Гэрийн нөхцөлд нарны ундаа хэрхэн хийх вэ. Тан: ашигтай шинж чанар, хоол хийх, жор. "ТАН" амттай, эрүүл ундааг хэрхэн яаж хийх вэ?

Айран бол 15 зууны турш ууж ирсэн эртний Кавказын ундаа юм. Үүнийг түрэг нүүдэлчин ард түмэн зохион бүтээжээ. Тэд бүх цагаа явган аялалд зарцуулдаг тул цангааг нь хурдан тайлж, цатгадаг бүтээгдэхүүн хэрэгтэй байв. Сүүнд тусгай айраг нэмбэл исгэлэн исгэх үйл явц эхэлж, сүү нь тааламжтай амтыг олж, удаан хадгалагддаг гэдгийг нүүдэлчид ойлгосон.

Түүний ашигтай шинж чанарууд нь хожим мэдэгдэж байсан бөгөөд тархалт нь цаг хугацааны асуудал байв. Карачай, Балкар, Черкес болон бусад Кавказын ард түмэн энэ ундааг дуртайяа ууж, Туркийн айраныг зоогийн газруудад чанаж болгосон хоол болгоноор үйлчилдэг.

Кавказын тосгон бүр гэртээ айраныг хэрхэн яаж хоол хийхийг танд хэлэх болно, мөн үүнийг хийх жор хаа сайгүй байдаг.

-тай холбоотой

Энэхүү тэжээллэг ундааг үнээ, ямаа, хонь зэрэг сүүнээс тусгай исгэлэн зуурмагаар бэлтгэдэг. Энэ нь шөл, маринад хийж, махан хоолонд нэмдэг. Төрөл бүрийн ургамал нэмсэн ундаанаас ер бусын сүмс бэлтгэж болно.

Шинж чанар ба найрлага

Эхлэхийн тулд айраныг юунаас, хэрхэн бэлтгэдэг болохыг олж мэдье (зураг, видео бичлэгийн яг доор). Энэ нь катык эсвэл сузмагийн үндсэн дээр бэлтгэгддэг. Катык бол чанасан сүүгээр хийсэн ааруул, сузма нь аарцнаас шар сүүг ялгах явцад үүссэн масс юм. Айран нь булгийн ус, элсэн чихэр эсвэл давс агуулдаг.

Нуруу, өөх тос, нүүрс усны харьцаа дахь энергийн үнэ цэнэ нь:

• уураг: 4 ккал;
• өөх тос: 14 ккал;
• нүүрс ус: 6 ккал.

Айран яагаад хэрэгтэй вэ? Эцсийн эцэст, энэхүү эртний ундаа нь маш их алдартай хэвээр байгаа бөгөөд алдар нэр нь улс орны хил хязгаараас хэтэрсэн юм.

Энэ бүтээгдэхүүн нь зөвхөн цангааг төгс арилгадаг. Бие махбодид амархан шингэдэг өөхний хүчил, амин хүчлүүдийн улмаас биеийг ханасан эх үүсвэр юм. Айрангийн эдгээр шинж чанарууд хоолны бүтээгдэхүүн болгон ашиглахыг зөвшөөрсөн. Үүнээс гадна, энэ нь дараахь ашиг тусыг авчирдаг.

1. Гэдэсний ялзарсан микрофлорыг дарангуйлдаг;
2. Ходоодны ургамлыг сэргээдэг;
3. Өлсгөлөнг намдаана;
4. Мэдрэлийн системийг зөөлрүүлдэг;
5. Цусыг хүчилтөрөгчөөр хангадаг;
6. Булчингийн аяыг нэмэгдүүлдэг;
7. Ус-давсны тэнцвэрийг зохицуулдаг;
8. Уушигны үйл ажиллагааг хариуцдаг тархины хэсгийн үйл ажиллагааг сайжруулдаг;
9. Найрлагандаа нян устгах бодис агуулдаг.

Айран ундаа: ашиг тус, хор хөнөөл

Уг ундаа нь витамин, бифидобактерийн агууламжаас шалтгаалан ашигтай айраг сүүн бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог. Айрангийн биед үзүүлэх ашиг тусыг орчин үеийн эмч нар нотолсон.Ходоодны микрофлорыг хадгалдаг тул антибиотик эмчилгээний үед авч болно.

Энэ нь хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст ашигтай байдаг. Хялбар шингэцтэй, илчлэг багатай тул айраныг жингээ хасахад хүртэл хэрэглэдэг.

Үүнийг мөн булчингийн массыг барих завгүй хүмүүс уугаарай. Бүтээгдэхүүн нь булчингийн аяыг нэмэгдүүлж, зүрх судасны системийг бэхжүүлдэг. Үүнийг ашигласнаар зүрх судасны сургалтыг шилжүүлэхэд хялбар байдаг.

Айран исгэсэн сүүн ундаа нь хэрэглэх заалт, эсрэг заалттай байдаг, жишээлбэл, энэ ундаа нь өтгөн хаталтаас ангижрахад тусалдаг тул хүүхэд, ахмад настнуудад маш их хэрэгтэй байдаг. Тухайлбал, энэ ангиллын хүмүүст ийм өвчин ховор тохиолддоггүй. Үүнээс гадна турк айран бол кальцийн маш сайн эх үүсвэр юм. Зөгийн балтай хослуулан мэдрэлийн хурцадмал байдлыг бууруулж, нойргүйдэлээс ангижрахад тусалдаг. Айран нь жирэмсэн үед бас ашигтай байдаг.Эхний үе шатанд энэ ундаа токсикозыг даван туулахад тусалдаг.

Айран нь хэрэглэхэд эсрэг заалттай байдаг. Энэ бүтээгдэхүүн нь хүчиллэгийг нэмэгдүүлдэг. Тиймээс ходоодны үрэвсэл, гэдэсний шархлаатай хүмүүст үүнийг уухыг зөвлөдөггүй. Зарим хүмүүс исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнийг бие даан тэсвэрлэх чадвартай байдаг.Доорх жорын дагуу хийсэн турк айраныг амтлаад үзсэний дараа та Турк зэрэг амралтын газрууд болон бусад олон газруудаар үйлчлүүлэхийг хүсэх болно.

Хоолны жор

Айраныг өөрөө хийх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд гэртээ исгэлэнтэй ундаа хийх маш олон жор байдаг. Доор бид хамгийн алдартай айран ундааны жорыг жагсааж, мөн харааны судалгаанд зориулж гэрэл зургийг оруулав.

Уламжлалт исгэлэн дээр

Байгалийн исгэлэн зуурмаг худалдаж аваарай. 2:1 харьцаатай усаар шингэлж, мөс, давс нэмнэ. Байгалийн исгэлэн нь маш нягт байдаг тул айраныг бэлтгэсний дараа шууд уухыг зөвлөж байна. Хэрэв энэ боломжгүй бол хэрэглэхийн өмнө сайтар сэгсэрнэ үү. Хайлсан ус хэрэглэх нь зүйтэй. Түүний эзгүйд, айраныг рашаан эсвэл бага зэрэг карбонатлаг усанд исгэж болно.

Нүүдэлчдээс

Нүүдэлчид дарсны ширээр ундаа хийдэг байжээ., түүнд сүү, шинэхэн исгэлэн асгав. Дараа нь тэд дарсны ширээ мориндоо залгаж, хэдэн цаг сэгсэрсний дараа ундааг усаар шингэлж, давслав. Гэртээ, дарсны оронд та ямар ч савыг хэрэглэж болно, сэгсрэхийн оронд бүтээгдэхүүнийг хутгана.

гэртээ

Энэ тохиолдолд айрангийн хоёр жор байдаг - kefir эсвэл тарагнаас. Бид хоёр сонголтыг авч үзэх болно:

• Эхний арга.Үнээ, ямааны сүүг 220 гр, исгэлэн - 40 гр. Кефирийг исгэлэн болгон хэрэглэж болно. Сүүг буцалгах ёстой бөгөөд зөвхөн буцалгахаас гадна буцалгана. Сүү 40 градус хүртэл хөргөж, дараа нь исгэх нэмнэ. Холимог хольцыг таглаатай саванд хийнэ, зургаан цагийн турш үлдээнэ. Дараа нь ундааг ус, давсаар шингэлэх ёстой. Гэрийн айраныг тарьсны дараа шууд уухыг зөвлөж байна;
• Хоёр дахь арга.Элсэн чихэргүй өөх тос, өтгөн тараг авдаг. Хөөс үүсэх хүртэл холигч, усаар давстай холино. Давс нь амттай байх ёстой. Ундаа уухад бэлэн боллоо.

Танилцуулга видеоноос та гэртээ айран хийх хамгийн хялбар аргыг тодорхой харж болно.

Ургамлууд, өргөст хэмхтэй айран

Гэртээ ургамал, өргөст хэмхтэй хөргөсөн ундаа хэлбэрээр айран бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• айран - 500 гр;
• сармис - 1/2 хумс;
• өргөст хэмх - 1 ширхэг;
• оливын тос - 1 халбага;
• давс, dill, ганга, гаа - амсах болно.

Бүтээгдэхүүний тоог хоёр нэгжээр өгдөг.

Исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнийг аяганд хийж, өргөст хэмхийг жижиг шоо болгон хуваасан. Масс нь хольж, давсалсан байна. Дараа нь холимог дээр дусал дусал оливын тос нэмнэ. Хэрэв тосыг нэн даруй нэмбэл айран руу холих боломжгүй бөгөөд тос нь гадаргуу дээр үлдэх нь чухал юм.Дараа нь нилээд жижиглэсэн ургамлын хольцыг айран дээр нэмээд ундаа бэлэн болно.

Та үүн дээр fennel нэмж болно. Таны харж байгаагаар гэртээ айран хоол хийх нь маш хялбар бөгөөд сонгодог жороор өргөст хэмхийг хальсалж, сараалжтай хэлбэрээр айран дээр нэмэх шаардлагатай байдаг. Гэхдээ хэрэв та илүү тод хоол хийхийг хүсч байвал хальслаагүй шоо өргөст хэмх нь энэ ундааг илүү сэтгэл татам болгоно. Айраныг ихэвчлэн мөсөн шоо нэмсэнээр уудаг.

Айрантай Окрошка

Та зүгээр л ундаа ууж болохгүй, түүн дээр сэтгэл сэргээсэн хоол хийж болно. Эдгээр хоолнуудын нэг бол айран окрошка бөгөөд зурагтай жор нь үүнийг бэлтгэхэд тусална.

Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• хиам эсвэл хиам - 200 гр;
• улаан лууван - 250 гр;
• өргөст хэмх - 2-3 ширхэг;
• өндөг - 3-4 ширхэг;
• төмс - 3-4 ширхэг;
• ногоон сонгино - 1 баглаа;
• dill - 1 баглаа;
• цөцгий - 100 гр;
• айран - 1 л;
• амт нь хар чинжүү, давс.

Өндөг, төмсийг буцалгаж, хөргөх шаардлагатай. Шүүсийг урсгахын тулд ногоонуудыг нилээд жижиглэсэн, аяга руу шилжүүлж, давсалсан байна. Үлдсэн найрлагыг нь жижиг шоо болгон хайчилж, ногоон дээр нэмнэ. Улаан лууванг тойрог болгон хувааж болно, хэрэв том бол жижиг хэсгүүдэд хуваагдана. Саванд цөцгий, давс, чинжүү нэмээд хольж, хөргөсөн исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн дээр хийнэ. Окрошка хүйтэн байна. Анталягийн наран шарлагын газар гэх мэт) болон дэлгүүр хэсэх (дотоод гэх мэт).

Тан бол матсони, ус, давс, халуун ногоо зэрэг хольцтой исгэсэн сүүн ундаа юм. Танг заримдаа айрангийн өөр нэр гэж буруугаар тооцдог. Матсони нь тэмээний сүү эсвэл одос үхрийн сүүгээр бэлтгэгддэг тул эдгээр нь өөр өөр ундаа юм. Энэ нь ундааны амт, чанарт тусгагдсан байдаг. Тан нь айрангаас илүү ашигтай шинж чанартай байдаг.

Сонгодог tan бэлтгэхийн тулд матсони хоёр хэсэг, усны нэг хэсгийг авна. Үүний зэрэгцээ, мацониг эхлээд давсалж, анхилуун үнэрт ургамлаар амталж, дараа нь тогтмол хутгах замаар нимгэн урсгалаар ус нэмнэ. Усны чанарыг чухал гэж үздэг: наранд бэлтгэхдээ хамгийн цэвэр рашаан эсвэл рашаан ус хэрэглэдэг. Заримдаа ундаанд зөгийн бал эсвэл элсэн чихэр нэмдэг.

Нарны найрлага

Уг ундааны илчлэгийн агууламж 20 килокалори байдаг. 100 грамм нь 0.8 г уураг, 0.9 г өөх тос, 1.2 г нүүрс ус агуулдаг.

Тан нь түүний суурь болох матсонитой ижил эрдэс, витамин агуулдаг. Тан нь кали, кальци, магни, фосфор, цайр болон бусад микро болон макро элементүүдийг агуулдаг. Витаминуудын дунд A, K, PP, D витаминуудын өндөр агууламжийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Бор шаргал өнгөтэй залуужуулах

Аливаа исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүний нэгэн адил бор шар нь бие махбодид эерэг нөлөө үзүүлдэг бөгөөд ихэнх нь залуужуулах гэж нэрлэдэг. Мацони (ба тана) микрофлорын үндэс нь Болгарын сүүн хүчлийн нян ба халуунд дуртай стрептококк юм.

Болгарын эрдэмтэн Стамен Григоров анх удаа өнгөрсөн зууны эхээр хэд хэдэн айрагны бүтээгдэхүүнд тусгай бичил биетний тухай ярьжээ. Эдгээр бичил биетүүдийг нээсэн иргэний харьяаллаар Болгарын нян гэж нэрлэжээ. Тухайн үед Оросын эрдэмтэн Илья Мечников бие махбодийн хөгшрөлтийн асуудлыг авч үзсэн. Тэрээр хөгшрөлтийн бүх үйл явц нь хэвийн бус микрофлорын улмаас гэдэс дотор ялзарч, задралын үр дүн юм гэсэн онолыг дэвшүүлэв.

Тэр үед 60 насыг давсан Мечников (өнгөрсөн зууны эхээр 60 насыг маш өндөр настай гэж үздэг байсан) залуужуулах хөтөлбөр боловсруулсан бөгөөд түүний гол зорилго нь гэдэсний микрофлорыг сайжруулах явдал байв. Болгарт саяхан олдсон сүүн хүчлийн нянгийн тусламж.

Түүний онолыг бүрэн баталгаажуулсан шинжлэх ухааны судалгаа байдаггүй. Гэсэн хэдий ч матсони бол Гүржийн үндэсний ундаа бөгөөд Жоржиа мужид олон эртний хүмүүс, идэвхтэй хүмүүс байдаг гэдгийг бид санаж байна. Гэсэн хэдий ч Мечниковын онол нь хөгшрөлтийн ойртохыг аль болох түлхэхийн тулд Болгарын саваагаар ундаа байнга уудаг олон дагалдагчидтай байдаг.

Нарны ашиг тус, шинж чанар

Тан бол халуун ногоотой, анхилуун үнэртэй ундаа юм. Таном нь цангаа тайлах, ялангуяа халуунд бие хурдан шингэн алдах үед сайн байдаг. Таном нь өлсгөлөнг хангаж чаддаг бөгөөд энэ нь бүрэн дүүрэн мэдрэмжийг өгдөг.

Хэрэв матсони эсвэл шаргал будгийн тусламжтайгаар залуужих онолыг эргэлзэж байвал Болгарын саваа гэдэсний ашиг тусын талаар хэн ч маргахгүй. Тана тогтмол хэрэглэх нь гэдэсний микрофлорыг хэвийн болгох, гэдэс дотрыг хорт бодис, хорт бодисоос цэвэрлэхэд хувь нэмэр оруулдаг. Дисбактериоз нь өдөр бүр тана ууж хэвших шалтгаан болдог.

Гэдэсний эрүүл микрофлор ​​нь биеийн дархлааны тогтолцооны үйл ажиллагааг сайжруулдаг. Тиймээс тана хэрэглэх нь бие махбодийг халдвар, вирус, бактериас хамгаалдаг. Улирлын чанартай ханиад, томуунаас урьдчилан сэргийлэх зорилгоор tan нь ууж болно.

Танг - хоол боловсруулалтыг сайжруулж, хоол боловсруулах шүүсний үйлдвэрлэлийг идэвхжүүлдэг ундаа, нэгдүгээрт, сүүн хүчлийн бактери агуулагддаг, хоёрдугаарт, хоолны дуршилыг өдөөдөг анхилуун үнэрт ургамлын ачаар.

Танг нь залхуу ходоодны синдром гэж нэрлэгддэг үед ашигтай байдаг. Ходоодны шүүрлийн үйл ажиллагаа багатай, хүчиллэг багатай гастриттай бол тана тогтмол хэрэглэх нь нөхцөл байдлыг сайжруулдаг. Ходоодны шүүрлийн үйл ажиллагаа хангалтгүй байх нь ихэвчлэн өндөр настай хүмүүст илэрдэг тул хоол боловсруулалтыг сайжруулахын тулд хөгшин хүмүүст бор шарахыг зөвлөж байна.

Нарны тусламжтайгаар та жингээ хасах боломжтой, учир нь энэ нь бага зэрэг тайвшруулах нөлөөтэй байдаг.

Тан нь цусан дахь холестерины хэмжээг зөөлөн бууруулж, цусны судсыг холестерины товруунаас цэвэрлэж, атеросклероз үүсэхээс сэргийлдэг. Тана тогтмол хэрэглэх нь зүрхний шигдээс, цус харвалт, түүнчлэн цусны даралт ихсэх зэрэг зүрх судасны бусад өвчин тусах эрсдлийг бууруулдаг.

Тан нь бие дэх ус-давсны тэнцвэрийг хэвийн болгодог бөгөөд энэ нь урологийн болон бөөрний өвчний эсэргүүцлийг нэмэгдүүлдэг. Шээсний системд архаг эмгэг байгаа тохиолдолд бор шар нь нөхцөл байдлыг сайжруулж, хурцадмал байдлын давтамж, хүндрэлийг бууруулдаг. Энэ хэсэгт нарны үйл ажиллагаа маш өндөр байдаг тул эмч нар бөөрний чулуу байгаа тохиолдолд тэдний хөдөлгөөнөөс урьдчилан сэргийлэхийн тулд ундаа хэрэглэхгүй байхыг зөвлөж байна.

Ус-давсны тэнцвэрийг хэвийн болгох нь давсны тунадас, үе мөчний үрэвсэл, тулайны артроз зэрэг өвчний нөхцөл байдлыг сайжруулдаг.

Тан нь бага зэргийн бактерийн эсрэг нөлөөтэй, эмгэг төрүүлэгч ургамлыг дарангуйлдаг бөгөөд энэ нь зуны халуунд ч хордлогоос зайлсхийхэд тусалдаг.

Кавказад нарны тусламжтайгаар уушиг, гуурсан хоолойн өвчнийг эмчилдэг. Тана дахь бичил биетүүд нь амьсгалын замын байдлыг сайжруулж, уушгинд цэрийг багасгаж, түүнийг хурдан арилгахад хувь нэмэр оруулдаг гэж үздэг.

Гоо сайхны төлөө бор

Тан нь исгэлэн сүүтэй Болгарын саваатай бусад ундааны нэгэн адил гоо сайхныг хадгалахад тустай. Гэдэсний микрофлорыг хэвийн болгох нь дүрмээр бол гадаад төрх байдалд эерэгээр нөлөөлж, арьсны байдлыг сайжруулдаг. Төрөл бүрийн тууралт, ядаргаатай батга арилах, хальслах, улайх.

Бор өнгө нь гаднах хэрэглээнд ч тустай. Энэ нь үсийг төгс угааж, үндсийг нь бэхжүүлж, унтаа байгаа үсний уутанцарыг "сэрээнэ". Арьсаар угаасны дараа үс нь эрүүл гэрэлтэж, уян хатан болж, самнахад хялбар болдог.

Нарны үндсэн дээр нүүр, хүзүүнд маск бэлддэг. Ийм маск нь тослог, цочромтгой арьсанд тустай бөгөөд арьсыг бага зэрэг тосгүй болгож, ариутгах, нүх сүвийг нарийсгах, батга үүсэхийг багасгадаг. Танайд суурилсан маск нь нас бие гүйцсэн, хөгширсөн арьсанд тустай. Тэд чангалж, бага зэрэг цайруулж, насны толбо үүсэхийг даван туулахад тусалдаг.

Таном, тоник шиг та арьсыг арчиж болно. Энэхүү процедур нь арьсыг сэргээж, арьсны бохирдол, илүүдэл өөх тосыг арилгах болно. Уг процедурын дараа нүүрээ хүйтэн усаар зайлж угаана.

Бор жор

Жинхэнэ тэмээний сүүний мацони олох нь туйлын хэцүү байдаг тул гэртээ бүрэн бор шаргал бэлтгэх нь асуудалтай байдаг. Гэрийн эзэгтэй нар анхны амттай ойролцоо ундаа хэрхэн бэлтгэхийг олж мэдэв. Давс, ургамлыг өөх тосгүй kefir дээр нэмж, 2: 1 харьцаатай эрдэс эсвэл цэвэр ундны усаар шингэлнэ. Хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ - ундаа бэлэн боллоо.

Provencal өвсийг франц эсвэл итали хоолонд хэрэглэдэг эмийн ургамал болгон ашигладаг. Тэдгээрийг орон нутгийн dill эсвэл яншуйгаар сольж болно. Нэмсэн буталсан эсвэл нилээд сараалжтай даршилсан өргөст хэмх нь танугийн онцгой амтыг өгөх болно. Энэ нь цуутай даршилсан ногоо биш харин давсалсан ногоо байх нь чухал юм.

Нарны хэрэглэхэд эсрэг заалтууд

Тиймээс та бөөрний чулуу, шээсний замын хамт их хэмжээгээр ууж болохгүй. Ходоодны хүчиллэг ихсэх тусам наранд болгоомжтой уух хэрэгтэй.

Берестова Светлана

Үүнээс бэлтгэсэн сүү, айрагны ундаа аль аль нь хүн төрөлхтний эрэлт хэрэгцээ ихтэй байсаар ирсэн. Уламжлалт kefir, ааруул сүү, зуслангийн бяслагны хувьд. Гэвч тун удалгүй лангуун дээр бор, айран бөөнөөр гарч эхэлсэн. Тэдний хооронд ямар ялгаа байдаг вэ? Өнөөдрийн нийтлэлдээ энэ талаар ярилцъя.

Тан, Айран. Ялгаа нь юу вэ?

Эхлээд нэр томъёог тодорхойлъё. Жишээлбэл, исгэлэн сүү нь исгэлэн сүүний бүтээгдэхүүн гэж албан ёсоор байршдаг. Гэхдээ айран (дахин албан ёсны нэр томъёоны дагуу) бол сүүн хүчил ба архи гэсэн хоёр төрлийн исгэхээс гаргаж авсан ундаа юм. Магадгүй энэ нь эдгээр алдартай ундааны гол ялгаа байж болох юм.

Айран

Исгэлэн сүүтэй айран бол олон шинж чанартай үнэхээр өвөрмөц бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь сүүний бүх "ашигтай" чанар, илчлэг багатай, биед бүрэн шингэдэг (ижил сүүнээс ялгаатай нь - бүх хүмүүс үүнийг ходоодонд хурдан задалдаггүй гэдгийг шинжлэх ухаан нотолсон бөгөөд зарим нь эдгээр нь байдаггүй. ферментүүд).

Айран бол хоолтой төстэй, сэтгэл ханамжтай ундаа юм. Мөн айран дээр үндэслэсэн хоол хийх олон жор байдаг. Жишээлбэл, түүнтэй хийсэн okroshka нь гайхалтай амттай байдаг. Сузма нь айранаас бэлтгэгддэг - бяслагтай төстэй бүтээгдэхүүн. Сузмагаас эргээд давс, хатаах тусламжтайгаар - курут.

Жаахан түүх

Судлаачид, түүхчдийн үзэж байгаагаар айран анх туркуудын дунд гарч ирдэг. Энэ нь нүүдэлчдийн зайлшгүй хоол болдог. Тэр өдрүүдэд тэр энгийнээр бэлддэг байсан. Сүүг тусгай уутанд хийж, дарсны уутанд хийжээ. Цөцгийтэй зуурсан гурил нэмсэн (дүрмээр бол тугалын абомасум, дараа нь дараагийн хэсэгт өмнөхийн үлдэгдлийг ашигласан). Халуун нарны дор эмээлд битүүмжилсэн дарсны арьсанд исгэх үйл явц хурдацтай явагдаж байв. Ингээд: нэг өдрийн аялалын дараа амттай, сэтгэл ханамжтай ундаа бэлэн боллоо. Бүх нүүдэлчид уг бүтээгдэхүүнийг шингэрүүлээгүй, зузаан хэлбэрээр ашигласан. Гэхдээ суурин хүмүүс айраныг булгийн усаар шингэлж, түүнд нэг чимх давс нэмэхийг илүүд үздэг байв.

Катык

Зарим эхэнд үүнийг катык - чанасан сүү (анхны эзлэхүүний гуравны нэг орчим) дээр үндэслэн хийсэн. Мөөгөнцөр болон бусад зарим нянгийн мөөгөнцөрт өртсөний дараа бага зэрэг хөөсөрч, тэжээллэг, сэргээгч, хурц амттай бүтээгдэхүүнийг олж авсан.

Бор

Исгэсэн сүүн ундааг тараг дээр үндэслэн бэлтгэдэг бөгөөд энэ нь уламжлалт славян ааруултай сүүтэй төстэй амттай байдаг. Мацун нь эргээд Болгарын саваагаар стрептококк ашиглан исгэж чанасан сүүгээр хийдэг. Дүрмээр бол бэлэн мацониг тодорхой хэмжээгээр усаар шингэлж, давс нэмнэ. Ингэж шаргал өнгөтэй болдог. Рашаан усаар шингэлэх үед бид карбонатлаг шаргал өнгөтэй болно.

Үндсэн ялгаа

Тэгэхээр, tan, airan: ялгаа нь юу вэ? Айран үйлдвэрлэхэд үнээ, хонь, ямааны сүүг дүрмээр авдаг. Зарим тохиолдолд катик хэрэглэдэг - буцалгана. Нарны хувьд - анхны жороор, тэмээний хэрэглээ.

Нарны хувьд түүхий эдийг буцалгах шаардлагатай. Айраны хувьд үгүй.

Айран нь нян ба мөөгөнцөрөөс хийсэн гарааны бэлдмэлийг хэрэглэдэг. Нарны үндэс - матсуныг мөөгөнцөргүй аргаар бэлтгэдэг. Дараа нь давстай усаар шингэлнэ.

Айран нь өтгөн, шингэн "гипостаз" байдаг. Шар шар нь шингэн юм. Үүнээс гадна өргөст хэмх, ургамал гэх мэт нэмэлтүүд байж болно. Гэсэн хэдий ч өнөөдөр дэлгүүрт "өргөст хэмхтэй айран, диллтэй" гэсэн бичээстэй шилийг харж болно.

Айран эсвэл бор - аль нь дээр вэ?

Хүний эрүүл мэндэд ямар ундаа илүү үнэ цэнэтэй болохыг хэлэхэд хэцүү байдаг. Нэгийг нь ч, нөгөөг нь ч олон зууны турш уул, цөлийн олон оршин суугчид уламжлалт байдлаар ашиглаж ирсэн. Тан, Айран хоёр юугаараа ялгаатай вэ? Олон хүмүүсийн хувьд энэ нь ойлгомжгүй, ядаж шүүх дээр байдаг. Энэ хоёр ундаа нь сэтгэл ханамжтай, тэжээллэг бөгөөд таны цангааг төгс тайлж, зөвхөн витамин, микроэлемент, амин хүчлүүдийн агуулах юм. Цорын ганц гол ялгаа нь (хэрэв бид жинхэнэ, ардын жорын талаар ярих юм бол) айран дахь этилийн тодорхой хувийг агуулдаг - энэ нь бүтээгдэхүүнийг холимог төрлийн исгэхээс шалтгаална. Зарим тохиолдолд кымыз шиг 0.2-2% хооронд хэлбэлздэг. Тиймээс өдөр тутмын жолоодлоготой хүмүүс болгоомжтой байх хэрэгтэй.

2017 оны 8-р сарын 31

Бор гэж юу вэ?

Шар шар гэж юу вэ, гэртээ хэрхэн борлох вэ, энэ нь хэр ашигтай вэ гэсэн асуултууд нь эрүүл мэнддээ санаа тавьдаг, зарим хоол, хоолыг өөрийн гараар хэрхэн яаж хийхийг сонирхож буй хүмүүсийн сонирхлыг татдаг. Мөн энэ нь ойлгомжтой. Тиймээс бид дараагийн өгүүллээр эдгээр асуултад хариулахыг хичээх болно.

Тан бол үхэр, ямааны сүүнд лактобацилли, болгар нян, термофиль стрептококкоор исгэж, давсалсан ус нэмсэн айраг юм. Уламжлал ёсоор матсунаас бэлтгэдэг Транскавказд өргөн тархсан.

Тан яагаад ашигтай вэ?

Нарны хэрэглээ нь бүх дотоод эрхтний ажилд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Энэ нь зүрх, судасны үйл ажиллагааг сайжруулж, цусны даралтыг хэвийн болгоход хувь нэмэр оруулж, цусан дахь "муу" холестерины түвшинг бууруулдаг бөгөөд энэ нь атеросклерозын товруу үүсэхээс маш сайн сэргийлдэг.

Нарны хэрэглээ нь булчингийн үйл ажиллагааг өдөөхөд хүргэдэг. Түүний найрлага дахь бодисууд нь гэдэсний бактерийг үржүүлэхийг зөвшөөрдөггүй бөгөөд энэ нь ялзрах процессыг өдөөж, уушигны өвчин, бронхитыг үр дүнтэй эмчлэхэд тусалдаг. Үүнийг тогтмол хэрэглэснээр уушгинд цусны урсгал ажиглагдаж, амьсгалын тогтолцооны үйл ажиллагааг сайжруулдаг.

Кавказад янз бүрийн халдвараас урьдчилан сэргийлэхийн тулд үүнийг хэрэглэх нь заншилтай байдаг. Үүнийг хоолны дэглэмд оруулах нь халдварт өвчний үед ч гэсэн өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг гэсэн нотолгоо байдаг.

Нарны өөр нэг чухал чанар нь өлсгөлөнг даван туулахад тусалдаг.

Хөргөсөн ундаа бол цангааг тайлах гайхалтай хэрэгсэл юм.

Бор нь бусад олон айрагны нэгэн адил жингээ хасахад тохиромжтой. Энэ нь янз бүрийн хоолны дэглэмд багтдаг. Таном нь зөв, тэнцвэртэй хооллодог бол оройн хоолыг орлуулж болно. Тан нь илчлэг багатай боловч хүч чадал өгдөг. Үүний үндсэн дээр та энэ эрүүл ундааг долоо хоногт нэг өдөр л ууж, мацаг барих өдрүүдийг зохион байгуулж болно.

Гэртээ бор шар хоол хэрхэн хийх вэ?

Найрлага:

200 мл матсони, kefir эсвэл исгэлэн сүү, 200 мл хүйтэн ус, амт нь давс

Найрлагыг нь жигд болтол нь хутгаж, амт нь давс нэмнэ.

Даршилсан өргөст хэмхтэй амтлагч:

3 литр сүү, 250 мл kefir, 150 гр даршилсан өргөст хэмх, dill, ус, амт нь давс.

Сүү рүү kefir нэмээд хольцыг буцалгаад авчрах боловч буцалгаж болохгүй. Дулаанаас нь салгаж, тагийг нь таглаж, хөнжлөөр боож, шөнөдөө үлдээгээрэй. Өглөө нь ундаандаа нилээд жижиглэсэн өргөст хэмх, dill нэмээд ус, давс асгаж, үйлчилнэ. Хэрэглэсэн усны хэмжээ нь зузаан эсвэл нимгэн ундааг илүүд үздэг эсэхээс хамаарна. Ус нь карбонатлаг байж болно.

Ногоон хүрэн:

Найрлага:

1 литр исгэлэн сүү, 1 литр оргилуун рашаан, 1-2 шинэ өргөст хэмх, нэг баглаа яншуй, дилл, хэдэн ногоон сармис навч, хэдэн лаврын навч, амт нь давс.

Өргөст хэмх, ургамлыг угааж, цавчих, хутгагчаар цавчих, үүссэн масс руу исгэлэн сүү асгаж, давс нэмээд дахин цохино. Дараа нь сүүнд рашаан ус хийнэ, дахин хутгана. Бэлэн болсон шар тосыг шилэн аяганд хийнэ.

Гаатай бор шар:

Найрлага:

1 стакан өөх тос багатай kefir, 1 шил рашаан оргилуун ус, цөөн хэдэн гаа навч, давс.

Бүх найрлагыг хутгагч эсвэл холигчоор холино, гаа нимбэгний зүсмэлүүдээр сольж болно.

Нартай юу хийж болох вэ?

Шар шарсан дээр даршилсан шиш kebab:

50-60 гр жинтэй ястай мах, 40-50 гр филе бэлтгэнэ. Маринатыг битүү паалантай саванд 5-10 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Сонгосон махнаас хамааран нэг төрлийн маринад бэлтгэх хэрэгтэй.

Хурганы махны шиш kebab:

Найрлага:

• 50 гр. 1 кг мах тутамд исгэсэн сүүн ундаа бор,
• 100 гр. хуурай цагаан дарс
• 50 гр. ургамлын тос,
• нимбэгний шүүс,
• сонгино, улаан чинжүү,
• давс, халуун ногоо - маржорам, ганга, кондар.

Гахайн мах эсвэл тугалын махны шиш kebab:

• 50-70 гр. 1 кг мах тутамд исгэсэн сүүн ундаа.
• Сонгино, ногоон.
• Давс, халуун ногоо, газрын хар чинжүү,
• Нимбэгний шүүс,
• Лаврын навч,
• 50 гр. ургамлын тос.

Арменийн окрошка:

• 0.5 л бор шаргал.
• 1-2 шинэ өргөст хэмх.
• 1 жижиг улаан лууван
• Ногоон (дилл, яншуй).
• Ногоон сонгино.
• Давс.

Ногоон хэрчиж, өргөст хэмх, улаан лууванг жижиг шоо болгон хувааж, бүгдийг нь Тангаар дүүргэ. Давс. Хөргөгчинд хийж, исгэж байг. Хүйтэн үйлчил.

Таня дээр Окрошка:

• 0.5 л бор шаргал.
• 200 гр өөх тосгүй хиам (чанасан тахиа эсвэл мах).
• Арьсанд нь чанаж болгосон 1-2 төмс.
• 1-2 шинэ өргөст хэмх.
• 3 чанасан өндөг.
• 50-70 гр ногоон сонгино, нэг баглаа дилл.
• 1 дунд улаан лууван.
• Давс, тунхууны (амсах болно).

Сонгино шүүсийг өгөхийн тулд dill, ногоон сонгино, давс, буталж бутлана. Дараа нь төмс, өргөст хэмх, хиам, өндөгийг жижиг шоо болгон хувааж, сонгино руу нэмнэ. Тунхууны махыг мах бутлуураар дамжуулж, дунд зэргийн grater дээр улаан лууванг үрж, бусад найрлагад нэмнэ. Үр хольцыг "Тан" исгэлэн сүүтэй ундаагаар хийнэ.

Ногоон болон kefir-ийн зуны хүйтэн шөл:

Найрлага:

• Кефир - 2 л.
• Дилл - 2 баглаа
• килантро - 2 баглаа
• Яншуй - 2 баглаа
• Бууцай - 1 баглаа
• Бор - 2 аяга

Хоол хийх:

Greens нунтаглаж, kefir болон tan дүүргэ. Нарны оронд та хоёр аяга карбонатлаг рашаан хэрэглэж болно.

Амтлахын тулд давс, чинжүү нэмээд хөргөнө.

Тавагны ёроолд хэдэн мөсөн шоо хийж үйлчил.

Айран бол сүү, мөөгөнцрийн холимогоор хийсэн бүтээгдэхүүн юм. Сүүг үнээ, хонь, ямаанаас авдаг. Черкесс бол айрангийн өлгий нутаг гэж тооцогддог газруудын нэг юм. Кавказ, Төв Азийн ард түмний хоол энэ ундааг эрт дээр үеэс хэрэглэж ирсэн.

Айран ундаа нь бэлтгэсэн газраасаа шалтгаалаад өөр дүр төрхтэй болдог. Жишээлбэл, нэг газар амьдардаг хүмүүс цангаагаа тайлах шингэн ундааг илүүд үздэг. Нүүдэлчид тээвэрлэхэд тохиромжтой цөцгий шиг зузааныг илүүд үздэг.

Гэхдээ хэрэглэхээсээ өмнө сүү, ус эсвэл кымызаар шингэлэх ёстой.

Ийм тэжээллэг бүтээгдэхүүн нь урт удаан аялалд хүч чадлыг сэргээхэд тусалдаг. Арменийн айраныг тан гэж нэрлэдэг бөгөөд найрлага нь жинхэнэ Кавказын айранаас арай өөр юм.

Энэ ундааны шинж чанаруудын ачаар кавказчууд урт наслах жорыг олсон.

Энэ нь гэдэс, ходоодны өвчнийг эмчлэхээс гадна бүх биед хүчтэй нян устгах үйлчилгээтэй.

Нэг домог байдаг. Кавказчууд айран идээний жорыг маш удаан хугацаанд хадгалж байсан бөгөөд Оросын нэг гоо үзэсгэлэн ханхүүд дурлах хүртэл байв. Тэр зөвхөн энэхүү айраг бэлтгэдэг нандин исгэгчийн оронд түүнтэй гэрлэхийг зөвшөөрөв. Тэр цагаас хойш Оросын ард түмэн залуу нас, гоо үзэсгэлэнгээ хадгалахын тулд үүнийг ашиглаж эхэлсэн.

Одоогийн байдлаар манай захуудын лангуунаас олж болно. Зөвхөн энэ нь жинхэнэ ундаанаас хол байдаг, учир нь энэ нь маш их хадгалалтын бодис агуулдаг. Гэртээ айран хоол хийх нь хамгийн сайн арга юм, ялангуяа үүнийг хийхэд маш хялбар байдаг.

Үндсэн найрлага нь сузма, катык юм. Сүүлийнх нь чанасан сүүгээр хийсэн ааруул сүү бөгөөд энэ нь гуравны нэг хүртэл ууршдаг. Мөн эхнийх нь хурцадмал katyk, зуслангийн байшин бяслаг, цөцгий хооронд ямар нэг зүйл юм.

Ашигтай айран бүтээгдэхүүн гэж юу вэ?

Гэхдээ бүтээгдэхүүн бүрийн нэгэн адил эерэг ба сөрөг шинж чанарууд байдаг.

1. Уг ундааны том сул тал бол үүнд дасаагүй бие нь эхэндээ зохисгүй үйлдэл хийх явдал юм. Тиймээс айраныг бага багаар, бага багаар ууж эхлэх нь зүйтэй.

Гэртээ айран хэрхэн хоол хийх вэ?

Айран хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш юм. Гэрийн бүх хүмүүс нэг удаа гар хийцийн тараг, сүүний тусламжтайгаар бэлтгэсэн. Өөрийнхөө ундаа хийх нь бас хялбар байдаг. Эхэлцгээе.

Жор 1. Уламжлалт исгэлэн дээр айран

Найрлага:

• Исгэгч;
• Ус;
• давс;

Хоол хийх арга:

1. Хэрэв танд байгалийн исгэлэн катык эсвэл сюзма худалдаж авах боломж байгаа бол бид үүнийг аваарай.
2. Бид 2-оос 1 харьцаатай усаар шингэлж, давс, мөс нэмнэ.
3. Энэ исгэлэн нь маш нягт байдаг тул бид айраныг бэлтгэсний дараа шууд уудаг.

Хэрэв та шууд ууж амжаагүй бол хамаагүй, сайтар сэгсэрч, хольж, хэрэглэж болно. Мөн ус хайлсан байх нь зүйтэй юм. Гэхдээ хэрэв байхгүй бол та бага зэрэг карбонатлаг ус ууж болно.

Жор 2. Нүүдэлчин ард түмнээс зузаан айран

Нүүдэлчин ард түмэн байнга нүүдэллэдэг. Тэдэнд айран хоол хийхэд онцгой зүйл хэрэггүй.

Найрлага:

• Кавказын усан арьс;
• Сүү;
• Ус;
• Давс.

Хоол хийх арга:

1. Тэд Кавказын дарсны арьсыг авч, түүнд шинэ сүү асгаж, исгэлэн нэмнэ. Дараа нь тэд савыг мориныхоо тосгон руу залгана.
2. Хэдэн цагийн дараа ус, давсаар шингэлнэ.
3. Явж байхдаа энэ ундаа нь аяыг сайжруулах хамгийн сайн арга юм.
4. Гэртээ та ижил зүйлийг хийж болно, дарсны ширний оронд өөр ямар ч сав хэрэглэж, морь унахын оронд ердийн хутгах аргыг хэрэглэж болно.

Жор 3. Гэртээ айран

Эхний арга:

Найрлага:

• Сүү (үхэр, ямаа) грамм 220;
• Исгэлэнгийн грамм 40. Дашрамд хэлэхэд, исгэлэн нь цөцгий, ааруул сүү, kefir хэлбэрээр байж болно.

Хоол хийх арга:

2 арга зам:

1. Бид элсэн чихэргүй тараг, хангалттай хэмжээний өөх тос, нягтрал худалдаж авдаг. Давс (амт нь асгаж), хөөс үүсэх хүртэл холигчоор хутгана. Бэлэн!

Жор 4. Өргөст хэмх эсвэл сасиктай айран.

Найрлага:

• 800 грамм kefir 7%;
• сармисны хумс;
• 2 өргөст хэмх;
• Чидун жимсний тос халбага;
• Нилээд жижиглэсэн fennel халбага;
• Жижиглэсэн гаа, ганга халбага;
• Давс.

Хоол хийх арга:

1. Өргөст хэмхийг kefir болгон үрж, давс, холино.
2. Дусал дуслаар тос нэмж, зогсолтгүй, хутгана, дараа нь гаа, ганга, fennel.
3. Бид сармисыг буталж, тэнд илгээнэ үү.
4. Шилэн аяганд хийнэ.

Айран зөвлөгөө:

• Хөргөх, сэргээгч нөлөө үзүүлэхийн тулд ундаанд хэдэн ширхэг мөс нэмнэ;
• Шингэрүүлсэн бүтээгдэхүүнийг удаан хугацаагаар хадгалах боломжгүй, тэр даруй эсвэл нэг өдрийн дотор ууж байх ёстой, гэхдээ нэгэн зэрэг хөргөгчинд хадгална;
• Сүү, кымыз, рашаан (содгүй), цэвэр худгийн ус нь исгэгчийг шингэлэхэд ашиглаж болох найрлага юм;
• Энэ нь килантро, лаврын, dill, гаа, fennel болон ганга зэрэг шинэ ургамал, түүнчлэн амтлагч zira, paprika, кориандра, сармис, давстай сайн нийлдэг;
• Жимс, жимсгэнэ нь ундааны чихэрлэг, исгэлэн амтыг онцлон тэмдэглэх болно. Тэдгээрийг тайрч, энэ коктейль дээр нэмж, бага зэрэг исгэж эсвэл хутгагчаар холих хэрэгтэй.

Тан - нэг төрлийн айран

Матсони эсвэл мацун нь наранд зориулсан тусгай гарааны соёл юм. Тэдгээр нь сүүн хүчлийн стрептококк, Болгарын саваагаар хийгдсэн байдаг.