Добавя ли се доматено пюре към туршията? Разсолник: рецепта за разсолник с ечемик и кисели краставички. Класически рецепти за кисели краставички. Приготвяне на супа от кисели краставички в бавна готварска печка

Винаги съм харесвал кисели супи, които съдържат доматена паста- solyanka, rassolniki, борш и други подобни.

Разсолник с домати, ечемик и кисели краставички може да се приготви както в постен, така и в месен вариант. Тази богата на вкус супа ще ви стопли и засити в мразовитите дни.

Съставки за нашата туршия за месо.

За да сте сигурни, че перленият ечемик се готви бързо и бульонът не изглежда твърде мътен, трябва да подготвите зърнените култури. Достатъчно е да го изплакнете добре няколко пъти и да го напълните чиста вода. Оставете да набъбне за 30 минути.

Rassolnik може да се готви със или без месо. IN в такъв случайизплакнете говеждо месо топла вода, изсипете чиста и сложете да се готви. След като заври, не забравяйте да отстраните пяната. Гответе месото до омекване. Времето за готвене зависи от вида и качеството на месото.

За опцията за пост пропуснете тази стъпка.

Загрейте в тиган или тенджера растително маслои запържете лука и морковите.

Добавете ситно нарязани или настъргани кисели краставички. Разбърквайки, запържете всичко заедно на слаб огън за 5 минути.

След това добавете доматеното пюре, захарта и подправките. Залива се с половин чаша вода и всичко заедно се оставя да къкри под капак, докато водата изври.

След като месото омекне се добавят ситно нарязаните картофи. Дългото готвене няма да навреди на картофите, защото по-късно, в кисела среда, те стават стъклени. Предпочитам да го сваря добре.

В същото време добавете перлен ечемик. Гответе докато и двете омекнат.

Извадете месото от бульона и нарежете на малки парчета.

Когато картофите и перленият ечемик се сварят, добавете готовата запържена храна в тигана и дафинов лист. Върнете месото в тигана. Задръжте на огъня още 5-7 минути. Овкусете, като добавите каквото липсва. Разсолник с домати, ечемик и кисели краставички е готов.

Сервирайте rassolnik със заквасена сметана и билки.

Rassolnik е вкусна и красива супа. Рецептата за туршия е типична за руската кухня. Сърдечното и питателно първо ястие получава пикантен вкус и лека пикантност благодарение на саламура и краставица, добавени към състава.

Не по-малко интересни на вкус и лесни за приготвяне. Може да се приготви с всякакво месо или пушени ребра. Вкусът е отличен.

Rassolnik с перлен ечемик и краставици - класическа рецепта

Rassolnik с перлен ечемик и краставици е класическа рецепта за супа. Точно такъв сме свикнали да го виждаме в детската градина или столовата. Резултатът е класическа супа от туршия, която е питателна и вкусна.

Ще ни трябва:

• перлен ечемик - чаша;
• картофи - две до три големи парчета;
• саламура - 1 чаша;
• бульон - 1,8 - 2 литра;
• мариновани (осолени) краставици - 4 броя;
• един морков;
• домат;
• подправки - дафинов лист, копър, черен пипер и сол (последните са ориентир за вашия вкус);
• олио за пържене.

Приготвяме супата с предварително приготвен бульон. Може да се готви както в месен, така и в пилешки бульон. IN в краен случайможете просто да разредите пилешкото кубче. Супата също ще е добра.

Приготвяне:

1. Една от основните рецепти за класическа туршия в метода за приготвяне на перлен ечемик. Изплакнете зърнените култури и сварете до полуготовност в отделна тенджера - тогава супата ще бъде бистра и не мътна.

1. Нарежете картофите както за супа - на кубчета или на филийки.

1. Лукът се нарязва на ситно.

Ако е много силно, залейте го с вряща вода - вкусът ще стане по-мек.

1. Изпращаме го в тиган, заливаме го с олио и запържваме.

1. Морковите се настъргват на едро ренде и се добавят към лука. Оставете ги да се задушат. Междувременно нарежете домата на много ситно.

Може да се потопи във вряща вода за 10 секунди и след това в студена вода– тогава кожата ще се отстрани лесно и ястието ще излезе по-нежно.

1. Добавете домата към зеленчуците и ги запържете заедно, като леко ги посолите.

1. Сега нарежете краставиците на тънки малки кубчета. Когато зеленчуците са готови, сложете краставиците в тенджера и оставете да къкри още една-две минути.

1. Оставете бульона да заври и добавете дафинов лист, зърна черен пипер и сол и почти готовия перлен ечемик.

1. Хвърлете резени картофи в супата и изчакайте, докато туршията заври. Разбъркайте дресинга още веднъж.

1. Овкусете врящата супа със запържване.

1. След 10 - 15 минути проверете картофите за готовност - ако са сварени, добавете саламура.

Не гответе картофи в бульон със саламура - съдържащият се в него оцет ще попречи на кореноплодния зеленчук да се вари до омекване.

Овкусява се с пресен или сух копър и се вари две минути. Разсолникът може да се сваля от котлона!

Рецепта за туршия с ориз и кисели краставички

Вкусна туршия с ориз със сигурност ще се хареса на тези, които изобщо не познават ечемика или просто искат да разнообразят обичайната рецепта. Ако ви харесва, можете да го приготвите не само с пресен киселец, но и замразен. Ще се окаже не по-малко вкусно!

Съставки за 5 литра вода:

• месо – 500 – 700 г;
• 3 - 4 препълнени супени лъжици ориз;
• картофи - 4-5 броя;
• 2 моркови;
• глава лук;
• 2-3 големи домата;
• сладък пипер;
• две супени лъжици доматено пюре;
• 3 мариновани краставици;
• 220 ml саламура;
• дафинов лист, зърна черен пипер, сол и кориандър на вкус. Последното може да се изключи.

Подготовка

1. Нарежете месото на парчета с ширина 1 см и дължина 4–5 см.

Можете да използвате телешко/свинско или пилешко. Това е каквото искате.

1. Изсипете малко растително масло на дъното на тигана и го загрейте добре. Добавете готовото месо и го запържете за 5 - 7 минути. Така парчетата ще запазят целостта си и ще бъдат много вкусни.
2. Залейте месото с вряла вода и го оставете да заври. Отстранете пяната и поставете на далечната горелка на минимална топлина. Оставете месото да се готви бавно за около 40 - 45 минути.
3. Лукът се нарязва на ситно, морковите се настъргват и се слагат в загрят тиган.
4. Нарежете доматите и чушките на възможно най-ситно и ги добавете към лука. Запържете всичко заедно още 5-6 минути.
5. Добавете доматеното пюре към сместа за пържене и разбъркайте.
6. Нарежете картофите на барове.
7. Когато месото се свари, добавете картофите и ориза, разбъркайте, за да не залепне зърнената каша. Обърнете специално внимание на стените и дъното на съда. Гответе супата още 15 минути.
8. Докато туршията бавно се вари, нарежете краставиците на лентички или кубчета - както ви харесва.

Когато картофите се сварят, можете да хвърлите краставиците и да излеете саламура.

1. Сега трябва да подправите супата с дафинов лист, черен пипер, счукан чесън и подправете с печени зеленчуци. Оставете да заври и изключете.

Богата и невероятно вкусна туршия, приготвена в месен бульон, е готова!

Rassolnik класическа рецепта

Класическият разсолник се приготвя с голяма сумакорени, както в древността. Тази супа е гъста и богата, така че за класическата версия използваме минимум течност. И, разбира се, добавете перлен ечемик!

Ще ни трябва:

• 300 г месо;
• 1,8 - 2 литра студена вода;
• 200 г картофи;
• перлен ечемик - 60 г;
• един морков;
• корени от целина и магданоз - по желание;
• лук;
• краставици - 2 броя;
• марината - стъкло;
• парче маслои малко зеленчуци;
• лаврушка

Подготовка

1. Поставете водата на газ и я оставете да заври.
2. Веднага след като водата заври, хвърлете месото в нея.

Не забравяйте да премахнете пяната, ако се появи.

1. Почистваме корените на магданоза и целината. Нарязваме ги на няколко части. Хвърлете в тигана директно във врящото месо.
2. В отделен съд сварете измития ечемик в обилно количество вода. Разваряването на кашата трябва да е минимално.
3. Около 15-20 минути преди да е готово месото почистваме, нарязваме и пускаме в бульона кубчета картофи.
4. Варенето на месния бульон отнема около 2 часа, тъй като месото се готви на парче. Изваждаме и с решетъчна лъжица хващаме корените.
5. Разтопете маслото в тиган и добавете към него малко растително масло. В тази смес ще запържим зеленчуците. Лукът се нарязва на ситно и се добавя в тигана. Трябва да стане златист.
6. Всички останали зеленчуци нарязваме, като като ги нарежем ги добавяме към лука при непрекъснато бъркане.

На този етап може да се добави малко целина.

1. Нарязваме краставиците и ги запържваме със зеленчуците.
2. Остава само да сглобим супата! Поставете зеленчуците, перления ечемик, подправките във врящия бульон, добавете саламура и гответе 5 минути.

Класическата вкусна туршия е готова! Сервира се на порции. Готовото месо трябва да се нареже на парчета и да се постави върху всяка чиния.

Бърза туршия - рецепта за яхния с ечемик

Проста и вкусна туршия се получава, ако използвате задушено месо вместо месо за бързина и вкус.

За туршия вземаме:

• консерва яхния;
• 2 литра вода;
• 2-3 големи лъжици перлен ечемик;
• 4 картофа;
• два моркова;
• домати на вкус;
• крушка;
• мариновани краставици - 2 броя;
• копър.

Приготвяне:

1. Сварете перления ечемик на слаб огън в отделен съд.
2. Нарежете лука и трите моркова на едро ренде.
3. В дълбока тенджера се налива олио и се задушават морковите и лукът за 10 минути.

1. Измийте доматите и нарежете на филийки или кръгчета, ако са чери.

1. След 10 минути сложете половината нарязани домати в тенджерата. Разбъркайте, покрийте с капак и оставете да къкри още 5 минути.

1. Добавете нарязаните картофи в тенджерата.

1. Залейте сместа с два литра вряща вода и оставете на умерен огън за 10 минути.
2. Нарязваме кисели краставички. Изпращаме ги в бульона с варени картофи.

1. Поставете консерва задушено месо в супата, добавете перлен ечемик и гответе 6-10 минути.

Бърза туршия със задушено месо е готова!

Рецепта за туршия с перлен ечемик и пушено месо в бавна готварска печка

Мултикукърът е удобен и бърз начин за приготвяне на ястия. Зеленчуците се готвят в него с невероятна скорост, а месото се оказва много крехко. Но ние ще се опитаме да подготвим тази версия на туршия, като използваме пушени гърди като основа. Можете да го замените с ребра - вкусът няма да бъде по-лош.

Ще ни трябва:

• 4 картофа;
• 2 краставици;
• морков;
• крушка;
• Чушка;
• ¾ чаша перлен ечемик;
• половин пушена гърда;
• 210 грама добър пушен колбас;
• три супени лъжици доматено пюре;
• дафинов лист, бахар и грах, сол.

Приготвяне:

1. Залейте ечемика с вряла вода. Оставете го да престои за сега.
2. Накълцайте лука. Нарежете чушката на ситно.

1. Три моркови на едро ренде. Нарежете киселите краставички на кубчета.

1. Нарежете картофите на тънки филийки.

1. Нарязваме пушени меса. Можете да използвате всякакви по ваш вкус и в зависимост от наличността на храната в хладилника.

1. Изсипете растително масло на дъното на купата за мултикукър.

1. Добавете морковите, лука и чушките. Дръжте зеленчуците в режим на пържене за 9 минути.

1. Добавете пушено месо, налейте чаша вода и добавете цялото количество доматено пюре. Оставете да къкри 7-9 минути. Слагаме краставици, ечемик, подправки, картофи.

1. Разбъркайте, посолете на вкус и долейте вряща вода до максималната марка.

След 45 минути готвене, вкусната ароматна туршия ще бъде готова!

Каня ви да гледате как Иля Лазерсон приготвя страхотна супа от кисели краставички

Rassolnik е отличен вариант за обяд, вкусен и засищащ. Пригответе го у дома и семейството ви ще бъде възхитено от вашите готварски умения!

Добър апетит и до нови рецепти!

Стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на разсолник с доматено пюре, класически, бързи, с пуешко и ориз, пушено месо, ориз и сладки пиперки

2017-11-26 Ирина Наумова

Степен
рецепта

9363

време
(мин)

Порции
(лица)

В 100 грама от готовото ястие

6 гр.

3 гр.

Въглехидрати

11 гр.

102 kcal.

Вариант 1: Класическа рецепта за туршия с доматено пюре

Rassolnik е традиционна супа от руската кухня. Основата е вътрешности или месо с кости, винаги кисели краставички, зърнени храни по ваш избор, перлен ечемик, ориз или ечемик, зеленчуци и подправки. Има огромен брой вариации на тази супа. Ще приготвим класически разсолник с говеждо месо с кости, ечемик, кисели краставички, картофи, пържен лук и моркови, доматено пюре и стандартен набор от подправки. Рецептата е предназначена за четири литра готова супа.

съставки:

• 400 грама говеждо месо с кост;
• 400 грама картофи;
• 1 голяма глава лук;
• 1 голям морков;
• 3 средни кисели краставици;
• 3 супени лъжици доматено пюре;
• 100 грама перлен ечемик;
• 10 грама сол;
• 4 зърна черен пипер;
• 2 дафинови листа.

Стъпка по стъпка рецепта за туршия с доматено пюре

Да започнем с говеждото. Трябва да се измие, да се сложи в тиган, да се напълни с вода и да се готви до омекване. Отстранете пяната, когато водата започне да ври. Най-добре е да добавите сол в самия край, така че телешкото ще бъде меко.

В отделен съд сварете измития перлен ечемик. След като водата заври, намалете котлона и оставете да къкри. Приблизително време - 50-60 минути.

Проверете перления ечемик за готовност, отцедете го и изплакнете. Ще го добавим към туршията малко по-късно.

Забележка: Винаги е по-добре да готвите перлен ечемик отделно и едва след това да го добавите към останалите съставки. Готово ястиеНяма да е толкова облачно. Това е особено важно, ако имате красив бистър месен бульон.

Картофите се нарязват на малки кубчета и се слагат във врящия бульон.

Загрейте тиган, изсипете растително масло. Първо настържете морковите и започнете да ги пържите.

Докато морковите се задушават, обелете лука, изплакнете под него студена вода. Нарежете лука, добавете към морковите, разбъркайте и продължете да пържите.

Сега нарежете киселите краставици на малки кубчета и добавете към сотето - разбъркайте.

Съвет: Случва се при нарязване на краставици от тях да изтича голямо количество вода, която се озовава на масата и дори на пода. Поставете кухненска кърпа под дъската за рязане.

След минута добавете доматеното пюре и разбъркайте с шпатула. Добавете малко бульон, затворете капака и оставете да къкри около десет минути.

Извадете месото от бульона, очистете го от костите, накълцайте го с нож и го върнете обратно.

Поставете перления ечемик в супата.

Сега добавете сотето, добавете дафиновите листа, зърната черен пипер и опитайте сол. Посолете, ако е необходимо.

Вари се още четвърт час.

Готовата супа се поднася със заквасена сметана. Ако желаете, нарежете зелените и поставете в отделна чиния.

Забележка: Видът на зърнената култура, която се добавя към туршията зависи от месото. Ако готвите с говеждо или бъбреци, използвайте перлен ечемик. Оризовата каша се поставя заедно с пилешки или пуешки вътрешности: стомаси, сърца, черен дроб и шийки. Ако решите да приготвите супа от кисели краставички с гъши или патешки вътрешности, добавете ечемичени зърна. За постна туршия без добавяне на месо използвайте ориз или елда.

Вариант 2: Бърза рецепта за туршия с доматено пюре

За да направим туршията по-бързо, ще използваме пилешки бутчета - няма да отделите повече от половин час за готвенето им. По-добре е ечемикът да се вари предварително. Много домакини варят голямо количество перлен ечемик наведнъж и замразяват готовите порции в хладилника - това е много удобно. Останалите съставки ще бъдат според стандартния списък за rassolnik.

съставки:

• 500 грама пилешки бутчета;
• 400 грама картофи;
• 2 моркови;
• 2 глави лук;
• 4 мариновани краставици;
• 150 грама перлен ечемик;
• 20 грама растително масло;
• 40 грама доматено пюре;
• 2 дафинови листа;
• 3 зърна черен пипер;
• куп зеленина;
• сол на вкус.

Как бързо да приготвите супа от кисели краставички с доматено пюре

Поставете замразения перлен ечемик в купа и оставете на стайна температура. Ако решите да направите бърза туршия от прясна зърнена култура, все пак ще трябва да я накиснете за една нощ или поне за два часа. В противен случай ще го готвите много дълго време.

Изплакнете пилешките бутчета, добавете вода и оставете да заври. Веднага щом водата започне да кипи, намалете котлона и отстранете пяната. Можете веднага да добавите дафинов лист, зърна черен пипер и да добавите малко сол - това ще направи бульона по-вкусен.

Отстранявайте пяната през цялото време на готвене. Гответе пилето за около половин час.

Извадете пилето от бульона, начупете го на парчета и го върнете обратно.

Гответе зърнените храни, накиснати във вода, за около двадесет минути в отделен съд на слаб огън.

Нарежете замразеното и го добавете към супата.

Забележка: Ако добавите няколко капки перлен ечемик в самия край на готвенето лимонена киселина, зърнената култура ще побелее. Почти прозрачният перлен ечемик ще изглежда по-красив.

Поставете сварения перлен ечемик в бульона.

Докато месото и перленият ечемик се варят, обелете картофите, нарежете ги на малки кубчета и ги сложете в тенджера.

Морковите се настъргват, слагат се в тиган с олио и се запържват.

След 2-3 минути добавете нарязания лук и продължете да пържите.

Нарежете краставиците на ситно, добавете към сотето и оставете да къкри още няколко минути.

Добавете доматено пюре, разбъркайте, запържете буквално 2-3 минути.

Съвет: За да направите сотирането ароматно и да придадете още повече вкус на туршията, добавете сол и черен пипер след доматеното пюре. Не забравяйте да разбъркате.

Добавете сотето към супата, овкусете за сол и подправки, по желание добавете малко сол.

Гответе буквално пет минути. Изключете котлона и оставете да се запари малко. На следващия ден след готвенето туршията ще стане още по-вкусна. Всички съставки ще се наситят взаимно.

Забележка: Заквасената сметана традиционно се сервира с разсолник и има причина. Омекотява соления вкус и прави супата по-крехка.

Вариант 3: Разсолник с доматено пюре, пуешко и ориз

Много е трудно да развалите туршия, но е много лесно да въведете нови нотки. Да вземем пуешко бутче, да заменим перления ечемик с ориз, да добавим няколко пресни домата към доматеното пюре - вкусна, засищаща туршия. Да не забравяме и чесъна, той ще направи супата още по-вкусна.

съставки:

• 1 пуешко бутче;
• 1 морков;
• 1 глава лук;
• 400 грама картофи;
• 5 кисели краставички;
• 3 скилидки чесън;
• 2 домата;
• 2 супени лъжици доматено пюре;
• 3 зърна черен пипер;
• 2 дафинови листа;
• половин купчина ориз;
• сол на вкус;
• кисела краставичка;
• зеленчуци и сметана за сервиране.

Как да готвя

Пуешкото бутче се нарязва внимателно, поставя се в тенджера и се залива с вода.

Щом заври, отстранете пяната, веднага посолете, поръсете с любимите си подправки за месо и добавете дафиновите листа. Гответе пуйката до готовност.

Щом месото се свари, извадете го, нарежете го на ситно и го сложете в бульона.

Запържете морковите, лука и краставиците. Добавете в тигана в същия ред. Накрая добавете малко кисела краставичка, разбъркайте и оставете да къкри за десет минути.

Нарежете доматите на тънки малки филийки. За целта разрежете всяка филия напречно. Добавете към зеленчуците, добавете доматеното пюре и пресования чесън. Можете също така просто да го нарежете на тънки филийки. Разбъркайте и оставете да къкри за няколко минути.

Поставете измития ориз в тавата.

Нарежете картофите по ваш вкус като за обикновена супа. Гответе до омекване.

Добавете сотето към супата и разбъркайте.

Варете още няколко минути и изключете котлона.

Вариант 4: Разсолник с доматено пюре и пушено месо

Към туршията с пушено месо могат да се добавят следните съставки: пушени гърди, пушени пилешки бутчета, ребра, ловни колбаси, всякакви пушени колбаси. Можете да добавите всичко наведнъж в малки количества или 2 или 3 съставки по ваш избор. Всички тези компоненти се допълват идеално. Количеството продукти е предвидено за четири порции.

съставки:

• 300 грама говеждо месо;
• 400 грама картофи;
• 1 глава лук;
• 2 моркови;
• 200 грама варена наденица;
• 150 грама пушена наденица;
• 1 лимон;
• 150 грама маслини без костилки;
• 200 грама доматено пюре;
• 150 грама мариновани краставици;
• копър и магданоз на вкус.

Стъпка по стъпка рецепта

Първо трябва да сварите говеждото месо и да направите бульона.

След това изваждаме месото, нарязваме го на парчета и го връщаме обратно.

Задушете настърганите моркови, наситнения лук и нарязаните на кубчета краставици. Добавете малко сол и черен пипер.

Добавете доматено пюре и малко вода или по-добре бульон. Оставете да къкри още пет минути.

Картофите се нарязват на кубчета и се варят в бульона, докато омекнат.

Сега нека добавим пасивацията.

Запържете варената наденица, нарязана на кубчета, в масло за буквално 3 минути, добавете към супата заедно с нарязания пушен колбас.

Нарежете маслините на колелца или на половинки и ги сложете в тенджера.

Нарежете половин лимон, изстискайте и добавете сока директно към туршията. Добавете подправки на вкус.

Гответе за четвърт час, докато всички съставки са готови.

Сервирайте със заквасена сметана, билки и резени лимон.

Този разсолник донякъде напомня на солянка и „похмелка“ - традиционни руски супи, приготвени в Русия с мариновани краставици.

Вариант 5: Разсолник с доматено пюре, ориз и сладък пипер

Тази опция е близка до класическата. Различава се с добавянето на ориз вместо перлен ечемик и сладък пипер.

съставки:

• 600 грама говеждо или свинско месо;
• 4 супени лъжици ориз;
• 400 грама картофи;
• 2 моркови;
• 1 глава лук;
• 3 домата;
• 1 сладък пипер;
• 50 грама доматено пюре;
• 3 мариновани краставици;
• 200 грама кисела краставичка;
• сол - няколко щипки;
• черен пипер - 3 грах;
• лавър - 2 бр.

Как да готвя

Изплакнете месото, нарежете го на малки парчета и го запържете в растително масло до златисто кафяво.

В тигана се налива вода, добавя се запърженото месо и се оставя да заври.

Не забравяйте да отстраните пяната по време на готвене.

Направете зеленчукови пържени от лук и моркови в същото масло.

Нарежете чушките и доматите на ситно, добавете ги във фритюрника и разбъркайте.

Нарежете краставиците на кубчета, добавете към зеленчуците и запържете малко. След това се добавят доматено пюре и саламура, всичко се разбърква и се задушава за няколко минути.

Картофите се нарязват на кубчета и се добавят към бульона. Изплакнете ориза и го добавете веднага след картофите.

Веднага след като картофите се сварят, можете да добавите пържене. Добавете дафинов лист, черен пипер и опитайте за сол. Можете да добавите сол, ако е необходимо.

Гответе до готовност на съставките. По желание можете да добавите чесън в самия край. Някои домакини добавят карамфил.

Съвет: Ако купувате задушен дългозърнест ориз в порционни торбички, той ще се сготви по-бързо и не е необходимо да се изплаква.

Супата Rassolnik е вкусно ястие, което не изисква специални трикове и е познато на всички от детството. Това, което прави тази супа уникална, са киселите краставички и разнообразната основа. Тази супа се приготвя лесно, както от ориз с месо или птици, така и от перлен ечемик със задушено месо или наденица.

Всеки готвач има своя собствена тайна за готвене. В края на краищата съставките на дадено ястие могат да бъдат толкова разнообразни, че да изглежда, че това са напълно различни супи. Но все пак, основна характеристика дадено първоястието е - време за готвене и основна съставка.

Когато започвате да приготвяте супа от разсолник и приемате кисели краставички, уверете се, че те са били консервирани преди не повече от година. В противен случай при готвене краставиците ще загубят формата си и няма да придадат необходимия вкус на ястието. Краставиците, консервирани без оцет, могат да се използват за всякакъв срок на годност.

Най-разпознаваемите съставки в тази супа са кисели краставички и наденица. Но има много повече възможности за готвене за това ястие, отколкото може да изглежда.

Как да готвя супа rassolnik - 15 разновидности

Най-известната рецепта за кисели краставички. Древна рецепта, с повече от век история, познат още в Царска Рус.

съставки:

• Свинско с кости
• Перлен ечемик (предварително накиснат)
• Мариновани краставици (или мариновани)
• червен пипер
• Черен пипер
• Сушени зеленчуци (или пресни)
• дафинов лист
• Луков лук
• Морков
• картофи

Ако използвате пресни билки, трябва да ги изплакнете и да ги оставите да изсъхнат напълно преди готвене. Едва след това нарежете и добавете да се готви. Сушените билки ще дадат своя вкус при готвене, но е по-добре да добавите пресни билки при сервиране на ястието.

Приготвяне:

Свинските кости се довеждат до кипене. Първият бульон се отцежда, за да се запази прозрачността. След това добавете перлен ечемик към новия бульон. Оставете да се готви 30-40 минути. По време на готвене основните съставки се нарязват. Преди всичко се добавят малко краставици и картофи. Останалите съставки се приготвят под формата на пържене и се добавят в края на готвенето. В самия край на готвенето изсипете останалите краставици в тигана.

Втората най-популярна рецепта за готвене. Отнема малко повече време от първия, но това не го прави по-лош.

съставки:

• Свинско месо
• Перлен ечемик (предварително сварен)
• картофи
• моркови (настъргани)
• Луков лук
• кисели краставички
• Сол, черен пипер (на вкус)

За да се гарантира, че супата не се оказва гъста и бульонът не е прозрачен, перленият ечемик трябва да се изплакне добре под хладка вода след готвене. За да се отмие нишестето и вискозните компоненти.

Приготвяне:

Оставете месото да заври и отцедете първия бульон. Оставете да продължи да се готви до готовност. В същото време гответе перлен ечемик. Около половин час. След като изтече необходимото време, изцедете водата от перления ечемик и го изплакнете с вода. Поставете в отделна купа. Също така, докато месото се готви, трябва да подготвите пържене на моркови и лук. По желание можете да добавите черен пипер или чесън към пърженото за пикантност. Картофите и краставиците се нарязват на кубчета и се добавят към месото. След това се добавя пържене. Гответе до готовност.

Рецептата е известна със своите бързо готвенеи задоволителен компонент. А също и мек вкус.

съставки:

• Месо (всякакво, на вкус)
• Солени краставици
• Морков
• Луков лук)
• Чесън
• Оризови зърнени храни
• картофи
• Зелените (на вкус)
• Масло
• Растително масло
• дафинов лист
• Черен пипер

Когато приготвяте супа с кисели краставички, трябва да внимавате със солта и да добавяте минимално количество към бульона. Това се дължи на присъствието голямо количествосол в саламура от краставици и ако дозировката е неправилна, супата може да се окаже прекалено солена.

Приготвяне:

Месото за бульона се сварява по обичайния начин. Може да се използва всякакво месо. За по-добро богатство е по-добре да готвите месото на костите. След като заври, намалете котлона и започнете да приготвяте съставките. След това добавете нарязан лук, ситно нарязани моркови, дафинови листа, черен пипер и сол на вкус. Гответе около 20 минути. След това прецедете бульона през гевгир. Върнете бульона на котлона и добавете ориза да се свари. Отстранете месото от костта и го нарежете на малки парчета. Запържете месото заедно с останалите прецедени съставки до златисто кафяво. Когато оризът е готов, добавете запърженото в бульона. Зелените също се добавят според предпочитанията на готвача. След това се нарязват картофите и киселите краставички. Добавете към супата и варете 30-40 минути.

Зимната туршия може да се консумира не само веднага след приготвянето, но и да се консервира за зимата.

съставки:

• Пресни краставици
• Пресни домати
• Луков лук
• Пресни моркови
• чушка
• Перлен ечемик
• захар
• Растително масло (без мирис)
• Оцетна есенция (70%)

Ако приготвяте зимна супа от кисели краставички, за да я сервирате веднага, тогава вместо нея пресни краставици- трябва да се използват осолени. И напълно изключете доматите. Също така не трябва да добавяте оцет, тъй като саламура от краставици в повечето случаи вече съдържа оцетна есенция.

Приготвяне:

Сварете измития перлен ечемик до полуготовност. Запържете лука до златисто кафяво. Добавете настърганите моркови към лука и оставете да къкри за около 10 минути. След това нарежете чушките и доматите на малки кубчета. Добавете ги към морковите и лука и оставете да къкри още 15 минути. Добавете перлен ечемик и вода към всичко и оставете да къкри още 20 минути. Краставиците се нарязват на кубчета и се добавят в обща тава. Оставете да къкри 10 минути. След това добавете захар, сол и оцет. Оставете да къкри още 10 минути. Горещата туршия се насипва в буркани в съотношение бульон и утайка 50/50 и се завиват. След това съхраняваме бурканите, както при всяка заготовка за зимата.

Разсолникът е бързо и лесно ястие. Но можете да го приготвите още по-бързо и лесно, като използвате бавна готварска печка.

съставки:

• картофи
• Краставици (осолени или кисели)
• Морков
• Крушка
• черен пипер (сладък)
• Перлен ечемик или ориз
• Пушен пилешки гърди
• Пушен колбас
• Доматена паста
• дафинов лист
• Черен пипер

Ако все пак сте пресолили бульона и сте го усетили след приготвянето на супата, тогава не се отчайвайте и добавете вода към ястието. Трябва да вземете 2-3 супени лъжици ориз и да го увиете в марля, за да не се разтече. Поставете тензуха във все още горещата супа и изчакайте супата да изстине. Оризът ще поеме излишната сол, а бульонът и подправките ще останат в необходимото количество.

Приготвяне:

Преди готвене изсипете вряща вода върху перлен ечемик или ориз за два часа. Нарежете на ситно лука, киселата краставица и чушката. Настържете морковите на едро ренде. Нарежете картофите на кубчета. Нарежете на ситно колбаса и пилешкото месо.

Изсипете малко в мултикукъра Слънчогледово олио. Веднага добавете морковите, лука и чушките. Печете в режим пържене около 20 минути. След 10 минути добавете пушено месо и наденица. Добавете чаша вода. Добавяме и доматено пюре. Гответе оставащото време на таймера. След приключване на пърженето се добавят краставиците и подправките. Добавяме и картофи и перлен ечемик. Посолява се на вкус и се добавя вода. Гответе 45 минути в режим супа.

Супа с кисели краставички и саламура, без месо, също заема висока позиция в рейтинга на популярност.

съставки:

• Перлен ечемик
• Две крушки
• Морков
• Доматена паста
• картофи
• Солени краставици
• Зеленина

За максимална мекота на перления ечемик трябва да се накисва във вода за 10-12 часа. И едва след това го добавете към супата. Ако това не е възможно, тогава можете да накиснете перления ечемик във вряща вода за 3-4 часа.

Приготвяне:

Поставете предварително накиснатия перлен ечемик да се готви за 20-30 минути. През това време пригответе пърженето на моркови, лук и доматено пюре. След като пърженето е готово, добавете го към перления ечемик. Картофите и краставиците се нарязват и също се добавят към супата. Гответе до готовност. Сол и подправки на вкус. След като готвенето приключи, добавете пресни билки.

Rassolnik може да се приготви с различни основи, включително пилешки бульон.

съставки:

• картофи
• Морков
• Луков лук
• кисели краставички
• саламура
• Доматена паста
• Растително масло
• дафинов лист
• Пиле

Ако по някаква причина не е необходимо бульонът да е твърде мазен, тогава пилето трябва да се вари без кожа и хрущял. Те съдържат по-голямата част от мазнини и нишесте.

Приготвяне:

Започваме да готвим перлен ечемик и отделно пиле с дафинов лист. Нарежете краставиците и лука на малки кубчета. Морковите се настъргват. Картофите се нарязват на средни кубчета. Към готовия пилешки бульон се добавят картофи и сварен перлен ечемик. Оставете да се готви на тих огън. Пригответе пържене на лук, моркови и половин краставица. Също така си струва да добавите доматено пюре към пърженето. След приключване на пърженето добавете всичко към бульона. Добавяме и саламура и останалите краставички. Сол на вкус.

Вероятно най-богатата от всички туршии е туршията, приготвена с месен бульон. Тъй като се приготвя от различни видове месо.

съставки:

• Обезкостено месо (свинско, телешко, агнешко)
• картофи
• Морков
• Подправки (на вкус)
• Солени краставици
• саламура
• Доматена паста
• дафинов лист

За да стане бульонът бистър, месото трябва да се постави във вряща вода за 10 минути. Отцедете водата. И вече варете месото във водата, която ще бъде бульон.

Приготвяне:

Докато месото се готви с дафинов лист и сол, трябва да го запържите с лук, настъргани моркови и доматено пюре. Когато месото е готово го извадете и нарежете. В същото време нарежете картофите. Добавете всичко в тигана, заедно с чушките и половината нарязани краставици. Налейте и чаша саламура. Когато картофите са готови, добавете останалите краставици и гответе още 10 минути.

Рецепта за супа от Ленинград. Специален вкус и аромат.

съставки:

• картофи
• Перлен ечемик
• Морков
• Корен от магданоз
• Луков лук
• Праз
• кисели краставички
• саламура
• Маргарин
• дафинов лист

За по-приятен вкус трябва да използвате пресни картофи с големината на гълъбово яйце.

Гответе месото и перления ечемик отделно, паралелно. Докато се готвят, пригответе съставките. Нарязваме всичко на ситно, а морковите натриваме на едро ренде. След 1,5 часа прехвърлете перления ечемик в месния бульон. Месото се нарязва на ситно. Запържете лука, морковите, праза и корена магданоз в маргарина. След приключване на пърженето се слага в бульона, заедно с картофите. Когато картофите са готови, добавете краставиците.

Разсолникът е една от малкото супи, които са вкусни без месо. Постната туршия е точно такава.

съставки:

• Морков
• картофи
• саламура
• Солени краставици
• Растително масло
• Доматена паста
• Овесена каша

Ако бульонът без месо не ви се струва достатъчно вкусен, винаги можете да го приготвите с гъби и дафинов лист. Това ще придаде на бульона допълнителен аромат и месен вкус.

Приготвяне:

Нарежете картофите на малки кубчета. Поставете го в тенджера и добавете вода. Гответе до готовност. Докато картофите се варят, трябва да нарежете лука и да настържете морковите. Слагат се в сгорещен тиган с олио и се запържват 10-15 минути. На вкус можете да добавите зеленина. Нарежете краставиците на ситно. Поставете в тиган със зеленчуци и добавете доматено пюре. Добавете и чаша вода. Оставете да къкри около 10 минути. Изсипва се в тавата при готовите картофи зърнени хрании пържене. Добавете саламура. Черен пипер и сол последни. Оставете да заври и оставете да къкри около 5 минути на изключен котлон.

Не винаги е възможно да приготвите супа с кисели краставици за кратко време, но има решение - бърза супа с кисели краставички.

съставки:

• Пушен колбас
• картофи
• Морков
• Картофи (млади)
• Зеленина
• Черен пипер)
• саламура
• Солени краставици

За туршия е най-добре да си купите сурово пушена наденица. Сварява се по-добре и придава по-богат вкус.

Приготвяне:

Сложете водата и изчакайте да заври. Докато водата се загрява, нарежете всичко на малки кубчета, с изключение на колбаса. Нарежете наденицата на тънки полукръгчета. Когато водата заври, хвърлете всичко с изключение на краставиците в тигана. Гответе на среден огън до готовност на картофите. След това в бульона се наливат саламурата и половината кисели краставички. Гответе 10 минути и добавете останалите краставици. Супата е готова.

Rassolnik може да се направи не само от месо, но и от наденица. Което почти влошава вкуса му.

Ако правите бульон на базата на колбаси, по-добре е да използвате няколко разновидности. Пушени, салами и варени. Всеки от тях ще даде свой вкус, а вареният ще добави мазнина към бульона.

съставки:

• Солени краставици
• Колбас (пушен, салам, варен)
• картофи
• Морков
• саламура
• Зеленина

Приготвяне:

Оставете водата да заври. Поставете цялата нарязана наденица в него и гответе за около 15 минути. През това време нарежете останалите съставки. Когато бульонът е готов, превключете го на слаб огън и изсипете саламура в него. Оставяме го да вари. По това време запържваме зеленчуци и билки. Когато пърженото е готово, изсипете го заедно с картофите в бульона. Превключете на средна температура и гответе, докато картофите са готови. Поставете нарязаните краставици 10 минути преди да изключите котлона. Заедно с краставиците добавяме и билки и подправки.

Друг начин за бързо приготвяне на първото ястие е туршия с яхния.

съставки:

• Свинско задушено
• Чери домати
• Млади картофи
• Зеленина
• Морков
• Лук
• Солени краставици
• Растително масло
• Пипер

Когато избирате яхния за туршия, обърнете внимание на факта, че продуктът е произведен в съответствие с GOST. И също така изберете по-мазна яхния, например свинско.

Приготвяне:

Накълцайте лука. Настържете морковите на едро ренде. В загрят тиган с олио се слагат лукът и морковите. Пържете 10 минути. Нарежете доматите на малки кръгчета. Добавете половината нарязани домати към лука и морковите. Оставете да къкри още 5 минути. Изсипете картофите и запържените зеленчуци от тигана в съд с гореща вода. Гответе 10-15 минути. По време на готвене нарежете киселите краставици, на малки филийки. Добавете в тигана. Яхнията се слага в чиния и се натрошава с лъжица, след което се добавя към супата с останалите домати. Гответе още 10 минути.

Rassolnik може да се направи без добавяне на месна основа - вегетарианска.

съставки:

• Солени краставици
• Лук
• Морков
• подправки
• домати
• картофи

Приготвяне:

Накиснете краставиците във вода за кратко време. Морковите и лукът се нарязват на ситно и се запържват в тиган с минимално количество олио. След като се запържат 10 минути, добавете нарязаните домати в тигана. Поставете нарязаните картофи и подправките в тиган с вряща вода. Когато картофите са готови, сложете запържените зеленчуци от тигана в тигана. Гответе около 15 минути. След това добавете нарязани краставици и саламура по желание.

Може би най-много правилната рецепта rassolnika е rassolnik с бъбреци.

съставки:

• Телешки бъбреци
• Солени краставици
• Магданоз
• Стрък целина
• Лук
• картофи
• Растително масло
• Киселец

Ако нямате под ръка киселец, можете да използвате обикновени листа от маруля.

Приготвяне:

Месният бульон се приготвя по обичайния начин. След като се свари, месото се изважда и нарязва. Разрязваме бъбрека, като премахваме жилките и торбичката отвътре. След това нарежете на малки парченца и изплакнете. След това се поставя в тенджера със студена вода и се оставя да заври. Докато водата с пъпките ври, почистваме и нарязваме краставиците, лука и всичко останало. Когато пяната се издигне в тигана с бъбреците, отстранете от огъня и изцедете водата. Изплакнете бъбреците. Оставете отново да заври. След като заври, изплакнете отново и гответе в нова вода за 1,5 часа. Отделно в тиган се запържват корените. След готовност в тигана се добавят краставиците и картофите и всичко това се залива с бульона. Гответе до готовност на картофите. След това се добавят салати и месо. Добавя се и саламура. Гответе около 15-20 минути. Няколко минути преди готвене добавете сол и черен пипер. При сервиране добавете готовите бъбреци на части.

Разсолник — гъста супав месен бульон с перлен ечемик, кисели краставички с наситен вкус и добре познат аромат. В Русия рассолникът е известен като каля. Това ястие може да се приготви със или без различни месни продукти, но задължително с кисела краставичка, откъдето идва и името на супата. Зелените варелни домати и дивите гъби са идеални за туршия. Добавят се зърнени храни за допълнително хранене. Перлен ечемик, овесена каша или пшеница ще направят. Всеки път ще получите ново ястие за вкус. За да направите киселинността по-изразена, добавете малко кисела краставичка в края на готвенето. Научете как да приготвите супа от туршия у дома по традиционни рецепти.

Как се готви туршия: 9 прости и вкусни рецепти

Rassolnik classic

Всяка рецепта е традиционна национално ястиеОтличава се преди всичко със своята ефективност. Е, нашите предци не можеха да си позволят ексцесии. Ястието трябваше да бъде възможно най-задоволително и вкусно с минимална консумация на храна. Класическата рецепта за кисели краставички е отличен пример за това.

съставки:

• 300−500 грама говеждо месо с кост;
• 4 големи картофа;
• 2-3 мариновани краставици;
• Половин чаша перлен ечемик;
• 1 чаша кисела краставичка;
• 1 голяма глава лук;
• 1 голям морков;
• 3 дафинови листа;
• Сметана;
• Растително масло;
• Зелените, черен пипер и сол.

Приготвяне:

Варим бульона традиционно. За да е вкусно и богато, най-добре е да приготвите месото на цяло парче. За да направите това, изплакнете го обилно, поставете го в четири- или петлитрова тенджера и го напълнете със студена вода. Поставете тигана на огъня и оставете бульона да къкри на слаб огън за около час. Не покриваме тигана с капак и не забравяйте да премахнете утайката от бульона. След час добавете перлен ечемик към бульона и гответе още четиридесет минути. През това време бульонът ще заври с около една трета. Затова го изсипваме в трилитрова тенджера, нарязваме месото на парчета и го слагаме в бульона.

Измийте и обелете картофите и морковите, обелете и измийте лука. Първо добавете нарязаните на кубчета картофи към бульона с перлен ечемик и месо, изчакайте да заври и гответе десет минути. През това време трябва да подготвите краставиците. Обелете ги; нарязани на малки ивици или кубчета и задушете в тиган с растително масло, като добавите около половин чаша саламура. В отделен тиган запържете първо наситнения лук, а след това добавете морковите, нарязани на едро ренде или нарязани на ивички, и продължете да пържите, докато морковите омекнат.

Когато картофите са напълно сварени, първо добавете запържените моркови и лук към супата, оставете бульона да заври и добавете краставиците, след което налейте останалата саламура. Добавете дафиновия лист, сол и черен пипер по ваш вкус и варете туршията още около пет минути. Сервирайте с нарязани билки и заквасена сметана.

В класическата супа с кисели краставички, както и в други версии на рецептата за това ястие, е важно да добавите краставици и саламура към супата само след като картофите са напълно сварени. В противен случай картофите ще станат жилави. И по-нататък. Маринованите краставици трябва първо да бъдат сотирани (варени или задушени). Тогава краставиците в супата ще бъдат нежни и меки, а самата туршия няма да горчи

Рассолник с бъбреци на руски

съставки:

• 1 литър вода или бульон
• 1-2 свински или 1 телешки бъбрек
• 100-200 г мариновани краставици със саламура
• 100 г свинско шкембе или свинска мас
• 100 г перлен ечемик
• 1 голяма картофена грудка
• 1 малка глава лук
• 1 малък морков
• 30-50 г доматено пюре
• 20-50 г стръкове или корени от целина
• 2 с.л. л. нарязан зелен лук, магданоз, копър
• 2-3 дафинови листа
• 2-3 зърна черен пипер
• ½ ч.л. хмели-сунели
• сол, прясно смлян черен пипер - на вкус

Да представят:

• сметана - на вкус

1. Накиснете бъбреците, като смените водата, за 6-8 часа в подсолена вода, изплакнете. Залива се с вода и се вари след като заври 30-50 минути с добавка на сол, дафинов лист и черен пипер на зърна. Извадете бъбреците, охладете и нарежете на кубчета.
2. Смелете свинска мас или гърди и обелени и измити лук и моркови.
3. Запържете лука и морковите заедно със свинската мас за 10-12 минути в добре загрят тиган.
4. Смелете краставиците, като отрежете дебелата кора и краищата (оставете настрана).
5. Задушете краставиците, предварително напълнени със саламура, с доматено пюре за 15-20 минути.
6. Добавете обелените, измити и нарязани на малки кубчета картофи към добре измития перлен ечемик и сварен за 15-20 минути. Гответе 10 минути.
7. Добавете краставици и сотирани зеленчуци, задушени с доматено пюре, гответе 5-10 минути. Добавете хмел сунели и смлян черен пипер.
8. Останалите твърди части на краставиците и стръка целина смелете с блендер до пюре.
9. Добавете зеленчуково пюре, бъбреци и билки към туршията. Загрейте за 2-3 минути. Сервирайте със заквасена сметана.

Rassolnik на полски

Разликата между тази супа и другите варианти на туршията е в дресинга, който се състои от брашно и заквасена сметана. Гъсто, засищащо първо ястие. Ако използвате зеленчуков или гъбен бульон вместо месен бульон, получавате диетичен, вегетариански вариант.

съставки:

• Лук (малък) - 1 бр.
• Заквасена сметана - 4-5 с.л. л.
• Пшенично брашно / Брашно (на купа) - 1 с.л. л.
• кисели краставици (малки) - 5 бр.
• Моркови (средни) - 1 бр.
• Картофи (средни) - 3-4 бр.
• Бульон (телешки) - 2 л
• Саламура (краставица) - 1 чаша.
• Сол на вкус
• Масло (за пържене) - 10 гр

В загрятия бульон се слагат нарязаните на кубчета картофи и се варят до омекване. Краставиците се настъргват. Запържете настърганите моркови с наситнения лук в маслото. Добавете краставици в тигана, след това пържен лук и моркови и налейте чаша саламура. В купа разбъркайте заквасената сметана с брашното и разредете с бульон до консистенция на течна заквасена сметана. Изсипете заквасена сметана в супата, разбъркайте, оставете да заври. Всичко. Туршията е готова.

Rassolnik без месо

• 0,5 чаши перлен ечемик
• 4 картофа
• 1 глава лук
• 4 кисели краставички
• масло или растително масло за пържене
• 2 л зеленчуков бульон или вода, зърна черен пипер, копър, магданоз или целина, сол, дафинов лист.

Метод на готвене:

1. Във врящ бульон или вода се слага перлен ечемик, предварително накиснат във вряща вода за 40-50 минути (водата се сменя няколко пъти) и се вари 1 час.
2. Краставиците се обелват, настъргват се на едро ренде и се запържват в олиото.
3. 20 минути преди зърнената каша да е готова, сложете нарязани на кубчета картофи, зърна черен пипер, сол в тенджерата и продължете да варите на слаб огън.
4. След няколко минути се добавят и запържените краставици.
5. В края на готвенето добавете печеното, ситно нарязани билки и дафинов лист.
6. При сервиране се залива със заквасена сметана.

Rassolnik с перлен ечемик

съставки:

• Зеленчуков бульон или вода - 1 литър.
• Саламура - 400 мл. (краставица)
• Краставица - 4 бр. (солено)
• Перлен ечемик - ½ чаша
• Картофи - 3 бр.
• Моркови - 1 бр. (можете да използвате корен от магданоз и целина)
• Дафинов лист - 3 бр

Приготвяне:

1. Накиснете перления ечемик за 2-3 часа, след това отцедете водата, добавете още 4 чаши вода и гответе, докато омекне.
2. Отцедете водата, в която е варен перленият ечемик.
3. Изсипете бульон или вода в тенджера и оставете да заври.
4. Нарежете картофите на кубчета.
5. Настържете морковите на ситно ренде.
6. Краставиците се настъргват на едро ренде.
7. Добавете картофите към врящия бульон и гответе 10 минути.
8. Запържете морковите и краставиците в тиган със зеленчуци. олио за около 5 минути, добавете в тигана с бульона и картофите.
9. След това саламура, перлен ечемик и дафинов лист отиват в тигана. Гответе всичко заедно още 5 минути. Покрийте тигана с капак и изключете котлона. Туршията трябва да престои още 10 минути, за да се развие напълно и да разкрие вкуса си.

Разсолник с ориз

съставки:

• Вода - 5л
• Пиле - 1 бр.
• Картофи - 5 бр.
• . Моркови - 1 бр.
• Лук - 1 бр.
• Краставица - 5 бр. туршия
• Доматено пюре - 1 с.л.
• Растително масло - около 30 ml
• ориз - 0,5 супени лъжици. (200 ml)
• Дафинов лист - 2 бр.
• Чесън - 2 зъба.
• Сол - 2 ч.л. приблизително

Приготвяне:

1. Налейте вода в тавата. Поставете пилето в студена вода. Посолява се. Не пресолявайте веднага, ще имате повече краставици.
2. Гответе бульона 3-4 часа в зависимост от възрастта на пилето.
3. Извадете пилето от бульона и го охладете. Разглобете пилето. Отделете костите, изпратете едно месо обратно и го оставете да заври.
4. Обелете зеленчуците. Нарежете лука и картофите. Настържете морковите.
5. Направете пърженето: в загрят тиган със зеленчукова маса. запържете лука и морковите в олиото. Настържете киселите краставички. Добавете към морковите и лука, запържете малко. Добавете лъжица доматено пюре.
6. Разбърквайки, запържете, долейте малко вода, захлупете и оставете да къкри на тих огън.
7. Поставете картофите във врящ бульон. Когато картофите са почти сварени се добавя измитият ориз.
8. Когато оризът се свари, добавете запърженото. Поставете дафинов лист.
9. Оставете супата да къкри 5 минути. Накълцайте чесъна. Добавете към врящата супа и веднага покрийте тигана с капак. Оставете да заври заедно с чесъна и веднага изключете.

Приготвяне на супа от кисели краставички в бавна готварска печка

Рассолник Ленинградски

Rassolnik е леко кисела солена супа, към която винаги се добавят кисели краставички, а понякога и краставици. В Русия рассолникът е известен като каля. Тази супа се приготвя с или без месо и/или карантия. Добавят се зърнени храни за допълнително хранене. Перлен ечемик, овесена каша или пшеница ще направят. Всеки път ще получите ново ястие за вкус. За да направите киселинността по-изразена, добавете малко кисела краставичка в края на готвенето.

съставки:

• 2 големи картофа (220 гр.)
• 30 г ориз
• 1 малък морков (50 гр.)
• парче корен от магданоз
• 1 малка глава лук (30 гр.)
• 2 кисели краставици (60 гр.)
• 30 г доматено пюре
• 20 г маргарин или масло
• 700 мл вода или бульон
• сол на вкус
• магданоз или копър
• заквасена сметана за сервиране

Метод на готвене:

1. Измийте ориза и го накиснете във вода за половин час. Обелете картофите, нарежете на кубчета или филийки.
2. Обелете морковите и нарежете на малки кубчета.
3. Обелете лука и го нарежете на малки кубчета.
4. Коренът магданоз се обелва и нарязва на кубчета.
5. Нарежете киселите краставици на ленти или диаманти. Първо отстранете дебелата кора и големите семена.
6. Изберете режим „Пържене“ (който и да е продукт), загрейте олиото и запържете лука, морковите и корена от магданоз до омекване. Добавете доматеното пюре и запържете заедно за 1 минута.
7. Добавете всички готови зеленчуци и зърнени храни и сол на вкус.
8. Налейте бульон или вода и гответе, като изберете режим „Супа“, до сигнала. При сервиране се добавя заквасена сметана и се поръсва с наситнен копър или магданоз.

Разсолник с цаца

Необходими продукти:

• 1 литър рибен бульон
• 200 г консервирана цаца в доматен сос
• 2 картофени клубена
• 3 мариновани краставички
• 1 връзка магданоз

Метод на готвене:

1. Измийте картофите, обелете и нарежете на кубчета. Измийте магданоза и го накълцайте.
2. Нарежете краставиците на ленти. Изсипете бульона в купата на мултикукъра, добавете цацата, картофите и краставиците.
3. Добавете магданоза.

Разсолник с моркови и лук

Необходими продукти:

• 1 литър зеленчуков бульон
• 2 картофени клубена
• 3 мариновани краставички
• 2 моркова
• 1 глава лук
• 20 г масло
• 1 връзка копър
• млян черен пипер

Метод на готвене:

1. Измийте картофите и морковите, обелете ги и ги нарежете на кубчета. Измийте копъра и го накълцайте.
2. Нарежете краставиците на ленти. Лукът се обелва, измива, нарязва на ситно и се запържва в режим Печене.
3. Изсипете бульона в купата на мултикукъра, добавете картофи, моркови, краставици и черен пипер.
4. Гответе в режим Соте за 1 час.
5. При сервиране добавете копър към туршията.

Тайните на вкусния сос от кисели краставички

Туршия, всяко семейство я приготвя по различен начин. Но има трикове, които ще подобрят вкуса на всяка рецепта.

1. Ако в бульона се добавя саламура, тя трябва да се вари и да се прецеди.
2. Краставиците трябва да бъдат осолени, а не мариновани. В краен случай - туршия без оцет.
3. Краставиците се добавят след картофите. Защото поради киселинността си картофите могат да почернеят и да станат жилави.
4. По-добре е да готвите ечемика или просто да го залеете с вряща вода предварително и отделно. Тогава супата ще бъде прозрачна и времето за готвене ще бъде намалено.
5. Внимавайте със солта. Не трябва да го сипвате в бульона, когато готвите месо. По-добре е да добавите сол след въвеждане на краставиците.
6. Rassolnik има по-добър вкус, когато престои няколко часа.
7. Колкото повече краставици и саламура се използват, толкова по-богат е кисело-соленият вкус на туршията.

Може би някой би искал да добави и да ни разкаже своите тайни за приготвяне на туршия?

Добър апетит!