Янз бүрийн мөөгийг хэрхэн хамт хоол хийх вэ. Мөөгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ. Хөлдөөсөн мөөгнөөс мөөгний шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Ойн бүтээгдэхүүнийг аяганд хэрэглэхээс өмнө тэдгээрийг урьдчилан халаах шаардлагатай. Энэ нь амтыг сайжруулах, boletus, улиас мөөг, сүүний мөөг болон бусад зүйлд хуримтлагдах хорт бодис, хортой бодисыг арилгахын тулд хийх ёстой. Мөөгийг хэрхэн зөв, хэр удаан хоол хийхийг олж мэдээрэй.

Мөөгийг хэр удаан хоол хийх вэ

Төрөл бүрийн төрөл зүйл нь маш том тул төлөөлөгч бүр бэлтгэхэд хувь хүний ​​хандлагыг шаарддаг. Туршлагатай хүмүүс мөөгийг хэр удаан хоол хийхийг яг таг мэддэг боловч ийм төрлийн загас агнууртай тулгараагүй гэрийн эзэгтэй нар даалгавраа биелүүлэхэд хэцүү байдаг. Бүх төрлийн хоол хийх хугацаа өөр өөр байдаг тул амттай шөл бэлтгэхийн тулд хоол хийх цагийг яг таг мэдэх хэрэгтэй. Дулааны боловсруулалтын аргууд нь бүтээгдэхүүний нөхцөл байдалд нөлөөлдөг бөгөөд үүнийг саяхан түүж, хөлдөөсөн эсвэл хатааж болно.

Хатаасан мөөгийг хэр удаан хоол хийх вэ

Энэ хэлбэрийн байгалийн бэлгүүд нь хамгийн хурдан байдаг. Хэрэв тэдгээрийг зөв боловсруулаагүй бол хоол хийх дараа ч хатуу байх болно, тиймээс мөөгийг хэр удаан хоол хийхийг олж мэдэх хэрэгтэй. Эхлээд тэдгээрийг 3.5-4 цагийн турш дэвтээнэ, мөс усаар дүүргээд дараа нь хайруулын тавган дээр илгээнэ. Усанд дэвтээсэний дараа усаа асгаж болохгүй, учир нь үнэр нь алга болох тул энэ шөлөөр хоол хийх нь дээр. Ямар ч тавагны хувьд хатаасан мөөгийг 2 цаг орчим дэвтээсний дараа хоол хийхийг зөвлөж байна. Ойн бэлгүүд буцалгасан савны ёроолд суурьшихад бэлэн болсон гэж үзэж болно.

Шинэ мөөгийг хэр удаан хоол хийх вэ

Мицели боловсорч гүйцэхэд намрын ургац хураах үе эхэлдэг. Зохиомлоор ургуулсан шампиньон, хясаа мөөгийг жилийн турш зах, дэлгүүрт авах боломжтой. Шинэ мөөгийг 20 минутаас илүүгүй хугацаанд чанаж болгосон байх ёстой гэсэн ерөнхий дүрэм байдаг. Гэсэн хэдий ч төрөл бүр нь цаг хугацааны бага зэрэг тохируулга шаарддаг. Хэрэв та хоолоо харанхуй болгохыг хүсэхгүй байгаа бол мөөгийг хоол хийхээс өмнө нимбэгний шүүс эсвэл цуунд угааж байх ёстой. Мөөгийг хэдэн минут чанах вэ? Шампиньоныг 5-10 минут буцалгахад хангалттай бөгөөд цагааныг дор хаяж хагас цагийн турш бэлэн байдалд оруулах шаардлагатай.

Хөлдөөсөн мөөгийг хэр удаан хоол хийх вэ

Хөлдөөсөн ойн бэлгүүд нь үргэлж бэлэн байдаг тул сайн байдаг: ихэвчлэн дэлгүүрт зарагддаг эсвэл халамжтай гэрийн эзэгтэй нар зун-намрын ургац хураах үеэр нөөцөлдөг. Хөлдөөсөн үед ус үлддэг бөгөөд энэ нь хайруулын тавган дээр орох ёсгүй тул хоолыг байгалийн аргаар эсвэл богино долгионы зууханд гэсгээж, дараа нь зайлж угаана. Хөлдөөсөн мөөгийг 20-30 минутын турш чанаж, зөвхөн хүйтэн усанд хийж, бага дулаанаар буцалгана. Процессын явцад хөөс гарч ирэх боловч үүнийг арилгах шаардлагатай.

Мөөгийг хэрхэн зөв хоол хийх вэ

Олон хүмүүс ойн бэлгүүдийн амтанд дуртай байдаг ч баялаг шөл, нухаш, татсан мах, бялуу эсвэл хоолны дуршилтай хоёрдугаар хоол хийхдээ мөөг бэлтгэх дүрмийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Бараг бүх төрлийн хоол хийх боломжтой бөгөөд энэ нь дулааны боловсруулалтын энгийн бөгөөд үр дүнтэй арга юм. Энэ үйл явцын ачаар ой модны ургах явцад шингэсэн бүх бохирдуулагч бодис, хорт бодисыг зайлуулж, гашууныг саармагжуулдаг. Мөөгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Дулааны боловсруулалтын явцад зарим шим тэжээл нь усаар алдагддаг тул маш бага шингэн асгах нь дээр.

Порчини мөөгийг хэр удаан хоол хийх вэ

Энэ зүйлийн төлөөлөгчид нь байгалийн хамгийн тэжээллэг, амттай бэлгүүдийн нэг боловч хайруулын тавган дээр эсвэл жигнэхээс өмнө буцалгах ёстой. Олон гэрийн эзэгтэй нар порцин мөөгийг хэр удаан шөлөөр хооллохыг сонирхож байна уу? Дулааны боловсруулалтын дундаж хугацаа дор хаяж 20-25 минут байна. Хэрэв та эхний хоолонд зориулж бүтээгдэхүүн бэлтгэхээр төлөвлөж байгаа бол хагас цаг буцалгаж, дараа нь бусад найрлагатай холих нь дээр. Энэ зүйлийн төлөөлөгчдийг хэт их чанаж болохгүй, учир нь тэд резинийг амтлах болно, процессын явцад та үе үе хөөс арилгах хэрэгтэй.

Хайруулын өмнө зөгийн бал мөөгийг хэр удаан хоол хийх вэ

Зөгийн бал мөөг нь өнхрөх, даршилж бэлтгэхэд тэргүүлэх байр суурийг эзэлдэг боловч энэ төрлийг цөцгий дээр сонгинотой шарж болно - хоол нь бас маш амттай байдаг. Гэсэн хэдий ч, хайруулын өмнө энэ төрлийг шаардлагатай хугацаанд буцалгана. Зөгийн бал мөөгийг бэлэн болтол хэр удаан хоол хийх вэ? Уг процесс нь хэд хэдэн үе шаттайгаар явагддаг: эхлээд тэдгээрийг хорин минутын турш усанд буцалгаж, дараа нь усыг зайлуулж, дахин буцалгана. Хоёр дахь шатанд зөгийн бал мөөг, сонгино, булан навч, чинжүү нэмээд 20 минутын турш зууханд үлдээгээрэй. Хоол хийх хугацаа зөгийн балны мөөгний хэмжээнээс хамаарна: жижиг нь илүү хурдан чанаж, том нь илүү удаан болдог.

Champignons тендер хүртэл хэр удаан хоол хийх вэ?

Зарим нь шампиньоныг түүхийгээр нь иддэг ч олон гэрийн эзэгтэй нар буцалгахыг илүүд үздэг. Үүний ачаар тэд илүү шүүслэг, зөөлөн, амттай болдог. Жижиг шампиньоныг бүхэлд нь буцалгаж болох боловч томыг нь хэд хэдэн хэсэг болгон хувааж болно. Хоолыг буцалж буй усанд хийх хэрэгтэй, гэхдээ үүнээс өмнө давсалж, амтлагч байх ёстой. Champignons хоол хийхэд хэр хугацаа шаардагдах вэ? Энэ нь ямар хоолонд нэмэхээс хамаарна: хэрэв та тэдгээрийг салатанд хийж эсвэл шарсан бол 10 минут буцалгах хэрэгтэй, шөл хийхэд 20 минут болно.

Цөцгийн тосыг хэр удаан хоол хийх вэ

Цөцгийн тос нь өндөр чийгшилээр тодорхойлогддог тусгай төрөл юм. Шинэхэн бол тэд илүү нялцгай болох тул урьдчилан нэвт норгох шаардлагагүй. Эхлээд байгалийн бэлгийг төмөр тавиур дээр байрлуулж, бага зэрэг хатаах нь дээр: энэ процесс 30 минутаас ихгүй хугацаа шаардагдана. Хатаасны дараа та цөцгийн тосыг зайлж, давсалсан ус нэмж, дараа нь хоол хийхээр илгээх хэрэгтэй. Хайруулын өмнө цөцгийн тосыг хэр удаан чанах ёстой вэ? Процесс хагас цаг орчим үргэлжилнэ. Дулааны боловсруулалт дуусахад гол бүтээгдэхүүнийг коландаар шүүж авах шаардлагатай.

Чантереллийг хэр удаан хоол хийх ёстой вэ?

Chanterelles бэлтгэх нь зарим ойн сортуудаас хамаагүй хялбар байдаг. Юуны өмнө тэдгээрийг угааж, дараа нь цэвэр, хүйтэн усаар хайруулын тавган дээр хийнэ. Дулаан дээр буцалгаад, хөөсийг нь арилгаж, галыг унтраа. Chanterelles нь бүх шим тэжээлийг алдагдуулахгүйн тулд удаан хоол хийх шаардлагагүй тул 25-30 минутын турш бага дулаанаар чанаж болгосон байх ёстой. Ойн бэлгүүд бэлэн болсон үед та хайруулын тавган дээрх бүх усыг зайлуулж, тэдгээрийг огтолж авах хэрэгтэй. Үүний дараа та chanterelles-ийг чанаж, хуурч эсвэл салатанд хийж болно, мөн хайруулын өмнө хэр удаан чанаж болохыг та аль хэдийн мэддэг болсон.

Хясаан мөөгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Хэрэв хясааны мөөгийг хайруулын тавганд зориулж хийсэн бол урьдчилан буцалгах шаардлагагүй болно. Гэсэн хэдий ч зарим гэрийн эзэгтэй нар хясаа мөөгийг шарахаас өмнө 5-10 минут буцалгах шаардлагатай гэж үздэг. Энэ сортыг шөл хийхэд ихэвчлэн ашигладаг, учир нь тэдгээрийг шинэхэн эсвэл сонгино, луувантай хамт шарсаны дараа нэмж болно. Шөлдөө байгалийн бэлгийг төмстэй хамт чанаж идэхэд тохиромжтой. Хясаан мөөг нь таван минут буцалгасны дараа ч амттай байдаг төрөл юм. Дулааны боловсруулалт нь хамгийн бага хугацаа шаарддаг тул мадаггүй зөв хясаа мөөг нь сайн байдаг.

Хөлдөөсөн мөөгнөөс мөөгний шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Хөлдөөсөн хоол нь удаан агшаагчинд ч гэсэн маш сайн шөл болдог. Гэсэн хэдий ч эхний хоол нь зөв чанаж болгосон тохиолдолд л амттай болж чадна. Хөлдөөсөн мөөгөөр хийсэн мөөгний шөлийг үндсэн найрлагыг гэсгээх замаар эхлүүлэх ёстой. Бүтээгдэхүүнийг бэлтгэсний дараа тэдгээрийг угааж, хүйтэн усаар дүүргэсэн хайруулын тавган дээр хийнэ. 20-30 минут буцалгаад дараа нь бусад найрлагыг нэмнэ. Хоол хийж дууссаны дараа та усыг зайлуулж эсвэл шөл хийж болно. Мөөгийг бусад ногоотой хэр удаан хоол хийх вэ? Бүрэн бэлэн болтол 15 минут.

Хатаасан мөөгний шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Зохих бэлтгэлтэй бол шөл дэх байгалийн хатаасан бэлгүүд нь хамгийн сайн амт чанарыг илчилж чадна. Шууд дулааны боловсруулалт хийхийн өмнө морел, цөцгийн тос, өнгөлгөө зэргийг дэвтээнэ. Зарим зүйлд 30 минут шаардлагатай байдаг бол зарим нь дор хаяж 1-1.5 цаг шаарддаг. Тус бүрийг нээх үед та тэдгээрийг саванд хийж, хүйтэн усаар дүүргэж, гал дээр тавина. Та хуурай ойн бүтээгдэхүүнийг дор хаяж 35-40 минут буцалгах хэрэгтэй. Шөлийг асгах шаардлагагүй - хатаасан мөөгөөр хийсэн мөөгний шөлийг дотор нь чанаж болгоно. Бусад найрлагыг нэмсэн энэ шөлийг 15 минутын дотор бэлтгэж болно.

Мөөгийг хуурахаас өмнө хэр удаан хоол хийх вэ

Олон хүмүүс ойн үр жимсийг шарсан үед хамгийн их хайрладаг. Хэрэв та тэдний том шүтэн бишрэгч бол хайруулын өмнө мөөгийг хэрхэн, хэр удаан хоол хийх талаар сайн мэддэг байх хэрэгтэй. Тиймээс шампиньон, хясаа мөөг, зөгийн бал мөөг, балетус болон бусад ойн бэлгийг янз бүрийн хугацаанд дулааны боловсруулалт хийх шаардлагатай.

1. Шампиньоныг хүйтэн усаар асгаж, гал дээр тавьж, 10 минут буцалгана.
2. Хясаан мөөг 5-10 минутын дотор бэлэн болно, гэхдээ дулааны боловсруулалт огт шаардлагагүй гэсэн үзэл бодол байдаг.
3. Ойгоос мөөгийг хэрхэн буцалгах тухайд 40-60 минутын дараа л ихэнх хэсэг нь бэлэн болно. Зөгийн бал мөөг, эрвээхэй, балетус эсвэл chanterelle бүрийг харанхуйлахгүйн тулд нимбэгний шүүсээр зайлахаа бүү мартаарай.

Видео: хөлдөөх мөөгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Та мөөгөөр олон төрлийн хоол хийх дуртай юу? Дараа нь та амттай хоол авч, эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүйн тулд мөөгийг хэрхэн яаж хоол хийхийг сурах хэрэгтэй! Үргэлжлүүлэн уншаарай, бид янз бүрийн төрлийг бэлтгэхэд хэр их цаг хугацаа шаардагдахыг танд хэлэх болно!

Ойн шинэ мөөг бэлтгэх онцлог

Та мөөг түүдэг дуртай бөгөөд үе үе ой руу явж, шинэхэн, анхилуун цэцгийн баглаа боодол, хонхорцог, chanterelles түүдэг үү? Дараа нь та тэдгээрийг бэлтгэх үйл явцад онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй, учир нь энэ нь таны эрүүл мэндэд зарим хор хөнөөл учруулж болзошгүй ойн төрөл юм.

Шарсан мөөгийг шарахаас өмнө буцалгах ёстой. Порчини мөөгийг хэрхэн хоол хийхээ мэдэхгүй байна уу? Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг сайтар угааж цэвэрлэхээ мартуузай, дараа нь хальсыг нь байнга арилгаж, дор хаяж 40 минут буцалгах хэрэгтэй.

Зөгийн бал мөөгийг дараах байдлаар чанаж болгосон: ус нэмээд буцалгаад, дараа нь усыг зайлуулж, шинэ ус нэмж, дахин 40 минутын турш чанаж болгосон. Chanterelles нь зөөлөн болтол 20-25 минутын турш чанаж болгосон. Хясаан мөөгийг хоол хийхэд ойролцоогоор ижил хэмжээний хугацаа шаардагдана.

Хайруулын өмнө champignons хоол хийх шаардлагагүй. Хэрэв танд чанасан сорт хэрэгтэй бол, жишээлбэл, даршилж авах шаардлагатай бол тэдгээрийг ердөө 5 минутын дотор чанаж болгоно.

Хатаасан мөөгийг хоол хийх

Анхилуун хатаасан сортууд нь шөл хийхэд тохиромжтой. Хоол хийхээс өмнө тэдгээрийг сүү эсвэл хүйтэн усанд 1-2 цагийн турш дэвтээнэ. Шөлийг баялаг болгохын тулд та "хатаах" -ыг дэвтээсэн усанд хийж болно. Хэрэв та хатаасан мөөгийг хэр удаан хоол хийхээ мэдэхгүй байгаа бол 30-40 минут чанахад хангалттай гэдгийг санаарай.

Хөлдөөсөн хоол хийх

Олон төрлийн сортууд нь хөлдөөхөд маш сайн байдаг: энэ хэлбэрээр тэд удаан хугацаанд хадгалагдаж, бэлтгэхэд хялбар байдаг. Энэ тохиолдолд та тэдгээрийг урьдчилан буцалгаж болно, эсвэл түүхийгээр нь хөлдөөж болно.

Хоол хийхээс өмнө хөлдөөсөн хоолыг хүйтэн ус эсвэл өрөөний температурт гэсгээх ёстой. Хөлдөөсөн мөөгийг хэр удаан хоол хийхийг та мэдэх үү? Тэднийг бэлэн болтол нь хоол хийхэд ойролцоогоор 30-40 минут шаардагдана.

Төрөл бүрийн хоол бэлтгэх талаар нэмэлт мэдээлэл авахыг хүсвэл YouTube-ээс видеог үзээрэй:

Бэлтгэл нь өвлийн улиралд хадгалагдаж, лонхтой дахь агууламж нь амтаа алдахгүйн тулд улирлын чанартай мөөгийг хэрхэн зөв хооллох вэ, эсвэл мөөгтэй шөл бэлтгэж, зүгээр л хуурч, би нийтлэлийг уншихыг зөвлөж байна.

Давслах, даршилах, хатаах гэх мэт шинэхэн мөөгийг боловсруулах аливаа арга нь тодорхой нарийн мэдрэмж, зохих бэлтгэл дээр суурилдаг. Нэмж дурдахад, цуглуулсан мөөгний төрөл нь зэрлэг шаазан мөөг, болетус мөөг, сүүн мөөг, chanterelles гэх мэтийг хэрхэн бэлтгэх талаар тодорхой мэдлэг шаарддаг.

Хоол хийхээс өмнө зэрлэг мөөгийг хэрхэн цэвэрлэх вэ?Цуглуулсан бэлгүүдийг нэг цагийн турш хүйтэн усаар асгадаг. Зарим хог хаягдал нь өөрөө гуужиж, үлдсэн хэсгүүдийг гараар цэвэрлэх шаардлагатай болдог. Усыг нэгээс олон удаа өөрчлөх шаардлагатай.

Зарим ойн мөөгийг - сүүний мөөг, гашуун мөөг, валюи, вольнушки зэргийг давслахын өмнө нэг хоногоос илүү хугацаанд дэвтээж, дараа нь бага зэрэг давсалсан усанд цайруулна.

Шинэхэн порчини мөөг, boletus, boletus мөөгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?Тохиромжтой болгохын тулд том ойн мөөгийг хэсэг болгон хайчилж, нухаш нь цэвэрхэн байгаа эсэхийг шалгаарай. Мөөгийг хатаахын тулд хүчтэй сорьцыг үлдээж болно, үлдсэнийг нь устай саванд хийнэ.

Хэрэв бид порчини мөөгтэй шөл хийж байвал шөл дээр үндэслэн ус нэмнэ. Ямар ч төрлийн мөөгийг хуурахын тулд илүүдэл шингэн шаардагдахгүй. Хатаасан мөөгийг 3 цаг ба түүнээс дээш хугацаанд урьдчилан дэвтээнэ. Ижил давсалсан усанд буцалгана.

Цагаан мөөгний шөлийг хэр удаан хоол хийх вээсвэл боргоцой, борцойноос үү? Буцалснаас хойш 30 минутын дараа амттай мөөгтэй бэлтгэсэн шөлийг ялтсууд руу асгаж болно.

Өвлийн улиралд амттай мөөгийг хэрхэн яаж хоол хийх талаар доорх жор нь янз бүрийн төрлийн мөөгийг даршилж бэлтгэх үйл явцыг тайлбарладаг. Эмээ маань надад өгсөн, би энэ аргыг өнөөдрийг хүртэл ашигладаг. Би угаасан хөвөн мөөг (флюс, балет, г.м.) болон ламеллар мөөг (сүү мөөг, руссула, гүргэмийн сүүний таг гэх мэт) нийтлэг саванд буцалгана.

Буцалсан мөөгийг даршилж бэлтгэхийн тулд бидэнд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• шинэ мөөг;
• интоор, үхрийн нүд навч;
• ногоон тунхууны навч;
• булан навч, халуун ногоо;
• том ширхэгтэй давс.

Амттай мөөгний жорыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Та гэртээ янз бүрийн төрлийн мөөгийг бага хэмжээгээр авчирдаг. Тэднийг хаях нь харамсалтай бөгөөд та тэдгээрийг хаана ашиглахаа гайхаж байна. Би өвлийн улиралд чанасан мөөгийг даршилсан халуун аргыг хэрэглэдэг.

Би ажлын хэсгийг давсалсан усанд хийнэ. Би зэрлэг мөөгийг 20-30 минутын турш чанаж, хайруулын тавган дээр буулгахыг хүлээж байна. Би үүнийг дугуй коланд руу хийж, цоргоноос хүйтэн усаар зайлж угаана. Би илүүдэл шингэнийг гадагшлуулах хүртэл хэсэг хугацаанд хүлээдэг.

Би мөөгний давхаргыг том ширхэгтэй ширээний давс, халуун ногоотой амтлагчаар цацна. Би аль хэдийн давсалсан чанасан мөөгний килограмм тутамд 40-50 грамм давс авдаг. Би ажлын хэсгийн дээд хэсгийг хөвөн даавуугаар дарж, дардаг.

Мөөг нь давсалсанаас ялгаатай нь цуу агуулдаг. Лаврын навч, дилл, тунхууны, царс, интоор, үхрийн нүд навч, анхилуун үнэрт амтлагч (сармис, хар перец, кориандра, хумс) зэрэг орцуудыг чанасан мөөгийг даршилж бэлтгэхэд үргэлж хэрэглэдэг. Бид алддаггүй сайтын шинэчлэлтүүд.

Зэрлэг мөөгийг хоол хийсний дараа хэр удаан шарсан байх ёстой вэ?Мөөгнөөс ус урсаж, ажлын хэсгийг халуун хайруулын тавган дээр тавьж, 20 минутын турш чанасан мөөгийг хуурч ав.

Мөөгийг хөлдөөхөөс өмнө хэр удаан чанах ёстой вэ?Энэ асуултад тодорхой хариулт байхгүй байна. Хоол хийх хугацаа нь мөөгний төрлөөс хамаарна. Мөөг нь ёроол руу живэх нь тэдний бэлэн байдлыг илтгэнэ.

Мөөг бол гайхалтай бүтээгдэхүүн юм. Тэдгээрээс хийж чадахгүй цорын ганц зүйл бол амттан, компот юм. Мөөг нь шөл, шарсан мах, байцааны ороомог, банш, бялуу, бялуу, кассерол гэх мэт олон зүйлийг хийхэд хэрэглэгддэг. Зарим төрлийн мөөгийг маш өндөр үнэлдэг тул зах зээлийн үнэ нь мах, загасны амттангийн үнээс хэд дахин өндөр байдаг. Мөөгтэй юу хоол хийхээ шийдэх нь тийм ч амар ажил биш юм. Гэхдээ хайруулын өмнө мөөгийг хэр удаан хоол хийх нь төрөл, цуглуулах газар, хэмжээ болон бусад олон хүчин зүйлээс хамаарна.

Дэлгүүрт худалдаж авсан мөөг

Супермаркетуудын тавиур дээр зарагддаг хясаа мөөг, шампиньоныг ихэвчлэн урьдчилан бэлтгэх шаардлагагүй байдаг. Тэд хиймэл нөхцөлд ургадаг. Мөөгийг хуурахаас өмнө буцалгах шаардлагатай юу? Энэ нь тэдний нөхцөл байдал, тэдгээрийн дагуу бэлтгэх жороос хамаарна. Шинэхэн шампиньон ба хясаа мөөгийг дүрмээр бол хальслах шаардлагагүй. Хоол хийхээс өмнө тэдгээрийг сайтар угаана.

Ойн мөөгний онцлог

Зэрлэг мөөг нь дэлгүүрт худалдаж авсан мөөгнөөс ялгаатай бөгөөд магадгүй зэрлэг бөднө шувууны мах түргэн хоолны котлетаас ялгаатай байж магадгүй юм. Тэд илүү баялаг амт, гайхалтай үнэртэй байдаг ч тэдгээрийг боловсруулахад удаан хугацаа шаардагддаг. Зэрлэг мөөг бэлтгэхийн өмнө тэдгээрийг нэмэлт дулаанаар эмчлэх шаардлагатай гэдгийг ямар ч мөөг сонгогч мэддэг. Мөөгийг хуурахаас өмнө хэр удаан хоол хийх нь маргаантай асуудал юм. Бүгдийг нь ойлгохыг хичээцгээе.

Та яагаад урьдчилан буцалгах хэрэгтэй байна вэ?

Мөөгийг хуурахаас өмнө хэр удаан хоол хийх вэ гэсэн асуултын хариултыг олохын өмнө яагаад үүнийг хийхийг олж мэдье. Ойн мөөг нь хөвөн шиг агаар, хөрс, гүний уснаас бүх зүйлийг шингээдэг. Энэ нь хорт бодисуудад ч хамаатай. Энэ нь ялангуяа хурдны зам, үйл ажиллагаа явуулж буй аж ахуйн нэгж, хогийн цэгийн ойролцоо мөөг ургадаг газруудад үнэн юм.

Урьдчилан дулааны боловсруулалтын цэг нь мөөгнөөс бүх хортой бодисыг зайлуулах явдал юм.

Экологийн хувьд цэвэр бүс нутгаас гаралтай мөөг

Үйлдвэрийн бүсээс хол цуглуулсан мөөгийг яах вэ? Тэднийг Сибирийн ойн шугуйд эсвэл Уралын нурууны энгэрт цуглуулдаг гэж бодъё. Олон мунхаг хүмүүс ийм мөөгийг урьдчилан бэлтгэх шаардлагагүй гэж үздэг. Гэхдээ ямар ч туршлагатай мөөг сонгогч тэдгээрийг бас буцалгах хэрэгтэй гэдэгт итгэлтэй байна. Юуны төлөө? “Хүмүүс дандаа ингэж байсан учраас” гэдэг зарчим энд үйлчилдэг.

Үнэн хэрэгтээ хүмүүс хэдэн зууны турш мөөгийг хоол хийхэд ашиглаж байсан ч тэд урьд өмнө нь дулааны боловсруулалтыг ашиглаж ирсэн.

Ухаалаг талаас нь авч үзвэл энэ нь бас утга учиртай. Мөөг нь зөвхөн гадаад орчноос хүлээн авдаг хорт бодисыг төдийгүй өөрсдийнхөө амин чухал үйл ажиллагааны бүтээгдэхүүнийг хуримтлуулдаг нь баримт юм.

Мөөгийг хэрхэн хоол хийх вэ?

Сайтар хальсалж, угаасан мөөгийг хэсэг болгон хувааж, бага зэрэг давсалсан хүйтэн усаар дүүргэнэ. Мөөгний хэмжээнээс ойролцоогоор хоёр дахин их ус байх ёстой. Савыг зуухан дээр тавиад буцалгах хүртэл хүлээгээд хөөс гарч ирвэл зайлуулна. Мөөгийг хуурахаас өмнө хэр удаан хоол хийх нь мөөгний хэмжээ эсвэл тэдгээрийн хэсгүүдээс хамаарна - том байх тусмаа удаан хугацаа шаардагдана.

Сагсанд нэг ч хортой мөөг орохгүй байхын тулд шөлөнд түүхий цагаан сонгино нэмэх хэрэгтэй. Хэрэв шөлөнд идэж болохгүй мөөг байгаа бол хоол хийх явцад сонгино хөх өнгөтэй болно.

Шөлөөр юу хийх вэ?

Мөөгийг буцалгаж байсан шингэн нь юунд ашигтай вэ? Хэрэв мөөгийг буцалгах явцад биед хортой бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь целлюлозоос шөл рүү ордог бол энэ шөл ямар найрлагатай вэ? Эдгээр асуултын хариулт нь ойлгомжтой. Үйл явц хэр удаан үргэлжлэхээс үл хамааран анхдагч шөлийг хоол хийхэд ашиглах боломжгүй! Энэ нь зүгээр л шавхагдаж, хоол хийх нь цэвэр усаар үргэлжилдэг. Хоёрдогч шөл нь баялаг амт, үнэртэй, өнгө нь илүү тааламжтай, найрлага нь аюулгүй байдаг. Энэ нь хоёрдогч шөлөөс татсан мах, сүмс, шөл бэлтгэдэг.

Төрөл бүрийн зэрлэг мөөгийг урьдчилан бэлтгэх хугацаа

Жинхэнэ амттан бөгөөд хүн бүрийн дуртай зүйл бол boletus мөөг юм. Түүний нухаш нь витамин, микроэлемент, амархан шингэдэг уургийн агууламжаас шалтгаалан маш их үнэ цэнэтэй юм. Шарсан мөөгийг шарахаас өмнө 40-60 минутын турш чанах шаардлагатай. Усыг давсалж, түүнд бага зэрэг сод нэмэхийг зөвлөж байна.

Ойн шампиньон эсвэл печерица нь дэлгүүрт худалдаж авсанаас хамаагүй илүү үнэртэй, том, амттай байдаг. Супермаркетаас худалдаж авсан мөөгний талаар бүх зүйл тодорхой байна. Гэхдээ мөөгийг цэвэр ойгоос цуглуулсан бол шарахаас өмнө буцалгах шаардлагатай юу? "таримал" аналогиас ялгаатай нь ойн шампиньон нь урьдчилан буцалгах шаардлагатай байдаг. Түүгээр ч барахгүй, буцалгах үед түүний цагаан мөнгөн нухаш нь шөлийг аймшигтай хар өнгөтэй болгож, үүлэрхэг болгодог. Ийм шөл нь ямар ч хоолыг чимэглэхгүй, эрүүл мэндэд ямар ч ашиг тус өгөхгүй. Тиймээс, та дор хаяж хагас цагийн турш ойн мөөгөнцөр хоол хийх хэрэгтэй гэдгийг санаарай!

Болетус мөөгийг шарахаас өмнө хэр удаан хоол хийх ёстой вэ? Бусад мөөгтэй ижил хэмжээтэй - 40 минут Энэ нь хангалттай байх болно. Буцалгахаасаа өмнө boletus мөөгийг сайтар угаах хэрэгтэй.

Олон хүмүүсийн дуртай цөцгийн тос нэг цаг буцалгасны дараа үнэхээр цэвэр, хэрэглэхэд аюулгүй болдог. Энэ хугацаанд тэд шаржигнуурт бүтэцээ алддаггүй, хэт чанаж чаддаггүй, хүчтэй хэвээр үлддэг. Эхний boletus шөл нь тааламжгүй өнгөтэй, гашуун амттай байдаг. Харин хоёр дахь нь анхилуун үнэртэй, хөнгөн, эрүүл байдаг.

Chanterelles - зөөлөн, шаргал улаан, маш дэгжин, анхилуун үнэртэй - анхан шатны шөлөнд шампиньонтой адил биеэ авч явдаг. Тэдний шөл нь үүлэрхэг, хүрэн, бүрэн хоолны дуршилгүй байдаг. Бид үүнийг асгаж, мөөгийг угааж, амттай, эрүүл, сайхан chanterelle хоол бэлтгэж эхэлдэг.

Мөөг бол гайхалтай бүтээгдэхүүн юм. Тэдгээрээс хийж чадахгүй цорын ганц зүйл бол амттан, компот юм. Мөөг нь шөл, шарсан мах, байцааны ороомог, банш, бялуу, бялуу, кассерол гэх мэт олон зүйлийг хийхэд хэрэглэгддэг. Зарим төрлийн мөөгийг маш өндөр үнэлдэг тул зах зээлийн үнэ нь мах, загасны амттангийн үнээс хэд дахин өндөр байдаг. Мөөгтэй юу хоол хийхээ шийдэх нь тийм ч амар ажил биш юм. Гэхдээ хайруулын өмнө мөөгийг хэр удаан хоол хийх нь төрөл, цуглуулах газар, хэмжээ болон бусад олон хүчин зүйлээс хамаарна.

Дэлгүүрт худалдаж авсан мөөг

Супермаркетуудын тавиур дээр зарагддаг хясаа мөөг, шампиньоныг ихэвчлэн урьдчилан бэлтгэх шаардлагагүй байдаг. Тэд хиймэл нөхцөлд ургадаг. Мөөгийг хуурахаас өмнө буцалгах шаардлагатай юу? Энэ нь тэдний нөхцөл байдал, тэдгээрийн дагуу бэлтгэх жороос хамаарна. Шинэхэн шампиньон ба хясаа мөөгийг дүрмээр бол хальслах шаардлагагүй. Хоол хийхээс өмнө тэдгээрийг сайтар угаана.

Ойн мөөгний онцлог

Зэрлэг мөөг нь дэлгүүрт худалдаж авсан мөөгнөөс ялгаатай бөгөөд магадгүй зэрлэг бөднө шувууны мах түргэн хоолны котлетаас ялгаатай байж магадгүй юм. Тэд илүү баялаг амт, гайхалтай үнэртэй байдаг ч тэдгээрийг боловсруулахад удаан хугацаа шаардагддаг. Зэрлэг мөөг бэлтгэхийн өмнө тэдгээрийг нэмэлт дулаанаар эмчлэх шаардлагатай гэдгийг ямар ч мөөг сонгогч мэддэг. Мөөгийг хуурахаас өмнө хэр удаан хоол хийх нь маргаантай асуудал юм. Бүгдийг нь ойлгохыг хичээцгээе.

Та яагаад урьдчилан буцалгах хэрэгтэй байна вэ?

Мөөгийг хуурахаас өмнө хэр удаан хоол хийх вэ гэсэн асуултын хариултыг олохын өмнө яагаад үүнийг хийхийг олж мэдье. Ойн мөөг нь хөвөн шиг агаар, хөрс, гүний уснаас бүх зүйлийг шингээдэг. Энэ нь хорт бодисуудад ч хамаатай. Энэ нь ялангуяа хурдны зам, үйл ажиллагаа явуулж буй аж ахуйн нэгж, хогийн цэгийн ойролцоо мөөг ургадаг газруудад үнэн юм.

Урьдчилан дулааны боловсруулалтын цэг нь мөөгнөөс бүх хортой бодисыг зайлуулах явдал юм.

Экологийн хувьд цэвэр бүс нутгаас гаралтай мөөг

Үйлдвэрийн бүсээс хол цуглуулсан мөөгийг яах вэ? Тэднийг Сибирийн ойн шугуйд эсвэл Уралын нурууны энгэрт цуглуулдаг гэж бодъё. Олон мунхаг хүмүүс ийм мөөгийг урьдчилан бэлтгэх шаардлагагүй гэж үздэг. Гэхдээ ямар ч туршлагатай мөөг сонгогч тэдгээрийг бас буцалгах хэрэгтэй гэдэгт итгэлтэй байна. Юуны төлөө? “Хүмүүс дандаа ингэж байсан учраас” гэдэг зарчим энд үйлчилдэг.

Үнэн хэрэгтээ хүмүүс хэдэн зууны турш мөөгийг хоол хийхэд ашиглаж байсан ч тэд урьд өмнө нь дулааны боловсруулалтыг ашиглаж ирсэн.

Ухаалаг талаас нь авч үзвэл энэ нь бас утга учиртай. Мөөг нь зөвхөн гадаад орчноос хүлээн авдаг хорт бодисыг төдийгүй өөрсдийнхөө амин чухал үйл ажиллагааны бүтээгдэхүүнийг хуримтлуулдаг нь баримт юм.

Мөөгийг хэрхэн хоол хийх вэ?

Сайтар хальсалж, угаасан мөөгийг хэсэг болгон хувааж, бага зэрэг давсалсан хүйтэн усаар дүүргэнэ. Мөөгний хэмжээнээс ойролцоогоор хоёр дахин их ус байх ёстой. Савыг зуухан дээр тавиад буцалгах хүртэл хүлээгээд хөөс гарч ирвэл зайлуулна. Мөөгийг хуурахаас өмнө хэр удаан хоол хийх нь мөөгний хэмжээ эсвэл тэдгээрийн хэсгүүдээс хамаарна - том байх тусмаа удаан хугацаа шаардагдана.

Сагсанд нэг ч хортой мөөг орохгүй байхын тулд шөлөнд түүхий цагаан сонгино нэмэх хэрэгтэй. Хэрэв шөлөнд идэж болохгүй мөөг байгаа бол хоол хийх явцад сонгино хөх өнгөтэй болно.

Шөлөөр юу хийх вэ?

Мөөгийг буцалгаж байсан шингэн нь юунд ашигтай вэ? Хэрэв мөөгийг буцалгах явцад биед хортой бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь целлюлозоос шөл рүү ордог бол энэ шөл ямар найрлагатай вэ? Эдгээр асуултын хариулт нь ойлгомжтой. Үйл явц хэр удаан үргэлжлэхээс үл хамааран анхдагч шөлийг хоол хийхэд ашиглах боломжгүй! Энэ нь зүгээр л шавхагдаж, хоол хийх нь цэвэр усаар үргэлжилдэг. Хоёрдогч шөл нь баялаг амт, үнэртэй, өнгө нь илүү тааламжтай, найрлага нь аюулгүй байдаг. Энэ нь хоёрдогч шөлөөс татсан мах, сүмс, шөл бэлтгэдэг.

Төрөл бүрийн зэрлэг мөөгийг урьдчилан бэлтгэх хугацаа

Жинхэнэ амттан бөгөөд хүн бүрийн дуртай зүйл бол boletus мөөг юм. Түүний нухаш нь витамин, микроэлемент, амархан шингэдэг уургийн агууламжаас шалтгаалан маш их үнэ цэнэтэй юм. Шарсан мөөгийг шарахаас өмнө 40-60 минутын турш чанах шаардлагатай. Усыг давсалж, түүнд бага зэрэг сод нэмэхийг зөвлөж байна.

Ойн шампиньон эсвэл печерица нь дэлгүүрт худалдаж авсанаас хамаагүй илүү үнэртэй, том, амттай байдаг. Супермаркетаас худалдаж авсан мөөгний талаар бүх зүйл тодорхой байна. Гэхдээ мөөгийг цэвэр ойгоос цуглуулсан бол шарахаас өмнө буцалгах шаардлагатай юу? "таримал" аналогиас ялгаатай нь ойн шампиньон нь урьдчилан буцалгах шаардлагатай байдаг. Түүгээр ч барахгүй, буцалгах үед түүний цагаан мөнгөн нухаш нь шөлийг аймшигтай хар өнгөтэй болгож, үүлэрхэг болгодог. Ийм шөл нь ямар ч хоолыг чимэглэхгүй, эрүүл мэндэд ямар ч ашиг тус өгөхгүй. Тиймээс, та дор хаяж хагас цагийн турш ойн мөөгөнцөр хоол хийх хэрэгтэй гэдгийг санаарай!

Болетус мөөгийг шарахаас өмнө хэр удаан хоол хийх ёстой вэ? Бусад мөөгтэй ижил хэмжээтэй - 40 минут Энэ нь хангалттай байх болно. Буцалгахаасаа өмнө boletus мөөгийг сайтар угаах хэрэгтэй.

Олон хүмүүсийн дуртай цөцгийн тос нэг цаг буцалгасны дараа үнэхээр цэвэр, хэрэглэхэд аюулгүй болдог. Энэ хугацаанд тэд шаржигнуурт бүтэцээ алддаггүй, хэт чанаж чаддаггүй, хүчтэй хэвээр үлддэг. Эхний boletus шөл нь тааламжгүй өнгөтэй, гашуун амттай байдаг. Харин хоёр дахь нь анхилуун үнэртэй, хөнгөн, эрүүл байдаг.

Chanterelles - зөөлөн, шаргал улаан, маш дэгжин, анхилуун үнэртэй - анхан шатны шөлөнд шампиньонтой адил биеэ авч явдаг. Тэдний шөл нь үүлэрхэг, хүрэн, бүрэн хоолны дуршилгүй байдаг. Бид үүнийг асгаж, мөөгийг угааж, амттай, эрүүл, сайхан chanterelle хоол бэлтгэж эхэлдэг.