Аспартам: какво е това, как е вреден и колко тежка е неговата вреда? Аспартам: какво е това, защо подсладителят е вреден за здравето?

Аспартамът е генетично модифициран химикал, предлаган на пазара и продаван като хранителна добавка.

Аспартамът се счита за алтернатива на захарта и се предлага под различни търговски марки. Позволява ви да избегнете наддаване на тегло и не е канцероген, като използвания преди това изкуствен подсладител - захарин.

Аспартамили E951- най-често срещаният нискокалоричен заместител на захарта, който е почти 200 пъти по-сладък от естествената захар.
Най-често се среща в смеси от подсладители. А също и в огромен брой продукти (повече от 6000 артикула), включително лимонада, горещ шоколад, дъвки, бонбони, кисело мляко, витамини, таблетки за кашлица и много други екстри. Особено тези, които са етикетирани като „без захар“ или „нискокалорични“.

Федералната администрация по храните на САЩ е получила хиляди потребителски оплаквания за аспартам - това са 80% от всички оплаквания за хранителни добавки.

Компанията разработчик плати 28 милиона долара в САЩ, за да уреди иска на 780 жени, при които този ГМ продукт е причинил вътрематочни възпалителни процеси.
При нагряване до +30 C аспартамът се разлага, образувайки канцерогена формалдехид и силно токсичния метанол. Отравянето с аспартам причинява загуба на съзнание, замаяност, обрив, гърчове, болки в ставите и загуба на слуха.
Скорошна работа на италиански изследователи заключава, че аспартамът е многопотенциален канцероген, който се появява при 20 милиграма на килограм телесно тегло, консумирани дневно, много по-малко от препоръчителната дневна доза от 50 mg/kg в Съединените щати и 40 mg/kg в Европа .
Изследователите добавиха аспартам към различни дозировкибяха хранени с плъхове и всяко животно беше наблюдавано до спонтанната му смърт. Общо експериментът продължи 159 седмици. След смъртта органите и тъканите на всяко животно са подложени на внимателен микроскопски анализ.
При животни, хранени с аспатрам, има ясна тенденция за развитие различни видовезлокачествени заболявания, включително лимфоми, левкемии и множество тумори на различни органи. Учените предполагат, че за това е виновен един от метаболитите на аспартама - метанолът, който се превръща във формалдехид по време на метаболитния процес. Според изследователите и двете са потенциални канцерогени.
Авторите смятат, че техните резултати са коренно различни от резултатите от проучвания преди тридесет години по редица причини. Предишни проучвания включваха много по-малък брой животни, наблюдавайки ги, докато достигнат 110-седмична възраст, вместо докато умрат. Освен това нивото на изследване на органи и тъкани, достъпно по това време, е значително по-ниско от това, което съществува днес.

Вреда от аспартама

Многобройни независими експерименти са установили, че дългосрочната употреба аспартамможе да причини главоболие, звънене в ушите, алергия, депресия, безсъние и дори рак на мозъка (това заболяване е наблюдавано само при животни, върху които е тестван аспартам).

Неговите производители и държавни агенции твърдят, че е безопасен, но редица учени и някои факти потвърждават, че това не е съвсем вярно.
Показателно е, че изследванията за или против аспартам изглежда са тясно свързани с това кой е платил за изследването.

Един онлайн анализ установи, че 100% от финансираните от индустрията проучвания стигат до заключението, че аспартамът е безопасен, докато 92% от независимо финансираните проучвания и доклади установяват, че аспартамът е потенциален източник на вредни ефекти.
Първо, аспартамът намалява интелигентността, ако бъдеща майкаконсумирал аспартам по време на бременност, тогава интелигентността на детето ще бъде намалена с 15%, второ, то ще има цял набор от странични ефекти като главоболие, гадене, депресия, болки в стомаха, замъглено зрение, безпричинна възбуда, нестабилна походка, нарушение на говора, болки в ставите.
В същото време аспартамът може спокойно да се нарече биологично оръжие. Освен сладкия си вкус, аспартамът е източник на фенилаланин. В човешкото тяло фенилаланинът води до хормонален дисбаланс, който е особено опасен за деца, бременни жени, хора с наднормено тегло, диабетици и други пациенти с метаболитни нарушения. Фенилаланинът може да се натрупва в тялото с години и едва тогава да причини заболяване.

Когато аспартамът попадне в тялото, мозъкът спира да произвежда серотонин, човек не се чувства сит и борбата с наднорменото тегло не дава резултати.

В анализ (2), публикуван през април тази година от European Journal диетично хранене“, южноафрикански учени оцениха потенциалните ефекти върху мозъка не само на един от компонентите на аспартама - метанол, но и на други елементи (фенилаланин и аспарагинова киселина). Анализът е дълъг и подробен и подкрепен с повече от 50 препратки към научни трудове.

В своя анализ на ефектите на фенилаланина авторите описват подробно способността на веществото да нарушава мозъчната химия, включително способността му да намалява нивата на ключови мозъчни химикали. химични съединения, например серотонин (който може да повлияе неблагоприятно на различни области, включително настроение, поведение, сън и апетит).

Авторите отбелязват, че фенилаланинът също има способността да нарушава метаболизма на аминокиселините, нервната функция и хормоналния баланс в тялото. Те твърдят, че аспартамът може да унищожи нервни клетки, и че може дори да причини болестта на Алцхаймер.

Насочвайки вниманието си към аспарагиновата киселина, авторите подчертават способността й да стимулира или „възбужда“ нервната система.

В анализ на ефектите на метанола върху тялото авторите описват способността на веществото да образува формалдехид и канцерогена дикетопиперазин, както и „редица изключително токсични производни“.

По-долу са заключенията, направени в края на този анализ:

Аспартамът нарушава метаболизма на аминокиселините, протеиновия метаболизъм и структурата, целостта нуклеинова киселина[които са градивните елементи на ДНК], нервни функции, ендокринен [хормонален] баланс и също така причинява промени в концентрацията на катехоламини [вещества в мозъка като норепинефрин и допамин, които, наред с други неща, могат да повлияят на настроението].

Аспартамът и неговите разпадни продукти причиняват свръхвъзбуждане на нервите, което индиректно води до много висока невронална деполяризация [което основно означава, че аспартамът е способен да „възбужда” нервните клетки].

Енергийните системи за някои необходими ензимни реакции са компрометирани, което индиректно води до неспособност на ензимите да функционират оптимално.

Запасите от АТФ [аденозинтрифосфорна киселина - основният източник на енергия в тялото] в клетките са изчерпани, което показва, че концентрацията на глюкоза в клетките е ниска, а това от своя страна индиректно намалява синтеза на ацетилхолин, глутамат и гама-аминомаслена киселина[тези вещества играят роля във функционирането нервна системаи мозък].

Клетъчното усвояване на калций се променя, в резултат на което функционирането на глутамата като възбуждащ невротрансмитер е потиснато.

Митохондриите [миниатюрните „двигатели“, които произвеждат енергия в клетките на тялото] са повредени, което може да доведе до загуба на клетки и безплодие при мъжете, както и до намаляване на окислителния метаболизъм, като по този начин намалява концентрацията на невротрансмитера глутамат и синтеза на гама-аминомаслена киселина.

Клетъчните стени са разрушени; В резултат на това клетките [капилярен ендотел] станаха по-пропускливи, което компрометира кръвно-мозъчната бариера (между кръвта и гръбначно-мозъчната течност) [структура, която обикновено предотвратява преминаването на определени вещества от кръвния поток към мозъка]. Така се наблюдава екстремен оксидативен стрес и разрушаване на нервните клетки.

Като се имат предвид неблагоприятните ефекти, причинени от аспартама, се предлагат допълнителни изследвания, за да се изяснят всички противоречия около това съединение.

Ако прочетете това изследване изцяло (или дори това кратко резюме), лесно ще видите това аспартамът може да причини сериозна вреда на здравето.

Има често срещано погрешно схващане, че аспартамът ви помага да отслабнете, тъй като тази „сладост“ съдържа 0 калории. В действителност обаче ефектът може да е напълно противоположен: проучванията показват, че E951 повишава апетита.

В тялото аспартамът се разгражда на метанол и две аминокиселини: аспарагинова и фенилаланин. Последният компонент може да повлияе неблагоприятно на различни части на мозъка, отговорни за настроението, поведението, съня и апетита, както и да наруши нервната функция и хормоналния баланс в тялото. Аспартамът бавно, но сигурно унищожава нервните клетки, които, както вече знаем, нямат регенеративна способност, т.е. способност за възстановяване, което може да доведе дори до болестта на Алцхаймер.

Освен това аспартамът причинява неконтролируеми нива на кръвната захар, което го прави изключително опасен за диабетици.

Аспартамът е забранен по време на бременност

Според American Journal of Clinical Nutrition аспартамът (подсладител, съдържащ се в газираните напитки) е много опасен по време на бременност. Проучване на 60 000 бременни жени установи връзка между преждевременното раждане и аспартама в диетата. Например, една кутия сода с аспартам на ден увеличава риска от преждевременно ражданес 38% в сравнение с тези, които никога не пият такива напитки. Пиенето на повече от 4 кутии газирани напитки на ден означава 78% повишен риск от преждевременно раждане.

Най-големият проблем е, че аспартамът е химически нестабилен!

След нагряване на аспартам до 30 градуса по Целзий, по-голямата част от аспартам в газираната вода се разпада на формалдехид, метанол и фенилаланин.
Погълнатият метанол (метилов или дървесен алкохол, който е убил или ослепил хиляди пиячи) се превръща във формалдехид, след това в мравчена киселина (отрова за червени мравки). Формалдехидът е вещество с остра миризма, канцероген от клас А. Тоест, според класификацията, формалдехидът принадлежи към същата група вещества като арсена и циановодородната киселина - смъртоносни отрови! В малки дози формалдехидът предизвиква развитие на неврологични заболявания.

Сега е ясно, че надписът върху бутилка кола „Пийте охладено“ не ни притеснява вкусови усещания! Това е жизненоважно предупреждение. При нагряване аспартамът се разпада на химични съединения, които са опасни за здравето!

Пиенето на напитки с аспартам не утолява жаждата ви

Слюнката не отстранява зле остатъчния подсладител от устната лигавица, така че след пиене на напитки с аспартам той остава в устата. неприятно усещанесладост, която искате да премахнете с нова порция напитка. В резултат на това напитките с аспартам стават по-скоро възбуждащи жаждата, отколкото напитки за утоляване на жаждата. Ето защо, за да облекчите чувството на жажда, пийте Кола с чиста вода.

В допълнение към аспартам E951, опасните хранителни добавки включват заместители на захарта като: ацесулфам К (E950), захарин, цикламат (E952), фруктоза, сорбоза (сорбитол или сорбитол), ксилитол (E967)

***
http://www.dorway.com/peerrev.html

Humphries P, et al. Директни и индиректни клетъчни ефекти на аспартама върху мозъка European Journal of Clinical Nutrition 2008; 62:451-462

PS.Така че метанолът (в големи количества) е токсично вещество. Всъщност оттук идват всички приказки за опасностите от аспартама.

Намерих и тази информация в интернет: в малки количества метанолът се образува постоянно в човешкото тяло в резултат на естествени метаболитни процеси (т.е. в резултат на нормална жизнена дейност човешкото тяло). Освен това метанолът присъства и в пресните плодове и сокове (средно 140 mg на литър). Само 10% (от тегло) аспартам се превръща в метанол в резултат на метаболизма. Така един литър натурален сок съдържа повече метанол (140 mg на литър), отколкото напитка, подсладена с аспартам (60 mg метанол на литър).

Голям брой токсикологични и клинични изпитванияАспартамът е обявен за законен през 1981 г., ако дневната доза не надвишава 50 mg на килограм тегло. В Европа максимумът е 40 мг на килограм телесно тегло на ден. Почти 40 mg/kg телесно тегло за 70 kg човек означава приблизително 266 таблетки синтетичен подсладител или 26,6 литра кола за един ден.
Регламенти: Аспартамът е включен в списъка на хранителните добавки, които нямат вредни ефективърху човешкото здраве, когато се използва за производство хранителни продуктив съответствие с постановлението на Главния държавен санитарен лекар на Руската федерация от 14 ноември 2001 г. N 36 (SanPiN 2.3.2.1078-01) като подсладител, подобрител на вкуса и аромата

Известно е обаче, че военновъздушните сили на САЩ в бюлетин за безопасност за май и август 1992 г. официално забраниха консумацията на диетични напитки от своите пилоти поради ефекта на аспартама върху способността за управление на самолети. Установено е, че след като изпият две чаши горещ шоколад с изкуствен подсладител, пилотите изпитват такова сериозни проблемис визия, че по време на полет не могат да четат инструменти и едва успяват да избегнат инцидент при кацане. Причината за това е метанолът, отрова, която засяга нервната и съдовата система.

Смята се, че аспартамът е противопоказан при пациенти с рядко заболяванефенилкетонурия, поради което на всички продукти, които го съдържат, пише: „Съдържа фенилаланин“.
По материали от zenslim.ru. www.calorizator.ru

Грижи се за здравето си! Когато купувате хранителни продукти, не забравяйте да погледнете етикета: ако има „Нула“, „Лек“ или „Диета“, тогава съдържа синтетичен подсладител. Код на аспартам Е951
Почти всички безалкохолни и газирани напитки съдържат аспартам, особено тези, които имат дългосроченпригодност.

Най-вероятно сте чували за аспартам. Това е доста съмнителна съставка, която можете да срещнете у дома, в магазин и в ресторант. Някои хора вдигат рамене, когато за първи път чуят за този подсладител, някои яростно защитават употребата му, докато други искрено изразяват недоволството си и се застъпват за забраната му. Съвременните хоразапочват постепенно да се борят със затлъстяването, така че не просто водят кампания за здрав образживот - те се нуждаят от нискокалорични аналози на любимите си храни, за да могат да се хранят както преди, но да не наддават. Естествено, пазарът се възползва от тази човешка слабост, което води до използването на различни съставки, които могат да бъдат изключително опасни, като аспартам.

Тялото превръща аспартама във формалдехид, който е химикал, причиняващ рак.

В свят, в който ракът е навсякъде, е важно да продължим да се опитваме да разберем какво може да го причини. И този химически подсладител е в списъка с причини. Когато попадне в тялото, аспартамът, бидейки дипептидна молекула, произведена чрез комбиниране на фенилаланин и аспарагинова киселина, се унищожава напълно от ензими храносмилателната система, разделяйки се на две аминокиселини и вид алкохол, известен като метанол, който в крайна сметка се превръща във формалдехид в човешкото тяло. Дори сами по себе си, аспарагиновата киселина, фенилаланинът и метанолът са токсични за човешкото тяло, а когато действат заедно, последствията са още по-страшни. Формалдехидът е толкова известен като вреден за човешкото тяло, че дори Асоциацията за опазване на природата Заобикаляща средаго класифицира като възможен канцероген. Освен това различни проучвания, проведени от независими учени, също стигнаха до подобно заключение. Метанолът в аспартама не е придружен от етанол, както е в случая алкохолни напиткии различни зеленчуци и плодове. Проблемът е, че етанолът ви предпазва от отравяне с метанол, така че ако консумирате аспартам, тялото ви не е защитено от метанола и вредата, която причинява. Тази вреда включва балсамиране на жива тъкан и дори увреждане на ДНК. Изследванията също така установиха, че може да причини лимфом, левкемия и други форми на рак.

Аспартамът води до затлъстяване и лош метаболизъм

Хората често прибягват до диетични напитки и подсладители, защото от детството си ги учат, че захарта причинява затлъстяване. Но Научно изследванеустанови, че замяната на захарта с нещо друго може да доведе до още по-лоши последици. Аспартамът, например, причинява наддаване на тегло, независимо от приетите калории, и вреди на тялото ви много повече от обикновената захар. В едно проучване аспартамът е сравнен подробно със захарозата и резултатът показва, че причинява по-голямо наддаване на тегло. Друго проучване установи, че аспартамът променя естественото производство на хормони в тялото, което води до повишен апетит и желание за ядене на сладко. Изследването също така твърди, че аспартамът влошава чувствителността на организма към инсулин, което е много лоша новина за пациентите. захарен диабет.

Никога не е доказано, че аспартамът е безопасен, той е бил задължително одобрен от Администрацията по храните и лекарствата

Ранните проучвания на аспартама показват, че той може да причини широко разпространение епилептични припадъципри маймуни и дори да доведе до смъртта им. Резултатите от тези проучвания никога не са докладвани на Администрацията по храните и лекарствата. В крайна сметка учените от Агенцията сами разбраха за това, но химическата компания G.D. Searle, който по това време притежаваше патента за аспартам, изчака да бъде назначен нов комисар, без предишен опит с хранителни добавки, преди да пусне отново аспартам, за да бъде одобрен.

Бактериите Escherichia coli участват в създаването на аспартам.

Изпражненията от генетично модифицирана бактерия участват в създаването на аспартам. коли- те се използват за получаване на неестествено високи ниваензимът, който е отговорен за производството на фенилаланин, необходим за създаването на този изкуствен подсладител. 1981 патент за производство на аспартам, който за дълго времебеше някъде в архивите, сега е достъпен онлайн и всеки може да прочете тези страшни факти за този подсладител.

Аспартамът носи потенциал за необратими увреждания на мозъка

Около четиридесет процента от аспартама се прави от аспарагинова киселина, която съдържа аминокиселини, които могат да преминат кръвно-мозъчната бариера. Когато попадне в тялото голям бройТакова вещество излага мозъчните клетки на огромни дози калций, което може да доведе до тяхното увреждане и дори смърт. Изследванията показват също, че излагането на аспарагинова киселина може да доведе до епилепсия, болест на Алцхаймер, множествена склероза и деменция.

Аспартамът е хранителна добавка Е951, заместител на захарта, хранителен подсладител.

как химичен елементаспартамът е дипептиден метилов естер, съдържащ аминокиселините фенилаланин и аспарагинова киселина.

По отношение на вкуса добавката E951 многократно превъзхожда захарта, нейният сладък вкус се усеща по-дълго, но се проявява по-бавно от този на захарта.

Добавката E951 се разрушава при температура 30°C, така че използването на аспартам е възможно само при производството на продукти, които не се нуждаят от термична обработка.

Аспартамът е без мирис и се разтваря във вода.

Приложение на аспартам в хранително-вкусовата промишленост

Основното предназначение на аспартам Е951 е производството на безалкохолни, сладки газирани и негазирани напитки, заместител на захарта.

С аспартам се произвеждат диетични напитки поради ниското му съдържание на калории и продукти за диабетици. Можете да намерите добавката E951 в сладкарските продукти, дъвка, близалки.

В Русия аспартамът като заместител на захарта може да се продава под следните марки: Enzimologa, NutraSweet, Ajinomoto, Aspamix, Miwon.

Вреда от аспартама

Вредата на аспартама се крие във факта, че след като влезе в човешкото тяло, той се разпада, в резултат на което се освобождават не само аминокиселини, но и метанол, а това вече е вредно токсично вещество. Естествено, голямо значениеима доза аспартам. В Русия нормата е 50 mg на килограм тегло на човек на ден. В европейските страни тази норма е по-ниска - 40 mg на килограм тегло на човек на ден.

Особеност на употребата на аспартам E951, която може да доведе до предозиране, е, че напитките, съдържащи тази добавка, имат неприятен послевкус, което ви принуждава да го пиете със сладка вода отново и отново. Отбелязва се, че подсладената с аспартам вода не утолява жаждата, което също принуждава потребителите да пият големи количества напитки, съдържащи E951.

Доказано е, че консумацията на нискокалорични напитки и храни, които съдържат аспартам вместо захар, все още може да доведе до наддаване на тегло.

Аспартамът може да бъде вреден за тези, които страдат от фенилкетонурия, заболяване, свързано с нарушен метаболизъм на аминокиселини, по-специално фенилаланин, който, както вече беше споменато, е включен в химична формулааспартам.

Ако се злоупотребява, може да причини аспартам странични ефекти: главоболие, вкл. мигрена, звънене в ушите, депресия, безсъние, алергии, спазми, болки в ставите, изтръпване на краката, загуба на паметта, световъртеж, спазми, безпричинна тревожност. Общо има около 90 симптома, които добавката E951 може да причини и повечето от тях са неврологични.

Дългосрочната консумация на напитки и храни, съдържащи аспартам, може да причини симптоми на множествена склероза. Такива странични ефекти на аспартама са обратими, но основното е да се идентифицира причината за болезненото състояние навреме и да се спре употребата му Хранителни добавки. Има случаи, когато след ограничаване на количеството добавка E951 пациентите множествена склерозазрението и слуха се върнаха, звъненето в ушите изчезна.

Също така се смята, че предозирането на аспартам може да причини развитие на системен лупус еритематозус.

Бременните жени не трябва да прекаляват с аспартам, тъй като вече е доказано, че добавката причинява вродени дефекти.

Въпреки тези сериозни странични ефекти, аспартамът е разрешен за употреба като хранителна добавка в Русия в нормални граници.

Тези хора, които изпитват описаните по-горе симптоми и могат да кажат, че това се случва поради консумацията на сладки газирани напитки и храни, подсладени с аспартам, се препоръчва да информират своя лекар за това и да изключат такива продукти от менюто си, за да проверят диагнозата.

Поздрави на всички! Продължавам темата за разнообразието от заместители на рафинираната захар. Дойде времето за аспартам (e951): каква вреда причинява подсладителят, какви продукти съдържа и какви методи за определяне дали е подходящ за бременни жени и деца.

Днес химическата индустрия ни предлага много възможности да избегнем консумацията на захар, без да се отказваме от любимите си сладкиши. Един от най-популярните производители на подсладители е аспартамът, използван както самостоятелно, така и в комбинация с други компоненти. Откакто е синтезиран, този подсладител е обект на чести атаки - нека се опитаме да разберем колко е вреден и как влияе на тялото.

Аспартам: инструкции за употреба

Подсладителят аспартам е синтетичен заместител на захарта, който е 150 до 200 пъти по-сладък. Представлява бял прах, без мирис и силно разтворим във вода. Отбелязва се на етикетите на продуктите E 951.

След като влезе в тялото, той се абсорбира много бързо, метаболизира се в черния дроб, участва в реакции на трансаминиране и след това се екскретира от бъбреците.

Съдържание на калории

Калоричното съдържание на аспартама е доста високо - до 400 kcal на 100 g, но за да се придаде сладкият вкус на този подсладител, е необходимо толкова малко количество, че при изчисляване енергийна стойносттези цифри не се вземат предвид като значими.

Безспорното предимство на аспартама е неговият богат сладък вкус, лишен от примеси и допълнителни нюанси, което му позволява да се използва самостоятелно, за разлика от други изкуствени подсладители.

Той обаче е термично нестабилен и се разпада при нагряване. Няма смисъл да го използвате за печене и други десерти - те ще загубят сладостта си.

Днес аспартамът е разрешен в САЩ, редица европейски държави, Русия. Максимална дневна доза 40 mg/kg на ден

Историята на създаването на подсладителя аспартам

Подсладителят е открит случайно през 1965 г. по време на работа фармакологично лекарствопредназначени за борба пептична язвастомах - химикът Джеймс Шлатер просто си облиза пръста.

Междинно синтезираният аспартам е метиловият естер на дипептида на две аминокиселини: аспарагинова и фенилаланин. По-долу виждате снимка на формулата.

Така започна промотирането на пазара на нов подсладител, чиято стойност след 20 години възлиза на повече от 1 милиард долара годишно. От 1981 г. аспартамът е легален в Обединеното кралство и САЩ.

След това започва поредица от процедури и допълнителни изследваниябезопасност на този подсладител. Ще разберем и как и защо точно аспартамът всъщност е вреден.

Защо аспартамът е вреден?

В научния свят винаги е имало дискусии относно безвредността на аспартама, които продължават и до днес. Всички официални източници единодушно заявяват, че не е токсичен, но независими изследвания твърдят обратното, цитирайки множество препратки към научни трудове на различни институти по света.

Честно казано, потребителите също не са доволни от качеството и ефекта на този подсладител. Само в Съединените щати Федералната администрация по храните е получила стотици хиляди оплаквания за аспартама. И това е почти 80% от всички оплаквания на потребителите относно хранителните добавки.

Какво точно поражда множество въпроси?

Противопоказания

Единственото официално признато противопоказание за употреба е заболяването фенилкетонурия - аспартамът е забранен за хора, страдащи от него. Той наистина е опасен за тях, до такава степен фатален изход.

Странични ефекти

Междувременно много независими изследвания потвърдиха това продължителна употребатаблетки от този подсладител причиняват главоболие, замъглено зрение, шум в ушите, безсъние и алергии.

При животни, върху които е тестван подсладителя, са наблюдавани случаи на рак на мозъка. Така че виждате, че аспартамът носи повече вреда, отколкото полза, какъвто е случаят със захарина и цикламата.

Подсладител Е 951 и отслабване

Подобно на други изкуствени подсладители, аспартамът не предизвиква усещане за ситост, тоест продуктите, които го съдържат, провокират човек да усвоява все повече и повече порции.

• Сладките напитки не утоляват жаждата, а напротив, стимулират я, тъй като в устата остава плътен, сладък вкус.
• Киселото мляко с аспартам или диетичните сладкиши също не допринасят за загуба на тегло, тъй като серотонинът, който е отговорен за усещането за ситост и удоволствие от яденето на сладки храни, не се появява.

Така апетитът само се стимулира и следователно количеството храна се увеличава. Какво води до преяждане и липса на загуба на пари? излишни килограми, по предназначение, но до наддаване на тегло.

Метанолът е резултат от разграждането на аспартама

Но това не е най-лошото при консумацията на аспартам. Факт е, че в тялото ни подсладителят се разпада на аминокиселини (аспарагинова и фенилаланин) и метанол.

И ако съществуването на първите два компонента е поне по някакъв начин оправдано, особено след като те могат да бъдат намерени и в плодовете и соковете, тогава наличието на метанол предизвиква разгорещени дебати и до днес. Този едновалентен алкохол се счита за отрова и няма начин да се оправдае съществуването му в храната.

Реакцията на разграждане на аспартам към вредни веществавъзниква дори при леко нагряване. Достатъчно е термометърът да се покачи до 30°C, за да може подсладителят да се превърне във формалдехид, метанол и фенилаланин. Всичко това е токсични вещества, изключително опасни за човешкото здраве.

Безопасен ли е аспартамът за бременни и кърмещи жени?

Въпреки неприятните факти, описани по-горе, днес аспартамът е одобрен за употреба в повече от 100 страни по света от деца, бременни и кърмещи жени.

Официални източници твърдят, че това е най-проучваният и безопасен синтетичен подсладител, използван от хората. Въпреки това, не бих препоръчал консумация на бъдещи майки, кърмачки или деца.

Вярва се, че основна ползааспартам е, че хората, страдащи от диабет, без страх за живота си поради рязък скок на инсулина, могат да си позволят десерт или сладка напитка, тъй като GI (гликемичният индекс) на този подсладител е нула.

Къде се намира подсладителя аспартам?

В какви продукти се намира този заместител на захарта? Днес в търговската верига можете да намерите повече от 6000 вида продукти, които съдържат аспартам.

Ето списък на тези продукти с максимални нива на съдържание:

• сладка сода (включително Coca Cola light и zero),
• плодови кисели млека,
• дъвка,
• сладкиши за диабетици,
• спортно хранене,
• редица лекарства,
• витамини за деца и възрастни.

Максимум допустимо нивоаспартам Е 951, одобрен от FDA (Американската администрация по храните и лекарствата), консумирана на ден е 50 mg/kg тегло.

Продуктите, включително битовият подсладител, съдържат няколко пъти по-малко. Съответно изчислете приемливото дневна консумацияаспартамът може да се базира на максималната стойност, определена от FDA и СЗО от 50 mg/kg телесно тегло или 40 mg/kg.

Методи за определяне на аспартам в хранителни продукти

В промишлеността съществуват редица арбитражни методи за анализ за определяне на концентрацията на дадено вещество в продукта (за контрол в случай на несъгласие) и въз основа на това издаване на сертификат за съответствие с него.

Спектрофотометричен метод

По този начин се установява наличието на аспартам в газираните безалкохолни напитки след тяхното производство.

Анализът използва спектрофотометър, колориметър и везна.

Хроматографски метод

Необходимо е да се изясни стойността на концентрацията на подсладителя.

Като основно оборудване за анализ се използва течен хроматограф.

Какво друго трябва да знаете за аспартама

Комбинации от подсладители

Този заместител на захарта може да се използва в комбинация с други, например често можете да намерите комбинация от аспартам ацесулфам калий (сол).

Производителите често ги обединяват, тъй като „дуетът“ има висок коефициент на сладост от 300 единици, докато отделно за двете вещества той не надвишава 200.

Форма за освобождаване

Подсладител с аспартам може да бъде:

• под формата на таблетки, например Milford (300 таблетки),
• в течност - Milford Suss, тъй като е силно разтворим.

Аспартам в спортното хранене (протеин)

Ако все още имате съмнения относно този подсладител, можете да закупите продукти, които не го съдържат.

Дъвки без аспартам или протеини за спортисти се предлагат за продажба не само в интернет на специализирани уебсайтове, но и в супермаркетите. Аспартам в спортно храненене влияе върху растежа на мускулите, тъй като не се усвоява от тялото и се добавя единствено за подобряване на вкуса на безвкусен протеин.

Дали да използвате аспартам като подсладител зависи от вас. Във всеки случай си струва да прочетете научни статии по тази тема, за да получите по-пълна картина и да се консултирате с квалифициран диетолог.

С топлина и грижа ендокринолог Диляра Лебедева

Използването на изкуствени добавки в хранителните продукти с право предизвиква дискусия в обществото. Те причиняват вреда или полза, влияят ли върху качеството на продуктите и човешкото здраве? Аспартам - какво е това: вреда или полза за човек, който консумира храни с намалено съдържание на калории? Къде е държан?

Какво е аспартам

За да се привлече допълнително внимание към продуктите с естествено или изкуствено намаляване на броя на калориите, се използват различни хранителни добавки за обогатяване на вкуса на храни и напитки. Всъщност аспартамът е заместител на захарта, който ви позволява да придадете на нискокалоричните продукти пълноценен вкус.

Ако срещнете фразата „ефект на e951 върху тялото“ в медиите, ние говорим заза аспартама, тъй като в регистъра на синтетичните хранителни добавки той е вписан под номер е951. Изкуствен подсладител, който има латинско имеаспартамът стана толкова широко разпространен, че вече е трудно да се намери продукт без тази съставка.

Формулата с аспартам е регистрирана през 1965 г., но в момента патентното споразумение за тази хранителна добавка е изтекло и тя може да се използва без ограничения от всеки производител на храни. Изключително ниското съдържание на калории в аспартама позволява добавянето му към почти всеки продукт, а вкусовите му свойства са по-силни от тези на естествената захар.

Аспартамът е незаменим при производството на продукти с дълъг срок на годност, тъй като практически не подлежи на промени, характерни за естествената захар и нейните производни.

Официалните проучвания доведоха до заключението, че използването на това изкуствено вещество е безопасно, което позволява използването му дори при производството на продукти за бебешка храна.

Полезно или вредно

Въпреки официалното признаване на безопасността на аспартама, всъщност това е вещество от синтетичен произход, което влияе върху състава на продукта и човешкото тяло. Какво преобладава - вредата или ползата от аспартама? Нека да разгледаме ползите и Отрицателни последициот използването му.

Основното предимство на използването на аспартам е, че той напълно замества вкуса на естествената захар с безпрецедентно ниско количество калории. IN модерен святКогато тенденцията към здравословен начин на живот е придружена от консумация на нискокалорични храни, подсладителят аспартам е пълна алтернатива на продуктите, съдържащи захар.

Какви продукти съдържат този изкуствен заместител? Ето приблизителен списък с тях:

• дъвка;
• почти всички сокове и газирани напитки;
• кисели млека;
• бонбони и шоколад;
• витамини за възрастни и деца.

Както можете да видите, по-голямата част от тези продукти са незаменим спътник в живота на обикновените граждани. Използването на естествена захар в тях неминуемо би предизвикало отлив на купувачи, които внимателно следят здравето си.

За да се определи наличието или отсъствието на аспартам в хранителен продукт, достатъчно е да се проучи неговият състав. Всеки производител е длъжен да посочи пълен списък с естествени и изкуствени хранителни добавки, който включва аспартам. В номенклатурата на състава на продукта винаги се посочва под цифровия код e951, понякога декодирането е дадено в скоби - „аспартам“.

С какво е вреден аспартамът и доказано ли е, че е опасен за човешкото здраве? Въпреки многото митове за вредното въздействие на тази съставка, официалните изследвания все още не са надеждно доказани Отрицателно влияниевърху живота и здравето на гражданите. Въпреки това. Редица научни експерименти показват, че аспартамът има ясен ефект върху здравето на тялото.

На първо място, подобно на много други синтетични хранителни добавки, аспартамът има тенденция да се натрупва в тялото. Този факт сам по себе си не представлява опасност за здравето, но трябва да се има предвид, че употребата на добавката e951 в момента е практически неконтролирана.

Дневният прием на аспартам се изчислява годишно, което неизбежно води до промени в химичния състав на тялото.

Ако за възрастен такива нарастващи дози могат да се абсорбират относително нормално, то за някои специални групиграждани, натрупването на синтетично вещество може да създаде риск от предозиране.

Проучванията показват, че при хора с диабет редовната консумация на аспартам в нискокалорични храни може да не причини патологични променикръвен състав. Въпреки това, в резултат на пристрастяване към E951, диабетикът може да бъде изложен на риск от неконтролирана хипергликемия.

Тази информация не е официален резултат от изследване, но си струва да се има предвид за хората, страдащи от различни видовезахарен диабет

Вредата от консумацията на аспартам по време на бременност също не е официално доказана. Въпреки това, всяка промяна химичен съставтялото на бременната жена влияе върху развитието на плода. Последствията от това влияние все още не са проучени, така че трябва да се спазват определени мерки за безопасност. Намаление като цяло дневна нормасинтетичната добавка e951 няма да доведе до сериозни ограничения върху начина на живот на жената, но като минимум ще създаде усещане за спокойствие по отношение на здравето на нероденото дете.

Възможно ли е предозиране от храни и напитки, съдържащи това вещество? Учените са доказали, че дори пиенето не е достатъчно, за да предизвика предозиране. дневна дозааспартам в оригиналната му форма, така че рискът от консумация на прекомерна доза е951 е минимален.

Съществува основателна загриженост, че увеличените периоди на разтворимост на аспартам водят до отлагане на остатъчни дози от този синтетичен продукт в телесните тъкани.

Всъщност, в сравнение с естествената захар, аспартамът може да има този период дори два пъти по-дълъг. Развитието на технологиите за производство на храни обаче позволява значително намаляване на този период чрез използването на свързани добавки и съставки.

Теоретичните и практическите изследвания на полезните и отрицателните свойства на аспартама продължават непрекъснато, но не трябва да се очакват революционни твърдения. Само много години работа по изучаване на ефектите от използването на тази хранителна добавка ще отговори на всички въпроси.