Изследователски проект, изучаващ пакетчета чай. Всичко за чая. Полезни свойства на чая
MKOU Орда Санаториално училище
Чаят е магическа напитка
Изследователски проект
|
· 2.1.Състав на чая · · 2.3.Чай - профилактика срещу всички болести 3. Ролята на чая в човешкия живот…………………………………….15 · 3.1.Маркетингово проучване · 3.2. Статистика за избор на чай 4. Пиенето на чай в Русия. . ………………………………….16 · 4.1.Социологическо проучване 5. Заключение………………………………….17 Списък на използваните източници Приложения № 1 – 10. Въведение Ние пием чай всеки ден, без да придаваме голямо значение на това с каква цел и защо тази напитка е толкова необходима за жизнените процеси. Мислехме за състава на чая, дали съдържа витамини, какъв е ефектът му върху човешкото тяло, защо много хора обичат да пият чай. Искахме да намерим отговори на всички тези въпроси. Ето как дойде идеята да направим проучване по темата: „ ЧАЯТ Е ВЪЛШЕБНА НАПИТКА“ Предмет на нашето изследване е различни сортовечай и приготвянето им у дома. В нашата работа използвахме следните методи: Анализ Наблюдения Сравнения Търсене на информация. Методът за търсене на информация и видовете информация са както следва: Преглед Резюме Информация Главна част 1. Литературен преглед. От литературни източници научихме следното: В момента включено руски пазарПредлага се огромна гама от чаени продукти. Имайки относително ниска цена в сравнение с кафето и голяма популярност, чаят се купува от почти цялото население на страната. Но именно ниската цена и голямата популярност на продукта често са причина в търговията да навлязат много нискокачествени стоки. Това се случва поради неправилна технология за обработка на чаени листа, както и по много други причини, например, когато чаят се опакова не в специализирано предприятие, а тайно от контрабандни или изхвърлени суровини. Следователно въпросът за изследването на чая е много актуален в наше време. Разбира се, ако чаят се произвежда и съхранява неправилно, това ще причини тежко отравянене мога. Но липсата на необходимите вкусови качества в закупения чай може да предизвика негативна реакция на потребителите към този конкретен сорт и да причини икономически щети на предприятието, произвеждащо този вид чай. Следователно проверката на чая, подобно на други продукти, е от голямо значение не само за благото на населението на страната, но и за предприятията, които произвеждат и продават този продукт. 1.1. Разказчай Родното място на чая е Китай. Първото споменаване на чаеното растение е открито през 1 век сл. н. е., по време на управлението на династията Хан - по същото време се появява йероглифът "ча". В Китай има романтична легенда за това как хората открили чаения храст - през 2737 г. пр. н. е. листа от чаено растение случайно попаднали в чашата на божествения фермер Шен Нонг. След като опитал отварата, той бил шокиран от нейния вкус и тонизиращ ефект и започнал да я пие всеки ден. Отначало чаят се използвал като лекарство, а владетелите на Китай го давали на близките си в знак на особено императорско благоволение. На китайците им отне около три века, за да направят чая национална напитка. През 8 век Лу Ю, авторът на известния трактат „Канонът на чая“, формулира основните принципи на пиенето на чай: „Прозрачен и слаб - добър, в умерени количества - чудесен; след ядене - пийте по-малко, преди лягане - не пийте изобщо; след варене, пийте; след пиене, варете. До 9-ти век чаят прониква в Япония, където се превръща не само в национална напитка, но и оставя отпечатък върху всички аспекти на духовния живот на японците - от поезията до философията. И в края на ХХ век чаеният ритуал в Япония остава непроменен - изглежда, че дори времето не бърза за чаша чай. Европа открива чая едва в началото на 16 век – през 1517 г. португалските моряци го донасят като подарък на своя крал. Но Старият свят наистина „вкуси“ чай почти сто години по-късно, когато холандски кораби доставиха първите пратки от „китайска билка“ в Европа. Консервативна Англия с ентусиазъм приема чая - през 1664 г. Източноиндийската компания изпраща на крал Чарлз ценен подарък - два фунта чай и от този момент нататък чаят завладява веднъж завинаги Мъгливия Албион. Но самите британци изиграха важна роля в историята на чая: именно те разпространиха чаеното растение по света, като започнаха отглеждането му в индийската провинция Асам, Цейлон, Кения и много други страни. Днес чаят се отглежда в почти четиридесет страни, като най-големи количества чай се произвеждат в Индия, Китай, Шри Ланка, Кения, Индонезия, Турция и Виетнам. А основните потребители на чай са Русия, Великобритания, Пакистан, САЩ, Япония Чаят се появява в Русия през 17 век. През 1638 г. руският посланик боляринът Василий Старков донася дарове на цар Михаил Федорович от монголския Алтън хан. Сред известните монголски атласи и кожи имаше снопове сухи листа. Старков отказал да вземе тази изсушена билка, но монголският владетел настоял на своето и така чаят се появил за първи път в Московия. А през 1769 г. Русия сключва първото споразумение за доставка на чай с Китай. Чаят беше доста скъпо удоволствие за Русия - струваше около десет пъти повече, отколкото в Европа, тъй като беше доставен в Русия от търговски кервани, а пътуването от Пекин до Москва отне повече от година. Дълго време остава „градска напитка“ и главно Москва. Дори в Санкт Петербург чай се носи от Москва и до средата на миналия век в столицата ще бъде открит само един специализиран магазин. Чайните се отварят в цялата страна и се развива чайният етикет. В известната си книга „Подарък за млади домакини“ Елена Молоховец описва подробно сервирането на приятелски вечерен чай - на масата се сервират лимон, захар, бисквити, бисквити, кифли и кифли, както и ром и леки вина. Включен чай народни поговорки, поговорки, приказки, започва да влияе върху лексиката на руския език - възнаграждението за всяка малка услуга на портиер, таксиметров шофьор или сервитьор сега се нарича „бакшиш“. 1.2.Асортимент чай Повечето потребители са свикнали да разграничават чайовете главно по региона, в който растат: индийски, цейлонски, грузински, краснодарски и др., като считат географската характеристика за основна за даден вид чай. От ботаническа гледна точка, единственият вид чаено растение в неговите три разновидности е в състояние, с различна фабрична обработка, да произвежда цялото огромно разнообразие от готови чайове, които човечеството познава сега - хиляди търговски разновидности. Цялото разнообразие от чайове е разделено, както беше споменато по-горе, на четири основни вида: черен, зелен, червен и жълт. Цветът е само външно отражение на различията в биохимичните процеси на обработка на чаените листа, което в крайна сметка влияе върху химичния състав и основните вкусови и ароматни характеристики на всеки вид чай. (Сортове и видове чай) Приложение. Ако по време на производството на черни чайове чаените листа преминават през следните етапи на обработка: повяхване, усукване, ферментацияИ сушене(или съкратена ферментация плюс топлинна обработка), тогава има два етапа в производството на зелен чай - повяхванеИ ферментация- изключено. По този начин черният (ферментирал) и зеленият (неферментирал) чай са като че ли полярни видове, тъй като производството им се основава на диаметрално противоположни биохимични принципи. Червеният и жълтият чай са междинни видове между черния и зеления. И двете преживяват ферментация, но в непълна, незавършена форма, поради което се наричат Недоферментирали или полуферментирали чайове – и това е тяхната характерна черта. Освен това степента на ферментация е по-силно изразена в червените чайове, отколкото в жълтите чайове, където процесите на ферментация протичат бавно и инцидентно, заедно с други процеси. Ето защо червените чайове са по-близо до черните чайове, а жълтите чайове са по-близки до зелените чайове. (Производство на чай.) Приложение. Всеки от основните видове е разделен на разновидности според естеството на механичната обработка на листа. Например черно и зелени чайовеможе да бъде разхлабен, пресован или извлечен. Разхлабенчайове или, както ги наричат още, байховое, най-често. Това е маса от отделни, несвързани чаени листа, опаковани в затворени (метални или хартиени) опаковки в голямо разнообразие от количества, в зависимост от стандартите, приети в дадена страна: 25, 40, 50, 75, 100, 110, 113.5 (четвърт паунд), 125, 200, 220, 226.5 (половин паунд), 250, 440, 453 (паунд), 500 и 1000 g. По-малко познат на широк кръг потребители натиснатчайове, които са брикети, приготвени от чаени листа с различно качество, пресовани под силно налягане - от чаени трохи до груби листа и дори клони на чаено растение. Тези брикети могат да бъдат под формата на плочки, тухли, цилиндри, топки, дискове или някаква по-хитра форма (например „лястовиче гнездо“) и да достигнат тегло от 100 и 250 g до 2,5 килограма или повече. Извлечено(или инстантни) чайове навлизат в употреба едва през последните години. Те са екстракти или концентрати от чай, които позволяват, първо, да се ускори и опрости процеса на варене на чай, и второ, да се поставят доста значителни дози чай в концентрирана форма в относително малки обеми. Тези чайове вече не съдържат истинските естествени чаени листа - те са или на прах, или на гранули. И истинските пиячи на чай не ги използват. Байховият и пресованият чай имат свои разновидности в зависимост от формата на обработка, външен види размери на листа. Черни байховиЧайовете се разделят според размера на чаените листа на листа (големи), натрошени или натрошени (средни) и малки (семена и трохи). Руският потребител е свикнал да ги смята за „гнили“ и винаги ги е отхвърлял, въпреки че в други страни тези видове чай се използват като евтин, трети клас. Зелени байховиЧайовете се разделят според размера на листа само в две категории – листни и брокен (нарязани, начупени). Но те се различават по формата на листата. Например, лист може да бъде усукан по оста си в тръба, така че готовият чаен лист да прилича на малък, леко огънат сух стрък трева. Това е най-често срещаният вид усукване, характерно както за черния, червения и жълтия чай, така и за известна част от зелените чайове. Но заедно с това зелените чайове могат да имат и други видове извивки: напречно на оста на листа под формата на грахово зърно, каперс или малка топка с неправилна форма (пелети), а след това такъв чай в търговията се нарича съответно “перла”, “каперс”, “барут”. Листата може да не са усукани, а просто смачкани, сплескани и тогава чаят се нарича „плосък“; няколко негови разновидности са известни в Китай и Япония. Между черния и зеления чай има жълт и червен чай. Това е лист, който е изсъхнал, частично ферментирал, навит и изсушен. Жълтият чай е по-близък до зеления, червеният до черния. Най-популярни са насипните или дългите чайове. Името "baikhovy" идва от китайското "bai-hoa" - "бяла мигла". Това е поетичното име на tips - едва разцъфнала пъпка с лек налеп, който придава на чая особена финес. Колкото повече съвети има в насипния чай, толкова по-висока е стойността на чая. Разликите във формата са още по-очевидни. натиснатчайове Сред тях има тухли, плочи и таблетирани чайове. Най-грубият материал се използва за пресоване на чай от тухли, по-малко груб материал се използва за пресоване на чай от плочки и дори по-фин материал (чай на прах) се използва за направата на таблетки. Пресованите чайове се произвеждат от нестандартни суровини (стъбла, стари листа, чаен прах), които възникват по време на обработката на чаените листа във всяка фабрика за чай. По-големите остатъци се пресоват в керемиди и тухли, по-малките се таблетират. Използват се и малки чайове в торбички. Дължим идеята за производство на пакетиран чай на вносителя от Ню Йорк Томас Съливан (1904 г.). За да спести пари, когато изпраща мостри на клиенти, той решава да ги опакова не в метални буркани, както е обичайно, а в копринени торбички. Тъй като това не беше познато на търговците, те решиха, че торбичката трябва да бъде поставена директно в чашата, харесаха я и Суливан започна да поръчва чай точно в такава опаковка. Първите торбички са били изработени от коприна или памук, съдържащи 2 g чай и са били опаковани на ръка. По-късно за направата на торбички се използва перфориран целофан, но сега се използва специална хартия, обезцветена от окисляване, която не влияе на вкуса на напитката. Целият процес на опаковане е механизиран: използват се специални машини, които всяка минута пълнят хиляди торби с всякаква форма. Всяка торбичка съдържа средно 2,27 г чай. Относно извлеченичайове, те се произвеждат или под формата течен екстракт, или в суха, кристална форма, те получават общото наименование разтворими чайове (според начина на употреба), произведени в специална херметична опаковка, напомняща тенекиени кутии. Всички тези видове готов чай се разграничават и по страна на производство (китайски, индийски, японски, цейлонски и др.) или по-тясно по регион на отглеждане (асамски, дарджилингски, уджи, грузински, азербайджански, краснодарски). Трябва да се има предвид, че в някои райони се произвежда само определен вид или сорт чай. Например, японският чай от Uji винаги е зелен, краснодарският и цейлонският чай винаги са черни, тайванските чайове са предимно червени и т.н. Търговските чайове се различават от индустриалните. Получават се чрез смесване на различни индустриални сортове. Някои специални чайове носят имената си от уникалните смеси, които съдържат, времето на деня или името на техния създател. Например, " Английска закуска"(Английска закуска), "Следобеден чай", "Ърл Грей". Чайовете с билкови или плодови добавки не се считат за истински чай. 1.3 Тестване на чай Традицията за смесване на чайове от различен произход има дълга история в Русия. Не искайки да загубят нито един грам ценен товар, търговците смесват различни пристигащи товари от чай и продават смесите дори по-охотно от отделните им компоненти. Така се появи чайът „Каравана“, който имаше отличен вкус и беше много търсен. Смесването или смесването е сложен, деликатен процес, който изисква упорита работа на хората рядка професиякоито опитват чай - тестери за чай. Те трябва да имат необичайно чувствително усещане за вкус и мирис и постоянно да могат да извършват голям обем работа. (Тестване на чай.) Приложение За чуждестранните тестери на чай основното е вкусът на чая и цветът на сварения лист. Можете да смесвате чайове от една страна и чайове, отглеждани в различни страни. Ако видите "Произведено в Китай" на кутията, тогава тази смес се състои от различни сортове, отглеждани в Китай. По същия начин – в Индия, Шри Ланка и т.н. Смеси от сортове чай от различни страни имат специални имена, например “Yubileiny”, “No. 36”, “No. 000”, “Търговец” и др. Овкусенчайове могат да се получат от всички видове дълги чайове. Чайовете със средно качество най-често са ароматизирани и само понякога с високо качество. Има два начина за овкусяване. Единият, ръчният, е известен от древността. Към готовия чай се добавят различни ароматни цветя, корени, растителни семена, като жасмин, семена от анасон и корени от перуника, като се редуват слоеве от аромати и се разбъркват добре. След определено време ароматът се избира ръчно от чая. Това е скъп начин. Вторият метод е по-евтин. Това е ароматизиране с помощта на синтетични есенции. Наличието на аромати е посочено върху опаковката. Есенциите не са вредни за здравето и често превъзхождат по качество и вкус естествените продукти. Търговските наименования на сортовете са „най-висок“, „първи“, „втори“, „трети“. По правило страните и компаниите производители на чай се специализират в определени видове и сортове чай. Китай прави всичко. Япония е специализирана главно в зелените дълги чайове, докато Шри Ланка, Индонезия и Русия произвеждат само черен чай. Големите компании, продаващи чай, обикновено включват името на компанията и сорта в името на чая. В Русия името се дава според района, в който чаят расте, и се посочва класът: „Краснодар“, „Грузински, екстра“ и др. Научете се да избирате правилния чай. Приложение. 1.4. Биологични свойствачай Чаят е в състояние да убие или потисне не само гниещи бактерии, но и по-специфични микроби като дизентериен бацил поради свойствата на танина. Чаят също има благоприятен ефект върху човешкия храносмилателен тракт поради способността си да абсорбира вредни за тялото вещества, така че чаят не само почиства храносмилателните органи от микробите, но също така извършва един вид сухо почистване на цялото съдържание на стомаха, бъбреците и отчасти черния дроб. И накрая, други свойства на чая танин правят чая отлично превантивно и терапевтично средство за атония (отслабване на тонуса) на храносмилателния тракт. Като цяло, чаят насърчава усвояването на храната, значително улеснява процеса на храносмилане, създава условия за правилното й протичане, като по този начин предотвратява заболявания храносмилателни органи. Ето защо е толкова полезно да пиете чай след хранене, особено след мазни, месни и тежки ястия след известно време. Чаят, благодарение на кофеина, облекчава главоболиеи дава умствена сила, прогонва съня и дава възможност за работа през нощта. 2.Чаят като източник на витамини 2.1.Състав на чая Чаят съдържа почти цялата азбука на витамините. Съдържа провитамин А– каротин, важни за нашето зрение и осигуряване на нормалното състояние на лигавиците - нос, фаринкс, ларинкс, бели дробове, бронхи, пикочни органи. Чаят също така съдържа широка гама от витамини IN. витамин В 1(тиамин) допринася за нормалното функциониране на всички наши нервна система, а също така участва в регулирането дейността на повечето жлези вътрешна секреция(надбъбречни жлези, щитовидна жлеза, полови жлези). витамин НА 2(рибофлавин) прави кожата ни красива, еластична, предотвратява или намалява лющенето, сухотата, а също така улеснява заздравяването на екзема. Но освен това рибофлавинът се използва за лечение на тежки чернодробни заболявания. Към групата на витамините INПантотеновата киселина също принадлежи към вит B15предотвратяване на развитието на кожни заболявания (дерматит) и никотинова киселина(витамин РР) - антиалергичен витамин. Чаят съдържа и вит СЪС. В пресните чаени листа има 4 пъти повече от него, отколкото в сока от лимон и портокал, но при фабрична обработка част от витамина СЪС, естествено, се губи. Въпреки това не е толкова малко, особено в зеления и жълтия чай, където има 10 пъти повече аскорбинова киселина, отколкото в черния чай. Но основният витамин в чая е вит Р. витамин Рв комбинация с вит СЪСдрастично повишава ефективността на аскорбиновата киселина, насърчава нейното натрупване и задържане в тялото. витамин Рукрепва стените кръвоносни съдове, предотвратява вътрешните кръвоизливи. По съдържание на витамини Рчаят няма равен в растителния свят Р- зеленият чай има витаминна активност. Изпивайки 3-4 чаши добър чай за сила, ние осигуряваме на тялото си дневна превантивна доза витамин Р. Витаминът, съдържащ се в чая, е не по-малко важен за нас. ДА СЕ, което е необходимо за поддържане на нормално съсирване на кръвта. 2.2.Влиянието на чая върху човешкото тяло Чаят се използва като лечебно средство много по-отдавна, отколкото просто тонизираща напитка за всеки ден. Считан е за лек за много болести още през 2000 г. пр.н.е. д. През 7 век са написани първите медицински трактати, разказващи за уникални свойстватова растение, което извлича всичко най-полезно от недрата на земята. Сега, когато чаят е многократно тестван, подложен на множество лабораторни изследвания, хиляди учени са потвърдили това, за което древните хора само са предполагали, сега можем спокойно да кажем, че просто няма друг натурален продукт с толкова универсални характеристики в света! 2.3.Чай – превенция срещу всякакви болести Чай-храна. Известно е, че калоричното съдържание на пресните чаени листа е почти 25 пъти по-високо от калоричното съдържание на пшеничния хляб, което се обяснява високо съдържаниепротеини в чая. Изчислено е, че чаша чай с една супена лъжица мляко и бучка захар съдържа 40 калории. Това свойство на „младия лист“ отдавна е възприето от пътешественици, моряци и геолози. Почивка за чай. Кой не знае, че в случая хранително отравяне, при остри разстройствастомашно-чревния тракт, чаят остава всъщност единственият хранителен продукт, който има право да консумира болен човек?! В такива случаи „паузата за чай“ (не можете да приемате нищо друго освен чай в продължение на 12 часа) е най-добрият начин да „успокоите“ стомаха си. Чаят улеснява храносмилането при преяждане, особено ако сте си позволили да прекалите с нещо мазно. Полифенолите на чая намаляват риска от пептична язвастомаха. Без камъни . Интересно е, че китайците и някои народи от Далечния изток не познават такъв проблем като образуването на камъни в бъбреците. Появата на пясък и камъни в жлъчен мехурИ жлъчните пътища. китайска медицинатвърди, че това се дължи на консумацията на големи количества чай, приготвен правилно, което ви позволява да запазите всички активни съставки и етерични масла. Въпроси на кръвта и сърцето. Доказано е, че чаят премахва съдовите спазми, разширява ги и по този начин улеснява кръвообращението и създава нормално кръвно налягане. При хипертония катехините на чая понижават кръвното налягане. Чаят има отличен ефект върху хемопоезата, подобрява състава на кръвта, увеличава броя на червените кръвни клетки, поради което се препоръчва за лечение на анемия. Дишай дълбоко. Благоприятното действие на чая при заболявания е добре известно. дихателната система, при остър и хроничен трахит и бронхит. Това се обяснява с факта, че при пиене на чай количеството въздух, вдишван от белите дробове, и издишаният от тях въглероден диоксид се увеличават, а дихателният обмен по време на пиенето на чай е по-интензивен. Затова пред всички настинкиЗа дихателната система чаят е изключително полезно потогонно и стимулиращо средство. Можем да се справим с чая. Поради по-високото си съдържание на флуор, чаят е отлично средство за предотвратяване образуването на кариес. Това обаче е вярно при условие, че не добавяте захар към напитката, която може да увреди зъбите ви. Антитуморно свойство. Лабораторни изследвания, проведени от американски учени, показват, че екстрактът от чай намалява белодробните тумори, причинени от тютюневите канцерогени, и помага за премахване на началния стадий на рак на кожата, който възниква поради пряко излагане на ултравиолетови лъчи. Силни нерви, светли мисли. Учените отбелязват, че под въздействието на чая се увеличава способността на мозъка да асимилира и обработва впечатления, подобрява се вниманието и се улеснява процесът на създаване на идеи. Чаят никога не води до свръхстимулация на нервната система, въпреки факта, че напитката е стимулант поради чайния кофеин или теин. Теинът има важно предимство: не се натрупва в тялото, което елиминира опасността от кофеинова интоксикация. Освен това, благодарение на теина, ободряващият ефект на чая се проявява по-бавно, но продължава по-дълго (6 часа, вместо 2 от кафето). Чаят е почистващ препарат. Полифенолите на чая са много активни антиоксиданти, които лесно и бързо се образуват безопасни и стабилни химични съединенияс всякакви вредни метали, алкалоиди, киселини, след което се отстраняват от тялото в „свързано“ състояние. Именно това прави чая (особено зеления) уникална противоотрова. Помага както срещу радиация, така и тежки метали, и от предозиране на лекарства. Освен това полифенолите в чая действат като хемостатични агенти. Чаят помага при слънчев удар, кварцови изгаряния и облъчване с рентгенови лъчи. Зеленият чай е по-здравословен от черния чай: в края на краищата той се подлага на частична обработка и следователно запазва повече полезни вещества. Има най-мощните бактерицидни свойства. Лабораторни експерименти са доказали, че запарката от зелен чай спира развитието на тиф, дизентерия, стафилококи, салмонелоза, холера и много други. Установено е, че лечението на дизентерия със зелен чай е няколко пъти по-ефективно, отколкото със скъпи лекарства, и освен това не предизвиква никакви усложнения. Чай - ресурси. Чаят ефективно попълва запасите от цинк в организма (а липсата на цинк води до чупливи нокти и коса и намален имунитет). Той е суперакумулатор на мед, който играе важна роля в редокс процесите, протичащи на клетъчно ниво. Чаят, както следва от билкарите, е единственото и уникално средство за попълване на манган, който е необходим за нормалното функциониране на нервната система, половите жлези и опорно-двигателния апарат. 5-6 чаши чай задоволяват 75% от дневната нужда от калий. Благодарение на съдържанието на фосфор, чаят активира мозъчната функция. Изследвания от последните години показват, че съдържанието на значително количество флуорид прави чая добра превенция срещу кариес. А йодът придава на чая антисклеротични свойства. Катехините на зеления чай намаляват нивата на холестерола в кръвта. Добавянето на аскорбинова киселина към запарката от чай (0,1 g на чаша) нормализира високото кръвно налягане. накрая медицински изследванияпоказа: сред „пиячите на чай“, които пият 10 чаши чай на ден, честотата на заболяването е с 25–30% по-малка, отколкото сред тези, които консумират 3 чаши, освен това те живеят 5–7 години по-дълго. Приложение А. 3. Ролята на чая в живота на човека Проведе анкета сред хората на различни възрастипоказва, че отношението към пиенето на чай е различно. Маркетингови проучвания Приложение. 3.1.Статистика за избор на чай Имахме цел: да разберем от възрастните и учениците в нашето училище какъв чай предпочитат. Проведохме проучване сред нашите приятели и възрастни и получихме следната статистика: Приложение. 4. Пиенето на чай в Русия Пиенето на чай в Русия е признак на добри обноски, а интимният разговор на маса на чай е национална черта, особеност на Русия. Пиенето на чай е много мила и топла дума. В много къщи се вярва, че когато гостите дойдат, трябва да им се даде чай. Когато приятели и приятелки се съберат, не можете отново без чай. В някои страни пиенето на чай е истинска церемония. Решихме да научим повече за културата на чайната церемония в Русия. В миналото в Русия пиеха чай от самовар. И може би все още се смята, че чаят от самовар има по-добър вкус. Самоварът е руско изобретение. Това е същият символ на Русия като балалайката и матрьошката. Видове самовари Приложение. Сегашното руско чаено парти изглежда много прилично. Има хора, които обичат да подреждат масата красиво, да варят ароматен чай и да се потапят в дълги разговори, без които чаят не е сладък, а зимата е удължена и целият начин на живот на руснака изглежда погрешен - без топлина и комфорт, ако нямате „чаша чай“. (Поставяне на масата за чай) Приложение № 8. В руското пиене на чай компанията е най-важна. Може би най-приятното е, че седят на масата добри хораче разговорът протича мирно и спокойно и че изобщо има такава възможност - да избягате от суматохата за час-два, да забравите за всички неща и просто да пиете чай - това е най-важната част от руското пиене на чай . Първо, домакините могат да приготвят някои сладкиши за чай или някои умни закуски за чай специално за това чаено парти. Разбира се, никак не е забранено използването на готови продукти – торти, пасти, бисквити и др. Но, разбира се, домашното печене е чудесна тема за разговор. Второ, при пиенето на чай някои от процедурите, свързани с приготвянето на чай (варене на вода, често варене на чай), се извършват в друга стая, отделно от самото пиене на чай - най-често в кухнята. Трето, пиенето на чай рядко се провежда просто така - най-често има някакъв специален повод за това. В зависимост от повода, пиенето на чай може да бъде придружено от приличен разговор на маса или шумно забавление и танци (с маса за чай, сервирана в ъгъла) - но във всеки случай това ще бъде чай за повод. Добрите гости ядат с удоволствие и говорят с удоволствие и дори ако на тръгване се оплакват, че сега няма да ядат два дни, в думите им има ирония, а не дълбоко задоволство. 4.1 Социологическо проучване на деца и възрастни показа следното:Приложение No9. 5. Заключение След като разгледахме всички задачи, които си поставихме, стигнахме до извода, че чаят е отлична здравословна напитка, която предотвратява много известни заболявания. чай -не само напитка за утоляване на жаждата, преди всичко това е магическа напитка за поддържане на здравето, така че пиенето на чай за всички народи и по всяко време се възприема като вид ритуал за изпълване с животворната сила на природата. Ето защо трябва да изберете сами вида чай, в който харесвате всичко: размера на чая, цвета на инфузията, вкуса и аромата. Тогава пиенето на чай ще се превърне в магически ритуал и винаги ще сте в страхотно настроение. Съвети за любителите на чай Чаят сближава всички членове на семейството ни. Събираме се на масата, варим любимата си чай, интересно и забавно ни е, обичаме да пием чай заедно. Приложение. Наистина чаят е вълшебна напитка. Списък на използваните източници йобкин. Чаят, неговата история, свойства и употреба - http://vkus. *****/chai/chai_02.htm 14 страници за ползите от зеления чай – http://www. *****/_14.html За ползите от чая - http://www. *****/назнашения/ Чаени традиции - http://www. *****/tradicii/ Чай: история на чая, видове чай, варене на чай, ползи от чая – http://www. *****/wm/wm. nsf/publicall |
Общинско бюджетно учебно заведение "СОУ Половинка"
чай
Изследователски проект
Изпълни: Руслана Гезалова
ученик от 3 клас,
MBOU "Половинска гимназия"
Област Рубцовски
Главен учител
начални класове MBOU
"Средно училище Половинская"
Зятникова Олга Николаевна
с. Половинкино
2015
Информационна карта на проекта………………………….………3-4
Глава 1. Социологическо проучване за предпочитанията към чая………… 5-6
Глава 2 Изследване на структурата на заваряване……………………………..7-8
Глава3 Проучване на предпочитанията за чай при експериментални условия. ..9-10
Глава 4 Наличие на оцветители в пакетиран чай…………….11
Глава 5 Хартия за чанта……………………………………...12
Заключения…………………………………………………………………13
Литература……………………………………….….14
Информационна карта за проекта
Въведение.
Сред съвременните столетници и възрастните хора с добро здраве има много страстни любители на чая.Чаят пречи на развитието на много хронични болести, тъй като редовната консумация на чай поддържа стабилни нива на аминокиселини и витамини, което е особено важно в напреднала възраст. Чаят е богат на минерали и то точно такива, които рядко се срещат в други хранителни продукти: мед, флуор, желязо, манган, цинк, калций, а при възрастните хора често липсват тези минерали. Не трябва да забравяме и такива лечебни компоненти като кофеин, танин, витамин Р. Кофеинът е отличен вазодилататор, ускорява дишането и увеличава подвижността на мускулите. Комбинираното действие на кофеин и танин предотвратява повишаването на нивата на холестерола и поради това чаят предотвратява развитието на сърдечни и съдови заболявания. В допълнение, чаят подобрява защитните функции на клетките, има подчертан противораков ефект и предотвратява образуването на мастни съсиреци. Кофеинът и катехинът имат противовъзпалителен ефект Изследванията на начина на живот на петдесет-шестдесет годишни хора показват, че чаят е ефективни средствапревенция на рака. Следователно чаят е здравословна напитка.
Уместност
Моето семейство обича да пие чай. Всяка вечер се събираме в кухнята, родителите ми варят насипен чай, а аз пия чай в торбички. Татко не одобри моите предпочитания, твърдейки, че пакетчетата чай са с лошо качество и следователно не са полезни. Реших да проуча този проблем.
Cel b проект:
Определете влиянието на структурата на варене върху качеството на чая.
Задачи:
Проведете социологическо проучване, за да разберете кой чай е много търсен.
Проучете структурата на напитката.
Проведете експеримент, за да определите предпочитанията за чай по отношение на мирис, цвят и вкус.
Проведете експеримент, за да откриете наличието на багрила.
Проведете експеримент, за да направите своя собствена чанта.
Учебна литература.
Методи:
Социологическо проучване.
Наблюдение
Експериментирайте
Обект на изследване: чай.
Предмет на изследване: Качество на чая.
Хипотеза: Чаят от листа е по-добър от чаените торбички.
Глава 1.
Социологическо проучване за предпочитанията към чая.
Проведохме проучване за това какъв чай хората предпочитат да пият през деня. Разпитахме 50 души (роднини, служители на селския съвет, клуб, училище, поща, магазини).
Резултатът от проучването показа, че най-често хората предпочитат чай в торбички, тъй като е удобен и бърз. Зададохме и въпроса: „Кой чай се счита за по-качествен, насипен или в торбички?“
Повечето от анкетираните са чували, че пакетчетата чай са с ниско качество.
От разговора разбрах, че въпреки факта, че хората знаят за лошото качество на пакетчетата чай, те все още го пият, защото са доволни от аромата и цвета.
Също така изучавайки предпочитанията на съселяните за чай в магазините на нашето село, разбрах, че най-често те купуват чай в торбички.
Глава 2
Изследване на структурата на напитката.
Реших да проуча структурата на чаените листа, изсипах листата, гранулираните и пакетирани чаени листа и ги изследвах.
Чаят от торбичката се състоеше от малки кръгли зърна, които при триене образуваха прах. Гранулираният чай представлява големи кръгли гранули, които също се превръщат в прах при смилане. Листният чай се състоеше от частици сухи листа, вените се виждаха.
След варенето зърната чай от торбичката не се промениха, гранулите се увеличиха по размер, листата се изправиха и увеличиха размера си.
Заключение: Структурата на насипните чаени листа изглежда по-естествена.
Глава 3
Проучване на предпочитанията за чай при експериментални условия.
Варихме насипен, гранулиран и пакетиран чай.
Чаят се оказа различен по мирис, цвят и вкус.
Поканих участниците в експеримента (15 души) да изберат най-подходящия чай за ежедневна употреба.
Повечето от анкетираните са избрали насипен чай и малко по-малко пакетчета чай. Никой не избра гранулиран чай.
Глава 4
Наличие на багрила в пакетчета чай.
Докато изучавах литературата, попаднах на твърдението, че багрилата се добавят към пакетчетата чай. Реших да тествам това експериментално. Сварих насипен чай и пакетиран чай в студена вода.
Резултат: Цветът на водата с насипен чай не се е променил, насипният чай се вари само при температура от 90 до 100 градуса.
Водата, съдържаща пакетчетата чай, се оцвети.
Повторих този експеримент с най-често срещаните сортове чай, които се продават в нашите магазини: Принцеса Гита, Канди, Нури, Високогорни - резултатът е същият.
Заключение: В пакетчетата чай се добавят багрила.
Глава 5
Хартия за чантата.
Тъй като пакетчетата чай съдържат оцветители и следователно не са здравословни, реших да направя свои собствени пакетчета чай.
За да направя това, взех салфетка и обикновена копирна хартия.
Но усилията ми не доведоха до успех. Салфетката се намокри и се разпадаше, но чаят беше сварен много добре. Копирната хартия не се размота, но чаят не се свари.
Изучавайки литературата, разбрах, че хартията се обработва със специален химичен състав, който също не носи ползи за здравето.
Извод: Да си правите сами торбичките е непрактично и не решава проблема.
Изводи:
Много хора, опитвайки се да спестят време, често пият чай, като варят пакетчета чай. Но не много хора осъзнават, че вредят на здравето си. Торбата съдържа багрила, хартията на торбата е обработена с химикали - производителите правят всичко това, за да скрият ниското качество на чаените листа и по този начин да навредят на здравето на хората. За да получите максимални ползи за здравето от пиенето на чай, трябва да сварите чая в чайник.
Литература:
Списания:
"Айболит" Издател: ООО "Агенция "Кавказинтерпрес" 2010 г
Издателство "Здраве": "Правда", Москва 2004 г
„Рецептите на баба“ Издател: LLC „VMG-Print“ 2013 г
Интернет ресурси:
Избор на тема
Ние пием чай всеки ден и не мислим кога и къде се е появил; колко хора пият чай правилно? Какви ползи носи чаят? Кога, какви количества и какви видове чай е рационално да се консумират и защо?
За да изберете добър чай, трябва поне приблизително да знаете какво може да бъде. Рафтовете на магазините радват окото с разнообразие: черни и зелени, едролистни и просто листни, гранулирани и пакетирани, с всякакви пълнежи от плодове и горски плодове, билкови чайове.
Семейството ми пие чай много често. Пиенето на чай се превърна в своеобразен ритуал за нас. В крайна сметка е трудно да си представим човек, който не е пил чай поне веднъж в живота си. За повечето хора по света чаят е най-важната и основна напитка, пишат много източници.
И така, възникнапроблемен въпрос:
Какви ползи носи чаят?
Цел на проекта:
Проучване на свойствата на чая и ефекта му върху човешкия организъм.
Експериментално установяване на качеството на опаковката
чай и неговите полезни свойства
Задачи :
Запознайте се с историята на произхода на чая.
Разгледайте разнообразието от видове чай
Проведете социологическо проучване, за да разберете кой чай е много търсен.
Проучете структурата на напитката.
Проведете експеримент, за да определите предпочитанията за чай по отношение на мирис, цвят и вкус.
Проведете експеримент, за да откриете наличието на багрила.
Проведете експеримент, за да направите своя собствена чанта.
Учебна литература.
Изследователски методи.
Работа с научна литература.
Работа с енциклопедии.
Класификация на сортовете чай.
Проучване на Интернет ресурси.
Социологическо проучване.
Наблюдение
Експериментирайте
Обект на изследване : чай.
Предмет на изследване: Качество на чая.
Хипотеза: Ако чаят има благотворен ефект върху човешкия организъм, значи е здравословна напиткаИчКолкото по-скъпи са пакетчетата чай, толкова по-качествено ли е?
Историята на произхода на чая
УВОДНА ЧАСТ
Раждането на чайната култура е придружено от митове и легенди, а историята на развитието на чаеното изкуство започва преди повече от 5 хиляди години.
Така, според китайската традиция, чаят е открит от културния герой Шен Нонг, покровител на земеделието и медицината, един от Тримата велики, създали всички занаяти и изкуства. Според легендата император Шен Нонг пътувал в търсене на лечебни билки с котел на триножник, в който кипнал вода за лечебни отвари. През 2737 г. пр. н. е. няколко листа от чаено дърво паднаха в котел с вряща вода. Бульонът се оказа вкусен и ме зареди с енергия. Оттогава Шен Нонг не е пил никакви други напитки.
В момента учените единодушно смятат Югозападен Китай за родното място на чаеното растение. Именно тук е открита древната първична форма на чай. Чаят е дълготрайно растение, живее и дава плод 100 и повече години.
Чаят не зае мястото си в казахстанската хранителна култура за една нощ. До средата на 19-ти век само богатите казахи пиеха чай. Втората половина на 19-ти век е времето, когато чаят започва да се пие във всички слоеве на казахстанското общество и постепенно се превръща в любима напитка: „Тухленият чай е широко използван; Богатите имат самовари, бедните - медни и чугунени чайници или просто готвят в котли. Богатите също пият дълъг чай.” Етнографът А.Н. Харузин, който пътувал през Букеевската степ в края на 1880-те години, бил предлаган чай във всяка юрта, която срещнал по пътя - било невъзможно да се остави гост без чай.
Нито едно хранене не е пълно без чай
Казахите пият чай „без да определят време и място, преди всичко и след всичко“, пише М.Я. Китара в средата на 19 век. И наистина, ако погледнете кога казахстанците пият чай, няма строго установени правила за това: те го пият както преди, така и след основното хранене, самостоятелно, според поради различни причини. Може би има само едно правило - нито едно лакомство не е пълно без чай.
Ето основните ритуални чаени партита. По този начин, женските ястия по време на ритуалите от детския цикъл, като shildekana (събиране на млади хора вечерта на раждането на дете), besikke salu (позиция в люлката), kyrkynan shygaru (четиридесетия ден), tusau kesu ( рязане на окови) винаги започва с чай, след което гостите се почерпват с месо.
Те със сигурност гощават приятелите на булката и младоженеца с чай, след като тя е била отвлечена, докато новината за това стига до нейните родители. Чаят се сервира на погребения след бешбармак или варено месо и се приготвя по време на ритуала за молитва за дъжд (тасаттик, жанбир бер) и след погребението.
Ракла за керемиди и байхови
Разпространението на чая донесе някои прибори в живота на казахите. Традиционно казахите съхраняват дървени прибори в специални филцови торбички - ayak kap, удължени и заоблени на дъното.
Те също започнаха да съхраняват и транспортират порцеланови кеси и широки чаши и купи от туркестански тип. В днешно време почти във всеки дом има дървени лъжици - с тях се налива мляко в кешове.
За да съхраняват чай, казахите имаха малки сандъци - shai sandyk - дървени, често на крака с примка и ключалка. Там се съхраняваше всичко необходимо за пиене на чай: освен самия чай, сладкиши, захар, бисквити и бонбони.
С мляко, сол и талкан
Днес казахите пият черен чай с мляко, но това не винаги е било така. Методите на казахите за приготвяне на чай са повлияни от традициите за пиене на чай на онези народи, от които казахите са заимствали чай. Северните казахи, включително Букеевски, при които чаят идва от татарите и руснаците, очевидно първо са пиели черен чай без мляко. Казахите, съседни на калмиците, пиеха така наречения „калмикски чай“ - с мляко, масло и сол. Доскоро казахите от Алтай добавяха сметана, заквасена сметана, талкан, мас, сол или захар към чая освен мляко. Казахите от югозападните райони на Казахстан, подобно на туркмените от северозападен Туркменистан, го правят по специален начин, пълнейки го с горещо, мазно камилско мляко.
Млякото, използвано от казахите днес, обикновено е краве мляко и, както всички номади, безквасно, варено, често с добавка на разтопена сметана. Чаените листа не само се заливат с вряща вода, но и се варят и „варят“, поради което предпочитат да варят чай в метални чайници.
Най-често срещаният начин за приготвяне на чай е следният. Силна, свежа, винаги гореща варя се прави в чайник, за който този чайник се държи на малка електрическа печка. До домакинята има и някакъв съд с варено мляко и врящ самовар.
Първо млякото се изсипва в купа (кесе) (обикновено се налива с дървена лъжица, а след това е една пълна лъжица), след това се добавя чай от чайник през цедка и след това се добавя вряла вода от самовар . Съотношението вода за варене и кипене се задава „на усет“, така че всеки път чаят има малко по-различен вкус.
С чай винаги се сервират млечни продукти: балкаймак - сметана, задушена на огън, сушено сирене курт, съкпа и иримшик, направени от прясно мляко, както и сладкиши: захар, бонбони, конфитюр, бисквитки, меденки.
Сред традиционните ястия баурсаците винаги се поставят на дастархан, който в наши дни се прави не само от безквасно тесто, но и от тесто с мая.
Казахите се шегуват: „Сутрин пием чай с баурсак, на обяд пием чай с куирдак, вечер пием чай с бешбармак.“
Чай "с уважение"
Според традицията сред всички народи на Централна Азия купата не трябва да се пълни до ръба. Колкото по-малко чай се налива, толкова по-често се допълва и гостът винаги има горещ чай; и колкото по-често се зарежда чай, толкова повече грижа за госта се демонстрира.
Пиенето на чай става по следния начин. Събралите се сядат на дастархан - постлана покривка. Гостите се настаняват, както преди, „според честта“: най-уважаваните в тора (почетно „горно“ място), по-далеч от входа. Този, който налива чая, обикновено жена, сяда по-близо до изхода. Пред нея има самовар и всичко необходимо за чай. Има и поднос с купички. Тя налива чай с мляко и подава купата на всички, като се започне от най-почетните гости. След като изпие чая, гостът връща купата и му се налива нова порция. Те пият много чай, както преди; Домакините винаги следят купата на госта да не е празна.
Има няколко начина да покажете, че вече сте пияни: обърнете чашата върху чинийката, поставете купата настрани; Поставете лъжицата в купата или върху ръба на чашата. Но дори когато гостът даде да се разбере, че вече не иска чай, домакините обикновено го убеждават да изпие още една купа.
Наливането на чай е изкуство и трябва да се прави умело, за да се разкрият всички качества и нюанси на чая. Фигурата на този, който налива чай, е много важна за казахите. В миналото на големи тържества и особено многолюдни тържества или погребения това правели младите мъже. Днес сред казахите жените владеят това умение, обикновено те са тези, които наливат чая и към тях се поставят специални изисквания. Трябва да сварите добре чая, да го налеете правилно, да го сервирате на гостите в реда, изискван от традицията, и след това да не се объркате чия е купата, когато гостите започнат да сервират празни чаши. Трябва да гарантираме, че винаги има вряща вода и чаените листа не изтичат, а съдовете не трябва да дрънкат.
Жената, която налива чай, трябва да седи правилно и да не обръща гръб към гостите. Може да се каже, че по време на чайната церемония фигурата на жена, която налива чай, придобива специално естетическо значение за казахите. Както свидетелстват казахските етнографи, жената, която налива чай, трябва да бъде ефективна и внимателна. Тъй като тя е център на внимание, тя трябва да изглежда спретната и движенията й трябва да са плавни. Гостите я гледат. Атмосферата на празника и нивото на приемане на гостите до голяма степен зависят от умението й да налива и сервира чай.
Цялата женска половина на семейството - дъщери, снахи - участва в сервирането на обредни ястия; На помощ са поканени роднини и съседи. След края на тържеството тези жени се събират за отделно парти за чай и им се дават подаръци (разрези, шалове или пари), като се подчертава особено тази, която е наляла чая.
На ежедневните семейни чаени партита майката или най-голямата дъщеря налива чая. Момичетата не се учат специално да наливат чай; те обикновено виждат как майка им го прави.
III . СОРТОВЕ ЧАЙ
Има много различни подходи за класифициране на наистина огромния брой различни сортове чай.
1. Класификация по степен на ферментация
В рамките на тази класификация има разлики в терминологията между европейската и китайската традиция.
Според европейската класификация има 5 вида чай:
Черно – ферментирало;
Червено – частично ферментирало (оолонг);
В китайската традиция чайовете обикновено се разделят на 6 групи:
Черно – постферментирало, отлежало (Pu Er);
Червено - ферментирало;
Тюркоазено или синьо-зелено – частично ферментирало (оолонг);
Жълто – частично ферментирало;
Зелен – неферментирал;
Бяло – неферментирало. 
2. Класификация по метод на обработка
В рамките на всеки от изброените видове има различия в характера на обработка на чаените листа. Например, чайовете се предлагат в листа, гранули, пакетирани (под формата на прах) и пресовани (плочки, таблетки, тухли). Има и екстрахиран чай, който е инстантен концентрат. Моментално се разтваря във вряща вода.
Най-разпространените чайове в Русия са насипни листа и чайове на прах (в торбички). Едно време се търсеше гранулиран чай, но впоследствие стана ясно, че качеството му е много по-ниско от листата. Всички видове пресовани чайове се произвеждат от отпадъци от производството на чай: трохи, чаен прах и груби листа.
Всяка разновидност, всеки тип включва безброй марки и разновидности, които е просто невъзможно да бъдат изброени и описани.
3. Класификация по география
Чайовете също се отличават по региони на растеж и по държави, които ги произвеждат. Широко известен индийски, цейлонски, китайски чайове. Въпреки че често се случва една страна да произвежда само един вид чай и тогава можете лесно да го идентифицирате по обозначението на региона на производство.
Например ако ние говорим заотносно цейлонския чай най-вероятно ще бъде черен, японският чай винаги е зелен.
Но много по-често се случва по различен начин: една страна произвежда няколко сорта чай, в рамките на които има много различни сортове. Например в Китай се произвеждат всички видове чай, като всеки вид се характеризира с голямо разнообразие от сортове.
Сред чайовете, произведени на територията на бившия Съветски съюз, най-известният е грузинският чай, предимно черен. Характеристиките му са малко подобни на китайския черен чай. Азербайджанският и краснодарският чай са подобни на грузинските.
Доста често се смесват чайове от различни страни. Например към грузинския чай се добавя по-висококачествен индийски чай, а към индийския - второкласен африкански чай.
Сред смесите от черен чай най-популярни са тези за закуска - английски, ирландски и др. В нашата страна не толкова отдавна те бяха широко разпространени различни видове„букети”: „Букет от Грузия”, „Букет от Азербайджан”, „Букет от Краснодар”. Трябва да се отбележи, че тези чайове са с добро качество, но съвременният потребител все още предпочита вносните марки.
В момента черните чайове са спечелили най-силна позиция на световния пазар. Зеленият чай едва започва да набира популярност в Русия. Неговото качество може да бъде гарантирано само от две държави: Китай и Япония.
4. Билкови напитки
Съществува голяма групанапитки - билкови, ягодоплодни, цветни отвари, варени листа от други дървета, които традиционно се наричат чайове, въпреки че не съдържат истински листа от чаено дърво:
Чай от лайка, чай от шипка, чай от касис, чай, чай от риган, известен още като ротбуш, известен още като ройбос и др.
Много от тях са много популярни поради комбинацията лечебно действиеи уникален вкус. Билковият чай днес се нарича
3 .ГЛАВНА ЧАСТ
3.1 Въпросник
Преди да започнем работа, аз и учителят направихме анкета.
Разпитахме 109 ученици и училищни служители, роднини и обикновени жители на селото.
Въпроси от анкетата:
Какви ползи носи чаят?
Кой чай да предпочетете?
Това са резултатите :
За определянеЧаят ли е основната напитка в живота на човек? Проведохме анкета сред възрастни и деца. Бяха интервюирани 24 служители на училището и 85 деца от нашето училище.
Анкетирани са общо 109 души
Нека разгледаме основните въпроси на анкетата:
1 въпрос:
Сред респондентите:
Винаги-88 души
Понякога – 16 души
Никога - 5 души
Заключение : Повечето обръщат внимание на разнообразието, качеството и цената.
Въпрос 2:
Разпитани са 113 души. Сред респондентите
47 души пият черен чай
21 човека – зелен чай
43 души – двата вида
2 души не пият чай
Заключение: Повечето хора най-често пият черен чай.
Въпрос 3:
Разпитани са 116 души. Сред респондентите:
64 хора - пиятчай за тегло
52 души - пакетирани
Заключение: повечето хора предпочитат чай по тегло
Въпрос 4: Смятате ли, че чаят е вреден за нашето здраве?
Сред респондентите :
108 души - не го смятайте за вредно
35 души смятат чая за вредна напитка
Заключение: Повечето хора не смятат чая за вредна напитка за нашето здраве.
Проведохме и анкета в училище за вида чай, който се консумира в семейството. Те установиха, че пият предимно чай Lipton.
Темата на нашата изследователска работа е много актуална тема днес. В крайна сметка чаят може спокойно да се нарече най-важната напитка в света - напитка номер едно. Вече говорихме за спазването на чаените традиции, които се предават от поколение на поколение, като по този начин съхраняваме културата на нашия народ, на страниците на нашия научен труд. Учителите и учениците от нашето училище също предпочитат чая пред другите напитки. Искахме да разберем какви видове чай харесват и за това решихме да проведем социологическо проучване. За целта беше разработен въпросник. Приложен е примерен въпросник
ПРАКТИЧЕСКА ЧАСТ
Създаване на брошура „Чай – здравословна напитка»
Почти всички пият чай. Но, колкото и да е странно, малко от нас варят чай правилно и знаят тайната на приготвянето на ароматна напитка.И така, възникна идеята за създаване на брошура„Чаят е здравословна напитка“ . Целта на брошурата е да представи историята на чая,със състава и видовете чай. Практическото значение се състои в това, че изследователският материал доказва значението на чая като напитка в живота на човека и въвежда правилата за варене на чай.
Предимства и недостатъци на пакетчета чай
Решихме да разберем какво знаят участниците в анкетата за пакетирания чай. В анкетата са участвали 65 души на възраст от 10 до 60 години.
Анализът на резултатите показа:
96,4% - обичат и пият чай
44,6% предпочитат пакетиран чай, тъй като е по-удобен за употреба, незаменим при пътуване, запарва се бързо и не се рони.
21,4% - предпочитат гранулиран чай, което показва, че е вкусен, ароматен, богат
26,7% - пият зелен чай (вкусен, съдържа много полезни вещества, тонизира, тонизира, освежава) и само
7,2% са посочили, че пият листов чай, считайки го за по-качествен.
Най-често хората, които анкетирахме, пият чай 3-5 пъти на ден (71,4%)
60,7% (34 души) смятат, че качеството на чая зависи от неговата цена.
55,3% (31 души) не знаят как да определят качеството на чая. Това означаваше, че работата ни е важна и полезна.
За да не се заблуждавате в качеството на продукта, за да различите добрия чай от лошия, трябва поне да овладеете проста техника за избора му. Разработихме таблица, която ще ви помогне да изберете качествен вид чай.
Придържайки се към техниката за определяне на качеството на чая, ние проведохме изследвания
качество на пакетчета чай: “Асам”, “Индира”, “Tес» по следните параметри, представени в таблицата 1 . МАСА 1
хомогенен,Глоба
усукана
чаени листа
Инфузионен цвят
Наситен
Богато, по-близо до червено
Прозрачни и
ярък
Аромат на чай
хубаво
хубаво
хубаво
Вкус на чай
Наличие на стипчивост
Наличие на стипчивост
Наличност
стипчивост
Клас чай
Красив цвят
Красив цвят
Красив цвят
Хартия за пакетчета чай
Има петна по опаковката
Пакетът остана мокър, но прозрачен и
няма жълти ивици по него
Наличие на багрила
чаят стана малко
запалка.
чаят стана малко
запалка.
чаят стана малко
запалка.
В резултат на изследването установихме, че от всички видове чай, чай Тес има по-високо качество по всички 7 показателя. Чай с малко по-ниско качество"Асам", "Индира". Идентифицирахме 5 показателя за качество от 7 параметъра.
В следващата таблица (ТАБЛИЦА 2) предоставяме доказателства за нашата хипотеза, че качеството на чая зависи от неговата цена.
По време на процеса на дегустация повече от половината от участниците предпочетоха чай« Tес» . Това отновопотвърденоОнашиятТова е предположение.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ:
По време на проучването научихме много интересни и полезни неща.
За да обобщим горното, можем твърдо да заявим, че...
Чаят е чудесна, здравословна напитка, която утолява жаждата, облекчава умората, дарява с енергия и повдига духа., При правилна употреба има благоприятен ефект върху човешкия организъм.
Има толкова много полезни неща в чая! Убедени сме, че чаят е съкровищница от полезни за човека вещества. Не без основание от древни времена чаят се смята за прекрасна, вълшебна напитка. Древните обаче дори не са могли да предполагат за тези две великолепни свойства на чая, за които сега знаем.
Една от забележителните способности на чаеното растение е, че извлича от почвата и синтезира най-разнообразни и редки вещества, полезни за човека. Природата не спря дотук и щедро надари готовия чай с още една, не по-малко удивителна способност – да влага в разтвора своята най-добра, най-ценна, най-полезна за човека част.
Чаят е продукт на себе си различни приложения. От една страна, това е най-евтината напитка, с изключение на обикновената вода, а от друга страна, чаят носи приятни изненади на своите любители.
Е, важно допълнение: чаят винаги се е смятал за здравословна напитка. Научихме за нови изследвания, разкриващи полезните ефекти на чая за предотвратяване на редица заболявания.
Много хора пият билкови напитки. Ние не спорим с тях за полезните ефекти на тази или онази напитка. Едва ли обаче сухите листа на някое друго растение съдържат толкова полезни вещества, колкото чая. Да не говорим за страхотния му вкус!
Пиенето на чай е несравнимо удоволствие и същевременно цял ритуал. Чаша силен ароматен чай винаги ще ви помогне да се ободрите, да влезете в работно настроение и да прогоните остатъците от сън. Не бива обаче да забравяме, че ефектът от черния чай има и своите недостатъци. Просто трябва да ги знаете и вземете предвид.
ХИПОТИЗАТА Е ДОКАЗАНА:
Изследователската хипотеза беше потвърдена. Поставеният проблем беше решен по време на изследването. По време на проучването установихмече чаят е здравословна напитка.
Бяха направени следните заключения:
Чаят е най-разпространената напитка в света.
Най-популярният чай е черният чай.
Чаят е здравословна напитка, но трябва да знаете и спазвате правилата за пиене на чай.
Въз основа на изследването и направените заключения беше съставена брошура„Чаят е здравословна напитка“ , Какводопълва знанията за материалната култура на съвременното общество.
По време на работата се запознахме с параметрите, по които трябва да се определя качеството на чая.резултатиекспериментАи дегустациите съвпаднаха при определяне на качеството на чая.Ниеустанови, че чайът Tess има по-високо качество. Освен това потвърдихме хипотезата, която изложихме в началото на нашата работа, оказа се, че колкото по-скъп е чаят, толкова по-високо е неговото качество. Но в нашата работа не искаме да насърчаваме всички да се откажат от чая, който пият. Ако открият своя вкус в тези сортове, тогава се насладете на техния чай.
Надяваме се, че нашето проучване на литературата е било полезно за широк кръг потребители.
Четете и пийте чай с удоволствие!
ЛИТЕРАТУРА
Гурулев С.А. "Чай", 2002 г.
Иванов Ю.Г., „Енциклопедия на чая”, 2007 г.
Iofina I O. „Чай и кафе: Тайните на избора, покупката и консумацията“, 2005 г.
Похлебкин В.В., Челнокова В.Н. "Всичко за чая", 1989 г.
Савелиевских А.В. „Чай. Книга за това как да се насладите на вкуса на истинския чай”, 2005 г.
Семенов В.М. , „Покана за чай“, 2009 г.
Чаят ще ви излекува. Черно, зелено, червено. (съставител Н. М. Сухонина) - М.: RIPOL classic, 2009 ( Здрав образживот и дълголетие)
Cofetosh.ru/main-major.Състав на чай
http:// чай. rb1. ru.Състав на чая и неговите свойства
http:// ru. уикипедия. орг/ wikj. mht. Уикипедия е безплатната енциклопедия. чай
Мозалева Анастасия Сергеевна, Хлопицына Елена Игоревна
Ръководител проект:
Шавикина Ирина Викентиевна
институция:
MAOU "Училище № 69" Център за развитие на образованието" Рязан
В моето научна работа по химия на тема "Химия в чаша чай"Съставът и свойствата на чая се изследват експериментално и в зависимост от тях се разглежда ефектът върху човешкия организъм и употребата на чая. Провежда се анкета.
Научна статия по химия за чая и неговите свойства дава препоръки за безопасна консумация на чаени напитки от хората, като се вземат предвид техните индивидуални характеристики.
Чрез изследователския проект „Химия в чаша чай“ планирам да проуча литературата по избраната тема, да проведа химичен експеримент за изследване на състава и свойствата на чая и да анкетирам ученици.
Въведение
1. Основна част
1.1. История на чая
1.2. Видове чай
1.3. Социологическо проучване
1.4. Химичен съставчай
1.5. Химичен експеримент
1.6. Биологични свойства на чая
1.7. Ефектът на чая върху тялото
1.8. Вредни свойства на чая
1.9. Нетрадиционни употреби на чай
Заключение. заключения
Библиография
Приложения
Въведение
УместностИзбраната тема се обосновава с факта, че чаят е една от най-здравословните и любими напитки на хора от всички възрасти. В наши дни може да се нарече напитка No1. Но малко хора знаят за състава, полезните и вредните свойства на чая и неговия ефект върху човешкото тяло.
Цел на изследването:
Проучете химичните свойства на чая, неговите свойства, приложения, ефекти върху човешкото тяло.
Задачи:
1. Намерете и проучете литература по избраната тема;
2. Провеждане на химичен експеримент за изследване на състава и свойствата на чая;
3. Провеждане на анкета сред учениците относно употребата на чай;
4. Анализирайте и систематизирайте събраната информация, правете изводи.
Методи:
търсене (събиране на информация по дадена тема);
лабораторни изследвания;
анализ и систематизиране на събраната информация.
Практическо значениеРаботата се състои в това, че експериментално изучава състава и свойствата на чая и в зависимост от тях се разглежда ефектът върху човешкото тяло и употребата на чая; Дадени са препоръки за безопасна консумация на чаени напитки от хората, като се вземат предвид техните индивидуални особености.
Обект на изследване:състав и свойства на чая;
Предмет на изследване:различни видове чай.
XVI научно-практическа конференция за ученици
"Първи стъпки в науката"
Раздел: хуманитарен
Предмет:
"Най-северният чай в света"
Автори: ,
2-ри клас MOBU средно училище № 10 на името на атаман S.I. Бели, Сочи.
Ръководител: Шашкова Надежда Александровна,
начален учител MOBU Средно училище № 10 им
Атаман С.И. Бели
Сочи, 2016 г
"Най-северният чай в света"
Аржановская Ксения, Игнатова Ева, Шатова Алена
Кратко обобщение
„Пийте чай и ще забравите меланхолията“, „Не пропускаме да пием чай, пием три чаши“, „Чай
Не можеш да живееш в света, ако не пиеш”, „Не можеш да пиеш чай, не можеш да цепиш дърва”, „Всички пият чай, те не знаят как да пият
много", "Такъв чай можете да видите точно през Москва."
Ние пием чай всеки ден, често без да обръщаме особено внимание на предназначението му.
правим и защо го предпочитаме. Все пак са много добри напитки –
охлаждащи, питателни, лечебни и всеки е известен по свой начин. Но не с чай
никой друг не може да се сравни: той е познат и обичан от огромен брой хора изобщо
континенти. Чаят се пие от всички възрасти по всяко време на годината. Пие се на празници и
Ежедневието е като деликатес и лекарство, по време на приятелски разговор и на бюрото. За
За нас чаят е не само напитка, но и символ на топлина, уют и релакс.
"Най-северният чай в света"
Аржановская Ксения, Игнатова Ева, Шатова Алена
Средно училище № 10 MOBU за 2 клас в Сочи на името на атаман С. И. Бели
анотация
Нашето семейство наистина обича различни чайове. Решихме да разгледаме темата научно
изследователска работа за чая. Защо е необходимо? Каква е ползата от него? И как
научи повече за него?
Чаят е невероятно растение, което здраво е навлязло в живота ни, защото откакто пием чай, ние
Започваме деня си и го завършваме по същия начин. Трудно е да си представите живота си без чай, той е най-...
популярна напитка на човечеството. Чаят не расте навсякъде, а само в региони с
благоприятни условия за това, например, безкрайни чаени плантации могат
вижте в Китай, Малайзия, Индия и, което е особено приятно да се отбележи, в Русия - в града
Сочи. Това е мястото, където се намират най-северните чаени плантации в света.
Цели на проекта:
2) помислете дали Русия има възможност да се нарече „чай“.
държава";
3) събирайте теоретичен материал и правете презентации за уроци по кубанознание
на тема: „Краснодарски чай“.
Задачи:
5. Определяне на качеството на чая.
Хипотеза:
ако систематизираме наличните материали за историята на краснодарския чай, тогава
Получените резултати ще бъдат интересни и полезни при изучаването на кубистиката.
сравнение
Изследователски методи:
1. търсене на информация
2.
3. анкета на ученици и родители на нашето училище
4. анализ
5. наблюдение
6. експеримент
Изводи:
Сега, когато знаем сравнително много за краснодарския чай, не можем
бъдете безразлични към факта, че нашият краснодарски чай незаслужено замества
чужди продукти.
В старите дни компанията за Краснодарски чай гърмеше навсякъде съветски съюз.
Всички, които бяха на почивка в Сочи, искаха да ги вземат със себе си в Москва, Камчатка или не само
Арктическия кръг поне няколко пакета с елегантни етикети, изобразяващи
нашите чаени плантации. За особено изтъкнати гости сервизи за чай в маркови кутии
бяха представени като сувенири, а за обикновените туристи беше, разбира се,
елемент в голям дефицит.
Чаят е лечебна напитка, която утолява жаждата, дава жизненост и облекчава
умора. В Сочи има Музей на руския чай с екскурзии до чаените плантации. И
След такава екскурзия гостите със сигурност са отведени до „чайните“, за да опитат
истински руски чай. Тръпчив и ароматен. Самоварът пуфти, момичета в национален
в костюми сервират различни деликатеси за чай. В „чайните“ разбирате: пиенето на чай е
процес...
Сега славата на „краснодарския чай“ отдавна е достигнала до Индия и Цейлон. Производители на чай
целият свят знае, че най-северният чай в света се отглежда в Сочи.
LLC "Dagomyschay" и OJSC "Matsestinsky Tea" са единствените в Русия
предприятия, които отглеждат чай на собствени плантации, преработват и
Те го опаковат в собствената си фабрика. Специалистите са създали колекция за нас
истински краснодарски чай, който ни позволява да изберем черен и
зелен дълъг чай, както и чай с натурални билки.
За производството на чайната колекция Краснодар се използва само чай,
събрани от собствени плантации, билки и цветя, растящи в подножието на планината
Черноморското крайбрежие на Кавказ.
В чая Краснодар не се използват нито ароматизатори, нито оцветители! от земята,
климатът и топлината на човешките ръце придобиват своя уникален аромат
Краснодарски чай.
Само тук в Кубан расте истински краснодарски чай!
Кубан означава най-доброто! И наистина е така!
Въведение
Съдържание:
I. Географско разпространение на чаеното растение.
II. История на чая
1. История на краснодарския чай
2. От Юда Кошман до наши дни
III. Класификация на чая, етапи на неговото производство, състав и свойства.
IV. Практическа част
4.1. Проучване на резултатите от проучване на жителите на града
4.2. Определяне на качеството на чая
заключения
Библиография
Приложение
Въведение.
Миришеща трева и чаша вряща вода,
Кипяща и парна прохлада
От чаените плантации на древен Китай
Разходки из Рус през вековете.
От студено до горещо, пейте на приятелите си,
И чаят не запарва, защото не ти троши костите.
И ние продаваме руски чайове,
Докато стопанката на къщата не я отпрати.
Малиновите хора смляха череша,
И сушени листа от касис на китка за чай.
Дълго седнахме на масата с молитва,
Поздравяване на гости и роднини на руски език.
Дядото посъветвал внука си: „Не бързай!
Чаят не обича суетенето и скоростта.
Пийте с достойнство, с чувство, от сърце.
И нито болката, нито температурата, нито болестта ще ви вземат.
Не съм учен като теб, но съм прав за това,
Погледнете кръглия прозорец на чинийките -
Аромат на цветя и билки в чашите
И руският дух на своята земя и слънце.
„Пийте малко чай и ще забравите меланхолията“, „Не ни липсва чай, ние пием три чаши“, „Ние не пием чай в света“
да не живееш”, „Пий чай, не цепи дърва”, „Всички пият чай, много не знаят как да пият”, „Такъв чай, Москва
виж направо."
Ние пием чай всеки ден, често без да обръщаме особено внимание на целта, с която го правим и
защо го предпочитаме. В крайна сметка има много добри напитки - безалкохолни,
питателна, лечебна и всяка е известна по свой начин. Но никой друг не може да се сравни с чая: те го знаят
и е обичан от огромен брой хора на всички континенти. Чаят се пие от всички възрасти по всяко време на годината.
Пият го на празник и делник - като лакомство и като лекарство, по време на приятелски разговор и на работа.
маса За нас чаят е не само напитка, но и символ на топлина, уют и релакс.
Един ден, докато закусвах с родителите си, си помислих: „Ние тримата пием чай, но всеки от нас
различен: аз съм черен със захар и палачинки, мама е зелена с бисквити, татко е черен с лимон и
сандвичи. Всички обичаме чай, но дали е еднакъв за всички? Има ли разлики в съдържанието на красиви,
многоцветни кутии и надпис „Чай“? Какво съдържа тази чудесна напитка?”
За да намерим отговори на тези въпроси, си поставихме следните цели:
1) получаване на нови, полезни знания по темата на проекта;
2) помислете дали Русия има възможност да бъде наречена „страна на чай“;
3) съберете теоретичен материал и направете презентация за уроци по изучаване на Кубан по темата:
"Краснодарски чай"
Тъй като живеем в Краснодарски край, решихме да проучим нашия краснодарски чай.
За да направим това, трябваше да решим следните проблеми:
1. Разберете кога и къде се е появил чаят.
2. Сравнете как са пиели чай в различни страни по света.
3.Изучаване на видовете чай, техния състав и свойства.
4. Разберете какъв чай предпочитат да пият хората около нас.
5. Определяне на качеството на чая.
В нашата работа използвахме следните методи:
търсене на информация (рецензия, резюме, референтна информация);
сравнение;
проучване на ученици и родители от нашето училище;
анализ;
наблюдение;
експеримент.
Последователност на работа по проекта
сцена
работя върху
проект
Съдържанието на произведението
Студентски дейности
1. Подготовка
Определяне на темата и целите
Обсъдете темата на проекта с
проект, неговата изходна позиция
учител и се
необходимост
Допълнителна информация.
Определете целите на проекта
2.
а) Идентифициране на източниците
Формулирайте задачи
проект. Правя план
действия. Изберете и
обосновете критериите си
успех на проекта
дейности
Планиране
необходимата информация.
b) Определяне на методите за събиране и
анализ на информацията.
в) Определяне на метода
представяне на резултатите (формуляри
проект).
d) Установяване на процедури и
критерии за оценка на резултатите
проект.
3.
1. Събиране и изясняване на информация
Изпълнявайте стъпка по стъпка
Проучване
(основни инструменти: проучване
цели на проекта
литература, наблюдения и др.).
