Всеки знае, че децата трябва да пият мляко. Но по някаква причина мнозина грешат, вярвайки, че полезните свойства на млякото не се отнасят за тялото на възрастен. Но това съвсем не е така - възрастните, не по-малко от децата, трябва да ядат мляко. Кой има полза от млякото?

Полезни свойства на млякото

Мляко - източник на калций, 97% от които се усвояват човешкото тяло. Тази особеност на млякото, която няма друг продукт, го прави незаменим за хора с остеопороза- заболяване, при което калцият се измива от костите, провокирайки тяхната крехкост и чупливост.

Добро ли е млякото в настинки ? Да, определено! Работата е там, че млечният протеин се усвоява по-лесно от другите протеинови храни - и от него се образуват необходимите за борба с вирусна инфекция. имуноглобулини. Освен това, усвояемост на млечния протеиннаправи този продукт най-популярен сред тези, които искат да изградят мускули.

Мляко - отличен инструментв. Успокояващият ефект на този продукт върху нервна системапоради съдържанието на аминокиселини фенилаланин и триптофан в него. Не е изненадващо, един от най-често срещаните народни рецептиза лечение на безсъние е чаша топло мляко с мед, изпито един час преди лягане.

Полезните свойства на млякото ще дойдат на помощ и пациенти с хипертония- лесно диуретичен ефектмляко помага за намаляване на налягането.

Много хора се чудят дали пиенето на мляко е добро за хора с проблеми със стомашно-чревния тракт? Млякото има способността да понижава киселинността на стомашния сок, така че този продукт е идеален. лек за киселини, което по правило провокира повишена киселинност на стомаха. Полезно мляко и с гастрит хиперкиселинности стомашни язви и дванадесетопръстника . Въпреки това, за по-добро усвояване на млякото от стомашния сок, то трябва да се пие бавно и на малки глътки – в противен случай ползите от него ще бъдат сведени до минимум.

Мляко богати на витамини. Съдържа много рибофлавин (витамин В2), който допринася за пълноценния енергиен метаболизъм в организма – а именно Рибофлавинът има способността да превръща въглехидратите и мазнините в енергия. Затова млякото е особено полезно за отслабване(в този случай трябва да използвате нискомаслено мляко), неизправности имунен и ендокринни системи .

Млякото помага много. с мигрена, силно главоболие. Коктейлът с мляко и яйце е особено добър при мигрена ( сурово яйцена чаша врящо мляко) - седмичен курс на това "лекарство" ще накара главоболието да ви напусне за дълго време.

Млякото е добро за женско здраве, в частност, при лечение на мастопатия. Отвара от семена от копър в мляко (100 грама семена на 2 чаши мляко) трябва да се приема в рамките на 2-3 седмици - това значително ще облекчи състоянието на пациента, бучките в гърдите ще намалеят.

Млякото също е отличен козметичен продукт. Измивания и компреси с мляко ще помогнат при суха и раздразнена кожа.

За кого е вредно млякото?

Млякото не е панацея за всички болести. За много хора този продукт, въпреки цялата му полезност противопоказан.

Да, красива голям бройхората имат лактазен дефицитЕнзим, който усвоява лактозата (млечната захар). По този начин тялото на тези хора (които, между другото, не са толкова малко - само около 15% от населението на нашата планета) не могат да усвоят напълно млечната захар, което води до ферментация на млякото в стомаха, и започва да се „бунтува“: стомахът мрънка и се подува, започва диария.

Млякото също принадлежи към групата алергенни продукти. Млечният антиген "А" е в състояние да причини най-силните алергична реакция при някои хора, до възникването бронхиална астма. Ето защо хората, склонни към алергии, трябва да внимават с употребата на мляко и да спрат да го приемат при първите признаци на алергия: сърбеж на кожата, обрив, гадене, повръщане, метеоризъм, подуване на корема. В същото време хората, страдащи от алергия към мляко, изобщо не са противопоказани за еднакво полезни ферментирали млечни продукти (кефир, кисело мляко, сирене, извара).

Ако страдате склонност към образуване на фосфатни камъни в бъбреците- и това може да се покаже от обикновен общ анализурина - млякото може само да ви навреди, допринасяйки за появата им.

мляко също нежелан за употреба от хора в зряла и напреднала възраст(след 50 години). Работата е там, че този продукт съдържа миристинова киселина, която допринася за натрупването на липопротеини - вещества, които провокират развитие на атеросклероза. Тъй като рискът от атеросклероза нараства точно след 50 години, тази възраст е знакът, когато консумацията на мляко трябва, ако не се изключи, то поне намалена (не повече от чаша на ден).

Млякото трябва да бъде изключено от диетата хора, склонни към калцификация- отлагането на калциеви соли в съдовете.

С какво е съвместимо млякото?

Какви храни са полезни за млякото? Учените твърдят, че няма специални ограничения по този въпрос.

Въпреки общоприетото схващане, че комбинацията от мляко със сол и пикантни хранище доведе до тежко храносмилане, това не е научно доказано. Ако тялото ви не се бунтува срещу комбинацията от херинга или кисели краставици с мляко, комбинирайте ги за вашето здраве! Освен това млякото помага неутрализира негативните ефекти на пикантните и солени храни в организма.

Относно млечни супиИ млечна каша- полезни са и не само за деца, но и за възрастни. Вярно е, че в тази форма полезните свойства на млякото са намалени около половината.

Много хора питат: Полезен ли е чай с мляко?? Определено полезно! Чаят насърчава по-доброто усвояване на млякото (съответно и на всички негови хранителни вещества), а млякото от своя страна неутрализира отрицателно въздействиевърху тялото, съдържащи се в чая кофеин и алкалоиди. По този начин, изключвайки взаимно отрицателните и активирайки полезните свойства един на друг, чайът с мляко образува доста здравословна и вкусна напитка.

Пийте мляко, яжте други млечни продукти, комбинирайте млякото с други храни - и бъдете здрави!

Преди много години хората вече знаеха за всичко полезни свойствамляко и млечни продукти. Използвани са както за храна, така и за козметични цели. Цялата „полезност“ на млечнокиселите продукти не може да се преброи, но ще се опитаме да го направим.

Обмислете всеки продукт поотделно и идентифицирайте най-добрите и най-добрите полезен продуктс млечнокисели бактерии. И така, нека да разберем кои са най-здравословните млечни продукти.

Ползите от млечните продукти за тялото

Какво е ферментирал млечен продукт и как се произвежда?

Всички знаят ползите от млякото за тялото, въпреки че лактозата е противопоказана за някои хора и е забранено да се консумира мляко в чист вид. Освен това калцият, фосфорът и други елементи от млякото се усвояват слабо.

Това означава, че хората са алергични към мляко, възможно ли е в този случай да има ферментирали млечни продукти? Такива хора и всички останали просто трябва да включат кисело мляко в диетата си, то е лесно смилаемо и не съдържа захар, лактоза.

Как се получава суровината за ферментирало мляко и какви разновидности има полезният ферментирал млечен продукт?

Всички ферментирали млечни продукти се получават чрез ферментация на варено мляко с добавка на концентрат от млечнокисели бактерии. Както виждате, това е естествен процес и много от вас сигурно са запознати с вкуса на киселото мляко. Преди това киселото мляко се получаваше поради безнадеждност - просто нямаше къде да се съхранява млякото в топли условия.

И сега, знаейки кой ферментирал млечен продукт е по-полезен, някои все още не го въвеждат в диетата всеки ден, но напразно. Вкусът на ферментирал млечен продукт с добавка на полезни микроорганизми е малко по-различен, кисело-сладък, а консистенцията става по-гъста.

Възможно ли е да се купуват млечни продукти в магазина?

Истинският ферментирал млечен продукт винаги има кисел вкус, но не и сладък. Това показва неправилна обработка и ферментация на оригиналния продукт.

Най-често се случва така - по рафтовете на магазините купуваме кисели млека, в които освен това се добавят и различни консерванти. В този случай повечето от същите бактерии, за които говорим, се губят, губят се и ползите от ферментиралите млечни продукти.

Правя здравословно кисело млякосега е по-лесно от всякога у дома, основното е да изхвърлите мързела и нежеланието да направите нещо сами. Приготвя се както в машини за кисело мляко, така и просто в контейнери и се поставя на топло място. На следващия ден, прекрасен полезен, несравним с магазинни продуктикисело мляко.

Ядейки такива кисели млека всеки ден, можете да се отървете от много болести, това е особено важно, ако в семейството има деца и за тях това е вкусно и здравословно ястие.

Разновидности на млечни продукти:

1. Продукти, които се образуват при ферментацията на мляко и разпадане (коагулация на казеина) на люспи. Тоест млечната захар се превръща в млечна киселина, т.е кисел вкусзадължително присъстващи. Те включват извара, заквасена сметана, ацидофилус, кисело мляко, ферментирало печено мляко и кисело мляко.
2. Смесени ферментационни продукти - млечна киселина и алкохол . Тези продукти включват кефир, кумис, мацони, както и бифидок, към които също се добавя пробиотична култура.

Във втория случай, наред с млечната киселина, от захарта се произвеждат и алкохол, въглероден диоксид и киселини. Всичко това допълнително засилва храносмилането на храната при консумация на такива продукти.

Делът на алкохола е толкова малък, че не засяга човек - приблизително 0,07%. Но за много малки деца кефирът не се препоръчва за употреба, препоръчително е да го замените с натурални кисели млека с закваска до 3-годишна възраст.

На кого е показано основно да пие кефир, да яде извара и защо ферментиралите млечни продукти са полезни?Хората с наднормено тегло, тъй като именно те са тези, които са в запас от опасен диабет, се притесняват от повишено артериално налягане. Именно за тях киселото мляко е най-ценно.

Доказано е, че след установяването на кефирна диета се появяват чувства, подобни на птичи полет - лекота в тялото и лекота в душата.

Най-полезните ферментирали млечни продукти са кефирът, мацони, неподсладеното кисело мляко. Препоръчително е да купувате продукти в стъклени съдове или тетрапаци ( картонени кутии), а не от пластмаса.

Какви млечни продукти са полезни за червата

Всички знаем, че има много полезни за червата продукти, сред които зърнени храни, зеленчуци и плодове, ядки, пълнозърнест хляб.

Полезни ли са млечните продукти за червата? Разбира се – да, защото съдържат специални микроорганизми за прочистване на червата. Не е толкова трудно да се поддържа тялото в здравословно състояние, достатъчно е всеки ден да се включват ферментирали продукти в диетата.

Всички процеси в организма зависят от здравето на тънките и дебелите черва. Всеки ден консумираме различни храни, всякакви добавки, всичко това трябва да се извежда от тялото и да се усвоява само полезното. Но не винаги отпадъчните продукти се отделят, започват да се абсорбират в органите и да натрупват токсини там. Именно млечнокиселите бактерии поемат цялата работа и премахват всички вредни, които се натрупват вътре.

Обикновено в човешкото тяло се поддържа баланс между полезни бактерии и вредни пръчици. Това се постига чрез ежедневната консумация на здравословни храни.

Ако проблемите са загрижени - запек, диария и метеоризъм, най-вероятно проблемът може да бъде решен бързо чрез добавяне на кефир или кисело мляко към диетата. Тези продукти премахват канцерогените от тялото, понижават холестерола.

Кой ферментирал млечен продукт е най-полезен за червата?

Случва се човек да страда от обриви, запек в същото време, тогава се дава специален анализ за наличието на полезни бактерии. Той определя дали има дисбактериоза (дисбаланс) в червата.

Лекарят определя кои бактерии са най-малки и предписва специални кисели млека и айран, които освен млечнокисели бактерии съдържат и стрептококи и ацидофилен бацил (лактобацили), бифидобактерии.

В името на такива продукти обикновено се посочва префиксът - био, те се считат за много полезни при наличие на дисбактериоза в червата. Такива кисели млека по време на лечението регулират съотношението на полезните и вредни бактерии (патогенна флора) и човекът се възстановява по-бързо.

Могат ли да се ядат млечни продукти при алергии?Тъй като киселите млечни продукти вече не съдържат лактоза - тя се разгражда и има минимум захар, при всякакъв вид алергия кисело млечните продукти могат да се консумират и дори да са необходими.

В редки случаи може да се появи и алергия към протеина, съдържащ се в киселото мляко. Такава непоносимост може да се появи при малки деца на възраст под 3 години и си струва да се консултирате с педиатър.

Много здравословни млечни продукти

Кефир и неговите свойства

Ползите от млечните продукти

Както вече казахме, кефирът е продукт на смесена ферментация и най-полезният ферментирал млечен продукт. Кефирът съдържа уникален набор от микроелементи - протеини, мазнини и въглехидрати, бактерии и гъбички. Най-полезният кефир от ферментирал млечен продукт (класически) трябва да има следния състав на 100 грама от продукта:

• Протеин - най-малко 3 грама
• мазнини - 2,5%
• Киселинността е нормална - 85-130°T

Ползите от еднодневния кефир са напълно оправдани за всеки човек. Но си струва да се отбележи, че кефирът може да натрупа алкохол в състава или по-скоро да увеличи процента му със срок на годност.

Това, разбира се, са минималните дози, но колкото по-дълго кефирът не работи след приготвянето, толкова повече алкохол-съдържащи елементи съдържа. Ето защо трябва да използвате кефир веднага след приготвянето, това е особено важно за децата.

Полезни свойства на млечните продукти. Кефир

Кефирът е полезен при анемия, дисбактериоза, рахит, алергии към хранителни продуктии дори пневмония. Това е продукт на всички, които губят тегло и искат да поддържат форма. Защото, за разлика от млякото, то се усвоява за половин час, и то на 90%.

В същото време храносмилането ви се подобрява, апетитът ви се подобрява, а кефирът по това време дезинфекцира червата. Между другото, той се смята за световния антисептик и антибиотик за тялото.

Също ферментиралият млечен продукт насърчава по-доброто усвояване полезни витаминипрез целия ден, калций, желязо, витамин D. Всичко това получавате от обяд, закуска и вечеря . Чаша кефир преди хранене ще помогне за това.

Ето защо кефирът за следобедна закуска се счита за по-ефективен и полезен от всякакви хапчета, хранителни добавки, които хората се опитват да консумират непременно.

С кефир по принцип можете да откажете лекарства, тъй като ползите от него далеч надвишават вредата. Но има и противопоказания за употребата на продукта.

Възможно ли е да се използват ферментирали млечни продукти за хора с висока киселинност на стомаха? Трябва да го пиете с повишено внимание. Освен това, ако страдате от лошо храносмилане, пиенето на повече от чаша на ден може да доведе до още повече проблеми.

Възможно ли е ферментирали млечни продукти (кефир) с панкреатит? Кефирът с такова заболяване не може да се използва, може да се замени с закваска. Освен ако, разбира се, не изберете стартер с отлично качество и с най-кратък срок на годност.

И последното противопоказание - ако трябва да се концентрирате - отивате на изпит или важна среща - чаша кисело мляко не е най-добрият вариант за ободряване, тъй като отпуска тялото повече. За целта е по-добре да изпиете чаша сок.

Какво е полезно заквасена ферментирала млечен продукт?

Сравнително нов продукт на рафтовете на магазините - закваска, се появи наскоро, но вече събра почитатели около себе си. Някои хора се съмняват - струва ли си да замените кефира с закваска, какво е полезно в него и как влияе на тялото?

Отговаряме - със срок на годност от няколко дни (не месец!) Закваската съдържа максимум полезни бактерии, включително ацидофилен бацил и други полезни микроорганизми.

Ползите от киселото тесто за деца

Ако искаш да знаеш истината, тя по-добре от кефирняколко пъти, защото има ниска киселинност. Затова е позволено да се пие на малки деца, както и на тези, които страдат от гастрит и панкреатит. Използва се при лечение на алергии, премахва токсините, укрепва имунната система и се бори с безсънието.

Ряженка

Традиционното ястие на Украйна, Беларус и Русия се приготвя от печено мляко (краве) с добавка на стрептококови и български пръчици. По принцип това е вид кисело мляко. Само без ароматизиращи добавки. Напитката се абсорбира много по-добре и по-бързо от печеното мляко и съдържа цял набор от витамини: C, PP, A, B, желязо, калций, магнезий, сяра, фосфор, калий, натрий.

пиене сам чаша ферментирало печено мляко, можете да попълните тялото си с калций с една четвърт дневна надбавка, и фосфор с 20%. Освен това протеинът в него се усвоява по-бързо от протеина на пълномасленото мляко. Това са ферментирали млечни продукти, ползите от които са очевидни, има и вреда. Противопоказания - язва на стомаха, гастрит с висока киселинност.

Извара

прясна извара

Изварата се образува чрез ферментация на мляко и постепенно изтегляне на суроватката. Класически, мазни, обезмаслени, нискомаслени - какъв вид извара предпочитате? Всеки от тези видове е полезен по свой начин.

За диабетици – напълно обезмаслен е подходящ, за алергични – немазен, но за хора, които не страдат от тези заболявания, е подходящ класическият. Има и извара с добавки - стафиди, сушени кайсии, калцинирана - обогатена с калций.

Най-полезният продукт богат на протеини, минерали (калий, калций, фосфор) и витамини РР, С, В2, В1. Изварата се усвоява много лесно, докато най-мазната извара на 100 грама има калорично съдържание от само 226 калории. Ето защо изварата се използва в диети и е показана за хора със затлъстяване, с чернодробни заболявания, пациенти с хипертония и атеросклероза. С други думи, изварата буквално разтваря мазнините в тялото.

Ползите от млечните продукти за деца и възрастни

Изварата укрепва костната система, хрущялна тъкан, повишава хемоглобина, а също така влияе положително на човешката нервна система. Изварата е особено полезна за деца, жени и възрастни хора.

Защото женско тялочесто губи калций и именно те трябва да възстановят този баланс навреме, както и да заздравят косата и ноктите. Възрастните хора често страдат от липса на калций, а децата се нуждаят от него за растеж.

Ползите и вредите от сиренето

Ако сте фен на сиренето - това е добре, но всичко е наред - в умерени количества. Факт е, че твърдите сирена са доста мазни и съдържат много калории. Естествено, един любител на сирене може да консумира до 200 грама наведнъж и това покрива дневна дозанорми, допълнително депозирани от Вашите страни. Съжалявам, че се отклонявам от темата... но трябва да кажем това.

Този продукт също има своите предимства - те са истински килери от калций, протеин, триптофан, лизин, фосфор и цинк. Използването на твърди сирена помага за укрепване скелетна система, предотвратява кариеса, а меките сортове като фета, моцарела насърчават добрия сън.

Белите сирена се считат за диетичнии са също толкова вкусни. Това са нискомаслени сортове рикота, маскарпоне, камамбер и други, те са чудесни за диети и готвене на различни ястия.

кисело мляко

домашно кисело мляко

България се смята за родното място на киселото мляко, тъй като там са направени първите кисели млека, съдържащи български пръчици и закваска. И до днес традицията на натуралното кисело мляко продължава. Продуктът, който се продава по рафтовете на нашите магазини, не се счита за кисело мляко в България.

В нашите производствени технологии е допустимо към продукта да се добавят пектин, сгъстители, подсладители и др. Е, благодарение на консервантите, много витамини се губят, но срокът на годност се запазва.

Можете да си направите кисело мляко, като българско, у дома. Използването на такова кисело мляко ще донесе много ползи.

мацун (мацони)- традиционно ястие на Армения и Грузия, там е на почит като хляб. А кавказките столетници използват мацони всеки ден и боледуват по-рядко. Този ферментирал продукт е подобен по текстура на киселото мляко. Приготвя се от краве, биволско, козе или овче мляко.

Освен това арменската национална кухня има свои собствени начини за приготвянето й, а в готовото кисело мляко преобладават ацидофилните бацили. В Грузия мацони се приготвя малко по-различно, а крайният продукт се обогатява с български пръчици.

Кисело-млечен продукт "Снежок", ползи

"Снежна топка" - ферментирала млечна напитка, който се произвеждаше още в СССР и много харесваше жителите. Приготвя се чрез ферментация на чисти български пръчици и термофилни стрептококи. Освен това към този състав традиционно се добавят захарни или горски сиропи.

Ползите от снега при установяване на работа храносмилателната система, премахване на токсините от тялото, укрепване на имунната система.Всичко е до технологията на приготвяне - същата е като тази на българското кисело мляко, освен с добавка на натурални плодови и горски сиропи.

Могат ли да се ядат млечни продукти при прием на антибиотици?

Когато настъпи антибиотично лечение, тялото изпитва шок, всички бактерии в стомашно-чревния тракт умират. И цялото тяло страда от това. За да го напълните незабавно с полезни бактерии, използването на пробиотици е не само възможно, но и жизненоважно. Най-добри са киселите млека, съдържащи лакто и бифидус бактерии без консерванти и подсладители, както и кефир.

Възможно ли е за кърмене млечни продукти? Разбира се, на кърмещата майка се препоръчва да консумират ферментирали млечни продукти - това е важен елемент за поддържане на лактацията! За предпочитане е да изберете висококачествена извара, бифидок кисело мляко, но кефирът и кумисът съдържат определен процент алкохол, така че трябва да бъдете по-внимателни с тях.

Литър от такъв продукт ще навреди на бебето, но чаша на ден ще бъде само от полза. Бебето и майката ще укрепят ставите, косата, растежът на ноктите ще се увеличи, имунитетът ще се засили.

Възможно ли е ферментирали млечни продукти при температура?Отговорът на този въпрос е еднозначен – кефирът, закваската и киселото мляко са много полезни при температура.

Първо, при температура тялото трябва да яде, но няма апетит като такъв и киселите млечни продукти в този случай най-добри приятели. Второ, тялото ще изразходва енергия не за храносмилане, а за възстановяване, което води до бързо възстановяване на пациента и намаляване на телесната температура.

Възможно ли е да се публикуват кисели млечни продукти? Целта на поста е да очисти тялото от всичко плътско и да се подчини на светия дух. Тоест всички продукти от животински произход, включително протеини, са изключени от диетата, натурални и млечни продукти. Но трябва да се помни, че гладуването не е изтезание на тялото като цяло, следователно има списък на хората, на които е забранено да постят, това са:

• Бременни и кърмещи майки
• Пациенти и хора след операция

При аденом на простатата ферментиралите млечни продукти са полезнии много ефикасен. Те имат леко слабително действие и са снабдени с лакто и бифидус бактерии, необходими на организма за борба с болестта. ДПХ - доброкачествен тумор, лечението на които изисква специална диета и тази диета задължително трябва да включва кисело мляко и кисело мляко.

Млякото е първият продукт, с който се запознаваме от деня, в който сме родени. Ние растем върху него, докато пораснем и не спираме да обичаме тази напитка с годините. Млякото е незаменимо в условия на опасно производство. И дори в напреднала възраст, противно на преобладаващия стереотип, е полезно хората да го ядат.

Мляко и млечни продукти: ползи за тялото

Още от детството всеки е наясно с ползите от млякото. Може би това е единственият продукт, който е колкото здравословен, толкова и вкусен. И колко различни продукти се получават на базата на неговата обработка! Нито едно дете няма желание да пропусне приема на кефир, да откаже кифличка с масло, да не слага заквасена сметана в супата или да игнорира следващото парче сирене. Отделно в този млечен празник е извара, която увенчава върха вкусови предпочитаниячовечеството. Млечните продукти могат да се изброяват безкрайно, тялото е толкова свикнало с тях, че понякога го приема за даденост. Ако попитате хората за ползите от млякото, тогава всеки ще отговори със запомнена фраза за безценната роля на калция в растежа и укрепването на костната тъкан.

Полезни свойства на млякото

Всъщност ползите от напитката се простират далеч отвъд фразата, запомнена от детството. Като ядем мляко и млечни продукти, ние получаваме:

Образуване на колаген

Нека разгледаме по-подробно въпроса за приноса на лечебната напитка за красотата и младостта на тялото. Особено полезно е да прочетете за това за представителките на красивата половина на човечеството. Именно калцият е отговорен за естественото образуване в тялото на такова вещество като колаген. И тогава повече хораконсумира млечни продукти, толкова по-висока е концентрацията на колаген в тъканите. Това осигурява отлична еластичност и твърдост на кожата, което е изключително важно за съвременните красавици.

Витамини и микроелементи

Споменахме колагена и калция, време е да поговорим и за други полезни вещества. Млечният продукт (мляко) съдържа достатъчно количество калий, което ви позволява да укрепите кръвоносните съдове, както и да повлияете положително на сърдечните мускули. Витамините В1 и В2 са в състояние да повишат общия тонус на организма, а витамин D ползотворно "работи" в тандем с калция. Напитката съдържа и витамини от групи А и Е, които са незаменими за нормалното функциониране на всички органи на човешкото тяло без изключение.

Млечни продукти

Производството на млечни продукти процъфтява. С откриването на полезни бифидобактерии по рафтовете на магазините се появяват все повече и повече полезни ферментирали млечни продукти. Експертите отдавна са склонни да вярват, че подобни продукти носят още повече ползи за тялото. Консумирайки ги, човек обогатява тялото си с полезни бактерии, така необходими в условия на вечен стрес и закуски на бягане. Също така, не всички хора могат да понасят млечни продукти поради индивидуални алергични реакции, повишено образуване на газове или лошо храносмилане. В този случай се виждат млечни продукти страхотна алтернатива, тъй като се съхраняват в необходимото количествоценни микроелементи. Полезни бактерииимат благоприятен ефект върху храносмилателната система и са в състояние да върнат стомашно-чревния тракт в нормално състояние. За хората, предразположени към алергии, има още добри новини. Сега е създадено и пуснато в производство мляко без лактоза. Всеки може да консумира такава напитка без изключение!

Източник на естествен животински протеин

Учените са открили, че животинският протеин, намиращ се в млякото, е много по-лесен за усвояване от тялото, отколкото протеина, получен от месо или яйца. Диетолозите не препоръчват консумацията на протеин след 18 часа поради тежка усвояемост. Този вид забрана обаче не се отнася за млечните продукти. Освен това в много протеинови диети се появяват нискомаслен кефир и извара. Яжте кефир за вечеря и не мислете за нищо, няма по-полезен вечерен продукт за тялото ви.

Следваме фигурата

В далечното минало е останало натуралното краве и още по-мазно козе мляко. Сега светът се управлява от нискомаслен млечен продукт, който е запазил всичко ценно хранителни вещества, като се отървете само от ненужните добавки под формата на повишено съдържание на мазнини. Американските диетолози отдавна рекламират мляко с масова част от мазнините не повече от 1,2%, вярвайки, че именно тази концентрация може да донесе максимална полза за тялото. За специални диетии гладни дни се предлагат храни без мазнини. Ястия на основата на млечни продукти извара без мазниниа кефирът ще зареди тялото с енергия и в същото време ще изгори всички ненужни отлагания. Хората, които постоянно следят фигурата си, няма да са на място да обърнат голямо внимание на млечните продукти като суроватка и мътеница, които съдържат намалена сумамазнини.

• Заквасената сметана се сервира с извара само за подобряване на вкуса. За вечеря е по-добре да добавите нискомаслено кисело мляко към изварата.
• Не фиксирайте предпочитанията си към един вид млечни продукти, опитайте цялата гама, представена на рафта на магазина. В разнообразната консумация има много повече ползи.
• За тези, които следват фигурата, твърдото сирене е по-добре да се счита за "празничен" продукт.
• Никога няма да разберете истинското съдържание на мазнини във фермата или домашната извара. Купете извара в магазина, внимателно прочетете състава, посочен на опаковката. Съдържанието на растителни мазнини в продукта не трябва да хваща окото.
• Естествена извара ронлива. Ако изварената маса се смачка на ръка, тя няма да изглежда като пластилин.

Искам да посветя първия есенен пост в блога си на млечните продукти. Както сме свикнали от детството, „Пийте мляко, деца, ще бъдете здрави“, но всъщност учените вече са доказали, че това не е така. Но стереотипите са много необходими за създаване на рекламни кампании, които, където е възможно, ни разказват за полезността на млечните продукти, за да ни продават повече от техния продукт.

Свикнали сме да ни казват от всякакъв източник на информация, че млякото съдържа протеини, калций, въглехидрати, витамини и много други полезни вещества. Така е, те се съдържат, но за да ги преработи, тялото трябва да изразходва много ресурси. И ето до какво води.

Млечни продукти: вреда и полза.

Мит №1 – Млякото съдържа калций, от който човек се нуждае.

Млякото е продукт на тялото. А протеинът, който се намира в млечните продукти, повишава нивото на киселина в околната среда на стомаха и тялото ни използва минерали, за да я неутрализира. Калцият е минерал, който има най-много в тялото ни и за да го неутрализира, той започва да го консумира от костите ни.

Извличайки калция от костите, тялото се обрича на развитие ужасна болест- остеопороза. Метаболитните процеси, поемайки необходимите вещества от костите, ги водят до изтъняване, те се разхлабват, такива кости не могат да поддържат тялото ни, а при всякакви наранявания рискът от фрактури се увеличава.

Изход: вместо да получава калций, тялото взема калций от нас.

Препоръки: вместо животински протеин по-добро използване билкови продуктикоито съдържат повече калций, достъпен за тялото. Пример: . Тези продукти също съдържат силиций, магнезий и други вещества за нашите кости.

Списък на храни, богати на калций:

Ядки, бобови растения и семена
Тези продукти ще бъдат полезни, ако се консумират в суров вид - без да се използват консервиране и пържене.

• бадем
• боб
• грах
• леща за готвене
• зелен грах
• сусам

Зеленчуци, билки, плодове, горски плодове
Освен калций, тези продукти съдържат много полезни вещества, без които е трудно да живее тялото ни, включително пектини, които допринасят за нормализирането на червата и извеждането на токсините.

• броколи
• репичка
• салата
• спанак
• морков
• маслини
• целина
• коприва (млада)
• кресон
• аспержи
• карфиол
• морско зеле
• гроздов
• кайсии
• ягоди
• цариградско грозде
• праскови
• касис
• цитрусови
• шипка

Калциеви добавки за кости и стави

Последните проучвания на учени показват, че употребата на калциеви добавки допринася за развитието на калцификация (отлагане на калциеви соли по стените на кръвоносни съдовев мускулите, ставите и вътрешни органи), а това води до атеросклероза, увеличаване на сърдечните пристъпи, инсулти, проблеми със ставите, нарушена бъбречна функция и стомашно-чревния тракт.

Мит №2 – Млечните продукти са полезни за храносмилането

Млякото е една от причините за гастрит и язви на стомаха и червата.

Всички вещества, влизащи в тялото ни, не се усвояват в чист вид, а се разлагат на молекули.
Млечният протеин, влизайки в тялото под въздействието на стомашния сок, се превръща в казеин, но тъй като тялото ни първоначално е в състояние да преработи само млечен протеинмайчиното мляко, тогава стомахът се нуждае от повече солна киселина, за да използва животински казеин. Животинският протеин, влизащ в тялото в променен вид (сготвен или обработен при температура над 70 градуса), е мъртъв и вече се „оползотворява“ от патогенни микроорганизми (гъбички, бактерии, вируси) и освобождава токсини, затлачвайки тялото ни, причинявайки сериозно заболяване. Например: при гастрит (възпаление на стените на стомаха), язва на стомаха, изправено положение лимфна система.

По същия начин казеиновият протеин работи за спортисти, които го приемат за увеличаване на мускулната маса.

Изход: Консумацията на големи количества млечни продукти може да провокира гастрит и пептична язвастомаха и червата.

Мит №3 – Млякото е полезно за тялото

Млечните ферменти в тялото ни се натрупват под формата на различна слуз, която запушва лимфната (отделителната) система. Работейки ежедневно върху филтрирането, тялото произвежда в по-голяма степен пот, храчки, слюнка и сополи. Ако усетите изпотяване от подмишниците, краката и други места лоша миризмаили ви измъчва сутрешна хрема, тогава това показва, че лимфната система не може да се справи и тялото се нуждае от разтоварване.

Казеинът и лактозата в млякото също се подозира, че са канцерогенни.

Много проучвания показват, че млякото причинява ракови заболявания като рак на гърдата, тестисите и простатата. Според една теория човек се влияе от хормони, които се намират в млякото – естроген.

Според статистиката, населението на нашата планета, където млякото не се консумира, нивото на тези заболявания е много ниско.

Също така си струва да се отбележи, че кравите много често са носители на левкемия (рак на кръвта) и хората се разболяват. Всичко зависи от това какво яде животното.

Около 80% от кравите страдат от мастит, т.е. млякото съдържа гной. американски санитарни стандарти 1 литър мляко може да съдържа 5 ml гной (какомер).

Вече не искам да пия такова мляко, но за даването на дете няма какво да кажа.

Изход: млякото и млечните продукти са отровни за човешкото тяло. Млякото съдържа гной.

Мит № 4 – Млякото е добро за тялото: хормони на растежа

Кравите получават мастит поради инжекции с растежен хормон, така че вимето да е голямо и да дава повече мляко. Този хормон също допринася за растежа на телетата. Самото мляко съдържа този хормон, тъй като телетата растат по-бързо от хората, а добавката ви позволява да увеличите скоростта на растеж.

Изход: млякото активира растежа на децата, а при възрастни този хормон може да насърчи растежа на раковите клетки.

Мит № 5 – Антибиотиците в млякото не са опасни.

Производителите лекуват кравите си с антибиотици, които естественовлезте в млякото, което пием ние и нашите деца. Топлинната обработка унищожава само малка част от антибиотиците.

Изход: Системното използване на антибиотици води до резистентност на организма към антибиотици и лекарства, които ги съдържат. От това имунитетът намалява, работата на стомашно-чревния тракт и ефективността на антибиотичното лечение се нарушава.

Мит №6 – Млякото действа успокояващо, добре е да го пиете през нощта

Факт - Казеинът причинява ДиабетТип А (тип 1 - инсулинозависим)

Свикнали сме с мита, че ако не можете да спите, тогава е добре да пиете мляко през нощта. Така е, но защото казеинът съдържа казоморфин (пептид, който се образува при разграждането на млечния протеин по време на храносмилането), който има опиумен (наркотичен) ефект.

В изварата количеството казеин е голямо, а сиренето е казеин в чиста форма. Сиренето е много трудно за храносмилането ни и необработените частици от храната ни се превръщат в шлаки и се отлагат под формата на изпражнения (камъни) по стените на дебелото черво, а част от слуз и гной в междуклетъчните празнини на тялото ( сополи, възпаление, абсцеси).

Казеинът причинява захарен диабет тип А (инсулинозависим тип 1)

Нека да разгледаме произхода на това заболяване. При излагане на антиген (животински протеини) имунната системаза да неутрализира токсина, той произвежда антитела (левкоцити), които се втурват към този протеин и го изяждат (фагоцитоза) и се унищожават заедно с него. След като човек яде месо, мляко, сирене, яйца или риба (малко по-малко), повечето от протеините могат да бъдат неутрализирани, но в резултат се образуват токсини и токсини – трупна отрова – мъртви клетки и не напълно преработена храна.

Казеин – млечният протеин се състои от аминокиселини, които са свързани в определена последователност, подобно на аминокиселините на клетките на островите на панкреаса на човека, отговорни за синтеза на хормона инсулин, който разгражда захарите. Ако нашата имунна система разпознае казеина като антиген, тя започва да разрушава протеина и понякога преминава към собствените си клетки (панкреатична некроза), при тези обстоятелства се развива диабет тип 1. Този тип диабет не се лекува, животът на човек се поддържа от инсулинови препарати.

Диабет тип 2 се лекува с диета без млечни продукти (лекарите не винаги ви казват това), тъй като е необходимо да се намалят животинските мазнини и всякакви захари.

Мит №6 – Лактозата е млечна захар

В стомаха лактозата се разгражда на глюкоза и галактоза. Глюкозата се усвоява и е енергия за тялото. Галактозата, от друга страна, престава да се усвоява от момента, в който детето бъде отбито кърмене. Галактозата не се отделя, а се натрупва в клетките на тялото, образувайки отлагания по органите и ставите, което води до неприятни заболявания (артрит, катаракта, артроза, подагра и много други).

Всеки ден статистиката се попълва с броя на хората с непоносимост към лактоза.

Симптоми, които се появяват в рамките на един час след пиене на мляко:

• Бъркане в стомаха
• Образуване на газ
• Болезнени спазми в корема.
• гадене

Могат да се появят и алергии, при които се проявяват следните симптоми:

• Кожен обрив, сърбеж.
• Повръщане
• Затруднено дишане, възпалено гърло.
• Подуване на очите, подуване на клепачите.
• Чисто течение от носа.

Подобни реакции могат да възникнат при употребата на произволно количество млечни продукти.

Изход: млечните продукти, съдържащи лактоза, увеличават образуването на газове, диария. Могат да се появят и алергии или вкусови непоносимост, при които вкусът на млякото може да изглежда неприятен.

Мит № 7 - Окислен холестерол (мазнини). свободни радикали

При контакт с въздуха (по време на доене и преработка) млякото се окислява. При директно хранене с мляко няма контакт с въздуха, в резултат на което вече получаваме окислен холестерол, което е много опасно.

Свободните радикали се образуват, когато една молекула е загубила един електрон и, за да възстанови връзката, радикалът взема електрон от съседна молекула или се опитва да даде своя, който става излишен за съседа и по този начин той променя и нарушава структурите на протеини, мазнини, клетъчна ДНК.

Подобни действия свободни радикалипричиняват мутации в метохондриалната ДНК, които водят до различни заболявания, включително рак.

Свободните радикали в храната се образуват по време на обработка (готвене, пържене, пушене, окисляване и др.). При консумация на голямо количество животински мазнини хората са много по-склонни да се разболеят от рак на дебелото черво, тъй като млечните продукти съдържат окислени мазнини, казеинът действа като лепило, а галактозата и калцият образуват плаки по съдовете, които е почти невъзможно да се разтворят.

Мит №8 – Млякото и млечните продукти ви помагат да отслабнете

Много хора, които губят тегло, ядат млечни продукти в големи количества, тъй като съдържанието на калории, изписано на опаковката, е доста малко, но нека го разберем. Млякото допринася за затлъстяването, тъй като процентът на мазнините се изчислява от процента на водата млечен продукт, а не от цялата маса продукти, както е по-правилно. Ще купувате ли мляко с до 49% мазнини?

Млякото предотвратява нормализирането на липидния (мазнинен) метаболизъм, което забавя загубата на тегло и възстановяването на организма. Ние консумираме много скрита глюкоза и мазнини, за които просто не ни се говори.

Мит № 9 - Безопасност на млякото

Млякото допринася за развитието на склероза, диабет тип 1, също така е преносител на заболявания като бруцелоза, туберкулоза, дифтерия, чума, скарлатина. Мазнините са защитата на инфекциозните агенти от стомашния сок и микрофлората. Пастьоризацията не унищожава салмонелозата, стафилококите.

Мит № 9 - Мляко за болест: настинка и грип

Често ни съветват да пием мляко с мед при настинка, грип или възпалено гърло. Това може да се обясни с факта, че млечните продукти съдържат лесно смилаем протеин, който е необходим за производството на имуноглобулин за борба вирусни инфекции. Но вече сме преценили, че тялото изразходва много енергия за преработката на млечния протеин и това не помага при лечението.

Млякото увеличава производството на секрети (сополи, храчки). Ако по време на заболяването се спазва предимно растителна диета, тогава се отбелязва намаляване на секретите. растителна хранапрепоръчвам кога възпалителни процеси. Освен това тялото ще получи лесно смилаеми протеини и фибри, което ще се подобри метаболитни процесии по-скоро ще се върнеш към нормалното.

Мит № 10 – Млякото в опаковки издържа по-дълго

Млякото, което запазва прясно от 3 месеца до 1 година, съдържа консерванти или се съхранява в така наречените асептични кутии, третирани отвътре с антибиотици или други вещества. Млякото абсорбира тези агенти и придобива подобни свойства.

Млечните продукти не се съхраняват повече от седмица, ако са естествено естествено. Пакет кисело мляко с две живи бактерии, които за една седмица ще се размножат и ще се превърнат в милиарди, следователно опаковките просто ще избухнат в магазините. И опаковката се третира със същите антибиотици или радиация.

Плодовите кефири и киселите млека са включени в списъка на 10-те най-много вредни продуктиот Хранителни добавки.

Консумирайки мляко и млечни продукти с хранителни добавки, ние убиваме собствената си полезна микрофлора, бактерии и ензими, което води до неизправности в стомашно-чревния тракт и води до страшни заболявания.

Изход: млякото съдържа консерванти, антибиотици, които също разрушават здравето ни.

Мит № 10 – Лактозата насърчава растежа на лактобацилите

Те казват така, защото не знаят, че лактобацилите обичат растителните фибри от зърнени храни, зеленчуци и плодове. А лактозата, която не се обработва от ензима лактаза (която не се произвежда с възрастта), ще стане храна за вредните бактерии, с които тялото се бори.

Наложеният ни „полезен“ продукт се превърна в нищо повече от добре продаван маркетингов трик.

Хронична умора, болки в мускулите, гърба и кръста, проблеми с дихателната система, астма, възпаление слухов апарат, диабет тип 1, тип 2, акне, атеросклероза с ранна възраст, артрит, подагра, склероза, остеопороза (загуба на повече калций), калцификация. Неизправност в хормоналната женска и мъжка система. Рак различни видове. С млякото се консумира голямо количество хормон, който не ни е необходим и химикаликоито водят до безплодие.

Ако погледнете вътре медицински досиетажители на селските райони, можете да видите какви болести засягат предимно хората, които пият „натуралния” продукт от селото.

Какво може да замени млякото?

Млякото може да бъде заменено с растителни видове мляко – соево, овесено, оризово, бадемово, кокосово.

Тези видове мляко се различават по вкус, но можете да намерите и здравословен и вкусен продукт за себе си.

От соево мляко можете да приготвите и кефир или извара, защото то вкисва и се подсирва като млякото, с което сме свикнали.

Фитоестрогените, открити в соевото мляко, не са толкова лоши, колкото всички антибиотици и хормони в животинското мляко.

За тези, които губят тегло, млякото е много по-ужасно по отношение на калориите от 20-40 грама ядки, изядени на лека закуска дори вечер. Аз лично го проверих.

Школа на Юрий Окунев

Здравейте приятели. С теб Юрий Окунев.

Днес темата на нашия разговор ще бъде един от най-противоречивите продукти здравословно хранене- мляко. Всички знаем от детството песента „Пийте, деца,...“, но дали наистина ще бъдем здрави, ако следваме съветите на кравите? След съветската мода за „мляко“ започва период на преследване на млечната мазнина.

Модерните диетолози от всички страни повтарят: „Ако искаш да имаш добро здраве, отървавам се от наднормено тегло, за да получите красива фигура, тогава трябва завинаги да забравите за маслото, сметаната, сиренето, изварата! Само понякога можете да си позволите обезмаслено кисело мляко или някакъв вид Активия. Днес най-накрая ще научите истината за ползите от млечните продукти.

Във всеки учебник по здравословно хранене се казва: „Млякото и неговите производни са най-добрите източници на калций!“. Всъщност, когато ядете ястия, съдържащи мляко, количеството на усвоения от тялото калций се увеличава. Просто трябва да разберете говорим сиза домашно мляко, "направо изпод кравата".

Закупени в картонени кутии, макар и красиви, макар и скъпи, преминаха през многоетапна обработка. Това разбира се е готино - не се влошава, там няма микроби, но по време на обработката, в допълнение към инфекцията, повечето от витамините бяха „убити“. И какво в замяна? Консервантите и химическите остатъци, тоест Tetrapack със срок на годност над 1 месец, ще осигурят на тялото ви само допълнителни токсини.

При всички предимства на консумацията на мляко има противопоказания. Да да! Например за човек, страдащ от непоносимост към лактоза или алергична реакцияна млечен протеин, млякото може да бъде фатално. Млечните протеини са трудни за черния дроб, така че ако органът "подскочи", е по-добре да ограничите приема на млечни храни.

Цялата истина за пиенето на кисело мляко

Киселото мляко има почти във всеки хладилник. Преди това кефир, ферментирало печено мляко, заквасена сметана, кисело мляко, както и различни вариациина кефирна тема - бифилин, ацидофилус, снежна топка. Днес изборът е много разнообразен, а киселите млека за пиене и биоизварите се превърнаха в признати лидери на пазара.

Рекламата ни разказва подробно как млечните продукти са полезни за хората. Всяко дете знае кои са бифидобактериите, лактобацилите, къде живеят. Толкова е удобно, полезно, вкусно, изпито - силата веднага се увеличи, имунитетът се повиши. Няколко бутилки всеки ден ще ви осигурят невероятно здраве - във всеки случай така казват производителят, момичето от рекламата, известни актьори.

Да видим какво представлява този рекламиран ферментирал млечен продукт. Всяко кисело мляко се прави от мляко с помощта на специална закваска. Някои производители използват кефирна закваска, за да получат незабавно желаната консистенция. И какво ни хапват с микроорганизми, които със сигурност са полезни за червата? Както винаги, това са оцветители, овкусители, консерванти. Оказва се, че ние третираме едното, другото...съответно.

Здравословен вариант е домашно приготвена смес от обикновено бяло кисело мляко, айран с плодове, по желание можете да добавите там мюсли, захаросани плодове, ядки - дайте воля на кулинарното си въображение. Ще направим същото, когато използваме извара.

За калориите, или вечната война с мазнините

Съвременното здравословно хранене вече не само се свързва, но всъщност се е превърнало в синоним на диета за отслабване. Оттук и повишеният интерес към обезмасленото мляко. Кефир без мазнини, извара, заквасена сметана ... струва ли си да се яде за тези, които няма да отслабнат? И изобщо здравословни ли са нискомаслените млечни продукти?

Няма еднозначен отговор на въпроса коя извара да предпочетете – обикновена или нискомаслена – не. Факт е, че е много важно децата редовно да получават достатъчно количество мазнини, които подобряват усвояването на калция и фосфора, съдържащи се в храната.

За възрастен организъм голямото количество мазнини вече не е полезно, тъй като допринася за развитието на атеросклероза. И противно на общоприетото схващане, не можете да се отървете от холестерола, като откажете само масло и тежка сметана, всякакви Вредни хранив големи количествавреден.

Най-безмазният вариант е суроватката. Суроватката съдържа важни аминокиселини и повечето витамини. Полезен материалсъдържащи се в суроватката, спомагат за намаляване на налягането и са благоприятни за стомаха, спомагат за намаляване на киселинността. Пекат дори хляб на суроватка, която е призната от диетолозите за мега-полезна за организма.

Може би има само една „вредност“ на базата на суроватка - плодови напитки, които са популярни днес (вероятно сте ги виждали на рафтовете на любимия си супермаркет). Разбираш къде се е ровило кучето. Давам ви подсказка - пиене на кисели млека... Ако сте пристрастени към такива напитки - а през лятото наистина са страхотни освежаващи - тогава по-добре си купете обикновена суроватка, добавете към нея прясно изцеден сок, разбъркайте - вашето супер здравословно напитката е готова!

Оказва се, че нискомаслените млечни продукти сами по себе си не са нито повече, нито по-малко полезни от обикновените. При избора на продукт най-важният критерий е неговата естественост, а не процентното съдържание на мазнини. Мазнините сами по себе си не са вредни, освен в случаите, когато се налага диета с ниско съдържание на мазнини.

Обобщаване

Нека накратко обобщим нашето изследване за ползите от млечните продукти:

Оптимално за здравословна диета:

- натурално пълномаслено мляко (с изключение на противопоказанията)

- ряженка

- извара (особено нискомаслено)

- натурално (бяло) кисело мляко

- твърдо сирене

- млечен серум

Възможно, но ограничено:

- пазарувайте мляко

— масло

- сметана

- сметана

- кисело мляко за пиене

- меки сирена, домашно сирене

Струва си да се откажа:

- пълномаслено мляко с удължен срок на годност

- сладка извара, изварена маса, извара

- млечни продукти с овкусители, оцветители, стабилизатори и др.

Ако темата за здравословното хранене ви интересува не само на теория, препоръчвам курс на йога майстор Николай Височански.Базирано на Аюрведа, доказано от петнадесетгодишен практически опитавтора, курсът ще ви помогне да изградите своята система за ефективно хранене.

Е, днес се сбогувам с вас.

Поставяйте и постигайте смели житейски цели, бъдете здрави и щастливи.