Технология на готвене. Супа "Селянин". Методическо развитие на урока: Приготвяне на „Селска супа със зърнени храни“ Технология на приготвяне на селска супа

съставки:

• Месо (телешко) - 500 гр
• Вода - 3л
• Картофи - 3-4 бр
• Зеле - ¼ средна глава
• Зърнени култури (просо) - ½ чаша
• Моркови - 1 бр
• Лук - 1 бр
• Растително масло - 3 супени лъжици. лъжици
• Зелен грах (може да бъде замразен) - ½ чаша
• Копър или други зеленчуци - няколко стръка
• Дафинов лист - 1 бр
• Черен пипер на зърна - 5 бр
• Сол на вкус

Откъде идва името на ястието?

Историята на произхода на селската супа датира от древни времена. Доста просто, но вкусно първо ястие беше приготвено от нашите предци, и не само от тях, от всичко, което в момента беше под ръка. Използването на говеждо месо в рецептата е по-скоро придобита добавка, произлязла от нашето разглезено общество!

Но, както и да е, селската супа заслужава внимание, тъй като е оцеляла векове и е достигнала до наши дни, всъщност, в оригиналната си форма. В същата форма, която селяните и многобройните им гости, които гледаха светлината през дългите студени зими, така обожаваха. А за земевладелците и благородниците, свикнали с изисканото готвене, обикновената селска супа със зърнени храни беше истинско спасение, особено след различни забавления, където силните напитки течаха като река!

Стъпки на готвене

И така, оживявайки рецептата за селска супа (вижте снимката), между другото, много подобна на скоростта на приготвяне и начина на използване на съставките на пицата (италианците също поставят всичко, което е в хладилника, върху тестена палачинка и след това го изпечете във фурната), трябва да се предприемат следните действия:

1. Между другото, приготвеното говеждо месо е най-подходящо за парчета младо телешко месо, които не съдържат сухожилия, филми и мазнини, не забравяйте да измиете добре, след това поставете в тиган, добавете вода и гответе за час и половина.
2. След това време в тигана се добавят обелените и нарязани картофи. Формата, както и размерът на парчетата от кореноплода не играят никаква роля - може да се нареже с някаква форма. Гответе 10 минути.
3. След това, след като измиете просото, го изсипете в тенджера и оставете съдържанието му да заври. По принцип тук можете да използвате всякакви зърнени храни - ориз, перлен ечемик, овесена каша и т.н.
4. Веднага след като супата заври, добавете към нея настъргано зеле. Отново, финесът на изрязването няма значение; освен това колкото по-голям е, толкова по-добре.
5. След 5 минути добавете зеленчуците и дафиновия лист, предварително запържени в растително масло и доведени до деликатен златист цвят.
6. Буквално след още няколко минути добавете зелен грах към нашата варя.
7. След като заредите граха, трябва да извадите месото от тигана, да го охладите леко, да го нарежете на сравнително малки парчета и да го върнете обратно.
8. След това добавете сол, копър или други билки, като в същото време отстранете дафиновия лист, за да не горчи и ароматната селска супа в месен бульон е готова за консумация!

За тези, които предпочитат вегетарианска храна, а сега е модерно, можете да направите същата супа, но не с месен бульон, а с чиста вода, тоест да приготвите селска супа с просо в най-добрите й традиции!

В същото време съставът на съставките и тяхната последователност изобщо не се променят - само месото е изключено. Между другото, през топлия сезон такова първо ястие ще бъде от значение не само за вегетарианците, но и за всеки човек, страдащ от топлината!

Енергийно ценно ястие!

В потвърждение на горното, а също и като част от отговора на въпроса как да приготвите супа в селски стил, можете да донесете на съда прекрасно сръбско ястие със същото име. Към всички съставки, които остават непроменени, добавете само 3 с.л. лъжици твърдо настъргано сирене и ½ с.л. лъжици захар. След това нарежете всички сварени зеленчуци, поръсете със сол и захар и след това леко запържете.

Готовите зеленчуци се заливат с вода и се варят до омекване. След като нашите зеленчуци се сварят, трябва да прецедим бульона в предварително приготвен съд. Смелете зеленчуците в блендер, след което ги сложете на равни части в тенджери, залейте ги с бульон, поръсете отгоре сирене и парчета препечен хляб. Поставете саксиите във фурната за няколко минути.

Благодарение, така да се каже, на полезните свойства на основните съставки, супата, приготвена по селски рецепти, е не само вкусно ястие, което топли в дългите зимни дни и освежава през лятото, но е и енергийно ценна. Факт е, че компонентите на рецептата съдържат голямо количество сложни въглехидрати, което ви позволява бързо да се наситите и да не се чувствате гладни за дълго време.

И така, време е да опитате нашата супа-чудо! Добър апетит!

Рецепта: СЕЛСКА ЧОРБА.Зелето се нарязва на парчета 2-2,5 см, картофите на кубчета, а останалите зеленчуци на парчета. Във врящата чорба се поставя нарязано зеле, оставя се да заври, добавят се леко запържени зеленчуци и картофи и се вари 20-25 минути. 5-10 минути преди края на готвенето сложете в супата нарязани на парчета домати. Възможно е да се приготви супа без доматено пюре и домати. Супата се сервира със заквасена сметана и билки.

Прясно зеле 300 гр., картофи 4-5 бр., моркови 1 бр., магданоз (корен) 1 бр., лук 2 глави, пресни домати 2 бр. или доматено пюре 2 с.л. л., бульон или вода 1,5 л.

Рецепта: СЕЛСКА ЧОРБА С ЛЮБОСТИ.Перлен ечемик, ечемик, овесени ядки и пшеница се измиват старателно първо в топла, а след това в гореща вода, поставят се във вряща вода (1 чаша на 1 супена лъжица) и се варят до полуготовност. Сварените зърнени храни, нарязаното на парчета зеле и картофите се пускат във врящ бульон или вода и се варят до пълна готовност. 10-15 минути преди края на готвенето добавете леко запържени зеленчуци и домати или доматено пюре. Зърнените храни от ориз и просо се поставят в супата заедно със зеленчуци, предварително измити във вода, и овесени ядки Херкулес 15-20 минути преди края на готвенето на супата. Супата може да се приготви без доматено пюре и домати. Супата се сервира със заквасена сметана.

Прясно зеле 300 г, картофи 2 бр., ечемик, ориз, овесени ядки, ечемик, пшеница или просо, овесени люспи "Херкулес" 1/2 чаша, ряпа 1 бр., моркови 1 бр., магданоз (корен) 1 бр. , лук 2 глави, доматено пюре 2 с.л. или пресни домати 2 бр., мазнина или олио 40 гр., бульон или вода 1,5 л.

Рецепта: ПОЛСКА ЧОРБА.Просото се измива няколко пъти с топла вода (40 - 50°C), след което се попарва с вряща вода. Беконът се нарязва на кубчета и леко се запържва, а лукът, нарязан на малки кубчета, се задушава в отделената мазнина. Готовото просо се пуска във врящ бульон или вода, а след 5-10 минути се добавят нарязаните на кубчета картофи, задушеният лук със сланината и продължава варенето. 5-10 минути преди края на готвенето на супата добавете сол и подправки.

Свинска мас 150 г, картофи 6 бр., просо 1/2 чаша, лук 3 глави, бульон или вода 1,5 л.

Рецепта: НЕЖИНСКА СЕЛЯНСКА СЦЕНА.Във врящия месен бульон се слагат нарязаните на парчета картофи и се варят до омекване. В края на готвенето се въвежда соте от брашно. Супата се сервира с крутони - крутони, нарязани на кубчета.

Картофи 8 бр., разтопено масло 80 гр., пшенично брашно 2 с.л. л., бульон л.5 л, крутони 200гр.

Наборът и количеството на продуктите в рецептите са дадени за порция в нетни грамове или килограми или на парчета.

Затируха е вкусна, обилна селска супа. Мнозина може би си спомнят как бабите на село го приготвяха за обяд. Супата се приготвя с обикновена вода, добавя се обилно запържено месо и едно яйце, което й придава мазнина и пикливост.

Днес искам да ви запозная с рецептата за супа „Затируха“, която се приготвя в месен бульон, така че вече не използвам пържене. Можете да използвате всеки бульон, който харесвате. В тази рецепта исках да покажа процеса на приготвяне на самата каша, която е основното в тази супа. Запържвам пастата предварително в сух тиган, за да не се развари на каша в супата.

Продукти:

1. Бульон - 3 литра
2. Картофи - 3 бр.
3. Яйце - 1 бр.
4. Зелените

За фугиращата смес:

1. Пилешко яйце - 1 бр.
2. Брашно - 2-3 чаши
3. Вода - 3 с.л. лъжици

Как се приготвя селска супа „Затируха“:

Стъпка по стъпка рецепта със снимки.
Добавете нарязаните картофи към врящия бульон и варете, докато омекнат.

Разбийте яйцето в чиния, добавете малко вода (около 2-3 с.л.), посолете и разбийте с вилица
След това намокрете ръцете си в яйцето.

Оваляйте ги в брашно

И трима един срещу друг. Оказва се фугираща смес

Има и втора (мързелива) опция за фугиране. Разклатете яйцето с вода и веднага го изсипете в брашното. Разбърква се (брашното трябва да е много) и се мели директно в чинията. Прилича на люспи.

Всичко това трябва да се пресее, за да се отстрани излишното брашно. За да предотвратите разпространението на фугиращата смес по време на готвене, препоръчително е да я запържите в сух тиган за няколко минути, докато цветът леко се промени.

Към врящата супа добавете накрая фугиращата смес (добавяйте по малко, имайте предвид, че все пак ще бухне). Разбъркайте, оставете да заври и изключете.

Вижте сами какъв тиган имате. Може би не трябва да добавяте всичко, в противен случай ще се окаже много гъсто! За 3 литра бульон ще ви трябват приблизително 1,5 чаши фугираща смес.

Супата е готова!

Ето как изглежда готовата фугираща смес. Много вкусна супа! И най-важното - бързо!

24 август 2015 г

Селската супа, очевидно, е била приготвена от селяни от продукти, които са били налични в тяхното натурално стопанство, най-вероятно отглеждани със собствените им ръце. Не е труден извод :) Супата трябва да е здравословна, а и засищаща. Възможно е той да е направил впечатление на гостите, които от време на време са посещавали селската ферма, тъй като е останал в историята на готвенето и е получил собственото си име. Може би това беше просто такава проста супа, за която земевладелци или благородници, изтощени от изискана кухня и етикет на масата, мечтателно си спомняха :) Нека да го сготвим и него.

Селската супа е зеленчукова супа със зърнени храни, която може да се приготви във вода или бульон (,) със сезонни корекции на набора от зеленчуци. Необходимите съставки на супата са картофи (нови според сезона), моркови, лук, зеле и зърнени храни - по ваш вкус или каквото намерите, от ечемик до ориз.

През лятото супата се овкусява с пресни домати, а през зимата се овкусява с всякаква доматена смес. Предпочитание, разбира се,.

Супата се приготвя "набързо" - селяните имат твърде много работа :-), така че не се притесняваме много да режем зеленчуците - всичко е едро и това само го прави по-апетитно и тогава го слагаме фурната - и да заври :)

• Приготвяне: 40 минути
• Ще се окаже: 1 литър

5 През това време обелени и произволно нарязани моркови, корен от целина или магданоз и лук.

6 Веднага след като зеленчуците покафенеят, добавете нарязани домати или доматен сок в тигана и оставете да къкри заедно още малко.

7 Добавете сотирани зеленчуци и домати към супата, след като картофите и зелето се сварят до полуготовност.

8 Ако това наистина е бързо решение, не е нужно да сотирате зеленчуците, а просто ги нарязвате и слагате да се варят, но повярвайте ми, сотирането на зеленчуците безспорно подобрява вкуса на супата и нейните външни параметри, премахва влажен вкус и мирис, характерни за сурови домати.

9 Що се отнася до зърнените култури, трябва индивидуален подход към всеки вид зърнена култура, като се вземе предвид времето, необходимо за варене до приятно омекване. Във всеки случай преглеждаме зърнените култури, премахваме примесите и развалените зърна и ги измиваме (с изключение на люспите).

10 Изпращаме ориза и просото да се варят заедно с картофите и зелето. Дребни зърнени храни (пшеница, ечемик, люспи) - след като зелето и картофите са полусварени, заедно със сотирани зеленчуци. Но перленият ечемик, който е труден за готвене, трябва да се вари до полуготовност отделно, да се отцеди от водата и едва след това да се готви заедно с картофи и зеле в бульона. Накисването на перлен ечемик също ускорява сваряването му.

11 Гответе супата до пълна готовност на всички съставки. Не е страшно, ако до края на готвенето те леко „омекнат“ и станат меки.

12 5-7 минути преди готовност посолете и добавете подправки на вкус. По желание съвсем накрая, след изключване на котлона, добавете 1-2 скилидки чесън, счукани в преса за чесън или нарязани на ситно. Покрийте тигана с капак и оставете супата да вари малко.

Сервирайте супата гореща, поръсена с наситнен магданоз и копър. По желание добавете заквасена сметана към супата.

Добър апетит!

съставки:

• Месо (телешко) - 500 гр
• Вода - 3л
• Картофи - 3-4 бр
• Зеле - ¼ средна глава
• Зърнени култури (просо) - ½ чаша
• Моркови - 1 бр
• Лук - 1 бр
• Растително масло - 3 супени лъжици. лъжици
• Зелен грах (може да бъде замразен) - ½ чаша
• Копър или други зеленчуци - няколко стръка
• Дафинов лист - 1 бр
• Черен пипер на зърна - 5 бр
• Сол на вкус

Откъде идва името на ястието?

Историята на произхода на селската супа датира от древни времена. Доста просто, но вкусно първо ястие беше приготвено от нашите предци, и не само от тях, от всичко, което в момента беше под ръка. Използването на говеждо месо в рецептата е по-скоро придобита добавка, произлязла от нашето разглезено общество!

Но, както и да е, селската супа заслужава внимание, тъй като е оцеляла векове и е достигнала до наши дни, всъщност, в оригиналната си форма. В същата форма, която селяните и многобройните им гости, които гледаха светлината през дългите студени зими, така обожаваха. А за земевладелците и благородниците, свикнали с изисканото готвене, обикновената селска супа със зърнени храни беше истинско спасение, особено след различни забавления, където силните напитки течаха като река!

Стъпки на готвене

И така, оживявайки рецептата за селска супа (вижте снимката), между другото, много подобна на скоростта на приготвяне и начина на използване на съставките на пицата (италианците също поставят всичко, което е в хладилника, върху тестена палачинка и след това го изпечете във фурната), трябва да се предприемат следните действия:

1. Между другото, приготвеното говеждо месо е най-подходящо за парчета младо телешко месо, които не съдържат сухожилия, филми и мазнини, не забравяйте да измиете добре, след това поставете в тиган, добавете вода и гответе за час и половина.
2. След това време в тигана се добавят обелените и нарязани картофи. Формата, както и размерът на парчетата от кореноплода не играят никаква роля - може да се нареже с някаква форма. Гответе 10 минути.
3. След това, след като измиете просото, го изсипете в тенджера и оставете съдържанието му да заври. По принцип тук можете да използвате всякакви зърнени храни - ориз, перлен ечемик, овесена каша и т.н.
4. Веднага след като супата заври, добавете към нея настъргано зеле. Отново, финесът на изрязването няма значение; освен това колкото по-голям е, толкова по-добре.
5. След 5 минути добавете зеленчуците и дафиновия лист, предварително запържени в растително масло и доведени до деликатен златист цвят.
6. Буквално след още няколко минути добавете зелен грах към нашата варя.
7. След като заредите граха, трябва да извадите месото от тигана, да го охладите леко, да го нарежете на сравнително малки парчета и да го върнете обратно.
8. След това добавете сол, копър или други билки, като в същото време отстранете дафиновия лист, за да не горчи и ароматната селска супа в месен бульон е готова за консумация!

За тези, които предпочитат вегетарианска храна, а сега е модерно, можете да направите същата супа, но не с месен бульон, а с чиста вода, тоест да приготвите селска супа с просо в най-добрите й традиции!

В същото време съставът на съставките и тяхната последователност изобщо не се променят - само месото е изключено. Между другото, през топлия сезон такова първо ястие ще бъде от значение не само за вегетарианците, но и за всеки човек, страдащ от топлината!

Енергийно ценно ястие!

В потвърждение на горното, а също и като част от отговора на въпроса как да приготвите супа в селски стил, можете да донесете на съда прекрасно сръбско ястие със същото име. Към всички съставки, които остават непроменени, добавете само 3 с.л. лъжици твърдо настъргано сирене и ½ с.л. лъжици захар. След това нарежете всички сварени зеленчуци, поръсете със сол и захар и след това леко запържете.

Готовите зеленчуци се заливат с вода и се варят до омекване. След като нашите зеленчуци се сварят, трябва да прецедим бульона в предварително приготвен съд. Смелете зеленчуците в блендер, след което ги сложете на равни части в тенджери, залейте ги с бульон, поръсете отгоре сирене и парчета препечен хляб. Поставете саксиите във фурната за няколко минути.

Благодарение, така да се каже, на полезните свойства на основните съставки, супата, приготвена по селски рецепти, е не само вкусно ястие, което топли в дългите зимни дни и освежава през лятото, но е и енергийно ценна. Факт е, че компонентите на рецептата съдържат голямо количество сложни въглехидрати, което ви позволява бързо да се наситите и да не се чувствате гладни за дълго време.

И така, време е да опитате нашата супа-чудо! Добър апетит!

Вкусно и задоволително първо ястие, което също се приготвя много бързо и лесно, е селската супа. Рецептата е дадена в статията.

Малко за историята на ястието

Историята на такова първо ястие като селска супа, рецептата за която ще бъде обсъдена по-нататък, произхожда от древността. Селяните, които винаги имаха много работа, приготвяха проста и в същото време задоволителна храна: овесена каша, зелева супа, пайове, фуги. Домакините също често приготвяха зеленчукови супи във вода (месни бульони и бульони се считаха за празнични ястия), подправяйки ги с масло или заквасена сметана за вкус. Ето защо всяка супа със зеленчуци във вода може да се нарече „селска“.

Известно е, че собствениците на земя много обичаха тази супа, но за тях тя беше приготвена в пилешки бульон.

съставки

Нека се научим да готвим селска супа. Рецептата му е много проста, дори и неопитен готвач може да се справи с приготвянето.

За класическата версия ще ви трябват следните съставки:

• вода - три литра;
• картофи - пет до шест средни грудки;
• големи моркови - едно парче;
• голям лук - едно парче;
• зеле - половин малка глава;
• зеленчуци (копър, магданоз) - на вкус;
• подправки (сол, смлян черен пипер) - на вкус.

За дресинг, масло и заквасена сметана в размер на една супена лъжица на порция. Добавете към всяка чиния при сервиране.

Както можете да видите, всички продукти са евтини и се продават във всеки магазин или пазар.

Готвене (класически метод)

Как се приготвя селска супа? Рецептата му е много проста. Първо трябва да обелите зеленчуците и да нарежете морковите, лука и зелето на едри кубчета, а картофите - на малки кубчета.

Сварете вода, посолете я на вкус. Първо изсипете картофите в тигана, след десетина минути добавете морковите и лука, след още десетина минути зелето. След това варете супата на слаб огън за около петнадесет до двадесет минути (до пълното сваряване на всички зеленчуци). След това разсипете супата в купички, като към всяка порция добавите ситно нарязани билки и супена лъжица прясна заквасена сметана (или масло), по желание подправете супата със смлян бахар.

Както можете да видите, приготвянето на такова първо ястие отнема средно тридесет и пет минути и не изисква никакви умения или специални познания от домакините.

Опции за рецепти

По-горе разгледахме най-простата рецепта за селска супа, така да се каже, нейната класическа версия. Сега ще разберем как домакинята може да го промени, за да зарадва близките си с вкусно първо ястие.

Възможни варианти за приготвяне:

• На бульон. Тази супа ще бъде още по-вкусна и по-задоволителна, ако я приготвите в пилешки, говежди или свински бульон;
• Със зърнени храни. Ястието ще бъде по-задоволително, ако добавите зърнени храни по време на приготвянето му. Рецепта за селска супа с просо или ечемик е най-често срещаната версия на истинско селско ястие. В този случай просото се поставя във вряща подсолена вода в самото начало, готви се до омекване (около двадесет минути), едва след това се добавят зеленчуци в тигана. Перленият ечемик се сварява отделно до готовност (на слаб огън за час и половина-два) и след готовност се добавя в тигана, докато се готви супата. Селска супа със зърнени храни (всяка домакиня ще хареса рецептата) може да се приготви с помощта на ориз, елда, овесени ядки, пшенични или ечемични зърна, дори грах и боб. Първото ястие във всяка версия ще бъде вкусно;
• С домати и зелен грах. Ако десет минути преди края на готвенето добавите резени пресни домати и консервиран зелен грах в тигана в размер на три-четири домата и 3-4 супени лъжици грах на три литра вода, ще получите много вкусна селска супа . Рецептата „като в детската градина“, според технологичната карта, включва именно използването на домати и консервиран (или пресен) зелен грах.
• Със сотирани зеленчуци. В този вариант зеленчуците - лук и моркови - предварително се задушават в масло или растително масло и едва след това се добавят в тигана.
• С фугираща смес. Много интересен вариант за приготвяне на първо ястие. За да приготвите фугиращата смес, разбийте едно яйце с две супени лъжици вода, изсипете всичко в купа, добавете чаша брашно, разбъркайте всичко добре и намачкайте с вилица или го разтрийте с ръце (истинската фугираща смес се приготвя в това „ръководство“ начин!). След това пресейте сместа, за да отстраните излишното брашно. Добавете към бульона в края на варенето, като разбърквате енергично и оставете да къкри за около пет минути. Домакинята трябва да помни, че продуктите от брашно набъбват във вода, така че се препоръчва да не се използва цялата фугираща смес, а останалата част може да се съхранява в торба във фризера.

Прост и бюджетен обяд - селска супа: рецепта, която е достъпна за всеки, защото от името на ястието можете да познаете, че съдържа прости продукти, които всеки хладилник има. Всяка домакиня може да го приготви по различен начин: от различни видове месо, зърнени храни или зеленчуци.

Моята селска супа ще бъде богата и задоволителна. Според традиционната рецепта към него се добавя просо, но ако нямате под ръка, можете да го замените с ориз, ечемик или яйце. А сред зеленчуците трябва да добавите зеле и картофи. Някои добавят и зелен грах и домати. За месо имах парче свинско, което реших да използвам за богат бульон. В края определено трябва да подправите ястието с подправки, те ще подчертаят вкуса на ястието.

Просото е много здравословен продукт. Тази зърнена култура съдържа повече протеини и витамин B от другите зърнени храни и повече фосфор от месото. Съдържа огромно количество витамини и хранителни вещества: калий, йод, магнезий, цинк.

Този е подобен на приготвяне, много прост и не е мазен.

съставки

• свинско месо – 250 гр.
• Просо – 3 с.л
• Картофи – 4 бр.
• Бяло зеле - 200 гр.
• Лук – 1 бр.
• Моркови – 1 бр.
• Вода – 3л.
• Сол – 1,5 ч.л
• Дафинов лист – 1 бр.
• Подправки - на вкус

Как се прави селска супа

Вземете голяма глава лук и морков, обелете и нарежете на ситно с нож. Поставете зеленчуците в загрят тиган с растително масло, не добавяйте много масло, за да не стане супата мазна. Запържете на силен огън до златисто. Когато зеленчуците леко се запържат, добавете нарязани на ситно свинско месо и сол. Запържваме още 3 минути, като разбъркваме от време на време, не е нужно да запържваме много месото, за да не го изсушим.

Поставете зеленчуците и месото в гореща вода. Гответе на средна степен с капак, за да не се изпарява много водата.

Колко време се готви просо в супа

Първо изплакнете просото под течаща вода, за да се отървете от прах и отломки. След това, за да не стане горчив, изсипвам вряща вода върху зърнените храни за няколко минути, изцеждам водата и я добавям в тигана. Ако имате повече време, можете да го залеете с вода и да го оставите за 3-5 часа. Трябва да го готвите около 20 минути, така че зърнената култура да е напълно сварена. Не забравяйте да разбъркате в началото, за да не залепне зърнената каша на дъното.

Изплакваме зелето под течаща вода и го нарязваме, аз го слагам направо заедно с просото, за да се вари повече, ако искате да стане на парчета, сложете го накрая заедно с картофите.

Картофите се обелват и нарязват на кубчета, обикновено за тази супа се режат на много едри парчета, но аз реших да ги нарежа на обикновени. Добавете го и гответе 15 минути до готовност.

5 минути преди края на готвенето добавете дафинов лист и подправки. От подправките добавям: куркума, босилек и смлян черен пипер. Посолява се според нуждите.

Ето такава селска супа получихме с просо! Много вкусен с разнообразие от вкусове, защото съдържа толкова много различни съставки. Преди сервиране поръсете със зелен лук или ситно нарязани билки. Добър апетит!

Съвети как правилно да готвите селска супа със зърнени храни

1. Ястието ще бъде по-задоволително, ако се приготви в месен или зеленчуков бульон.

2. Има различни видове просо, обикновени зърнени и варени на пара. Яркият жълт цвят показва, че зърнената култура вече е предварително почистена и задушена, така че вече не е необходимо да се накисва във вода за дълго време, а може само да се изплакне и постави директно в съда.

3. Допълнителни продукти, които можете да добавите към него: боб, гъби, домати, карфиол.

4. За да се отървете от горчивината на просото, трябва или да го накиснете за дълго време, или да го изплакнете във вряща вода.

5. Ако планирате да готвите супата във вода, тогава е по-добре да я подправите със заквасена сметана или доматено пюре, тогава ще се окаже много по-вкусно.

Селска чорба - рецептата, която прочетохте, надявам се да ви е харесала!

Вкусно и задоволително първо ястие, което също се приготвя много бързо и лесно, е селската супа. Рецептата е дадена в статията.

Малко за историята на ястието

Историята на такова първо ястие като селска супа, рецептата за която ще бъде обсъдена по-нататък, произхожда от древността. Селяните, които винаги имаха много работа, приготвяха проста и в същото време задоволителна храна: овесена каша, зелева супа, пайове, фуги. Домакините също често приготвяха зеленчукови супи във вода (месни бульони и бульони се считаха за празнични ястия), подправяйки ги с масло или заквасена сметана за вкус. Ето защо всяка супа със зеленчуци във вода може да се нарече „селска“.

Известно е, че собствениците на земя много обичаха тази супа, но за тях тя беше приготвена в пилешки бульон.

съставки

Нека се научим да готвим селска супа. Рецептата му е много проста, дори и неопитен готвач може да се справи с приготвянето.

За класическата версия ще ви трябват следните съставки:

• вода - три литра;
• картофи - пет до шест средни грудки;
• големи моркови - едно парче;
• голям лук - едно парче;
• зеле - половин малка глава;
• зеленчуци (копър, магданоз) - на вкус;
• подправки (сол, смлян черен пипер) - на вкус.

За дресинг, масло и заквасена сметана в размер на една супена лъжица на порция. Добавете към всяка чиния при сервиране.

Както можете да видите, всички продукти са евтини и се продават във всеки магазин или пазар.

Готвене (класически метод)

Как се приготвя селска супа? Рецептата му е много проста. Първо трябва да обелите зеленчуците и да нарежете морковите, лука и зелето на едри кубчета, а картофите - на малки кубчета.

Сварете вода, посолете я на вкус. Първо изсипете картофите в тигана, след десетина минути добавете морковите и лука, след още десетина минути зелето. След това варете супата на слаб огън за около петнадесет до двадесет минути (до пълното сваряване на всички зеленчуци). След това разсипете супата в купички, като към всяка порция добавите ситно нарязани билки и супена лъжица прясна заквасена сметана (или масло), по желание подправете супата със смлян бахар.

Както можете да видите, приготвянето на такова първо ястие отнема средно тридесет и пет минути и не изисква никакви умения или специални познания от домакините.

Опции за рецепти

По-горе разгледахме най-простата рецепта за селска супа, нейната класическа версия, така да се каже. Сега ще разберем как домакинята може да го промени, за да зарадва близките си с вкусно първо ястие.

Възможни варианти за приготвяне:

• На бульон. Тази супа ще бъде още по-вкусна и по-задоволителна, ако я приготвите в пилешки, говежди или свински бульон;
• Със зърнени храни. Ястието ще бъде по-задоволително, ако добавите зърнени храни по време на приготвянето му. Рецепта за селска супа с просо или ечемик е най-често срещаната версия на истинско селско ястие. В този случай просото се поставя във вряща подсолена вода в самото начало, готви се до омекване (около двадесет минути), едва след това се добавят зеленчуци в тигана. Перленият ечемик се сварява отделно до готовност (на слаб огън за час и половина-два) и след готовност се добавя в тигана, докато се готви супата. Селска супа със зърнени храни (всяка домакиня ще хареса рецептата) може да се приготви с помощта на ориз, елда, овесени ядки, пшенични или ечемични зърна, дори грах и боб. Първото ястие във всяка версия ще бъде вкусно;
• С домати и зелен грах. Ако десет минути преди края на готвенето добавите резени пресни домати и консервиран зелен грах в тигана в размер на три-четири домата и 3-4 супени лъжици грах на три литра вода, ще получите много вкусна селска супа . Рецептата „като в детската градина“, според технологичната карта, включва използването на домати и консервиран (или пресен) зелен грах.
• Със сотирани зеленчуци. В този вариант зеленчуците - лук и моркови - предварително се задушават в масло или растително масло и едва след това се добавят в тигана.
• С фугираща смес. Много интересен вариант за приготвяне на първо ястие. За да приготвите фугиращата смес, разбийте едно яйце с две супени лъжици вода, изсипете всичко в купа, добавете чаша брашно, разбъркайте всичко добре и намачкайте с вилица или го разтрийте с ръце (истинската фугираща смес се приготвя в това „ръководство“ начин!). След това пресейте сместа, за да отстраните излишното брашно. Добавете към бульона в края на варенето, като разбърквате енергично и оставете да къкри за около пет минути. Домакинята трябва да помни, че продуктите от брашно набъбват във вода, така че се препоръчва да не се използва цялата фугираща смес, а останалата част може да се съхранява в торба във фризера.

Приготвяне на продуктите Бяло зеле: Отстранете повредената горна част и
замърсените листа отрязват външната част на дръжката и
измит. Кочанът се разрязва на 2-4 части и се изрязва дръжката
(ако по време на обработката се открият охлюви или гъсеници, тогава
обработеното зеле се поставя в студена подсолена вода (5060 г сол на 1 л). Зелето се нарязва на парчета.
Моркови: Морковите се сортират по размер, загнилите се отстраняват
екземпляри се отрязват върховете на младите моркови, след което
измит. Почистете и измийте отново. Морковите се нарязват
напречно на кръгове с дебелина 1-2 мм.
Магданоз: Магданозът се сортира, зелените и корените се отрязват,
прани и почиствани на ръка. След това сортират и изтриват
развалени, пожълтели, отпуснати листа и измийте.

Картофи: При сортиране отстранете гнилите, натъртените



кубчета 2-2,5см.
Лук: Лукът се сортира, долната част се отрязва -
дъното и шията, след това отстранете сухите люспи и измийте
студена вода. Нарежете на колелца с дебелина 1-2 мм.


топла и гореща вода.
Задушаване на зеленчуци: Сипете 10-15% олио в тенджера и
загрейте до 120 градуса. Запържете лука, докато
наполовина сварени и добавете морковите, след което смесете с
сотено доматено пюре.

Приготвяне на бульона

Бульон от месо и кости: За приготвяне на бульон от месо и кости
използват се кости и месо. Тръбести кости, месо от плешка,
субскапуларна част, ръбове от първа категория. Тегло 1,5-2 кг.
Месото се готви 1,5-2 часа. Поставете костите и месото в котел и изсипете
студена вода, повишете температурата и оставете да заври, в
по време на готвене отстранете пяната и покрийте с капак (по време на готвенето
отстранете мазнините) и гответе за 1,5-2 часа. Месото се изважда за 30-40 минути
до края на варенето се добавят печени корени и готов бульон
филтър.

Технология на готвене

Поставете готовата зърнена култура във врящ бульон или вода,
бяло зеле, нарязано на парчета, картофи и сварени
до готовност.
Добавете сотирани зеленчуци 10-15 минути преди края на готвенето.
Просото се добавя едновременно със зеленчуците.
Коригира се на вкус.
Те сервират супа със заквасена сметана и билки.

Правила за почивка

слагам
парче месо (35 г), изсипете в супа (500 г), добавете заквасена сметана (10 г),
зеленина отгоре (2гр). Температурата на супата е не по-ниска от 75 градуса.

Супа "Поле"

Приготвяне на храна

Свинска мас: Нарязва се на кубчета и се запържва.

картофи, чужди тела и покълнали грудки,
калибрирани по големина, обелени в картофобелачка
машина и извършете последващо почистване ръчно, след което нарежете
кубчета 2-2,5см.
Просо: Просото се сортира и измива. Фино и натрошено
просото се пресява, за да се отстрани брашното. Просото се измива
топла и гореща вода.
Лук: Лукът се сортира, отрязва се долната част
– дъното и шията, след което отстранете сухите люспи и измийте
студена вода. Нарежете на ситно.
Задушаване на зеленчуци: лукът се задушава в отделената мазнина от
мас и се смесват със свинската мас.

10. Приготвяне на бульон

Бульон от птиче месо: За да приготвите бульона, използвайте цели
трупове на домашни птици, вътрешности (сърца, стомаси, глави, крака,
крила, кожа, шия), кости. Подготвените продукти се заливат
студена вода и оставете да заври, като периодично отстранявате мазнината.
След 20-30 минути добавете печени корени и лук. време
готвене бульон зависи от вида на птицата, възрастта и продължава от
1 до 2 ч. Готовият бульон се отцежда и прецежда.

11. Технология на готвене

Просото се измива със студена вода, след което се попарва с вряла вода.
Поставете просото във врящ бульон и го оставете да заври.
След 5-10 минути добавете картофите и запържения бекон с
лук
Коригира се на вкус.
Пуснаха те.

12. Правила за почивка

В загрята дълбока чиния при температура 40 градуса
налейте супа (500 грама). Температурата на супата е не по-ниска от 75 градуса.

13. Грахова супа

14. Подготовка на продуктите:

Грах: Изплакнете граха в студена течаща вода и го накиснете
4-5 часа.
Лук: Сортира се, отрязва се долната част - дъното и
врат, след което отстранете сухите люспи и изперете на студено
вода. Нарежете на половин пръстени.
Бекон: нарежете на ивици.
Моркови: Морковите се сортират по големина и след това се измиват.
Почистете и измийте отново. Морковите се нарязват на кубчета.
Картофи: При сортиране отстранете гнилите, натъртените
картофи, чужди тела и покълнали грудки,
калибрирани по големина, обелени в картофобелачка
машина и извършете последващо почистване ръчно, след което нарежете
кубчета 2-2,5см.
Пушено филе: нарязва се на кубчета.

15. Приготвяне на бульон

Тегло на месото 1,5-2 кг. Месото се готви 1,5-2 часа. Месото се слага в казана и
налейте студена вода, повишете температурата и я доведете до
кипнете, отстранете пяната по време на процеса и покрийте с капак (в
мазнините се отстраняват по време на готвенето) и се готвят 1,5-2 часа. месо
извадете, 30-40 минути преди края на готвенето добавете печени
корени, филтрирайте готовия бульон.

16. Технология на готвене

Поставете готовия грах и
картофи, варете 5-10 минути
Поставете сотирани зеленчуци
Гответе до готовност
Коригира се на вкус

17. Правила за почивка

В загрята дълбока чиния при температура 40 градуса
налейте супа (500 грама) и поръсете с билки (10 грама).
Температурата на супата е не по-ниска от 75 градуса.