Бих искал да ви предложа едно доста икономично, доста засищащо и определено вкусно ястие от пилешки сърца, които при необходимост лесно можете да замените с пуешки сърца. Последното ми харесва още повече. Моркови, лук, заквасена сметана - нищо особено. И килантрото ще добави уникален привкус на това ястие... ако, разбира се, го обичате (килантро). Е, ще опитаме ли?

Общо време за готвене - 0 часа 45 минути
Активно време за готвене - 0 часа 25 минути
Цена - много икономичен
Калорично съдържание на 100 g - 144 kcal
Брой порции - 4 порции

Как да си направим гулаш от пилешки сърца

съставки:

Пилешки сърца - 700гр
Лук – 140 гр
Моркови – 120 гр
Заквасена сметана – 100 гр
Чесън - 2 зъба.
Доматено пюре - 50 гр
Пшенично брашно - 1 ч.ч. малко хълмист
Кориандър - 2 супени лъжици. свежи
Растително масло - 2 супени лъжици.
Сол на вкус
Черен пипер - на вкус

Приготвяне:

1. Изплакнете обилно пилешките сърца, тъй като в тях все още може да има кръвни съсиреци.
Отрежете мазнините (ако има много) и кръвоносните съдове.
На практика не режа нищо, продаваме ги доста чисти.
След това винаги ги нарязвам на две равни части и изплаквам всичко отново.
Поставете в гевгир и оставете водата да се отцеди добре.

2. Обелете лука и морковите. Настъргвам морковите на едро ренде, а лука просто нарязвам на половин пръстени.
Загрейте тиган и добавете олио. Първо идва лукът. Пържете около две минути, докато започне леко да променя цвета си.

Увеличете котлона до висока степен и добавете сърцата. Надявам се да ви е останала съвсем малко вода, която бързо да се изпари и сърцата да се запържат леко.
След това добавете настърганите моркови и доматеното пюре в тигана. Запържете още две-три минути.

3. Разбъркайте брашното с две до три супени лъжици вода.
Сега добавете чаша вода, сол, черен пипер, брашнена смес в тигана и оставете да къкри под капак на слаб огън за около 20 минути След това време те ще бъдат почти готови.

4. Чесънът трябва да бъде обелен и нарязан по всякакъв начин - нарязан с нож или прекаран през преса.
След това добавете заквасена сметана в тигана (използвам ниско съдържание на мазнини, около 15%), чесън и кориандър (използвах прясно замразени). Разбира се, ако категорично не понасяте тази билка с нейния особен аромат, заменете я с магданоз или копър. Но лично кориандърът пасва идеално там за мен.
Разбъркайте всичко добре, затворете капака и оставете да къкри още 5 минути, вече не е необходимо.
Не забравяйте да проверите за сол. Ако имате нужда и искате, добавете го.
Сервирайте с картофено пюре. Според мен - идеалната гарнитура.
Приятен апетит на всички!

Гулашът е национално унгарско ястие, което е много популярно в различни страни по света. За приготвянето му обикновено се използва говеждо или телешко месо. Но на практика гулашът от пилешко сърце се оказва не по-лош от оригинала. Можете да го приготвите по различни начини.

Гулашът от пилешки сърца е чудесен начин за бързо и лесно приготвяне на ароматно и много вкусно ястие. Нежен и сочен, той може да остави безразлични може би само вегетарианците. Някои домакини използват пилешко сърце гулаш като „ежедневно ястие“ в случай на неочаквани гости. В края на краищата, за да го подготвите, имате нужда от най-простите продукти, които винаги могат да бъдат намерени във всеки дом. За работа ще ви трябват 500 грама пилешки сърца:

• 150 милилитра доматен сок;
• 50 милилитра мляко;
• 2 скилидки чесън:
• 1 морков;
• 100 грама заквасена сметана;
• сол;
• 2 глави лук;
• 10 грама брашно;
• малко пипер;
• супена лъжица нарязани пресни билки.

Приготвянето на гулаш от пилешки сърца не е никак трудно:

1. Първо, вътрешностите трябва да бъдат добре измити, изсушени със салфетка и нарязани по дължина на две части. По принцип могат да се използват изцяло.
2. Загрейте растително масло в тиган и запържете готовите ястия в него. Това ще отнеме не повече от 5 минути.
3. Нарежете лука на половин пръстени, след това го добавете в тигана и разбъркайте добре.
4. Добавете нарязаните на едро ренде моркови и запържете продуктите заедно за не повече от 3 минути.
5. Нарежете чесъна на ситно и го добавете към врящата маса.
6. Бавно добавете брашното, като внимавате да не стане на бучки, докато бъркате.
7. Залейте всичко със смес от прясно мляко, заквасена сметана и доматен сок, посолете, добавете черен пипер на вкус и оставете да къкри под капак 25 минути.

Готовото ястие трябва да се сервира с гарнитура, гарнирана с пресни нарязани билки. Може да е магданоз или копър.

Гулаш с картофи

За да не губите време за приготвяне на гарнитура, можете веднага да добавите картофи към гулаш от пилешко сърце. Рецептата в този случай предвижда следния набор от продукти:

• 450 грама пилешки сърца;
• 6 картофа;
• 1 домат;
• масло;
• сол;
• 2 глави лук;
• червен пипер;
• доматена паста.

Технология на готвене:

1. Изплакнете добре сърцата под течаща студена вода.
2. Отрежете излишната мазнина от тях и отстранете останалите вени.
3. Готовите субпродукти се поставят в купа и се поръсват с червен пипер.
4. Отделно в тиган се запържва произволно нарязан лук. Трябва да стане меко и леко прозрачно.
5. Добавете няколко супени лъжици доматено пюре към лука и разбъркайте всичко добре.
6. С приготвената смес залейте сърцата и оставете да къкри 5 минути на силен огън.
7. Храната се залива с две чаши вода, така че да ги покрие напълно. Оставете да къкри със сол за 20 минути.
8. За да направите ястието по-плътно, можете да допълните сместа с нарязана доматена каша.
9. Нарежете картофите на едри ленти (или кубчета) и ги добавете към врящата смес. След 17 минути ястието ще бъде напълно готово.

Дори начинаеща домакиня може да се справи с такава работа.

Тънкостите на технологията

Преди да започнете работа, първо трябва внимателно да проучите метода, по който ще се приготвя гулаш с пилешки сърца. Много по-лесно е да направите това със снимка. Вземете например рецептата за гулаш със сметана и сос от горчица. Първо трябва да подготвите всички необходими съставки:

• ½ килограм пилешки сърца;
• 30 грама твърдо сирене и горчица;
• малко сол;
• 50 милилитра тежка сметана;
• 80 грама лук.

Целият процес продължава малко повече от час и половина:

1. Първата стъпка е да изплакнете добре вътрешностите и след това внимателно да отрежете големи парчета жилки и останалата мазнина. След това те трябва да се изплакнат отново с вода и да се поставят в гевгир, за да се отстрани излишната влага.
2. Продуктите се запържват за 25 минути в сгорещена мазнина. В самия край добавете малко черен пипер и сол.
3. Добавете нарязания лук и продължете да пържите още 10 минути.
4. Разредете горчицата със сметана и след това изсипете получената маса в тигана.
5. Покрийте с капак и оставете да къкри още 10 минути.
6. На последния етап добавете настъргано сирене и след минута изключете котлона.

Приготвените по този начин сърца се получават много меки, крехки и сочни.

Гулашът от пилешки сърца е много просто и бързо за приготвяне ястие, което можете лесно да приготвите в собствената си кухня. От минимум съставки ще получите максимален вкус и ситост за останалата част от деня, ако сервирате гулаш за обяд. И за вечеря такова ястие ще спечели сърцата на вашето семейство, но за закуска няма да е подходящо.

Гулашът се приготвя с добавка на заквасена сметана, избрана от вас масленост и пшенично брашно или нишесте. Не забравяйте, че сърцата трябва да се варят 30-35 минути, преди да ги добавите към пърженето, в противен случай те ще бъдат много плътни на вкус. Можете да използвате както охладени карантии, така и замразени - във втория случай трябва да се размразят предварително при стайна температура за 20-30 минути.

Така че, нека да подготвим необходимите съставки за сърдечен гулаш и да започнем да готвим!

Изплакнете сърцата във вода, поставете ги в тенджера, добавете гореща вода и варете 30 минути, като поставите съда на котлона. Препоръчително е да източите първия "мръсен" бульон след 5 минути кипене и да налеете нова гореща вода, ако имате свободно време.

Обелете морковите и лука, като веднага ги изплакнете във вода. Морковите се настъргват на ситно ренде, а лукът се нарязва на малки кубчета.

Загрейте растително масло в тенджера или котел и го поставете на котлона. Добавете към него нарязаните зеленчуци и запържете 4-5 минути, като разбърквате.

По това време прецедете бульона от сърцата през цедка, изсипете го в купа или дълбока купа за салата, добавете сол, пшенично брашно и добавете заквасена сметана с избраното съдържание на мазнини. Всичко се разбърква внимателно с бъркалка, за да не се образуват бучки.

През това време добавете доматеното пюре към запържените зеленчуци.

Добавете сварени пилешки сърца.

Налива се бульон със заквасена сметана и брашно. Поставете на котлона, като включите минималния котлон и оставете да къкри около 2-5 минути.

Добавете наситнен, измит магданоз или копър.

Веднага щом нашият гулаш от пилешко сърце се сгъсти, изключете котлона.

Поставете приготвеното ястие в купи или купи, форми и сервирайте на масата, украсете с пресни билки.

Приятен ден!

Гулаш от пилешко сърцебогат на витамини и минерали като: витамин В2 - 34,5%, витамин РР - 22,3%, фосфор - 14,6%, желязо - 19,7%, кобалт - 85%, мед - 22,4%, хром - 11,9%, цинк - 17%

Какви са ползите от пилешкото сърце гулаш?

• Витамин B2участва в окислително-редукционните реакции, спомага за повишаване на цветовата чувствителност на зрителния анализатор и тъмната адаптация. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от влошено състояние на кожата, лигавиците, нарушено зрение при светлина и здрач.
• Витамин РРучаства в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамини е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
• Фосфоручаства в много физиологични процеси, включително енергийния метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, влиза в състава на фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът му води до анорексия, анемия и рахит.
• Желязое част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони и кислород, осигурява протичането на редокс реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, атония на скелетните мускули с дефицит на миоглобин, повишена умора, миокардиопатия и атрофичен гастрит.
• Кобалте част от витамин В12. Активира ензимите на метаболизма на мастните киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
• Меде част от ензими, които имат редокс активност и участват в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на кислород в тъканите на човешкото тяло. Недостигът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета и развитие на дисплазия на съединителната тъкан.
• хромучаства в регулирането на нивата на кръвната захар, като засилва действието на инсулина. Недостигът води до намален глюкозен толеранс.
• Цинквлиза в състава на повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разграждане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулацията на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунен дефицит, цироза на черния дроб, сексуална дисфункция и наличие на малформации на плода. Изследванията през последните години разкриват способността на високите дози цинк да нарушават усвояването на медта и по този начин да допринасят за развитието на анемия.

Можете да видите пълен справочник за най-полезните продукти в приложението.

Кратко описание: Идеално ястие за ежедневно меню. Приготвените по специален начин сърца правят вкуса на гулаша изискан и незабравим.

съставки

• Пшенично брашно - няколко супени лъжици
• Пилешки сърца – 750 гр.
• Кетчуп или доматено пюре - за приготвяне на марината
• Голяма глава лук – 1 бр.
• Подправка за месо - по ваш вкус
• Моркови (за предпочитане сочни) - 1 бр.
• Чесън – 2 големи скилидки
• Мазнина или растително масло - за пържене
• Каменна сол - 0,5 чаена лъжичка

Инструкции

1. Всички съставки трябва да бъдат подготвени. Ако е необходимо, размразете вътрешностите.
2. Изплакнете сърцата и отстранете тънките слоеве. Нарежете всички сърца по дължина на четири части, като отстраните големите съдове. Опитайте се да премахнете всички кръвни съсиреци с помощта на гевгир и студена вода. Приготвянето на сърцата по този начин може да изглежда досадно, но начинът, по който ги режете, се отразява на вкуса на готовото ястие!
   
3. Разредете две супени лъжици кетчуп или доматено пюре в чаша вода и разбъркайте добре. С получения разтвор се заливат вътрешностите и се оставят за половин час.
   
4. Морковите трябва да бъдат нарязани на тънки ивици или настъргани.
   
5. Накълцайте лука и чесъна.
   
6. Първо сложете чесъна и лука в тиган със силно сгорещено олио или мазнина. След минута добавете морковите.
   
7. Когато зеленчуците омекнат, добавете пилешките сърца заедно с течността.
   
8. Задушете гулаша за няколко минути и налейте още малко кетчуп в тигана. Подправете и посолете. Печете сърцата още 35-45 минути.
   
9. В чаша разредете пшеничното брашно с преварена вода. Опитайте се да разбъркате, за да не останат бучки.
   
10. Добавете получената смес малко по малко в тигана, като постигнете консистенцията на гъста заквасена сметана. Изключете котлона и оставете готовия гулаш да вари. Сервирайте с произволна гарнитура. Особено вкусен е гулашът от вкусни пилешки сърца с ориз или картофено пюре.
    

Време за приготвяне: 55 минути

Брой порции (добив): 4