Чесънът е култура, която се добавя към почти всички туршии и често се използва при приготвянето на различни ястия. Поради тази причина всяка домакиня, която има градина, задължително трябва да засади там поне няколко луковици чесън. Освен това чесънът може да се маринова, пържи, задушава и вари.

Известно е, че чесънът съдържа големи количества витамини и затова много специалисти, тоест диетолози, го смятат за задължителен в диетата на определена група пациенти. Все пак трябва да внимавате с употребата на чесън, тъй като има хора, за които употребата му е противопоказана по редица причини.

Исторически факти

Чесънът е една от най-старите култури, която започва да се използва от хората като храна и лекарство. Първите споменавания за него се появяват няколко века преди новата ера, което се потвърждава от документи от онова време. Питагор говори за чесъна като лидер сред подправките, докато Авицена, известен лечител, го смята за "цвете за всякакви болести".

Някой може погрешно да определи, че за първи път е научил за чесъна в Европа, което е фундаментално неправилно. Родното място на този зеленчук е Южна Азия, откъдето започва да се разпространява по целия свят. Чесънът е много непретенциозно растение, което не изисква специални грижи и затова расте почти навсякъде, с изключение на Антарктида. И това не е изненадващо, защото в такива условия е трудно дори за животните и морския живот да оцелеят.

Има мнение, че в древния свят полезните свойства на чесъна са били най-ценени. В Древен Египет е намерен в изсушен вид в гробниците на фараоните, а документите, останали от онези времена, наброяват до 22 начина за използването му като лекарство. Още тогава лечителите са използвали не само суров чесън, но и мехлеми от него, отвари и тинктури.

Химичен състав

Експертите са доказали, че 100 грама продукт като чесън съдържа до 149 kcal. Основните му компоненти са протеини, мазнини, въглехидрати, вода и диетични фибри, чийто брой е даден в таблицата.

Витамини, съдържащи се в чесъна

Витамините в чесъна са вещества, които са ключът към неговите полезни свойства за организма. Тук преобладават предимно витамини от група В, но има и други. Витамините, съдържащи се в чесъна, включват алицин, вещество, което има огромен брой полезни свойства. Основните полезни свойства на зеленчука се основават на съдържанието на такива вещества като:

• Витамин B1 (тиамин) – спомага за подобряване на функционирането на нервната и ендокринната системи на човешкото тяло. Нормализира работата на стомашно-чревния тракт, ускорява метаболитните процеси, активира мозъчните клетки, отговорни за развитието на мисловните процеси. Помага за подобряване на апетита, често се използва като аналгетик при зъбобол;
• витамин B2 (рибофлавин) - подобрява състоянието на лигавиците, влияе върху функционирането на органите в бъбречната област, може да подобри зрението, а също така допринася за активния растеж на подрастващите. Подпомага укрепването на имунната система;
• витамин B5 (пантотенова киселина) - насърчава активния метаболизъм и появата на антитела от определено естество. Повишава устойчивостта на стрес, улеснява протичането на различни процеси с възпалителна природа, намалява токсикозата при бременни жени, може да се използва като основа при лечението на алергии, панкреас и други органи;
• витамин B6 (пиридоксин) – помага за нормализиране на протеиновия метаболизъм, ускорява растежа на косата, осигурява притока на кръв към мозъка и е отличен диуретик;
• витамин В9 (фолиева киселина) – действа благоприятно на нервната система, ускорява реакциите на имунната система;
• Витамин С – осигурява липсата на психични разстройства, помага за укрепване на имунната система;
• витамин РР (никотинова киселина) - премахва холестерола от кръвта, нормализира работата на сърдечните органи, както и работата на стомашно-чревния тракт;
• витамин К (филохинон) – участва в процесите на кръвосъсирване;
• алицин – насърчава растежа на клетките, които имат пагубен ефект върху раковите клетки. Подобрява функционирането на имунната система, повишава устойчивостта на организма към инфекции и бактерии.

След като научат колко витаминни вещества съдържа чесънът, хората обикновено се интересуват от наличието на минерали в него. Те са и в основата на полезните свойства на този продукт и играят важна роля в човешкия организъм.

Минерали, съдържащи се в чесъна

След като разберете кои витамини се съдържат в най-големи количества в чесъна, можете да преминете към изучаване на минералния състав. Минералите, които изграждат зеленчука са:

• фосфор - участва във функционирането на бъбречната, нервната и сърдечната система на тялото;
• мед – помага за подобряване на функционирането на мозъка и нервните области на тялото. Ускорява метаболизма, насърчава насищането на мускулната тъкан с кислород, участва в подобряването на работата на сърдечните органи;
• селен - е противовъзпалително средство, което помага за нормализиране на кръвния поток;
• желязо – помага за подобряване на състоянието на кожата на лицето, участва в процеса на растеж и формиране на човека;
• цинк - насърчава ускореното разграждане на елементите, съдържащи се в храната, необходими за нормалното функциониране на тялото;
• сяра - действа като средство, надарено с бактерицидни свойства, тоест способно да унищожава микробите;
• германий - може да предотврати разширяването на разширените вени, което засяга много възрастни жени.

След като идентифицираме основните минерали в чесъна, можем само да гадаем колко всъщност има. Всичко това се превръща в ключ към увереността на хората, че чесънът, в който витамините играят основна роля, наистина може да има благоприятен ефект върху функционирането на тялото при постоянна употреба.

Положителните ефекти на чесъна върху тялото

Много хора отказват да приемат чесън заради неприятната миризма, която след това излиза от устата им. Да се ​​отървете от него е много по-лесно, отколкото по-късно да се справите с хронични заболявания, чиято поява можеше да бъде предотвратена.

Вреди на тялото

• затлъстяване;
• пептична язва на стомаха и дванадесетопръстника;
• хроничен гастрит;
• заболявания на черния дроб;
• заболяване на бъбреците;
• епилепсия;
• хемороиди;
• бременност и кърмене;
• алергични реакции.

Ако имате горните патологични състояния, не трябва да пренебрегвате забраната за ядене на чесън, дори в малки количества. В противен случай това може да доведе до усложнения в хода на заболяването, както и да провокира атаки. Що се отнася до употребата на чесън като подправка или една от съставките на добавка в сос, по-добре е да се консултирате с лекар, който наблюдава развитието на дадено заболяване.

Чесънбогат на витамини и минерали като: витамин В5 - 11,9%, витамин В6 - 30%, витамин С - 11,1%, витамин РР - 14%, калций - 18%, фосфор - 12,5%, кобалт - 90%, манган - 40,5 %, мед - 13%, молибден - 36,3%, селен - 25,8%, хром - 80%

Какви са ползите от чесъна?

• Витамин B5участва в белтъчния, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобин, спомага за усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
• Витамин B6участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в трансформацията на аминокиселини, метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, насърчава нормалното образуване на червени кръвни клетки, поддържане на нормални нива на хомоцистеин ​в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намален апетит, влошено състояние на кожата и развитие на хомоцистеинемия и анемия.
• Витамин Цучаства в окислително-възстановителните реакции, функционирането на имунната система и насърчава усвояването на желязото. Недостигът води до разхлабени и кървящи венци, кървене от носа поради повишена пропускливост и чупливост на кръвоносните капиляри.
• Витамин РРучаства в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамини е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
• калцийе основният компонент на нашите кости, действа като регулатор на нервната система и участва в мускулната контракция. Недостигът на калций води до деминерализация на гръбначния стълб, тазовите кости и долните крайници, което повишава риска от развитие на остеопороза.
• Фосфоручаства в много физиологични процеси, включително енергийния метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, влиза в състава на фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът му води до анорексия, анемия и рахит.
• Кобалте част от витамин В12. Активира ензимите на метаболизма на мастните киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
• Манганучаства в образуването на костна и съединителна тъкан, влиза в състава на ензими, участващи в метаболизма на аминокиселини, въглехидрати, катехоламини; необходими за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недостатъчната консумация е придружена от забавяне на растежа, нарушения в репродуктивната система, повишена крехкост на костната тъкан, нарушения във въглехидратния и липидния метаболизъм.
• Меде част от ензими, които имат редокс активност и участват в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на кислород в тъканите на човешкото тяло. Недостигът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета и развитие на дисплазия на съединителната тъкан.
• Молибдене кофактор за много ензими, които осигуряват метаболизма на съдържащи сяра аминокиселини, пурини и пиримидини.
• Селен- основен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкия организъм, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на хормоните на щитовидната жлеза. Дефицитът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия) и наследствена тромбастения.
• хромучаства в регулирането на нивата на кръвната захар, като засилва действието на инсулина. Недостигът води до намален глюкозен толеранс.

Можете да видите пълен справочник за най-полезните продукти в приложението.

Лечебните свойства на това растение са забелязани още в древността. По това време хората все още не знаеха какви витамини съдържа чесънът или защо точно са полезни, просто, като ядат този продукт, се забелязва, че острия вкус и острата миризма съдържат мощни лечебни сили.

Според изследователите за родина на чесъна се смята равнината между Алтай и Източен Тян Шан - Джунгария.

Историците посочват, че това растение се използва повече от десет хиляди години. Съвременните научни изследвания откриват нови лечебни свойства на чесъна, потвърждават огромната му ефективна роля в борбата срещу стотици болести.

Първите производители на чесън са били шумерите. През древните времена на царуването на цар Нимрод започват да се използват широко различни настойки и отвари. Те са били използвани като дезинфектанти, антипиретици, слабителни и тонизиращи средства. Хората бързо откриха връзката между вкуса и лечебните свойства на чесъна. Растението се използва и в ежедневието: смесва се в хляб, добавя се към бира и се използва за опушване на стаи.

Древните египтяни също умело са използвали лечебните свойства на чесъна. Има факти, които показват, че по време на строежа на пирамидите строителите са изразходвали огромно количество чесън за храна. В онези дни използването на чудодейно растение беше може би единственият начин за борба с различни епидемии, защото наистина чесънът съдържа витамини, които предотвратяват различни заболявания.

Херодот отбеляза, че ако вярвате на надписите по стените на пирамидите, които съобщават колко чесън, лук и репички са били изядени от строителите, тогава 1600 таланта сребро са били изразходвани за зеленчуци. Ако преизчислим тази сума в съвременни пари, получаваме 30 милиона долара. Разбира се, това говори много: полезните минерали и витамини, съдържащи се в прости храни, помогнаха за поддържане на здравето и работоспособността в трудни условия.

Биохимичен състав на чесъна

Какви полезни вещества съдържа чесънът? Този лечебен продукт съдържа редица елементи, необходими за нашето здраве: на първо място витамин С, витамин К, фолиева киселина, високо съдържание на германий, желязо, калий, йод, магнезий, калций, селен, манган, фосфор. Има и фибри, аминокиселини, етерични масла.

Чесънът съдържа повече ценни хранителни вещества и витамини в стъблата, отколкото в самата глава. Съдържанието на аскорбинова киселина в главата е 70 mg, а в листата - 150 mg, зелените също съдържат провитамин А (каротин).

Съставът на веществата в чесъна до голяма степен зависи от времето на годината. По-голямата част от полезните вещества в чесъна са полизахариди и въглехидрати (27%). Инулинът и захарозата, които са в повече през есента, се разграждат естествено до пролетта и след това преобладават фруктозата и глюкозата.

Най-ценните витамини в чесъна са (витамин С), (витамин В1), каротин, рибофлавин, ниацин. От всички зеленчуци само чесънът съдържа витамина.

Чесънът е много богат на различни микроелементи. За сравнение: в карамфила има 1,4 -3,7%, в зелените листа - до 8,8%.

Общо чесънът съдържа 17 химични елемента: калий, йод, фосфор, мед, титан, германий, сяра, молибден, натрий, цирконий, кобалт, калций, олово, манган, магнезий, ванадий.

Германий.От всички растения този елемент се съдържа само в чесъна. Известните „Кремълски таблетки“ съдържат много по-малко от него, отколкото чесъна. Германият помага за укрепване на стените, осигурява еластичност на цялата съдова система и предпазва от разширени вени. С помощта на германий се активира кислород, който стимулира имунната система.

. Осигурява антиоксидантна защита на организма, дезинфекцира токсините в черния дроб. Чесънът е първото средство за борба с отравяне с тежки метали. Ускорява регенерацията на клетките на ноктите и косата. Северозападните почви са бедни на селен, така че южният чесън е особено ценен като източник на този полезен елемент.

йод.Играе важна роля в процеса на обмяната на веществата, регулирането на телесната температура, мастната, белтъчната, витаминната и водно-електролитната обмяна. Йодът е необходим за профилактика на заболявания на щитовидната жлеза.

Сяра.В чесъна има повече от сто компонента, съдържащи сяра. Сулфидите са способни да унищожат редица опасни бактерии: дизентерия, стафилококи, коремен тиф, редица патогенни дрожди и гъбички. Сулфидите неутрализират отровата, канцерогените, съдържащи се в добавките и хранителните оцветители. Учените са доказали, че диалил и салил сулфид, които също се съдържат в чесъна, могат да убиват раковите клетки.

Адонизит и алицин.Аспириноподобни елементи, които имат способността да разреждат кръвта. Това от своя страна предпазва кръвоносните съдове от образуването на кръвни съсиреци.

Фитонциди.Силните антибиотични свойства на чесъна могат да унищожат вирусите за много кратко време. В сравнение с химикалите, чесънът действа много по-бързо. Карболовата киселина може да унищожи туберкулозния бацил за 24 часа, сярната киселина - за половин час, а фитонцидите на чесъна - само за 5 минути.

Етерични масла.Съдържанието им в чесъна е около 2%, като основната част е диалил дисулфид. Летливите вещества в чесъна заемат 35% от обема.

Полезни свойства

Пресният чесън е склад на активни вещества, съдържа витамини и микроелементи, необходими за нормалното функциониране на организма. В листата му преобладава витамин С.

Какви ползи носи чесънът на тялото ни? Помага за повишаване на устойчивостта към инфекциозни и настинки, подобрява работата на сърцето и храносмилателната система. При консумация на чесън, благодарение на съдържащите се в него активни съставки, кръвоносните съдове се разширяват, амплитудата на сърдечните съкращения се увеличава, кръвоносните съдове се разширяват. Чесънът действа диуретично, леко потогонно, антисептично и аналгетично.

Чесънът съдържа Алицин, който образува алин, има онази уникална характерна миризма. Това вещество има пагубен ефект върху много вируси, гъбички и микроорганизми. Бактерицидните свойства на алицина се запазват дори при разреждане в съотношение 1:125 000.

Достоверно е известно, че сред хората, които ядат много чесън, случаите на рак са много по-ниски. Установено е, че фитонцидите инхибират някои туморни ензими и намаляват тяхната преживяемост. Тези данни позволяват използването на фитонциди в диети при наличие на туморни процеси.

Голям брой съдържащи сяра вещества в чесъна (има повече от сто от тях) помагат в борбата с дизентерия, стафилококи, тифни бактерии и много гъбички. Съдържащите сяра вещества превърнаха това луковично растение в истинска противоотрова, не напразно римските императори го консумираха в невероятни количества. Факт е, че сулфидите на чесъна правят молекулите на отровата пасивни, инертни и тялото ги премахва без никаква вреда.

Съвременните хранителни добавки също са податливи на този ефект, вредните добавки се неутрализират под въздействието на сулфиди. Просто казано, след като изядете вкусен продукт от ярка опаковка, последвайте го със скилидка чесън - няма да сбъркате!

Освен всички изброени минерали и витамини, чесънът е богат и на други съединения, съдържа аденозин, айхрен, аликсин, диалил трисулфид. Някои вещества могат да неутрализират инфекциите, някои се борят с тумори, други понижават нивата на кръвната захар. Изглежда, че природата специално е създала чесъна, за да докаже своята сила на човечеството: една малка скилидка съдържа спасение от много заболявания.

Помисли, човече, бъди близо до майката природа, възползвай се от нейните блага и тя ще те дари с грижите си, дай даровете си за попълване на силите и енергията на тялото!

Биохимичен състав на чесъна

Съставът на чесъна е разнороден в цялото растение, което има не само луковица - глава, но и стъбло с листа. Въпреки че листата на чесъна не са толкова популярни в салатите, колкото лука, те имат много повече хранителни вещества от самия плод на чесъна. Листата са особено богати на витамини, по-специално аскорбинова киселина - до 150 mg, а плодовете съдържат около 70 mg, което е 5-8%. Както луковицата, така и листата на чесъна съдържат малки количества витамини В1, В3 и РР, а листата съдържат каротин - провитамин А.

Луковиците на чесъна, освен витамини, съдържат растителни протеини, полизахариди и мазнини.

Съставът на чесъна също зависи от времето на годината. Основната част от хранителните вещества се състои от въглехидрати и полизахариди, от които чесънът съдържа около 27%. През есента това са инулин и захароза, а през пролетта се случва естественото разграждане на тези вещества, поради което в чесъна преобладават глюкозата и фруктозата. Полизахаридите, които се натрупват в чесъна, имат голяма хранителна стойност и лесно се усвояват от организма.

Витамините в чесъна включват аскорбинова киселина (витамин С), каротин, тиамин, рибофлавин и ниацин. Най-ценното вещество е тиаминът, тъй като се съдържа само в чесъна - няма го в никой друг зеленчук. Но чесънът не само съдържа тиамин, но и помага на тялото да го усвои от други храни.

Химични елементи

Чесънът съдържа много микроелементи, които са от голямо значение за функционирането на човешкия организъм. Освен това в скилидките чесън има около 1,4–3,7%, а в листата – до 8,8%. Микроелементите участват във всички редокс реакции. Ако тези реакции са нарушени, тогава човекът започва да се разболява.

Учените са установили, че именно дисбалансът на електролитния баланс, тоест количеството на определени микроелементи в организма, дава тласък на развитието на повечето заболявания. В чесъна са открити 17 химични елемента – фосфор, калий, мед, йод, титан, сяра, германий, молибден, цирконий, селен, натрий, олово, калций, кобалт, ванадий, магнезий, манган. Нека се запознаем с някои от тях.

Германий. Този елемент също се намира само в чесъна и има много повече от него в растението, отколкото в кремълските таблетки. Германият укрепва стените на кръвоносните съдове, като осигурява еластичност на съдовата система и предпазва от разширени вени. Освен това германият активира кислорода, който е мощен стимулант на имунната система.

Селен активно участва в антиоксидантната защита на организма, тоест в борбата със свободните радикали, в дезинфекцията на токсините в черния дроб, което прави чесъна мощно средство срещу отравяне с тежки метали. Селенът участва в регенерацията на клетките на кожата, косата и ноктите. Тъй като почвите на северозапада са изключително бедни на селен, той практически липсва в зеленчуците и плодовете, отглеждани на тези земи. Затова северняците изпитват остър дефицит на този елемент. Чесънът, донесен от южните места, е най-богатият естествен източник на селен.

йод е важен за човешкия организъм, тъй като има висока физиологична активност, участва в регулацията на обмяната на веществата и телесната температура, белтъчната, мастната, водно-електролитната и витаминната обмяна. 1 кг чесън съдържа 0,94 мг йод, така че е полезен за профилактика на състояния на йоден дефицит и заболявания на щитовидната жлеза.

Сяра. Наличието на голямо количество сяра в чесъна също е изключително важно (има повече от 100 компонента, съдържащи сяра). Съдържащите сяра вещества или сулфиди имат свойствата да унищожават особено опасни бактерии - стафилококи, дизентерия и тифни бацили, както и патогенни гъбички и дрожди, неутрализирайки отровата, сякаш залепвайки свободните си молекули заедно. След това тялото ги отхвърля без никакви здравословни усложнения. Същото се случва и с канцерогените, от които има много в хранителните добавки и чуждестранните продукти, а дори и местните. Освен това, проучвания върху животни показват, че две серни съединения, открити в чесъна, диалил сулфид и салил цистеин, имат способността да унищожават раковите клетки.

Фитонциди имат силни антибиотични свойства и са в състояние да унищожат всякакви опасни за хората вируси за много кратко време. Ако сравним ефектите на чесъна с химикалите, тогава чесънът печели значително. Така карболовата киселина убива туберкулозния бацил за 24 часа, сярната киселина за 30 минути, а фитонцидите на чесъна се справят със задачата само за 5 минути.

Алицин и адонизит. Това са подобни на аспирин вещества, които могат да разредят кръвта и да предотвратят образуването на кръвни съсиреци.

Чесънът съдържа също пентозани, глюкозиди, пектинови вещества и органични киселини.

Етерично масло. Етеричните масла в чесъна са около 2%. Основният компонент на етеричните масла е диалил дисулфид. В допълнение към съединенията, съдържащи сяра, етеричните масла съдържат летливи вещества, които съставляват около 35% от общия обем, както и фитонциди, които потискат развитието на микроорганизми.

Чесънът е много калоричен. Един килограм чесън съдържа 1110–1327 kcal.

Лечебните свойства на чесъна

Благодарение на такъв широк набор от хранителни вещества и микроелементи, чесънът може да играе огромна роля в профилактиката и лечението дори на много сериозни заболявания. Учените предполагат, че антимикробните свойства на чесъна и способността му да повишава имунитета трябва да се използват от лекарите в борбата срещу рака, ХИВ инфекцията и СПИН, тъй като химическите лекарства за тези заболявания са много токсични и, заедно с техните ползи, причиняват много увреждане на тялото. Следователно чесънът, като естествено и много силно лекарство, има необичайно висок потенциал. Важно е това да бъде разбрано не само от лекарите, но и от фармацевтите, които, очевидно, все още нямат полза от разбирането на това. Но при домашно лечение трябва да се опитате да използвате чесъна възможно най-ефективно. За да направите това, трябва да знаете свойствата на чесъна, които се определят от неговите компоненти.

Съвременните доказателства показват, че суровият, несчукан чесън има най-голяма лечебна стойност. Много лечебни компоненти на чесъна се разрушават по време на термична обработка.

1. Антикоагулантно свойство. Това е способността да се предотврати съсирването на кръвта. Благодарение на него чесънът разтваря кръвните съсиреци и предотвратява тяхното образуване, тоест е отлично средство за профилактика и лечение на атеросклероза, в резултат на което се образува натрупване на тромбоцити по стените на артерията, което води до миокарден инфаркт и тромбоемболизъм.

2. Антихипертензивно свойство. Това е способността за понижаване на кръвното налягане. Чесънът се използва за тази цел от древни времена, а днес хипертонията се лекува успешно с лекарства на негова основа.

4. Антибиотично свойство. Серните съединения се считат за основните антимикробни компоненти на чесъна. Чесънът ефективно унищожава бактерии като стафилококи, салмонела, вибриони, микобактерии и протозои. Преди това чесънът дори се използва за лечение на амебна дизентерия, която бушува в Африка.

5. Противогъбично свойство. Това свойство позволява чесънът да се използва при различни гъбични инфекции на кожата и вътрешните органи. Дори гъбични инфекции като кандидоза и криптококи могат да бъдат повлияни от чесъна. А в Китай чесънът се използва успешно при лечението на криптококов менингит.

6. Антивирусно свойство. Това прави чесъна отлично средство за лечение и профилактика на вирусни заболявания. Хората отдавна са забелязали антивирусните свойства на чесъна, използвайки това растение за храна и оставайки здрави дори по време на епидемии. И сега тези, които обичат да подправят ястията си с чесън, практически не боледуват от настинки. Лабораторни тестове показват, че чесънът е ефективен срещу грипните вируси.

7. Хиполипемично свойство. Това е способността на чесъна, потвърдена от много клинични проучвания, да намалява мазнините в кръвта. Учените са установили, че системната консумация на чесън намалява нивото на холестерола и триглицеридите в кръвта и увеличава количеството на липопротеините с висока плътност, т.е. чесънът лекува атеросклероза, а също така намалява вероятността от развитие на други заболявания, свързани с повишени мазнини в кръв: рак, диабет, тромбоемболични заболявания и коронарни сърдечни заболявания.

8. Детоксикиращо свойство. Това е способността да се дезинфекцират отровите. Доказано е, че чесънът е ефективен при лечение на отравяне с олово, живак, кадмий и арсен. Някои серни съединения са в състояние да свързват и отстраняват тежки метали и други отрови от тялото, които се съдържат в изкуствените хранителни оцветители, консерванти и заместители на захарта. Благодарение на способността си да неутрализира токсините, чесънът се използва успешно при лечение на отравяния.

9. Антитуморно свойство. Това свойство се потвърждава от многобройни клинични проучвания и народен опит: тези, които ядат чесън, много по-рядко боледуват от рак на стомаха. А селенът и сярата, които имат антиоксидантни свойства и премахват канцерогенните вещества от тялото, а също така подобряват имунитета, допринасят за противораковите ефекти.

10. Витаминно свойство. Поради наличието на витамини в състава си, чесънът е ненадминат източник на тези ценни и жизненоважни вещества и лекува витаминен дефицит.

11. Антиацидно свойство. Това е способността на чесъна да има антиоксидантен ефект, тоест да свързва свободните радикали. Това качество чесънът дължи на микроелементите: германий, глутатион, селен и цинк. Свободните радикали се смятат за причина за много заболявания, както и за стареенето на организма. Чесънът има огромен потенциал в борбата срещу стареенето и защото предотвратява образуването на мазнини.

12. Имуномодулиращо свойство. Чесънът е мощен модулатор на биологичните реакции, тоест влияе върху имунитета на клетъчно ниво. Много научни изследвания говорят за това.

13. Здравни свойства. Чесънът е уникална натурална хранителна добавка, която подобрява здравето и имунитета. Това растение е много мощно средство срещу изтощението на организма, тъй като съдържа микро- и макроелементи, аминокиселини и витамини. Благодарение на селен, витамин С и цинк, чесънът е добър антиоксидант. Съдържащият се в чесъна германий стимулира имунната система. Един от най-важните витамини, от които тялото се нуждае при нервно и физическо изтощение, е тиаминът (витамин B 1), а чесънът повишава способността на тялото да абсорбира тиамин, тоест възстановява имунитета.

Откъде чесънът има такава остра и упорита миризма? Специално вещество е отговорно за аромата на това растение - алиин, който е изолиран от чесъна от американския учен К. Кавалито през 1944 г. Самият алиин обаче няма мирис и произвежда специфичен аромат само под въздействието на специален ензим, алиин лиаза, който го разгражда. Наистина, чесънът започва да мирише, когато започнат да го режат и натрошават. Но в цялата скилидка разграждането на алиина не се случва, тъй като и двата реагента са разделени (ензимът е във вакуолите, а субстратът е в цитоплазмата). И само когато целостта на зъба е нарушена, те си взаимодействат. В резултат на разграждането на алиина се образува алицин, който също е аминокиселина. Но алицинът е още по-нестабилен: той дори не изисква ензими, за да се разгради, това се случва от само себе си. Той се разпада на по-стабилни съединения, едно от които е диалил дисулфид. Това вещество придава на чесъна постоянна миризма. Струва си да се отбележи, че многоетапната реакция на разграждането на алиина в най-простите вещества се случва толкова бързо, че нямаме време да го забележим, тъй като чесънът излъчва аромат веднага след натискането му с нож.

© Игор Норман - stock.adobe.com

Благоприятното действие на чесъна върху човешкия организъм е известно от древността. Химическият състав на пикантното растение е богат на макроелементи и витамини. Чесънът може да бъде пържен, задушен и дори изпечен цял, но зеленчукът няма да загуби своите лечебни свойства, които се използват широко в народната медицина. С помощта на чесън можете да укрепите имунната си система, да намалите нивото на „лошия“ холестерол в кръвта, да увеличите издръжливостта и ефективността, което е особено ценено от спортистите.

Състав на чесън и съдържание на калории

Чесънът съдържа богат набор от витамини, макро- и микроелементи. Научно доказано е, че продуктът съдържа естествени антибиотици. (Източник – Wikipedia). Калоричното съдържание на пресен чесън е 148,5 kcal на 100 g и варира в зависимост от метода на готвене, а именно:

• сушени – 344,8 kcal;
• печени – 15,7 kcal;
• кисели или осолени - 46,5 kcal;
• варено – 20,1 kcal;
• пържени - 41,4 kcal;
• задушено – 143,2 kcal;
• шушулки чесън (стрелки) - 24,2 kcal.

1 скилидка чесън съдържа приблизително 5,8 kcal.

Хранителна стойност на пресен продукт на 100 g:

• въглехидрати – 29,9 g;
• протеини - 6,5 g;
• мазнини - 0,5 g;
• вода - 60 g;
• диетични фибри - 1,5 g;
• пепел - 1,5 g.

Химичният състав на чесъна на 100 g е представен в таблицата:

Освен това продуктът съдържа малки количества омега-6 полиненаситени мастни киселини – 0,0229 g и – 0,02 g, както и нишесте – 27 g и дизахариди – 3,9 g на 100 g.



© ma_llina - stock.adobe.com

Ползи за здравето

Благодарение на уникалния си химичен състав, чесънът има полезни свойства за човешкото здраве:

1. Продуктът помага за подобряване на храносмилането, особено полезно е да се добавя към ястия, които съдържат много мазнини. Освен това пикантното растение има благоприятен ефект върху работата на черния дроб и жлъчния мехур.
2. Системната консумация на чесън помага да се намали нивото на "лошия" холестерол в кръвта и да се повиши нивото на добрия холестерол.
3. Чесънът помага за нормализиране на кръвното налягане.
4. Продуктът предотвратява образуването на кръвни съсиреци и има способността да пречи на процеса на слепване на тромбоцитите.
5. Пикантното растение е полезно да се използва при наличие на атеросклероза - продуктът повишава фибринолитичната активност.
6. Чесънът действа превантивно срещу рак благодарение на алицина, който е част от пикантното растение. В допълнение, той е ефективен и при лечение на рак.
7. Растението има антисептични свойства поради алицин и е в състояние да се бори с E. coli и Staphylococcus aureus. За лечение на рани може да се използва сок или каша от счукан чесън.

Чесънът е полезен за спортисти и хора с физически труд - продуктът повишава издръжливостта и работоспособността.

Ползите от чесъна за женското тяло

Чесънът намалява болката при заболявания като остеоартрит на бедрената кост, който често засяга жени в напреднала възраст. Продуктът се препоръчва да се консумира редовно като превантивна мярка за това заболяване. Съдържащите се в чесъна серни съединения имат благоприятен ефект върху състоянието на сухожилията, хрущялите и ставите.

Системната употреба на продукта намалява риска от развитие на ракови тумори в млечните жлези и пикочно-половата система. Благодарение на пикантното растение можете бързо да възстановите тялото след стресови ситуации, да подобрите състоянието на нервната система и да нормализирате съня.

В допълнение, чесънът се използва за козметични цели за подобряване на състоянието на кожата и предотвратяване на косопад.

Ползи за мъжете

Най-известната полза за мъжете от системната употреба на чесън е повишената потентност, тъй като този продукт е естествен афродизиак. Чесънът, когато се консумира системно, намалява риска от злокачествени тумори на простатата с приблизително 50%.

Благодарение на способността на пикантното растение да се бори с бактериите, се предотвратява развитието на инфекции, които могат да доведат до мъжко безплодие.

Според статистиката мъжете са по-склонни да страдат от атеросклероза, отколкото жените, и редовното добавяне на чесън към храната, независимо под каква форма: пресен, варен, пържен, печен или сушен, ще прочисти кръвоносните съдове и ще предотврати образуването на холестеролни плаки в кръвта.

© whitelook - stock.adobe.com

Лечебни свойства

В народната медицина чесънът се използва както за профилактични, така и за медицински цели. Трябва да се обърне повече внимание на продукта по време на разпространение на заразни болести.

Лечебните свойства на пикантното растение се простират до:

1. Възпалено гърло. За да се справите с възпалено гърло, трябва да приготвите тинктура от чесън за пиене (5 счукани скилидки, налейте чаша кисело мляко, оставете за половин час, пийте по 1 чаена лъжичка няколко пъти на ден) или гаргара (1 скилидка прекара през преса, залейте с чаша хладка вода, оставете да престои 1 час и след това прецедете).
2. Грип или настинка. Проблемно е да се лекува инфекциозно заболяване само със счукан чесън, той трябва да се използва като допълнително лекарство заедно с мед, смесен в равни количества. Достатъчно е да приемате народната медицина няколко пъти на ден, половин час преди хранене.
3. атеросклероза. С чесън и мед се приготвя лечебна тинктура. За да направите това, трябва да вземете половин супена лъжица сок от пикантното растение и да го смесите с мед в същото количество. Приемайте 3 пъти на ден 30 минути преди хранене.
4. Бронхиална астма. Отвара от чесън в мляко значително облекчава симптомите на заболяването. Трябва да вземете 12-15 скилидки чесън и да ги сварите в 0,5 с.л. мляко, пийте тинктурата веднъж на ден.
5. Прекомерен вискозитет на кръвта. Тинктурата, която помага за разреждане на кръвта, се прави от обелени скилидки чесън и пречистена вода в съотношение 1 супена лъжица каша към 3 супени лъжици течност. Скилидките чесън се настъргват на ситно ренде и се добавя вода. Съхранявайте сместа на тъмно място в продължение на 2 седмици, като разбърквате от време на време. След това прецедете тинктурата и добавете по 1 супена лъжица мед и лимон. Яжте по 1 с.л. л. за нощта. Броят на компонентите може да се увеличи, основното е да се спазват пропорциите.

Вреди и противопоказания

Противопоказанията за употребата на пикантното растение са както следва:

• алергия;
• чернодробни патологии като хепатит или нефроза;
• индивидуална непоносимост;
• стомашна язва;
• гастрит;
• Панкреатит;
• обострена форма на други стомашно-чревни заболявания.

Кърмещите жени не трябва да консумират чесън.

Хората, чиято работа изисква повишено внимание и бърза реакция (пилоти, хирурзи, шофьори и др.), Не се препоръчва да ядат продукта преди работа, тъй като чесънът може да предизвика разсеяност.

Прекомерната консумация на продукта може да причини киселини, подуване и натрупване на газове в червата. Строго е забранено за хора, приемащи лекарства за разреждане на кръвта, да консумират чесън, тъй като чесънът има подобни свойства и в случай на нараняване ще бъде трудно да спре кървенето.

© dvoevnore - stock.adobe.com

Резултати

Чесънът е здравословен и универсален продукт, който не само подобрява вкуса на ястията, придавайки им пикантност, но и има лечебен ефект върху човешкото тяло. С помощта на пикантно растение можете да се отървете от излишните килограми, да увеличите мъжката потентност и да увеличите издръжливостта. Системната консумация на чесън ще засили имунната система и ще предотврати заразяване с вирусни и бактериални заболявания.