Ястия от боб мунг за отслабване. Боб мунг: полезни свойства, приложения, рецепти. Боб мунг със зеленчуци в бавна готварска печка

Широко разпространен в Индия, бобът мунг, известен още като дхал, златен боб или боб мунг, става все по-популярен в европейската кухня. Особено се цени от привържениците на вегетарианството и здравословно храненеза многобройни полезни свойства.

На външен вид бобът мунг е малък овален зелен боб. Те съдържат витамини, фибри, фосфор и други необходими към човешкото тяловещества. Те ще подобрят храносмилането, ще прочистят червата от токсини и ще имат общо укрепващ ефект върху целия организъм.

Ястията, приготвени от зърнени култури от боб мунг, са много задоволителни поради високо съдържаниесъдържа растителен протеин, калоричното съдържание на 100 грама готов продукт е 300 kcal. При правилна подготовкаТези зърна ще се превърнат в любима гарнитура в семейното меню, а полезните им свойства ще имат положителен ефект върху вашето здраве.

Ястия от боб мунг: рецепти

Рецепта No1. Оригинална корейска закуска

съставки:

• покълнали зърнени култури (кълнове до 2 см) - чаша;
• зрели домати - 2 бр.;
• лук – 1 малка;
• Слънчогледово олио;
• соев сос.

Процес на готвене:

1. Отделете зърното на покълналите кълнове от боб мунг от люспите.
2. Залейте ги със соев сос, докато се покрият напълно;
3. Нарежете лука на кубчета, запържете в растително масло до златисто кафяво.
4. Докато лукът се охлажда, трябва да нарежете доматите на тънки филийки.
5. Добавете лука и доматите към кълновете от боб мунг и поставете предястието в хладилника за една нощ.

Рецепта No2. Пикантно ризото от боб мунг

съставки:

• зърнени храни от боб мунг - 1 чаша;
• лук – 1 малка;
• мляно месо - 200 гр.;
• моркови - 1 среден;
• дълъг ориз - 0,3 чаши;
• червен пипер, подправки на вкус.

Процес на готвене:

1. Накиснете боба мунг във вода за 3 часа.
2. Лукът се нарязва на кубчета и се запържва.
3. Към него добавете настърганите моркови, а след 5-7 минути добавете каймата.
4. След като го запържите малко, добавете половин чаша вода, оставете да къкри няколко минути, след това смесете сместа с боба мунг и гответе до полуготовност.
5. След това добавете ориза и гответе ястието до края. 10 минути преди да изключите, посолете боба мунг и овкусете ризотото с любимите си подправки и червен пипер на вкус. Калоричното съдържание на ястието е доста високо, така че количеството кайма може да бъде намалено.

Рецепта No3. Туркменски сок "Маш-Угра"

съставки:

• картофи – 3 бр.;
• лук – 2 бр.;
• телешко - 500 гр.;
• зърнени храни от боб мунг - 1 супена лъжица;
• домашна юфка – 1 шепа;
• Слънчогледово олио;
• сол;
• кориандър - половин чаена лъжичка;
• куркума – 1 ч.л.;
• зеленина.

Процес на готвене:

1. Запържете лука, добавете към него ситно нарязаното месо.
2. Добавете едро нарязаните картофи и настърганите моркови и оставете да къкри около 10 минути.
3. След изтичане на това време зърнените култури от боб мунг се изсипват в жлезата и се заливат с три литра вряла вода (за да се запазят полезните й свойства). Всичко се вари до готовност. 10 минути преди да изключите, добавете сол, подправки и фиде. Калоричното съдържание на ястието ще осигури енергия на тялото, което ще бъде достатъчно за по-голямата част от деня.
4. При сервиране сокът от боб мунг се украсява с билки.

Рецепта No4. Задушен боб мунг

съставки:

• лук – 2 бр.;
• моркови - 1 среден;
• зърнени храни от боб мунг - 1 чаша;
• черен пипер – 1 бр.;
• зеленина;
• домат – 2 бр.;
• Слънчогледово олио;
• подправки, сол.
• брашно - шепа.

Процес на готвене:

1. Накиснете боба мунг във вода за 2 часа.
2. След това време го сложете на слаб огън.
3. Запържете лука до златисто, добавете настърганите моркови, а след това нарязания на кубчета чушка и брашното.
4. Задушете всичко за 5-7 минути.
5. Солени зърнени култури от боб мунг вече са на етапа пълна готовност, отцедете излишната вода, комбинирайте със задушени зеленчуци.
6. Добавете подправки и билки към ястието, оставете на слаб огън под капак за 2-3 минути. Ниското съдържание на калории в полученото ястие позволява да се консумира от тези, които са на диета, а полезните свойства на продукта помагат да поддържат фигурата си.

Рецепта No5. Супа от мента

съставки:

• зърнени храни от боб мунг – 300 гр.;
• пресни домати – 3 бр.;
• лук – 2 бр.;
• моркови - 2 средни;
• Слънчогледово олио;
• сол, черен пипер, подправки;
• чесън - 5-6 скилидки;
• прясна мента – 1 връзка.

Процес на готвене:

1. накиснете зърната боб мунг за 2 часа.
2. запържете лука до златисто, добавете към него настъргани моркови.
3. Доматите се заливат с вряла вода, обелват се, нарязват се и се добавят към лука.
4. Задушете всички зеленчуци за около 7 минути, прехвърлете ги в тенджера с дебели стени.
5. Изсипете 3 литра пречистена вода в него и оставете да заври.
6. Добавете зърнени култури от боб мунг към водата и гответе за около 40 минути. Накрая добавете сол, черен пипер и подправки.
7. Преди сервиране сложете стръкче мента върху всяка чиния.

Това ястие е идеално за тези, които следят приема на калории.

За да направите отлична гарнитура или първо ястие от зърнени храни от боб мунг, трябва да следвате някои прости съвети. Например, трябва да добавите сол в края на процеса на готвене. Това ще подобри вкуса и ще помогне да се запазят полезните свойства. В противен случай бобът ще стане много твърд и трудно ще се сготви вкусно.

Има и много спорове относно необходимостта от предварително накисване на зърнени култури. В същото време полезните свойства не намаляват. В този случай трябва да вземете предвид времето за готвене на ястието. Ако е 1 час или повече, бобът мунг не се нуждае от такава подготовка. Ако готвенето отнема не повече от половин час, зърнените култури трябва да се накиснат. Времето за този процес се изчислява, както следва: ако зърната са млади, ще са достатъчни 2-3 часа, а ако продуктът е на повече от една година, е необходимо да оставите зърнените култури във вода за една нощ.

Трябва да се отбележи, че зърната от боб мунг абсорбират добре вкуса на допълнителните съставки, дори ако са добавени към тях в края на готвенето. И домакините също обичат боб мунг за това, което могат да приготвят вкусна кашаможете да добавите само пържен лук към варената зърнена култура. Приготвя се наистина много лесно.

Като гарнитура зърнените култури се съчетават добре с риба, свинско месо, скариди и пиле - това е почти универсално.

За да получите всички полезни свойства на тези зърна в пълна степен, много рецепти препоръчват тяхното покълване. В тази форма зърнената култура се добавя към салати, закуски и се пържи с гъби или джинджифил. Калоричното съдържание на покълналите зърна е само 30 kcal. Мунг бобът също се използва за направата на брашно, което след това се използва за приготвяне на юфка.

Съвсем наскоро ориенталският боб мунг спокойно можеше да се нарече напълно нетипичен продукт за нашата страна. Днес тези „чужди“ зърна се използват широко в различни рецепти. славянски народи. И не е изненадващо, че бобът мунг е идеален продукт по отношение на гастрономическа съвместимост. Този необичаен грах върви добре с месо и зеленчуци, гъби и други „братя“ от бобови растения, те могат да бъдат вкусно приготвени в бавна готварска печка или тенджера под налягане. Става страхотна гарнитура.

Гъста супа от боб мунг с месо - рецепта стъпка по стъпка

Супата от боб мунг и леща е просто несравнима - гъста, сърдечна, сгряваща и изненадващо ароматна. Важното е, че приготвянето на това ястие не изисква специални финансови разходи или сложни кулинарни манипулации. Може да се консумира при суровоядство или веганство, продуктът е добър за отслабване. По желание лещата може да се замени с всякакви пълнозърнести зърнени храни. Комбинацията от боб мунг и ориз е особено добра - супата се оказва по-деликатна, но в същото време също толкова вкусна и питателна.

Необходими съставки:

• телешко с кост - 400 гр.
• зеленчуков бульон - 170 мл
• зелен боб мунг - 100 гр.
• леща - 100 гр.
• моркови - 2 бр.
• стръкове целина - 2 бр.
• лук - 2 бр.
• чесън - 2 скилидки
• масло - 30 гр.
• магданоз
• сол, черен пипер - на вкус

Инструкция стъпка по стъпка

Салата от покълнали боб мунг и броколи - рецепта стъпка по стъпка

Тази необичайна салата е здравословна, оригинална и вкусна алтернатива на класическите Цезар и Оливие. Необичайният вкус на кълнове от боб мунг идеално допълва оригиналния сос с кедрови ядки. Именно в комбинация с този пикантен дресинг зърната разкриват пълния си вкусов потенциал.

Необходими съставки:

• броколи - 200 гр.
• покълнал боб мунг - 200 гр.
• жълтък - 1 бр.
• лимонов сок - 2 с.л. л.
• зехтин – 50 мл
• кедрови ядки - 50 гр.
• шалот - 1 бр.
• пармезан - 70 гр.

Инструкция стъпка по стъпка

Видео по темата (най-добрите вегетариански, вегански рецепти за основни ястия от боб мунг):

По време на постите много хора търсят рецепти за ястия, които ще им помогнат да не останат гладни в момент, когато не могат да ядат храна от животински произход. Да вземат под внимание боб мунг- боб, който се продава в много супермаркети и еко магазини, но е почти непознат на широката публика.

Какво е боб мунг?

каша(или боб мунг)е растение от семейство Бобови, род Vigna. Смята се за най-старата бобово растение, която започна завладяването на света от Индия, Пакистан и Бангладеш. Сега бобът мунг е известен в много страни, особено често се използва в националната азиатска кухня.

Защо бобът мунг е по-добър от боба и граха?

Вкусът на зърната мунг е много подобен на фасула, но има лек вкус на ядки.

За разлика от боба и граха, бобът мунг се готви много бързо. Не е необходимо да го накисвате, ще бъде готово до 40-50 минути.

Бобът мунг не предизвиква подуване, дори малките деца го ядат с удоволствие. В Швеция педиатрите препоръчват майките да хранят сварени и пюрирани бобчета мунг на деца над 6 месеца.

Полезни свойства и противопоказания

Бобът мунг е преди всичко много здравословен протеин, от който всеки има нужда. В 100 грама има 23 грама боб мунг и се усвоява почти напълно от организма. В боба мунг има и растителни мазнини, те не са много - само 2%, но са полиненаситени - предпазват сърцето и кръвоносните съдове и имат положителен ефект върху метаболизма.

Бобът мунг е богат на въглехидрати – 44 грама въглехидрати в 100 грама боб мунг. Но това са „бавни“ въглехидрати, които ще ви дадат усещане за ситост за дълго време и ще предотвратят такива ненужни закуски в движение.

Бобът Мунго съдържа калций и магнезий, фосфор и калий, натрий и селен, желязо и мед, витамини от група В и фибри.

Богат на фибри и растителни протеини
? Съдържа витамини A, C, E, K, витамини от група B (B1, B2, B3, B6, B9)
? Подобрява храносмилането (насърчава бързо храносмилане)
? Насърчаване на елиминирането вредни веществаи токсини от тялото (има диуретичен ефект)
?Има антиоксидантен ефект
?Подобрява функцията на бъбреците
?Укрепва скелетната система
?Служи за профилактика на артрит и артроза
?Нормализира нивата на кръвната захар
?Почиства кръвоносните съдове от холестеролни плаки
?Визуализации положително влияниевърху състоянието на кожата (каша от натрошен боб мунг лекува акне, рани и дерматити)

Освен това бобът мунг е доста питателен продукт: 100 грама боб мунг съдържат 300 калории.

Противопоказанията за употребата на мунг са ограничени само до индивидуална непоносимост и нарушения на храносмилателната система.

Най-полезният начин за използване

Ако искате да извлечете максимума от вашия боб мунг, най-добре е да го покълнете. Кълновете от боб мунг са продукт с високо съдържание на витамини, особено полезен по време на гладуване. И винаги, когато трябва да възстановите силите си: след заболяване, по време на активна умствена или физическа дейност.

Лесно е да покълнете боб мунг: просто го напълнете с вода и го оставете за една нощ. След това изплакнете внимателно (бобът мунг вече ще се „излюпи“ - не повреждайте кълновете!) и поставете върху чинийка върху марля в един слой. Отгоре покрийте с няколко слоя марля, навлажнена с вода. Не позволявайте да изсъхне. След 1,5 – 3 дни кълновете от боб мунг са готови. Времето зависи от светлината, топлината и дължината на кълновете, които харесвате.

Други методи за готвене

Бобът мунг върви добре със зеленчуци, други зърнени храни, морски дарове, пилешко и говеждо месо. Подходящ за приготвяне на салати, паста, супи и като самостоятелна гарнитура. Бобът мунг се сприятелява с чесъна и джинджифила, подсилвайки аромата на ястието. Една от най-простите ориенталски закуски също е дълбоко пържен боб мунг.

„Стъклената” юфка се приготвя от брашно от боб мунг, като се използва желиращото свойство на боб мунг. Юфката се приготвя главно в азиатските страни, но в Централна Азия вегетарианският пилаф се приготвя от боб мунг. За разлика от традиционното месо, то се усвоява много по-бързо и по-пълноценно, не оставя тежест и е отлично засищащо.

В Узбекистан например има отделно ястие, наречено маш-кичири или шавла-маш, което донякъде напомня на пилаф. Ястието се приготвя от ориз, боб мунг, растително маслои зеленчуци.

Използвайте боб мунг и за приготвяне на супи. Можете да правите супи както с цели, така и с пасирани зърна мунг - крем супи по примера на граховата супа.

Но напитките, направени от боб мунг, подобно на десертите, едва ли ще се харесат на човек, който не е свикнал с тях.

Къде мога да купя?

В Минск най-бързо можете да намерите боб мунг в онлайн магазини, специализирани в продажбата на органични продукти. Индийският боб мунг може да се намери за 50 хиляди BYR за половин килограм, узбекски или таджикски - от 30 хиляди BYR за същото тегло. По-скъпата марка е Ufeelgood. Опаковка мунг боб от 150 грама ще струва около 80 хиляди BYR.*

*всички цени са посочени към датата на публикуване на материала

Днес ви приготвяме още едно вкусно и здравословно зеленчукова супас боб мунг, наричан още златен боб или боб мунг.

Готов съм да се обзаложа, че малко от вас използват боб мунг в готвенето, защото просто не познават тази култура. Затова ще ви разкажа малко за това какво представлява бобът мунг или боб мунг.

Фасулът идва от от Индия изглеждат малки, овална форма, Зелен цвят.Тази култура е много разпространена на изток и е много популярна, тя е важна част от ориенталската кухня, може да се каже нейната класика. Бобът мунг се използва широко в китайската, японската, корейската, тайландската, индийската и др. кухня.Не само се приготвят от негосупи и гарнитури, но и предястия, салати, десерти и дори палачинки. Вижте рецептата за една от салатите .

Тези зърна са многозасищаща и питателна, но е безкалорична и богата на фибри и важни витамини. Ето защо ястията, приготвени с боб мунг, са божи дар за хората, които се придържат към принципите на здравословното хранене. Това са прекрасните зърна, които ще използваме днес в приготвянето на супа. И така, какво ни трябва?

(на тиган 4,5 литра)

• 1 чаша боб мунг
• 1 червена чушка
• 2 големи или 3 малки моркова
• 1 голяма глава лук
• 4-5 картофа
• 2 домата
• 1 чаша доматен сок
• 2-3 скилидки чесън
• куп зеленина
• сол, смлян пипер, смес от черен пипер
• растително масло за пържене

Приготвяне:

Внимателно сортирайте зърната мунг, като изхвърлите всякакви остатъци и камъни, и ги накиснете студена вода. Вечерта накиснах боба, сутринта приготвих супата, но по принцип е достатъчно този боб да се накисне за 2-3 часа. Ето как изглежда тя сухаформа.

А на следващата снимка - след накисване. Изплакнете няколко пъти чиста вода, като още веднъж внимателно оглеждате дали няма останали дребни камъчета. Изцедете водата и оставете чашата настрана, за да престои известно време.

Започваме да приготвяме супата по необичаен начин, докато поставим тигана с вода на огъня и започнем да варим зеленчуците. Първо з обелете лука и го нарежете на кубчета.

Измийте морковите, обелете и нарежете на лентички.

Чушката се почиства от семена и дръжки и също се нарязва на ивици.

Нарежете доматите на доста големи филийки заедно с кожата. Ако желаете, можете да премахнете кожата.

Сега ще запържим варените зеленчуци.

Поставете тиган на среден огън, налейте малко растително масло, добавете лука и запържете до прозрачност. Докато лукът се готви, вземете тиган, налейте в него 3 литра вода и оставете да заври на тих огън.

През това време добавете морковите към лука и продължете да пържите на слаб огън, като разбърквате, докато морковите омекнат. Добавете чушките и запържете още пет минути.

За това време водата в тигана е завряла, проверете дали огънят е слаб и добавете боба. Разстиламе внимателно и отново оглеждаме внимателно дали има камъчета на дъното. Не можете да готвите тази супа или друга супа като цяло на силен огън; бобът ще бъде твърд и безвкусен, тъй като съдържанието в него големи количестваздравият протеин просто ще коагулира. Докато бобът заври, обирайте пяната, която обикновено се случва много.

Докато бобът се вари се връща в тигана при зеленчуците. Добавете нарязаните домати, сол, малко черен пипер,разбъркайте, изсипете доматен сок.

Затворете капака и оставете да къкри на слаб огън за 5-7 минути.

Картофите се обелват бързо и се нарязват на едри кубчета, може и по-дребни, но с едри става по-вкусно.

Когато бобът заври, сложете зеленчуците от тигана и суровите нарязани картофи в тигана, оставете да заври, намалете котлона и оставете супата да къкри половин час (трябва да къкри). Ако няма достатъчно вода, можете да добавите малко вряща вода от чайника.

През това време обелете чесъна и го нарежете на много ситно.

Първо, нека да разберем какво представлява този чудотворен продукт. Това са малки зърна, в някои отношения те много напомнят на боб, но по-малки по размер и зелени на цвят. Привържениците на вегетарианската диета обожават тази зърнена култура, защото съдържа растителни протеини (много!), Витамини, желязо, фибри и др.

Мунг бобът се готви по различен начин, степента на неговата мекота зависи от това за какво ястие ще се използва. Например, за салати бобът мунг трябва да е леко твърд, а за супи и зърнени храни – сварен.

Основното правило за приготвяне на боб мунг е предварителното му накисване студена вода, по възможност цяла нощ (изключение прави младият боб мунг, за който е достатъчен 1 час накисване). Между другото, за яхнии и супи бобът мунг се накисва за една нощ, а за бързи ястия - максимум за час.

Трябва да приемате 2 пъти повече вода, отколкото зърнени храни. За салати бобът мунг се готви около 40 минути на среден огън, тогава грахът ще остане цял, просто се отцежда водата. Но за гарнитури е препоръчително да вземете 1: 1,5 вода, гответе на среден огън за около час, добавете сол и покрийте с капак.

Готовият боб мунг се използва както студен, така и горещ. Можете да го сервирате и като самостоятелно вегетарианско ястие (с добавяне на зеленчуци).

Ризото, сосове, гарнитури, паста и дори десерти се правят от боб мунг! Междувременно за жените бобът мунг е източник на красота. Използва се не само като здравословна храна, но и за рецепти за красота (маски, ексфолианти и др.). Ако не сте запознати с тези чудотворни зърна, не пропускайте да ги опитате! А тези, които вече познават добре боба мунг, можем да ви посъветваме да опитате покълнали зърна, които имат уникален вкус и ползи за организма.