Готвене на рибена чорба на огън. Рецепта за рибена чорба на огън Рецепта стъпка по стъпка за приготвяне на рибена чорба на огън
Ако обичате отдих на открито, събирания край огъня, риболов и прекарване на нощта в палатки, тогава, разбира се, знаете без какво ястие не може да мине пътуването до езерото. Разбира се, без рибена чорба.
Готвенето на рибена чорба на огън е цяла наука и ние ще ви помогнем да я усвоите.
Преди да започнете да готвите, трябва да подготвите подходящите съдове. За да готвите рибена чорба на огън, трябва да използвате съдове, които не се окисляват. Най-много най-добрият вариантще има тенджера от неръждаема стомана.
Една от основните тайни на рецептата за рибена чорба е, че трябва да я приготвяте без капак, на открито. Покрийте тенджерата с капак само за 15 минути и то едва след като я свалите от огъня. Тогава рибената супа, чиято рецепта е напълно проста за приготвяне, ще се окаже много вкусна.
Не наливайте много вода в тенджерата - достатъчно е рибата да е покрита с вода не повече от 2-3 см.
Уверете се, че супата не ври много по време на готвене.
В никакъв случай не трябва да разбърквате рибената чорба по време на готвене, дори когато я подреждате, не трябва да загребвате бульона от дъното. Също така не се препоръчва да добавяте масло към супата, кубчетата бульон - вкусни и богато ухоЩе работи без външна помощ.
Не трябва да лишавате ухото си от допълнителна мазнина и затова не изхвърляйте рибените глави и перки по време на готвене.
съставки:
- 5 литра вода
- прясно уловена риба
- крушка
- морков
- няколко корена от магданоз
- черен пипер
- дафинов лист
- просо или перлен ечемик - 3 супени лъжици.
- 150 г водка
- 300-500 г картофи
- 4-5 бр. малки домати
- 0,5 лимон
- 1 с.л. масло или гхи
Как се готви рибена чорба на огън:
В идеалния случай прясно уловената риба, всяка риба (с изключение на каракуда и лин) се подреждат на 2 купчини, малки за мазнината (колкото повече видове риба сред малките неща, толкова по-вкусна ще бъде) и големи (за предпочитане не костен) за втората купчина.
Малките ги изкормваме, люспите не махаме, измиваме и слагаме в тенджера. Почистваме големите, изкормваме ги, отрязваме главите, опашките, перките, премахваме ръбчетата и ги измиваме. Препоръчително е да премахнете хрилете (за костура е необходимо), те могат да отделят горчивина, а очите могат да отделят фина мътност.
Поставете главите с опашките, перките, хребетите и плувните мехури в саксията с малки парчета (трябва да бъде около една четвърт или една трета от обема на саксията), налейте вода, но не до ръба. Слагаме голяма глава лук на люспи, голям морков (нарязваме лука и моркова с ножа не докрай на кръст), няколко корена магданоз и поставяме на огъня, оставяме да заври, покриваме с капак и варим около 40 минути или дори час рибата трябва да се свари напълно.
Имайте предвид, че супата не трябва да ври силно, кипенето трябва да е едва забележимо! Рибата се вари и се разпада - свалете казана от котлона и прецедете рибената чорба през калико или 2-3 слоя марля, ако е възможно, изстискайте каймата, която е вътре и изхвърлете сварените фини. Можете да го приготвите наведнъж, като го увиете в марля или калико и го завържете, но не е естетически.
Оставете рибената чорба отново да заври (да не заври силно!), посолете, добавете зърна черен пипер. 8-10 и 3-4 големи дафинови листа, просо или ечемик накиснати около 3 супени лъжици и нарязани картофи около 300 г - половин килограм, след което се варят под капак.
Изобщо не е нужно да слагате зърнени храни, можете също да сварите картофите отделно и да ги сервирате горещи на масата, за хапка или всеки да си ги натроши в купа за себе си. Зърнената каша е наполовина сварена - внимателно поставете порционирани парчета риба в рибената супа и варете до готовност - около 15 минути от момента на кипене.
Ако не се побере цялата риба, правим още една заливка, ако рибената чорба е прекипяла, доливаме вряща вода. Няколко минути преди да е готово, пробвайте за сол, поправете грешките, налейте 150 г водка, извадете кладница от огъня (не иглолистна), отърсете пепелта и оставете да къкри в супата.
Свалете рибената чорба от котлона, ако е необходимо я подкиселете със сока от половин голям лимон или пуснете в нея 4-5 домата тип крем, нарязани на тънки кръгчета, но лимоните (резенчета) и доматите може се поставят на масата в чинии за индивидуална консумация.
Поръсете нарязан копър или стръкове в ухото, добавете една равна супена лъжица масло или разтопено масло, покрийте с капак и оставете да вари 10 минути.
Приготвената на огън рибена чорба е готова. Добър апетит!
Идва май, времето за пикници на открито. А аз ви препоръчвам рецепта за рибена чорба с просо в казан на скара. това страхотна алтернативаили добавка към барбекюто. Когато се съберете голяма компания и трябва да стоите дълго време на скарата, купете риба и вземете котле със себе си. Да, не говоря за риба, която току-що сте хванали сами. Защото всеки рибар има своя собствена рецепта и тайни. Ще приготвим рибена чорба от риба, купена от пазара. Предпочитам да купувам шаран. Но всяка друга риба ще свърши работа. Особено вкусно е, ако рибата има хайвер. Тогава супата се оказва просто вълшебна.
Най-важното условие за пикник е храната да се носи свежа. Особено ако отивате на почивка в летните жеги. На нас лично за това винаги ни помага хладилна чанта. Първо, запазва рибата свежа. Второ, ако вземете напитки със себе си, те ще бъдат готини. Имаме хладилна чанта, захранвана от контакти за кола. Купихме и студени акумулатори и в комплект с тях този хладилник перфектно запазва храната ви за доста дълго време. Можете да видите такива хладилници например в магазина Tarelki.com.ua.
Съставки за 5 литров казан
- 3 литра вода
- 1 средна риба (сребърна рибка)
- 1/2 чаша просо
- 1 голям морков
- 1 голяма глава лук
- 5-6 картофа
- зелено
- чаша водка
- бахар и черен пипер
- дафинов лист
Подготовка
- Всички зеленчуци приготвям предварително вкъщи - измивам и обелвам. Приготвянето на рибена чорба с просо започваме като запалим скарата и сложим вода да заври. Процесът е дълъг и предпочитам да взема термос с вряща вода.
- Докато водата заври, нарежете морковите на ситно.
- На лука правим кръстовидни разрези. По този начин ще даде аромат на ухото, но след това ще го премахнем.
- Накълцайте зелените. Разбира се, може да се добави директно в чиниите. Но, защото Понякога все още ни остава и го прибираме, добавям го в казана и леко го варя.
- Точно по това време ухото започва да кипи. Добавете зеленчуци. Гответе 15 минути в зависимост от силата на огъня. Нашата задача е да ги доведем до полуготовност.
- Добавете подправки и сол към супата. Ако направите това по-рано, варенето на картофите ще отнеме повече време. И добавете просо към ухото.
- Сега добавете риба към супата. Веднага ви молим да го нарежете на парчета. Наистина не обичам да се занимавам с риба, да чистя, да режа. Затова ви моля да извършите целия този процес на пазара.
- Сега гответе рибената чорба на скара до готовност на рибата. речна рибаДоста лесно се преварява и ще се разпадне. Не прекалявайте. Рибата се приготвя доста бързо. Когато е почти готово, налейте в ухото 100 грама водка. Алкохолът веднага ще се изпари, но рибата ще бъде по-бяла и „по-силна“. Парчетата няма да се разпаднат. Освен това в момента, в който добавите водка, температурата вътре в котела ще се повиши и той ще започне да бълбука. Това също ще добави малко пикантност към подготовката. И тъй като алкохолът се е изпарил, спокойно можем да даваме рибената чорба на децата. Веднага добавете зелените.
- Лукът вече е отдал всички вкусове, само го махаме.
- Извадете котела с рибената чорба от скарата и оставете да вари и леко да се охлади. Изсипете в купа и се насладете! Най-важното предимство на готвенето на рибена чорба в началото на пикник е, че въглищата в скарата след готвене на рибена чорба в казан изгарят идеално за готвене на барбекю. Добър апетит!
Рибена чорба на огън: снимка © depositphotos
Рецепта за рибена чорба у дома и сред природата ще ви бъде полезна, ако вие и вашите приятели и семейство решите да си починете от градската суматоха и да излезете на чист въздух някъде на брега на реката или на село.
ПРОЧЕТЕТЕ СЪЩО:
Няма значение дали ваканцията ви съвпада с периода на забраната за риболов: можете да се запасите със „суровина за рибена чорба“ в супермаркета и да купите риба там. Но определено трябва предварително да имате рецепта за вкусна рибена чорба за всички поводи.
Сред мъжете битува мнението, че ухото не търпи женските ръце. Но лесно можете да разсеете това погрешно схващане, ако сготвите рибена чорба сред природата по рецептата на рибарите, която той споделя с вас tochka.net .
Рецептите за рибена супа на клада имат свои собствени нюанси и тайни:
- За истинска рибена чорба сред природата са подходящи различни прясно уловени риби. Това може да бъде щука, липан, язовир, костур, костур, михалица и др. Или можете да вземете няколко вида едновременно.
- Подправките могат да бъдат различни, но не прекалявайте с тях, в противен случай вкусът на самата рибена чорба ще се загуби. Задължително: дафинов лист, черен и бахар на зърна, може и индийско орехче, куркума, червен пипер, босилек, естрагон и др.
- Зелените и корените са добре дошли, но също и без фанатизъм: магданоз, копър, копър, пащърнак.
- Препоръчително е да използвате изворна вода за рибена чорба в природата. По време на варенето е по-добре да не добавяте вода, а да варите рибената чорба без капак.
- Когато готвите рибена чорба на огън, не е необходимо да я разбърквате. Важно е ухото да не бълбука, тогава ще остане прозрачно и красиво.
Снимка на запалена рибена чорба © depositphotos
И така, рибата се лови, дървата се събират, огънят се пали и дори сто грама се изсипват. Остава само да започнем да приготвяме основното ястие - рибена чорба сред природата. Рецептата не е никак сложна.
ПРОЧЕТЕТЕ СЪЩО:
За да приготвите рибена чорба в казан на огън, ще ви трябва:
- 2 кг риба,
- 500 г картофи,
- 2 глави лук,
- 1 морков,
- 1 корен магданоз,
- зелено,
- 2-3 дафинови листа,
- черен грах и бахар,
- сол на вкус,
- 100 г водка,
- 3-4 литра вода.
Уха - рецепта:
Рецепта за рибена чорба на огън със снимка © depositphotos
- Преди да приготвите рибена чорба на огън, трябва да почистите, изкормите и изплакнете добре рибата. Разделете главите и опашките. Отстранете очите и хрилете. Отделете и гръбнака от филето.
- Обелете, измийте и нарежете на едро всички зеленчуци. Накълцайте зелените.
- В тенджера се кипва вода, посолява се, добавят се морковите, лукът, коренът от магданоз, подправките и след 10 минути се добавят картофите.
- Оставете да заври, оставете да къкри 10 минути и след това добавете малки рибки, глави, опашки и шипове към бульона.
- Отново се вари 10 минути. По желание може внимателно да извадите сварената рибка с решетъчна лъжица или да я оставите в ухото. След това добавете рибното филе.
- Рибената чорба се вари още 10 минути. Накрая добавете водка и билки, отстранете рибената чорба от огъня и покрийте с капак.
- Оставете рибената супа да престои 10 минути и сервирайте.
Добър апетит!
Нека ви напомним, че по-рано публикувахме вкусни Рецепта за черноморска рибена чорба. Прочетете повече на.
ПРОЧЕТЕТЕ СЪЩО:
Вижте всички най-ярки и интересни новини на главната страница на женския онлайн ресурсtochka.net
Към рибената чорба са пристрастни както запалените риболовци, така и просто обичащите да седят около огъня, тоест почти всички. Гурманите, които разбират тънкостите на приготвянето на такива ястия, няма да си позволят да наричат рибена супа рибена чорба: Това е специален вид богат, ароматен бульон, приготвен от пресен улов и зеленчуци.
Трудно е да се сравни рибената чорба с нещо друго, защото процесът на готвене е подобен на някакъв ритуал и всеки рибар има свой собствен трик как да я направи особено вкусна. Някои гасят тлеещ дънер в него, добавят пилешко месо или сто грама водка.
Тънкостите на приготвянето на рибена чорба
В зависимост от вида на рибата, ухото може да бъде черно, червено (кехлибарено), бяло или тройно. Бялоприготвени от щука, костур, бяла риба, костур с добавка на михалица, яде или сом. За червеноще ви трябват сьомга, нерка, пъстърва или друга червена риба, както и щипка шафран. черенприготвени от каракуда, шаран, червеноперка, уклей или шаран и тройка, или екип, приготвен на базата на няколко вида риба.
Колкото и да се стараят любителите на пикника, те са няколко общи тънкости на готвененай-вкусното от ястията.
- Използвайте съдове, които не се окисляват, за да приготвите рибена чорба, а у дома можете да я приготвите дори в керамичен съд.
- Не покривайте рибената чорба с капак по време на готвене. Едва след като свалите съда от котлона, похлупете съда или чугуна, завийте го и оставете да престои 10-15 минути.
- Според дългогодишната традиция водата трябва да се вземе от езерото, в което са намерени рибите, но от съображения за сигурност е по-добре да се вземе изворна вода.
4. Никога не добавяйте кубчета бульон или олио или вода към вашата рибена чорба. Богат и вкусна рибена чорбаще работи без външна помощ.
5. Не трябва да добавяте ориз или други зърнени храни към вашата рибена чорба, в противен случай ще получите обикновена рибена чорба.
6. Добавете само малко зеленчуци, внимавайте с подправките, за да не развалите рибения вкус и аромата на дим.
7. Хайверът, плувните мехури, млякото и ивиците мазнина са задължителни съставки за рибената чорба, не трябва да ги изхвърляте.
Понякога искате да се поглезите с рибена чорба не само сред природата, но и да готвите богат бульон у дома. Затова “С Вкус” бързаме да ви запознаем с една универсална рецепта, подходяща за огън и домашна печка.
Рецепта за рибена чорба
съставки
- 1,5 кг риба (за предпочитане различни видове)
- 2 литра вода
- 2 средни глави лук
- 2-3 картофа
- 1 малък морков
- 1 корен от пащърнак
- 1 корен магданоз
- 1 дафинов лист
- естрагон, магданоз и копър
- 8-10 зърна черен пипер
- сол на вкус
Подготовка
- Във вряща вода се добавят обелените и нарязани на 4-6 части картофи, коренът от магданоз, нарязаните на кръгчета моркови и наситненият лук. Отделете опашките и главите на рибите и ги поставете в тенджера.
- Варете рибената чорба на тих огън около 10 минути, след което отстранете пяната, отстранете опашките и главите. Добавете черен пипер, дафинов лист и корен от пащърнак.
- След 5 минути добавете останалите парчета риба, нарязани на едри парчета.
- Рибената чорба се вари още 15 минути не оставяйте бульона да заври. Добавете наситнения магданоз, копър и естрагон. Свалете тенджерата от котлона, покрийте с капак и оставете да престои 10-15 минути. Ароматната супа е готова!