Как да консервираме домашен зелен грах. Зелен грах, консервиран у дома (4 прости рецепти за зимата)

Периодът на консервиране е един от най-неприятните моменти в живота на една домакиня: има толкова много неща, които трябва да се направят, за да кажете с увереност, че вашето семейство е снабдено с максимум кисели краставички за зимата, а рафтовете в килерите са пълни до краен предел с всякакви екстри. В тази статия ще разгледаме две прости рецепти за приготвяне на консервиран зелен грах за зимата, които ще ви зарадват с лекотата и скоростта на изпълнение, а резултатите няма да оставят никого безразличен. Така че, нека го разберем.

Как да консервирам грах за зимата: класическа рецепта

И първо ще погледнем класическа рецептаприготвяне на консервиран грах.

важно!За да приготвите тази рецепта, трябва да използвате млечно зрял грах. Именно тази консистенция на плодовете ще ви позволи да постигнете сочна и мека консистенция при мариноването. Ако използвате по-зрял грах, мариноването може да се окаже сухо и твърдо.

Необходими съставки

• 600 г зелен грах;
• 1 с.л. лъжица сол;
• 1 с.л. лъжица захар;
• 100 ml 9% оцетна киселина;
• 1 литър вода за марината.

Процес на готвене

1. Не забравяйте да изплакнете граха под течаща вода студена вода. След това поставете чистия грах в тенджера, след което го напълнете със студена вода, която трябва да покрие напълно граха. Поставете на огъня и изчакайте, докато заври. По време на процеса на кипене ще се образува пяна, която трябва да се отстрани със супена лъжица. Между другото, заедно с пяната се отстраняват и останалите остатъци, които може да сте пропуснали в предишните етапи на подготовка.


2. Веднага след като заври, трябва да намалите котлона, така че грахът да къкри на слаб огън и да не пръска от тигана. Гответе плодовете по този начин за 10-15 минути (ако сте избрали млад грах, тогава за него са достатъчни 10 минути варене, а ако използвате по-стари, тогава използвайте 15 минути варене).


3. Докато грахът се вари, трябва да направите марината. Добавете една супена лъжица захар и една супена лъжица сол на литър вода. Оставете маринатата да заври и изчакайте, докато захарта и солта се разтворят, като разбърквате от време на време. Не забравяйте да върнете в тигана с граха и да отстраните пяната.


4. Когато времето за варене на граха изтече, тенджерата се отстранява от котлона и се отцежда водата в гевгир.


5. Поставете горещ грах в предварително стерилизирани буркани. Важно е бурканите да не се пълнят под капак. Най-добре е да оставите разстояние от няколко сантиметра (можете да използвате дебелината на пръста си като ориентир).


6. Към сварената марината се добавят 100 мл 9% оцет. Оставете маринатата отново да заври, след което я отстранете от котлона.


7. С изварената марината се залива целият грах в бурканите. Завийте капачките и изпратете бурканите за стерилизация.


8. На дъното на съда, в който ще се стерилизира, поставете кухненска кърпа или парцал, за да не се пръснат бурканите при варене. Напълни топла вода(това е важно, за да не се счупи буркана от температурната разлика). Определете нивото на водата, като погледнете закачалките на кутиите. В същото време не затваряйте капаците твърде плътно, така че излишният въздух да има къде да излезе. Оставете водата да заври и след това стерилизирайте за 15 минути.


9. След това време извадете бурканите и завийте плътно капачките. Когато правите това, използвайте салфетки или кърпи, за да не се изгорите.



10. Поставете готовите буркани под кърпи или топло одеяло. Изчакайте, докато изстинат напълно. Когато това се случи, туршията може да се съхранява на стайна температура.

Видео: как да запазите зелен грахза зимата

Знаеше ли? Грахът е растение, често използвано в обредната практика. Нашите предци са вярвали, че зърната, върховете и шушулките на граха допринасят за плодовитостта на добитъка, реколтата на полето и общия просперитет в икономиката.

Консервиране на грах у дома без стерилизация

Втора рецепта - варене консервиран граху дома без допълнителна стерилизация. Тази рецепта е малко по-проста, тъй като не съдържа последната точка, свързана с допълнително кипене на вече запечатани кутии.

Но въпреки цялата простота, която изглежда на пръв поглед, такова ецване също ще изисква време от вас и внимателно спазване на инструкциите, тъй като без допълнителна стерилизация бурканите могат лесно да експлодират, ако не е взета предвид предписаната технология.

Списък с покупки

• 600 г зелен грах;
• 1 литър вода за марината;
• 50 г сол;
• 50 g захар;
• 1 чаена лъжичка лимонена киселина.

важно!При приготвянето на тази рецепта след добавяне на граха във врящата марината не се допуска допълнително разбъркване. От този момент нататък можете само да разклатите съда с вода. В този случай маринатата трябва напълно да покрие целия грах.

Стъпка по стъпка рецепта

1. Целият грах трябва да бъде обелен и внимателно сортиран за механични повреди.
2. Не забравяйте да изплакнете граха под течаща студена вода.


3. Сега трябва да започнете да приготвяте марината. За 1 литър вода (можете да използвате веднага вряща вода, за да ускорите процеса) ще ви трябват 50 g (3 супени лъжици) захар и сол. Поставете тигана със саламурата на огъня, оставете да заври и напълно разтворете захарта и солта, като разбърквате от време на време.


4. Изсипете обеления и измит грах във врящата марината. Сега не можете да го разбъркате.


5. Грахът се оставя похлупен докато се свари. Когато марината с плодове заври, разклатете леко тигана, за да осигурите равномерен слой грах. След това намалете котлона и оставете граха да къкри на слаб огън за 15-20 минути в зависимост от степента на зрялост на зеленчуците, които сте избрали. Докато се вари, тенджерата трябва непрекъснато да се разклаща, за да се предотврати слепването на граха. Спуканите зърна ще трябва да бъдат премахнати.


6. Готовността на граха трябва да се провери чрез тестване. От врящата смес се взема с лъжица едно грахово зърно, охлажда се и се овкусява. Грахът трябва да е мек, но да не се разпада на каша.
7. В края на определеното време за готвене добавете 1 равна чаена лъжичка лимонена киселина към маринатата. Разбъркването става само чрез разклащане на тигана.


8. Поставете граха заедно с маринатата в предварително стерилизирани буркани. В този случай е важно да се поддържа интервал до клепача (приблизително 1,5-2 сантиметра). Удобно е да изберете грах с помощта на малка цедка. В този случай маринатата трябва да остане на огъня, така че да кипи в момента на наливането. След като бурканите се напълнят с плодовете на граха, те се заливат с вряща саламура (не достигайки ръба на буркана с 1,5-2 сантиметра, но покривайки граха изцяло).


9. Сега навийте бурканите със стерилни капаци (т.е. предварително сварени във вода за 10-15 минути).
10. Проверете плътността на буркана, като го обърнете с капачката надолу. Ако водата не тече от капачката, това означава, че сте направили всичко правилно.


11. Поставете готовите буркани под кърпи или топло одеяло. Изчакайте, докато изстинат напълно. Когато това се случи, трябва да съхранявате мариноването или в мазето, или в хладилника, тъй като в тази рецепта не се извършва допълнителна стерилизация на цялото мариноване.

Видео: как да консервирате грах без стерилизация

Знаеше ли? Легендите свързват произхода на граха със сълзите на Адам и Дева Мария. Когато Бог наказваше хората за греховете им с глад, Богородица плачеше и сълзите й се превръщаха в грах. Според друга легенда, когато Адам, изгонен от рая, изора земята за първи път, той заплака и там, където паднаха сълзите му, израсна грах.

Зеленият грах, консервиран у дома със собствените си ръце, ще бъде отличен спасител при приготвянето на салати, супи или просто като прекрасна гарнитура към различни ястия.

Така че, в ситуация, в която гостите вече са на прага, няма да се суетите, защото нямате съставка, която е включена в много любими салати и ястия. Благодарение на тези прости и лесни за приготвяне рецепти можете да си направите запаси от консервиран зелен грах за зимата. И сега всичко зависи от вас: опитайте, гответе и се насладете на прекрасните плодове на вашето творчество!

Консервираният грах може да бъде закупен във всеки магазин без никакви проблеми, но можете ли да сте сигурни в тяхното качество и вкус? Често вредни добавки се хвърлят в такива препарати за дългосрочно съхранение. Затова ви предлагаме рецепта за консервиран грах у дома.

От тази статия ще научите:

Домашен консервиран грах: рецепта у дома

Консервирането по тази рецепта няма да ви подведе и ще продължи падежна дата, ако използвате правилния грах. Стар и пожълтял грах не трябва да се използва, само млади и зелени плодове.

Една проста рецепта за консервиран грах ще бъде полезна на всички домакини, които обичат домашно приготвените зимнина. През зимата този препарат идеално ще допълни салати, омлети, зеленчукови супи, а от такъв грах можете да направите и гъсто сладко пюре.

съставки

Какво е необходимо за буркан от 0,5 литра:

• 360 грама;
• щипка лимонена киселина;
• 1 чаена лъжичка гранулирана захар;
• 1 чаена лъжичка сол;
• 0,5 литра филтрирана вода.

Инструкции: как да консервирате грах у дома за зимата

Първата стъпка е да започнете да почиствате граха – освободете го от шушулките. Ако по време на този процес откриете развалени плодове, тогава целият грах трябва да се напълни с подсолена вода за 20 минути, това ще освободи граха от възможни насекоми (те веднага ще изплуват на повърхността). След това го изплакнете под течаща вода.

Поставете готовия грах в тенджера, залейте го с вода, така че да покрие целия грах. Поставете съда на силен огън, оставете водата да заври, намалете котлона и гответе граха за следващите 10 минути. През това време то ще промени цвета си (потъмнява), а кожата му ще бъде леко набръчкана.

В същото време подгответе контейнери за съхранение на детайла - стерилизирайте буркана на пара или чрез кипене.

Внимателно източете водата от тигана и стегнете граха плътно в стерилен буркан, но в никакъв случай не го натискайте, той трябва да запази целостта си.

След това пригответе марината - изсипете определеното количество вода в отделна тенджера, поставена на горелката, добавете част от гранулирана захар и сол. Гответе сместа за около 2 минути след кипене, през което време кристалите на насипните елементи ще се разтворят напълно в течната основа.

Напълнете съдържанието на съда до гърлото с получената марината. След това хвърлете щипка киселина директно в буркана, това ще осигури дългосрочно съхранение на продукта. Някои хора използват оцет, но лимонената киселина е по-добра от оцета.

Затворете буркана с винтова капачка и го обърнете, като внимавате маринатата да не се разлее. Не забравяйте да увиете буркана с нещо топло, в тази форма трябва да се охлади напълно.

Консервираният зелен грах е универсален продукт. Верен спътник на много рецепти за салати, включително известната „Оливие“, добавка към гарнитури, предястия и основа за супа. Като се има предвид, че протеинът, съдържащ се в граха, е много лесно смилаем, тогава буркани със здравословни и вкусен продукт, трябва да бъде в къщата на вегетарианци, които са на диета или постят.

Няма нужда да купувате буркани от ценния продукт, тъй като грахът може да се приготви и за зимата у дома. Предлагам най-лесните, прости начинипрепарати. На вкус като в магазина.

Зелен грах, консервиран у дома - тайни на приготвяне

Преди да започнете подготовката, запознайте се с някои важни правилакоето ви позволява да запазите реколтата без загуба и разочарование.

• Летните жители, които отглеждат грах за прибиране на реколтата, знаят, че не всички сортове са подходящи за консервиране. Най-добрите, отговарящи на всички критерии за приготвяне според GOST, с вкус като в магазина, са мозъчните разновидности на зеленчука.
• Изберете шушулки със зърна от млечна зрялост, тогава консервацията ще бъде вкусна. Презрелите съдържат твърде много нишесте, което влошава качеството на продукта. Дава неприятна мътна утайка в буркана. Поради високото си съдържание на захар мозъчните сортове грах могат да се съхраняват до 5-6 дни, без да презреят. За разлика от други, те стават негодни за консервиране в рамките на 2-3 дни.
• Опитните летни жители препоръчват събирането на шушулки за приготвяне на консерви на 8-ия ден след цъфтежа.
• Реколтата трябва да се преработи в деня на прибиране на реколтата, в противен случай грахът ще загуби нежността си и саламурата ще стане мътна.
• Зеленият грах няма собствена киселина. Следователно, той трябва да бъде приготвен по стерилен начин. В противен случай, вместо да се възползвате, рискувате да намерите патогени на ботулизъм под капака, ужасна болестизпълнен с най-тежки последствия.
• По правило стерилизацията отнема доста дълго време. Въпреки че има начини да подготвите грах за зимата без стерилизация.

внимание! След зашиването наблюдавайте бурканите 4-5 дни. Ако детайлът е запазил прозрачността на маринатата, цветът не се е променил, бурканите могат да бъдат прехвърлени на постоянно съхранение. В противен случай консервираната храна трябва да се изхвърли, тя не е подходяща за човешка консумация.

Как да мариновате зелен грах за зимата с оцет

Домашният грах ще има вкус, сякаш току-що е излязъл от шушулката, с лека киселинност.

Предприеме:

• Вода - литър.
• Гранулирана захар - голяма лъжица.
• Сол - 4 големи лъжици.
• Оцетна киселина 9% - ½ чаша.
• Грах.

Рецепта стъпка по стъпка със снимки:

Извадете граха от шушулката.

Изплакнете под течаща вода.

Поставете граха в тенджера и го покрийте с вода. Уверете се, че течността го покрива малко по-високо.

Оставете да се готви. След като заври отстранете пяната, а с нея и останалата мръсотия.

След завиране се вари 15-20 минути в зависимост от зрелостта. След като изтече времето, отцедете водата и поставете граха в гевгир.

В същото време кипнете вода, добавете подправки и оцет.

Напълнете бурканите с грах, като оставите място отгоре.

Изсипете марината върху врящата пролет. Покрийте (не затягайте) капаците.

Настройте го на стерилизация. Стерилизирайте бурканите от 0,5 литра за 15 минути.

Завъртете го. Охладете с главата надолу.

Консервиране на зелен грах без стерилизация - проста рецепта

Лесен начин за приготвяне на грах за зимата у дома, който не изисква стерилизация. Единственият недостатък е, че бурканите се съхраняват в хладилник.

• Грах.
• Гранулирана захар - ½ чаена лъжичка.
• Сол - ½ чаена лъжичка.
• Вода - литър.

Запазване:

1. Сортирайте зърната и измийте. Поставете в тенджера, напълнете с вода.
2. След като заври се добавят подправките. Варете на умерен огън 15-20 минути.
3. Докато готвите, стерилизирайте капачките на бурканите. След като изтече времето за варене, прехвърлете граха в буркан. Завъртете го.

Към колекцията от вашите рецепти

Зелен грах, маринован с шушулки - домашна рецепта

Използва се като гарнитура към риба и месо. За ецване се използват само млечни шушулки.

Необходимо за литър вода:

• Грахови шушулки.
• Захар - 35 гр.
• Бахар - няколко парчета.
• Карамфилови пъпки - няколко парчета.
• Лимонена киселина - ¼ малка лъжица.

Как да се подготвим за зимата:

1. Накиснете шушулките за 2-3 часа в хладка вода.
2. Оставете да се готви, като добавите лимонена киселина към водата. След като се появят признаци на кипене, гответе 2-3 минути.
3. На дъното на бурканите се нареждат подправките и се пълнят с шушулките.
4. Залейте с марината и оставете да се стерилизира. Времето за стерилизация на буркани от 0,5 литра е 15 минути след кипене на течността във ваната.

Съвет: посолете леко течността в съда, в който сте поставили бурканите за стерилизация. Температурата ще стане по-висока.

Грах, консервиран без стерилизация, както в магазина

Вземете на литър вода:

• Сол – 3 супени лъжици.
• Гранулирана захар - 3 супени лъжици.
• Лимонена киселина - чаена лъжичка.
• Грах.

Ние запазваме:

1. Олющете шушулките, сортирайте граха, като изхвърлите неподходящия.
2. Сварете вода, като добавите подправки (без лимон). Добавете граха и варете четвърт час след завиране.
3. След като изтече времето, добавете киселина. Без да изключвате котлона, бързо изсипете граха от врящата марината в предварително попарени буркани.
4. Не нанасяйте до горе, оставете около 1,5 см пространство.
5. Залейте със саламура и навийте на руло. Охладете детайла, като го обърнете с главата надолу. Съхранявайте на хладно.

Консервиране на зелен грах чрез двойна стерилизация без оцет (за салата Оливие)

Прибирането на реколтата чрез двойна стерилизация у дома гарантира дълго съхранение на бурканите през цялата зима без загуба на качество.

Предприеме:

• Вода - литър.
• Сол - ½ малка лъжица.
• Гранулирана захар - супена лъжица.
• Полка точки.

Как да запазите:

1. Сварете марината от вода и подправки. Във врящата течност добавете граха. Вари се 2-3 минути.
2. Напълнете бурканите. Поставете в баня, покрийте с капаци и стерилизирайте за половин час.
3. Оставя се да се охлади директно в тавата за едно денонощие.
4. Отново стерилизирайте бурканите. Оставете течността в тенджерата да заври. Продължителността на втората процедура е 20 минути. Навийте, охладете, обръщайки с главата надолу. Съхранявайте в килер или мазе.

Зелен грах у дома - лесен начин

Видео от стъпка по стъпка рецептаконсервиране на зелен грах за зимата. Приятна подготовка за вас!

Ако отглеждате грах във вашата лятна вила, можете лесно да приготвите маринован зелен грах за зимата сами.Рецептата за приготвянето му е много проста. В същото време ще бъдете уверени в безопасността на този продукт и ще зарадвате семейството си с вкусен домашен грах.

За да се запазят зеленчуците и плодовете за зимата, те се замразяват, сушат, консервират, мариновани и ферментирали.
Днес почти всеки продукт, било то консервиран зелен грах или замразени смесени зеленчуци, може да се купи в супермаркета. Но е малко вероятно да сте сигурни в ползите или дори в безвредността на такъв продукт.
Когато отглеждат зеленчуци и плодове в индустриален мащаб, производителите не пестят от торове и други химикали. Като резултат билкови продуктисъдържат големи количества нитрати, които в излишък са опасни за човешкото здраве. Да, и те все повече се използват при консервиране на зеленчуци. химически вещества, меко казано, нямат най-добър ефект върху човешкото тяло.
Ако отглеждате зелен грах във вашата лятна вила или градина, можете лесно да го мариновате сами. В крайна сметка не един магазин продуктне може да се мери с домашното, приготвено с любов.
Маринованият зелен грах може да се използва в салати, супи, зеленчукови гарнитури или да се комбинира с традиционни руски продуктиза приготвяне на вкусни и здравословни ястия.
Рецепта 1
И така, за приготвяне на маринован зелен грах (0,5 литров буркан) Имаме нужда от:
- 650 гр. зърна от зелен грах;
- 1,5 с.л. лъжици сол;
- 1,5 с.л. лъжици захар;
- 3g. лимонена киселина.
За консервиране на грах се използват само пресни шушулки с млади, нежни зърна. Зрелият и презрял грах не е подходящ, тъй като съдържа голямо количество нишесте.
Сортираме шушулките, като премахваме зрели и презрели екземпляри от общата маса. Останалите трябва да се олющят и да се отстранят развалените и повредени зърна.
Преди да консервирате зелен грах, той трябва да се бланшира. Това става по следния начин: граховите зърна се изсипват в гевгир и се измиват под студена вода. След това се поставят във вряща сладко-солена вода за 3 минути (на 1 литър вода трябва да сложите 1,5 супени лъжици сол и същото количество захар).
Бланширания грах се нарежда в буркани и се залива топла вода, останали от бланширането. Добавете лимонена киселина към бурканите в размер на 3 g. лимонена киселина на 1 литър вода.
След това покрийте бурканите с капаци и ги поставете в тенджера за последваща стерилизация. Първоначално температурата на водата в тигана не трябва да е по-ниска от 70°C, а бурканите трябва да се стерилизират на 105-106°C (водата се посолява: 350g сол на 1 l вода). Половинлитровите буркани се стерилизират в рамките на 3,5 часа.
След което веднага се затварят и охлаждат на въздух.
Половинлитров буркан отнема около 175гр. запълва.
Натурален домашен маринован грах е готов!
Рецепта 2
И ето още един вариант за приготвяне на консервиран грах - почти традиционен Руска рецепта. Грахът се оказва много вкусен, подобен на този от магазина.
Плънката се приготвя по следния начин: на 1 литър вода се слагат само половин чаена лъжичка сол и захар (те практически не влияят на вкуса).
С тази студена, сладникаво-солена вода се залива грахът, оставя се да заври и се вари половин час. След това грахът се слага в буркани и се залива с водата, в която се е варил. След това трябва да стерилизирате бурканите с грах във вряща вода за 30-40 минути. След което се завиват под капачета.
Ако не сте мързеливи, ще зарадвате семейството си с вкусен домашен грах през зимата.
Прочетете по същия начин.

„Купете зелен грах“ - този запис вероятно се намира в списъка необходими продуктивсяка домакиня в навечерието на всеки празник или домашен празник, немислим без приготвянето на традиционната салата Оливие, така обичана от членовете на семейството. За щастие в днешно време закупуването му изобщо не е проблем. Вярно, изборът е толкова голям, че понякога пред рафтовете с изобилие от консервиран зелен грах спираме в недоумение. Как да изберем вкусен, здрав грахтака че със сигурност да е мека, от мозъчни сортове и да не разваля вкуса на любимата ви салата? Тук възниква друг въпрос: „Консервирането на грах у дома няма ли да е по-изгодно?“ Освен това е не само просто, но и много удобно: набраният зелен грах може да се добавя към салати, да се използва като гарнитура към риба, месо, да се яде с картофи, паста или например да се приготвя супа с него. Това също ще помогне за малко намаляване на разходите и, най-важното, ще направи любимата ви салата Оливие още по-домашна. Може би само за това си струва да започнете да консервирате зелен грах и да си осигурите ценни запаси от този продукт за цялата зима.

Не всеки вид грах е подходящ за консервиране. Когато купувате или отглеждате грах за консервиране, трябва да сте твърдо уверени в това, което сте избрали. подходящ сорт. За консервиране се използват само пресни шушулки от зелен грах с млади нежни зърна (т.нар. мозъчна зрялост). Но зрелите и презрелите шушулки са абсолютно неподходящи за консервиране поради наличието на голямо количествонишесте, което дава мътна утайка в готовия продукт. А вкусът и текстурата на презрелия грах са съвсем различни...

След сортирането шушулките, годни за консервиране, се белят, като се отстраняват повредените или петнисти зърна и започва консервирането. Консервирането на грах в класическата версия изглежда така: грахът, отстранен от шушулките, се измива студена вода, слагат се в емайлиран съд и се заливат със студена вода. Оставя се да заври на умерен огън и в зависимост от степента на зрялост на зърната се вари от 5 до 20 минути. Горещият грах се слага в стерилни буркани, залива се с приготвения бульон, захлупва се с капак, стерилизира се и се затваря. Пълнежът може да бъде различен, както всяка рецепта може да се различава от другата с малките си готварски трикове. Вие просто трябва да изберете кое е по-приемливо за вас, скъпи наши домакини.

Натурален зелен грах

съставки:
зелен грах с млечна зрялост.
За пълнене (на 1 литър вода):
30-40 г сол,
15 г захар,
100 ml 9% оцет.

Приготвяне:
Извадете граха от шушулката, изплакнете го и гответе за 30 минути. След това се отцеждат в гевгир. Когато водата се отцеди, прехвърлете граха в буркани и го напълнете с горещ пълнеж. Затворете бурканите с готов грах с пластмасови капачки и съхранявайте в хладилник.

Маринован зелен грах (метод № 1)

Съставки за марината:
1 литър вода,
1 с.л. л. сол,
100 мл трапезен оцет.

Приготвяне:
Готовият грах потопете във вряща вода за 3 минути, след това го охладете, оставете водата да се отцеди и го поставете в стерилизирани буркани. Залейте с вряща марината и стерилизирайте: буркани от 0,5 литра - 30 минути, буркани от 1 литър - 60 минути. Навивам.

Маринован зелен грах (метод № 2)

Съставки за марината:
1 литър вода,
20 г сол,
1 частична с.л. 70% оцет.

Приготвяне:
Бланширайте обеления зелен грах във вряща подсолена вода, след това изсипете бульона в задушени горещи буркани и потопете във вряща вода за стерилизация за 30-40 минути. Преди да разточите добавете оцетна есенция. Обърнете бурканите с главата надолу, докато изстинат напълно. Желателно е готовият продукт да не се съхранява дълго време.

Консервиран зелен грах

Съставки за саламура:
1 литър вода,
1 десерт л. с купчина сол,
1 ч.ч захар с пързалка,
1 десерт л. 6% оцет - във всеки буркан.

Приготвяне:
Изплакнете млечно зрелия грах със студена вода, поставете го в тенджера, напълнете със студена вода, така че да покрие леко граха, и го поставете на умерен огън. Гответе граха за 15-20 минути, като през това време водата почти ще изври. След това поставете горещ грах в подготвени стерилизирани буркани, оставяйки 1 см до краищата, добавете оцет към всеки буркан и напълнете с гореща саламура. Покрийте бурканите с парчета дебело найлоново фолио, закрепете го с ластици и увийте бурканите и след като изстинат ги приберете в хладилника. Можете да определите дали бурканите са затворени правилно по филма: той трябва да бъде издърпан вътре.

Консервиран зелен грах без оцет

Съставки за пълнеж:
1 литър вода,
1 ч.ч сол,
1 с.л. Сахара.

Приготвяне:
Поставете зеления грах във вряща саламура и гответе 3 минути. След това го наредете в стерилизирани буркани от 0,5 л, като оставите до ръба на буркана 2 см. Бурканите се стерилизират за 30 минути. След това ги охладете и ги приберете в хладилника, като ги покриете с найлонови капачки. На следващия ден поставете бурканите с грах в топла вода, оставете да заври, стерилизирайте във вряща вода за 20 минути и навийте.

Зелен грах "Прекрасен"

съставки:
500 г зелен грах.
За пълнене (на 1 литър вода):
50 г сол,
50 г захар,
2 с.л. 9% оцет.

Приготвяне:
Измитият и обелен грах се бланшира за 5-10 минути във вряща вода. След това изцедете водата и поставете граха в половин литрови буркани. Залейте с вряща марината от сол, захар и оцет. Бурканите с грах се стерилизират за 30-40 минути и се затварят.

Зелен грах с лимонена киселина

съставки:
1 кг зелен грах,
1,5 литра вода,
3 с.л. сол,
3 с.л. Сахара,
½ ч.л. лимонена киселина в буркан от 0,5 литра.

Приготвяне:
Изплакнете обеления грах. Сварете 1 литър вода, добавете 2 с.л. сол и 2 с.л. захар и изсипете граха във врящата саламура, така че да е изцяло покрит с вода. Гответе граха за 15-20 минути, докато омекне. След това отцедете саламура, наредете граха в буркани и ги залейте с нова гореща саламура, приготвена от 500 мл вода, 1 с.л. сол и 1 с.л. Сахара. Преди да навиете бурканите, добавете лимонена киселина към всеки от тях. Навийте го, завийте го. Не е необходимо да стерилизирате така приготвения грах, по-добре е да го съхранявате в хладилник и за предпочитане за кратко време.

Солен зелен грах

съставки:
2 кг зелен грах,
600 г сол.

Приготвяне:
Готовият грах се сварява в леко подсолена вода за не повече от 10 минути и се отцежда в гевгир. След това смесете зеления грах със сол, сложете го в буркани, залейте с вряла вода и покрийте с пластмасови капаци. Съхранявайте готовия продукт в хладилник.

Зелен грах с бахар

съставки:
1 кг зелена саксия,
5 грах бахар.
За пълнене (на 1 литър вода):
1,5 с.л. сол,
1 с.л. Сахара,
1 ч.ч 70% оцет.

Приготвяне:
Поставете обеления грах във вряща вода и гответе, докато се сбръчка (за да проверите, загребете малко грах в лъжица без вода). Отцедете в гевгир, оставете водата да се отцеди и, като поставите в буркани, залейте с приготвената марината по следния начин: Водата се кипва, като се добавят сол, захар, бахар и оцетна есенция. Стерилизирайте бурканите за 30 минути и затворете.

Зелен грах за Оливие

съставки:
зелен грах,
за 1 литър вода - 1,5 ч.л. сол,
на 1 литър продукт - 3 g лимонена киселина.

Приготвяне:
Грахът се излюпва веднага в студена вода и се оставя за известно време. Пригответе саламура: добавете сол към водата и я оставете да заври. След това отцедете граха и го изсипете във вряща вода. Варете 10-15 минути, след което изсипете граха и саламура в стерилизирани буркани и добавете лимонена киселина. Покрийте бурканите с капаци и стерилизирайте за 30 минути. След това покрийте и увийте. Когато продуктът се охлади, прехвърлете го на хладно място.

Маринован зелен грах

съставки:
шушулки от млад зелен грах,
2 зърна черен пипер и карамфил - във всеки буркан,
лимонена киселина - на върха на ножа.
За марината (на 1 литър вода):
40 г захар,
3 с.л. 9% оцет.

Приготвяне:
Накиснете шушулките в студена вода за 2 часа, след което ги бланширайте във вряща вода за 1-2 минути, като във водата добавите малко лимонена киселина. Готовите шушулки наредете в буркани, като добавите зърна черен пипер и карамфил. Залива се с марината от вода, захар и оцет. Стерилизирайте бурканите за 15-30 минути (в зависимост от обема) и навийте.

Ако имате голяма сумазелен грах, след което част от него може да бъде изсушена или замразена и, ако е необходимо, вкусна и полезен продуктвинаги ще бъде под ръка.

Сушене на зелен грах
Белените зърна зелен грах се бланшират във вода за не повече от 2-3 минути, охлаждат се, изсипват се в тава за печене и се сушат в отворена фурна при температура 40-50°C в началото на сушенето и 55-60°C накрая. Сушенето се извършва на 2-3 стъпки през интервали от 1-2 часа.
Готовият грах трябва да е тъмнозелен на цвят, с приятен сладък вкус и равномерно набръчкана повърхност. Сушенето на зелен грах може да се извърши в електрическа сушилня, като зададете необходимата температура и таймер - това ще ви спести от необходимостта постоянно да наблюдавате процеса.

Замразяване на зелен грах
Беленият грах се бланшира за 1,5 минути във вряща вода, охлажда се в студена, за предпочитане ледена вода (за да направите това, добавете кубчета лед във водата), изсушете, изсипете в найлонови торбичкиили картонени кутиии замразете. Преди ядене зеленият грах се слага във вряща вода и се вари 6-8 минути.

Използвайте домашно набран зелен грах, за да приготвите любимите си салати, първи ястия и като гарнитура и да получите истинско удоволствие от прекрасното вкусни ястия, приготвен със собствените си ръце.

Честита подготовка!

Лариса Шуфтайкина