Салата със сушени домати и рукола. Рецепти за обикновени и топли салати със сушени домати. Рецепта от Джейми Оливър

20.01.2021 -

Любителите на салатите със сигурност ще оценят ястието, за което „Популярно здраве“ ще говори днес. Искате да усетите вкуса му отново, ако го опитате веднъж, а всичко се дължи на чудесната вкусова комбинация от нискокалорично крехко пилешко месо и несравними домати. Днес ще разгледаме готвенето с сушени доматисалата, приготвена от Юлия Висоцкая. Това ястие може да се приготви по всяко време на годината, дори през зимата, когато пресните зеленчуци не са с добро качество, защото сушените домати могат да бъдат приготвени за бъдеща употреба. Представяме на вашето внимание и рецепта за сушени домати. Така че нека започнем с рецептата за салата сега.

Салата от Юлия Висоцкая

съставки: пилешко филе– 400 г; сушени домати – 200 г; маслини - шепа; китка рукола; масло за дресинг, за предпочитане зехтин - 20 ml; лимонов сок - 10 ml; горчица - суха - 0,5 ч.л.; сол, смлян черен пипер; сусам – 1 с.л. л.

Как се приготвя тази салата? Първо трябва да измиете месото и да го сварите в подсолена вода на слаб огън. След това, когато е готово, свалете съда от котлона и оставете месото да изстине директно в бульона. В този случай ще бъде по-сочно. След това филето се нарязва на филийки и се изсипва в купа за салата.

След това да преминем към маслините. Всеки плод трябва да бъде освободен от костилките и след това нарязан на пръстени, така че маслините да изглеждат по-елегантни, отколкото когато са просто нарязани на две части. Измийте старателно руколата, поставете я върху кърпа и я подсушете, като се отървете от капчиците вода. След това зелените се нарязват много ситно и се изпращат за рязане на месо. Юлия Висоцкая препоръчва да използвате рукола, а не магданоз или кориандър, тъй като ароматът и вкусът й се съчетават идеално с пиле и сушени домати. Доматите се нарязват на тънки филийки и се смесват с останалите продукти за салатата. Сега нека приготвим ароматен дресинг за нашето пикантно ястие.

Изстискайте лимонов сок в малка купа и добавете олио, горчица, черен пипер и сол. Разбъркайте добре всички подправки до получаване на хомогенна маса. Салатата се овкусява и се разбърква. Поръсете ястието със сусам отгоре, което ще му придаде уникален вкус и добавка полезни свойства. От Юлия Висоцкая салатата най-често се използва като самостоятелно ястие, тъй като е доста засищащо поради наличието на месо в нея. Ако нямате опит в правенето на сушени домати, прочетете. Има няколко начина за приготвянето им, ние ще разгледаме всички, включително споделения от Юлия Висоцкая.

Сушени домати от Юлия Висоцкая

Джулия предлага сушене на домати във фурната. Този метод е подходящ за тези, които нямат сушилня за зеленчуци и плодове и нямат възможност да сушат домати на слънце.

Най-добре е да изберете домати, които са продълговати, като крем, с еластична кожа и малко количество семена и сок. Тоест месните са идеални. Разрязваме ги на две части. Внимателно отстранете всички семки с лъжица. След това вземете голяма топлоустойчива купа или лист за печене с високи страни. Поставете доматите в него с разреза нагоре.

За да добавите вкус към доматите, ще ви трябват следните подправки: черен пипер, според Юлия, трябва да вземете повече от него, малка шепа. Добавете също около една супена лъжица сух босилек към пипера, добра щипка сол и добавете три скилидки чесън. Юлия препоръчва да се приема и пресен босилек. Всички тези подправки трябва да бъдат добре смлени в хаванче. Разпределяме получената ароматна маса върху изрязаната повърхност на доматите, като се опитваме да не заобиколим нито един домат. След това изсипете рафиниран зехтин във формата, така че доматите да са потопени в него с една трета.

Поставете формата или тавата за печене във фурната, която трябва да бъде предварително загрята до 190 градуса. Доматите се сушат поне 3 часа, като е важно да се контролира нивото на олиото и при нужда да се долива. По-добре е леко да отворите вратата на фурната, тогава излишната влага ще се изпари. За горната салата можете да използвате готови сушени домати или да ги затворите за зимата, като ги наредите в стерилизирани буркани. Олиото, в което са сушени доматите, също се налива в буркани. Придобива отличен вкус и аромат на подправки. Между другото, можете да използвате малко от това масло за салата.

Ако имате възможност да изсушите домати на слънце, възползвайте се от нея. След като разрежете измитите плодове наполовина, отстранете семките и сока, наредете доматите с разреза нагоре върху хартия за печене, посолете, покрийте с марля за предпазване от мухи и прах и ги оставете да изсъхнат на слънце за 4-5 дни . Такива домати могат да се съхраняват в обикновени чисти буркани с капак на тъмно място. Можете да изсушите домати в сушилня по подобен начин, но това ще отнеме много по-малко време - няколко часа.

Сега знаете как да направите своя собствена салата от сушени домати по рецептата на Юлия Висоцкая. Това ястие е много вкусно и здравословно. Това е особено вярно през зимата, когато не можете да намерите качествени пресни зеленчуци. И тъй като лятото дойде, ви предлагаме да приготвите сушени домати по рецептата, дадена в статията, за зимата.

Из историята на сушените домати

Сушените домати са традиционна закуска и много уважавана съставка в средиземноморската кухня. Вярно е, че доматите се сушат и в Азия, и в Австралия. След като се заровим в историята на нашата страна, можем да разкрием, че доматите са били сушени в южната част на Русия, и в Украйна, и, разбира се, в Кавказ. Но те все още не бяха отделно ястие, а заготовка за зимата, точно като сушени моркови, корен от магданоз или копър.

В наши дни сушените домати могат да се купят безпроблемно във всеки супермаркет, но за нас те все още са деликатес, който незнайно защо плахо се включва в менюто ни. Дойде моментът да коригирате ситуацията - сега HozOboz ще ви научи как да приготвите салата със сушени домати. Освен това ще бъде италианска салата със сушени домати.

Ползите от салатата

Салата със сушени домати, рецептата, за която KhozOboz ви предлага днес, се състои от няколко съставки. Да започнем със самите домати. Съставът на сушените домати се запазва най-много полезни вещества, които се съдържат в пресните домати. Не е тайна, че те съдържат високо съдържание на антиоксиданти, както и най висока концентрацияликопен сред продуктите. Наскоро, между другото, беше открита връзка между същия този ликопен и здравето на костите. Оказа се, че при жени след менопауза започват промени, при това нежелани, в костна тъкан, ако тези жени са били лишени от ликопен. Учените са уверени, че ако диетата ви не съдържа храни, съдържащи ликопен, това увеличава риска от развитие на остеопороза.

Освен сушени домати, при приготвянето на салатата ще използваме пресни зеленчуци, а именно млад спанак, листа от мизуна (червени и зелени), листа от синап, листа от манголд, рукола и др. Всички тези зеленчуци съдържат много витамини и минерали, но почти никога Не яжте самостоятелно, тъй като зелените не дават усещане за ситост. Наистина, листните салати съдържат толкова малко калории, че всеки, който следи фигурата си, често ги включва в диетата си.

Друга съставка в нашата салата е консервирана царевица. Съдържа въглехидрати, протеини, фибри, витамини от група В, витамин Е, фосфор, калий, желязо, магнезий, цинк. Царевицата има и антистрес свойства. И така, 150 г царевица осигурява приблизително 25% необходимо количествоза възрастен витамин B1. Разбира се, консервираната царевица ще загуби някои хранителни вещества, но срокът на годност ще се увеличи значително.

Морковите, които също са сред съставките на днешното ястие, са богати на каротини, фитоени и фитофлуени. Съдържа още пантотенова и аскорбинова киселина, антицианидини, етерични масла, флавоноиди, лизин, орнитин, умбрелифсрон и много други полезни вещества. Пресни моркови могат да се консумират всеки ден, включително и на салати.

Към салатата ще добавим и сирене моцарела. Основна стойностмоцарела – във витамини и минерали, необходими за здрава кожа, зрение, а също и за образуването на червени кръвни клетки. Моцарелата също така съдържа много вещества, които влияят върху здравето на опорно-двигателния апарат, подпомагат усвояването на калция и защитават клетъчните мембрани от оксидативен стрес.

За приготвянето на салатата KhozOboz препоръчва червен лук, който съдържа два пъти повече антиоксиданти от другите видове лук. Това е мощно противовъзпалително средство, което определено трябва да бъде включено във вашата диета. Това ще правим днес. Е, разбира се, ще подправим салатата със зехтин, който с право се смята за най-здравословното растително масло.

Съставки за салата със сушени домати

Смес от листни зеленчуци – 100 г;
Консервирана царевица - 100 г;
Моркови – 1 бр.;
Моцарела – 100 г;
Червен лук – 1 бр.;
Сушени домати – 100 г;
Зехтин;
Сол;
Пипер.

Как да си направим салата със сушени домати

Измиваме добре листните зеленчуци и ги изсушаваме с помощта на хартиени кърпи или специална сушилня за салата. Можете да използвате всякакви листни зеленчуци, имаме салати lollo biondo irosso biondo, рукола, листа манголд, червени и зелени листа мизуна, листа бейби спанак, листа горчица.
Добавете консервирана царевица към зеленолистните.
Настържете морковите. Добавете към салата.
Добавете топчета моцарела.
Нарязваме лука.
Добавете лук към салатата.
Ако е необходимо, нарежете сушените домати. Ако парчетата са малки, не е нужно да ги режете.
Добавете домати към салатата.
Сложете сушени домати в салата
Посолете и поръсете с черен пипер салатата. Добавете зехтина.
Разбъркайте салатата и сервирайте.

Приключихме работата по салата със сушени домати, чиято рецепта със снимка ви предложи днес KhozOboz. Разбира се, ако желаете, можете да добавите и други съставки - каперси, пармезан и др.. Можете да приготвите салата от сушени домати, Юлия Висоцкая също има интересен вариант за приготвянето й. Салатата обаче е толкова невероятно ястие, рецептата за което можете да измислите сами.

Американските индианци не знаеха нищо за опазването на природата и затова прибягнаха до помощта на слънцето. Те поставиха зрели нарязани домати на слънчева топлина и изчакаха, докато почти цялата влага се изпари от тях. Тези сушени домати се съхраняват много дълго време и не се развалят.

Изсушените на слънце домати дойдоха на вкуса на испански и португалски моряци, които трябваше да преодолеят хиляди мили морско пространство. Никакви пресни зеленчуци не могат да се съхраняват толкова дълго и не можете да живеете дълго с месо и риба. Освен това е необходимо постоянно снабдяване с витамини за предотвратяване на скорбут. А сушените на слънце домати съдържат доста витамини и минерали.

Приготвянето на сушени домати у дома е много лесно. За да направите това, трябва да вземете дузина зрели и сочни домати и да ги нарежете на четвъртинки. След това ги поставете равномерно върху лист за печене, посолете, поръсете с черен пипер и поръсете със зехтин или Слънчогледово олио. Поставете тавата за печене в предварително загрята на 80-100 °C фурна. Оставете вратата на фурната с малка междина, така че влагата да се изпари по-бързо. Изсушете доматите по този начин за 6-7 часа.

Сушените домати идеално допълват и разнообразяват нашата диета. Например, в добра година можете да увяхнете тези зеленчуци през лятото, а през зимата можете да се насладите на ястия от естествени, макар и сушени домати, а не от тези без мирис и вкус, които се продават в магазини през зимата. Освен това можете да готвите всичко от сушени домати. Всяко ястие, съдържащо пресни домати, може да се адаптира към сушени. Като пример, помислете за салати със сушени домати.

пилешки гърди - 1 бр.
сушени домати – 220 гр
маслини - на вкус
зехтин
лимонов сок
рукола - 1 голяма връзка
смлян черен пипер - на вкус

Сварете пилешките гърди и нарежете на кубчета. Нарежете сушените домати на тънки лентички. Отстранете костилките на маслините и ги нарежете на половинки. Накълцайте руколата на достатъчно ситно.

За дресинга смесете зехтина и лимоновия сок с черен пипер и сол в отделна купа. Смесете всички съставки, залейте с дресинга. Смесете динамично. Гарнирайте с прясна рукола.