Какво да подготвим за погребението. Погребална трапеза

През двадесет и първи век събужданията напомнят повече на езическите погребални празници, които се провеждат от древните славяни, които се надяват, че колкото по-богато и великолепно е сбогуването с починалия, толкова по-добре ще живее в друг свят. В това действие имаше съображения за суета, престиж, финансовото състояние на близките на починалия, както и непознаване на православните традиции.

Погребенията на 9 и 40 ден са много важни. Според православните канони до 9-ия ден след смъртта ангелите показват на душата Рая, а след това водят душата при Бога и така завършва показването на Рая на душата. След това до 40-ия ден на душата се показва адът, където, гледайки мъките на грешниците, осъдени на вечни мъки, тя се ужасява и „горко плаче за делата си“.

Спазването на нормите в православната заупокойна трапеза изисква преди нейното начало някой от близките да прочете 17-та катизма от Псалтира пред запалено кандило или свещ. Непосредствено преди ядене прочетете „Отче наш...“

Кутя и погребални палачинки са задължителни на масата.

Кутя

Традиционната кутя се прави от пшенични зърна, които се измиват и накисват за няколко часа (или за една нощ), след което се варят, докато омекнат. Сварените зърна се смесват с мед, стафиди, маково семе на вкус. Медът може първо да се разреди във вода в съотношение 1/2 и в разтвора да се сварят пшенични зърна, след което разтворът да се отцеди. Кутя от ориз се приготвя по същия начин. Сварете пухкав ориз, след което добавете разреден мед или захар и стафиди (измити, попарени и подсушени).

Маслени палачинки

4 чаши брашно, 4 чаши мляко, 3 яйца, 100 г сметана, 1 с.л. лъжица захар, 25-30 г мая, 2 с.л. супени лъжици масло, сол на вкус. Изсипете две чаши брашно в емайлиран тиган, налейте две чаши топло мляко, след разреждане на маята в него, разбъркайте всичко добре и поставете на топло място. Когато тестото е втасало, добавете към него останалото топло мляко и брашното и отново оставете на топло. Когато втаса отново се добавя разбитото яйчни жълтъци, захар, сол, разтопени масло. Разбъркайте добре, добавете разбитата сметана и белтъците и разбъркайте отново. Поставете тестото на топло място за 15-20 минути. След това изпечете палачинки.

Примерни ястия за погребална трапеза:

Закуски и салати

Рулца от шунка със сирене и чесън

Съединение
шунка (за предпочитане нарязана) - 300 г,
топено сирене - 2 бр (200 г) или твърдо сирене,
яйца (твърдо сварени) - 3 бр.
чесън - 2 скилидки,
зеленина,
майонеза

Подготовка

Нарежете шунката (ако не е нарязана) на тънки филийки
U варени яйцаОтделете жълтъците от белтъците.
Белтъците се настъргват на едро ренде.
В друга купа настържете жълтъците на ситно ренде.
Топеното сирене се настъргва на едро ренде.
Измийте зелените, подсушете и нарежете на ситно.

Комбинирайте настъргано сирене, яйчен белтък, билки и чесън. Добавете майонеза и разбъркайте добре плънката.
Поставете 1 десертна или супена лъжица пълнеж върху ръба на парче шунка.
И го навийте на руло.
Всяко руло потапяме от двата края в майонеза и овалваме в настъргани жълтъци.
Поставете рулцата върху плато, постлано с листа от маруля и украсете с билки.

Домати, пълнени с рибена салата

Съединение
домати - 5-6 бр.,
яйца - 5 бр.,
консервирана риба в масло - 1 кутия (200 г),
зеленина,
сол пипер

Подготовка

Измийте доматите. Отрежете върховете на доматите и внимателно извадете пулпата с чаена лъжица и я поставете отделно.
Сварете яйцата и ги настържете на едро ренде (може и на ситно), смесете с доматената каша.
Намачкайте рибната консерва с вилица и овкусете с майонеза (може да добавите малко ситно настърган кашкавал).
Сол, черен пипер и добавете билки. Комбинирайте яйцата и пасираната консервирана храна и разбъркайте добре.
Посолете вътрешността на доматите и с чаена лъжичка внимателно напълнете с плънката.
Поставете готовите домати в чиния и украсете с билки. Върху доматите можете да поставите малки шепи ситно настъргано сирене или да гарнирате със зелен грах.

Предястие от патладжан с домати и чесън

Съединение
патладжани - 2 бр.
домати - 4-5 бр.,
чесън - 2-3 скилидки,
кориандър или магданоз,

сол,
пипер

Подготовка

Измийте патладжаните, подсушете и нарежете на кръгчета с дебелина 0,5-0,7 мм.
Измийте доматите, подсушете и нарежете на кръгчета.

Чесънът се обелва и се прекарва през преса за чесън или се счуква една скилидка чесън, като се притиска с плоската страна на широк нож, след което се нарязва на ситно.
Леко осолете и поръсете с черен пипер патладжанените чаши.
Поставете патладжаните в загрят с растително масло тиган и запържете на среден огън за 3-4 минути (трябва да получите златиста коричка).
Обърнете патладжаните и ги запържете още 3-4 минути до готовност.
Изпържените чаши може да се поставят върху хартиена салфетка, за да попие излишната мазнина.
Поставете патладжаните върху чиния, редувайки ги с резени домати, поръсете с чесън и билки.
* Това ястие може да се съхранява няколко дни в хладилника, ако го сложите в малка тенджера на пластове: патладжани, отгоре сложете резени домати, поръсете със сол, черен пипер, наситнен чесън и билки. По този начин продължете да подреждате зеленчуци, като редувате слоеве. Патладжаните ще се напоят с доматен сок и ястието ще бъде още по-вкусно.

Сандвичи с цаца

Съединение
половин бяла питка
цаца (консервирана в масло) - 1 консерва
майонеза,
чесън - 1-2 скилидки
мариновани краставици - 2-3 бр (можете да използвате лимон вместо краставици),
зеленина

Подготовка

Нарежете хляба на филийки и запържете всяка филия от двете страни в растително масло.
Натрийте пържените филийки хляб с чесън.
Намажете всяка филия с майонеза и добавете резен кисела краставица или тънък резен лимон.

* можете да не натривате всяко парче хляб с чесън, а да смесите чесъна с майонеза и след това да намажете филийките хляб с тази чеснова майонеза
Отгоре се слагат една-две кълнове и се украсяват с билки.

Салата от цвекло с чесън

Съединение
цвекло - 2 бр.,
чесън - 2 скилидки,
сирене - 70-100 г,
майонеза,
сол,
орехи, стафиди или сини сливи - по желание

Подготовка

Цвеклото се измива (не се бели), всяко се увива във фолио и се пече във фурна на 180° ~60-80 минути (в зависимост от големината на цвеклото) или се вари до омекване.
Обелете свареното цвекло и го настържете на едро ренде.

Кашкавалът се настъргва.
В купа смесете цвеклото, чесъна и сиренето.
Салатата се овкусява с майонеза, посолява се на вкус и се прехвърля в купа за салата.

* По желание към салатата може да добавите смлени орехи, стафиди или задушени и нарязани на ситно сини сливи

Зеленчукова салата

Съединение
черен пипер - 1 бр.,
домати - 2 бр.,
краставици - 1 бр.,
консервирана царевица,
растително масло,
сол,
пипер

Подготовка

Измийте зеленчуците. Отстранете кожата от краставиците и нарежете на малки кубчета. Нарежете и домата на кубчета. Сложете доматите и краставиците в купа за салата, добавете нарязания на кубчета червен пипер и консервираната царевица. Овкусете салатата със сол и черен пипер на вкус, разбъркайте добре и подправете с растително масло.

Салата "Пролетна свежест"

Съединение
краставица - 1 бр.,
домати - 1-2 бр.,
репички - 4 бр.
зелен копър,
гранулирана извара - 1 супена лъжица,
натурално кисело мляко - 1-2 супени лъжици,
сол

Подготовка

Измийте и подсушете зеленчуците.
С остър нож отрежете кората на домата и го оставете настрана за украса с розички. Нарежете доматите на лентички.
Нарежете краставицата на лентички.
Нарежете репичките на половин кръгове или малки филийки.
Накълцайте зелените.
Сложете зеленчуците в купа за салата, посолете и разбъркайте.
Добавете малко зърнеста извара към салатата и подправете с натурално кисело мляко или заквасена сметана.
Салатата се приготвя непосредствено преди сервиране.

Винегрет с херинга

Съединение
херинга - 1 бр.
картофи - 2-3 бр.
цвекло - 1 бр.
моркови - 1 бр.
глава лук - 1 бр.
мариновани краставици - 2 бр.
оцет - на вкус
сол
пипер
листа от зелена салата.

Накиснете херингата в силен чай, отделете филетата от костите и нарежете на малки парчета. Сварете картофи, цвекло, моркови, охладете, обелете, нарежете на малки кубчета. Краставиците се нарязват на ситно. Комбинирайте всички съставки, разбъркайте, подправете на вкус със сол, черен пипер, оцет, растително масло, украсете с листа от маруля.

Оливи

Съединение
варена наденица (или варено/пържено птиче филе) - 250 г,
картофи - 2-3 броя,
мариновани или мариновани краставици - 2 бр.
яйца - 4 бр.,
зелен грах - 0,5 чаши,
варени моркови (незадължителен компонент) - 1 бр.,
майонеза,
сол на вкус

Подготовка

Нарежете колбас или варено пиле на кубчета. Нарежете на малки кубчета варени картофи, варени моркови, варени яйца, мариновани или кисели краставици. Добавете зелен грах.
Смесете всичко и подправете салатата с майонеза.

Салата от зеле с ракови пръчици

Съединение
зеле - 300 г,
ракови пръчици— 100 грама,
царевица - половин буркан (400 грама),
майонеза

Подготовка

Измийте и нарежете прясното зеле. Раковите пръчици нарежете на ситно.
Поставете нарязаното зеле в купа за салата (намачкайте зелето малко с ръце, за да стане по-меко), добавете нарязани пръчици от раци, половин буркан царевица и подправете с майонеза. Разбъркайте добре салатата и сервирайте.

Топли ястия

Пилешки бутчета, задушени в сметана

Крака 4 бр
Заквасена сметана – 250 гр
Домат – 1 бр
Сладък пипер - 1 бр
Сол пипер
Бутчетата се разполовяват и се запържват в тиган, за предпочитане без олио, до златисто кафяво. След това ги сложете в съд за задушаване, залейте със заквасената сметана и нарежете домата и чушката на кубчета, добавете сол и черен пипер. Съдът се захлупва с капак и се оставя да къкри на тих огън до готовност

Котлети, запечени с гъби и сирене

Съединение
мляно месо (свинско + телешко) - 500 г,
лук - 2 бр.
бял хлябили хляб - 1-2 филийки,
сирене - 100-150 г,
шампиньони - 150-200 г,
магданоз,
чесън - 2 скилидки,
майонеза или сметана,
сол,
черен пипер,
растително масло за пържене

Подготовка

Лукът се обелва и нарязва на ситно.
Чесънът се обелва и се прекарва през преса за чесън или се нарязва на ситно.
Кашкавалът се настъргва.
Измийте шампиньоните, подсушете и нарежете на филийки.
Измийте зелените, подсушете и нарежете.
В загрят с растително масло тиган на среден огън запържете лука и чесъна за 2-3 минути.
Поставете половината запържен лук в купа и оставете настрана.
Добавете шампиньоните към останалия в тигана лук и запържете, като разбърквате, за 8-10 минути (по желание можете да запържите гъбите до златисто кафяво или просто да запържите леко). Сол и черен пипер.
Натрошете вчерашния бял хляб без кори или кифличка, залейте с мляко и оставете да набъбне. Изцедете добре набъбналия хляб.
Добавете изцеден хляб, пържен лук с чесън, билки, сол, черен пипер към каймата, разбъркайте добре и разбийте каймата няколко пъти, като хвърляте каймата в купа или на масата.
Оформете каймата на кръгли котлети и ги запържете от двете страни до златисто кафяво.
Поставете котлетите върху лист за печене или в тава за печене.
Намажете всеки котлет с майонеза или заквасена сметана и добавете купчина пържени гъби и лук.
Отгоре поръсете сирене.
Пече се на 180°C ~25 минути.

Месо по френски

Съединение
свинско месо - 400-500 г,
лук - 3-4 бр.,
твърдо сирене - 200-300 г,
майонеза - 400 г,
пипер,
сол,
зеленина

Подготовка

Измийте месото, подсушете го и го нарежете напречно на пластове с дебелина 1 см.
Разбийте добре всеки слой месо, добавете сол и черен пипер.
Обелете лука и го нарежете на кръгчета или половин пръстени.
Кашкавалът се настъргва на едро ренде.
Поставете месото върху намаслена тава за печене.
Върху месото се слага лук (не на много дебел слой).
Залейте месото с майонеза.
Поръсете с настърган кашкавал.
Пече се 25 минути на 180°C.
Оставете готовото месо да престои 10-15 минути. Сервирайте горещ, поръсен с билки.

Пълнени чушки

Съединение
мляно месо (свинско + телешко) - 400 г,
черен пипер - 7-10 бр.,
ориз (сух) - 2-3 супени лъжици,
лук - 1 бр.,
моркови - 1 бр.,
чесън 2 скилидки,
домат - 1-2 бр.,
магданоз, копър,
доматено пюре - 1 супена лъжица,
захар - 1/4 чаена лъжичка,
растително масло за пържене,
сол,
пипер

за доматен сметанов сос
доматено пюре - 2-3 супени лъжици,
заквасена сметана - 200 г,
вода - 1-1,5 чаши (може и повече)

Подготовка

Измийте чушките, внимателно изрежете семенната кутия и ги изплакнете отново, за да премахнете семките.
В загрята с олио тенджера или тиган запържете леко чушките от всички страни и ги прехвърлете в чиния.
Пригответе пълнежа:
Изплакнете ориза и го сварете до полуготовност в подсолена вода. Отцедете водата.


В загрят с олио тиган запържете лука за 3 минути, добавете морковите и запържете, като разбърквате от време на време, 4-5 минути.
В голяма купа смесете каймата, ориза и запържените лук и моркови.
Измийте домата, подсушете го и го настържете на едро ренде, изхвърлете кожата.

Измийте зелените, подсушете и нарежете.
Добавете доматената смес към каймата, доматена паста, билки, чесън, сол, захар, черен пипер и разбъркайте добре.
С получената кайма се пълнят готовите чушки.
Поставете чушките в тенджера или друг съд с дебели стени.
Пригответе доматено-заквасена сметана:
Комбинирайте заквасена сметана с доматено пюре, разредете соса с вода, сол и черен пипер.
С получения сос залейте чушките.
Покрийте тенджерата с капак. На среден огън оставете течността да заври и намалете топлината.
Варете чушките за 40 минути.
Изключете котлона и оставете да вари под капак още 10 минути.
При сервиране поръсете с билки и сметана.

Ако погребалните служби се извършват в постни дни, тогава храната трябва да е бърза.

Ако поменът се пада по време на Великия пост, тогава поменът не се прави през делничните дни, а се отлага за следващата (напред) събота или неделя. Това се прави, защото само в тези дни (събота и неделя) се извършват пълни Божествени литургии, а по време на проскомидията се изнасят частици за починалите.

Паметните дни, падащи на Светлата седмица (първата седмица след Великден) и в понеделник на втората Великденска седмица, се прехвърлят на Радоница - вторник на втората седмица след Великден.

Постна храна

Постни палачинки

Постните палачинки се приготвят без добавяне на печива (краве масло, яйца, заквасена сметана, захар и др.). За постни палачинки са ви необходими: 4 чаши брашно (елда или пшенично, можете да смесите и двата вида брашно), 4,5 чаши мляко, 20-25 г мая, сол на вкус. Изсипете половин чаша топло мляко в емайлиран тиган и разредете маята в него, добавете още една и половина чаши мляко. Докато бъркате, добавете 2 чаши брашно. Разбъркайте добре тестото, покрийте тавата с кърпа и поставете на топло място. Когато тестото е втасало (увеличи обема си 2-3 пъти), добавете останалото брашно, прясното мляко, солта, разбъркайте добре и отново оставете на топло. След като тестото отново втаса, трябва да изпечете палачинките, като внимателно загребвате тестото, за да не спадне. Обикновено тиганът първо се намазнява с една ч.л растително масло.

Закуски и салати

Сандвичи "Пролет"

Съединение
бял или черен хляб - 4 филийки,
сос гуакамоле или пулп от авокадо (незадължителен компонент в рецептата) - 4-6 чаени лъжички,
домат - 1 бр.,
краставица - 0,5-1 бр (малка),
листа от маруля,
зелени босилек или копър,
лимон - 1/3-1/2 бр.,
сол,
черен пипер

Подготовка

Нарежете бял или черен хляб на филийки (по желание хлябът може да се запържи в зеленчуци или зехтини готино).
Намажете филийките хляб със сос Гуакамоле.

* ако нямате сос Гуакамоле, можете просто да накълцате пулпата на авокадото с вилица, да добавите сол и да поръсите с лимонов сок - намажете хляба с този крем от авокадо
* ако няма авокадо, можете да не мажете хляба с нищо, а веднага да започнете да слагате зеленчуци върху филийките хляб или, ако хлябът е пържен, можете да го натриете с половин скилидка чесън

Измийте домата и нарежете на кръгчета.
Нарежете краставицата на кръгчета.
Измийте листата от маруля и ги подсушете.
Измийте и подсушете копъра или босилека.
Поставете листа от маруля, резени домати, резени краставица върху филийки хляб.
Сандвичите се посоляват с едра сол, черен пипер и се поръсват с лимонов сок.

Рибено желе

1 кг. всякаква риба (за предпочитане няколко вида), 1 бр. моркови, 1 глава лук, 1 корен магданоз, 1,5 л. рибен бульон, сол, черен пипер.

Нарежете прясната или замразена риба, разделете на парчета и посолете. В готовия бульон от рибни отпадъци се сваряват парчета риба заедно с корените и подправките, след което рибата се изважда, бульонът се прецежда, залива се с рибата и се слага на студено да стегне.

Винегретът

Съединение
картофи - 2-3 бр.,
цвекло - 1 брой,
моркови - 1-2 бр.,
кисело зеле - 100-150 г,
лук - 1 бр.,
осолени или мариновани краставици - 2-3 средни парчета,
растително масло,
зелен лук - по желание
сол

Подготовка

Измийте добре картофите, цвеклото, морковите.
Поставете зеленчуците в тенджера, добавете вода, оставете да заври и гответе, докато омекнат.

* По желание зеленчуците могат да се завият във фолио и да се пекат във фурната на 180°C до готовност. Всеки зеленчук трябва да бъде увит отделно във фолио.

Сварените зеленчуци се обелват и нарязват на малки кубчета.
Лукът се обелва и нарязва на ситно.
Нарежете краставиците на кубчета.
Киселото зеле се изцежда малко от саламурата.
Добавете малко растително масло към цвеклото и разбъркайте - тогава цвеклото няма да оцвети останалите зеленчуци.
Комбинирайте заедно: картофи, моркови, лук, краставици, зеле, подправете с олио и разбъркайте внимателно.
Добавете цвеклото, сол на вкус и разбъркайте всичко отново.
При сервиране можете да поръсите със зелен лук.

Салата от китайско (бяло) зеле с домати

Съединение
Китайско или бяло зеле - 1/3 малка зелка,
домати - 2-3 бр.,
черен пипер - 1 бр.,
растително масло,
сол

Подготовка

Зелето измийте, отцедете и нарежете.
Измийте доматите, отстранете дръжките и нарежете на малки филийки или кубчета.
Измийте чушката, почистете я от семките и нарежете на кубчета.
Намачкайте малко зелето с ръце, за да пусне сок и го сложете в купа за салата.
Добавете доматите и чушките.
Посолете салатата (можете леко да я поръсите с лимонов сок) и подправете с растително масло.

Картофена салата с мариновани гъби и зелен грах

Съединение
картофи - 6-8 бр.,
лук - 1 бр.,
мариновани шампиньони или други гъби - 1 буркан,
мариновани краставици - 4-5 бр.,
зелен грах - 1 кутия,
зелени (по избор),
сол,
пипер,
растително масло

Подготовка

Картофите се измиват добре и се сваряват обелени до омекване. Обелете и нарежете на кубчета.
Отцедете течността от маринованите гъби и ги нарежете на филийки.
Нарежете киселите краставици на малки кубчета.
Обелете лука и го нарежете на половин пръстени или четвърт пръстени.
Изцедете течността от зеления грах.
Измийте зелените, подсушете и нарежете.
Комбинирайте подготвените съставки: картофи, гъби, краставици, лук, зелен грах, билки, сол, черен пипер.
Салатата се овкусява с олио и се разбърква.

Консервирана рибна салата със зелен лук

Съединение
консервирана риба - 1 консерва,
маслини - 0,5 кутии,
зелен лук,
картофи - 2-3 бр.,
постна майонеза или дресинг за салата

за салатен дресинг

растително масло - 2 супени лъжици. лъжици,
лимонов сок - 1 с.л
пипер,
сол

Подготовка

Намачкайте консервата с вилица.
Сварете картофите, охладете и нарежете на кубчета.
Нарежете маслините на колелца.
Нарежете зеления лук.
Комбинирайте консерва, картофи, лук, маслини, подправете със салатен дресинг или постна майонеза, посолете на вкус и разбъркайте.
Дресинг за салата: растително масло, лимонов сок, черен пипер, сол - комбинирайте всички съставки.

Топли ястия

Патладжан, пълнен с гъби

Съединение
патладжани - 2 бр.
черен пипер - 1-2 бр.,
лук - 1 бр.,
домати - 2 бр.
шампиньони - 150 г,
чесън - 2-3 скилидки,
магданоз или кориандър,
орехи,
растително масло,
сол,
пипер

Подготовка

Измийте патладжаните, отрежете дръжките и разрежете всеки патладжан по дължина на 2 половини.
Внимателно изрежете месото от всяка половина с помощта на нож или лъжица и оставете настрана.
Поставете кухите патладжанени лодки върху хартия за печене или в съд за печене, посолете ги отвътре и ги намажете с растително масло.
Изпечете лодките на 230 градуса за 10-15 минути.
Лукът се обелва и нарязва на ситно.
Измийте пипера, изрежете семенната кутийка и нарежете на малки кубчета.
Нарежете пулпата от патладжан на малки кубчета.
Измийте шампиньоните, подсушете и нарежете на филийки или малки кубчета.
Измийте зелените, подсушете и нарежете.
Обелете чесъна и го прекарайте през преса за чесън.
В загрят с растително масло тиган запържете лука за 2 минути.
Добавете черен пипер и гответе още 4 минути, като разбърквате.
Добавете патладжана и запържете, като разбърквате, за 7 минути, докато патладжанът се свари. Сол и черен пипер.

* Когато патладжаните са готови, може да добавите настърган домат без кожата, разбъркайте и оставете да къкри още 4 минути.

Добавете нарязани билки, чесън и разбъркайте.
В отделен тиган запържете шампиньоните за 8-10 минути.
Комбинирайте патладжаните с гъбите и разбъркайте добре пълнежа.
Извадете патладжанените лодки от фурната и ги напълнете с пълнеж.
Върху патладжаните може да поръсите счукани орехи.
Печете в предварително загрята на 200 градуса фурна за 10 минути.
При сервиране поръсете с нарязани билки.

Постни сарми със зеленчуци и шампиньони

Съединение
зеле - 1 средна глава,
ориз (сух) - 100-120 г (около 0,5-0,75 чаши),
домати - 1-2 бр (по желание),
лук - 1-2 бр.,
моркови - 1-2 бр.,
шампиньони - 150-200 г,
чесън - 1-2 скилидки,
магданоз, копър,
доматено пюре или доматен сос 1-2 с.л.
растително масло за пържене,
сол,
пипер

за пълнене

доматено пюре или доматен сос 3-4 с.л.
вода - 0,5-0,75 литра,
сол

Подготовка

Главата зеле се измива и се разделя на листа.
Сложете зелевите листа във вряща подсолена вода за 2-4 минути, докато листата омекнат. Потопете 2-3 листа във вода наведнъж.
Извадете сварените листа с решетъчна лъжица и ги поставете в гевгир. Готино.
Отрежете удебеленията от всеки лист.
Пригответе плънката.
Сварете ориза до полуготовност (5 минути).
Измийте шампиньоните и нарежете на филийки.
Измийте доматите, обелете ги и нарежете пулпата на малки кубчета.
Чесънът се обелва и нарязва на ситно.
Измийте зелените, подсушете и нарежете.
Лукът се обелва и нарязва на ситно.
Измийте морковите, обелете и настържете на едро ренде.
В загрят с растително масло тиган запържете лука за 2 минути, след това добавете морковите и запържете заедно още 3-4 минути.
Сложете лука и морковите в купа и запържете шампиньоните в останалото масло за 4 минути.
Комбинирайте заедно: ориз, лук с моркови, шампиньони, домати, чесън, билки, сол, черен пипер (можете да добавите 1-2 супени лъжици доматено пюре) и разбъркайте добре пълнежа.
Върху готовите зелеви листа се нареждат 1-1,5 супени лъжици плънка и се навиват сарми.
Запържете зелевите сърми в сгорещено олио за 2 минути от всяка страна.

Пригответе пълнежа:комбинирайте вода, доматено пюре, добавете малко сол и разбъркайте добре.
Зелевите сърми се заливат със заливката, покриват се с капак и се оставят да заврят на силен огън.
Щом течността заври, намалете котлона и оставете да къкри на тих огън 30-40 минути.

Овесени котлети

Съединение
овесени ядки - 1 чаша,
вода (вряща вода) - 0,5 чаши,
пресни шампиньони - 3-4 бр.,
картофи - 1 бр.,
лук - 1 бр.,
чесън - 2 скилидки,
зеленина,
сол,
пипер,
растително масло за пържене

Подготовка

Изсипете овесените ядки в купа или тенджера, залейте с вряща вода, покрийте с капак и оставете да набъбне за 20-30 минути.
Картофите се обелват, измиват и настъргват на ситно ренде.
Обелете лука и го настържете на ситно ренде.
Нарежете шампиньоните на малки кубчета.
Накълцайте зелените.
Прекарайте чесъна през преса за чесън.
Добавете картофи, лук, чесън, гъби и билки към набъбналите овесени ядки - разбъркайте добре сместа, добавете сол и черен пипер.
Масата от овесени ядки не трябва да е много гъста и не много течна - за да можете да я загребвате с лъжица.
Поставете овесените сладкиши в тиган, загрят с растително масло с помощта на супена лъжица.
Запържете котлетите на умерен огън от едната страна до златисто кафяво.
Обърнете от другата страна, запържете за 1 минута на умерен огън, след това намалете котлона до минимум, покрийте и гответе 5 минути.
Котлетите могат да се сервират с пресни зеленчуци или картофено пюре.

Риба със зеленчуци, печена в майонеза

Съединение
рибно филе - 300-400 г,
картофи - 5-6 бр.,
моркови - 2 бр.
лук - 2 бр.
майонеза,
сол,
пипер

Подготовка

Измийте рибното филе, подсушете го и нарежете на порции.
Нарежете картофите на едри кубчета.
Нарежете морковите на кубчета.
Нарежете лука на кръгчета.
Поставете слой риба в намазнена тава за печене, добавете малко сол и черен пипер, поставете отгоре нарязани зеленчуци: картофи, моркови, лук - добавете малко сол и черен пипер към зеленчуците и залейте всичко с майонеза.
Поставете рибата и зеленчуците във фурната на среден огън и печете 40 минути до готовност.

пайове

От постно тесто с мая, приготвено по тази рецепта, можете да печете пайове с различни пълнежи, отворени и затворени.
Продукти: 2,2 кг брашно, 2 чаши топла вода, 1 чаша растително масло (възможно е 0,75 чаши), 30-40 g мая, 1 чаена лъжичка сол.
За да приготвите постно тесто с мая по тази рецепта, трябва да разтворите маята в 0,5 чаши топла вода и да я поставите на топло място. Когато маята шупне, от посочените продукти се замесва тесто, което се покрива с кърпа и се поставя на топло.
Премесва се два пъти и се оформят пити. Ако плънката е сочна, трябва да направите дупка в средата на баницата, за да не се пръсне от парата при печене. Повърхността на пая се намазва със силен сладък чай и се пече на 180 градуса до готовност. След изпичане намажете леко сладкиша с четка. сварена вода, покрийте с кърпа и оставете да "почине".

Пълнежи за пай

Ябълков пълнеж

Измийте и обелете ябълките, като премахнете семките (не е нужно да отрязвате кората, тъй като съдържа ароматни съставки). етерични масла), нарязани на филийки. Сложете ябълките в купа, добавете кристалната захар, маслото, малко вода и оставете да къкри.

Пълнеж от картофи

Картофи - 7-10 бр. среден размер; лук - 3 бр.; масло - 4 с.л. лъжици; яйца - 2 бр.; сол и черен пипер - на вкус.
Инструкции: Обелете, изплакнете, сварете, пасирайте до гладкост, добавете сурови яйца, олиото, задушения лук, сол, черен пипер и разбъркайте добре.

Рибен пълнеж

рибно филе 600 г, 2 глави лук, брашно 1 супена лъжица, растително масло 4 супени лъжици, дафинов лист, сол, черен пипер, билки на вкус
Филето се измива, посолява се и се запържва от двете страни. След това охладете и прекарайте през месомелачка. Лукът се нарязва на ситно, запържва се до порозовяване, добавя се брашното и се запържва до светло кафяво. След това разредете с малко количество вода или бульон до консистенцията на гъста заквасена сметана, добавете кайма и разбъркайте всичко добре.

Пълнен ориз с гъби

ориз 3 супени лъжици, пресни гъби 100-150 г, растително масло, вода 3 чаши за варене на ориз, лук 1, пшенично брашно 1 чаена лъжичка, сол, черен пипер на вкус
Сварете ориза. Гъбите се обелват и се сваряват в подсолена вода, докато омекнат. Прекарайте сварените гъби през месомелачка и запържете. Пригответе соса по следния начин: изсипете растително масло в тиган, загрейте го и запържете в него ситно нарязан лук. Добавете супена лъжица брашно и го запържете, докато стане светлокафяво. След това налейте около чаша вода и сместа трябва да има консистенция на гъста заквасена сметана. След като сместа поври 10 минути, добавете сол, черен пипер и нарязани билки. Смесете соса с ориза и каймата от гъби.

Пълнеж от прясно зеле

Нарежете 1 средно голяма глава бяло зеле и посолете. След 10 минути го изцедете, сложете го в тенджера, залейте с 2 супени лъжици олио, добавете настъргани моркови или по желание ситно нарязан лук. Пържете, като разбърквате, докато омекне, за да не покафенее зелето. Когато изстине се добавят смлян черен пипер и ситно нарязан копър.

Православните канони установяват, че на погребалната маса не трябва да има алкохол, тъй като основното нещо в погребението не е храната, а молитвата, която е очевидно несъвместима с пияно състояние, в което едва ли е допустимо да молите Господ да се подобри задгробната съдба на починалия.

Напитки

Към напитките се сервират джинджифилови бисквитки, меденки, палачинки и сладкиши, но не се препоръчват торти и сладкиши.

Кисел

Сега те готвят течно сладко плодово желе, но в старите времена желе (желе - кисело) се приготвяше от брашно - ръжено, овесено, пшенично - със закваска и квас. Желето от овесени ядки беше гъсто, наряза се с нож, яде се с лъжица (помнете млечните реки с банки за желена руски народни приказки). Ето защо погребалният обичай запазва желето в този вид: с мляко. Можете сами да си направите овесени ядки, като смелите овесените ядки в кафемелачка.

Желе от овесени ядки

2 чаши овесени ядки, 2 супени лъжици мед, 8 чаши вода, сол на вкус. Овесените ядки се заливат с топла вода и се разбъркват добре, за да няма бучки. Оставете да набъбне за 6-8 часа (може да оставите за една нощ). След това прецедете през цедка, добавете мед, сол и гответе, като разбърквате, докато се сгъсти. Изсипете горещо желе във форми, оставете да стегне и нарежете на порции с нож.

Желе от червена боровинка

200-400 г червени боровинки, 6-8 с.л. лъжици захар, 4-6 с.л. лъжици картофено нишесте.
Сортирайте боровинките, изплакнете, претрийте през сито, изстискайте сока. Сипва се петкратно количество джибри топла вода, оставете да заври, прецедете. Охладете част от бульона и разредете в него картофено нишесте. В останалия бульон се слага захар, кипва се, след това се налива разреденото нишесте, изцедения сок и се оставя да заври. Изсипва се в тавичка, поръсва се с пудра захар, за да не се образува филм и се охлажда.

Ябълково желе

Нарежете на ситно 2-3 килограма ябълки, сварете във вода с парче канела, прецедете през цедка; Смесете 5 чаши от този сок с 1/4-1/2 фунта захар, настъргана с лимонова кора, изстискайте сока от 1/2 лимон, кипнете, изсипете в брашно, разредено с 1 чаша охладен ябълков бульон, кипнете добре, като се разбърква непрекъснато.
вземете: 6-8 ябълки, канела, 1/2 лимон, 1/2-1 чаша. захар, 1/2-3/4 чаша. картофено брашно.

Желе от сушени ябълки

Вземете 1/2 фунта сушени ябълки, налейте 6 чаши вода в тях, сварете ябълките, прецедете и претрийте през цедка, изсипете в тенджера, добавете 1/4 или 1/2 чаша захар, кипнете, изсипете в чаша вода, смесена с 1/4 или Сварете 1/2 чаша картофено брашно, като разбърквате енергично, изсипете във форма, охладете, сервирайте.

Желе от малини, червено или касис, череши или сливи

Залейте плодовете с вода, сварете, смилайте с лъжица, прецедете, вземете 5 чаши от този сок, добавете 1/4 или 1/2 фунта захар, настъргана с лимонова кора, кипнете, изсипете в брашно, разредено с 1 чаша студена водаи т.н. Сервирайте захарта отделно.

Вземете: 1-1,5 lb. горски плодове, 1/2-1 ч.ч. захар, 1 чаша. картофено брашно, лимонова кора, захар.

Сок от червена боровинка

На 2 литра вода – 250 г червени боровинки. Пасирайте боровинките и изстискайте сока им през тензух, сложете пулпата във вода, оставете да заври и оставете да ври 7-8 минути. Оставете за 30 минути да се охлади. Прецедете през марля, добавете сок и захар на вкус.

Хлебен квас

половин ръжен хляб;
3 литра преварена вода;
половин пакет (25-30 грама) суха мая;
половин чаша (125 грама) захар;
стафиди.

Подготовка

Нарежете ръжения хляб на обикновени парчета и нарежете на четвъртинки. Нареждат се на един ред в тава и се слагат в загрята фурна. Хлябът трябва да изсъхне напълно и да покафенее, най-добре на слаб огън. Изсушете крекерите за около 10-15 минути, след което изключете фурната, оставяйки тавата за печене в нея.

Поставете готовите бисквити в неокисляващ се съд (обикновен трилитров буркан е идеален за тези цели) и ги залейте с вряла вода до раменете на бутилката. Добавете три супени лъжици захар и оставете да изстине. Охладете малко количество вода, например чаша или дори по-малко, до телесна температура или малко по-висока и изсипете суха мая във водата. Когато водата в буркана се охлади до около 36-37 градуса, изсипете разредената мая в буркана и разбъркайте добре.

След това покрийте буркана с бъдещия квас с капак или чинийка и оставете на топло място за 2 дни.

След този период внимателно прецедете запарката през много ситна цедка или тензух, за да отделите напълно утайката. Поставете утайката в отделен буркан.

Към прецедената запарка добавете останалата захар и разбъркайте добре, докато се разтвори. Към запарката добавете една добре измита шепа стафиди и оставете на стайна температура за още половин ден. След това изсипете кваса пластмасови шишетаи внимателно затегнете капаците, т.к Квасът трябва да е много добре затворен. Поставете бутилките с готовия продукт в хладилника и след един ден можете да пиете кваса.
Утайката, получена по време на приготвянето на квас, не трябва да се изхвърля, а да се съхранява в хладилник за дълго време. стъклен буркан. Сега това е готова закваска и когато приготвяте втората порция квас, вместо разредена мая, добавете 4 супени лъжици закваска към галетата. След това всичко е както в рецептата: оставете да вари два дни, отцедете, добавете захар и стафиди, оставете отново да престои и поставете бутилките в хладилника. По-добре е да подновите стартера, т.е. оставете последната част от основанията.

Рецепта за лимонада

За да приготвите лимонада, нарежете 5 лимона на филийки, отстранете семките, сложете в тенджера, добавете 300 г захар, налейте 2 литра вода и оставете на огъня, докато изври една пета от течността.
Поставете напитката в хладилника. Сервирайте лимонада с кубчета лед

Сбитен

В 1 литър преварена вода се разтварят 100 г мед и захар, добавят се канелата, карамфилът и се вари 15-20 минути, след което се прецежда.
Сбитен се сервира горещ.

Заупокойната трапеза завършва с обща благодарствена молитва.

– това не е празник или обикновен обяд. Това е ритуал за сбогуване с душата на роднина (или приятел). Въпросът какво да се готви за погребение често се задава от млади домакини, които за първи път се сблъскват с необходимостта да приготвят ястия за погребална трапеза.

Изобилието от скъпа храна на погребение е неподходящо. Но има ястия, които са задължителни на погребални вечери.

Kutia е ястие, за което си струва да знаете повече

Нито селските събуждения, нито градските погребални трапези не минават без кутя - сладка зърнена каша. Духовното значение на това ястие е интересно и важно: зърното символизира безсмъртието на душата, стафидите и медът „напомнят“ за вечната сладост, която дава духовността.

Въпросът как да се подготви kutya за погребение е от значение за тези, които се готвят да проведат „провеждане“ на четиридесетия ден след смъртта на роднина. Рецептата за това ястие често се задава от онези, които имат задачата да организират хранене година след траурно събитие.

Нека ви напомним, че кутя може да се приготви само от цели зърна пшеница или ориз. Ще ви трябват петстотин грама от тази съставка. В допълнение към пшеницата (ориза), трябва да подготвите следните продукти:

• Стафиди (сто петдесет - двеста грама).
• Осемдесет грама мед.
• Нарязани ядки (тридесет грама).
• Ще ви трябва и литър вода.

Нюанси на готвене кутия

За да се гарантира, че kutia е ронлива, оризът (или пшеницата) се накисва във вода за пет до седем часа преди готвене. След това оризът трябва да се постави на среден огън и да се готви, докато зърната станат меки. Няколко минути преди да е готова, добавете мед, разреден с вода, стафиди (добре измити) и ядки към кашата. Готово ястиетрябва да го занесете на погребалната служба (до най-близката църква), така че свещеникът да освети кутята. Нека ви напомним, че с това ястие започва погребалната трапеза. Всеки поканен трябва да яде малко kutia и след това да премине към други ястия - супа, сандвичи.

Какво да сготвя за 40-дневно погребение

Четиридесетте години не са лесна среща, но може да се каже, че е решаваща. В края на краищата, на четиридесетия ден душата на починалия научава какво бъдеще я очаква От Висшите сили: ще се присъедини ли към Господните ангели или ще се потопи в хаос и мрак. Роднини и приятели на починалия, събирайки се на заупокойната трапеза, се молят за душата на починалия и си спомнят благородните му дела. Ще бъде добре, ако има много хора, които си спомнят и молитвите на тези хора ще бъдат искрени.

Най-популярните ястия за погребална трапеза

Основната цел на погребалната трапеза е да укрепи гостите и да ги обедини в скръбта. Следователно постните ястия трябва да бъдат възможно най-прости, но задоволителни.

Какво да готвя за погребение 1 година

Ако се подготвяте за събуждане, посветено на годишнината от смъртта на роднина, не забравяйте, че това хранене е само за най-близките хора на починалия. Не си създавайте ненужни кулинарни затруднения. В допълнение към kutia (тя е „кралицата“ на всяко погребално хранене), можете да приготвите следните ястия:

Стандартни ястия за годишнина от смъртта на любим човек

• Борш.
• Картофено пюре или задушени картофи с гъби.
• Пържено рибно филе.
• Палачинки.
• Кисел.
• Пилешки котлети.

Познавайки предпочитанията на починалия, можете да приготвите ястие, което той особено обича (печено, пайове, салата).

След погребението, като правило, всички присъстващи са поканени да помнят починалия. И така, какво е приготвено за събуждане и какво всъщност е необходимо за събуждане? Първо, на погребалната маса трябва да има кутия, палачинки с мед и желе. По време на погребения и помени дори и невярващите роднини се стараят да изпратят починалия с достойнство, спазвайки правилата и разпоредбите на християнската вяра. А ако поменът се пада в постни дни или постни дни, каквито са сряда и петък, то храната се приготвя за пост. Ясно е, че не всеки, дошъл на погребението и последвалото помен, ще приеме това обстоятелство, но ние говорим зане за удоволствието на присъстващите. IN в краен случай, в дните на гладуване и по време на пост, погребалните палачинки трябва да се готвят във вода без мляко и яйца. Моля, имайте предвид, че жените, които идват да се молят за починалия, постят и във всеки случай ще трябва да готвят отделно. Сега ще научим как да подготвим кутя за погребение. За това ще ви трябва ориз и стафиди. Традиционно трябва да използвате просо за кутя, но сега по някаква причина те готвят ориз. Вари се, за да стане ронлива и да не се преварява, а стафидите се накисват. След като стафидите набъбнат и оризът се охлади напълно, всичко се обединява. Кутя не се осолява и не се добавя захар!

Меню за постната трапеза

Сега да преминем към самото меню и първо да разгледаме опцията за постна маса. Разбира се, смачканите картофи в този случай няма да бъдат много добро решение. По-добре е да сварите обелените картофи цели, поръсете с билки и вода Слънчогледово олио. Киселите краставички ще увеличат броя на ястията на масата, разбира се, ако не е горещо лято. Ако е възможно, запържете рибни филета или направете рибни котлети, нарежете херингата. Салата с боб би била добра, чушките можете да напълните с гъби вместо с месо. Можете също така да замените херинга с гъби в салата „Херинга под шуба“, поднесена без яйца и с постна майонеза. Най-често срещаните салати: зеленчукови (домати, краставици), зелева салата или кисело зеле. Постни палачинки с гъби, гъбени котлети с картофи, зеленчукови котлети и всичко това без яйца. През горещото лято можете да приготвите окрошка със зеленчуци и билки.

Меню за месната маса

Какво се приготвя за погребение за по-богата на месни ястия трапеза? Можете да готвите всичко, основното е без никаква изтънченост, всичко е просто, задоволително, достъпно и познато. Котлети, пържено пиле, пържена и осолена риба, нарязани колбаси, нарязани пушени пилешки гърдии други пушени меса. Също така прости зеленчукови салати или просто нарязани зеленчуци. Пълнени чушки, дробчета, палачинки с дроб или месо. Ако времето е хладно, можете да приготвите желирано месо.

В някои семейства е обичайно да сервирате зелева супа, борш или пилешки юфка първо след кутя и палачинки, но това е по ваша преценка.

Православните християни приемат много сериозно погребенията, както и празненствата приживе. IN в такъв случайВажно е да правите всичко според правилата. Тъй като през този период душата на починалия се нуждае от молитва и спомен. В християнските книги неведнъж се споменава, че чрез молитвите на живите ще има помощ за мъртвите и обратно. Смята се също, че душата вижда и рая, и ада до четиридесетия ден и едва след това нейната съдба се определя от нейните дела.

IN модерен святобичаите са малко остарели и доста често заупокойна вечеря, което трябва да стане точно на деветия ден след погребението, се прави на втория ден. Това се обяснява с факта, че в градовете хората постоянно нямат достатъчно време, така че всички обичаи започнаха да се „компресират“, което е фундаментално погрешно. Точно както 9 дни за починалия, така и 40 и една година трябва да се прекарват строго в установеното време, защото именно в тези дни се решава съдбата на душата на починалия и тя най-вече се нуждае от подкрепа и защита.

Има много погрешни схващания и митове относно бденирането на деветия ден, които нямат нищо общо с християнската вяра. Често младите хора задават въпрос на по-старото поколение с надеждата, че вероятно знаят правилата за провеждане на събуждане, въпреки че те от своя страна могат да пропуснат много. Така се раждат заблуди и „бабини съвети“, които силно отдалечават истинските традиции от измислените. Ако човек не знае нещо или се съмнява в правилността на предприетите действия, най-добре е да попитате духовенството директно, а не съсед. Само така всеки ще получи правилния и назидателен отговор и ще проведе събуждането по всички правила.

Тук ще опишем как правилно да провеждаме събуждане в продължение на девет дни, какво трябва да се подготви и какви молитви се четат за починалия през този период

9 дни след смъртта: значението на погребенията по това време

Първото погребение, което се прави след погребението на човек, се извършва точно на деветия ден след смъртта. През този период от деня на смъртта душата на починалия, придружена от ангели, минава през рая и вижда всички благословения и радости на светите отци. След което на 9-ия ден ангелите издигат душата до Божия престол, за да може тя да се покланя и да величае името Божие. След което душата също е изпратена на въвеждаща „екскурзия“ в ада. Но ако човек приживе е бил праведен човек и е водил строго християнски живот, то неговата съдба може да се реши точно на деветия ден след погребението. Затова именно в този ден роднините и приятелите на починалия трябва да отправят особено горещи молитви и да мислят колкото е възможно повече за душата на починалия и неговите смъртни пътища.

До четиридесетия ден душата на починалия преминава през всички кръгове на ада, където се опитват да я спечелят от ангелите, показвайки всичките й грехове. За разлика от тях, ангелите показват всички добри дела на човек през живота и ако има повече от тях, отколкото лоши, душата на човека се издига на небето и чака Страшния съд там, а ако има повече лоши, тогава демоните я вземат далеч и също го измъчвайте до Съда.

Случва се да има почти равен брой добри и лоши дела и тогава съдбата на починалия се решава чрез молитвите на неговите близки на земята. Ако в продължение на 40 дни се отслужва молитва за починалия, дават се бележки за упокой и се правят панихиди, тогава душата му е спасена, но ако не, тогава той остава в ада.

Ето защо е толкова важно да прекарате точно 9 дни и 40 според всички правила на християнския свят, за да помогнете на душата на починалия да се изкачи на небето, а не да слезе в подземния свят.

Защо погребенията са на 9-ия ден?

Смята се, че чинът на деветте ангела се пада на 9-ия ден. Именно те, заедно с душата на починалия, молят престола на Господа за милост и снизхождение към грешната човешка душа. Ако е възможно да се умилостиви Господ, тогава душата остава в рая, без да преминава през изпитанието в ада, което продължава до четиридесетия ден. Ако душата не е била праведна, тя е изпратена в ада, за да претърпи изпитания.

Ако душата може безпрепятствено да премине през всички кръгове на ада, тогава тя отново ще се яви пред Престола и ще остане в рая, отправяйки благодарствени и възхваляващи молитви към Господа. Вярва се още, че душата, която по молитвите на ближните си на земята е отишла на небето, от своя страна отправя молитви към Бога за своите близки на земята. Тя може да се появи и в трудни периоди от живота и да предупреждава роднини и приятели за опасност.

Защо мъртвите се поменават на 9-ия ден?

Какви правила трябва да се спазват за провеждане на събуждане на ден 9?

В християнския свят има редица правила, които са установени от нашите предци и подробно описани в религиозната литература. Тези правила трябва да се спазват стриктно и да се гарантира, че се изпълняват без промени:

• Необходимо е да се създаде подходяща атмосфера на мястото, където е планирана погребалната вечеря. Вие също трябва да наблюдавате това у дома. По правило в стените на дома се поставят чаша вода и филия хляб. Освен това свети лампа пред снимката на починалия. Но можете да запалите кандило и пред икона. В църквите роднини и приятели на починалия поръчват панихида, запалват свещи на специално определени места за покой и четат молитва за приемане на душата на починалия при Господ Бог;
• 9 дни не е вечеря, така че никой не е специално поканен на това събуждане. Най-често се събират роднини, близки приятели и колеги на починалия. Струва си да се помни, че за тези специални възпоменания всеки трябва да попита къде и кога ще се проведат;
• Жените трябва да носят шалове на главите си, за да покрият косите си, които не трябва да излизат изпод шала. Мъжете, напротив, трябва да освободят главите си от всякакви дрехи и да седнат на масата с непокрити глави;
• Често се задава въпросът: какво трябва да донесете на погребение за 9 дни?Най-често това са цветя, които трябва да бъдат поставени на гроба на починалия. На трапезата задължително се слага червено вино, защото така се поменват покойниците, както и сладкиши и сладки;
• На масата трябва да присъстват различни компоти, кутя и други каши. Също така често можете да видите, че често се поставят онези ястия, които починалият е обичал през живота си траурна масаили го сложете в празна чиния. Всеки регион може да има свои собствени обичаи и традиции на погребалната маса за 9 дни, но всички трябва да имат една и съща основа;
• Поменаването на починалия е необходимо с червено вино и най-често това са три чаши. През такъв период наличието на силни алкохолни напиткина масата. Също така не трябва да „стоите твърде дълго“ на масата, за да не превърнете погребалната вечеря в празник.
• Ако погребалната трапеза се пада по време на поста, тогава е необходимо напълно да премахнете всички месни ястия, като ги замените с риба и по-леки закуски. В същото време компотът и кутята остават непроменени на погребалната маса;
• На погребалната трапеза трябва не само да вечеряте, но и да си спомните (помните) човека, като разкажете някои моменти от починалия, спомнете си положителните му страни и, от добра страна, разкажете за него на тези, които може би не са били толкова запознат с починалия. Най-често в такива моменти се разкриват някои истини, които подтикват душеспасителни мисли сред събралите се.

Какво трябва да се подготви за заупокойната трапеза в рамките на 9 дни?

Стандартно меню за деветдневно погребение може да изглежда така:

1. Кисел, кутя, канун (може да се нарича и колово);
2. Палачинки с различни пълнежи, най-често извара, мак и ябълки, понякога черен дроб;
3. Сандвичи с цаца и други студени рибни предястия;
4. Сладки пайове (най-често с пълнеж от маково семе или ябълка);
5. Трябва да има поне едно горещо ястие, например борш с птици;
6. Каша, печено;
7. Котлети и зелеви сърми;
8. Салати, особено зеленчукови (винегрет, корейски моркови и др.);
9. Пълнени чушки;
10. Варени картофи с гъби;
11. Квас и компот;
12. На масата се сервират и бисквити и сладкиши, които хората сами донесоха на погребалната вечеря.

Обичайно е да се приготвят онези ястия, които починалият е обичал приживе. Това също е вид препратка към починалия. Ако постите в продължение на 9 дни, трябва да замените всички месни ястия с техните рибни аналози, а сармичките можете да направите зеленчукови, като замените месото с гъби.

Много е важно в този ден да раздавате милостиня и да храните нуждаещите се и трябва да помолите да си спомните починалия.

Какви молитви трябва да се четат на погребението в продължение на 9 дни

В деня на смъртта и преди погребението в къщата обикновено се чете пред иконата целият псалтир и определени молитви. Може да ги чете само този, който е получил благословия от свещеника. Ако няма такъв човек, трябва да прочетете молитвеното правило пред иконата и сами да поискате Божието благословение.

На деветия ден се четат и молитви, които могат да се казват както в църквата, така и в домашните стени близо до иконите. Ако погребалната вечеря е била насрочена в кафене, както често се случва сега, струва си да прочетете специални молитви за починалия преди погребалната трапеза и едва след това да продължите към вечерята.

Лития за покойниците в продължение на 9 дни

Преди заупокойната трапеза е необходимо да се прочете лития за починалия, която се извършва у дома или на гробището, непосредствено пред гроба:

По молитвите на светиите, отците ни, Господи Иисусе Христе, Боже наш, помилуй ни. амин

Слава на Тебе, Боже наш, слава на Тебе.

Царю небесни, Утешителю, Душе на истината, Който си навсякъде и всичко изпълняваш, Съкровище на благата и Подателю на живота, дойди и се всели в нас и ни очисти от всяка сквернота, и спаси, Благий, душите ни.

Святи Боже, Свети Силни, Свети Безсмъртни, помилуй ни. (Три пъти)

Пресвета Троице, помилуй ни; Господи, очисти греховете ни; Учителю, прости нашите беззакония; Светий, посети и изцели нашите немощи заради Твоето име.

Господ е милостив. (три пъти)

Слава на Отца и Сина и Светия Дух, сега и винаги и во веки веков. амин

Отче наш, който си на небесата! Да се ​​свети Твоето име, да дойде Твоето царство, да бъде Твоята воля, както е на небето и на земята. Насъщния ни хляб дай ни днес; и прости ни дълговете, както и ние прощаваме на нашите длъжници; и не ни въвеждай в изкушение, но ни избави от лукавия.

Господ е милостив. (12 пъти)

Слава на Отца и Сина и Светия Дух. И сега и винаги и во веки веков. амин

Елате, нека се поклоним на нашия Цар Бог. (Лък)

Елате, нека се поклоним и паднем пред Христос, нашия Цар Бог. (Лък)

Елате да се поклоним и да паднем на самия Христос, Царя и нашия Бог. (Лък)

Псалм 90

Живеейки в помощта на Всевишния, той ще се засели в приюта на Небесния Бог. Казва Господ: Ти си мой ходатай и мое прибежище, мой Бог, и на Него се уповавам. Защото Той ще те избави от примката на капана и от бунтовните думи, Неговото одеяло ще те покрие и под Неговото крило се надяваш: Неговата истина ще те обгради с оръжия. Не се страхувайте от страха на нощта, от стрелата, която лети през деня, от нещото, което минава в тъмнината, от наметалото и демона на пладне. Хиляди ще паднат от страната ти и тъмнината ще бъде от дясната ти страна, но няма да се приближи до теб: виж очите си и ще видиш наградата на грешниците. Защото Ти, Господи, си моята надежда, Ти направи Всевишния свое убежище. Злото няма да те сполети и раната няма да се приближи до тялото ти. Както Неговият ангел ти заповяда, пази те във всичките ти пътища. Те ще ви вдигнат на ръце, но не и когато ударите крака си в камък. Стъпчете аспида и базилиск и пресечете лъва и змията. Защото се доверих на Мен и ще избавя; Ще покрия и защото познах името Си. Той ще Ме извика и Аз ще го послушам; Аз съм с него в скръб, ще го погубя и ще го прославя; Ще го изпълня с дълги дни и ще му покажа Моето спасение.

Слава на Отца и Сина и Светия Дух, сега и винаги и во веки веков. амин

Алилуя, алилуя, алилуя, слава на Тебе, Боже. (три пъти)

Тропар, глас 4:

От духовете на починалите праведници упокой душата на Твоя раб, Спасителю, като я запазиш в блажения живот, който принадлежи на Тебе, Човеколюбче.

В Твоята стая, Господи, където почиват всички Твои светии, упокой и душата на Твоя раб, защото Ти си единствен човеколюбец.

Слава на Отца и Сина и Светия Дух.

Ти си Бог, който слезе в ада и развърза оковите на вързаните, и упокои самия слуга Си и душата.

И сега и винаги и во веки веков. амин

Една Пречиста и Пречиста Дево, родила Бога безсеменно, моли се за спасение на душата му.

Седален, глас 5-ти:

Почивай, Спасителю наш, с праведния на Твоя слуга, и този е настанен в Твоите дворове, както е писано, презирайки, като Добър, своите грехове, волни и неволни, и всички онези, които знаят и не знаят, Любовник на човечеството.

Кондак, глас 8:

Със светиите упокой, Христе, душата на Твоя раб, където няма нито болест, нито скръб, нито въздишка, а живот безкраен.

Икос

Ти си Единият Безсмъртен, Който създаде и създаде човека, на земята ние сме създадени от земята и на другата земя ще отидем, както си заповядал, Който ме създаде и ми даде: както ти си земята, така и ти ще отиде на земята и дори всички хора ще отидат, погребален плач, създаващ песен: алилуя, алилуя, алилуя.

Достойно е да се яде, като наистина благославяш Тебе, Богородице, Преблагословена и Пренепорочна и Майко на нашия Бог. Ние Те величаем, най-почтения Херувим и най-славния без сравнение Серафим, който роди Бог Слово без поквара.

Погребението и първите възпоменателни дни протичат в атмосфера на скръб и всеобхватна скръб. И когато мине първата година, болката от загубата се притъпява, но много хора все още искат да направят всичко според православни традициитака че починалият завинаги да почива в мир.
На годишнината от смъртта роднините идват на гробището и посещават гроба, организират възпоменателна вечеря и раздават погребална храна на всички, които са познавали или дори не са познавали починалия. Много е важно в този ден да спазвате основните канони на православието и достойно да изплатите последния си дълг към починалия.

Какво да поръчате в църквата за годишнината от смъртта

Молитвата винаги е била смятана за най-добрия амулет, както за живите, така и за мъртвите. Според църковните канони се смята, че много души са подложени на ужасни мъки. Добрите мисли и искрените молитви към Бог могат да им помогнат да намерят мир.

За да почетат с почит човек, починал една година след смъртта му, хората поръчват Божествена литургия в храма. Това трябва да се направи предварително, например вечерта преди сутрешната служба или рано сутринта преди началото на службата. Елате на службата сутринта и стойте през нея до края, като се молите със свещеника за опрощаване на греховете на починал любим човек.

За годишнини от смъртта църквата поръчва и сврака. Ако датата се пада на Великденски празници, можете да поръчате Великденски канон. Църковните молитви по време на служба са много по-силни от обикновената молитва у дома или на гробището.

В църквата можете да закупите и запалите свещ, да се помолите за упокой и да помолите в този момент пред иконите на светци за предоставяне на Небесното царство на починалата душа и опрощение на всички доброволни и неволни грехове. В памет на починалия можете да вземете от църквата и просфора, богослужебен хляб, който трябва да се яде на празен стомах.

Отидете до гроба

По традиция на годишнината от смъртта близките посещават гроба, почистват го, полагат цветя и палят свещ или кандило. Тогава, в спокойната атмосфера на гробището, е добре да стоите тихо на гроба, да си спомните всички хубави неща, свързани с починалия, и да се помолите за упокой на душата. Тези, които искат напълно вярно да се придържат към църковните правила, канят свещеник на гроба, за да извършат ритуал на годишнината от смъртта.

Ако сезонът позволява, край гроба се засаждат свежи цветя, както и красив храст или дърво. В славянските традиции най-популярни за гробища са иглолистни и вечнозелени растения, като символ на вечността, както и бреза, калина и люляк.

За годишнината обикновено се опитват да издигнат паметник, ограда и накрая да украсят гроба. На гроба се вкопава маса с пейка, на която семейството да се събира за помен за починалия. За да се запази паметта за потомците, на паметника е поставена снимка на починалия. Църковните правила не определят времето за инсталиране на паметник в гробището. Това става по преценка на близките.

Паметна маса за годишнината от смъртта

В годишнината от смъртта се прави четвъртата задължителна поменална вечеря от деня на погребението. Прието е на погребението на 1 година да се канят най-близките хора, които близките сами избират. Трапезата на този ден може да бъде много богата и разнообразна.

• В памет на починалия му се оставя място на трапезата и се поставя символично пособие - чиния и чаша с вода и отгоре парче хляб. православна църквакатегорично отрича алкохола на погребенията и смята пиенето на алкохол за отпадане от благодатта, което може много да навреди на възнесената душа.
• Преди да започне вечерята, най-възрастният член на семейството или който поема тази роля, трябва да прочете молитва и да изрази благодарствени думи на починалия. След това се сервира символично погребално ястие - кутя, която всеки участник в празника трябва да опита.
• Погребалното меню включва набор от традиционни ястия, носещи определена символика от древни времена. Например, първото горещо ястие с издигаща се пара символизира лесния и бърз път на възнесението на душата към небето. На погребения обикновено се сервират супа с юфка, зелева супа, борш или солянка.
• Кашата често се сервира за второ ястие, тъй като зърното носи вечен живот. Може да се съхранява много дълго време, да покълне и да се размножава в класа, след което нови зърна образуват нови. жизнен цикъл. В много места е традиционно да се приготвя любимото ястие на починалия за погребение.
• Останалите ястия могат да бъдат много разнообразни: риба под всякаква форма, месни рулца, гювечи, филийки, сармички, сирена и колбаси, заливка и др. На траурната трапеза са задължителни пайовете с всякакъв пълнеж.
• Пълното хранене включва и сладки ястия за десерт. Напитките се сервират безалкохолни.

Тъй като на този ден се събират роднини и близки хора, те могат да си спомнят щастливи моменти заедно, да разгледат стари снимки и видеоклипове. Нуждаете се от всички добри неща и благодарете на починалия и съдбата, че сте срещнали този човек по пътя на живота.

Погребение в Великия пост

Ако времето се пада по време на църковен пост, то трябва да се спазва стриктно. Погребенията по време на постите се извършват без консумация на месни продукти. Всички те са успешно допълнени от обилни ястия с гъби. Лещата също е отличен заместител на месото.

Постното меню може да бъде не по-малко богато и вкусно от обикновеното: всякакви зеленчукови салати, котлети от зеле или моркови, тиквички, чушки и патладжани, пълнени със зеленчуци или ориз. Трапезата може да се разнообрази и с качамак и туршия.

Основното в този ден е единството на семейството в общата памет на починалия, в общата молитва за него и укрепването на добрия спомен за него, който ще остане в сърцата на близките за цял живот.