Исгэлэн талхыг хэрхэн яаж хийх вэ: зөв, бүрэн жор. Мөөгөнцөргүй талханд зориулсан исгэлэн. Эхлэлийн соёлын төрлүүд. Гэрийн мөөгөнцрийг хэрхэн яаж хийх вэ

"Мөнхийн" исгэлэн

Нэг нюанс бий: зөв ургац ургуулах нь хамгийн хялбар юм хөх тарианы гурил: энэ нь хамгийн ашигтай бичил биетэн, бактерийг хадгалдаг. Цэвэршүүлсэн улаан буудайд бараг байдаггүй тул түүнээс исгэлэн ургуулах нь маш хэцүү байдаг: энэ нь байнга хажуу тийшээ тогшдог. эмгэг төрүүлэгч ургамал. Би үүнийг хаях ёстой.

Жор нь:
1 өдөр
100 гр гурил, 100 гр ус (бага зэрэг бага байж магадгүй) Сайн хутгана. Та өтгөн захын цөцгий шиг зуурмаг массыг авах хэрэгтэй. Чийгтэй алчуураар таглаад ноороггүй маш дулаан газар байрлуулна. Эхлэгч нь ойролцоогоор нэг өдрийн турш исгэх ёстой. Жижиг, ховор ч гэсэн бөмбөлөгүүд гарч ирэх хүртэл. Үүнийг заримдаа хутгах нь утгагүй юм.
2 дахь өдөр
Одоо стартерыг тэжээх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд дахин 100 гр гурил нэмээд ус нэмнэ, ингэснээр түүний тууштай байдал нь зах зээлийн цөцгий анхны төлөв рүү буцна. Алчуураар таглаад өөр өдөр дулаан газар үлдээгээрэй.
3 дахь өдөр

Дүрмээр бол одоо ямар ч асуулт гарч ирэхгүй: гарааны гадаргуу дээр зөвхөн бөмбөлөгүүд байдаггүй: энэ нь маш их хэмжээгээр ургадаг бөгөөд бүгд ийм хөөстэй малгайгаас бүрддэг. Бид түүнийг сүүлчийн удаа хооллодог. Мөн дахин халуун дулаанаар. Маш их чухал цэг: мөөгөнцөр аль хэдийн нэлээд хүчтэй болсон бөгөөд бид "оргил хэлбэрт" байгаа мөчийг барих хэрэгтэй: i.e. энэ нь хоёр дахин их байх ёстой. Энэ мөчид тэр хамгийн хүчтэй үедээ байна. Бид үүнийг хагасаар хуваадаг.

Эхний хагас нь бидний "мөнхийн" исгэгч юм. Бид үүнийг нүхтэй хуванцар таглаатай саванд хийж (амьсгалах боломжтой) дараагийн удаа хүртэл хөргөгчинд хийнэ. Мөн бид хоёр дахь хагасыг талх хийхэд ашигладаг.
Гэртээ талх жигнэх мөөгөнцөргүй хоол хийх жор.
Эдгээр жорыг Иваново-Вознесенскийн епархын Гэгээн Николас-Шартом, Гэгээн Введенскийн хийдүүдийн талх нарийн боовчид өгсөн.

Жор №1. Мөөгөнцөргүй исгэлэнтэй хөх тарианы талх.
Исгэлэн зуурмагийг зарим төрлийн хүчиллэг суурь дээр бэлтгэдэг. Дулаан давсны уусмалд хадгалсан, хальсалж хөх тарианы гурил, исгэх нь бага зэрэг элсэн чихэр. Цөцгий өтгөрүүлэхийн тулд гурилыг холино. Дулаан газар стартер аажмаар өсөх болно.
Түүнийг хэд хэдэн удаа бүслэх шаардлагатай. Тэр болгонд илүү хурдан өсөх болно. Стартер бэлэн болсны дараа зуурсан гурилаа хийнэ: бүлээн ус (шаардлагатай хэмжээ), гарааны, давс, элсэн чихэр (эхлэгч ажиллахад шаардлагатай), хальсалж хөх тарианы гурил. Зуурмагийн зузаан нь бин шиг юм. Дулаан газар 4-5 цаг босдог, нэг удаа тавьж болно. Хэрэв зуурсан гурил илүү хурдан өсвөл түүнийг 4 цаг байлгана - энэ нь норм юм. хөх тарианы талх.
Зуурсан гуриланд бага зэрэг улаан буудайн гурил нэмнэ (~ 1/10 нийт тоо), давс, элсэн чихэр, хальсалж хөх тарианы гурилаар зуурна. Зуурмаг нь "хөнгөн" юм.
Зуурсан гурил ургасны дараа зуурахгүйгээр хэвэнд хийнэ (хөгцний эзэлхүүний 1/2).
Усанд гараа норгоод хөх тарианы зуурмагтай ажиллах нь дээр. Нойтон гараараа хэвэнд нь жигдрүүлж, дулаан газар тавь.
Хөх тарианы талхыг халуун зууханд 1 - 1.5 цагийн турш жигнэнэ. Жигнэх дараа царцдас нь усаар moistened байна. Та хөх тарианы талхыг шууд огтолж болохгүй, энэ нь хөргөх ёстой.
Талхны бэлэн байдлыг доод ба дээд царцдасыг шахаж шалгана: хэрвээ тэдгээрийн хоорондох үйрмэг хурдан шулуун болвол талхыг сайтар шатаана.
Эхний жигнэх нь бүтэлгүйтсэн байж болох ч тэр болгонд исгэх хүч нэмэгдэж, зуурсан гурил хурдан өсөх болно. Дараагийн жигнэхэд зориулж бага зэрэг зуурсан гурил эсвэл зуурсан гурилыг үлдээж, хөргөгчинд хадгална.
Өмнөх шөнө та стартерыг шинэчлэх хэрэгтэй: бага зэрэг ус (хүйтэн байж болно) нэмээд хөх тарианы гурилыг холино. Энэ нь өглөө болтол өсөх болно (~ 9-12 цаг) та зуурсан гурилаа хийж болно (дээрхийг харна уу).

Жор No2. Хоп исгэлэн талх
1. Исгэлэн зуурмаг бэлтгэх
1.1. Хуурай хопыг хоёр дахин их усаар асгаж, усыг хоёр дахин багасгах хүртэл паалантай (эсвэл шилэн) саванд буцалгана.
1.2. Шөлийг 8 цагийн турш орхиж, шүүж, шахаж ав.
1. 3. Үүссэн шөлний нэг шилийг хагас литрийн саванд хийнэ, 1 tbsp уусгана. нэг халбага элсэн чихэр, 0.5 аяга улаан буудайн гурил (бөөн алга болтол хутгана).
1.4. Үүссэн уусмалыг дулаан газар (30-35 градус) байрлуулж, хоёр өдрийн турш даавуугаар хучна. Мөөгөнцрийн бэлэн болсон шинж тэмдэг: саванд байгаа уусмалын хэмжээ ойролцоогоор хоёр дахин нэмэгдэнэ.
1.5. Хоёроос гурван кг талхны хувьд 0.5 аяга мөөгөнцрийн (2 халбага) хэрэгтэй.
2. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн тоо.
650-700 гр талхыг жигнэхийн тулд танд хэрэгтэй: 1 шил ус (0.2 литр); Нэг аяга ус тутамд танд хэрэгтэй: 3 аяга гурил (400-450 гр.); давс 1 халбага; элсэн чихэр 1 ширээ. халбага; цөцгийн тос эсвэл маргарин 1 ширээ. халбага; улаан буудайн ширхэг 1-2 бүтэн хүснэгт. халбага; мөөгөнцрийн 1 ширээ. халбага (эсвэл исгэлэн).
3. Зуурмагийг бэлтгэх.
3.1. Нэг шилийг холигч саванд хийнэ буцалсан ус, 30-35 градусын температурт хөргөж, дотор нь 1 ширээг хутгана. мөөгөнцрийн халбага эсвэл исгэлэн, 1 аяга гурил.
3.2. Бэлтгэсэн уусмалыг даавуугаар хучиж, нарийн бөмбөлөг үүсэх хүртэл 2 цагийн турш дулаан газар байрлуулна. Бөмбөлөг байгаа нь зуурсан гурил зуурахад бэлэн болсон гэсэн үг юм.
4. Зуурсан гурил зуурах.
4.1. Цэвэр саванд (0.2 литрээс ихгүй эзэлхүүнтэй, нягт таглаатай шилэн лонхтой) хийнэ. шаардлагатай хэмжээ(1-2 хоолны халбага) зуурсан гурил, энэ зуурмаг нь дараагийн талх жигнэхэд исгэх болно, үүнийг хөргөгчинд хадгалах ёстой.
4.2. Зуурсан гурилтай саванд 2 tbsp нэмнэ. 2.1.-д заасны дагуу гурилын халбага болон бусад найрлага, тухайлбал давс, элсэн чихэр, цөцгийн тос, хайрс (ширхэг нь шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсэг биш). Зуурсан гурилаа гарт наалдтал зуураад хэвэнд хийнэ.
4.3. Маягтыг эзэлхүүнийхээ 0.3-0.5-аас ихгүй зуурсан гурилаар дүүргэнэ. Хэрэв хөгц нь Teflon-ээр бүрээгүй бол ургамлын тосоор тосолж байх ёстой.
4.4. Зуурсан гурилтай хэлбэрийг 4-6 цагийн турш дулаан газар байрлуулна. Дулааныг хадгалахын тулд үүнийг сайтар таглах ёстой. Хэрэв заасан хугацааны дараа зуурсан гурил ойролцоогоор хоёр дахин нэмэгдвэл энэ нь суларч, жигнэхэд бэлэн болсон гэсэн үг юм.
5. Жигнэх горим.
5.1. Савыг зуухны голд тавиур дээр байрлуулах хэрэгтэй.
5.2. Жигнэх температур 180-200 градус. Жигнэх хугацаа 50 минут.

Жор No3. Төмстэй исгэлэн талх.
Саванд 15 аяга ус хийнэ, хоёр бүтэн атга хоп нэмнэ. Хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад 15-20 минут буцалгана. Дараа нь хольцыг шүүж тасалгааны температурт хөргөж, 1-1.5 хоолны халбага давс, 1 аяга элсэн чихэр, 400 гр улаан буудайн гурил (1-р зэргийн) хийж хутгана. бөөгнөрөл алга болж, дулаан газар тавь. Хоёр өдрийн дараа 1.2 кг хальсалж, чанасан, хөргөсөн нухсан төмс нэмээд хольж, дулаан газар дахин нэг өдөр байлгана. Энэ хугацаанд мөөгөнцрийг хэд хэдэн удаа хутгана. Нэг өдрийн дараа мөөгөнцөрийг шигшүүрээр шүүж, лонхонд хийнэ (3/4 хүртэл дүүргэсэн). таглаагаар битүүмжилж, парафинаар дүүргэнэ.
Хөргөгчинд 1 сараас илүүгүй хугацаагаар хадгална.
Мөөгөнцрийн хэрэглээ: 1 кг гурил тутамд 3 халбага.

Жор No4. Украины хоп гарааны тоглогч
Айрагнаас гар хийцийн дарсхөөсийг нь арилгаж, улаан буудайн хивэгтэй холино.
Хольцыг наранд эсвэл зууханд 32|С-ээс ихгүй температурт хатааж, уутанд хийнэ. Хэрэглэхийн өмнө хуурай хольцыг бүлээн усаар шингэлж, улаан буудайн гурил нэмж, шингэн нухаш холино. Исгэсэн хольцыг усаар шингэлж, шигшүүрээр шүүж, хольц руу хивэг орохгүй, зуурсан гурил зуурна.
Мөөгөнцрийн хивэг, 1 кг улаан буудайн гурил (хоёрдугаар зэргийн) эсвэл улаан буудайн ханын цаасыг 4 литр буцалж буй ус эсвэл халуун хоп декоциний хамт исгэж байна. Шар айраг (өтгөн цөцгийтэй байх ёстой) 70-75 хэм хүртэл хөргөж, 100-150 гр улаан буудайн гурил асгаж сайтар холино. 35-37С хүртэл хөргөсөн цайны навчн дээр дахин 100-150 гр гурил нэмээд сайтар хутгаж, аяга таваг дээр самбайгаар таглаад 1-1.5 хоног исгэхийн тулд дулаан газар тавина. Дараа нь дахин 200 гр гурил, 300 гр хивэг нэмж, хольж, 4-6 цагийн турш исгэж, массыг улаан буудайн хивэгээр нухаж, хатаана. Мөөгөнцөрийг 3-6 сарын дотор хэрэглэж болно.
Давхар самбай уутанд хийж, сэрүүн, хуурай газар хадгална.
Хэрэглэхийн өмнө мөөгөнцрийг бүлээн усанд дэвтээнэ, бага зэрэг гурил нэмж, хольж, 30-40 минут байлгана, дараа нь зуурсан гурил эсвэл зуурсан гурил зуурна.
Мөөгөнцрийн хэрэглээ: 1 кг гурил тутамд хагас шил (100 гр).

Жор No5. Хоп исгэлэн талх
Та хоп leaven ашиглан зуурсан гурил бэлтгэж болно. Үүнийг хийхийн тулд эхлээд хоп эхлүүлэгч бэлтгэх хэрэгтэй. 0.5 л авна. Ус буцалгаад, дараа нь 3 tbsp хэмжинэ. хоп толгойн халбага, тэдгээрийг усанд хийнэ. Бага дулаанаар 15 минут буцалгана. Шөлийг шүүж, шинэхэн сүүнд хөргөж, нэг халбага элсэн чихэр эсвэл зөгийн бал нэмнэ. Өнөө үед элсэн чихэр нь желатин нэмсэнээр цэвэр эсвэл хиймэл байж болно. Желатиныг яснаас гаргаж авдаг. Хоп шөлийг гурилтай өтгөн цөцгий болтол зуурч, нэг өдөр, 100 ба түүнээс дээш исгэлэн дулаан газар байрлуулна. Исгэлэн үед масс нь 2-3 дахин нэмэгддэг. Дулаан газраас аваад сэрүүн газар эсвэл хөргөгчинд хадгална.
Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд зуурсан гурил бэлтгэх хэрэгтэй. Зуурмагийг паалантай саванд хийж холино. 1 литрийн хувьд. 4 халбага бүлээн ус ууна. исгэлэнгийн халбага. 1 талх бэлтгэхийн тулд ойролцоогоор 1 кг хэрэгтэй. гурил ба 1 л. ус.
Саванд 200 гр бүлээн ус хийнэ, 4 tbsp нэмнэ. исгэлэнгийн халбага. Бүгдийг хольж, хоол хийхэд зориулж авсан талхнаас 1 кг. Гурилаа бага багаар хольж, өтгөн цөцгий болтол нь саванд хийнэ. Зуурмагийг бэлэн болтол үлдсэн гурил, 800 гр ус үлдээгээрэй. Зуурмаг бэлэн боллоо: хааж, дулаалж, дулаан газар байрлуулна 30-35| зуурсан гурилын өсөлтөөс хамааран 6 цагийн турш.
Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд тохиромжтой зуурмагийг авна. Үлдсэн 1 кг-ийн ихэнх хэсгийг паалантай саванд хийнэ. гурил, үлдсэн 800 гр ус хийнэ, хутгана, зуурсан гурилаа хийнэ, сайтар хольж, дараа нь аажмаар үлдсэн гурилаа асгаж, өтгөн цөцгийтэй тууштай болтол нэмнэ. Магадгүй гурилыг бүгдийг нь ашиглаагүй эсвэл заримыг нь нэмсэн байх. Бид зуурсан гурилтай савыг тусгаарлаж, 7 цагийн турш тавина. (Зуурмаг бэлтгэх бүх үйл явц нь 12-13 цаг зарцуулдаг тул та талхыг жигнэх хугацааг тооцоолох хэрэгтэй). Зуурсан гурилаа зогсоод исгэсний дараа бага зэрэг гурил нэмээд 1-2 хоолны халбага нэмээд зуурна. байгалийн халбага ургамлын тосямар ч нэмэлтгүйгээр (чидун, анх удаа хүйтэн шахаж, цэвэршүүлээгүй), просфора жигнэх хатуу зуурсан гурил, эсвэл талх нарийн боовны зөөлөн зуурмаг болтол зуурна. 40-60 минутын турш дулаан газар тавь. өргөх зориулалттай. Дараа нь бид зуурсан гурилыг жигд тавиур эсвэл тусгай хэлбэрт хийж, ургахыг нь үлдээж, дараа нь зууханд хийнэ. Давс нэмэхийг зөвлөдөггүй, гэхдээ та cumin, кориандра, үзэм нэмж болно.

Тосгонд эмээтэйгээ хамт амьдардаг байсан хэн ч амт, үнэрийг санаж байгаа байх гар хийцийн талх, Оросын зууханд шатаасан.

Манай өвөг дээдэс мөөгөнцрийн оронд исгэлэн зуурмаг хэрэглэдэг байсан.

Исгэлэн талх нь амттай, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг.

Талханд зориулсан исгэлэн - бэлтгэх үндсэн зарчим

Хэрэв та гэртээ мөөгөнцөргүй талх жигнэхээр шийдсэн бол юуны түрүүнд исгэлэн зуурмаг бэлтгэх хэрэгтэй. Үнэн хэрэгтээ энэ талаар ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй, гэхдээ исгэлэн нь байнгын тэжээл шаарддаг амьд организм гэдгийг нэн даруй тэмдэглэх нь зүйтэй. Нэмж дурдахад та тэвчээртэй байх хэрэгтэй, учир нь талхны эхлэлийг бэлтгэхэд хоёроос зургаан хоног шаардагдана.

Талханд зориулсан исгэлэн нь янз бүрийн сортоор ирдэг: хөх тариа, улаан буудай, түүнчлэн үзэм, соёолж эсвэл хоп нэмдэг. Тэд бүгдээрээ гар хийцийн талхыг жигнэхэд тохиромжтой.

Эхлэл бэлтгэхийн тулд хөх тариа эсвэл улаан буудайн гурилыг хэрэглэнэ. Улаан буудайн гурилан дээр үндэслэсэн исгэлэн нь ихэвчлэн исгэлэн болж, ашиглах боломжгүй болдог тул хоёр, гурван удаа хэрэглэхэд бэлтгэх нь дээр. Хөх тарианы гурил нь исгэлэнд илүү тохиромжтой, учир нь энэ нь бүх зүйлийг хадгалдаг ашигтай материал, улаан буудайд байхгүй. Түүнчлэн хөх тарианы гурилаар хийсэн талхны исгэлэн гурилыг хооллож, зөв ​​хадгалсан тохиолдолд нэг жилээс илүү хугацаанд хэрэглэж болно.

Ус, гурилыг дөрвөн хэсэгт хуваана. Гурилын нэг хэсгийг шингэн цөцгий тууштай болгох хүртэл усаар холино. Дараа нь хольцтой савыг сул таглаж, хоёр өдрийн турш дулаан байлгана. Энэ хугацааны дараа стартер хөөсөрч, исгэлэн үнэр гарч ирнэ. Гурил, усны хоёр дахь хэсгийг нэмээд нэг өдрийн турш үлдээгээрэй. Энэ хугацааны дараа стартерыг үлдсэн найрлагатай хооллоорой. Энэ үед архины үнэр тод мэдрэгдэж, масс нь сайн хөөсөрдөг. Эхлэгчийг дахин тэжээж, 12 цагийн турш үлдээгээрэй.

Стартерийг хөргөгчинд хадгална. Хэрэглэхийн өмнө 50 гр стартер гаргаж, бага зэрэг буцалсан ус, гурил нэмээд "тоглож" эхлэх хүртэл бүлээн байлгана.

Жор 1. Мөөгөнцөргүй талханд зориулсан исгэлэн

зургаан халбага. хөх тарианы гурилын халбага;

зургаан халбага. халбага ус уух.

1. Талханд исгэлэн бэлтгэх нь маш энгийн боловч анхаарах ёстой зарим зүйл байдаг. Эхлэхийн тулд 4 хоолны халбагын бүлээн ус авч, жижиг саванд хийнэ. Дөрвөн халбага гурилыг аажмаар нэмж, тасралтгүй хутгана. Дараа нь бөөгнөрөл үлдэхгүйн тулд массыг сайтар холино. Савыг самбайгаар таглаад резинэн туузаар чангал. Стартертай савыг хоёр өдрийн турш дулаан газар байрлуулна.

2. 48 цагийн дараа ундны бүлээн ус, гурилыг дахин хоёр халбага нэмнэ. Бөөнөөс салахын тулд хольцыг сайтар холино. Савыг дахин самбайгаар таглаад нэг өдрийн турш дулаан байлгана.

3. Стартер бэлэн боллоо. Нэг порц талхыг жигнэхийн тулд хоёр халбага исгэлэн хийхэд хангалттай. Үүн дээр ус, элсэн чихэр нэмээд давс нэмээд зуурсан гурил зуурна.

Жор 2. Гэрийн талханд зориулсан исгэлэн

хоёр шил бүлээн ундны ус;

15-р зуун халбага гурил.

1. Талханд исгэлэн бэлтгэхийн тулд үзэмийг зайлж болохгүй! Хагас шил үзэм авч, цэвэр литрийн саванд хийнэ, 5 гр элсэн чихэр нэмнэ.

2. Савны агуулгыг 250 мл бүлээн буцалсан усаар хийнэ.

3. Таван хоолны халбагыг нэн даруй саванд хийнэ. нэг халбага гурил. Нэг ч бөөндөө үлдэхгүйн тулд бүгдийг сайтар холино. Савыг таглаатай сайтар таглаад хоёр өдрийн турш дулаан газар үлдээгээрэй.

4. Товлосон хугацаа өнгөрсний дараа гадаргуу дээр бөмбөлөгүүд гарч ирэх ёстой. Стартерийг шигшүүрээр шүүнэ. Үзэмээ хая.

5. Стартерийг дахин саванд хийнэ, шигших дараа таван халбага гурил нэмнэ. 100 мл халсан ус хийнэ, жигд болтол холино. 5 гр элсэн чихэр нэмээд дахин холино.

6. Савыг дундуур нь нугалж нойтон самбайгаар таглаад нэг өдрийн турш дулаан газар үлдээгээрэй.

7. Нэг өдрийн дараа стартерийг дахин хооллоорой. Шигшсэн гурилын таван халбага, 5 гр элсэн чихэр нэмнэ. 100 мл халаасан ундны ус хийнэ. Хутгаж, самбайгаар таглаад 100 С хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Одоо бид стартер маань зугтахгүй байгаа эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Стартер нь савны дээд талд гармагц бэлэн болно.

8. Талханд зориулж исгэгчийн зарим хэсгийг сонго. Үлдсэнийг нь орхи. Дараагийн өдөр нь түүнийг дахин хооллож, 5 гр нунтагласан элсэн чихэр, 100 мл бүлээн ус, 5 tbsp нэмнэ. халбага гурил. Дулаахан үлдээгээрэй. Хэрэв та стартерыг удахгүй ашиглахгүй бол хөргөгчинд хийнэ үү.

Жор 3. Гэртээ талхны исгэлэн

улаан буудай, хөх тарианы гурилын хоёр овоолсон халбага;

10 мл байгалийн тараг;

50 мл ундны ус;

хоёр халбага үзэм.

1. Хагас литрийн багтаамжтай савыг сайтар битүүмжлэх боломжтой. Тэнд бүх найрлагыг нь байрлуулж, жигд болтол бүгдийг нь холино. Савыг таглаад нэг өдрийн турш дулаан байлгана.

2. Маргааш нь ижил хэмжээний хөх тариа, улаан буудайн гурил, ус нэмнэ. Гөлгөр болтол сайтар хольж, шөнийн турш үлдээгээрэй.

3. Гурав дахь өдөр 100 мл халаасан ундны усыг саванд хийж хутгана. Хөх тариа, улаан буудайн гурил тус бүр дөрвөн халбага нэмнэ. Дахин сайтар холино. Савыг сайтар таглаад нэг өдрийн турш үлдээгээрэй.

4. Хольцын дөрөвний гурвыг нь хойш тавь. Харамсалтай нь нэг бол хаях эсвэл хэн нэгэнд өгөх хэрэгтэй. Үлдсэн хольц руу 100 мл бүлээн ус хийнэ, хутгана. Дараа нь хольцыг шүүнэ. Үзэмээ хая. Шүүсэн стартер руу 125 гр улаан буудайн гурил хийнэ, сайтар хольж, дахин нэг өдөр байлгана.

5. Тав дахь өдөр хольцын дөрөвний гурвыг дахин зайлуулна. Үлдсэн хольц руу 100 мл ундны ус хийнэ, холино. 125 гр гурил нэмээд бүгдийг дахин холино. Нэг өдрийн турш дулаан газар үлдээгээрэй.

6. Зургаа дахь өдөр стартер бэлэн болно. Та жигнэхийн тулд исгэх болгондоо үүнийг тэжээх хэрэгтэй, өөрөөр хэлбэл ус, гурил нэмнэ.

Жор 4. Мөөгөнцөргүй талханд зориулсан исгэлэн

220 мл халуун ус уух;

1. Тохиромжтой аяганд 100 гр гурил хийнэ, зөгийн бал нэмээд 70 мл бүлээн ус хийнэ. Бүгдийг хольж, самбайгаар хучиж, хоёр өдрийн турш дулаан газар үлдээгээрэй.

2. Товлосон хугацаа өнгөрсний дараа стартер хөөсөрч, исгэлэн үнэр гарч ирнэ. Түүнд 150 гр гурил хийнэ, 75 мл бүлээн ундны ус хийнэ. Хольж, таглаад дулаан газар үлдээгээрэй

3. Нэг өдрийн дараа стартерийг дахин хооллоорой. Түүнд ижил хэмжээний ус, гурил нэмнэ. Энэ үед архины үнэр аль хэдийн тод мэдрэгдэж болно.

4. Дахин нэг өдрийн дараа стартерыг сүүлчийн удаа хооллож, 12 цаг байлгана. Масс сайн өсөх ёстой. Талх жигнэхэд шаардлагатай хэмжээний исгэлэн гурилыг аваад, үлдсэнийг нь хөргөгчинд хийнэ. Шаардлагатай бол хөргөгчнөөс 50 гр исгэлэн зуурмагийг авч, 50 гр гурил, ус нэмээд хольж, исгэж эхлэхийн тулд дулаан газар байрлуулна.

Жор 5. Хөх тарианы талханд зориулсан исгэлэн

175 гр хөх тарианы гурил;

175 мл ундны ус.

1. Эхний өдөр 25 мл ундны бүлээн ус, 25 гр гурилыг саванд хийж холино. Та зузаан масс авах хэрэгтэй. Савыг сайтар таглаад нэг өдрийн турш дулаан газар үлдээгээрэй.

2. Хоёр дахь өдөр масс нь бага зэрэг ургаж болох боловч мэдэгдэхүйц харагдахуйц өөрчлөлт гарахгүй. 50 мл халуун ундны ус, 50 ​​гр гурил нэмнэ. Хутгаж, савыг өөр өдөр дулаацуулаарай.

3. Гурав дахь өдөр хольц нь хөөсөрч эхэлнэ. Үүн дээр 100 мл ундны ус, 100 гр гурил нэмнэ. Хутгаж, өөр өдөр үлдээгээрэй.

4. Стартер бэлэн боллоо. Бид шаардлагатай хэмжээний эхлэлийг авч, үлдсэнийг нь таглаатай таглаад хөргөгчинд хийнэ. Бид гурван өдөр тутамд хооллож, 20 гр ус, гурил нэмнэ.

Жор 6. "Мөнхийн" талхны исгэлэн зуурмаг

улаан буудайн гурил - 300 гр;

300 мл буцалсан ус.

1. Цэвэр саванд 100 мл ундны бүлээн усыг 100 гр гурилтай холино. Сайн холино. Та гар хийцийн цөцгий тууштай массыг авах болно. Савыг чийгтэй алчуураар таглаад нэг өдрийн турш чийггүй, дулаан газар үлдээгээрэй.

2. Маргааш нь саванд 100 гр гурил нэмээд холимог нь гар хийцийн цөцгийтэй нийцэх хүртэл ус нэмнэ. Та өдөрт хэд хэдэн удаа хутгаж болно.

3. Гурав дахь өдөр стартерын хэмжээ нэмэгдэж, дээр нь хөөсөрхөг таг гарч ирнэ. Дахин ижил хэмжээний гурил, усаар тэжээж, дахин бүлээн байлгана.

4. Стартер хоёр дахин томрох үед хагасыг нь хуваана. Эхний хагасыг лонхтой саванд хийж, хуванцар таглааг нь нүх гаргаж, стартерыг амьсгалж, хөргөгчинд хийнэ. Хэрэглэхийн өмнө стартерыг авч, хооллож, дулаан байлгана.

Жор 7. Kefir бүхий талхны исгэлэн

нэг шил kefir (илүү зохимжтой гар хийцийн);

нэг шил ямар ч гурил.

1. Нэг аяга kefir-ийг аяганд хийнэ, самбайгаар таглаад гурван өдрийн турш байлгана. Kefir нь исгэлэн болж, ус нь салах ёстой.

2. Холимог нь бин шиг зуурсан гурилын тогтвортой байдалд хүрэх хүртэл гурилыг kefir руу хийнэ. Бүх бөөгнөрөл арилах хүртэл хутгана. Зуурмагийг самбайгаар таглаад гурван цаг байлгаад дахин холино.

3. Зуурмагийн боловсорч гүйцэх хугацаа нь температураас хамаарна орчинмөн kefir-ийн чанар, гэхдээ түүнийг удаан хугацаагаар ганцааранг нь бүү орхи, эс тэгвээс тэр зугтах болно.

4. Стартерийг шилэн саванд хийж хөргөгчинд хийнэ. Энэ эхлэлийг долоо хоногийн турш энэ хэлбэрээр хадгалах боломжтой.

5. Хэрэв та талх жигнэхээр шийдсэн бол стартерийг хөргөгчнөөс аваад хагас цаг байлгана. Эхлэлийг гурилаар хооллож, бүлээн ус 1:1 харьцаатай. Алчуураар таглаад хэдэн цагийн турш үлдээгээрэй. Шаардлагатай хэмжээний стартер авч, үлдсэнийг нь саванд хийнэ. Савыг сайтар таглаад хөргөгчинд хийнэ.

Стартер бэлтгэхийн тулд зөвхөн цэвэрхэн аяга таваг хэрэглээрэй, эс тэгвээс энэ нь амархан бохирдох болно. Энэ нь эцэстээ үүнийг ашиглах боломжгүй болгоно.

Исгэх үйл явцыг хэвийн болгохын тулд таган дээр хэд хэдэн жижиг нүх гарга.

Стартерийн савыг нарны шууд тусгалтай газар бүү байрлуул. Үгүй бол сав нь маш халуун болж, сүүн хүчлийн бактерийн өсөлтийг зогсооно.

Хэрэв стартерийг хөргөгчинд хадгалсан бол хэрэглэхээс 24-өөс доошгүй цагийн өмнө зайлуулах ёстой.

Исгэлэн гурилыг зөвхөн талх нарийн боовны зориулалтаар ашиглахаас гадна бин, бин, бялуу хийхэд ашиглаж болно.

Эмч нарын үзэж байгаагаар мөөгөнцөргүй гурилан бүтээгдэхүүн нь мөөгөнцөртэй холилдсоноос олон талаараа биед илүү эрүүл байдаг. Гэсэн хэдий ч жор бүр исгэх бүрэлдэхүүн хэсгийг арилгаж чаддаггүй - үүнгүйгээр сэвсгэр талх ажиллахгүй нь гарцаагүй. Өөр нэг хувилбар болгон мэргэжилтнүүд исгэлэн зуурмагийг хэрхэн яаж хийхийг санал болгож байна. Энэ үнэхээр их хэцүү юу?

Исгэлэн талхыг хэрхэн яаж хийх вэ

Энэ аргагурилан бүтээгдэхүүнийг сүвэрхэг, агаартай бүтэцтэй болгох нь мөөгөнцрийн хоолны бүтээгдэхүүн болохоос өмнө ашиглагдаж байсан. Талханд исгэлэн хийх нь хэдэн арван жилийн өмнө гэрийн эзэгтэй бүр гэртээ хэрхэн хийхийг мэддэг байсан зүйл юм. үүн шиг байгалийн суурьжигнэхийн тулд гурил, усыг хослуулан (эзэлхүүний тэнцүү харьцаа - жингээр нь биш!), эсвэл сүүн хүчлийн бактери ашиглан хийж болно.

Процесс нь хэд хэдэн байдаг чухал шинж чанарууд:

• Амттай талх бэлтгэхэд хэдэн өдөр шаардагдах бөгөөд ойролцоогоор хугацаа нь 3-7 хоног байна.
• Өдөр бүр хольцыг "тэжээх" шаардлагатай бөгөөд түүний өсөлтийг хянах шаардлагатай.
• Эхний өдөр тааламжгүй исгэлэн үнэр гарах нь хэвийн үзэгдэл бөгөөд дараа нь арилах тул хольцыг хаях гэж яарах хэрэггүй.
• Эхлэлийн зөвхөн нэг хэсэг нь талхыг жигнэхэд ашиглагддаг - үлдсэн хэсгийг нь таглаж, тэжээж, өсгөх шаардлагатай.

Исгэлэн талхны жор

Гэрийн сэвсгэр гурилан бүтээгдэхүүний энэ суурийн сонгодог хувилбарыг ихэвчлэн хөх тарианы гурилаар хийдэг боловч энэ нь цорын ганц арга биш юм. Гэрийн исгэлэн талхыг шар айраг, арвайн соёолж, төмс ашиглан бэлтгэж болно. Жорыг голчлон боловсруулсан гурилан бүтээгдэхүүний төрлөөс хамааран сонгодог боловч овъёосны суурь дээр, амтат талх гэх мэт улаан буудайн зуурсан гурил зуурах боломжтой. Гэсэн хэдий ч исгэлэн гурилыг хэрхэн яаж бэлтгэхийг мэдэхийн тулд мэргэжилтнүүд сонгодог хөх тариа хэрэглэхийг зөвлөж байна. холимог.

Мөөгөнцөргүй

• Бэлтгэх хугацаа: 6 хоног.
• Хоолны тоо: 4 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 709 ккал.
• Зорилго: өглөөний цайнд.
• Хоол: Орос.

Энэхүү мөөгөнцөргүй талхны эхлэл нь талх, боов хийхэд тохиромжтой боловч зарим гэрийн эзэгтэй нар үүнийг бин хийхэд ч хэрэглэдэг. Цагаан будааны суурь нь түүний үнэрийг илүү зөөлөн болгодог бөгөөд эцсийн бүтээгдэхүүний үйрмэг нь маш хөнгөн байдаг. Ганц сул тал энэ арга- үр дүнг хүлээх хугацаа. Ажлын массыг хүйтэнд хадгалж, дулаан газар дусаана. Хадгалах явцад гадаргуу дээр царцдас гарч ирвэл түүнийг хооллохын өмнө зайлуулах шаардлагатай.

Найрлага:

• будаа - 100 гр;
• улаан буудайн гурил - 8 tbsp. л.;
• ус - 250 мл;
• элсэн чихэр - 2 tbsp. л.

Хоол хийх арга:

1. Будаа (150 мл бүлээн ус) дэвтээнэ. Нэг халбага элсэн чихэр нэмээд 3 өдрийн турш мартаарай. Хадгалалт нь сэрүүн газар явагддаг.
2. 3 дахь өдөр гурил (3 tbsp) нэмнэ.
3. 4 дэх өдөр үлдсэн усаа нэмнэ.
4. 5 дахь өдөр энэ массыг шүүж, үлдсэн гурил, элсэн чихэрээр хооллоорой.
5. Нэг өдрийн дараа талхны суурь бэлэн болсон тул та зуурсан гурилаа хийж болно.

хөх тариа

• Бэлтгэх хугацаа: 1 өдөр.
• Хоолны тоо: 5 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 721 ккал.
• Зорилго: өглөөний цайнд.
• Хоол: Орос.

Алгоритмын энгийн байдал, найрлагын богино жагсаалтаас шалтгаалан энэ жор нь гэрийн эзэгтэй нарын дунд түгээмэл байдаг. Хөх тарианы талханд зориулсан энэхүү исгээ нь kefir-ээр бэлтгэгдсэн бөгөөд үүнийг эхлээд фракц болгон хуваах хүртэл гал тогооны өрөөний дулаанд үлдээх ёстой. Хэрэв та шинэхэн бүтээгдэхүүн хэрэглэвэл зохих исгэх үйл ажиллагаа явагдахгүй бөгөөд талх өсөхгүй. Үүссэн kefir массыг бин, бин зэрэг ямар ч жигнэхэд ашиглаж болно.

Найрлага:

• исгэлэн kefir - нэг шил;
• хөх тарианы гурил - 200 гр.

Хоол хийх арга:

1. Стартерийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг зөөлөн холино - тэдгээрийг жижиг хэсгүүдэд нэгтгэх нь дээр, ингэснээр гетероген байх магадлал бага болно.
2. Саванд гурван удаа нугалж самбай тавиад нэг өдрийн турш үлдээгээрэй. Массыг хутгах шаардлагагүй.
3. Заасан хугацааны дараа дахиад хэдэн халбага гурил нэмээд 2-3 цаг хүлээгээд зааврын дагуу хэрэглээрэй.

Хурдан

• Хоол хийх цаг: 6 цаг.
• Хоолны тоо: 5 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 692 ккал.
• Зорилго: өглөөний цайнд.
• Гал тогоо: гар хийцийн.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.

Зарим мэргэжилтнүүд ийм эхлэлийг сул дорой, сайн өсөх чадваргүй гэж үздэг ч талхны суурь бэлэн болох хүртэл хүлээх хугацааг нэг өдөр болгон бууруулж болно. Ихэнх гэрийн эзэгтэй нарын хувьд мөөгөнцөргүй талханд зориулсан энэхүү хурдан исгэлэн зуурмаг нь тэдний цагийг хэмнэдэг. Хэрэв та том "сүвэрхэг" (жишээлбэл, сиабатта) агуулсан гурилан бүтээгдэхүүн хийхээр төлөвлөөгүй бол энэ нь хамгийн тохиромжтой. Хэрэв та талхны машинтай бол масс нь ердөө 4 цагийн дотор өсөх болно.

Найрлага:

• бүхэл гурил - нэг шил;
• ус - шил;
• нунтагласан элсэн чихэр - нэг чимх.

Хоол хийх арга:

1. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэгтгэж, хүчтэй зуурна - цавуулаг ялгаруулахын тулд үүнийг 2-3 минутын турш хийж болно.
2. Даавуугаар хучиж, шөнө эсвэл 6 цагийн турш (өдрийн цагаар ажиллаж байгаа бол) үлдээгээрэй. Холимог хөөс үүсэх үед та үндсэн талхны зуурмаг дээр ажиллаж болно.

Мөөгөнцөргүй мөнхийн

• Бэлтгэх хугацаа: 3 хоног.
• Хоолны тоо: 5 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 765 ккал.
• Зорилго: өглөөний цайнд.
• Хоол: Орос.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.

Мэргэжилтнүүд энэ жорыг шинэхэн гэрийн эзэгтэй нарт зориулсан хамгийн энгийн жоруудын нэг гэж нэрлэдэг, ялангуяа амьд массыг өдөр бүр тэжээх шаардлагагүй байдаг. Энэ мөнхийн исгэлэнДолоо хоногт нэг удаа сэргээж, дотор нь байлгавал маш удаан хадгалагдах боломжтой зөв нөхцөл. Үүссэн ажлын масс нь 5-6 удаа хангалттай, учир нь нэг талханд 5 tbsp шаардлагатай байдаг. л.

Найрлага:

• гурил - 210 гр;
• ус - 210 мл.

Хоол хийх арга:

1. Хоёр бүрэлдэхүүн хэсгээс 70 г холино. Масс нь баялаг цөцгий эсвэл бин зуурмагийн зузаантай байх ёстой.
2. Усанд норгосон алчуураар таглаад дулаан байлгана.
3. Дараагийн өдөр нь шалгана уу - хэрэв олон тооны бөмбөлөг гарч ирвэл хооллож, 70 гр үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг дахин оруулна.
4. Өдрийн турш хэд хэдэн удаа хутгана. Савыг мөн алчуур дор дулаан байлгана.
5. Өөр нэг өдрийн дараа стартер нь эзэлхүүнийг нэмэгдүүлж, сайн хөөстэй байх ёстой. Үүнийг дахин тэжээх шаардлагатай бөгөөд дахин нэг өдрийн турш зогсохыг зөвшөөрнө.

Хопоос

• Бэлтгэх хугацаа: 3 хоног.
• Хоолны тоо: 4 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 437 ккал.
• Зорилго: өглөөний цайнд.
• Хоол: Орос.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.

Орчин үеийн ихэнх гэрийн эзэгтэй нар талханд зориулж hops-аас исгэлэн зуурмаг хийхийг мэддэггүй, гэхдээ өмнө нь гэрийн жигнэмэгийн эхлэлийг бий болгох энэ аргыг бусдаас илүү идэвхтэй ашигладаг байсан. Хот суурин газар олоход хэцүү үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэгГэсэн хэдий ч, хэрэв та амжилтанд хүрвэл мөөгөнцрийн талаар үүрд мартах болно - үүний үндсэн дээр талх нь гайхалтай сэвсгэр, зөөлөн, зөөлөн болдог.

Найрлага:

• хоп боргоцой - 225 гр;
• гурил - хагас шил;
• нэрмэл ус - 450 гр;
• элсэн чихэр - 1 tbsp. л.

Хоол хийх арга:

1. Хоп боргоцой дээр ус асгаж, буцалгана. Дараа нь шингэний эзэлхүүнийг хоёр дахин багасгах хүртэл дунд зэргийн эрчим хүчээр хооллоорой.
2. Тагийг нь таглаад 8-10 цаг байлгана.
3. Хоп шөлийг шүүж, 200 мл орчим гурил, элсэн чихэртэй холино. Холих.
4. Байгалийн зузаан даавуугаар хучиж, 3 хоногийн турш дулаан газар үлдээгээрэй.

Хар талхны хувьд

• Бэлтгэх хугацаа: 3 хоног.
• Хоолны тоо: 5 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 626 ккал.
• Зорилго: өглөөний цайнд.
• Гал тогоо: гар хийцийн.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Хар талханд исгэлэн зуурмаг хийх бүдүүвчийг хайж байгаа хүмүүст мэргэжлийн хүмүүс үр тариагаар ажиллахыг зөвлөж байна. Энэ арга нь хамгийн энгийн биш боловч маш үр дүнтэй байдаг: энэ үндсэн дээр талх ялангуяа сайн өсдөг. Та улаан буудайтай адилхан ажиллаж болно. Ерөнхий алгоритм өөрчлөгдөөгүй, зөвхөн үр тарианы соёололтын үе шатыг нэмсэн. Хэрэв энэ нь хэтэрхий хэцүү бол та зүгээр л нунтаглаж, бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдтэй хамт буцалгаж, дараа нь стандарт технологийг ашиглан ажиллах боломжтой.

Найрлага:

• хөх тариа - шил;
• ус - 200 мл;
• зөгийн бал - 1 tsp.

Хоол хийх арга:

1. Угаасан үр тариаг дэвтээж, савыг ноосоор боож, нэг өдрийн турш дулаан газар үлдээнэ.
2. Хэрэв тэд нэг өдрийн дараа нахиалаагүй бол процедурыг давтаж, энэ үйл явцыг өөр өдөр сунгана.
3. Өглөө нь хөх тарианы үр тариаг хүнсний процессороор нунтаглаж, шингэн зөгийн бал нэмнэ. Хэрэв хольц хуурай харагдаж байвал бага зэрэг ус нэмж болно. Дахин таглаад шөнөдөө дулаан газар үлдээгээрэй.
4. Хэрэв эхлэл нь өссөн бол та зуурсан гурилаа бэлдэж болно.

Соёолж

• Бэлтгэх хугацаа: 3 хоног.
• Хоолны тоо: 5 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 793 ккал.
• Зорилго: өглөөний цайнд.
• Хоол: Орос.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.

Соёолжны исгэлэн зуурмагийг бараг ижил аргаар бэлтгэдэг мөөгөнцөргүй талххөх тариа дээр үндэслэн зөвхөн энд улаан буудай авдаг. Эхлээд хэд хоногийн дараа соёолох хэрэгтэй. Массыг өөрөө чанаж, нөхцөл байдлыг нь байнга хянаж байх хэрэгтэй. Хэрэв та ийм талхны суурийг үргэлжлүүлэн ургуулж, тэжээх шаардлагатай бол элсэн чихэр, устай хамт нунтагласан үр тариа хэрэглэж болно.

Найрлага:

• улаан буудайн үр тариа - шил;
• хөх тарианы гурил - 1 tbsp. л.;
• ус - хэр их үр тариа авах вэ;
• элсэн чихэр - 2 tbsp. л.

Хоол хийх арга:

1. Соёолсон үр тариаг мах бутлуурын дундуур эргүүлнэ. Үлдсэн орцуудаа нэмээд өтгөн будаа болох хүртэл шингэнээ хийнэ.
2. Энэ массыг буцалгаад 50-60 минутын турш хооллоорой. Шатаагчийн хүч хамгийн бага байна.
3. Ирээдүйн эхлэлийг харанхуйлах үед 2 өдрийн турш дулаан газар үлдээнэ. Бэлэн бүтээгдэхүүн нь исгэгчийн үнэртэй, гадаргуу дээр олон тооны бөмбөлөгүүдтэй байх болно.

Улаан буудайн гурилаар хийсэн

• Бэлтгэх хугацаа: 2 хоног.
• Хоолны тоо: 4 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 792 ккал.
• Зорилго: өглөөний цайнд.
• Гал тогоо: гар хийцийн.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.

Хэрэв та мөөгөнцөргүйгээр амтат талх хэрхэн хийх талаар сонирхож байгаа бол сэвсгэр, маш амттай үзэмний исгэлэн хийх жорыг үзээрэй. амттай талх. Үйрмэг нь ийм зуурмагийн исгэлэн шинж чанаргүй байх болно, гэхдээ энэ нь агаартай болж, удаан хугацаанд зөөлөн хэвээр байх болно. Мөөгөнцөргүй талхны улаан буудайн исгэлэнг 2-3 хоног тутамд хооллодог.

Найрлага:

• хар үзэм - 5 tbsp. л.;
• улаан буудайн гурил - 180 гр;
• бүлээн ус - 180 мл;
• зөгийн бал - 1 tsp.

Хоол хийх арга:

1. Уураар жигнэх үзэм, цавчих. Тэр ясыг нэгэн зэрэг хадгалж байвал сайн.
2. Зөгийн бал, бүлээн усаар хийнэ.
3. Үлдсэн хуурай найрлагыг хэсэг хэсгээр нь нэмээд лонхтой зузаан хольц болгон зуурсан гурил зуурна.
4. Тагийг нь таглаад нэг өдрийн турш дулаан газар үлдээгээрэй.
5. Холих ба буцааж илгээнэ үү. Өөр нэг өдөр хольц нь зуурсан гурилыг амттай талх болгоход бэлэн болно.

Монастырская

• Хоол хийх цаг: 7 цаг.
• Хоолны тоо: 6 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 1196 ккал.
• Зорилго: өглөөний цайнд.
• Хоол: Орос.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.

Энэхүү жорны онцлог нь давсны уусмалд хадгалсан уусмалыг хэрэглэх суурь юм. Мэргэжилтнүүд өргөст хэмх эсвэл байцаа авахыг зөвлөж байна; Энэ нь цуу агуулаагүй байх нь чухал юм. Мөөгөнцөргүй талханд зориулсан хийдийн исгэлэн нь маш удаан гэж тооцогддог тул өдөр бүр хооллодоггүй тул удаан хугацаагаар хадгалагддаг. Гэрийн эзэгтэй нар ихэвчлэн долоо хоногт 1-2 удаа талх, жижиг талхаар хийдэг.

Найрлага:

• давсны уусмал - 220 мл;
• хальсалж хөх тарианы гурил - 330 гр;
• элсэн чихэр - 1 tbsp. л.

Хоол хийх арга:

1. Давсны уусмалыг дулаарах хүртэл (өрөөний температур хүртэл) байлгана, эсвэл процессыг хурдасгахын тулд унтраасан зууханд дулаан байлгана.
2. Хөх тарианы гурилтай хольж, үүссэн бөөгнөрөлөөс салахаа мартуузай.
3. Элсэн чихэр нэмнэ - энэ нь исгэх хугацааг богиносгох болно.
4. Тагийг нь таглаад дулаан байлга. 6-7 цагийн турш хяналт тавьж, үе үе "тодорхой". Дууссан масс нь эзлэхүүнийг ихээхэн хэмжээгээр нэмэгдүүлж, хөөсөрсөн гадаргуутай болно.

Төмс

• Бэлтгэх хугацаа: 3 хоног.
• Хоолны тоо: 4 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 549 ккал.
• Зорилго: өглөөний цайнд.
• Гал тогоо: гар хийцийн.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.

Төмсний исгэлэнгийн жор нь маш энгийн, гэхдээ байдаг онцлог шинж чанар, энэ нь мөөгөнцөргүй талхны зуурмаг хийх бусад аргуудаас ялгаатай. Энэхүү суурь нь эхний өдөр ч гэсэн исгэлэн үнэргүй байх бөгөөд энэ нь ихэнх гэрийн эзэгтэй нарын нүдэнд маш их сэтгэл татам болгодог. Гурилын хэмжээг граммаар нь зааж өгөх боломжгүй, учир нь энэ нь авсан шөлний хэмжээнээс хамаарна.

Найрлага:

• төмс - 10 ширхэг;
• улаан буудайн гурил - хэр их исгэлэн гурил авах болно.

Хоол хийх арга:

1. Хальсалсан төмсийг давс, перец болон бусад амтлагч нэмэлгүйгээр буцалгана. Тэд зөөлөн болсон үед шингэнийг саванд хийнэ.
2. Холимог нь цөцгийтэй төстэй тууштай болтол гурил нэмнэ.
3. Савыг самбайгаар таглаад 3 хоног байлгана. Хэрэв энэ хугацааны дараа дээр нь хөөс гарч ирвэл та зуурсан гурилаа хийж болно.

Гэрийн жигнэмэгийн үндэс суурийг бий болгох үйл явц нь туршлагатай гэрийн эзэгтэй нарт ч гэсэн олон асуултыг төрүүлдэг тул мэргэжилтнүүд хэд хэдэн зөвлөмж өгдөг.

• Шилэн аяганд хоол хийх - металл аяга хэрэглэж болохгүй. Зөвхөн модон хусуураар холино.
• Хэрэв та исгэлэн талхыг жигнэхээр шийдсэн бол зуурсан гурилаа 4-5 цагийн турш өсгөх хэрэгтэй, эс тэгвээс өсөлт хангалтгүй болно. Зарим мэргэжилтнүүд энэ хугацааг 8 цаг хүртэл нэмэгдүүлэх, эсвэл доороос нь жигд хуудсан дээр халаахыг зөвлөж байна (та тэдгээрийг буцалсан устай хайруулын тавган дээр тавьж болно).
• Улаан буудайн гурилан бүтээгдэхүүний хувьд бүхэл үр тарианы үндсэн дээр гарааны хоол хийж, дараа нь сонгодог цагаан гурилаар хооллохыг зөвлөж байна. дээд зэргийн.
• Энэ массыг олж авах хүч нь түүний наснаас хамаардаг тул гэрийн эзэгтэй нар жигнэмэгийн голчлон талыг нь жигнэхэд ашигладаг бөгөөд үлдсэнийг нь үргэлжлүүлэн ургуулдаг.
• Хэрэв та талхыг мөөгөнцрийн адил өсөхгүй гэж айж байгаа бол аажмаар хэмжээг нь хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруул.
• Үүнийг хөргөгчинд (хаалга) хадгалах нь дээр - ингэснээр масс "хөлдөх" болно. Ажил эхлэхийн өмнө түүнийг дахин дасгал хийж эхлэхийн тулд хэдэн цагийн турш халаахыг зөвшөөрдөг.
• Талхны баазыг илүү хурдан өсгөх хэрэгтэй байна уу? Нэг халбага элсэн чихэр/зөгийн бал нэмнэ - энэ нь исгэх үйл явцыг хурдасгах болно.
• Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нүдээр нэгтгэхийг зөвлөж байна, жорыг сохроор дагаж мөрддөггүй - та халбага шаарддаггүй зузаан боловч хөдөлж буй массыг авах хэрэгтэй.
• Стартерийг өсгөхийн тулд өрөө хамгийн багадаа 22-23 градус байх ёстой, эс тэгвээс эхний бөмбөлөгүүд гарч ирэхээс өмнө 1.5-2 хоног хүлээх хэрэгтэй болно. нийт хугацаатөлөвшил нэмэгдэнэ.

Видео

Талх... Шинэхэн, анхилуун үнэртэй... Шаржигнуур царцдастай, хоолны дуршлыг агшин зуур сэрээх үнэртэй. Түүний хэрэглээ, бидний цаг үед, ямар ч бодолгүйгээр хийгддэг, мэдээжийн хэрэг - амьдралын нэг хэсэг юм. Эцсийн эцэст хүн зөвхөн талхаар амьдардаггүй.

Талх хэлбэрээр нэмэлт найрлагагүй үндсэн хоолыг аль хэдийн тодорхойгүй төсөөлж байна. Бид талхыг тусад нь, хөнгөн зууш болгон, гэртээ, ажил дээрээ, зочлох, амралтаараа цай, дуртай чанамалтайгаа иддэг.

Гэсэн хэдий ч хэд хэдэн нэр хүндтэй мэргэжилтнүүд дэлгүүрт зарагдаж буй талхыг эрүүл мэндэд хортой гэж үздэг. Нотолгоо нь хувийн туршлагаМөн мөөгөнцөр, орц найрлага (өөрөөр хэлбэл өөр өөр сорт, төрлийн гурил) болон бүх төрлийн нэмэлтүүд гэсэн гурван үндсэн хүчин зүйлээс бүрдсэн энэхүү "жигнэх гайхамшиг" -ийг бий болгоход байнга оролцдог нь ихэвчлэн зүгээр л ашигтай биш, бүр хор хөнөөлтэй байдаг.

Таны байнга үйлчлүүлдэг дэлгүүрүүд болон өөрт ойр байрлах супермаркетуудаар үйлчлүүлдэг гурилан бүтээгдэхүүний орц найрлагад анхаарлаа хандуулахыг зөвлөж байна. Интернет дээр хүмүүс ихэвчлэн мэдээлэлээс айдаг хортой нөлөөмөөгөнцөр. Хайлтын системд харгалзах хэллэгийг оруулснаар та өөрөө харж болно.

Мөөгөнцөргүй эсвэл "амьд" талх маш сайн Альтернатив сонголт, үүнээс гадна, өөрийн гараар бүтээсэн. Энэ бол асар их ашиг, гэхдээ нэгэн зэрэг асар том үүрэг хариуцлага юм.

Эцсийн эцэст, зөвхөн та ийм талхны чанар, түүний найрлага, гэр бүл, найз нөхөд, зөвхөн эмчлэх шаардлагатай гэж үзсэн хүмүүст ашиг тусаа өгөх үүрэгтэй. Энэ сэдэв үргэлж олны анхаарлыг татсаар ирсэн бөгөөд үүнийг тайлбарлаж байна олон тоонынийтлэл, семинар, сургалт явуулсан.

Манай материал бол өөрийн гараар мөөгөнцөргүй талх, өөрийн сонгосон найрлага, чанар, эрч хүчээр талх хийх нэг төрлийн заавар юм. Талхыг бидний ширээн дээрх толгой гэж зүй ёсоор тооцдог гэдэгтэй хэн ч маргахгүй.

Эрт дээр үед үүнийг гэртээ жигнэж, жороор нь гэр бүлийн өв залгамжлалыг эхээс охинд дамжуулдаг байв. Орчин үеийн ертөнцЭнэ нь таны орон нутгийн дэлгүүрээс хортой термофиль мөөгөнцөртэй талх худалдаж авах явдал юм.

Ашигтай шинж чанарууд

Мөөгөнцөргүй талхны шинж чанар, ашиг тусыг үгүйсгэх аргагүй юм.

Мөөгөнцөргүй талх нь хэд хэдэн үнэ цэнэтэй шинж чанартай байдаг.

• их хэмжээний витамин, эрдэс бодис;
• бүхэл үрийн хөх тарианы гурилын ашиг тус нь илүүдэл жинтэй тэмцэх, ажлыг тогтворжуулахад хувь нэмэр оруулдаг ходоод гэдэсний зам, хоол боловсруулах систем, мөн бие махбодийг бүхэлд нь, үүнээс гадна туршлагатай микробиологичдын үзэж байгаагаар энэ нь тэнцвэртэй, туйлын ашигтай хоол тэжээлийн элемент юм;
• дархлааны системийг бэхжүүлэх, хавдар үүсэхээс урьдчилан сэргийлэх;
• амтыг алдагдуулахгүйгээр удаан хугацаагаар хадгалах;
• баярын жигнэмэг болгон ашиглах боломж (энэ тохиолдолд самар, кунжутын үр, маалингын үр, хатаасан жимс зэргийг чимэглэл болгон ашиглаж болно).

Бэлтгэл

Талх хийхийн тулд түүнд сэтгэлээ оруулах хэрэгтэй. Үүний үр дүнд ийм талх нь бялууг эхлүүлж чаддаг. Би мөөгөнцөргүй талх жигнэх чиглэлээр хоёр жил гаруй туршлагатай, олон найз нөхөддөө исгэлэн гурилын жор байдаг (та боломжтой) бөгөөд энэ нь маш алдартай. Амттай шаржигнуур царцдас, масстай өөрийн гэсэн анхилуун үнэрт гайхамшгийг бүтээхийг нэг удаа оролдсон ашигтай шинж чанарууд, Та үнэхээр өөр зүйлийн талаар сонсохыг хүсч байна уу?

Асар том ялгааг харахын тулд байгалийн исгэлэнтэй талхыг өөрөө хийж үзээрэй.

Зуурах үйл явц нь таны цагийг их шаардахгүй, учир нь энэ нь 15 минут үргэлжилдэг бөгөөд ийм талх нь маш их таашаал авчрах болно. Нэмж дурдахад та талхны машинд исгэлэн гурил бэлтгэх замаар эрчим хүчний зардлыг бууруулж чадна. Мөөгөнцөргүй талхны жорыг алхам алхмаар тайлбарласан бөгөөд хүртээмжтэй байдаг.

Цөцгий бэлдэж байна

• 0.5 литр 37-38 градусын халуун бүлээн усыг 2 аяга хөх тарианы гурилтай хольж, зуурсан гурил зуурна. Энэ нь үргэлж цөцгийтэй төстэй байх ёстой. Цөцгий нь өтгөн эсвэл шингэн эсэхээс үл хамааран ялгаатай. Процесс бүр өөрийн гэсэн хольцтой байдаг. Миний дуртай гурил бол улаан буудайн хивэг, гэхдээ та ямар ч том ширхэгтэй гурил хэрэглэж болно.
• Алчуураар хучиж, 25-30 градусын температуртай дулаан газар шилжүүлж, 36 цаг байлгана. Энэ хугацааны дараа байгалийн исгэлэн бага зэрэг хөөсөрч эхэлнэ.
• Бэлтгэсэн холимогт нэг шил хөх тарианы гурил хийнэ, хурдан зузаан зуурсан гурил хийнэ. Дараа нь бид үүнийг дулаан газар тавьж, боловсорч гүйцнэ. Үүний үр дүнд бид талхны анхдагч исгэгч, жижиг бөмбөлгүүдийн хольцтой шингэн масстай болсон.

Зуурмагийг бэлтгэж байна

• Нэг литр бүлээн ус, нэг халбага зөгийн бал, нэг давс (хэрэв та том талх авахыг хүсвэл) холино. Та жижиг зүйлийг илүүд үздэг үү? Дараа нь найрлага нь хагас дахин их байна. Дараа нь исгэлэн, гурил нэмнэ. Одоо бид зуурсан гурил зуурах болно.
• Бид дараагийн удаа хүртэл хөргөгчинд 200 грамм хольцыг нууж, тусдаа битүүмжилсэн саванд хийнэ.
• Зуурсан гурилын ихэнх хэсгийг хүнсний ногоо эсвэл тосоор урьдчилан тосолсон хэвэнд хийнэ цөцгийн тос(хэнтэй нь илүү ойр байна). Түргэн сонголт бас бий: зуурмагийг гадаргуугаас хоцорч эхлэх хүртэл халбагаар цохиж, дараа нь талхны таваг эсвэл хайруулын тавган дээр халбагаар хийж гурил нэмнэ.
• Талхыг сайтар боож, дулаан газар 6-8 цаг байлгана.

Талх нарийн боов:

Талхыг 180-200 градусын температурт 10 минутын турш халаасан зууханд болгоомжтой хийнэ. Ойролцоогоор 50 минутын дараа гайхалтай үнэр нь бидний гар хийцийн бялуу бэлэн болсон гэдгийг танд хэлэх болно. Та усаар цацаж, алчуураар таглаж болно. Амттай! Одоо та гар хийцийн үнэрээр шоолж байна.

Мөн талхны машинд исгэлэн зуурмагаар жигнэх нь утга учиртай. Талхны машин дахь талх нь анхилуун үнэртэй, амттай болж хувирдаг тул та сэтгэл дундуур байх болно!

Дараагийн бүх цаг үед бидний эхлүүлэгч эхлээд дулаан газар босох ёстой. Зуурсаны дараа дараагийн удаад стартерийн жижиг хэсгийг үлдээгээрэй.

Исгэлэн хийх өөр 3 арга

Үндсэн суурь (та үүнийг таасан, исгэлэн).

Зөв талх бэлтгэх гол түлхүүр нь өндөр чанартай исгэлэн ба фермент юм. Надад үүнийг бэлтгэх хэд хэдэн арга бий, үүнийг найзынхаа өгсөн. Мөн Интернет нь талхны машинд исгэлэн талх бэлтгэх, жигнэх зориулалттай нэгээс олон видеогоор дүүрэн байдаг.

Арга №1

Гурилыг 80 мл-ийн саванд хийнэ (хөх тарианы гурил нь илүү сайн, эрүүл мэндэд тустай, учир нь олон төрлийн ашигтай бичил биетэн, бактери агуулагддаг) 100 мл ус нэмээд холимог нь өтгөн цөцгийтэй төстэй болтол хутгана. Жижиг алчуур эсвэл даавуугаар хучсаны дараа жижиг бөмбөлөгүүд гарч иртэл дулаан газар 24 цаг байлгана.

100 гурил нэмээд процедурыг давтана. Стартерын хэмжээ нэмэгдэж байгааг та харах ёстой. Дахин 100 гр гурил нэмээд хольцыг 24 цагийн турш дулаан газар үлдээгээрэй. Бэлэн гарааны хэмжээ хоёр дахин их байх ёстой.

Арга №2

Хоп декоциний бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд хуурай ургамлыг шилэн эсвэл паалантай саванд хийж, усны хэмжээг хоёр дахин багасгах хүртэл буцалгана. Нэг аяга шөлөнд нэг халбага элсэн чихэр (энэ тохиолдолд түүхий элсэн чихэр илүү тохиромжтой) уусгана. Дараа нь хагас шил гурил нэмээд хутгана, хольцыг даавуу эсвэл самбайгаар таглаж, хоёр өдрийн турш дулаан газар байрлуулна. Бид дууны хэмжээ хоёр дахин нэмэгдэхийг хүлээж байна.

Арга №3

эсвэл Вадим Зеландын аргын дагуу исгэлэн зуурмагийг хэрхэн яаж хийх вэ. (гурил нь нахиалсан үр тарианаас бэлтгэдэг, жишээ нь)

Хөх тарианы гурилтай саванд бүлээн, шүүсэн ус (36-37 ° C) хийнэ, модон хусуураар аажмаар, аажмаар хутгана. Холимог өтгөн, наалдамхай цөцгий байдалд хүргэнэ. Савыг таглаатай таглаад, дээр нь "өөдөс" салфетка тавь. Та стартерыг 24-26 хэмийн температурт "тэжээх" хэрэгтэй. Савыг өндөр гадаргуу дээр байрлуулах нь дээр.

Энэ процедурыг нэгээс олон удаа давтаж, хэдэн өдрийн турш хүчин чармайлт гаргах шаардлагатай. Хуваарийн дагуу: өглөө, оройд 40 гр гурил, 60 гр ус (4 өдөр дараалан). Эцсийн тав дахь өдөр бид 800 гр стартертай. Дунджаар 1 талх нь 500 гр хүртэл исгэлэн зуурсан гурилыг авч, үлдсэнийг нь хөргөгчинд хийж, шаардлагатай алхмуудыг дараагийн удаа давтаж болно.

Бэлэн болсон талхны гараа самбайгаар хучсан хөргөгчинд хадгалахаа мартуузай. Эхлэгчийг хэдэн өдөр тутамд нэг удаа тэжээх шаардлагатай гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Тухайлбал: эзэлхүүний гуравны нэгийг ус, бага зэрэг гурил нэмнэ (дахин цөцгий, өтгөн тууштай байдалд хүрэх).

Та үүнийг нэг удаа бэлдэж, дараа нь асуудалгүй дахин дахин хэрэглэж болно. Түүгээр ч барахгүй, хэрэв манай стартер хэдэн долоо хоногийн турш "хоолгүй" байвал санаа зовох хэрэггүй болно. Энэ нь ашигтай шинж чанараа алдахгүй. Мөн исгэлэн гурилынхаа үнэрийг сонсоорой! Эдгээр халуун ногоотой тэмдэглэлүүдийг сонсоорой талх квас? Гоо сайхан!

Хоол хийх үед таны дотор байгаа хандлага, бодол санаа, мэдрэмж маш чухал байдаг нь эргэлзээгүй. Тиймээс зүрх сэтгэлдээ аль болох их хайр, эерэг бодлыг хадгалахыг хичээ. Энэ нь таныг болон таны гэр бүл, найз нөхөд, хайртай хүмүүсээ баярлуулж, гэртээ хийсэн талх нийтлэг тааламжтай нээлт болно. Манай материал танд хэрэг болно гэж найдаж байна. Бүгдэд нь эрүүл энх!

Сайн байцгаана уу эрхэм блог уншигчид Амьдралын гараар хийсэн! Би өдөр бүр тархиа гашилгахгүйн тулд хэрхэн зохиох вэ гэсэн сэдвээр олон нийтлэл бичсэн. Тэгээд юу гэж эрүүл хооллолтТа гар хийцийн талх жигнэхгүйгээр хийж чадах уу? Хавдар, харшлын нэг шалтгаан нь дэлгүүрийн талхны нэг хэсэг болох мөөгөнцөр гэдгийг та мэдэх үү? Би энэ тухай нийтлэлдээ бид хэрхэн ... Мөн жигнэх үндэс нь гар хийцийн талхны исгэлэн юм.

Энэ бол өнөөдрийн нийтлэлд бидний ярих болно.

Яагаад исгэлэн талх жигнэх вэ?

20-р зууны 40-өөд оноос хойш талх нарийн боовны үйлдвэрт мөөгөнцөр хэрэглэж ирсэн нь бидний дархлааг устгадаг гэсэн мэдээлэл олж авах хүртлээ би өөрөөсөө энэ асуултыг асуусан.

Термофил мөөгөнцөр нь зуурсан гурилыг хурдан өсгөж, улмаар үйлдвэрлэлийн процессыг хурдасгадаг тул сайн байдаг.

Гэхдээ энэ ая тухтай байдлын сул тал нь энэ төрлийн бичил биетүүд жигнэх явцад халах үед үхдэггүй бөгөөд дэлгүүрийн талхыг идсэний дараа амьдарч, үржсээр байдаг.

Энэ хэтийн төлөв таныг айлгаагүй гэж үү?

Та амьдралаар амьдарч, талх, дэлгүүрийн нарийн боов идэж, дараа нь гэнэт таны дотор ямар нэгэн зүйл ургадаг!

Ямар нэг төрлийн хавдар, бурхан бүү хэл.

Үүний шалтгаан нь бидний халуун биед маш сайн мэдрэгддэг мөөгөнцөр юм!

Та үүнд итгэхгүй байж, өөрөө мэдээлэл хайж байгаа ч манай гэр бүл шийдвэр гаргаж, 3 жилийн турш удаан агшаагчаар хоёр өдөр тутамд талх жигнэж байна.

Хэцүү байна уу? Хэр удаан?

Дадал зуршлын асуудал.

Би хувьдаа амттай хоол хийх дуртай эрүүл бүтээгдэхүүнхайртай хүмүүс болон хайртай хүмүүстээ зориулав.

Мөн мөөгөнцрийн оронд бид хөх тарианы гурилын эхлэлийг ашигладаг.

Үүнийг бид өөрсдөө хийдэг бөгөөд би өнөөдрийн нийтлэлд үүнийг хэрхэн хийхийг танд хэлэх болно.

Мөөгөнцөр гэж юу вэ, исгэлэн гэж юу вэ

Би микробиологийн чиглэлээр эрдмийн зэрэггүй гэдгээ шууд хэлье, тиймээс би өөрийнхөө ойлгосон мэдээллээр хуваалцах болно.

Мөөгөнцрийн нэгэн адил мөөгөнцөргүй исгэлэн нь бичил биетэн юм.

Тэдний гол ялгаа нь бидний гэдэс дотор өөр өөр зан авиртай байдаг.

Бүх бичил биетний тэжээллэг орчин нь элсэн чихэр юм.

Мөөгөнцрийн бодисын солилцоо нь хүний ​​биед тохиолддог бодисын солилцооноос өөр байдаг.

Мөөгөнцрийн элсэн чихэр (энэ нь түүний гол хоол) шингээж, нүүрстөрөгчийн давхар исэл, архи болгон задалдаг.

Талх жигнэх тусам архи ууршиж, дэлгүүрийн талхыг идээд бага зэрэг "согтуу" санагдахгүй.

Гэхдээ эдгээр бяцхан түрэмгийлэгчид бидний биед нэвтэрсний дараа ижил зүйл тохиолддог!

Өдөр ирэх тусам тэд таны биед орох тусам таны бодисын солилцоог өөрчилдөг.

Эхлээд хүний ​​​​дархлааны систем даван туулах боловч цаг хугацаа өнгөрөхөд энэ нь бүтэлгүйтдэг.

Та янз бүрийн зүйлээр эмч рүү гүйдэг харшлын илрэл, dysbacteriosis-ийг сүүн хүчлийн бактериар эмчлэх, хөхөнцөрийг арилгахыг хичээ, заримдаа та хавдрын эмч дээр очиж үзэх хэрэгтэй.

Энд эмийн үйлдвэрүүд аврах ажилд ирдэг!

Мөн хаашаа ч хүрэхгүй төгсгөлгүй зам эхэлнэ!

Шалтгааныг арилгаагүй байна!

Үүний шалтгаан нь термофиль мөөгөнцөр юм!

Стартер өсгөвөр нь лактобацилли дээр суурилдаг бөгөөд хүмүүс бүх төрлийн тараг болон бусад "эрүүл хоолонд" нэмэх дуртай пробиотикууд юм.

Исгэлэн талх жигнэх үед бидний биед юу тохиолддог

Ийм мөөгөнцөр дээр үндэслэн талх жигнэх үед тэдгээр нь бидний биед ордог.

Тэдний бодисын солилцоо нь эрүүл хүний ​​хэвийн бодисын солилцоотой давхцдаг.

Тиймээс тэд гэдэсний микрофлорыг тасалдуулж, эрүүл мэндэд аюул учруулахгүй.

Дашрамд хэлэхэд, дэлгүүрт худалдаж авсан талхны шошгон дээрх "исгэлэн талх" гэсэн шошгон дээр бүү итгэ.

Үйлдвэрийн хэмжээнд исгэлэн талх жигнэх нь ашиггүй юм!

Мөн үүнийг ойлгох ёстой!

Зөвхөн гэртээ л та үнэхээр эрүүл бүтээгдэхүүнийг жигнэх боломжтой!

Ямар төрлийн анхдагч байдаг, үүнийг гэртээ хэрхэн яаж хийх талаар би танд хэлэх болно.

Гэртээ исгэлэн хийх хэцүү юу?

Би аль хэдийн арай өндөр бичсэн тул талх жигнэх зориулалттай исгэлэн хийх нь маш хялбар юм.

Сургуулийн хүүхэд хүртэл үүнийг даван туулж чадна гэж би хэлмээр байна.

Хамгийн гол нь өөрөө өөртөө тохирсон шинж чанартай гурил худалдаж авах юм уу, бага зэрэг тэвчээртэй байх хэрэгтэй.

Гэрийн талханд зориулсан хөх тарианы исгэлэн

Хөх тарианы исгэлэнгийн үндэс нь сайн хөх тарианы гурил юм.

Энэ гурил нь хамгийн ашигтай бичил биетэн, бактерийг агуулдаг бөгөөд энэ нь зуурмагийн өсөлтөд хувь нэмэр оруулдаг.

Миний хувьд энэ бол исгэлэнгийн хамгийн энгийн бөгөөд тохиромжтой сонголт юм.

Стартерийн багцыг нэг удаа бэлтгэснээр та үүнийг эцэс төгсгөлгүй ашиглах боломжтой!

Мэдээжийн хэрэг, хэрэв та цөөн хэдэн зүйлийг дагаж мөрдвөл энгийн дүрэмүйл ажиллагаа.

Гэртээ талхны улаан буудайн исгэлэн

Улаан буудайн исгэлэн гурилын өмнөхөөс ялгаа нь түүний үндэс нь улаан буудайн гурил, илүү сайн үр тарианы гурил юм.

Хоол хийх үйл явц нь адилхан бөгөөд би энэ тухай жаахан дараа бичих болно.

Хамгийн гол нь бэлтгэсэн исгэлэнгийн чанар нь гурилын чанараас шууд хамаардаг.

Тиймээс хамгийн тохиромжтой сонголт бол улаан буудай, хөх тариагаа өөрөө тарих явдал юм, гэхдээ хотын нөхцөлд та хүлээн зөвшөөрөгдсөн хувилбаруудыг олох боломжтой бөгөөд би энэ тухай дараа бичих болно.

Өөр ямар эхлэлүүд байдаг вэ?

Гэртээ талханд зориулсан хуурай хоп исгэлэн

Би энэ жорыг "Ортодокс гэр бүлийн эдгээгч" номноос олсон.

Би өөрөө ч хаанаас хоп олж болохыг мэдэхгүй байна. Гэхдээ гэнэт энэ сонголт танд таалагдах болно.

Хоп эхлүүлэгч бэлтгэхийн тулд дараах алхмуудыг хийх хэрэгтэй.

1. Хопс цутгаж байна халуун ус(тэд хопоос хоёр дахин их ус авдаг).
2. Савыг гал дээр тавиад буцалгаад, эзэлхүүнийг хоёр дахин багасгах хүртэл хөвөгч хопыг ус руу буулгана.
3. Дараа нь уусмалыг шүүж, элсэн чихэрийг нэг аяга шөл тутамд 1 халбага нэмнэ.
4. Элсэн чихэр уусах үед улаан буудайн гурил нэмнэ (хагас шил, шилний шөлтэй харьцаагаар).
5. Үүний дараа болсон зүйлийг дулаан газар байрлуулж, цэвэр даавуу эсвэл самбайгаар хучиж, 1.5-2 хоног байлгана.
6. Бэлэн гарааны савыг лонхонд хийж, хааж, сэрүүн газар шилжүүлнэ.

2-3 кг талх бэлтгэхийн тулд нэг аяга исгэлэнгийн хагасаас дөрөвний гурвыг авна.

Гэрийн талханд зориулж шинэ хопоос хийсэн исгэлэн

Хэрэв та гэнэт хоп ургасан бол түүнээс исгэлэн хийж болно.

Шинэ хопыг паалантай саванд хийж, халуун усаар дүүргэж, таган дор гал дээр 1 цаг буцалгана.

Дараа нь уусмалыг бага зэрэг хөргөнө.

Дараахь зүйлийг бүлээн декоциний дээр нэмнэ (2 литр тутамд):

• 1 ширээ. нэг халбага давс;
• 1 шил элсэн чихэр элс;
• 2 бүрэн халбага улаан буудайн гурил. Энэ номонд тодорхой заагаагүй ч надад тэгж санагдаж байна бид ярьж байнабүхэл үрийн гурилын тухай.

Бэлэн болсон массыг 1.5 хоногийн турш дулаан газар зайлуулна.

Үүний дараа 2 нухсан чанасан төмсийг бараг бэлэн болсон гараанд хийж, бүгдийг нь хольж, 1 өдрийн турш дулаан газар тавь.

Одоо бүрэн бэлтгэсэн гарааны савыг лонхонд хийнэ, хааж, сэрүүн газар нууна.

Энэ исгэлэнтэй талх нь хуурай хопоор хийсэн исгэлэнтэй харьцуулахад илүү сайн болдог гэж тэд хэлдэг.

Талх бэлтгэхийн тулд 1 кг гурил тутамд ¼ аягатай стартер хэрэглэнэ.

Талханд зориулсан гар хийцийн соёолж исгэлэн

Үнэнийг хэлэхэд би соёолж хаанаас авахаа мэдэхгүй байна, гэхдээ хэрэв та мэдэж байгаа бол энэ жор танд сонирхолтой байх болно.

Стартер бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй:

• 1 аяга гурил (хамгийн их магадлалтай бүхэл үрийн буудай);
• ½ аяга нунтагласан элсэн чихэр;
• 5 шил ус;
• 3 шил соёолж.

Энэ бүгдийг хольж, нэг цаг орчим чанаж болгосон.

Үүний дараа дулаан найрлагыг лонхонд тарааж, сул хааж, нэг өдрийн турш дулаан газар байрлуулна.

Дараа нь хүйтэн газар шилжүүлнэ.

2.5-3 кг талх жигнэхийн тулд нэг аяга дутуу исгэлэн гурил авна.

Гэхдээ бидний хэрэглэдэг хамгийн энгийн исгэлэн жор бол энэ юм.

Хөх тарианы гурилан дээр үндэслэн исгэлэн хийхэд юу хэрэгтэй вэ

Би дээр бичсэнчлэн хөх тарианы талханд зориулсан исгэлэн гурилыг сайн сонгосон хөх тарианы гурилаар хийдэг.

Мэдээжийн хэрэг хамгийн сайн гурил бол таны өөрөө ургуулсан, өөрөө нунтагласан, бүтээгдэхүүний чанарт 100% итгэлтэй байдаг хөх тарианы үр тариа юм.

Гэвч бидний ихэнх нь хотод амьдардаг бөгөөд эдгээр бүх байгалийн аж ахуйн журмыг төсөөлөхөд хэцүү байдаг.

Тиймээс манай гэр бүл хэд хэдэн сонголтоос төсвийн сонголтыг сонгосон бөгөөд хангалттай сайн сонголтгурил – “Хөх тарианы гурил, гурилан гурил, хальсалсан гурил. Рязаночка"

Зуурмаг хийхэд юу хэрэгтэй вэ:

1. Гурил;
2. Ус;
3. лонхтой 1 л;
4. самбай;
5. Дулаан газар, жаахан тэвчээр.

Гэртээ исгэлэн талхыг хэрхэн яаж хийх вэ: алхам алхмаар жор

Цөцгий боловсорч гүйцсэн бүх процесс ойролцоогоор 5 хоног үргэлжилнэ.

Би интернетээс жор уншихад цөөхөн хоног байсан ч энэ нь бидэнд бага зэрэг урт хугацаа зарцуулсан.

Үүний шалтгааныг гурилын чанар өөр гэж бодож байна.

Зарим төрлийн гурил агуулдаг их хэмжээнийЗарим гуриланд лактобацилли бага байдаг.

Процесс өөрөө иймэрхүү харагдаж байна:

Тиймээс та хичээх хэрэгтэй!

Дууссан исгэлэнтэй юу хийх вэ

Бэлэн гараа самбайгаар хучсан хөргөгчинд хийж, шаардлагатай бол талх жигнэхэд хэрэглэнэ.

Энэхүү эхлэлийг нэг нөхцөлд мөнхийн гэж үздэг - гурваас таван өдөр тутамд нэг удаа хөх тарианы гурилын шинэхэн хэсэг, цэвэр усаар эрч хүч өгөх ёстой.

Хэрэв та талхыг байнга жигнэх юм бол энэ нь аяндаа тохиолдох болно.

Бид хоёр хоёр удаа улс руу яваад стартераа хотод үлдээж, улмаар хэт исэлдсэн тул шинээр хийхээс өөр аргагүй болсон.

Гэхдээ таны уншиж байгаагаар гэртээ исгэлэн хийх үйл явц нь тодорхой ур чадвар шаарддаг ч энгийн зүйл юм.

Мөн эцэст нь

Хамгийн гол нь хайран исгэлэн гурилаар хийсэн талх хамгийн их гэдгийг санах хэрэгтэй үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн, энэ нь таныг болон таны хайртай хүмүүсийг эрүүл байлгахаас гадна гэр бүлээ нэгтгэж чадна!

Талх хийсэн гэрээс чөтгөр гүйдэг гэсэн үг бий!

Энэ ардын мэргэн ухаан өнөөг хүртэл хамааралтай гэж би бодож байна!

Эрхэм уншигчид аа, танд болон таны хайртай хүмүүст эрүүл мэнд!

Исгэлэн зуурмаг хийж, талх жигнэж, амжилттай, тийм ч амжилттай биш туршлагаасаа хуваалцаарай, эсвэл сэтгэгдэл дээр асуулт асуугаарай!

Би энэ асуудалд туслахдаа баяртай байх болно!

Таныг хүндэтгэж, Маргарита Мамаева

P.S.Дараагийн нийтлэл гарахыг алдахгүйн тулд үүнийг аюулгүй тоглож, бүртгүүлээрэй блогын шинэчлэлтүүд