Полезни свойства и противопоказания на лимец или лимец. Супа от спелта. Класическа пълнозърнеста рецепта

Учене полезно и вредни качествахраната стана нещо обичайно. Благодарение на това хората имат възможност не само да разнообразят диетата си, но и да заменят вредна хранапо-полезен.

Състав на спелта

Химическият списък на елементите заслужава уважение. Преди да говорим за полезни и вредни свойствазърнени култури, трябва да проучите състава на лимец. Насипните суровини съдържат изключително голямо количество протеин, повече от 35% се разпределят на това съединение.

Бялата спелта съдържа около 18 аминокиселини, 12 от които не могат да бъдат заменени. Почти всички аминокиселини не могат да се произвеждат от човешкия организъм, а трябва да се набавят с храната. Спелтата се справя перфектно с тази задача.

Ако сравним въпросната зърнена култура с пшеница, първият вариант съдържа 2,5 пъти повече полезни минерални съединения. Те включват калий, магнезий, калций, цинк, желязо, мед.

Спелтата, подобно на пшеницата, съдържа същото количество селен, манган, натрий и фосфор. Зърнената култура не е лишена от витамини. Тиаминът заема почетно място, фолиева киселина, пиридоксин, рибофлавин, витамин РР, витамин Е (токоферол), ретинол.

Освен това спелтата съдържа много груби диетични фибри, които подобряват работата на стомашно-чревния тракт. Ценно място в състава на зърнените храни заемат пектинът, пепелта и други полезни за организма вещества.

Особености на спелтата

Може да намерите лимец под формата на покълнали зърна, зърнени храни за покълване, брашно и в чист вид. След закупуване на продукта, отворете опаковката и изсипете съдържанието в контейнер за храна с херметичен капак, избягвайте контакт с влага.

Осигурете на състава сухо и хладно място, това ще помогне за запазване на суровините за известно време, ако е необходимо.

Имайте предвид, че дори и да са изпълнени всички условия, продуктът няма да издържи повече от 8 месеца. Важно е да се поддържа ниска влажност, температура около 19 градуса и липса на чужди миризми.

Полезни свойства на спелтата

• предотвратява затлъстяването и помага за справяне с наднорменото тегло;
• дисплеи холестеролни плакиот кръвните канали;
• подобрява качеството на кръвта и кръвообращението;
• нормализира кръвното налягане;
• намалява вътречерепно налягане, като по този начин елиминира главоболиеи тежки мигрени;
• подобрява усвояването на храната, намалява вероятността от нейната ферментация в хранопровода;
• действа като четка, почиствайки чревния тракт;
• използва се за борба с хелминти при деца и възрастни;
• премахва слузта от дихателните пътища;
• укрепва имунната система;
• зарежда ви с енергия за целия ден, дава ви жизненост;
• контролира нивата на кръвната захар (оценено от диабетици);
• активира метаболизма;
• премахва отровите от тялото;
• увеличава потока на жлъчката, подобрявайки чернодробната дейност;
• използва се за прекомерна крехкост на костите и зъбите;
• насърчава изграждането на мускули;
• помага за възстановяване след продължително боледуване и операция;
• повишава защитните сили на организма;
• има положителен ефект върху психо-емоционалното състояние;
• предпазва човек от облъчване и радиация;
• подобрява лактацията при кърмачки;
• предотвратява анемия, дефицит на витамини, исхемия, инсулт, диабет, инфаркт.

Ползите от спелтата

1. Кашата, приготвена от тази зърнена култура, е необходима на хора, които страдат от проблеми с кръвоносна система. Спелтата изчиства каналите от вредния холестерол и предотвратява запушването на кръвоносните съдове и артериите. На този фон вероятността от сърдечни патологии намалява.
2. Благодарение на натрупването на диетични фибри (фибрите са едни от тях), спелтата има благоприятен ефект върху перисталтиката и чревната микрофлора. Зърнените храни подобряват метаболитните процеси, предотвратяват „застояването“ на храната в хранопровода и се използват при запек.
3. Спелтата се вписва идеално в диетата на хора, които следят теглото си, опитват се да отслабнат или страдат от затлъстяване. Тъй като калоричното съдържание на зърнените храни е в рамките на нормалното и поради това метаболизмът се увеличава, излишното тегло се губи чрез прочистване на цялото тяло от токсини и отпадъци, както и премахване на излишната течност.
4. Овесената каша е отговорна за метаболизма на въглехидратите. Ястието превръща захарта в ценна енергия и сила, а не в мастни наслоявания на забранени места. Когато приемате зърнени храни в дози, няма да срещнете стомашни проблеми.
5. Зърнените храни включват само бавни (правилни) въглехидрати, така че след консумацията им усещането за ситост продължава дълго време. Поради това честотата на леки закуски намалява, човек иска да яде сладко по-малко и диетата се подобрява. Това е много ценно, ако сте ангажирани с поддръжката здрав образживот.
6. Благодарение на високото натрупване на витамини от група В, подобрява дейността на централната нервна система. Човек го понася по-лесно стресови ситуации, честотата на кошмарите намалява, безсънието отшумява. Спелтата трябва да се консумира от тези, които работят много физически, за да увеличат запасите си от сила.
7. Продуктът се използва широко при нервни разстройства и хронична умора. Лимецът също е отговорен за правилното кръвообращение, производството на червени кръвни клетки, намалявайки вероятността от разширени венивени и тромбофлебит.
8. Проведени са множество тестове, в които участието на спелта е напълно оправдано от положителна гледна точка. Беше наблюдавано, че зърнените храни блокират притока на кръв към раковите клетки и също така предотвратяват образуването на нови капиляри в областта на тумора. В резултат на това болните от рак са частично излекувани.

1. Подаграта е хронично заболяване, което се развива в резултат на нарушен метаболизъм. За да се избегне обостряне на заболяването, е важно да се осигури правилното хранене.
2. Благодарение на номер положителни качествалимецът може да повлияе благоприятно на организма при подагра. Препоръчва се зърнените храни да се включват в течни каши и супи. Освен това вече трябва да имате балансирана диета.
3. В древни времена местните лечители използвали не гореща смес от каша и суровина кокоше яйце. Съставът трябва да се увие в марля и да се нанесе върху възпалените стави. След известно време подуването и болката изчезват.

Ползите и вредите от лимец при гастрит

1. Ако имате гастрит, важно е да балансирате дневното си меню. Продуктите, които натоварват тялото, са строго противопоказани в диетата. стомашно-чревния тракт.
2. При гастрит кашата от спелта се препоръчва за консумация от лекарите. Съставът има положителен ефект върху метаболизма като цяло. Тялото получава хранителни компоненти без вреда.
3. Що се отнася до острия период на заболяването, зърнената каша може да причини щети. Когато зърното попадне в хранопровода, то причинява механично увреждане на лигавицата на вътрешните органи.

Правила за избор и съхранение на спелта

1. Спелтата трябва да бъде в запечатана опаковка, без механични повреди и дупки. Ако влагата проникне в опаковката, спелтата ще се развали безвъзвратно.
2. Не забравяйте, че суровините трябва да бъдат закупени в чиста форма без примеси. В момента производителите добавят различни компоненти. Лимецът понякога се продава под други имена. Съставките могат да се наричат ​​камут, спелта, емер и емер.
3. Когато купувате суровини, не забравяйте да обърнете внимание на срока на годност и датата на производство на зърнените култури. На опаковката трябва да се посочи и степента на чистота на зърното. Спелтата не може да се купи навсякъде. За целта посетете магазин за здравословна храна. Можете да поръчате продукта онлайн.

Повреда от магия

1. Зърната от лимец имат малко глутен, за разлика от пшеничните зърна. Поради това продуктът може да се консумира в малки количества дори при индивидуална непоносимост към ензима.
2. Все пак трябва да внимавате, да се консултирате предварително с диетолог. Ако вече имате цьолиакия, спелтата може да причини значителна вреда на тялото вместо обещаните ползи. Не забравяйте, че винаги трябва да следвате дневните изисквания.

Менюто на всеки човек включва зърнени храни. Някои са известни със своя ценен състав, докато други, напротив, не носят никаква полза. Но спелтата не е сред тях, тя е призната от официалната медицина и народни лечителикато лек за много болести. Изберете правилно зърнените култури, спазвайте условията за съхранение и правилата за прием.

Видео: какво е лимецът и как се готви

Лекарите постоянно настояват за необходимостта от въвеждане на различни зърнени култури ежедневна диетадеца и възрастни. Такива добре познати зърнени култури като просо, ориз, ечемик и елда имат най-благоприятен ефект върху тялото, като спомагат за подобряване на ефективността храносмилателната системаи много други органи. Малцина обаче са чували за друга зърнена култура – ​​спелтата. Междувременно тази култура е била постоянен гост на масата в древността.

Какъв вид зърнена култура е това?

Лимецът се счита за диворастящ гол роднина на пшеницата, визуално изглежда като червено-кафяв клас, а при готвене има пикантен вкус с ненатрапчиви орехови нотки. Тази пълнозърнеста зърнена култура има няколко наименования – лимец, камут и лимец, но това не е съвсем правилно. Тези растения са много сходни едно с друго. Спелтата обаче е предшественик на спелтата и съдържа различен хромозомен набор. Тази разлика обаче не се отразява по никакъв начин външен вид, нито по вкусови свойства, нито по агротехнически характеристики.

Малко история

Първите споменавания на дивия емер датират от времето на Древен Вавилон и Египет - тогава този продукт е бил включен в ежедневната диета както на богатите благородници, така и на бедните. В Русия този уникален продукт беше най-популярен в края на XVIIIвек.

Тогава се е вярвало, че тези, които редовно ядат каша от лимец, определено ще бъдат най-силни и силни. Това не е изненадващо, защото зърнените култури са богати на фибри и протеини, които допринасят за развитието мускулна тъкани възстановяване на силите на организма.

В началото на 20-ти век продуктът също беше доста известен, няколко десетилетия се смяташе, че просто отделни видовепшеница. По-късно обаче учените установиха, че това не е вярно - в съветски годинив известната колекция „Културна флора на СССР“ еммер се появява като самостоятелно растение. За да бъдем точни, това е по-скоро предшественик на съвременната пшеница, от него са отгледани повечето от известните сортове.

Дълги години спелтата беше забравена от нашите сънародници - това се дължи на особеностите на нейното отглеждане. Растението произвежда много малко зърна и освен това те са много трудни за почистване и овършаване, поради което растението е престанало да се отглежда на държавно ниво - мястото на зърното е заето от по-продуктивни „роднини“. Нов кръг от интерес към спелта се появи сравнително наскоро - когато здравословен начин на живот, принципи правилното храненеи уелнес индустрия. Повечето диетолози го смятат за единствения продукт, чиито ползи са оцелели до днес в оригиналния си вид.

Тези дни са в ход активна работанасочени към възраждането на тази необичайна култура. Животновъдите от Башкирия и Дагестан работят за промяна на сортовите характеристики, за да увеличат добива, като същевременно поддържат максимална хранителна стойност. Днес продуктът може да се намери на рафтовете на големите супермаркети - зърнената култура се продава под наименованието "камут".

Между другото, в Италия и Индия този продукт е много търсен, дори се нарича „черен хайвер от зърнени култури“, което по-добре от всякакви думи показва важността на продукта. Описанието на тази зърнена култура има свои собствени характеристики:

• растението се характеризира с устойчивост на продължителна суша;
• ушите не падат дори при най-неблагоприятните атмосферни условия;
• зърното има защитен филм;
• Брашното не се произвежда от зърнени култури в промишлен мащаб поради технологичната сложност на вършитбата на класовете, производството, като правило, е изключително в ограничени количества;
• Продуктите от брашно от спелта бързо застояват.

По-подробно при пшеницата полезните елементи се намират вътре в семето, а отделеното от всичко бяло брашно няма почти никаква витаминна и минерална стойност. В спелтата микро- и макроелементите, необходими за хората, са разпределени равномерно и присъстват дори в натрошените зърнени култури, които първоначално са освободени от всякакви твърди черупки.

Спелтата има защитен филм, който не позволява на хербициди, пестициди и други химикали да проникнат в зърната. Освен това съдържанието на витамини в продукта е много по-високо, отколкото във всяка друга зърнена култура.

Къде и как расте?

Смята се, че родното място на спелтата са средиземноморските страни, тъй като най-ранните и най-чести споменавания за нея са регистрирани в Турция, Египет, Армения и Вавилон. Много археолози смятат, че културата се е появила през 6-5 хилядолетие пр.н.е. Най-древните зърна от тази зърнена култура са открити в долините на планинския комплекс Арарат, а малко по-късно те са открити в Кавказ и Русия.

Днес културата се отглежда в Америка, както и в Турция, Иран и Индия. На територията на нашата страна се отглежда в южните райони на Дагестан. Спелтата има свои агротехнически характеристики. Не понася замърсени почви, така че покълването му е възможно само в екологично чиста почва. Спелтата не натрупва канцерогени и не абсорбира компоненти на торове и торове. Всичко това прави културата изключително привлекателен продукт за тези, които се опитват да обогатят диетата си със здравословна и екологично чиста храна.

Ползи и вреди

Много хора сравняват спелтата с пшеницата, но по отношение на витаминно-минералния си състав първата зърнена култура е много по-богата от своята пра-пра-правнучка. Спелтата съдържа много повече магнезий, калций, желязо и цинк, продуктът е богат на витамини B, A и E. Всички тези компоненти имат най-благоприятен ефект върху функционирането на нервната система, растежа и развитието на костите и мускулна маса, укрепване на съдовите стени, както и подобряване на зрителната острота и повишаване на имунитета.

Спелтата е истинска килера от протеини, съдържа 18 незаменими аминокиселини, които тялото не може да си набави с храна от животински произход. Никоя друга зърнена култура не може да се похвали с такъв състав.

Това е изключително полезно за пълноценен растеж и развитие, тъй като аминокиселините са основният градивен материал на органите и тъканите човешкото тяло. Диетолозите препоръчват включването на ястия от лимец в менюто, тъй като зърнената култура има балансиран състав на BJU, както и витамини и минерални компоненти.

През последните години броят на посещенията при лекари от деца, страдащи от астма и алергии, се е увеличил значително. Причината за това е неблагоприятната околна среда и ниското качество на предлаганите в магазините хранителни продукти. При такива заболявания са забранени храни, съдържащи глутен, така че почти всички зърнени храни са забранени. Лимецът не съдържа този неприятен компонент, който провокира развитието на автоимунни патологии, поради което такива зърнени култури могат да се консумират без страх от усложнения.

Продуктът съдържа много фосфор и калций - това прави зърнената култура незаменима за хората зряла възрасткоито доста често се сблъскват с остеопороза и други промени, свързани с възрастта скелетна система. Зърненият глутен има благоприятен ефект върху стомашно-чревния тракт, така че продуктът трябва да бъде включен в диетата на пациенти с целиакия.

Честата употреба на продукта ви позволява да се отървете от много заболявания:

• зърнените храни подобряват имунитета;
• подобрява устойчивостта към вирусни и бактериални инфекции;
• нормализира чревната подвижност, елиминира проблема със запек, образуване на газове и подуване на корема;
• повишава хемоглобина, предотвратява развитието на желязодефицитна анемия;
• укрепва опорно-двигателния апарат;
• нормализира метаболизма;
• подпомага регулирането на дейността на ендокринната система;
• регулира количеството глюкоза в кръвта;
• подобрява зрението, както и състоянието на косата, ноктите и кожата;
• премахва излишния холестерол.

Употребата на зърнени култури не се ограничава само до нейните лечебни свойства. Спелтата често се включва в диети за намаляване наднормено тегло. Зърнените култури са оптимални за тези, които искат да се отърват от ненужните килограми, без да причиняват вреда на тялото си. Кашата от спелта е богата сложни въглехидрати, които дават необходимото усещане за ситост и енергия за дълго време. В същото време продуктът се абсорбира много добре, при консумация не се усеща тежест в стомаха. След като ядете зърнени храни, тялото няма да изисква друга, по-висококалорична храна.

В допълнение, витамините от група В в структурата на продукта допринасят за максимално усвояване на мазнините и подобряване на перисталтиката, което също играе важна роля в борбата с наднорменото тегло. Покълналата спелта е отличен източник на фитонциди, които укрепват имунната система и оздравяват организма като цяло. Продуктът практически няма противопоказания, само тези, които страдат от индивидуална непоносимост към зърнени храни, трябва да го изключат от диетата си.

Въпреки факта, че продуктът има намалено съдържание на глутен, част от него все още присъства в структурата, така че е по-добре за страдащите от алергия напълно да се въздържат от консумацията на такива зърнени храни.

Състав и съдържание на калории

Спелтата няма способността да се кръстосва с други зърнени култури, така че през хилядолетията на своето отглеждане е успяла да запази оригиналния си състав, който е много по-здравословен от повечето съвременни сортове зърнени култури. Спелтата има балансиран състав на BZHU, 100 g продукт съдържа 15 g протеини, 2,5 g мазнини и 70 g въглехидрати. Това е високо протеинов продукт с ниско съдържание на калории.

Ако 100 g сурово зърно съдържа 340 килокалории, тогава по време на готвене индикаторът намалява значително и спира на 127 kcal. Продуктът съдържа 40% растителен протеин, витамини B, E и никотинова киселина, а също така е богат на голямо разнообразие от микро- и макроелементи. Хранителните вещества се намират не само в люспите, както е в случая с обикновената пшеница, но и в цялото зърно.

Каква е разликата между лимец и други култури?

Лимецът съдържа много повече глутен от простата пшеница, но това вещество се абсорбира добре и се разтваря, поради което продуктът има повишени ползи за тялото. Чисто визуално зърната приличат на перлен ечемик, но се различават по по-червен оттенък. Разликите са и в начина на обработка на зърното - при почистването на зърното зърното се отстранява напълно от всичките му черупки, в брашното остава само глутенът, но спелтата се почиства много трудно от всичките си защитни слоеве.

Предимствата на спелтата в сравнение с други видове зърна са очевидни:

• растението е доста устойчиво, не се счупва и не се разпада при неблагоприятни атмосферни условия (дъжд, силен вятър и дори ураган);
• зърната от лимец са малко по-едри от тези на пшеницата;
• Вътре в класа зърната са доста добре защитени, те имат плътен, негоден за консумация филм, който надеждно ги обгръща, предпазвайки ги от болести и вредители, предотвратявайки проникването на радиация и токсични вещества вътре.

Културата има и своите недостатъци. Яденето на зърнени култури под формата на каша има изключителни ползи и хранителна стойност, докато брашното по своите параметри за печене значително отстъпва на пшеничното, ръженото и елдата. Хлябът, приготвен от такова брашно, остарява доста бързо и е доста трудно да се получи това брашно, тъй като по време на вършитбата люспите, класчетата и фрагментите от цветя остават в структурата на зърнените култури.

Лимецът понякога се нарича и лимец, а някои домакини го бъркат с перлен ечемик, който се получава от ечемик. Съставът на продуктите обаче се различава значително. Ечемикът съдържа много повече нишесте, но концентрацията на полезни минерали в него е много по-ниска.

Спелтата се характеризира и със свои собствени характеристики по време на съхранение - това зърно има способността да абсорбира добре миризми, така че трябва да се съхранява само в херметически затворен съд.

Приложение

Рецептите за приготвяне на спелта отдавна са забравени, но постепенно този продукт възвръща изгубената си популярност. Но въпреки малката популярност на продукта, някои рецепти за приготвяне на лимец са достигнали до нас, а опитни готвачи са създали много нови, благодарение на които можете да приготвите апетитни и изключително питателни ястия. Спелтата има сладникаво-ядков вкус, така че се превърна в отлична находка за готвачи и домакини; зърното се използва в готвенето гъбени супи, сосове, печива, за паниране на месо и котлети, а също и добавени към кайма.

Спелтата често се добавя към салати, а също и задушена с боб. Някои дори заменят ориза в пилафа с него.

Яденето на лимец за закуска ще бъде много полезно - обикновено се яде под формата на каша, хляб или вкусна зърнена каша. Тази закуска ще бъде полезна както за възрастни, така и за деца.

Каша от спелта

Това е старо руско ястие, за приготвянето на което са необходими половин чаша кисело мляко и чаша мляко. Залейте чаша зърнена култура с тази смес и я оставете да вари 5-7 часа. След определеното време всички съставки трябва да се смесят и да се изсипят в тенджера, след това да се сложат на слаб огън и да се готвят, докато течността напълно се изпари. По желание можете да добавите горски плодове, плодове, захар, мед и масло към готовата каша.

Собствениците на мултикукъри могат да приготвят вкусна каша в него - принципът на готвене е същият, но зърнената култура може да набъбне в обикновена вода, добавянето на суроватка не е необходимо.

Между другото, за тези, които са на диета, е по-добре да готвят каша без мляко, тъй като в този случай нейното калорично съдържание ще бъде много по-ниско.

Супа от спелта

Зърнените култури правят доста вкусни супи. Класическата рецепта изисква следните съставки:

• зърнени култури - 100 г;
• сметана – 3-4 с.л. л.;
• масло – 1 с.л. л.;
• сол и подправки.

За да приготвите ястието, трябва да сварите бульона, докато се готви, трябва да запържите ситно нарязания лук в маслото, след което да го добавите към готовия месен бульон заедно със зърнените храни. След като заври, трябва да добавите подправки, сол и да продължите да готвите още около час. Когато супата е почти готова, налейте малко сметана и след това смесете цялото съдържание на тигана с помощта на блендер. Тази супа-пюре се сервира с наситнен зелен лук.

Супите от спелта, приготвени с добавка на гъби, имат много необичаен вкус и можете да използвате както диви гъби, така и стриди, които се продават във всеки магазин.

Паста от спелта

Доста вкусна паста се приготвя от брашно от спелта, сол и вода, този продукт има целия комплект хранителни вещества, характерни за пълнозърнестите храни, те са питателни и доста калорични. Продуктът се готви по същия принцип като обикновената паста, но времето за готвене може леко да варира; като правило приблизителното време за готвене е посочено на опаковката.

В Армения се приготвя оригинално ястие от лимец - сохапур. Това е доста пикантна лучена супа, която използва целия праз, включително зелените пера. За да се приготви, лукът се нарязва на колелца, а зелената му част се запича леко в сух тиган, докато се появят малки следи - те ще придадат на ястието вкус на печене. Останалите части трябва да се поставят във вода (1,5 литра за 2-3 глави лук) и да се готвят на умерен огън.

Докато лукът се вари, трябва леко да запържите брашното, докато се появи червен златист оттенък, след това свалете от котлона, налейте черпак вода, в която е варен лукът, разбъркайте до гладкост и след това непрекъснато добавяйте течност, докато достига консистенцията на течна заквасена сметана. Веднага след това брашнената смес трябва да се изсипе в тигана и отново да се разбърка, да се добавят нарязаните картофи и да се вари до пълна готовност. Сервирайте с печен лук, поръсен с естрагон или кориандър.

Лимецът също може да бъде покълнат - както показват прегледите, това се оказва много здравословен и богат на витамини продукт.

За рецептата за спелтата вижте видеото по-долу.

Спелтата е предшественик на други зърнени култури, полудивият родител на съвременната пшеница. Той е запазил първоначалните си уникални свойства, тъй като не е склонен към кръстосване с други видове.

В момента тази зърнена култура носи много имена, като емер, лимец, емер, камут и др. Ушите имат червеникаво-червен оттенък. Вкусът на зърнената култура има приятни сладникаво-орехови нотки.

Тя е устойчива на различни замърсители и радиоактивни лъчения, което не може да се каже за по-често срещаните видове пшеница.

Спелтата се счита за екологично чист продукт, тъй като не понася наличието на химични съединенияи минерални торове. Поради това не съдържа вредни нитрати и канцерогени.

Заради уникалните си полезни свойства, спелтата е наричана „черен хайвер от зърнени култури” или „дар от предците”.

Спелтата съдържа: широк обхваткомпоненти. По съдържание на витамини и микроелементи спелтата изпреварва съвременната пшеница.

Можете да изберете високо съдържаниерастителни протеини - до 37%, редица витамини В, РР и Е, 18 аминокиселини, микроелементи (желязо, фосфор, мед, калий, калций и др.). Всички тези съединения се съдържат не само в сърцевината на всяко зърно, но и в неговата обвивка.

Показания за употреба

Хората се съветват да консумират този сорт зърнени култури:

• с отслабен имунитет;
• склонни към наднормено тегло и пациенти със затлъстяване;
• възрастен;
• страдащи от чести, включително остри, респираторни заболявания;
• ° С захарен диабет;
• с постоянно умствено и физическа дейности хронично преумора, умора;
• в случай на нарушение нормална операциячервата;
• с високо кръвно налягане;
• по време на бременност.

Каква е ползата

Поради голямото разнообразие от компоненти, необходими за хората, яденето на ястия от лимец допринася за:

• нормализиране на чревната функция;
• стабилизиране на психологическия баланс;
• възстановяване на загубите на енергия при физически и емоционален стрес;
• избавяне от анемия;
• предотвратяване онкологични заболявания;
• нормализиране на ендокринната и сърдечно-съдови системи;
• повишаване на еластичността на кожата;
• стабилизиране кръвно налягане;
• възстановяване на репродуктивната функция при мъжете и жените;
• намаляване на развитието на атеросклероза чрез понижаване на нивата на холестерола в кръвта;
• минимизиране на рисковете от развитие на инфекциозни заболявания;
• подобрение общо състояниетяло, предотвратяване на стрес, депресия, хронично неразположение;
• понижаване нивата на кръвната захар;
• повишаване на концентрацията, зрителната острота, подобряване на паметта;
• отстраняване на токсините от тялото.

Ястията от спелта не провокират появата и развитието на целиакия - алергия към глутен, който е част от други зърнени култури (ечемик, овес, пшеница, ръж).

В диетологията

Диетите, базирани на ястия от лимец, са работили добре. Благодарение на бавното усвояване на въглехидратите, усещането за ситост се поддържа дълго време, а наличието на витамини от група В в състава спомага за правилното и редовно усвояване на мазнините, което е особено важно в борбата с наднорменото тегло. В същото време функционирането на храносмилателния тракт се подобрява, токсините се отстраняват от тялото и се намаляват нивата на холестерола.

В козметологията

При редовна консумация на продукти от лимец се подобрява тенът, укрепват ноктите и се възстановява структурата на косата.

Добавя се брашно от спелта различни мехлемии сметана, получаване отлични инструментиза грижа за кожата на лицето и косата. За да почистите кожата и да я подмладите, използвайте натрошени зърнени култури без добавки или примеси - това е добър и най-важното естествен скраб.

Кулинарен сертификат

В момента ястията от лимец набират популярност. Диетолозите изиграха важна роля в това, като обявиха несравнимите ползи от зърнените култури.

От него се приготвят различни супи и зърнени храни, кремове и сосове, добавят се към гарнитури към месо и риба. Тъй като спелтата има прекрасен вкус, тя се използва и за приготвяне на десерти, включва се в салати и се използва вместо ориз при приготвяне на пилаф и сарми. Зеленчуците се пълнят и задушават със спелта и се използват заедно с други зърна.

От зърната се получава висококачествено брашно, което, за съжаление, рядко се използва при печене на хляб - готовият хляб се оказва жилав и бързо застоява.

Най-популярното сред ястията от лимец е качамак. Традиционно се приготвя с вода или мляко. Тази каша играе важна роля в диетата на децата. За деца към рецептата се добавят различни плодове, горски плодове и ядки.

Как да изберем

В магазина можете да намерите продукти с различни имена - спелта, емер, камут, емер, спелта, но не забравяйте, че това са една и съща зърнена култура. Зърнените храни трябва да са златисти на цвят, чисти, без люспи. Когато купувате, трябва да обърнете внимание на срока на годност, датата на производство и запечатването на опаковката.

При избора предимство имат едрозърнестите. Не спирайте да избирате продукти незабавно готвене– такава спелта вече е преминала етапа топлинна обработкаи загуби част от полезните си качества. В допълнение, тези зърнени храни често съдържат различни хранителни добавки, включително синтетични витамини, овкусители и подобрители на вкуса.

Тънкостите на съхранението

Някога зърнените храни се слагаха в торби и се съхраняваха в сухи и тъмни помещения. Днес се препоръчва да го поставите в хладилника в херметически затворен контейнер. Максималният срок на съхранение е малко повече от шест месеца. След това спелтата постепенно започва да губи своето полезни свойстваи отличен вкус.

Рецепти

Традиционна каша на вода

съставки:

• 2 чаши зърнени култури;
• 1 литър вода (или 4 чаши);
• масло;
• сол и захар на вкус.

1. Зърнените култури трябва да се измият под течаща вода в голяма дълбока купа. Това трябва да се направи, докато водата стане чиста. Отцедете водата.
2. Изсипете в съда за варене необходимо количествосвежа течност. Когато заври, постепенно добавете измитите зърнени храни. Гответе на умерен огън около 30 минути, като разбърквате от време на време.
3. В края на готвенето добавете сол и захар на вкус.

Кашата трябва да се консумира топла, като се добавя парче преди сервиране. масловърху чиния. Овесената каша се получава богата, с прекрасен кремообразен и орехов вкус.

Овесена каша с плодове за бавна готварска печка

съставки:

• половин килограм зърнени храни от спелта;
• 1/2 л мляко;
• малко количество горски плодове и плодове;
• ванилова захар.

1. Изсипете топло мляко в контейнера за мултикукър и добавете зърнените култури.
2. Задайте режим „Овесена каша“ за половин час.
3. Подправете готовото ястие с ванилова захар.
4. Поставете на купчина в чиния и оформете кладенче в центъра.
5. С помощта на блендер пасирайте плодовете и горските плодове до гладкост. Поставете получената маса в предварително оформената вдлъбнатина.

Лакомството е готово!

Гарнитура за месни ястия в бавна готварска печка

съставки:

• половин килограм зърнени храни от спелта;
• чаша орехи;
• половин килограм гъби (за предпочитане шампиньони);
• 1,5 л лек телешки бульон;
• 1 морков;
• 1 глава лук;
• масло;
• сол и черен пипер по желание.

1. Нарежете морковите, гъбите и лука на малки лентички. Счупете ситно ядките.
2. Намажете контейнера за мултикукър с масло.
3. Поставете на дъното, като спазвате реда: лук, моркови, шампиньони, ядки. Добавете сол и черен пипер.
4. Задайте режим "Пържене" за десет минути.
5. 5. Изсипете месен бульон, добавете зърнени храни.
6. 6. Превключете на „Охлаждане“ за половин час.

Гарнитурата е готова!

Преди да приготвите ястия от зърнени култури от спелта, се препоръчва предварителното им накисване във вода или мляко. Това е необходимо, така че по време на готвене да не се слепва и да е ронлива.

Лимецът заслужава всякакви похвали за това полезни качества, уникален състави необичаен вкус. Препоръчва се на всички, които се придържат към принципите здравословно храненев ежедневието.

Полудивият вид пшеница се нарича спелта. Неговите ползи и вреди за тялото са били добре известни на нашите предци, но ние забравихме за това природно богатство. Спелтата е нискодобивна и трудно се вършее. Ето защо през миналия век той практически престана да се отглежда. През последните години обаче дивата пшеница възвърна загубената си популярност. Може би, след като сте научили за ползите от спелтата, ще искате да се присъедините към редиците на нейните ценители.

Храна на древните руснаци

Ястията, приготвени от зърна с червеникав оттенък с приятен орехов вкус, са били на висока почит от древните руски гурмета. Червена пшеница (другите й имена са спелта, спелта, емер) в големи количестваотглеждани в Русия и изнасяни по целия свят. Но е трудно да се определи истинската родина на тази зърнена култура, тъй като тя се споменава в Библията, Одисеята на Омир и дори в произведенията на Херодот.

Модата за натурални продукти се превърна в напомняне за ползите и вредите от зърнените храни от лимец. Наистина, човек не може да откаже такава храна - нейните качества са особено важни за модерен човек. Този сорт пшеница не расте в почва, замърсена с вредни съединения, включително химикали и пестициди. Също така спелтата не позволява на радиацията да премине в зърната и тежки метали, тъй като са покрити с твърда черупка, която дори вредителите не могат да дъвчат.

Също полезна химичен съставлимецът е много по-богат от своите конкуренти - обикновената пшеница. Зърнените култури, произведени от зърна от спелта, запълват нуждите на организма от най-ценните компоненти.

Ценни вещества в състава на спелтата:

• цинк;
• калций;
• желязо;
• натрий;
• калий;
• фосфор.

В лимеца има много повече мед и селен, както и манган и магнезий, отколкото в култивираните сортове зърнени култури. Този продукт е богат и на фибри, аминокиселини, никотинова киселина, витамини Е и група В. Специалните въглехидрати на продукта - мукополизахариди - осигуряват значителна подкрепа за имунната система.

Мнозина биха казали, че дори това полезен съставне прави спелтата уникална, защото знаем много други продукти, които са богати на витамини и минерали.

Не бива да се пренебрегва, че количеството на полезните компоненти в дивата пшеница е балансирано и всички компоненти са водоразтворими, тоест се усвояват напълно от организма.

Какви „умения“ има червената пшеница?

Разбира се, компонентите на спелтата имат благоприятен ефект върху здравето. Но какъв точно е техният ефект?

• подобрява храносмилателния процес;
• нежно почиства червата, елиминирайки фекалните камъни, които са отровили тялото в продължение на години;
• повишава усвояването на витамини, макро- и микроелементи;
• стабилизира функционирането на сърдечно-съдовата система;
• подобрява качеството на кръвта;
• нормализира показателите кръвно наляганеи нивата на холестерола в кръвта;
• активира надбъбречните жлези и засилва производството на андрогени при мъжете;
• укрепва костната тъкан;
• насърчава устойчивостта на стрес и физическа издръжливост;
• използва се за профилактика на рак;
• облекчава алергии;
• забавя стареенето;
• повишава кръвообращението, прогонвайки възпалителни процесии усещане за студ в крайниците.

Отслабващите ще бъдат особено доволни от свойствата на червените пшенични зърна да засищат глада за дълго време и да регулират метаболизма на мазнините в организма.

Струва ли си да покълнете даровете на еминкорна?

Лечебните качества на пшеничните кълнове се обсъждат активно в обществото. Съответно бих искал да попитам: какви са ползите и вредите от покълналата спелта? Всъщност те са повече от еквивалентни на зърнените култури.

За да направите кълновете възможно най-вкусни и питателни, първо трябва да поставите зърната сварена вода 30°C. След това житото се нарежда върху чиния, покрива се с влажна марля и се поставя в топло помещение, където няма ярка светлина. На всеки 6-7 часа се третира със спрей. След 4-5 дни е време да ядете зелените.

С какво могат да се похвалят кълновете от лимец?

Полезни свойства на кълновете:

• подобряват функциите на нервната, кръвоносната и дихателната системи;
• възобновява активното кръвообращение, подпомагайки работата на сърдечния мускул и кръвоносните съдове;
• подобряват функционирането на белите дробове на пушачите;
• преодоляване на слабост и изтощение;
• облекчаване на недостиг на витамини и анемия.

"Зелено" се изписва като лекарство: показания за употреба

Ползите от спелтата се удвояват, ако човек стриктно спазва правилата на здравословното хранене или следва идеята за суровоядство. Според клинични изпитвания, при такива условия покълналата древна пшеница лекува много заболявания.

Заболявания, при които спелтата е ефективна:

• диабет;
• Болест на Алцхаймер;
• всяка степен на затлъстяване;
• множествена склероза;
• ревматизъм;
• СПИН;
• злокачествени тумори;
• Болестта на Паркинсон;
• отравяне с лекарства.

Вредни ли са зърната от лимец или не?

Има малко противопоказания за консумация на ястия от спелта (включително покълнали или под формата на зърнени култури), но те са доста сериозни. Всички зърнени храни съдържат глутен. Хората, страдащи от цьолиакия, заболяване, при което това вещество буквално разрушава червата, трябва да зачеркнат за постоянно такива продукти от менюто.

Дори и да сте напълно здрави, не прекалявайте с прочистването на червата, по-добре яжте лимец 2-3 пъти на всеки 7 дни в малки количества. Всеки, който яде твърде много лимец, може да изпита подуване на корема и газове. Също така трябва да се откажете от „храната на древните руснаци“, ако тялото има отрицателна реакция към това зърно и има медицински ограничения за консумацията на продукти, приготвени на базата на пшенично брашно.

След като разберат, много хора питат къде да го купят. Ако пшеницата от спелта е рядък гост на рафтовете във вашия град, можете да поръчате доставка от Зеленоград близо до Москва, Република Татарстан или Краснодар - в тези региони отглеждането на пшеница от спелта отново набира скорост.

По въпросите на диетите, правилното хранене, вегетарианството, загубата на тегло, има тенденция да се използват естествени продукти, които бяха популярни преди много години. Те са запазили положителните си свойства, но са незаслужено забравени. Какви са тези растения и как могат да се използват?

Какво се пише

Има няколко разновидности на растението: лимец, лимец, урартска пшеница, спелта (второто народно наименование). Спелтата е пълнозърнеста култура от семейството на житните. Всъщност разликата е само в структурата на класа и зърното, но по състав те са идентични. Зърното на филма задържа химически и минерален съставдори и в смлян вид. Растението не се пресича, така че не губи своето индивидуални характеристикив продължение на много години. Спелтата е устойчива на радиационно замърсяванеИ химическо излагане.

Калорично съдържание на спелта

Зърнената каша от спелта за отслабване като основен продукт се препоръчва от много диетолози, както и от тези, които са принудени да спазват строга диета по медицински причини. Калоричното съдържание на спелта е само 337 kcal на 100 грама сух продукт (средно за зърна), а варено - 127 kcal на 100 грама. Този показател може да се сравни с каша от елда. Спелтата се усвоява почти напълно и не предизвиква наднормено тегло.

Спелтата съдържа ли глутен?

Спелта – ползите и вредите от този продукт са ясно определени от експерти. Проблемът с целиакията при някои хора им пречи да ядат повечето зърнени храни и зърнени храни поради съдържанието на глутен в тях. Спелтата, за разлика от пшеницата, се оказа своеобразно спасение за такива хора. Вместо зърнени храни и обикновен хляб, в диетата се въвежда спелта: тя съдържа както глутен, така и микроелементи в балансирани количества. В допълнение, обемът на растителния протеин в него достига 35%. Заслужава да се отбележи и високото съдържание на такива вещества:

• микроелементи;
• аминокиселини;
• витамини от група В, РР, Е;
• жлеза;
• калий;
• калций;
• фосфор;
• цинк;
• магнезий

Ползите от спелтата

Яденето на ястия от лимец нормализира работата на целия организъм, стабилизира общия тонус, балансира обмяната на веществата и предпазва от редица заболявания. Лекарите отбелязват полезните свойства на спелтата за повечето хора със здравословни проблеми, както и за напълно здрави хора. С какво е полезна спелтата? Ето само някои от предимствата му:

• нормализиране на чревната функция;
• възстановяване на тонуса при повишен физически и емоционален стрес;
• предотвратяване на анемия;
• предотвратяване на рак;
• нормализиране на ендокринната и сърдечно-съдовата система;
• подобряване на състоянието на кожата;
• нормализиране на кръвното налягане;
• понижаване на нивата на холестерола, което предотвратява развитието на атеросклероза;
• укрепване на имунната система;
• понижени нива на кръвната захар;
• предотвратяване на развитието на остеопороза;
• отстраняване на токсините от тялото.

• На стари хора;
• страдащи от захарен диабет;
• пациенти с отслабена имунна система;
• склонност към затлъстяване и наднормено тегло;
• с храносмилателни разстройства;
• бременни жени;
• страдащи от високо кръвно налягане.

Повреда от магия

Няма идеални продукти, които да подхождат на абсолютно всеки човек. Досега не е установено, че спелтата е вредна за организма, при условие че се използва правилно и разумно. За съжаление, има малък процент от хората, които имат тежка непоносимост дори към минимални количества глутен. Този фактор може да се нарече единственото установено противопоказание за употребата на спелта.

Какво може да се сготви от спелта

Спелтата е универсален продукт, който може да се вари, пече, комбинира с месо и зеленчуци, добавя се към супи, сосове, салати и десерти. Натрошени зърна произвеждат висококачествени здрави брашно от спелта. Струва си да се отбележи, че хлябът, приготвен с такова брашно, се оказва жилав и бързо остарява (поради грубите влакна на зърнените култури), така че не трябва да се съхранява дълго време. В повечето варианти ястията от спелта са различни каши, сварени във вода или мляко. За детските диети можете спокойно да добавите към тях плодове, ядки и плодове.

Как се готви лимец? В много магазини можете да намерите полуготови продукти от спелта: фиде, тестени изделия, печива, спагети, готово брашно (на снимката). Удобно и здравословно е да приготвяте ястия у дома с помощта на мултикукър. Целите каши се варят най-добре под наблюдение, защото се сваряват бързо. Огромен брой рецепти с лимец могат да бъдат намерени в интернет на специализирани форуми за отслабване и диети.

Особеност на продукта е спецификата на неговото съхранение. Изключително нежелателно е да го поставите до силно миришещи продукти, тъй като зърното активно абсорбира чужди миризми. Кулинарните експерти препоръчват да съхранявате лимец в запечатана опаковка в хладилник за не повече от шест месеца. Постепенно продуктът ще загуби своите полезни свойства, вкусови характеристики.

Видео: зърнени храни от спелта