Рецепти за масата 9. Сред забранените продукти са. Пържените храни е най-добре да се избягват напълно.

Добър ден! Днес ще говорим за диабета.

Захарният диабет е един от най опасни заболявания, тъй като „деактивира“ цялата човешка храносмилателна система и има пагубен ефект върху благосъстоянието и здравето на пациента. Това е един от често срещани причинипреждевременна смърт. Смятате ли, че диетата е важна за това заболяване? Таблица 9 за диабет може да удължи живота на пациент с това заболяване! Сигурен съм в това. Основното е, че диетата за диабет, таблица номер 9, трябва да се спазва стриктно, безпроблемно и за цял живот.

Таблица № 9 за хранене на пациенти с диабет е разработена още в дните на Съветския съюз от видния физиолог В.М. Певзнер. Той се използва активно и до днес в различни курортни институции и пансиони, както и в болници. Използвайки таблица 9 според Pevzner, както и нейните разновидности, можете да постигнете значително подобрение на състоянието на пациента, намалявайки наднормено теглои понижаване нивата на кръвната захар.

Таблица 9 според Певзнер е вариант на диета с ниско съдържание на въглехидрати. Използва се активно на начални етапиразвитие на диабет, когато инсулин все още не е предписан, тъй като употребата му не се счита за необходима. За целта менюто строго ограничава простите („бързи”) въглехидрати, които могат бързо да повишат нивата на кръвната захар и също толкова бързо, рязко да я намалят.

В тези случаи тази таблица насърчава нормалния метаболизъм на въглехидратите и лека загуба на тегло без опасни последициза добро здраве.

Най-често диета 9 се предписва като пробна в началните етапи на диабетния процес при липса на употреба на инсулин или когато се използва в ниски дози. Обикновено такива пациенти имат нормално или леко повишено тегло.

В таблица за лечение 9 съдържанието на калории е умерено намалено, главно поради прости въглехидрати бързо действие, отчасти поради намаляване на количеството мазнини. Необходимото количество протеини се запазва напълно. Храната трябва да съдържа голямо разнообразие от витамини и липотропни вещества, но количеството на "лошия" холестерол и екстрактивни вещества трябва да бъде строго ограничено и контролирано.

Характеристики на таблица № 9

• Често хранене, средно 5 до 6 пъти на ден, в малки и добре балансирани дози.
• Широка гама от използвани продукти.
• Използване на заместители на захарта в храната.

Храни, които имат положителен ефект върху храносмилането

• Хляб от тъмен и светъл ниски сортове, трици, протеини, смесен състав.
• Бульони и супи на базата на нискомаслени отвари. Като пълнител можете да използвате рибен, месен или гъбен бульон и различни зеленчуци, включително картофи. Позволени са борш, супа от цвекло, окрошка, зелева супа - нискомаслена и умерено плътна.
• Месо без мазнина (от големи говеда, прасета, зайци, домашни птици (с изключение на патици, гъски и други домашни птици с високо съдържаниедебел)).
• Варени нискомаслени колбаси, кренвирши, шунка.
• Постни сортове риба (варени и печени).
• Кокоши яйца - до 2 на ден.
• Млечни продукти с умерено съдържание на мазнини и сол.
• Масло – масло и растително.
• Зърнени култури, различни от ориз и грис.
• Зеленчуците са пресни.
• Плодове и горски плодове с ниско съдържание на захари.
• Напитки без захар.

Храни, които могат да понижат кръвната захар:

• месо, риба, птици;
• яйца;
• Морска храна;
• сирене, масло;
• зелени зеленчуци;
• гъби.

Трябва да се премахне от менюто

• Пекарни и сладкиши.
• Супи от бобови зеленчуци, зърнени храни с мляко, с тестени изделия, мазни и богати мазнини.
• Месо и птици с висок процент мазнини.
• Пушени меса и колбаси от мас.
• Консервирани храни.
• Мазни риби, както и осолена и пушена риба.
• Хайверът е черен и червен.
• Млечни продукти с високо съдържание на мазнини.
• Мазнини за готвене.
• Ориз и грис.
• Макаронени изделия всякакви.
• Солени, мариновани и мариновани зеленчуци.
• Плодове и горски плодове с много глюкоза и фруктоза.
• Сушени плодове.
• Мед и сладко от всякакъв вид.
• Бонбони.
• Сладолед.
• Готови и домашно приготвени мазни сосове.
• Напитки на основата на захар и различни сиропи.

Диета 9 според Pevzner: меню за деня

1. Закуска 1 – филия ръжен хлябс нискомаслено и меко сирене, чаша кафе или чай с мляко без захар.
2. Закуска 2 - каша от елда с парче селянин масло, резен постна шунка, чай със заместител на захарта.
3. Обяд - вегетариански борш с лъжица нискомаслена заквасена сметана, говеждо варено с гарнитура от задушени зеленчуци, доматен сок.
4. Следобедна закуска - зеленчукова салата, ябълка.
5. Вечеря: чийзкейк, бульон от шипка.
6. Преди лягане можете да изпиете малко кефир.

Конкретни рецепти за ястия в това видео:

Таблица № 9а

Въпреки факта, че този тип лечебна маса не се различава много от основната диета № 9, тя има по-„намалено“ съдържание на калории и е предназначена за хранене на пациенти с лека до умерена тежест на заболяването. захарен диабети наличието на затлъстяване от втора или трета степен.

Наднорменото тегло е истински бич на нашето време, който засяга не само възрастните хора и хората на средна възраст, но и съвсем малките, а често и малките деца.

Хората с наднормено тегло и затлъстяване имат много по-висок риск от развитие на диабет и усложнения на заболяването, отколкото тези без наднормено тегло.

Целта на използването на лечебна таблица № 9а е нормализиране на нивата на кръвната захар и плавна загуба на тегло. Последното се постига чрез доста сериозно ограничение в менюто на мазнини и въглехидрати. В резултат на това съдържанието на калории в диетата се намалява до 1650 kcal на ден.

Като цяло тази диета запазва всички препоръки и ограничения, присъщи на начална таблица № 9. Въпреки това, калоричното съдържание на тази диета е намалено с приблизително 600 - 1000 kcal, така че обемът на ястията и размерите на порциите трябва да бъдат най-малко една трета, а в случай на тежко затлъстяване - наполовина по-малко, отколкото в основната диета.

За да не се чувства гладен, цялото количество храна трябва да се раздели на отделни малки порции. Всяко хранене трябва да бъде балансиран набор от протеини, мазнини и въглехидрати и разнообразни храни с намалено съдържание на калории. „Спестяването“ на калории се предлага основно чрез намаляване на количеството опасни мазнини от животински и изкуствен произход, както и прости въглехидрати, които бързо се усвояват и също толкова бързо се елиминират от тялото, без да създават дългосрочно усещане за ситост, само рязко повишаване и понижаване на нивото на глюкозата в кръвта. Такива „люлки“ са изключително опасни за хора с диабет и инсулинова зависимост.

За хората с наднормено тегло обикновено е много трудно да се откажат от пресни печива, тестени изделия и сладкиши, а това са храните, които са вредни за тях и представляват опасност за организма, засегнат от диабет. Основният акцент за отслабване трябва да бъде върху отказването вредна храна, следователно в таблица 9а според Pevzner всички продукти от брашно и сладкиши са строго контролирани. Важно е да не използвате висококачествено брашно - то практически не съдържа фибри и е почти изцяло същите „бързи“ въглехидрати, които диетата на Pevzner предупреждава да не използват пациенти със затлъстяване. Те имат право да използват само хляб, който съдържа фибри под формата на трици, например тъмен хляб от ръжено или смесено брашно, пшеница от втори клас, както и трици и протеинови сортове.

От всички мазнини предпочитание се дава на висококачествено растително масло, за предпочитане студено пресовано, нерафинирано. От животинските мазнини можете да използвате минимално количество натурално масло, като избягвате по всякакъв начин изкуствените намазки, мазнините за готвене и маргарина.

Концентрираните отвари и бульони трябва да се избягват, тъй като екстрактивните вещества и високият процент мазнини в такива супи не са полезни за здравето на пациент с диабет. Такива продукти допринасят за активното отлагане на излишните калории в депото и това провокира рязко освобождаване на захар в кръвта, което влошава диабета. Пациентите трябва да ядат супи със слаби отвари, като използват постно месо и птици, риба, зеленчуци и гъби, ако няма противопоказания. храносмилателната система(гъбите се считат за тежка, трудно смилаема храна). Страдащите от затлъстяване трябва да избягват използването на големи количества картофи, включително в супи, и да премахнат от менюто ориз и грис като източник на бързо смилаеми въглехидрати. Супите трябва да са леки, прозрачни и немазни. Боршът сам по себе си е доста гъста супа, така че трябва да се готви вегетариански, като се добави малко нискомаслена заквасена сметана.

Продуктите за основни ястия и гарнитури се сервират най-добре варени или печени, зеленчуците могат да бъдат задушени в малко количество течност. Месото и рибата трябва да бъдат избрани сравнително постни, с минимално съдържание на мазнини, варени или печени. Пърженето в мазнина трябва да се избягва, тъй като такива продукти абсорбират много масло и съдържанието на калории в тях рязко се увеличава, което е изключително нежелателно при затлъстяване и диабет. Освен това пърженето произвежда канцерогени и други вещества, опасни за здравето. Месото и рибата понякога могат да се пекат на скара без мазнина, а също и да се пекат във фурната във фолио или специален „ръкав“, също без да се използва масло (можете леко да намажете храната растително масло).

Диетата на пациент с диабет, придружен от затлъстяване, трябва да съдържа достатъчно голям бройпресни зеленчуци и плодове, но трябва да избягвате използването на бобови растения и да изберете плодове и плодове с ниско съдържание на захар.

Бананите и гроздето, както и сушените плодове (с изключение на ябълки и сини сливи) са твърде сладки и калорични, така че са изключени от таблица № 9а според Певзнер.

Задължително условие на диетата е пълното въздържание от рафинирана захар. Тъй като захарта може да се използва не само в чист вид, но и да се добавя към продукти, които изглежда не принадлежат към сладкишите, контролът трябва да бъде особено внимателен. Захарта се намира в консервирани храни, включително месо и риба, както и в пушени меса, колбаси, различни сосове, туршии и закваски, в готови продукти и полуфабрикати, както и в лиофилизирани храни. Всичко това трябва да бъде напълно изключено от диетата на пациент с диабет, както представлява сериозна заплаханеговото здраве.

Същият подход се прилага и при избора на продукти. Чаят, кафето и какаото се пият с подсладители, а останалите напитки трябва да се следят за наличие на захар. Газирани напитки, квас, сладки сокове, бира и друг алкохол са строго забранени. При желание захарта може да се замени с ксилитол, сорбитол или други заместители на захарта, ако пациентът няма противопоказания за тях поради други заболявания. Естествено, конфитюри, мед и други сладкиши също са изключени.

Бих искал да кажа и нещо за „манастирския чай“ за понижаване на кръвната захар. Това е отличен билков чай, който наистина понижава кръвната захар, когато се консумира редовно. Съпругът ми (и той все още е скептик) ме моли да му поръчвам този чай отново и отново.

Диета 9а таблица меню за деня

1. Първата закуска е сандвич с телешко варено, чаша кафе с мляко без захар (по желание може да се подслади със сорбитол или ксилитол).
2. Втора закуска - салата от пресни зеленчуци, риба на скара (мерлуза, минтай или треска - всяка постна), зелен чай.
3. Обяд - супа от различни зеленчуци, варено пиле с гарнитура от каша от елда, домати, сок от сладки и кисели ябълки.
4. Следобедна закуска - плодова салата, напитка от горски плодове.
5. За вечеря - извара с нискомаслена заквасена сметана, която може да бъде заменена с извара или чийзкейк, чаша топло мляко.
6. „Снек“ през нощта или между храненията, ако диетата е трудна за понасяне - чаша кефир или бульон от шипка с крекер от сух еднодневен хляб (брашното не трябва да е висококачествено, най-добре второ качество или хляб с трици ).

Тази диета е редуцирана и доста строга, макар и добре балансирана по състав, така че е важно да се пазите от рецидиви на преяждане след нейното приключване. В този случай загубеното тегло ще се върне много бързо и с „наддаване“, причинявайки значителна вреда на здравето на човек, страдащ от нарушения на въглехидратния метаболизъм и страдащ от панкреатични заболявания.

Диета таблица 9b за диабет

Този вид терапевтично храненеизползва се при страдащи от умерен до тежък захарен диабет при прилагане на инсулинова терапия и значителна физическа активност.

По състав се доближава до основната диета №9, но има по-високи енергийни нива – от 2800 до 3200 kcal. Нивото на дневна употреба на захар е ограничено до 30 грама - това количество обикновено се разпределя между различни продукти, например захарта се намира в хляб, колбаси и колбаси, различни подправки и сосове, сокове и други напитки. Забранява се отделният прием на продукти, съдържащи захар (конфитюр, конфитюр, конфитюр, мед).

Този тип диета се счита за пълна, тя не само има високо съдържание на калории, но и правилното съдържание и баланс на мазнини, протеини и въглехидрати, достатъчни за активен живот. При прилагането на тази диета пациентът не изпитва постоянен глад и не изпитва загуба на сила или намалена енергия.

Изискванията на този тип диета включват не само избягване на захар и храни, които я съдържат големи количества. Основните изисквания на началната диета № 9 са запазени за тази лечебна таблица. Това е преди всичко балансирана диета в протеини, въглехидрати и мазнини, както и разделяне на цялата храна на поне пет хранения. Списъкът с разрешени и забранени храни според тази схема остава същият като в диета № 9. Калоричното съдържание на храната се увеличава поради леко увеличаване на порциите и използването на по-големи възможности за готвене - при този тип диета се допуска рядка консумация на пържени храни, както и по-широко използване на варени колбаси и колбаси, супи от по-големи богатство, но все още с ниски нива на екстрактни вещества.

Както при другите видове от тази маса за лечение, е необходимо особено внимание на количеството и, най-важното, качеството на консумираните мазнини. Всички инсулинозависими пациенти трябва внимателно да следят теглото си, така че да се използват в храната правилните продуктимного важно.

Не можете напълно да изключите животинските мазнини от менюто си, но те трябва да бъдат умерени и да идват от натурални продукти– постни сортове месо и риба, млечни продукти. Необходимо е напълно да се изоставят т. нар. мазнини за готвене - маргаринът, пастовете и другите заместители на маслото съдържат много изкуствени вещества, захар и преработени (хидрогенирани) растителни мазнини. Сега за тези цели се използва предимно палмово масло, а много безскрупулни производители използват ниски и технически класове. Това масло абсолютно не се усвоява в тялото и не се отделя от него, създавайки сериозни проблемисъс здравето. В допълнение, такива мазнини се използват не само за пържене и други видове готвене, те се добавят активно и в големи количества към печива и сладкиши. Такава храна е вредна и опасна за здравето на диабетика и затова трябва да бъде напълно изключена от менюто му.

За разлика от предишните, този тип диета допуска въвеждането на неполирани сортове ориз – кафяв, черен, див – в малки количества, в супи или като гарнитура. Но с увеличаване на приема на калории е необходим и растеж двигателна активност, за да се избегне натрупването на наднормено тегло, което е много опасно за пациента.

Всички операции по готвене, особено пържене, трябва да се извършват без използването на брашно, нишесте или панировка.

Ястията могат да бъдат разнообразени чрез включване на малко количество морски дарове (с изключение на хайвер и стриди), както и нискомаслена, лека и несолена мазнина. Порциите от тези продукти трябва да са малки, почти символични.

Ако пациентът има склонност към бързо набиранетегло, на диетата му ще трябва да се обърне повече внимание. Можете да избегнете прекомерното нездравословно затлъстяване, като разделите храненията си на по-голям брой хранения – разделното хранене предотвратява чувството на глад, което означава, че помага да избегнете преяждането.

Понякога такива пациенти бъркат жаждата с глад - за да се отървете от неприятното усещане, достатъчно е да пиете малко вода. Много полезни са специалните билкови чайове, които понижават кръвната захар. В случай на спешна нужда, пропуските между храненията могат да бъдат запълнени с пиене на зелен чай без захар, напитка от шипки, кефир или натурално кисело мляко. Можете да ядете ябълка, зеленчукова или плодова салата. Плодовете и плодовете трябва да са неподсладени.

Примерно меню за един ден

1. Първо закуска - бъркани яйца от едно яйце и няколко парчета шунка, сушен (или вчерашен) хляб от ръжено брашно, домат или прясна краставица, черно кафе или чай.
2. Втора закуска - извара със заквасена сметана, овесени бисквити, чаша прясно мляко с умерена масленост.
3. Обяд – супа на слаб пилешки бульон с карфиол, моркови, праз и билки, риба на скара с гарнитура от див ориз, пресни зеленчуци, зелен чай.
4. Следобедна закуска – сандвич с шунка или варена наденица тип “докторски”, чай със сладко за диабетици (с ксилитол).
5. Вечеря - варени колбаси, салата от прясно зеле, домати и краставици със зелен лук, магданоз и копър, напитка от горски плодове.

За да бъде диетата здравословна и лесно поносима, менюто трябва да се променя и разнообразява по-често, като се използват продукти от списъка на разрешените за употреба в диетична таблица 9 по Певзнер.
Вече е публикувана много литература по правилното храненесъс захарен диабет. Книгите са достъпни. От доста време ползвам онлайн магазин Лабиринт. Честно казано, мързи ме да отида в книжарница, а книгата, от която се нуждая, често я няма. Например в „Лабиринт“ можете да закупите книгата Готварска книга за диабетици. Спешна кулинарна помощ. Горещо препоръчвам!

Ето какво е - диета за диабет, таблица номер 9. Все още имате въпроси? Гледайте видеоклипа по-долу:

Често се плашим от думата диета. Таблица 9 за диабет е по-скоро начин на живот, отколкото строга система от хранителни ограничения „за известно време“. Уви! Но ще трябва да се храните „различно“ цял живот. Ако сте избрали "Живот"! Успех и не забравяйте да контролирате кръвната си захар. Важно е!

Ендокринно заболяване, което нарушава водно-солевия, липидния и въглехидратния метаболизъм, се нарича захарен диабет. Патологията се характеризира с повишаване на концентрацията на кръвната захар, състояние, известно като хипергликемия.

Диабетът може да бъде от първи тип, когато има абсолютна липса на инсулин, и от втори тип, при който се променя чувствителността на телесните тъкани към хормона, дефицитът на инсулин е относителен.

Има и други видове захарен диабет, свързани с генетични аномалии, заболявания на панкреаса и инфекциозни процеси. Също така се отличава гестационен диабетбременни жени.

Независимо от вида на заболяването, на пациента се предписва строга диета, която помага за постигане на оптимални нива на глюкоза и нормализиране на метаболизма. В самото начало на заболяването, благодарение само на диетата, е възможно да се поддържа нивото на гликемията на относително нормално ниво, без да се използва лекарства. Но в тежки случаи на заболяването:

• диетата също е важна;
• помага за намаляване на дозите на лекарствата.

Ендокринологът препоръчва на пациентите си да се придържат към хранителна система, наречена таблица № 9. Диетата е разработена от известния учен от Института по хранене М. Певзнер, неговите постижения се използват широко навсякъде в продължение на много години.

Основната целева стойност за диабет се постига със значително ограничение във въглехидратното меню. Таблица № 9 е насочена както към лечението на захарен диабет тип 2, така и към неговата профилактика.

Характеристики на диетата

Диета 9 за диабет се основава на балансиран и дробни хранения, намаляване на количеството въглехидратни храни, премахване на пържени храни. Това е важно, тъй като прекомерните количества мазнини и въглехидрати влияят негативно на здравето и влошават хода на заболяването.

Основната цел на терапевтичното хранене е да се нормализира концентрацията на кръвната захар, но при съставянето на менюто е необходимо да се вземат предвид полезните хранителни вещества, без които нормалната жизнена дейност е невъзможна.

Диета 9 за диабет тип 2 включва:

1. консумация на достатъчно протеини;
2. консумация на витаминозни храни, богати предимно на аскорбинова киселина;
3. пълен отказ от пушени, пикантни храни и алкохолни напитки.

Трябва да ядете храна на малки порции, в идеалния случай да ядете 5-6 пъти на ден.

Като цяло дневното меню за хипергликемия трябва да се доближава до следните показатели: въглехидрати (300-340 g), животински мазнини (55 g), растителни мазнини (25 g), животински протеин (50 g), растителни протеини (40 g), готварска сол (12 g). Що се отнася до солта, има заместители с намалено съдържание на натрий, в идеалния случай това е продуктът, който трябва да консумирате.

Диабетикът трябва да помни, че 12 g въглехидрати са 1 хлебна единица (XE). За всеки продукт трябва да изчислите въглехидратите и да ги преобразувате в XE.

Гликемичният индекс (GI) на храните също е важен, той може да се види в специална таблица.

Какво може и какво не може да яде диабетик

Нивото на захарта

Препоръчително е да готвите от продукти, които съдържат достатъчно количество витамини и вещества, които насърчават доброто разграждане на мазнините. Необходимо е да се обърне внимание на извара, сирене, билки, пресни зеленчуци, овесени ядки, зехтинпърво пресовани, постни сортове риба и месо. Разрешени са неподсладени напитки, това могат да бъдат сокове, отвара сушени горски плодове, плодови напитки и зелен чай.

Ендокринолозите казват, че при диабет тип 2 е полезно да се включат в диетата ръж, трици и пшеничен хляб от втори клас, разрешено е да се яде неизядено тесто. Диетата включва приготвяне на супи от зеленчуци, постно месо и рибни бульони, окрошка, борш, супи с разрешени зърнени храни и пилешки кюфтета.

Трябва да ядете варено месо: говеждо, телешко, пуешко, постно свинско, агнешко. От такова месо е напълно възможно да се приготви диабетна наденица. Рибните консерви се приготвят в домати, таблица № 9 позволява от време на време да се използва леко осолена херинга и кльощава риба.

Също така трябва да включите в диетата си:

• мляко;
• ферментирали млечни продукти;
• заквасена сметана с ниско съдържание на мазнини;
• гхи и масло;
• сирене (без сол и ниско съдържание на мазнини);
• яйца (не повече от един жълтък на ден).

Могат да се ядат следните каши: елда, перлен ечемик, ечемик, овесена каша, просо. Добре е да ядете много бобови растения, това ще ви помогне да компенсирате липсата на растителни протеини.

За да не се повишава кръвната захар, трябва да ядете зеленчуци, те могат да бъдат варени, печени или просто сурови. Диабетикът трябва да разбере, че зеленчуците също съдържат въглехидрати, така че тези видове зеленчуци се консумират в малки количества. Например, като се има предвид количеството въглехидрати, те ядат картофи, варени моркови и цвекло и консервиран зелен грах.

Много пациенти ще се насладят на салати, приготвени от зеленчуци, морски дарове и нискомаслени сосове (ограничаване на количеството люти сосове, направени от горчица и хрян).

Диетата трябва да включва пресни плодове, сладки и кисели плодове, малко количество естествени пчелен мед. Ако диабетик наистина иска да яде сладкарски изделия, трябва да изберете продукти, направени със заместител на захарта. Те могат да бъдат закупени в супермаркетите в диетичните отдели или приготвени сами, не забравяйте да вземете предвид гликемичния индекс на съставните компоненти.

При захарен диабет тип 2 таблица 9 забранява консумацията на:

1. алкохол;
2. мастни бульони;
3. маслено тесто;
4. паста, ориз, млечни супи с грис;
5. мазни птици, месо, консерви.

Подобни диетични ограничения важат за диабет тип 1.

Лекарите съветват да избягвате осолена, мазна, пушена риба, консерви в масло, мариновани и осолени зеленчуци от всякакъв вид.

Не можете да ядете ферментирало печено мляко, сметана, осолени сирена, печено мляко или глазирана извара. Ако имате хипергликемия, е вредно да пиете сладки сокове, лимонади, да ядете конфитюр, сушени плодове (стафиди, фурми, смокини). Забранени са банани, сладкиши и грозде, месо и мазнини за готвене.

Таблици с ГИ показатели и забранени храни може да изтеглите в интернет.

Рецепти за диабетици

Идеално е при диабет да се ядат котлети на пара, такова ястие насища тялото на пациента необходимо количествоживотински протеин и няма да предизвика проблеми с панкреаса.

За да приготвите, трябва да вземете 200 г месо и да го смилате с помощта на блендер или месомелачка. Важно е да купувате месо, а не готова кайма. В този случай пациентът е абсолютно сигурен, че яде продукта, който е одобрен за него.

20 г крекери се накисват в млякото, смесват се с месото, овкусено с малко сол и черен пипер. От получената кайма се оформят котлети и се пекат във фурната за 15 минути (температура 180 градуса). Порцията може да се полее с малко масло.

Отлично ястие е тиквената супа, за да я приготвите, трябва да вземете следните продукти:

• 400 г тиква;
• 50 г моркови;
• 50 г целина;
• 50 г лук.

Зеленчуците се нарязват на кубчета, слагат се в тенджера, заливат се с 1,5 литра вода и се варят около 25 минути след кипването. Готовите зеленчуци се нарязват в блендер, поръсват се със сол на вкус и се изсипват в чинии. За подобряване на вкуса е полезно да добавите малко количество нискомаслена заквасена сметана.

Друго ястие, което се вписва добре в диетична маса № 9, е пудингът. Смелете 70 кисело-сладки ябълки, 130 г тиквички, добавете 30 мл обезмаслено мляко, 8 чаени чаши брашно (за предпочитане едро смляно), яйце. Сместа се слага в тава за печене и се пече във фурната за 20 минути.

Понякога е добре да се поглезите. За десерт за маса номер 9 можете да направите портокалов пай. Сварете един портокал за 20 минути, оставете да изстине, отстранете семките и смелете в блендер. След това трябва да разбиете яйцето с подсладител в блендер, подправете на вкус с лимонов сок, добавете малко кора, 100 г смлени бадеми. Маса:

1. разбъркване;
2. комбинирайте с портокалова маса;
3. изсипете във форма;
4. Печете във фурната за 40 минути (температура 180 градуса).

Такива прости рецептине изискват дълга подготовка и ще се харесат на диабетици на всяка възраст. Това е 9-та таблица диета за диабет тип 2.

Меню за седмицата

В този пример можете да видите дневното меню за диабетик, диетата е разделена на 5 хранения. За закуска и втора закуска се приемат над 200 г храна, за обяд 400 г, за следобедна закуска максимум 150, а за вечеря до 300. При съставяне на хранителен план се взема предвид ГИ на храните сметка. Препоръчителното количество храна се препоръчва от почти всички диабетолози. Ако следвате инструкциите на лекарите, таблицата за диабетици ще бъде нещо подобно.

Понеделник: плодове с нискомаслена извара; нискомаслен кефир; зеле, задушено без масло, зеленчукова супа, печено агнешко; салата от краставици и зеле; зеленчуци, приготвени на фурна, печена риба.

вторник: каша от елда; ябълки; компот без захар, борш, говеждо варено или на пара; отвара от сушени шипки, зеленчукова салата, риба на пара.

• каша от просо, прясна ябълка;
• един портокал;
• пълнени чушки, окрошка;
• салата от моркови и целина;
• агнешко със зеленчуци (може и на фурна).

Четвъртък: омлет от два белтъка, неподсладено кисело мляко; рибена супа, месен гулаш, ечемична каша; задушено зеле, пилешки котлети на пара.

петък: гювеч от извара; запарка от шипка; доматена супа, нарязани рибни котлети, салата от водорасли ( морски водорасли); яйце; зеленчукова салата, печено пиле.

Събота: нискомаслено извара с пресни горски плодове; пиле на грил; гъбена супа, салата от краставици и домати; пилешки топчета; варени скариди и зелен фасул.

неделя:

1. една круша, каша от трици;
2. яйце;
3. пуешко и зеленчукова яхния;
4. винегретът;
5. задушено месо със зеленчуци.

Ако се спазва точно таблица 9 за захарен диабет, пациентът може да разчита на сравнително бързо подобрение на общото благосъстояние. Ако имате наднормено тегло, диабетната маса помага да отслабнете и да повишите жизнеността си.

При липса на противопоказания лекарите силно препоръчват комбиниране на маса № 9 със спорт и активни разходки на чист въздух. Ако тези условия са изпълнени, диабетът може да се държи под контрол през целия ви живот.

Видеото в тази статия ще ви разкаже за правилата на диета № 9 за диабет.

Диета 9 е лечебна системахранене (лечебна таблица), разработена от съветския диетолог Михаил Певзнер за лечение на лек до умерен захарен диабет. Модификации на тази таблица за лечение са предписани на пациенти с тежък диабет и комбинация от затлъстяване и нарушения на въглехидратния метаболизъм. Условията за използване на диета 9 за диабет са нормални или леко наднормено теглотяло и малка нужда от приложение на инсулин (от 0 до 30 единици на ден по схема). Освен това, тази диетаможе да се използва при инфекциозно увреждане на ставите, ревматизъм, бронхиална астма, алергични заболявания, диатеза. Целта на диета 9 е да се постигне нормален въглехидратен метаболизъм в организма и да се осигурят оптимални условия за избор на глюкозопонижаваща терапия. Също така диетична таблица 9 помага за коригиране на метаболизма на мазнините и водно-електролитния статус. Така, като следвате диета 9 можете да постигнете нормални нивакръвна захар, холестерол, намаляване артериално наляганеи подуване.

Основни принципи на диета таблица 9

Диета 9 е умерено нискокалорична. Общо се препоръчват 1900-2300 килокалории на ден. Енергийната стойност е ограничена главно от лесно смилаеми въглехидрати и животински мазнини. Също така се препоръчва да се намали консумацията сложни въглехидратии растителни мазнини. Протеините в диетата не са ограничени, техният обем съответства на възрастовата норма и съпътстващи заболявания. Общо на ден могат да се консумират около 100 грама протеини, 80 грама мазнини, 300 грама въглехидрати, 10-12 грама сол, 1,5 литра вода. При приготвянето на храната трябва да се даде предпочитание на печенето и задушаването, а не на пърженето. Подсладителите могат да се използват за приготвяне на сладки ястия. В момента се използват ксилитол, сорбитол, захарин, аспартам, цикломат, билка стевия и някои други хранителни подсладители. Храната се приема 5-6 пъти на ден на малки порции. Ако пациентът не използва инсулин, тогава всяко хранене трябва да бъде приблизително същото количество въглехидрати. Ако е предписан инсулин, обемът на въглехидратите може да се промени заедно с промените в дозата инсулин кратко действие. Храната от диета 9 трябва да съдържа минимално количество екстракти, холестерол и максимално количество витамини, диетични фибри и липотропни вещества.

Какво можете да ядете и какво не можете да ядете според диетична таблица 9

Според тази система на хранене най-предпочитани са тези храни, които съдържат малко въглехидрати. От зърнените продукти това са ръж, протеинова пшеница, протеинови трици, пшеничен хляб от 2 клас, каша от ечемик, елда, перлен ечемик, просо, овесена кашав рамките на нормалните въглехидрати. Месо и рибни продукти, одобрени за диета 9 са постни меса, заешко, пилешко, телешко желе, постна шунка, докторска наденица, варена и печена постна риба и накисната херинга в малки количества. Особено се препоръчват за пациентите нискокалорични зеленчуци: зеле, маруля, тиква, тиквички, краставици, домати, патладжан. Като се има предвид консумацията на въглехидрати в диета 9, картофите, морковите, цвеклото и зеленият грах са разрешени. От плодовете и плодовете се препоръчват сладки и кисели сортове и компот без захар (250 ml на ден). Могат да се използват само млечни продукти с ниско съдържание на мазнини и без захар. Заквасената сметана е много ограничена.

Според Диета 9 храни, богати на прости въглехидрати, животински мазнини. Не можете да ядете богати и сладки продукти от брашно, тлъсти меса, гъски, патици, мазна шунка, пушени колбаси, консервирано месо. Не се препоръчват плодове, богати на прости въглехидрати: грозде, стафиди, фурми, смокини, сушени кайсии, сини сливи, банани, захар, мед, конфитюр, сладкиши, сладолед. Не можете да пиете плодови сокове или сладки лимонади. Преди това ендокринолозите съветваха напълно да се откажат от грис, ориз и тестени изделия. Днес се счита за приемливо използването на тези продукти в храната в малки количества.

Меню за седмицата според диета 9

Приблизително меню за една седмица според диета 9 е разработено от водещи съветски диетолози. Това меню се използва при стационарно лечение, както и при санаториално-курортно лечение на пациенти със захарен диабет.

понеделник

• Обяд: мляко
• Обяд: супа от прясно зеле с растително масло, варено месо с млечен сос, плодово желе
• Следобедна закуска: ябълка
• Преди лягане: кефир

• Закуска: каша от ечемик, яйце, салата от зеле, кафе напитка
• Обяд: мляко
• Обяд: супа от кисели краставички, картофено пюре, телешки черен дроб в сос, компот от сушени плодове
• Следобедна закуска: плодово желе
• Вечеря: задушено зеле, варено пиле, чай
• Преди лягане: кефир

• Закуска: овесени ядки, нискомаслено извара с мляко, кафе напитка
• Обяд: желе
• Обяд: вегетариански борш, каша от елда, варено месо, чай
• Следобедна закуска: неподсладена круша
• Вечеря: яйце, винегрет, чай
• Преди лягане: кисело мляко

• Закуска: каша от елда, нискомаслено извара с мляко, кафе напитка
• Обяд: кефир
• Обяд: вегетарианска зелева супа, приготвена от прясно зеле с растително масло, варено месо с млечен сос, компот
• Следобедна закуска: неподсладена круша
• Вечеря: варена риба, печена в млечен сос, зелев шницел, чай
• Преди лягане: кефир

• Закуска: твърдо сварено яйце, винегрет без картофи, подправен с растително масло, масло, кафе напитка
• Обяд: ябълка
• Обяд: грахова супа, кисело зеле, пържено месо, чай
• Следобедна закуска: пресни плодове
• Вечеря: варено пиле, зеленчуков пудинг, чай
• Преди лягане: кисело мляко

• Закуска: каша от просо, лекарска наденица, кафе напитка
• Обяд: отвара от пшенични трици
• Вечеря: рибена супа, варено месо, картофено пюре, чай
• Следобедна закуска: кефир
• Вечеря: нискомаслено извара с мляко, овесена каша, чай
• Преди лягане: ябълка

неделя

• Закуска: каша от елда, твърдо сварено яйце, кафе
• Обяд: ябълка
• Обяд: зеленчукова супа, котлет от телешка кайма, ечемична каша, чай
• Следобедна закуска: мляко
• Вечеря: варена риба, зеленчукова салата, варени картофи, чай
• Преди лягане: кефир

Меню за диета 9 с рецепти за понеделник

Когато създавате меню за седмицата, по-добре е да изберете рецепти предварително. Когато диетата ви е планирана няколко дни предварително, ще бъде по-лесно да я разнообразите. Ястията се приготвят на пара, печени, варени или задушени.

За понеделник можете да създадете нещо подобно:

• закуска: шепа боровинки, нискомаслено извара;
• обяд: зеленчукова супа, задушени зеленчуци с агнешко на фурна;
• следобедна закуска: салата (зеле, краставица, зехтин);
• вечеря: задушена риба със зеленчуци.

Подготвям диетична зеленчукова супатрябва да вземете:

• нискомаслен месен бульон - 300 мл;
• зеле - 120 г;
• домати - 40 г;
• моркови - 40 г;
• лук - 20 г;
• картофи - 60 г;
• заквасена сметана - 30 г;
• куп зеленина;
• Шипка сол.

Зеленчуците се измиват старателно и се обелват. Ситно нарязаният лук и настърганите моркови се задушават до полуготовност в тиган на затворен капак, напълнете с растително масло (супена лъжица). Оставете бульона да заври и добавете към него нарязаните картофи. През това време нарязваме зелето и след готовност на картофите го добавяме към супата. Там също се изпращат моркови и лук. Продължете да готвите на слаб огън до готовност. Готовата супа се посолява, украсява се с нарязани билки и се сервира със заквасена сметана.

Може да се сервира за вечеря треска, задушена със зеленчуци. Необходими съставки:

• 200 г треска;
• един домат;
• един морков;
• една глава лук;
• 2 с.л. л. сметана;
• сол на вкус.

Треската се измива, обелва се старателно от костилките и се нарязва на средно големи парчета. Измийте и обелете зеленчуците. Настържете морковите, нарежете домата на малки кубчета, лука и билките. В тиган с Слънчогледово олиоизпратете треската, поръсете моркови отгоре, добавете нарязан лук, билки и домати. Продуктите се заливат с преварена вода (около 100 мл) и се варят 20 минути под затворен капак. След това добавете сол и сметана. Продължете да къкри още 15-20 минути.

Меню за вторник

Менюто за втория ден от седмицата може да бъде следното:

• закуска: каша от елда, зелен чай;
• втора закуска: неподсладено кисело мляко;
• обяд: борш, варено говеждо месо, неподсладен компот;
• следобедна закуска: сварено яйце;
• вечеря: задушено зеле, печени котлети.

За разнообразяване на менюто може да се приготви задушено зеле с ябълки. За да направите това, ще ви трябват няколко продукта:

• 150 г зеле;
• 75 г ябълки;
• 15 г брашно;
• 5 г масло.

Зелето се почиства и нарязва на ситно. Ябълките се обелват и нарязват на филийки. Загрейте тигана, добавете олиото, зелето и ябълките. Залива се с вода и се оставя да къкри около 20 минути, като ястието се разбърква от време на време.

Печени котлетиприготвени от постни меса. Необходими съставки:

• 200 г постно месо;
• 20 г сух хляб;
• 30 ml мляко с ниско съдържание на мазнини;
• 5 г масло;
• сол на вкус.

Месото се измива и прекарва през месомелачка. Сухата питка се накисва в млякото. Каймата се смесва с напоения блат и се посолява. Оформете котлети и ги наредете върху тава за печене. Поставете във фурната и печете около 15 минути на 180 градуса по Целзий. Преди сервиране се залива с малко разтопено масло.

Меню за сряда

На третия ден от седмицата можете да направите нещо подобно:

• закуска: каша от перлен ечемик, салата от зеле, компот от сушени плодове;
• втора закуска: чаша кефир;
• обяд: телешка яхния, варени картофи, инфузия на шипка;
• следобедна закуска: пудинг от ябълки и тиквички;
• вечеря: зеленчукова яхния, печена риба, зелен чай.

За готвене говеждо задушеноЩе ви трябват няколко съставки:

• 400 г говеждо месо;
• 2 с.л. л. зехтин;
• 0,5 л мляко;
• куп зеленина;
• щипка сол и черен пипер.

Говеждото месо се измива, отстранява от влагата с хартиени салфетки и се нарязва на парчета. В тиган с високи стени се налива зехтин, добавя се месото и се запържва леко. След това добавете мляко, нарязани билки, сол и черен пипер, затворете капака и оставете да къкри на слаб огън, докато сосът стане кремообразен (20-40 минути).

Може да се сервира като десерт диетичен пудинг. За да го подготвите, трябва да вземете:

• 70 г ябълки;
• 30 мл нискомаслено мляко;
• 130 г тиквички;
• 4 с.л. л. брашно;
• едно яйце;
• 40 г нискомаслена заквасена сметана;
• Изкуство. л. масла

Тиквичките и ябълките се измиват, обелват и премахват сърцевината. След това се настъргват и се добавят млякото, брашното, разтопеното масло и яйцето. Съставките се смесват старателно и се изсипват в тава за печене. Пече се 20 минути на 180 градуса по Целзий. Можете да ядете с нискомаслена заквасена сметана.

Меню за четвъртък

На четвъртия ден от седмицата можете да съставите следното меню:

• закуска: мързеливи кнедли с извара, компот;
• втора закуска: ябълка;
• обяд: постен борш, варени пилешки гърди, желе;
• следобедна закуска: ягоди;
• вечеря: карфиол, задушен в мляко, котлети от телешка кайма на пара, чай от морски зърнастец.

От напитките таблица 9 позволява консумацията на чай от билки или плодове. Например, за да направите чай от морски зърнастец, трябва да вземете чаша плодове от морски зърнастец и половин чаша сушени шипки. Съставките се счукват в хаванче и се поставят в чайник. Залейте с вряла вода и оставете за 5-6 минути.

При диетична таблица № 9 готвенето в бавна готварска печка се счита за полезно. Да готвя в него диетични мързеливи кнедли с изваратрябва да вземете:

• извара - 100 г;
• яйце - 1 бр.;
• брашно - 10 g;
• нискомаслена заквасена сметана - 20 г;
• заместител на захарта на вкус.

Изварата се смила до получаване на хомогенна маса. Добавете брашното, подсладителя и яйцето. Всички съставки се смесват добре. Нужно ви е точно толкова брашно, че кнедлите да не са много течни и да запазят формата си. След като си намокрите ръцете с вода, оформете от тестото кнедли. Купата на мултикукъра се пълни с топла вода(около две чаши) и отгоре се поставя намазнена решетка, върху която се редят кнедли. След като включите мултикукъра, изберете режим „готвене на пара“. След около 5 минути ще прозвучи звуков сигнал, което показва началото на готвенето. След 10-15 минути изключете мултикукъра и внимателно извадете скарата с кнедли. Можете да сервирате готовото ястие със заквасена сметана.

Меню за петък

Примерен списък с ястия за петък:

• закуска: гювеч от извара, ябълков сок с пулп;
• втора закуска: желе от овесени ядки;
• обяд: супа със зеленчуци и пилешки кюфтета, задушени тиквички, сок от червена боровинка;
• следобедна закуска: цитрусово желе;
• вечеря: зелев шницел, риба, задушена в мляко, чай от сушени боровинки.

Можете да готвите за обяд супа със зеленчуци и кюфтета. Необходими съставки:

• 300 г пилешка кайма;
• 2 картофа;
• един малък морков;
• куп пресни билки;
• едно яйце.

Каймата се смесва с едно яйце, наситнения лук и билките. Оформете кюфтета. Кипнете вода в тенджера, след което добавете кюфтетата и варете около 20 минути, като леко ги посолите. Нарязаните моркови и лук се задушават предварително в тиган. Добавете ги към врящата супа и сложете там нарязаните на кубчета картофи. Продължете да готвите до готовност на картофите.

За готвене задушени тиквичкитрябва да вземете:

• 500 г тиквички;
• 200-250 г нискомаслена заквасена сметана;
• китка копър;
• 2 скилидки чесън;
• една краставица.

Тиквичката се измива, обелва и нарязва на кубчета. Поставете ги във вряща вода, покрийте с капак и варете 2-3 минути. След това отцедете водата и сложете тиквичките в дълбок тиган или тенджера. Заквасената сметана се смесва с наситнен чесън и билки и се добавя малко сол. С получения сос се заливат тиквичките и се оставят да врят на тих огън 5 минути.

Меню за събота

IN диетично храненетрябва да има разнообразие. В този случай трябва да спазвате калоричното съдържание на диетата и да включите храни, богати на витамини и минерали.

Шабатната диета може да бъде съставена, както следва:

• закуска: чийзкейк на пара, шепа боровинки, запарка от шипка;
• втора закуска: салата (ябълки и стръкове целина);
• обяд: задушено пилешко филе в заквасена сметана, елда, зелен чай;
• следобедна закуска: малиново желе;
• вечеря: рибни кюфтета, задушени зеленчуци, напитка от цикория.

Подготвям пиле в сметанатрябва да вземете следните продукти:

• 200 гр пилешко филе;
• 2 с.л. л. сметана;
• една глава лук;
• Изкуство. л. брашно;
• куп зеленина;
• Шипка сол.

Месото се измива, подсушава се с хартиена кърпа, поставя се в тенджера с подсолена вода и се сварява. Когато филето се свари, внимателно се изважда от водата и след като изстине се нарязва на парчета. Лукът се обелва, нарязва на колелца и се вари в тенджера с вода до омекване. След това добавете месото, брашното и накрая сметаната. Ако водата се е изпарила, добавете още. Оставете да къкри 10 минути. Готово ястиепоръсете с нарязани пресни билки.

За готвене диетични чийзкейковеВместо брашно можете да използвате овесени ядки. Ястието ще изисква следните продукти:

• 200 гр нискомаслено извара;
• 3 с.л. л. суха овесена каша;
• едно яйце;
• Шипка сол;
• канела на вкус.

Овесените ядки се заливат с вода и се оставят за 30 минути да набъбнат. Изварата се натрива или намачква с вилица и се смесва с набъбналите овесени ядки, добавят се всички останали съставки. От тестото се оформят палачинки със сирене под формата на малки плоски питки. Пластмасовата решетка на мултикукъра е покрита с пергамент и там са поставени чийзкейкове. Включете мултикукъра и изберете режим "Пара". След около 30 минути ястието ще бъде готово.

Меню за неделя

В последния ден от седмицата можете да предложите следното меню:

• закуска: каша от перлен ечемик, салата от бяло зеле, ябълка, зелен чай;
• втора закуска: сандвич със сирене и хляб с трици;
• обяд: супа от кисели краставички, печена пуйка със зеленчуци, боровинково желе;
• следобедна закуска: портокал, чаша кефир;
• вечеря: кюфтета на пара, задушен боб, чай от лайка.

Подготвям диетични кюфтетатрябва да вземете:

• телешко филе - 200 г;
• кафяв ориз - 30 г;
• яйце - 1 бр.;
• лук - 1 бр.;
• сметана - 20 g;
• куп зеленина.

Говеждото и лукът се прекарват през месомелачка. Готовата кайма се оставя за няколко минути в хладилника. Оризът се измива обилно и се слага в тенджера с подсолена вода. Вари се до готовност. След като готовият ориз се охлади, се смесва с каймата и се прекарва през месомелачка. След това добавете яйцето, сол и малко черен пипер. От каймата се оформят кюфтенца и се слагат в съд за готвене на пара. Гответе до готовност. Сервирайте на масата, гарнирани с билки и заквасена сметана.

Диета 9 нормализира нивата на кръвната захар, намалява кръвното налягане и подобрява метаболизма. Най-често се предписва за профилактика и лечение на диабет тип 2. Тази хранителна система е подходяща и за тези, които искат да отслабнат наднормено тегло, подобряване на здравето и нормализиране на метаболизма. При съставянето на диетично меню ястията се избират, като се вземат предвид разрешените и забранените храни. Видеото по-долу ще ви разкаже повече за таблица № 9.