Цел и характеристики на основните терапевтични диети. Основни принципи на терапевтичното хранене. Характеристики на индивидуалните терапевтични диети при заболявания

Правилно организиран и изграден на съвременен научна основарационално и диетична хранаосигурява нормалното протичане на растежа и развитието на организма, поддържане на човешкото здраве и работоспособност.

Чрез промяна на естеството на храненето можете да регулирате метаболизма в организма и по този начин активно да повлияете на хода на заболяването. При предписването на диетично хранене се изхожда от рационално изградена диета за здрав човек, която се променя качествено и количествено в зависимост от заболяването на даден орган или цяла органна система.

Диетичните мерки или напълно премахват определени хранителни вещества от храната, или ги приготвят технологично по такъв начин, че нарушените функции да бъдат компенсирани. Например при захарен диабет, когато се промени нарушението в усвояването на въглехидратите, простите захари временно или напълно се премахват от храната и се ограничава включването на храни, богати на нишесте. В някои случаи простите захари се заменят с подсладители. При гастрит с хиперсекреция стомашен сокОт диетата се изключват хранителни вещества, които силно дразнят стомашно-чревната секреция.

Щадящи

Тези техники представляват принципите на диетичното (терапевтично) хранене, така нареченото „щадящо“. Съществуват три вида щадене: механично, химично, термично.

Механично щаденесе постига основно чрез смилане на храната, както и чрез подходящ метод на топлинна обработка - смилане на сготвена храна (на пара или във вода).

Химическо щаденесе постига чрез елиминиране или ограничаване на тези хранителни вещества, които могат допълнително да нарушат функциите на болния орган, както и чрез промяна на метода на готвене.

Термично щадящо- изключване на силни термични дразнители от храната, т.е. много студена или много гореща храна. Температурата на първото и второто горещо ястие не трябва да бъде по-висока от 60 °, закуските и напитките не трябва да бъдат по-ниски от 15 °. Това трябва да се има предвид, тъй като горещите ястия имат сокоподобен ефект и отслабват стомашната подвижност, докато студените храни намаляват стомашната секреция и увеличават подвижността. Термичното щадене се използва главно при стомашно-чревни заболявания.

При предписването на определена диета е необходимо да се вземе предвид цялостното въздействие на храните и ястията върху стомашно-чревния тракт. Например:

• храни, които бързо напускат стомаха (мляко, млечни продукти, рохко сварени яйца, плодове и плодове);
• бавно смилаеми храни (пресен хляб, огнеупорни мазнини, пържени меса, бобови растения);
• с подчертан сок ефект - азотни екстракти (месо, риба, гъби (бульони от тях), сирене, подправки, зеле, краставици, пушени меса);
• такива със слабо действие на сока (мляко и млечни продукти, варени зеленчуци и плодове, варено месо, зелен грах, масло, прясна извара, рохко сварени яйца);
• имащи слабително действие (сини сливи, растително масло, ксилитол, сорбитол, студени зеленчукови ястия, студени зеленчукови сокове, сладки напитки, зеленчуци и плодове, еднодневен кефир, студена минерална вода, пълнозърнест хляб);
• обратно действие (горещи ястия, желе, ориз и грис, ястия от брашно, какао, кафе, шоколад);
• имат холеретичен ефект (растително масло, особено зехтин, зеленчуци, богати на растителни фибри, домати, настъргана ряпа с растително масло, цвекло, сорбитол, ксилитол);
• предизвикват газове (бобови растения, пресен хляб, особено ръжен, бяло зеле, пълномаслено мляко);
• стимулират централната нервна система (месни и рибни бульони, сирене, какао, кафе, силен чай, билки, подправки).

При някои заболявания (затлъстяване, атеросклероза, хипертония и др.) се прилагат гладни диети, чиято цел е да осигурят максимално пълно щадене на засегнатите органи и системи, да спомогнат за нормализиране на обмяната на веществата и елиминиране на излишните количества вредни вещества от организма. тяло. активни съставки. Това се постига чрез рязко намаляване енергийна стойностдиета и съдържание на хранителни вещества, които натоварват работата на болните органи.

Режимът е много важен при диетичното хранене. Броят на храненията на ден се увеличава до пет. Съответно се намаляват интервалите между храненията (до 3-4 часа). Поради намаляване на апетита при пациентите е необходимо стриктно да се спазва времето на хранене, с изключение на диета № 1 (при гастрит с повишена секреция на стомашен сок) и диета № 8 (затлъстяване). Някои диети препоръчват по-равномерно разпределение на калориите между храненията. Асортиментът от ястия е важен, кулинарната обработка на храната, която подобрява вкуса на диетичните ястия и осигурява всички видове подреждане, консерви биологична стойностдиета и оптимална усвояемост на хранителните вещества.

Диетичното хранене се използва както в болници (болници), така и в санаториуми. Нашата страна използва номерна система за групово назначаване терапевтично хранене. Основните диети са обозначени със съответните номера от № 1 до № 15. Най-често срещаните диети са № 1, 2, 5, 7, 8, 9, 10, 15.

Показания: възпалителни заболяваниястомах (гастрит) с нарушена секреторна и двигателна функция, язва на стомаха и дванадесетопръстника. Причините за тези заболявания са системно нарушаване на диетата, продължителна консумация на много гореща и пикантна храна, много гореща или студена храна, лошо дъвчене, суха храна, разстройство на нервната система, тютюнопушене, злоупотреба с алкохол.

Цел на дестинацията.Нормализира секреторната и двигателната функция на стомаха, стимулира процеса на възстановяване на лигавицата и насърчава заздравяването на язви.

основни характеристики . Пълна диета. Използват се всички видове щадене.

Механично щадене. Всички ястия се приготвят варени (на вода или на пара), нарязани, пюрирани ястия, месото се консумира без сухожилия, хрущялите, рибата и птиците - без кожа.

Химическо щадене. Диетата изключва екстрактивни вещества (бульони от силно месо, риба, гъби, всички кисели ястия и солени, ферментирали храни, всички видове подправки, с изключение на копър и магданоз). Не се препоръчва употребата на силен чай, кафе и пържени храни.

Диетата е 5 хранения на ден, с кратки почивки и малки порции.

Показания:възпалителни процеси на стомашната лигавица, гастрит с намалена секреция на стомашен сок, хронични възпалителни заболявания на тънките (ентерити) и дебелите черва (колити).

Цел на дестинацията.Стимулира секреторната функция на стомаха, нормализира двигателната функция на стомаха и червата, намалява гнилостните и ферментационни процеси в стомашно-чревния тракт.

Причините за стомашни заболявания са подобни на тези, описани в диета № 1. Честа причина за чревни заболявания са чревни инфекции(хранително отравяне, дизентерия и др.), консумация на груба храна (неузрели зеленчуци и плодове), нередовно хранене, разстройства на нервната система и др.

Основни характеристики.Пълна диета. Използва се умерено механично, химично и термично щадене.

Химическото пестене включва елиминиране на излишната мазнина, която инхибира стомашната секреция.

Избягвайте храни, които са трудно смилаеми и дразнят стомашно-чревната лигавица. чревния тракткоито засилват ферментацията (пълномаслено мляко, бяло зеле, ръжен хляб, сладки плодови сокове, сладкиши и др.), гниене (пържено месо в големи количества).

За вълнение стомашна секрецияИзползват се екстрактни вещества от месни, рибни и гъбени бульони, но те трябва да са вторични, тъй като е необходимо да се намали съдържанието на мазнини в бульоните. Същата цел се преследва чрез поддържане на диета, особено стриктно спазване на времето на хранене, за да се развие условен хранителен рефлекс. Условията на хранене, сервирането на масата и органолептичните характеристики на храната също са важни. Също така има значение правилен съставменю, особено обедно - включва предястия и топли ястия.

Режим на хранене: 5 хранения на ден, разрешени 4 хранения. Диета №5

Показания:остри и хронични заболявания на черния дроб (хепатит), жлъчния мехур (холецистит), холелитиаза.

Цел на дестинацията.Спомагат за нормализиране дейността на черния дроб и жлъчния мехур и предотвратяват образуването на камъни.

Повечето често срещани причиниТези заболявания са инфекции на жлъчните пътища и нарушаване на принципите на рационалното хранене: преяждане, особено храни, богати на животински мазнини, холестерол (ястия и гастрономически продукти, направени от пържено месо, карантии, гъши, патешки, яйца); ограничаване в диетата на протеини, растителни масла, зеленчуци с холеретичен ефект, зърнени продукти, богати на диетични фибри; злоупотреба със сол, кисели зеленчуци, зеленчуци, съдържащи оксалова киселина (киселец, спанак, ревен и др.), пържени храни; неспазване на диетата (приемането на храна е стимул за жлъчна секреция: колкото по-рядко човек яде, толкова по-дълго и повече жлъчката застоява в жлъчния мехур).

Основни характеристики.Пълноценна диета, но с ограничаване на огнеупорните мазнини и включване в храната на повишено количество липотропни вещества. Също така са изключени храни, богати на екстракти, пурини, холестерол, оксалова киселина, етерични масла, продукти на окисление на мазнини. За нормализиране на чернодробната функция, освен липотропни вещества, е необходимо да се включат фибри, пектинови вещества и много течност.

Диета - 5 пъти на ден, на малки порции по едно и също време.

Показания:пикантен и хронично възпалениебъбрек (нефрит).

Цел на дестинацията.Щаждане на засегнатия орган и отстраняване на излишната течност и азотни отпадъци от тялото.

основни характеристики. Диетата е пълноценна, с някои ограничения на протеините. Съдържанието на течности в диетата се намалява, всички ястия се приготвят без сол, дават се 3-4 g сол на болния, изключват се ястия, богати на екстрактни вещества, храни, богати на оксалова киселина и етерични масла. Вашата диета трябва да включва храни, богати на калий.

Диета - 5 пъти, 4 пъти позволено.

Показания:затлъстяването като основно заболяване или съпътстващо други заболявания.

Основните причини за затлъстяването са липсата на физическа активност, прекомерното хранене, редките, но обилни хранения, злоупотребата с мазни гастрономически продукти и брашнени сладкарски изделия, сладкиши и подправки.

Цел на дестинацията.Нормализиране на телесното тегло, насърчаване на възстановяването на метаболизма.

Основни характеристики.Диетата е непълна. Ограничаване на калориите поради въглехидрати (смилаеми) и частично мазнини (животински). Изключване от диетата на стимулиращи апетита храни и ястия, сладкарски изделия и сладкиши, ограничаване на солените храни и течности.

Включване на увеличени количества морски дарове и богати на фибри храни в диетата.

Диета: 5-6 хранения на ден.

Показания:допринасят за нормализиране на въглехидратния метаболизъм, предотвратяване на нарушения метаболизма на мазнините.

Основни характеристики.Диета с умерено намалена енергийна стойност поради изключване на лесно смилаеми въглехидрати и мазнини от животински произход. Ограничават се сложните въглехидрати (скорбяла) и натоварващите черния дроб храни, съдържащи холестерол и екстрактивни вещества.

В диетата се увеличава съдържанието на липотропни вещества, витамини (особено витамин С и витамини от групата В) и диетични фибри. Храната се приготвя варена и печена.

За сладки ястия се използват подсладители - ксилитол и сорбитол.

Диета: 5-4 хранения на ден.

Показания:при заболявания на сърдечно-съдовата система (хипертония, исхемична болест на сърцето, инфаркт на миокарда, атеросклероза).

Цел на дестинацията.Помагат за възстановяване на нарушеното кръвообращение, нормализират функцията на черния дроб и бъбреците и забавят прогресията на атеросклерозата.

Основни характеристики.Диетата изключва вещества, които стимулират централната нервна система и сърдечно-съдовата система, силен чай, кафе, какао, шоколад, месо, риба, гъбени бульони, пикантни ястия, пушени меса и храни, богати на холестерол. Ограничете зеленчуците, които предизвикват метеоризъм (репички, зеле, чесън, лук, бобови растения) и газираните напитки. Препоръчват се продукти с преобладаваща алкална ориентация (съдържащи K, Mg, Ca соли).

Увеличава се делът на растителните мазнини (до 40%). Диетата е обогатена с диетични фибри, витамини С, Р, Е, каротини и йод.

Ограничаване на солта и водата.

Диета: 4-5 хранения на ден.

Показания: различни заболявания, които не изискват използването на специални диети, както и преходна диета по време на възстановителния период от специално лечебно хранене към балансирана диета.

Цел на дестинацията.Осигуряват физиологичните нужди от хранителни вещества и енергия.

Основни характеристики.Диетата е физиологично пълноценна, богата на биологично ценни вещества: незаменими аминокиселини, ненаситени мастни киселини, витамини. Трапезна сол - 10-15 g, свободна течност 1,5-2 l. Избягвайте трудно смилаеми храни и ястия, пикантни храни и подправки и пушени храни.

Диета- 4 пъти.

Информационно писмо от Министерството на здравеопазването на Русия от 07.04.2004 г., което предоставя пояснения, допълнения и разяснения към посочения документ. В него се казва, че в здравните заведения се въвежда нова номенклатура на диети (система от стандартни диети), които се различават една от друга по съдържание на основни хранителни вещества и енергийна стойност, технология за приготвяне на храна и средния дневен набор от хранителни продукти.

Използваните досега диети от числовата система (1-15) се комбинират или включват в системата от стандартни диети, които се предписват за различни заболявания в зависимост от стадия и тежестта или усложненията на органите или системите на тялото.

Таблица 1. Система от стандартни диети

Въвеждането на нова номенклатура на диети (система от стандартни диети) в работата на лечебните заведения дава възможност за използването им в тези институции индивидуален подходкъм диетична терапия за конкретен пациент с конкретно заболяване (Таблица 1, 2).

Таблица 2. Химичен състави енергийната стойност на стандартните диети

Характеристика на основните терапевтични диети

Този раздел представя характеристиките на най-често срещаните диети № 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 13, 14, 15 (диета № 12, която практически не се използва, не е включен). Много диети (№ 1, 4, 5, 7 и т.н.) имат няколко опции, обозначени с букви, които се добавят към номера на основната диета (например № 7а, 76, 7в, 7г) или с отделни думи (№ 1 ненастърган, № 15 хипонатрий).

Всяка диета включва:

• 1) Показания за употреба.
• 2) Цел на назначаването.
• 3) Обща характеристика - основните характеристики на химичния състав, хранителния набор и кулинарната обработка.
• 4) Химичен състав и енергийна стойност.
• 5) Режим на мощност.
• 6) Списък на приемливите и противопоказани продуктии ястия и основните методи за тяхното приготвяне.

Характеристиките на диетите служат като основа за изготвяне на меню за терапевтично хранене и лечебно готвене. Те са справочен материал за медицински работниции кетъринг работници (столове) и референтни и възпитателни работници - за пациентите и техните близки.

Използваната в нашата страна единна бройна система от диети осигурява индивидуализация на лечебното хранене при обслужване на голям брой пациенти с определени заболявания и техните различни курсове. Това се постига чрез предписване на една от най-подходящите диети или варианти, както и известна модификация на тези диети чрез добавяне или премахване на отделни храни и ястия. Последното дава възможност да се доближат диетите максимално до заболявания, чиято диетична терапия е малко по-различна от химичния състав, набора от продукти и тяхната кулинарна обработка в посочения списък от диети.

За едно и също заболяване могат да се предписват различни диети, като се вземе предвид естеството на заболяването, съпътстващите заболявания или усложненията. При хроничен гастрит с намалена секреция се използва не само диета № 2, но и диети от групи № 1, 4, 5. За Коремен тифизползват нулеви диети, групи № 1 и 4, № 13, № 2. За тежко болни пациенти, за които е трудно да организират храненето в рамките на съществуващите диети, се разработват отделни диети (тежка чернодробна недостатъчност, остър панкреатит, и т.н.). Допуска се свободен избор на ястия от различни диети при тежки и отслабени пациенти с липса на апетит и изтощение ( болест на изгаряне, тежки наранявания и др.). Специална група диети се състои от нулеви или хирургични диети (вижте раздел „Нулеви (хирургични) диети“), както и специални диети на гладно и сонда (вижте „Гладуване и специални диети“, „Тръбни диети“).

Приблизително седмични менютаза гастроентерологични отделения на болници и градски болници са представени в Приложение 2. Списъкът на препоръчителните ястия и продукти за основни терапевтични диети е даден в раздела „Ястия от номерираната диетична система“.

Диета номер 0

Показания: първите дни след операция на стомашно-чревния тракт, прекоматозни състояния.

Цел на употреба: максимално щадене на храносмилателната система

Обща характеристика: течна диета с ограничена сол и включване на лесно смилаеми храни.

Състав и калорично съдържание: протеини 15 g, мазнини 20 g, въглехидрати 200 g, калории - 1050

Диета №1а

Показания: стомашна язва и дванадесетопръстникав острия стадий през първите 8-10 дни от лечението, стомашно-чревно кървене, обостряне на гастрит с повишена секреция, изгаряния на хранопровода.

Цел на рецептата: максимално щадене на стомаха чрез елиминиране на механични, химични и термични дразнители.

Обща характеристика: изключват се вещества, които стимулират стомашната секреция; предимно течни и полу течна храна; ограничаване на калориите главно поради въглехидрати; ограничаване на трапезната сол.

Състав и калорично съдържание: протеини 80 g, мазнини 80-90 g, въглехидрати 200 g, калории 2000.

Диета: Яжте малки порции на всеки 2-3 часа.

Диета No1б

Показания и цел на предписване: същите като при диета 1а

Общи характеристики: същото като при диета 1а, но добавете крекери от бял хляб, суха бисквита, пюрирана извара, месни и рибни ястия на пара.

Състав и калорично съдържание: протеини 100 g, мазнини 100 g, въглехидрати 300 g, калории 2600.

Диета: хранене 5-6 пъти на ден

Диета №1.

Показания: пептична язва на стомаха и дванадесетопръстника в стадия на затихваща екзацербация, с белези на язвата, ремисия за 2-3 месеца, обостряне на гастрит с повишена секреция.

Цел на назначаването: елиминиране на химическите и ограничаване на механичните дразнители; насърчаване на процеса на белези на язвата.

Обща характеристика: изключват се вещества, които стимулират стомашната секреция; основно пасирана храна, варена или на пара; диета с нормално количество калории и съотношение на протеини, мазнини и въглехидрати 1:1:4; повишено съдържание на витамини А и С.

Състав и калорично съдържание: протеини 100 g, мазнини 100 g, въглехидрати 400 g, калории 3000.

Диета: хранене 6 пъти на ден, преди лягане мляко, сметана или пресен кефир.

Показания: хроничен гастрит с секреторна недостатъчност, хроничен ентероколит, възстановителен период след операция, остра инфекция.

Цел на приложението: насърчаване на нормализирането на секреторните и двигателните функции на стомаха и червата; умерено механично щадене стомашно-чревния тракт.

Общи характеристики: физиологично пълноценна диета със запазване на екстрактни и други вещества, които стимулират секрецията на стомашен сок, но не дразнят лигавицата. Месо с груба съединителна тъкан и продукти, съдържащи растителни влакна, се дават натрошени.

Състав и съдържание на калории: протеини 80-100 g, мазнини 80-100 g, въглехидрати 400 g, калории 3000.

Диета №3

Показания: запек.

Цел на приема: засилване на перисталтиката, регулиране на изхождането.

Обща характеристика: увеличаване на съдържанието на храни, богати на растителни влакна; минерална вода.

Състав и калорично съдържание: протеини 100 g, мазнини 100 g, въглехидрати 450 g, калории 3500.

Диета: хранене 4-5 пъти на ден, кефир, сини сливи, цвекло през нощта.

Диета №4.

Показания: гастроентероколит, хроничен и остър ентероколит, дизентерия, състояние след операции на червата.

Предназначение: механично и химично щадене на стомашно-чревния тракт; изключване на продукти, които подобряват перисталтиката и процесите на ферментация.

Обща характеристика: диета с ограничаване на калориите поради въглехидрати и мазнини; протеини на долната граница на нормата; млякото и растителните влакна са изключени; Продължителността на диетата е не повече от 5-7 дни.

Състав и съдържание на калории: протеини 80 g, мазнини 70 g, въглехидрати 50 g, калории 2000. Витамин С - 100 mg, други витамини се попълват чрез витаминни препарати.

Диета: хранене 5-6 пъти на ден в ограничени количества; безплатна течност 1,5 л (чай, кафе, бульони, отвара от шипка).

Диета № 5а.

Показания: обостряне на заболявания на черния дроб и жлъчните пътища и съчетаването им със заболявания на стомашно-чревния тракт; обостряне на хроничен панкреатит, когато процесът затихне; 5-6 дни след операции на жлъчните пътища.

Цел на приложението: насърчаване на възстановяването на чернодробната дисфункция, натрупването на гликоген в него; стимулира жлъчната секреция; лимит механично дразненестомаха и червата.

Общи характеристики: съдържанието на мазнини и протеини е ограничено; въглехидрати в нормални граници; повишено съдържание на липотропни фактори; Екстрактивните вещества и продуктите от разграждането на мазнините, получени при пържене, са изключени; Всички ястия се приготвят от пасирани варени и задушени продукти.

Калории и състав: белтъчини 60 г, мазнини 60 г, въглехидрати 400 г, калории 2400. Трапезна сол 2-4 г. Добавени са витамини А, С, К и група В.

Диета №5

Показания: хронични заболявания на черния дроб и жлъчните пътища (холецистит, хепатит, цироза на черния дроб) извън периода на обостряне и при липса на заболявания на стомаха и червата; Болестта на Botkin е в етап на възстановяване.

Цел на приложението: насърчаване на възстановяването на чернодробната дисфункция - а) насърчаване на натрупването на гликоген в него; б) нормализиране на метаболизма на черния дроб чрез ограничаване на мазнините (главно огнеупорни) в храната и премахване на вещества, които имат липотропен ефект; в) намаляване на чернодробната интоксикация чрез регулиране на чревната функция; г) стимулират отделянето на жлъчка; г) премахване на веществата, които дразнят черния дроб.

Общи характеристики: леко увеличение на въглехидратите, умерено ограничаване на мазнините; храни, богати на холестерол, са изключени; повишено количество витамини.

Състав и съдържание на калории: протеини 80-100 g, мазнини 60-70 g, въглехидрати 450-500 g, калории 2800-3000. Трапезна сол 10-12 гр. Добавени са витамини А, С, К, РР и група В.

Диета: хранене на всеки 2-2,5 часа, пиене на много топли течности (до 2 литра на ден).

Диета №6.

Показания: подагра и диатеза на пикочната киселина, еритремия и други случаи, когато е показано изключване на месни и рибни продукти.

Цел на приложението: насърчаване на нормализирането на метаболизма на пурин и намаляване на ендогенното образуване пикочна киселина.

Обща характеристика: изключват се храни, богати на пуринови основи; въвеждат се храни, съдържащи алкални радикали (зеленчуци, плодове, горски плодове, мляко). Трапезната сол е умерено ограничена.

Състав и калоричност: белтъчини 80-100 г, мазнини 80, въглехидрати 400 г, калории 2700, готварска сол 6-8 г. Добавени са витамини С и В1.

Диета: хранене 5 пъти на ден, пиене на много течности (до 2-2,5 литра на ден) под формата на чай, сокове от плодове и горски плодове, алкални води.

Диета №7

Показания: остър гломерулонефритпо време на периода на възстановяване, хроничен нефрит без бъбречна недостатъчност, хипертония, нефропатия при бременност.

Цел на назначаването: същата като при диета 7а.

Общи характеристики: съдържанието на протеин е повишено; В противен случай наборът от продукти е подобен на 7a и 7b.

Състав и калоричност: протеини 70-80 g, мазнини 100 g, въглехидрати 450-500 g, калории 3000, витамини C, P и група B в повишени количества, съдържание на сол до 3 g.

Диета: хранене 4-5 пъти на ден.

Диета №8

Показания: затлъстяване, при липса на заболявания на храносмилателните органи, черния дроб и сърдечно-съдовата система, изискващи специални диети.

Цел на назначаването: премахване на наднорменото тегло.

Обща характеристика: ограничаване на калориите поради въглехидрати и частично мазнини; повишено съдържание на протеини; ограничаване на трапезната сол; ограничаване на ароматичните екстракти.

Състав и калорично съдържание: протеини 100-120 g, мазнини 60-70 g, въглехидрати 180-200 g, калории 1800-2000, витамин С в повишени количества.

Диета: хранене 5-6 пъти на ден

Диета №9

Показания: захарен диабет.

Цел на предписанието: създаване на условия за поддържане на положителен въглехидратен баланс, предотвратяване на нарушения на метаболизма на мазнините.

Общи характеристики: ограничаване на въглехидратите, в по-малка степен на мазнините, повишено съдържание на протеини; използване на липотропни лекарства; много зеленчуци; ограничаване на солта.

Състав и калорично съдържание: протеини 120 g, мазнини 70 g, въглехидрати 300 g, калории 2400.

Диета: хранене 6 пъти на ден; въглехидратите се разпределят през целия ден; 30 минути след инжектирането на инсулин пациентът трябва да получи храна с въглехидрати.

Диета №10

Показания: заболявания на сърдечно-съдовата система (сърдечни пороци, хипертония и др.), хроничен нефрит и пиелонефрит.

Цел на рецептата: създаване на благоприятни условия за кръвообращение, подобряване на отделянето на азотни вещества от организма, премахване на храни, които дразнят пикочните пътища и нервната система.

Общи характеристики: ограничаване на трапезната сол, екстракти и подправки, включване на продукти, регулиращи чревната функция - зеленчуци, плодове, ръжен или пшеничен хляб с трици.

Състав и калорично съдържание: протеини 80 g, мазнини 65 g, въглехидрати 350-400 g, калории 2500-2800; готварска сол 5-6 гр.

Диета: хранене 5-6 пъти на ден в умерени количества; ограничаване на приема на течности.

Диета No11

Показания: белодробна туберкулоза.

Цел на рецептата: да помогне за повишаване на устойчивостта към туберкулозна инфекция, подобряване на храненето на пациента.

Обща характеристика: висококалорични храни с повишено съдържаниепротеини и витамини, умерено увеличаване на мазнините и въглехидратите и достатъчни количества млечни продукти, богати на калций.

Състав и съдържание на калории: протеини 120-140 g, мазнини 100-120 g, въглехидрати 500-550 g, калории - 3800-4000. Витамини в повишени количества.

Диета: хранене 4-5 пъти на ден.

Диета No13

Показания: остри инфекциозни процеси (ангина, грип), състояния след операции на гинекологични органи, след апендектомии и хернии на 2-3 дни, след операции на стомаха и дванадесетопръстника на 8-9 дни.

Цел на рецептата: да помогне за поддържане на силите на пациента по време на трескаво състояние или по време на постоперативен период.

Обща характеристика: съдържание на протеин в нормални граници, умерено ограничение на мазнини, въглехидрати и калории; при температура, повишен прием на течности и витамини; кулинарна обработка: храната се дава пасирана с умерено съдържание на химични дразнители.

Състав и съдържание на калории: протеини 70-80 g, мазнини 70 g, въглехидрати 300 g, калории 2200; витамини в повишени количества.

Диета: яжте поне 6 пъти на ден.

Диета No14

Показания: фосфатурия с алкална реакция на урината и утаяване на фосфатни соли.

Цел на приема: подпомага възстановяването на киселинността на урината.

Общи характеристики: продукти, които променят реакцията на урината в кисела посока; изключват се храни, богати на калций и с алкализиращ ефект; обща суматечност 1500-2000 мл.

Състав и калорично съдържание: протеини 100 g, мазнини 100 g, въглехидрати 400 g, калории 2800.

Диета №15

Показания: различни заболявания при липса на показания за предписване на специална терапевтична диета и при нормално състояние на организма.

Цел на назначаването: осигуряване на хранене на пациента в съответствие с физиологичните стандарти.

Обща характеристика: съдържанието на протеини, мазнини и въглехидрати и съдържанието на калории съответства на хранителните стандарти на здрав човек; храна от разнообразни продукти във всякаква кулинарна обработка.

Състав и калорично съдържание: протеини 80-100 g, мазнини 80-100 g, въглехидрати 400-500 g, калории 3000.

Диета: яжте поне 4-5 пъти на ден.

Хранене– навлизане в организма на вещества, необходими за покриване на потреблението на енергия, изграждане и обновяване на телесните тъкани и регулиране на функциите на организма.

Диета– диетата на здрав и болен човек се състои от качествения състав на храната, количеството храна (общо и отделни компоненти), времето и честотата на хранене.

Диетична терапияе използването на храна за медицински цели. Тя е неразделна част от лечебния процес.

Лечебно хранене– това е храненето на болен човек, осигуряващо неговите физиологични нужди от хранителни вещества и оказващо терапевтично въздействие върху хода на заболяването.

Основни принципи на рационалното хранене– пълнота, разнообразие, умереност.

Диетичен режимзависи от естеството на заболяването, неговия стадий, състоянието на пациента и неговите индивидуални характеристики.

Повечето диети, особено предписаните за дълго време, съдържа физиологични норми на всички хранителни вещества.

Ако има повишена нужда от някои от тях поради заболяване, съдържанието на отделни компоненти може да бъде увеличена. В някои случаи се препоръчва, напротив, ограничаване или премахване на храни, които имат неблагоприятен ефект върху хода на заболяването.

ПонякогаЗа кратък период от време може да се предпише физиологично неадекватна диета или глад.

Накрая, лечението на някои пациенти изисква промени режимхрана и характеркулинарна обработка на продуктите.

ПОМНЯ!За да организирате диетично хранене, първо трябва да определите:

Дневната дажба трябва да се разпредели както следва (като процент от общата енергийна стойност за деня):

Вечеря - не повече от 25 - 30%.

№ диети

Показания за употреба

Предназначение

основни характеристики

Калорично съдържание и състав

Диета

Диета №1а

Елиминира веществата, които стимулират секрецията на стомашен сок. Храната се дава предимно в течна и полутечна форма. Приемът на калории се ограничава главно чрез въглехидрати. Трапезната сол е ограничена

Белтъчини 80 g, от които минимум 50 g от животински произход, мазнини 80 - 90 g, въглехидрати 200 g, калории 2000

Чести срещихрана (на всеки 2 - 3 часа) на малки порции, през нощта - мляко или сметана

Диета No1б

Обостряне на пептична язва през първите 8-10 дни от лечението и с кървене; обостряне на гастрит с повишена секреция; изгаряне на хранопровода

Максимално щадене на стомаха с изключение на химически, механични и термични дразнители

Елиминира веществата, които стимулират секрецията на стомашен сок. Храната се дава предимно в течна и полутечна форма. Към продуктите добавете крекери от бял хляб, суха бисквита, пасирана извара от млечната кухня и увеличете количеството месни и рибни ястия на пара. Приемът на калории се ограничава главно чрез въглехидрати. Трапезната сол е ограничена

Протеин 100 g, мазнини 100 g, въглехидрати 300, калории 2600

Често хранене (на всеки 2-3 часа), мляко или сметана през нощта

Диета №1

Пептична язва в стадия на затихваща екзацербация, с белези на язвата, както и по време на ремисия за 2-3 месеца. Гастрит с повишена секреция по време на обостряне.

Щадете стомаха и дванадесетопръстника, като изключите химическите дразнители и ограничите механичните дразнители; насърчаване на процеса на белези на язвата

Елиминира веществата, които стимулират стомашната секреция. Храната се дава предимно пасирана, варена или на пара. Диета с нормално количество калории и нормално съотношение на протеини, мазнини и въглехидрати, с повишено съдържание на витамини А и С

Протеин 100 g, мазнини 100 g, въглехидрати 400, калории 3000

Често хранене 6 пъти на ден, преди лягане мляко или сметана или пресен кефир

Диета №2

Хроничен гастритс секреторна недостатъчност; хроничен ентероколит без обостряне; нарушение на дъвкателния апарат; период на възстановяване след операция и след остра инфекция, както и в други случаи, когато е показано умерено щадене на стомашно-чревния тракт

Насърчаване на нормализирането на секреторните и двигателните функции на стомаха и червата; умерено механично щадене на стомашно-чревния тракт

Физиологично пълноценна диета, която запазва екстрактивни и други вещества, които стимулират секрецията на стомашен сок, но не дразнят стомашната лигавица. Месото с груба съединителна тъкан и продуктите, съдържащи растителни влакна, се дават предимно натрошени

Белтъчини 80 – 100 g, мазнини 80 – 100 g, въглехидрати 400, калории 3000. Витамин С 100 mg, други витамини в повишени количества

Честота на хранене 4-5 пъти на ден

Диета №3

Укрепване на перисталтиката, регулиране на изхождането

Увеличаване на диетата с храни, богати на растителни фибри и храни, които подобряват чревната функция. Пийте много минерални води

Белтъчини 100 g, мазнини 100 g, въглехидрати 450 g, калории 3500; повишено количество готварска сол 25гр

4-5 пъти, през нощта по 1 чаша кефир, сини сливи, цвекло

Диета №4

Гастроентероколит, остър ентероколит и екзацербации на хронични; дизентерия в остър период. След операция на червата

Значително механично и химично щадене на червата; изключване на храни, които повишават чревната подвижност и процесите на ферментация в червата

Диета с ограничаване на калориите поради въглехидрати и мазнини, протеини в долната граница на физиологичната норма. Избягвайте мляко и продукти, съдържащи растителни фибри. Диетата се предписва за период от не повече от 5-7 дни

Белтъчини 80 g, мазнини 70 g, въглехидрати 50 g, калории 2000, витамин C 100 mg. Количеството витамини от група В и други, липсващи в хранителните продукти, се попълва с витаминни препарати

Хранене 5-6 пъти в ограничени количества. Безплатна течност 1,5 л под формата на горещ чай, черно кафе, бульон, отвара от шипка

Диета № 4а

Хроничен ентероколит по време на период на умерено обостряне, когато заболяването на червата се комбинира с увреждане на стомаха; дизентерия по време на периода на затихване на остри явления

Осигурява адекватно хранене в периода на умерено обостряне на хроничен ентероколит, спомага за намаляване на възпалителното състояние и нормализиране на нарушените функции на стомашно-чревния тракт

При физиологично пълноценно хранене съдържанието на въглехидрати и готварска сол е умерено ограничено. Избягвайте продукти, които механично и химично дразнят чревната лигавица и засилват процесите на ферментация и гниене в нея. Продукти, съдържащи груби растителни влакна (пюре от зеленчуци, сини сливи, ябълки, хляб от брашно), се въвеждат в диетата умерено.

Белтъчини 100 – 120 g, мазнини 100 g, въглехидрати 300 – 350 g, калории 1600 – 2900

Храната се дава 5-6 пъти на ден

Диета № 5а

Остър холецистит или обостряне на хроничен. Остър панкреатитили обостряне на хроничен процес, когато процесът затихне. Хроничен холецистит при наличие на пептична язва. 5-6 дни след операция на жлъчните пътища

Насърчаване на възстановяването на нарушена чернодробна функция, натрупване на гликоген в черния дроб; стимулира жлъчната секреция; ограничават механичното дразнене на стомаха и червата

Диета с ограничение на мазнините; протеини и въглехидрати – в нормални граници; съдържанието на липотропни фактори се повишава. Екстрактивните вещества и продуктите от разграждането на мазнините, получени при пържене, се изключват. Всички ястия се приготвят от пюрирани продукти, варени или на пара.

Диета №5

Хронични заболявания на черния дроб и жлъчните пътища - холецистит, хепатит, цироза на черния дроб без обостряне на процеса и при липса на заболявания на стомаха и червата. Болест на Botkin в етап на възстановяване

Насърчаване на възстановяването на нарушена чернодробна функция: а) насърчаване на натрупването на гликоген в черния дроб; б) нормализиране на метаболизма на черния дроб чрез ограничаване на мазнините в храната (главно огнеупорни) и въвеждане на вещества, които имат липотропен ефект; в) намаляване на чернодробната интоксикация чрез регулиране на чревната функция; г) стимулират отделянето на жлъчка; д) премахване на хранителни вещества, които дразнят черния дроб и причиняват обостряне на заболяването

Диета с физиологична норма на протеини, леко увеличение на въглехидратите, умерено ограничаване на мазнините и изключване на азотни екстракти, пурини и продукти на разграждане на мазнини, получени при пържене (акролеини). Диета с повишено количество липотропни фактори и витамини. Трапезна сол до 10 – 12 g

Белтъчини 80 - 100 g, мазнини 60 - 70 g, въглехидрати 450 - 500, калории 2800 - 3000. При пациенти с нарушена мастна обмяна въглехидратите са ограничени.

Често хранене (на всеки 2 – 2,5 часа) и много топли напитки до 2 литра

Диета №6

Подагра и диатеза на пикочната киселина. Еритремия и други случаи, когато е показано изключване на месо и рибни продукти

Помага за нормализиране на пуриновия метаболизъм и намалява ендогенното образуване на пикочна киселина

Избягвайте храни, богати на пуринови съединения. Въведете храни, съдържащи алкални радикали (зеленчуци, плодове, горски плодове и мляко), умерено ограничете готварската сол

Белтъчини 80 - 100 g, мазнини 80 g, въглехидрати 400 g, калории 2700. При пациенти с наднормено тегло въглехидратите са ограничени

Хранене 5 пъти на ден. Пийте много течности до 2 - 2,5 литра под формата на чай, сокове от плодове и горски плодове, алкални води

Диета № 7а

Остър гломерулонефрит. Диетата се предписва след оризово-ябълков, картофен или захарен ден. Хроничен нефрит в стадия на бъбречна недостатъчност

Диета с рязко ограничаване на протеини, мазнини и въглехидрати в рамките на физиологичната норма. Безсолна, хипонатриева диета (храната се приготвя без сол, безсолният хляб се пече специално). Съдържанието на натрий в храната е 400 mg, което съответства на 1000 mg (1 g) готварска сол. При пациенти с недостатъчна бъбречна функция при наличие на азотемия се добавят 1-3 g трапезна сол, както е предписано от лекуващия лекар. На тези пациенти е позволено да дават толкова течности, колкото е отделената урина през предния ден. Кулинарна обработка на продуктите - без механично щадене. Зеленчуците, плодовете и плодовете се въвеждат в достатъчни количества, някои в сурова форма.

Белтъчини 25 – 30 g, мазнини 80 – 100 g, въглехидрати 400 – 450 g, калории 2500 – 2600. В повишени количества се въвеждат витамин С и витамини от група В.

Хранене 5 пъти на ден

Диета № 7б

Остър нефрит. Предписва се след диета № 7а. Екзацербация на хроничен нефрит с отоци, високо кръвно налягане, но със запазена бъбречна функция

Създайте условия, които са възможно най-щадящи за бъбреците. Ограничаването на трапезната сол повлиява хипертонията и отоците

Белтъчини 45 – 50 g, мазнини 100 g, въглехидрати 450 – 500 g, калории 3000

Честота на хранене 5-6 пъти на ден

Диета №7

Остър нефрит по време на възстановителния период. Хроничен нефрит с леки промени в седимента на урината. Хипертонична болести други случаи, когато е необходима безсолна диета. Нефропатия при бременност

Умерено запазване на бъбречната функция. Въздействие върху повишено артериално наляганеи подуване

Без сол по отношение на гамата от продукти и естеството на кулинарната обработка е същата като диета № 7а и № 7б, но количеството протеини се увеличава до 80 g чрез добавяне на варено месо или риба, както и извара сирене

Белтъчини 80 г, мазнини 100 г, въглехидрати 400 - 500 г, калории 2800 - 3200. Съдържанието на трапезна сол в продуктите е около 3 г. В повишени количества се дават витамини С, Р и група В. При пациенти с бъбречна амилоидоза със запазен бъбрек функция и за пациенти с нефроза се предписва диета No 7 с високо съдържание на протеини до 140 g, липотропни фактори, полиненаситени мастни киселини и витамини.

Честота на хранене 4-5 пъти на ден.

Диета №8

Затлъстяване при липса на заболявания на храносмилателните органи, черния дроб и сърдечно-съдовата система, изискващи специални диети

Повлияйте на метаболизма, за да предотвратите и премахнете излишното отлагане на мазнини

Ограничението се дължи основно на въглехидратите и отчасти на мазнините, съдържанието на протеини е по-високо от физиологичната норма. Зеленчуците и плодовете се въвеждат в достатъчни количества. Ограничете трапезната сол, изключете овкусителите и азотните екстрактни вещества, които стимулират апетита. Умерено ограничаване на въвеждането на свободна течност (1000 ml)

Белтъчини 100 - 120 г, мазнини 60 - 70 г, въглехидрати 180 - 200 г, калории 1800 - 1850. Витамин С - в повишени количества, други витамини - в рамките на физиологичната норма

Чести хранения с нискокалорична храна с достатъчен обем, премахване на чувството на глад

Диета №9

Захарен диабет при липса на ацидоза и съпътстващи заболявания на вътрешните органи

Създайте условия, които поддържат положителен въглехидратен баланс и предотвратяват нарушения на липидния метаболизъм

Белтъчини 100 – 120 g, мазнини 70 g, въглехидрати 300 g, калории 2400

Хранене 6 пъти на ден, въглехидратите са разпределени през целия ден. По време на инжектирането на инсулин и половин час след инжектирането пациентът трябва да приема храна, съдържаща въглехидрати.

болен захарен диабетпри съпътстващи заболявания на вътрешните органи се предписва комбинирана диета, посочваща № 9 и друга диета, съответстваща на съпътстващото заболяване. Например при чернодробни заболявания се предписва диета № 9/5, при която мазнините са ограничени до 60 g, екстрактивните вещества и подправките са изключени. Диета № 9/5 може да се предписва и на пациенти с атеросклероза и хипертония

Диета №10

Заболявания на сърдечно-съдовата система: а) ревматични сърдечни пороци в стадия на компенсация или с циркулаторна недостатъчност от първа степен; б) хипертония стадий I и II; в) заболявания на нервната система; г) хроничен нефрит и пиелонефрит само с промени в седимента на урината, остър и хроничен пиелит

Създайте най-благоприятните условия за кръвообращението; изключете вещества, които възбуждат нервната система; подобряване на отделянето на азотни вещества и премахване на храни, които дразнят пикочните пътища

Диета с ограничение на трапезната сол (5 – 6 g), изключване на азотни екстракти и подправки. Въвеждат се продукти, които регулират дейността на червата - зеленчуци, плодове и плодове, съдържащи груби растителни влакна, както и пшеничен хляб с трици и ръжен хляб. Готвене с умерена механична нежност

Белтъчини 80 g (от които животински протеини 50 g), мазнини 65 - 70 g, въглехидрати 350 - 400 g, калории 2500 - 2800

Хранене 5-6 пъти на ден в умерени количества, вечеря 3 часа преди лягане. При пациенти със сърдечно-съдови заболявания приемът на свободна течност е ограничен до 1000 - 1200 мл.

Диета No10а

Сърдечно заболяване в стадия на циркулаторна недостатъчност II и II-III степен. Хипертония с циркулаторна недостатъчност или мозъчно-съдов инцидент. Инфаркт на миокарда в остър и подостър период

Рязкото ограничаване на готварската сол (1,35 - 1,8 g в храната) и обогатяването на диетата с калий може да повлияе на нарушената сърдечна функция и отока. Намалете натоварването на храносмилателните органи

Белтъчини 70 – 80 g (от които 50 g протеини от животински произход); мазнини 60 g, въглехидрати 80 g, калории 2000 - 2100. Трапезна сол в хранителни продукти не повече от 1,5 - 1,8 g; калий 3,3 – 3,8 g

Често хранене най-малко 6 пъти на ден, в малки количества

Диета No10б

Атеросклероза на артериите с преобладаващо увреждане на съдовете на сърцето, мозъка или други органи. Инфаркт на миокарда в стадия на белези. Хипертонична болест

Предотвратяване на по-нататъшното развитие на атеросклероза. Ако сте с наднормено тегло, насърчавайте загубата на тегло

Ограничаването на калориите се дължи главно на лесно смилаеми въглехидрати (захар, продукти от бяло брашно) и животински мазнини. Избягвайте храни, богати на холестерол и витамин D. В диетата се включват: а) храни, които имат липотропен ефект; б) растително масло с високо съдържание на полиненаситени мастни киселини; в) зеленчуци, плодове и горски плодове като естествени източници на витамин С, а също така съдържат растителни фибри; морски дарове, богати на йод. Кулинарната обработка елиминира азотните екстракти и грубите растителни влакна

Белтъчини 80 – 100 g, мазнини 60 – 70 g, включително растителни 35%, въглехидрати 250 – 300 g, калории 2000 – 2200. Ограничете готварската сол и свободната течност до 1000 – 1200 ml

Хранене 5-6 пъти на ден в умерени количества, вечеря 3 часа преди лягане

Диета No11

Белодробна туберкулоза в стадия на ремисия, обостряне или под формата на хронична форма при липса на заболявания на вътрешните органи, при санитарни условия (разходки и др.)

Помагат за повишаване на устойчивостта на организма към туберкулозна инфекция. Насърчаване общо храненепациент и помагат за възстановяване на витаминния баланс

Висококалорична диета с високо съдържание на протеини и витамини, умерено увеличаване на мазнините и въглехидратите. Диетата включва в достатъчни количества млечни продукти, богати на калций. Трапезната сол и течността са в нормални граници. Кулинарната обработка е обичайна със запазване на азотните екстрактни вещества; подправките са разрешени

Белтъчини 120 – 140 г, мазнини 100 – 120 г, въглехидрати 500 – 550 г, калории 3800 – 4000. Витамини в повишени количества

Хранене 4-5 пъти на ден

Диета No12

Болести на нервната система

Не превъзбуждайте нервната система

Масата е смесена с ограничение на пикантни ястия и подправки, както и храни, които стимулират нервната система (силен чай, кафе, шоколад, алкохолни напитки)

Диета No13

Инфекциозни заболявания в острия фебрилен период. Възпалено гърло. Състояние след операция (след апендектомия на 2-3 дни, след гастректомия на 8-9 дни според показанията).

Подпомагат поддържането на общата сила на тялото на пациента в остро фебрилно състояние или в следоперативния период; щади стомашно-чревния тракт

Белтъчини 70 – 80 гр. вкл. животински произход 50 г, мазнини 70 г, въглехидрати 300 г, калории 2200. Витамин С и други витамини в повишени количества

Хранене най-малко 6 пъти на ден, в ограничени количества

Диета No14

Фосфатурия с алкална реакция на урината и утаяване на фосфорно-калциеви соли

Помагат за възстановяване на киселинността на урината и по този начин предотвратяват утаяването

В диетата се въвеждат продукти, които помагат за промяна на реакцията на урината в кисела посока. Избягвайте храни, които имат алкализиращ ефект и са богати на калций (мляко, извара, сирене). Общото количество свободна течност е 1,5 - 2 литра. Готвенето е нормално.

Белтъчини 80 – 100 g, мазнини 100 g, въглехидрати 400 g, калории 2800

Хранене 4-5 пъти на ден

Диета №15

Различни заболявания при липса на индикации за предписване на специална терапевтична диета и при нормално състояние на храносмилателните органи

В лечебно заведение осигурете хранене на пациента според физиологичните стандарти

Съдържанието на протеини, мазнини, въглехидрати и калории съответства на хранителните норми на здрав човек, който не се занимава с физически труд, а витамините са в повишени количества. Храната се състои от различни продукти. Избягвайте мазни храни, които трудно се понасят; тлъсто месо, тлъсто агнешко и свинско, телешко, агнешко и мас, маслено тесто, подправки - в умерени количества. Традиционно рационално готвене със запазване на витамините

Белтъчини 80 – 100 гр. вкл. животински произход 50 g, мазнини 80 – 100 g, вкл. зеленчуци 20 – 25 g, въглехидрати 400 – 500 g, захар 50 – 100 g, калории 3000

Хранене 4-5 пъти на ден. Препоръчват се месо, птици, риба във всякаква кулинарна подготовка, колбаси, кренвирши, консерви в ограничени количества; различни млечни продукти: ежедневно мляко или кефир в 21:00 часа; мазнини - масло и ежедневно растително масло в естествената му форма в салати, винегрети и други ястия; зеленчуци и картофи под формата на различни ястия и гарнитури; някои сурови зеленчуци и зеленчуци за ястия; плодове и плодове, някои - сурови; пшеничен и ръжен хляб

Диета номер 0

първите дни след операция на стомаха и червата, както и в полусъзнателно състояние (мозъчно-съдов инцидент, черепно-мозъчна травма, фебрилни заболявания)

Храната се състои от течни и желеобразни ястия. Изключват се безплатно мляко и гъсти храни, дори под формата на пюрета. Разрешени са чай със захар, желета от плодове и горски плодове, желе, отвара от шипка със захар, сокове. пресни горски плодовеи плодове, разредени със сладка вода, слаб бульон, оризова вода.

Храната се дава на малки, чести дози през деня и през нощта. Диетата се предписва, като правило, за не повече от 3 дни

Диета №1 хирургична

На 4-5-ия ден след операция на стомаха и червата, на 2-рия ден след апендектомия

Позволени са ястия на пара от пюрирано варено месо или пиле; рохко сварени яйца и парен омлет; нискомаслен, слаб бульон от месо или пиле, лигава супа от овесени ядки в бульон; течна каша 10% от грис или брашно от ориз и елда бебешка храна, по време на готвене можете да добавите малко количество мляко или сметана; плодово и ягодоплодно желе, желе; сокове от пресни плодове и плодове, разредени със сладка вода, отвара от шипка, чай с лимон; крекери от бял хляб; масло, кефир

Менюто за диетично хранене трябва да включва списък от ястия, закуски и напитки, съобразени с индивидуалните диети за закуска, обяд и вечеря.

Отчитайки специфичните външен виддиетични ястия, те трябва да се сервират с комбинирана гарнитура от зеленчуци, гарнирани с магданоз, копър и целина.

Диета №1

Пептична язва на стомаха или дванадесетопръстника в стадий на изчезване на обостряне и компенсация; хроничен гастрит с тежки диспептични симптоми и висока киселинност.

Диета №2

Хроничен гастрит с секреторна недостатъчност по време на обостряне и преобладаване на чревни разстройства; хроничен ентероколит без обостряне.

Диета №5

Хронични заболявания на черния дроб и жлъчния мехур без обостряне; заболявания, придружени от нарушаване на черния дроб и жлъчните пътища.

Диета №7

Бъбречни заболявания във фаза на възстановяване и без обостряне.

Диета №8

Затлъстяването е както основно заболяване, така и съпътстващо заболяване на други заболявания, които не изискват специални диети.

Диета №9

Диабет.

Диета №10

Заболявания на сърдечно-съдовата система във фаза на компенсация; хипертонична болест; сърдечна исхемия.

Диета №15

Различни заболявания, които не изискват специални диети и протичат без смущения храносмилателната система, във фаза на възстановяване и преминаване към нормално хранене.

Диета №1

Диета No1 е щадяща, с ограничаване на храните, предизвикващи химично и механично дразнене на стомашната лигавица.

Храната трябва да бъде варена или на пара, течна, каша или малко по-плътна като консистенция.

Менюто може да включва:

• млечни супи със зърнени пюрета, зеленчукови пюрирани супи с бульон от зърнени храни, млечни супи с фиде и домашна юфка;
• ястия, приготвени от котлетна маса от постно месо - кюфтета, кнедли, котлети, кюфтета, както и пиле, заек, говеждо строганов от първокласно месо, варени във вода или на пара;
• ястия, приготвени от рибни котлети и цели риби от нискомаслени сортове - щука, шаран, костур, треска, ледена риба, варени във вода или на пара;
• варени и пюрирани зеленчуци - картофи, тиквички, тиква, моркови, цвекло, карфиол, зелен грах (при поносимост в малки количества), зрели домати (до 100 г на ден);
• каши, пудинги, юфка, домашна юфка, пюрирани или смлени зърнени храни, варени във вода или на пара;
• рохко сварени яйца, парен омлет, ястия от разбит белтък;
• сладки сортове горски плодове и плодове, захар, мед, конфитюр, пюрирани компоти, печени ябълки, желе, мусове, желе;
• пълномаслено мляко, сухо мляко, кондензирано мляко, прясна сметана, некисела заквасена сметана, прясна нискомаслена извара (намачкана), ястия на пара или варени;
• млечен сос, млечно-яйчена смес;
• пресован леко осолен хайвер (в малки количества);
• слаб чай, чай с мляко, чай със сметана, слабо какао с мляко, плодови и ягодоплодни сокове от сладки сортове плодове и плодове, отвара от шипка;
• несолено масло, гхи, зехтин.

Забранено: бяло зеле, ряпа, ряпа, ряпа, ряпа, киселец, спанак, лук, чесън, гъби, бобови растения; силни чайове, кафе, какао; силни бульони и отвари от месо, риба, гъби, зеленчуци; борш, туршия от зелева чорба; консервирани и пушени продукти, туршии и маринати; солени ястия; палачинки; тлъсти меса, птици, риба; маслено тесто; всички алкохолни напитки и бира; газирани напитки.

Диета №2

Диета № 2 - физиологично пълноценна, но с изключение на трудносмилаеми ястия и продукти, които се задържат дълго време в стомаха, дразнят лигавицата и рецепторния апарат на стомашно-чревния тракт - пикантни ястия, сурови зеленчуци и плодове, груби растения фибри и етерични масла, мляко (при непоносимост). Диетата осигурява пълноценно хранене, стимулира секрецията, нормализира двигателната функция на стомаха и червата и намалява ферментационните процеси в червата.

Храната трябва да бъде предимно пасирана или натрошена. Вари се, пече или пържи, без да образува груба коричка (не се допуска паниране).

Менюто може да включва:

• бял хляб, прясно изпечен или сушен, бисквити, сухи бисквитки, сухи крекери;
• супи с различни зърнени храни, юфка в нискомаслен месен или рибен бульон или зеленчуков бульон, както и пюрирани зеленчуци (бобовите растения са изключени);
• постно говеждо, пилешко, пуешко, заешко, език, шунка без сланина, диетични колбаси, варени, задушени, на пара, печени, нарязани пържени;
• постна риба - щука, платика, навага, треска, шаран, щука - на парчета или нарязани, варени, на пара, желирани, херинга (в ограничени количества), нарязани, накиснати;
• картофи (в ограничени количества), тиквички, цвекло, тиква, моркови, карфиол, пюрирани, варени, задушени, печени, домати в салата;
• зърнени храни, тестени изделия, фиде, юфка във вода, в месен бульон или във вода наполовина с мляко под формата на пюре, полувискозни и вискозни каши, пудинги, котлети, зраз, пилаф, крупеник, кнедли;
• зрели пресни плодове и плодове, сушени плодове и плодове (с изключение на пъпеши и кайсии) под формата на пюрирани компоти, желе, желета, мусове, сурови сокове, печени ябълки, мармалад, marshmallows, marshmallows, захар;
• пълномаслено мляко (като неразделна част от ястия), кефир, ацидофилус, некисела извара в пюре в сурова и печена форма, меко настъргано сирене, не-заквасена сметана (като добавка към ястия);
• сосове за месо, риба, заквасена сметана, сосове за зеленчуков бульон, дафинови листа, канела, ванилин;
• накиснат пастет от херинга, месен пастет, желирана риба, шунка без мазнини, телешко желе;
• слаб чай и кафе, какао във вода с мляко, отвара от шипки, сурови плодови сокове (с изключение на гроздови), сок от кисело зеле;
• масло, гхи, слънчогледово олио.

Забранено: бобови растения, ряпа, репички, репички, лук, чесън, гъби, пушени меса, кисели краставички, маринати, горчица, оцет, черен пипер, черен хляб, прясно изпечен бял хляб, палачинки, сладкиши, свинска и телешка сланина, тлъсти меса и птици, твърдо сварени яйца, сладолед, алкохолни напитки.

Диета №5

Диета № 5 помага за възстановяване на нормалната функция на черния дроб и жлъчния мехур и се използва като превантивно средство срещу холелитиаза. Менюто включва храни, богати на захар. Продуктите, богати на холестерол и пуринови вещества (яйчни жълтъци, мозък, месни, рибни и гъбени супи, бульони и сосове), се ограничават максимално.

Храната трябва да бъде варена или печена, за предпочитане в ненарязан вид. Пържените храни са изключени.

Обемът на дневната дажба е 3,5 kg, количеството течност на ден е 2 литра или повече според показанията.

Менюто може да включва:

• супи от зеленчуци, зърнени храни, тестени изделия със зеленчуков бульон или мляко, плодови супи;
• ястия от постни сортове говеждо, пилешко, пуешко, варени или печени (с предварително варене), както и задушени (с отстранен сок); месото и птиците се приготвят на парчета, но се допускат и ястия от котлетна маса;
• ястия от нискомаслени сортове риба - треска, щука, шаран, щука, навага - варени и печени (с предварително варене);
• зърнени храни и тестени изделия под формата на пудинги и гювечи;
• различни зеленчуци, билки, кисело зеле, лук (само след варене); ястията се приготвят варени и печени;
• пълномаслено мляко, кондензирано мляко, сухо мляко, заквасена сметана, прясна нискомаслена извара, меко сирене, изварено мляко, кефир, ацидофилус; яйца (не повече от едно на ден); плодове и плодове, които не са много кисели, сладки ястия и сладкиши, захар, конфитюр, мед;
• мляко, заквасена сметана, зеленчуков бульон, плодови и горски сосове;
• накисната херинга, пресован хайвер (не повече от веднъж седмично), салати, винегрети, желирана риба, извара;
• чай, чай с мляко, слабо кафе, кафе с мляко, сладки плодови и горски сокове, доматен сок;
• масло, зехтин, рафинирано слънчогледово олио.

Забранено: месни, рибени и гъбени бульони, зелена зелева чорба, тлъсти меса, птици, риба, огнеупорни мазнини - телешка, свинска, агнешка, гъша мас, палачинки, палачинки, прясно изпечен хляб, маслени и бутер тестени изделия, сладкиши, консерви, колбаси, пушени меса, горчица, чушки, лук, чесън, спанак, киселец, репички, грах, гъби, какао, шоколад, сладолед, люти, пикантни и солени ястия, боровинки, лимон, алкохол.

Диета №7

Диета № 7 трябва да създаде благоприятни условия за кръвообращението на всички органи и тъкани, като същевременно щади функцията на сърдечно-съдовата, отделителната, отделителната и храносмилателната системи. Тази диета ограничава готварската сол и свободната течност, ястия и храни, които стимулират нервната система и сърдечната дейност, дразнят бъбреците и черния дроб.

Храната се приготвя без сол. Месото и рибата се сваряват и след това могат да се пържат.

Обемът на дневната дажба е 2,5 kg, количеството на свободната течност е 0,8-1 l.

Менюто може да включва:

• безсолен пшеничен хляб от брашно първи и втори клас;
• зърнени, зеленчукови, вегетариански, млечни, плодови супи;
• ястия от постно месо, птици, нарязани или сварени на парчета и след това пържени или печени;
• постна риба - щука, костур, щука, навага, шаран - варени, пюрирани, нарязани или на парчета, пържени след варене;
• картофи (в ограничени количества), моркови, цвекло, карфиол, зелен грах (в ограничени количества), маруля, домати, пресни краставици;
• зърнени храни, тестени изделия, юфка, фиде, варени във вода, мляко, под формата на каши, пудинги, зърнени храни, котлети, кнедли;
• яйца (не повече от три на седмица), омлети на пара и печени;
• различни плодове и плодове, особено кайсии (сушени кайсии, кайсии), пресни, варени, печени, под формата на компоти, желе и желе, захар, мед, конфитюр;
• пълномаслено мляко, кефир, ацидофилус, кисело мляко, извара, сметана и заквасена сметана (в ограничени количества);
• бял сос, сладко-кисел зеленчуков и плодов сос; винегрети, салати;
• чай, слабо кафе, сурови плодови сокове, сурови зеленчукови сокове, отвара от шипки.

Забранено: сол, солени и пикантни храни, тлъсти меса, птици, мазни риби, маринати, огнеупорни мазнини - агнешко, говеждо, свинско, мазнини и хидромазнини, лук, чесън, репички, консерви, пушени меса, традиционен хляб, подправки и лютиви подправки, рибни и гъбени отвари, газирани напитки.

Диета №8

Диета № 8 се предписва при затлъстяване, което най-често се развива поради лошо храненекогато калоричното съдържание на дневната диета е по-голямо от енергийния разход.

Затлъстяването се причинява от консумация на храни, които стимулират апетита, както и от прекалено висококалорични храни, хранителни разстройства, заседнал начин на животживот. Важен фактор за развитието на затлъстяването е наследствената предразположеност, заболяванията на нервната и ендокринни системи.

Диетата трябва да повлияе на метаболизма, за да предотврати или премахне излишното отлагане на мастна тъкан. Диетата изисква рязко намаляване на приема на мазнини, ограничаване на количеството въглехидрати и сол и попълване на загубите чрез увеличаване на количеството на витамини и минерали в храната.

Терапевтичното хранене съгласно диета № 8 се провежда на курсове от 1,5 месеца с почивка от 2-3 месеца. 10 процента намаление на телесното тегло след курса се счита за оптимално. Обемът на дневната дажба е 3-3,5 кг, свободна течност - 1 литър.

Препоръчително е да ядете 5-6 пъти на ден, но на малки порции. Температурата на храната е нормална. Използват се продукти и ястия, които не съдържат голямо количество въглехидрати и мазнини и се ограничават храните, богати на захарни елементи. Захарта се заменя с ксилитол и сорбитол. В диетата се включват храни с високо съдържание на йод (морски продукти) и ястия от белип. Храната се приготвя без сол. Солта се предписва и дозира от лекар.

Готвенето е нормално, ограничено до пържени храни. Първото и второто ястие се приготвят без сол, третото - без захар.

Менюто може да включва:

• каша от елда и ечемик; груб черен хляб; зеленчуци и плодове от неподсладени сортове; постно месо и птици; риба; яйчен белтък;
• млечнокисели продукти, нискомаслено извара, меко сирене; растително масло; сорбитол, ксилитол.

Изключено: силни месни, рибни, гъбени бульони, солени закуски, мазни ястия, пушени меса, туршии, сосове, маринати, консерви, сладкиши, торти, сладкиши, алкохол.

Диета №9

Диета № 9 се предписва при захарен диабет, заболяване, характеризиращо се с метаболитни нарушения, които се развиват в резултат на недостатъчност на инсулин, произведен от бета-клетките на панкреаса. Причината за захарен диабет може да бъде наследствено предразположение, атеросклероза на панкреатичните съдове, травма на панкреаса, хроничен панкреатит, инфекциозни заболявания, преяждане, злоупотреба с мазни или въглехидратни храни.

Правилно изградената диета е от голямо значение за всички пациенти с диабет, а за много от тях е основна средство за защитав продължение на много години. Терапевтичното хранене при диабет може не само да удължи живота на пациента, но и да запази неговата работоспособност, да го направи пълноправен член на обществото, да премахне клиничните симптоми на заболяването и да компенсира метаболитните нарушения.

Диетата трябва напълно да покрива енергийните разходи на организма, така че включва голямо разнообразие от храни и ястия, с изключение на захар, мед, конфитюр, сладкарски изделия, стафиди и други храни, съдържащи много захар. Захарта трябва да се замени със сорбитол и ксилитол.

Общата дневна дажба с течност не трябва да надвишава 3 кг.

Препоръчително е да се храните 4-5 пъти на ден със задължително равномерно разпределение на количеството въглехидрати в отделните хранения. Храната може да бъде варена или на пара, предимно ненарязана.

Менюто може да включва:

• зеленчукови супи в слаб нискомаслен месен или рибен бульон, супа от зелено зеле;
• ястия от постно месо и птици, варени или пържени на парчета или нарязани;
• нискомаслени сортове риба във варена, пълнена (поширана) или желирана форма;
• ястия и гарнитури от зърнени и бобови растения (в границите на консумацията на въглехидрати);
• зеленчуци - бяло зеле, карфиол, цвекло, моркови, зелен лук и лук, пресни, мариновани или задушени;
• мляко, млечни продукти и ястия с яйца (с изключение на пълномаслена извара), заквасена сметана (в ограничени количества), яйца (не повече от едно на ден);
• неподсладени сортове плодове и плодове - ябълки Антонов, нарове, череши, цариградско грозде, червени боровинки, череши, касис, сладки ястия и сладкиши с ксилитол и сорбитол; неподсладени и нискомаслени сосове; сирене, колбаси, хайвер, накисната херинга; чай, кафе с ксилитол, сорбитол и фруктоза, напитки с мая;
• масло, слънчогледово масло, зехтин (20-25 г на ден);
• ръжен хляб или хляб с трици, протеинов хляб за диабетици.

Забранено: захар, мед, конфитюр, сладкиши, торти и сладкарски изделия, тлъсти меса, птици, риба, оцетна есенция, кондензирано мляко и сладолед, сладки сортове горски плодове и плодове, алкохол.

Диета №10

Диета №10 ограничава калориите от мазнини и въглехидрати. Ограничават се и храни, съдържащи много холестерол, готварска сол и пуринови вещества. Включва храни, богати на магнезиеви и калиеви соли.

Обемът на дневната диета е 2-2,5 кг, свободната течност - около 1 литър.

Препоръчително е да се яде 5-6 пъти на ден. Готвенето трябва да осигури добре сварена храна с нежна консистенция. Храната трябва да е леко осолена. За пациенти с хипертония цялата храна се приготвя без сол. За да добавите сол към храната, дозировката на солта се предписва от лекаря.

Менюто може да включва:

• едросмлян сив пшеничен хляб, крекери, сухи неподсладени бисквити, хрупкав хляб;
• зеленчукови и зърнени супи, мляко и плодове, борш, супа от цвекло, зелева супа от пресни зеленчуци с билки и корени, вегетарианска, нискомаслена месна супа (половин порция веднъж седмично);
• ястия от постно говеждо, агнешко, свинско, телешко, пилешко, пуешко месо, предимно варени или печени;
• ястия от нискомаслени сортове риба - треска, щука, щука, шаран, костур, навага, накисната херинга (не повече от веднъж седмично);
• ястия от морски дарове, варени или пържени, на парчета или нарязани;
• винегрети и салати с растително масло от картофи, зеле - карфиол, бяло зеле, кисело зеле, домати, тиквички, пресни и леко осолени краставици (в ограничени количества), копър, магданоз, тиква, боб и фасул (в ограничени количества);
• плодове, горски плодове, плодови сокове; ястия и гарнитури, приготвени от брашно, зърнени храни, макаронени изделия, вискозни каши, особено овесени ядки и елда, ронливи и полувискозни каши, пудинги, гювечи от зърнени храни и тестени изделия (при наднормено тегло, зърнени храни и продукти от брашно в ограничени количества);
• мляко, млечни ястия, с изключение на тежка сметана, пълномаслена заквасена сметана, сладолед, нискомаслено извара и ястия от нея, кефир, кисело мляко, ацидофилус, кумис, нискомаслени и нискосолени сортове сирене ;
• растителни масла, масло и топено масло (общото количество мазнини е не повече от 50 g, от които поне половината са растителни масла);
• захар, мед, конфитюр, конфитюр (в ограничени количества);
• чай, чай с мляко, слабо кафе, плодови и горски сокове, зеленчукови сокове, включително домати, минерални води (с разрешение на лекар);
• витамин С под формата на готови препарати, отвара от шипка, цитрусови плодове, ябълки Антонов, натурални плодови и зеленчукови консерви;
• винегрети, салати, натурални консерви;
• млечен сос със зеленчуков бульон, сос от плодове и горски плодове.

Забранено: тлъсти меса и риби, карантии, колбаси, осолена и пушена риба, рибен хайвер, осолени сирена, животински и готварски мазнини, варива, пресен хляб, маслени и бутер тестени изделия, палачинки, палачинки, кулебяци, осолени, мариновани и мариновани зеленчуци, спанак, киселец, репички, репички, гъби, месни, рибни и гъбени бульони, плодове с груби фибри, шоколад, сладкиши, силен чай, натурално кафе, какао, газирани напитки, алкохол.

Диета №15

Диета № 15 е преход към нормално хранене по време на възстановителния период и след терапевтични диети.

Енергийната стойност и съдържанието на протеини, мазнини и въглехидрати напълно съответстват на хранителните стандарти на здрав човек, който не се занимава с физически труд.

Изключват се най-пикантните и трудносмилаеми храни.

Менюто може да включва:

• пшеничен хляб от брашно от първи и втори клас, необходим е ръжен хляб, бисквити;
• супи с месни и рибни бульони, с отвари от гъби, зеленчуци и плодове; месни и рибни ястия; мляко и млечни продукти в натурален вид и ястия от тях;
• различни сосове, черен пипер, горчица (в умерени количества);
• различни закуски, консервирани закуски (в умерени количества);
• чай, кафе, какао, плодови и горски напитки, доматен сок, квас;
• масло, гхи, растително масло, маргарин (ограничено).

Забранено: тлъсти меса, патици, гъски, огнеупорни животински мазнини, черен пипер, горчица, доматено пюре.

Използваната в нашата страна единна бройна система от диети осигурява индивидуализация на лечебното хранене при обслужване на голям брой пациенти с определени заболявания и техните различни курсове. Това се постига чрез предписване на една от най-подходящите диети или варианти, както и нейни модификации чрез добавяне или премахване на отделни храни и ястия. Последното дава възможност да се доближат диетите максимално до заболявания, чиято диетична терапия е малко по-различна от химичния състав, набора от продукти и тяхната кулинарна обработка в посочения списък от диети.

Промените в основните диети може да се дължат на следните причини:

1) използването на определени диети за различни заболявания. При анемия можете да използвате диета № 11, но с намаляване на животинските мазнини и добавяне на храни, които стимулират хемопоезата;

2) наличието на няколко заболявания при пациентите. При диабет и хипертония IIИ IIIетапи в диета No 9 рязко намалете количеството готварска сол. Комбинацията от захарен диабет с хроничен холецистит изисква изключване на пържени храни от диета № 9;

3) лекарствена терапия, който има нежелани странични ефекти върху метаболизма и състоянието на органите и системите

стъбло или изискване на подходящо хранене, за да прояви ефекта си;

4) непоносимост към определени храни поради хранителни алергии или недостатъчност на ензими в червата, необходими за смилането на хранителните компоненти;

5) затлъстяването като съпътстващо заболяване. В този случай, при липса на противопоказания, енергийната стойност на съответните диети се намалява (предимно поради продуктите на шведска маса).

За едно и също заболяване могат да се предписват различни диети, като се вземе предвид естеството на заболяването, съпътстващите заболявания или усложненията.

Има общо 15 диети (№ 1 ... 15), много от тях имат варианти, обозначени с добавяне на буква към номера на диетата (1а, 46 и т.н.) или отделни думи (№ 1 сурова, № 1). 15 хипонатрий).

Специална група се състои от нулеви или хирургични диети, както и диети на гладно, специални и занд.

Диета №1.Показания: 1) пептична язва на стомаха и дванадесетопръстника по време на периода на възстановяване след рязко обостряне и с леко обостряне; 2) лека екзацербация на хроничен гастрит със запазена или повишена секреция; 3) остър гастрит по време на възстановителния период.

Когато пептичната язва се комбинира с други заболявания на храносмилателната система, се използват варианти на диета № 1. Диета № 1 без механично щадене - “непреработена” диета №1- използва се в последния етап от лечението на обостряне на пептична язва и в нейния асимптоматичен, бавен ход. По химичен състав и хранителен набор тази диета отговаря на пасирана диета No 1. Изключват се храни и ястия, които силно стимулират стомашната секреция. Храната се приготвя варена, но не пюрирана: месо и риба на парчета, ронлива каша, зеленчуци и плодове не пасирани.

Предназначение:умерено химично, механично и термично щадене на стомашно-чревния тракт, намаляване на възпалението, подобряване на заздравяването на язви, нормализиране на секреторната и моторно-моторната функционална активност на стомаха.

Основни характеристики:по отношение на енергийната стойност, съдържанието на протеини, мазнини и въглехидрати, физиологично пълноценна диета. Ог-

вещества, които усилват стомашната секреция и дразнят лигавицата му, се задържат дълго време в стомаха, а несмилаемите храни и ястия са ограничени. Храната се приготвя предимно пасирана, варена във вода или на пара. Някои ястия се пекат без коричка. Рибата и постните меса се допускат на парчета. Трапезната сол е умерено ограничена. Много студени и горещи ястия са изключени.

Диета: 5 - 6 пъти на ден. Преди лягане: мляко, сметана.

ръж и всякакъв пресен хляб, масло и продукти от бутер тесто; месни и рибни бульони, гъбени и силни зеленчукови бульони, зелева супа, борш, окрошка; мазни и жилави сортове месо и птици, патици, гъски, консерви от тях, пушени меса; мазна осолена риба, рибни консерви; млечни продукти с висока киселинност, остри, солени сирена; просо, перлен ечемик, ечемик, царевични зърнени култури, бобови растения; твърдо сварени и пържени яйца; бяло зеле, ряпа, рутабага, репички, киселец, спанак, лук, мариновани краставици, мариновани и мариновани зеленчуци, гъби, зеленчукови консерви; кисели, недостатъчно узрели, богати на фибри плодове и плодове, непреработени сушени плодове, шоколад, сладолед; месни, рибни, гъбени, доматени сосове, хрян, горчица, пипер; газирани напитки, квас, черно кафе; всички мазнини с изключение на несолено и гхи масло премияи рафинирани растителни масла, добавени към ястията.

Диета №2. Показания: 1) хроничен гастрит с секреторна недостатъчност с лека екзацербация и в стадий на възстановяване след обостряне; 2) остър гастрит, ентерит, колит по време на възстановителния период като преход към балансирана диета; 3) хроничен ентерит и колит след и без обостряне без придружаващи заболявания на черния дроб, жлъчните пътища, панкреаса или гастрит със запазена и повишена секреция.

Предназначение:осигуряване на пълноценно хранене, умерено стимулиране на секреторната функция на храносмилателните органи, нормализиране на двигателната функция на стомашно-чревния тракт.

Основни характеристики:физиологично пълноценна диета с умерено механично щадене и умерено стимулиране на секрецията храносмилателни органи. Разрешени ястия

2.6. Превантивно и терапевтично хранене

висока степен на смилане и термична обработка - варени, задушени, печени, пържени без образуване на груба коричка (не се панират в галета или брашно), пасирани ястия - от храни, богати на съединителна тъкан или фибри. Изключват се: храни и ястия, които се задържат дълго време в стомаха, трудно смилаеми, дразнят лигавицата на стомашно-чревния тракт, както и много студени и горещи ястия.

Диета: 4 - 5 пъти на ден без големи хранения.

Изключени храни и ястия:пресен хляб и брашнени изделия от маслено и бутер тесто; млечни супи, грах, боб, просо, окрошка; богати на мазнини и съединителна тъкан месо и птици, пушени меса, консерви (с изключение на диетични продукти), ограничете свинското, агнешкото месо; мазна риба, осолена, пушена риба и рибни консерви; твърдо сварени яйца; бобови растения, просо, перлен ечемик, ечемик и царевица; сурови, небелени зеленчуци, мариновани и осолени зеленчуци; лук, репички, репички, сладки пиперки, краставици, рутабага, чесън, гъби; пикантни и мазни закуски; груби сортове плодове в сурова форма, горски плодове с груби зърна (малини, червено френско грозде), фурми, смокини, шоколадови и сметанови продукти, сладолед; мазни и люти сосове, горчица, черен пипер, хрян; гроздов сок, квас; мас, свинско, говеждо, агнешко и мазнини за готвене.

Диета №3. Показания:хронични чревни заболявания със запек с леко и затихващо обостряне и без обостряне.

Предназначение:нормализиране на нарушените чревни функции и свързаните с тях нарушения метаболитни процесив тялото.

Основни характеристики:физиологично пълноценна диета, включваща храни и ястия, които подобряват двигателната функция и движението на червата (зеленчуци, пресни и сушени плодове, печени продукти, зърнени храни, ферментирали млечни напитки и др.). Изключват се продукти и ястия, които засилват ферментацията и гниенето в червата и влияят негативно на други храносмилателни органи (богати на етерични масла, пържени храни и др.). Храната се приготвя предимно ненарязана, варена във вода или на пара или печена. Зеленчуците и плодовете се сервират сурови или варени. Диетата включва студени първи и сладки ястия и напитки.

Диета: 4...6 пъти на ден.

Изключени храни и ястия:хляб от първокласно брашно, бутер тесто и сладкиши; тлъсти меса, патици, гъски, пушени меса, консерви; мазна риба, пушена риба, консерви; твърдо сварени и пържени яйца; ориз, саго грис, фиде (или ги ограничете); репички, репички, чесън, лук, ряпа, гъби; мазни и пикантни закуски и ястия; люти и мазни сосове, хрян, горчица, черен пипер; какао, натурално кафе, силен чай; животински и готварски мазнини.

Диета №4. Показания:остри заболявания и рязко обостряне на хронични чревни заболявания с тежка диария.

Предназначение:осигуряване на хранене при лошо храносмилане, намаляване на възпалителни, ферментативни и гнилостни процеси в червата, нормализиране на функциите на червата и други храносмилателни органи.

Основни характеристики:диета с намалена енергийна стойност чрез намаляване на количеството мазнини и въглехидрати с нормално съдържание на протеини. Рязко се ограничават механичните, химичните и термичните дразнители на стомашно-чревния тракт. Препоръчителните ястия са течни, полутечни, пасирани, варени във вода или на пара. Изключват се продукти и ястия, които подобряват секреторната функция на храносмилателните органи, процесите на ферментация и гниене в червата; много горещи и студени ястия.

Диета: 5...6 пъти на ден на малки порции.

Изключени храни и ястия:всички хлебни изделия и изделия от брашно, с изключение на крекери от брашно от първокласно качество, тънко нарязани и непрепечени; млечни супи със зърнени храни, зеленчуци, тестени изделия, силни и мазни бульони; мастни видове и сортове месо, парчета месо, колбаси и други месни продукти; тлъста риба, осолена риба, хайвер, консерви; пълномаслено мляко и млечни продукти; твърдо сварени яйца, сурови и пържени; просо, перлен ечемик, ечемик, тестени изделия, бобови растения; закуски; естествени плодове и плодове, сушени плодове, компоти, мед, конфитюр и други сладкиши; зеленчуци (разрешени само под формата на отвари, добавени към супи); сосове и подправки; кафе и какао с мляко, газирани и студени напитки; мазнини (ограничете 5 g на порция много прясно масло).

2.6. Превантивно и терапевтично хранене

Диета №5. Показания: 1) остър хепатит и холецистит в стадий на възстановяване; 2) хроничен хепатит без обостряне; 3) цироза на черния дроб без чернодробна недостатъчност; 4) хроничен холецистит и холелитиаза без обостряне. Във всички случаи - без тежки заболявания на стомаха и червата.

Предназначение:химическо щадене на черния дроб в условия на пълноценно хранене, нормализиране на функциите на черния дроб и дейността на жлъчните пътища, подобряване на жлъчната секреция.

Основни характеристики:физиологично нормално съдържание на протеини и въглехидрати с леко ограничение на мазнини (предимно огнеупорни). Изключени са продукти, богати на азотни екстракти, пурини, холестерол, оксалова киселина, етерични масла и продукти от окисляване на мазнините, получени при пържене. Повишено е съдържанието на липотропни вещества, фибри, пектини и течности. Ястията се приготвят варени, печени и понякога задушени. Пюрират се само пюрирано месо и богати на фибри зеленчуци; брашното и зеленчуците не се задушават. Много студените ястия са изключени.

Изключени храни и ястия:много пресен хляб, бутер тесто и сладкиши, пържени пайове; месни, рибни и гъбени бульони, окрошка, супа от зелено зеле; тлъсти меса, патица, гъска, черен дроб, бъбреци, мозък, пушени меса, повечето колбаси, консерви; мазна риба, пушена, осолена риба, рибни консерви; ограничаване на сметана, заквасена сметана, мазни закуски, хайвер; спанак, киселец, репички, репички, лук, чесън, гъби, мариновани зеленчуци; шоколад, сметана, сладолед; горчица, черен пипер, хрян; черно кафе, какао, студени напитки; свинска, телешка, агнешка мас, готварски мазнини.

Диета №6. Показания: 1) подагра; 2) уролитиаза с образуване на камъни от соли на пикочната киселина (уратурия).

Предназначение:нормализиране на пуриновия метаболизъм, намаляване на образуването на пикочна киселина и нейните соли в организма, изместване на реакцията на урината към алкалната страна.

Основни характеристики:продукти, съдържащи много пурини и оксалова киселина, са изключени; натриевият хлорид е умерено ограничен, количеството на алкализиращите продукти (млечни продукти, зеленчуци и плодове) и свободната течност се увеличава (при липса на противопоказания от страна на сърдечно-съдовата система).

2. Основи на физиологията, хигиената и хигиената на храните

Количеството протеини и мазнини (предимно огнеупорни) е леко намалено, а при съпътстващо затлъстяване - въглехидрати. Кулинарната обработка е обичайна, включително задължително варене на месо, птици и риба. Температурата на храната е нормална.

Диета:

Изключени храни и ястия:ограничете продуктите от маслено тесто; месни, рибни и гъбени бульони и сосове на тяхна основа, супи от киселец, спанак, бобови растения; черен дроб, бъбреци, език, мозък, месо от млади животни и птици, колбаси, пушени меса, осолена риба, месни и рибни консерви, хайвер; осолени сирена; бобови растения (включително пресни шушулки); гъби, спанак, киселец, ревен, карфиол, осолени и мариновани зеленчуци; солени закуски; шоколад, смокини, малини, боровинки; черен пипер, горчица, хрян; какао, силен чай и кафе; свинско, телешко, агнешко и мазнини за готвене.

Диета №7. Показания: 1) остър нефритпо време на възстановителния период (от 3...4 седмици лечение); 2) хроничен нефрит без обостряне и бъбречна недостатъчност.

Предназначение:умерено запазване на бъбречната функция, намаляване на хипертонията и намаляване на отоците, подобряване на екскрецията на азотни и други метаболитни продукти от тялото.

Основни характеристики:съдържанието на протеини е малко ограничено, мазнините и въглехидратите са в рамките на физиологичните норми. Храната се приготвя без натриев хлорид. Солта се дава на пациента в количество, определено от лекаря (3...6 g или повече). Количеството свободна течност се намалява средно до 1 литър. Екстрактните вещества от месо, риба, гъби, източници на оксалова киселина и етерични масла са изключени. Кулинарна обработка без механично и с умерено химично щадене. Месото и рибата (100...150 г на ден) се варят. Температурата на храната е нормална.

Диета: 4...5 пъти на ден.

Изключени храни и ястия:обикновен хляб, продукти от брашно с добавен натриев хлорид; месни, рибни и гъбени бульони, супи от бобови растения; тлъсти меса, пържени и задушени храни, колбаси, колбаси, пушени меса, консерви; мазна риба, осолена, пушена риба, хайвер, консерви; сирена; бобови растения; лук, чесън, репички, репички, киселец, спанак, сол

2.6. Превантивно и терапевтично хранене

мариновани, мариновани и мариновани зеленчуци и гъби; месни, рибни и гъбени сосове, черен пипер, горчица, хрян; силно кафе, какао, минерални води, богати на натрий; ограничете свинската мас.

Диета №8. Показания:затлъстяването като основно заболяване или съпътстващо други заболявания, които не изискват специални диети.

Предназначение:въздействие върху метаболизма за премахване на излишните мастни натрупвания.

Основни характеристики:намаляване на енергийната стойност на диетата поради въглехидрати, особено лесно смилаеми, и в по-малка степен мазнини (главно животински) с нормално или леко повишено съдържание на протеини. Ограничено е количеството свободна течност, натриев хлорид и апетитовъзбуждащите храни и ястия. Повишено съдържание на диетични фибри. Ястията се приготвят варени, задушени, печени. Пържени, пюрирани и нарязани продукти са нежелателни. Те използват заместители на захарта за сладки ястия и напитки (ксилитът и сорбитолът се вземат предвид в енергийната стойност на диетата). Температурата на храната е нормална.

Диета: 5...6 пъти на ден с достатъчно усещане за ситост.

Изключени храни и ястия:продукти от първокласно и първокласно пшенично брашно, маслено и бутер тесто; млечни, картофени, зърнени, бобови и тестени супи; тлъсти меса, гъски, патици, шунка, колбаси, варени и пушени колбаси, консерви; тлъста риба, осолена, пушена риба, рибни консерви в масло, хайвер; мазна извара, сладки сирена, сметана, сладко кисело мляко, ферментирало печено мляко, печено мляко, мазни и солени сирена; пържени яйца; ограничете ястия от картофи, цвекло, моркови, рутабага (общо 200 г на ден), осолени и мариновани зеленчуци; мазни и пикантни закуски; грозде, стафиди, банани, смокини, фурми, много сладки плодове, захар, сладкарски изделия, конфитюр, мед, сладолед, желе; мазни и пикантни сосове, майонеза, всички подправки; гроздови и други сладки сокове, какао; животински и готварски мазнини.

Диета №9. Показания: 1) захарен диабет с лека до умерена тежест, при който пациенти с нормално или леко наднормено тегло не получават инсулин или го получават неправилно

2. Основи на физиологията, хигиената и хигиената на храните

големи дози (20 ... 30 единици); 2) за установяване на толерантност към въглехидрати и избор на дози инсулин или други лекарства.

Предназначение:нормализиране на въглехидратния метаболизъм и предотвратяване на нарушения на липидния метаболизъм, определяне на въглехидратния толеранс, т.е. количеството смилаеми въглехидрати в храната.

Основни характеристики:диета с умерено намалена енергийна стойност поради лесноусвоими въглехидрати и животински мазнини. Протеините отговарят на физиологичната норма. Захарта и сладките са изключени. Съдържанието на натриев хлорид, холестерол и екстракти е умерено ограничено. Повишено е съдържанието на липотропни вещества, витамини и диетични фибри (извара, нискомаслена риба, морски дарове, зеленчуци, плодове, пълнозърнести зърнени храни, пълнозърнест хляб). Предпочитат се варени и печени продукти, по-рядко пържени и задушени. За сладки ястия и напитки се използват ксилитол или сорбитол, които се вземат предвид в енергийната стойност на диетата. Температурата на храната е нормална.

Диета: 5...6 пъти на ден с равномерно разпределение на въглехидратите.

Изключени храни и ястия:изделия от маслено и бутер тесто; силни и мазни бульони, млечни супи с грис, ориз и юфка; тлъсти меса, патици, гъски, пушени меса, повечето колбаси, консерви; тлъста риба, осолена риба, рибни консерви в масло, хайвер; солени сирена, сладки сирена, сметана; ориз, грис, паста; осолени и мариновани зеленчуци; грозде, стафиди, банани, смокини; захар, конфитюр, сладкиши, сладолед; мастни, пикантни и солени сосове; гроздови и други сладки сокове, лимонади на захарна основа; месо и мазнини за готвене; ограничете черния дроб, яйчните жълтъци.

Диета №10. Показания:заболявания на сърдечно-съдовата система с циркулаторна недостатъчност I и II A степен.

Предназначение:подобряване на работата на сърдечно-съдовата система, черния дроб и бъбреците, нормализиране на метаболизма, щадене на сърдечно-съдовата система и храносмилателните органи.

Основни характеристики:леко намаляване на енергийната стойност поради намаляване на количеството консумирани мазнини и частично въглехидрати. Значително ограничаване на количеството натриев хлорид, намаляване на приема на течности. Ограничено от

2.6. Превантивно и терапевтично хранене

задържане на вещества, които възбуждат сърдечно-съдовата и нервната система, дразнят черния дроб и бъбреците, ненужно натоварват стомашно-чревния тракт и насърчават образуването на газове (виж диета № 10а). Повишено е съдържанието на калий, магнезий, липотропни вещества и храни с алкализиращ ефект (млечни продукти, зеленчуци, плодове). Готвене с умерена механична нежност. Месото и рибата се сваряват.

Избягвайте трудно смилаеми храни. Храната се приготвя без сол. Температурата на храната е нормална.

Диета: 5 пъти на ден на относително равномерни порции.

Изключени храни и ястия:пресен хляб; изделия от маслено и бутер тесто, палачинки, палачинки; супи от бобови растения, бульони от месо, риба и гъби; тлъсти меса, гъши, патешки, черен дроб, бъбреци, мозък, пушени меса, колбаси (ограничено докторски и диетични колбаси), месни консерви; мазни видове риба, осолени, пушени, хайвер, рибни консерви; солени и мазни сирена; твърдо сварени и пържени яйца; бобови растения; осолени, мариновани и мариновани зеленчуци, киселец, репички, репички, чесън, лук, гъби; пикантни, мазни и солени закуски, плодове с груби влакна; шоколад, торти; сосове на базата на бульон от месо, риба и гъби; горчица, черен пипер, хрян; натурално кафе, какао; месо и мазнини за готвене.

Диета No11. Показания: 1) туберкулоза на белите дробове, костите, лимфните възли, ставите с леко обостряне или отслабване, с ниско телесно тегло; 2) изтощение след инфекциозни заболявания, операции, наранявания. Във всички случаи - при липса на увреждане на храносмилателните органи. Разработено опции за диета No I скато се вземат предвид локализацията и естеството на туберкулозния процес, състоянието на храносмилателните органи и наличието на усложнения.

Предназначение:подобряване на хранителното състояние на организма, повишаване на защитните му сили, засилване на възстановителните процеси в засегнатия орган.

Основни характеристики:диета с повишена енергийна стойност с преобладаващо увеличаване на съдържанието на протеини, особено млечни, витамини, минерали (калций, желязо-

2. Основи на физиологията, хигиената и хигиената на храните

lezo и др.), умерено увеличаване на количеството мазнини и въглехидрати. Температурата на готвене и храната е нормална.

Диета: 5 пъти на ден.

Изключени храни и ястия:мастни видове и сортове месо, птици и риба; агнешки, телешки и готварски мазнини; люти и мазни сосове; торти и сладкиши с много крем.

Диета №13 1. Показания:остри инфекциозни заболявания.

Предназначение:поддържане на общата сила на организма и повишаване на устойчивостта му към инфекции, намаляване на интоксикацията, щадене на храносмилателните органи в условията на трескаво състояние и почивка на легло.

Основни характеристики:диета с намалена енергийна стойност поради мазнини, въглехидрати и в по-малка степен протеини; повишено съдържание на витамини и течности. С разнообразен хранителен набор преобладават лесно смилаеми храни и ястия, които не допринасят за метеоризъм и запек. Изключват се източници на фибри, мазни, солени, несмилаеми храни и ястия. Храната се приготвя нарязана и пюрирана, варена във вода или на пара. Ястията се сервират горещи (не по-ниски от 55 ... 60 ° C) или студени (не по-ниски от 12 ° C).

Диета: 5...6 пъти на ден на малки порции.

Изключени храни и ястия:ръжен и всеки пресен хляб, кифли, печива; мазни бульони, зелева чорба, борш, бобови и просо; тлъсти меса, патица, гъска, агнешко, свинско, колбаси, консерви; тлъста риба, осолена, пушена риба, рибни консерви; пълномаслено мляко, сметана, пълномаслена заквасена сметана, остри и мазни сирена; просо, перлен ечемик, царевичен грис, бобови растения, тестени изделия; бяло зеле, репички, репички, лук, чесън, краставици, рутабага, гъби; мазни и пикантни закуски; зеленчукови салати; богати на фибри плодове с груба кожа; шоколад, торти; люти и мазни сосове, подправки; какао; всички мазнини с изключение на масло и растително масло.

Диета No14. Показания:уролитиаза с алкална реакция на урината и утаяване на фосфорно-калциеви соли (фосфатурия).

Поради ограниченото си използване Диета № 12 не се характеризира.

2.6. Превантивно и терапевтично хранене

Предназначение:възстановяване на киселинната реакция на урината и по този начин създаване на пречка за образуването на утайка.

Основни характеристики:по отношение на енергийната стойност, съдържанието на протеини, мазнини и въглехидрати диетата съответства на физиологичните стандарти; диетата е ограничена до алкализиращи продукти и храни, богати на калций (млечни продукти, повечето зеленчуци и плодове); преобладават храни, които променят реакцията на урината към киселата страна (хляб и брашно, зърнени храни, месо, риба). Температурата на готвене и храната е нормална. Ако няма противопоказания, пийте много течности.

Диета:Пийте 4 пъти на ден, междувременно и на празен стомах.

Изключени храни и ястия:ограничете брашното с мляко и жълтъци; млечни, зеленчукови и плодови супи; пушени меса; рибни консерви, осолена и пушена риба; мляко, ферментирали млечни продукти, извара, сирене; жълтъци; зеленчукови салати, винегрети, зеленчукови консерви; сладки плодове и плодове, сладки ястия с мляко; люти сосове и подправки; сокове от плодове, зеленчуци и горски плодове; месо и мазнини за готвене.

Диета№ 15. Показания: 1) различни заболявания, които не изискват специални терапевтични диети и без нарушения на храносмилателната система; 2) преходна диета към нормално хранене по време на периода на възстановяване и след използване на терапевтични диети.

Предназначение:осигуряване на физиологично питателно хранене в болнична обстановка.

Основни характеристики:енергийната стойност и съдържанието на протеини, мазнини и въглехидрати почти напълно съответстват на хранителните стандарти за здрав човек, който не се занимава с физически труд. Витамините се въвеждат в повишени количества. Разрешени са всички методи за кулинарна обработка на храната. Температурата на храната е нормална. От диетата се изключват най-несмилаемите и пикантни храни.

Диета: 4 пъти на ден.

Изключени храни и ястия:тлъсти меса, патица, гъска, огнеупорни животински мазнини, черен пипер, горчица.

Нулеви (хирургични) диети.Показания: 1) след операции на храносмилателните органи; 2) с полусъзнателно съ-

2, Основи на физиологията, хигиената и хигиената на храните

в изправено положение (мозъчно-съдов инцидент, черепно-мозъчна травма, инфекциозни заболявания с висока температура и др.).

Предназначение:осигуряване на хранене при условия, при които приемането на редовна храна е невъзможно, трудно или противопоказано; максимално разтоварване и щадене на храносмилателните органи, предотвратяване на подуване на червата (метеоризъм).

Основни характеристики:най-механично и химически щадящо хранене (течна, полутечна, желеобразна пасирана храна) под формата на три последователно предписани диети - No Оа, Об, Ов. Диетите съдържат най-лесно усвоимите източници на протеини, мазнини и въглехидрати, повишено количество течности и витамини. Количеството на натриев хлорид е рязко ограничено. Често хранене на малки порции.

Изключеновсякакви гъсти и пюрирани ястия, пълномаслено мляко и сметана, заквасена сметана, гроздови и зеленчукови сокове, газирани напитки.

Гладуване и специални диети. Показания: 1) заболявания на сърдечно-съдовата система (хипертония II и III степени, циркулаторна недостатъчност II и III степен, атеросклероза и коронарна болест на сърцето с наднормено телесно тегло); 2) затлъстяване; 3) захарен диабет; 4) остри заболявания на стомаха и червата в първите дни на лечението; 5) бъбречни заболявания (остър нефрит, бъбречна недостатъчност); 6) заболявания на черния дроб и жлъчните пътища (остър хепатит и холецистит, рязко обостряне на хроничен холецистит, холелитиаза, чернодробна недостатъчност); 7) подагра; 8) уролитиаза; 9) токсикоза на бременни жени.

Предназначение:пълно щадене на засегнатите органи, облекчаване и подобряване на тяхната функция, нормализиране на обмяната на веществата, извеждане от организма на натрупаните метаболитни продукти, натрий и течности, намаляване на телесните мазнини, повишаване на ефективността на основните диети.

Основни характеристики:Въз основа на преобладаването на хранителни вещества в диетите, те условно се разделят на: 1) протеини (извара, месо, риба); 2) въглехидрати (захарни, плодови, зеленчукови, оризово-плодови); 3) мазнини (заквасена сметана, сметана); 4) магнезий и калий - с повишаване на съдържанието на магнезий или калий.

2.6. Превантивно и терапевтично хранене

от хранителни продуктидиетите са разделени на вегетариански - само растителни (плодове, картофи, зеленчуци, ориз), млечни (мляко, кефир, извара и др.), захарни, месни и рибни, течни (зеленчукови и плодови сокове, отвара от шипки, минерални води). Някои диети на гладно и особено специални диети (карел, магнезий, калий) са комбинирани, състоящи се от различни специално подбрани продукти. Диетите на гладно и повечето специални диети са с дефицит на енергийна стойност и химичен състав, поради което диетите на гладно се предписват за 1 ... 2 дни и не повече от 1 ... 3 пъти седмично, като се вземе предвид естеството на заболяването и толерантността . Специални диетипод формата на последователно прилагани диети, те се предписват средно за 1 ... 2 седмици.

Диети на гладно. Чаена диета.При остър гастрит и ентероколит, обостряне на хроничен ентероколит с диария - чаша чай с 10 g захар 7 пъти на ден.

Захарна диета.При остър нефрит, бъбречна или чернодробна недостатъчност, по-рядко - при остър хепатит и холецистит или тяхното обостряне - 5 пъти дневно по 1 чаша чай с 30 г захар.

Диета с компот от ориз.При хипертония, кръвоносна или бъбречна недостатъчност, заболявания на черния дроб и жлъчните пътища - 6 пъти дневно по чаша сладък компот, 2 пъти със слад. оризова каша, варени във вода без сол. На ден 1,5 кг пресни или 240 г сушени плодове, 50 г ориз, 120 г захар.

Ябълкова диета.При затлъстяване, хипертония, недостатъчност на кръвообращението или бъбречна недостатъчност, остри нефрити, заболявания на черния дроб и жлъчните пътища - 300 г зрели сурови или печени ябълки 5 пъти на ден, общо 1,5 кг. При нефрит и заболявания на сърдечно-съдовата система можете да добавите 50...100 g захар. При хроничен ентероколит с диария - 250 ... 300 г сурови зрели настъргани ябълки 5 пъти на ден.

Диета със сушени плодове.При хипертония, недостатъчност на кръвообращението, нефрит, заболявания на черния дроб и жлъчните пътища - 5 пъти на ден по 100 г накиснати сини сливи или сушени кайсии, или сварени стафиди. Само 0,5 кг.

Динена диета.При хипертония, недостатъчност на кръвообращението, нефрит, подагра, уролитиаза

2. Основи на физиологията, хигиената и хигиената на храните

без фосфатурия, заболявания на черния дроб и жлъчните пътища, затлъстяване - 300 ... 400 g каша от диня 5 пъти на ден, само 1,5 ... 2 kg.

Картофена диета.Принефрит, хипертония, недостатъчност на кръвообращението - 5 пъти на ден по 300 г варени обелени или печени картофи без сол, общо 1,5 кг.

Диета с краставици.При затлъстяване, хипертония и захарен диабет със затлъстяване, нефрит, заболявания на черния дроб и жлъчните пътища, подагра, уролитиаза без фосфатурия - 300 г пресни краставици без сол 5 пъти на ден, само 1,5 кг.

Салата диета.При затлъстяване, атеросклероза, хипертония и захарен диабет със затлъстяване, нефрит, заболявания на черния дроб и жлъчните пътища, подагра, уролитиаза без фосфатурия - пресни сурови зеленчуци и плодове, техните комбинации 5 пъти на ден, 250 ... 300 g без сол, с добавяне на растително масло или заквасена сметана.

Млечна (кефирна) диета.При затлъстяване, атеросклероза, хипертония и захарен диабет със затлъстяване, циркулаторна недостатъчност, нефрит, заболявания на черния дроб и жлъчните пътища, подагра, уролитиаза без фосфатурия - 200 ... 250 g мляко, кефир, кисело мляко (възможно нискомаслено) 6 пъти на ден , само 1,2 ... 1,5 литра.

Диета с извара.При затлъстяване, диабет, атеросклероза и хипертония със затлъстяване, недостатъчност на кръвообращението, заболявания на черния дроб и жлъчните пътища - 100 g извара 9% масленост или ниско съдържание на мазнини 5 пъти на ден. Освен това 2 чаши чай, 1 чаша отвара от шипки, 2 чаши нискомаслен кефир, 1 литър течност общо. Вариант е извара-кефир (мляко)диета - 60 г извара 9% масленост и една чаша кефир (мляко) 5 пъти на ден; само 300 г извара и 1 литър кефир (мляко).

Диета със заквасена сметана (мазнини).При затлъстяване, по-рядко при захарен диабет със затлъстяване - 80 g заквасена сметана 20 ... 30% мазнини 5 пъти на ден, общо 400 g, 1 ... 2 чаши отвара от шипка.

Диета с месо (риба).При затлъстяване, атеросклероза и захарен диабет със затлъстяване - 80 г постно варено месо или варена риба 5 пъти на ден, общо 400 г. 100 ... 150 г зеленчуци (зеле, моркови, краставици, домати) 5 пъти на ден , само 0,6 ... 0,9 кг, 1 ... 2 чаши чай без захар.

ДИЕТА №0

Показания:първите дни след операции на стомаха и червата (предписани за не повече от 3 дни).

Характеристика:химическо, механично щадене. Хранене на всеки 2 часа (от 8 до 22 часа). Храната се дава в течна и желеобразна форма.

Асортимент от продукти и ястия: чай със захар (10 г), желе от плодове и плодове, желе, компот от ябълки (без ябълки), отвара от шипка със захар; Към оризовата вода и слабия месен бульон се добавят 10 г масло.

ДИЕТА №1 а

Показания:рязко обостряне на язва на стомаха и дванадесетопръстника през първите 5-7 дни от лечението; рязко обостряне на хроничен гастрит в първите дни на лечението; остър гастрит на 1-4 дни от лечението, изгаряне на хранопровода.

Характеристика:механично, химично и термично щадене на лигавицата на стомаха и дванадесетопръстника; цялата храна е в течна или полутечна форма. Хранене 6-7 пъти на ден, диетично тегло - около 2,5 кг, готварска сол - до 8 г.

Млечни и лигавични супи от зърнени храни и пшенични трици с масло, пюрирани зеленчуци (моркови, цвекло) и пюрета от варено постно месо или риба, млечна супа от грис. Суфле от варено постно месо и риба. Течни, пасирани, млечни каши. Рохко сварени яйца, парен омлет. Пълномаслено мляко. Суфле от прясно приготвена извара. Запарка от шипка, слаб чай. Към ястието се добавя масло или зехтин.

Изключено:растителни фибри, бульони, гъби, хляб и хлебни изделия, млечнокисели продукти, подправки, закуски, кафе, какао.

ДИЕТА No1 б

Показания:обостряне на стомашна и дуоденална язва, 10-20 дни от заболяването; остър гастрит, 2-3 дни.

Характеристика:по-умерено (в сравнение с диета № 1а) механично, химично и термично щадене на лигавицата на стомаха и дванадесетопръстника; Всички храни са в полутечно и пюреобразно състояние. Хранене 6-7 пъти на ден, диетично тегло до 2,5 - 3 кг, готварска сол 8-10 грама.

Асортимент от продукти и ястия:Ястия и продукти от диета № 1а, както и бели, тънко нарязани и некафяви бисквити - 75-100 гр., 1-2 пъти на ден, месни или рибни кнедли или кюфтета, млечни пюрирани каши и млечни супи от ориз , ечемик и перлен ечемик, пюрирани зеленчукови пюрета, желе, желета от сладки сортове горски плодове и плодове, сокове, разредени наполовина с вода и захар, захар, мед.

ДИЕТА No1

Показания:обостряне на пептична язва, стадий на затихване; хроничен гастрит със запазена и повишена секреция по време на обостряне.

Характеристика:умерено механично и химично щадене на лигавицата на стомаха и дванадесетопръстника; храната е варена и предимно пасирана. Хранене 5-6 пъти на ден, диетично тегло - около 3 кг, готварска сол - до 8-10 г.

Асортимент от продукти и ястия:вчерашен бял и сив хляб, бели крекери, бисквита. Млечни супи, приготвени от пюрирани и добре сварени зърнени храни с добавка на пюрирани зеленчуци (с изключение на зеле). Парни котлети (месни, рибни), пилешки и рибни, варени или на пара, Зеленчукови пюрета, каши и пудинги, пюрирани, варени или на пара; рохко сварени яйца или парен омлет. Сладки сортове горски плодове и плодове, сокове от тях, захар, мед, конфитюр, печени ябълки, желе, мус, желе. Пълномаслено мляко, сметана, прясна заквасена сметана, прясна нискомаслена извара. Чаят и какаото са слаби, чаят с мляко и сметана. Отвара от шипки, Масло безсолно. Рафинирано растително масло за ястия.

Ограничения:груби растителни влакна, бульони.

Изключено:подправки, силно кафе, гъби, твърдо сварени яйца.

ДИЕТА No2

Показания:хроничен гастрит с секреторна недостатъчност, остър гастрит, ентерит, колит по време на периода на възстановяване (като преход към балансирана диета).

Характеристика:диетата е механично щадяща, но спомага за повишаване на стомашната секреция. Храната се вари, пече, пържи без паниране. Трапезна сол до 15 гр. На ден.

Асортимент от продукти и ястия:вчерашен бял хляб, солени крекери, солени печени баници 1-2 пъти седмично. Зърнени и зеленчукови супи с месен и рибен бульон. Постно телешко, варено, задушено, на пара, печено, пържено без панировка и желе. Постна риба на парчета или нарязана, варена, на пара или заливка. Накисната нарязана херинга. Зеленчуци: картофи (ограничено), цвекло, пюрирани моркови, варени, задушени, печени; сурови домати. Компоти, желета, желета, мусове от зрели пресни и сухи плодове и плодове (с изключение на пъпеши и кайсии), плодови и зеленчукови сокове, печени ябълки, мармалад, захар. Пълномаслено мляко с добра поносимост. Кефир, прясна некисела извара, сурова и печена; меко настъргано сирене; заквасена сметана - в ястия. Месо, риба, сметана и зеленчукови сосове. Дафинов лист, канела, ванилин. Чай, кафе, какао с вода и мляко. Масло и слънчоглед. Рохко сварени яйца, пържен омлет.

Изключено:бобови растения и гъби.

ДИЕТА No3

Показания:хронични заболявания с преобладаване на запек, период на леко обостряне и период на ремисия.

Характеристика:увеличаване на диетата на храни, богати на растителни фибри и храни, които подобряват двигателната функция на червата. Трапезна сол 12-15 г на ден.

Асортимент от продукти и ястия:пшеничен хляб от пълнозърнесто брашно, черен хляб при добра поносимост. Супи с нискомаслен бульон или зеленчуков бульон със зеленчуци. Месото и рибата се варят, пекат, понякога се нарязват. Зеленчуци (особено листни) и сурови плодове в големи количества (сини сливи, смокини), сладки ястия, компоти, сокове. Рохкава каша (елда, перлен ечемик). Извара и чийзкейкове, еднодневен кефир. Твърдо сварени яйца. Към ястията се добавя масло и зехтин.

Изключено:ряпа, репички, чесън, гъби.

ДИЕТА No4

Показания:остър ентероколит, обостряне на хроничен колит, период на обилна диария и изразени диспептични симптоми.

Характеристика:диета, която е химично, механично и термично щадяща червата. Хранене 5-6 пъти на ден. Всички ястия се приготвят на пара и пасират. Трапезна сол 8-10 гр. Продължителност на диетата 5-7 дни.

Асортимент от продукти и ястия:крекери от бял хляб. Супи, приготвени на нискомаслен месен бульон, отвари от зърнени храни с яйчени люспи, грис и пюре от ориз. Месото е постно и смляно, варено или на пара. Птиче и риба с ниско съдържание на мазнини, нарязани, варени или на пара. Каши и пудинги, приготвени от зърнени пюрета във вода или нискомаслен бульон. Сокове от плодове и плодове, отвара от шипки, боровинки. Чай, какао с вода, желе, желе. Яйца (при добра поносимост) - не повече от 2 бр. на ден (рохко или парен омлет) Масло 40-50гр.

Ограничен до:захар до 40 г, сметана.

Изключено:мляко, растителни влакна, подправки, закуски, туршии, пушени меса, бобови растения.

ДИЕТА No5

Показания:остър хепатит и холецистит, възстановителен период; хроничен хепатит и холецистит, цироза на черния дроб.

Характеристика:максимално щадящ черния дроб. Ограничаване на животински мазнини и екстракти. Високо съдържание на въглехидрати. Храната не се смила. Не се допуска печене. Хранене 5-6 пъти на ден, диетично тегло 3,3-3,5 kg, готварска сол 8-10 g.

Асортимент от продукти и ястия:вчерашния пшеничен и ръжен хляб. Супи от зеленчуци, зърнени храни, тестени изделия със зеленчуков бульон, млечни или плодови. Постни сортове месо и птици, варени, печени след варене; накисната херинга. Сурови зеленчуци и зеленчуци (салати, винегрети), некисело кисело зеле. Плодове и плодове, с изключение на много кисели. Захар - до 100 г, конфитюр, мед. Мляко, подквасено мляко, ацидофилус, кефир, сирене. Яйце - в ястия, а при добра поносимост - омлет 2-3 пъти седмично.

Изключено:гъби, спанак, киселец, лимон, подправки, какао.

ДИЕТА No5а

Показания:остри заболявания на черния дроб и жлъчните пътища със съпътстващи заболявания на стомаха и червата; остър и хроничен панкреатит, стадий на обостряне.

Характеристика:същото като диета № 5, но с механично и химично щадене на лигавицата на стомаха и червата (храната се дава на пациента предимно в пюре).

Асортимент от продукти и ястия:сушен пшеничен хляб. Лигави супи от зеленчуци, зърнени храни, юфка в зеленчуков бульон, месно суфле. Варена риба с ниско съдържание на мазнини, суфле на пара от нея. Варени, задушени, пюрирани зеленчуци. Овесена каша, особено елда, пасирана с вода или с добавка на мляко. Яйце - само в ястия. Захар, мед, желе, желе, компоти от сладки плодове и плодове. Мляко - само в ястия, млечнокисели продукти и прясна извара (суфле). Чаят не е силен. Сладки сокове от плодове и горски плодове. Масло и олио - само за ястия.

Изключено:закуски, подправки, ряпа, репички, киселец, зеле, спанак, какао.

ДИЕТА No7

Показания:остър нефрит, период на възстановяване; хроничен нефрит с незначителни промени в седимента на урината.

Характеристика:Съхраняваща бъбреците. Ограничаване на трапезната сол (3-5 g на ръцете на пациента), течности (800-1000 ml), екстрактни вещества, люти подправки.

Асортимент от продукти и ястия:бял хляб и трици без сол (3-5 g на ръка на пациента), течности (800-1000 ml), месо и птици (тлъсти сортове) сварени на парчета, нарязани и пасирани, изпечени след варене. Риба, постна на парчета, нарязана, пюрирана, сварена и леко запържена след сваряване. Натурални, варени и печени зеленчуци, винегрети, салати (без сол). Зърнени и тестени храни под формата на каши, пудинги, зърнени храни. Яйце – по едно на ден. Плодове и плодове под всякаква форма (особено сушени кайсии, кайсии), захар, мед, конфитюр. Мляко и млечни продукти, извара. Бял сос, зеленчукови и плодови сосове. Масло и растително масло.

Ограничен до:сметана и сметана.

Изключено:варива

ДИЕТА No7а

Показания:остър нефрит, обостряне на хроничен нефрит с изразени промени в седимента на урината.

Характеристика:строго ограничаване на течности (600-800 ml) и сол (1-2 g върху ръцете на пациента); Всички ястия са пюрирани, варени или на пара.

Асортимент от продукти и ястия:същото като при диета 7, но месото и рибата са ограничени до 50 g на ден. Зеленчуци само варени и пюрирани. Плодовете са сурови и варени само на пюре.

Изключено:супи.

ДИЕТА No8

Показания:затлъстяване.

Характеристика:ограничаване на енергийната стойност на диетата, главно поради въглехидрати и мазнини. Увеличаване на количеството протеин. Ограничете готварската сол до 3-5 г, течността до 1 литър, екстрактите, подправките и подправките. Увеличаване на растителните фибри. Приемът на храна се извършва 5-6 пъти на ден.

Асортимент от продукти и ястия:черен хляб (100-150 г). Месни, рибни, вегетариански супи (половин чиния). Постно месо и риба, сварени на парчета. Кашата от елда е ронлива. Всички видове зеленчуци (особено зеле) с растително масло. Картофите са ограничени. Сурови плодове и плодове и сокове от тях, включително сладки: грозде, смокини, фурми. Маслои заквасена сметана се ограничават до: мляко и млечни продукти, нискомаслена извара. Компот, чай, кафе с ксилитол.

Изключено:овкусителни подправки.

ДИЕТА No9

Показания:диабет.

Характеристика:ограничаване или пълно премахване на рафинирани въглехидрати, ограничаване на храни, съдържащи холестерол. Индивидуален избор на дневна енергийна стойност. Варена и печена храна. Пържените храни са ограничени.

Асортимент от продукти и ястия:черен ръжен хляб, протеиново-трицов хляб, пшеничен хляб (не повече от 300 g на ден). Супи със зеленчуков бульон. Постни меса и риба. Овесена каша: елда, овесена каша, перлен ечемик, пшеница; бобови растения; яйца - не повече от 1 ½ бр. на ден (ограничете жълтъците). Млечни продукти, извара. Плодове и зеленчуци в големи количества.

Ограничен до:моркови, цвекло, зелен грах, картофи, ориз.

Изключено:осолени и мариновани ястия, грис и тестени изделия, смокини, стафиди, банани, фурми.

ДИЕТА No10

Показания:заболявания на сърдечно-съдовата система без симптоми на циркулаторна недостатъчност.

Характеристика:ограничаване на животински мазнини, храни, съдържащи холестерол, готварска сол (5 g на ръце на пациента). Хранене 5-6 пъти на ден. Варена или печена храна.

Асортимент от продукти и ястия: груб сив ​​хляб, крекери, солени бисквитки, хрупкав хляб. Супи (половин чиния) вегетариански, зърнени, млечни, плодови; борш, супа от цвекло; нискомаслен месен бульон - веднъж седмично. Постно месо и птици, варени и печени, разрешено е пържене след варене. Постна риба, накисната херинга - веднъж седмично. Протеинов омлет. Зеленчукови винегрети и салати (с изключение на листна и главеста маруля, киселец и гъби) с растително масло. Овес и каша от елдаронливи, пудинги, гювечи. Млечнокисели продукти, мляко, извара, нискомаслено сирене. Плодове, горски плодове, всякакви плодови сокове. Мазнини за готвене и хранене – 50 г, от които половината са растителни. Слаб чай и кафе. Захар – до 40 г на ден.

Изключено:мазни ястия от месо, риба, сладкиши, мозък, черен дроб, бъбреци, хайвер, алкохол, какао, шоколад, боб.

ДИЕТА No10а

Показания:заболявания на сърдечно-съдовата система с тежки симптоми на циркулаторна недостатъчност.

Характеристика:рязко ограничаване на трапезната сол и свободната течност. Изключване на храни и напитки, които стимулират централната нервна система, сърдечната дейност и дразнят бъбреците. Храната се приготвя без сол. Храната се дава в пасирана форма.

Асортимент от продукти и ястия:същото като при диета № 10, но месото и рибата са ограничени до 50 g на ден, давани само във варена форма, зеленчуците - само във варена и пасирана форма. Плодовете са сурови и варени - само на пюре.

Изключено:супи, пикантни и солени ястия, силен чай и кафе, мазни и брашно.

ДИЕТА No11

Показания:туберкулоза без чревни смущения и без усложнения, общо изтощение.

Характеристика:пълноценна, разнообразна диета за повишено хранене (повишена енергийна стойност), с голямо количество пълноценни протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и соли, особено калций.

Асортимент от продукти и ястия:разнообразие от продукти и ястия. Храни, богати на калциеви соли: мляко, сирене, мътеница, смокини. Поне половината от протеините идват от месо, риба, извара, мляко и яйца.

Изключено:патици и гъски.

ДИЕТА No13

Показания:остри инфекциозни заболявания (фебрилно състояние).

Характеристика:разнообразни, предимно течни храни с ограничени груби растителни влакна, мляко, закуски и подправки. Хранене 8 пъти на ден, на малки порции.

Асортимент от продукти и ястия:бял хляб и крекери, месен бульон, супа от пасирано месо в лигав бульон. Месно суфле. Рохко сварени яйца и омлет. Овесена каша пасирана. Плодови, ягодоплодни, зеленчукови сокове, плодови напитки, желе. Масло.

ДИЕТА No15

Показания:всички заболявания при липса на показания за специална диета.

Характеристика:физиологично пълноценна диета с двойно количество витамини и изключване на тлъсти месни ястия. Хранене 4-5 пъти на ден.

Асортимент от продукти и ястия: бял и ръжен хляб. Различни супи. Различни парчета месо (с изключение на мазни сортове). Всякакви риби. Ястия от зърнени храни, тестени изделия, бобови растения. Яйца и ястия от тях. Зеленчуците и плодовете са различни. Мляко и млечни продукти. Различни сосове и подправки (пипер и горчица - за специални показания). Консервирани закуски в умерени количества. Чай, кафе, сокове от плодове и горски плодове, квас. Масло в натурален вид и растително масло в салати и винегрети.

12345Напред ⇒

Въведение. 2

Понятие за диета, основни характеристики и видове.. 3

Диета, която води до смърт. единадесет

Заключение. 19

Използвана литература.. 22

Въведение

Всеки човек се стреми да бъде красив. Нищо чудно, че казват, че красотата ще спаси света. Но какви жертви ще изисква тя за това?
Много хора, както момичета, така и момчета, използват различни методиза да постигнеш целта си. Най-често чрез диети. Но дали всеки мисли за последствията, когато дойде на себе си този метод? Разбира се, много от тези хора избират диетата си, вярвайки, че нищо лошо не може да се случи.
Целта на написването на нашата работа е да разкрием същността на диетата, да покажем нейните отрицателни страни, а също и да запознаем студентите от Руския икономически университет "Плеханов" с правилната диета, която ще им помогне да поддържат тялото си в добра форма и да не изчезват. до крайности.
Затова сме си поставили следните цели:
-дефинирайте понятието диета
-казвам Главна информацияотносно диетите
-показват вредни диети, които дори могат да доведат до фатален изход
-провеждане на проучване сред студенти относно диетите, разберете тяхното мнение и визия за този проблем.
Ще използваме следните методи на изследване: дедукция и индукция, анализ, анкета.
Работата се състои от 4 части: основна информация за диетите, последствията от неправилните диети, основите на правилното хранене, социологическо проучване сред студенти от Руския икономически университет "Плеханов".

Понятие за диета, основни характеристики и видове

Диета(от гръцки - начин на живот, хранене) - набор от правила за консумация на храна от човека. Диетасе характеризира с фактори като физични свойства, химичен състав на храната, кулинарна обработка на храната, както и интервали и време между храненията. Диетиразличните култури може да имат значителни разлики и да включват или изключват определени храни. Диетични предпочитания и избор диетизасягат човешкото здраве.
Например, ако човек е с наднормено тегло поради прекомерна консумация на храна, тогава може да се нарече ежедневният му начин на живот диета, предназначени за натрупване на мастна тъкан.
Има огромно количество диети, и те са разделени на много видове, ще разгледаме такива видове диети като: диети за отслабване, според кръвната група Илечебен .

Същността на диетата по кръвна група е следната: според теорията на американския натуралист Джеймс Д'Адамо всички хранителни продукти се делят на полезни, неутрални и вредни. човешкото тялов зависимост от кръвната му група. Тъй като диетата, определена от кръвната група, е неразривно свързана с клетъчна структураспецифичен организъм, тогава едни и същи продукти за различни кръвни групи ще осигурят загуба на тегло на един човек, а човек с кръв от различна група ще наддаде. Диетата по кръвна група е насочена именно към премахване подобна причина: с изключването от диетата на храна, която е лошо смилаема или токсична за човек, тялото му започва да се очиства от токсините, които се натрупват главно в мастните тъкани. Така протича процесът на отслабване.
Храненето по кръвна група се основава на теорията на д-р Д'Амо, че хората се нуждаят от различни храни за хранене, които отговарят на кръвната група на човека. За да имате здравословна диета, трябва да се храните разнообразно. Само в този случай тялото ще получи всички необходими витамини и хранителни вещества. И така, какво е това диета?
Терапевтични диети

Диететиката, науката за терапевтичното хранене, се занимава с разработването и препоръките на диета за пациента. При предписване на диета се основава на функционални, патоморфологични, метаболитни, ензимни и други нарушения в човешкия организъм. Правилно подбраната диета осигурява най-благоприятния фон за употребата на различни терапевтични средства, засилва ефекта на тези средства или има терапевтичен ефект. Превантивната стойност на диетата е, че забавя преминаването на острите заболявания в хронични.

При терапевтично храненеОт значение е не само правилният подбор на продуктите, но и спазването на технологията на кулинарна обработка, температурата на храната, консумирана от пациента, честотата и времето на хранене.

Обострянията на много заболявания са свързани с различни хранителни разстройства.

Медицински диети (таблици)

В лечебно-профилактични и санаторно-курортни институции се използва традиционната бройна система от диети на М.И.

Лечебни диети №1-№15

Pevzner за хранене при някои заболявания. Този тип разделение на диетите в лечебните заведения наскоро беше заменено от разделянето на диетите в 4 групи, които включват всички диети, представени по-долу. Някои диети са известни в няколко версии (например № 7a, 7b, 7c, 7d).

· Диета № 1, № 1а, № 1б - пептична язва на стомаха и дванадесетопръстника

Диета № 2 - хроничен гастрит, остър гастрит, ентерит и колит, хроничен ентероколит

Диета No3 - запек

· Диета № 4, № 4а, № 4б, № 4в - чревни заболявания с диария

Диета № 5, № 5а - заболявания на черния дроб и жлъчните пътища

Диета № 6 - подагра, уролитиаза с образуване на камъни от соли на пикочната киселина

· Диета № 7, № 7а, № 7б - остър и хроничен нефрит (пиелонефрит, гломерулонефрит)

· Диета No8 – затлъстяване

· Диета No9 – захарен диабет

Диета № 10 - заболявания на сърдечно-съдовата система с недостатъчност на кръвообращението

· Диета No11 – туберкулоза

Диета № 12 - функционални заболявания на нервната система

Диета № 13 - остри инфекциозни заболявания

· Диета № 14 - бъбречно-каменна болест с преминаване на камъни, състоящи се предимно от оксалати

Диета No15 - различни заболявания, които не изискват специални диети

· Ако обострянето на заболяването е преминало и пациентът се е върнал към активен начин на живот, основни принципидиетите не трябва да се променят: на първо място, това се отнася за храни, изключени от диетата, но можете да разширите методите на кулинарна обработка (задушаване, печене след варене) и да включите домашно консервирани зеленчуци. Липсата на витамини може да се компенсира с готови лекарствени форми (хексавит, декамевит, гентавит и др.), отвара от шипка и пшенични трици. Алкохолните напитки са забранени при всички диети, отделни случаивъпросът за тяхното използване се решава от лекуващия лекар. Когато две заболявания, изискващи диетично хранене, се комбинират при един пациент, храненето се предписва в съответствие с принципите на двете диети.

12345Напред ⇒

Свързана информация:

Търсене в сайта:

Терапевтични диети

Медицинските диети или лечебните маси са ефективен метод за лечение на много тежки заболявания, в някои случаи са единствения начинизбавяне от болестта.

Отдавна е известно, че редица заболявания са причинени именно от хранителни разстройства, следователно лечебните диети се основават на правилния подбор на продукти, определена технология за тяхното приготвяне и режим на хранене.

Ако ви е предписана терапевтична диета, това означава, че трябва напълно да изключите определени храни и стриктно да спазвате честотата и времето на хранене. Освен това трябва да се придържате към тези правила дори след края на периода на обостряне на заболяването. Лекарите използват числова система за терапевтични диети. Всяка от тях е предназначена за профилактика и лечение на определено заболяване, а при няколко заболявания лекарят предписва комбинация от две или повече диети.

Трябва да се отбележи, че настоящата бройна система от диети в никакъв случай не е абсолютна препоръка, а само индикативна схема на диетично лечение. При прилагането му във всеки конкретен случай са необходими значителни корекции. Опитен лекар ще вземе предвид формата и стадия на заболяването, метаболитните характеристики, телесното тегло, съпътстващите заболявания, както и не на последно място навиците и вкусовете на пациента, ако те са разумни и не вредят на здравето .

Диетични таблици

Така че, преди да забраните кафето на пациент, страдащ от пептична язва в ремисия, трябва да претеглите плюсовете и минусите на такава забрана. Ако кафето, консумирано от десетилетия, не предизвиква обостряне, тогава едва ли си струва да го забраните, лишавайки пациента от един от компонентите психически комфорт; Достатъчно е да дадете съвет да пиете кафе по-рядко и не много силно.

Говорейки за индивидуализацията на терапевтичното хранене, е необходимо да се вземат предвид непоносимостта и хранителни алергиикъм определени хранителни продукти. Не е необходимо да се включват в диетата дори много здравословни по химичен състав ястия, ако пациентът не ги понася добре поради различни обстоятелства.

Съществуващите 15 диетични таблици, разработени преди повече от 60 години от професор M.I. Pevzner в клиниката по клинично хранене, дават препоръки за лечение на заболявания и служат като ръководство за изготвяне на индивидуални диети.

Терапевтичното хранене най-ефективно насърчава възстановяването, ако се използва в комбинация с такива лечебни фактори като лечебни растения, минерални води, физиотерапияи масаж.

Ще разгледаме подробно всички таблици за лечение на диетата с номера на Pevzner, ще се спрем и на други терапевтични диети, като се уверим, че диетичното хранене е терапевтична мярка, която се предписва за лечение и профилактика на най- различни заболявания. Въпреки това, преди да започнете да следвате тази или онази диета и да въвеждате ограничения в диетата си, дори и да знаете надеждно диагнозата и здравословните си характеристики, определено трябва да се консултирате с Вашия лекар. Само добре подбраната диета и стриктното спазване на нейните правила ще гарантират желания резултат.

Диетична система:

• Диетична числова система
• Диета, таблица 0, примерно меню
• Диета, таблица 1, примерно меню
• Диета, таблица 2, примерно меню
• Диета, таблица 3, примерно меню
• Диета, таблица 4, примерно меню
• Диета, таблица 5, примерно меню
• Диета, таблица 6, примерно меню
• Диета, таблица 7, примерно меню
• Диета, таблица 8, примерно меню
• Диета, таблица 9, примерно меню
• Диета, таблица 10, примерно меню
• Диета, таблица 11, примерно меню
• Диета, таблица 12, примерно меню
• Диета, таблица 13, примерно меню
• Диета, таблица 14, примерно меню
• Диета, таблица 15, примерно меню

Терапевтични диети:

Това също е интересно!:

начало > Диетични таблици> Диета №1

Диета №1

Показания:	пептична язва на стомаха и дванадесетопръстника по време на възстановителния период след рязко обостряне и с леко обостряне, леко обостряне на хроничен гастрит със запазена или повишена секреция, остър гастрит по време на възстановителния период. Когато пептичната язва се комбинира с други заболявания на храносмилателната система, се използват варианти на диета № 1. Диета № 1 без механично щадене („не пюре“) се използва в последния етап на лечение за обостряне на пептика язва и в случаи на слабосимптомно, бавно протичане. По химичен състав и хранителен набор тази диета съответства на „пюрираната“ диета №1. Терапевтично хранене: изпитани във времето диети Изключват се храни и ястия, които силно стимулират стомашната секреция.
Цели на дестинацията:	умерено химично, механично и термично щадене на стомашно-чревния тракт по време на добро хранене, намаляване на възпалението, подобряване на заздравяването на язви, нормализиране на секреторната и двигателната функция на стомаха.
Основни характеристики:	По енергийна стойност, съдържание на протеини, мазнини и въглехидрати това е физиологично пълноценно хранене. Ограничават се силни стимуланти на стомашната секреция, дразнители на лигавицата му, дълготрайно задържащи се в стомаха и трудно смилаеми храни и ястия. Храната се приготвя предимно пасирана, варена във вода или на пара. Някои ястия се пекат без коричка. Рибата и постното месо е разрешено да се ядат на парчета. Трапезната сол е умерено ограничена. Много студени и горещи ястия са изключени.
Химичен състав и енергийна стойност:	протеини 90–100 g (60% животински), мазнини 100 g (30% растителни), въглехидрати 400–420 g; енергийна стойност 11,7–12,6 MJ (2800-3000 kcal); натриев хлорид 10–12 g, свободна течност 1,5 l.
Диета:	5-6 пъти на ден; преди лягане мляко, сметана.
Изключени продукти:	ръжен и всеки пресен хляб, продукти от маслено и бутер тесто, месни и рибни бульони, гъбени и силни зеленчукови бульони, зелева супа, борш, окрошка; мазни или жилави сортове месо и птици, патици, гъски, консерви, пушени меса; мазна, солена риба; млечни продукти с висока киселинност, остри, солени сирена; твърдо сварени и пържени яйца; просо, перлен ечемик, ечемик, царевични зърнени култури; бобови растения; цяла паста; зеленчуци (бяло зеле, ряпа, рутабага, репички, киселец, спанак, лук, краставици, осолени, мариновани и мариновани зеленчуци, гъби, консервирани зеленчукови закуски); всички пикантни и солени закуски, кисели, недостатъчно узрели, богати на фибри плодове и плодове, сурови сушени плодове, шоколад, сладолед; месни, рибни, гъбени, доматени сосове, хрян, горчица, пипер; газирани напитки, квас, черно кафе.

ХАРАКТЕРИСТИКА НА ЛЕЧЕБНИТЕ ДИЕТИ

Показания за употреба:

подагра;

Диатеза на пикочна киселина;

нефролитиаза;

Хиперурикемия, фосфатурия;

Хипертонична болест;

Сърдечна исхемия;

Трескави състояния.

Предназначение

Обща характеристика на диетата

Диета

Хлебни изделия.

Изключено:

Месо и птици.

Препоръчва се

Изключено

Изключено

Изключено

Млечни продукти:

Изключено: млечни продукти с висока киселинност, остри и солени сирена, сметана.

Изключено: гхи, огнеупорни мазнини, маргарин, готварски мазнини.

Зърнени храни, тестени изделия.

Изключено: бобови растения.

Зеленчуци.

Препоръчва се: цвекло, картофи, моркови, карфиол, зелен грах, тиквички, тиква, зрели домати, сладки пиперки, краставици, зеле, лук (след отстраняване на етеричните масла); Зеленчуците с меки фибри могат да се дават сурови, останалите - варени или печени.

Изключено: репички, киселец, спанак, чесън, осолени и мариновани зеленчуци.

Изключено: супи със силни бульони, окрошка.

Изключено: шоколад, халва, горски плодове с груби костилки и кора, кисели и неузрели плодове.

Сосове и подправки.

Изключено: квас, газирани напитки, студени и кисели напитки.

Възможност за диети с механично и химично щадене (CD)

Показания за употреба:

Пептична язва на стомаха и дванадесетопръстника в остър стадий и нестабилна ремисия;

Остър гастрит;

Хроничен гастрит със запазена и повишена киселинност в стадия на нестабилна екзацербация;

Гастроезофагеална рефлуксна болест;

Дисфункция на дъвкателния апарат;

Остър панкреатит в стадия на затихваща екзацербация;

Обостряне на хроничен панкреатит;

Възстановителен период след инфекции, операции (не на вътрешни органи).

Тази диета заменя 16.4b, 4c, 5p (1 опция) номерирани диети.

Предназначение: чрез умерено механично, химично и термично щадене, насърчаване на елиминирането възпалителен процес, репарации, нормализация функционално състояниеоргани на стомашно-чревния тракт, намалявайки рефлекторната им възбудимост.

Обща характеристика на диетата: диета с физиологично съдържание на протеини, мазнини и въглехидрати, обогатена с витамини, минерали с умерено ограничаване на химични и механични дразнители на лигавицата на рецепторния апарат на стомашно-чревния тракт. Пикантни закуски, подправки и подправки са изключени. Енергийна стойност - 2170-2480 kcal. Химичен състав: белтъчини 85-90 g (от които 40-45 g от животински произход), мазнини 70-80 g (от които 25-30 g растителни), въглехидрати 300-350 g (от които 50-60 прости). въглехидрати), трапезна сол 6-8 g/ден, свободна течност 1,5-2,0 l.

готвене: ястията се приготвят варени или на пара, пюрирани или непасирани.

Диета: температурата на горещите ястия е 60-65 ° G, студените - не по-ниска от 15 ° C. Храната се приема на части 5-6 пъти на ден.

Хлебни изделия.

Изключено: пресни сладкиши, ръжен хляб.

Месо и птици .

Изключено: тлъсти меса (агнешко, свинско), патешко, гъше, консерви, пушени меса, пържени месни ястия,

Риба .

Изключено: мазна риба, осолени, пържени храни.

Изключено: Яйца, твърдо сварени и пържени.

Млечни продукти:

Препоръчва се: мляко на ястия, пълномаслено мляко според поносимостта, прясно приготвена некисела извара под формата на паста, пудинги на пара, ферментирали млечни напиткинекиселинни (киселинност на Търнър не повече от 90°), ацидофилус, кисело мляко, калцинирана извара, меки меки сирена.

Изключено: натурална заквасена сметана, пикантни и солени млечни продукти, сметана.

Изключено

Зърнени храни .

Изключено: варива, ронлива каша.

Изключени са: киселец, спанак, чесън, бяло зеле, кисело зеле, лук, краставици, гъби.

Изключено: в силни месни и рибни бульони, окрошка, борш

Плодове и сладкиши .

Изключено: грозде, цариградско грозде, червено френско грозде.

Сосове и подправки .

Изключено: пикантни, мазни сосове.

Напитки .

Изключено: квас, студени, газирани напитки.

Вариант на диета с високо съдържание на протеини -

Високо протеинова диета (HPD)

Показания за употреба:

След стомашна резекция за пептична язва, 2-4 месеца

При наличие на дъмпинг синдром, холецистит, хепатит;

Хроничен ентерит при наличие на изразено нарушение на функционалното състояние на храносмилателните органи;

Глутенова ентеропатия;

Цьолиакия;

Хроничен панкреатит в ремисия;

Хроничен гломерулонефритнефротичен тип в стадий на избледняване на обострянето без нарушена азотоотделяща функция на бъбреците

Захарен диабет тип 1 или 2 без съпътстващо затлъстяване и нарушена азотоотделителна функция на бъбреците;

Ревматизъм с ниска степен на активност на процеса с продължителен ход на заболяването без нарушение на кръвообращението;

Ревматизъм в стадия на затихващо обостряне;

Белодробна туберкулоза;

Гнойни процеси;

Анемия с различна етиология;

Болест от изгаряне.

Тази диета трябва да замени: 4e, 4ag, 5p (II вариант), 7v, 7 g, 96,106,11, R-I

R - II номерирани диети.

Предназначение: насърчаване на протеиновия синтез в тялото, умерено химично щадене на стомашно-чревния тракт, бъбреците, повишаване на имунологичната активност на тялото, намаляване на възпалението, подобряване на метаболитните процеси в тялото, насърчаване на хематопоезата и оздравителните процеси.

Обща характеристика на диетата: диета с високо съдържание на протеини, нормално количество мазнини, сложни въглехидратии ограничаване на лесно смилаемите въглехидрати. При предписване на диета за пациенти с диабет и след резекция на стомаха с дъмпинг синдром се изключват рафинираните въглехидрати. Химичните и механичните дразнители на стомаха и жлъчните пътища са ограничени. Енергийна стойност на диетата: 2080-2690 kcal.

Химичен състав на диетата: протеини 110-120 g (от които 40-45 g животински произход), мазнини 80-90 g (от които 30 g растителни), въглехидрати 250-350 g (от които 30-40 g прости), табл. сол 6- 8 г/ден, свободна течност 1,5-2,0 л.

готвене: ястията се приготвят варени, задушени, печени и на пара.

Диета: температурата на горещите ястия е 60-65°C, студената храна не по-ниска от 15°C. Храната се приема на малки порции 4-6 пъти на ден.

Хляб и продукти от брашно .

Изключено: торти, торти със сметана.

Месо и птици .

Изключено: мазни меса, пържени храни.

Изключено: пушена и осолена риба.

Изключено: Твърдо сварени яйца.

Млечни продукти .

Препоръчва се: мляко, пресни ферментирали млечни продукти, заквасена сметана в ястия, извара, лечебна и калцинирана извара, суроватка. Ястия от извара (гювечи, паста и др.). Соеви протеинови продукти.

Изключено: огнеупорни мазнини, маргарин, готварски мазнини.

Зърнени храни.

Препоръчва се: овесени ядки, Херкулес, елда, ориз, грис, царевица, фиде. При глутенова ентеропатия се предпочитат ориз, царевица и елда. При захарен диабет - овесени ядки, херкулес, елда.

Изключено: грах, боб.

Изключено: киселец, спанак, чесън, гъби, репички, осолени и мариновани зеленчуци.

Изключено: в силни месни и рибни бульони.

Плодове и сладкиши .

Сосове и подправки .

Изключено: люти подправки и подправки.

Изключено: студени, кисели, газирани напитки.

Вариант на диета с намалено количествопротеин (NBD)

Показания за употреба:

Хроничен гломерулонефрит с тежко и умерено увреждане на азотоотделящата функция на бъбреците и тежка и умерена азотемия.

Тази диета трябва да замени диетите с номер 76, 7а.

Предназначение: максимално щадене на бъбречната функция, разтоварване на протеиновия метаболизъм, повишаване на диурезата и подобряване на отстраняването на азотни отпадъци и недостатъчно окислени метаболитни продукти от тялото, създаване на благоприятни условия за кръвообращение.

Обща характеристика на диетата: диета, ограничаваща протеините до 0,8 g или 6 g или 0,3 g/kg идеално телесно тегло (до 60; 40 или 20 g/ден).

Изключени са азотни екстракти, алкохол, какао, шоколад, кафе и солени закуски. Диетата включва ястия със саго, безбелтъчен хляб, пюрета и мусове от набъбнало нишесте. Ястията се приготвят без сол. Диетата е обогатена с витамини и минерали. Енергийна стойност на диетата: 2120-2650 kcal. Химичен състав на диетата: белтъчини 20-60 g (от които 15-30 g от животински произход), мазнини 80-90 g (от които 20-30 g растителни), въглехидрати 350-400 g (от които 50- 100 г са прости въглехидрати), ястията се приготвят без сол. Свободна течност 0,8-1,0 л.

готвене: ястията се приготвят варени и на пара, а не пюрирани или натрошени.

Диета: Храната се приема на малки порции 4-6 пъти на ден.

Хляб и продукти от брашно.

Изключено: обикновен печен хляб.

Месо и птици.

Изключено: карантии, наденица, кренвирши.

Риба- изключени .

Млечни продукти.

Изключено: всички други млечни продукти.

Изключено: други мазнини.

Зърнени храни и тестени изделия.

Изключено: бобови растения.

Изключено: мариновани, кисели, осолени зеленчуци, киселец; спанак, гъби.

Изключено: млечни продукти, бульон.

Плодове и сладкиши.

Изключено: шоколад.

Опция за диета с намалено съдържание на калории -

Нискокалорична диета (LCD)

Показания за употреба:

Различни степени на хранително затлъстяване при липса на изразени усложнения от храносмилателната система, кръвоносната система и други заболявания, изискващи специални диети;

Захарен диабет тип II със затлъстяване;

Сърдечно-съдови заболявания при наличие на наднормено тегло.

Тази диета трябва да замени диетите с номера 8, 8a, 8b, 9a, 10c.

Предназначение: предотвратяване и премахване на излишното натрупване на мастна тъкан в организма, нормализиране на метаболизма на протеини, вода, витамини, мазнини и холестерол, възстановяване на метаболизма, подобряване на кръвообращението, намаляване на телесното тегло.

основни характеристики: диета с умерено ограничаване на енергийната стойност, предимно от мазнини и въглехидрати. Изключват се простите захари, ограничават се животинските мазнини, готварската сол (3-5 г/ден). Диетата съдържа растителни мазнини, диетични фибри (сурови зеленчуци, плодове, хранителни трици). Течността е ограничена. Енергийна стойност на диетата: 1346-1550 kcal. Химичен състав на диетата: протеини 70-80 g (от които 40 g от животински произход), мазнини 60-70 g (25 g растителни), въглехидрати 130-150 g (простите въглехидрати са изключени). Храната се приготвя без сол, свободна течност 0,8-1,5 литра.

готвене: ястията се приготвят варени и на пара.

Диета: храната се приема на малки порции 4-6 пъти на ден.

Хляб и продукти от брашно.

Изключено: всички останали видове хлебни изделия.

Месо и птици.

Изключено: карантии, колбаси, пушени меса.

Изключено: пушена, осолена, сушена риба.

Изключено: пържени яйца.

Изключено: сметана, сметана, мазни сирена, кисели млека, сладки извара.

Изключено: други мазнини.

Зърнени храни и тестени изделия.

Изключено:всички други зърнени и тестени изделия.

Изключено: мариновани и осолени зеленчуци.

Изключено: дини, пъпеши, грозде, стафиди, смокини, фурми.

Изключено:майонеза, люти и мазни сосове.

Изключено: квас, лимонада, сладки плодови сокове.

КомпилиранА въз основа на Заповед М3 на Руската федерация № 330 от 05.08.2003 г."ОТНОСНО мерки за подобряване на клиничното хранене в медицински и превантивни институции на Руската федерация"

ЦЕЛ НА ЛЕЧЕБНИТЕ ДИЕТИ. РЕГИСТРАЦИЯ НА ПОРЦИИ ИЗИСКВАНЕ ЗА ПОЛУЧАВАНЕ НА ПРОДУКТИ НА БЮФЕТ

Необходимата диета и продължителността на нейната употреба се определят от лекаря в зависимост от заболяването, състоянието на пациента, като се вземат предвид съпътстваща патологияи толерантност към предписаната диета.

Диети и основни неща допълнителна храназа пациентите лекарят го записва в рецептурния лист и го въвежда в него електронен вариант AWS "Парадна сестра".

Сестрата на отделението ежедневно проверява рецептурните листове на лекаря и сверява предписаните диети с автоматизирано работно място „Отделна сестра“, след което предава изискването за порции на медицинската сестра (барманка) за хранене на пациентите в отделението.

проба

СПИСЪК НА ПАЦИЕНТИТЕ ЗА ХРАНИТЕЛНИЯ БЛОК

на 17.02.2011 21:22

Отдел:_________________________________________________________________

За да получи по-точна информация за количеството продукти на килера през почивните дни и празниците, медицинската сестра на отделението подава заявка до медицинската сестра (барманката) в съответствие с програмата AWS „Медицинска сестра на отделението“. Изискването за порция се подписва от дежурната сестра на отделението и дежурния лекар, след което медицинската сестра (барманката) предава изискването на кетъринговата единица.

проба

СПИСЪК НА ДИЕТИ ЗА ХРАНИТЕЛНИЯ БЛОК

към 18.02.2011г

Отдел:________________________________________________________________

ТЕЖКО БОЛНИ ПАЦИЕНТИ

Храненето на тежко болен пациент, който често страда от липса на апетит, не е лесно. В такива случаи се изисква умение и търпение от сестрата на отделението. Хранене тежко болни пациентие отговорност на сестрата на отделението.

На пациента трябва да се обясни, че не трябва да говори по време на хранене, тъй като това може да доведе до навлизане на храна в дихателните пътища. Не трябва да настоявате пациентът да изяде предложеното количество храна наведнъж.

В отделите храната се раздава след доставката, но не по-късно от два часа от момента на приготвянето й. Тежко болните пациенти са с предимство. За пациентите на постелен режим барманка доставя храна в отделението.

Има важна причина, поради която пациентите, които са на легло и зависими от външна помощ, отказват да се хранят. Пациентът разбира, че когато се храни, ще трябва да използва съда по-често. Медицинската сестра на отделението обяснява на пациента, че е необходимо да се храни и че винаги ще се притече на помощ в точното време.

Ако състоянието на пациента е неадекватно, медицинската сестра на отделението трябва внимателно да го убеди в необходимостта от хранене.

Преди да раздаде храната, сестрата на отделението трябва да довърши всичко лечебни процедури, а санитарката-чистачка ще проветри отделенията.

Когато храните пациент през устата, трябва:

· помогнете на пациента да заеме полуседнало положение в леглото или седнало положение със спуснати крака или му помогнете да се премести на стол;

Помогнете на пациента да измие ръцете си, да среше косата си, да оправи дрехите си;

Покрийте гърдите на пациента със салфетка;

· ако пациентът има подвижни протези, помогнете на пациента да ги инсталира;

· подреждане на чинии с храна според желанието на пациента;

· Предложете на пациента да използва прибори за хранене.

Ако пациентът е готов да се храни сам:

· ако е необходимо, използвайте помощни средства за предмишницата, които улесняват повдигането на ръката до нивото на устата (например: подвижни опори за предмишницата; подвижни колани, носени през главата);

· да се следи процесът на хранене, ефективността на дъвченето и преглъщането;

· смяна на табели при необходимост;

· в края на процедурата помогнете на пациента да изплакне устата си и да заеме удобна позиция в леглото.

Ако пациентът се нуждае от активно хранене:

Повдигнете главата на леглото;

· гарантира, че приготвената за пациента храна има хомогенна консистенция;

· преместете нощното шкафче до леглото на пациента, поставете масата;

Повдигнете главата на пациента с една ръка; друг, донесете лъжицата до устата на пациента (с хемипареза храната се носи от здравата страна);

· поддържайте главата на пациента при дъвчене и преглъщане;

· давайте на пациента вода при поискване или на всеки 3-5 лъжици храна (течността се дава с лъжица или чаша за глътки);

· В края на храненето помогнете на пациента да изплакне устата си или да обработи устната кухина;

· Поставете пациента в полуседнало положение за 30 минути след приключване на храненето.

Забележка.Болните на общо лечение се хранят в трапезарията, забранено е внасянето на лични прибори в трапезарията.

Понякога нормалното хранене на пациента през устата е трудно или невъзможно (при някои заболявания на устната кухина, хранопровода, стомаха), в такива случаи се прибягва до изкуствено хранене.

Изкуственото хранене може да се извърши с помощта на сонда, поставена в стомаха през устата или носа (Таблица 5.1, 5.2, 5.3, 5.4).

При запушване на хранопровода и кардията на стомаха болният се храни през гастростомна сонда.

ПАРЕНТЕРАЛНО ХРАНЕНЕ

Парентералното хранене се използва, когато естественото хранене е невъзможно или недостатъчно. Целта на парентералното хранене е да осигури на организма пластични материали, енергийни ресурси, електролити, микроелементи и витамини.

При всяко нараняване могат да възникнат хемодинамични и респираторни нарушения, водещи до хипоксия, нарушения на водно-електролитния баланс, киселинно-алкалното състояние, хемостазата и реологичните свойства на кръвта.В същото време, по време на стрес, основният метаболизъм се стимулира чрез хипофизата жлеза, надбъбречната кора и щитовидната жлеза, консумацията на енергия се увеличава, разграждането на въглехидратите и протеините се увеличава. Големите белтъчни загуби се отразяват негативно на имунната система и създават условия за развитие на усложнения. Недохранването при хирургически пациенти води до повишаване на следоперативни усложнения 6 пъти, а смъртността – 11 пъти.

Парентералното хранене се извършва предимно интравенозно. През централни вениизвършва се в случаите, когато се очаква продължителността на парентералното хранене да бъде повече от 1 седмица или когато периферните вени са слабо дефинирани. За да се изключат флебити и тромбофлебити, концентрирани разтвори на глюкоза (>5%) и аминокиселини,>5% се вливат само през централните вени.

Когато парентералното хранене продължава не повече от 1 седмица, периферните вени са изпъкнали и се използват изотонични разтвори, предпочитание се дава на периферния път на инфузия на лекарството.

Важен факторусвояването на азотно-калорични източници е едновременното използване (чрез два паралелни капкомера) на аминокиселинни смеси и мастни емулсии (или разтвори на глюкоза). Иначе аминокиселините могат да се използват и за енергийни цели.

Когато се използва модулна концепция за парентерално хранене (всичко е отделно: мастни емулсии, аминокиселини, глюкоза), мастните емулсии трябва да се прилагат през отделен катетърен канал, отделен от електролитните разтвори и лекарства, или чрез отделен венозен достъп, Електролит, микроелементи компоненти и аскорбинова киселинаможе да се добави при 5%; 10%; 20% разтвори на глюкоза. При използване на системи

„ВСИЧКО в едно“ за парентерално хранене, контейнерът съдържа метаболитно правилни съотношения на аминокиселини, глюкоза и мастни емулсии, така че интравенозната инфузия се извършва от един контейнер и през една система. Хранителният контейнер „ВСИЧКО в едно“ може да се използва за добавяне на електролитни разтвори и витамини. Като се имат предвид случаите на нежелани реакции в резултат на трансфузия на мастни емулсии (втрисане, треска, болка в гърдите, болка в долната част на гърба, гадене, повръщане), процедурата трябва да се извършва през деня, в присъствието на лекар.

Усложнения на парентералното хранене

инфекциозен(септичните) усложнения са придружени от флебит, тромбофлебит, тромбоза и емболия;

метаболитниусложнения (хиперкалиемия, хипофосфатемия, хиперхлоремична метаболитна ацидоза, хиперамонемия, преренална азотемия, хипокалиемия, хипокалцемия, хипернатриемия и хипонатремия) възникват главно поради предубедена оценка на метаболитния статус и неадекватни коригиращи мерки.

ХАРАКТЕРИСТИКА НА ЛЕЧЕБНИТЕ ДИЕТИ

За да се оптимизира терапевтичното хранене, здравните институции използват система от стандартни диети, които се различават по съдържанието на основни хранителни вещества и енергийната стойност, технологията на приготвяне на храната и средния дневен набор от продукти.

Основната версия на стандартната диета (OVD)

Показания за употреба:

Хроничен гастрит в ремисия;

Пептична язва на стомаха и дванадесетопръстника в ремисия;

Хронични заболявания на червата с преобладаване на синдрома на раздразнените черва и предимно запек;

Остър холецистит и остър хепатит в стадий на възстановяване;

Хроничен хепатит с леки признаци на функционална чернодробна недостатъчност;

Хроничен холецистит и холелитиаза;

подагра;

Диатеза на пикочна киселина;

нефролитиаза;

Хиперурикемия, фосфатурия;

Захарен диабет тип 2 без съпътстващо наднормено тегло и затлъстяване;

Заболявания на сърдечно-съдовата система с леки нарушения на кръвообращението;

Хипертонична болест;

Сърдечна исхемия;

Атеросклероза на коронарните артерии на сърцето, мозъка и периферни съдове;

Остри инфекциозни заболявания;

Трескави състояния.

Тази диета трябва да замени 1; 2; 3; 5; 6; 7; 9; 10; 13; 14; 15 номер диети. Предназначение: нормализация секреторна дейностстомашно-чревния тракт, нормализиране на мотора; чревната дейност, функциите на черния дроб и жлъчния мехур, създаване на условия за нормализиране на обмяната на веществата в организма и бързо отстраняване на токсичните метаболитни продукти (токсини), разтоварване на сърдечно-съдовата система, нормализиране на холестерола в новия и интерстициалния метаболизъм, повишаване на защитните сили и адаптационните възможности на организма.

Обща характеристика на диетата: диета с физиологично съдържание на протеини, мазнини и въглехидрати, обогатена с витамини и минерали, растителни фибри. При предписване на диета за пациенти с диабет се изключва захарта (рафинирани въглехидрати). Диетата ограничава екстрактивните вещества, храните, богати на етерични масла, изключват люти подправки, пушени меса, киселец и спанак. Енергийна стойност на диетата: 2170-2400 kcal. Химичен състав: белтъчини 85-90 g (от които 40-45 g от животински произход), мазнини 70-80 g (от които 25-30 g растителни), въглехидрати 300-330 g (от които 30-40 g са прости въглехидрати), трапезна сол 6-8 g/ден, свободна течност 1,5-2,0 l.

Кулинарна обработка: храната се приготвя варена или на пара, използва се печене.

Диета: храната се приема на части 4-6 пъти на ден. Температурата на горещите ястия е не по-висока от 60-65 ° C, студените ястия - не по-ниска от 15 ° C.

Хлебни изделия.

Изключено:тестени и бутер тестени изделия, сладкиши, крем пайове, пържени тестени изделия, пресен хляб.

Месо и птици.

Препоръчва се: постни меса (телешко, телешко, заешко), пилешко и пуешко (без кожата), варен бефстроганов, кнедли на пара, кюфтета, варено месо на филийки, докторски и диетични колбаси, млечни колбаси.

Изключено I: мазни и жилави меса (агнешко, свинско), патица, гъска, консерви, пушени меса, пържени месни ястия.

Изключено: мазна риба, осолени, пушени, пържени продукти.

Изключено: твърдо сварени яйца, пържени храни,

Млечни продукти: