Пълнеж за пайове от сушени череши. Рецепти за консервиране - заготовки от череши за зимата. Настърган пай с пълнеж от череши

Продължаваме да консервираме, времето е сега, зеленчуци, плодове и плодове, всичко е евтино, а тези, които имат собствена градина, зеленчукова градина, просто имат време, обръщат се. Тази година има много голяма реколта от череши, която не е наблюдавана от много години. Бих искал да ви предложа няколко вкусни рецепти за консервиране на птича череша за зимата. Той е вкусен и полезен, а за някои заболявания е добро лекарство.

• Препаратите от череши, приготвени със семена (конфитюр, компоти), трябва да се съхраняват не повече от 9 месеца от датата на консервиране. Това се обяснява с високото съдържание на циановодородна киселина в камъка.
• По-добре е да готвите сладко от череши без семки и ще продължи по-дълго.
• Преди да направите сладко, разклатете измитите плодове няколко пъти в купа или тиган, оставете да престоят 10 минути и разклатете отново.

Рецепта за сладко от птичи череши

Вземаме броя на плодовете произволно. Зрелите и добре измити плодове се заливат с вода, така че да покрият леко плодовете и се загряват и се оставят да заври. Гответе 2-3 минути.

Поставете няколко слоя марля в гевгир и изсипете съдържанието, избършете и изстискайте. Получава се хомогенно течно пюре, като семките се изхвърлят. Добавете гранулирана захар, разбъркайте добре, оставете да престои, разбъркайте още малко, докато гранулираната захар се разтвори напълно.

Слагат се в стерилизирани буркани, покриват се с железни капаци и се поставят във вода за стерилизиране. Стерилизираме буркани от 0,5 литра - 10 минути, буркани от 1 литър - 20 минути от момента, в който водата заври. Изваждаме го, усукваме го и го прибираме за съхранение.
Вземете 1 кг пюре - 1 кг захар. Пресметнете колко пюре ще получите, можете да сложите и по-малко, без да се развали, не се плашете.

Компот от птича череша и червено френско грозде

За трилитров буркан от компот вземаме 0,5 литра плодове от череша и 0,5 литра плодове, 0,5 кг захар. Измиваме плодовете на черешите и ги изсипваме в стерилизирани буркани, заливаме ги с вряла вода и оставяме да престоят 5 минути.

Изсипете водата в тенджера, добавете захарта и оставете да заври, оставете да къкри 2 минути. Добавете червеното френско грозде към черешата, залейте го с варен сироп и навийте. Оставете да изстине и съхранявайте.

Сок от птичи череши

Вземаме броя на плодовете произволно, напълваме ги със студена вода и ги загряваме до точка на кипене. Разбъркайте плодовете с дървена лъжица, опитвайки се да ги намачкате. След като заври, изсипете плодовете и течността в гевгир, постлан с марля, и оставете да се отцедят за час.

Оставете получения мътен сок да се утаи. След няколко часа внимателно отцедете бистрия сок, добавете захар (на вкус), кипете 1-2 минути и изсипете в чисти бутилки за съхранение.

Красиво и вкусно желе

Има два варианта за приготвяне на желе:

1. Сварете до гъста консистенция, преди готвене добавете гранулирана захар, за 1 литър сок - 1 кг захар. Поставете горещ в буркани и покрийте с капаци.
2. Добавете желатин, набъбнал във вода, гранулирана захар и разбъркване, оставете да заври, изсипете горещ в стерилни буркани и навийте.

Птича череша, навита със захар

Този прост метод се използваше в селата за приготвяне на птича череша за зимата и дори за изсушаване. Смиламе измитата птича череша през месомелачка два пъти и добавяме захар. За 1 кг разточена маса 0,5 захар. Разбъркайте всичко старателно и го поставете в буркани за съхранение, покрийте с пластмасови капаци.

Тази череша е не само вкусен пълнеж за пайове и кифлички, но също така има много добър фиксиращ ефект и действа добре при лошо храносмилане и за лечение на кашлица.

Как да изсъхне

Най-лесният начин да подготвите птича череша за зимата е да я изсушите.

Може да се суши на печка, в фурна и сушилня, но аз предпочитам да го суша на тавана, на сянка, където духа вятър, когато отворите прозорците. Разстилам го на тънко върху блатове и го оставям да изсъхне сам.

Съхранявам го в хартиена кутия. Смилам част от сухата череша на брашно в кафемелачка. Ще ни трябва за приготвяне на пълнежи и различни десерти, торти и рула. Силно препоръчвам да се запасите с този прекрасен прах и да го използвате в готвенето.

Приготвяне на кафе от черешово брашно

• 1 ч.ч брашно,
• 1 чаена лъжичка смляно кафе,
• 200 мл вода,
• 2 супени лъжици захар.

Смесете кафето, брашното, добавете вода и оставете да заври. По желание добавете захар и сметана.

Това е мястото, където завършвам, днес говорихме за консервиране на птича череша. Опитайте се да приготвите поне една от рецептите и завинаги ще останете фен на това здравословно зрънце.

Сайтът “Аз съм селянин” ви пожелава много здраве и добро настроение. Скъпи приятели, ако статията ви е харесала и е била полезна, споделете я с приятелите си и кликнете върху бутоните на социалните мрежи. Напишете вашите рецепти и коментари.

Брашното от череши е продукт за нашия район, за съжаление, не много познат. Но има много предимства - от прекрасен вкус и богат полезен състав до диетични свойства. Много печива се приготвят от брашно от череши, чийто изискан вкус, съчетан с ценен състав, който носи много ползи, заслужава вниманието на широката общественост.

Особености

Изглежда, че в наше време няма да изненадате никого с нов вид брашно - бадемово и кокосово, различни ядки и грах и тиква са широко разпространени. Продуктът от череша обаче стои отделно в този списък. В Русия този вид брашно не е много разпространено - малко хора знаят за съществуването му, въпреки огромния брой полезни свойства и предимства. Поради това може да бъде много трудно да се намери в масово производство, той се прави по поръчка от малки специализирани предприятия.

Брашното от череши се получава не от зърна от череши, а от сушени плодове. Черешата се суши в специално създадени изкуствени условия или под лъчите на слънцето. Трябва да се отбележи, че в продължение на много години черешата се смяташе за неподходящ продукт за готвене поради доста яркия и пикантен състав. В онези дни много народи, включително славянските, събираха плодове от череша и ги добавяха към пайове, украсяваха ястия с тях и правеха компоти, но това растение започна да се използва като брашно едва наскоро.

Описание и характеристики

Епитетите „необичайно“, „вкусно“, „пикантно“ са идеални за кулинарни продукти, произведени от този вид брашно. В допълнение към различни видове печива, желето се приготвя от брашно от череши, добавя се към алкохолни напитки, включително вино, като естествен оцветител. Десертите от череши са особено вкусни, ако ги сварите с черен чай или залеете с чаша горещ шоколад.

Външно това брашно много прилича на какао на прах - приятен кафяв цвят, мека копринена текстура и фино смилане. Миризмата му донякъде напомня миризмата на бадеми и има сладък вкус, но с горчивина, с една дума, наистина пикантен.

Полезни свойства

Брашното от череши е продукт, който е не само вкусен, но и здравословен. Все още се смята, че има по-големи лечебни свойства от пшеницата. Приписва му се жлъчегонно и диуретично действие, антибактериално и противовъзпалително и се използва широко за профилактика на простудни заболявания, за ускоряване на регенерацията и повишаване на имунитета. С една дума приложението му е огромно.

Брашното от череши отдавна се използва в народната медицина. Например, смяташе се, че продуктите, направени от птичи череши и пшенично брашно наполовина, помагат при заболявания като туберкулоза, диабет и различни чревни разстройства. Ястията, приготвени от черешово брашно, помагат за стабилизиране на метаболизма.

Достатъчното количество антиоксиданти и флавоноиди ни позволява да заключим, че черешовото брашно е хипоалергенен продукт.

Ако не сте алергични директно към череша, разбира се. Може да облекчи дразнене, сърбеж и възпаление, причинени от излагане на алергени.

Освен това е много нискокалоричен продукт. Калоричното съдържание на 100 грама е само около 120 килокалории или 500 kJ, което е няколко пъти по-малко от други подобни продукти. 67% от неговия BZHU са сложни въглехидрати, което ще ви позволи да консумирате печени изделия от това брашно, когато отслабвате, на диети или по време на дни на гладно.

Останалите 16% идват от протеини, 17% от въглехидрати. Може да се използва и от хора с непоносимост към глюкоза или нисък глюкозен толеранс. Диетолозите отбелязват, че тук има повече фибри, отколкото във всяко друго брашно, което се дължи на факта, че семената и кожите, които съдържат огромно количество фибри, също се смилат на брашно.

Една от най-важните характеристики на това брашно е липсата на топлинна обработка. Благодарение на това в състава му се запазват вещества като витамини Е, Р, В1-В2, цинк, мед и желязо. Също така е важно да се отбележи, че съставът на черешовото брашно е много „киселинен“ - съдържа голямо количество органични киселини, например лимонена, ябълчна и аскорбинова.

Въпреки това, ако страдате от язва или гастрит, тогава не трябва да се страхувате от това - голямо количество плодови киселини помага за премахване на токсините от тялото и нормализира киселинната среда.

В козметологията особено се подчертава, че черешата съдържа голямо количество витамин Р, известен още като рутин, който забавя процеса на стареене и в комбинация с витамин С и плодови киселини може да се използва като добър регенериращ агент. Съдейки по рецензиите, находчивите дами отдавна знаят за това и вече използват черешово брашно с всички сили като маски и пилинги, но го смесват с глина, основни мастни масла или други видове брашно, например тиквено брашно.

Всичко това прави брашното от череши много полезно за цели категории хора (загуба на тегло, здравословно хранене, непоносимост към глюкоза), а печенето от него има не по-малко приятен вкус, отколкото от други видове брашно.

Противопоказания

Въпреки редица предимства, полезни свойства и богат състав, брашното от череши не може да се консумира в определени периоди от живота или при определени заболявания.

Поради съдържанието на синилна киселина в семената на черешата, това брашно не се препоръчва за бременни жени, кърмачки и деца под две години. Вероятността циановодородната киселина да причини вреда на тялото е много малка, но ако сте свръхчувствителни, по-добре е да не я използвате. Същото важи и за алергии към брашно и индивидуална непоносимост.

Препоръчително е да избягвате брашното от череши, дори ако имате заболявания като язва или гастрит. Това може да доведе до обостряне на заболяването, тъй като плодовете на черешата съдържат повишена концентрация на киселини, които не трябва да се консумират при такива заболявания.

При хроничен запек трябва да се избягва и черешовото брашно – то свързва изпражненията, което само може да влоши проблема. Също така, поради „киселинния“ състав, трябва да обърнете голямо внимание на срока на годност на брашното, ако го закупите в магазин.

Как да готвя?

В огромните пространства на нашата огромна родина това брашно все още не е толкова популярно, но гастрономите вече са успели да го оценят. Не се произвежда масово, така че ще бъде доста трудно да го закупите - може дори да се каже, че е по-лесно да го приготвите сами.

Алгоритъмът за приготвяне на брашно от череши у дома е прост. Първата стъпка е да съберете черешата и да я изсушите. В повечето райони на страната ни най-доброто време за това се счита от края на юли до началото на септември. След това смилайте добре плодовете, например с кафемелачка.

Хаванът също може да помогне за смилането на плодовете, но този метод е много дълъг и изисква много усилия. Когато черешата започне да прилича повече на фино смляно брашно, трябва да я пресеете през сито, за да се отървете от останалата кора и твърде големите парчета семена. Това брашно може да се съхранява 1 година от датата на производство в затворено сухо помещение.

Къде се използва?

Много диети често съдържат рецепти за различни печива, направени от това брашно. Те включват бисквити, палачинки, кифли, хляб, кифлички; широко се използва при приготвянето на пайове. Диапазонът е толкова голям, колкото и при обикновеното пшенично брашно. Ето няколко прости рецепти, които всеки може да повтори.

Палачинки от черешово брашно

Такива палачинки, както всичко, приготвено от черешово брашно, с право се считат за диетични. За приготвянето им ще ви трябва черешово брашно, пшенично брашно, мляко, вода, две пилешки яйца, захар, сол и сода за неутрализиране на киселините. Последователността на действията е същата като при обикновените палачинки. Два вида брашно се смесват в отделна купа в съотношение 2: 1 (повече черешово брашно). Отделно разбийте яйцата, добавете една чаена лъжичка сол и две супени лъжици захар.

След това към яйцата се налива 100-200 мл мляко, всичко се разбърква, след което се добавя брашното. Разбъркайте сместа до хомогенност и внимателно добавете останалото мляко или вода - не изливаме цялото мляко наведнъж, тъй като по-гъстата маса се хомогенизира по-лесно. Добавете щипка сода. Можете да замесите тестото както с миксер, така и на ръка.

В самия край добавете две супени лъжици растително масло към тестото и разбъркайте отново.

Калоричното съдържание на такива палачинки ще бъде само около 200 калории, а вкусът ще бъде отличен. По желание такива палачинки могат да бъдат пълнени с пълнеж, например нискомаслено извара.

Брауни с череши

Брауни, които могат да се пекат от черешово брашно, се считат за не по-малко вкусни. Ще ви трябват 100 грама птичи череши и пшенично брашно, захар и масло, 200 мл мляко, 3 яйца и захар - на вкус. Можете да използвате нар или ядки като декорация. Ще ви трябват и формички за кекс.

Сварете млякото и го изсипете върху брашното от череши, оставете го в това положение за 2-2,5 часа. Разтопете маслото, смесете яйцата със захарта - но не го бийте.

Брашното от череши трябва да изглежда като гъста тъмна паста след време. Добавете го към яйцата и захарта и не забравяйте за маслото. Разбъркайте получения състав, добавете пшенично брашно. Тестото ще бъде течно, за удобство препоръчваме да използвате черпак за пълнене на формите. Намажете формите с растително масло. Браунитата се слагат в предварително загрята на 170 градуса фурна за 15-17 минути.

Хляб от череши

Ако сте любител на домашно приготвения хляб, тогава рецептата за хляб с череши определено ще ви хареса. Малко по-сложно е от приготвянето на обикновен пшеничен или тиквен хляб, но вкусът е невероятен. Вземете 400 ml вода, черешово брашно 30 g, пшенично брашно - 600 g, 3 супени лъжици слънчогледово масло, сол - 1 чаена лъжичка, 1 супена лъжица захар и 6 g суха мая.

Първо смесете пшеничното брашно с маята в голяма купа, изсипете черешовото брашно, както в случая с Брауни, с вряла вода (200 мл), добавете сол и захар. Изчакайте, докато врящата вода с брашното се охлади и след това изсипете получената смес в пшеничното брашно. Добавете останалите 200 ml топла вода, слънчогледово масло, разбъркайте добре тестото, омесете. В резултат на това остава мек за дълго време и леко полепва по ръцете.

Сега вземете друга купа, намажете я със слънчогледово масло и поставете тестото в нея. Сега трябва да го покриете с найлонов плик и да го оставите за час и половина. След четиридесет минути тестото ще трябва да се омеси, да се покрие отново с филм и да се остави да втаса през останалото време. След това време тестото ще втаса и ще стане по-подобно на традиционния хляб - остава само да му придадете формата на питка.

Формата, в която ще се пече хлябът, трябва да бъде постлана с пергамент или намазана с масло. Поставяме хляба в тавата, покриваме с кърпа и оставяме да престои още половин час. През това време тестото ще нарасне още повече, ще заеме цялата форма и тогава може да се пече.

Първите 10 минути фурната трябва да е предварително загрята на 200 градуса. Трябва да запечете ястието на пара, като под съда поставите купа с вода. След това трябва да намалите топлината, така че температурата да падне до 185, оставете парата, печете 40 минути.

В зависимост от вашата фурна, времето за печене може да бъде малко повече или малко по-малко; средно хлябът с череши се пече около час.

Можете също да гледате видео рецептата за торта с череши в следващото видео.

Съдържанието на статията:

Мляната череша представлява изсушени и натрошени плодове на черешовото дърво. Растението се справя добре в трудния руски климат. Въпреки че за негова родина се смята Източна Азия (Китай) и Африка (Мароко). Цветята, плодовете и дори кората на дърветата имат уникален лечебен състав и затова винаги са били използвани активно за профилактика и лечение на различни заболявания. Смляната череша обаче също е намерила своето място в кулинарията. Първите у нас, които направиха брашно от плодовете на дървото и го смесиха като здравословна добавка в обикновено пшенично или ръжено брашно, бяха сибиряците и жителите на Урал. Подобна традиция обаче съществува от древни времена и в други страни. Прахът от плодовете на черешовото дърво прави ястията не само по-здравословни, но и по-вкусни. Брашното е кафяво на цвят и с приятна миризма на бадем.

Калорично съдържание и състав на смляна череша

Почти всички витамини, с изключение на В12, се намират в смляната череша, също така съдържа голям брой макроелементи и други полезни компоненти.

Калоричното съдържание на смляна череша е 101 kcal на 100 g продукт, от които:

• Белтъчини - 8,4 g;
• Мазнини - 0 g;
• Въглехидрати - 16,8 g.

Сред макроелементите в смляната череша има магнезий - 0,9 mg на 100 g.

Микроелементи на 100 g:

• Желязо - 0,2 mg;
• Кобалт - 10000 мкг
• Манган - 1 mg;
• Мед - 100 мкг;
• Цинк - 0,3 mg.

Плодът съдържа и полезни вещества като антиоксиданти и ендорфини, ябълчена и лимонена киселина. Тук има плодова захар и танини. Смляната череша също е богата на етерични масла.

В допълнение, плодовете на дървото съдържат пектин, който е специфичен аналог на фибрите, както и бензоалдехид, който осигурява на растението фитонцидни свойства - с други думи, антибактериален и противогъбичен ефект.

Полезни свойства на смляна череша

Благодарение на богатия си химичен състав брашното от череши се използва навсякъде в народната медицина. Биологично активните вещества, съдържащи се в големи количества в плодовете, имат благоприятен ефект върху дейността на всички системи и органи. Важно е обаче да се разбере, че положителният ефект на брашното от птичи череши се разкрива напълно само при редовна консумация.

Нека да разгледаме по-подробно ползите от смляната птича череша

1. Противовъзпалителен ефект. Причината за този благоприятен ефект са фитонцидните свойства на плода, за които вече говорихме по-горе. Благодарение на тези свойства брашното от череши действа като естествен антисептик, активно се бори с патогенната среда. Фитонцидните свойства на растението са толкова големи, че то може не само да има превантивен ефект, но и активно да се бори срещу вече развиващи се възпалителни процеси от всякакъв характер, дори венерически.
2. Нормализиране на стомашно-чревния тракт. Танините и други полезни компоненти, съдържащи се в плода, спомагат за подобряване на работата на храносмилателната система и борбата с нейните нарушения, особено с диарията. Изразеният спазмолитичен ефект предотвратява болката в стомашно-чревния тракт.
3. Профилактика и лечение на простудни заболявания. Високото съдържание на аскорбинова киселина и други витамини в плодовете помага за предотвратяване на респираторни инфекции. В същото време изразеният диафоретичен и антипиретичен ефект в комбинация помага да се излекува всяка настинка в най-кратки срокове.
4. Укрепване на кръвоносните съдове. Флавоноидите, съдържащи се в смляната череша, помагат за укрепване на стените на кръвоносните съдове, особено на капилярите. В допълнение, съдовете стават по-еластични.
5. Благоприятен ефект върху нервната система. Плодовете на растението имат удивителен ефект върху нервната система. От една страна те тонизират, от друга успокояват. По този начин човек може да се освободи от прекомерната емоционалност, свързана със стрес или други причини, без страничният ефект на отпускане и загуба на концентрация.
6. Укрепване на здравето на мъжете. Тонизиращият ефект на черешата има положителен ефект върху здравето на мъжете, повишавайки потентността. По този начин брашното от плодовете на това дърво може безопасно да се нарече афродизиак.
7. Пречистване на кръвта. Смляната череша е богата на витамин РР и пектин, които в комбинация предотвратяват усвояването на холестерола в кръвта и премахват излишния холестерол от тялото. В допълнение, същите тези компоненти помагат за пречистване на кръвта от други вредни токсини.
8. Укрепване на имунната система. Повишаването на защитните сили на организма като цяло е благоприятен ефект, който птичата череша дължи на три компонента, като витамин С, бета-каротин и флавоноиди. Това трио, работейки в комбинация, активно стимулира имунната система и предотвратява развитието на ракови процеси.
9. Нормализиране на отделителната система. Плодовете на черешата имат изразен диуретичен ефект, а съдържащите се в тях етерични масла имат положителен ефект върху здравето на бъбреците. Така че редовната им употреба е отлична профилактика на заболявания на пикочната система.
10. Укрепване на ставите. Смляната череша също има положителен ефект върху ставите. Той ги лекува и укрепва, помага за премахване на солите на тежките метали. По този начин яденето на плодово брашно е отлична профилактика на артрит, ревматизъм и други подобни заболявания.
11. Подобрено състояние на кожата. Отбелязан е благоприятният ефект на черешовото брашно върху кожата, тя изглежда свежа и подмладена.

Плодовете на черешата съдържат полезна горчивина - вещества, необходими за здравословното функциониране на всички органи на храносмилателната система и укрепване на стените на стомаха. Съдържанието на тези елементи в култивираните сортове обаче е по-малко, отколкото в плодовете на дивата череша, тъй като селекционерите умишлено се стремят да ги направят по-сладки; в резултат на това дивите плодове са по-горчиви, но лечебният им ефект е по-висок.

Вреди и противопоказания за земна череша

Всеки продукт, колкото и полезен да е, има своите противопоказания. За съжаление смляната птича череша не е изключение. Противопоказанията в този случай, както и лечебните свойства, се обясняват с особеностите на състава.

Яденето на брашно от череши може да навреди на хората:

• С отслабена имунна система. Плодовете на черешовото дърво съдържат амигдалин, който при разлагане отделя отрова - циановодородна киселина. И въпреки че съдържанието на амигдалин в растението е малко, за тези, чийто имунитет е отслабен (хора, които са претърпели сериозни заболявания, бременни и кърмещи жени) или не е развит (деца под 3 години), птичата череша все още е противопоказана под всякаква форма .
• За страдащите от запек. Както казахме по-горе, плодовете на черешата съдържат танини в големи количества, те имат стягащи и фиксиращи свойства, което помага в борбата с диарията, но при запек ситуацията може само да се влоши.
• При тежки заболявания на храносмилателната система. Смляната череша леко дразни лигавиците и поради това е забранена по време на обостряне на стомашно-чревни заболявания.
• Страдащите от диабет. Плодовете съдържат много захар, което означава, че не се препоръчват за диабетици.
• За страдащите от алергии. Някои компоненти, които съставляват плодовете на черешовото дърво, могат да причинят алергии поради индивидуална непоносимост към компонентите, в който случай употребата на продукта е строго забранена.

Птичата череша има двусмислен ефект върху репродуктивните способности. В древни времена лечителите приготвяли специални отвари на базата на това растение, които се препоръчвали на жените да използват, за да избегнат нежелана бременност. Някои лекари все още твърдят, че черешата може да действа като контрацептив, въпреки че този ефект не е научно обоснован. По един или друг начин, ако планирате дете, по-добре е да избягвате използването на черешово брашно. Въпреки това не препоръчваме да разглеждате използването на смлени плодове като надежден метод за контрацепция, по-добре е да използвате съвременни доказани методи за предотвратяване на нежелана бременност.

Рецепти за ястия със смляна череша

Използването на смляна птича череша в рецепти е особено важно при приготвянето на различни печива. Плодовото брашно превръща десерта не само във вкусно, но и здравословно ястие. Така че всъщност можете да го добавите в малки количества към тестото за всяка торта, пай, бисквити, палачинки и т.н. Познатото ястие ще придобие лек вкус на ядки и боровинки.

Брашното от череши често се добавя към напитки: безалкохолни - сиропи, компоти, квас; и алкохолни - разнообразие от ликьори и тинктури. Нека да разгледаме най-добрите рецепти със смляна птича череша:

1. Сибирска торта с черешово брашно. Вземете тиган, сложете сол (1 супена лъжица) на дъното, покрийте го с чиста кърпа (можете да използвате марля, но трябва да я сгънете на 2-3 слоя). Отгоре се залива със заквасената сметана (500 грама), затваря се и се оставя в хладилник - най-добре за една нощ, поне за 4 часа. Оставете млякото (1 чаша) да заври, изсипете го, без да се охлажда, в дълбока купа и изсипете отгоре смляна череша (1 чаша), оставете сместа да набъбне за няколко часа. В нова купа разбийте яйцата (2 броя) със захарта (1 чаша), след това добавете пшенично брашно (1 чаша) и сода (1 чаена лъжичка), погасена с оцет. Вземете купа набъбнала птича череша, отцедете останалото мляко, ако е необходимо, и го добавете към основното тесто. Във висока тава се поставя хартия за печене, намазва се с олио, изсипва се тестото и се пече на 180 градуса за 40 минути (проверете готовността със сух кибрит). Извадете заквасената сметана от хладилника, тя трябва да е освободила излишната течност и да е станала по-гъста. Поставете заквасената сметана в купа (препоръчително е да я охладите предварително във фризера), добавете пудра захар (200 грама) и разбийте 5-7 минути с миксер, докато се образуват стабилни върхове. Извадете „баницата” от фурната и разрежете на два кора, намажете двата с крем. За вкус поръсете тортата с ядки или я украсете по друг начин и я оставете да престои в хладилника за няколко часа.
2. Палачинки с маскарпоне и горски плодове. Разбийте яйцата (2 броя) със захар (30 грама) в дълбока купа, добавете мляко (250-300 мл), кефир (100-150 мл), сол (5 грама), сода (3 грама) и разбъркайте добре. Добавете малко по малко смес от птича череша (60 грама) и пшенично (100 грама) брашно. Ако не можете да постигнете хомогенност, използвайте миксер. Загрейте тигана и започнете да печете палачинки. Върху всяка палачинка сложете маскарпоне и горски плодове по избор и навийте на руло. Поръсете горната част на палачинките с пудра захар.
3. Черешов хляб в машина за хляб. Изсипете суроватка или мляко (300 мл) в машината за хляб, добавете сол (1 чаена лъжичка), захар (1 супена лъжица), пресято пшенично брашно (500 грама), след това брашно от череши (50 грама). Направете кладенче в брашното и сипете маята (бързодействаща, суха - 1 пакетче). Изберете основния режим (режим за печене на хляб) и печете. Можете да приготвите този хляб във фурната, като първо трябва да оставите тестото да втаса. Печете хляба във фурната на 180 градуса за 40-50 минути. Желание за проверка с мач.
4. Кафе от череши. Изсипете вряща вода (200 ml) в чаша, добавете смляна череша (2 супени лъжици), варете 5-7 минути. Добавете захар и мляко на вкус.
5. Кисел, направен от черешово брашно и мед. Изсипете вряла вода (0,5 литра) в брашно (100 грама) и разбъркайте добре. Към получената смес добавете още един литър вряла вода, мед (2 супени лъжици) и нишесте (1 супена лъжица). Оставете сместа да заври и веднага отстранете от котлона. Когато желето се охлади, можете да го изпиете.
6. Птичи черешов квас. Изсипете смляна череша (500 грама) с вода (4 литра), оставете да заври и гответе за 15-20 минути. Охладете сместа, добавете захар (300 грама), разбъркайте добре и оставете да вари 12 часа. Добавете още захар (200 грама) и налейте още вода (2 литра), а също и мая (10 грама). Оставете сместа за още 12 часа. Прецедете кваса и го налейте в затворени съдове - след 2-3 дни ще е готов за пиене.

Брашното от череши не се намира лесно в продажба, но можете да го направите сами - това не е проблем, като се има предвид, че растението се среща навсякъде в нашия регион. Въпреки това, когато сами приготвяте брашно, трябва да спазвате редица важни правила за сушене и обработка на плодове, така че плодовете да не загубят своите лечебни свойства.

Има много легенди за произхода на дървото. Една от най-красивите легенди гласи, че нещастно момиче, страдащо от несподелена любов, се е превърнало в череша. Сърцето й изстина от несподелени чувства. Ето защо, когато черешата цъфти, дните и нощите са студени.

Черешата в нашата страна винаги се е смятала за символ на любов, младост, нежност и невинност. Талисманите, направени от плодове и други части на дървото, предпазваха влюбените - спасяваха ги от спорове, кавги и предателства.

Смятало се също, че растението предпазва от зли духове и затова черешовите дървета винаги са получавали специални грижи.

Археолозите наскоро откриха доказателства, че черешата е била използвана от хората още през каменната ера. Първото писмено споменаване се намира в трудовете на древногръцкия ботаник Теофаст, който описва полезните свойства на плодовете на дървото, както и кората и листата му. В руската писменост първите споменавания на растението се появяват през 15 век.

Черешата, заедно с офика, е любима на руските поети и автори на песни, за растението са написани много стихотворения, песни, пословици и поговорки.

Дървото има тъмна кора - почти черна. Смята се, че именно тази особеност е дала името на растението, тъй като в старата реч "черма" означава "тъмен", "мургав".

Плодовете на черешата могат да се консумират пресни, но е важно да се отървете от семената, в които концентрацията на циановодородна киселина е доста висока. Също така не трябва да варите плодове със семена.

Трябва да се отбележи, че черешата се използва не само в готвенето и народните средства за лечение на някои заболявания. Растението намира приложение и в козметологията и… производството на бои.

Въпреки възхитителния аромат и красотата на цветята, не си струва да носите череша в къщата за дълго време, продължителното вдишване на миризмата й може да причини главоболие и да причини едно или друго разстройство на нервната система. Ако обаче искате да дезинфекцирате въздуха в стаята и/или да се отървете от насекомите, поставете букета в къщата за половин час.

Гледайте видеоклип за земната череша:

Мляната череша е уникален продукт. Изключително здравословно е и ако нямате противопоказания за консумацията му, непременно добавяйте брашно от време на време към печива и напитки. Както вече казахме, не е лесно да го получите в продажба, но да го подготвите сами не е никак трудно. В краен случай смляна череша може да се поръча в интернет, на сайтове, които продават здравословни продукти.

Пайове, буйни, меки, същите, които, както знаете, правят червена колиба - са най-добрата украса за всяка гостоприемна маса. Не ги правят с нищо! Списъкът може да бъде безкраен. Ще се съсредоточим върху една доста рядка версия на пълнежа от горски плодове - известната череша, която цъфти, когато стане по-студено и чийто вкус, тръпчив и сладък с лека горчивина, е толкова приятен.

Сладко от череши за пайове

Най-основният пълнеж от череши за различни видове печива е конфитюрът. Това е готов продукт, който просто слагате в тестото и слагате във фурната. Как да го подготвим за бъдеща употреба? Събраните плодове се отстраняват от четките, сортират се, след което се бланшират във вряща вода за 2-3 минути, за да омекнат. Можете да го приготвите в същата вода и от нея ще получите отличен пълнеж от череша. Консумацията на продукта е както следва: за всеки килограм плодове са необходими най-малко 1,3-1,5 кг захар и 600 г вода. Залейте горските плодове с горещия сироп, оставете сладкото да заври отново и след това оставете на слаб огън, като разбърквате и обирате до готовност на десерта. За да направите бъдещия черешов пълнеж за печене по-вкусен, можете да добавите няколко грама лимонена киселина към плодовете по време на готвене. Когато сиропът достигне желаната гъстота и "стегне", а не се разтече, прехвърлете сместа в стерилизирани буркани и навийте. Друг съвет: тъй като това не е просто конфитюр, а черешов пълнеж за палачинки, пайове, бисквити, тогава в самия край сложете малко ванилова захар в купа с плодовете. Така самият този десерт вече ще мирише на печене!

Ако черешовият пълнеж за пай под формата на конфитюр се окаже течен, можете да направите това. Първо се поставя съдържанието на буркана в гевгир, който се поставя над тенджерата. Сиропът ще се отцеди и плодовете могат безопасно да се поставят в тестото. Второ, има друг начин да направите пълнежа от череша по-нежен и по-вкусен. Разтрийте плодовете през сито и добавете същото настъргано извара. Или разбийте извара със сироп от череши. Въздушната маса ще има много приятен вкус. Ако не ви се струва достатъчно сладко, добавете малко захар при разбиването.

Сушена птича череша

Пълнежът за пай с череши, направен от сушени плодове, се счита за вкусен и запазва всички витамини и полезни свойства. Откъде да започнем в този случай? Разбира се, от самите плодове. Вярно е, че можете да си купите торби с горски плодове в магазина. Въпреки това, всичко, което се прави със собствените си ръце, несъмнено е по-вкусно и по-качествено. Поставете събраната, сортирана и измита птича череша върху листове за печене на слой не по-дебел от 2 см и изсушете на няколко етапа във фурна, загрята до +50-60 градуса. Необходимо е периодично да се обръща. Когато плодовете се набръчкат, в гънките им ще се появи покритие от захарни кристали, а самите те ще придобият тръпчиво-сладък вкус, оставете ги да изстинат, изсипете ги в хартиени торби и ги съхранявайте на места, недостъпни за влага. От такива плодове се прави много необичаен пълнеж от смляна птича череша. Но повече за това по-долу. Как да използвате сушени? Почти същото като стафидите! Тоест, ако трябва да добавите горски плодове към някакво ястие, просто запарете определено количество от тях в гореща вода. Черешата ще набъбне. След това можете да го смилате със същата извара. Или добавете към всеки плодов пълнеж.

Смляна череша

Пълнежът от смлени череши е доста сложен продукт, предимно в производството му. Въпреки че в Русия се използва за различни видове печене от незапомнени времена. За да получите този пълнеж, трябва да смелите сушените плодове в кафемелачка заедно със семената на прах. Оказва се, така наречената Може да се постави в тестото, смесено с обикновена пшеница. Или можете да направите пълнеж от суфле. За да направите това, изсипете същото количество горещо мляко в 100 г брашно, кипете за минута-две и оставете да изстине, да се запари и да набъбне. Добавете захар на вкус, разбийте яйце, добавете 150 г извара, разбийте всичко с миксер или разбийте. Този пълнеж е подходящ за пайове от бисквитено тесто.

Пълнеж от пресни горски плодове

Ето още една полезна рецепта, макар и малко трудоемка. Подгответе събраните плодове за обработка. Превъртете ги няколко пъти в месомелачка (поне 4, за да се смелят добре семките) и добавете захар. Вземете продуктите в съотношение приблизително 1 към 2, т.е. за всеки 1 кг плодове, 2 кг захар. За вкус можете да добавите натрошен малък лимон.

И сега е ред на птича череша и ние ще направим черешов пай!

Тук ви предлагаме 3 прости и стъпка по стъпка рецепти за пай с пълнеж от череши. Заслужава си да опитате!!!

Вкусът на такива печени изделия се помни за цял живот. Тя е много фина и в същото време многостранна.

Но преди да преминете към самите рецепти, препоръчвам да прочетете няколко реда за самата птича череша, както и да подготвите пълнежа от нея.

Как да си направим пълнеж от череши

Под „череша“ имам предвид сладко (сладко) от череши, пресни плодове, както и сушени (смлени) череши. И всяка от тези съставки ще добави свои специални нотки към общия вкус на пая!

Можете да си купите готово сладко от череши (сладко). Това спестява време и осигурява максимално удобство!

Можете да приготвите пълнежа от пресни плодове. Как се прави това, защото всяко зрънце има семки?! Много просто! Завъртете птичата череша в месомелачка няколко (5-7) пъти, докато се получи хомогенна маса. Може да тече или да е гъсто. След това добавете захар към него и гответе при непрекъснато бъркане на среден огън за 5 минути. Оставете да изстине и да се сгъсти.

Най-често пълнежът се прави от сушена птича череша. Нарича се още брашно от череши. Плодовете се изсушават и след това се смилат на прах заедно със семената. Пълнежът се приготвя просто: залейте го с вряла вода, смесете със захарта и оставете да вари (набъбне). На пазарите смляната череша се продава на тегло, а в магазините по-често в торби като тази на снимката по-горе.

И ако близо до вас расте череша, можете да берете пресни плодове. След това трябва да ги изсушите на слънце на проветриво място или във фурна при температура около 40 градуса. Полученият пипер грах може да се смели в кафемелачка.

Рецепти

Пай от череши със заквасена сметана

Много вкусен пай с мая, приготвен от птича череша с пълнеж от заквасена сметана. Изглежда красиво, ухае прекрасно!

Тази рецепта е най-популярната, подобни пайове често се продаваха в магазините. Затова е популярно наричан „пай от детството“, „бабина“, „сибирска“, „класическа“ и „съветска“. Докоснете се и вие до тази легенда!

съставки:

• Суха мая - 1 чаена лъжичка;
• Мляко – 100 мл.
• Пшенично брашно - 550-650 g.
• Сол - щипка;
• Захар – 200 гр.
• Масло (или маргарин) - 100 г.
• Кокоши яйца – 3 бр.

• Мляна череша - 1-1,5 чаши;
• Захар – 160 гр.
• Заквасена сметана – 200 гр.

Как се пече този черешов пай със заквасена сметана

1. Нека започнем с омесването на тестото. Разбъркайте маята в топло прясно мляко, след 10-15 минути чукнете яйцата, добавете захарта, солта и разтопеното масло. Разбъркайте добре, докато захарта се разтвори.
2. Добавете брашно там и омесете тестото. Трябва да се окаже меко и еластично. Степента на гъстота може да се регулира чрез добавяне на малко допълнително брашно или вода.
3. Оставете тестото на мира за следващите 30-50 минути - оставете го да бухне!
4. Засега можете да сварите черешата за пълнежа. Добавете толкова вряща вода, че да стане гъсто като сладко. Там трябва да се смесят и 50-100 г захар. Можете да покриете с капак и да изчакате или да задушите още малко на слаб огън (5 минути).
5. Втасало ли е тестото? Страхотен! Листът за печене трябва да се намаже с масло, тестото да се разточи и след това да се постави в този лист за печене, оформяйки страните. Загрейте фурната на 180 градуса и изпечете тестото за около 35-40 минути до златисто кафяво.
6. Извадете получената основа за пай от фурната и върху нея поставете слой задушена птича череша.
7. Разбийте заквасената сметана с останалата захар (50-100 г) и след това покрийте черешата отгоре. Резултатът беше толкова деликатен заквасен крем, като облак, покриващ пълнежа.

Да, има и тази опция за готвене: птичата череша се поставя върху сурово тесто, поставя се във фурната до пълна готовност и едва след това се покрива със заквасена сметана.

Пясъчен пай със смляна череша

Друго, направено от черешово брашно, но приготвено на базата на пясъчно тесто. Дори не само тесто за сладкиши, а направено под формата на трохи.

съставки:

• Пшенично брашно - 320 g.
• Масло (или маргарин) - 240 гр.
• Захар - 2-2,5 чаши;
• Мляна череша – 210 гр.
• Вода (вряща вода) - 0,5-0,7 чаши;
• Кокоши яйца – 3 бр.
• Заквасена сметана - 240 гр.
• Нишесте – 2 супени лъжици;

Приготвяне на пай със смляна череша

1. Първо, нека се занимаваме с птича череша. Как да варя птича череша за пай? Лесно като пай! Налейте вряща вода, разбъркайте и изчакайте 30 минути. Консистенцията трябва да прилича на заквасена сметана.
2. Сега да преминем към теста. Маслото се нарязва на кубчета и се смила с брашно и захар (0,5 чаши), докато се образуват много трохи.
3. Добавете останалата захар, яйцата, нишестето и заквасената сметана към все още не напълно охладената черешова маса. Смесете добре!
4. Постелете форма за печене (за предпочитане форма с пружини с високи стени) със специална хартия за печене. Изсипете на дъното равномерен слой трохи (70% от обема). След това поставете пълнежа от череши и поръсете същите трохи отгоре.
5. Поставете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 45 минути. След това тортата трябва да се остави да се охлади напълно.

Желиран пай с птича череша

Бърз пай на базата на тесто и сладко от череши (сладко). Но можете да използвате и смляна череша от горната рецепта.

съставки:

• Кефир - 270 мл.
• Пшенично брашно - 280 g.
• Бакпулвер – 1 чаена лъжичка;
• Захар - 110 гр.
• Яйца – 2 бр.
• Масло (или растително масло) - 50 g.
• Сладко от череши - 1 чаша;

Как да си направим пай с череши

1. В купа се разбиват яйцата с маслото, бакпулвера и захарта. Добавете брашното там и след това разбъркайте отново до гладкост.
2. Намажете тава за печене с масло, изсипете 2/3 от тестото в нея, след това поставете черешата и след това отново я напълнете с тесто.
3. Загрейте фурната на 180 градуса и поставете пая в нея за 35 минути до приятен загар.

Слоест пай с птича череша

Тук всичко е изключително просто и ясно! Вземете готовото бутер тесто и буркан сладко от череши.

1. Разточете тестото и разделете на два слоя.
2. Поставете една върху тава, намазана с олио. Поставете плънката върху тестото. Ако плънката е твърде течна, можете да я смесите с 1-2 супени лъжици нишесте.
3. Покрива се с втори лист тесто, защипва се по краищата, надупчва се на няколко места с вилица и се слага във фурната за 20-25 минути на 200 градуса.

Пай с череши и извара

Това не е пълноценна рецепта, а по-скоро съвет, допълнение към всички предишни опции. Просто допълнителна съставка, която прави вкуса на пълнежа по-деликатен и питателен.

Намачкайте добре с вилица 200 г извара, чукнете 1-2 яйца и добавете 100-150 г захар. По желание можете да добавите щипка ванилин и няколко лъжици заквасена сметана. Това е всичко, тази изварена маса трябва да се постави под или над слоя от череша.

Всичко останало е както в горните рецепти!

виж видеокак да си направим черешов пай