Фъстъци: ползи и вреди за човешкото тяло. Какви са ползите от фъстъците: хранителна стойност и състав. Каква вреда имат фъстъците? Как се усвояват? Има ли противопоказания?

22.05.2019 -

Фъстъчените ядки са традиционното наименование на плодовете на едноименното едногодишно растение от семейство Бобови, чиято родина е подножието на Андите. Пашкулите се образуват от малки бели цветя, разположени в подземната част. Ядливите семена са червени, розови, светло лилави или пъстри. Пъпките, които се отварят във въздуха, са стерилни. Поради начина, по който зреят, ядките често се наричат фъстъци. Конквистадорите веднага оценили новия вкус и тайно изнесли пашкули с шарка, напомняща паяжина, в Испания. Не беше възможно да се отглеждат храстите, но по пътя на коприната странните плодове стигнаха до Китай, откъдето по-късно се разпространиха в цяла Европа.

Химичен състав на фъстъци и съдържание на калории

Хранителната стойност на продукта е доста висока. 100 g сурови ядки съдържат 551 kcal, от които: протеини и въглехидрати съответно 26,3 и 9,9 g и висококачествени лесно смилаеми мазнини - 45,2 g. Фибри, диетични фибри - 8 g, пепелни вещества - 2, 3-3,2 г, вода - 8 г. Печените ядки са с още по-висока калоричност - 626 kcal на 100 g.

Химическият състав на продукта е богат:

Витамини: Е, А, еквивалент на ниацин, група В.
Минерали, макро- и микроелементи: калий, калций, фосфор, натрий, магнезий, манган, селен, мед, желязо, цинк.
Наситени и мастни киселини, сред които преобладават веществата, необходими за нормалното функциониране на организма: миристинова, палмитинова, стеаринова, бехенова.
Есенциални и неесенциални аминокиселини.
Мононенаситени и полиненаситени мастни киселини, включително омега-6 и омега-9.

Смилаемите въглехидрати в бобовите растения са нишесте, декстрини, моно- и дизахариди. Но не всеки може да си позволи такава хранителна добавка. При индивидуална непоносимост дори трохите от ядки предизвикват алергии.

Ползите от фъстъците за жени и мъже

Един от принципите здравословно хранене- разнообразие. Дълголетието на японците се обяснява с факта, че седмичната диета включва 82-97 вида храни. Всеки може да се възползва от опита на източните кулинари. Ядките с богат състав от хранителни вещества са здравословна добавка към ежедневното меню, съдържат много лесноусвоими протеини, поради което продуктът е високо ценен от вегетарианците. На възрастен се препоръчва да яде шепа боб на ден, за да възстанови бързо силите си. Една шепа ядки ще помогне на тялото, изтощено от диета за отслабване, да поддържа нормалното функциониране.

Текст: Олга Ким

Фъстъците, въпреки факта, че могат да бъдат не само полезни, но и вредни, се считат за най-популярната ядка в света. Въпреки че в действителност това е много условна ядка, но научно се класифицира като маслодайна култура и принадлежи към семейството на бобовите растения. И така, какви са ползите и вредите от фъстъците?

Какви са ползите от фъстъците за тялото?

Фъстъци, ползи и вредикойто все още е преследван от учени и диетолози, въпреки това е много обичан от обикновените хора. Известно е, че фъстъците съдържат полифеноли. Те са подобни по структура на антиоксидантите, а последните от своя страна действат като протектор на клетките в тялото от въздействието на опасни вещества. свободни радикали. С други думи, клетките не се развалят, остават здрави и предпазват тялото от преждевременно стареене. Оказва се, че структурата на клетките на всички органи е запазена, това е особено вярно на сърдечно-съдовата система, тъй като, както разбирате, той е един от първите, които се износват. Освен това привържениците на мнението, че пържените фъстъци са по-вредни от обикновените, са дълбоко погрешни. Когато фъстъците се пържат, те произвеждат още повече полифеноли, което означава полезни качествавъздействието му върху тялото само се увеличава.

Ползите от фъстъците се крият не само в самия фъстък, но и в продуктите, произведени от него. И така, фъстъченото масло (да не се бърка с фъстъчено масло, ще говорим за него по-късно) съдържа цял комплекс от витамини и минерали. Маслото съдържа полиненаситена линолова киселина, витамини Е и В, мазнини и протеини. Между другото, фъстъците са 30% протеини и 60% мазнини. Ето защо, преработката на фъстъци в масло запазва всичките им полезни качества максимално.

Има продукт, наречен фъстъчено мляко, той се прави от фъстъчено брашно и сварена вода. Това „мляко“ има положителен ефект при стомашни язви или дванадесетопръстника.

Е, не можем да не споменем толкова добре познат фъстъчен продукт като фъстъченото масло, толкова обичан в САЩ и Европа. Той е не само вкусен, но и висококалоричен, така че трябва да се яде само на закуска, когато тялото ни трябва да се „зареди“ с калории за целия ден.

Каква може да е вредата от фъстъците?

Като всяка храна, яденето на фъстъци също има своите недостатъци. Както вече споменахме, фъстъците забавят притока на кръв в тялото, което го прави по-дебел. А това уврежда кръвоносните съдове. По-специално, яденето на фъстъци е противопоказано за хора с разширени венивени

Фъстъците се класифицират като активни алергени, поради скритите в тях протеини. Алергичната реакция към фъстъци може да причини сърбеж, зачервяване, повръщане и киселини, и екстремни случаи- оток на ларинкса и анафилактичен шок. Последствията от алергията към фъстъци са много сериозни, така че трябва внимателно да наблюдавате реакцията на тялото си към фъстъците.

Честата консумация на фъстъци е вредна за хора с артрит, артроза и подагра поради богатото съдържание на протеини в този фъстък.

Освен това фъстъците са продукт, който съдържа много голямо количество мазнини. Следователно очевидно не е полезно за стройна фигура. И отново благодарение на високото си съдържание на мазнини, фъстъците често напълно се изключват от менюто на диабетиците.

Всеки продукт има плюсове и минуси. Естествено е. Това е природата. Но най-важното е, че не се поддавайте на изкушението и контролирайте консумацията на фъстъци.

Един от любимите представители на бобовите култури са фъстъците, или иначе казано – фъстък. Напълването с различни хранителни вещества го прави незаменимо за вегетарианците, а няма да е безполезно и за любителите на месото. Как суровите фъстъци (и други) са полезни за нашето тяло? Нека разберем!

Ползите от фъстъците за тялото, съдържанието на калории

Фъстъчена снимка

Жителите за първи път научиха за фъстъците Южна Америка, откъдето е въведен в Африка, Азия и след това в Северна Америка. Сега продуктът се отглежда в Китай и Индия. Той беше особено търсен по време на Втората световна война поради високата си хранителна стойност.

В САЩ растението е много популярно, от него се произвежда масло и се включва в диетата на селскостопанските животни. У нас фъстъците се използват предимно в кулинарията, козметологията и медицината.

От горното вече става ясно, че фъстъците не са ядки, както мнозина си мислят, а бобово растение, изпълнен с голям брой микроелементи, полезни за жените:

Продуктът съдържа много витамини - A, D, E, PP и група B;
Уникални аминокиселини (12 есенциални и 8 неесенциални) с растителни мазнини - полиненаситени линоленова, фолиева и арахидонова киселини;
Биотин и други органични вещества;
Микро и макроелементи с полифеноли.
Една трета от общия състав на фъстъците принадлежи на протеини, 10% въглехидрати и повече от половината мазнини с пълно отсъствиехолестерол.

Калоричното съдържание на 100 грама сурови фъстъци е 548 Kcal, а пържени 626, което не прави диетичен продукт. Ето защо, ако искате да отслабнете, трябва да внимавате да не го преяждате.

Да преминем към Подробно описаниеважни полезни свойства на фъстъците за човешкото тяло:

Благодарение на аминокиселините се осигурява регулирането на нивата на холестерола в кръвта и усвояването на калция. Веществата участват в процесите на възстановяване на тъканите и производството на ензими и хормони.
Големите количества протеин помагат за изграждането на мускулна маса за тези, които се опитват да подобрят своята физическа форма. физически фитнесвъв фитнеса.
При редовна употреба на продукта клетките се обновяват и чернодробната дейност се нормализира - фолиева киселина.
Ползите от фъстъците се простират върху нервната система, където никотинова киселинавъзстановява черупките нервни клетки, предотвратяване на свързаното с възрастта когнитивно увреждане и болестта на Алцхаймер.
Витамин Е намалява риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания и рак.
Съдържанието на магнезий спомага за производството на енергия и премахва токсичните вещества от тялото. Същият този елемент, комбиниран с калций и флуор, прави костите здрави.
Нормализация метаболизма на мазнините, работата на централната нервна система и мозъка е „ангажирана” от мангана. Фъстъците са особено полезни за мозъчната функция, тъй като редовната им консумация значително подобрява паметта и вниманието. Препоръчва се за депресивни състояния, неврози и силно физическо и психическо изтощение.
С помощта на това бобово растение се попълват запасите от триптофан в организма, който е „отговорен“ за качеството на съня и производството на хормона на радостта и щастието, серотонин.
Показан е за хора, които са имали сериозно заболяванеза бързо възстановяване.
Суровите фъстъци са полезни при заболявания на кръвта, повишават коагулацията и предпазват от възможни кръвоизливи, облекчават симптомите на хемофилия.
Голямото количество желязо във фъстъците дава всички основания да се въведе в диетата на хора с нисък хемоглобин.
Фъстъците имат холеретичен ефект. А фибрите премахват проблемите, свързани с стомашно-чревния тракт. Метионинът участва в синтеза на адреналин и има регулиращ ефект върху мастните запаси в черния дроб.
Благодарение на антиоксидантите процесът на стареене се забавя, а те са повече в пържените продукти, отколкото в суровите.

Поддържа фъстъците и сексуалната функция на правилното ниво чрез засилване на производството на хормони. За мъжете той е полезен за предпазване от плешивост, а за жените подобрява външния вид, като изглажда фините бръчки.

Печени фъстъци

Несъмнено суровите фъстъци са много по-здравословни от печените, но вторият вариант им придава по-приятен и наситен вкус и аромат. Освен това е много по-лесно да отделите фъстъците от люспите в този вид.

И не всички методи на топлинна обработка са полезни, например, печени солени фъстъци и бира няма да подобрят здравето ви, но ще ви навредят. Това важи и за готвене с добавена захар или масло. В допълнение към увеличаването на съдържанието на калории, жените трябва да помнят, че солта задържа вода в тялото - това също може да повлияе на фигурата.

Но има и една положителна черта печени фъстъци- с тази обработка се увеличава съдържанието на полифенол (естествен антиоксидант). И това го прави по-полезен в сравнение със суровия.

Още един плюс пържен продукт- увеличен срок на годност и невъзможност за развитие на мухъл.

По време на топлинна обработка се покрива с филм, който предпазва ядката от загуба на витамин Е, чиято концентрация се увеличава още повече.

И яденето на пържен продукт е много по-приятно, а ястията с неговото присъствие придобиват пикантност и богатство.

Възможна вреда от фъстъци за хората

Кога фъстъците са противопоказни?

Фъстъците във всякаква форма, в допълнение към ползите, могат да причинят и вреда на тялото - ще анализираме отделно суровия и пържения продукт.

Вреда от сурови фъстъци

Не можете да ядете много фъстъци, което ще доведе до наднормено тегло и проблеми със стомашно-чревния тракт.

Този продукт също се счита за алергичен - само няколко парчета са достатъчни, за да предизвикат ангиоедем. Също алергична реакцияможе да причини афлатоксини, токсични вещества, които се образуват поради неправилно съхранение.

Не се препоръчва да ядете фъстъци, ако има повишен брой тромбоцити в кръвта, диагностицирани са разширени вени и тромбофлебит. Това се обяснява със способността на продукта да забавя скоростта на кръвния поток през съдовете, което го прави по-дебел.

Лекарите не съветват да се ядат фъстъци по време на бременност и кърмене поради възможни отрицателно влияниеза бебето.

Каква вреда могат да причинят печените фъстъци?

Максималната норма на консумация през деня е 30 g, това е достатъчно, за да напълни тялото с всички необходими елементи без възможни отрицателни ефекти.

При захарен диабети склонност към алергични реакции, изобщо не се препоръчва да се ядат фъстъци.

Когато използвате масло за пържене, трябва да знаете, че то отделя канцерогени, които не могат да се нарекат полезни. Следователно употребата му трябва да бъде ограничена в количество и е по-добре да не се добавя изобщо.

Методи за приготвяне на фъстъци

Как бързо и вкусно да изпържите фъстъци?

Има няколко метода за термична обработка на фъстъци, придаващи на продукта различни вкусове и аромати.

Пържене на фъстъци в тиган - проста рецепта

Можете да пържите фъстъци в тиган с черупката или без нея, но в първия случай времето за готвене ще се увеличи. Рецептата е проста - сортирайте суровините, изплакнете ги в гевгир, поставете ги върху кърпа и изчакайте, докато изсъхнат.

В предварително загрят тиган се изсипват ядките и се запържват при непрекъснато бъркане - първо на слаб огън, докато изсъхнат напълно и след това се добавят.

Готовността на ядките се определя от пукането в процеса на пържене и потъмняването на люспите или страните.

Времето за готвене е 15-20 минути, след което ще трябва да ги прехвърлите в чиния или хартиен плик и да ги оставите да престоят малко. Този продукт ще запази всичките си свойства за един месец.

Ако искате да се насладите на солени ядки, можете да направите това, като добавите малко подправки по време на процеса на пържене. Възможно е и да се смеси във вече готови фъстъци или да се направи физиологичен разтвор, като го изсипете в процеса на термична обработка.

Готвене във фурната

Следващият начин за печене на фъстъци е във фурната. За целта го загрейте до 180 градуса. Първо изплакнете суровините и ги изсушете, след което ги поставете върху лист за печене, покрит с хранителна хартия или фолио.

Продуктът се приготвя около 25 минути, след което се оставя да изстине. Ако приготвяте вече обелени ядки, тогава времето за готвене е по-малко - 15 минути.

В микровълновата

Фъстъците, пържени в микровълнова фурна, са добри, а ето как да го направите - поставете готовите суровини върху плоска чиния и покрийте с капак, като включите фурната на максимална мощност. Приблизително време - 7 минути, зависи от мощността на микровълновата.

След 3 минути спрете процеса на пържене и разбъркайте ядките, след това покрийте отново и гответе за останалите 4 минути.

Не забравяйте, че трябва да използвате специални съдове за микровълнова печка.

Отделно бих искал да отбележа, че ползите от фъстъците, ако добавите захар или сол към тях, ще бъдат много по-малко, но изборът е ваш.

Ако следите фигурата си, бъдете умерени!

Високото калорично съдържание на фъстъците не ви позволява да им се насладите „от корема“, ако трябва да свалите излишните килограми. При редовна консумация трябва да намалите общото съдържание на калории в диетата си с 200 Kcal и да следвате следните препоръки:

Максималното количество от този продукт на ден е 50 g (10-15 броя).
Ако не ядете месо, тогава ядките ще бъдат отличен заместител.
При отслабване трябва да се има предвид следното - пърженото се усвоява по-бързо, но се губят полезни вещества - витамини с мастни киселини, а такова ястие също стимулира апетита.
Препоръчително е да ядете фъстъци преди обяд - по този начин всички мазнини и други хранителни елементи ще имат време да бъдат напълно усвоени от тялото.

Дневният прием на калории е не повече от 1500 Kcal. Когато съставяте меню, не забравяйте да се съсредоточите върху първоначалното си тегло и целта си.

Фъстъченото масло може да се използва и като алтернатива на ядките, но не трябва да съдържа никакви подсладители или други добавки. А максималното количество през деня е 4 малки лъжички.

Тагове:фъстъци гайка ползи и вреди

Фъстъците имат богата и дълга история, благодарение на начина, по който се отглеждат в земята, което доведе до съмнения относно ползите им от самото начало. И въпреки всичко, тази ядка все още придобива голяма популярност поради вкуса си и ползите за здравето, открити във фъстъците. Но не е 100% ядка, а е по-скоро маслодайно бобово растение.

Преди това фъстъците са били използвани за хранене на животни и бедни хора. Използва се и за обогатяване на земи, възстановяване на плодородието им след отглеждане на култури като зърно, предене и маслодайни семена. И едва през миналия век, благодарение на агрохимика Карвър, бяха открити истинската вреда и полза от фъстъците. Това му позволява да се използва в различни сфери на човешкия живот.

Относно състава

Химическият състав е идентичен с бобовите растения като боб и грах, което още веднъж потвърждава участието му в тези растителни видове. Ползите за здравето от фъстъците пряко зависят от веществата в състава му:

Добрата половина от хранителните вещества се дават на мазнините.
Една четвърт от теглото се дава на катерици.
Останалите 10 г принадлежат на въглехидратите.
Фибрите тежат малко повече от 8 грама.
Вода и пепел - 3 g.
Фъстъците съдържат 20 есенциални и неесенциални аминокиселини, които могат да осигурят на организма дневните му нужди.

Фъстъците са здравословна мазнина, която не съдържа холестерол, което е доказано от множество изследвания, което ги прави безопасен продукт за кръвоносните съдове.

Ползи за здравето на фъстъците

Основното предимство на тази ядка е способността й да се възстановява. Това важи за рехабилитацията след минало заболяванехраносмилателна система, черен дроб, сърдечно-съдова система, дихателна и хематопоетична системи, както и при изтощение. Фъстъците са здравословни поради следните компоненти:

Витамин А подпомага окислителните процеси. Отлично се усвоява от организма, като е мастноразтворим, участва в синтеза на протеини, образуването на кости, осигурява положително влияниевърху зъбите, косата, ноктите и забавяне на процесите на стареене;
Един от най важни витамини– С, който спомага за поддържане на хемостазата на кръвта, хемопоезата и подобряване на функционирането ендокринни жлези. Аскорбиновата киселина играе много важна роля за целия организъм като цяло, което е трудно да се изброи;
Витамин D предпазва от заболявания като рахит, осигурявайки нормално развитиекости, укрепване на имунната система, регулиране на кръвния баланс. Също така значително намалява риска от артрит с множествена склероза;
Витамин Е, който е отговорен за състоянието на кожата, предпазва от ултравиолетова радиация.

Фъстъците съдържат много вещества, които спомагат за по-доброто съсирване на кръвта. Наличието на полифеноли, флавоноиди и антиоксиданти осигуряват защита срещу вредни ефекти външни фактори. Богатият минерален състав, аминокиселини, растителни мазнини и органични вещества ви позволяват да почувствате заряд от енергия и работоспособност.

Фъстъците, тяхната вреда и ползи също зависят от вида му - сушени, пържени или пресни. Най-доброто за здравето е сушено, то укрепва организма, подобрява потентността, слуха, паметта и вниманието. Най-безполезният вид фъстъци са печените, лишени от всички изброени полезни свойства.

За ползите за мъжете

Както бе споменато по-горе, този продукт има способността да повишава потентността. Освен това елиминира аденома на простатата и лекува безплодие.

В профилактиката на сърдечно-съдовите заболявания също няма равен, благодарение на магнезия, който нормализира кръвното налягане и регулира метаболитни процеси. По този начин, намаляване на риска от инфаркт, укрепване на имунната система, премахване на депресия и раздразнителност. Триптофанът помага да се справи с това, подобрявайки производството на серотонин в организма.

За ползите за жените

Фъстъците са от значение и за женското тяло, като насърчават обновяването и подмладяването на кожата с възстановяване на кожния епител.

Съществуват научни доказателстваспособността само на шепа ядки, изядени на ден, да консервират страхотна фигура, укрепват организма и удължават младостта. Но трябва да запомните чувството за пропорция - не повече от 10 броя.

Каква вреда могат да причинят фъстъците на тялото?

Ако имате лична непоносимост, фъстъците могат да навредят на тялото ви поради протеините в този продукт, които могат да причинят тежка алергична реакция. Това може да се изрази:

При раздразнение, подуване и дори анафилактичен шок. Този процес продължава до 5 часа и е придружен от силна болка, подуване и сърбеж, разпространяващи се по цялото тяло.
Вторият сценарий е болка в корема с гадене и повръщане, както и подуване устната кухинаи ларинкса. Този процес може да бъде фатален.

Ако се появят такива симптоми, трябва незабавно да се обадите линейка, а преди пристигането им поставете човека по гръб с обърната настрани глава. Фъстъците могат да бъдат вредни за тялото поради консумацията им в големи количества, което ще доведе до увеличаване на телесното тегло и обостряне на стомашно-чревни заболявания. Диабетиците могат да го ядат малко по малко.

Не трябва да забравяме за правилното съхранение на този продукт, тъй като това също може да доведе до появата на описаните по-горе ситуации. Това ще бъде показано от миризма на мухъл, наличие на мухъл, петна или петна. В никакъв случай не трябва да купувате такива фъстъци.

Как да съхраняваме фъстъци

Основният фактор, който може значително да повлияе на качеството на този продукт, е влажността. Високото му съдържание го прави негоден за употреба поради загуба на основни вкусови характеристики. Това може да се открие по плесента по черупката на ореха.

Температурата също има голямо значениепо време на съхранение. Твърде топлата стая също ще направи фъстъците неизползваеми.

Процесът на съхранение зависи от зрелостта на продукта. Ако се събира и обработва неправилно, той се разваля още преди да влезе в склада.

За да обобщим, можем да обобщим, че помещението за съхранение на фъстъци трябва да бъде сухо, добре проветриво и хладно.

Относно домашни грижитози продукт, той трябва да бъде в контейнер с плътен капак, поставен в хладилника. Ако е необходимо дългосрочно съхранение, може да се постави във фризера.

Изпечената ядка се поставя в платнена или хартиена торбичка в хладно и сухо помещение. В никакъв случай не трябва да се поставя в найлонови торбички. Ако се съхраняват правилно, фъстъците могат да се използват до една година.

Популярен вид ядки, фъстъци, чиито ползи и вреди за тялото са обсъдени в този материал, най-често се консумират като деликатес. Този продукт обаче има редица полезни свойства. Има няколко продукта на базата на фъстъци - халва, фъстъчено масло, масло. Самите ядки се продават пресни, сурови или печени, със или без черупки, осолен или неподправен. Ползите и вредите от фъстъците в една или друга форма могат да варират леко.

Фъстъчен състав

Чудите се какви са ползите от фъстъците? човешкото тяло, струва си да проучите химичния му състав. Суровите ядки съдържат следните витамини:

холин (52,5 mg) е част от лецитин, който предпазва клетъчните стени от разрушаване и увреждане;
витамин РР (18.9) участва в редокс процесите в организма и е необходим за преработката на мазнини, въглехидрати и протеини в енергия;
витамин Е (10.1) е необходим на тялото за защита на клетъчната мембрана от проникването на свободни радикали, както и за защита на червените кръвни клетки, които пренасят кислород до клетките, от тяхното въздействие;
витамин С (5.3) насърчава по-активното производство на антитела от имунната система, което води до повишаване на имунитета и устойчивостта на организма към инфекции и вируси;
витамин В5 (1,767) е необходим за нормална операциямозък, с неговия дефицит, паметта се влошава;
витамин B1 (0,74) – антиоксидант, който укрепва клетъчните мембрани и ги предпазва от проникването на свободни радикали, чието натрупване може да причини рак;
витамин B6 (0,348) позволява на черния дроб да синтезира ензим, който преработва протеините в енергия, а също така участва в процесите на усвояване на аминокиселини от тялото;
Витамин В2 (0,11) предпазва ретината от вредни ефектиултравиолетови лъчи, позволяващи на работещите на слънце да запазят зрението си (дневният прием в този случай е 2,2 mg);
витамин B9 (240 mcg) или фолиева киселина е показан за жени по време на бременност, тъй като участва в образуването нервна системаплода (дневен прием за жени по време на бременност 500 мкг).

При изсушаване витамините не се разрушават. Следователно ползите от сушените фъстъци не са по-ниски от суровите. Но може да се съхранява по-дълго (до една година), не плесенясва. Въпреки това, поради отстраняването на влагата (която не съдържа калории) от продукта, теглото му намалява, следователно съдържанието на калории на 100 г се увеличава.За прясна ядка тази цифра е 551 kcal, а за сушена ядка - 611 kcal.

Деривати

Фъстъченото масло се състои от печени, натрошени ядки без черупката. Към фъстъченото масло се добавят сол и захар, както и растително масло. Понякога се добавят и хранителни стабилизатори, за да не се разтече ядковата паста.

Калоричното съдържание на фъстъченото масло е около 600 kcal. Пастата съдържа всички същите хранителни вещества като печени или пресни ядки. Използвано в различни видове– Фъстъчено масло се намазва върху хляб, добавя се към сосове и топли ястия.

Фъстъчената халва е популярен продукт. Халвата може да бъде комбинирана тахан-фъстъчена или изключително фъстъчена. Калоричното съдържание на халва е около 510 kcal. Според метода на приготвяне халвата е подобна на паста, но не включва сол и растително масло. Към масата от смлени печени ядки се добавят захар, мед или меласа. Следователно халвата е здравословен десертен продукт. Халвата има всички полезни свойства като печените ядки.

Фъстъченото масло се произвежда чрез студено пресоване. Съдържа витамин Е (16,7 mg) и фосфор (2 mg), както и полиненаситени мастни киселини (29 g). Фъстъченото масло има отчетлив орехов вкус. Подходящо за ориенталска кухня (там това масло е използвано за първи път). При обличане на салати маслото запазва необичайния си вкус. Но когато се пържи върху него, това масло може да стане почти неразличимо от маслиново или слънчогледово, тъй като при нагряване съединенията, които придават аромата на продукта, се унищожават.

Ползи за жените

Наличието на желязо (5 mg) обяснява ползите от продукта за жените. Редовната загуба на кръв, която се случва по време на менструация, води до факта, че в тялото на жените репродуктивна възраст(за разлика от мъжете) нивата на хемоглобина са почти постоянно намалени. За да решат този проблем, гинеколозите и терапевтите предписват добавки с желязо.

Желязото, което влиза в тялото, реагира с кислорода и образува хемоглобин. По същата причина фъстъците трябва да се консумират от пациенти с анемия (състояние, при което намалено нивохемоглобин на фона на ниско съдържание на желязо). Можете да ядете фъстъци под всякаква форма, но не повече от 30 г на ден. При консумация Повече ▼продукт, може да се развие алергична реакция в резултат на натрупване на алерген в тялото.

Ползи за мъжете

Ползите от фъстъците за мъжете са разнообразни:

Основната полза от фъстъците за мъжете е нормализирането на хормоналния баланс. Селенът в халва, ядки, масло или паста (7,2 mcg) насърчава повишеното производство на тестостерон;
Калият (658 mg) в продуктите може да нормализира мускулната функция, включително сърцето. Благодарение на ефекта си се изравнява сърдечен пулс, съдовият тонус се нормализира. Тъй като мъжете след 35-40 години са изложени на повишен риск от заболявания на сърдечно-съдовата система, те трябва внимателно да гарантират, че консумират калий в достатъчни количества (дневна стойност 3 g).

Въпреки това, за да избегнете наддаване на тегло и повишена вероятност от алергична реакция, не трябва да консумирате повече от 30 грама фъстъци и техните производни на ден.

Ползи за деца

Ползите от фъстъците за деца и юноши се обясняват с наличието на калций (76 mg). Той отговаря за растежа костна тъкани нейната крепост. Достатъчното количество от него (дневният прием е 800 мг за жени, мъже и деца) спомага за поддържането на здрави кости, нокти и зъби.

Фосфорът, който също присъства в ядката (350 mg), взаимодейства с калция. Прави костите здрави и предотвратява тяхната порьозност и деформация. Благодарение на тези свойства, той помага за развитието на добра стойка.

важно! Но процентът на консумация на фъстъци и продукти от тях е по-нисък при децата - под 12 години не трябва да ядете повече от 20 г ядки на ден. Голяма доза може да доведе до натрупване на алергена в тялото и да причини непоносимост.

вреда

Въпреки всичко полезни свойствафъстъци, обсъдени по-горе, имат фъстъци и противопоказания. По-специално, вредата от фъстъците за тези жени и мъже, които следят теглото си, е ясна. Високото калорично съдържание на продукта (фъстъците имат повече калории от шоколада) може да отмени резултатите от диетата.

Друго противопоказание е индивидуалната непоносимост, алергиите. Фъстъците са често срещан алерген. Многокомпонентният състав на продукта води до факта, че имунната система често разпознава неговите протеини като чужди и започва процеса на защита на тялото от тяхното въздействие. Външните прояви на този процес са обриви, подуване, респираторни симптоми(ринит, болки в гърлото).

По същата причина жените по време на бременност трябва да приемат продукти от ядки, като постепенно увеличават дозата. Струва си да започнете с 2-3 ядки дневно и внимателно да наблюдавате реакцията на тялото. Ако след няколко такива употреби по време на бременност не се появят алергии, можете да увеличите дозата до 15-20 ядки на ден. Въпреки това, по време на бременност те все още не трябва да се приемат ежедневно, за да не се натрупва алергенът. Тъй като имунната система работи по-усилено по време на бременност, тя може да започне да смята дори познатите протеини за чужди и да предизвика процеса на алергична реакция.

Друго противопоказание за ядене на фъстъци по време на бременност е наднорменото тегло. По време на бременност много жени изпитват повишаване на апетита и наднормено тегло. В този случай лекарите препоръчват да се въздържат от ядене на висококалорични храни.

Високото съдържание на натрий (23 mg, в сравнение с 10 mg в бадемите) обяснява както ползите, така и вредите от фъстъците. От една страна, благодарение на него в клетките се доставят полезни вещества. Но от друга страна, поради излишъка му (повече от 400 mg на ден), се образува оток. Тъй като натрият се съдържа в почти всички храни и готварската сол, тялото не изпитва липса на него. По този начин склонността към оток е противопоказание за консумация на фъстъци под каквато и да е форма.

Солените печени фъстъци, чиито ползи и вреди са обсъдени в статията, могат да бъдат не само начин за бързо задоволяване на глада.

Някои симптоми на външен вид:

повишено изпотяване;
отслабен имунитет, чести настинки;
слабост, умора;
нервно състояние, депресия;
главоболие и мигрена;
редуване на диария и запек;
Искам сладко и кисело;
лош дъх;
често чувство на глад;
проблеми със загуба на тегло;
намален апетит;
нощно скърцане със зъби, лигавене;
болка в корема, ставите, мускулите;
кашлицата не изчезва;
акне по кожата.

Ако имате някой от симптомите или се съмнявате в причините за неразположението си, трябва да пречистите тялото си възможно най-бързо. Прочетете как да направите това тук.

Фъстъците са най-популярните от всички ядки, въпреки че принадлежат към семейството на бобовите растения. Намира широко приложение в кулинарията, поради което е познат по целия свят, наричат го още фъстъци.

Въпросът за ползите и вредите от фъстъците тревожи диетолозите и лекарите на всеки континент по света. Доста се знае за полезните свойства, но почти нищо не се казва за отрицателната страна на продукта. Нека да разберем как този на пръв поглед невинен продукт всъщност влияе на тялото ни.

Химичен състав на фъстъците

Плодът се състои от 50% мазнини, така че е доста питателен и с високо съдържание на калории, приблизително 30% са протеини, 10% са въглехидрати.

Фъстъците съдържат 12 незаменими и 8 незаменими аминокиселини, в резултат на което 100 грама от продукта могат да осигурят пълна дневна нужда от аминокиселини за организма на възрастен. Също член на семейството на бобовите растения, той е богат на микроелементи, особено желязо, докато фъстъците не съдържат и капка холестерол. Общата калоричност на 100 грама е около 600 kcal.

Какви са ползите и вредите от фъстъците за човешкото тяло?

Ползите от фъстъците

Нормализира хормонален фон:
- Поради това свойство фъстъците се препоръчват на млади хора, които планират да имат дете, както и на тези, които са диагностицирани с безплодие в семейството.
Помага за предотвратяване на атеросклероза:
- Поради факта, че фъстъците съдържат линолова киселина, те предпазват тялото от развитие холестеролни плаки, а също и създава ефективна защитаклетки от всякакви вътрешни и външни дразнители.
Има антиоксидантен ефект:
- Антиоксидантните способности се проявяват по-ясно след печене на фъстъци, което ви позволява да поддържате младостта, да подобрите състоянието на кожата, косата, ноктите, както и да ускорите процеса на разграждане на подкожните мазнини, което помага при загуба на тегло. Яденето на фъстъци помага за предотвратяване на появата на злокачествени тумори и сърдечно-съдови заболявания.
Укрепва имунната и нервната система:
- Бобовият продукт е богат на триптофан, естествена аминокиселина, която произвежда хормона серотонин, така че по време на настинки, вирусни заболяванияСимптомите са по-лесни и възстановяването е по-бързо. Ежедневната употреба на фъстъци ще помогне при стрес и депресия, ще подобри качеството на съня и ще помогне за преодоляване на чувството на умора.
Повлиява кръвосъсирването:
- Продуктът е високоефективен при заболявания като хемофилия и продължителни кръвоизливи в постоперативен период, след наранявания със значителна кръвозагуба и др.
Предотвратява развитието на холелитиаза, чревни заболявания, подобрява храносмилането и премахва вредните токсини и вещества от тялото. Това се дължи на високото съдържание на фибри в състава.
Има положителен ефект върху жизненоважни органи:
- Учените отбелязват, че хората, които включват фъстъци в диетата си поне няколко пъти седмично, са по-малко склонни да страдат от проблеми със слуха, паметта, концентрацията, а също така не изпитват намаляване на либидото.
Предотвратява заболявания на храносмилателната система:
- Фъстъците се състоят от растителни мазнини, които подобряват работата и функцията на черния дроб, предотвратяват развитието на заболявания на стомаха и дванадесетопръстника, гастрит. Благодарение на мазнините продуктът има и холеретичен ефект.
Тонизира организма след изтощение, хирургични интервенции, насърчава бързото възстановяване.
Влияе положително на нивата на глюкозата в организма:
- Благодарение на високото ниво на антиоксиданти във фъстъците, продуктът има способността да поддържа нормално нивокръвната захар, предотвратявайки развитието на диабет.
Стабилизира кръвта и артериално налягане, което значително намалява риска от развитие на сърдечни и съдови заболявания и предотвратява развитието на инфаркт. Благодарение на високото съдържание на магнезий и калий във фъстъците.
Предотвратява появата на анемия, а също така като цяло подобрява кръвната картина.

Както можете да видите, фъстъците несъмнено имат много полезни, положителни свойства за човека като цяло, което позволява продуктът да се консумира на всяка възраст. Нека разгледаме и отделния ефект на фъстъците върху жените и мъжко тяло, а за жени в очакване на дете.

Фъстъци: ползи и вреди за мъжете

За здравето на мъжете фъстъците са просто незаменим продукт, в допълнение към всичко по-горе, той укрепва костната тъкан, а също така ускорява процеса на растеж мускулна маса, което е много важно за спортистите и непосредствено след физическа, силова тренировка, помага за възстановяване на силите.
Дава тласък на енергия.
Предотвратява ранното оплешивяване.
Поддържа висока стабилност и функционалност на черния дроб, стомаха и далака при излагане на алкохол и никотин.
Помага в борбата с различни еректилни нарушения - аденом на простатата, простатит, безплодие, преждевременна еякулация, недостатъчно либидо.
Увеличава продължителността на половия акт и сексуалната активност.
Регулира хормоналния баланс в организма.
Увеличава производството на тестостерон и подобрява цялостната активност на спермата.
Предотвратява появата на патологии на пикочно-половата система.
Ускорява наддаването на тегло.
Регулира продължителността и качеството на съня.

В суров вид ядките имат по-голяма енергийна стойности полезни свойства, но ако печете фъстъци, трябва да ги почистите от тъмните люспи.

Тази опция е идеална за лека закуска или като допълнение към редовните хранения.

Ползите от фъстъците за жените

Поради съдържанието на мазнини, фъстъците не са заменими за представителки на нежната половина със сух тип кожа, както и суха коса.
Фъстъците съдържат фитоестрогени - женски растителни хормони, които са необходими в процеса на зачеване на дете и за предотвратяване на различни, гинекологични възпаления, заболявания.
Повишава интелектуалната активност, подобрява кръвообращението в мозъка.
Подпомага поддържането на красотата и еластичността на кожата и ноктите.
Когато сте на диета, фъстъците ви позволяват да попълните дневния си прием на калории, тъй като при недостиг от тях процесът на отслабване се забавя значително.
Поради факта, че не можете да ядете много ядки, те могат да заменят междинна закуска или едно от храненията.Важно предимство на фъстъците е, че те перфектно засищат чувството на глад, като ви държат сити за дълго време. дълго време.
Предотвратява чревни проблеми.
Подобрява хормоналния баланс, менструацията е по-безболезнена, а по време на менопаузата горещите вълни не се усещат толкова осезаемо.
Служи като отлична превантивна мярка за редица различни заболявания.

За жените, които са загрижени за фигурата си, е важно да запомните, че можете да ядете фъстъци само през първата половина на деня, ядките ще допълнят перфектно закуската или ще служат като лека закуска между закуската и обяда.

Ползите и вредите от фъстъците за бременни жени

За настъпване и нормално протичане на бременността при женско тялоТрябва да има достатъчно количество фолиева киселина, така че при дефицит фъстъците са отличен източник.

Той също така обогатява тялото с маса от полезни свойства и вещества, което е два пъти повече, отколкото жената се нуждае по време на бременност.

Фъстъците в суров вид могат да представляват заплаха от инфекция с E. coli или червеи, така че бременните жени могат да ги ядат само пържени и без кората, за да избегнат алергии, но във всеки случай не трябва да се увличате с продукт.

Освен това лекарите винаги казват на бременните жени да следят теглото си, а фъстъците са много висококалоричен продуктИзвестно е, че наднорменото телесно тегло има отрицателно въздействие върху здравето очаквана майкаи по време на бременност в резултат на това кръвното налягане може да се повиши, може да се появи прекомерно подуване, преждевременно раждане, заплаха от спонтанен аборт и много други фактори.

Следователно продукт като фъстъци може да бъде включен във вашата диета, но с повишено внимание.

Вреда от фъстъци

Отрицателните свойства на фъстъците често се проявяват само ако редовно се злоупотребяват или преяждат.

Фъстъците могат да бъдат вредни за пациенти с артроза, подагра и артрит поради високото съдържание на протеини.
Ако има технически грешки в отглеждането на продукта, условията на обработка и съхранение, ядката може да съдържа афлатоксини - отровни, вредни вещества.
Фъстъците може да са вектор инфекциозни заболявания: коли, салмонелоза, туберкулоза, глисти.
Състои се наполовина от мазнини, така че е известен с високото си съдържание на калории. Честата консумация на ядки ще доведе до появата наднормено теглои съпътстващ набор от здравословни проблеми.
Уплътнява кръвта, като по този начин уврежда кръвоносните съдове. Затова хората с съдови заболяванияи разширени вени, трябва да се въздържате от ядене на фъстъци.

Въпреки многото полезни свойства на продукта, трябва да вземете предвид особеностите на неговия състав, можете да въведете фъстъци в диетата си само след консултация с лекар.

Ползи и вреди от фъстъчена люспа

Фъстъчените люспи са силен алерген, така че ядките с черупки трябва да се консумират с повишено внимание, особено за деца и бременни жени.

В същото време от люспата се приготвя чудесна лечебна тинктура, която може да подсили имунна система, е особено ефективен при сухи, продължителна кашлицас лошо освобождаване от отговорностхрачки. Следователно мнението за ползите и вредите от люспите все още е противоречиво и не е еднозначно.

Днес фъстъците са едни от най-важните бобови растения след соята, те се използват широко в кулинарията, козметологията, медицината, промишлеността, но в борбата за високи добиви на продукта и за защита от насекоми вредители, те се третират с брой инсектициди и хербициди, което унищожава полезните свойства на ядката с 40%.

Дайте предпочитание зрели плодовефъстъци, хомогенни, цели, без излишен цвят и следи от мухъл, и тогава ще получите точно максималните ползи от продукта, които той е в състояние да осигури.

оценки, среден.

Резюместатии

Фъстък, наричан още фъстък, е любимо лакомство за хора от всички възрасти. Благодарение на наситеността си с биоактивни вещества, продуктът е изключително полезен. Високото съдържание на протеин позволява фъстъците да се използват в диетата на вегетарианци и спортисти.

Най-често смлените ядки се консумират като засищаща закуска, но продуктът има много полезни свойства. Продава се пресен и пържен, със сол, захарна глазура и подправки. масло, козинаци, сладка паста. Фъстъченото масло е популярно в Америка и фермерите добавят плодовете към храната на добитъка. По целия свят фъстъците се използват в кулинарията, козметологията и фармацевтиката.

Описание на фъстъците и историята на неговия произход

Родината на едногодишно тревисто растение е Южна Америка. В древни времена перуанците поставяли плодовете на растението в гробове, за да могат мъртвите да ядат отвъдното. От Южна Америка растението се разпространява в Африка, Азия и Северна Америка. Днес се отглежда в Индия и други азиатски региони с горещ климат и висока влажност.

Едногодишният принадлежи към семейството на бобовите растения. За разлика от лешниците, кашуто и другите ядки, фъстъците не са дърво, а бобова култура, свързана с граха и боба.

Плодът на растението се формира по специален начин. След опрашване на жълти цветя, свързани в съцветие, дръжката започва да се разтяга, постепенно се огъва към земята. Когато яйчникът достигне земята, потъне в почвата, се образуват семена с форма на ядки, покрити с твърда черупка. Високодобивните сортове ви позволяват да събирате повече от 40 зърна от едно растение.

Химичен състав, хранителна стойност и калорично съдържание на фъстъците

Когато говорим за ползите от пресните фъстъци, трябва да споменем богатството химичен състав. Наситеността с витамини, минерални елементи и биоактивни съединения позволява продуктът да се използва активно за хранителни, медицински и козметични цели.

100 грама ядки съдържат:

Витамините включват:

Токоферол (витамин Е);
аскорбинова киселина(° С);
тиамин (В 1);
ниацин (В 3);
пантотенова киселина (В 5).

Присъстващи минерали:

магнезий;
калий;
фосфор;
желязо;
натрий;
калций;
цинк.

Продуктът също е богат доставчик на тялото мастни киселиниомега-3 и омега-6, аминокиселини, аргинин, левцин.
100 грама суров продукт съдържат 550 kcal, сушените фъстъци съдържат 600 kcal. С високо съдържание на калории, ядките не са подходящи за диетично хранене. Гликемичният индекс е 15 единици.

ВАЖНО!Фъстъчените ядки нямат холестерол.

Ползи за човешкия организъм

Ползите от фъстъците са значителни. Продуктът ускорява възстановяването при много патологии, укрепва имунната система, подобрява емоционално състояние. Освен това е напълно безвредно, дори здравословно, да се ядат фъстъци без черупката. Тънката кора на фъстъците съдържа вещества, които стимулират имунната система.

Пресният продукт има следните положителни свойства:

регулира концентрацията на холестерол в кръвта;
подобрява усвояването на калций;
насърчава растежа на мускулните влакна;
ускорява регенерацията на чернодробните клетки;
възстановява нервната тъкан;
предотвратява заболявания, свързани с възрастта;
намалява вероятността от ракови патологии, нарушения на сърцето и съдовата система;
насища тялото с енергия;
почиства тялото от вредни натрупвания;
укрепва костната тъкан;
нормализира липидния метаболизъм;
подобрява мозъчната функция, укрепва паметта;
помага за справяне с депресия, неврози, умствено изтощение, безсъние;
ускорява възстановяването след тежки заболявания;
повишава кръвосъсирването;
насища кръвта с хемоглобин, благодарение на висока концентрацияжелязо в състава;
стимулира отделянето на жлъчка;
подобрява функционирането на храносмилателния тракт, има лек слабителен ефект;
забавя процеса на стареене.

Суровият продукт не трябва да се прекалява, достатъчно е 50 г на ден. Прекомерна употребаще доведе до наднормено тегло и нарушаване на храносмилателния тракт. Не трябва да ядете пресни ядки, ако имате разширени вени, повишено съсирване на кръвта или склонност към алергии, тъй като фъстъците са силен алерген.

При пържене фъстъчените зърна не губят полезните си свойства. плюс, топлинна обработкаповишава съдържанието на полифенолни съединения в продукта, които имат силни антиоксидантни свойства. Печените фъстъци издържат по-дълго, по-малко са податливи на мухъл и имат по-приятен вкус. Дневна норма пържен деликатес – 30 грама.

За диабет

Невъзможно е да се каже със сигурност дали фъстъците са полезни за диабетици. Всичко зависи от консумираното количество. При умерена консумация продуктът е безвреден и дори намалява нивата на холестерола.

ЗАБЕЛЕЖКА!При панкреатит и подагра яденето на фъстъци е строго забранено.

Ползи за женското тяло

Фъстъците, богати на желязо, предотвратяват развитието на анемия по време на обилна менструация.

По време на бременност

Когато казват дали бременните пациенти могат да ядат фъстъци, наблюдаващите лекари вземат предвид дозировката. По време на бременност ядките не са забранени, но дневна дозатрябва да бъде строго ограничено, за да не навреди на ембриона. Преяждането може да причини лошо храносмилане, диария или алергична реакция.

За да сте сигурни, че фъстъците са полезни само за бременни жени, те трябва да се консултират с медицински специалист за допустимото количество на продукта.

Кърмещата жена не трябва да яде фъстъци. Фъстъците са силен алерген за бебетата.

Ползите от фъстъците за мъжете

Фъстъците осигуряват различни ползи за мъжете:

нормализира хормоналния баланс;
стимулира синтеза на тестостерон;
подобрява функционирането на мускулната тъкан;
премахва импотентността, връща сексуалната активност на мъжа.

За човек, занимаващ се с бодибилдинг или на силаспорт, фъстъците ще ви бъдат полезни. Концентрацията на протеин във фъстъчените ядки е по-висока, отколкото в месото. Ето защо културистите и спортистите включват ядки в диетата си, за да ускорят растежа на мускулите. Също така не пречи да включите фъстъчено масло в спортното си меню.

При отслабване

Фъстъците са недиетичен продукт. Няма да можете да му се насладите от сърце, докато сте на диета. За да не навредите на фигурата си, можете да ядете не повече от 15 ядки на ден. Можете да замените месото с ядки диетично меню. Препоръчително е да се поглезите с фъстъци през първата половина на деня, когато се усвояват хранителни веществанай-доброто.

Вместо ядки се използва фъстъчено масло, но не сладко. Разрешени са 4 чаени лъжички на ден.

Вреда на фъстъците за тялото

Хората, склонни към алергии, трябва да имат предвид, че фъстъците са алергенен продукт. Особено страдащите от алергии не трябва да купуват фъстъци с черупки. Червената кожа, покриваща ядката, може да причини тежка алергична реакция. Но дори здрави хораФъстъците могат да причинят алергии, ако са с лошо качество: афлатоксинът, токсично вещество, се натрупва в неправилно съхранявани ядки.

Хора, които имат:

тромбоза;
флебюризъм;
високо съсирване на кръвта;
нарушаване на храносмилателния тракт (ядките са дразнещ продукт, който може да влоши заболяването).

Въпреки че фъстъците, печени със сол, са вкусни, те не могат да бъдат наречени полезен продукт. Солта причинява подуване, а при пържене в маслото се образуват канцерогени - изключително вредни вещества.

Методи за готвене

Как да пържим фъстъци в тиган

Фъстъците могат да бъдат вкусно изпечени по няколко начина. Най-простият вариант за готвене е пържене в тиган. Измитите и подсушени ядки се изсипват в загрят тиган и се запържват при непрекъснато бъркане на слаб огън. Когато ядките изсъхнат, увеличете малко котлона. Готовите ядки започват да се напукват и люспите им потъмняват. За да разнообразите вкуса на продукта, можете да добавите сол или подправка към него по време на пържене.

Как се пържи във фурната

Можете да печете фъстъци във фурната. Фурната се загрява предварително на 180°C. Измитите и подсушени ядки се нареждат върху покрита с хартия за печене тава. Ядките с люспите се оставят във фурната за 25 минути, без люспите - за 15 минути.

Готвене в микровълнова печка

Ако имате микровълнова фурна, можете да готвите фъстъци в нея. Ядките се подреждат в чиния, покриват се с капак и се поставят във фурната. Микровълновата е настроена на максимална мощност. Продуктът се приготвя за 5-7 минути, като времето за готвене се определя от мощността на котлона. По средата на готвенето е препоръчително да прекъснете процеса и да разбъркате ядките.

Магазините продават фъстъци за всеки вкус: солени, сладки, подправени. Можете да намерите необелени и бланширани (обелени и изчистени) фъстъци. Но бъдете сигурни в качеството магазин продуктТова не е възможно, затова, ако е възможно, по-добре е да приготвите деликатеса сами. Има много рецепти за приготвяне на сладък фъстъчен десерт.

Най-простата рецепта е със захаросани фъстъци. За една чаша ядки вземете 0,5 чаши захар и четвърт чаша вода. Обелените ядки се запържват на слаб огън при разбъркване. Добавете захарта към водата и разбъркайте. Когато ядките започнат да пукат, изсипете захарния разтвор в тигана. Запържете, като разбърквате, докато водата се изпари. Когато водата се изпари, ядките ще се покрият със захарна коричка.

ДОПЪЛНИТЕЛНА ИНФОРМАЦИЯ.Кората се отделя лесно от печени ядки, но не и от сурови. Ако не искате да ядете фъстъци с люспите, можете бързо да ги обелите. Има лесен начин. Ядките се изсипват в дълбока купа и се заливат с вряща вода. След 15 минути, когато червената кора набъбне, водата се отцежда. Подутата кожа лесно се отделя от ядрото.

Продуктът се съхранява на сухо, тъмно и хладно място. Трайността е до една година (пържените фъстъци имат по-дълъг срок на годност от суровите). Ако ядките гранясват, срокът им на годност е изтекъл. Те не могат да се използват.

Фъстъци - ползи и вреди за човешкото тяло (мъже и жени)

Хранителна стойност, състав и калорично съдържание на фъстъци

100 грама печени фъстъци съдържат (в% от препоръчителната дневна нормаконсумация) ():

Съдържание на калории: 585 kcal (29%).
Въглехидрати: 21,5 g (7%).
Мазнини: 49,7 g (76%).
Белтъчини: 23,7 g (47%).
Фибри: 8 g (32%).
Витамин Е: 6,9 mg (35%).
Тиамин: 0,4 mg (29%).
Рибофлавин: 0,1 mg (6%).
Ниацин: 13,5 mg (68%).
Витамин B6: 0,3 mg (13%).
Фолиева киселина: 145 mcg (36%).
Пантотенова киселина: 1,4 mg (14%).
Калций: 54 mg (5%).
Желязо: 2,3 mg (13%).
Магнезий: 176 mg (44%).
Фосфор: 358 mg (36%).
Калий: 658 mg (19%).
Цинк: 3,3 mg (22%).
Мед: 0,7 mg (34%).
Манган: 2,1 mg (104%).
: 7,5 mcg (11%).
: 3 мг.
: 15691 мг.

Мазнини във фъстъците

Фъстъците имат високо съдържание на мазнини. Всъщност се класифицира като маслодайна култура. По-голямата част от световната реколта от фъстъци се използва за производството на фъстъчено масло.

Резюме:

Фъстъците съдържат голямо количество мазнини, които се състоят главно от мононенаситени и полиненаситени мастни киселини. Тази ядка често се използва за направата на фъстъчено масло.

Протеини във фъстъците

Тези ядки са добър източник на протеини. Между 22 и 30% от калориите във фъстъците идват от протеини, което ги прави богат растителен източник на протеини. Най-често срещаните протеини във фъстъците (арахин и конаракин) могат да бъдат силно алергични за някои хора, причинявайки животозастрашаващи състояния ().

Резюме:

Фъстъците са един от най-богатите растителни източници на протеини, но съдържащите се в тях ядки и конаракини могат да причинят алергии при някои хора.

Въглехидрати във фъстъците

Фъстъците са с ниско съдържание на въглехидрати. Всъщност съдържанието на въглехидрати е само около 13-16% от общото тегло на ядката. С ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържаниепротеини, мазнини и мазнини, тази ядка има много малко (), което е показател за това колко бързо въглехидратите навлизат в кръвта след хранене.

Това го прави добър вариантза хора с диабет.

Резюме:

Фъстъците са с ниско съдържание на въглехидрати. Това го прави добър изборза хора с диабет.

Витамини и минерали във фъстъците

Както можете да видите по-горе, фъстъците съдържат невероятни високо нивонякои витамини и минерали.

Следните витамини и минерали се намират в особено големи количества:

Биотин: Фъстъците са един от най-богатите хранителни източници на биотин, който е особено важен по време на бременност (,).
Мед: Хората често нямат този минерал в телата си. Дефицитът на мед може да има неблагоприятни ефекти върху здравето на сърцето ().
Ниацин: Известен още като витамин B3, ниацинът изпълнява различни важни функции в тялото. Ниацинът се свързва с намален риск от развитие на сърдечно-съдови заболявания ().
Фолиева киселина: Известна още като витамин B9, фолиевата киселина има много важни функции и е особено важна по време на бременност ().
: Микроелемент присъства в пия водаи повечето продукти.
Витамин Е: Мощен антиоксидант, често срещан в големи количества в мазни храни.
Тиамин: Един от, известен също като витамин В1. Той помага на клетките на тялото да преобразуват въглехидратите в енергия и е от съществено значение за функцията на сърцето, мускулите и нервната система.
Фосфор: Фъстъците са добър източник на фосфор, който играе съществена роля в растежа и поддържането на телесните тъкани.
Магнезий: Минерал, който изпълнява различни важни функции в човешкото тяло. Смята се, че консумацията предпазва от сърдечно-съдови заболявания ().

Резюме:

Фъстъците са отличен източник на много витамини и минерали. Те включват биотин, мед, цинк, ниацин, фолиева киселина, манган, витамин Е, тиамин, фосфор и магнезий.

Други растителни съединения във фъстъците

Фъстъците съдържат различни биологично активни растителни съединения и антиоксиданти. Всъщност той съдържа толкова антиоксиданти, колкото и много плодове ().

Повечето от антиоксидантите присъстват в люспите на фъстъците (), които рядко се ядат. Тази ядка се консумира с кората само в суров вид.

По-долу ще се съсредоточим върху онези растителни съединения, открити във фъстъчените ядки. Ето няколко забележителни растителни съединения, открити във фъстъчените ядки:

Р-кумарова киселина: Полифенол, който е един от основните антиоксиданти във фъстъците (,).
Ресвератрол: Мощен антиоксидант, който може да намали риска от рак и сърдечни заболявания (). Ресвератролът стана широко известен благодарение на присъствието си в червеното вино.
Изофлавони: Клас антиоксидантни полифеноли, най-често срещаният от които е генистеин. Изофлавоните, класифицирани като фитоестрогени, се свързват с различни последствияза здраве, добро и лошо ().
Фитинова киселина. Съдържаща се в растителни семена (включително ядки), фитиновата киселина може да наруши усвояването на желязото от фъстъци и други храни, консумирани по същото време ().
Фитостероли: Фъстъченото масло съдържа значителни количества фитостероли, най-разпространеният от които е бета-ситостеролът (). Фитостеролите пречат на усвояването на холестерола от храносмилателния тракт ().

Резюме:

Фъстъците съдържат различни растителни съединения. Те включват антиоксиданти като кумарова киселина и ресвератрол, както и антинутриенти като фитинова киселина.

Ползите от фъстъците за човешкото тяло

По-долу ще разгледаме най-значимите полезни свойства на фъстъците за човешкото здраве. Ето за какво са полезни фъстъците.

Фъстъците са изследвани широко за поддържане на теглото. Въпреки високото си съдържание на мазнини и калории, консумацията му изглежда не допринася за увеличаване на теглото.

Всъщност, наблюдателни проучвания показват, че консумацията на фъстъци може да помогне за поддържане на здравословно тегло и да намали риска от затлъстяване ().

Тези изследвания са наблюдателни, което означава, че не могат да докажат причинно-следствена връзка. Всъщност е възможно консумацията на фъстъци да е маркер за други здравословно поведение, което помага за намаляване на телесното тегло.

Едно малко проучване при здрави жени обаче установи, че когато източниците на мазнини в диета с ниско съдържание на мазнини бяха заменени с фъстъци, жените загубиха 3 кг за период от 6 месеца, въпреки че им беше казано да поддържат първоначалното си тегло ( ).

Друго проучване установи, че когато се добавят 89 g (500 kcal) фъстъци към ежедневна диетаздрави възрастни в продължение на 8 седмици, те не са наддали толкова тегло, колкото се очаква ().

Различни фактори правят фъстъците продукт за отслабване:

Фъстъците могат да помогнат за намаляване на приема на храна, защото те могат да ви накарат да се почувствате по-сити от други обичайни закуски като оризови сладки (,).
Тъй като фъстъците засищат, хората изглежда компенсират увеличената консумация на фъстъци, като ядат по-малко други храни ().
Когато тези ядки не се дъвчат достатъчно добре, някои от тях могат да преминат през храносмилателната система, без да се абсорбират (,).
Високо съдържание на протеин и мононенаситени мазнинивъв фъстъците може да увеличи разхода на енергия (,).
Фъстъците са източник на неразтворими фибри, които се свързват с намален риск от наддаване на тегло (,).

Резюме:

Фъстъците са много засищащ продукт и могат да се считат за ефективен компонент на диета за отслабване.

Ползи от фъстъците за здравето на сърцето

Сърдечно-съдовите заболявания са една от водещите причини за смърт в световен мащаб. Наблюдателни проучвания показват, че хората, които редовно консумират фъстъци и други видове ядки, могат да бъдат защитени срещу сърдечно-съдови заболявания ( , , ).

Различни механизми са били обсъждани като потенциални обяснения за тези ефекти и вероятно са резултат от много различни фактори ( , , ).

Едно е ясно – фъстъците съдържат редица полезни за сърцето хранителни вещества като магнезий, ниацин, мед, калий, олеинова киселина и различни антиоксиданти като ресвератрол ( , , , ).

Резюме:

Поради наличието на много полезни за сърцето хранителни вещества, редовната консумация на фъстъци може да помогне за предотвратяване на развитието на сърдечно-съдови заболявания.

Предотвратяване образуването на камъни в жлъчката

Жлъчнокаменната болест засяга приблизително 10-25% от възрастните в развити страни ().

Две наблюдателни проучвания показват, че честата консумация на фъстъци може да намали риска от развитие на камъни в жлъчкатамъже и жени (,).

Повечето жлъчни камъни се състоят предимно от холестерол. Следователно ефектът, дължащ се на консумацията на фъстъци, се оказа възможно обяснение ().

Необходими са допълнителни проучвания, за да се потвърдят тези резултати.

Резюме:

Яденето на фъстъци може да намали риска от камъни в жлъчката.

Вреда на фъстъците за човешкото тяло

Освен алергии, яденето на фъстъци не е свързано с много неблагоприятни ефекти. Въпреки това, тези ядки понякога могат да бъдат замърсени с афлатоксин, токсично вещество, произведено от мухъл.

Ето защо фъстъците са вредни – възможно странични ефектии индивидуални проблеми:

Отравяне с афлатоксин

Фъстъците понякога могат да бъдат замърсени с вид плесен ( Aspergillus жълто), който произвежда токсично веществонаречен афлатоксин.

Основните симптоми на отравяне с афлатоксин са загуба на апетит и жълто оцветяване на бялото на очите (жълтеница) – типични признаципроблеми с черния дроб.

Сериозно отравяне с афлатоксин може да доведе до чернодробна недостатъчности рак на черния дроб ().

Рискът от заразяване с афлатоксини зависи от това как се съхраняват фъстъците – по-често при топли и влажни условия, особено в тропиците.

Замърсяването с афлатоксин може да бъде ефективно предотвратено чрез правилно изсушаване на фъстъците след прибиране на реколтата и поддържане на подходяща температура и влажност по време на съхранение ().

Резюме:

Ако фъстъците се съхраняват на топло и влажно място, те могат да се замърсят с мухъл, който произвежда афлатоксин. При консумация на такива фъстъци човек може да изпита проблеми с черния дроб.

Антинутриенти

Фъстъците съдържат редица така наречени антинутриенти (антинутриенти), които влошават усвояването на хранителните вещества и намаляват хранителната стойност.

Сред антинутриентите във фъстъците специално внимание заслужава фитиновата киселина. Намира се във всички ядливи семена, ядки, зърнени и бобови растения. Във фъстъците количеството му е 0,2-4,5% ().

Фитиновата киселина влошава усвояването на желязото и цинка в храносмилателен тракт(). Следователно значителната консумация на тази ядка може да допринесе за развитието на дефицит на тези минерали с течение на времето.

Фитиновата киселина обикновено не е проблем, ако човек се храни балансирано или редовно яде месо. От друга страна, това може да е проблем в развиващи се държави, където основните хранителни източници са зърнени или бобови растения.

Резюме:

Фъстъците съдържат фитинова киселина, която влошава усвояването на желязото и цинка.

Алергия към фъстъци

Тези ядки са един от 8-те най-разпространени хранителни алергени. Смята се, че алергията към фъстъци засяга приблизително 1% от хората, живеещи в развитите страни ().

Алергиите към фъстъци могат да бъдат тежки, потенциално животозастрашаващи, а фъстъците понякога се считат за най-тежкия алерген ().

Хората с алергия към фъстъци трябва да избягват да ядат фъстъци и продукти на основата на фъстъци.

Резюме:

Много хора са алергични към фъстъци и трябва да избягват да ядат тези ядки. В тежки случаи алергията към тези ядки може да бъде животозастрашаваща.

Обобщете

Фъстъците, фъстъченото масло и други продукти на основата на фъстъци са популярни храни заради ползите си за здравето.
Те са отличен растителен източник на протеини и са богати на няколко витамини, минерали и растителни съединения.
Фъстъците могат да бъдат полезни като част от диета за отслабване и могат да намалят риска от сърдечни заболявания и камъни в жлъчката.
Поради високото си съдържание на мазнини, фъстъците са висококалорична храна и не трябва да се консумират в твърде големи количества.