Бие махбодид туулайн махны ашиг тус, хор хөнөөл. Туулайн мах - махны хор хөнөөл, ашиг тус, хоолны дэглэмийг хэрхэн яаж бэлтгэх

Мах нь Оросын хоолны дэглэмд тэргүүлэх байр суурийг эзэлдэг. Махан бүтээгдэхүүнд агуулагдах амин хүчлүүд нь арьс, булчингийн бүтцийн материал болох уураг нийлэгжүүлэхэд шаардлагатай байдаг. Мөн туулайн мах бол хамгийн дуртай сонголтуудын нэг юм.

Туулайн махыг илчлэг багатай (100 грамм тутамд 175-180 ккал) тул хоол тэжээлийн төрөлд тооцдог. Үүний 85 хувийг бүрдүүлдэг булчингийн эд, энэ нь гахайн мах эсвэл үхрийн махнаас хамаагүй өндөр юм. Туулайн мах нь 10% -иас ихгүй өөх тос, 20% -иас илүү уураг агуулдаг.

Туулайн махны ашиг тус нь зөвхөн өөх тос багатай, уураг ихтэй байдагтай холбоотой юм. Бүтээгдэхүүн нь витамин С, В бүлгийн төлөөлөгчид (ялангуяа В3 ба В12) баялаг юм. Мөн маш их төмөр, манган, фтор, фосфор, кали агуулдаг.

Туулайн маханд холестерин байхгүй нь зүрх судасны тогтолцооны өвчтэй хүмүүст идэх боломжийг олгодог.

Бид ашигтай шинж чанаруудыг авч үздэг

Туулайн махны эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тусыг үнэлж үзье.

1. Тархины эсүүдэд хүчилтөрөгч шингээхэд тусалдаг тархины үйл ажиллагааг нэмэгдүүлдэг.
2. Баян химийн найрлагабүтээгдэхүүн хувь нэмэр оруулдаг ясыг бэхжүүлж, арьсны байдлыг сайжруулна.
3. Удаан хугацааны өвчний дараа хүч чадлыг сэргээхЭмч өвчтөний хоолны дэглэмд туулай оруулахыг зөвлөж болно.
4. Энэ бол зөвшөөрөгдсөн цорын ганц төрлийн мах юм бүхий өвчтөнүүдийг хооллоход зориулагдсан янз бүрийн эмгэгүүдхоол боловсруулах эрхтнүүд.
5. Цусан дахь сахарын хэмжээг хэвийн болгодог, тиймээс чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст тохиромжтой.
6. Пурины нэгдлүүд байхгүй нь туулайн махыг хийдэг тулай өвчтэй хүмүүст зориулсан цорын ганц боломжтой мах.
7. Бага илчлэгсайхан харагдахыг эрмэлздэг, галбиртаа анхаарал тавьдаг хүмүүсийн анхаарлыг татдаг.
8. Уургийн шингэц сайтай тул туулайг хоолонд илүү олон удаа оруулахыг зөвлөж байна тамирчид, хүнд болон аюултай үйлдвэрт ажилладаг хүмүүс.
9. Бүтээгдэхүүн нь натрийн давс агуулдаг тул энэ нь 90% нь хүний ​​биед шингэдэг, харин залуу үхрийн мах ердөө 60% байна.
10. Өөх тос, уургийн солилцоонд эерэгээр нөлөөлдөг тул хэрэглэхийг зөвлөж байна атеросклерозоос урьдчилан сэргийлэх зорилгоор.

Туулайн өөхний ашиг тус юу вэ?

Доргоны өөх шиг туулайн өөх ардын анагаах ухаанамаар авч, үрэлтэнд хэрэглэдэг цээж- бронхит, хүчтэй ханиалгаболон бусад ENT өвчин.

Туулайны өөх тос ихтэй химийн нэгдлүүдөөрсдийнхөө нотолгоо болсон ашигтай үйлдэлгоо сайхны салбарт. Үүний үндсэн дээр маск, тос болон бусад арчилгааны бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэдэг. Гэрийн нөхцөлд энэ бүтээгдэхүүнийг зөгийн балтай хослуулан (2: 1) гар, хөлний арьсыг арчлахад ашигладаг.

Хүүхдийн хоол тэжээл дэх үүрэг

Эхчүүд нялх хүүхдэдээ амьдралын эхний жилээс нэмэлт мах болгон туулайн мах өгч эхэлдэг. Бүтээгдэхүүн нь харшил үүсгэдэггүй, амархан шингэдэг, өсөн нэмэгдэж буй биед сөргөөр нөлөөлдөг антибиотик, өсөлтийн даавар болон бусад бодис агуулдаггүй. Туулайн мах нь харшилтай хүүхдүүдэд ч тохиромжтой. Хүүхдүүдийн хувьд бүтээгдэхүүнийг махны нухаш эсвэл хүнсний ногоо нэмсэн сул шөл хэлбэрээр санал болгодог.

Насны хэм хэмжээ

Өдөр тутмын хэрэглээний хэмжээ:

• эмэгтэйчүүдийн хувьд - 150 гр;
• эрэгтэйчүүдэд - 180 гр;
• хүүхдэд наснаас хамааран - 50-100 гр;
• өндөр настай хүмүүст - 100 гр хүртэл.

Туулайн хоолыг өглөөний цай эсвэл үдийн хоолонд бэлдэж болох боловч оройн хоолноос зайлсхийх нь дээр. Нар жаргах тусам хоол боловсруулах эрхтний үйл ажиллагаа буурдаг тул ийм төрлийн махыг хэрэглэх нь эрүүл мэндэд хортой.

Хэрхэн хоол хийх вэ

Хэрхэн хоол хийх нь таны сонголтоос хамаарна. Туршлагатай тогооч нар үүнийг сүйтгэх нь бараг боломжгүй гэдэгт итгэлтэй байна. Туулай нь шарсан мах, шөл, салатанд ашиглагддаг бөгөөд гулуузыг бүхэлд нь шатаасан.

Махны бага зэрэг чихэрлэг амт нь лууван, хатаасан жимс, зөгийн балтай сайн нийлдэг. Жагсаалтад орсон найрлагыг ихэвчлэн жигнэх эсвэл жигнэхэд ашигладаг.

Зарим хүмүүс туулайн махнаас татгалзаж, өвөрмөц үнэртэй байдаг. Үүнээс салахын тулд бүхэл бүтэн гулууз эсвэл жижиг махыг ердийн эсвэл дарсны цуу, шар сүү, шар буурцаг сумс, хуурай эсвэл хагас хуурай дарс, халуун ногоотой чидун жимсний тос нэмээд усанд даршилна.

Хар перц, сармис ба лаврын навч. Үүнээс гадна, туулайн маханд дараахь зүйл тохиромжтой: хумс, ганга, селөдерей, шанцай, арц.

Хажуугийн таваг болгон төрөл бүрийн хүнсний ногоогоос гадна төмс, Сагаган эсвэл будаагаар үйлчилж болно.

Хэрхэн сонгох вэ

• Шинэ мах нь үргэлж цайвар ягаан өнгийн өтгөн, уян хатан бүтэцтэй байдаг.
• Зах зээл дээр худалдан авалт хийхдээ туулайн сарвуунд анхаарлаа хандуулаарай - худалдагчид үслэг эдлэлийг зориудаар хадгалдаг.
• Залуу туулай бараг үнэргүй байдаг. Хэрэв та өвсний үнэрийг тод мэдэрч байвал та хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагдах хөгшин амьтны сэгийг харж байгаа бөгөөд мах нь хэтэрхий хатуу хэвээр байж магадгүй юм.

Туулайн мах авах боломжтой бүх жилийн туршГэсэн хэдий ч хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд үүнийг ашиглахыг зөвлөж байна өвлийн сарууд, бидний бие ялангуяа амьтны тэжээллэг хоол хүнс хэрэгтэй үед.

Эсрэг заалт ба хор хөнөөл

Аливаа бүтээгдэхүүн, түүний дотор туулайн мах нь эсрэг заалттай байдаг.

Энэ нь psoriasis-ийн хурцадмал байдлыг өдөөж болно, учир нь байнга хэрэглэх нь ходоодны шүүсний хүчиллэгийг нэмэгдүүлдэг.

Бусад төрлийн махнаас илүү сайн

Туулайн мах нь сайн нөлөө үзүүлдэг хоол боловсруулах системходоодонд ачаалал өгдөг гахайн мах, үхрийн мах, хурганы махнаас ялгаатай нь хэт ачаалалгүй хүн.

Бүтээгдэхүүн нь харшил үүсгэгчгүй тул бусад төрлийн махыг хэрэглэхийг хориглодог хүмүүст ч тохиромжтой.

Туулайн махаар хийсэн хоолны дэглэм нь олон төрлийн махнаас илүү амттай байдаг. Хүүхэд, өндөр настан, жингээ хасаж буй хүмүүсийн хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна. Туулайн мах нь тамирчдын булчингийн эдийг бий болгоход шаардлагатай үнэ цэнэтэй уургаар баялаг юм. Энэ нь бүгд биш юм ашигтай шинж чанарууд.

ашиг тус, хор хөнөөл, илчлэгийн агууламж, тэжээллэг чанар

Туулайн мах нь цагаан сорт юм. Энэ нь зөөлөн, зөөлөн, шүүслэг байдаг. Калорийн агууламж багатай тул бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэм гэж үздэг. Тэжээллэг чанараараа туулайн мах нь тахиа, үхэр, гахайн махнаас илт давуу юм.

Туулайн махны бүтэц нь 85% булчингийн эдээс бүрддэг бөгөөд энэ нь бусад сортуудынхаас хамаагүй их юм. Туулайн махны өөхний агууламж 9-10% -иас ихгүй байна. Ийм хэмжээний өөх тосыг хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд хүртэл эрүүл гэж үздэг.

Туулайн махны илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд ердөө 183 ккал, уургийн хэмжээ 21.2 грамм бөгөөд энэ нь туулайн маханд агуулагдахтай бараг ижил байна. тахианы цээж. 100 гр туулайн махны өөхний жин 11 гр, ус - бараг 67 гр. Туулайн мах нь тахиа болон бусад сортуудаас ялгаатай нь бие махбодид бараг бүрэн шингэдэг (90%).

Үүнд агуулагдана чухал витаминуудболон ашигт малтмал. Тэдний ачаар туулайн мах хамгийн ихийг олж авдаг хоол тэжээлийн үнэ цэнэ. Энэ нь кали, хүхэр, фосфор, хлор, натри, кальци, магни зэрэг макро элементүүдийг агуулдаг. Хор хөнөөл, ашиг тус нь олон хүчин зүйлээр тодорхойлогддог туулайн мах нь чухал микроэлементүүдийн эх үүсвэр юм. Тэдгээрийн дотроос төмөр, цайр, манган, иод гэх мэтийг онцгой үнэ цэнэтэй гэж үздэг.

Ашигтай шинж чанарууд

Ашигтай шинж чанаруудын хувьд туулайн мах нь бусад алдартай сортуудын өмнө байдаг. Энэ нь голчлон туулайн маханд агуулагдах онцгой хэмжээний витамин, эрдэс бодисоор тодорхойлогддог.

Хор хөнөөл, ашиг тус нь хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн хяналтанд байдаг туулайн мах нь бусад сортуудтай харьцуулахад хамгийн бага хэмжээний азотын нэгдлүүдийг агуулдаг. Тийм ч учраас тулай өвчтэй хүмүүст ч гэсэн туулайн махыг бага хэмжээгээр хэрэглэхийг зөвшөөрдөг.

Энэ бүтээгдэхүүн нь бага хэмжээний өөх тос, холестерин агуулдаг тул хэрэглэхийг зөвлөж байна хоолны дэглэмийн хоол тэжээлшархлаа, гастрит болон ходоод, гэдэсний бусад өвчний үед бодисын солилцоог хэвийн болгох.

Туулайн мах нь харшил үүсгэдэггүй, биед амархан шингэдэг мах юм. Энэ нь нэг наснаас хойш хөхүүл эхчүүд болон хүүхдүүдэд уургийн хамгийн тохиромжтой эх үүсвэр юм. Туулайн мах нь антиоксидант агуулдаг тул хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэх зорилгоор хэрэглэхийг зөвлөж байна. Туулайн мах нь хүлээн авсан цацрагийн тунг бууруулах чадвартай бодис агуулдаг нь батлагдсан. Хими эмчилгээ хийлгэж буй хүмүүсийн хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна.

Долоон сартай болоогүй туулайн мах нь антибиотик, өсөлтийн даавар "чихээгүй" тул онцгой ач холбогдолтой гэж үздэг. Өөрөөр хэлбэл, энэ бол хамгийн их хэмжээний витамин, микро, макро элемент агуулсан жинхэнэ байгалийн гаралтай туулайн мах юм.

Хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд

Туулайн мах нь хэрэглэхэд эсрэг заалттай бараг байхгүй гэдгээрээ онцлог юм. Гэсэн хэдий ч өвчтэй хүмүүсийн хоолны дэглэмд оруулах ёсгүй зарим өвчинүе мөчний үрэвсэл, тулай гэх мэт. Үүний шалтгаан нь ямар ч мах, түүний дотор туулайнд байдаг пурины суурь юм. Бие махбодид орохдоо тэд болж хувирдаг шээсний хүчил, хангах Сөрөг нөлөөүе мөч, шөрмөсний ажил дээр.

Туулайн мах нь хор хөнөөл, ашиг тус нь бүх хүмүүст дунд зэрэг хэрэглэх боломжийг олгодог бөгөөд үнэ цэнэтэй хүнсний бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь мэдэгдэхүйц эсрэг заалттай байдаггүй тул насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдийн хоолны дэглэмд оруулахыг зөвшөөрдөг.

Туулайн мах: ашиг тус, хор хөнөөл. Шинэхэн туулайн махыг хэрхэн сонгох вэ?

Туулайн мах муудах нь хэцүү байдаг. Энэ нь амттай чанаж, шарсан, хүүхэд, насанд хүрэгчдэд зориулж шөл бэлтгэдэг бөгөөд туулайн махыг нялх хүүхдэд анхны хооллоход ашигладаг. Хатаасан жимс (үзэм, prunes), зөгийн бал, ургамал, лууван нь хурц амтыг өгдөг. Мэдээжийн хэрэг, шинэхэн туулайн махыг сонгосон бол амттай хоол авч болно. Түүний ашиг тус, хор хөнөөлийг хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд харгалзан үздэг бөгөөд жингээ хасах үед ч гэсэн бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхийг зөвшөөрдөг.

Та захаас ч, дэлгүүрээс ч мах худалдаж авч болно. Ямар ч тохиолдолд өндөр чанартай туулайн махыг сонгох шалгуур хэвээр байна.

• Махны өнгө нь цагаан, бага зэрэг ягаан өнгөтэй байх ёстой. Шинэ туулайн мах нь нягт, уян хатан бүтэцтэй байдаг.
• Шинэхэн бүтээгдэхүүний үнэр нь бараг байхгүй эсвэл бараг мэдрэгддэггүй бөгөөд энэ нь ямар ч шинэ махны шинж чанартай байдаг. Хэрэв туулай өвс үнэртэж байвал хөгшин гэсэн үг. Ийм худалдан авалтаас татгалзах нь дээр.
• Та сарвуунд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй: тэдгээрийн дор хаяж нэг нь үслэг эдлэлтэй байх ёстой. Шударга бус худалдагчид ихэвчлэн туулайн мах нэрээр муурны сэгийг зардаг.
• Хөлдөөсөн мах худалдаж авахдаа савлагаанд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Энэ нь вакуум байвал хамгийн сайн арга юм. Мах нь байгалийн өнгөө хадгалж, хөхөрсөн, цайвар ягаан өнгөтэй байх ёстой.

Хоол хийх явцад ашиг тус, хор хөнөөл нь хадгалагддаг туулайн мах нь өвөрмөц амттай байдаг бөгөөд энэ нь нэвт норгох нь салахыг тусалдаг. Үүнийг хийхийн тулд туулайн махыг 3 цагийн турш усанд дүрж, зөвхөн жорын дагуу хоол хийж эхэлдэг.

Тараг дахь туулайн хоол хийх жор

Олон байдаг, гэхдээ та тараг дээр чанаж байвал мах нь ялангуяа зөөлөн байдаг.

Ойролцоогоор 1 кг жинтэй хагас туулайн гулуузыг хэсэг болгон хувааж, угааж, хатаана. Дараа нь давс, чинжүү, нимбэгний шүүсээр цацна. Үүний дараа туулайн махыг хуурч ав ургамлын тосалтан хүрэн хүртэл. Махыг хайруулын тавган дээрээс авалгүйгээр ус эсвэл шөлөөр бүрэн дүүргэж, бага дулаанаар 1 цаг орчим буцалгана. Тодорхой хугацааны дараа 200 мл тараг, хуурай лаврын халбага нэмнэ. Өөр 15 минут буцалгана. Хоол хийж дууссаны дараа нилээд жижиглэсэн сармис (1-2 хумс) нэмээд галыг унтрааж, 10 минутын турш исгэж байлгана. Үүний дараа таваг үйлчилж болно.

Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн туулайн мах нь хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар ашиг тус, хор хөнөөл нь юутай ч зүйрлэшгүй бөгөөд зөөлөн, шүүслэг болдог. Энэ бол хоолны дэглэмийн ширээн дээр маш сайн, бэлтгэхэд хялбар хоол юм.

Удаан агшаагчтай prunes бүхий туулай

Туулайг хоол хийхдээ хатаасан жимсийг ихэвчлэн таваг дээр нэмдэг бөгөөд энэ нь хурц амтыг өгдөг. Гэхдээ үүнээс өмнө махыг шингээх хэрэгтэй бүлээн уснэг цаг орчим.

Үзүүлсэн жорын дагуу хоол хийх аргаас үл хамааран хор хөнөөл, ашиг тус нь хэвээр үлддэг туулайн мах нь хайруулын тавган дээр жигнэхээс илүү шүүслэг, зөөлөн болж хувирдаг.

Эхлээд туулайг удаан агшаагчаар "Baking" горимд 30 минут орчим шарсан байх шаардлагатай. Дараа нь хагас цагираг болгон хуваасан сонгино, лууваныг маханд нэмнэ. Үүний дараа дээр нь ус асгаж, 2 хоолны халбага цөцгий, нэг халбага хийнэ улаан лоолийн ооба 1.5 цаг буцалгана. Хоол хийж дууссаны дараа жижиглэсэн сармисны хумс, prunes нэмнэ. Хоол бэлэн боллоо, хоолны дуршил!

Туулайн махны ашигтай шинж чанарууд:

# Махыг өөхөн давхаргаас нь ялгаж салгахад хялбар байдаг тул хүнсний бүтээгдэхүүн гаргаж авдаг. Хэрэв амьтан сайн хооллодог бол булчингийн хэсэгт өөх тосны ордууд гарч ирдэг бөгөөд энэ нь маханд онцгой эмзэглэл өгдөг. Өөх дотоод эрхтнүүдтуулай биологийн хувьд баялаг идэвхтэй бодисуудхаршлын эсрэг шинж чанартай. Гоо сайхны зориулалтаар болон өнгөц шархыг эдгээхэд хэрэглэж болно.

# Туулайн махны илчлэг нь бас нэг давуу тал юм. Эрчим хүчний үнэ цэнээнэ нь жижиг, энэ нь хурганы махнаас нэг хагас дахин бага илчлэг юм. Гурван сартайдаа туулайн махыг сонгохдоо түүний хэрэглээг зааж өгнө. Туулай өсч томрох тусам өөх тос хуримтлагдаж, хоол тэжээлийн үнэ цэнэ нь буурдаг.

# Туулайн мах өвчтэй хүмүүст сайн янз бүрийн өвчинэрүүл мэндийн хувьд хазайлт, тиймээс харшилтай хүмүүсийн хувьд туулайн мах нь хоолны дэглэмийн гол элементүүдийн нэг юм.

# Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүсийн хувьд туулайн мах нь цусан дахь глюкозыг хүссэн хэмжээндээ тогтвортой байлгахад тусалдаг.

# Хүмүүсийн цэсэнд онкологийн өвчинтуулай нь цацрагийн зарим хэсгийг авч, цацрагийн нөлөөг багасгах чадвартайн улмаас асдаг;

# Тэнцвэртэй найрлага, нимгэн булчингийн ширхэгийн ачаар туулайн мах маш сайн шингэдэг (90% хүртэл) ашигтай бодисууд), жирэмсэн эмэгтэйчүүд, хүүхэд, өндөр настан, түүнчлэн тамирчид, аюултай үйлдвэрлэлийн ажилчдад хэрэгтэй. Гэвч нас ахих тусам энэ шинж чанар муудаж, махны өөхний хувь хэмжээ нэмэгддэг.

# Туулайн мах нь бүх зүйлийн үйл ажиллагааг хэвийн болгоход тустай гэдэсний замболон ходоод. Зарим тохиолдолд туулай нь ходоодны шүүрлийн тодорхой эмгэг бүхий хүмүүст хэрэглэж болох цорын ганц төрлийн мах хэвээр байна.

Сонирхсон уу? Туулай хэрхэн хоол хийх талаар уншина уу, холбоосыг дагана уу.

# Туулайн махыг витаминаар ханасан нь бас нэг давуу тал юм. Энэ нь В бүлгийн бараг бүх витаминыг агуулдаг бөгөөд энэ нь зөв, тусалдаг сайн хооллолттолгой ба нуруу нугас. Мөн маханд витамин С агуулагддаг.

Ашигт малтмалын бүрэлдэхүүн хэсгүүд ба микроэлементүүд хоёулаа байдаг бөгөөд тэдгээрийн хэрэгцээ өндөр байдаг: фосфор (ясны өсөлт, хатуулгийг хадгалах үндсэн материал), кали, төмөр, магни болон бусад идэвхтэй бодисууд.

# Мөн туулайнд холестерин бараг байхгүй бөгөөд лецитинээр баялаг тул холестерины нийлэгжилтийг дарангуйлж, үүсэхээс хамгаалдаг. холестерины товруутогтмол хэрэглээтэй;

# Туулайн махны чухал шинж чанар: нүдний алимны чанарт сайнаар нөлөөлж, нүдний доторх даралтыг бууруулдаг. Туулайн мах идэх нь глауком үүсэх магадлалыг эрс бууруулдаг;

# Туулайн мах нь шингэц сайтай тул нэг нас хүртэлх хүүхдэд хэрэглэхийг зөвлөдөг цөөн төрлийн махны нэг юм.

Туулайн мах хэзээ хор хөнөөл учруулж болох вэ?

Хэдийгээр эерэг шинж чанаруудмахыг сайтар судалж, нотолсон боловч хүний ​​биед хор хөнөөл учруулах зарим шинж чанарууд байдаг. Тиймээс ямар ч төрлийн мах, тэр дундаа хоолны дэглэмийн туулайн махыг хэрэглэдэггүй өвчин байдаг.

Шээсний хүчил их хэмжээгээр цусанд орж байгаагаар илэрхийлэгддэг шээсний дутагдалтай хүмүүсийн хоолонд # туулайн махыг оруулах ёсгүй. Энэ хүчил нь биеэс гадагшилдаггүй, шөрмөс, үе мөчний хэсэгт тогтдог. Үүний үр дүнд цаг хугацаа өнгөрөх тусам артроз, тулай, невро-артрит диатез үүсч, нярай хүүхдэд нөлөөлдөг.

Тэр ч байтугай туулайн мах нь пурины суурь их хэмжээгээр агуулагддаг тул эдгээр өвчний хурцадмал байдлыг өдөөж болно. Гэхдээ үүнээс гарах арга зам бий - хэрвээ та туулайн махыг хэд хэдэн удаа чанаж (усыг бүрэн өөрчлөх бүрт) бага хэмжээгээр идвэл ийм хоол нь биед хор хөнөөл учруулахгүй.

# Туулайн махны амин хүчлүүд нь боловсрохдоо хүний ​​биеийн дотоод орчныг исэлдүүлдэг тул псориазтай хүмүүс туулайн махыг болгоомжтой идэх хэрэгтэй. Хүчиллэг нэмэгдсэнхурцадмал байдлын эхлэл байж болно.

Үүний зэрэгцээ туулайн мах нь бүх махнаас ялгаатай нь ялзрах процесст бараг өртдөггүй, гэдэс дотор хамгийн бага хугацаанд үлдэж, бараг бүрэн шингэдэг.

Ноцтой эсрэг заалт байхгүй тохиолдолд энэ нь хамгийн үнэ цэнэтэй зүйл болж хувирдаг амттай хоолямар ч ширээ.

Туулайн махны үнэ цэнэ нь эргэлзээгүй - энэ нь зөөлөн мах, илчлэг багатай, тааламжтай амттай, биед амархан шингэдэг. Туулайн махны ашиг тус, хор хөнөөл, түүний үнэ цэнэтэй найрлага, ашигтай чанаруудэмэгтэй, эрэгтэй, хүүхдүүдэд зориулсан амттанг доор авч үзэх болно.

Туулайн махны найрлага

Туулайн махыг хоолны дэглэмийн мах гэж үздэг: бүтээгдэхүүний илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 183 ккал, булчингийн эд эсийн 85%, өөхний түвшин 9-10% -иас ихгүй байна.

Цагаан маханд агуулагддаг олон тооныүнэ цэнэтэй нэгдлүүд:

• ус, үнс;
• ханасан тосны хүчил;
• В12 витамин - туулайн махны зуун грамм тутамд өдөр тутмын нормвитамин А;
• витамин C, A, E, B4, PP, B9;
• макро элементүүд - кали, хлор, кальци, фосфор, хүхэр, натри;
• ул мөр элементүүд - зэс, кобальт, манган, төмөр, хром.

Бүтээгдэхүүн нь маш бага холестерин, цусан дахь холестерины түвшинг хянадаг холин гайхалтай хувийг агуулдаг. Сэра идэвхтэй оролцдог бодисын солилцооны үйл явцбие, кальци, фосфор нь бэхжүүлэх үүрэгтэй ясны эд, Гадаад төрхүс, хумс, хлор нь ус ба электролитийн тэнцвэрийг бий болгоход шаардлагатай байдаг. Кали, магни нь зүрх судасны тогтолцооны үйл ажиллагаанд эерэг нөлөө үзүүлдэг.

Туулайн махны ашигтай шинж чанарууд

Туулайн мах нь бүх насны хүмүүст ашигтай. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд махны онцгой үнэ цэнэтэй чанарыг тэмдэглэж байна.

• Энэ нь амархан шингэцтэй амьтны уургийн баялаг эх үүсвэр гэдгийг хүлээн зөвшөөрдөг. Энэ нь спортоор хичээллэдэг, хүнд биеийн тамирын дасгал хийдэг хүмүүст ашигтай байх болно.
• Ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагаанд эерэгээр нөлөөлдөг.
• Гулууз махыг огтлох үед өөхний давхарга нь махнаас амархан тусгаарлагддаг. Энэ нь ирээдүйн тавагны калорийн агууламжийг хянах боломжийг танд олгоно.
• Тархины эсүүдэд хүчилтөрөгчийн хангамжийг нэмэгдүүлж, төв мэдрэлийн тогтолцооны үйл ажиллагааг сайжруулахад хүргэдэг.
• Өөх тосны калорийн агууламж нь бусад малын өөх тос, гахайн өөхнийхөөс хамаагүй бага байдаг. Тиймээс туулайн махыг тамирчид болон тэдний дүр төрхийг хардаг хүмүүсийн цэсэнд оруулж болно.
• Цусны эргэлтийн тогтолцооны үйл ажиллагаанд сайн нөлөө үзүүлдэг.
• Энэ нь харшил үүсгэдэггүй бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог.
• Хүч чадлыг сэргээнэ мэс заслын дараах үемөн өвчний үед.
• Туулайн өөхийг ардын анагаах ухаанд бронхит, хүнд хэлбэрийн ханиалгыг эмчлэхэд ашигладаг.

Рolzateevo.ru сэтгүүл туулайн элэгийг хоол хүнсэндээ оруулахыг зөвлөж байна. Дайвар нь витамин, эрдэс бодисын гайхалтай жагсаалтыг агуулдаг: B, A, K, C, PP, H, магни, кальци, цайр, кали, төмөр зэрэг витаминууд. Мөн махан бүтээгдэхүүн нь илчлэг багатай, биед амархан шингэдэг, хоол боловсруулах, хоол боловсруулах эрхтэнд сайнаар нөлөөлдөг. зүрх судасны тогтолцоо. Хүүхэд хүлээж буй эмэгтэйчүүд, бага насны хүүхдүүд, өндөр настангууд туулайн элэгний хэрэглээг хамгийн их үнэлдэг.

Эмэгтэй хүний ​​биед үзүүлэх ашиг тус

Хоолны дэглэмтэй туулайн маханд дүр төрхийг нь хардаг эмэгтэйчүүд дуртай байдаг. Хамгийн бага илчлэгийн агууламж нь 3 сар хүртэлх малаас гаргаж авсан бүтээгдэхүүн юм. Дараа нь өөх тос хуримтлагдаж, илчлэгийн тоо аажмаар нэмэгддэг.

Жирэмсэн болон хөхүүл эхчүүд туулайн мах идэх нь ашигтай байдаг. Цагаан мах нь харшил үүсгэдэггүй тул хүүхдэд хор хөнөөл учруулахгүй, эрүүл бөгөөд эх, хүүхдэд хүч чадал өгдөг.

Туулайн дотоод өөхийг гоо сайхны салбарт хэрэглэдэг. Үүнээс тос, маск болон бусад арьс арчилгааны бүтээгдэхүүнийг хийдэг. Гэрийн нөхцөлд өөх тосыг хөл, гарт тэжээлийн тос болгон ашиглаж, цэвэр хэлбэрээр эсвэл бэлэн бүтээгдэхүүнтэй хольж хэрэглэж болно.

Эрэгтэй хүний ​​биед үзүүлэх ашиг тус

Тариаланчид эсвэл жижиг худалдаачдаас худалдаж авсан туулайн махыг хүний ​​биед хамгийн ашигтай гэж үздэг. Амьтдыг их хэмжээгээр өсгөхдөө өсөлтийг хурдасгахын тулд ихэвчлэн ашигладаг. эмэгтэй гормонууд. Эрэгтэйчүүдэд тэд туйлын тааламжгүй байдаг.

Хүүхдэд үзүүлэх ашиг тус

Туулайн махыг үүсгэдэггүй нь эрт дээр үеэс мэдэгдэж байсан харшлын урвалбүр нялх хүүхэд, түүний баялаг химийн найрлага нь хүүхдийн биеийг шим тэжээлээр хангах боломжийг олгодог.

Туулайн мах бол нэмэлт хоолоор нэвтрүүлсэн анхны махан хоол юм. Энэ нь ихэвчлэн долоон сартай хүүхдийн хоолны дэглэмд ордог.

Туулайн махны хор хөнөөл

Туулайн мах нь асар их ашиг тустай хэдий ч түүний хэрэглээний эсрэг заалтууд байдаг.

Дараахь эрүүл мэндийн асуудалтай хүмүүс үүнийг идэхийг зөвлөдөггүй хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн:

• тулай;
• псориаз;
• ходоод гэдэсний замын зарим өвчин;
• үе мөчний үрэвсэл;
• бөөрний өвчин.

Маханд пурины суурь агуулагддаг бөгөөд туулайн махыг их хэмжээгээр хэрэглэхэд шээсний хүчил болж хувирдаг бөгөөд энэ нь үе мөч, шөрмөс дээр тогтдог. Цаг хугацаа өнгөрөхөд дээрх өвчнүүд үүсч болно. Хоол боловсруулах явцад бүтээгдэхүүн дэх амин хүчлүүд нь биеийг дотроос нь исэлдүүлдэг тул псориазтай хүмүүс туулайн махан хоолыг болгоомжтой идэх хэрэгтэй.

Харин туулайн махнаас багахан хэсгийг хоол хүнсэндээ оруулаад дахин дахин буцалгаж, тэр болгонд нь усыг зайлуулж, цэвэр ус нэмбэл биед үзүүлэх хор хөнөөл багасах болно.

Шинэ махыг сонгох шалгуур

Чанартай мах нь дараах шинж чанартай байдаг.

• Бүтээгдэхүүний өнгө нь цагаан, бага зэрэг ягаан өнгөтэй, хөхөрсөн нь хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй.
• Шинэхэн бүтээгдэхүүний шинж чанар нь гулуузны уян хатан бүтэц, махны нягтрал юм.
• Залуу шинэхэн туулайн мах нь бараг үнэргүй, бага зэрэг мэдрэгдэх үнэрийг зөвшөөрдөг бөгөөд энэ нь ямар ч төрлийн түүхий бүтээгдэхүүний онцлог шинж юм. Хэрэв өвсний хурц үнэр байвал та худалдан авахаас татгалзах хэрэгтэй: туулай хөгшин.
• Залуу туулайн гулууз нь 1.5 кг-аас ихгүй жинтэй байдаг.
• Махны гадаргуу нь салхитай, гулгамтгай, хэт нойтон байх ёсгүй.
• Гэр өвөрмөц онцлогХудалдан авахдаа дор хаяж нэг амьтны үслэг сарвуутай байх шаардлагатай. Ингэснээр та туулайн мах зарагдаж байгаа гэдэгт итгэлтэй байж болно.

Хэрэв та хөлдөөсөн гулуузыг сонговол махан бүтээгдэхүүнд анхаарлаа хандуулахыг зөвлөж байна вакуум сав баглаа боодол. Махны өнгө нь мөн цайвар ягаан өнгөтэй.

Хоол хийх, хоол хийх нууцыг ашиглах

Туулайн мах нь жигнэх, хуурах, буцалгах, зууханд хийх, шарах зэрэгт маш сайн байдаг. Үүнээс анхилуун үнэрт бялууг хийдэг. Бүтээгдэхүүнийг хүнсний ногоо, самар, хатаасан жимстэй хослуулан эхний болон хоёрдугаар хоолонд нэмнэ. Туулайн маханд хамгийн сайн амтлагч бол арц юм. Хэрэв хүсвэл та орегано, яншуй, ганга, сармис хэрэглэж болно.

Амтат туулайн мах бэлтгэх нууц

• Мах нь өвөрмөц амттай байдаг тул өмнө нь илүү сайн байдаг дулааны эмчилгээдор хаяж 3 цаг байлгана. Энэ зорилгоор энгийн ус, сүү, оливын тосэсвэл цагаан дарс, та усанд бага зэрэг цуу нэмж болно.
• Гулуузыг хөндлөн хоёр хэсэгт хуваахыг зөвлөж байна. Урд хэсэг нь жигнэх, хоол хийхэд илүү тохиромжтой, хойд хэсэг нь хайруулын тавган дээр илүү тохиромжтой.
• Малын гулуузны хэсэг бүр байдаг өөр цагбэлтгэл ажил. Зууханд жигнэх нь 160 ° C-аас ихгүй температурт 30 минут болно (цаг хугацаа нь хэсгүүдийн хэмжээнээс хамаарна).

Туулайн мах нь хүүхэд, жирэмсэн эмэгтэйчүүд, өндөр настнуудын хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөдөг эрүүл хүнсний бүтээгдэхүүн юм. Энэхүү амттан нь тааламжтай нарийн амттай, илчлэг багатай учраас үнэ цэнэтэй бөгөөд маш их үнэ цэнэтэй шим тэжээл агуулдаг. Гэсэн хэдий ч та туулайн махыг буруугаар ашиглах ёсгүй.

Дэлхий даяар олон хоолны газруудад алдартай, амттай, тэжээллэг туулайн хоолыг өдөр тутмын бүтээгдэхүүн, гоёл чимэглэлийн амттан болгон хайрладаг. баярын ширээ. Орчин үеийн хоолны дэглэмийн зарчмуудын дагуу хоол хүнс нь зөвхөн хүний ​​​​гастрономийн хэрэгцээг хангахаас гадна урьдчилан сэргийлэх, эмийн зорилгоор. Тиймээс туулайн маханд дуртай хүмүүс түүний хэрэглээ нь биед ямар ашиг тус, хор хөнөөл учруулж болохыг мэдэх сонирхолтой байх болно.

Туулайн махны найрлага

Туулайн мах нь нарийн, зөөлөн, шүүслэг тууштай, бараг бүрэн (90-95%) шингэцтэй, тэжээллэг чанар нь бусад төрлийн махнаас хамаагүй давуу бөгөөд азотын нэгдлүүдийн агууламжаараа цацагт хяруулын дараа ордог.

Туулайн мах нь ягаан өнгөтэй, зөөлөн, өтгөн, тослог биш, нимгэн булчингийн утаснаас бүрддэг бөгөөд дотоод өөх тостой бараг холилддоггүй.

Хүснэгт: 100 гр туулайн маханд агуулагдах шим тэжээл, витамин, үндсэн макро, микроэлементийн агууламж

Мөн туулайн махны биологийн үнэ цэнийг амин хүчлийн найрлагаар нь тодорхойлдог бөгөөд энэ нь зайлшгүй шаардлагатай бүх амин хүчлийг агуулдаг. Үүнээс гадна туулайн мах нь polyunsaturated эх үүсвэр юм өөх тосны хүчил: арахидоник, линоленик, линолен.

Уламжлал ёсоор хоол хүнсэнд хэрэглэдэг бусад амьтдын махтай харьцуулахад туулайн мах нь холестерины агууламж багатай байдаг: 100 г хүнсний хэсэг тутамд 40 мг.

Туулайн махны биед үзүүлэх ашиг тус

Биохимийн найрлагын онцлог нь илчлэг багатай (183 ккал/100 гр) туулайн махыг бараг бүх эмчилгээний болон хоолны дэглэмд зайлшгүй шаардлагатай бүтээгдэхүүн болгодог.
Өөх тос багатай тул бараг л бүрэн байхгүйхолестерин, холин ихтэй, туулайн мах нь хоолны дэглэмийн липотроп (өөх шатаах), склерозын эсрэг болон бодисын солилцоог хэвийн болгох хүчин зүйл юм. Тиймээс дараахь өвчний үед хэрэглэхийг зөвлөж байна.

• гастрит;
• ходоодны шарх;
• колит;
• цусны даралт ихсэх;
• чихрийн шижин;
• таргалалт;
• цус багадалт.

Туулайн өөхийг өргөн хэрэглэдэг эмийн үйлдвэрмөн гоо сайхны салбарт харшил үүсгэдэггүй

• Тамирчид болон сайн сайхан байдлыг хадгалахыг хичээдэг хүмүүст зориулав биеийн фитнесс, туулайн махыг ажилд авах цэсэнд оруулахыг зөвлөж байна булчингийн масс, биеийн ерөнхий аяыг хадгалах.
• Туулайн мах идэх нь бие махбодоос цацраг идэвхт бодисыг гадагшлуулах үйл явцыг хурдасгадаг нь нотлогдсон тул ийм өвчтэй хүмүүсийн хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна. цацрагийн өвчин, хими эмчилгээ хийлгэж байх үед, түүнчлэн хүрээлэн буй орчны таагүй нөхцөлтэй бүс нутагт амьдардаг хүмүүс.
• Антиоксидант шинж чанартай тул туулайн махыг урьдчилан сэргийлэх үйлчилгээтэй гэж үздэг хорт хавдар, мөн хөгшрөлтийн үед бие махбод дахь сөрөг үйл явцыг багасгахын тулд өндөр настай хүмүүст зөвлөж байна.
• Харшилгүй, уургийн өндөр агууламжтай тул туулайн мах нь зайлшгүй шаардлагатай бүтээгдэхүүн юм. хүүхдийн хоол. Үүнтэй ижил шалтгаанаар энэ нь жирэмсэн болон хөхүүл үед эмэгтэйчүүдэд ашигтай байдаг.

Үүнээс гадна туулайн махыг тогтмол хэрэглэснээр:

• тархины эсүүд хүчилтөрөгчөөр илүү эрчимтэй ханасан;
• Глюкозын түвшин хэвийн болсон;
• ДНХ-ийн синтезийн үйл явц, бодисын солилцоо сайжирсан;
• гүний даралт буурах;
• мэс заслын дараах үеийн өвчтөнүүдийг нөхөн сэргээх нь илүү хурдан байдаг.

Мөн туулайн өөхийг хоолой, уушигны өвчинд үрэвслийн эсрэг, нөхөн төлжүүлэх үйлчилгээтэй.

Туулайн махнаас биед үзүүлэх хор хөнөөл

Туулайн мах нь бусад төрлийн мах, олон төрлийн бүтээгдэхүүнтэй сайн нийлдэг бөгөөд амт, тэжээллэг чанараа шинэхэн, давсалсан, утсан, лаазалсан хэлбэрээр төгс хадгалдаг.

Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд туулайн мах идэхийг хориглодоггүй гэж дуу нэгтэй хэлж байна. Бие махбодид хор хөнөөл учруулах нь зөвхөн энэ бүтээгдэхүүнийг буруугаар ашиглахаас үүдэлтэй байж болно.Үйл ажиллагааны доголдолтой хүмүүс хоол хүнсэндээ туулайн хоолыг хязгаарлагдмал хэмжээгээр оруулах ёстой. цөсний хүүдий, тулай, псориаз, артрит. Энэ нь маханд агуулагдах пурины нэгдлүүдийг хэрэглэснээр биосинтезийн үр дүнд шээсний хүчил болж хувирдагтай холбон тайлбарлаж байна. Түүний биед хуримтлагдаж, илүүдэл нь бодисын солилцооны эмгэгийг үүсгэдэг. Ийм бүтэлгүйтлийн үр дагавар нь эд эс дэх давсны хуримтлал, бөөр, үе мөч, шөрмөсний зарим өвчний хөгжил, хурцадмал байдал юм.

Хэрэв та туулайн махыг буцалгахдаа усыг хэд хэдэн удаа сольж байвал найрлага дахь пурины хэмжээг бууруулж болно.

Уургийн өндөр агууламжтай тул туулайн махыг уураг багатай хоолны дэглэмийг баримталдаг хүмүүсийн цэсэнд оруулах ёсгүй. Туулайн махыг хэрэглэхийг хориглодог цөөн хэдэн тохиолдол байдаг: бие даасан үл тэвчих байдал, түүнчлэн хүүхдийн мэдрэлийн-артрит диатезийн хөгжил.

Туулайн махны ашигтай шинж чанар нь эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүйгээр бүрэн илрэхийн тулд хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхдээ тодорхой дэглэмийг дагаж мөрдөхийг зөвлөж байна: долоо хоногт 3-5 удаа. Энэ тохиолдолд граммаар өдөр тутмын норм нь:

• хүүхдүүдэд - 50-100;
• эмэгтэйчүүдийн хувьд - 150;
• эрэгтэйчүүдэд - 180.

Хэрхэн зөв сонгох вэ

Бүтээгдэхүүний ашиг тусын талаар хэлсэн бүх зүйл нь төл малын маханд хамаарна. Амьтан өсч томрох тусам туулайн гулуузны биохимийн найрлагад байгалийн өөрчлөлтүүд гарч ирдэг: усны хэмжээ багассанаар түүний идэж болох хэсэг нь шүүслэг чанаргүй болж, өөх тос, уургийн агууламж нэмэгдэж, хоол тэжээлийн болон органолептик шинж чанарыг улам дордуулдаг. мах. Хамгийн их тэжээллэг чанарыг 4 сараас дээш настай залуу туулайн махаар хангадаг.Ийм амьтдын гулууз жин нь ихэвчлэн 1 кг-аас ихгүй байдаг. Хуучин туулайн мах нь илүү бараан, хуурай, хуучирсан байхаас гадна өвсний өвөрмөц үнэртэй байж болно. Та зөв сонголт хийхийн тулд туулайн мах худалдаж авахдаа үүнийг мэдэх хэрэгтэй.

Дулааны боловсруулалт нь махны амин хүчлүүдийн чанарын найрлагыг өөрчилдөггүй, харин зөвхөн тоо хэмжээнд нь нөлөөлдөг нь үнэ цэнэтэй юм.

Та хаанаас, дэлгүүр эсвэл захаас мах худалдаж авахаас үл хамааран дараахь шалгуурыг анхаарч үзээрэй.

• Сайн туулайн мах нь цайвар ягаан өнгөтэй цагаан өнгөтэй байх ёстой.
• Шинэхэн гулууз нь зүслэг, өгөршсөн хэсэг, толбо, хөхөрсөн зүйлгүй хуурай гадаргуутай байдаг.
• Хуруугаараа дарахад нүх, хэрэв целлюлоз нь өндөр чанартай байвал хурдан тэгшлэнэ.
• Шинэхэн залуу туулайн мах нь бараг үнэргүй эсвэл махны маш бага үнэртэй байдаг.
• Хөлдөөсөн эсвэл хөргөсөн гулууз (түүний хэсгүүд) хооронд сонголт хийхдээ сүүлчийнх нь дээр давуу эрх олгох хэрэгтэй: түүний чанар илүү сайн, учир нь ийм мах нь шаардлагатай бүх исгэх процессыг даван туулсан байдаг.
• Махны гулууз дээрх ягаан мөс нь хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй: энэ нь туулайн махыг хэд хэдэн удаа хөлдөөсөн болохыг илтгэнэ. Хэрэв махыг вакум савлагаатай худалдаалж байгаа бол дотор нь хөлдөөсөн цус байх ёсгүй.
• Зах зээл дээр туулайн нэрийн дор муурны гулууз худалдаж авахгүйн тулд сарвуунд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй: тэдний дор хаяж нэг нь шударга худалдагчдад үслэг эдлэл үлдээдэг.

Амттай, гайхалтай эрүүл, харшилтай, хоол тэжээлийн маш сайн чанар бүхий туулайн мах нь эрүүл мэнддээ анхаардаг хүн бүрийн хоолны дэглэмд заавал байх ёстой.