Petunjuk penggunaan bentonit. Bentonit dalam pembuatan anggur. Di mana membelinya

Mengklarifikasi tumbukan dengan bentonit- salah satu cara paling sederhana, tercepat dan teraman untuk menghilangkan tumbukan dari sedimen. Pada artikel ini kita akan membahas secara detail tentang di mana mendapatkan bentonit, cara menyiapkannya untuk digunakan, dan menjelaskan teknologi klarifikasi. Jika karena alasan tertentu Anda tidak dapat menggunakan bentonit, Anda dapat menggunakan metode klarifikasi mash lainnya.

Di mana membeli bentonit?

Anda dapat membeli bentonit murni yang sudah jadi di toko khusus pembuat minuman keras dan pembuat anggur. Misalnya, di .

Jika tidak memungkinkan untuk membeli bentonit murni, Anda bisa menggunakan kotoran kucing. Banyak kotoran kucing terbuat dari butiran tanah liat bentonit, karena tidak hanya menyerap kelembapan, tetapi juga bau. Saat memilih bahan pengisi, pelajari label pada kemasannya dan pastikan bahan tersebut benar-benar terbuat dari bentonit (tanah liat putih) dan tidak mengandung pewangi dan perasa tambahan.

Bagi yang tidak ingin kotoran kucing meringankan mashnya, Anda bisa membeli kosmetik white clay di apotek. Pada saat yang sama, perlu juga mempelajari komposisinya dan memastikan tidak ada rasa.

Berapa banyak bentonit yang dibutuhkan untuk pencerahan?

Jika Anda tidak memiliki kucing di rumah, belilah paket terkecil. Konsentrasi yang dianjurkan per 1 liter tumbukan hanya 2-3 gram (setengah sendok teh). Untuk 10 liter tumbukan, Anda perlu mengambil 1 sendok makan penuh bentonit (sekitar 20 gram). Saat mengklarifikasi tumbukan dalam jumlah besar (dari 10 liter), jumlah bentonit harus ditingkatkan menjadi 5 gram per 1 liter tumbukan.

Mempersiapkan bentonit untuk klarifikasi

Proses pembuatan bentonin terdiri dari langkah-langkah berikut:

Jika bentonit berbentuk butiran atau potongan mentah, harus dihancurkan dan dikeringkan dalam oven pada suhu 120°C selama 30-40 menit;

Setelah kering, bentonit digiling menjadi bubuk dalam penggiling kopi, blender atau dengan rolling pin di talenan;

Tuang bubuk bentonit ke dalam air panas (0,5-1 l) dalam porsi kecil sambil terus diaduk agar tidak menggumpal.

Setelah itu, campuran didiamkan selama 5-7 menit agar tanah liat jenuh dengan uap air, setelah itu diaduk kembali. Pada titik ini, konsistensi larutan harus seperti kefir penuh lemak.

Mempersiapkan tumbukan untuk klarifikasi

Sebelum Anda mulai memperjelas tumbukan, Anda perlu memastikan bahwa tumbukan telah terfermentasi sepenuhnya. Tumbuk yang tidak difermentasi tidak diklarifikasi. Anda dapat menentukan kesiapan tumbukan dengan tiga tanda:

Ketika pelepasan gelembung karbon dioksida telah berhenti

Sesuai dengan rasa pahit dari tumbukan

Berdasarkan waktu yang biasanya dibutuhkan ragi jenis ini untuk berfermentasi

Untuk memastikan tumbukan sudah siap, Anda dapat menggunakan alat untuk mengukur jumlah gula dalam larutan - pengukur gula vinometer. Untuk melakukan ini, ambil 1,5-2 liter tumbukan dari tangki fermentasi dan saring melalui beberapa lapis kain kasa untuk menghilangkan sisa ragi.

Kemudian tumbukan yang dipilih dan disaring dituangkan ke dalam wadah transparan dengan leher lebar (misalnya toples tiga liter) dan satu meteran gula diturunkan ke dalam cairan. Setelah menunggu hingga perangkat berhenti bergoyang, catat pembacaan pada timbangan. Jika persentase gula dalam tumbukan tidak melebihi 2%, Anda dapat melanjutkan ke klarifikasi dan penyulingan.

Teknologi pembersihan tumbukan dengan bentonit

Sebelum menambahkan larutan bentonit ke dalam tumbukan, larutan harus dikocok untuk mengangkat partikel tanah liat yang mengendap dari dasar. Kemudian Anda perlu mengaduk tumbukan dengan kuat menggunakan sendok panjang atau spatula pengaduk sehingga terbentuk corong besar dan dalam di permukaan. Setelah itu, larutan bentonit segera dituangkan ke tengah corong. Manipulasi ini memungkinkan Anda mendistribusikan bentonit secara instan ke seluruh volume tumbukan. Jika tangki fermentasi memiliki leher yang sempit dan tidak memungkinkan untuk membuat rotasi tumbukan, Anda cukup menuangkan bentonit, tutup rapat leher dan kocok tumbukan beberapa saat hingga larutan bentonit merata dan merata.

Setelah sedimen terbentuk, Anda perlu mengumpulkan (menuangkan) tumbukan yang telah diklarifikasi dengan hati-hati tanpa mengganggu sedimen, dan menuangkannya ke wadah lain atau ke dalam kubus distilasi. Untuk mengumpulkan dan meluapkan tumbukan, Anda dapat menggunakan selang PVC biasa atau siphon pelimpah khusus.

Braga yang telah menjalani prosedur klarifikasi bentonit di atas akan hampir transparan dan tanpa bau ragi yang tidak sedap. Saat menyuling tumbukan yang sudah diklarifikasi, nabati menjadi lebih bersih dan hampir tidak berbau (jika Anda memotong kepala dan ekornya dengan benar).

Perhatian! Endapan yang tersisa setelah tumbukan, terdiri dari ragi dan bentonit, tidak dapat dibuang ke saluran pembuangan! Tanah liat yang membengkak dapat menyumbat saluran air dengan rapat, dan akan sangat sulit untuk membersihkan sumbatan tersebut. Untuk membuang endapan, Anda perlu mengeluarkannya dari wadah fermentasi ke dalam wadah yang tidak perlu atau kantong ketat (jika perlu, keringkan, biarkan terbuka selama beberapa hari), dan buang ke tempat sampah.

Setelah fermentasi, partikel must, ragi, dan krim tartar tertinggal di dalam anggur, membuat minuman menjadi keruh. Masalah ini diatasi dengan mengolah anggur jadi dengan zat khusus yang menyerap partikel yang tidak diinginkan, menyebabkannya mengendap. Dalam bahasa profesional, klarifikasi anggur disebut “fining”. Kami akan melihat cara terbaik untuk membersihkan anggur buatan sendiri yang terbuat dari anggur, apel, dan buah-buahan lainnya.

Metode yang paling efektif untuk memperjelas anggur adalah penuaan jangka panjang. Namun proses alami ini memakan waktu terlalu lama (3-6 tahun) dan hanya cocok untuk minuman bermerek mahal.

Penuaan anggur buatan sendiri dalam jangka panjang tidak praktis, mereka diinfuskan selama 3-5 bulan. Setelah itu minuman ditiriskan dari endapannya dan diperiksa warnanya. Jika anggur tetap keruh dan Anda tidak menyukainya, Anda harus mulai membersihkannya.

Klarifikasi tidak memperbaiki anggur buatan sendiri, tetapi hanya membuatnya transparan dan dapat sedikit meningkatkan umur simpan dengan menghilangkan kotoran asing. Ini adalah langkah yang diinginkan namun opsional yang dapat dilewati.

Untuk menentukan metode klarifikasi yang optimal, saya sarankan bereksperimen dengan metode berbeda dengan sedikit anggur (250-500 ml).

Metode untuk membersihkan anggur

1. agar-agar. Salah satu metode paling sederhana dan efektif, cocok untuk anggur apa pun (terutama anggur putih, apel, pir, dan prem). Klarifikasi anggur dengan gelatin dilakukan menggunakan teknologi berikut:

1. Untuk 100 liter anggur, ambil 10-15 g gelatin. Rendam dalam air dingin selama 24 jam, ganti air setiap 8 jam.
2. Larutkan agar-agar yang bengkak dalam air hangat, tambahkan ke wadah berisi anggur dan aduk rata.
3. Biarkan anggur selama 2-3 minggu sampai semua kekeruhan terkumpul menjadi serpihan dan endapan.

2. Putih telur. Efektif untuk membersihkan semua wine buatan sendiri, terutama berguna untuk anggur merah (anggur, ceri, plum). Untuk memperjelas 100 liter minuman, cukup pisahkan 2-3 putih ayam dari kuningnya, tambahkan sedikit air dan kocok hingga berbusa. Kemudian campurkan putih kocok dengan sedikit wine dan tuangkan ke dalam wadah tempat sebagian besar wine berada. Anda akan melihat hasilnya dalam 18-25 hari.

3. Bentonit (tanah liat putih). Ini memiliki sifat penyerap dan sangat cocok untuk menghaluskan anggur anggur. Dijual sebagai bubuk berbutir halus. Untuk memurnikan 1 liter wine, Anda membutuhkan 3 gram bentonit (20 gram dalam satu sendok makan). Teknologi:

1. Tuang tanah liat putih kering dengan air dingin dengan perbandingan 1:10 (satu bagian bentonit dengan sepuluh bagian air) dan biarkan selama 10-12 jam. Misalnya, untuk memurnikan 20 liter wine Anda membutuhkan 60 gram tanah liat putih dan 600 ml air.
2. Tanah liat akan berubah menjadi kapur. Sebelum klarifikasi, tambahkan air ke dalam bentonit agar adonan menjadi cair, lalu tuangkan ke dalam wine dalam aliran tipis.
3. Tiriskan anggur dari sedimen setelah 5-7 hari.

4. Susu. Metode universal. Untuk membersihkannya, cukup tambahkan 1 sendok teh susu sapi skim ke dalam 1 liter wine, aduk rata dan diamkan selama 3-4 hari pada suhu kamar.

5. Perlakuan panas. Tutup rapat botol kaca anggur dengan gabus untuk mencegah alkohol menguap saat dipanaskan. Tempatkan botol dalam wadah yang sesuai dan isi sampai leher dengan air dingin. Panaskan air secara perlahan hingga 50°C dan angkat wadah dari api tanpa mengeluarkan botol dari dalamnya. Tunggu sampai airnya dingin.

Prosedurnya bisa diulang 2-3 kali. Setelah pemanasan terakhir, anggur didiamkan selama 5-6 hari dan ditiriskan dari endapannya. Metode ini digunakan untuk membersihkan anggur buatan sendiri.

6. Mengklarifikasi anggur dengan dingin. Anggur meja didinginkan (di luar atau di dalam lemari es) hingga -2°C, tanpa fortifikasi hingga -5°C. Di bawah pengaruh suhu rendah, partikel wort dan ragi tenggelam ke dasar. Setelah ini, anggur segera ditiriskan dari endapannya dan disaring sebelum dihangatkan.

7. Karbon aktif. Saya merekomendasikan penggunaan metode ini hanya dalam kasus ekstrim, ketika anggur terasa berbau tidak sedap, yang menunjukkan adanya minyak fusel. Karbon aktif farmasi tidak efektif, Anda membutuhkan karbon kayu.

Giling batu bara hingga menjadi bubuk dan tambahkan ke wadah berisi anggur dengan takaran 3-4 g batu bara per 10 liter minuman, aduk rata. Biarkan selama 3-4 hari, kocok setiap hari. Saring melalui kertas saring.

8. Tanin(bubuk inti kayu ek). Cocok untuk membersihkan wine dengan kandungan gula tinggi (varietas apel manis dan pir) dan tanpa rasa sepat. Tanin dapat dibeli di apotek.

Untuk memperjelas wine, encerkan 10 gram tanin dalam 2 liter air suling, biarkan larutan mengendap dan saring melalui kertas saring. Selanjutnya tambahkan 6 sendok teh tanin per 1 liter wine, aduk, biarkan selama 7-10 hari, lalu tiriskan dari endapannya.

Terlepas dari metode yang dipilih, setelah menggunakannya, saya sarankan membiarkan anggur diseduh selama 25-40 hari lagi, dan baru kemudian membotolkannya. Faktanya adalah partikel terkecil yang tidak terlihat oleh mata masih tertinggal di dalam anggur, mereka akan mengendap beberapa saat kemudian.

Ada banyak resep untuk membuat wine buatan sendiri yang lezat. Namun untuk mendapatkan produk yang bagus, tidak cukup hanya dengan memadukan bahan-bahannya saja. Penting untuk mengikuti teknologi dan mengikuti semua langkah yang diperlukan. Minuman yang berumur sesuai waktu yang dibutuhkan sering kali menjadi keruh karena sisa-sisa must dan ragi. Untuk membuatnya transparan, anggur perlu diklarifikasi. Ada beberapa metode yang terbukti untuk melakukan hal ini.

Mengapa keringanan perlu dilakukan?

Biasanya wine yang dibuat di rumah harus dituangkan dengan hati-hati ke dalam wadah agar endapannya tetap berada di dasar. Namun sisa-sisa ragi, krim tartar dan kotoran lainnya dapat membuatnya sangat keruh sehingga diperlukan penggunaan bahan khusus. Mereka akan bertindak sebagai adsorben dan menghilangkan semua kelebihan, membuat cairan menjadi transparan. Para profesional menyebut proses ini “menempel.”

Selama produksi industri, kondisi diamati untuk mencegah kekeruhan produk dan sedimentasi. Oleh karena itu, klarifikasi anggur tidak diperlukan di sana. Namun jika Anda membuat anggur sendiri, kecil kemungkinannya Anda bisa menghindari penyaringan atau klarifikasi. Kedua proses ini “mencuri” rasa dan aroma minuman, namun penghalusan adalah yang paling lembut.

Jika anggur buatan Anda perlu dimurnikan, maka Anda harus memilih bahan aktif yang tepat. Lebih baik mencerahkan yang putih dengan gelatin, yang merah dengan putih telur, dan yang manis dengan tanin. Penting untuk benar-benar mematuhi proporsinya, jika tidak sedimen hanya akan bertambah dan cairan akan menjadi lebih keruh. Oleh karena itu, sebelum melakukan dalam jumlah besar, ujilah dalam jumlah kecil.

Metode keringanan

Betonit

Sarana universal untuk memperjelas anggur buatan sendiri adalah bentonit. Zat ini berupa bubuk berwarna keabu-abuan yang terbuat dari tanah liat putih yang telah dimurnikan. Beton menarik partikel yang tidak perlu dan mengendap di dasar bersama mereka. Selain pembersihan mekanis, minuman tersebut mendapat perlindungan dari perkembangan bakteri berbahaya dan meningkatkan umur simpannya. Untuk membuat anggur transparan, Anda perlu:

• Hitung jumlah zat yang dibutuhkan (3 g bentonit per 1 liter produk);
• Aduk rata jumlah bubuk tanah liat yang dibutuhkan dalam air (1:10) dan biarkan selama 10 jam. Maka Anda perlu mengencerkan massa ini dengan volume cairan yang sama untuk mendapatkan massa cair kental;
• Masukkan bubur ini ke dalam anggur dengan hati-hati dan bertahap, aduk rata. Biarkan selama seminggu;
• Dalam tujuh hari, endapan yang mengandung bentonit akan jatuh seluruhnya ke dasar wadah, dan minuman bening dapat ditiriskan.

agar-agar

Membersihkan dengan gelatin juga efektif. Dengan bantuannya, anggur menjadi transparan dan tidak mengubah rasanya sama sekali. Penempelan dilakukan dengan cara sebagai berikut:

• Untuk botol 10 liter dibutuhkan 2 gram. agar-agar alami;
• Isi jumlah yang dibutuhkan dengan air (1:10) dan biarkan selama sehari. Kemudian tuangkan air mendidih dengan volume yang sama dan pindahkan campuran agar tidak ada gumpalan;
• Tuangkan campuran secara perlahan ke dalam anggur tanpa berhenti mengaduk;
• Tutup wadah dan biarkan di ruangan sejuk selama 21 hari. Setelah tanggal kadaluwarsa, cukup tiriskan anggur dari endapan.

Putih telur

Untuk membersihkan anggur merah dari anggur, plum, dan ceri di rumah, putih telur berfungsi dengan baik. Untuk volume 20-35 liter, cukup dengan memisahkan putih dari kuning telur satu butir telur ayam saja. Kocok hingga berbusa dan encerkan sedikit dengan air. Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam anggur, jangan lupa aduk rata. Setelah 2,5-3 minggu, minuman bening dapat ditiriskan dari endapannya.

Tanin

Untuk anggur merah manis, penggunaan tanin efektif. Anda bisa membeli bedak ini di apotek. Larutkan 10 gram bahan dalam 1,5-2 liter air suling, diamkan campuran dan saring. Untuk setiap liter alkohol buatan sendiri, Anda membutuhkan rata-rata 6-7 sdt. larutan. Setelah tercampur, Anda perlu menunggu seminggu dan tiriskan minuman beningnya.

susu

Beberapa menggunakan pemutihan susu. Caranya, ambil 1 sendok teh susu sapi rendah lemak untuk setiap liter minuman. Tuang secukupnya, aduk perlahan dan biarkan selama 3-4 hari hingga muncul endapan berupa serpihan.

Setelah Anda menyelesaikan prosedur pelapisan, Anda perlu mendiamkan anggur selama satu bulan lagi. Pemurnian dengan cara-cara tersebut tidak memberikan jaminan mutlak bahwa minuman akan menjadi jernih. Jika Anda tidak puas dengan satu resep, coba resep lain, uji terlebih dahulu dan pilih proporsinya menggunakan sedikit produk.

Anggur kuat dan anggur meja dikemas dalam botol dan disajikan setelah disimpan selama 3-6 bulan. Asalkan anggur telah berfermentasi dengan kuat, mengendap dengan benar, dan memperjelas dengan sendirinya. Beberapa buah, beri, dan anggur putih tidak mengendap dengan sendirinya, dan pemula dalam pembuatan anggur rumahan mungkin membuat kesalahan dalam proses menyiapkan wort dan melanggar kondisi di mana tumbukan harus disimpan. Juga tidak diinginkan untuk memiliki kekeruhan yang terlihat samar-samar dalam minuman jadi, yang terbentuk sebagai akibat dari aktivitas vital jamur ragi anggur, yang merupakan protein dari ragi mati, krim tartar, dan pengotor yang berasal dari lainnya.

Anggur dapat diklarifikasi dengan berbagai cara dan menggunakan berbagai zat - gelatin, tanin, putih telur ayam, kasein, lem ikan, dari situlah nama prosesnya berasal - perekatan, atau penghalusan. Pemilihan bahan untuk pengolahan tergantung pada jenis minumannya: agar-agar digunakan untuk memperjelas varietas anggur putih, apel, pir dan plum, putih telur untuk yang merah, tanin untuk minuman dengan kandungan gula tinggi.

Lebih efektif mencerahkan varietas anggur dengan tanah liat putih. , atau tanah liat putih, adalah bahan alami murni dengan sifat penyerap yang sangat baik. Lebih baik memesan dan membelinya di toko online khusus yang menawarkan produk anggur di rumah. Beberapa pembuat anggur menggunakan tanah liat yang dimaksudkan untuk keperluan kosmetik atau untuk mengisi kotoran kucing, tetapi biasanya bahan tersebut diolah dengan pewangi; bau tersebut selanjutnya akan dipindahkan ke minuman yang sudah jadi.

Manfaat bentonit dalam klarifikasi anggur

Keuntungan utama menggunakan bentonit anggur dijelaskan oleh sifat penyerap yang tinggi dari bahan berpori halus, yang menyebabkan:

• minuman dibersihkan dari kotoran asing - partikel besar dan suspensi;
• tingkat zat besi dalam minuman menurun;
• dalam anggur yang dimurnikan, semua bau tidak sedap yang asing dihilangkan, hanya menyisakan aroma anggur atau buah dari anggur alami dan buket yang sesuai;
• anggur yang dimurnikan dilengkapi dengan rasa dan sisa rasa yang khas dari jenis minuman anggur alami tertentu.

Tanah liat yang dimurnikan adalah zat netral secara kimia yang tidak bereaksi dengan bahan wadah tempat minuman disimpan atau dengan isinya.

Bahan bentonit digunakan dalam pengolahan sekunder anggur jika gelatin, protein, tanin, dan penyerap lainnya tidak memberikan hasil yang diinginkan, yang sekali lagi menegaskan keunggulannya dibandingkan bahan lain untuk minuman halus.

Ini bukan hanya cara buatan sendiri untuk memperjelas anggur dan minuman keras. Anggur dari berbagai jenis dan merek, serta minuman yang lebih kuat, diolah dengan bentonit untuk memperjelas dan menghilangkan kotoran dan bau asing di industri penyulingan.

Yang tidak kalah pentingnya dalam daftar keunggulan adalah harga bahan yang rendah, serta konsumsinya yang tidak signifikan: untuk menghabiskan 1 liter anggur, Anda hanya membutuhkan 3 gram tanah liat murni.

Cara menggunakan bentonit anggur

Di toko online khusus Anda dapat membeli bentonit dalam bentuk paling murni. Ini sudah menjadi bubuk berbutir halus yang dihancurkan, siap digunakan. Cara menggunakannya dijelaskan secara rinci dalam petunjuk keringanan yang disertakan dengan paket, yang dapat ditemukan di bawah.

Tingkat kemurnian tanah liat putih yang dibeli di apotek atau salon kecantikan cocok untuk merekatkan wine, namun sebaiknya pilih produk yang tidak berbau khas.

Tanah liat dari toko hewan peliharaan yang digunakan untuk mengisi kotoran kucing kurang halus, tetapi juga dapat menutupi bau yang tidak dapat diterima oleh anggur.

Oleh karena itu, lebih baik menggunakan bentonit kosmetik atau tanah liat dari toko hewan peliharaan untuk memperjelas tumbukan saat menyeduh nabati. Lebih baik mengklarifikasi anggur dengan produk murni khusus yang dibeli di toko khusus.

Petunjuk untuk membersihkan anggur dengan bentonit

Jika pembuat anggur pemula membuat kesalahan dengan instruksi anggur, dan akibatnya, minuman tidak memurnikan dirinya sendiri selama waktu penuaan yang diperlukan untuk setiap varietas, pemurnian menggunakan bentonit diperlukan. Tanah liat putih dapat digunakan segera atau setelah pelapisan yang gagal dengan gelatin, protein, atau zat lain.

Jika Anda membeli bedak siap pakai di toko khusus, cukup ikuti petunjuk langkah demi langkah dengan tepat:

1. Tuang bubuk kering dengan air dengan perbandingan 1:10.
2. Biarkan selama 10-12 jam hingga membengkak.
3. Encerkan dengan air hingga cair.
4. Aduk anggur hingga membentuk corong.
5. Tuang larutan bentonit ke dalam corong yang dihasilkan.
6. Biarkan anggur mengendap selama 5-7 hari.
7. Tiriskan minuman yang sudah diklarifikasi dari sedimen dan masukkan ke dalam botol.

Jika tanah liat putih dibeli di toko hewan peliharaan, apotek, atau salon kecantikan, tanah tersebut harus diolah terlebih dahulu, karena tanah liat tersebut dijual dalam bentuk potongan atau batangan tidak berbentuk dan belum diberi perlakuan panas. Dalam hal ini, persiapan awal meliputi langkah-langkah berikut:

• hancurkan gumpalan atau balok menjadi pecahan kecil;
• sebarkan remah-remah dalam lapisan tipis di atas loyang;
• panaskan oven hingga 120 derajat;
• letakkan loyang dengan remah-remah tanah liat di dalam oven selama 45 menit;
• giling remah-remah menjadi bubuk dalam blender tua atau penggiling kopi;
• Simpan di tempat kering dalam wadah kaca dengan tutup tertutup rapat sehingga tidak memungkinkan masuknya udara atau kelembapan.

Bubuk yang dihasilkan digunakan sesuai dengan petunjuk yang diposting di atas.

Bila menggunakan tanah liat yang tidak dimaksudkan untuk digunakan, disarankan untuk melakukan pengujian pendahuluan. Tuang isi wadah ke dalam gelas dan cicipi bedak yang Anda buat sendiri sesuai dengan takarannya. Jika proses pembentukan serpihan dan pengendapannya ke dasar tidak dimulai dalam waktu 2-3 jam, Anda sebaiknya tidak menggunakan bubuk yang diproduksi pada minuman dalam jumlah besar.

Ingatlah bahwa massa kental yang mengendap di dasar membentuk sumbatan keras pada pipa yang sulit dihilangkan, sehingga tidak dapat dibuang melalui sistem saluran pembuangan. Massa harus dikumpulkan dalam wadah yang tidak diperlukan - tas, kotak, wadah - dan dibawa ke tempat sampah jalanan yang dimaksudkan untuk limbah konstruksi. Wadah harus segera dicuci setelah endapannya dikeluarkan, agar tidak mengering dan mengeras.

Penggunaan instruksi klarifikasi akan memastikan pembersihan anggur berkualitas tinggi dan dari pecahan dan bau asing, menjaga warna, buket rasa, sisa rasa dan aroma minuman alami yang melekat pada varietas yang ingin Anda peroleh.

Toko online khusus dari perusahaan Best Group, yang memproduksi dan menjual bahan untuk pembuatan anggur dan pembuatan bir, menawarkan untuk membeli bentonit berbutir halus yang sangat murni, yang dirancang khusus untuk klarifikasi anggur di rumah. Kirimkan lamaran Anda melalui telepon, email, atau datang ke alamat yang ditentukan.

Sebelum mengklarifikasi anggur, Anda harus mengetahui beberapa nuansa:

• Pertama, jika Anda tidak memiliki pengalaman dalam hal seperti itu, maka Anda harus melakukan tes 200-300 ml minuman. Agar tidak merusak sisa wine.
• Kedua, untuk penghalusan anggur, Anda perlu menggunakan bahan baku penghalusan alami.
• Ketiga, setelah klarifikasi, proses fermentasi dapat diamati. Dalam hal ini, Anda perlu menurunkan suhu ruangan tempat anggur disimpan menjadi 10˚C.

Anda juga perlu menghitung dosis penyerap dengan benar agar dapat menyerap partikel bahan mentah secara menyeluruh.

Metode

1. Tanah liat putih - bentonit. Digunakan sebagai bedak dengan butiran kecil. Menyerap dengan sempurna penyebab kekeruhan. Sangat cocok untuk anggur anggur. Klarifikasi 1 liter wine dengan bentonit hanya membutuhkan 3 g bubuk (sebagai perbandingan: 20 g muat dalam 1 sendok makan). Teknologi perekatannya adalah sebagai berikut:

• Untuk memperjelas wine, bentonit dituangkan dengan air dingin dengan perbandingan 1:10, kemudian diinfuskan selama kurang lebih 12 jam. Untuk membuat glasir 10 liter minuman beralkohol, Anda perlu menyiapkan 30 g tanah liat putih dan 300 ml air.
• Bentonit mengeras menjadi kapur. Jadi tanah liat perlu diencerkan dengan air dan dituangkan perlahan ke dalam wadah berisi anggur.
• Seminggu setelah endapan dikeluarkan, Anda bisa mengecek hasilnya.

2. agar-agar. Mengklarifikasi wine dengan gelatin adalah cara yang mudah. Ini sangat cocok dengan semua jenis anggur. Pembersihan membutuhkan 1,5 g gelatin per 10 liter anggur. Sebelum digunakan, agar-agar harus direndam dalam air selama 24 jam, lalu dituangkan ke dalam wine. Setelah beberapa minggu, minuman yang dihasilkan dapat ditiriskan dari endapan.

3. Putih telur ayam. Digunakan untuk memperjelas anggur merah. Untuk 10 liter alkohol Anda membutuhkan 1-2 butir telur. Air hangat dicampur dengan putih telur dan adonan dikocok hingga berbusa. Sebaiknya gunakan mixer dengan daya tinggi. Maka Anda perlu menuangkan sedikit anggur ke dalam gulungan dengan air, campur dan tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam wadah dengan sisa anggur. Hasilnya akan diterima setelah 3 minggu.

4. Kitosan. Itu diperoleh dari kitin krustasea. Ini praktis tidak larut dalam air, tetapi sangat larut dalam beberapa asam. Kitosan terlarut merupakan penyerap lemak, hidrokarbon, dan zat yang larut dalam lemak yang sangat baik. Salah satu yang jarang digunakan. Biasanya, anggur pertama-tama diolah dengan kitosan, dan kemudian dengan Kizelzol - dengan cara ini efek terbaik dapat dicapai.

5. Karbon aktif. Yang dibutuhkan adalah arang, karena arang tingkat farmasi tidak terlalu efektif. Secara umum, cara ini jarang digunakan. Biasanya - dengan kandungan minyak fusel yang tinggi atau bau yang tidak sedap. Untuk 10 liter alkohol, diperlukan 3–4 g karbon aktif bubuk. Aduk rata dan biarkan selama 4 hari sambil sesekali dikocok.

6. Meringankan dengan panas. Langkah pertama adalah menutup rapat botol wine. Maka Anda perlu menyiapkan wadah berisi air untuk meletakkan botol tersebut. Keringanan terjadi karena kenaikan suhu secara perlahan hingga 50˚C. Setelah itu, Anda perlu mendinginkan anggur secara perlahan dan diamkan selama seminggu.

7. Dingin. Suhu rendah menyebabkan partikel kecil tenggelam ke dasar. Untuk melakukan ini, 3 liter anggur ditempatkan di lemari es atau di balkon di musim dingin selama 24 jam, kemudian Anda perlu segera mengeringkan anggur sebelum menjadi hangat.

8. Tanin. Ini adalah bubuk kayu yang terbuat dari inti kayu ek, sangat efektif untuk anggur apel. Keuntungan dari metode ini adalah tanin memberikan rasa sepat khusus pada minuman jadi. Pertama, serbuk kayu harus dicampur dengan air (200 ml air per 1 g bubuk). Campuran tersebut diinfuskan, lalu disaring melalui kain tipis. Untuk 1 liter minuman Anda membutuhkan 6 sdt. tanin yang direndam. Anda dapat mengeluarkan anggur dari endapan setelah seminggu.

Sayangnya, tidak selalu mungkin untuk memperjelas anggur buah dan berry, terutama di lingkungan rumah yang tidak profesional, terutama untuk pemula.

Jika anggur tetap keruh, Anda dapat mendiamkannya di tempat sejuk dan gelap selama satu atau satu setengah bulan lagi. Endapan dapat terbentuk, yang mudah dihilangkan.

Metode yang dipertimbangkan harus dicoba pada anggur dalam jumlah kecil. Jika pelapisnya masih gagal, tetapi rasa minumannya tidak berubah menjadi lebih buruk, maka Anda bisa meminumnya. Jika Anda tidak memiliki penyuling, yang harus Anda lakukan hanyalah menuangkan anggur dan mencoba membuatnya lagi.