Домашна яхния. Най-добрите рецепти. Задушено пиле у дома за зимата

Когато няма време за готвене на вечеря, буркан домашна пилешка яхния ще помогне на домакинята. Може да се сервира с варени или пържени картофи, качамак или паста. Приготвянето на такъв препарат сами не е никак трудно и можете да задушите птиче месо в тенджера, тенджера под налягане, бавна готварска печка, автоклав или фурна. По-долу са доказани начини за приготвяне на вкусна пилешка яхния.

Задушено пиле, приготвено в тенджера

За да направите яхния в тенджера, е важно да изберете правилния съд. Тя трябва да бъде емайлирана или изработена от неръждаема стомана. Забранено е използването на алуминиеви съдове, тъй като готовият продукт може да придобие неприятен, метален вкус.

Подгответе предварително следните съставки:

• 3 пилешки трупа;
• 450 г пилешко или друга мазнина;
• 7-8 дафинови листа;
• 30 г сол;
• 15-20 зърна черен пипер.

Оперативна процедура:

1. Измийте пилешките трупове, подсушете ги и ги нарежете на парчета, като отстраните костите.
2. Разтопете мазнината в дълбока тенджера. Впоследствие може да се извади, но много домакини предпочитат да приготвят яхния с шкварки.
3. Поставете пилето в тиган и оставете да къкри 3 часа на слаб огън.
4. 30 минути преди края на готвенето добавете сол, дафинов лист и черен пипер.
5. Докато яхнията се приготвя, стерилизирайте бурканите, след което поставете месото в тях и покрийте с капаци.
6. Стерилизирайте повторно съдовете за 15 - 20 минути, като ги поставите в съд, пълен с вода, чието дъно е покрито с кърпа.

Готовата яхния трябва да се съхранява в хладно мазе или на долния рафт на хладилника.

съвет. За да направите готовия продукт задоволителен и питателен, по-добре е да използвате домашни птици, а не закупени от магазина.

Рецепта за готвене в бавна готварска печка

Мултикукърът е незаменим помощник в кухнята. Можете да използвате този уред и за приготвяне на пилешка яхния.

За да приготвите пилешка яхния у дома, ще ви трябват следните продукти:

• 4 кг пиле;
• 450 – 500 г мазнина;
• 25-30 г сол;
• 3-4 дафинови листа;
• 10-12 зърна черен пипер.

Интересни факти за пилето:
Пилешкото месо съдържа фосфор, минерали, полезни микроелементи и витамини.
Витамини B, A и E. Пилешкото месо съдържа протеини, желязо, калий и магнезий.
Пилешкото месо не съдържа въглехидрати и е полезно с минимално количество мастна тъкан.

Задушено пиле за зимата

(най-простият и оригинална рецептадомашни яхнии)

Опитах няколко начина на готвене. За съжаление не всички ми харесаха. Например методът, при който веднага слагате сурово месо в буркани и го задушавате във фурната, изглежда примамлив, но не е удобен, тъй като бурканът остава наполовина празен след готвене, което, видите ли, е неудобно.

При метода, когато костите се отстраняват от яхнията (първо се задушава с кости, след това костите се отстраняват и след това отново се задушават, за да се осигури стегнатост), изглежда също има предимства, но месото за толкова дълго време топлинна обработкаПолучава се преварено и затова не ми хареса.
В крайна сметка ето го и моят метод.

За 3 половин литрови кутии готова яхния ще ни трябва:
Голямо домашно пиле - 2,8 - 3 кг,
Дафинов лист - 3-6 листа,
Сол - 3 ч.л.,
Бахар и черен пипер (грах) - по 6 бр.
Вряща вода (ако е необходимо) - 0,5 чаши.

Измийте добре пилешкото месо и го нарежете на едри парчета. Добавете сол и го сложете в котел на слаб огън за 1,5 часа. собствен сокс подправки и дафинов лист. Задължително се проверява дали течността е напълно изкипяла, ако е необходимо се долива половин чаша вряща вода.

Бурканите трябва да се стерилизират поне 10 минути всеки. Задушеното пилешко месо се нарежда плътно в стерилни буркани, като се оставя 1 см празен отгоре. Слагаме бурканите да се стерилизират в тиган с осезаемо топла вода, като на дъното слагаме ленена салфетка или друго уплътнение, за да не се спукат бурканите. Стерилизираме 25 минути за половин литрови буркани и 35 минути за литрови буркани.

Веднага, без да повдигате капака, го запечатайте. Това е всичко, ароматната, вкусна пилешка яхния е готова. Съхранява се на хладно и тъмно място (изба, хладилник), както всяка домашна яхния.
Добър апетит.

Приготвяне на пилето...

Посолете пилешкото...

Добавете към пилето дафинов листи подправки...

Задушаваме пиле...

Поставете пилешка яхния в буркан...

Запечатваме буркана с пилешка яхния...

Напълнете буркана до горе с пилешка мазнина...

Поставете консервата пилешка яхния в тавата...

Сварете буркан пилешка яхния...

Запечатайте пилешката яхния...

По-добре е да сервирате пилешка яхния с гарнитура...

Интересни факти за пилето:
Най-полезното (диетично, профилактично, лечебно) в пилешкото месо е в гърдите (бяло месо).
А най-вредното и по-малко полезното е в пилешката кожа.
100 грама пилешко филе, в зависимост от частта на трупа, съдържа от 110 до 241 kcal.

Задушените меса, продавани днес в магазините, не винаги могат да се похвалят с отличен вкус. Пилешката яхния обаче винаги е била популярно дежурно ястие, така че много домакини я приготвят у дома. За да се подготвите не се нуждаете от специално оборудване - просто стъклени буркании обикновена тенджера!

Рецепта за пилешка яхния

Първо трябва да измиете бурканите и да ги стерилизирате в микровълновата. За да направите това, налейте вода в тях и ги поставете във включената фурна за 8-10 минути. След това измийте обилно краката под течаща вода и пилешки гърди. Внимателно отстранете кожата и отстранете излишната мазнина. Отделете големите кости от месото и го нарежете на малки парчета.

Месото се поставя в тенджера, овкусява се с подправки и сол. Поставете съда в хладилника за около половин час, след като разбъркате съдържанието му. Изсипете водата от стерилизираните буркани и на дъното на всеки буркан сложете по 8 зърна черен пипер и 2 дафинови листа. Извадете пилето от хладилника и внимателно го наредете в буркани.

Вместо да купите консерва, пригответе пилешка яхния в буркани.Покрийте с капачки, но не ги затягайте докрай. Първо трябва да залеете капаците с вряла вода. Сега вземете тиган и поставете кърпа на дъното. Поставете консерви с пиле там. Налейте вода в тигана, покрийте с капак и поставете на огън. Оставете да заври, намалете топлината до минимум и оставете за 4,5-5 часа. Не забравяйте периодично да проверявате бурканите и да добавяте вода.

След като изтече определеното време, бурканите се изваждат от тигана и се завинтват плътно с капаци. След това трябва да оставите готовата яхния да се охлади малко в хладилника. Може да го оставите да се охлади на стайна температура. Вкусната пилешка яхния, приготвена у дома, може да се съхранява в хладилник най-малко шест месеца.

Готвенето в буркани елиминира необходимостта от допълнителна стерилизация и дава възможност за приготвяне на абсолютно натурално пиле (заедно с костите) в собствен сок. У дома гарантирано ще успеете с пилешка яхния във фурната, ако следвате стъпка по стъпка препоръките, описани в рецептата за снимки. Заинтригуван? Тогава да започваме.

Ще ни трябват продукти:

• пиле - 900-950 грама;
• сол на вкус;
• зърна черен пипер.

И инвентаризация:

• литров буркан - 1 бр.;
• метален капак за консервиране - 2 бр.

Как се готви пилешка яхния на фурна

Всичко, от което се нуждаем, е да нарежем пилето и да го накълцаме на порции. Използвах бутчета в ястието си. Но практиката показва, че цял пилешки труп, нарязан на парчета, излиза много по-вкусен. След като пилето се измие с течаща вода, трябва да се подсуши с кърпа, да се натрие добре със сол и да се остави за 15-20 минути. IN класическа рецептаяхнията винаги използва само 2 съставки - пиле и сол. Но по ваш вкус можете да добавите зърна черен пипер, чесън, подправки, билки или моркови и лук. Слагам само черен пипер.

След това вземаме литров буркани напъхайте парчетата пиле в него много плътно, така че да няма празнини с въздух в буркана, а да остане разстояние от два пръста до гърлото на буркана.

Отстранете гумената лента от единия метален капак и покрийте буркана. Самият буркан се поставя в тава или в съд за печене и се слага в СТУДЕНА фурна.

Включваме чак след като бурканите се сложат във фурната. Гответе пилешко месо във фурната за 1 час 10 минути на 200 градуса.

5 минути преди да е готово, когато цялата къща вече е изпълнена с невероятни, апетитни аромати, сварете втория метален капак. След готвене извадете буркана от фурната и сменете капака със стерилизиран. Веднага щом можете да държите буркана с ръка през кърпата, навийте го по традиционния начин.

Удобството на рецептата се състои в това, че не се изисква отделно варене и прехвърляне на съставките. Самото пиле се готви изключително в собствен сок и дава много сос, който се желира, докато изстива. Най-вкусната и напълно натурална домашна пилешка яхния на фурна, в собствен сок, без стерилизиране на бурканите е готова! Срокът на годност на такова зашиване е не повече от една година на хладно място.

Честно казано, моята домашна пилешка яхния рядко оцелява до запържване, тъй като всички у дома веднага искат да ядат крехко пиле в сос. Излишно е да казвам, че това се случи и този път? 🙂 Приятен апетит!

Сега изглежда няма особена нужда да приготвяте пилешка или свинска яхния за бъдеща употреба. Защото винаги има прясно месо в продажба и можете да закупите, ако е необходимо, точното количество или да го поставите във фризера за съхранение. Но по-рано, спомням си, при баба ми, когато клаха пилета за зимата, беше необходимо по някакъв начин да се справят с толкова много месо наведнъж. В крайна сметка не можете да поставите толкова много месо в хладилника, така че приготвих пилешка яхния у дома за зимата.
Но пък през зимата отваряте такъв буркан, вадите вкусното месо, слагате го върху филия пресен хляб и се наслаждавате на невероятно вкусен сандвич. Възможно е да се приготвят много ястия с помощта на задушено месо - първи ястия, основни топли ястия и дори салати.
Но един ден се случи така, че семейството ни отиде на почивка на планина за няколко дни. Взехме храна със себе си, както обикновено: зърнени храни, зеленчуци и яхния от магазина. Вечерта, уморени, се настанихме в подножието на планината в очакване на вкусна каша с яхния и ароматна билков чай. Но когато кашата беше почти готова и отворих консерва яхния, разбрах, че е абсолютно забранено да се яде това! Вероятно, ако имах котка или куче в къщата, щях да се страхувам да ги нахраня със съдържанието на този буркан. За забавление загряхме тигана и когато мазнината се разтопи напълно, вместо парчетата месо, посочени на етикета, видяхме само жила и някакви парцали. Като цяло си легнах полугладен, но не купих такава яхния отново.
Имало едно време възможност - на свекърва ми дадоха няколко трупа от най-пресните пилета и тя ги сподели с нас. И тъй като вече имах месо във фризера, реших да направя домашна яхния от тези пилета по рецепта на баба ми. Не ми се наложи да го търся дълго, тъй като всичките й кулинарни бележки са грижливо съхранявани в гардероба ми.
Разбрах какво ще стане вкусен продукт, но дори не разбрах, че е толкова много! И най-важното - толкова е лесно и просто. Важно е, разбира се, да се грижим за стерилността на контейнера, така че предварително изплакваме бурканите старателно топла водасъс сапун и след това стерилизирайте на пара или във фурната поне 10 минути.
Навиваме яхнията със стерилни ламаринени капаци с помощта на гаечен ключ. Колкото повече правите, толкова по-разнообразно ще бъде менюто ви.
Горната рецепта ще даде 3 половин литрови буркана.

съставки:
- прясно пилешко месо (парчета) - 3 кг,
- лаврови листа - 3-6 бр.,
- каменна или морска сол - 3 супени лъжици,
- плодове от черен пипер и бахар - 6 бр.,
- вода (вряща вода) - 1 чаша.




Първо нарязваме пилето на едри парчета и след това го измиваме.
Месото се поставя в тенджера, добавя се сол, подправки и вода, ако е необходимо.








Сега поставяме парчетата задушено месо в подготвени стерилни буркани, уплътняваме ги малко и добавяме мазнината, образувана по време на задушаване. Не е нужно да слагате костите в буркани, тъй като месото се отделя добре от тях.
Не пълнете бурканите до ръба около 1 см.




Сега покрийте бурканите с капаци и ги поставете в тиган с топла вода, за да се стерилизират. Не забравяйте да поставите кърпа на дъното, така че по време на стерилизация бурканите да не прегреят и да се спукат. Стерилизирайте яхнията 30 минути след завирането.




След това извадете бурканите от тигана и веднага ги затворете с ключ за зашиване.
Обърнете ги и ги покрийте с одеяло. След един ден изнасяме яхнията на хладно място за съхранение.
Също така ви съветвам да разберете как да направите