Хамгийн амттай гар хийцийн Наполеоны бялуу жор нь custard. Зөвлөлтийн үеийн сонгодог жор. Амттаны хамгийн сайн Наполеоны бялуу жор

Би Наполеоныг энэ жороор жигнээд 10 жил болж байгаа бөгөөд энэ бялуу миний нэрийн хуудас болсон!!! Манай гэр бүлд Наполеоны бялуу үргэлж баяр байдаг! Хэрэв хэн нэгэн энэ алдартай амттангийн талаар өөр бодолтой байгаа бол та жинхэнэ Наполеоныг туршиж үзээгүй гэж би бүрэн итгэлтэйгээр хэлж чадна. Бэлэн хийсвэр боовоор хийсэн бүх хурдан сонголтууд нь түүнд ойрхон ч биш юм. Амттай, гэхдээ тийм ч сайн биш.

Харамсалтай нь, бидний цаг үед дэлгүүрт худалдаж авсан аналог нь сонгодог Наполеоны бялуутай бараг төстэй байдаггүй тул цорын ганц сонголт бол жинхэнэ, хамгийн амттай давхаргын бялууг нарийн ширхэгтэй болгох явдал юм. цөцгийн тос, гэртээ өөрөө хоол хийх болно. Энэ бол төвөгтэй, гэхдээ энэ нь үнэ цэнэтэй юм!

Минийх гэж найдаж байна алхам алхмаар зурагжор танд ашигтай байх болно.

Бэлтгэхийн тулд танд маш энгийн бөгөөд боломжийн бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно:

Найрлага:

Туршилтын хувьд:
- Улаан буудайн гурил ( дээд зэргийн) - 6 шил,
- Маргарин эсвэл цөцгийн тос- 2 багц (тус бүр 200 грамм),
- тахианы өндөг - 2 ширхэг,
- давс - 1 халбага,
- Ус - 450 мл.

Цөцгийн хувьд:
- тахианы өндөг - 4 ширхэг,
- нунтагласан элсэн чихэр - 0.5 кг,
- Цөцгийн тос - 0.5 кг,
- улаан буудайн гурил - 4 tbsp. халбага,
- үнээний сүү - 1 литр.

Бялуу бэлтгэх:

Бялууны зуурмагийг хутгаар зуурах ёстой гэдгийг анхаарна уу. Ингэснээр таны гарын халуунаас хүйтэн цөцгийн тос хайлахгүй бөгөөд шаардлагатай хэмжээний гурилыг авна. Үгүй бол гурилаар хэтрүүлбэл маш хатуу зуурсан гурил авах эрсдэлтэй. Хамгийн тохиромжтой нь нимгэн бялуу нь шаржигнуур, нэгэн зэрэг зөөлөн байх ёстой.

Маргарин эсвэл цөцгийн тосыг бага зэрэг хөлдөөж, энэ нь ажиллахад хялбар болгоно. Ажлын гадаргуу дээр гурил шигших. Хөлдөөсөн цөцгийн тосыг гурил болгон хутгаар нилээд цавчих ба ирмэгээс нь төв рүү нэмнэ. Үүний үр дүнд та хуурай үйрмэг авах хэрэгтэй.

Одоо хагас литрийн багтаамжтай савыг аваад хоёр тахианы өндөг эвдэж, савны үлдсэн хэсгийг усаар дүүргэнэ. Агуулгыг давс нэмээд сэрээгээр сайтар сэгсэрнэ.

Үүссэн гурилын үйрмэгээс бид слайд үүсгэж, дотор нь хотгор хийж, савнаас шингэн нэмж эхэлнэ.

Дахин хэлэхэд бүх зүйлийг том хутгаар "жижиглэх" хэрэгтэй болно.

Тэдгээр. Зуурсан гуриланд гараа бохирдуулах шаардлагагүй.

Бид шингэн хольцыг дуустал нь хэсэг хэсгээр нь нэмээд байнга хутгаар ажилладаг.

Таны нүдний өмнө элсний үйрмэг нь нэгэн төрлийн зуурмаг болж хувирдаг.

Энэ ажлын үр дүнд та нэгэн төрлийн бөөгнөрөл авах ёстой.

Наполеоны бялуунд зориулсан бэлэн зуурсан гурилыг 16 тэнцүү бөөнөөр хувааж, самбар дээр байрлуулж, хүнсний хальс эсвэл уутанд боож, 20-30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ. Эсвэл хөлдөөгчид бага зэрэг хөлдөөж болно.

Дараа нь бид зуурсан гурилыг хөргөгчнөөс гаргаж аваад, бөөгнөрөл бүрийг нимгэн хавтгай бялуу болгон өнхрүүлэн, хамгийн бага хэмжээний гурилыг ашиглан ширээ цацна.

Бялуу нь аль болох нимгэн, шууд утгаараа тунгалаг байх ёстой. Ямар ч хэлбэр. Жигнэмэгийн тавиур дээр тохирох тэгш өнцөгтийг өнхрүүлэх нь илүү хялбар байдаг. Дугуй бялууг хийх нь арай илүү хэцүү бөгөөд тэдгээрийг түүхийгээр нь эсвэл бэлэн болгох шаардлагатай бөгөөд тоо хэмжээ нь илүү их байх болно.

Зуурмаг нь нэлээд уян хатан тул жигд хуудсан дээр шилжүүлэхдээ урахаас бүү ай. Ийм зүйл тохиолдсон ч гэсэн аймшигтай зүйл байхгүй. Бялууг сэрээгээр хэд хэдэн газар хатгаж болох бөгөөд ингэснээр тэд бага хавдана.

180 - 200 градус хүртэл урьдчилан халаах шаардлагатай зууханд жигд хуудсыг тавь. Үзэсгэлэнт алтан өнгө хүртэл суурийг жигнэх. Нэг бялууг жигнэж байх хооронд дараагийн бялууг өнхрүүлээрэй.

Үүний үр дүнд та тэгш өнцөгт эсвэл арай илүү дугуй хэлбэртэй 16 улаан хийсвэр боовтой байх ёстой.

Цөцгий бэлтгэх:

Илүү сайн жор хайх хэрэггүй, энэ бол төгс гэдгийг би танд баталж байна!

Үүнийг бэлтгэхийн тулд та тахианы өндөг, улаан буудайн гурилыг гүн гүнзгий саванд хийж жигд болтол нь цохих хэрэгтэй. Холигч хэрэглэх нь илүү хялбар байдаг.

Зузаан ёроолтой тусдаа өндөр саванд сүүг халааж, дотор нь нунтагласан элсэн чихэр уусгана. Цөцгий ихтэй, аяга таваг нь багтаамжтай байх ёстой. Мөн ямар ч тохиолдолд паалан, хөнгөн цагаан сав хэрэглэж болохгүй. Эхнийх нь энэ нь шатах болно, хоёр дахь нь цөцгий өнгө болно. саарал өнгөцөцгийн тосоор ташуурдах үед.

Өндөгний хольцыг халуун сүү, элсэн чихэр рүү нимгэн урсгалаар хийнэ. Үүнийг хийхдээ байнга хутгана. Тогтмол хутгах замаар бага дулаан дээр жигнэмэгийг чанаж болгоно.

Нухаш болтол нь чанана. Царцны хольцыг тасалгааны температурт хөргөнө. Хөргөхдөө царцдас үүсэхгүйн тулд хэд хэдэн удаа хутгана.

Цөцгийн тосыг зөөлөн болгохын тулд хөргөгчнөөс урьдчилан зайлуулах шаардлагатай. Цөцгийтэй холихын өмнө цөцгийн тосыг жигд болтол нь ташуурдах ёстой.

Зөвхөн дараа нь хөргөсөн цөцгий тосыг жижиг хэсгүүдэд нэмнэ. Эсрэгээр нь биш!

Гөлгөр болтол холигчоор цохино.

Бидний гоёмсог бялууг угсрах л үлдлээ.

Угсралт:

Бялууны таваг угсрахдаа хэрхэн цэвэрхэн байлгахыг би танд үзүүлэх болно. Нэг хуудас жигд цаас - энэ жижиг нарийн ширийн зүйл бол таны нарийвчлалын нууц юм. Таваг эсвэл тавиурын ёроолыг илгэн цаас эсвэл цаасаар доторлоорой.

Эхний бялууг цөцгийтэй тосоор тосолж, хоёр дахь нь таглаж, бялууг илүү нягт болгохын тулд дарна.

Бүх давхаргыг хэвтэх хүртэл давтана. Үүнийг нягтруулахаа бүү мартаарай. Наполеон чанга байх ёстой!

Цаасан хуудсыг авч, нэг гараараа бялууг барьж, нөгөө гараараа хуудсыг сугалах цаг болжээ.

Та хаягдал эсвэл нэг бялуугаас үйрмэг хийх хэрэгтэй. Та тэдгээрийг хуруугаараа буталж болно, эсвэл уутанд хийж, өнхрүүлэн өнхрүүлж болно. Бялууны дээд ба хажуу талыг үүссэн үйрмэгээр нь цацна. Миний талууд юу ч цацаагүй. Энэ үйрмэг дээр та жижиглэсэн нэмж болно хушгаэсвэл сараалжтай шоколадыг үйрмэг болговол энэ нь бялууг улам дордуулахгүй.

Бэлэн болсон бялууг хөргөгчинд үлдээж, цөцгий дэвтээж, хатууруулахын тулд дор хаяж 3 цаг шаардагдана, шөнө хүлээх нь дээр.

Наполеоныг гэртээ хийх нь маш энгийн бөгөөд боломжийн гэдгийг би танд итгүүлсэн гэж бодож байна, гол зүйл бол танд хүсэл эрмэлзэл байгаа явдал юм!

Гиннесийн амжилтын номонд чихэрлэг Наполеоныг 1.5 тонн жинтэй хамгийн том бялуу гэж дурдсан байдаг бөгөөд үүнийг Зеленоград хотын хоолны мэргэжилтнүүд жигнэж байжээ.

Энэ давхаргын бялууг дэлхийн олон хоолны газруудаас олж болно, гэхдээ үүнийг өөрөөр нэрлэх болно. Жишээлбэл, Англид танд "Ванилийн зүсмэл" үйлчлэх боловч Итали, Францад та ямар ч кафед "Millefeuille" захиалж болох бөгөөд тэд танд "хэрэв" гэж нэрлэгддэг агаартай олон давхаргат бялууг авчрах болно. Наполеон, дашрамд хэлэхэд Милле-фелье нь "Мянган давхарга" гэсэн утгатай. Гэхдээ америкчууд бидэнтэй адил "Наполеон" хэмээх энэ давхаргын бялууг мэддэг.

Энэхүү алдартай амттанг бүтээсэн тухай маш олон түүх байдаг, гэхдээ би танд хамгийн ер бусын, миний бодлоор хамгийн хурц амттануудын нэгийг хэлэхийг хүсч байна. Бонапарт хөөрхөн охидыг цохих дуртай нэгэн байсныг та бүхэн мэдэж байгаа. Ингээд нэг өдөр өөр нэг хөөрхөн хүндэт шивэгчинтэй сээтэгнэж байтал эхнэр нь түүнийг барьж авчээ. Энэхүү маш халуун ногоотой нөхцөл байдлаас гарахын тулд Наполеон түүнд шинэхэн зохион бүтээсэн амттай бялуу хийх жорынхоо талаар үзэсгэлэнтэй охины чихэнд хэрхэн шивнэж байсан тухайгаа хэлсэн бөгөөд энэ нь охиныг маш их улайсан юм. Эхнэр нь нөхөртөө итгэсэн дүр эсгэсэн ч нотлох баримт шаардав. Бонапарт бялуу хийх жорыг яаран зааж өгсөн бөгөөд энэ нь бүрэн зохиомол юм. Мэдээжийн хэрэг, Бонапартын тогооч жор дээр зарим тохируулга хийсэн. Үүний үр дүнд хосууд өглөөний цайндаа зохиолчийнхоо хүндэтгэлд зориулж Наполеон хэмээх нэрийг авсан ер бусын бялууг ширээн дээр тавьжээ.

Хэрэв бид энэхүү хайртай бялууг бүтээсэн үнэмшилтэй түүхийн талаар ярих юм бол 1912 онд францчуудыг ялсны 100 жилийн ойд зориулж Москвагийн чихэрчид анх удаа жигнэж, Наполеон гэж нэрлэжээ.

Таны хийх ёстой зүйл бол "Франц хүн"-ээ гал тогооны өрөөнд ялах бөгөөд өнөөдөр танилцуулсан алхам алхмаар зургийн жор танд туслах болно. Магадгүй энэ бялуу минийх шиг таны нэрийн амтат хоол болох байх. Би үүнийг 10 гаруй жил жигнэж байгаа бөгөөд жороор нь Наталья Пяткова баярлалаа.

Би саяхан жорны талаар бичсэн (сонгодог хувилбар биш!). Тэгээд би яагаад энэ нь миний хоолны блог дээр байдаггүй юм бэ гэж бодсон. уламжлалт жор"Наполеон" уу?

ЗХУ-ын үеэс гараас гарт дамждаг байсан тэрхүү домогт жор нь хоолны дэвтэрт нямбай бичигдсэн бөгөөд зарим бүс нутагт нэг төрлийн "арилжааны нууц" байсан - эцэст нь зарим гэрийн эзэгтэй нар үүнийг захиалгаар жигнэж байсан. Тэгээд тэд жороо хуваалцах гэж яарсангүй...

Би энэ орхигдуулсан зүйлээ тайлбарлах цорын ганц арга бол миний блог маш залуу байна. Би үүнийг жороор дүүргэж эхэлж байна. Мэдээжийн хэрэг, эхний байруудыг сонгодог хүмүүст өгөх ёстой. Хоолны сэдэвт үүнээс илүү сонгодог зүйл байхгүй дэлгэрэнгүй жорНаполеоны бялууг төсөөлөхийн аргагүй юм. Тиймээс өнөөдрийн нийтлэл бүхэлдээ уламжлалт, сонгодог "Наполеон"-д зориулагдсан болно!

Гэртээ бэлтгэсэн Наполеоны бялууны гол "нууц"

Би та бүхэнд энэ амттай бялууны "нууц нууц"-ыг шууд хэлье: "Иргэн ээ, хоолоо битгий хасаарай!" "Хүүхдүүд минь, цайны навчийг битгий харамлаарай!" гэсэн эртний еврей онигооны дагуу бүх зүйл зөв байна.

Эцсийн эцэст, арвич хямгач гэрийн эзэгтэй юунд хэмнэлт гаргадаг вэ? Жор дээр "цөцгийн тос" гэж бичсэн байгаа, тийм ээ, маргарин ашиглацгаая! "2 хоолны халбага коньяк нэмнэ" гэж бичсэн байдаг - архиар солино .... За, архи нэмэх шаардлагагүй, архи уухгүй бол болно ...

Гэхдээ одоохондоо сонгодог НаполеонЭдгээр найрлага нь маш чухал юм. Цөцгийн тосыг маргаринаар солих нь үнэхээр хямд боловч амт нь өөр байх болно. Зуурсан гурилан дээр "давхраатай" байхын тулд архи, цөцгий дэх коньяк нь амт, үнэрийн нарийн ширхэгтэй байх ёстой. Дараа нь Наполеон хуучин Зөвлөлтийн үеийнх шиг амттай амттай болно!

Энэ жорны өөр нэг онцлог нь хэрэв та нэг төрлийн цөцгий биш, харин хоёр төрлийн тос хэрэглэдэг бол- бялуу нь ялангуяа зөөлөн болж хувирна! Гэхдээ би энэ талаар алхам алхмаар жороор доор дэлгэрэнгүй бичих болно.

Нэгтгэн дүгнэхэд:

Бүтээгдэхүүн ба жорын найрлага

Туршилтын хувьд:

• 5 аяга гурил
• 300 грамм цөцгийн тос
• 1 өндөг
• хагас шил цөцгий
• хагас шил ус
• 2 халбага архи
• нэг халбага давсны гуравны нэг

Цөцгийтэй цөцгийн хувьд:

• 3 өндөг
• литр сүү
• 3-4 хоолны халбага гурил
• 1 аяга элсэн чихэр
• 200 гр. цөцгийн тос
• 2 халбага коньяк
• 1 багц ваниллин

Цөцгийн хувьд:

• бүрэн өөх тос цөцгий (30%) - 1.5 -2 аяга
• 1 аяга элсэн чихэр (нунтагласан нь дээр)

Бялуу хийхэд зуурмаг бэлтгэх.

Би чамаас сонгодог Наполеоны нэг нууцыг нуусан хэвээр байсан гэдгээ хүлээн зөвшөөрөх ёстой! Бид зуурсан гурил бэлтгэх аргын талаар ярьж байна.

Жишээлбэл, би ээжийнхээ хийсвэр боов, тэр дундаа Наполеоны бялууг хэрхэн бэлдэж байсныг сайн санаж байна. Ийм зүйл тийм ч их тохиолддоггүй, ээж маань үргэлж ажил дээрээ байдаг байсан. Тэгээд бид түүнээс "энэ амттай давхаргын бялууг" дахин хийж өгөөч гэж асуухад тэрээр маш их шуугиан дэгдээж, зуурсан гурилан дээр маш их цаг зарцуулсан гэж хэлэв. Тиймээс тэд үүнийг зөвхөн томоохон баяраар хийдэг байсан.

Тиймээс, зуурсан гурилыг олон тооны өнхрүүлэн хийж, суурь дээр цөцгийн тос нэмж, хөргөгчинд хөргөж, бүх зүйлийг дугтуйнд боож, дахин өнхрүүлж, дахин хүйтэнд хийж, энэ процедурыг хэд хэдэн удаа давтана. ….

Энэ бол би энд авч үзэхгүй сонголт юм. Миний хийхийг санал болгож буй Наполеоны зуурсан гурилыг хийхэд илүү хялбар, бага хугацаа шаардагддаг, гэхдээ үр дүн нь гайхалтай, амттай байх болно! Энэ жорыг тухайн үеийн олон гэрийн эзэгтэй нар Наполеоны сонгодог бялууны хурдан бөгөөд аюулгүй хувилбар гэж тэмдэглэжээ.

Би гурил, цөцгийн тосыг холигчоор (хуванцараар) хэрхэн "цөцгийн үйрмэг" хийхийг зааж өгөх болно, гэхдээ та энэ процедурыг хуучин аргаар хийж болно - гурилтай цөцгийн тосыг ердийн хутгаар цавчих замаар хийж болно. аль болох нарийн. Дараа нь та бөөн хэсгийг гараараа үрж болно. Цөцгийн тос хэт зөөлөрч, гартаа хайлуулахгүйн тулд үүнийг хурдан хий.

Эхлээд тавган дээр шууд гараараа хүйтэн цөцгийн том хэсгүүдийг бага зэрэг цавчих.

Дараа нь нунтаглагч саванд тос нэмнэ.

Дээрээс нь - бүх гурил, эхлээд шигшүүрээр шигшихийг зөвлөж байна. Нарийн, нарийн ширхэгтэй үйрмэг үүсэх хүртэл өндөр хурдтайгаар ажиллуул.

Энэ бол бидний дуусгах ёстой үйрмэг юм.

Өөр нэг саванд үйрмэгийг үлдсэн найрлагатай холино - цөцгий, ус, өндөг, архи, давс.

Бид зуурсан гурилаас бинк үүсгэдэг. Та зуурсан гурилаа маш хурдан зуурах хэрэгтэй, бүгд ижил шалтгаанаар - цөцгийн тос хайлж биш, найрлагадаа хүйтэн хэвээр байх ёстой. Зуурмаг таны гар болон ширээн дээр наалдахгүй бол бидний шаардлагатай тууштай байдал бий болно. Манай боовыг салфеткагаар хучиж, хагас цаг байлгана.

Хагас цагийн дараа дахин 1 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ, гэхдээ эхлээд хальсанд боож өгнө. Дашрамд хэлэхэд, энэ цагийг дэмий үрэхгүйн тулд цөцгий бэлдэж эхлэх цаг болжээ.

Нэг цагийн дараа бид үүнийг гаргаж авбал та үүнийг бага зэрэг нухаж болно. Мөн бид ижил тооны бялуу авах шаардлагатай колобокуудын тоогоор хуваана. Зураг дээр 9 ширхэг байгаа боловч тэдгээрийг 12 эсвэл 15 хэсэгт хувааж болно.

Тэднийг дахин хальсаар хучиж, хүйтэн газар тавь. Бид тэндээс нэг жижиг колобок аваад бялуу болгон өнхрүүлнэ.

Та өнхрүүлсэн бялууг нэн даруй хайчилж болно (жишээ нь, таваг эсвэл дугуй наалт хавсаргах). Та зүгээр л илүүдлийг арилгахгүйгээр зүслэгийг тэмдэглэж болно - бид жигнэсний дараа амархан арилгаж чадна.

Би ихэвчлэн ийм нимгэн бялууг илгэн цаасан дээр шууд буулгаж, хуудас руу шилжүүлэхэд хялбар болгодог. Гэхдээ хэрэв та нимгэн цувисан зуурсан гурилыг ширээн дээрээс жигд хуудсан дээр шилжүүлэх шаардлагатай бол гулсмал зүү дээр өнхрүүлж, хуудсан дээр шилжүүлж, эргүүлээд эргүүлээрэй. Маш энгийн.

3-5 минутын турш халуун зууханд хийнэ. Богино талх нь цайвар, алтан өнгөтэй байх ёстой бөгөөд тэдгээрийг хэт жигнэх шаардлагагүй. Тэд бага зэрэг тавьсан, бага зэрэг шарсан - та тэдгээрийг гаргаж болно. Зуухыг ойролцоогоор 180-200 градус хүртэл халаана. Бид илгэн дээр жигнэх - энэ нь бялууг хуудаснаас салгахад хялбар болгодог.

Манай бялууг олон газар сэрээгээр сайн “цоовол” том бөмбөлөг, хаван үүсэхгүй, бялуу маш жигд, цэвэрхэн харагдана. Гэхдээ жигнэх явцад зуурсан гурил хөөрөхөд би илүү их дуртай, учир нь эдгээр газруудад нэмэлт "давхаргатай" газрууд бий болж, илүү давхаргатай байх тусам бидний ирээдүйн Наполеон илүү амттай байх болно! За, энэ зурган дээрх шиг -

Шүргэхийг мөн жигнэж, илүү сайн цаг болтол тусад нь хадгална. IN илүү сайн үеБид тэдгээрийг цацах зориулалттай үйрмэг хийх болно.

Цөцгий бэлдээрэй.

Зуурмагийг хүйтэнд амрах үед цөцгий хийх нь тохиромжтой. Бидэнд бүтэн цаг байна - бид бүгдийг хийж чадна!

Бид сүүний нэг хэсгийг (2/3 литр) саванд хийж гал дээр халаана. Үлдсэн сүүгээ холигчоор эсвэл өндөг, элсэн чихэр, ванильтай хутгаад өтгөн хөөстэй болгоно. Гурил, коньяк нэмээд хутгана.

Манай цөцгийн суурийг нимгэн урсгалаар аль хэдийн халуун сүүтэй хайруулын тавган дээр нэмж, тасралтгүй үргэлжлүүлэн эрчимтэй хутгана. Бид цөцгийгээ өтгөрүүлэх хүртэл хоол хийх хэрэгтэй, гэхдээ бид буцалгаж байгааг илтгэх бөмбөлгийг зөвшөөрөх ёсгүй. Мэдээжийн хэрэг, цөцгий нь хайруулын тавган дээр шатахгүй байх ёстой - амт нь тэр даруй муудах болно. Хэрэв та энэ талаар тийм ч их туршлагагүй бол бүх зүйлийг хийх нь дээр усан баннЦөцгийг уураар жигнэх - энэ нь температурыг хянахад хялбар бөгөөд ямар нэгэн зүйлийг муутгах магадлалыг бууруулдаг.

Цөцгий хөргөнө. Эсрэгээр нь өрөөний температурт зөөлрүүлэхийн тулд цөцгийн тосыг гаргаж ав.

Одоо та тэдгээрийг хооронд нь холбох хэрэгтэй. Хэн нэгэн цөцгийн тосыг сэвсгэр масс болгон цохиж эхэлдэг бөгөөд аажмаар цөцгийн суурийг нэг халбагаар нэмнэ. Зарим хүмүүс зүгээр л нэг саванд бүгдийг нь хутгана. Холигч, хутгагч гэх мэт орчин үеийн "цохих" төхөөрөмж байгаа тул би энд үндсэн ялгааг олж харахгүй байна. - бүх зүйл хүчтэй цохилж байна!

Гэсэн хэдий ч, магадгүй та өөр бодолтой байгаа бөгөөд гайхалтай үр дүнг өгдөг цөцгий тос түрхэх тусгай арга байдаг - энэ нийтлэлийн сэтгэгдэл дээр үүнийг хуваалцаарай!

Бид амттай Наполеоны хоёр дахь төрлийн цөцгий - Цөцгий бэлтгэж байна

Энд нэг зүйлээс бусад онцгой нууц байдаггүй - цөцгий нь байгалийн гаралтай, өөх тос ихтэй, дор хаяж 25, 30% байх ёстой. Хэрэв танд ийм цөцгий байхгүй бол хоёр сонголт бий: эхнийх нь энгийн бөгөөд хурдан. Хоёр дахь нь удаан, гэхдээ зөв :)

1. Бид "Цөцгийд зориулсан өтгөрүүлэгч" (цөцгийд зориулсан, зүгээр л өтгөрүүлэгч - таны дэлгүүрээс олж болох бүх зүйл) авч, багц дээрх зааврын дагуу бүгдийг хийнэ.
2. Бид ердийн цөцгий авч - эзэлхүүнийг хоёр дахин нэмэгдүүлж, зузаан самбайнд хэдэн цагийн турш байрлуулж, шөнийн турш усны саванд өлгөх нь дээр (эсвэл цөцгийг гүехэн коланданд хийнэ). Гол нь цөцгий нь өөрийн жингийн дор бүх илүүдэл усыг гүнээс нь шахаж гаргадаг (мөн яаж тэнд хүрдэг юм бол, би гайхаж байна ?!) Тэгээд бид өтгөн, жинхэнэ цөцгийтэй болдог бөгөөд үүнээс та үүнийг хийж чадна. өндөр чанартай өтгөн цөцгийтэй холино.

Элсэн чихэр болгон нунтагласан элсэн чихэр хэрэглэх нь дээр, гэхдээ энэ нь чухал биш юм. Цөцгий рүү элсэн чихэр хийнэ, өтгөн болтол нь цохино. Цөцгий нь бага зэрэг нимгэрэх богино хугацаа байх болно, гэхдээ үргэлжлүүлэн хутгаж, хүссэн нягтрал хүртэл өтгөрдөг.

Наполеоны бялууг угсарч, чимэглэж байна

Бялуу хийх хамгийн таатай мөч бол угсрах, царцах, чимэглэх явдал юм!

Бид яагаад 2 төрлийн цөцгий хийсэн бэ? Мэдээжийн хэрэг илүү амттай байхын тулд!

• Тиймээс, бялууг хуурай давхарга тавиад, дээр нь цөцгийн тос түрхээрэй.
• Бялууны хоёр дахь давхаргыг тавиад дахин ижил аргаар бүрнэ.
• Гурав дахь бялууг эхлээд цөцгийтэй тос түрхээд дараа нь цөцгийтэй тос түрхэнэ.
• Бид үүнийг давтаж, гурав дахь бялуу бүрийг найрлага нь дуусах хүртэл элсэн чихэрээр ташуурдуулж, нэмэлт цөцгий тосоор тосолно.
• Бид сүүлчийн давхаргыг юу ч түрхээгүй байна - бид бялуугаа хагас цаг эсвэл нэг цаг байлгана. Энэ хугацаанд бялууг дэвтээж, маш амттай, дунд зэргийн зөөлөн болно.
• Одоо бялууг хажуу талдаа хальсаар боож, дээр нь цэвэрхэн самбар (хавтгай зүйл) байрлуулж, давхаргыг бага зэрэг дараарай. Самбар дээр жижиг (ойролцоогоор 1 кг) жин тавиад хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ, илүү сайн шөнө.

Өглөө нь бид дэвтээсэн, исгэсэн бялуугаа эцсийн удаа чимэглэх болно.

Үлдсэн цөцгийтэй дээд давхаргыг тосолж (ямар ч цөцгий, та хоёрыг нэг дор хэрэглэж болно), хажуу талыг нь бүрхэнэ.
Бялууны хажуу ба дээд хэсгийг үйрмэгээр хучих. Та бидний хаягдлыг хаяагүй, агаарт хатааж, нарийн үйрмэг болгон нунтагласан гэж найдаж байна уу?

За, манай гайхамшигт Наполеон идэхэд бэлэн байна!

Би энэ бялууг янз бүрийн жимс, жимсгэнэ гэх мэтээр чимэглэх олон сонголтыг онлайнаар харсан. , гэхдээ яагаад ч юм би уламжлалт нэгэнд үнэхээр дуртай, сонгодог дүр төрхЭнэ бялуу - жинхэнэ, "Зөвлөлтийн" Наполеоныг юутай ч андуурч болохгүй гэдгийг та шууд харж болно!

Өтгөрүүлсэн сүүтэй цөцгийтэй бэлэн хийсвэр боовоор хийсэн Наполеоны бялуу

Одоо Наполеоны бялуу хийх "өндөр хурд" аргыг харцгаая. Аль болох хурдан. Дэлгүүрт бэлэн бялуу худалдаж авах нь илүү хурдан боловч энэ нь бидний зорилго биш юм!

Орой нь зочдыг хүлээж байгаа тохиолдол гардаг. Эсвэл хүүхдүүд гэнэт "яг одоо" бялуу авахыг хүсч байсан бөгөөд мэдээжийн хэрэг - ээжийнхээ хийсэн ... Нөхцөл байдал өөр өөр байдаг, гэхдээ ганцхан гарц бий - гэртээ хангамжтай байх. шаардлагатай бүтээгдэхүүнмөн 20-30 минутын чөлөөт цаг. За сайн төлөв байдал, мэдээжийн хэрэг! Үүнгүйгээр гал тогооны өрөөнд хийх зүйл алга :)

Тиймээс бид 2 багц бэлэн хөлдөөсөн хийсвэр боов хэрэгтэй болно, мөөгөнцрийн аль нь ч бай, ялгаагүй.

Бид тэдгээрийг багцаас нь нэг удаа 2 ширхэг илгэн цаасан дээр хийж, гэсгээхийн тулд энэ хэлбэрээр үлдээнэ. Бид нэг хуудсан дээр 2 тэгш өнцөгт бэлэн хийсвэр боов авдаг.

Зуурмаг тасалгааны температурт хүрч байхад бид цөцгий хийх цагтай болно.

Өтгөрүүлсэн сүүгээр цөцгий хийх (өтгөрүүлсэн сүү)

Хүн бүрийн мэддэг, дуртай байдаг хамгийн хурдан цөцгий бол өтгөрүүлсэн сүүтэй цөцгийн тос юм.

Заримдаа тэд ойролцоогоор 150 грамм цөцгийн тос, 350 грамм өтгөрүүлсэн сүүг бичдэг ... Яагаад ийм нарийн төвөгтэй байдаг вэ? Эдгээр граммыг хэн хэзээ хэмжих вэ бид ярьж байнаамттай кремний тухай?!

Би зүгээр л нэг хайрцаг сайн (82.5% өөх тос) цөцгийн тос, нэг стандарт лааз хураангуй сүү авч байна. Энэ бол цөцгийд хамгийн тохиромжтой, амттай харьцаа гэж би бодож байна!

Амтыг сайжруулахын тулд та нэг багц ваниллин, хоёр халбага коньяк нэмж болно - үнэр нь маш мартагдашгүй байх болно. Гэхдээ зүгээр л сайхан гөлгөр цөцгий болгон ташуурдсан цөцгийн тос бүхий өтгөрүүлсэн сүү хүртэл манай Наполеоныг бэлэн хийсвэр боовноос бүрэн салгах болно.

Цөцгийн тосыг шоо болгон хайчилж, зөөлрүүлэх хүртэл тасалгааны температурт байлгана. Бид зодож эхэлдэг, аажмаар өтгөрүүлсэн сүү, ваниллиныг коньяктай (хэрэв та энэ сонголтыг шийдсэн бол), халбагаар халбагаар нэмнэ.

Бидний даалгавар бол жигд, зузаан, гөлгөр массыг олж авах явдал бөгөөд энэ нь бялууг дэвтээж, чимэглэхэд бидний амттай, хамгийн хурдан цөцгий байх болно.

Крем бэлэн боллоо. Зуурмаг гэсгээн, зөөлөрч, бүр бага зэрэг "хавдсан" - жигнэх цаг болжээ.

Зуухыг 180 градусын температурт урьдчилан халаагаад, зуурсан гурилаа хийнэ. Бялууны нэг хэсэг нь бидэнд 10-15 минут хэрэгтэй болно. Гэхдээ тэдгээр нь хэт их чанаж, сайхан алтан өнгөтэй байгаа эсэхийг шалгаарай.

Одоо бид Наполеоныг чимэглэхийн тулд үйрмэг "авах" хэрэгтэй. Бид хийсвэр хавтангийн ирмэгийг бага зэрэг засдаг - бид үйрмэг авч, бялууны ирмэгийг жигд болгоно. Та мөн зүсэх хэрэгтэй - бялуу бүрээс дээд шатаасан царцдасыг арилгана. Энэ нь цацах материалыг хоёуланг нь өгч, дууссан давхаргыг зөөлрүүлнэ.

Энэ бол бидний авсан хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн юм.

Одоо давхарга бүрийг цөцгийтэй түрхээрэй.

Шаардлагатай бол зүссэн царцдасыг агаарт эсвэл зууханд хатааж, үйрмэг болгон нунтаглана.

Бялууны хажуу ба дээд хэсгийг үйрмэгээр цацна. Энд тэр бэлэн байна!

Мэдээжийн хэрэг, түүнд цөцгийд шингээх хугацаа өгөх шаардлагатай хэвээр байна - дор хаяж 3 цаг, гэхдээ энэ нь амттай зүйл хүлээж буй хүмүүсийн асуудал бөгөөд бид эрх чөлөөтэй бөгөөд зүрх сэтгэлийнхээ хүссэн бүх зүйлийг хийж чадна. Өлсгөлөн айлын өмнө хүлээсэн үүргээ аль хэдийнэ биелүүлчихлээ :)

Бүх зүйлийг хийхэд 20-30 минут шаардагдана! Мөн энэ нь цөцгий бэлтгэхтэй хамт байна. Гал тогооны өрөөнд хагас өдрийг өнгөрөөхийг хүсдэггүй хүмүүст зориулсан Наполеоны бэлтгэлийн сайн, хурдан сонголт.

Хайруулын тавган дээр хурдан Наполеоны бялуу - зурагтай алхам алхмаар жор

Хайруулын тавган дээр чанаж болгосон Наполеоны бялууны өөр нэг "сонгодог бус" хувилбарыг харцгаая. Энэ нь эргэлзээтэй сонсогдож байна, гэхдээ хачирхалтай нь амт нь үнэхээр сайхан юм!

Хэрэв та зуухгүй газар байгаа бол (магадгүй та байгальд татагдаж, уулзахаар шийдсэн байж магадгүй юм Шинэ онзуслангийн байшинд) - та зочдоо шинэхэн бэлтгэсэн Наполеоноор гайхуулах нь дамжиггүй! Хайруулын тавган дээр! Гайхалтай…

Би цөцгийд дүн шинжилгээ хийхгүй - дээр дурдсан зүйлсийн аль нэгийг нь аваарай. Би Наполеоны цөцгийн өөр хувилбартай тааралдсан - өтгөрүүлсэн сүүг цөцгийн тосоор тос нэмдэг ... Би мэдэхгүй, би үүнийг хэзээ ч хийж байгаагүй ... Та юу гэж бодож байна вэ? тохиромжтой сонголт? Энэ кремийг хэн хийснийг бичээд сэтгэгдлээ хуваалцаарай!

Гэхдээ хайруулын тавган дээр хоол хийх зуурсан гурилыг алхам алхмаар, эс тэгвээс гэрэл зургаас харцгаая. Энэ нь илүү хялбар.

Энэ туршилтын сонголтын хувьд бид дараахь зүйлийг бэлтгэх болно.

• 1 багц цөцгийн тос 190-200 гр. (эсвэл өтгөн маргарин)
• 3 аяга гурил
• 2 өндөг
• 50 мл маш хүйтэн ус
• 1/2 цайны халбага жигд натри, цуугаар дарсан (эсвэл жигд нунтаг - 0.5 уут)

Зарим гэрийн эзэгтэй нар энэ жороор содын эсрэг байдаг бөгөөд энэ нь амтыг муутгадаг гэж үздэг. Хэрэв та 2 өндөг биш, харин 2-3 шар хийж байвал тэдгээр нь зуурсан гурилыг зөөлрүүлэгч болж, содыг орлуулж болно.

Бүдүүн grater дээр цөцгийн тосыг үрж, гурилаар цацна. Бүх зүйлийг гараараа хурдан хольж, цөцгийн тосыг цөцгийн үйрмэг болтол нь гурилаар нунтаглана.

Бид 6% цуутай содыг унтрааж (эсвэл зуурсан гуриланд жигд нунтаг нэмнэ), мөстэй усыг өндөгтэй хольж, бүгдийг нь үйрмэг болгон нэмнэ. Бидний зуурсан гурилыг том боов болгон хурдан зуурна. Зуурмаг таны гарт наалдахаа больсон даруйдаа жижиг колобок болгон хуваана (хэмжээ нь таны бялууг жигнэх хайруулын тавагны хэмжээнээс хамаарна, гэхдээ та харж болно. ойролцоогоор хэмжээзургийн дагуу). Бид бинкийг хальс эсвэл уутанд хийж (агааржуулахгүйн тулд) 1 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Бид нэг боовыг нэг нэгээр нь гаргаж аваад тэр даруй нимгэн давхаргад хийнэ.

Энэ бол таны гарт харагдахуйц зузаан юм. Энэ нь ойролцоогоор 1 мм зузаантай зуурмаг юм.

Бидний хайруулын тавган дээрх таг нь бялууг хүссэн диаметрийг өгөх болно. Зуурмагийг таглаатай дараарай.

Бид илүүдэл хаягдлыг арилгаж, дараа нь тэднээс өөр бялуу хийнэ.

Бид зуурсан гурилын давхаргыг сэрээгээр хатгаж, энэ нь хэт их хөөсөрч болохгүй.

Хуурай дээр тавь халуун хайруулын таваг(тос байхгүй!).

Бялууг хайруулын тавган дээр маш хурдан бэлтгэдэг - нэг талдаа 1 минут. Тэгээд хурдан эргүүлээрэй.

Бид бүх бялууг нэг нэгээр нь хийдэг. Нэгийг нь жигнэж байхад нөгөөг нь өнхрүүлээрэй. Хөргөнө. Бид хаягдлыг нийтлэг бөөнөөр нь өнхрүүлж, мөн бялуу болгон өнхрүүлдэг.

Бид "Наполеон хайруулын таваг"-аа цөцгийтэй хамт бүрнэ. Бүх зүйл ердийнх шигээ давхраатай. Дээрээс нь 3 бялуу үлдээгээрэй - хатаагаад үйрмэг болгон цавчих.

Анхаарах ёстой гол зүйл бол бялууг дэвтээх хугацаа юм - дор хаяж 3-4 цаг, нэг шөнийн дотор. Хөргөгчинд удаан суух тусам илүү сайн шингэж, илүү амттай, зөөлөн, зөөлөн болно.

Жич.Дашрамд хэлэхэд би маргаринаар хийсэн хайруулын тавган дээр зуурсан гурилыг цөцгийн тосоор хийсэн зуурмагийг харьцуулсан. Цөцгийн тос авсан газраас бялуу илүү зөөлөн, илүү зөөлөн байсан, надад тэгж санагдсан. Би гэр бүлийнхнээсээ асууж амжаагүй - тэд хормын дотор бүгдийг нь шүүж авав! Миний бодлоор зарим хүмүүс энэ бялуунд хичнээн их цаг хугацаа, хүчин чармайлт гаргаж байгааг ч тоодоггүй - энэ нь амттай л бол :)

Харамсалтай нь Наполеоны бялууг хэрхэн жигнэхийг олж мэдсэн хүний ​​нэр өнөөг хүртэл хадгалагдаагүй байна. Гэхдээ бид Наполеоны жорыг сайн мэднэ. Энэхүү сонгодог бялууг нь хийсэн их хэмжээнийэлсэн чихэргүй нимгэн хийсвэр боовны давхаргууд нь цөцгий эсвэл цөцгийн тосоор сэндвич.

Гэрийн Наполеоны бялууг "нойтон" бялуу ба "хуурай" гэж 2 төрөлд хуваадаг. "Нойтон" хувилбарыг бэлтгэхийн тулд цөцгий хэрэгтэй бөгөөд өтгөн, шаржигнуурт дуртай хүмүүс цөцгийн тосыг сонгодог. Аль сонголтыг сонгох нь хүн бүрийн хувийн асуудал боловч та дор хаяж нэг удаа Наполеоны бялууг жигнэх хэрэгтэй. Зөвхөн гэртээ бэлдсэнээр та түүний амттай амтыг үнэхээр үнэлж чадна.

Хэдийгээр Наполеоны бялууг өөрөө хийх нь маш хэцүү гэж үздэг ч энэ бодол буруу юм. Үүнийг бэлтгэхэд хангалттай цаг хугацаа шаардагддаг тул үйл явц нь нэлээд төвөгтэй бөгөөд цаг хугацаа шаарддаг боловч шинэхэн тогооч ч гэсэн үүнийг эзэмшиж чаддаг. Мөн давуу талыг ашигласан алхам алхмаар зааварчилгааБялуу хийх нь тийм ч хэцүү биш юм.

Наполеоны бялуу - сонгодог жор

Энэхүү жор нь Наполеоны бялууг бэлтгэхэд хэрэглэгддэг. Бялууг бэлтгэх нь зуурсан гурил зуурахаас эхэлдэг.

Үүний тулд бидэнд хэрэгтэй:

• Цөцгийн тос - 400 гр;
• Өндөг - 2 ширхэг;
• Хүйтэн ус - 1 tbsp;
• улаан буудайн гурил - 700 гр;
• Ширээний цуу 9% - 1 tsp;
• Нарийн давс - нэг чимх.

Хоол хийх арга:

1. Нэг аяганд цуутай ус, нөгөө аяганд өндөг, давс холино. Дараа нь бүх найрлагыг нийтлэг саванд холино.
2. Гурил, цөцгийн тосыг нэг төрлийн үйрмэг болгон хувиргах ёстой. Энэ зорилгод 2 аргаар хүрч болно:
   - гурилыг ширээн дээр шигшиж, зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг жижиг хэсэг болгон хувааж, гуриланд хийж, эрч хүчтэй хөдөлгөөнөөр хутгаар нилээд жижиглэсэн;
   - гурилыг аяга болгон шигшиж, хөлдөөсөн цөцгийн тосыг нарийн grater дээр шууд гурил руу үрж, цөцгийн тос хурганы гурилыг тогтмол хольж, эцэст нь массыг далдуу модны хооронд үрнэ.
3. Бид цөцгийн тос-гурилын хольцыг овоолон цуглуулж, дундуур нь хонхорхой хийж, шингэн найрлагыг нь болгоомжтой хийнэ.
4. Бүгдийг хольж, уян хатан зуурсан гурил зуурч эхэлнэ.
5. Үүссэн зуурсан гурилаа 15 тэнцүү хэсэгт хувааж, эдгээр хэсгүүдийг бөмбөлөг болгон өнхрүүлэн, уутанд хийж, хөлдөөгчид 1 цаг байлгана.
6. Наполеоны бялуу давхаргууд нь 180 ° C-ийн температурт шатаасан тул зуухыг яг энэ температурт тохируулах ёстой.
7. 1 цагийн дараа бид зуурсан гурилын бөмбөгийг хөргөгчнөөс нэг нэгээр нь гаргаж аваад нимгэн хавтгай бялуу болгон өнхрүүлж эхэлнэ. Шаардлагатай диаметртэй хавтанг сонгоод өнхрүүлсэн зуурсан гурилан дээр байрлуулж, тойргийг тойруулан хайчилж ав.
8. Бялууг жигд хуудсан дээр болгоомжтой шилжүүлж, сэрээгээр хэд хэдэн газар хатгаж (жигнэх явцад бага зэрэг гажигтай) 6 минут орчим алтан шаргал өнгөтэй болтол жигнэх.
9. Эхний бялууг жигнэх үед бид зуурсан гурилын хоёр дахь бөмбөг, дараа нь гурав дахь гэх мэт ижил төстэй үйлдлийг хийж эхэлдэг.
10. Эцэст нь, зуурсан гурилын үлдэгдлийг жигнэх боловч илүү хүчтэй хүрэн өнгөтэй болгоно. Жинхэнэ Наполеоны бялууг эдгээр үлдсэн бялуу давхаргаас үйрмэгээр цацдаг.
11. Бэлэн бялууг хөргөхийг зөвшөөрөх шаардлагатай. Зөвхөн үүний дараа тэдгээрийг тосоор тосолж, бялуу болгон угсарч болно.

Цөцгийн хувьд:

• сүү - 1 л;
• Элсэн чихэр - 1.5 tbsp;
• Цөцгийн тос - 300 гр;
• Өндөг - 3 ширхэг;
• Улаан буудайн гурил - 3 tbsp;
• Ваниллин - 1 уут;

Зуурмагийг хөргөгчинд амрах үед цөцгий хийж эхлэх нь тохиромжтой.

Цөцгий бэлтгэх:

1. Саванд өндөг, элсэн чихэр, гурилыг сайтар холино. Болгоомжтой сүү асгаж, дахин хольж, галд хийнэ. Өтгөртөл нь чанаж, хольцыг үе үе халбагаар хутгана. Бид буцалгадаггүй.
2. Өрөөний температурт цөцгийн тосыг холигчоор 4-5 минутын турш цохиж, ваниллин, цөцгийн цөцгийн хэсгийг нэмээд 3-4 минутын турш дахин хутгана. Бэлэн болсон тосыг хөргөгчинд хийнэ.

Бялуу угсралт:

Бялууны эхний давхаргыг тавган дээр тавиад 2-3 хоолны халбагаар өтгөрүүлнэ. цөцгийн тос. Бялууны хоёр дахь давхаргыг дээр нь тавиад бага зэрэг дараарай. Мөн бид үүнийг бүх бялуугаар хийдэг. Сүүлчийн бялууг боловсруулж дууссаны дараа та бялууны талыг цөцгийтэй тослох хэрэгтэй. Харанхуй алтан шаргал болтол нь жигнэх зуурсан гурилыг хутгагч эсвэл зүгээр л гулсмал зүүгээр нунтаглаж, хажуу талыг нь мартаж болохгүй.
Таны харж байгаагаар Наполеоны бялуу хийх жор маш энгийн. Энэ нь дебютээ хийх үед ч бэлтгэлд ямар ч хүндрэл учруулах ёсгүй. Энэхүү жор нь Зөвлөлтийн үеийн сонгодог жортой аль болох ойр байдаг. Мөн тэр цаг нь өндөр чанартайгаар сайрхаж чадна амттай бүтээгдэхүүнтэжээл.

Цөцгийн тос бүхий Наполеоны бялуу, алхам алхмаар жор

Эдгээр бялуу жорууд нь зөвхөн цөцгий бэлтгэхэд ялгаатай байдаг бөгөөд бялууг ижил аргаар шатаасан байдаг.

Цөцгийн тосонд танд хэрэгтэй болно:

• Цөцгийн тос - 300 гр;
• хураангуй сүү - 1.5 лааз;
• Ваниллин - 1 уут.

Бэлтгэл ажил:

1. Цөцгийн тосыг өрөөний температурт зөөлрүүлж, ойролцоогоор 3-4 минутын турш холигчоор хутгана.
2. Ваниллиныг цутгаж, өтгөрүүлсэн сүүг сайтар оруулдаг. Бүх найрлагыг холих нийт хугацаа ойролцоогоор 8 минут байна.

Бялууг угсарч, цөцгийтэй тос түрхэх арга нь дээр дурдсан сонгодог Наполеоны бялуу жортой адил юм.
Одоо та гэртээ Наполеоны бялууг хэрхэн хийхийг мэддэг болсон. Дээр дурдсан 2 жороос гадна өөр олон жор байдаг. Хамгийн хурдан сонголт бол дэлгүүрт бэлэн хийсэн хийсвэр боовны бялууг жигнэх эсвэл бялуу давхаргын оронд хийсвэр боов хэрэглэх явдал юм.

Ердийн хураангуй сүүнээс гадна цөцгийн тосонд чанасан эсвэл карамель сүү нэмж болно. Бялууг найрлагад нь зуслангийн бяслаг, маскапон эсвэл какао нэмбэл өөрсдөө өөрчилж болно.

Зуурмаг нь мөөгөнцөр, богино боов эсвэл хайруулын тавган дээр чанаж болно. Давхаргын хувьд цөцгийтэй хамт та янз бүрийн жимс, жимсгэнэ хэрэглэж болно.

Бялууны гадаргууг зөвхөн бялуу давхаргын үйрмэгээр чимэглэхээс гадна жижиглэсэн самар, шоколад эсвэл кокосын үртэсээр чимэглэж болно. Гэхдээ эдгээр бүх сонголтууд нь ГОСТ-ийн дагуу Наполеоны бялуу хийх жороос хол байна.

Сонгодог жорНаполеоны бялууг тодорхой багц бүтээгдэхүүнээс бэлтгэдэг. Гэсэн хэдий ч түүний бэлтгэлийг хөнгөвчлөх хэд хэдэн жижиг заль мэх байдаг:

• жор дахь цөцгийн тосыг маргаринаар сольж болно;
• бэлэн бялууг 2-3 хоногийн турш хадгалах боломжтой тул урьдчилан жигнэх боломжтой;
• бялууг жигнэх хугацааг багасгахын тулд тэдгээрийн 2-ыг нэг жигд хуудсан дээр тавьж үзээрэй;
• бялуу цөцгийд маш их "хайртай" тул өрөвдөх хэрэггүй;
• Бялууг үнэхээр сайн шингээхийн тулд бэлэн бялууг хөргөгчинд дор хаяж 12 цаг, 24 цаг байлгана.

Одоо та хоол хийх бүх нууц, нарийн ширийн зүйлийг мэддэг болсон амттай бялууНаполеон бэлэн байна, бид танд хоолны дуршилыг хүсье!

Наполеоны бялуу, эргэлзээгүй, хүн бүрийн дуртай.Гэхдээ аль жор хамгийн сайн болохыг хэлэхэд хэцүү байдаг: таны мэдэж байгаагаар амтны талаар маргах зүйл байхгүй. Мэдээжийн хэрэг, гэрийн эзэгтэй бүр энэ амттанг бэлтгэх өөрийн хувилбарыг "хамгийн сайн" гэж батлан ​​хамгаалах болно. Тэгэхээр та ямар аргыг сонгож, хэнд алгаа өгөх ёстой вэ? Алдаа гаргахгүйн тулд бид танд баярын жигнэмэгийн гурван өөр сонголтыг санал болгож байна. Тэд танд амттай Наполеоны бялуу бэлтгэхэд тусална гэж найдаж байгаа бөгөөд санал болгож буй жоруудын нэг нь танд хамгийн тохиромжтой байх болно.

Наполеоны жорын жинхэнэ зохиогч нь хэн бэ, мөн чихэр бүтээгдэхүүн яагаад ийм ер бусын нэртэй болсныг олж мэдэх боломжгүй юм. Чихэртэй дэлхийн энэ титэмгүй эзэн хааны төрсөн он сар өдөр хүртэл тодорхойгүй байна.

Гэхдээ түүний гарал үүслийн гурван хувилбар байдаг. Италичууд бялууг анх бий болгосон хот болох Неаполоос нэрлэсэн гэдэгт итгэлтэй байна. Францчууд энэ амттангийн жорыг Наполеоноос өөр хэн ч зохион бүтээсэн гэж үздэг. Оросууд Францын эзэн хааныг ялсны 100 жилийн ойд зориулж бялууг анх хийсэн гэж мэдэгддэг.

Тэдний аль нь зөв бэ гэдэг нь тодорхойгүй байна. Мөн энэ нь тийм ч чухал биш юм. Хамгийн гол нь аливаа баярын маргаангүй дуртай зүйл нь төрсөн бөгөөд нэгээс олон үеийн тансаг амтлагчдыг бурханлаг амтаараа баярлуулсан явдал юм.

Нэгдүгээр арга - уламжлалт

Энэ жорыг сонгодог гэж нэрлэж болно: түүнд зориулсан кремийг хамгийн бага тосоор бэлтгэдэг. Нэгдүгээрт, ердийнхөөрөө бялууг жигнэх (дашрамд хэлэхэд тэдгээрийг урьдчилан бэлтгэж болно), амттангаар үйлчлэхээс 10-12 цагийн өмнө цөцгийд дэвтээнэ.

Хийсвэр бялууг бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг нөөцлөх хэрэгтэй.

• 1 багц маргарин;
• 1 аяга цөцгий;
• 1 өндөг;
• 2 tbsp. л. Сахар;
• 4 аяга гурил;
• 1 халбага сод (жор нь цагаан цууны халбагаар унтраахыг зөвлөж байна);
• нэг чимх давс.

Цөцгийн хувьд танд хэрэгтэй болно:

• сүү - 2 шил;
• элсэн чихэр - 1.5 аяга;
• 2 tbsp. л. гурил;
• 2 өндөг;
• 100 гр цөцгийн тос;
• ваниль.

Процесс эхэлнэ:

1. Та хөргөсөн маргариныг гурил, чимх давстай цөцгийн тос муур үүсэх хүртэл хутгаар цавчих хэрэгтэй. "Хагалах" үйл явцыг зогсоохгүйгээр (жороор бичсэнчлэн) сод, элсэн чихэр, өндөгтэй хольсон цөцгий нэмнэ.
2. Үүссэн зуурсан гурилыг хурдан цуглуулж, 6 хэсэгт хувааж, 1 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Хөргөсний дараа зуурсан гурилынхаа нэг хэсгийг гаргаж аваад (үлдсэн хэсэг нь далавчинд үлдээгээрэй), нимгэн өнхрүүлэн жигд цаасаар бүрсэн жигд тавиур руу шилжүүлнэ. Дашрамд хэлэхэд, бялууг нэн даруй эзэн хааны бялууг харуулах таваг болгон хувиргаж болно.
3. Үүний дараа та зуурсан гурилаа "урт болон хөндлөн" сэрээгээр хатгаж, зууханд жигнэж, 180-200 градус хүртэл халаана. Бялууг жороор бичсэнчлэн хурдан жигнэх болно - 5 - 7 минут. Магадгүй илүү олон зүйл бол тодорхой зуухнаас хамаарна. Тиймээс жигнэх процессыг хянах шаардлагатай.
4. Үлдсэн бялуугаа мөн адил жигнэж, цаасан дээр тусад нь тавиад хөргөнө. Энэ үе шатанд (хэрэв баяр болохоос хэдхэн хоногийн өмнө байгаа бол) та завсарлага аваад цөцгий бэлтгэх ажлыг маргааш болтол хойшлуулж болно.

Цөцгий нь дараах байдлаар бэлтгэгдсэн:

1. Өндөгийг элсэн чихэрээр сайтар нунтаглана. Үүний дараа гурил нэмнэ. Дараа нь аажмаар хутгахаа болихгүйгээр (нэг масс үүсэх ёстой) сүү хийнэ.
2. Одоо та цөцгийн хольцыг бага дулаан дээр тавьж, хутгаад буцалгаад авчрах хэрэгтэй. Крем бараг бэлэн боллоо. Үлдсэн зүйл бол үүнийг хөргөж, зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг цохиж, сүү-өндөгний холимог, ваниллинтэй холино.

1. Бялууны хамгийн зузаан давхаргыг тавган дээр тавьж (мөн нэг нь байх болно), цөцгийтэй бүрхэж, дараагийнх нь хучигдсан байдаг. Үүний дараа дээд бялууг гараараа бага зэрэг дардаг.
2. Та бусадтай ижил зүйлийг хийх хэрэгтэй. Шүршихийн тулд жороор бялууны хамгийн жижиг давхаргыг үлдээхийг зөвлөж байна - бялууг эцсийн чимэглэл болгохын тулд үүнийг бутлахаас татгалзахгүй.
3. Үүний дараа та угсарсан Наполеоныг хөргөгчинд (илүү зохимжтой шөнө) байрлуулах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр бялуу нь цөцгийтэй сайтар ханасан бөгөөд бялуу нь хайлах нарийн тууштай байдлыг олж авдаг.

Ажил дууссан. Хамгийн сэтгэл хөдөлгөм зүйл бол зочны өрөөнд чихэр боовны гайхамшгийг авчрах нь урам зоригтой зочдын алга ташилт юм.

Хоёр дахь арга нь шинэлэг юм

Учир нь анхны жорНаполеон удаан хугацаанд алдагдсан тул түүнийг бүтээх явцад хийсэн туршилтуудыг хүлээн зөвшөөрөх боломжтой. Тэдний нэг нь цөцгий бөгөөд танд зөвхөн хэрэгтэй болно: лааз өтгөрүүлсэн сүү, зөөлөн цөцгийн тос (200 гр), мэдээжийн хэрэг, дур булаам үнэрийг бий болгодог ваниллин.

Энэ бялуунд зориулсан зуурмаг нь арай өөр найрлагатай:

• танд 3 аяга гурил хэрэгтэй болно;
• маргарин - 200 гр;
• 1 өндөг;
• ½ халбага. сод;
• ½ халбага. л. цуу;
• ¼ шил ус (хүйтэн);
• нэг чимх давс.

Бялуу хийх технологи нь зарчмын хувьд ялгаатай биш юм.

1. Жор нь шигшсэн гурилыг жижиглэхийг санал болгож байна: маргарин, сод, цуутай цуу, чимх давс, хүйтэн ус. Бүх найрлагыг нь бөмбөг болгон нэгтгэнэ, гэхдээ удаан биш: нэн даруй 5 хэсэгт хуваана (4 том, нэг жижиг - энэ нь шүрших болно). Зуурсан гурилаа хөргөгчинд хийнэ (60 минут).
2. Бялууг мөн жигнэх: нимгэн өнхрүүлэн, сэрээгээр хатгаж, 180-200 градусын температурт 5-10 минутын турш зууханд хийнэ.
3. Бялууны тосыг маш энгийнээр бэлтгэдэг: цөцгийн тосыг цохиж, өтгөрүүлсэн сүү, ваниллинтэй холино. Үүний дараа бялууг цөцгийтэй давхаргад хийж, уламжлал ёсоор хөргөгчинд хүлээнэ.

Гурав дахь арга - насанд хүрэгчдэд зориулсан

Хэрэв баяр ёслолд уригдсан хүмүүсийн дунд хүүхэд байхгүй бол ром эсвэл ликёр бүхий бялуу жорыг ашиглах нь нэлээд боломжтой юм. Энэ тохиолдолд та нөөцлөх хэрэгтэй болно:

• 5 аяга гурил;
• 1 аяга хүйтэн ус;
• цөцгийн тос - 500 гр (хүйтэн);
• цуу - 1.5 tbsp. л.;
• давс - ½ халбага.

Эдгээр нь зуурсан гурилын найрлага байсан бөгөөд одоо цөцгийн хувьд:

• 1 шар + 1 бүхэл өндөг;
• ½ шил сүү;
• 1 аяга элсэн чихэр;
• 300 гр цөцгийн тос (аль хэдийн зөөлөн);
• 1 tbsp. л. ром, ликёр эсвэл коньяк.

Бялууг дараах байдлаар бэлтгэнэ.

1. Эхлээд та ½ аяга гурилыг цөцгийн тосоор цавчих хэрэгтэй. Тус тусад нь цууг давс, ус, 2.5 аяга гурилтай хольж зуурсан гурил зуурна. Үүнийг өнхрүүлэн, гурилаар жижиглэсэн цөцгийн тосыг дотор нь хийж, дугтуйнд хийж, хагас цагийн турш хөргөгчинд нуу.
2. Үүнийг гаргаж авсны дараа давхарга болгон өнхрүүлж, дугтуйнд хийж дахин хагас цагийн турш хүйтэнд хийнэ. Уг процедурыг ижил хугацааны интервалтайгаар гурван удаа давтана.
3. Үүний дараа гурван том бялуу, нэг жижиг бялууг жигнэх хэрэгтэй. Мэдээжийн хэрэг, үүнийг хөргөнө.
4. Цөцгий хийх цаг болжээ: өндөг, шар, элсэн чихэр, сүүг холино. Бүгдийг сайтар холино. Холимогийг бага дулаанаар буцалгана (гэхдээ буцалгаж болохгүй!). Сайхан байна. Үүний дараа холигчоор тасралтгүй хутгаж, цөцгийн тосоор холино. Эцэст нь ваниллин болон сонгосон спиртээ нэмнэ. Бялууг цөцгийтэй давхаргад хийж, дээд талыг нь жижиг бялуугаар хийсэн үйрмэгээр чимэглээрэй.

Мэдээжийн хэрэг, алдартай амттанг бий болгох сонголтууд үүгээр дуусдаггүй. Бид саяхан Наполеон бэлтгэх гурван (боломжтой) жорыг шүүхэд авчирсан. Мөн аль нь хамгийн шилдэг нь бол мэдээжийн хэрэг та өөрөө шийдэх болно.

Сайхан хооллоорой!

Сонгодог "Наполеон" бэлтгэх видео жор

Өнөөдөр бид хамгийн амттай Наполеоны бялууг бэлтгэх болно. Нарийхан, аманд хайлж, анхилуун үнэртэй гар хийцийн Наполеоны бялуу нь гар хийцийн бялуунуудын дунд зүй ёсоор ордог. Өөрийнхөө гараар, хайраар хийсэн гар хийцийн бялууг юу ч харьцуулж чадахгүй. Та зөвхөн баярын өдрүүдэд бялуу хийх шаардлагагүй: эцэст нь гар хийцийн "Наполеон" хийх энгийн жор нь өдөр бүр амттай зүйлийг жигнэх боломжийг олгодог. Цагийг дэмий үрэхгүй, харин гал тогооны өрөөнд орж Наполеоны бялууг бэлдье.

Найрлага:

• 1 өндөг;
• 1 чимх давс;
• 250 грамм цөцгийн тос маргарин эсвэл цөцгийн тос;
• 200 миллилитр ус;
• 700 грамм гурил.

Цөцгий бэлтгэхийн тулд:

• 420-450 грамм элсэн чихэр;
• 8 грамм (уут) ваниллин;
• 1 халбага цардуул;
• 6 ширхэг тахианы өндөг;
• 1 литр сүү;
• 200-250 цөцгийн тос;
• 4 халбага гурил.

Хамгийн амттай Наполеоны бялуу. Алхам алхмаар жор

1. Зуурмагийн хувьд бидэнд өндөр талуудтай том аяга хэрэгтэй. Гурилыг шигшүүрээр шигших.
2. Цөцгийтэй маргарин эсвэл цөцгийн тос, та жорны аль ч бүтээгдэхүүнийг хэрэглэж болно, хөлдөөгчид 15-20 минутын турш урьдчилан хийж, хөлдөж, хатуу болно.
3. Хүйтэн маргарин эсвэл цөцгийн тосыг том ширхэгтэй grater дээр нунтаглана. Та үүнийг гурил шигших саванд шууд хийж болно.
4. Сараалжтай маргарин, гурилыг жигд болтол холино. Үр дүн нь нэг төрлийн үйрмэг болгон нунтагласан цөцгийн гурил байх ёстой.
5. Бид нэг тахианы өндөгийг шарыг цагаанаас нь салгахгүйгээр аяга эсвэл шилэнд зоддог. Давс нэмээд сэрээ эсвэл халбагаар бага зэрэг цохино.
6. Давс, өндөг нэмнэ хүйтэн ус, холино. Энэ бялууг бэлтгэхийн тулд ус нь хүйтэн байх ёстой гэдгийг анхаарна уу.
7. Гурилын дундуур нүх гаргаж ус, өндөг хийнэ.
8. Одоо бид зуурсан гурил зуурч эхэлнэ. Эхлээд бид үүнийг халбагаар, дараа нь гараараа хийдэг. Зуурмаг нь хатуу байх ёсгүй, гэхдээ энэ нь таны гарт наалдахгүй байх ёстой.
9. Зуурмаг жигд, нэгэн төрлийн болсны дараа түүнийг аяганаас ширээн дээр шилжүүлж, зуурах ажлыг үргэлжлүүлнэ.
10. Бид бэлэн зуурсан гурилыг хүнсний хальсанд боож эсвэл зүгээр л шилжүүлнэ гялгар уут. Зуурмагийг хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
11. 30 минут өнгөрсний дараа зуурсан гурилаа хөргөгчнөөс гаргаж аваад 16 хэсэгт хуваана. Эхлээд ширээгээ гурилаар цацна.
12. Та цөөхөн ширхэгтэй болж магадгүй: энэ нь бялууг жигнэх хөгцний диаметрээс хамаарна. Бид ширээн дээр хэдэн ширхэг зуурсан гурилаа үлдээж, үлдсэнийг нь хөргөгчинд хийнэ.
13. Зуурсан гурил бүрийг гурилтай гадаргуу дээр нимгэн тойрог болгон өнхрүүл.
14. Бид илгэн цааснаас дөрвөлжин зүсэж, зуурсан гурилынхаа диаметрээс арай том хэмжээтэй байна. Бид өнхрүүлсэн зуурсан гурилаа цаасан дээр шилжүүлдэг бөгөөд энэ нь их хэмжээний цөцгийн тос эсвэл маргарин байдаг тул үүнийг маш амархан хийдэг. Зуурсан гурилаа зөөж дуусаад жигнэх явцад хөөс үүсэхгүйн тулд сэрээгээр хэд хэдэн газар хатгана.
15. Зуухыг 220 градус хүртэл халаана. Энэ нь халсан даруйдаа зуурсан гурилаа 5-6 минутын турш хийнэ. Алтан хүрэн хүртэл жигнэж, зуухнаас нэн даруй гарга.
16. Бусад бүх бялууг ижил аргаар өнхрүүлэн жигнэж, дараа нь бүрэн хөргөнө.
17. Бид жигнэсэн бялууг загварын дагуу жигд зүснэ. Амархан сүйрдэг ирмэгийг бүү хая, харин бялууг чимэглэхэд үлдээгээрэй.
18. Бялууг хөргөж байх хооронд кремээ бэлдье. Сүүгээ саванд хийнэ, гал дээр тавь, ингэснээр халаах боловч буцалгахгүй. Сүү "зугтах" хандлагатай байдаг тул үүнийг анхааралтай ажиглаарай.
19. Тусдаа хайруулын тавган дээр эсвэл аяганд элсэн чихэр хийнэ, өндөгийг нь цохиж, ваниллин нэмнэ. Бүгдийг халбагаар эсвэл хутгагчаар жигд болтол холино.
20. Гурил, цардуулыг хольж, өндөг, элсэн чихэр нэмээд дахин холино.
21. Өндөгтэй хайруулын тавган дээр нэг халбага бүлээн сүү хийнэ, хутгана. Тиймээс, аажмаар бид бүгдийг нэмнэ.
22. Савыг гал дээр тавиад, байнга хутгаж, хольцыг буцалгана. Энэ нь нэгэн төрлийн, зузаан байх ёстой.
23. Цөцгий бага зэрэг хөргөж, түүнд зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмээд хоол хийхээс хэдхэн цагийн өмнө хөргөгчинд гаргаж авах хэрэгтэй. Сайн холино. Манай бялуунд зориулсан крем бэлэн боллоо.
24. Бүх бялууг бүлээн, хараахан хөргөөгүй цөцгийтэй тослоорой. Бялууг үйлчлэх тавагны ёроолд бага зэрэг цөцгий түрхэж байгаарай: ингэснээр доод бялууг сайн дэвтээнэ.
25. Дээр нь тавьсан бялууны давхарга бүрийг бага зэрэг дар. Бялууны хажуу талыг кремээр бүрэхээ бүү мартаарай.
26. Бид үлдсэн хаягдлаа үйрмэг болгон гараараа зуурна: бялууг дээд ба хажуу талд нь цацна.
27. Бялууг нэвт норгохын тулд хөргөгчинд хийнэ. Энэ нь ойролцоогоор дөрвөн цаг болно.

Тиймээс та гар хийцийн Наполеоны бялууг хэрхэн хийхийг сурсан. Бялууг хайчилж ав: энэ нь ямар зөөлөн, анхилуун үнэртэй, цөцгийд маш сайн дэвтээсэн болохыг анзаарах болно. Тэр зүгээр л "Намайг идээрэй!" Гэж гуйж байна. За, одоо хар эсвэл ногоон цай, кофе ууж, бялуугаа хэсэг болгон хувааж, гэр бүлээ цайнд урих л үлдлээ. Амттай юу? Тийм ээ, ийм бялуу нь ямар ч ширээний чимэглэл юм. Манай "Маш амттай" вэб сайтаар хоол хий, тэгвэл танай гэр бүл үргэлж гайхалтай хооллох болно амттай хоол. Сайхан хооллоорой!