Задушено пиле у дома - стъпка по стъпка рецепти за готвене в буркани със снимки. Пилешка яхния у дома за зимата: в тиган, в стъклен буркан, във фурната и др. Рецепти за всяка домакиня

Най-добра яхния- Това е яхния, приготвена в домашни условия. Когато приготвяте месо сами, вие знаете точно състава на продукта и не използвате вредни оцветители и консерванти. Затова искаме да ви кажем как да направите сами яхния от свинско, говеждо и пилешко месо.

Домашна яхния

Този универсален продукт е подходящ за приготвяне на много ястия. Месото върви добре с картофи, тестени изделия, зърнени храни и зеленчуци. Можете да прочетете рецептата по-долу:

• Вземете 500 грама свинско месо (лопатката е идеална за тази цел) и нарежете месото на големи парчета. По-добре е да отрежете цялата излишна мазнина предварително.
• Поръсете месото със сол и черен пипер и след това разбъркайте.
• Измийте добре стъкления буркан, подсушете го и го загрейте в микровълновата за няколко минути.
• Поставят се на дъното на готовия съд дафинов лист, и върху него плътно наредете парчета свинско месо.
• Покрийте буркана със стерилизиран капак и го поставете в студена фурна.
• Включете фурната и нагласете температурата на 250 градуса.
• Веднага след като месото започне да кипи, намалете котлона до 150 градуса и оставете буркана във фурната за още три часа.
• Докато яхнията се готви, нарежете на ситно 300 грама бяла свинска мас. След това се прехвърля в подходящ съд и се разтопява.
• След като изтече определеното време, извадете яхнията от фурната и избършете повърхността на съда със салфетка.
• Изсипете свинска мазнина в месото и завийте капака.

Яхнията в стъклени буркани трябва да се съхранява на тъмно и хладно място. Когато ви потрябва готовият продукт, махнете капака, обелете мазнината и използвайте месото по предназначение.

Задушено пиле на фурна

Ако искате да зарадвате семейството си с вкусно домашно ястие, но ви липсва време за готвене, тогава този прекрасен продукт ще ви помогне. Как се приготвя най-вкусната пилешка яхния? Прочетете рецептата тук:

• Измийте и стерилизирайте четири половин литрови стъклени буркана.
• Обработете два килограма пилешко филе и след това нарежете месото на малки парчета.
• Посолете пилето, овкусете със смлян пипер и майорана. Разбъркайте.
• Поставете по един дафинов лист и две зрънца бахар на дъното на всеки буркан.
• След това напълнете съда с парчета филе и покрийте дупките със стреч фолио. С помощта на нож направете малки дупки в „капаците“.
• Поставете бурканите във фурната върху лист за печене и след това включете котлона. Загрейте фурната до 200 градуса и оставете месото да къкри за три часа.
• Разтопете го в тиган и го изсипете в кутиите с яхния, след като месото е напълно готово.

Затворете бурканите с предварително изварени метални капачки и след това ги охладете до стайна температура. Поставете яхнията на определеното място за съхранение.

Задушете в бавна готварска печка

• Пригответе два килограма месо - измийте го, подсушете и нарежете на малки парчета.
• След това поставете телешкото месо в купа за мултикукър, посолете го и поръсете с подправки.
• Задайте режим „Гасене“ за поне шест часа.
• Изплакнете половин литрови буркани със сода, попарете ги с вряща вода и ги подсушете.
• Включете мултикукъра на режим "Пара" и оставете съдържанието на купата да заври.
• Месото се нарежда в буркани и се залива със сока, отделил се при варенето. Покрийте консервите с капаци.

Ако искате яхнията да се съхранява по-дълго, тогава бурканите и капаците трябва да се стерилизират във вряща вода за поне половин час.

Задушено свинско месо

Какво трябва да прави добрата домакиня? голяма сумамесо (закупено например с прилична отстъпка)? Каним ви да използвате тази чудесна рецепта. Задушеното свинско се приготвя лесно и се оказва много вкусно.

• Нарежете килограм месо на кубчета от два сантиметра.
• Поръсете го със сол, смлян черен пипер и разбъркайте със ситно нарязан лук.
• Добавете две супени лъжици маса или балсамов оцет към свинското месо, както и няколко цели дафинови листа.
• Разбъркайте месото и покрийте съда, в който се намира, със стреч фолио.
• Поставете свинското да се маринова в хладилника за шест часа.
• Кога ще мине точното време, прехвърлете месото в тавичка за печене, изравнете, залейте растително масло(около чаша и половина) и го поставете върху тава за печене.
• Отрежете малко парче хартия за печене, намачкайте я и покрийте свинското. След това покрийте тигана с капак или хранително фолио.
• Загрейте фурната на 130 градуса и поставете месото в нея.
• След 45 минути махнете хартията и сложете няколко скилидки чесън, нарязани на две в тавата. След това трябва отново да затворите формата и да я поставите във фурната за още два часа и половина.
• Разделете готовото месо на влакна, отстранете дафиновия лист и чесъна от него.

Ястието може да се сервира с всякакви гарнитури. Ако искате да приготвите яхния за бъдеща употреба, тогава тя трябва да бъде разделена на буркани. За да направите това, съдовете трябва да бъдат стерилизирани - задръжте за половин час върху решетка над тиган с вряща вода. Задушеното свинско се поставя в буркани и веднага се затваря с чисти капаци.

Яхния по беларуски

Тази рецепта може да се използва за приготвяне на свинско, телешко и дори птиче месо. Месото се оказва много вкусно и сочно и затова може да се използва за приготвяне на първи и втори ястия. А беларуската яхния се приготвя, както следва:

• Нарежете лука на полукръгчета и го посолете, за да пусне сока.
• Нарежете 500 грама свинско месо и 500 грама телешко месо на парчета.
• Поръсете месото със сол и черен пипер, комбинирайте ги с нарязани гъби и лук.
• На дъното на чисти половинлитрови буркани се поставят няколко дафинови листа и няколко зърна бахар.
• Съдът се пълни до три четвърти с месо, след което се наливат 200 мл вода. След това добавете останалото месо.
• Покрийте бурканите с фолио, поставете ги върху хартия за печене и ги поставете в предварително загрята фурна за два часа.
• Когато е посочено ще мине време, добавете преварена вода и сложете яхнията отново във фурната.
• Сварете найлоновите капаци.

След десет минути затворете бурканите и ги обърнете с капачките надолу - излишната течност трябва да се отцеди от тях. Беларуската яхния е напълно готова за консумация и можете да я сервирате веднага.

Най-добрата пилешка яхния в тенджера под налягане

Тази рецепта ще ви помогне бързо да подготвите пилешкото филе за бъдеща употреба. Готовият продукт може да се консумира като самостоятелно ястие или да се приготвя от него супи, каши и морски тестени изделия.

• Нарежете пилешките гърди (килограм и половина) на парчета, сол, черен пипер и смесете с дафинов лист.
• Месото се прехвърля в тенджера под налягане и се добавя вода.
• Съдът се затваря плътно с капак и се поставя на огъня.
• Когато чуете характерно свирене, намалете котлона и гответе месото за два часа.
• След като изтече определеното време, трябва внимателно да изпуснете парата и да отворите капака.
• Поставете месото и бульона в стерилизирани буркани и покрийте с предварително изварени капаци.
• Поставете кърпа на дъното на голяма тенджера, след това я напълнете с вода и я поставете на котлона.
• Поставете кутиите с яхния в тигана и ги стерилизирайте за 40 минути.

Завийте бурканите и изчакайте да изстинат. След това ги поставете на мястото, където обикновено съхранявате консерви.

Рилет

Това френско ястие е яхния, която може да се използва като пастет или основно ястие. Най-добрата френска яхния се приготвя много лесно:

• Нарежете 400 грама свински ребра на парчета, сложете ги в тенджера и добавете подправките (пет скилидки и десет зърна черен пипер). За да си улесните задачата, поставете подправките в ленена торбичка и ги завържете с конец. По този начин можете лесно да ги премахнете в края на готвенето.
• Нарежете килограм пулп на малки парчета и поставете върху ребрата.
• Добавете шест супени лъжици сол в тигана.
• Изрежете кръг от пергамент, достатъчно голям, за да покрие цялото месо. Намачкайте хартията, поставете я върху тенджерата и покрийте цялата конструкция с капак.
• Включете слаб огън и оставете месото да къкри четири часа. Не е необходимо да разбърквате съдържанието на тигана, но се уверете, че в него има достатъчно течност през цялото време.
• Когато времето изтече, извадете подправките от тигана, извадете ребрата, отрежете месото от тях и го върнете обратно.
• Разбъркайте пастета, оставете го отново да заври и след това го поставете в стерилизирани буркани и затворете капаците.

Когато яхнията изстине, на повърхността й се образува мазнина. Именно той ще помогне за запазването на продукта за дълго време. Ако месото ви не е достатъчно мазно, използвайте гъша мас, за да го запечатате. Поставете пастета в хладилника и изчакайте няколко седмици, за да узрее.

Тази рецепта вероятно е добре позната и обичана от поколението на нашите баби:

• Нарежете телешкото, свинското или пилешкото месо на парчета, смесете със сол и подправки.
• Стерилизирайте бурканите и след това ги напълнете с месо.
• Направете бульон от костите и ги изсипете в бъдещата яхния.
• В дълбока тава налейте вода, върху нея наредете бурканите и запалете огъня.

Гответе месото за два до три часа (времето трябва да се брои от момента на кипене), след което го покрийте с капаци и охладете. Яхнията може да се консумира веднага или да се съхранява.

Ако нашите майки и баби са го правили голям бройподготовка за зимата, тогава в момента малко жени се занимават с осоляване.

Може би количеството доставки, което беше направено преди, сега не е необходимо, но все пак има някои рецепти, които си струва да се възприемат от по-старото поколение. Например приготвяне на домашна яхния.

Приготвянето на този продукт от свинско или говеждо месо отнема много време и е скъпо, но можете да опитате от пилешко месо.

Така че нека обсъдим как да приготвим пилешка яхния от домашно или купено пиле. Методите за създаване на това ястие ще бъдат модерни, не се страхувайте.

Готвене на домашна пилешка яхния на фурна

Рецептата за това ястие е много проста и може да ви послужи като първо изживяване, а ако влезете в нея, преминете към по-сложни версии на ястието.

За да приготвите пилешка яхния у дома във фурната, ще ви трябва:

• Пилешко месо - 2 кг (препоръчително е да вземете филе);
• Сол – 1 с.л. л. (пълен, но без слайд);
• Дафинов лист и зърна черен пипер.

От горните съставки ще получите 3 буркана от 1,5 литра.

Подготвителните стъпки ще бъдат както следва:

• Изплакнете обилно пилето, подсушете го с хартиена кърпа и нарежете на произволни парчета, но не много фино;
• Поставете парчетата месо в дълбока купа, добавете сол, черен пипер и любимите си подправки. Разбъркайте добре съдържанието на съда с ръце, така че цялото пиле да се покрие с подправки. След това покрийте чинията с капак и поставете в хладилника за поне 30 минути;
• Докато пилето се маринова, трябва да подготвите контейнер за бъдещата яхния. За да направите това, стерилизирайте бурканите с всякакви по достъпен начин, на дъното на всеки по желание сложете по няколко зърна черен пипер и няколко дафинови листа. Това ще даде на ястието специален аромат;
• Сега напълнете бурканите с готовото месо. Старателно натрошете пилето, колкото по-малко свободно място остава в контейнера, толкова по-добре;
• Поставете буркани, пълни с пиле, в студена фурна. Много е важно да поставите контейнера в студено оборудване, в противен случай стъклото ще се спука и вместо вкусно ястие ще получите главоболие. И така, бурканите се поставят във фурната, включете газ и нагласете температурата на 180 градуса. Времето за готвене на пилешка яхния у дома е 4 часа;
• След като изтече времето, навийте бурканите с железни капаци, предварително попарени във вряща вода;
• Обърнете вече затворените буркани с капачките надолу и ги завийте с нещо топло, докато изстинат напълно.

След като бурканите изстинат, домашно приготвената пилешка яхния може да се съхранява доста дълго време. Желателно е бурканите да се съхраняват на хладно и сухо място.

Готвене на домашна пилешка яхния в бавна готварска печка

Много съвременни домакини готвят всичко в бавна готварска печка, така че нека не лишаваме такива жени от вкусна яхния у дома и да говорим как да го направим в този уред.

За да приготвите ястието ще ви трябва:

• Пиле – 2 бр. ( приблизително тегло 2,5–3 кг);
• Лаврушка – 5 листа;
• черен пипер - 10 грах;
• глава лук;
• Сол и подправки по ваш вкус.

Последователността на създаване на ястието ще бъде следната:

• Измийте пилешкия труп, отстранете костите и нарязайте месото на големи парчета;
• Поставете готовите парчета месо в купата на мултикукъра, затворете капака на уреда и задайте режим „Задушаване“. Трябва да готвите яхния за около 4 часа;
• Обелете лука и го нарежете на дебели кръгчета. 2 часа след като мултикукърът започне да работи, отворете капака му. Поставете нарязани зеленчуци, дафинови листа, сол, грах и любимите си подправки в купа с пилето. След това капакът трябва да се затвори;
• След още 2 часа мултикукърът ще ви уведоми, че ястието е готово, но не бързайте да отваряте капака. Необходимо е яхнията да къкри в уреда най-малко 4 часа;
• След като изтече определеното време, отворете капака на мултикукъра, извадете лука от съда и опаковайте пилето с подправките в буркани. Ако планирате бързо да изядете яхнията, можете просто да затворите контейнерите с капаци. Ако ще има дългосрочно съхранение, тогава е необходимо да поставите всичко в стерилизирани буркани и да навиете с железни капаци.

Готвене на домашна пилешка яхния в автоклав

Разбира се, в автоклав напоследъкМалко хора готвят, но изведнъж имате такова устройство у дома. Можете лесно да го адаптирате за приготвяне на домашна яхния, а рецептата ще бъде дадена по-долу.

И така, за подготовката ви трябва:

• Цяло пиле – 1 бр.;
• Месен бульон - 250 ml;
• Няколко дафинови листа;
• черен пипер - 5 грах;
• Подправки и сол на вкус.

Да започнем да готвим:

• Измийте пилето, отстранете кожата, отстранете костите и нарежете на парчета;
• Посолете готовото месо на вкус и овкусете с любимите си подправки;
• Поставете зърната черен пипер и дафиновите листа в чисти и сухи 1-литрови буркани;
• Натиснете пилето в съда до около 1/3 от обема, налейте бульона до шията и навийте буркана с тенекиен капак;
• Поставете парчетата си в автоклава. Не забравяйте да настроите устройството: изпомпайте налягането до около 1,5 атмосфери и след това го поставете на газ. Температурата в устройството ще започне да се повишава и налягането също ще се увеличи. След като температурата достигне 125 градуса, изключете автоклава. Когато устройството се охлади, ястието ще бъде готово.

Толкова сходни и същевременно различни рецептидомашна пилешка яхния. Както виждате, направете вкусно ястиеможете да използвате различни „помощници“: фурна, мултикукър и дори да използвате автоклав.

Подгответе, експериментирайте, изненадайте семейството си. Добър апетит!

Задушете у домае месо, задушено по определена технология с цел дългосрочно съхранение. Яхнията е готов продукт, който може да се консумира без допълнителна термична обработка, въпреки че най-често я грабваме като с магическа пръчица, когато трябва да нахраним семейството си за броени минути.

В същото време го добавяме към, каша от елда, картофи или бърза супа. Въпреки факта, че почти всеки дом разполага с фризер с голям капацитет, който ви позволява да съхранявате голямо количество храна, включително прясно месо, въпросът е: как се готви домашна яхнияне губи своята актуалност. Рецептите за яхния са особено интересни за собствениците на ферми.

Можете да приготвите яхния у дома с всяко месо, което имате под ръка. Много вкусна яхния се приготвя от свинско, заешко, говеждо и агнешко месо. Можете също така да приготвите задушени домашни птици, например пиле, патици, гъски. Най-малко популярна е яхнията от кози, ондатри и нутрии, тъй като дори след продължително накисване те все още имат характерна и специфична миризма.

Ако смятате, че гответе яхния у доматрудно, тогава грешите. Процесът на приготвяне на яхния е доста дълъг, но не и трудоемък, защото през повечето време просто се готви, а трябва само да го наблюдавате от време на време. Можете да опростите приготвянето на задушено месо за зимата с помощта на автоклав, тенджера под налягане или мултикукър. Не се разстройвайте, ако нямате тези домакински уреди, защото и без тях можете да приготвите еднакво вкусна яхния от всякакъв вид месо.

Домашна яхния. Най-добрите рецепти

Като пример за това - домашна пилешка яхниякойто се пече във фурната.

Домашна пилешка яхния - рецепта

съставки:

• – 2 кг.,
• Дафинов лист,
• зърна черен пипер,
• Сол – 1 с.л. лъжица без пързалка.

От това количество пилешко филе ще получите три литра и половина буркана пилешка яхния. Пилешко филеизмийте и нарежете на парчета с размери 5 на 5 см. Посолете го и добавете зърна черен пипер. Можете да добавите и други подправки, които харесвате. Разбъркайте месото с ръце, покрийте купата с капак и поставете в хладилника да се маринова. Междувременно можете да започнете да стерилизирате бурканите.

Стерилизирайте ги старателно по удобен за вас начин. На дъното на всеки буркан се слагат по 2 дафинови листа и 4-5 зърна черен пипер. Напълнете бурканите с пилешко филе и го притиснете с ръце, колкото по-малко е разстоянието между парчетата месо, толкова по-добре. Поставете бурканите в студена фурна.

Загрейте до 180С и оставете бурканите да престоят около 4 часа. След това време ги извадете и ги затворете с попарени метални капаци. Обърнете бурканите и ги увийте, докато изстинат. Рецепта за домашна яхния, който разгледахме, както и други препарати, се съхранява най-добре в хладно и сухо помещение.

Домашна свинска яхния - рецепта

съставки:

• – 3 кг.,
• свинска мас - 200 гр.,
• Дафинов лист,
• черен пипер (черен и бахар),
• вода - 1 чаша,
• Сол на вкус

Домашна свинска яхния, приготвен по тази рецепта, има не по-лош вкус от заводския, познат ни от детството. Парчета месо за дълго време топлинна обработкасе оказват меки и сочни. Опитайте и вижте сами. Преди да приготвите домашна свинска яхния, месото трябва да се измие под течаща вода.

Отстранете кожата от свинската мас. Свинското месо и маста се нарязват на парчета не по-големи от 5 на 5 см. Месото и маста се смесват и се разбъркват. Добавете сол, дафинов лист и черен пипер, след което прехвърлете в тигана. Налива се вода. Сложете тенджерата с месото да къкри на тих огън 3-4 часа.

Стерилизирайте бурканите и металните капачки няколко минути преди да са готови. След това наредете яхнията в буркани и навийте. Яхнията трябва да се държи с главата надолу под топло одеяло, докато изстине.

И тази е домашна говеждо задушеноприготвени с тенджера под налягане.

Телешко задушено в тенджера под налягане - рецепта

съставки:

• – 4 кг.,
• Свинска мас - 500 гр.,
• черен пипер на зърна - 30 гр.,
• Сол - 2 с.л. лъжици,
• Дафинов лист - няколко листа.

Приготвяне на домашна яхнияприготвена от говеждо месо, тази рецепта изисква добавяне на свинска мас, тъй като говеждото е доста постно месо. Нарежете телешкото на парчета, подобни на тези за кебапчета. Свинската мас се нарязва на кубчета с размери 1 на 1 см. Слага се в една голяма купа. Посолява се и се разбърква.

Поставете няколко зърна черен пипер и няколко дафинови листа на дъното на чисти буркани. След това поставете месото в буркани, като го притиснете плътно с ръце. Месото трябва да е до закачалките на консервите. Затворете бурканите плътно с метални капачки. Поставете ги на дъното на тенджера под налягане и налейте вода до закачалките на бурканите.

Затворете тенджерата под налягане и варете яхнията поне 2 часа. След това свалете тенджерата под налягане от котлона и я оставете да изстине. Никога не отваряйте гореща тенджера под налягане, защото разликата в налягането може да доведе до спукване на бурканите. След като изстине, отворете капака и извадете бурканите. Няма нужда да ги обръщате или увивате. При спазване на всички правила такава яхния може да се съхранява в продължение на години в хладилна стая.

Задушен заек - рецепта

съставки:

• труп – 1 бр.,
• свинска мас - 200-300 гр.,
• зърна черен пипер,
• Дафинов лист,
• Сол – 1 с.л. лъжица.

Преди като направете яхния у дома, измийте изкормения заешки труп с вода. С помощта на остър нож отрежете месото от костите. Нарежете полученото месо на малки парчета. Свинската мас се нарязва на ситно. Месото и маста се поставят в купа, посоляват се и се охлаждат за 1 час. През това време месото ще пусне сок и можете да продължите да го печете.

Парчетата заешко месо със свинска мас се поставят в предварително загрят тиган и се запържват до златисто кафяво, но без да се сваряват. Стерилизирайте бурканите. В тях се поставя половината от запърженото месо, добавя се дафинов лист и няколко зърна черен пипер. След това отново добавете месото. Бурканите трябва да са напълно напълнени с месо.

Завийте плътно гърлото на бурканите с два слоя фолио и сложете във фурната. При температура на фурната 180 С яхнията трябва да се готви поне 4 часа. След това извадете бурканите, отстранете фолиото от тях и ги завийте с метални капаци. Готовата яхния трябва да се обърне и завие.

И сега ще видим директно как да си направим домашна патешка яхния.

Всяка яхния винаги връща спомени от миналото, от студентските ми години. Вкусното и ароматно месо, студено или топло, е добро предястие или добавка към основно ястие, можете да го използвате и за приготвяне на вкусно печено.

Купената от магазина яхния в наше време стана значително по-различна от това, което беше преди. Сега става все по-трудно да се намери месо в него, често яхнията съдържа много мазнини, течност и непознати компоненти.

Приготвянето на яхния у дома не е никак трудно. Това ще отнеме минимум усилия, фурната ще направи всичко. Можете да използвате различни меса за това ястие: пилешко, свинско, телешко, патешко, гъше или заешко. Месото може и да не е евтино, но ако изчислите рандемана на получената яхния и след това я сравните с тази от магазина, ще се убедите, че излиза по-евтино от това в магазина, а и много по-вкусно и сте уверете се, че вашата яхния съдържа изцяло натурални съставки.

готвене домашна патешка яхния, можете да добавите любимите си подправки, както и да използвате ароматни зеленчуци при приготвянето му, като сладки и люти чушки, чесън и целина, моркови и лук.

Днес нека приготвим яхния от домашна патица, по този начин можете да направите яхния от всяка птица.

За приготвянето на тази яхния ще ви трябват около 4 часа.

Една птица ще даде два буркана яхния, 0,5 и 0,7 литра.

съставки:

• фреш - 1 бр.
• морков - 1 бр.
• лук - 1 бр.
• морска сол - 2 ч.л.
• захар - 1 ч.л.
• лавров лист - 2 бр.
• пъпки карамфил - 4 бр.
• бахар грах - 4 бр.
• канелена пръчица,
• кардамон - 1 бр.
• плодове от хвойна - 4 бр.

Домашна патешка яхния - рецепта

Изплакнете птичия труп с вода и го подсушете.

Сега трябва да нарежете птицата на малки парчета заедно с костите, можете да премахнете големите кости. След това гответе бульон или супа от семената. Не отрязвайте мазнината - тя ще служи като естествен консервант за месо.

Изберете малки буркани за яхния, така че да ви трябва само един буркан яхния за приготвяне на едно ястие.
Обелете и измийте лука и морковите, нарежете на средни парчета, половината от зеленчуците поставете на дъното на бурканите.

Разпределете всички подправки наполовина между два буркана, като оставите част от подправките да сложите отгоре.

Добавете подправки в буркани, винаги използвайте подправките, които предпочитате, или опитайте и експериментирайте и добавете подправки, които са нови за вас, можете първо да научите тази или онази нова подправка. В допълнение към аромата, подправките имат полезни свойства.

Нарязаното месо се нарежда плътно в буркани до горе, отгоре или отстрани се нареждат останалите зеленчуци.

Във всеки буркан се налива по 1 ч.л. морска сол, и 0,5 ч.л. Сахара. Покрийте с метални капаци, ако имат гумени ленти, махнете ги. Поставете бурканите в студена фурна върху тава, включете я на 150 градуса. Гответе патицата за 3 часа (млади птици) или 4 часа (за по-възрастни птици).

Готов домашна патешка яхнияизвадете от фурната, поставете ластик и навийте или завийте капачетата.

Обърнете бурканите, покрийте ги и ги оставете да изстинат напълно. Съхранявайте тази яхния на хладно място.

Задушеното месо е популярен продукт от съветско време. Тези консервирани храни могат да се съхраняват дълго време, което е доста удобно за много домакини. Това е вкусно и здравословно ястие, което може да се консумира самостоятелно или да се използва в други рецепти. Основното нещо е да го подготвите правилно, сега ще разберем как да го направим.

Рецепта за приготвяне на пилешка яхния у дома на котлон

Искате ли да направите вкусно и сравнително евтино и качествено ястие с месо? Тогава е време да приготвите пилешка яхния у дома на котлона. Време за приготвяне – 4,5 ч. Разход – 3 буркана от 700 мл.

За да приготвите яхнията, трябва да вземете следните продукти: 1,3 кг бутчета, 0,7 кг гърди, 6 дафинови листа, 15 зърна черен пипер и няколко щипки сол.

Схема за готвене:

• Подготвяме бурканите - измиваме ги и ги стерилизираме, за което можете да използвате микровълнова печка, което е много удобно. Налейте малко вода в бурканите и оставете да се стерилизират за 10 минути;
• измийте месото, отстранете кожата и излишната мазнина. Отстранете големите кости и нарежете пилето на средно големи парчета. Поставете в емайлирана купа, добавете сол и разбъркайте добре. Оставете за половин час в хладилника да се маринова;
• Слагаме подправки на дъното на всеки съд и след това добавяме парчета месо, без да ги уплътняваме. Напълнете бурканите до раменцата и покрийте с капаци;
• вземете голяма тенджера. Поставете кърпа на дъното и поставете всички буркани. Залейте с вода до нивото на месото и сложете на котлона. Когато водата в тенджерата заври, намалете котлона на минимум и варете 4,5 ч. Доливайте вода от време на време, докато изври;
• След като изтече времето за готвене, изключете котлона, извадете бурканите от тигана и навийте капачките. Охладете всичко и го приберете в хладилника. Консервираната храна може да се съхранява до шест месеца.

Рецепта за домашна пилешка яхния на фурна

Тази опция за готвене е най-популярната и проста. Резултатът е крехко месо в оригиналното желе. Количеството на представените съставки е достатъчно за 6 порции.

Ще ви е необходим следният набор от продукти: 1 кг пилешко месо, няколко дафинови листа, 5 зърна черен пипер, 0,5 чаени лъжички смлян пипер и 10 г сол.

Ще го приготвим така:

• Подготвяме месото, от което трябва да премахнем мазнините, филмите и да го измием. За да сте сигурни, че ястието не е много мазно, отстранете кожата. Разделете на парчета, добавете сол и черен пипер и разбъркайте;
• Вземете чисто измит буркан с обем 0,5-1,0 литра и на дъното му сложете подправки. След това наредете парчетата пиле на плътни слоеве, като не достигате горната част на буркана с 2 см. Покрийте с капак и поставете в студена фурна. Ако капакът има гумена лента, тя трябва да се отстрани, за да се предотврати изгарянето на гумата. Нагласяме температурата във фурната на 190-200 градуса, а щом пилето заври, намаляваме температурата на 130 градуса. Време за готвене - 90 минути;
• Поставете охладения буркан в хладилника. Бульонът ще се втвърди и месото ще се окаже в желе.

Рецепта за домашна пилешка яхния в автоклав

Друга консервирана рецепта включва използването на автоклав, което гарантира дългосрочно съхранение на този продукт. Месото, приготвено под налягане в тази машина, се оказва по-крехко и богато, тъй като времето за готвене е 4 часа.

За домашна яхния вземете: 1 кг пилешко месо (може да бъде труп или отделни парчета), 1 с.л. пилешки бульон, 2 дафинови листа, 5 бр. зърна черен пипер, сол на вкус.

Метод на готвене:

• Пилешкият труп трябва да се измие, изсуши и нареже на парчета. Правим пилешки бульон от кожата и костите. Нарежете месото на малки парчета, добавете сол и разбъркайте добре;
• Измийте и стерилизирайте литрови буркани. На дъното сложете дафин и черен пипер. Поставете месото в горната част на кутиите и го набийте добре, напълнете горещ бульон до една трета от обема и навийте с метални капаци;
• Поставете подготвените буркани в автоклав, изпомпайте налягането до 1,5 атмосфери и поставете върху газова печка. С повишаване на температурата налягането в автоклава се увеличава. Довеждаме температурата вътре в устройството до 125 градуса и изключваме газа. Яхнията е готова, когато налягането падне до първоначалната си стойност. Остава само да извадите бурканите и да ги поставите на тъмно място.

Рецепта за приготвяне на пилешка яхния у дома в бавна готварска печка

Готвенето на яхния в бавна готварска печка е толкова лесно, колкото обелването на круши. Повечето вкусен продуктЩе дойде от домашни птици, но можете да вземете и купени от магазина трупове. В нашата рецепта използваме пилешки бутчета, тъй като те са най-подходящите части от пилето за подобно ястие. Приготвянето ще отнеме 4 часа.

Взимаме следния набор от продукти: 1 кг бедра, няколко дафинови листа, бахар и 10 г сол.

Схема за готвене:

• измийте месото, отстранете кожата и го поставете в купата на мултикукъра. За любителите на богатата яхния, ципите не се махат. Не добавяме вода;
• Включете режима „Задушаване“ в мултикукъра за 3 часа, през това време пилето ще пусне сок и ще се задуши собствен сок. След като изтече времето, добавете подправки и сол и гответе още 1 час;
• Оставете месото да изстине, отделете и отстранете костите и разглобете пилето на малки парчета. Този продукт може да се съхранява у дома до 3 месеца. в хладилника, навити в стерилни буркани.

За съхранение на консерви до 5 месеца. Можете да използвате фризера и да поставите месото в контейнери.

Рецепта за стара пилешка яхния у дома в тенджера под налягане

Задушеното месо е удобно, качествено и вкусно. В тенджера под налягане можете да направите консерви от стари домашно пиле. Време за готвене - 2,5 часа.

Продукти за рецептата:стар пилешки труп с тегло 1,3 кг, 300 мл вода, 25 г сол, 2 бр. лавров лист, по 6 грахчета черен и бахар.

Рецепта:

• Пилето се нарязва на парчета, посолява се и се слага в тенджера под налягане. Добавете сол, черен пипер, дафинов лист и напълнете с вода;
• Тиганът се затваря плътно с капак и се поставя на газовия котлон. На силен огън оставете съдържанието на тенджерата под налягане да заври. Това ще бъде указано от звука на свирка на капака. Намалете котлона до минимум и гответе 2 часа;
• Измиваме и стерилизираме бурканите и кипваме капачките. След 2 часа изключете котлона, изпуснете парата и отворете капака на тенджерата под налягане. Поставете горещото месо заедно с течността в подготвени буркани и покрийте с капаци;
• поставете контейнерите в тиган с вода, загрята до 50 градуса върху тава за стерилизация. Времето за стерилизация на литрови буркани е 40 минути. След като стерилизацията приключи, навийте капаците и охладете всичко. Това е всичко, яхнията е готова.

Представените рецепти за домашна яхния ще ви позволят да изберете най-подходящия метод за готвене за вас и да получите вкусен и висококачествен продукт. Гответе с удоволствие.

Ако сте закупили много домашно пиле или роднините ви са ви го донесли като подарък от село, препоръчвам да приготвите няколко буркана домашна пилешка яхния за зимата. В нашето семейство яхнията често е нещо като спасител, когато трябва бързо да приготвите нещо за вечеря. Може да се нагрява и да се добавя към паста, да се сервира като гарнитура към картофи и дори да се носи със себе си на открито. Днес закупената от магазина яхния не е качествен продукт, по-добре е да не я купувате. Купената яхния често съдържа много мазнини и кости, но малко месо.
Пилешката яхния у дома е лесна за приготвяне и подготовка за зимата, но ще трябва да изчакате малко време (около 3 часа). Можем да съхраняваме пилешка яхния в буркани от половин литър, този съд е идеален за приготвяне на вечеря или обяд за 3-4 души.

Информация за вкуса Основни ястия от птици / Други заготовки

съставки

• домашно пиле бройлер 2 бр.;
• сол около 4 супени лъжици;
• дафинов лист - 4 бр.;
• сини сливи по желание;
• шепа чушки и синап на зърна.

Време за приготвяне: 30 минути. Време за готвене: 3-3,5 часа.

Как да приготвите домашна пилешка яхния за зимата

Този път имам два малки трупа домашно приготвено пиле бройлер. Ако използвате обикновено птиче месо, готвенето ще отнеме малко повече време. Породите пилета бройлери се отличават с бързата си топлинна обработка.

Преди това приготвих домашна пилешка яхния, задушава се по-дълго докато омекне, но също така става много вкусна.


Нарежете пилешкото месо на малки парчета с костите. Поставете костното тяло с шийката в малък чист съд и напълнете с вода (1 литър). Сложете тялото на пилето да се готви на огъня, тогава ще ни трябва малко количество бульон.


Пилето се посолява. Как да определим количеството сол за пилешка яхния? Можете да използвате сол по ваш вкус. Добавям сол (2 ч.л.) на база литров бурканс месо. За да прецените колко сол да сложите, напълнете бурканите с готовото пиле и го изсипете обратно в тавата. Чак сега, когато знаете колко кутии ще има, хвърлете солта и разбъркайте месото в тигана.


Не е необходимо предварително да стерилизирате бурканите за яхния, просто ги измийте добре със сода. На дъното на бурканите се слагат дафинов лист, шепа бахар и черен пипер. Можете също така да добавите една чаена лъжичка синапени зърна (на вкус).

Използвайте люта чушка за яхния, ако желаете. Моля, имайте предвид, че с лют пипер месото ще стане по-пикантно, което не всеки харесва. Можете да минете с бахар.

За да придадете пикантен вкус на готовата яхния, можете да добавите една синя слива в буркана.
Напълнете буркани с пиле, като оставите малко място в горната част на буркана. Покрийте бурканите с фолио и сложете в студена фурна. Включете фурната на 200 градуса. След като забележите, че в бурканите е започнало да кипи, намалете температурата на 160 градуса. Гответе яхнията 2 часа.


През това време бульонът се свари от вашето пилешко тяло и поври малко. Не добавяйте вода, когато готвите бульона, а го варете на умерен огън. Отворете фурната и извадете яхнията. Ако течността в бурканите ви се е изпарила, добавете врящ бульон от тигана. Поставете пилешката яхния обратно във фурната за още 30 минути, гответе простата домашна пилешка яхния още един час, като добавите бульон, ако е необходимо.


Потопете капаците в купа с вряща вода и след това веднага навийте бурканите с готовата яхния. След като изстине, приберете домашната пилешка яхния на хладно място.