Антиоксидантите също могат да бъдат вредни. Антиоксиданти и свободни радикали: ползи, вреда и истина Антиоксидантите са полезни за тялото

29.07.2019 -

IN напоследъкМного се говори и пише за антиоксидантите. Продуктите, съдържащи антиоксиданти, се считат за почти спасение за цялото човечество - те помагат да се победи ракът и да се удължи младостта.

Или това е просто хитър трик, създаден от търговци?

Клетките на нашето тяло са подложени на естествено стареене, а освен това състоянието им се влияе от външни фактори- например пушенето и слънчевата светлина. Когато една клетка се „разваля“, тя произвежда свободни радикали – нестабилни молекули, които отслабват имунната система и могат да причинят ДНК мутации. Антиоксидантите са тези, които се борят с радикалите, предотвратявайки натрупването на „вредители“ в излишни количества.

Изглежда, че несъмнените ползи от антиоксидантите за тялото са очевидни. Но в действителност всичко не е толкова просто.

Не всички антиоксиданти са еднакви

Представете си витамини. Има много от тях и всички действат по различен начин. Същото е и с антиоксидантите. Те се различават по видове, както и по своите функции: някои антиоксиданти действат само в определена област на клетката, други действат само при много специфични условия, трети могат само да устоят отделни видовесвободни радикали.

С други думи, важни са не толкова самите антиоксиданти, а тяхното разнообразие. - само при това условие тялото наистина ще се възползва от тях. Тоест асортимента здравословни продуктисъдържащите антиоксиданти трябва да бъдат възможно най-големи.

Храни, съдържащи антиоксиданти

Те включват не само зеленчуци и плодове, но и боб, зърнени храни, ядки и семена. Учените са стигнали до извода, че антиоксидантите се съдържат в почти всички растения - това гарантира оцеляването им в борбата с вредителите и ултравиолетовото лъчение. Само имайте предвид, че по време на обработката значителна част от антиоксидантите се унищожават, така че обелени, смлени и пържени хранинай-малко полезни. Най-ценният продукт за здравето ще бъде този, който съдържа много различни, минимално преработени компоненти от растителен произход.

Между другото, антиоксидантите се намират в малки количества в месото, млечните продукти и яйцата, освен ако животните и птиците не са яли една и съща храна.

Битката вътре в тялото

Антиоксидантите – добри и лоши Така че, както вече споменахме, свободните радикали могат значително да навредят на тялото и да причинят преждевременно стареене. Учените са доказали, че има връзка между свободните радикали и сериозни заболявания като болестта на Паркинсон, сърдечно-съдови заболявания и рак.

Но все пак. Свободните радикали не са отрова. Самите те са продукт на протичащите в организма окислителни процеси. Тоест природата е имала нужда от свободни радикали, които да присъстват в човешкото тяло. Наистина, учените са открили, че свободните радикали са важни за живота. Когато инфекция навлезе в тялото, здрави клеткиизползвайте свободните радикали като средство за защита срещу вредни бактерии.

Опасност за здравето възниква, когато се натрупат твърде много свободни радикали. След това - за да се ограничи растежа на радикалите - се включват антиоксиданти. Но ако има малко антиоксиданти, те може да не издържат на атаката на радикалите.

Затова е много важно пушачите и всеки, който прекарва много време на слънце, да го включат в диетата си повече продуктисъдържащи антиоксиданти. И яжте едни и същи зеленчуци на всяко хранене – поне пет пъти на ден.

Антиоксиданти и фитнес

Физическата активност засилва окислителните процеси в организма и следователно допринася за производството на свободни радикали. Но учените казват, че това е нормално, този процес е напълно безвреден за тялото. Експертите обаче предупреждават да не приемате лекарства, обогатени с антиоксиданти, веднага след тренировка - в този случай естествените реакции в клетките могат да бъдат нарушени.

Когато тренирате, особено за да отслабнете, антиоксидантите не трябва да се приемат от добавки. Те трябва да се доставят само по време на хранене, заедно с натурални продукти.

(2 гласа)

Почти всяка козметична компания произвежда продукти с антиоксиданти, хранителни добавки и витаминни комплексивъвеждат се и тези компоненти. Всеки от нас е чувал някъде, че антиоксидантите се борят с рака и стареенето и могат да ни спасят от бръчки и болести.

Какво представляват антиоксидантите? Наистина ли са всемогъщи? Какъв ефект имат върху здравето? На тези и други въпроси ни отговори специалист.

В клетките на нашето тяло, в присъствието на кислород, непрекъснато протичат окислителни процеси, които водят до образуването на свободни радикали (оксиданти). Това е естествен процес и тялото е осигурило защита срещу свободните радикали: те участват в последващите ензими. Това обаче не е толкова просто. Често окислителните процеси са прекомерни, което значително уврежда тялото. Кога трябва да алармирате?

Оксиданти - свободни радикали

Свободните радикали са нестабилни молекули, които имат несдвоен електрон в своята орбита. Те активно се стремят към намаляване, отнемайки липсващия електрон от съседна молекула. „Донорната молекула“, дарила електрон, губи своята „неутралност“ и се превръща в свободен радикал, но по-малко активен от първия.

Това създава верижна реакция. Ако не бъде спряно навреме, натрупаните свободни радикали атакуват клетъчните мембрани, увреждат ги и, проникнали в клетката, водят до пълен хаос в гладкото функциониране на клетъчните структури. Това води до развитие на различни заболявания, включително тумори, преждевременно стареене, намалена имунна защитатяло, слабост и умора.

При неблагоприятни условия заобикаляща среда(замърсен въздух, вода, почва, използване на пестициди и химически торове, използване на хранителни консерванти, т.нар. E-shek), както и при стрес, радиация, лошо хранене, стареене, имунната система не може повече справят се с оксидативната атака. Единственият изход в подобни ситуации е добавянето на антиоксиданти към храната – вещества, които неутрализират свободните радикали.

Антиоксиданти в храната

Най-достъпните антиоксиданти са витамините А, Е, С. Антиоксиданти Те могат да бъдат получени от храната, както и от мултивитаминни комплекси или биологично активни добавкикъм храната. За да сте сигурни, че се усвояват добре, трябва да запомните някои правила:

*Витамин А (b-каротин)Той е мастноразтворим, така че продуктите, които го съдържат, трябва да бъдат ароматизирани с растително масло или заквасена сметана.
Каротинът е изолиран за първи път от морковите, откъдето идва и името (от латинското carota - морков). Витамин А се съдържа също в цвеклото, доматите, тиквата, прасковите, кайсиите и животинските продукти: яйчен жълтък, млечни продукти, черен дроб, рибено масло. Мазнините в черния дроб съдържат най-много витамин А лаврак- до 35%. Този витамин може да се съхранява в резерв в черния дроб.

* Източник на витамин Е(също мастноразтворими) са растителни масла (слънчогледово, маслиново, соево, царевично), зърнени семена, ядки, зеле, маруля, месо, масло, яйчен жълтък. Нашето тяло е способно да натрупва този витамин в много тъкани, осигурявайки антиоксидантна защита на клетките.
* Витамин С (аскорбинова киселина)- водоразтворим. Най-важните химическо свойствоАскорбиновата киселина е нейната способност да се окислява обратимо, което води до отстраняване и добавяне на електрони и протони. Това обяснява високата антиоксидантна активност на витамин С. Той е широко разпространен в природата. Има много витамин С в цитрусови плодове, сладки пиперки, касис, червени боровинки, шипки, плодове от офика, маруля, копър, хрян.
Трябва да се помни, че част от витамин С се разрушава по време на готвене. В някои хранителни добавки този витамин присъства под формата на аскорбил палмитат - специална мастноразтворима форма, която му позволява да прониква през клетъчните мембрани и да ги предпазва от свободните радикали.
* Витамини А, Е и Сдействат по-добре в комбинация, така че при избора витаминни препаратиили хранителните добавки трябва да вземат това предвид.

Метали (калций, магнезий, цинк, селен)по-лесно от витамините, те даряват своя електрон за неутрализиране на свободните радикали.

Тези микроелементи са в състояние да прекъснат верижната реакция на тяхното образуване. Селенът с право се счита за водещ противотуморен елемент. Богати на тези елементи са морски дарове (риба, миди), месо, яйца и чесън.

Мощните антиоксиданти включват също зелен чай, екстракт от гроздови семена и екстракт от листа на гинко билоба. Те съдържат витамини и флавоноиди и засилват действието на аскорбиновата киселина. Екстрактът от гроздови семена действа 15 пъти по-силен от витаминад.

Коензим Q-10 има висока антиоксидантна активност, спомагаща за поддържане целостта на клетъчните структури и самата клетка.

Микрохидрин: универсален антиоксидант

Всички горепосочени антиоксиданти, отдавайки своите електрони, сами се превръщат в нискоактивни свободни радикали. Това им е минусът. Ето защо учените се занимаваха с въпроса: Антиоксиданти и дали е възможно да се създават повече надеждна защитаза клетките, да неутрализира напълно свободните радикали, без да се образуват нови, макар и слаби свободни радикали?

Тъй като такова вещество не съществуваше в природата, то трябваше да бъде създадено и синтезирано. Това е микрохидринът – най-мощният антиоксидант на 21 век. Създаден е на базата на силиций и водород по такъв начин, че съдържа слабо свързан допълнителен електрон във външната си орбита.

Този електрон лесно се дарява за неутрализиране на свободните радикали.

Самият микрохидрин остава неутрален и се разгражда в организма на полезни вещества - силициеви съединения, магнезий, калий и вода. Това освобождава значително количество енергия. Тази енергия отива към нормализиране биохимични процеси, възстановяване на увредени клетки, борба с микроби и болести.

В тялото молекулите на микрохидрина са подредени в плътна верига по протежение на клетъчните мембрани, надеждно защитавайки тях и самите клетки от действието на свободните радикали. Микрохидрин се произвежда под формата на биологично активни хранителни добавки.

Свободни радикали: как да избегнем сблъсъци?

Свободните радикали могат да бъдат неутрализирани или могат да бъдат предотвратени от навлизането им в тялото.

За съжаление, бързият научно-технически прогрес не отчита резерва на защитните сили на нашето тяло. Например микровълновата фурна буквално „взривява“ храната отвътре с образуването на свободни радикали.

Приемането им в организма се засилва и от използването на Е-консерванти в храните.

Като отказват да използват такива изобретения и консумират естествени храни, когато е възможно, чиста водаи въздух, след като сме развили положителна способност да реагираме адекватно на стреса, по този начин ще предоставим безценна услуга на нашето тяло. Това ще избегне много опасни заболявания, подобряват здравето, укрепват имунитета и удължават активния период от живота ни.

Много хора вероятно са чували за ползите (от антиоксидантите). Диетолозите съветват да включите в диетата си храни, богати на тези вещества, за да намалите риска от развитие на най-опасните заболявания на нашето време, включително сърдечно-съдови и рак. Но в допълнение към естествените антиоксиданти, съдържащи се в различни плодове, плодове и зеленчуци, има и индустриална версия на тези вещества, която се използва активно в хранително-вкусовата промишленост. Хранителните антиоксиданти обаче не се добавят към храните, за да ги направят по-здравословни. Напротив, някои от тях могат да причинят непоправима вреда на здравето.

Защо да добавяме антиоксиданти към храната?

Антиоксиданти в Хранително-вкусовата промишленостизпълняват обичайната си роля - предотвратяват окисляването. Накратко, добавянето на антиоксиданти към храните, съдържащи мазнини, помага да се предотврати тяхното гранясване. Продуктите от плодове и зеленчуци не потъмняват под въздействието на тази добавка, а повечето безалкохолни напитки не се окисляват.

Всички хранителни антиоксиданти могат да бъдат разделени на три класа. Първият са самите антиоксиданти. Вторият клас се състои от антиоксидантни синергични вещества. Третата група се състои от така наречените комплексообразователи.

Действието на антиоксидантите от клас 1 най-лесно се обяснява с пример. растителни масла. Ако човечеството не се беше сетило да използва антиоксиданти в хранително-вкусовата промишленост, срокът на годност на маслата и мазнините би бил много по-кратък, отколкото сме свикнали. Въпросът е всичко мазна хранасъдържа липиди (мастни клетки), а тези от своя страна -.

Когато тези киселини влязат в контакт с въздуха, започва процес на окисление, което води до промени в химичен съставпродукт и той развива горчив послевкус.

Наличието на антиоксиданти в мазнините значително забавя процеса на окисление.

Синергичните вещества сами по себе си не притежават антиоксидантни свойства, но могат да подобрят ефективността на съдържащите се в продукта антиоксиданти. И представители на третата група, присъединявайки се към различни химична реакция, задействат антиоксидантни процеси в продукта.

Лесно е да разпознаете наличието на антиоксиданти в храната, ако знаете с какви индекси са обозначени. В международната система антиоксидантните добавки са дори по-високи.

Видове хранителни антиоксиданти и тяхното въздействие върху организма

Днес в хранително-вкусовата промишленост се използват две групи антиоксиданти:

естествен;
от синтетичен произход.

Естествените антиоксиданти не само подобряват качеството на продуктите, но и са полезни за хората. Вземете например E300.

Малко хора знаят, че зад тази „храна“ се крие най-обикновената аскорбинова киселина или. Хранителните добавки с индекси до 309 също са много полезни за хората, тъй като не са нищо повече от токофероли (в различни проявления). С други думи, наличието на тези „Е“ в продукта не трябва да плаши купувачите, което не може да се каже за антиоксидантите от синтетичен произход. Добавките от тази група могат да имат в различна степентоксичност.

Веществата с етикет E311 и E312 често са причина алергична реакция. Дори рядката консумация на продукти с тези добавки може да доведе до неприятен кожен обрив. Още по-опасни са антиоксидантите и. Те имат пагубен ефект върху клетките на черния дроб и бъбреците.

Примери за използване на антиоксиданти

Токоферолите (E306-309) са идеално разтворими в маслена основа и се понасят добре високи температури, поради което се използват активно в производството на растителни масла. Аскорбинова киселинаи неговите соли в класификацията Хранителни добавки– това е E300-E303.

Тези вещества помагат за удължаване на срока на годност на топената мазнина.

А неговите соли (–) са съставни части на маргарини, сладкарски изделия и рибни консерви.

Между другото, ако говорим за естествени антиоксиданти, си струва да си припомним факта, че много подправки също имат изразени антиоксидантни свойства. По-специално, функциите на някои "eeshki" могат да се изпълняват от червен пипер и кориандър. Ако към мазнината добавите по малко от някоя от изброените подправки, трайността й може да се удължи 2-3 пъти.

Ериторбиновата (изоаскорбинова) киселина и нейните соли (E315-E318) се добавят към продукти от мляно месо, консерви и рибни консерви. Но има строги ограничения за използването на тези „eeshki“. Според правилата за всеки килограм месо не можете да добавяте повече от 500 mg от тези антиоксиданти, а в същото количество риба не трябва да има повече от 1500 mg.

Пропил галат (E310) обикновено се комбинира с мазнини от животински и рибен произход. Тази добавка се добавя към сухи супи, мляко на прах, сметанови смеси и зърнени закуски.

Синтетичният E319 помага за удължаване на срока на годност на готварските и растителните мазнини и гхи, докато E320 може да се намери в осоления бекон, смеси за супи и концентрати. Но един от най-популярните синтетични антиоксиданти е E321, който се добавя към голямо разнообразие от продукти: от растителни масла до сладкиши и сладкарски изделия.

Докато повечето естествени антиоксиданти са вещества, полезни за хората, ползите от синтетичните добавки все още могат да бъдат обсъждани. Така E320 и E321 се наричат от някои източници канцерогени, които насърчават злокачествена клетъчна дегенерация. в големи дози може да причини парализа. Прекомерната употреба може да доведе до разрушаване на костите.

С други думи, има основателни причини да откажете да купите продукт, който е прекалено „подобрен“ с всякакви „Е“, включително синтетични антиоксиданти.

Богатите на антиоксиданти храни – зеленчуци, плодове, билки и подправки – без съмнение са неразделна част от здравословно хранене. Но знаете ли как точно антиоксидантите влияят на тялото ви и кои трябва да консумирате? Тази статия съдържа всички ключови факти за антиоксидантите, тяхната роля за поддържане на красотата и здравето, както и най-мощните антиоксиданти в природата.

Как антиоксидантите влияят на човешкото тяло?

Може би вече сте чували, че антиоксидантите намаляват ефектите на свободните радикали, които са свързани с окисляването на телесните клетки. Въпреки това, за да разберете колко имате нужда от тези „протектори“, трябва да разберете по какви причини и как точно се случва този процес.

Въпрос 1: Откъде идват тези вредни свободни радикали?Светът за първи път започна да говори за тях през 1954 г., когато биогеротологът Денхам Харман проведе изследване, за да установи причината за стареенето при всички хора. Той заключи, че виновникът са свободните радикали, които естествено се произвеждат от телата ни в отговор на:

Наличие на всякакви възпаления и вируси в тялото;
Излагане на токсини (включително цигарен дим и др химически веществав околната среда);
Слънчева светлина, космическа и изкуствена радиация;
Прекомерната консумация на преработени храни и др.

Броят им също се увеличава при прием фармацевтични продуктии по време на тренировка. Освен това свободните радикали са молекули кислород, които вдишваме. Следователно, както можете да видите, на съвременния човекпочти невъзможно е да се избегне тяхното влияние.

Въпрос 2: Защо свободните радикали са опасни?На молекулите на свободните радикали липсват един или повече електрони. За да компенсират тази загуба, те агресивно атакуват здрави молекули, предизвиквайки верижна реакция. Това явление се нарича "окисление" или биологично "ръждясване".

Свободните радикали са склонни да се събират в клетъчните мембрани, което ги прави крехки и пропускливи, което кара клетките на тялото ни постепенно да се разпадат и умират. Какво излиза от това в крайна сметка? Ускорено стареене, увредена тъкан, претоварена имунна система и други здравословни проблеми, включително повече от 60 различни заболявания, като атеросклероза, рак, катаракта, болест на Паркинсон, болест на Алцхаймер и сърдечни заболявания.

Въпрос 3: Как антиоксидантите могат да помогнат тук?Антиоксидантите са своеобразни донори. Те могат да спрат снежната топка на свободните радикали, като даряват електроните си, без да се превръщат в свободни радикали. Благодарение на това клетъчното окисление в тялото се забавя или дори напълно се потиска. Между другото, същият Денхам Харман стана първият учен, доказал възможността за удължаване на живота с помощта на антиоксиданти.

Някои от ползите, които могат да дойдат от разумната консумация на богати на антиоксиданти лекарства и храни, включват:

Забавяне на стареенето чрез защита на клетките на кожата, очите, сърцето, мозъка, различни тъкани и стави от увреждане от свободните радикали;
Запазете зрението – Научно е доказано, че антиоксиданти като витамин С, витамин Е, бета-каротин, лутеин, зеаксантин и флавоноиди помагат за предотвратяване на дегенерация макулно петнои свързана с възрастта загуба на зрението;
Предотвратяване на инсулт и сърдечна недостатъчност (витамин С, както и други антиоксиданти, открити в зеленчуци, плодове и билки);
Намален риск от рак – ретиноевата киселина и други антиоксиданти могат да се борят с определени форми на рак, като контролират растежа злокачествени клеткии дори тяхното унищожаване;
Подпомагане на организма при болести на Паркинсон и Алцхаймер;
Детоксикация.

Въпрос 4: Напълно безопасни ли са антиоксидантите?Изглежда, че решението на проблема със стареенето е очевидно - просто трябва да консумирате възможно най-много антиоксиданти, нали? В действителност обаче не всичко е толкова просто.

Човешкото тяло се стреми само да балансира нивата на различни химикали и хранителни вещества. Подобно на свободните радикали, много антиоксиданти се произвеждат естествено в тялото ви. За да не нарушите тези процеси и да не навредите на вашите имунна система, важно е да се поддържа баланс между антиоксиданти и окислители.

Например по време на тренировка ние консумираме много повече кислород, отколкото обикновено. Но ако приемаме високи дози антиоксиданти по едно и също време, това може да попречи естествено възстановяванеслед тренировка и нормална операция на сърдечно-съдовата система. Постепенно просто ще потиснете способността на тялото си да се „включи“ антиоксидантна системазащита.

За щастие, антиоксидантите в храните трудно могат да пренаситят тялото ни и затова повечето специалисти препоръчват да се придържаме към естествените източници на антиоксиданти – зеленчуци, плодове и други дарове на природата. Но трябва да внимавате с лекарствата в аптеките, особено ако има сериозни заболявания в тялото. За да не си причинявате повече вреда, винаги се консултирайте с Вашия лекар и следвайте указанията за употреба.

Антиоксиданти срещу рак и други заболявания: цялата истина

Що се отнася до ефективността на антиоксидантите в борбата срещу рака или сърдечните заболявания, досегашните изследвания остават неубедителни. В някои от тях учените откриха положителна връзка между употребата на антиоксидантни лекарства и намаляването на риска, докато в други дори идентифицираха опасността (!) от употребата им.

Както се оказа, високите дози антиоксиданти могат да доведат до факта, че те започват да защитават ракови клеткиот свободните радикали по същия начин, по който помагат на нормалните клетки. Редица проучвания показват това:

Скорошни проучвания при мишки показват, че антиоксидантите могат да помогнат на злокачествения меланом да се разпространи в други части на тялото;
През 1994 г. проучване установи, че дневните дози бета-каротин повишават риска от рак на белия дроб при мъже, които пушат с 18%;
През 1996 г. учените трябваше да спрат изследванията си предсрочно, когато беше установено, че бета-каротинът и ретинолът повишават риска от рак на белия дроб с 28% при пушачи и работници, изложени на азбест;
Голямо проучване от 2011 г. на повече от 35 500 мъже над 50 години установи това големи дозиВитамин Е повишава риска от развитие на рак на простатата със 17%.

Оказва се, че въпреки че антиоксидантите могат да предотвратят увреждането на клетките и по този начин да предотвратят образуването на тумори, след като туморът се е образувал, те също могат да насърчат разпространението на ракови клетки.

Изводът е: Трябва ли хората, които вече са диагностицирани с рак или др сериозно заболяванеприемате антиоксидантни лекарства?

Докато изследователите не могат точно да проучат ефектите на антиоксидантите при пациентите, тези добавки трябва да се използват с голямо внимание. Пациентите с рак трябва да информират своите лекари за решението си да приемат лекарства. Хората, изложени на риск от развитие на рак на белите дробове, рак на простатата или меланом, трябва да избягват употребата им напълно.

В същото време много проверени доказателства до момента сочат, че яденето на естествени, домашни плодове, зеленчуци, билки и пълнозърнести храни - естествени храни, умерено богати на антиоксиданти и други полезни вещества– осигурява добра подкрепа на организма в борбата с много болести и други последици от стареенето.

Кои антиоксиданти трябва да ядете?

На първо място, обичайно е да се прави разлика между хидрофобни и хидрофилни антиоксиданти. Първите се разтварят в мазнини, които основно изграждат мембраните на нашите клетки, вторите – във вода, която се намира между и вътре в клетките. За пълна защитатялото от окисляване, трябва да имате и двата вида антиоксиданти в диетата си. По този начин мастно- или липидоразтворимите антиоксиданти са витамините А и Е, различни каротеноиди и липоева киселина. Сред водоразтворимите са витамин С, полифеноли и глутатион.

Освен това има ензимни (произвеждат се самостоятелно в организма) и неензимни антиоксиданти. Ензимните антиоксиданти разграждат и премахват свободните радикали от тялото, превръщайки ги във водороден пероксид и след това във вода. Те включват: каталаза, супероксид дисмутаза, глутатион пероксидаза и глутатион редуктаза.

Неензимни антиоксиданти, които не се произвеждат от тялото и трябва да се набавят от храната или фармацевтични лекарства, прекъсва веригата на образуване на свободни радикали и помага за предотвратяване на изчерпването на ензимните антиоксиданти. Между тях:

Ресвератрол– мощен антиоксидант, така нареченият „цар на антиоксидантите” или „извор на младостта”. Съдържа се в боровинките, какаото, фъстъците, червеното грозде и виното. Помага за предотвратяване на рак и болест на Алцхаймер, намалява кръвното налягане, поддържа еластичността кръвоносни съдовеи сърдечната функция, защитава зрението и се бори с възпалението.
Каротеноидиса клас естествени пигменти, които придават на храните техните живи цветове. Има повече от 700 вида, включително: ликопен (намира се в червените домати), бета-каротин (моркови), лутеин, кантаксантин (гъби лисички) и зеаксантин (царевица, портокали, киви, чушки).
Астаксантин– един от най-мощните антиоксиданти, морски каротеноид, който се произвежда от някои водорасли, когато водата изсъхне, за да предпазва от UV радиация. В борбата срещу свободните радикали той е 65 пъти по-мощен от витамин С, 54 пъти по-мощен от бета-каротина и 14 пъти по-мощен от витамин Е.
Витамин Ц– един от традиционните антиоксиданти и основни донори на електрони. Освен за защита на клетките, той е необходим и за синтеза на колаген – важен компонент на костите, кръвоносните съдове, сухожилията и ставните връзки.
Витамин Ее семейство от осем различни съединения: четири токоферола и четири токотриенола. Той не само се бори със свободните радикали, но също така помага за намаляване на консумацията на кислород от клетките. Неговите източници: масло и слънчогледови семки, бадеми, зърнени храни и варива, орехи, млечни продукти, яйца и др.
Растителни полифеноли– силни антиоксиданти, които се създават от растенията за защита срещу насекоми, гъбички и вируси. Ще ги намерите в почти всички зеленчуци и плодове от вашата градина.
Глутатион– важен е, защото помага за нормализиране на редокс процесите в клетките. Най-вече в храни, богати на сяра (сушени зеленчуци, всички видове зеле, репички, ряпа), фолиева киселина(боб, черен дроб, леща, спанак, аспержи) и селен (бразилски орехи, камбала, сардини, яйца и др.).

Как да извлечете максимума от антиоксидантите

Не забравяйте, че не трябва да разчитате на фармацевтичните добавки като противовес на нездравословния начин на живот и неправилното хранене. Лоши навицисамо допринасят за образуването на свободни радикали, а приемането на лекарства може да лиши тялото ви от способността му да произвежда антиоксиданти самостоятелно. В заключение на тази статия ви предлагаме няколко съвета, които ще ви помогнат да постигнете максимални резултати от употребата на антиоксиданти, да забавите стареенето и да предотвратите много заболявания, свързани с възрастта:

Разнообразявайтевашата диета с естествени храни, богати на антиоксиданти:

Яжте плодове, зеленчуци и зеленчуци на всяко хранене;
Ежедневно пийте зелен или билков чай;
Използвайте подправки: карамфил, куркума, риган, джинджифил и магданоз, за да направите ястията още по-пикантни и здравословни;
Създайте си навик да похапвате ядки и сушени плодове вместо сладкиши и бързо хранене.

Намалетеконсумация на захар, консерви, пушени меса и други преработени храни. Те не само ускоряват окисляването на организма, но в повечето случаи съдържат и опасни канцерогени (натриев бензоат Е 211, натриев нитрит Е 250 и др.).
Направиупражнения. По най-парадоксален начин упражненията стимулират производството на антиоксиданти в тялото ни. Те провокират рязко увеличениеконсумация на кислород, което има мощен оксидативен ефект. Въпреки това, това „разклащане“ подобрява способността на тялото да произвежда антиоксиданти. Лекарите препоръчват кратки пристъпи на упражнения с висока интензивност вместо дълги периоди на кардио, които натоварват твърде много сърцето.
Учауправлявайте стреса си. Известно е, че острият и/или хроничният стрес може да влоши възпалителни процеси, разхлаби имунна функцияи води до множество здравословни проблеми. Учените твърдят, че 85% от всички болести са на емоционална основа.

5. Не пушете.Пушенето създава свободни радикали в тялото ви и ускорява процеса на стареене. Дори да сте около хора, които пушат, може да повлияе на здравето ви, като увреди микрокапилярите в кожата ви, като по този начин намали способността й да абсорбира хранителни вещества. Освен бръчки и преждевременно стареене, пушенето е опасно различни заболявания, включително рак на белия дроб.

6. Спете добре.Науката отдавна е установила, че твърде малкото или твърде много сън може да има сериозни последици за човешкото здраве. Здрав сън 6 до 8 часа на нощ се считат за оптимални за повечето възрастни.

7. И накрая, за да останете здрави, когато остареете, опитвамдишайте чист въздух, използвайте възможно най-малко химикали в козметиката и бита, избягвайте злоупотребата с лекарства (особено антибиотици и хормони) и ограничете консумацията на пестициди.

Отмина 60-ата годишнина от описанието на структурата на ДНК, което е ключово откритие в биологията. Оттогава много неща се случиха, много неща се изписаха, много мъдри и някои неустояли на времето.

Разбира се, други ще пишат за най-мъдрите открития, но в тази статия можете да прочетете събраните концепции само от втория рафт, лозунгът „primum non nocere“ („не вреди“) задължава.

Един от най неуспешен(чисто лично мнение) теориите в биологията и медицината бяха идеята за предотвратяване на заболявания и лечението им с помощта на антиоксиданти. Откъде дойде тази идея - можете да прочетете повече в статиите. Накратко, много заболявания се причиняват от „оксидативен стрес” и разрушителните ефекти на „свободните радикали”, така че е необходимо да се предотврати действието на тези радикали с антиоксидантни вещества, които са „чистачи” за тях.

Има теоретични концепции и моделиране, които могат да бъдат опростени и са далеч от реалността. Без да навлизаме в текущи спорове, струва си да си припомним само 5 различни видовесимулации на главнокомандващия във Виетнам генерал Уестморланд, от които следваше, че Виет Конг (Фронтът за национално освобождение на Южен Виетнам) вече действително е загубил. Същото е и с антиоксидантите:

Свободните радикали (по-точно, реактивни кислородни видове (ROS) и азотни оксиди) играят важна ролякакто при появата, превенцията и лечението на заболявания (напр. азотен оксид, механизъм на действие на NK клетките).
Действителното въздействие на екзогенните (външни) антиоксиданти е спорно, тъй като клетката има свои собствени механизми за регулиране на редокс баланса.
Вещества със подобряващ здравето ефектвещества, за които се предполага, че са антиоксиданти (напр. флавоноиди), всъщност действат чрез различни механизми.
Много навици, които очевидно насърчават здравето (например диета с високо съдържание на полиненаситени мастни киселини), допринасят за генерирането на „свободни радикали“. И в същото време някои "вредни" фактори имат антиоксидантна активност (например катехоламини, освободени в резултат на стрес).
Не са показани сериозни проучвания с използване на антиоксиданти положително влияниеза поддържане на здравето.

Защо пиша за това, също и в контекста на ДНК? Случи се така, че един от откривателите на структурата на ДНК, Джеймс Уотсън, публикува важна, макар и противоречива статия в списание Open Biology. Той пише там за много концепции в появата и лечението на рак, включително антиоксиданти. Ето основните точки:

Клетките на много видове рак - особено тези с мутации в онкогените RAS и MYC - имат много голямсобствен антиоксидантдейност.
Повечето от методите лечениеракът се комбинира с поколението активна формакислород (не съвсем правилно разговорно приравняван със „свободни радикали“), т.к злокачествени новообразуванияТези мутации са трудни за лечение.
Научните изследвания трябва да са насочени към намиране лекарства, намаляванеантиоксидантна активност на туморните клетки.

Толкова много е писано за лечението, но какво ще кажете за превенцията на рака с помощта на антиоксиданти?

Уотсън формулира тезата (все още не напълно доказана), че стволовите клетки (нормални, както и променени ракови клетки) вероятно имат ниско ниво ROS поради високата присъща антиоксидантна активност. Техен дъщерни клеткиимат по-малка такава активност, оттук и ефективността на много противотуморни лекарства.

Когато се опитвате да дадете антиоксиданти за превантивни цели, възможно най-скоро вредакак да се помогне, защото така се малтретират хората естествени противотуморни механизми. Може би не всички злокачествени образуванияби могло да се развие, ако не беше недостатъчната активност на реактивните кислородни видове.

Уебсайтът Medscape цитира Уотсън, който казва това на главниянеговите постижения след откриването на структурата на ДНК са неговите изследвания, в които той признава, че антиоксидантите са по-отговорни ракови заболяванияотколкото превантивна мярка.