Черен дроб палачинкибогат на витамини и минерали като: витамин А - 400%, витамин В1 - 20%, витамин В2 - 127,8%, холин - 132,7%, витамин В5 - 142%, витамин В6 - 35%, витамин В9 - 62,9%, вит. В12 - 2066,7%, витамин Н - 203%, витамин РР - 52,8%, фосфор - 42,8%, желязо - 56,1%, кобалт - 204%, манган - 21,4%, мед - 385,8%, молибден - 161,3%, хром - 65,2%, цинк - 42,9%

Какви са ползите от черния дроб на палачинките?

• Витамин Ае отговорен за нормално развитие, репродуктивна функция, здраве на кожата и очите, поддържане на имунната система.
• Витамин B1е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, осигуряващи на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизма на разклонени аминокиселини. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата система.
• Витамин B2участва в окислително-възстановителните реакции, повишава цветовата чувствителност зрителен анализатори тъмна адаптация. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от разстройство кожата, лигавици, нарушено зрение при светлина и здрач.
• Холинвлиза в състава на лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, източник е на свободни метилови групи и действа като липотропен фактор.
• Витамин B5участва в метаболизма на белтъчините, мазнините, въглехидратите, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобин, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
• Витамин B6участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в трансформацията на аминокиселините, метаболизма на триптофана, липидите и нуклеинова киселина, спомага за нормалното образуване на червени кръвни клетки, поддържане нормално нивохомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намален апетит, влошено състояние на кожата и развитие на хомоцистеинемия и анемия.
• Витамин B9като коензим участват в метаболизма на нуклеиновите киселини и аминокиселините. Дефицитът на фолат води до нарушаване на синтеза на нуклеинови киселини и протеини, което води до инхибиране на клетъчния растеж и делене, особено в бързо пролифериращи тъкани: Костен мозък, чревния епител и др. Недостатъчният прием на фолат по време на бременност е една от причините за недоносеност, недохранване, вродени деформации и нарушения в развитието на детето. Доказана е силна връзка между нивата на фолат и хомоцистеин и риска от сърдечно-съдови заболявания.
• Витамин B12играе важна роляв метаболизма и трансформацията на аминокиселините. Фолатът и витамин B12 са взаимосвързани витамини, които участват в хемопоезата. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолат, както и анемия, левкопения и тромбоцитопения.
• витамин Hучаства в синтеза на мазнини, гликоген, аминокиселинен метаболизъм. Недостатъчната консумация на този витамин може да доведе до нарушаване на нормалното състояние на кожата.
• Витамин РРучаства в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамини е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт чревния тракти нервната система.
• Фосфоручаства в много физиологични процеси, включително енергийния метаболизъм, регулира киселинно-алкален баланс, влиза в състава на фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходими за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът му води до анорексия, анемия и рахит.
• Желязое част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява потока на редоксреакции и активиране пероксидация. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, атония на скелетните мускули с дефицит на миоглобин, повишена умора, миокардиопатия и атрофичен гастрит.
• Кобалте част от витамин В12. Активира метаболитните ензими мастни киселинии метаболизма на фолат.
• Манганучаства в образуването на костна и съединителна тъкан, влиза в състава на ензими, участващи в метаболизма на аминокиселини, въглехидрати, катехоламини; необходими за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недостатъчната консумация е придружена от бавен растеж, смущения в репродуктивна система, повишена крехкост костна тъкан, нарушения на въглехидратния и липидния метаболизъм.
• Меде част от ензими, които имат редокс активност и участват в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на кислород в тъканите на човешкото тяло. Дефицитът се проявява чрез смущения в образуването на сърдечно-съдовата системаи скелет, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
• Молибдене кофактор за много ензими, които осигуряват метаболизма на съдържащи сяра аминокиселини, пурини и пиримидини.
• хромучаства в регулирането на нивата на кръвната захар, като засилва действието на инсулина. Недостигът води до намален глюкозен толеранс.
• Цинквлиза в състава на повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разграждане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулацията на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунен дефицит, цироза на черния дроб, сексуална дисфункция и наличие на малформации на плода. Изследвания през последните години разкриват способността на високите дози цинк да нарушават усвояването на медта и по този начин да допринасят за развитието на анемия.

Пълно ръководствоповечето здравословни продуктиможете да погледнете в приложението

Съставки за рецептата „Палачинки от телешки черен дроб“: Черен дроб - 500 гр. Лук - 2 бр. Яйца - 2 бр. Брашно - 0,5 супени лъжици. Заквасена сметана - 2 супени лъжици. л. Растително масло (за пържене) - 20 гр. Сол (на вкус) - 5 гр. Смлян черен пипер (на вкус) - 5 гр. ===================================== Измийте черния дроб и го почистете от филмите. Нарежете на едро. Прекарайте го през месомелачка или го смелете в блендер. Добавете брашното, заквасената сметана и яйцата. Разбъркайте тестото за черния дроб, трябва да има консистенция на гъста заквасена сметана. Посолете на вкус (за 500 грама черен дроб е необходима около 1 чаена лъжичка сол), добавете черен пипер. Загрейте една супена лъжица олио в тиган. Нарежете с лъжица дробчетата и ги запечете на среден огън до златисто кафяво. Черните палачинки могат да бъдат направени от всеки черен дроб: свински, пилешки, говежди. Преди готвене черният дроб трябва да се накисне в мляко или вода поне за половин час. Това ще го освободи от горчивината и неприятната миризма. Запържват се за кратко, защото дробът не обича дългото пържене. Когато тестото е готово, оставете го да престои половин час, брашното ще стане по-жилко и котлетите ще станат по-пухкави и няма да се разпаднат. ============================== Брой порции: 5

Когато споменават ястие с месо, жените, които мечтаят бързо да отслабнат, веднага си представят нещо много мазно като кебап или свински котлети, покрити с гъст сос. Тези ястия, разбира се, са много вкусни, но определено няма да можете да отслабнете, ако ги ядете редовно. Да, и мазни за здраве, пържена хранас голяма сумаНе е и най-подправката здравословна храна. Но в същото време лесно можете да намерите отличен заместител за тях - палачинки с черен дроб. С тях можете да приведете фигурата си в перфектно състояние за плажния сезон, да си набавите необходимите витамини и да се насладите на отличния вкус. Ниското съдържание на калории в черните палачинки ги прави отлично ястие за дами на диета.

Калоричното съдържание на котлети от черен дроб е 189,5 kcal на 100 грама, което е рекордно ниско за месно ястие. В същото време са много засищащи и вкусни. Такива котлети могат да бъдат направени от всякакъв вид черен дроб: свински, пилешки или телешки - броят на калориите няма да се промени много.

Просто трябва да помислите за гарнитурата към ястието. Ниското съдържание на калории в черните палачинки не може да оправдае сервирането им с мазна паста или пържени картофи с подправки, както и майонеза.

3559

дробчета палачинкибогат на витамини и минерали като: витамин А - 492,9%, бета-каротин - 38,1%, витамин В1 - 11,5%, витамин В2 - 67,3%, холин - 85,5%, витамин В5 - 88%, витамин В6 - 25,1%, витамин В9 - 38%, витамин В12 - 1214,9%, витамин Н - 126%, витамин РР - 44,8%, фосфор - 31%, желязо - 25,8%, кобалт - 150,6%, манган - 14,5%, мед - 234,5%, молибден - 98,5%, селен - 53,7%, хром - 41,8%, цинк - 29,2%

Какви са ползите от черния дроб на палачинките?

• Витамин Аотговорен за нормалното развитие, репродуктивната функция, здравето на кожата и очите и поддържането на имунитета.
• Б-каротине провитамин А и има антиоксидантни свойства. 6 mcg бета каротин се равняват на 1 mcg витамин А.
• Витамин B1е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, осигуряващи на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизма на разклонени аминокиселини. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата система.
• Витамин B2участва в окислително-редукционните реакции, спомага за повишаване на цветовата чувствителност на зрителния анализатор и тъмната адаптация. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от влошено състояние на кожата, лигавиците, нарушено зрение при светлина и здрач.
• Холинвлиза в състава на лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, източник е на свободни метилови групи и действа като липотропен фактор.
• Витамин B5участва в метаболизма на белтъчините, мазнините, въглехидратите, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобин, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
• Витамин B6участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в трансформацията на аминокиселини, метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, насърчава нормалното образуване на червени кръвни клетки, поддържане на нормални нива на хомоцистеин ​в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намален апетит, влошено състояние на кожата и развитие на хомоцистеинемия и анемия.
• Витамин B9като коензим участват в метаболизма на нуклеиновите киселини и аминокиселините. Дефицитът на фолат води до нарушаване на синтеза на нуклеинови киселини и протеини, което води до инхибиране на клетъчния растеж и делене, особено в бързо пролифериращи тъкани: костен мозък, чревен епител и др. Недостатъчният прием на фолиева киселина по време на бременност е една от причините за недоносеност, недохранване и вродени деформации и нарушения в детското развитие. Доказана е силна връзка между нивата на фолат и хомоцистеин и риска от сърдечно-съдови заболявания.
• Витамин B12играе важна роля в метаболизма и трансформацията на аминокиселините. Фолатът и витамин B12 са взаимосвързани витамини, които участват в хемопоезата. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолат, както и анемия, левкопения и тромбоцитопения.
• витамин Hучаства в синтеза на мазнини, гликоген, аминокиселинен метаболизъм. Недостатъчната консумация на този витамин може да доведе до нарушаване на нормалното състояние на кожата.
• Витамин РРучаства в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамини е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
• Фосфоручаства в много физиологични процеси, включително енергийния метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, влиза в състава на фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът му води до анорексия, анемия и рахит.
• Желязое част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони и кислород, осигурява протичането на редокс реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, атония на скелетните мускули с дефицит на миоглобин, повишена умора, миокардиопатия и атрофичен гастрит.
• Кобалте част от витамин В12. Активира ензимите на метаболизма на мастните киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
• Манганучаства в образуването на костна и съединителна тъкан, влиза в състава на ензими, участващи в метаболизма на аминокиселини, въглехидрати, катехоламини; необходими за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недостатъчната консумация е придружена от забавяне на растежа, нарушения в репродуктивната система, повишена крехкост на костната тъкан, нарушения във въглехидратния и липидния метаболизъм.
• Меде част от ензими, които имат редокс активност и участват в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на кислород в тъканите на човешкото тяло. Недостигът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета и развитие на дисплазия на съединителната тъкан.
• Молибдене кофактор за много ензими, които осигуряват метаболизма на съдържащи сяра аминокиселини, пурини и пиримидини.
• Селен- основен елемент антиоксидантна системазащита на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект и участва в регулирането на действието на хормоните на щитовидната жлеза. Дефицитът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия) и наследствена тромбастения.
• хромучаства в регулирането на нивата на кръвната захар, като засилва действието на инсулина. Недостигът води до намален глюкозен толеранс.
• Цинквлиза в състава на повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разграждане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулацията на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунен дефицит, цироза на черния дроб, сексуална дисфункция и наличие на малформации на плода. Изследвания през последните години разкриват способността на високите дози цинк да нарушават усвояването на медта и по този начин да допринасят за развитието на анемия.

Можете да видите пълен справочник за най-полезните продукти в приложението.

Рецепта за палачинки от телешки черен дробс снимки стъпка по стъпка. Палачинките с телешки дроб са доста популярна рецепта. Но обикновено такива палачинки се приготвят с добавка пшенично брашнои ги запържете в олио. Опитах се да приготвя диетична версия на палачинки с черен дроб, вместо брашно добавих малко грис и овесени трици и изпържих палачинките в сух тиган. Дробните палачинки станаха спретнати и вкусни, препоръчвам ги! Калоричното съдържание на една порция чернодробни палачинки (170 грама) е 215 kcal, цената на една порция е 28 рубли. Химичен състав на една порция чернодробни палачинки: протеини - 28 грама; мазнини - 5 грама; въглехидрати - 8 грама.

съставки:

За да приготвим палачинки с черен дроб ще ни трябва (за 8 порции):

телешки черен дроб - 1 кг; пилешки яйца - 2 бр.; лук - 200 грама; грис - 40 грама; овесени трици - 30 грама; сол, подправки.

Приготвяне:

Измийте пилешкия черен дроб, отстранете всички филми и вени, ако е възможно.

Нарежете лука на много ситно.

Прекарайте черния дроб през месомелачка или смелете в блендер. Оказва се доста течна маса.

Добавете яйцата към нарязания черен дроб и разбъркайте добре.

След това добавете грис, овесени трици, сол и подправки, разбъркайте, оставете за 30 минути, така че грисът и триците да набъбнат малко.

Добавете наситнения лук и разбъркайте. Нашето уникално тесто за палачинки е готово!

С помощта на супена лъжица изсипете готовото тесто върху сух тиган. Преди да изпържите първата порция палачинки, можете буквално да изсипете една капка в тигана Слънчогледово олиои с помощта на четка го разпределете върху всички зони. Но ако имате сравнително нов тиган с добро незалепващо покритие, тогава можете да пържите изобщо без масло.

Изпържете палачинките от всяка страна за 4-5 минути.

Тъй като приготвихме палачинките без масло, те може да изглеждат малко сухи, затова препоръчвам да ядете чернодробни палачинки с нискомаслена заквасена сметана или други сосове от това