Как се готвят кюфтета със сос в тенджера. Как и колко дълго да пържите кюфтета в тиган, във фурна или в бавна готварска печка. Съставки за заквасена сметана и гъбен сос

Домашният сос винаги се е сравнявал благоприятно със сосовете от магазина както по вкус, така и по състав. Както се казва, „знаете със сигурност от какво се състои“, защото приготвено у дома определено ще бъде „без консерванти“. Сосът за кюфтета може да бъде за всеки вкус: деликатен крем, пикантен зеленчук или сладък домат. Какъв сос да поднесете с кюфтета днес, всяка домакиня избира сама.

Днес на много кулинарни форуми можете да намерите цяла гама от различни варианти на доматен сос, но класиката никога няма да бъде забравена. Класическият доматен сос се приготвя много бързо, дори и начинаещ може да се справи с рецептата.

Продукти за готвене:

• 0,5 кг червени домати
• 1 глава лук
• олио за пържене
• 1 ч. ч. захар
• ½ чаена лъжичка фина сол.

Приготвяне на домашен доматен сос:

1. Като начало е важно правилно да подготвите доматите. За да избегнете плътни парчета кожа в соса, тя трябва да бъде отстранена. Най-лесно се изважда след заливане на зеленчуците с вряла вода.
2. След това обелените домати се нарязват на ситно. След това лукът се обелва и нарязва на ситно.
3. Лукът се слага в загрятото олио в тенджера и се запържва пет минути. След това добавете доматите и оставете да къкри още четвърт час, като разбърквате и пасирате зеленчуците с дървена шпатула. През това време доматите ще станат много меки и част от излишната влага ще се изпари. Изключете соса и оставете да изстине.
4. Добавете захар и сол към ястието. Цялата смес се смила старателно с блендер, след което се изсипва в съд за съхранение.

Този сос е подходящ не само за кюфтета, но и за много други продукти: свинско и пилешко месо, картофи, паста и много други.

На бележка. Ястието е най-вкусно от сезонни домати. Затова много опитни домакини се подготвят предварително класически сосза да зарадвате семейството си с натурален, вкусен сос през студения зимен сезон.

Вкусен сметанов сос

Сметановият сос винаги се свързва със задушени гъби и пиле. Затова този вариант идеално ще се съчетае с кюфтета от пилешка и пуешка кайма. Предлагаме да приготвите класически сос от заквасена сметана за кюфтета.

Продукти:

• 1 чаша заквасена сметана
• 1-2 ч. л. лимонов сок (коригирайте на вкус)
• 1 ч. л. сол
• ½ ч. л. захар
• ¼ ч. л. черен пипер.

Приготвянето на сос от заквасена сметана е изключително просто и отнема не повече от 5 минути: комбинирайте всички съставки и разбийте по удобен начин. Препоръчва се да изберете съдържанието на мазнини в заквасената сметана въз основа на вашите предпочитания: ако харесвате гъст сос, тогава е подходяща заквасена сметана със съдържание на мазнини 20%, ако е по-тънка - 10-15%.

Готвене с кремообразен сос

Класическият кремообразен сос е лек, деликатен и много вкусен. Подходящи за почти всяко ястие, включително и за кюфтета.

Продукти за готвене:

• 200 мл сметана 20%
• 1 супена лъжица масло
• 1 супена лъжица брашно
• ½ ч. л. черен пипер и сол.

Приготвяне на кремообразния сос за кюфтетата:

1. Поставете сух тиган на среден огън. Брашното се пресява през сито и се запържва до златисто кафяво, като се разбърква от време на време, за да се получи равномерен цвят. След това добавете маслото, а когато се разтопи, разбъркайте добре и запържете още 2-3 минути.
2. Изсипете сметаната в сместа и оставете да къкри 3-5 минути, като разбърквате, за да не станат бучки.
3. Добавете сол и захар към ястието, разбъркайте добре и оставете да изстине.

Сосът може да се сервира отделно в сосове или да се полее върху кюфтетата преди сервиране. Кюфтетата, комбинирани с кремообразен сос придобиват мек, кадифен вкус.

На бележка. Класическият сметанов сос може да се използва за основа на всяко друго ястие. Например, ако добавите пресован чесън, ще бъде чеснов сос, а ако добавите ситно настърган пармезан, ще бъде сос със сирена.

Оригинален бешамел за кюфтета

Бешамелът или белият сос се приготвя по-дълго от другите разновидности на ястието. Но все пак на вкус е доста интересно и върви идеално с кюфтета.

Продукти:

• 2 с.л брашно
• 0,6 л мляко
• 1 супена лъжица всякакво масло
• ½ чаена лъжичка сол
• 1 ч. л. наситнен пипер
• ¼ ч. л. индийско орехче
• 0,3 л сметана от 25%.

Приготвяне на белия сос:

1. Разтопете маслото в тенджера, добавете пресятото брашно и гответе 2-3 минути.
2. Налейте прясното мляко и варете, като разбърквате, докато заври. Посолете и варете на слаб огън 45 минути, като разбърквате с шпатула.
3. Прецедете получената смес през цедка в емайлиран тиган и отново поставете на огъня.
4. Разбийте малко соса, като малко по малко добавяте сметаната. Когато сосът започне да се сгъстява, добавете всички подправки, изчакайте няколко минути и изключете котлона.

За да му придадете деликатен жълт оттенък, можете да добавите ⅓ кафена лъжица куркума в края на готвенето.

Сос като в детската градина

Тази версия на доматено-месния сос доста често се приготвя в детските градини като сос за паста и ориз. Приготвянето е наистина много бързо, а резултатът е вкусен и засищащ сос.

съставки:

• 500 г постна свинска или телешка кайма
• 500 грама лук
• 1 литър доматен сок (препоръчително е да използвате домашен, вкусът ще бъде по-богат)
• 2 супени лъжици масло
• 1 ч.л подправки „за месо“.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Лукът се обелва и настъргва на ситно ренде или зеленчукорезачка, запържва се в олиото до златисто, като се разбърква от време на време.
2. Добавете каймата към лука и продължете да готвите още четвърт час, като разбърквате непрекъснато, докато розовият оттенък изчезне от продукта.
3. Налейте сока и добавете подправките. Оставете да къкри на тих огън около половин час, като похлупвате с капак и разбърквате от време на време.

Става отличен сос, но някои хора предпочитат да го използват като доматена супа.

На бележка. По желание доматената супа може да се допълни с настъргани моркови и чушки, предварително леко запържени.

Барбекю: лют сос

Търсачите на силни усещания определено ще оценят „огнения“ сос за кюфтета. Приготвянето ще отнеме не повече от 10 минути.

Състав на ястието:

• 1 супена лъжица зехтин
• 2 скилидки чесън
• 1 ч. л. смлян лют пипер
• 300 грама доматено пюре или 400 грама доматен (или зеленчуков) сок
• По желание можете да добавите 1 супена лъжица бял винен оцет 6%.

Приготвяне на пикантен сос:

1. Загрейте олио в тенджера и добавете нарязания на ситно чесън. Ако не харесвате парчета зеленчуци в соса, можете да нарежете чесъна през преса. Запържете за 1-2 минути.
2. Веднага щом се появи ярка миризма на чесън, добавете пипер, разбъркайте и загрейте още минута или две.
3. Добавете паста или сок, добавете оцет, разбъркайте добре и загрейте поне 10 минути. Определяйте готовността на ястието по дебелината му - ако обичате гъсто, загрявайте, докато се изпари необходимото количество течност.

Гъбен сметанов сос

Сосът от заквасена сметана от гъби е познат на всички, можем да кажем с увереност - никога няма да омръзне и идеално допълва почти всяко ястие, било то паста, кюфтета, котлети или пържени картофи.

Съставки за заквасена сметана и гъбен сос:

• 200 г шампиньони
• 1 глава лук
• 150 г заквасена сметана
• 50 г смес от магданоз и копър
• ½ чаена лъжичка фина сол
• 1 супена лъжица растително масло.

Приготвяне:

1. Измийте добре гъбите и лука. Лукът се обелва, нарязва се на ситно и се запържва в олиото на слаб огън, като се разбърква от време на време.
2. Докато лукът се запържва, гъбите се нарязват на възможно най-ситно и се добавят към лука. Оставете да къкри 7-10 минути.
3. Добавете заквасена сметана и сол в тигана и продължете да готвите още 5-7 минути. Оставете леко да се охлади.
4. Зелените се нарязват на ситно и се добавят към ястието. За напълно хомогенно състояние смелете в блендер за 1-1,5 минути.

Кюфтетата със сос са може би едно от най-вкусните месни ястия. Особено подходящ за хранене на деца. Малко хора знаят, че това ястие се приготвя в много страни, а в Швеция е национално. Във всяка страна има свое специално име. Например в Южна Азия и Близкия изток се нарича кюфта. Куфтата се приготвя много често и е традиционна храна. В Сицилия пържените кюфтета с ориз се наричат ​​аранчини.

На пръв поглед може да изглежда, че кюфтетата са обикновени котлети, но това са различни ястия. Първата разлика е формата. Кюфтенцата се правят предимно под формата на малки топчета, чиято големина варира. Второ отличителен белеге панировка. Ако котлетите се панират в галета, то кюфтетата се панират в брашно (оризово или пшенично). Третата и основна разлика е, че в месото винаги се смесват чужди добавки. Най-често това са зърнени култури, например варен ориз. Понякога се добавят малки парченца домати и сушени плодове.

Сочните и крехки кюфтета бързо се превръщат в любимата храна на малки и големи. Въпреки това, когато се приготвят кюфтета със сос за деца, трябва да се избягва прекомерното добавяне на подправки и лук, особено ако детето не е навършило една година. Ако вашето потомство не обича да яде месо, тогава трябва да приготвите кюфтета за него. Детето веднага ще ги хареса и дори няма да можете да ги издърпате за ушите.

Основната особеност на известния кулинарен шедьовър е, че се приготвя и сервира директно в сос, който по консистенция е подобен на сос.

Кюфтетата често се консумират като самостоятелно ястие, без наличието на гарнитура, което намалява времето за готвене и улеснява работата на домакинята. В крайна сметка те се сервират не само за ежедневието, но и за празничната трапеза.

Заслужава да се отбележи и полезността на това апетитно ястие, благодарение на неговия витаминен и минерален състав (калций, селен, натрий, желязо, магнезий, фосфор, калий, както и витамини А и В). Ако кюфтетата са приготвени на пара, спокойно могат да се консумират от хора на диета или трупащи мускулна маса.

Най-вкусните рецепти

Разнообразието от рецепти ви позволява да експериментирате с вкусове и да изберете любим вариант за вашето домакинство. В края на краищата, кюфтетата, както и другите месни храни, могат да се готвят различни начини. Те могат да бъдат задушени, пържени, печени или на пара. Приготвянето им у дома не е трудно дори за начинаещите домакини.

Съставките могат да варират в зависимост от вашите лични вкусови предпочитания. Към основната маса често се добавят елда, ориз, ечемик, брашно, моркови, лук, яйца и различни подправки.

Каймата може да се състои и от различни видовемесо по едно и също време. Готовите кюфтета можете да комбинирате с каша, зеленчуци или салати като гарнитура или да сервирате като самостоятелно второ ястие за обяд.

За да приготвите кюфтета с ориз и сос са ви необходими:

• 500 г мляно месо;
• 100 г ориз;
• 1 яйце;
• 100 г заквасена сметана;
• 1 с.л. л. доматена паста;
• 1 бр. Лука;
• 1 бр. моркови;
• малко растително масло;
• сол и смлян черен пипер на вкус.

Преди всичко трябва да сварите ориза, но да го оставите малко влажен вътре. Комбинирайте ориза с яйцето и каймата. Подправете със сол и черен пипер и след това разбъркайте.

За соса трябва да нарежете лука и да настържете морковите. Запържете сместа в олио за няколко минути. В тигана със сместа добавете малко вода, доматено пюре и заквасена сметана. Всичко това се вари на тих огън около 10 минути. Не забравяйте да поръсите соса с черен пипер и сол.

От сместа на каймата и ориза се правят топчета, които се слагат в тиган със соса. Необходимо е да затворите съда с капак и да продължите да къкри 40 минути на слаб огън. Ако сосът се сгъсти, добавете малко вода.

С доматен сос

За да приготвите кюфтета с доматен сос са ви необходими:

• 500 г мляно месо;
• 2 бр. Лука;
• 125 г ориз;
• 1 бр. моркови;
• 2 с.л. л. доматена паста;
• 4 неща. дафинов лист;
• 1 ч.ч. Сахара;
• 6 бр. черен пипер;
• 3 с.л. л. пшенично брашноза панировка и сос;
• сол, кориандър и смлян черен пипер на вкус.

Сварете малко ориза и го изплакнете студена вода. Към каймата добавете наситнения лук, настърганите моркови и сварения ориз. Овкусете сместа със сол и черен пипер. За да направите топките по-равни и красиви, първо намокрете ръцете си. След това кюфтетата се овалват в брашно и се изпържват.

За да направите соса, разредете половин литър вода с доматено пюре и брашно. Добавете захар, подправки и сол. Понякога брашното от самите кюфтета, което е използвано за панировка, е достатъчно за уплътняване на соса. Кюфтетата в тигана се заливат с водата, макароните и брашното и се задушават малко повече от половин час.

Много проста рецепта за кюфтета в сметанов сос с чесън. Тези, които не са фенове на това растение, могат да го пропуснат от рецептата. И така, ще ни трябва:

• по 250 г свинска и телешка кайма;
• 1 яйце;
• 2 бр. Лука;
• 200 мл сметана;
• 250 ml сметана;
• 3 скилидки чесън;
• 2 с.л. л. брашно;
• сол и подправки на вкус.

Обелете и нарежете лука на ситно, след което го запържете в тиган. Смесете два вида кайма и добавете половината запържен лук, яйцето и подправките със сол. Направете топчета от сместа.

Загрейте фурната и нагласете температурата на 180 градуса. Поставете кюфтенцата в дълбока и намаслена форма и поставете всичко във фурната за 6 минути.

Пригответе соса в дълбок тиган. Първо запържете брашното и след това изсипете заквасена сметана и сметана, добавете лука. Пресовайте чесъна в готовия сос и посолете. Финалният щрих е да залеете кюфтенцата със сметанов сос. Варете ястието 30-40 минути.

Кюфтета без ориз със сос

Кюфтетата без ориз с кремообразен сметанов сос са много вкусни и сочни. Необходими съставки:

• 500 г мляно месо;
• 3 бр. Лука;
• 2 скилидки чесън;
• 5 с.л. л. сметана;
• 5 с.л. л. доматена паста;
• 1 яйце;
• 2 с.л. л. брашно за паниране;
• 1 с.л. вода;
• черен пипер и сол на вкус.

Лукът и чесънът се нарязват на ситно и се добавят към каймата. Овкусете сместа със сол и черен пипер и добавете яйцето, след което разбъркайте. Готовите кюфтета се овалват в брашно и се запържват в тиган.

Смесете за соса доматена пастасъс заквасената сметана и към сместа се добавя вода. Добавете получената смес към кюфтетата и оставете да къкри още 15 минути.

Диетични кюфтета

Кюфтетата по тази рецепта са подходящи не само за отслабващи жени, но и за малки деца. Необходими съставки:

• 300 г пилешка кайма;
• 0,5 бр. Лука;
• 0,5 бр. моркови;
• 50 г ориз;
• 1 домат;
• билки и сол на вкус.

Към каймата се добавят ситно настърганите моркови и лук. Сварете ориза почти до готовност. Изплакнете го със студена вода и добавете към месната смес. Добавете нарязани зеленчуци към сместа, добавете сол и разбъркайте.

Попарете домата и отстранете кожата. След това го нарежете на ситно и го сложете в тенджера с малко вода. Оставете сместа да къкри на слаб огън за 10 минути. Посолете соса и добавете билки.

Оформените кюфтета се нареждат в тава и се налива вода в уреда за готвене на пара. Гответе 30 минути. Ако нямате пароварка, можете да я замените с тенджера с гевгир, в която да печете кюфтетата.

За кюфтета със сирене трябва да вземете:

• 500 г мляно месо;
• 1 яйце;
• 2 филийки бял хляб;
• 200 г сирене;
• 2 с.л. л. пшенично брашно;
• 1 с.л. л. доматена паста;
• билки, сол, подправки на вкус.

Лукът се настъргва и се добавя към каймата. Добавете там накиснат хляб, яйце, подправки и сол. Нарежете сиренето на кубчета. Оформете месната смес на тортили и поставете малко сирене в центъра. След това навийте тортилите на топки, така че сиренето да е в центъра.

Поставете кюфтетата със сирене върху намазнена тава и печете във фурната на 200 градуса за 20 минути.

Време е да направим соса. Нарежете лука и го запържете. Към лука в тиган добавете брашното, доматеното пюре, подправките и солта. Гответе три минути и накрая добавете билките.

За да бъдат кюфтетата винаги вкусни и сочни, трябва да следвате няколко прости правила.

1. За да могат кюфтетата да запазят целостта си и да не се разпадат, трябва веднага да ги залеете с гореща вода.
2. Ако все още се страхувате, че ще се разпаднат, тогава трябва да ги приготвите веднага във фурната.
3. Ако в рецептата присъства тази или онази зърнена култура, тогава пропорциите трябва да се спазват стриктно. След всичко голям бройзърнените култури ще превърнат месното ястие в ориз или елда.
4. Когато смесвате няколко вида мляно месо наведнъж и добавяте към тях зърнени култури, трябва да дадете време на сместа да се вари, така че съставките да се наситят с ароматите на другия.
5. За да предотвратите залепването на кюфтетата по ръцете ви, последните трябва първо да се навлажнят във вода.
6. По-добре е да поставите формованите топки в хладилника за няколко минути, за да станат по-силни.
7. За по-голяма кохезия на съставките трябва да добавите яйце или настърган картоф към масата.

Заключение

Няма особени трудности при приготвянето на кюфтета със сос. Като следвате пропорциите и простите техники за готвене, можете да получите това сочно и здравословно ястие от първия път. Богатата рецепта ви позволява да експериментирате и да изберете най-вкусната рецепта.

Голямото предимство на ястието е, че е идеално както за възрастни, така и за деца. Кюфтетата също изглеждат добре празнична масаи изпълнете стаята с приятен месен аромат.

Майка на две деца. Аз водя домакинствоповече от 7 години - това е основната ми работа. Обичам да експериментирам, опитвам през цялото време различни средства, начини, техники, които могат да направят живота ни по-лесен, по-модерен, по-пълноценен. Обичам семейството си.

Преди да разгледате въпроса как да приготвите рецепта за кюфтета без доматен сос, трябва да поговорите каква е основната разлика между обикновените котлети и кюфтета. И основната разлика е, че към кюфтетата се добавят оризови зърна, които не трябва да присъстват в обикновените котлети. Много деца предпочитат кюфтета без доматен сос, защото имат много привлекателен външен вид и необичаен вкус. Понякога това необичайно ястие се нарича просто таралежи.

Как се готвят кюфтета без доматен сос - рецепта

1. След като изберете парче месо за приготвяне на кюфтета без доматен сос, трябва да го прекарате през месомелачка заедно с малко лук.
2. Отделно сварете ориза до полуготовност.
3. Отцедете ориза, а течността, в която се е варил, запазете за приготвяне на сос. След това свареният ориз се смесва с готовата кайма.
4. Смесват се ориз и мляно кюфте без доматен сос, сол и черен пипер на вкус, оформят се топчета с диаметър 3-4 см, овалват се в брашно и се пържат на силен огън до златисто кафяво.
5. Кюфтетата се поставят в купа, за предпочитане не емайлирана, и се заливат с оризовата вода.
6. Разглеждаме как да приготвим кюфтета без доматен сос. Това означава, че вместо това трябва да добавите поне четири супени лъжици заквасена сметана към оризовата вода с кюфтета. Полученият сос за кюфтета се нарича заквасена сметана. Този сос за кюфтета е по-диетичен и се препоръчва за употреба в детската кухня.
7. Кюфтетата без доматен сос трябва да се варят 25-30 минути. Освен това сосът трябва да е поне половината от обема на кюфтетата, които сте получили. Ако има по-малко сос за кюфтетата, препоръчително е да добавите вода, за да увеличите обема.

Как се приготвят кюфтета и с какво се поднасят?

1. Ако искате вашите кюфтета да са сочни, тогава е по-добре да вземете месо, което съдържа малко количество мазнина, а не меко месо без никаква мазнина. Колкото повече мазнина има вашето парче, толкова по-сочни ще бъдат кюфтетата.
2. Като гарнитура към това ястие можете да използвате картофи или сварени макарони, които трябва да се поставят в средата на чинията и получените кюфтета без доматен сос да се поставят отгоре в средата.
3. Също така, кюфтета без доматен сос могат да се залеят със сос, което ще изглежда много привлекателно и апетитно. Вашето дете ще бъде много заинтересовано, и най-важното, вкусно и здравословно, да опита този деликатес, който ще бъде приготвен само от натурални продукти.
4. Е, ако сте пламенен последовател на рецепти с добавка на домати, тогава в това ястие можете да добавите малко естествени домати към кюфтетата в каймата за кнедли. В този случай кюфтетата ще се окажат още по-сочни и вкусни.

Домашните кюфтета са прекрасно ястие с горещо месо, което се съчетава идеално с всякакви гарнитури - от варен ориз до зеленчуци на пара. Повечето домакини са готвили кюфтета със сос поне веднъж в живота си и всяка вече има своя любима рецепта за това ястие. Предлагаме ви 3 лесни за приготвяне, но не по-малко вкусни рецептикюфтета, които са идеални за семеен съботен обяд.

Кюфтета с ориз и сос

Кюфтетата с ориз са отлично ястие за обилна семейна вечеря. Приготвят се просто, бързо и се харесват на всички - малки и големи. Дори и най-взискателните деца по отношение на месните ястия са готови да ядат тези кюфтета със сос всеки ден. Сосът също ще бъде полезен, ако сервирате това ястие с гарнитура. Основната разлика между таралежите с ориз и месо и кюфтетата е, че за кюфтетата със сос първо трябва да сварите ориза.

съставки

• Свинска кайма или смесена – 300 г;
• Суров ориз – 100 г;
• Пилешко яйце - 1 бр.;
• Растително масло - 4 супени лъжици;
• Доматено пюре - 2 супени лъжици;
• Лук – 1 бр.;
• Заквасена сметана - 80 гр;
• Моркови – 1 бр.;
• Захар - 0,5 ч.л.;
• Пшенично брашно - 1 супена лъжица;

Подготовка

И така, първо трябва да сварим ориза. За да направите това, изсипете го в тенджера чиста водав съотношение 1:2, посолете и сложете на среден огън. След като водата заври, намалете котлона до минимум и оставете да къкри, докато оризът омекне, около 15-18 минути.

През това време започнете да приготвяте соса. В тиган загрейте половината от количеството растително масло според рецептата и запържете 0,5 кубчета лук до прозрачност. Морковите се нарязват на тънки филийки или се нарязват на едро ренде, добавят се към лука и се запържват заедно, докато морковите омекнат.

След това добавете доматеното пюре и пшеничното брашно, разбъркайте много добре, за да не стане на бучки брашното и запържете със зеленчуците за 2 минути.

В тавата се наливат 100 мл топла водаи добавете заквасена сметана, разбъркайте. Оставете съдържанието да къкри за 5 минути. Накрая добавете захар, сол и черен пипер на вкус.

Поради добавянето на брашно, сосът няма да има течна, вискозна консистенция, а заквасената сметана и доматеното пюре ще му придадат приятен оранжев цвят.

През това време оризът за кюфтетата се сварява. Изплакнете го под студена течаща вода и го отцедете в гевгир, преди да го добавите към каймата, като оставите цялата излишна вода да се отцеди.

По-добре е да използвате свинска кайма за това ястие, тя е доста мазна, но оризът ще я балансира. Но ако сте привърженик диетично хранене– използвайте телешка кайма или дори пилешко филе.

Смесете каймата, ситно нарязаната останала половина лук, яйцето в дълбока купа и подправете по ваш вкус със сол и смлян черен пипер.

Добавете измития, охладен ориз и разбъркайте. Масата се оказва гъвкава, можете лесно да оформите кръгли кюфтета от нея.

В останалото запържете оформените кюфтета растително маслоот едната страна до златисто кафяво, обърнете с шпатула.

Запържете и другата страна по същия начин до зачервяване.

Прехвърлете изпържените кюфтета в тенджера с дебело дъно или широк дълбок тиган с капак.

Изсипете предварително приготвения сос, поставете тигана на слаб огън, оставете да заври и оставете да къкри 30 минути. затворен капак.

През това време сосът леко ще попие в кюфтетата и те ще станат сочни и невероятно меки.

Сервирайте кюфтетата със сос и ориз горещи на порции с гарнитура или като отделно, самостоятелно ястие. Благодарение на соса, кюфтетата не се нуждаят от допълнителен сос или заквасена сметана. Добър апетит!

Пилешки кюфтета със сметанов сос на тиган

Комбинацията от крехко пилешко месо с ароматни кремообразни нотки на сос отдавна е позната на всички. Сосът за кюфтета на базата на пиле и заквасена сметана е много хармонично съчетан на вкус и изглежда така, сякаш сте прекарали повече от час в приготвянето на това ястие, въпреки че това изобщо не е така. Пилешките кюфтета в сметанов сос са толкова лесни за приготвяне, че и най-малко опитният готвач може да се справи с тях.

съставки:

• Пилешка кайма – 500 г;
• Лук – 1 бр.;
• ориз – 100 г;
• Заквасена сметана - 200 ml;
• Чесън – 1 скилидка;
• Растително масло - 3 супени лъжици;
• Сол и смлян черен пипер на вкус.

Приготвяне:

1. Сварете ориза до полуготовност, охладете го. Най-добре е да използвате дългозърнест ориз, той няма да се слепи при оформянето на кюфтетата.
2. Използвайте готова охладена кайма или я навийте сами. Гърдите се считат за най-здравословната и постна част от пилето, така че е най-добре да ги използвате за кайма.
3. Нарежете лука на много ситно или го накълцайте заедно с пилешкото. Добавете ориза в купата с месото.
4. Посолете и поръсете с черен пипер каймата и я разбъркайте добре.
5. За да направите кюфтета от пилешка кайма, не е необходимо да добавяте яйце към нея, тъй като тя вече е доста еластична. Намокрете ръцете си със студена вода, за да не полепне суровата кайма по тях и направете порция малки кюфтета. Поставете ги в хладилника за 10-20 минути, за да се охладят.
6. Загрейте растително масло в дълбок тиган. Поставете в него пилешки кюфтета. Опитайте се да ги поставите в един ред. Обърнете кюфтетата, докато покафенеят в тигана.
7. Веднага след като кюфтетата се запържат, добавете малко гореща вода в тигана, след което веднага добавете цялата заквасена сметана и разбъркайте добре. Покрийте с капак и оставете да къкри на слаб огън за 15 минути. Има и друг вариант за приготвяне на сос. След като кюфтенцата се изпържат се прехвърлят в малка тенджерка.
8. В отделен тиган запържете лука и настърганите моркови и едва тогава добавете заквасена сметана, чесън и гореща вода. След като приготвите отделно соса, го изсипете в тигана с кюфтетата и оставете да къкри под затворен капак за същите 15 минути.
9. Добавете скилидка чесън, малко сол и черен пипер към пилешките кюфтенца със сос. Разбъркайте отново и отстранете от огъня. След 5 минути под затворен капак кюфтетата със сметанов сос ще бъдат готови. Поднесете ги с картофено пюре или варен ориз, гарнирани с пресни билки отгоре. Добър апетит!

Съвети за готвене:

• Ако сосът изглежда твърде рядък, разбъркайте 1 ч.л. картофено нишесте и 3 ч.л. вода. Разбъркайте внимателно и бавно, за да не стане нишестето на бучки. След това изсипете получената течност в горещия сос. Ще забележите как веднага ще започне да се сгъстява. Същият ефект може да се постигне, като добавите няколко супени лъжици пшенично брашно към соса и разбъркате добре.
• За да направите пилешките кюфтета по-крехки, просто пропуснете ориза от рецептата. Кюфтенцата пак ще запазят формата си добре, но ще бъдат по-еднородни като текстура.

Кюфтета с доматен сос на фурна (без ориз)

Когато има много малко време за приготвяне на вечеря, ястията на фурна се превръщат в истинско спасение. Изпратете необходимите подготвени съставки във фурната и можете спокойно да се занимавате с бизнеса си, само от време на време да гледате какво се случва зад вратата. Такива прости ястия включват домашно приготвени кюфтета със сос. Безспорното предимство на това ястие е, че за приготвянето му се използват прости и разбираеми продукти, а резултатът няма да разочарова с вкуса си.

съставки:

• Домашна кайма (свинско + телешко) – 500 г;
• Яйце – 1 бр.;
• Лук – 1 бр.;
• Моркови – 1 бр.;
• Домати – 2 бр.;
• Доматено пюре - 2 супени лъжици;
• Растително масло - 3 супени лъжици;
• Пшенично брашно - 3 супени лъжици;
• Сол и смлян черен пипер на вкус.

Приготвяне:

1. За да спестите време, използвайте готова кайма или я навийте предварително и я замразете за бъдеща употреба. Ароматни и вкусни кюфтета се получават от кайма, приготвена от говеждо и свинско месо в равни пропорции.
2. Посолете и поръсете с черен пипер каймата, разбъркайте в нея едно сурово яйце. С мокри ръце оформете малки кюфтенца и ги поставете в хладилника за 15 минути. Колкото по-малък е размерът на кюфтетата, толкова по-бързо ще покафенеят във фурната и в последствие ще се напоят по-добре със соса. Ако правите кюфтета голям размер, тогава горната им част ще е с апетитна коричка, а долната ще е невероятно сочна от соса. Основното е, че всички те са приблизително еднакви по размер.
3. По това време започнете да приготвяте соса. Запържете ситно нарязания лук и настърганите моркови в сгорещено растително масло до омекване. Там добавете доматите, нарязани на малки кубчета. Смесете доматеното пюре с чаша вряща вода.
4. Добавете брашно в тигана и веднага добавете вода и доматено пюре. Разбъркайте добре, за да не се образуват бучки от брашното и оставете да къкри под затворен капак на тих огън около 5 минути.
5. Охладените кюфтета се нареждат на един ред в намаслена тава и се слагат в предварително загрята на 180 градуса фурна за 10 минути. Обикновено това време е достатъчно, за да покафенеят кюфтетата.
6. След това изсипете соса във формата и отново поставете във фурната, този път за 25-30 минути.
7. Преди да сервирате, поръсете ястието с пресни билки. Както можете да видите, кюфтета със сос, приготвени без ориз, поддържат формата си перфектно, не се разпадат и имат еднаква текстура. Варени макаронени изделия, елда или картофено пюре могат да служат като гарнитура към такова горещо ястие. Добър апетит!

Съвети за готвене:

• Ако сте любител на пикантната храна, тогава докато пържите зеленчуци в тиган, добавете към тях малка шушулка люта чушка със семена или подправете соса със смлян червен пипер.
• По-деликатен вкус на соса може да се постигне, ако добавите към него няколко супени лъжици заквасена сметана при задушаване.
• Кюфтетата ще придобият интересен и оригинален вкус, ако към суровата кайма добавите ситно нарязани и запържени зеленчуци като моркови, домати и чушки.

Кюфтетата в доматен сос винаги изглеждат невероятно апетитни и имат отличен вкус. Кюфтетата могат да се считат за подобрена версия на котлети и ако са придружени от доматен сос, който перфектно подчертава вкуса на месото благодарение на сладко-киселия си вкус, тогава е просто невъзможно да се устои на такова ястие.

Можете да приготвите кюфтета не само от кайма (говеждо, свинско, пилешко, пуешко), но и от рибни кюфтета. Във втория случай кюфтетата могат да бъдат много полезни диетично ястие, особено ако печете кюфтетата на фурна. Ако използвате кайма, можете да комбинирате няколко вида месо и за да не стане сухо, задължително трябва да добавите към него нарязан лук или да смелите месото в месомелачка с малко парче свинска мас. Когато оформяте кюфтетата, не трябва да ги правите твърде големи, тъй като това ще изисква по-дълго време за готвене и може да доведе до изгаряне на външната страна на кюфтетата. Също така е препоръчително предварително да запържите кюфтетата в растително масло, като леко ги панирате в брашно - това ще позволи на кюфтетата да не се разпаднат по време на готвене. Тук обаче не бива да прекалявате, тъй като преварените кюфтета може да станат сухи по-късно.

Има няколко начина за приготвяне на кюфтенца в доматен сос - изпържете кюфтетата в тиган, залейте със соса и оставете да къкри; изпържете кюфтетата, залейте с доматен сос и запечете във фурната; запичаме леко кюфтенцата във фурната, заливаме с доматения сос и печем до пълна готовност. Последният вариант е особено удобен, ако приготвяте голям брой кюфтета. Може да се приготви и доматен сос за кюфтета различни начини- от пресни домати, от консервирани домати собствен сокили от доматено пюре, разредено с вода, което е най-простият и бърз вариант. Не забравяйте да добавите ароматни подправкикакто в соса, така и в кюфтетата и тогава вашето ястие ще се окаже невероятно вкусно!

За да разнообразите вкуса на кюфтетата може да добавите настърган кашкавал или ситно нарязани и запържени гъби. Като алтернатива можете да направите две партиди кюфтета, така че да можете да използвате едното веднага и да замразите другото за по-късна употреба. Кюфтетата в доматен сос се сервират най-добре с картофено пюре, ориз, зеленчукови гарнитури, юфка, спагети и други тестени изделия.

Крехки, сочни кюфтета, приготвени в гъст и ароматен доматен сос, несъмнено ще заемат достойното си място в менюто ви. Искате ли да знаете рецепти за приготвяне на вкусни кюфтета в доматен сос? След това ви предлагаме няколко рецепти за приготвяне на кюфтета в доматен сос.

съставки:
600 г свинска кайма,
4 големи домата,
1 голяма глава лук плюс 1 малка глава лук,
1 морков,
150 г ориз,
8 зърна бахар,
1 супена лъжица сух босилек,

1 супена лъжица брашно,
1 супена лъжица захар,

растително масло.

Приготвяне:
Изплакнете ориза, добавете вода и сварете до полуготовност. Смесете каймата с едро настърганите моркови, нарязаните на едро глави лук и сух босилек. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Оформете кюфтета от кайма.
Нарежете кората на доматите напречно. Поставете доматите във вряща вода за 30 секунди, след това ги изплакнете с ледена вода и отстранете ципите. Доматите се нарязват на парчета, заливат се с 600 мл вода и се смилат с блендер или кухненски робот. Добавете доматено пюре, захар, брашно, сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте отново добре.
Потопете кюфтенцата в брашно и ги запържете леко в растително масло. Залива се със соса, поръсва се с наситнения лук, захлупва се и се оставя да къкри около 45 минути, като се разбърква от време на време.

Кюфтета в доматен сос

съставки:
Кюфтета:
500 г мляно месо,
1 глава лук,
1/2 чаша ориз,
1 яйце (ако е необходимо)
1/2 връзка магданоз или копър,
5 супени лъжици брашно, галета или смлени овесени ядки,
1 чаена лъжичка смлян кориандър,
1/2 чаена лъжичка хмел-сунели,
сол и смлян черен пипер на вкус,
растително масло.
Доматен сос:
1 супена лъжица доматено пюре,
1,5 чаши вода,
3-4 дафинови листа,
1/2 чаена лъжичка сол,
захар на вкус.

Приготвяне:
Сварете ориза до полуготовност и охладете. Смесете каймата с настърган или ситно нарязан лук. Добавете яйце, ако каймата не е достатъчно мокра, ориз, нарязани билки, подправки и сол на вкус. Оформете от сместа кюфтета и ги оваляйте в брашно, галета или смлени овесени ядки. Загрейте олио в тиган и запържете кюфтетата за 2-3 минути от всяка страна.
Поставете кюфтетата в тенджера. Разтворете доматеното пюре във вряща вода, добавете сол и захар на вкус. Залейте кюфтенцата със соса и добавете дафинов лист. Добавете още гореща вода, докато кюфтетата се потопят наполовина в течността. Оставете да къкри на умерен огън около 20-25 минути.

Кюфтета в доматен сос от консервирани домати

съставки:
700 г смесена кайма,
1 консерва (около 800 гр.) домати в собствен сок,
100 г бял хляб,
1 среден лук,
1/2 чаша пълномаслено мляко,
1/2 връзка магданоз,
2 скилидки чесън,
1 чаена лъжичка сух риган,
1 1/2 чаена лъжичка сол,
1/4 чаена лъжичка едро смлян червен пипер
растително масло.

Приготвяне:
Пасирайте доматите и сока с помощта на блендер или кухненски робот. Прехвърлете в тенджера, добавете смлян чесън, сух риган и 1/2 чаена лъжичка сол. Гответе соса около 15 минути, като разбърквате от време на време, докато се сгъсти.
През това време накиснете хляба в мляко и оставете да престои 5 минути. Омесете добре каймата с отцедения хляб, наситнения магданоз, останалата 1 чаена лъжичка сол и червения пипер. Оформете малки кюфтенца от сместа.
Загрейте олио в тиган и запържете кюфтетата за 5 минути, като ги обръщате от време на време. Изсипете соса върху кюфтетата, покрийте и оставете да къкри, докато омекнат, като обръщате от време на време, около 25-30 минути. Готово ястиепоръсете с наситнен магданоз.

Печени телешки кюфтета в доматен сос и кашкавал

съставки:
За кюфтетата:
900 г телешка кайма,
1 чаша ориз,
1 глава лук,
1 яйце,
2 скилидки чесън,
5 супени лъжици растително масло,
1 супена лъжица сушени билки, като босилек, розмарин или майорана,

За доматения сос:
800 г домати,
1 голяма глава лук,
150 г сирене, например моцарела,
3 скилидки чесън,
3 супени лъжици растително масло,
1 чаена лъжичка захар,
сол и смлян черен пипер на вкус.

Приготвяне:
Сварете ориза до полуготовност и го оставете да изстине. Загрейте 2 супени лъжици растително масло в тиган. Добавете наситнените лук и чесън. Запържете около 4 минути до златисто кафяво. Охладете и смесете с каймата, като добавите разбитото яйце, ориз и билки. Подправете със сол и черен пипер на вкус. От получената смес оформете кюфтета.
За да приготвите доматения сос, загрейте растително масло в тенджера и запържете нарязаните лук и чесън до бледо златисто кафяво. Добавят се обелените и нарязани домати, захарта, солта и смлян пипер. Гответе соса за около 30 минути.
Загрейте 3 супени лъжици олио в тиган и запържете кюфтетата за 10 минути, като ги обръщате от време на време. Поставете кюфтенцата в тава за печене, залейте с доматен сос и поръсете отгоре настърган кашкавал. Печете във фурната за около 25-30 минути.

Пилешки кюфтета със сирене в доматен сос

съставки:
700 г пилешко филе,
2 яйца,
200 мл мляко,
200 г бял хляб,
200 г доматено пюре,
50 г твърдо сирене,
2 скилидки чесън,
2-3 дафинови листа,
1/2 чаена лъжичка сух розмарин,
сол, захар и подправки на вкус,
зеленина.

Приготвяне:
Поставете доматеното пюре в тенджера, налейте 2-2,5 чаши вода, разбъркайте добре и оставете да заври. Добавете сух розмарин, дафинов лист, сол, захар и подправки на вкус. Гответе около 20 минути.
Хлябът се накисва в млякото, след което се изцежда добре и се добавя към каймата. Добавете също яйца, ситно нарязан чесън и едро настърган кашкавал. Посолява се на вкус, при нужда се подправят и се оформят малки кюфтета. Във врящия сос се слагат кюфтетата и се варят похлупени около 30-35 минути на тих огън. Преди сервиране поръсете ястието с билки.

Рибни кюфтета в доматен сос, запечени на фурна

съставки:
700 г филе от бяла риба, например треска,
1 глава лук,
1 морков,
1 яйце,
50 г масло,
2-3 скилидки чесън,
3 супени лъжици овесени ядки,
3 супени лъжици брашно,
3 супени лъжици доматено пюре,
5-7 зърна бахар,
2-3 дафинови листа,
сол и подправки на вкус,
растително масло,
зелен копър.

Приготвяне:
Смелете рибното филе с блендер заедно с яйцето, масло, овесена кашаи подправки. Посолява се на вкус и се оформят кюфтета. Потопете кюфтетата в брашно. Загрейте растително масло в тиган и леко запържете кюфтетата за няколко минути. Нарязания лук се запържва в олиото до омекване. Добавете настърганите моркови и запържете още 5-7 минути. Добавете доматеното пюре, наситнения чесън, солта, подправките и 1/4 чаша вряща вода. Оставете да къкри около 5 минути.
Прехвърлете соса в съд за печене и наредете кюфтенцата в соса. Налива се вряща вода, докато почти покрие кюфтетата. Добавете дафинов лист и бахар. Посолете, ако е необходимо. Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 40 минути. Поръсете с наситнен копър и сервирайте.

Кюфтета в доматен сос в бавна готварска печка

съставки:
500 г мляно месо,
1/2 чаша ориз,
1 глава лук,
1 яйце,
3 супени лъжици сметана,
2 супени лъжици брашно,
2 супени лъжици доматено пюре,
сол и подправки на вкус,
растително масло.

Приготвяне:
Сварете ориза до полуготовност и охладете. Смесете каймата с наситнения лук и яйцето. Добавете сол и подправки на вкус. От каймата се правят кюфтета с големина на яйце, панират се в брашно и се запържват леко в олио, за да не се разпаднат при печенето.
Разредете доматеното пюре в 300 ml вода, добавете заквасена сметана и брашно, разбъркайте добре. Посолява се на вкус. Поставете кюфтетата в купата на мултикукъра, залейте със соса, така че да покрие напълно кюфтетата. Задайте режим "Гасене" за 1 час.

Кюфтетата в доматен сос са отлично ястие за вкусно и задоволително ястие за цялото семейство, което върви добре с всякакви гарнитури. Добър апетит!