Мащерка за здравословно хранене

мащерка(Мащерка, Богородская трева, Материака) е многогодишно растение от семейство Ямноцветни. Мащерката има силен пикантен аромат и горчив, остър, леко камфорен вкус. Това е най ароматна подправка. В кулинарията се използват ароматни, сушени или пресни, богати на витамини листа от мащерка. Супена лъжица прясна мащерка е еквивалентна на чаена лъжичка суха мащерка.

Лечебни и полезни свойства

Мащерката съдържа етерично маслотимол, който има антибактериални, бактерицидни, дезинфекционни и аналгетични свойства.

Мащерката нормализира храносмилането. Както бе споменато по-горе, той помага на храносмилането Вредни храни. Помага значително при заболявания стомашно-чревния тракт, повишава секрецията храносмилателни жлези, поради което се използва при лечение на хроничен гастрит с ниска киселинност. Нормализира чревната микрофлора, намалява образуването на газове. Той е жлъчегонно, кръвопречистващо, диуретично и противоглистно средство.

Поради своите обвиващи, отхрачващи и антисептични свойства, настойките и отварите от мащерка се използват за гаргара при бронхиална астма, ларингит, възпалено гърло, грип и трахеит. Отварата от мащерка засилва секрецията на бронхиалните жлези и разрежда слузта.

Ваната с мащерка има лечебни свойства и действа успокояващо и укрепващо нервна система. Баните с мащерка са много полезни за лечение гинекологични заболявания, при нервни заболявания, радикулит, ревматизъм, кожни обриви, заболявания на ставите и мускулите. Но такива бани са противопоказани, когато висока температуратела, високо кръвно налягане, тежка сърдечна недостатъчност.

Мащерката се използва за лечение на простатит, импотентност, а също и за възпаление фалопиевите тръби, шийката на матката и влагалището, с болезнена менструациясред жените.

Мащерката се използва под формата на мехлеми, лосиони и компреси при артрит, ревматизъм, неврит, подагра, натъртвания, навяхвания, спортни травми, различни кожни заболяванияи като средство за заздравяване на рани при ухапвания от насекоми. В тези случаи се използва и масло от мащерка (не етерично).

За борба с микробите етеричното масло от мащерка се добавя към ароматна лампа, разтвор за инхалация или вана. Можете просто да разтриете пресни листа в ръцете си и да вдишате аромата им.

Мащерката също облекчава нервната възбуда, депресията и подобрява паметта. Използвани като лек за безсъние, възглавниците се пълнят със суха трева за спокоен и здрав сън.

Пресни клонки от мащерка прогонват молци в килера.

Използвайте в кулинарията

Мащерката подобрява и обогатява вкуса на всяко ястие, значително насърчава храносмилането на мазнини и пържена храна. Мащерката разкрива аромата си при продължително готвене, затова я добавяйте в началото на готвенето. В супите - 15 - 20 минути преди готовност.

Листата от мащерка се добавят към салати, зеленчукови супии в супи от бобови растения. Тази подправка особено подчертава вкуса на супите от леща, боб и грах. Мащерката подобрява аромата и вкуса на зеленчукови ястия, особено на картофи, зеле и патладжани. Използва се при приготвянето на домашни сирена, сосове, разядки и извара.

Мащерката може да се добавя към тесто за хляб и други солени печива, а също така може да се използва в пайове и пълнежи за пайове.

В пресен и изсушен вид мащерката се използва за консервиране на зеленчуци: краставици, домати, тиквички, тиква.

Сварено с мащерка лечебни чайовеи ароматизирани напитки.

За запарка се използва прясна мащерка растително маслои приготвяне на смес от масло и ситно нарязана прясна или сушена мащерка. Зеленчук ароматно маслоизползва се за подправка на салати, приготвяне на различни закуски, сандвичи, палачинки и други ястия.

Дозировка

Добавяйте мащерка към различни ястия в умерени количества, но имайте предвид, че поради високо съдържаниетимолът може да дразни стомаха, черния дроб и бъбреците. Ето защо, ако страдате от пептична язва, лекувайте мащерката с повишено внимание.

Комбинация с други подправки

Риган, розмарин, майорана, босилек, магданоз, копър, естрагон, черен пипер и др.

Включен в сместа от подправки Bouquet Garni и Herbes de Provence.

Противопоказания

Противопоказания: индивидуална непоносимост, бъбречна и сърдечна недостатъчност, пептична язвастомаха и дванадесетопръстникав остър стадий, хипертония, хепатит, бременност, деца под 2 години.

Тъй като мащерката има голяма биологична активност, не трябва да я приемате постоянно, не забравяйте да правите почивки в приема. Дългосрочната продължителна употреба може да доведе до влошаване на производителността щитовидната жлеза.

Свързани етикети Подправка от мащерка spice подправка. Екстракт на прах етерично масло Мащерка подправка мариновани плодове семена тинктура чай напитка смлян. Мащерка противопоказания, отглеждане, приготвяне, рецепта. Корен плод грахово дърво мащерка подправка билка шушулка цветя растение. Мащерка противопоказания ползи пресни полезни свойства Мащерка подправка полезни свойства лечебни свойства. Мащерка използвайте противопоказания комбинация купете за отслабване. Онлайн магазин купете подправка мащерка здравословна хранарецепти Мащерка противопоказания прегледи вкус миризма аромат.

Подправки и билки за здравословна диета

Подправки и билки за здравословно хранене - полезни свойства, лечебни свойства, приложение, съчетаване с други подправки.

	Аджван		анасон		Асафетида
	звездовиден анасон		босилек		Берберис
	Ванилия		Карамфил		Жълта горчица
	Черна горчица		джинджифил		Калинджи
	Кардамон зелен		Кардамон черен		листа от къри
	кориандър		канела		кимион
	Куркума		дафинов лист		майорана

Мащерката е пълзящо многогодишно растение, което расте под формата на подхраст от семейство Устноцветни. Това растение често се идентифицира с мащерка. Всъщност мащерката и мащерката са близки роднини, принадлежащи към един и същи род. Всеки от тях има свои собствени разновидности, някои разлики в цвета, миризмата, леки разлики във формата на листата и стъблото. Но тяхната прилика ни позволява да ги сбъркаме с едно и също растение и употребата им от хората е същата.

Какво съдържа мащерката? пълзящи свойства, защо се приготвя и как се използва - това ще бъде обсъдено в статията. Можете да използвате билки само ако знаете всичките им свойства, само тогава това ще бъде полезно и няма да причини вреда.

Мащерка (мащерка): химичен състав и хранителна стойност

Химическият състав на мащерката съдържа мощни билков антибиотик– карвакрол. Той може да преодолее Стафилококус ауреус. Растението съдържа и етерично масло, съдържащо много тимол, линалол и кариофилен.

Растението съдържа следните елементи:

Хранителната стойностмащерка е 276 kcal на 100 грама продукт. Най-голямата част от калориите идва от въглехидрати, тревата съдържа 63,94 грама от тях, което се равнява на 256 kcal. Белтъчините в мащерката са 9,11 грама – 36 ккал, мазнините – 7,43 грама или 67 ккал.

Какви са ползите от мащерката?

Мащерката има следните полезни свойства:

• противовъзпалително;
• антисептик;
• диуретик;
• антиконвулсант;
• антипиретик;
• болкоуспокояващо;
• хипнотичен.
Активни вещества– смоли, етерично масло, танини, минерални соли, флавоноиди и горчивина, киселини – осигуряват широк обхватвъздействието на билката върху човешкия организъм.

Пълзящата мащерка също е полезна, защото е добро медоносно растение. Медът от него е много ароматен. Полезни свойствамащерката се появява, когато се запарва в чай ​​- счита се за естествен стимулант, използван при стрес, за лечение на депресия, мигрена и неврастения.Използването на мащерка в чай ​​е много полезно за деца, страдащи от анемия.

Сухите билки преди това са били използвани за тамян по време на богослужения. Днес надземната част на растението е много търсена в парфюмерийната индустрия.

Фармакологични свойства на мащерката


Растението мащерка има лечебни свойства поради своите химичен състав. Тимолът, който се съдържа в изобилие в мащерката, е производно на фенол. Но тимолът има по-малко токсичност и по-щадящ ефект върху лигавиците и е добър бактерициден агент в борбата с коковата флора. Тимолът проявява голяма активност срещу патогенни гъбички, червеи и тении.

Лечебните етерични масла, съдържащи се в растението, са ефективни срещу бронхит и други белодробни заболявания, особено магарешка кашлица и астма. Полезни са и при инфекциозни чревни възпаления.

Потогонните свойства на пълзящата мащерка я правят ефективно потогонно средство, което е полезно при настинки, хрема и грип. Способността да се регулира дейността на нервната система е полезна за хора, страдащи от безсъние.

Ферментацията в червата се облекчава от отвари и настойки от мащерка. Затова се приема при прием на мазни, тежки храни за нормализиране на храносмилането.

Мащерката има полезни свойства при лечение на артрит и ревматизъм.В този случай се използва външно. Мащерката се използва и външно под формата на лосиони, компреси и мехлеми, които са ефективни при кожни заболявания.

Знаеше ли? Запарката от мащерка предизвиква силно отвращение към алкохола, поради което се използва за лечение на алкохолна зависимост.

Мащерката е полезна и за мъжете. Концентрира важни за мъжкото здраве микроелементи. Селенът в растението е необходим за синтеза на тестостерон, молибденът активира ензимите, отговорни за нормалната сексуална функция.

Как се използва мащерката в народната медицина?

В народната медицина мащерката се използва често поради нейната достъпност, вкус и всъщност лечебни свойства. Най-простата форма на употреба е чаят от мащерка. За да го приготвите, можете да използвате прясно растение или изсушено. Залейте чаена лъжичка билка с чаша гореща вода, оставете за пет минути – и чаят е готов, само трябва да го прецедите. Може да смесите билката и с черен чай.

В борбата с алкохолизма се използва отвара от мащерка.Приготвя се като 15 грама суровина се заливат с 500 мл вряща вода. Сместа се престоява на водна баня 15 минути, прецежда се и се долива вряща вода до получаване на 500 ml. Такива отвари са ефективни за отказ от препиване. Можете да приемате отвара от 50 грама в продължение на две седмици, а след това да пиете малко алкохол. Упорит рефлекс на повръщанепомага да се отървете от алкохола.

При радикулити и ставни заболявания пригответе тинктура от мащерка. За да го приготвите, трябва да вземете 8 супени лъжици суровини и да ги налеете 0,5 литра водка. Оставете на тъмно място за две седмици, като разклащате. След това прецедете сместа и я втрийте в болните части на тялото. При такива заболявания можете да правите и бани - 200 грама мащерка се вземат за 2 литра вряща вода и се запарват. Вземете вана за 15 минути два дни.

При женски болестиможе да се направи обливане.За тях е необходимо една част от суровината да се залее с три части вода, да се вари няколко минути, да се охлади и да се прецеди. Обливането се извършва през нощта.

При полова слабост при мъжете се използва следната рецепта: 2 супени лъжици от билката се заливат с 500 мл вряща вода, престояват 2-3 часа. След това прецедете и вземете половин чаша половин час преди хранене два пъти на ден.


Можете да правите гаргара с мащерка, когато възпалителни заболяванияустна кухина, фаринкс. Счуканата билка се залива с вряща вода, престоява един час и след филтриране се изплаква с топла запарка. Помага и при зъбобол.

Отвари от мащерка се приемат при следните състояния:ия: Жболка, безсъние, нервна възбуда, невралгия, епилепсия, страх, стрес, пневмония, анемия, бронхит, чревни заболявания, стомашни заболявания и др.

Намерено масло от мащерка приложение в козметологията.Използва се за красотата и здравината на косата. Използвайте го преди измиване на косата – трябва да го втриете в скалпа или да смесите маслото с шампоан, около 5 мл на 20 мл шампоан. Това ще помогне да се отървете от пърхота и да нормализира работата мастни жлези, ще намали омазняването на косата.

Също така за предотвратяване на косопад се използват отвари от мащерка - 4 супени лъжици от билката се заливат с 400 мл вода, ври 10 минути, прецежда се, охлажда се. След като измиете косата си, изплакнете косата си с него. Няма нужда да се отмива.

Билколечението с мащерка включва парни бани за кожата на лицето. Мащерката (мащерката) се залива с вряла вода за 20 минути. Вземете супена лъжица билка на половин литър вода. Наведете се над горещия бульон, като покриете главата си с кърпа. Дръжте лицето си над парната баня за 10 минути.

важно! Трябва да се спазват правилата за безопасност. Процедурата трябва да се извършва без фанатизъм - ако е твърде горещо, не трябва да го издържате. Необходимо е да се осигури комфортна температура и необходимото разстояние на лицето над бульона.

При отпусната кожа, разширени пори и възпаления се използват компреси от мащерка. Чаша вряща вода се комбинира със супена лъжица мащерка и се оставя да изстине. След това можете да навлажнете марля или памучна салфетка в бульона и да я нанесете върху лицето си. Процедурата е с продължителност 15-20 минути.

Използване на мащерка в кулинарията

Листата от мащерка се използват в кулинарията. Тази подправка се използва прясна и изсушена. Остра миризма, пикантен, леко горчив вкус - такава е мащерката в ястията.

Листата от мащерка, добавени към ястията, подобряват вкуса и аромата и придават горчивина.В печенето мащерката е водеща подправка. Зеленчукови ястия - зеле и картофи - също се трансформират с добавка на мащерка.

Използването на мащерка като подправка за мазни ястия помага за подобряване на храносмилането. Поради прекрасните си ароматни свойства, мащерката се използва в малки количества за готвене.

Знаеше ли? Ако маслото от мащерка се добави към месния бульон, то може да инхибира растежа на бактериите за три дни.

Набавяне на лекарствени суровини


Голяма роля играе местоположението, в което расте мащерката. Тревата трябва да се събира само в райони с добра екология, далеч от пътища и индустрии.

За лечение се събира надземната част на растението. Събирането се извършва по време на периода на цъфтеж - края на юни - началото на август. Издънките с цветни дръжки се изрязват с ножица и се поставят в торби или кошници, за да не се набръчкат и не се компресират.

важно! За да приберете реколтата, не изкоренявайте мащерката. Корените не се използват за лечение, но са необходими, за да може растението да се размножава вегетативно.

Мащерката трябва да се събира в сухо време, след изсъхване на сутрешната роса.Суровините трябва да бъдат почистени от дървесни стъбла, болни и изтънени издънки, както и ларви на насекоми.

Мащерката и нейната история.

Всъщност готвенето винаги е било обмислено силна странаЖени. Но по някаква причина нашето поколение реши да докаже обратното. Неотдавна имаше поговорка, че най-добрите готвачи са мъжете. Може и да е така, но готвенето всеки ден за семейството и готвенето само понякога за гости и посетители са различни неща. Посетителите няма да ви кажат с натрапчив глас „Ама тук си пресолил, влюбил ли си се или какво?“ или „няма достатъчно пипер, кога ще се научиш да готвиш“. В ресторантите има ясна рецепта, която готвачът следва. Дори са описани подправките, включени в състава, как се добавят и точното количество. И така, за какво говоря? Подправките никога не са били силната ми страна. Или ще пресоля супата, или ще сложа толкова черен пипер в соса за месото, че никой друг дори няма да рискува да го изяде. И така реших да се науча да готвя за моя любим човек и приятели. Според рецептата, която лесно се намери в кулинарната енциклопедия, към месото трябваше да се добавят мащерка и куп други подправки. Но какъв вид трева е това, трябва да разберем. И започнах да търся в интернет и на други места, където има групи от жени с кулинарно образование, как да използвам мащерката в готвенето и какъв вид животно е това, мащерката. Търсенето ми, за щастие, бързо се увенча с успех. Или изобщо не знам как да готвя, или просто не съм образован, но се оказва, че мащерката е същата мащерка, с която баба ми лекуваше всякакви заболявания и правеше гаргара с отвара. Но все още не съм пробвал това, за да го добавя към храната.

Историята на растението е доста дълга и датира от времето Древен Египет. Е, египтяните със своите развити технологии определено не са били глупаци. Те използвали това растение както като парфюм, поради силния му пикантен аромат, така и като подправка. Те бяха изсушени и дъвчени в естествената си форма. Римските войници като цяло пиели тинктури от мащерка преди битка, за да увеличат смелостта и смелостта. Получава се един вид народни комисарски сто грама. Растението е разпространено по света от не кой да е, а монасите. Е, разбира се, който яде само духовна храна, трябва да яде и месо и риба, но с подправки всичко ще бъде по-вкусно.

Области на приложение на мащерката

Освен това, както в кулинарията, мащерката може да се използва и в други сфери на живота. От него се прави дори етерично масло. И между другото, това е много полезно. Съдържа вещество, наречено тимол, което на практика е същият ментол, който се използва в дъвките и пастите за зъби. Някои дори съветват от какво да се отървете неприятна миризмаМожете да дъвчете малко мащерка в устата си. Но веднага ще ви кажа, че не съм го пробвал. За лечебни цели освен етеричното масло се използват и отвари, затова моята баба си правеше гаргара на болното гърло с отвара от мащерка. Е, в готвенето определено не можете без тази подправка. Особено при приготвянето на тлъсто месо, мащерката лесно ще помогне за смилането и на най-големите парчета сочно агнешко или свинско месо. Ммм Дори исках да ям.

Е, сега нека поговорим по-подробно за мащерката, чиято употреба в готвенето за мен е обвита в облак от тайни и мистерии. Тъй като мирише силно и вкусът е пикантен и леко остър, не съм го използвал по този начин преди. И сега, след като изчетох цялата купчина рецепти, искам да го натъпча навсякъде. И можете да го поставите в много ястия. Мащерката се добавя към някои видове печива. Например в черен хляб. Виждала съм го по магазините, но не съм го пробвала, не ми харесва много, когато дъвчеш хрупкава коричка и нещо пикантно ти заседне в зъбите. Месо без мащерка сякаш вече не съществува. Особено си струва да добавите тази подправка към мазни и пържени храни. И това е домашно приготвено салко, а тлъстото свинско месо, агнешките ребра, различни пастети, патици, гъски и субпродукти също ще бъдат много по-вкусни, ако добавите мащерка. Е, можете да добавите подправка към зеленчукови ястия.

Например, кисело зелес мащерка придобива приятна горчивина и наситен вкус. Ако не сте доволни от тези опции или предпочитате различен набор от подправки за тези ястия, тогава нека попитам, обичате ли пушено месо? Разбира се, да? Е, какво мислите, че им дава такъв вкусен пикантен аромат и несравним вкус? Между другото, ако можете да добавите сушена мащерка към пушени меса и маринати, тогава ще бъде по-приятно да добавите пресни листа към месото. Така че, ако обичате да отглеждате пресни подправки или други билки на перваза на прозореца си, то мащерката, чиито семена приличат на малки грахчета, може да засадите по същия начин. Е, след около година вашите ястия ще могат да зарадват своите ядещи с богат и свеж вкус. И вашата кухня ще бъде изпълнена с пикантен аромат.

Като споменахме използването на растението в кулинарията и медицината, нека не забравяме и рецептите на доказани домакини. И така, чрез някои форуми успях да разбера, че ползите от такава билка като мащерка са просто огромни. И не само в кухнята. Ако миризмата на лавандула ви дразни или просто сте алергични към нея, а молците в гардероба изяждат последния пуловер, тогава имате отлично и нехимическо решение. Сложете стрък мащерка в шкафа и оставете кожухарите да приготвят куфарите си.

Ястия с добавка на мащерка.

След като научихме за мащерката, чиято употреба в готвенето не се ограничава до една категория ястия, струва си да ви покажем няколко рецепти, които я използват. И да започнем с най-вкусното. Само не капете слюнка върху клавиатурата си. За лека закуска нека опитаме малко Франция с рататуй от Michel Guerard. За да го приготвим, ще ни трябват сладки чушки, чесън (може да добавите малко, само за вкус, ако ще се целувате след вечеря или обяд), малко лук, няколко патладжана, тиквички, домати и много вкусен аромат ще използваме мащерка, магданоз, дафинов листи смлян черен пипер. Нарежете всички зеленчуци без чушките на филийки. Запържете лука в зехтина до омекване, добавете чесъна и няколко нарязани домата без кожата и семената, сладкия пипер и подправките. Задушете тази смес, докато стане на сос. Изсипете соса в специален съд, където ще го готвим. След това подредете красиво резените домати, патладжани и тиквички и ги сложете във фурната. Когато горният слой придобие златист оттенък, извадете готово ястиеи го поръсете с магданоз, сол, черен пипер и поръсете със зехтин.

За основно ястие сервирайте агнешко, глазирано с мащерка и авокадо. Ще ни трябват агнешко, няколко лимона, авокадо, син лук, чесън, люти чушки, за тези, които обичат люто, пушени чушки, мед, зехтин, смлян пипер, мащерка. В самото начало на готвенето накиснете чушките топла водаза половин час. Пригответе марината за месото: смесете сока от един лимон със зехтин, смлян пипер и ситно нарязана мащерка. Месото се залива с маринатата и се оставя да луксира в нея. През това време пригответе глазурата. Смесете кората от лимоните с меда и добавете натрошените пушени и вече накиснати чушки, сол, ако глазурата се окаже много твърда, добавете малко вода, в която са киснали чушките. Запържваме месото на скара, но ако няма такава, просто го слагаме във фурната и няколко минути преди да е готово го намазваме с глазура. Сервирайте нашето ястие със салата от авокадо (нарежете на ситно лука, авокадото, чилито, чесъна, домата и малко кориандър, подправете с лимонов сок).

Е, устата ви вече се сълзи и стомахът ви се свива от недоволство? Е, тогава в края на храненето трябва да го успокоите с чай с мащерка. Сварете обикновен черен чай и добавете към него шест стръка мащерка. Поставете нарязано кисело вино в чаши за греяно вино зелена ябълка, поръсете го с малко захар, канела и добавете нашия чай. Освен, че тази напитка е невероятно вкусна, тя е и полезна при настинки и ще ви стопли приятно през зимните студове.

Какво може да се замени?

Има огромен брой рецепти за използване на мащерка в готвенето. Но какво да правите, ако го нямате в арсенала си от подправки и трябва да приготвите точно това ястие, без което не можете. Така че, когато използвате мащерка в готвенето, определено трябва да знаете с какво да я замените. Ако нямате стрък мащерка в кухнята си, можете лесно да го замените с риган. Вкусът практически няма да се промени от това, освен че ще стане малко по-мек.

Е, говорихме за вкусна и здравословна храна. Научихме, че можете да направите малка градина на перваза на прозореца и да отглеждате всякакви подправки и ароматни билки вкусни ястия. Сега можем да зарадваме нашите гости и близки с вкусна храна, която ще се запомни не само от стомаха, но и от езика. И най-важното, най-накрая научих, че мащерката и мащерката са едно и също растение и сега мога да го използвам в готвенето. Но си струва да запомните, че основният закон на подправките и другите билки е да не прекалявате. Така че нека го последваме и напълним стомасите си с вкусна храна.

Забележка: на нашия уебсайт ще намерите отлични съвети за декориране на вашия дом -

Видео за мащерка:

В света на подправките има много различни подправки със собствена история, уникални вкусови характеристики, аромати и приложения. Готвачите не могат без подправки: с тяхна помощ те добавят нови нюанси към ястията, подобряват вкуса и създават великолепни шедьоври от обикновен набор от продукти. Много професионалисти предпочитат да добавят към ястия, но в домашна употребапо-рядко се среща. Много читатели обаче искат да знаят къде да добавят подправка от мащерка, както и за нейния вкус, свойства и комбинация с храни. В нашата статия можете също да разберете как се използва прясна и суха мащерка в медицината и козметологията.

Какво е мащерка?

Мащерката има и второ популярно име- мащерка. IN различни местанарича се още богородска трева, борен пипер, пирен, жидобник, лебюшка, аромат на лимон, тамян. Представлява нискорастящ ароматен храст или подхраст. Това е етерично-маслено растение, състоящо се от фенолни съединения - тимол, карвакрол и др.

Повечето домакини го ценят като подправка. Листата на растението, които са разположени на тънки стъбла, се считат за пикантна добавка. Малките листа на мащерката имат твърда структура, продълговата форма, леко напомняща на кожени плочи. По-нататък в статията ще научите къде да добавите прясна и суха мащерка. Подправката има подчертан аромат и горчив пикантен вкус.

Древните гърци са отглеждали това растение в храмовете на богинята Афродита. Смятаха го за символ на смелост и сила. И това не е без причина. ароматна подправкасъщо много полезен за човешкото здраве. Съдържа много етерично масло, смола, минерални и органични соли, флавоноиди. Поради такъв богат състав, той често се включва в много лекарства народни средства. Мащерката се бере в Турция и европейски държави- Полша, Чехия, Гърция.

Видове мащерка

Най-разпространеният вид мащерка е пълзящата или обикновената мащерка. В допълнение към него готвачите използват също лимон и кимион. Всеки от тях има своя особеност, благодарение на която се подчертава вкусът на ястието. Изразеният пикантен вкус на обикновената мащерка се съчетава с много храни.

Мащерката от ким се счита за по-рядка, но придава на ястията особена пикантност и върви добре с месо, пиле и риба. Сортът див лимон има цитрусов вкус, който е особено подходящ за десерти и морски дарове.

В Русия и съседните страни растат около 170 вида мащерка. Най-често срещаните видове растения: пълзящи, бълхи, Урал, Сибир. Срещат се също кримски, дагестански и киргизки. Къде се добавя мащерка?

Под каква форма се използва мащерката?

Много хора се интересуват да знаят не само къде да добавят мащерка, но и под каква форма. За да увеличите максимално целия си вкус и аромат, по-добре е да използвате пресни клони. Но тъй като този продукт не винаги е на рафтовете на магазините, много хора го използват в изсушена форма. Предимствата на подправката не се променят. Необходимо е време, за да се развие ароматът на мащерката, затова се добавя към ястието в самото начало на готвенето. Сухите листа се съхраняват в стъклени, добре затворени буркани на тъмно място. Маслото от семена на мащерка намира приложение и в медицината и козметологията.

Къде и колко да добавите подправка от мащерка?

Използването на мащерка в кулинарията е много широко. Сега ще говорим за това къде да добавите мащерка към храната. С тази подправка често се правят експерименти и дори се използва при приготвянето на десерти. Ето списък с ястия, към които можете да добавите суха и прясна мащерка:

Отлична добавка към салати, риба и супи

По-горе сме изброили къде се добавя мащерка. В допълнение към изброените по-горе ястия с мащерка, има и следните:

Чай с мащерка

Къде другаде добавяте сушена мащерка? Тя, както и прясната мащерка, е отлична за приготвяне на чай, тъй като е етерично-маслена билка с голяма сумафенолни съединения и редица други компоненти. Как действа чаят от мащерка на организма?

Опитайте да си направите чай от мащерка. Изсипете вряща вода върху няколко клона на храста и ги оставете да заври. След охлаждане добавете малко мед и се насладете на пикантната напитка.

Съчетаване на подправки и замяната им с други

При някои продукти мащерката се използва като самостоятелна подправка, но може да се комбинира и с други подправки: риган, дафинов лист, магданоз, розмарин, майорана, естрагон, лавандула. Мащерката ще бъде отлично допълнение към сирена, боб, моркови, патладжани, пилешко, заешко, свинско, гъби, картофи, домати, ябълки, мед, круши.

Мащерката се счита за уникална подправка. Ами ако изведнъж не сте имали възможност да закупите тази подправка? Можете да го замените с майорана или риган (риган).

Къде се добавя прясна мащерка за медицински цели?

В древността мащерката се е смятала за божествена билка, която връща не само здравето на човека, но и живота. Древните гърци са го смъркали като тютюн. Билката мащерка е богата на етерични масла, дъбилни и горчиви вещества, смола, флавоноиди, минерални и органични соли. Съдържа много витамини А, В, С, магнезий, калций, натрий, калий, фосфор, мед, селен, цинк и желязо.

Мащерката е добър антисептик, противовъзпалително и болкоуспокояващо, спазмолитично, има и лек хипнотичен ефект. Не напразно се използва в народната медицина. Подходящ е за приготвяне на отвари, запарки и вани. Облекчава бронхит, премахва слузта и има отхрачващо действие. Понякога се използва като успокоително и антиконвулсант.

Етеричните масла се използват широко в козметологията. Той е отличен помощник за укрепване на косата и ноктите, поради което се включва в шампоани, лосиони и балсами.

Благодаря ти

Един от афоризмите на древните лечители казва, че лекарят има 3 инструмента - дума, растение и нож. Всъщност всички лечебни растения са съкровище от лекарства, тъй като те са част от огромно количество фармацевтични продуктии да им осигури необходимото терапевтичен ефект. В тази статия ще говорим за растение, което от древни времена е класифицирано като божествена билка. Древните хора са вярвали, че може да върне човек не само към здравето, но и към живота. Това растение е мащерка.

Главна информация

Мащерката или мащерката е многогодишно пикантно-ароматно и лечебно растение, който е представител на рода храсти от семейство Lamiaceae. Съвременните специалисти разграничават няколко вида от тази билка, а именно пълзяща мащерка, обикновена мащерка и др. Всички видове се различават помежду си по цвят и аромат, който се дължи на фенолни летливи ароматни вещества. Растението се нарича популярно аромат на лимон, борен пипер, Богородская трева, Чебърка, и алчен.

Биологично описание

Мащерката е многогодишен полухраст, чиято височина не надвишава 35 см. Стъблото му може да бъде както възходящо, така и легнало. Клоните са изправени или приповдигащи се. По стъблата се виждат власинки, които най-често са наведени надолу. Размерите на листата са много разнообразни. Тяхната форма също може да бъде различна, но всички те са твърди. Коренът е дървесен и главинен, но цветовете са събрани в удължени или сферични съцветия. Плодовете са представени в кутии с 4 сферични ядки, които са надарени с черно-кафяв цвят. Венчето може да бъде бяло, розово или лилаво, но във всички случаи е двуустно. Има 4 тичинки. Всички са изправени. Формата на чашата наподобява тази на цилиндър. Отвън чашката е покрита с власинки. Можете да видите как растението цъфти летен период, а именно през юни – август. Плодовете узряват през август – септември.

Разпространение и екология

Расте в Урал, Казахстан, Централна и Северна Европа, Армения, Сибир, Крим. Любимите места са скалисти и чакълесто-лишайни тундри, покрайнини борови гори, пясъчни и скалисти степи, южни склонове, скали, степни ливади.

Отглеждане и прибиране на реколтата

Растението се размножава чрез семена или чрез разделяне на храста. За отглеждане се отделят парцели, които са добре осветени от слънцето и защитени от студения вятър. Тъй като семената са дребни, се препоръчва да се засяват повърхностно, не по-дълбоко от 1 см. Може да се засяват както през пролетта, така и късно през есента. За доброто им покълване е необходима висока влажност на почвата. Първите издънки могат да се видят след 2-4 седмици. Първоначално развитието им е бавно. Грижата за растението включва плевене и редовно разхлабване. Що се отнася до зеленината на растението, тя се суши през целия летен период, като се започне от 2-рата година от живота. За направата на подправката се използва зеленина, набрана по време на цъфтежа на връхната част на мащерката. Този период пада през юни-юли. За терапевтични цели се използват цъфтящи издънки. Семената за засаждане се събират на третата година от живота и когато придобият кафяв цвят. Сушенето на суровините се извършва в сушилня с добра вентилация. Много е важно по време на този процес суровините да не са изложени на пряка слънчева светлина. За да запазите аромата на семената и билките, те трябва да бъдат нарязани и смлени непосредствено преди употреба. Препоръчва се продуктът да се съхранява в херметически затворена опаковка на хладно и сухо място.

Мащерка в културата

Това растение се счита за добро медоносно растение. Листата намериха своето широко приложениекато подправка в кулинарията, както и в дестилерията и консервната промишленост. Това растение се включва и в сместа за подправки. Неговото етерично масло се използва за направата на множество козметика, като червила, пасти за зъби, тоалетни сапуни и кремове. Фармацевтична индустрия- Това е друг бранш, в който този завод е известен. Стъблата, заедно с цветовете и листата, могат да се варят като чай. Често се използва в декоративното градинарство.

Исторически подробности и митове

Името на растението идва от думата " тимос“, което в превод от гръцки означава „ дросел" В древността тази билка е била изгаряна върху олтарите на гръцките храмове. Хората вярвали, че това растение се е появило от изгарящите сълзи на Елена Красивата. Жителите на Древен Египет твърдят, че е отличен балсамиращ агент. Това растение се появи в Европа благодарение на Рим. Първото споменаване за него датира от 3000 г. пр.н.е. д. Древните шумери ( първата писмена цивилизация) го използва като антисептик. През Средновековието става известно, че мащерката може да се използва за повишаване на жизнеността, както и за лечение на такива сложни заболявания като склероза, парализа, мускулна атрофия и проказа ( проказа). В епохата на рицарите стрък от тази билка се давал на всеки участник в двубой, за да даде на боеца самочувствие и смелост. ОТНОСНО лечебни свойстваРастението е било известно както на Авицена, така и на Теофраст, които са използвали различните му части за приготвяне на доста сложни лекарства. Според стара ирландска легенда, хората, които измиват очите си с роса, събрана от храстите на мащерката призори на първи май, могат да видят феи. Съвременните специалисти също вярват в чудодейната сила на тази билка.

Полезен химичен състав

Това растение съдържа много полезни компоненти. На първо място, това е етерично масло, в което голямо количество тимол, пинен, карвакрол, борнеол, линалолИ Чимола. Всички тези компоненти правят растението бактерицидно средство. Освен това допринасят за повече бързо храносмиланеВредни храни.

Други компоненти включват:

• танини;
• различни киселини;
• минерали;
• терпени;
• здравословна горчивка;
• дъвка;
• органични пигменти;
• оцветители;
• мазнини;
• витамини IN И СЪС ;
• смоли;
• каротин;
• флавоноиди.

Използване в традиционната медицина

тимол, който е изолиран от мащерка, както и множество лекарства, които включват това растение, се използват като аналгетици, антихелминти, а също и дезинфектанти за дезинфекция на лигавицата както на фаринкса, така и на фаринкса, както и устната кухина. Така например тимолът е част от Хартманови течности, който се използва предимно в денталната практика като анестетик.

Антихелминтното свойство е ефективно срещу тении, чревни метили и анкилостоми ( хелминтоза от групата на нематодите). Повлиявайки тези инвазии, тимолът има парализиращ ефект върху мускулите им. Тимолът се счита за отлично средство за лечение на гъбични патологии. кожатавид епидермофитоза ( заболяване, характеризиращо се с появата на еритематозно-сквамозна лезия с изпъкнали ръбове в ингвиналната гънка или по вътрешната повърхност на бедрото) или актиномикоза ( хроничен заразна болестот групата на микозите). Тимолът се предписва перорално и актиномикоза на белите дробове. Вътрешната му употреба също е показана при метеоризъм, диария и ферментация в червата. Течен екстрактЛистата са съставна част на различни отхрачващи лекарства, използвани за лечение на бронхиална астма и магарешка кашлица. Едно такова лекарство е лекарство, наречено pertussin . Използва се и от лекарите за лечение на някои заболявания на стомашно-чревния тракт, както и гинекологични заболявания.

Използване в хомеопатията

Хомеопатите използват свежи цъфтящи билки, за да направят оригиналната тинктура от такова хомеопатично лекарство като Тимус вулгарис . Това лекарствопредназначен за лечение на кашлица и някои стомашни патологии. Използва се изключително в разредена форма.

Популярна употреба

Хората от хората доста често се обръщат към това растение за помощ и всичко това, защото според тях има много голям бройполезни свойства. Използва се както при болки в сърцето, така и при невралгични заболявания, заболявания на гърлото, радикулити, болки в ставите, магарешка кашлица, бронхити, главоболие, припадък. Не можете без мащерка, дори ако трябва да излекувате акне, да намалите тежестта на акнето. болкапреди менструация, отървете се от дрезгав глас и дискомфорт в гърлото, премахнете червеите от тялото, дезинфекцирайте раната. Отварите, приготвени от това растение, са отлично средство за лечение на бронхиална астма, безсъние, възпаление на седалищния нерв, стоматит, гингивит, хроничен гастрит с ниска киселинност, ентероколит и бъбречни патологии. Това растение ще помогне за укрепване на имунната система, прочистване на кръвта, отстраняване на излишната жлъчка, възстановяване на процеса на уриниране и храносмилане, подобряване на отстраняването на слуз от дихателните пътища, увеличаване на секрецията на храносмилателните жлези, успокояване на нервната система и също създават отвращение към алкохола.

Помага да се отървете от импотентност и простатит

Към днешна дата е възможно да се установи фактът, че с помощта на това растение е възможно да се борим с такива много често срещани заболявания като импотентност и простатит. Тази треване само лекува тези заболявания, но и предотвратява тяхното развитие, което е особено важно. Ето няколко рецепти, които могат да помогнат в този труден въпрос:

• Рецепта №1:поставете в термос 3–4 с.л. л. билки мащерка, 1 с.л. л. мента и същото количество риган. Пълнеж със суровини сварена водаи го оставете да се накисва за една нощ. Получената запарка трябва да се пие редовно вместо чай.
• Рецепта №2:Сваряваме това растение заедно с други билки, прецеждаме бульона и го добавяме към ваната. Тази баня трябва да се приема най-малко 30 минути.
• Рецепта №3:Напълнете билката със зехтин и оставете да се влива в продължение на 30 дни. В резултат на това ще получите вид масло, което трябва да се втрива в перинеалната област ежедневно. Тази процедураще помогне за укрепване на вътрешната енергия и ще има стимулиращ ефект върху биологично активните точки.

Наред с тези рецепти не би било излишно да хапнете и подправки, които отново се приготвят от това растение. Тъй като съдържа цинк, който има тенденция да има благоприятен ефект върху мъжката полова функция, експертите го препоръчват на всички мъже без изключение.

Народни рецепти

• При ревматични болки: смила се билката мащерка, загрява се в съд, увива се в марля и се налагат болезнените места. В същите случаи можете да вземете ароматна вана. Запарете 500 гр. билки в 4 литра вода и получената отвара изсипете във вана с вода. Същите вани трябва да се правят при артрит и подагра.
• При диабет и алергии: 2 с.л. л. варете нарязани билки за 60 секунди. в 1 чаша вряща вода. След това оставете бульона да вари 60 минути, филтрирайте го и вземете 0,5 чаши 3 пъти на ден след хранене.
• При простудни заболявания: запарете 1 с. л. в 1 чаша вряла вода за половин час. л. сухи натрошени суровини. Прецеждаме получената инфузия и приемаме през устата по 2 супени лъжици. л. три пъти на ден. Тази инфузия трябва да се приема заедно с мед в съотношение 2:1 и след хранене.
• Ако имате въшки ( педикулоза): в 20гр. шампоан трябва да се добавят 7 капки сок от растението. Намажете гребена с получения продукт и срешете косата си с него.
• При хипертония и анемия: смесете равно количество билка мащерка с стръкове от боровинки. 1 с.л. л. Получената смес от билки се запарва за 30 минути в 1 чаша вряща вода. След това прецеждаме запарката и я изпиваме на 2 приема след хранене.
• При възпаление на седалищния нерв: 1 с.л. л. залейте билките с 1 чаша преварена вода и оставете да вари 45 минути. Това лекарство трябва да се приема през устата. Заедно с него се препоръчва да се маже болното място със сок от това растение, след като се смеси с вино и краве масло.
• При екземи и циреи: 200 гр. натрошени изсушени суровини, залейте с 2 литра вряща вода и оставете на топло място за 120 минути. След това прецедете запарката и я добавете към водна вана, която трябва да се вземе от 12 до 14 минути.
• При патологии на зъбите и венците: 3 ч.л. Запарете билките в 500 мл вода. След 10 минути свалете бульона от огъня и го оставете да изстине. След това го прецеждаме и го използваме за изплакване на устата.

Колекция при стомашни заболявания

Колекцията включва 20гр. билки мащерка, 10 гр. плодове от ким и същото количество листа от мента, както и билка столетник. 2 ч.ч. Получената смес от билки се залива с 1 чаша вряща вода и се оставя да се настоява за 10 минути. След това филтрирайте получения чай и пийте по 1 чаша 3 пъти на ден без добавяне на захар.

Чай против кашлица

За приготвянето му ще ви трябват 20гр. билки мащерка и 10 гр. росянка, корени от иглика, плодове от анасон и листа от живовляк. Рецептата за приготвяне на този чай е същата като в предишния случай. Единствената разлика е, че може да се консумира с добавка на мед.

Противопоказания и възможни нежелани реакции

• Стомашни и чревни язви;
• Чернодробни патологии;
• Период на бременност;
• Хипертония;
• Декомпенсация на сърдечната дейност.

Относно странични ефекти, тогава те могат да възникнат само в случай на предозиране. Най-често тимолът, който е активният компонент на това растение, провокира развитието повишена функциящитовидната жлеза . Напълно възможно е кръвното налягане също да се повиши.

Медът от мащерка е уникален природен продукт!

Медът от мащерка е традиционен гръцки продукт, който се събира в почти всички региони на страната. Със своя вкус той засенчи всички останали видове от този продукт, което почти веднага беше отбелязано от всички привърженици на здравословния начин на живот и балансираното хранене. Те също използват този мед, защото има многобройни полезни свойства.

Така например, този продукт има както отхрачващо, така и диуретично, потогонно, както и седативно действие. Съдържа както аминокиселини, така и множество ензими, антиоксиданти, органични киселини, минерали и витамини. Използва се за лечение както на бронхити, така и на бъбречни заболявания, безсъние, конвулсивни състояния, както и невралгии. Болките в стомаха и червата също са показание за консумация на мед от мащерка.

Подправка за отслабване

Тъй като тази подправка има тенденция да нормализира процеса на храносмилане, както и да увеличи секрецията на стомашните жлези, съвременните диетолози препоръчват добавянето му към ястия за всички без изключение. Това важи особено за всички граждани, които мечтаят да се отърват от излишните килограми. Тази подправка не само насърчава активна загуба на тегло, но и укрепва имунната система, а също така възстановява функционирането на много системи и органи. човешкото тяло. Добавяйки го към мазни ястия, ще помогнете на стомаха си да смила такава храна много по-бързо.

Масло от мащерка и нейните полезни свойства

Маслото от мащерка е тъмночервена течност, която се получава чрез парна дестилация на растението зелена мащерка. Тази течност има много силна пикантно-ароматна свежа миризма. Това масло се счита за основно активно веществотова растение.

Показания за употреба на масло

Както за вани, така и за масаж или инхалация, маслото от мащерка се предписва от ароматерапевтите при безсъние, артрит, кашлица, левкорея и забавяне на менструацията, косопад, вирусни и бактериални инфекции. Също така при грип, умствена умора, депресивни състояния, хрема, възпаление на сливиците, кожни раздразнения, ревматизъм и ниско кръвно налягане. Състояние на страх, бронхит, бронхиална астма, възпаление на кухини - всичко това също са показания за употребата на това масло.

Допустими дози масло

1. Ароматни медальони: 1 – 2 капки.
2. Разтриване, масаж: 4 – 7 капки на 10 ml основа.
3. Маски за коса: Смесете 5 – 7 капки с балсам, глина или 5 – 7 ml базово масло, нанесете върху скалпа и отмийте след 10 – 15 минути.
4. Арома лампи: 3 – 4 капки на 15 квадратни метра площ.
5. Бани: Разтворете 3 – 5 капки в мед, сметана или морска сол и добавете във ваната на 200 литра вода.
6. Обогатяване на козметиката: за 10 ml основа 6 – 8 капки.
7. Инхалации: 1-2 капки на купа вода. Затваряме очи, навеждаме се над купа с топла вода, покрийте главата си с кърпа и вдишвайте отделящите се пари за не повече от 5-6 минути.
8. Компреси: 6 – 10 капки на 10 мл основа. Препоръчително е да се правят компреси на местата, където се усеща болка или колики.
9. Ароматно разресване: Намажете гребена с масло и изпълнете процедурата.

Предпазни мерки

Тъй като етеричното масло от мащерка е доста силно антисептик, използването му за дълго време може да доведе до интоксикация на организма. Като се има предвид този факт, експертите препоръчват да се даде предпочитание на инхалациите с мащерка, а не на ваните или масажите, които могат да причинят дразнене както на лигавиците, така и на кожата. Всички бременни жени трябва да избягват употребата на това масло.
боб, грах или леща. За мариноване на тиква, краставици, домати и други зеленчуци се използват както пресни, така и сушени листа. Надземната част на растението се използва за приготвяне на различни напитки. Препоръчва се подправката да се съхранява на сухо и тъмно място в плътно затворен стъклен съд.

Готварски рецепти

1. Хлебен сос с мащерка: ще ви трябват 450 мл пълномаслено мляко, 1 ч.л. черен пипер на зърна, 15 гр. карамфил, лук. Също така 100 гр. хляб, 20гр. мащерка и масловкус. Изсипете млякото в тенджера, добавете черен пипер, карамфил, подправки и лук, нарязан наполовина. Оставете всичко да заври и гответе 5 минути. След това оставете сместа да се охлади и я поставете в хладилника за една нощ. На следващия ден прецедете млякото през цедка и го изсипете отново в тенджерата. Всичко останало изхвърляме. Натрошете хляба, изсипете го в млякото и варете, докато всичко се сгъсти. Добавете сол и масло на вкус и сервирайте соса на масата.

2. Свински пържоли със сос от лимон и мащерка: ще ви трябват 2 скилидки чесън, 8 парчета тънки свински пържоли, 3 с.л. л. лимонов сок, 2 ч.л. настъргана лимонова кора, 1 ч.л. сушена мащерка. Също така 170 гр. мляко, 1,5 с.л. л. брашно, както и 2 ч.ч. зехтин. Поставете свинското върху лист за печене. В малка купа за салата смесете добре лимоновия сок с лимоновата кора, нарязания чесън и подправките. Сместа се натрива от двете страни на котлетите, покриват се и се слагат в хладилник за поне 60 минути. След това прехвърлете котлетите в тава за печене, поръсете ги с малко брашно, сол и черен пипер на вкус. Загрейте голям тиган и върху него наредете котлетите. Запържете ги за около минута от всяка страна. Изсипете млякото в тигана и гответе ястието, докато сосът стане гъст. Поставете котлетите в чиния. Разбийте останалия сос с 1 с.л. за 30 секунди. л. лимонов сок. Добавете сол и черен пипер, след което залейте котлетите със соса и сервирайте.

Преди употреба трябва да се консултирате със специалист.