Крем за понички. Арменски понички. Понички с мая и пълнеж от крем

Поничките се приготвят в много страни по света. Просто ги наричат ​​по различен начин и всеки се приготвя по свой начин. Традиционната поничка е кръгла топка със златен цвят. Можете също така да направите понички под формата на ринг.

Руските понички се пържат в растително масло и след това се ядат горещи. Берлинците, тоест европейските, имат продълговата форма. Те са пържени и трябва да се обърнат. Поничките, американски, имат формата на пръстен. При пържене се потапят изцяло в олиото.

Тези вкусотии могат да се приготвят с различни кремове. Искам да ви предложа една такава рецепта за приготвяне на понички със сметана. За тях се прави ванилов крем. Само те стават много вкусни. Това ще бъде приятно допълнение към вашето чаено парти.

Първо пригответе необходимите продукти:
с половин килограм пшенично брашно,
суха мая - няколко торби (30 г),
няколко супени лъжици разтопено масло,
растително масло за пържене,
пудра захар,
200 мл прясно мляко,
няколко яйца.

Съставки за ванилов крем:
1 с.л. лъжица масло,
1 чаена лъжичка ванилова захар,
70 г гранулирана захар,
1 с.л. лъжица пшенично брашно,
чаша нискомаслено мляко.

Сега можете да направите понички със сметана.

1. Пригответе тестото. Пресейте пшеничното брашно в голяма купа или тиган. Добавете мляко. Разтопете леко маслото и го добавете в купата. Разреждаме маята в малко количество мляко и я добавяме към предишните съставки. Отделете жълтъците от белтъците и добавете в купата. Белтъците се разбиват старателно и се изсипват в тестото.

2. Всичко се разбърква внимателно. Замесете меко тесто и оставете за няколко часа на топло място, покрито с кърпа.

3. Междувременно пригответе крема. В купа разбъркайте добре млякото с кристалната захар и ванилията. След това поставете на слаб огън, докато захарта се разтвори напълно. Внимателно добавете брашното и разбъркайте. Отново сложете на най-слабия котлон и варете до сгъстяване на крема, като бъркате непрекъснато, за да не загори. Свалете сметаната от котлона и към нея добавете маслото. Разбъркайте и охладете.

4. Тестото ни е втасало. Вземаме и разточваме не много тънко. Изрежете кръгове от него. Използвам чаша за тази процедура.

5. Върху всяко кръгче поставете охладен крем.

6. Внимателно прищипете краищата и добавете

Днес ще ви науча как да готвите вкусни понички с мая, пълнени с крем по грузински или еревански. Честно казано не знам кой е родителят на тези прекрасни, вкусни, нежни понички. Всички в Грузия ги готвят, но както чета, и в Армения ги готвят... Така че няма да навлизаме в това, а просто ще сготвим и ще почерпим семейството си с вкусни понички със сметана!

съставки:

• Мляко 500мл.
• Яйце 1 бр
• Масло (маргарин) 170 гр
• Суха мая 1 десертна лъжица

• Прясно мляко 500 мл
• Захар 5 с.л.
• Брашно 5 с.л.
• Яйце 1 бр
• Ванилия

Как да готвя

Първо пригответе крема: разбъркайте яйцето, брашното и захарта, за да няма бучки. И при непрекъснато бъркане добавете млякото. Сложете сметаната на газ и запарете. Отново бъркайте непрекъснато, за да предотвратите образуването на бучки и загарянето. След като кремът се сгъсти (стане гъст и започне да завира), отстранете от котлона, добавете ванилия и разбъркайте добре. Нека го охладим.

Тесто: Поставете щипка захар и маята в топло мляко. Оставете да престои 5-10 минути, докато видите, че маята започва да реагира. През това време разтопете маргарина и го охладете до топло. Когато маята започне да реагира, добавете маслото, яйцето и брашното, замесете гъсто, но не твърдо тесто. Поставяме го на топло място и го оставяме да втаса, като за първи път трябва да издуем тестото и да го оставим да втаса втори път.

Когато става въпрос за леки и въздушни десерти, веднага се сещаме за понички. Името на тези бебета идва от полски език. Обикновено говорим за кръгла баница, пълнена с нещо сладко и изпържена в тиган.

Трудно е да се измисли по-вкусен вариант за следобеден чай от тези зашеметяващи пухкави сладкиши.

Обикновено поничките имат сладък пълнеж. Някои хора предпочитат да използват сладко, но по някаква причина класическият вкус веднага се появява с крема. Сред всички съществуващи рецепти за готвене, тази опция е най-успешно вкоренена в менютата на домакините по целия свят.

Приготвяне на прости понички с крем

Искате ли да украсите празничната си трапеза с изпитан и изключително вкусен десерт или просто да зарадвате децата и семейството си?

Пригответе се за забавно правене на понички, което няма да отнеме много време или усилия. Това супер популярно ястие може лесно да се приготви у дома. Ароматните сладкиши с пудра захар и деликатен крем трябва да се приготвят на два етапа - отделно тестото и пълнежът.

И така, нека изберем съставките за тестото:

• 0,5 кг брашно;
• 10 г мая;
• 1 пилешко яйце;
• чаша мляко;
• коняк;
• сол, захар.

За пълнежа трябва да имате:

• чаша мляко;
• 80 г брашно;
• 1 пилешко яйце;
• блок бял шоколад;
• 140 г захар;
• Ванилинова опаковка.

Пригответе също растително масло и пудра захар. Разгледайте внимателно всички компоненти. Ако всичко е на мястото си, можете да започнете!

За да приготвите вкусно тесто, първо трябва да разредите маята в леко затоплено мляко, след добавяне на захар. Изключително важно е млякото да не е горещо. След 10 минути добавете към сместа щипка сол, супена лъжица слънчогледово масло и малко коняк. Всичко това трябва да се смеси добре и постепенно да се добави брашно. Замесете тестото и го оставете да втаса за около час на топло.

Сега приготвяме крема, който ще стане пълнеж на вашите бъдещи пайове. Първо смесете около 70-80 г студено прясно мляко с яйце и захар и разбийте всичко добре. Тук бавно добавете брашно и разбъркайте добре, като се уверите, че няма да се образуват бучки.

Сварете останалото мляко и докато заври, добавете предварително приготвената кремообразна маса, като непрекъснато разбърквате съдържанието на съда. Когато сместа стане хомогенна, оставете на слаб огън, докато се сгъсти. Малко преди да приключите с приготвянето на крема, разтопете белия шоколад в млякото. След това кремът трябва да се остави да се охлади за около час.

След като тестото и пълнежът са готови за по-нататъшна употреба, започнете да правите понички. Разделяйки тестото на равни топки, всяка от тях се пълни с крема и се запечатва. Последният етап е пържене на понички в тиган или дълбока мазнина. Преди сервиране поръсете десерта си с пудра захар - това ще придаде вкус и празничен вид!

Рецепта за Еревански крем понички

Колоритната столица на Армения е известна със своите зашеметяващи архитектурни ансамбли и необичайни екстериори, фантастични фонтани и паркове, буйна флора и наистина привлекателна атмосфера.

А уличната храна е просто легендарна!

Разхождайки се по централните улици на Ереван, можете да се насладите на такива ястия, които ще се превърнат в едно наистина незабравимо преживяване.

Арменските понички особено се открояват сред цялото това разнообразие.

Арменски понички с крем, характерно ястие на еревански готвачи, можете лесно да повторите у дома, като внимателно следвате инструкциите стъпка по стъпка за приготвяне на този прекрасен десерт. Както при класическата разновидност, тестото и кремът изискват специално внимание.

За теста ще ви трябват следните продукти:

• 1 кг брашно;
• 50 г мая;
• едно пилешко яйце;
• 1-2 супени лъжици коняк или бренди;
• 2-3 супени лъжици слънчогледово масло;
• захар, сол;
• 2 чаши топла вода.

Съставки за крема:

• 3 супени лъжици брашно;
• 2 чаши мляко;
• едно яйце;
• 1 чаша захар;
• половин чаена лъжичка ванилин.

Смесете всички налични съставки до получаване на хомогенна консистенция. Не забравяй
добавете коняк или ракия, които действат като набухвател. Една супена лъжица е достатъчна, но в зависимост от предпочитанията ви може да добавите още. Оставете тестото на топло място за 1,5-2 часа, докато удвои първоначалния си обем.

Докато тестото втасва, можете да започнете да правите крема.

Смесете яйцето, чаша мляко и брашното, за да няма бучки. Друга чаша мляко трябва да се вари, след като се добави лъжица захар.

След това изсипете предварително приготвената смес в съд с мляко и оставете да къкри, докато кремът се сгъсти. Накрая добавете ванилин. Ако сте фен на шоколада, тогава можете да добавите разтопеното парче, като го разбъркате добре в общата смес, докато се разтвори напълно. След това масата трябва да се охлади до стайна температура.

Понички с крем.

Рецепта как да готвя поничкиедин от най-простите, но вкусът на поничките е различен от обикновените и не само защото са пълни с крем. Тази рецепта за поничка ми беше изпратена от моята читателка Олга Бабич.

Ще ни трябват следните продукти:

Пшенично брашно (+1,5 с.л. за сметана) - 500-600 г;

Пилешко яйце (1 бр. - в тесто; 1 бр. - в крем) - 2 бр.;

Мляко (1 чаша - в тестото; 1 чаша - в крема) - 2 чаши;

Мая (суха) - 7 g;

Захар - 0,5 супени лъжици. - в тестото; 1/2 чаша - в сметана;

Растително масло - 1,5 супени лъжици (за пържене);

Сол - щипка;

Коняк (можете да използвате водка) - 2 супени лъжици. л.;

Ванилин (в сметана) - 1 опаковка;

Пудра захар - за поръсване;

Бял шоколад - 60гр

Пригответе тестото за понички: добавете мая, сол, захар, масло, коняк в дълбока купа (или тиган) с топло мляко. Всичко се разбърква добре.

След това постепенно добавете брашно. Омесете тестото.

Покрийте съда с тестото с капак или стреч фолио и оставете за около 1-1,5. Оставете тестото да втаса.

Докато тестото втасва, пригответе крема: Изсипете 3/4 чаша в дълбок черпак (или тава с обем около 1,0-1,5 литра). мляко. Поставете на среден огън и оставете да заври.

Изсипете студено мляко в малък съд (купа или тиган), добавете яйцето и захарта. Всичко се разбива много добре. След това добавете брашното и разбийте добре, за да няма бучки.

Добавете готовата яйчно-млечна маса много внимателно към врящото мляко. Варете на умерен огън при непрекъснато бъркане до сгъстяване.В горещата сметана добавете шоколада и разбъркайте добре до пълното му разтваряне. Оставете крема да се охлади до стайна температура.

Кремът е изстинал, тестото е готово - втасало е. Да започнем да правим понички. За целта разделете тестото на топки с големината на яйце. С ръцете си правим торта от топката. В средата на блата се слага 1 ч.л. сметана. За ръбови връзки, прищипете към центъра. Поставете страната на шева надолу.

В дълбок тиган или тиган се налива толкова растително масло, че поничките да се потопят изцяло в него и сладкото, докато заври. Проверявам готовността на маслото по следния начин: пъхам дървена клечка и ако по нея текат мехурчета, значи е готово.

Дълбоко пържени понички. Ако не налеете твърде много масло, тогава поничките ще трябва да се пържат от двете страни. Поставете изпържените понички върху хартиена салфетка, за да премахнете излишното пържене. Подсушените и леко охладени понички се нареждат в чиния и се поръсват с пудра захар.

Всички понички с крем са готови. Могат да се сервират с чай и кафе.

А ето как изглеждат поничките отвътре.

Добър апетит!