Цэнхэр мөөг: тайлбар. Хөх мөөг - Улаан номонд орсон ховор мөөг Цэнхэр хөл мөөгийг хэзээ цуглуулах вэ

Заримдаа ой мод нь мөөг түүгчийг санаанд оромгүй олдвороор баярлуулж чаддаг бөгөөд ердийн мөөгөнцөр мөөг, порчини мөөг, болетус мөөгний дотроос мөөгний хаант улсын нэн ховор төлөөлөгч болох хөхөрсөн мөөгийг санамсаргүйгээр илрүүлдэг. Ойн ертөнцийн энэ оршин суугчийг мэддэггүй хүмүүс үүнийг иддэггүй гэж үзэж, огтлоход онцгой хариу үйлдэл үзүүлдэг тул хаях боломжтой боловч энэ нь хоолонд тохиромжтой. Өгүүллийг уншсаны дараа та хөхөрсөн газар хаана ургадаг талаар мэдэж, түүний тайлбартай танилцаж, "чимээгүй ан" хийх үед тааралдвал хоол хийхэд хэрхэн ашиглах талаар сурах болно.

Хөх мөөг (Gyroporus cyanescens), хөх gyroporus эсвэл хус gyroporus нь хоолой хэлбэртэй мөөг бөгөөд Gyroporus, Boletaceae овгийн төрөлд багтдаг. Целлюлозыг зүсэх эсвэл дарахад цагаанаас тод цэнхэр хүртэл өнгийг хурдан өөрчлөх чадвартай тул энэ нэрийг авсан.

• Мөөгний малгай нь наснаас хамааран хэлбэрээ өөрчилдөг: залуу хөхөрсөн үед энэ нь гүдгэр, дараа нь ургах тусам хавтгай болдог. Арьсны өнгө нь бага зэрэг даралттай царцсан цагаан цөцгий эсвэл шар хүрэн өнгөтэй, гэмтсэн газруудад тод цэнхэр толбо гарч ирдэг. Малгай нь хилэн эсгий бөгөөд хүрэхэд хуурай. 5-аас 8 см-ийн диаметртэй, 15 см хүрч болно;
• Целлюлоз нь цөцгий эсвэл цагаан өнгөтэй, амархан хугарч, гэмтсэн газарт эрдэнэ шишийн цэнхэр өнгөтэй баялаг цэнхэр өнгийг хурдан олж авдаг. Мөөгний өвөрмөц үнэр нь бага зэрэг мэдэгдэхүйц бөгөөд самартай амттай байдаг;
• гуурсан давхарга нь бараг чөлөөтэй, цайвар цөцгий эсвэл цагаан өнгөтэй, завсарлагааны үеэр цэнхэр болж, 10 мм хүртэл зузаантай. Нүх нь маш жижиг. Спорын нунтаг цайвар шар өнгөтэй;
• хөл нь гөлгөр, 5-10 см өндөр, 3 см хүртэл зузаантай, суурь нь зузаан, төгсгөлд нь бага зэрэг үзүүртэй. Бөгж байхгүй. Залуу мөөгний дотоод хэсэг нь нягт, харин насанд хүрэгчдэд энэ нь бүрэн эсвэл хэсэгчлэн хөндий байдаг. Хөлний өнгө нь цагаан, эсвэл малгайны өнгөтэй ойролцоо сүүдэртэй, эсвэл зүссэн хэсэгтээ огцом цэнхэр өнгөтэй болдог;

Гиропорус хөх нь хоёрдугаар ангилалд багтдаг хүнсний мөөг юм. Энэ нь гашуун биш бөгөөд хүрэн гиропороос илүү үнэ цэнэтэй гэж тооцогддог.

Хуваарилалт, хэзээ цуглуулах

Hyroporus хөх нь маш ховор байдаг. Үүнийг Оросын хойд сэрүүн бүсэд холимог эсвэл навчит ойд олж болно. Энэ нь чийглэг уур амьсгалыг илүүд үздэг. Энэ нь ихэвчлэн хус, царс эсвэл туулайн бөөр модоор микориза үүсгэдэг бөгөөд элсэрхэг хөрсөн дээр амьдардаг. Эхний мөөгийг зуны дундуур аль хэдийн олж болно, хөхөрсөн нь 10-р сар хүртэл үргэлжилдэг.

Ижил төрлийн зүйлүүд, тэдгээрийг тэднээс хэрхэн ялгах вэ

Туршлагагүй мөөг сонгогчид заримдаа хөхөрсөн хөхрөлтийг туулайн бөөрний гиропорустай андуурдаг - тэд маш олон нийтлэг шинж чанартай байдаг. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та гол ялгааг санаж байвал ямар ч алдаа гарахгүй: мөөгний аль ч хэсэгт зүсэж, өнгө нь цэнхэр болж хувирсан эсэхийг үзээрэй. Гиропорус хүрэнд жимсний биеийн нэг ч хэсэг өнгө өөрчлөгддөггүй бөгөөд цагаан шаргал өнгөтэй хэвээр үлдэнэ.

Ховор тохиолдолд хөхөрсөн нь нөхцөлт идэж болох Yunkville boletus-тай андуурч, завсарлагааны үед махны өнгө нь цэнхэр болж хувирдаг. Гэсэн хэдий ч хэсэг хугацааны дараа энэ нь бараг хар өнгөтэй болж хувирах бөгөөд энэ нь түүнийг цэнхэр гиропорын эрдэнэ шишийн цэнхэр зүсэлтээс ялгаж өгдөг.

Аз болоход хөхрөлтийг мөөгний хаант улсын ямар ч хортой төлөөлөгчтэй андуурч болохгүй, учир нь хөнгөн дарахад маханд ийм хүчтэй цэнхэр өнгө өгдөг өөр мөөг байгальд байдаггүй.

Анхан шатны боловсруулалт ба бэлтгэл

Хөхөрсөн нь самартай аятайхан амттай байдаг. Шинэхэн байхдаа хүчтэй мөөгний үнэргүй, зөвхөн хөнгөн үнэртэй байдаг. Үүнийг чанасан эсвэл шарсан хэлбэрээр хэрэглэдэг. Өвлийн бэлтгэлийг сайн хатааж, даршилдаг тул бэлтгэхэд тохиромжтой. Хар түрс нь маш сайн амттай байдаг. Мөөг нь сайн сүмс хийдэг. Гэсэн хэдий ч Орос улсад үүнийг туршиж үзэх нь хэцүү байдаг - өнгө нь тод цэнхэр болж өөрчлөгдөх чадвартай, ховор тохиолддог тул хөхөрсөн нь гэрийн эзэгтэй нарын дунд түгээмэл байдаггүй.

Хөх мөөг нь бүс нутгийн Улаан номонд удаан хугацаагаар бүртгэгдсэн, дангаараа эсвэл хэд хэдэн хамт үр жимс өгдөг, маш муу тархдаг мөөг юм. Тиймээс ойд олдсон ч огтлохыг зөвлөдөггүй.

Цэнхэр хөл мөөг нь Орос даяар дангаараа эсвэл нуга, бэлчээр, ойн захад том бүлэгт ургадаг. Энэ нь тааламжтай, нарийн амттай, махлаг, өтгөн махтай. Ишнийх нь хөх өнгөтэй тул энэ нэрийг авсан.

Цэнхэр хөлтэй мөөгийг хүнсний ногоотой хамт шарсан байж болно

• Үйлчлэх тоо: 2
• Бэлтгэл хийх хугацаа: 20 минут
• Хоол хийх цаг: 15 минут

Цэнхэр хөлтэй шарсан мөөгний жор

Хоол хийхээс өмнө мөөгийг дор хаяж хагас цагийн турш усанд дэвтээж, дараа нь ялтсууд дээр наалдсан элсийг зайлуулахын тулд зайлж угаана.

Бэлтгэл ажил:

1. Цэнхэр хөлийг буцалгана. Жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Нимгэн хагас цагираг болгон сонгино хайчилж, хуурч ав.
3. Сонгинотой хайруулын тавган дээр жижиглэсэн мөөг нэмээд бага зэрэг хуурч ав.
4. Цөцгий, давс, перец нэмээд 1-2 минут буцалгана.

Хэрвээ хүсвэл бэлэн хоолыг жижиглэсэн ургамлаар цацна. Эдгээр мөөг нь шампиньонтой төстэй амттай байдаг. Цөцгийн оронд зодуулсан өндөг нэмснээр энэ жорыг өөрчилж болно.

Өвлийн улиралд хөх ишний мөөгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Эдгээр мөөгийг ихэвчлэн даршилдаг, учир нь энэ хэлбэрээр тэд хамгийн анхилуун, амттай байдаг. Зөв сонгогдсон халуун ногоо нь хөх хөлний гоньдны өвөрмөц үнэрийг сайжруулдаг.

Найрлага:

• цэнхэр хөл - 1 кг;
• ус - 0.5 л;
• элсэн чихэр - 3 tbsp. л.;
• давс - 2 tbsp. л.;
• булан навч - 2-3 ширхэг;
• хар ба анхилуун чинжүү - тус бүр 7-9 вандуй;
• сармис - 1 толгой;
• цуу - 2 tbsp. л.;
• үхрийн нүд, интоорын навч.

Бэлтгэл ажил:

1. Мөөгийг 20 минут орчим буцалгаж, коланд руу шавхана.
2. Усанд хийнэ, буцалгаад авчирна. Халуун ногоо, навч нэмнэ. Бага дулаан дээр 10 минут буцалгана.
3. Жижиглэсэн сармис нэмээд цуунд хийнэ. Өөр 7-8 минутын турш хооллоорой.
4. Саванд хийнэ, өнхрүүлээрэй.

Харанхуй, сэрүүн газар хадгална. Ийм аргаар бэлтгэсэн мөөг нь чанасан төмстэй хамгийн сайн нийцдэг. Тэд амттай, шаржигнуур болж хувирдаг.

Халуун чинжүүтэй хөх хөл мөөгний жор

Энэхүү хоолны дуршил нь маш халуун ногоотой болж хувирдаг.

Найрлага:

• мөөг - 2 кг;
• ус - 5 tbsp.;
• сармис - толгой;
• чинжүү - 1 ширхэг;
• анхилуун чинжүү - 8 вандуй;
• давс - 1 tbsp. л.;
• нимбэгийн хүчил - 0.5 tsp.

Бэлтгэл ажил:

1. Мөөгийг давсалсан усанд буцалгана. Шингэнийг шавхана.
2. Цэвэр ус хийнэ, бага дулаанаар 10 минут буцалгана.
3. Сармисыг нимгэн зүсмэл болгон, чинжүүг зүсмэл болгон хайчилж ав. Үрийг сонгох шаардлагагүй, гэхдээ та хэт халуун ногоотой дургүй бол тэдгээрийг арилгаж болно. Мөөг дээр нэмнэ.
4. Үлдсэн орцуудаа нэмээд бага дулаанаар 1/3 цагийн турш хооллоорой.

Урьдчилан ариутгасан саванд хийнэ, битүүмжилнэ.

Өвлийн улиралд мөөгний бэлтгэл нь ямар ч хачирт сайн нэмэлт бөгөөд амтат хоолны дуршил, салатны бүх нийтийн найрлага юм.

Олон төрлийн мөөгний дотроос нэлээд сонирхолтой, амттай хөх мөөгийг олж болно. Тэд сэлүүрт сэлүүрчдийн бүлэгт багтдаг бөгөөд шинжлэх ухааны нэрээр голт бор хөлтэй сэлүүрт унадаг. Олон туршлагагүй мөөг сонгогчид тэднийг үл тоомсорлодог боловч дэмий хоосон.

Энэ бол нэлээд уян хатан мөөг бөгөөд та үүнийг янз бүрийн аргаар бэлтгэж болно. Гаднах байдлаар энэ нь бидний дассан мөөгнөөс ялгаатай бөгөөд нөхцөлт идэх боломжтой гэж тооцогддог боловч энэ нь мөөг цуглуулахдаа мөөг сонгогчдыг айлгадаггүй.

Амьдрах орчин, гадаад төрх

Энэ төрлийн мөөгийг бараг хаа сайгүй олж болно. Дэлхийн бөмбөрцгийн өмнөд хагаст та хоёр ургац хураах боломжтой. Энэ нь -4 хэм хүртэл хөнгөн хярууг амархан тэсвэрлэдэг. Ургац хураалт 8-р сараас 11-р сар хүртэл явагдана. Эдгээр мөөг нь үржил шимт хөрсөнд дуртай тул ихэвчлэн бууц, ойн бүс, шилмүүст модны дор байдаг. Тэд "гэр бүл" болон нэг газарт ургадаг бөгөөд мөөг түүгчид үүнийг ашигладаг.

Та мөн цэцэрлэгийн талбайд тэдэнтэй уулзаж болно. Тааламжтай нөхцөлд сайн ургац хураах боломжтой. Цэнхэр хөлийг бэлтгэхэд хялбар, хөнгөн жимсний үнэрээр үнэлдэг. Мөөг бүр өөрийн гэсэн ялгаатай байдаг.

Зарим иддэггүй мөөг нь хамаатан садныхаа дүрд хувирдаг тул биедээ хор хөнөөл учруулахгүйн тулд чанарын мөөгийг "харанхуй" мэдэх хэрэгтэй.

Цэнхэр хөлний онцлог шинж чанарууд:

1. Хөл нь цилиндр хэлбэртэй, цэнхэр өнгөтэй, 10 см хүртэл өндөртэй.
2. Малгайны гөлгөр гадаргуу нь цагаан өнгөтэй бөгөөд таатай нөхцөлд 30 см диаметртэй байдаг.
3. Целлюлоз нь үл үзэгдэх жимсний үнэртэй бөгөөд маш махлаг байдаг.
4. Малгайны доор lamellar бүтэц байдаг. Энэ нь цагаан эсвэл шаргал өнгөтэй, тэр ч байтугай бага зэрэг чидун өнгөтэй байж болно.

Та хөх хөлтэй мөөгийг янз бүрийн аргаар хоол хийж болно: шарсан мах, шөл хийх, бялуу, банш хийх, давс, даршилсан ногоо, өөр өөр найрлагатай жигнэх, хатаах, хөлдөөх гэх мэт. Дулааны боловсруулалтын үед мөөгний хэмжээ бараг буурдаггүй.

Энэ бүтээгдэхүүний шүтэн бишрэгчид үүнийг зөвлөж байна дор хаяж гучин минут буцалганаИнгэснээр өөрийгөө хордлогоос хамгаалах болно.

Үүнийг хэзээ ч түүхийгээр нь хэрэглэж болохгүй.

Цэнхэр мөөгийг хэрхэн амттай, эрүүл мэндэд айдасгүйгээр хоол хийх талаар олон жор байдаг.

Дэлхийн аль ч хоолонд та мөөг хэрэглэдэг аяга таваг олж болно. Энэ нь үргэлж амттай, сэтгэл хангалуун, ер бусын байдаг. Тэд махан хоолыг тэжээллэг чанараараа амархан сольж чаддаг. Энд хэдэн сайхан жор байна.

Шарсан эгнээ

Хэрэв та бага зэрэг цөцгий эсвэл өтгөн цөцгий нэмбэл хоол нь амттай, анхилуун үнэртэй болно. Онцгой хувь хэмжээ байхгүй, бүгд хувь хүний ​​амт, сонголтоос хамаарна.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүний багц:

Мөрний жимсний биеийг ишнээс нь салгаж, шороог сайтар зайлж, дээд хальсыг тагнаас нь зайлуулна. Хүссэнээр нь хайчилж, 10 минут буцалгана.

Тэдгээрийг нүхтэй халбагаар авч, халаасан хайруулын тавган дээр хийж, хутгаж, илүүдэл шингэнийг ууршуулна. Газрын тос, нилээд жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Алтан хүрэн хүртэл хуурч, цөцгий нэмээд бага дулаанаар 15 минут буцалгана. Бэлэн хоолыг ургамлаар цацаж болно.

Тахианы махаар хоол хийх нь дээр. Та гоймонгоо өөрөө чанаж эсвэл бэлэн гоймон худалдаж авч болно, гэхдээ зөвхөн өндөгний гоймон нь бэлэн хоолонд дур булаам төрхөө алдахгүй.

Танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

• 2 литр ус;
• тахиа;
• эгнээ;
• хэдэн төмс;
• 200 гр гоймон;
• чийдэн;
• давс, булан навч, газрын чинжүү.

Эхний алхам бол тахианы махыг хоол хийх явдал юм. Мөрүүдийг тус тусад нь буцалгаж, усыг хоёр удаа шавхана.

Шөл рүү жижиглэсэн төмс нэмээд зөөлөн болтол нь чанана. Үүн дээр эгнээ болон гоймон нэмнэ. Халуун ногоо амталж, буцалгаад авчирна. Дулаанаас нь аваад 10 минут байлгана. Үйлчлэхдээ та цөцгий, ургамал нэмж болно.

Энэ хоол нь маш хурдан бэлтгэгдсэн бөгөөд ширээн дээрээс хурдан алга болдог. Энэ нь бялууг бага зэрэг санагдуулдаг, зөвхөн "залхуу" юм.

Та бэлтгэх хэрэгтэй:

Мөөгийг угааж, ишийг нь салга. Давсалсан усанд 5 минутын турш чанаж, зайлуулж, хатаана.

Тохиромжтой саванд kefir болон содыг холино. Гурил шигших, зуурсан гурил зуурах. Энэ нь тогтвортой байдлын хувьд цөцгийтэй төстэй байх ёстой. Тагийг нь дүрээд халаасан хайруулын тавган дээр хоёр талдаа шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна. Халуун хоол идэх нь дээр.

Энэхүү хоол нь Францын хоолноос бидэнд ирсэн. Энэ нь тусгай хэсэгчилсэн кокот үйлдвэрлэгчдэд бэлтгэгдсэн боловч хэрэв байхгүй бол үүнийг нэг том хэлбэрээр бэлтгэж болно. Энэ нь халуунаар үйлчилдэг.

Танд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

Цэвэр мөөгийг санамсаргүйгээр цавчих. Сонгино хэрчээд зөөлөн болтол тосонд хуурна.

Мөөг, чанасан будаа, бага зэрэг цөцгий нэмнэ. Амтлагчаар амтлана. Кокотте аяга руу шилжүүлж, нэг өндөгийг хагалж, дээр нь үрж жижиглэсэн бяслаг цацна. Зууханд 180 градусын температурт 20 минутын турш жигнэх. Дээрээс нь ургамлаар цацаж, кокотте аяганд үйлчил.

Мөөгний котлетууд

Энэхүү хоол нь махнаас татгалзсан эсвэл мацаг барьж буй хүмүүст таалагдах нь дамжиггүй. Бүтээгдэхүүн нь хамгийн энгийн бөгөөд үр дүн нь маш сайн.

Бүтээгдэхүүний найрлага нь дараах байдалтай байна.

Мөөгийг давсалсан усанд 20 минут буцалгана. Коланд руу хийж, бүх шингэнийг урсахыг зөвшөөрнө.

Мах бутлуурын дотор нунтаглах эсвэл хутгагчаар нунтаглана. Нилээд жижиглэсэн сонгино, манна болон жигнэмэгийн халбага, өндөг, халуун ногоо, самар нэмнэ. Сайн зуурна. Халбагаа тостой халуун хайруулын тавган дээр хийж, хоёр талд нь шаргал болтол нь хуурна.

Энэ хоол хийх арга нь сайн, учир нь та бэлэн хоолыг бараг тэр даруй идэж болно. Энэ нь зөвхөн маш сайн зууш төдийгүй ямар ч салатанд сайн нэмэлт юм.

Зохион байгуулалт нь дараах байдалтай байна.

Саванд ус хийнэ, тос, сармис (сармис дарагчаар дамжин өнгөрнө), цуу, нимбэгний шүүс, давс нэмнэ.

Бүгдийг бага дулаанаар 10 минут буцалгана. Угаасан мөөгийг нилээд цавчих. Давсны уусмалыг шүүж, 10 минутын турш мөөгтэй буцалгаж, хөргөнө. Та хагас цагираг болгон хуваасан сонгино нэмээд marinate хийж болно.

Энэ хоолны давуу тал нь зуурсан гурил бэлтгэхэд маш их цаг зарцуулах шаардлагагүй юм. Зочид босгон дээр байх үед энэ нь маш сайн сонголт бөгөөд та тэднийг амттай, сэтгэл хангалуун хооллох хэрэгтэй.

Танд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

Зуурмагийн хувьд:

• 200 гр цөцгий;
• 200 гр майонез;
• 3 өндөг;
• жигд нунтаг;
• гурил.

Цэвэр хөхийг хайчилж, сонгинотой ургамлын тосонд хуурч, хагас цагираг болгон хуваана.

Түүхий төмсийг хальсалж, дунд зэргийн зузаантай шоо болгон хуваана. Хөргөсөн мөөгтэй хольж, амтлагчаар амтлана.

Зуурмагийн найрлагыг холино. Зуурмагийн тууштай байдал нь өтгөн цөцгийтэй төстэй байхын тулд хангалттай гурил нэмнэ. Зуурсан гурилын хагасыг дүүргэж, үлдсэн зуурмагийг хайруулын тавган дээр тавь. 180 градусын температурт 40 минутын турш жигнэх. Бэлэн болсон бялууг тосоор тосолж, алчуураар таглана. Таван минут орчим "амрах" байг.

Мөөгний гэр бүлийн энэ төрөл нь олон тооны ашигтай витамин, эрдэс бодисоор баялаг юм. Тэднээс хийсэн хоолыг долоо хоногт дор хаяж хоёр удаа улирлын чанартай ARVI өвчний үед хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Тэд бас чадвартай:

Хүнсний болон нөхцөлт идэж болох мөөгөөр хийсэн хоолыг үргэлж идэх хэрэгтэй. Та зөвхөн хоол хийх технологийг дагаж мөрдөх хэрэгтэй. Төсөөллийн тусламжтайгаар та гайхалтай амттай хоол хийж болно.

Цэнхэр хөлт мөөгийг хөх эсвэл ягаан хөлтэй сэлүүрт гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь сэлүүртний гэр бүлд хамаардаг. Энэ нь Оросын Европын хэсэгт тархсан. Цэнхэр хөл нь анхны хярууг тэсвэрлэх чадвартай тул намрын сүүл хүртэл цуглуулж болно.

ерөнхий шинж чанар

Цэнхэр хөл нь доод хэсэгтээ өвөрмөц хөх-ягаан өнгөтэй байдаг бөгөөд энэ нь олон мөөг сонгогчдыг айлгадаг. Үнэндээ энэ мөөг нь идэж болохуйц бөгөөд хортой бодис агуулдаггүй.

Та цэнхэр хөлийг дараах гадаад шинж чанараар ялгаж чадна.

• бага зэрэг нил ягаан өнгийн цайвар шар өнгийн хавтгай, гүдгэр малгай, диаметр нь дунджаар 10 см, гэхдээ заримдаа 25 см хүрдэг;
• малгайны доод хэсэгт шаргал ялтсууд байдаг;
• энэ мөөгний иш нь утаслаг, саарал ягаан эсвэл тод ягаан өнгөтэй, заримдаа цэнхэр өнгөтэй байдаг;
• Мөөгний мах нь өтгөн, өтгөн, боловсорч гүйцсэн үед сул болдог.

Цэнхэр хөлнөөс янз бүрийн хоол хийж болно. Энэ төрлийн мөөг нь даршилхад тохиромжтой.

Блюподын жимсний улирал 4-р сард эхэлж 10-р сарын сүүл хүртэл үргэлжилнэ. Ихэнх мөөгийг намрын улиралд олж болно. Нэг улиралд хэд хэдэн ургац хурааж авдаг.

Өсөлтийн газрууд

Нил ягаан өнгийн хөлтэй сэлүүрт нь сэрүүн уур амьсгалтай бүсэд түгээмэл байдаг. Мөөг нь Орос улсад өргөн тархсан. Үүнээс гадна хөх хөл нь Өмнөд болон Хойд Америкийн ойд байдаг.

Голт бор хөлтэй эгнээ нь ихэвчлэн үнс эсвэл шилмүүст модны дор ургадаг. Эдгээр мөөгөнцөр их хэмжээгээр хуримтлагдах нь ялзмаг бүхий газар, малын бэлчээрийн нуга, унасан навчис газарт ажиглагддаг.

Бусад олон төрлийн мөөгөөс ялгаатай нь хөх хөл нь тодорхой модтой холбоотой байдаггүй: тэдний хувьд хөрс нь илүү чухал юм. Эдгээр мөөг нь колони хэлбэрээр ургадаг бөгөөд том эгнээ эсвэл тойрог үүсгэдэг.

Мөөг цуглуулахдаа дараахь зөвлөмжийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

• Нарлаг цаг агаарт хөх хөлийг цуглуулах нь дээр, учир нь чийглэг нөхцөлд малгай нь салстаар бүрхэгдэж, хүрэхэд тааламжгүй болдог тул мөөгний гулгамтгай гадаргуу нь зүсэх үед хүндрэл учруулдаг;
• мөөгний том колони олохын тулд та нээлттэй, тод нуга руу явах хэрэгтэй;
• Цэнхэр хөлийг түүхийгээр нь туршиж үзэх ёсгүй, тэдгээрийг болзолт идэж болох мөөг гэж ангилдаг бөгөөд дулааны боловсруулалт шаарддаг.

Голт борын хөлтэй эгнээ цуглуулахдаа ялзарсан, хуучин сорьцыг хаях нь зүйтэй. Хуучин, гэхдээ шинэхэн дүр төрхтэй хүчтэй мөөгийг үлдээж болох боловч хоол хийхээсээ өмнө тэдгээрийн давхаргыг салгаж, айдасгүйгээр бэлэн хоол идэх хэрэгтэй.

Цэнхэр хөлний ашигтай шинж чанар, онцлог

Цэнхэр хөл нь rowan төрлийн бусад төлөөлөгчдийн нэгэн адил олон витамин, шим тэжээл агуулдаг. Энэ:

• амин хүчлүүд;
• липидүүд;
• кали;
• манган;
• фосфор;
• селен;
• байгалийн антибиотик болох аспарагины хүчил;
• Фолийн хүчил;
• витамин Е;
• витамин к1;
• глицин.

Цэнхэр хөл нь дараахь ашигтай шинж чанартай байдаг.

• эмгэг төрүүлэгч бичил биетний үйл ажиллагааг дарангуйлах;
• титэм судсыг бэхжүүлэх;
• цусан дахь сахарын хэмжээг хэвийн болгох;
• биеэс чөлөөт радикалуудыг зайлуулах;
• зүрх судасны тогтолцооны үйл ажиллагааг сайжруулах;
• цусны даралтыг тогтворжуулах;
• сэтгэл гутралын нөхцөл үүсэхээс урьдчилан сэргийлэх;
• биеэс хорт бодисыг зайлуулах;
• үрэвсэлт үйл явцын хүндрэлийг бууруулах;
• шээсний болон цөсний системийг өдөөх;
• арьсны өвчин үүсэхээс урьдчилан сэргийлэх.

Гэртээ хөх ургаж байна

Нил ягаан өнгийн хөлтэй сэлүүрийг гэртээ ургуулж, мөөгийг жилд хэд хэдэн удаа хурааж авах боломжтой. Мицелиумыг цэцэрлэгийн хөрсөнд нэмж эсвэл цэнхэр хөлийг тохиромжтой доторх талбайд ургуулж болно.

Цэцэрлэгт мөөг тариалж байна

Цэнхэр хөлийг ургуулахын тулд та ийм төрлийн мөөгний тэжээллэг орчин болох бордоо бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хэд хэдэн аргаар бэлтгэж болно:

• 12 кг хуурай, ялзраагүй сүрлийг шинэ үхрийн ялгадас (8 кг) холино, найрлагад бэлтгэх хугацаа 25 орчим хоног байна;
• 12 кг сүрлийг 8 кг шинэ шувууны сангастай холино, бэлтгэх хугацаа - 24-26 хоног;
• 12 кг сүрлийг 8 кг адууны шинэ бууцтай хольж, бэлтгэх хугацаа - 22-24 хоног;

Цэцэрлэгт хөх ургах нь хэцүү биш юм. Тавдугаар сард ургац тарих нь хамгийн сайн арга юм, гэхдээ үүнийг намар ч хийж болно. Цорын ганц нөхцөл бол агаарын температур +15 хэмээс доош байх ёсгүй. Цэнхэр хөлийг цэцэрлэгт ор, хайрцаг эсвэл уутанд хийж болно.

Газар дээр тарьсны дараа мицелиум нэмсэн субстратыг хучиж, тогтмол чийгшүүлнэ. 2-3 долоо хоногийн дараа субстрат дээр нил ягаан өнгийн хэсэг (мицелиум) гарч ирэхэд та соёлыг бүрхсэн чийгтэй хөрсний давхарга (5 см) түрхэх хэрэгтэй.

2-3 долоо хоногийн дараа мицелий хөрсний гадаргуу дээр гарч ирнэ. Бүрхүүл нь үргэлж дунд зэргийн чийгтэй байх ёстой.

Цэнхэр хөл нь өвлийн хүйтнийг тэсвэрлэх чадвартай болно. Намрын улиралд температур 5 хэмээс доош унах үед мөөг бүхий орыг уутаар хучиж, хавар нь зузаан нь дор хаяж 10 см байх ёстой сүрэл эсвэл навчис давхарга хийнэ , температур 10 хэмээс дээш гарах үед энэ бүрхүүлийг арилгаж болно.

Мөөг сонгогч эдгээр мөөгийг ургуулсан туршлагаа өөрийн сайт дээр хуваалцаж буй видеог үзээрэй.

Гэртээ хөх хөл ургаж байна

Голт бортгон хөлтэй сэлүүрт сэлүүрт мөн гэртээ үржүүлж болно. Тэд +10-15 градусын температурыг хадгалах ёстой.

Түүнчлэн хөх хөлийг үржүүлэх зориулалттай өрөөнд өндөр чийгшилтэй байх ёстой. Сайн агааржуулалтын систем, гэрэлтүүлэг шаардлагатай.

Хөх ургахад зарцуулсан хүчин чармайлтыг үгүйсгэдэг хамгийн нийтлэг алдаанууд нь:

• хэт их гэрэл: хэрэв мөөгөнцөрт их хэмжээний нарны гэрэл тусвал тэд шингэн алдаж, үхдэг;
• хангалтгүй буюу хэт их хөрсний чийг;
• агааржуулалт муу.

Цэнхэр хөл нь тариалснаас хойш ойролцоогоор нэг жил хагасын дараа анхны ургацаа авдаг.

Цэнхэр хөл бэлтгэх арга

Цэнхэр ишний мөөгийг цуглуулж, тээвэрлэсний дараа тэдгээрийг аль болох хурдан боловсруулах шаардлагатай. Мөөг дотор байж болох шавжийг устгахын тулд тэдгээрийг давстай усанд хэсэг хугацаанд байлгах хэрэгтэй. Цэнхэр хөлийг эхлээд цэвэрлэх хэрэгтэй.

Дараа нь тэдгээрийг урсгал усаар угааж, 15 минут буцалгаж, ус зайлуулах шаардлагатай. Үүний дараа тэдгээрийг янз бүрийн хоол бэлтгэхэд ашиглаж болно.

Даршилсан хөх хөл

Цэнхэр хөлийг ихэвчлэн даршилдаг. Ийм аргаар бэлтгэсэн мөөг нь ер бусын, тааламжтай амттай байдаг тул үнэхээр амттай бүтээгдэхүүн юм.

Даршилсан хөх ногоо бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

1. Хальсалсан мөөгийг (1 кг) 20 минут буцалгана.
2. Colander-д хийж, мөөгнөөс ус бүрэн урсах хүртэл хүлээнэ үү.
3. Цэнхэр хөл дээр нэг литр ус хийнэ, гал дээр тавьж, буцалгаад авчирна.
4. Ус буцалгахад 2 хоолны халбага том ширхэгтэй давс, цөөн хэдэн лаврын навч, 12 хар чинжүү нэмнэ. Мөн хэрэв байгаа бол та хэд хэдэн царс эсвэл үхрийн нүд навч нэмж болно - тэдгээр нь эцсийн бүтээгдэхүүнд онцгой амт, үнэр нэмнэ.
5. Мөөгийг халуун ногоотой хамт бага дулаанаар 10 минут буцалгана.
6. Сармисын 2 хумс авч, цавчих, хоёр хоолны халбага цуутай мөөгөнцөр нэмнэ.
7. Бүгдийг хамтдаа 7-10 минут буцалгана.

Ариутгасан лонхтой мөөг, давсны уусмалд хадгалсан асгаж, хааж, хөргөх хүртэл дулаан газар байрлуулна.

Та мөн бүтэн үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд зориулж хөх хөлөөс аяга таваг бэлтгэж болно - эхний хоол, хоёрдугаар хоол, салат.

Цэнхэр хөлтэй шөл

Шөл бэлтгэхийн тулд та 500 гр мөөг, нэг тахианы булан, 3 төмс, 2 сонгино, дунд хэмжээний лууван, нэг хонхны чинжүү авах хэрэгтэй. Мөн давс, газрын хар чинжүү, булан навч хэрэгтэй болно.

Цэнхэр хөлний шөлийг дараах байдлаар бэлтгэнэ.

1. Мөөгийг цэвэрлэж, угааж, давсалсан усанд хагас цагийн турш буцалгана.
2. Булангийн махыг жижиг шоо болгон хуваасан.
3. Хүнсний ногоо хальсалж, зүсэж хуваасан: жижиг шоо болгон сонгино, шоо болгон төмс, нимгэн тууз болгон чинжүү.
4. Лууванг үрнэ.
5. Сонгиныг тосонд ил тод болтол хуурч, дараа нь лууван нэмээд алтан шаргал өнгөтэй болтол нь авчирна.
6. Тэднийг буцалгаж байсан шингэнийг хөхнөөс нь зайлуулж, шинэ усаар дүүргэж, тахиа, төмс нэмээд галд хийнэ.
7. Шөлийг 20 минут буцалгана. Дуусахаас 10 минутын өмнө шарсан ногоо, чинжүү нэмнэ.
8. Давс, перец нэмээд дахин хэдэн минут буцалгаад галыг унтраа.

Энэ мөөгний шөл нь ялангуяа цөцгий, нилээд жижиглэсэн ургамлаар сайн байдаг.

Зуурмаг дахь мөөг

Эдгээр ер бусын мөөг нь мөн сайхан амттай зууш болдог - зуурсан гурилтай хөх хөл. Тэд гэр бүлийн оройн хоол, баярын ширээнд тохиромжтой.

Энэ жорын хувьд танд хэрэгтэй болно: kefir (0.5 л), гурил (500 гр), хөх (1 кг), ургамлын тос.

1. Мөөгийг цэвэрлэж, угааж, ишнээс нь салгах хэрэгтэй.
2. Дараа нь та зуурсан гурил бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд kefir-ийг гурилтай хольж, сайтар холино, ингэснээр масс нь нэг төрлийн, бөөгнөрөлгүй болно. Зуурмагийг 10 минутын турш үлдээгээрэй.
3. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халаана. Цэнхэр хөлний таглааг зуурсан гуриландаа дүрж, бүх талаас нь жигд бүрхэж, дараа нь тосонд хийж, хоёр тал дээр шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.

Та мөөгийг халуун, хүйтэн аль алинд нь зуурмагаар идэж болно. Шинэ dill болон яншуй нь тэдэнд тохиромжтой.

Цэнхэр хөл, эсвэл нил ягаан хөлтэй сэлүүрт нь өргөн нуга, ялзмагт баяжуулсан газруудад түгээмэл байдаг мөөг юм. Хэдийгээр энэ нь нөхцөлт идэж болох мөөг гэж тооцогддог ч дулааны боловсруулалт хийсний дараа айдасгүйгээр идэж болно. Цэнхэр хөлийг цэцэрлэгийн талбайд эсвэл тусгай байранд ургуулж болно.

Нийтлэл: 181

Сагс дүүрэн танил олзтой гэртээ харих нь ямар гайхалтай тааламжтай байдгийг мөөг түүдэг хүн бүр мэддэг. Эдгээр нийтлэг мөөгнүүдийн нэг нь нил ягаан өнгийн эгнээ буюу хөхрөлт гэж нэрлэгддэг. Энэ нь ер бусын өнгө, тааламжтай амтаараа ялгагдана. Зарим улс орнууд үүнийг идэж болохгүй гэж тунхагласан боловч энэ нь зөвхөн урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээ юм (түүхий хэлбэрээр энэ нь ходоодны хямралд хүргэдэг).

Нил ягаан өнгийн сэлүүрт (Lepista nuda) - Рядовковын гэр бүл, Леписта төрөлд багтдаг. Өөрөөр хэлбэл нүцгэн леписта, нил ягаан эсвэл тит хулгана гэж нэрлэдэг. Энэхүү нөхцөлт идэж болох мөөг нь голт бор цэнхэр өнгөөрөө нийтлэг нэрийг авсан.

• Мөөгний малгай нь 5-20 см диаметртэй байдаг. Боловсорч гүйцэх явцад хэлбэрээ хагас бөмбөрцөг хэлбэртэй (боов хэлбэртэй) хэлбэрээс нь нимгэн муруй ирмэгтэй хавтгай болгож өөрчилдөг. Өнгө нь хүрэн ягаан өнгөтэй, ирмэгээс төв рүү хөгшрөх тусам цайвар болдог. Хүрэхэд малгай нь уян харимхай, махлаг, нягт, гадаргуу нь гөлгөр, чийглэг, зарим газар гялалздаг.
• нухаш нь харьцангуй хатуу, зузаан, гантиг голт бор цэнхэр өнгөтэй. Энэ нь нас ахих тусам алга болдог. Энэ нь тааламжтай амт, үнэртэй байдаг.
• ялтсууд нь нимгэн, байнга, өнгө нь өөрчлөгддөг - тод ягаанаас цайвар ягаан хүртэл.
• хөл нь цилиндр хэлбэртэй, суурь нь өтгөрүүлсэн, 4-10 см өндөр, 0.7-2.5 см диаметртэй гадаргуутай. Бага насандаа нил ягаан өнгөтэй, дараа нь цагаан эсвэл лаванда.

Тархаж байна

Нил ягаан өнгийн эгнээ бол маш сонгомол мөөг юм. Энэ нь өөр өөр газар нутгаас олддог боловч ихэнхдээ хойд хагас бөмбөрцгийн сэрүүн бүсэд (Оросын Европын хэсэг, Сибирь) шилмүүст (холимог) ойг илүүд үздэг. Энэ нь утаатай яригчтай (Clitocybe nebularis) зэргэлдээ оршдог. Энэ нь хос, бүлгээрээ ургадаг бөгөөд заримдаа ялзарч буй навчны хог, унасан зүү дээр "шулам дугуйлан" үүсгэдэг.

Жимсний ургах хугацаа нь намар, 9-р сараас 11-р сарын сүүл хүртэл (эхний хяруу хүртэл).

Ижил төрлийн зүйлүүд, тэдгээрийг тэднээс хэрхэн ялгах вэ

Нил ягаан өнгийн эгнээ нь тайлбарын хувьд ижил төстэй нөхцөлт идэж болох ба идэшгүй "хамаатан садан"-тай байдаг.

Тэдний нэг нь идэшгүй төрөл болох ямааны тор аалз (Cortinarius traganus) юм. Энэ нь гашуун амттай, шар махтай, өтгөн үнэртэй.

Нөхцөлтэйгээр идэж болох давхар хоолонд дараахь зүйлс орно.

• голт бор хөлтэй эгнээ - хөл нь ширхэгтэй ширхэгтэй, малгай нь нил ягаан өнгөтэй цайвар шар өнгөтэй, ялтсууд нь цагаан өнгөтэй, дараа нь малгайны өнгөтэй;
• нил ягаан аалзны тор - яг тагны доор ишний дээр аалзны тор байгаагаараа ялгагдана;
• Нил ягаан өнгийн лак бол нимгэн, уртааш судалтай иштэй жижиг мөөг юм.

Хэрхэн цуглуулах вэ

Энэ мөөгийг цуглуулах хамгийн тохиромжтой үе бол 9-р сар бөгөөд эхний хүйтэн жавар хүртэл хэдэн сарын турш үр жимсээ өгдөг. Энэ нь ойн зам дээрх суваг шуудуу, нарс зүү, сүрэл овоолго эсвэл бордооны ойролцоо зуслангийн байшинд олддог.

Нил ягаан өнгийн сэлүүрт нь антропогенийн бохирдолд өртөмтгий бөгөөд олон хүнд металлыг (мөнгөн ус, зэс, цагаан тугалга) шингээдэг гэдгийг мэдэх нь чухал юм. Тиймээс та хотын цэцэрлэгт хүрээлэн, аж үйлдвэрийн байгууламж, үйлдвэр, үйлдвэрүүдийн ойролцоо мөөг цуглуулж болохгүй.

Анхан шатны боловсруулалт ба бэлтгэл

Нил ягаан өвсийг түүхий хэлбэрээр хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Тиймээс та үүнийг цэвэрлэж (угаах, бохирдсон хэсгийг арилгах) болон цааш бэлтгэхийн өмнө 10-15 минут буцалгана. Ямар ч хоолны дуршилд тохиромжтой: хайруулын тавган дээрээс давсалж, даршилж болно.

Мөөг нь амтаараа олон төрлийнхөөсөө давуу юм. Нил ягаан өнгийн эгнээ бэлтгэх тусгай арга байхгүй. Хүн бүр өөртөө хэрхэн хоол хийхийг сонгодог

Хоол тэжээлийн чанар, ашиг тус, хор хөнөөл

Энэ төрлийн эгнээ нь В1 ба В2 витамин, түүнчлэн манган, цайр, зэсийн өндөр агууламжаар ялгагдана. Эргостерол, стеарины хүчил агуулсан. Калорийн агууламж - 19 ккал.

Нил ягаан өнгийн өвсний эмийн шинж чанарыг эм зүйчид хүртэл хүлээн зөвшөөрдөг. Энэхүү нөхцөлт идэж болох мөөгийг антибиотик, мөөгөнцрийн эсрэг эм бэлтгэхэд ашигладаг. Гипогликемийг хянах эмийг бий болгоход ашигладаг глюкозын түвшинг бууруулдаг.

Үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй, дархлааны үйл ажиллагааг дэмжинэ.

Ашигтай шинж чанаруудын арын дэвсгэр дээр мөөгний хор хөнөөл нь ач холбогдолгүй юм. Хоолны төрөл, идэшгүй зүйлтэй андуурч болзошгүй. Замын ойролцоо түүж, хөрсний хорт бодисыг шингээж авдаг жимс жимсгэнэ ч эрсдэлтэй. Ходоод гэдэсний замын өвчтэй хүмүүст эсрэг заалттай.

Энэ мөөг нь ашигтай шинж чанар, өргөн тархсан байдлаас шалтгаалан Орос болон хөрш зэргэлдээ орнуудад алдартай. Тэд ямар ч ширээн дээр, тэр ч байтугай хамгийн сонгодог тансаг хоолонд ч тохирох болно.