Blancmange зуслангийн бяслаг. Blancmange зуслангийн бяслагны жор Жимстэй Blancmange зуслангийн бяслаг

09.01.2024 -

Франц хэлнээс орчуулбал "бланманж" гэдэг нь "цагаан хоол" гэсэн утгатай бөгөөд энэ нь сүүн бүтээгдэхүүнээр хийсэн гель хэлбэртэй масс юм. Цагаан амттангийн өмнөх хүмүүс дундад зууны Европт гарч ирсэн бөгөөд сүү нь үнээний сүү биш харин бүйлсний сүү байсан бөгөөд Христийн шашны хатуу мацаг барих үед тохиромжтой байв.

Францад сүүг будааны гурилаар өтгөрүүлж, вазелин шиг шинж чанартай, гэхдээ тийм ч өтгөн тууштай биш болжээ. Энэ хэлбэрээр "цагаан хоол" нь ТУХН-ийн орнуудад хүрч, дэлхийг бүхэлд нь байлдан дагуулсан. Гэсэн хэдий ч "Евгений Онегин"-д ларинчуудын зочдын амттан идсэн жигнэмэг нь маш өндөр илчлэгтэй хоол юм.

Аз болоход өөх тос багатай зуслангийн бяслагийг "цагаан хоол"-ийн үндэс болгож, элсэн чихрийн хэмжээг эрс хязгаарласнаар та нэлээд хатуу хоолны ширээн дээр тохирсон амттан бэлдэж чадна. Түүний жорыг нарийвчлан авч үзье.

Ааруултай ааруул - зурагтай жор

Бланманжийн сонгодог хувилбарууд нь өтгөн цөцгий, өтгөн бүйлсний сүү, цөцгий бяслаг, цардуултай өтгөрүүлэгч, их хэмжээний элсэн чихэр эсвэл нунтаг элсэн чихэр дээр суурилдаг. Ийм амттангийн калорийн агууламж 100 грамм тутамд 200 нэгжээс хол давдаг.

Гэсэн хэдий ч, хэрэв та зуслангийн бяслаг, өөх тос багатай сүүн бүтээгдэхүүнийг желатинтай хольж өтгөрүүлбэл энэ хэт их энергийг дор хаяж 2 дахин бууруулж болно. Амттаны витамин-эрдсийн баглааг жимс, ногооны нэмэлтээр баяжуулж, бодисын солилцоог хурдасгах халуун ногоо нэмснээр гоолиг галбирт хор хөнөөлгүй, амттай, эрүүл бланманжийг авах боломжтой.

Хоолны жорны жишээ:

өөх тос багатай - 400 гр;
өөх тосны агууламж 0.5% - 100 мл сүү;
байгалийн 8% - 100 гр;
- 15 гр;
- хагас;
- хагас.

Жор нь өөрөө чихэрлэг жимсний сортуудыг ашигладаг тул элсэн чихэр огт нэмдэггүй.

Бэлтгэл ажил:

Желатиныг бүлээн сүүнд асгаж, хагасыг нь, өөрөөр хэлбэл 50 мл-ийг аваад сайтар хольж, хавдахын тулд 15-20 минут байлгана.
Зуслангийн бяслаг, тараг, шигшүүрээр нухаш холино.
Жимсээ жижиг шоо болгон хайчилж ав.
Үлдсэн 50 мл сүүг буцалгахгүйгээр халаана. Сэвссэн сүү-желатин хольцыг халуун сүү рүү хийнэ, желатин бүрэн уусах хүртэл бүгдийг сайтар хутгана.
Аарц-тарагны массыг жижиглэсэн жимс, сүүнд желатины уусмалаар холино. Холимогийг хэвэнд хийнэ, 3-4 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Хөлдөөсөн бланцыг арилгахад хялбар болгохын тулд хөгцийг богино хугацаанд, шууд утгаараа хэдхэн секундын турш халуун усанд дүрж болно. Нарийхан амттан нь "нэвчиж" болзошгүй тул тэдгээрийг зохих ёсоор нь буцааж өгөхийн тулд "цагаан хоол" -ыг хөргөгчинд буцааж өгөх хэрэгтэй болно.

Эрчим хүчний үнэ цэнэийм аргаар бэлтгэсэн жимстэй ааруул блянж ойролцоогоор 85 ккал 100 граммаар.

Blancmange болон турах хоолны дэглэм

Аарц, сүүний үндсэн дээр хийсэн амттан нь тодорхойлсноор амархан шингэцтэй уураг, байгалийн цогцолбороор баялаг юм. Хэрэв түүний найрлагад хэт их элсэн чихэр, өөх тос байхгүй бол blancmange нь булчингийн эсийг тэжээж, араг ясны системийг бэхжүүлж, арьс, үс, хумсны байдлыг сайжруулж, жин нэмэхгүй.

"Цагаан хоол" -ын уургийн элбэг дэлбэг байдлыг жингээ хасахад чиглэсэн хоолны дэглэмийг эмхэтгэгчид үл тоомсорлосонгүй. Ялангуяа blancmange нь үр дүнтэй, хатуу нүүрс ус багатай, маш их уураг ихтэй хоолны дэглэмийн цэсэнд багтсан байдаг - гэхдээ энэ тохиолдолд сүүн бүтээгдэхүүн, өөх тос багатай зуслангийн бяслагыг бэлтгэхэд ашигладаг бөгөөд санал болгож буй орлуулагчдыг ашигладаг. элсэн чихрийн оронд хэрэглэдэг.

"Цагаан хоол" нь нэмэлт сүүдэрлэдэг - жорын сонголтууд

Бланманжийн найрлагыг баяжуулж, төрөлжүүлэх, шинэ үнэр, амтыг нэмэхийн тулд жор дээр дараахь зүйлийг нэмж оруулсан болно.

Халуун ногоотой ногоонууд - юуны түрүүнд иш, навч.
Жимс, жимсгэнэ, шинэхэн, хөлдөөсөн, лаазалсан - улирлын чанартай жимс, цэцэрлэг, ой мод, цитрус жимс.
Бусад сүүн бүтээгдэхүүн - цөцгий, өтгөрүүлсэн сүү. Хоолны жороор зөвхөн өөх тос багатай kefir, цөцгий хэрэглэхийг зөвлөж байна.
– сайн зоддог, голдуу цагаан арьстнууд. Энэ бүрэлдэхүүн хэсэг нь амттанг агаартай болгож, түүний нарийн бүтцийг тогтворжуулдаг.
Зөгийн бал нь элсэн чихэрээс илүү байгалийн, эрүүл чихэрлэг юм.
Какао, мөн - нунтаг, уусдаг, сараалжтай хувилбарууд. Үүний үр дүнд Blancmange нь тийм ч цагаан биш, харин шоколад эсвэл кофе болдог.
Анхилуун үнэрт согтууруулах ундаа - tart коньяк, халуун ногоотой ром, чихэрлэг ликёр.
Самар - нунтаглаж, нилээд сараалжтай,

Эрэгтэй хүн бүрийн амьдралд дор хаяж нэг удаа хайртай хүнээ ямар нэгэн амттай зүйлээр баярлуулж, сайхан амттангаар эрхлүүлэхийг хүссэн нөхцөл байдал үүссэн. Энэ тохиолдолд үүнийг өөрийн гараар бэлтгэх нь зүйтэй. Өнөөдөр би танд гайхалтай амттай амттан болох ааруул бланчманжийг хэрхэн хурдан, хялбар бэлтгэхийг хэлэх болно.
Энэ бол Францын хоол бөгөөд сүүнд бэлтгэсэн тунгалаг вазелин бөгөөд жимс, жимсгэнэ, самар эсвэл шоколад хэлбэрээр янз бүрийн нэмэлтүүд юм.
Бланкманж бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд над шиг хамгийн боловсролгүй хэрэглэгч хүртэл үүнийг даван туулж чадна. Энэхүү хоол нь маш сайн амт, тансаг үнэртэй бөгөөд халуун улиралд онцгой хамааралтай байдаг.

Амтлах мэдээлэл Сүүтэй амттан

Найрлага

200 гр зуслангийн бяслаг (та өөрөө хоол хийх эсвэл орон нутгийн дэлгүүрээс худалдаж авах боломжтой);
100 гр цөцгий;
15-20 гр желатин;
100 гр сүү;
100 гр элсэн чихэр (сонголт болгон та нунтаг элсэн чихэр хэрэглэж болно);
Какао, ваниллин нь сонголттой.

Бланманж ааруулыг какаогаар хэрхэн хийх вэ

Эхлээд бид желатин бэлдэж, түүний хаваныг хангах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд бид шаардлагатай хэмжээний сүүг асгаж, бага дулаанаар бага зэрэг халаана. Дараа нь желатин асгаж, 15-20 минут байлгана.

Зуслангийн бяслагыг авч, хамгийн сайн тууштай болтол нь нунтаглана. Хэрэв энэ нь хийгдээгүй бол бидний бланк нь бөөгнөрөлтэй болно. Энэ нь мэдээжийн хэрэг амтанд нөлөөлөхгүй, гэхдээ гадаад төрх нь бага зэрэг зовно.

Бид буталсан зуслангийн бяслагыг цөцгийтэй дүүргэж, элсэн чихэр нэмээд холигчоор цохиж эхэлнэ. Бид үүнийг таны төхөөрөмжийн хүчнээс хамааран 5-7 минутын турш хийдэг. Та нэгэн төрлийн, нэгэн төрлийн масс авах хэрэгтэй.

Бидний үндсэн бэлтгэл бэлэн болсон тул желатин руу буцъя. Хэрвээ хөлдсөн бол зөөлөн гал дээр тавиад бага зэрэг халаана.
Үүнийг өмнө нь бэлтгэсэн бидний бэлтгэлд хийнэ, үүссэн найрлагыг сайтар холино. Хэрэв та шоколадан боов хийхээр төлөвлөж байгаа бол нунтаг какао нэмээд бүгдийг дахин холино.
Бүгд бэлэн. Холимогийг хэвэнд хийнэ, ойролцоогоор 60-90 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.

Бяцхан нууц
Мөөгөнцөрөөс амттанг амархан арилгахын тулд буцалж буй усанд хэдхэн секундын турш байрлуулах хэрэгтэй.

Өнөөдөр бид нэртэй амттай амттан бэлтгэх болно. Blancmange бол сүү, элсэн чихэр, желатинаас ихэвчлэн бэлтгэдэг Францын амттангийн төрөл юм. Үнэндээ blancmange бол сонгодог сүүн бүтээгдэхүүн юм. Хэсэг хугацааны дараа бусад төрлийн бланкманж гарч ирэв - зуслангийн бяслаг, наргил мод, бүйлс, жимс, өтгөн, шоколад.

Харамсалтай нь өнөөдөр бланманжийн гарал үүсэл, түүхийн талаар найдвартай мэдээлэл алга байна. Зарим эх сурвалжууд энэ амттан нь Дундад зууны үед Францад бүйлсний гурил гарч ирснээр бүйлсний сүү бэлтгэсэн гэж мэдэгджээ.

Бусад нь бланманж бол Даниас зээлсэн "цагаан будаа" хийх жороос өөр зүйл биш гэж үздэг. Дундад зууны үед цагаан будааны гурил, цардуулыг өтгөрүүлэхийн тулд нэмдэг байв. Өнөөдөр ихэнх сонгодог blancmange жор нь өтгөрүүлэгч болгон желатин эсвэл агар-агар нэмдэг. Энэхүү амттангийн тууштай байдал нь илүү нягт, өтгөн болж хувирдаг тул үүнийг зөвхөн аяганд төдийгүй янз бүрийн хэлбэртэй суфле эсвэл вазелин хэлбэрээр нэг хэлбэрт цутгасны дараа үйлчилж болно.

Аарцны бланманж нь гайхалтай амттай болж хувирдаг. Желатинтай зуслангийн бяслагаар хийсэн энэ амттан нь маш амттай төдийгүй маш эрүүл байдаг. Зуслангийн бяслаг нь кальцийн үнэ цэнэтэй эх үүсвэр гэдгийг хөгшин залуугүй хүн бүр мэддэг бөгөөд үе мөчний үйл ажиллагаанд тустай олон тооны гель үүсгэгч бодис агуулсан желатинтай хослуулан нуруу, нурууны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх амттай эмийг авах болно. үе мөч.

Өнөөдөр би танд сонгодог энгийн санал болгохыг хүсч байна зуслангийн бяслаг blancmange жорлаазалсан хан боргоцой нэмсэнээр. Хан боргоцойны оронд та өөр ломбо хэрэглэж болно. Жишээлбэл, энэ нь тоор, чангаанз, лийр, банана, какао нунтаг, янз бүрийн төрлийн самар, жимс жимсгэнэ байж болно.

Найрлага:

зуслангийн бяслаг - 300 гр.,
Элсэн чихэр - 4-5 tbsp. халбага,
2.5% тослогтой сүү - 100 мл.,
желатин - 25 гр.,
Ваниллин - 1 уут,
20% өөх тос цөцгий - 1 аяга,
Лаазалсан хан боргоцой - 100 гр.

Blancmange зуслангийн бяслаг - жор

Гэрийн бяслагнаас blancmange бэлтгэх нь желатин бэлтгэхээс эхэлдэг. Шуурхай желатиныг аяганд хийнэ. Үүн дээр нэг аяга халуун ус хийнэ, тэр даруй хутгана. Хөргөх хүртэл үлдээгээрэй. Зуслангийн бяслагыг аяганд хийнэ.

Элсэн чихэр нэмнэ. Хэрэв та зуслангийн бяслаг исгэлэн эсвэл чихэрлэг амттанд дуртай бол бага зэрэг элсэн чихэр хэрэглэж болно.

Цөцгий нэмнэ.

Ваниллин эсвэл ванилийн сахар нэмнэ. Сүү нэмнэ. Уучлаарай, би энэ алхамын зургийг авахаа мартсан байна.

Усанд дүрэх хутгагч ашиглан бүх найрлагыг жигд болтол холино.

Үүссэн ааруул масс руу шингэлж, хөргөсөн желатин хийнэ. Желатин хэсэг хугацаанд зогссоны дараа хатуурч эхэлдэг үе байдаг. Дахин хайлуулахын тулд савыг богино долгионы зууханд 30 секундын турш хийнэ.

Тиймээс аарцны хольцыг желатинтай сайтар холино.

Лаазалсан хан боргоцойг жижиг шоо болгон хайчилж ав.

Аарцны холимогт нэмнэ.

Хутгана.

Одоо бид цутгаж, хатууруулахын тулд blancmange үлдээх хэрэгтэй. Эдгээр зорилгоор силикон хэвийг ашиглах нь хамгийн тохиромжтой. Аарцны хольц нь нэлээд шингэн болж хувирдаг тул бид үүнийг халбагаар тарааж өгдөг. Бланманжны порц бүрт ижил хэмжээний хан боргоцойтой байхыг хичээ.

Бэлэн болсон ааруулыг хөргөгчинд хийнэ. Ойролцоогоор 2 цагийн дараа гадаргуу нь хатуу, уян хатан болоход хэвнээс нь салгаж болно.

Blancmange зуслангийн бяслаг. Зураг

Аарцны бланцанг гэртээ энгийн бөгөөд хурдан бэлтгэж болно: цөцгий, жимс, нунтаг элсэн чихэр.

Бланманж амттангийн сонгодог бус жор, гэхдээ маш амттай! Энэхүү ваниль-цөцгийтэй нарийн амттанг зуслангийн бяслагаар хийсэн боловч зуслангийн бяслагт дургүй хүмүүс ч татгалзахгүй байх.

желатин 12 гр
Сүү 125 мл
Цөцгий 125 мл
Элсэн чихэр 70 гр
Ваниллин 1 багц.
Зуслангийн бяслаг 300 гр

Желатин, удаан нэвт норгох шаардлагагүй, сүү асгаж, хутгана. Одоо энэ нь хавдах ёстой; сав баглаа боодол дээрх заавраас яг хэр хугацаа шаардагдахыг шалгана уу.

Зуслангийн бяслаг, шинэхэн, амттай, цөцгийтэй хослуулан өтгөн, бас сайн амттай байдаг. Бага зэрэг ваниллин эсвэл ванилийн сахар нэмнэ.

Гэрийн бяслаг, цөцгий, ваниллин дээр нунтагласан элсэн чихэр нэмнэ.

Одоо, хэрэв зуслангийн бяслаг нь бүдүүн байвал холигчоор гөлгөр болтол нь нунтаглана, хэрэв зуслангийн бяслаг үр тариагүй бол холигчоор холино.

Желатиныг бүрэн уусах хүртэл бага дулаанаар халаана. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч болохгүй, эс тэгвээс желатин чанараа алдах болно. Байнга хутгахдаа хайлсан желатиныг холигч хутганы доор нимгэн урсгалаар нэгэн зэрэг хийнэ. Цөцгийг бага хурдтайгаар дахин хэсэг хугацаанд цохино.

Цөцгий нь шил, аяга эсвэл силикон хөгц гэх мэт хэсэгчилсэн саванд тарааж, хатуурсны дараа та амттангаа тавган дээр хялбархан эргүүлж болно. Мөөгөнцөрийг амттан бүрэн хөлдөөх хүртэл хөргөгчинд хийнэ. Амттан дээрээ сироп эсвэл чанамалаар үйлчилж, эсвэл жижиглэсэн шоколад эсвэл самар цацна.

Жор 2: Франц маягийн ааруул бланманж

Curd blancmange нь амтат баярын ширээний жинхэнэ чимэглэл болж чадах нарийн, хөнгөн, маш анхилуун үнэртэй франц амттан юм. Хамгийн гол нь ийм хоол бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш боловч энэ нь зөвхөн бяцхан хүүхдүүдэд төдийгүй чихэрлэг амттай насанд хүрэгчдэд зориулсан жинхэнэ амттан болох болно. Өөртөө туслаач, гуйя!

Сүү 100-125 миллилитр
Шуурхай желатин 15 грамм
Ванилийн сахар 10 грамм
Ааруулын масс 0% өөх тосны агууламж 250 грамм
Цөцгий 20% өөх тосны агууламж 100-125 грамм
Нунтаг элсэн чихэр 100-125 грамм
Лаазалсан хан боргоцой 2 цагираг

Өрөөний температурт сүүг том аяганд хийж, желатин хийнэ. Хоолны халбага эсвэл цайны халбага ашиглан гөлгөр болтол нь хольж, 20 минутын турш хавагнах хүртэл тавина.

Аарцны хольцыг дунд зэргийн саванд хийнэ. Нэг саванд ванилийн сахар, нунтаг элсэн чихэр хийнэ, мөн цөцгий нэмнэ. Гар хутгагч эсвэл холигч ашиглан бүх найрлагыг жигд, сэвсгэр болтол нь хутгана. Анхаар: хэрэв та цахилгаан хэрэгсэл ашигладаг бол масс нь бүх чиглэлд цацагдахгүйн тулд бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг дунд хурдтайгаар 1 минутын турш цохино.

Хан боргоцойны цагиргийг хайчлах тавцан дээр тавиад хутгаар жижиг хэсгүүдэд хуваана. Дараа нь жижиглэсэн жимсээ чөлөөтэй таваг руу шилжүүлнэ.

Хоолны халбагаар дусаасан желатиныг аяганаас саванд хийж, савыг бага дулаанаар хийнэ. Тогтмол хутгах замаар хольцыг халуун шингэн байдалд хүргэх боловч желатин буцалгах ёсгүй. Үүний дараа нэн даруй шарагчийг унтрааж, желатин хольцыг халуун шатаагч дээр үргэлжлүүлэн халаахгүйн тулд хойш тавь.

Одоо шингэн желатиныг ааруул масс руу сайтар асгаж, нэгэн зэрэг гар хумсны тусламжтайгаар гөлгөр болтол нь хутгана. Үүний дараа хан боргоцойны хэсгүүдийг саванд хийж, халбагаар дахин холино.

Төгсгөлд нь жигнэх таваг эсвэл жижиг маффин саванд хийж, тавагны гадаргууг нэг халбагаар тэгшлээд, савыг хөргөгчинд 4-5 цагийн турш хатууруулна. Хугацаа өнгөрсний дараа хөгцийг хөргөгчнөөс гаргаж аваад ааруул вазелиныг тусгай таваг руу шилжүүлнэ. Мөн ааруул нь үзэсгэлэнтэй хэвээр үлдэж, гэмтэхгүй байхын тулд хөгцийг халуун устай аяганд 3-5 секундын турш дүрж, дараа нь савны хананаас амархан гарах болно.

Хоолыг тусгай тавиур дээр тавьсны дараа тэр даруй ширээн дээр үйлчлэх ёстой. Хэрэв хүсвэл амттанг какао нунтаг эсвэл шанцайгаар цацаж, хэсэг болгон хувааж, найз нөхөд, гэр бүлийнхэндээ анхилуун үнэртэй амтат амттангаар аяга цай, кофе эсвэл нэг аяга жимсний шүүсээр дайлж болно.

3-р жор: какао, ваниллин бүхий зуслангийн бяслагнаас хийсэн блянж

Бланкманж бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд хамгийн сургамжгүй хэрэглэгч хүртэл үүнийг даван туулж чадна. Энэхүү хоол нь маш сайн амт, тансаг үнэртэй байдаг.

200 гр зуслангийн бяслаг (та өөрөө хоол хийх эсвэл орон нутгийн дэлгүүрээс худалдаж авах боломжтой);
100 гр цөцгий;
15-20 гр желатин;
100 гр сүү;
100 гр элсэн чихэр (сонголт болгон та нунтаг элсэн чихэр хэрэглэж болно);
Какао, ваниллин нь сонголттой.

Зуслангийн бяслагыг авч, хамгийн сайн тууштай болтол нь нунтаглана. Хэрэв энэ нь хийгдээгүй бол бидний бланк нь бөөгнөрөлтэй болно. Энэ нь мэдээжийн хэрэг амтанд нөлөөлөхгүй, гэхдээ гадаад төрх нь бага зэрэг зовно.

Бид буталсан зуслангийн бяслагыг цөцгийтэй дүүргэж, элсэн чихэр нэмээд холигчоор цохиж эхэлнэ. Бид үүнийг таны төхөөрөмжийн хүчнээс хамааран 5-7 минутын турш хийдэг. Та нэгэн төрлийн, нэгэн төрлийн масс авах хэрэгтэй.

Бидний үндсэн бэлтгэл бэлэн болсон тул желатин руу буцъя. Хэрвээ хөлдсөн бол зөөлөн гал дээр тавиад бага зэрэг халаана.

Үүнийг өмнө нь бэлтгэсэн бидний бэлтгэлд хийнэ, үүссэн найрлагыг сайтар холино. Хэрэв та шоколадан боов хийхээр төлөвлөж байгаа бол нунтаг какао нэмээд бүгдийг дахин холино.

Бүгд бэлэн. Холимогийг хэвэнд хийнэ, ойролцоогоор 60-90 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.

Бяцхан нууц: амттанг хөгцөөс амархан арилгахын тулд буцалж буй усанд хэдхэн секундын турш хийх хэрэгтэй.

Жор 4: хан боргоцойтой зуслангийн бяслаг (зурагтай)

зуслангийн бяслаг 350 гр
сүү 100 мл
цөцгий 18% 100 гр
цагаан элсэн чихэр 100 гр
шуурхай желатин 15 гр
лаазалсан хан боргоцой 250 гр

Зуслангийн бяслагийг шигшүүрээр арчина.

Желатиныг 50 мл бүлээн сүүнд хийж, желатиныг уусгахын тулд 15 минут байлгана. Гэрийн бяслаг нь ийм тууштай байх ёстой.

Гэрийн бяслаганд элсэн чихэр, цөцгий нэмнэ.

Мөн бүх зүйлийг сайтар холино. Өөр 50 мл сүүг халааж, желатин дээр нэмнэ.

Хан боргоцойг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.

Бид жижиглэсэн хан боргоцойг ааруул масс руу шилжүүлдэг.

Сүү желатинаар дүүргэ.

Болгоомжтой холино.

Мөөгөнцөр рүү хийнэ, 4 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Зөөлөн, агаартай, маш амттай амттан бэлэн боллоо.

5-р жор: гадил жимсний зуслангийн бяслагаас хийсэн жимс

Би та бүхэнд гадил жимсний амттан, зуслангийн бяслагтай блянжны жорыг санал болгож байна. Blancmange бол Францын амттан бөгөөд маш амттай, зөөлөн бөгөөд бэлтгэхэд хялбар бөгөөд энэ жорыг ямар ч гэрийн эзэгтэй бэлдэж болно. Бланманжид та өөрийн амт, үзэмжээр төрөл бүрийн жимс, жимсгэнэ, амтлагч, халуун ногоотой халуун ногоо нэмж болно.

Сүү 0.5 шил
Цөцгий 0.5 аяга
Желатин 25 гр.
Ванилийн сахар 10 гр.
Зуслангийн бяслаг 350 гр.
Нунтаг элсэн чихэр 0.5 аяга
Банана 2 ширхэг.
Амтлахын тулд шоколадны чипс
Кокосын ширхэгийг амсах болно

Шуурхай желатиныг хүйтэн сүүтэй хольж, 20 минут байлгана.

Зуслангийн бяслагыг цөцгий, нунтаг элсэн чихэр, ванилийн сахартай холигчоор жигд болтол нь хутгана. Миний зуслангийн бяслаг 10% өөх тостой. 18-21% өөх тос агуулсан цөцгий авах нь дээр.

Гадилыг хальсалж, жижиг шоо болгон хуваана.

Усан халаагуурт хавдсан желатиныг шингэн, нэгэн төрлийн тууштай болтол уусгана (байнга хутгах, буцалгаж болохгүй!).

Аарцны хольц руу желатиныг нимгэн урсгалаар хийнэ, сайтар холино. Жижиглэсэн банана нэмээд гадилыг бутлахгүйн тулд дахин зөөлөн холино.

Холимогийг силикон хэвэнд хийнэ. Би ердийн силикон маффин таваг хэрэглэж, ойролцоогоор 10-11 маффин таваг хийсэн. 2-3 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Энэ бүхэн хөгцний хэмжээнээс хамаарна, хэрэв та нэг том хэвийг хэрэглэвэл хөргөгчинд дор хаяж 5 цагийн турш хөргөнө.

Бланкийг хэвнээс нь салга. Хүссэнээр чимэглээрэй. Би наргилын самар, сараалжтай хар шоколадаар цацав. Амттан бэлэн боллоо. Өөртөө тусал!

Жор 6, алхам алхмаар: Жимстэй blancmange зуслангийн бяслаг

нэг шил сүү
нэг шил цөцгий
хагас кг зуслангийн бяслаг
гурван овоолсон желатин халбага
хагас шил элсэн чихэр
Дүүргэлтийн хувьд ямар ч жимс (киви, хан боргоцойноос бусад нь желатиныг хатууруулахыг зөвшөөрдөггүй) би хоёр жүрж, 300 грамм усан үзэм авав.

Би желатиныг хүйтэн сүү рүү асгаж, желатин хавдахын тулд хагас цагийн турш үлдээв.

Хагас цагийн дараа желатин нь зурган дээрх шиг их хэмжээгээр хавагнадаг. Одоо желатин уусгахын тулд бага дулаанаар халаах хэрэгтэй. Хэт халааж, буцалгаж болохгүй, эс тэгвээс желатин муудна.

Та үүнийг итгэлтэй байхын тулд усан ваннд хийж, халаахад нь хутгаж болно.

Үүнийг хийхийн тулд би зуслангийн бяслаг, цөцгий, элсэн чихэр авсан.

Би энэ массыг хутгагчаар маш сайн буталсан бөгөөд ингэснээр бөөн ааруул байхгүй болно.

Би жүрж, усан үзэм зүссэн. Би усан үзэмийг 4 хэсэг болгон хувааж, үрийг нь салгав.

Жимсийг ааруулын холимогт хийнэ.

Би бага зэрэг хөргөсөн сүү-желатин массыг ааруул, жимсний хольц руу асгаж, хутгана.

Би бүгдийг нь сайхан силикон хэвэнд хийнэ. Та үүнийг зүгээр л гүн гүнзгий саванд хийж, желатин хатуурах хүртэл хөргөгчинд хэдэн цагийн турш (илүү сайн шөнө) хийж болно.

Зөвлөмж: Мөөгөнцрийн ёроолд шоколадыг үрж болно, дараа нь дээд тал нь сайхан шоколадтай болно.

Дараа нь би хөгцийг гаргаж аваад желатин бага зэрэг хайлуулахын тулд бага зэрэг дулаацуулж, тавган дээр эргүүлэв.

Амтат жимс, ааруул бэлэн боллоо - гайхалтай амттан! Та үүнийг бялуу шиг хэсэг болгон хувааж болно.

Жор 7: улбар шар өнгийн ааруултай амттан

Орчин үеийн хоол хийхэд янз бүрийн дүүргэгчээр бэлтгэх янз бүрийн аргыг ашигладаг. Би ихэвчлэн янз бүрийн жимс, жимсгэнэ бүхий зуслангийн бяслаг бэлтгэдэг: гадил жимсний, хар үхрийн нүд, гүзээлзгэнэ. Энэ удаад би жүржийн амттай зуслангийн бяслагтай бланманж хийхээр шийдсэн. Хурц улбар шар өнгийн "цагаан тугалга" дахь амттангийн анхны танилцуулга нь таны ширээг чимж, сайхан сэтгэлийг өгөх болно!

зуслангийн бяслаг - 200 гр;
элсэн чихэр - 60 гр;
цөцгий - 60 гр;
сүү - 80 мл;
желатин - 8 гр (слайдгүй 1 tbsp);
турмерик - нэг халбаганы үзүүр дээр. (өнгөний хувьд);
улбар шар - 2 ширхэг. ("хөгцний" хувьд) + 1 ширхэг. (амтны хувьд);
үйлчлэх зориулалттай гаа мөчир.

Жүржийг сайтар угааж, хатаана. Хоёр жүржийг "хөгц" болго - жүрж тогтвортой байхын тулд жүржийн дээд хэсгийг, доод талаас нь бага зэрэг хайчилж ав. Тусгай хутга ашиглан жүржийн хальсны дагуу уртааш судал хийнэ.

Дараа нь жимсний халбага ашиглан целлюлозыг гүн гүнзгий аяганд хийнэ (жүржийн целлюлозыг бүү хая - та үүнээс амттай вазелин хийж болно!). Амттаны жүржийн "мөөгөнцөр" бэлэн боллоо!