Рецепта за финландска супа от пъстърва със сметана. Финландска рибена супа със сметана по класическа рецепта. С крема сирене

Lohikeitto е финландско ястие, което използва червена риба и деликатен крем. В руската кухня се използват няколко вида риба за приготвяне на рибена чорба. Например, костурът, щуката и платиката често се поставят в една саксия, но стерляд или есетра доминират само в първото ястие.

Както и да е, днес трябва да сготвим финландска рибена супа, но ако някой има друга риба във фризера, можете да използвате и нея - ястието само ще се възползва от това.

Характеристики на готвене

Какво по-хубаво от топла рибена чорба, приготвена в тенджера на дърва и поднесена с топъл хляб? Само финландска рибена супа, приготвена с добавка на червена риба, сметана и подправки - мащерка, корен от целина.

Финландците често заменят сметаната със заквасена сметана или мляко, но вкусът на готовото ястие не става по-лош. Ястието се оказва доста задоволително и питателно, а вкусът му е деликатен и изискан, което е основната характеристика на кулинарните шедьоври на северните народи.

Мнозина може да си помислят, че за приготвянето му ще ви трябват специални съставки и подправки - това не е така. За финландската рибена супа със сметана са необходими всички най-познати и обикновени неща, а резултатът е просто невероятен.

Рецепта за финландска супа

Есетрата и сьомгата обичат лукса и затова тези видове риба обикновено се приготвят с шампанско или вино. Ако планирате да изненадате и зарадвате гостите, тогава определено трябва да закупите една от тези алкохолни напитки и можете да приготвите по-скромно ястие за себе си и децата си.

Какво ще ви е необходимо, за да направите финландска рибена супа:

• глава и ръб на сьомга с размери 1 кг;
• сол;
• вода в количество 2 литра;
• една малка глава лук;
• бахар;
• корен от магданоз и целина по 1 ч.л.;
• филе от сьомга с размер 300 г;
• четири средни;
• един голям морков;
• праз;
• сметана със средна мазнина 200 ml;
• в размер на 100 ml;
• нишесте 1 с.л. л.

Всъщност основните компоненти на супата са филе от червена риба, картофи, лук, моркови и сметана, а всички останали компоненти се добавят по желание. Тази версия на приготвяне на пъстърва също е добра, а акцентът й е яркият вкус на чесън.

Какво ще ви трябва:

• филе пъстърва размер 500 гр.;
• същото количество картофи;
• няколко глави лук;
• натурално масло със сметана 20-30 г;
• млечна сметана 200 ml;
• сол;
• бахар;
• чифт съцветия от карамфил;
• лавров лист;
• няколко скилидки чесън;
• пресен магданоз.

Стъпки на готвене:

1. Налейте вода в тенджера, поставете я на котлона и започнете да приготвяте съставките: обелете и нарежете лука, отстранете горния слой от картофите и нарежете на ивици. Смелете рибното филе. Обелете чесъна и го наситнете.
2. Запържете лука в олиото. Поставете картофите във вряща вода и оставете да къкри за 10 минути.
3. След това добавете рибата и подправките.
4. След 5 минути лукът се слага в обикновена тенджера, посолява се и след 3 минути се налива сметаната.
5. Оставете да заври и изключете. Сервирайте след 10 минути, когато ястието се накисва, като го гарнирате с чесън и нарязани билки. Сервирането ще бъде завършено с черен ръжен хляб и.

Някак си не е съвсем в нашата традиция да готвим рибена чорба със сметана, все повече предпочитаме класическата рибена чорба. Междувременно е много, много вкусно! Например, опитайте да направите рибена супа от пъстърва по финландски. Изглежда, че всички съставки в рецептата са ни познати и не е трудно да готвим ... Но вкусът на финландската рибена супа със сметана ще изненада както вас, така и вашето домакинство! Деликатният вкус на пъстърва хармонизира идеално със сметана, а простите и познати зеленчуци формират леката и питателна основа на тази невероятна крем супа. Със сигурност ще го обикнете, защото е невъзможно да не го обичате!

Съставки (за 4 порции)

• супен комплект от една пъстърва (глава, гръбнак, перки и опашка)
• 300 г картофи
• 200 г моркови
• 200 г лук
• 2 литра вода
• 50 г масло
• 150 мл сметана 22%
• сол, черен пипер на вкус
• зеленина за сервиране
• дафинов лист

Как да готвя супа от пъстърва на финландски

Измийте рибата и подсушете с хартиени кърпи. Поставете рибата в тенджера, добавете вода и я сложете на огън. Оставете да заври и гответе 20 минути, докато рибата е готова.

Измийте, подсушете и обелете зеленчуците. Нарежете картофите и лука на кубчета, морковите на тънки филийки.

Извадете рибата и прецедете бульона през цедка в купа. Ако е необходимо, изплакнете тигана. Налейте обратно рибения бульон, сложете в него картофите и отново сложете на огъня.

Сложете маслото и лука в тенджера и ги запържете за 2-3 минути.

Добавете морковите към лука, налейте малко бульон и оставете да къкри на тих огън, докато омекнат.

Докато се приготвят зеленчуците, разглобете рибата, отстранете костите и нарежете месото на люспи. Добавете пъстърва и лук с моркови в тигана с рибена чорба. Посолява се на вкус.

Изсипете крема в ухото и загрейте за няколко минути. Разбъркайте.

Нарежете билките и ги добавете заедно с дафиновия лист към супата, преди да изключите котлона. Покрийте тигана с капак и оставете крем супата да почине, докато масата се сервира.

Сервирайте рибена чорба с пъстърва в дълбоки чинии, разсипете обилно и допълнете сервирането с ръжен хляб. Вкусен обяд с такава рибена супа на финландски е много благоприятен за спокойна, уютна комуникация у дома!

Поздрави, мили приятели! Днес предлагам да разнообразим рецептите за първи ястия и да се опитаме да приготвим финландски крем със сьомга (Lohikeitto). Моята рецепта за супа е доста проста и елементарна и можете лесно да възпроизведете всичко написано по-долу във вашата кухня. Супата от сьомга се оказва много вкусна, задоволителна и най-важното - децата я харесват.

Избор на „правилните“ части от рибата

За финландска крем супа от сьомга препоръчвам да използвате комплект за супа от червена риба, който обикновено се състои от костни части (корем, гръбначен стълб и др.). Така че супата се оказва евтина и не натоварва семейния бюджет. Освен това използването на такава евтина версия на червена риба няма да повлияе по никакъв начин на крайния резултат и е по-добре да печете пържоли или филета от червена риба във фурната.

Необходими съставки:

• 300 гр. червена риба
• 400 гр. картофи
• 250 мл. сметана 10% мазнини
• 50 гр. масло
• 1 глава лук
• 1,5 л. вода

Стъпки на готвене

Предварително размразяваме рибата за финландска супа на долния рафт на хладилника. Ако имате достатъчно късмет да купите охладена риба, радвайте се, супата ще се окаже още по-вкусна.

Поставете рибата във вряща вода и гответе до готовност - около 5-7 минути.

След това изваждаме цялата риба за нашата финландска супа от тигана с помощта на решетъчна лъжица в отделна чиния и прецеждаме рибения бульон.

Докато рабата се охлажда, нека подготвим останалите съставки. Обелете лука и го нарежете на много малки кубчета.

Картофите също ги нарязваме доста ситно, приблизително като моите на снимката.

Разтопете маслото в тенджера с дебело дъно и запържете лука, докато стане прозрачен.

През това време отстранете всички кости от рибата. Ще ви кажа нещо друго за урока ... По-удобно е, разбира се, да използвате филета от червена риба, но тогава приготвянето на супата няма да е толкова интересно

Когато картофите се сварят, добавете червена риба към супата.

Разбъркайте, след което налейте сметаната. Посолете супата на вкус.

Финландската рибена супа със сметана се приготвя по различни начини, рецептите не са две или пет - има повече. Рибената чорба се приготвя в богат рибен бульон, като чорба на вода. От прясна цяла сьомга, само от филе, от пушени и осолени рибни трупове, под формата на концентриран чист бульон, със сотирани зеленчуци, с варени зеленчуци (без предварителна обработка) и ароматни корени. Всеки финландски ресторант и всяка финландска домакиня има свои собствени тайни и традиции, но едно нещо остава непроменено - наличие на сметана или мляко в супата. Това е основната характеристика на рецептата за финландска рибена супа: сметаната превръща мазната, богата яхния в деликатна, вкусна супа.

Рибената чорба, която ще сготвим днес е проста. Ще го приготвим в бульон, със стандартен набор от зеленчуци: картофи, моркови, лук. Накрая хвърляме частите от филето в тигана. Обикновено за бульон се опитват да изберат не много мазна риба (без „мазни джобове“), от друга страна, защо да се лишавате от най-полезните омега-3? Но е по-добре да използвате сметана с по-малко съдържание на мазнини, тогава супата ще се окаже лека.

Време за готвене 45 минути \ Сервира 6 \ тенджера 2 литра, тиган, тенджера

съставки

• сьомга (филе) 200гр
• сьомга (глава, опашка, кости) за бульон
• картофи 3 бр.
• моркови 1 бр.
• бял лук 1 бр.
• дафинов лист 2 бр.
• черен пипер на зърна 5 бр.
• сметана 10% 200гр
• зехтин 2 с.л.
• копър 0,5 връзка

Подготовка

Започнах да готвя рибена чорба с рибен бульон. Бульонът се готви от главата, опашката и костите - само така може да се получи богат, с дълбок вкус и аромат. Затова отрязах главата (премахнах хрилете) и опашката, отрязах филетата от костите и кожата и сложих всички тези гарнитури в 2-литрова тенджера.



Залях с вода, сложих дафиновите листа и зърната черен пипер и сложих на котлона на тих огън. Ще варя 15 минути след като заври, като обирам пяната от рибения бульон.



Докато бульонът се готви, в тиган с дебело дъно се налива зехтин и се добавят ситно нарязаните лук и моркови. Сега задушавам зеленчуковия дресинг, тоест леко го запържвам. Важно е зеленчуците да не се прегряват, за да не изгорят, а само да станат златисти.



Готовия бульон прецедих и изсипах в тенджера със задушените зеленчуци.

Моля, имайте предвид, че може да е необходима допълнителна вода, така че трябва да имате готов чайник с преварена вода. Добавих гореща вода към бульона и веднага сложих в тигана нарязаните на кубчета картофи. Когато картофите се сварят (15-20 минути след завирането), половината от количеството може да се намачка с вилица, тогава супата ще стане по-гъста.



След това изпратих нарязаното на кубчета филе от сьомга. Не трябва да го варите повече от 5 минути: ще бъде преварено и безвкусно. Огънят е тих. (Опитайте обаче сами да определите готовността).



Налива се сметаната, сол и черен пипер на вкус. Веднага щом супата заври, веднага изключих котлона, добавих нарязан копър, похлупих с капак и оставих супата да вари 5-7 минути. Бих искал специално да спомена копъра: той се съчетава невероятно с кремообразния рибен вкус!

На бележка. Спомняте ли си как сгъстихме супата с картофи, превръщайки някои в пюре? Сгъстяват я и по друг начин, в рецептите за финландска рибена чорба има следния метод: запържете 2 супени лъжици брашно в тиган, докато стане бежово, налейте сметаната, разтопете бучките и овкусете супата с тази смес.

Сервирах финландска рибена чорба с пресен копър.

Ястието също често се нарича kalakeitto. Това е национално ястие от финландската национална кухня, което е рибена супа с добавка на мляко или сметана. Има много възможности за готвене. Тази статия предлага приготвяне на финландска рибена супа по класическа рецепта, както и 8 интерпретирани технологии, с различни видове морски дарове. Всеки от тях е специален, отличаващ се с уникален супен вкус и необичаен аромат.

Финландската рибена супа със сметана е много ароматна, вкусът на рибата е деликатен и сочен. Тази супа със сигурност ще се хареса на всеки, който я опита.

Компоненти:

• 0,7 кг розова сьомга;
• 0,5 кг картофи;
• 0,5 л сметана;
• 1 глава лук;
• 1 морков;
• 50 ml слънчогледово масло;
• сол, подправки (може да използвате смес от чушки, кориандър; лаврови листа).

Приготвяне:

1. Първо трябва да нарежете зеленчуците: нарежете картофите на кубчета, морковите и лука на ивици.
2. Розовата сьомга се почиства и филетата се нарязват на порции.
3. Зеленчуците, нарязани на ивици, се запържват в масло, налива се вода, добавят се картофите и подправките.
4. Последно се добавя розовата сьомга, на тънка струйка се налива сметаната, като се разбърква.
5. Гответе около четвърт час. За да направите супата ароматна, поръсете с билки по желание.

Как се готви рибена супа в бавна готварска печка

Готвенето на рибена супа във финландски стил в бавна готварска печка е изключително просто. Всички съставки ще бъдат наситени с вкуса на риба, kalakeitto ще бъде невероятно апетитно.

Компоненти:

• 0,5 кг филе от розова сьомга;
• 5 картофа;
• 1 глава лук;
• 1 морков;
• 0,5 л сметана;
• 50 ml растително масло;
• сол, подправки.

Приготвяне:

1. За начало нарежете картофите на кубчета, морковите и лука на малки лентички.
2. Нарежете розовата сьомга на малки порции.
3. Изсипете растително масло в купата за мултикукър, запържете морковите и лука, налейте вода, добавете картофи и подправки.
4. Накрая добавете розова сьомга, налейте сметана, като бъркате непрекъснато.
5. Включете режим "Гасене" и таймер - 35 минути. Сервирайте, като първо украсите с билки.

Финландска супа от пъстърва

Пъстървата е известна с богатия си вкус, благодарение на благородния сорт риба. Това ястие ще се хареса дори на тези, които изобщо не консумират морски дарове в ежедневната си диета.

Компоненти:

• 0,4 кг филе от пъстърва;
• 5 картофа;
• 0,2 л сметана;
• 1 с.л. л. масло;
• 1 глава лук;
• 1 морков;
• сол, подправки.

Приготвяне:

1. Картофите се нарязват на кубчета за супа, добавят се вода и се варят около 10 минути.
2. Почистваме семките от пъстървата, разделяме я на порции и я хвърляме в яхнията.
3. Задушете нарязаните зеленчуци в разтопеното масло и ги добавете към супата.
4. Залива се със сметаната и се оставя за рибената чорба за четвърт час.

Рецепта за сьомга

Сьомгата е благородна риба, а яхнията ще бъде не по-малко изискана и апетитна.

Компоненти:

• 0,6 кг сьомга;
• 1 глава лук;
• 0,5 кг картофи;
• 0,5 л мляко;
• 50 г брашно;
• сол, подправки.

Приготвяне:

1. Разглобете сьомгата, сварете бульона от главата, гръбнака, опашката и разделете филето на парчета.
2. Пасирайте, добавете нарязани зеленчуци, филета, подправки.
3. Размиваме брашното в част от млякото, добавяме останалото мляко и го изсипваме в ухото. Оставете за четвърт час.

За да бъде калакеито уханно и ароматно, трябва да се сервира с билки.

Финландска супа от сьомга със сметана

Супата от сьомга изненадва със своите вкусови и хранителни качества.

Компоненти:

• 1 кг глави;
• 0,5 кг картофи;
• 1 морков;
• 1 глава лук;
• 0,1 л сметана;
• сол, подправки.

Приготвяне:

1. Изрязваме очите и хрилете на рибата, сваряваме бульона и прецеждаме.
2. Нарязваме месото, връщаме го обратно в течността, подправяме го с подправки и добавяме нарязани зеленчуци.
3. След половин час добавете мляко. Сервирайте със зелени.

Традиционен вариант с праз

Празът често се използва в националната кухня на Финландия. Ястията с него са много здравословни и апетитни.

Компоненти:

• 0,6 кг риба;
• 0,4 кг картофи;
• 0,3 л сметана;
• 1 праз лук;
• 1 морков;
• 50 ml зехтин;
• сол, подправки.

Приготвяне:

1. Първо трябва да нарежете зеленчуците, картофите на супа, морковите на ситно и праза на колелца.
2. Почистваме рибата и я нарязваме на парчета.
3. Задушете нарязаните зеленчуци, налейте вода, добавете картофите и подправките.
4. Последната стъпка е да добавите рибата и сметаната, те трябва да къкри около четвърт час. Сервирайте със зелени.

С домати и сметана

Доматите придават сочност на ястието и приятна пикантност на самата риба.

Компоненти:

• 0,5 кг филе от сьомга;
• 1 глава лук;
• 5 броя. картофени клубени;
• 0,2 л сметана;
• 1 морков;
• 2 домата;
• 50 ml растително масло.
• сол, подправки.

Приготвяне:

1. Нарежете сьомгата на парчета, сварете бульона с подправките. Сложете нарязаните на кубчета картофи.
2. Зеленчуците се задушават в олио и се добавят към супата.
3. Накрая се залива със сметаната, оставя се за четвърт час и се сервира на гостите.

Готвене на финландска яхния с подправки

Финландската рибена супа с добавка на различни подправки става още по-ароматна и ароматна. Тази яхния е перфектна като първо ястие на вечеря.

Компоненти:

• 0,5 кг риба;
• 3 картофа;
• 0,1 л сметана;
• 1 глава лук;
• 1 морков;
• сол;
• бахар, черен грах, червен;
• 1/3 ч.л. кориандър;
• 1/3 ч.л. базилика;
• 2 лаврови листа.

Приготвяне:

Тази рецепта не включва нарязване на зеленчуци, защото няма да бъде супа, а вид рибена супа по финландска технология.

1. Рибата почистваме, нарязваме и варим бульона. Сложете чушки, дафинови листа и сол.
2. Добавете ненарязани зеленчуци, след половин час сметана, кориандър, босилек.
3. Преди сервиране извадете зеленчуците. Сервирайте супата в тенджера за бульон, гарнирана с билки.

Супа със сьомга

Сьомгата е риба със специален вкус, така че супата, приготвена от нея, също ще има изискан вкус. Калакейто със сигурност ще изненада гостите на домакинята.

Компоненти:

• 0,3 кг сьомга;
• 1 литър предварително сварен рибен бульон;
• 1 глава лук;
• 1 морков:
• 1 корен целина;
• 5 картофа;
• 0,1 л сметана;
• сол, захар, подправки.

Приготвяне:

1. За да започнете, натрийте сьомгата със сол и захар. Тази марината ще му придаде невероятен вкус.
2. В рибената чорба слагаме нарязани на кубчета картофи, моркови, лук, цяла целина и подправки.
3. След половин час се залива със сметаната и се оставя за още толкова време.
4. Сервирайте с листа копър или магданоз.