги са покрити с марината.

© 2012-2018 “Женско мнение”. При копиране на материали връзката към оригиналния източник е задължителна!

Главен редактор на портала: Екатерина Данилова

Рецепти за накиснати ябълки Антоновка, тайни за избор на съставки и

Накиснати ябълки Антоновка: рецепти от прости до изискани, ябълки с различни добавки и основни принципиподготовка, подбор и комбиниране на продуктите

ябълки Антоновка. Как да го намокрим за зимата?

Пригответе аджика с ябълки - най-добрите рецептисъбрахме за вас на сайта.

Как да намокрим ябълки Антоновка

За приготвяне е необходимо да изберете зимни или есенни сортове с тартарен вкус и гъста каша. За напикаване изберете сортове като „Обикновена“, „Каменичка“, „Анис“, „Бабушкино“. За готвене използвайте само здрави ябълки, които са имали време да престоят 2-3 седмици след бране. За ецване са подходящи стъклени, емайлирани съдове или дървени вани. Последният трябва да се накисва във вода за няколко дни, за да се предотврати изтичане. След това ги напълнете с калцинирана сода за 20 минути (50 g на кофа вода). Излейте разтвора, изплакнете бъчвите студена воданяколко пъти, попарете ябълките, преди да добавите вряща вода. Изплакнете емайла или стъклените съдове както обикновено.

Разберете как да направите шарлота с ябълки. Това ще бъде отличен вариант за десерт за събирания с любимите ви приятелки.

Сега трябва да го напълните с разтвор. Прави се от сол, захар и малц. За 20 кг ябълки пригответе 420 г кристална захар, 100 г малц и 220 г сол. Пригответе пивната мъст от малц: добавете 100 g покълнал ечемик към 100 g вода, загрейте и оставете да ври 15 минути. Можете също да използвате ръжено брашно вместо малц. Преди готвене трябва да го разредите с хладка вода, която трябва да използвате 2 пъти повече от брашното. След това запарете сместа с вряща вода. Сварете сол и кристална захар в 10 литра вода, охладете и залейте плодовете. Също така няма да навреди да добавите 30 g към готовия разтвор. горчица на прах. Покрийте детайла с кръг от дърво и поставете тежест върху него. По правило като товар се приема камък. Нивото на пълнене трябва да е с 3-5 cm по-високо. Съхранявайте детайла за една седмица, като поддържате температура от 18-20 градуса. Това ще му позволи да ферментира. През това време плодовете ще абсорбират достатъчно количество течност, така че трябва постоянно да добавяте студена вода. След една седмица спуснете съда и съдържанието му в мазето или във всяка стая с ниска температура. Препаратът може да се консумира след 2 месеца. Придържайки се към същия принцип, можете да се подготвите накиснати ябълки Антоновкав банки.

Накиснати ябълки: 5 рецепти за зимата

Е, кой не обича кисели ябълки? Такива хора можете да ги преброите на пръсти. За да се получи това вкусно, не е нужно да полагате нереални усилия. Приготвянето на накиснати ябълки е много просто, дори и в обикновените стъклени буркани. Ако желаете, можете да използвате варели или кофи. Във всеки случай резултатът ще бъде невероятен.

Приготвянето на накиснати ябълки е много просто, дори в обикновени стъклени буркани

Накиснати ябълки: рецепта у дома за зимата

За да приготвите такива ароматни и сочни плодове, нямате нужда от огромно количество подправки и всякакви добавки. Дори и с най-минималния състав, ябълките се оказват толкова вкусни, че предизвикват истинско възхищение.

• 9 кг ябълки;
• 0,45 кг захар;
• 55 гр. Сахара;
• 75 гр. листа от мента, малина, касис.

1. Измийте плодовете, отстранете дръжките и листата.
2. Поставете листа, ябълки и всички останали клони в контейнер за бъдеща подготовка.
3. Следващата стъпка е приготвянето на марината. Налейте един литър вода в тенджера, смесете я със захарта и солта и кипнете.
4. Охладете марината, добавете студена вода и изсипете в съд с ябълки.
5. Поставете натиск отгоре и добавете приготвената марината през следващите седем дни.
6. След това оставете за поне месец и половина на хладно място.

важно! Необходимо е да изберете изключително сладки сортове ябълки, ако планирате да съхранявате готовия продукт за дълго време. В същия случай, ако не се очаква дългосрочно съхранение на детайла, можете да използвате плодове от всякакви сортове, които са налични в момента.

Как да намокрите Антоновка за зимата

Антоновка е идеален сорт ябълки, които не само могат, но и трябва да бъдат накиснати. Именно тези плодове придобиват специален вкус по време на класическия процес на прибиране на реколтата. Въпреки такъв суров метод за приготвянето им, те не само не губят своята характерни особености, но и придобиват специална вкусова нотка.

• 4,6 кг Антоновка;
• 18 гр. листа от касис;
• 12 гр. ментови листа;
• 18 гр. черешови листа;
• 9 литра вода;
• 0,35 кг мед;
• 0,15 кг сол;
• 0,1 кг ръжено брашно.

Антоновка е идеален сорт ябълки, които не само могат, но и трябва да бъдат накиснати

1. Поставете измитите листа на дъното на бурето.
2. Върху тях поставете ябълки, като ги редувате със същите листа.
3. Натиснете всичко отгоре с натиск.
4. Смесете мед, сол и брашно в топла вода, охладете тази течност напълно.
5. След това го изсипете в съда с ябълките.

Оставете поне месец и половина на топло място.

Как да си направим накиснати ябълки в кофа: проста рецепта

Много домакини и до днес смятат, че ябълките могат да се приготвят само в специална бъчва. Поради тази причина хората се страхуват сами да мокрят ябълки. Всъщност в процеса на приготвянето им можете да използвате абсолютно всеки контейнер, дори обикновена кофа. Съответно трудности просто не могат да възникнат по време на обществените поръчки.

Много домакини и до днес смятат, че ябълките могат да се приготвят само в специална бъчва

1. Разбъркайте вряща вода с горчица.
2. Варете ръжено брашно и разбъркайте добре, за да избегнете образуването на бучки.
3. В студена вода добавете солта, готовото брашно и горчицата.
4. Постелете кофа със слама и отгоре поставете ябълки, залейте със саламура и отгоре поставете тежест.

Оставете на хладно поне месец.

Как се готвят накиснати ябълки в буркани

Най-лесният и удобен начин за ферментация на ябълки е, разбира се, в буркани. Процесът на доставка се свежда до най-основните стъпки. | Повече ▼ незабавно готвенеПросто е невъзможно да си го представим. Много е удобно да съхранявате плодове, тъй като просто трябва да ги преместите в хладилника, след като приключите с накисването им.

Най-лесният и удобен начин за ферментация на ябълки е, разбира се, в буркани

1. Плодовете трябва да се измият и веднага да се поставят в буркани.
2. Смесете водата със сол и захар.
3. Получената течност налейте в буркани.
4. Покрийте детайлите с найлонови капаци.
5. Поставете контейнера на топло място за месец и половина.

важно! Трябва да събирате само цели плодове, без гниене или други повреди. Ако това правило не се спазва, детайлът просто ще се влоши, преди да бъде подготвен правилно.

Мариновани ябълки за зимата: най-добрата рецепта

Киселото зеле е на почит във всеки дом. Те я ​​подготвят различни начини, добавете всички видове плодове и зеленчуци към състава. Но малко хора дори могат да си представят този продукт в комбинация с ябълки. Това е въпреки факта, че маринованите ябълки придобиват необичаен, но изненадващ вкус, когато се комбинират с обикновен зеленчук. Дори не е нужно да правите нищо, за да направите накиснатите плодове толкова вкусни и ароматни.

Киселото зеле е на почит във всеки дом, а в комбинация с ябълки става в пъти по-добро

1. Зелето трябва да се измие и развали горни чаршафи, нарязваме на ситно.
2. Измийте и морковите и веднага ги обелете, нарежете корена на ренде.
3. Смесете зеленчуците и ги смачкайте малко с ръце, добавете захар и сол.
4. Прехвърлете в съд, в който по-късно ще ферментирате храни, ябълки.
5. Не забравяйте да поставите и зелето там, запълвайки цялото свободно пространство с този зеленчук.
6. Разтворете лъжица захар и сол в малко количество вода.
7. Изсипете саламурата в съда.
8. Покрийте всичко с цели, но измити зелеви листа.
9. Поставете натиск върху тях.

Съхранявайте детайла на стайна температура за около 14 дни, след което го преместете на по-хладно място за същия период от време.

Как да готвя накиснати ябълки с морски зърнастец в тиквен сок

Ябълки в в такъв случайСтават много по-ароматни от крушите. Осоляването им правилно по този метод не е никак трудно. Трудности могат да възникнат само с подготовката сок от тиква, но в тази процедура няма необясними тънкости и трикове. Няма нужда да добавяте допълнителна сол към плодовете, те абсорбират всичко необходимо от съседните им компоненти.

1. Всички продукти трябва да бъдат измити и подсушени.
2. Поставете плодовете в съд, в който ще се съхраняват солените плодове, поръсете с морски зърнастец.
3. Обелете тиквата, отстранете с лъжица всички семки от нея, нарежете на парчета и сварете в минимално количество вода.
4. След омекване на пулпата охладете бульона и веднага го изсипете в съд с останалите продукти.
5. Натиснете плодовете с тежка тежест и ги дръжте под нея в продължение на една седмица.
6. След това преместете контейнера в мазето.

Маринованите ябълки са оригинален руски препарат. По този начин плодовете са били съхранявани до най-големите студове преди много години. Въпреки факта, че рецептата е вече древна, препаратът е много популярен и до днес. Разбира се, ябълките могат да се съхраняват пресни в мазето, но когато се накиснат, те стават още по-вкусни и в същото време остават възможно най-здравословни. Всички, малки и големи, ще хапнат с удоволствие този продукт, тъй като приятно хрупкавите, леко кисели плодове просто не могат да оставят никого безразличен.

Накиснати ябълки: рецепта у дома за зимата, как да накиснете Антоновка, просто, как да направите в кофа, варете в буркани, мариновани

Мариновани ябълки: методи за готвене стъпка по стъпка. Как да намокрим Антоновка. Заготовка в кофа, буркани. Мариновани плодове.

Как да намокрим ябълки

Ябълките с плътна плът и сладко-кисел вкус са най-добри за накисване - анасон, антоновка или пепин.

Мариновани ябълки

Обикновено за накисване се избират най-зрелите плодове. Ако ябълките не са съвсем узрели, те могат да се държат на топло преди накисване: за ябълки от есенни сортове ще са достатъчни няколко дни, а зимните сортове трябва да се съхраняват две до три седмици.

Най-добре е ябълките да се накисват в дървени бъчви или вани с обем 10-20 литра. При липса на дървени контейнери можете да използвате стъклен съд с дебели стени със същия обем. Основното е, че се затваря херметически.

Ваната или варелът трябва да се накиснат във вода, след това да се изплакнат обилно със студена вода и след това да се попарят с вряща вода, за да се отстранят всички възможни замърсявания и да се подготвят за дългосрочно съхранение. Едва след това бурето се постила с попарена слама, ръж или жито. Сламата не само предпазва ябълките от увреждане, но и им придава кехлибарен цвят и несравним аромат. Сламата може да бъде заменена с пресни листа от череша или касис.

За 15-20 литрова вана ще ви трябват 5 кг ябълки Антонов, 2 чаши захар, 1 чаша ръжено брашно, 3 супени лъжици. л. сол и 15 листа череша и касис. Вместо захар можете да вземете 600 г мед и да добавите малко червени боровинки към ябълките, около шепа. Ще им придаде розов цвят и деликатен аромат.

Преди готвене измийте добре дървената каца със сода бикарбонат и попарете с вряла вода. Изплакнете обилно ябълките. Поставете няколко листа от череша и касис на дъното на ваната. Те са плътно опаковани с ред ябълки и след това друг слой листа. По този начин напълнете цялата вана до горе, като покриете горния слой ябълки с листа.

Сварете 10 литра вода в тенджера, оставете да се охлади леко, добавете захар (или мед), сол, разбъркайте, докато захарта се разтвори напълно. Добавете ръжено брашно, разбъркайте, за да избегнете бучки, и след това охладете.

Напълнете ябълките със саламура, отгоре поставете дървен кръг и върху него притиснете тежък камък (предварително измит). Поставете съда с ябълките в топла стая (15-18°C) и оставете за 12-14 дни. Всеки ден отстранявайте пяната и добавете прясна саламура, ако е необходимо. Уверете се, че ябълките са напълно покрити с течност. Това трябва да се направи през първите 5-6 дни, ябълките абсорбират добре водата и горният слой може да се оголи. Ако ферментацията протича нормално, след 2 седмици преместете ябълките в мазето или студеното мазе. Температурата в помещението не трябва да надвишава 4 - 6°C. По това време ябълките ще ферментират и ще се наситят с въглероден диоксид.

Като цяло процесът на уриниране отнема 30-40 дни. Накиснати ябълки се съхраняват доста дълго време: в сутерена при температура 4-6 ° C, този период може да продължи от есента до пролетта. У дома, ако няма мазе, по-добре е да съхранявате ябълките в хладилника. Не забравяйте, че колкото по-висока е температурата на съхранение, толкова по-бързо ябълките стават кисели, стават отпуснати и безвкусни.

ОЩЕ РЕЦЕПТА

За 2 кофи ябълки: 1 кофа вода 1 чаша захар 1 с.л. сол Разтворете захарта и солта в кофа със студена, чиста вода, не е необходимо да кипвате нищо. Пригответе ябълките - измийте ги, поставете ги във всеки подходящ съд, на дъното на който е по-добре, разбира се, да поставите ръжена слама. При липса на такъв можете да се справите, но това е стара руска рецепта, така че вие ​​решавате... Сламата и листата трябва да са чисти, така че се попарват преди слагане топла вода. И така, поставете ябълките отгоре, поръсете с измити листа от касис. Напълнете с готовата плънка, ябълките ще са готови след 3 седмици, ако са узрели.

Може да се маринова и в буркани, вижте рецепти в коментарите.

http://www.gastronom.ru/article_recipe.aspx?id=1003952

Накиснати ябълки Антоновка - рецепта

съставки:

Ябълки (сорт Антоновка) - 1 кофа;

Захар - 300-400 г;

Сол - 2-3 с.л. лъжици;

Листа и клонки от малини, касис, маточина и череши.

Подготовка

За да приготвите напоени ябълки у дома, най-добре е да използвате емайлирани съдове. Залива се с вряла вода, на дъното се нареждат половината от листата и клонките, отгоре измитите ябълки, а след това и другата половина от листата и клонките.

За да приготвите марината, сложете малко вода на огъня, добавете захар и сол и оставете да заври. Оставете да изстине, разредете със студена преварена вода и залейте ябълките, така че маринатата да ги покрие напълно. Поставете тежест отгоре и добавете марината малко по малко през следващата седмица, докато ябълките я поемат.

След това поставете съдовете с ябълки на студено място и ги дръжте там поне 1,5 месеца. Готовите накиснати ябълки могат да бъдат отделно ястие или могат да бъдат отличен пълнител за пълнени птици или месо.

Рецепта за накиснати ябълки

В тази рецепта ще споделим начин за приготвяне на накиснати ябълки в марината с добавка на мента, която дава готово ястиеособена пикантност.

съставки:

Ябълки - 5 кг;

Листа от череша и касис;

Стръкове от мента;

Вода - 10 л;

Мед - 250-300 г;

Сол - 150 г;

Малцово или ръжено брашно - 100 g.

Подготовка

На дъното на съда, в който ще готвите ябълките, поставете малко листа от касис, като преди това ги измиете. Отгоре наредете ябълки на два слоя, върху тях черешови листа и след това отново ябълки. Следващият слой е листа от мента (трябва да има много малко) и отново ябълки. Последният слой може да бъде смес от листа от касис и череша, като към тях добавите няколко листа от мента. Покрийте всичко, например с чиния, а отгоре поставете тежест.

Разтворете мед, сол и малц в топла преварена вода. Оставете да изстине и залейте ябълките. Оставете съда на хладно за 6-7 дни и се уверете, че саламурата напълно покрива плодовете, като добавите още, ако е необходимо. След това изпратете накиснатите ябълки да се влеят на студено за 4-6 седмици.

Рецепта за накиснати ябълки със зеле