Хүнсний нэмэлт E, хүний ​​хувьд аюулгүй. Хоолны нэмэлт тэжээл: Цаг хугацаа бол бүх зүйл Хоолны нэмэлт тэжээл: Хоолны сөрөг тал

Манайх танд сойзтой! Та үүнд итгэх үү, үгүй ​​юу, өнөөдөр бид хоол тэжээлийн талаархи нийтлэлтэй байгаа бөгөөд энэ нь хоол тэжээлийн нэмэлт тэжээлд зориулагдсан болно. Бид сурах болно: хүнсний нэмэлтүүд гэж юу вэ, тэдгээр нь юу вэ, тэдгээрт ямар хоол агуулагддаг, та алийг нь хэзээ ч идэж болохгүй, алийг нь идэж болох вэ, ерөнхийдөө бид хамгийн сайн уламжлалын дагуу бүх сэдвийг дээш доош авч үзэх болно.

За, наашаа ир, зөв ​​хооллож сурцгаая.

Хоол тэжээлийн нэмэлтүүд: Хоолны нөгөө тал

Эхлээд би чамд бага зэрэг аймшгийн талаар хэлье :(… (аймхай хүмүүс яваад өгөөч :))

Саяхан надад хэвлэл мэдээллийн хэрэгслүүд нуух эсвэл зайлсхийхийг хичээж байгаа Европын хараагүй хүний ​​тухай сонирхолтой мэдээлэлтэй танилцах завшаан олдсон юм. Тиймээс оршуулгын газар, оршуулгын газрыг нээхэд хамгийн сүүлд амьдарч байсан хүний ​​цогцос олдсон байна 25-30 жил, задардаггүй, харин хадгалсан төлөвт үлддэг, i.e. мумийг төлөөлдөг. Энгийнээр хэлэхэд газрын оршин суугчид ийм сорьцыг хоол хүнсэндээ оруулахыг хүсдэггүй. Үүнийг маш энгийнээр олж мэдсэн, Англид үе үе дахин оршуулах ажиллагаа явагддаг бөгөөд ийм ухах ажлын явцад үлдэгдэл нь хадгалагдан үлдсэн тул энэ газар чөлөөтэй биш, хэн ч тэнд суурьших боломжгүй болох нь тогтоогджээ. тэдний бараг анхны хэлбэр. Харьцангуй хэлэхэд юу шаардлагатай вэ 30 олон жилийн өмнө, тэр хэвээрээ байгаа.

Энэ нь хүний ​​​​биед олон тооны хүнсний нэмэлтүүд - тогтворжуулагч, хадгалах бодис, эмульгатор болон электрон нэмэлтүүдийн бусад төлөөлөгчид байдагтай холбоотой юм. Өнөөдөр бид тэдний талаар нарийвчлан, нухацтай ярих болно, явцгаая.

Жич:

Материалыг илүү сайн ойлгохын тулд цаашдын бүх өгүүллийг дэд бүлгүүдэд хуваана.

Хүнсний нэмэлт гэж юу вэ, тэдгээрийг юугаар хооллодог вэ?

Бид бүгд дэлгүүр хэсдэг, ихэвчлэн супермаркетуудаар явдаг, учир нь шаардлагатай бүх бүтээгдэхүүн нэг дор байх нь тохиромжтой байдаг тул та тэр даруй нөөцлөх болно, ямар ч асуудал гарахгүй. Гэсэн хэдий ч асуудал байгаа бөгөөд гол зүйл нь бүтээгдэхүүнийг худалдан авдаг газар бөгөөд ихэнх зах зээлүүд цахим нэмэлтүүдийн үржлийн газар байдаг бөгөөд тэндээс бүтээгдэхүүн худалдаж авснаар бид өөр өөр ангилал, үйл ажиллагааны спектртэй хүнсний нэмэлтүүдийг нэмж оруулах эрсдэлтэй байдаг. манай хүнсний сагс. Энэ нь зах зээлүүд тавиур дээр тогтворгүй бүтээгдэхүүн худалдан авдаг, нэг өдрийн дотор үйлчлүүлэгчдээс хэт их эрэлт хэрэгцээтэй байгаагаас байнгын эргэлттэй байдаггүйтэй холбоотой юм. Тэд зарчмаар ажилладаг: хадгалах хугацаа урт байх тусам бүтээгдэхүүн нь тавиур дээр гарах магадлал өндөр байдаг. Энэхүү бат бөх чанар, мөн исгээгүй хүнсний амт чанар нь хоолонд тодорхой хүссэн чанарыг өгдөг хүнсний нэмэлт - нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсэг/найрлага нэмснээр хүрдэг.

Хүнсний нэмэлтүүд нь борлуулалтад үйлчилдэг хүнсний бүтээгдэхүүний шинэ бүтээл юм 4 -x зорилго:

1. хоолны амтыг сайжруулж, тэжээллэг чанарыг нь хадгалах;
2. бүтээгдэхүүний чанар, шинэлэг байдлыг удаан хугацаанд хадгалах. Хүнсний нэмэлтүүд нь бичил биетэн, бактери, мөөгөнцрийн өсөлт, түүнчлэн исэлдэлтийн үйл явцын үр дүнд үүссэн хоол хүнс муудахаас сэргийлдэг. (жишээ нь, хүчилтөрөгчтэй харьцсан жимс нь аскорбиназа элементийг үүсгэдэг бөгөөд энэ нь тэдэнд бор өнгөтэй болдог);
3. бүтээгдэхүүнд хүссэн чанарыг өгөх - жишээлбэл, бүтэцийг сайжруулах, эзэлхүүнийг нэмэгдүүлэх, мөхлөг, зузааныг нэмэгдүүлэх, илүү сайн тууштай байдлыг бий болгох;
4. харааны сэтгэл татам байдлыг бий болгодог (барааны төрөл)– Сайхан харагдах бүтээгдэхүүн худалдан авах магадлал маш өндөр байдаг.

Дээр дурдсан бүх зүйлээс бид нэмэлт бодисуудыг "хордуулагч" гэж ангилж болохгүй гэж дүгнэж болно, тэдгээр нь бас өөрийн гэсэн эерэг нөлөөтэй тул та тэдгээрийг нарийвчлан ойлгох хэрэгтэй бөгөөд үүнийг өнөөдөр бидний эзэмших ёстой зүйл юм.

Одоо ярилцъя ...

Хоол боловсруулах үйл явц

Хүнсний нэмэлт бодисууд болон тэдгээрт орж буй хоол хүнс нь хүний ​​хоол боловсруулах системтэй шууд холбоотой байдаг тул энэ үйл явцыг агуулгаар нь авч үзэх нь зүйтэй болов уу гэж бодож байна. Хоолыг чанаж дууссаны дараа ямар үе шат дамждаг, нойр булчирхай нь хоол боловсруулах үйл явцад ямар үүрэг гүйцэтгэдэг болохыг олон хүн мэддэггүй. Энэхүү мэдээлэл нь дараагийн хоол идсэний дараа таны дотор юу болж байгааг, ходоод гэдэсний зам ямар үүрэг гүйцэтгэдэг болохыг илүү ухамсартайгаар ойлгоход тусална.

Ерөнхийдөө ходоод гэдэсний зам нь дараахь үүргийг гүйцэтгэдэг.

• 1 минут - хоолны амтыг тодорхойлох, зажлах, шүлстэй холих. Энд, хэрэв бидний амтлах аппарат хоолыг амттай гэж шийдсэн бол (хэрэв энэ нь амт сайжруулагч агуулсан бол энэ нь хамгийн их магадлалтай), дараа нь бид энэ бүтээгдэхүүнийг байнга өөртөө татаж авахыг хүсэх болно;
• 3 секунд - залгих;
• 2-4 цаг - хоол боловсруулах;
• 3-5 цаг - сорох;
• -аас 10 цаг - бие засах.

Хоол боловсруулах үйл явцыг зурагт үзүүлэв ( 1 ), мөн зурагт ( 2 ) энэ үйл явцад нойр булчирхайн үүргийг тусгадаг (товших боломжтой).

Таны харж байгаагаар бүх зүйл нэлээд төвөгтэй бөгөөд урт байдаг тул та хоолны тодорхой цагийн хязгаарлалтыг дагаж мөрдөх хэрэгтэй. шаардлагатай үед галын хайрцаг руу мод хаях (хамгийн тохиромжтой нь 3 цаг), хоол хүнс шингээх боломжийг олгодог. Хэт эрт уух нь илүүдэл жин, ходоод ялзарч, хэвлийн хөндийгөөр өвдөж, хэтэрхий оройтсон тохиолдолд өлсгөлөнгийн мэдрэмж төрж, биеийн одоо байгаа нөөцөөс хоол тэжээлийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг татахад хүргэдэг.

Яагаад цахим нэмэлтүүд

Ерөнхийдөө, учир нь ОХУ-д бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн Европоос импортолдог бөгөөд тэнд ЕХ (Европын Холбоо) нь хоол хүнсний нэмэлт, тэдгээрийн тэмдэглэгээ, шошгыг хариуцдаг. Тодруулбал, бүтээгдэхүүний арын хэсэгт нэмэлт бодисын бүтэн нэрийг зааж өгөх эсвэл E-кодын товчлолыг ашиглах боломжтой гэж дүрэмд заасан байдаг. E үсэг нь тухайн бүтээгдэхүүн/нэмэлт бүтээгдэхүүний аюулгүй байдлыг шалгаж, ЕХ болон бусад импортын орнуудад хэрэглэхийг зөвшөөрсөн гэсэн үг юм.

Дэлгүүрийн лангуунаас олж болох гол тэжээлийн нэмэлтүүд юу вэ?

Та бараг бүх зах зээлийн (зөвхөн биш) бүтээгдэхүүнийг багцаар нь авахдаа дараахь нэрстэй таарч болно.

• антиоксидантууд - өөх тос нь хүчилтөрөгчтэй харилцан үйлчлэх магадлалыг бууруулж, бүтээгдэхүүний өөрчлөлтийг (өнгө) / хөгшрөлтийг (хорхойтох) зогсооно;
• будагч бодис - бүтээгдэхүүнд язгуур өнгө өгөх, жишээлбэл, Кока-Кола дахь өнгө;
• эмульгатор, тогтворжуулагч, өтгөрүүлэгч - орц найрлагыг хольж, өтгөрүүлэхэд тусалж, бүтээгдэхүүнд өтгөн тууштай байдал, жишээлбэл, тараг аяганд хийнэ;
• амт сайжруулагч - амт нахиа руу нөлөөлж, зөөлөн бүтээгдэхүүнийг маш амттай болгохын тулд зориулалтын дагуу ашигладаг, жишээлбэл, чипс;
• хадгалах бодис - бүтээгдэхүүнийг хадгалах, аюулгүй хэрэглэх хугацааг уртасгах;
• чихэрлэг бодис - бүтээгдэхүүнд чихэрлэг амт нэмэхэд ашигладаг, жишээлбэл, натрийн цикламат, сукралоз;
• амт оруулагч - бүтээгдэхүүнд ер бусын үнэр өгөх эсвэл одоо байгаа үнэрийг сайжруулахад ашигладаг.

Байгалийн болон синтетик электрон нэмэлтүүд: ялгаа нь юу вэ

Гарал үүслээр нь хүнсний нэмэлтийг байгалийн - байгалийн ба синтетик - зохиомлоор олж авсан гэж хуваадаг. Эдгээр төрлийн молекулын бүтэц нь хүний ​​биед яг таарч, шингээхэд хүндрэл учруулдаггүй. Жишээлбэл, чихрийн нишингийн элсэн чихэр нь найрлага, үйл ажиллагааны хувьд цэвэршүүлсэн элсэн чихэрээс ялгаатай биш юм. Моносоди глутамат MSG (амтыг сайжруулах хүнсний нэмэлт)болон глутамат (улаан лооль, мөөг зэрэг олон хоолонд агуулагддаг байгалийн гаралтай амин хүчил)Биохимийн хоол боловсруулах хэвийн замуудыг ашиглан биед метаболизмд ордог. Ферментийн исгэх замаар худалдаанд гаргадаг нимбэгийн хүчил нь нимбэгний бялуу хийхэд хэрэглэгддэг байгалийн химийн бодис юм.

Лаазалсан хүнсний асуудал нь таны ямар төрлийн нэмэлт бодис хэрэглэх нь тийм ч чухал биш гэдгийг бидэнд хэлдэг; энэ нь үнэн эсэхийг бид цаашдаа олж мэдэх болно.

Бидний юу идэхийг хэн шийддэг вэ: асуудлын баримтат тал

Байгууллага FDA (Хүнс, эмийн захиргаа, АНУ)Хүнсний нэмэлтийг хариуцдаг 3000 найрлага. Энэ бол тэр болон түүний бүтэц, ДЭМБ-тай хослуулсан (Дэлхийн Эрүүл Мэндийн Байгууллага)Тэд биднийг ямар нэмэлт тэжээлээр хооллохыг шийддэг.

Тодруулбал, одоогоор зохицуулалтын процессоос чөлөөлөгдсөн хоёр бүлгийн найрлага байдаг.

• 1-р бүлэг – мэдэгдэж байгаа зөвшөөрөгдсөн бодисууд FDAхүртэл хэрэглэхэд аюулгүй байхаар тогтоосон 1958 жилийн. Жишээ нь натрийн нитрит ба калийн нитрит;
• 2-р бүлэг - хэрэглээний өргөн түүх, нийтлэгдсэн шинжлэх ухааны нотолгооны үндсэн дээр аюулгүй гэж хүлээн зөвшөөрөгдсөн бодисууд. Хэдэн зуун бодисын дотор давс, элсэн чихэр, халуун ногоо, витамин, натрийн глутамат ( MSG) .

Хүнсний үйлдвэрүүдэд зохицуулалт байдаг (АНУ-д сайн үйлдвэрлэлийн туршлага, GMP гэгддэг), хүнсний бүтээгдэхүүнд хүссэн чанар, үр нөлөөг өгөхийн тулд хүнсний нэмэлтийг санал болгож буй хэмжээг зааж өгдөг. Тэднийг дагах эсэхээс үл хамааран үйлдвэрлэгч бүр өөрийн хариуцлагын хэмжээгээр шийддэг.

Жич:

Учир нь АНУ-аас супермаркетууд бидэнд ирсэн, хүнсний нэмэлтийг гадаадаас авчирсан, жишээлбэл. Том ах нь бидний хоолны чанарт санаа тавьдаг, бодит байдал дээр борлуулалт, хэтэвчнийхээ талаар илүү их санаа тавьдаг. Оросын бизнесменүүд ч хажуугаар нь суугаагүй бөгөөд биднийг хоол тэжээлийн нэмэлт бүтээгдэхүүнээр эрүүл бүтээгдэхүүнээр дүүргэхийг бүх талаар хичээж байна.

Өнөөг хүртэл бид ерөнхий мэдээлэлтэй танилцаж байсан бол одоо бид илүү гүнзгийрч, ...

Хоолны 10 нэмэлтээс зайлсхийх хэрэгтэй

Мэдээжийн хэрэг та нэмэлт тэжээлийг хоолны дэглэмээс бүрэн хасаж чадахгүй, гэхдээ эдгээр "хоол хүнс" -ийг сагснаасаа хасснаар та хоолныхоо чанарыг эрс сайжруулж, эрүүл мэнд, бие бялдараа сайжруулах болно.

Тиймээс дэлгүүрээс хүнсний бүтээгдэхүүн худалдаж авахдаа "зоосны нөгөө тал"-д анхаарлаа хандуулж, дараахь зүйлийг агуулсан бүтээгдэхүүнийг бүү ав.

№1. Хиймэл чихэрлэг бодисууд

аспартам ( E951) "хоолны дэглэм" эсвэл "элсэн чихэргүй" гэсэн шошготой хүнсний бүтээгдэхүүнд агуулагддаг Nutrasweet нэрээр илүү алдартай нь нейротоксин ба хорт хавдар үүсгэдэг. Тархины үйл ажиллагаанд нөлөөлж, богино хугацааны ой санамжийг сулруулж, төөрөгдөл, мигрень үүсгэдэг.

Тэр хаана нуугдаж байна вэ? E951? : хийжүүлсэн ундаа, хоолны дэглэмийн кола, элсэн чихэргүй бохь (тэр элсэн чихэргүйгээр тойрог замаа зажилдаг :)), гурилан бүтээгдэхүүн, шүдний оо, зарим спортын хоол тэжээлийн бүтээгдэхүүн (уураг ба гейнер).

Жич:

Чихэрлэгийг хэрэглэх гол дүрэм бол гэдгийг ойлгох нь зүйтэй (мөн ерөнхийдөө цахим нэмэлтүүд), энэ нь тун, i.e. Магадгүй таны хүнсний сагсанд аспартам агуулсан бүтээгдэхүүнийг агуулсан байж болох юм, гэхдээ хэрэв тэд байвал 1-2 та хааяа иддэг, өөртөө хор хөнөөл учруулах нь маш хэцүү байдаг, эс тэгвээс та унтаж байгаа ч яагаад мигрень өвчнөөр зовж байгаа талаар бүү асуу. 8-9 цаг.

№2. Эрдэнэ шишийн сироп

Өндөр фруктозтой эрдэнэ шишийн сироп ( HFCS) нь өндөр цэвэршүүлсэн хиймэл чихэрлэгч юм. Ихэнх боловсруулсан хүнсний бүтээгдэхүүнд байдаг. Сироп нь муу холестерины түвшинг нэмэгдүүлж, чихрийн шижин, эд эсийн гэмтэл үүсэхийг дэмждэг.

Тэр хаана нуугдаж байна вэ? HFCS?: Ихэнх боловсруулсан хоол хүнс, цагаан талх, чихэр, тараг, амтат салат, лаазалсан ногоо, үр тариа.

№3. Моносоди глутамат

E621Энэ нь шөл, салатны амтлагч, чипс, хөлдөөсөн хоол, рестораны олон төрлийн хоолонд амт сайжруулагч болгон ашигладаг амин хүчил юм. Глутаматын гол сөрөг нөлөө нь тодорхой хоолонд "наалддаг" бөгөөд үүнийг хязгааргүй хэмжээгээр байнга хүсдэг. Энэ нь илүүдэл жин, таргалалт зэрэг асуудалд хүргэдэг.

Жич:

Бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлийн согогийг нуухын тулд моносоди глутаматыг ихэвчлэн нэмдэг, жишээлбэл, бүтээгдэхүүнд амт сайжруулагч нэмэхэд хямд түүхий эд ашиглах нь мэдэгдэхүйц болж, энэ бүхэн эцсийн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх зардлыг бууруулдаг.

Тэр хаана нуугдаж байна вэ? E621?: Хятад хоол, халуун ногоотой лууван, хөлдөөсөн оройн хоол/тав тухтай хоол, багц шөл (зүгээр л буцалж буй ус нэмнэ гэх мэт).

Бүтээгдэхүүн худалдаж авахаасаа өмнө глутаматын тухай дараах сануулгыг үргэлж санаж яваарай.

№4. Транс өөх тос

Эдгээр нь хүнсний бүтээгдэхүүний "амьдралыг" уртасгахад ашиглагддаг бөгөөд хэрэглэхэд хамгийн аюултай бодисуудын нэг юм. Тэдгээр нь ихэвчлэн шарсан хоол, маргарин дээр суурилсан хоол хүнс эсвэл хэсэгчлэн устөрөгчжүүлсэн ургамлын тосонд байдаг. Транс тос ба тэдгээрийн изомерууд нь устөрөгчжүүлэлтийн явцад үүсдэг. Тэд цусны судасны ханыг бөглөж, зүрх судасны янз бүрийн өвчинд хүргэж, цус харвалт, зүрхний шигдээс үүсэх эрсдлийг нэмэгдүүлдэг. Транс тос агуулсан бүтээгдэхүүнүүд ойролцоогоор. 2% , хүнсний зах зээлд нийлүүлэхээс хасах хэрэгтэй.

Транс тос хаана нуугдаж байна вэ?: маргарин, цөцгийн тос маргарин, чипс, жигнэмэг, түргэн хоол.

№5. Хүнсний будаг

Хийжүүлсэн ундаа, жимсний шүүс, салатны амтлагчаас гаргаж авсан дараах хиймэл өнгө нь хүний ​​тархины үйл ажиллагаа, оюун ухааны түвшинг бууруулдаг болохыг сүүлийн үеийн судалгаагаар нотолж байна.

Үүнд:

• цэнхэр #1 ба цэнхэр #2 ( E133). Хромосомын гэмтэл учруулж болзошгүй. Үүнд: чихэр, үр тариа, зөөлөн ундаа, спортын ундаа, эрчим хүчний ундаа;
• улаан #3, улаан #40 ( E124). Бамбай булчирхайн хорт хавдар үүсгэдэг, генетикийн аппаратыг гэмтээх, тархинд мэдрэлийн импульс дамжуулахад нөлөөлдөг. Үүнд: жимсний коктейль, марасчино интоор, зайрмаг;
• шар №6 ( E110) ба шар тартразин ( E102). Генийн мутаци, бөөр, бөөрний дээд булчирхайн өсөлтөд хүргэдэг. Үүнд: Америкийн бяслаг, хийжүүлсэн ундаа, нимбэгний ундаа.

№6. Натрийн сульфит (E221)

Хадгалах бодис, энэ нь ихэнх тохиолдолд. дарс үйлдвэрлэх болон бусад боловсруулсан хоолонд хэрэглэдэг. 1 -аас 100 Дэлхий дээрх хүмүүс мэдрэмтгий байдаг E221, амьсгалын замын асуудал (астма үүсэх), толгой өвдөх, мигрень зэрэгт хүргэдэг.

Натрийн сульфит хаана нуугдаж байна вэ?: дарс, хатаасан жимс (хатаасан жимс).

№7. Натрийн нитрат/нитрит (E250, E251)

Гахайн утсан мах, хиам, хиам, мах, утсан загасыг хадгалах, будах, амтлах бодис болгон ашигладаг. Натрийн нитрат нь хүний ​​хоол боловсруулах системд нэвтэрч, дотоод эрхтний үйл ажиллагаанд сөргөөр нөлөөлдөг нитрозамин нэгдлийг үүсгэдэг хортой, хорт хавдар үүсгэдэг бүрэлдэхүүн хэсэг юм. (элэг/нойр булчирхайн үйл ажиллагааг алдагдуулдаг). Натрийн нитрат нь маханд "амьдралын өнгө" нэмж, тод улаан өнгөтэй болгодог. Ямар ч, тэр ч байтугай хамгийн хуучирсан хэсгийг натрийн нитратаар үрж, шинэхэн байдлаар зарж болно.

Натрийн нитрат хаана нуугдаж байна вэ?: Хот-дог, гахайн мах, хиам, хиам, эрдэнэ шишийн үхрийн мах, утсан загас.

№8. VNA ба VNT (E320)

Бутилжуулсан гидроксианизол ба бутилжүүлсэн гидрокситолуол нь үр тариа, бохь, чипс, ургамлын тосонд агуулагддаг хадгалалтын бодис юм. Эдгээр хадгалалтын бодисууд нь хоол хүнсийг өнгө, амтыг нь өөрчлөх, хорхойтохоос сэргийлдэг. Бие махбодид тэд хорт хавдар үүсгэдэг нэгдлүүдийг үүсгэдэг бөгөөд хорт хавдар үүсгэдэг.

Тэд хаана нуугдаж байна вэ? VNAТэгээд VNT?: төмсний чипс, хөлдөөсөн хиам, гахайн өөх, вазелин.

дугаар 9. Хүхрийн давхар исэл (E220)

E220 нь олон оронд хориотой хортой нэмэлт юм. Харанхуйг удаашруулахын тулд ихэвчлэн жимс, ногоогоор дүүргэдэг. Нэмэлт нь В1 ба Е витамин, уураг дахь дисульфидын гүүрийг устгадаг. Энэ нь гипотензи үүсгэдэг (бага даралт), гуурсан хоолойн багтраа.

Хүхрийн давхар исэл хаана нуугдаж байна вэ?: Шар айраг, зөөлөн ундаа, архи, дарс, хатаасан жимс, жүүс, цуу, төмсний бүтээгдэхүүн.

№10. Калийн бромат (E924a)

Энэхүү нэмэлтийг талханд сэвсгэр болгох, цагаан гурилын шинж чанарыг сайжруулахад ашигладаг. Энэ нь хорт хавдар үүсгэдэг бөгөөд бөөрөнд хортой нөлөө үзүүлдэг.

Калийн бромат хаана нуугдаж байна вэ?: талх, цагаан гурил, цагаан гурилан бүтээгдэхүүн.

Хамгийн аюултай хүнсний нэмэлтүүдийн талаарх мэдээллийг нэгтгэн дүгнэж хэлэхэд бид аюулгүйг нь дурьдаж, дараагийн санамж бичигт бүгдийг тусгах болно.

Жич:

Та толгойгоо зовоож, бүх аюултай цахим shki-г санах шаардлагагүй, зүгээр л энэ сануулгыг утсандаа хадгалж, жижиг зах руу орж хүнсний зүйлээ нөөцөлж авахдаа үүнийг анхаарч үзээрэй.

Та ямар хүнсний нэмэлт тэжээл хэрэглэж болох вэ?

Дээр дурдсан мэдээлэлтэй холбогдуулан та нарын ихэнх нь E индекс бүхий бүх нэмэлтийг алгасаж эхлэх болно, гэхдээ энэ нь зөв биш юм. Байгалийн гаралтай олон нэмэлтийг ихэвчлэн цахим кодчилдог. Доор би эрүүл мэндэд сөрөг нөлөө үзүүлэхээс айхгүйгээр хэрэглэж болох нэмэлтүүдийн жагсаалтыг өгөх болно.

• гуар, ксантан, кароб бохь – өтгөрүүлэгч E412, E415, E410. Бүтээгдэхүүнд зуурамтгай чанарыг өгдөг байгалийн коллоидууд (хавдах). Жишээлбэл, энэ нь соус, кетчуп, уут эсвэл хуруу шилэнд гич байдаг;
• E-260- цуу;
• И-330- нимбэгний хүчил;
• E-300- аскорбины хүчил;
• E-500- сод;
• И-406- агар-агар;
• хадгалах бодис - давс, элсэн чихэр;
• желатин;
• ваниль;
• мөөгөнцөр.

Эдгээр нэмэлтүүд нь таны өдөр тутмын хоолны дэглэмд байж болох бөгөөд тэдгээр нь таны хоолонд төрөл бүрийн амт, амт нэмэх болно.

За ингээд аймшигт хэсэг нь дууслаа :), одоо яаж амьдрах, хооллох талаар бодож үзье, эс тэгвээс сэдвийнхээ талаар ярилцъя...

Хогийн хоолноос өөрийгөө хэрхэн салгах вэ

"Хэн буруутай, юу хийх вэ?" Гэсэн мөнхийн Оросын асуултын хариуг доороос өгөх болно.

Аюултай хүнсний нэмэлтүүд зах зээлд гарч байгаа нь хүнсний асуудалтай холбоотой гэж та нарын олонх нь бодож байгаа бөгөөд зарим талаараа таны зөв, гэхдээ бид компаниудад ямар ч байдлаар нөлөөлж чадахгүй, гэхдээ бид өөрсдийнхөө үйл ажиллагаанд нөлөөлж чадахгүй. хайртай хүмүүс. Тийм ээ, өнгөлөг бүтээгдэхүүнийг зах зээл дээр бүх талаараа шахдаг, гэхдээ тэдгээрийг худалдаж авах шийдвэр нь биднээс хамаарна. Та хүүхдэдээ кола худалдаж авч болно, эсвэл байгалийн жүүс худалдаж авч болно, асуудал бол хямд, хөгжилтэй, бодлогогүй, эсвэл чадварлаг, илүү үнэтэй сонгох явдал юм.

Тиймээс юуны түрүүнд өөрөөсөө эхэлж, ялангуяа хоолны дэглэмээ эргэн харж, эрүүл мэндэд хортойг нь сольж, дараах сануулга танд туслах болно.

Инжрийн хоолыг хоолны дэглэмдээ багасгаж, эрүүл мэндээ сайжруулах чухал алхам бол тогоогоо асааж, үзэл баримтлалыг дагаж мөрдөх явдал юм. "тогооч" :)хүнсний аюулгүй байдал. Тиймээс, уламжлалт байдлаар энэ нь хүн хоол хүнс сонгох, бэлтгэхдээ авч болох арга хэмжээний жагсаалт юм.

Үзэл баримтлалын хувьд харааны хэлбэрээр энэ нь дараах мэдээллийг эзэмшдэг (товших боломжтой).

Зөвхөн энэ хоёр зүйл: 1) эрүүл бус бүтээгдэхүүнийг эрүүл бүтээгдэхүүнээр солих, 2) хүнсний аюулгүй байдлын үзэл баримтлалыг дагаж мөрдөх нь таныг ухамсартай дэлгүүр хэсэх, зөв ​​хүнсний сагс бүрдүүлэхэд хүргэнэ. Эцсийн эцэст эдгээр бүх үйл ажиллагаа нь таны амьдралын чанарт нөлөөлнө.

Үнэн хэрэгтээ энэ бол энэ сэдвийн талаар албан ёсны мэдээлэл өгсөн, одоо албан бус мэдээлэл авъя :).

Дараах үг

Өнөөдөр бид хүнсний нэмэлт тэжээлийн талаар ярилцлаа. Миний бодлоор хамгийн гол дүгнэлт бол: Хэрэв та лаазалсан интоорын эмэгтэй эсвэл хонхорхой болохыг хүсэхгүй байгаа бол худалдаж авсан хүнсний бүтээгдэхүүнийхээ электрон нэмэлтийг анхаарч үзээрэй. Мэдээжийн хэрэг, үйлчилгээнийхээ хугацааг уртасгах нь сайн хэрэг, гэхдээ нас барсны дараа танд хэрэггүй болно.

Лхагва гараг хүртэл одоохондоо энэ!

Жич.чи e-shki иддэг үү?

P.P.S. Анхаар! 06.12Анкет болон хоол хүнс илгээх боломжтой болно. Таныг хамтран ажиллаж байгааг харахад таатай байх болно!

Дмитрий Протасов, хүндэтгэл, талархал илэрхийлье.

Нэмэлт тэжээлийг хэзээ хэрэглэхээ мэдэх нь юу авахаа мэдэхтэй адил чухал юм. Зөв нэмэлт тэжээлийг хэрэглэснээр мөнгөө аваарай.

Хоол тэжээлийн нэмэгдэл нь бие бялдрын чийрэгжилт, гүйцэтгэлийг сайжруулахад чухал бүрэлдэхүүн хэсэг болох нь дамжиггүй. Эдгээр нь туранхай булчингийн массыг барьж, биеийн өөхийг хамгийн богино хугацаанд багасгахын зэрэгцээ хүч чадал, тэсвэр тэвчээрийг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг. Хэрэв та ямар хоол тэжээлийн нэмэлт тэжээл авахаа мэддэг ч хэзээ хэрэглэхээ тооцдоггүй байсан ч ашиг тус нь бага байх болно.

"Цаг бол бүх зүйл" гэж хэлдэг бөгөөд энэ афоризм нь бусадтай адил нэмэлт тэжээлд хамаатай. Чухамдаа дасгалын өмнө болон дараа шар сүүний уураг, креатин хэрэглэдэг хүмүүс бусад үед уудаг хүмүүсээс хамаагүй илүү үр дүнд хүрдэг болохыг судалгаагаар баталж байна. Энэ бол нэмэлт тэжээлийг хэрхэн зөв хэрэглэх талаар шинжлэх ухааны мэдлэгээр нотлогдсон нэг жишээ юм. Таныг илүү их ашиг олоход тань туслахын тулд сэрэхээсээ эхлээд унтах хүртэл өдөр тутмын хамгийн тохиромжтой нэмэлт тэжээлийг авч үзье.

Хоол тэжээлийн нэмэгдэл нь бие бялдрын чийрэгжилт, гүйцэтгэлийг сайжруулахад зайлшгүй шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсэг юм.

Сэрэх
Сэрсэн даруйдаа

Унтах үед таны бие 6-9 цагийн турш өлсгөлөнгийн байдалд байдаг бөгөөд амин чухал үйл ажиллагааг хадгалахын тулд бие нь элэг, булчингийн эдэд агуулагдах бодисуудыг (гликоген, амин хүчил) хэрэглэж эхэлдэг. Та булчин задрах процессыг аль болох хурдан зогсоох хэрэгтэй. Тахианы мах эсвэл цагаан идээ хэлбэрээр өндөг эсвэл бусад уураг идэх нь хоол боловсруулахад хэтэрхий удаан хугацаа шаардагдах бөгөөд таны бие булчинд халдахаас сэргийлнэ. Хурдан шингэх цорын ганц зүйл бол шар сүүний уураг коктейль бөгөөд 20 минут хүрэхгүй хугацаанд амин хүчлүүд таны булчингийн эдэд хүрэх болно. Коктейнд нэмэлт салаалсан гинжин амин хүчлүүд (BCAA) нэмэх нь катаболизмыг (булчингийн задрал) зогсоож, булчингийн уургийн нийлэгжилтийг эхлүүлэхэд тусална.

Зөвлөгөө.Хэрэв та өглөө дасгал хийдэг бол энэ нь таны дасгалын өмнө авах бусад нэмэлт тэжээлээс гадна дасгалын өмнөх нэмэлт төлөвлөгөө байх болно.

Уургийн коктейль уухдаа жимс идэж болно. Шөнийн цагаар таны элэг гликогенийн нөөцөө (биеийн хадгалах хэлбэр) зарцуулдаг бөгөөд энэ нь таны биеийг булчингийн уургийг хоол тэжээлд ашиглах дохио өгдөг. Бага хэмжээ нь цусан дахь глюкозын хэмжээг их хэмжээгээр нэмэгдүүлэхгүй, харин инсулины түвшинг бага зэрэг нэмэгдүүлэх бөгөөд энэ нь булчингийн эдийг задлахаа болих дохио өгөхөд оролцдог.

Хэрэв та хурдан сэрээхийн тулд өдрөө аяга кофе ууж эхлэхийг хүсч байвал кофены шахмалаар кофег солих талаар бодож үзээрэй. Сүүлийн үеийн судалгаагаар өглөө кофейн агуулсан кофе уух нь булчин задрахад нөлөөлдөг кортизол хэмээх гормоны түвшинг өндөр байлгадаг болохыг харуулсан. Кофейнгүй кофе уудаг хүмүүс ч гэсэн ус уудаг хүмүүстэй харьцуулахад кортизолын хэмжээ арай өндөр байсан нь кофенд агуулагдах бусад химийн бодисуудтай холбоотой бололтой. Кофейн эм нь танд яг хэрэгтэй зүйлийг өгөх болно: цусан дахь илүүдэл кортизолгүйгээр хурдан сэргэж, өөх тосыг шатаана.

Өглөөний цай
Өссөнөөс хойш 30-60 минутын дараа

Уургийн коктейль, нэг хэсэг жимс уусны дараа та өглөөний ердийн дэглэмийг (шүршүүрт орох, хувцаслах, үс, будалт хийх гэх мэт) хийж болно. Чичиргээнээс хойш 30-60 минутын дараа өндөг, овъёосны будаа зэрэг өөр хоол идэхэд тохиромжтой.

Энэ нь хоол хүнсээр илүү сайн шингэдэг микроэлементүүдийг авахад тохиромжтой үе юм. Жагсаалтын эхнийх нь олон төрлийн амин дэм, эрдэсийн цогцолбор байх болно. Дасгал хийдэг хүмүүст стандарт олон төрлийн амин дэмээс илүү их хэмжээний тодорхой витамин, эрдэс бодис шаардлагатай байдаг. Тиймээс та В бүлгийн витамин, витамин С, Д, Е витамин, мөн кальцийг хоол хүнсэндээ нэмж болно.

Мөн зүрх, тархи, бие махбодийн үйл ажиллагааг сайжруулдаг олон ашигтай бодис агуулсан загасны тос хэрэгтэй болно; Энэ нь мөн булчингийн нөхөн сэргэлтийг сайжруулж, өөх тосыг арилгахад тусалдаг.

Өглөө
Өглөөний цайны дараа 60-90 минутын дараа

Өглөө болон өдрийн хоолны хооронд ногоон цайны ханд ууна. Ногоон цай нь загасны тос шиг хамгийн сайн нэмэлтүүдийн нэг юм. Энэ нь голчлон эпигаллокатехин галлат (EGCG) агуулдаг бөгөөд өөх тосыг шатаахыг сайжруулаад зогсохгүй үе мөч, булчинг сэргээхэд тусалдаг. Гэхдээ зөвхөн ногоон цай уух нь хамгийн их ашиг тус өгөхгүй. Судалгаанаас харахад ногоон цайны ундааны полифенол нь ногоон цайны хандны нэмэлт дэх полифенол шиг амархан шингэдэггүй.

Оройн хоол
Үдийн хоолны үеэр

Бидний ихэнх нь өдрийн хоолоо ажил дээрээ иддэг. Та өнөөдөр хаана хооллож байгаагаа мэдэхгүй байгаа бол нэмэлт хоолны хуваарийг дагаж мөрдөхөд хэцүү байдаг - дуртай орон нутгийн ресторандаа, уулзалтын үеэр эсвэл ажлын байрандаа. Өөртөө сайн зүйл хийж, өдрийн хоолны цагийг өнгөрөөхийн тулд нэг боодол загасны тосоо ширээн дээрээ нуу. Та загасны тосыг хоол идэхээс 30 минутын өмнө эсвэл дараа нь ууж болно, энэ нь практик утгаараа үдийн хоолны үеэр ууж байгаатай адил юм.

Баримт.Орчин үеийн судалгаагаар кофеин ба ногоон цай хоёрыг хослуулан хэрэглэх нь өөх тосыг хоёуланг нь бодвол илүү идэвхтэй шатдаг болохыг харуулж байна.

Хэрэв та дасгал хийх явцад тэсвэр тэвчээр, хүч чадал, өөх тосыг хамгийн их хэмжээгээр шатаахыг хүсч байвал (яагаад болохгүй гэж?) дасгал хийхээс 60 минутын өмнө нэмэлт тэжээлээ авах нь дээр. Энэ бол их хэмжээний биеийн тамирын дасгал хийхээс өмнө кофейн тунг ууж, өөрийгөө зөв өдөөхөд тохиромжтой цаг юм.

Үүний дараа ногоон цай уувал өөхний эд эсийг шатааж, тэсвэр тэвчээрийг нэмэгдүүлэхээс гадна дасгалын дараа булчинг сэргээхэд тусална.

Хэрэв та эрчимтэй дасгал хийхээр үнэхээр нухацтай байгаа бол азотын исэл (NO) нэмэлтээр ууж эхлэх талаар бодож үзээрэй. Бие дэхь азотын ислийн түвшинг өдөөх нь дасгалын явцад тэсвэр тэвчээр, хүч чадлыг сайжруулж, булчингийн өсөлт, өөх тосыг бууруулахад тусалдаг эмнэлзүйн судалгаагаар батлагдсан. NO агуулсан олон бүтээгдэхүүн нь кофейн агуулдаг тул нэг чулуугаар хоёр шувууг устгадаг.

Дасгал хийх дөхөхөд 15-30 минутын өмнө бие махбодоо цэнэглэх талаар бодоорой. Олон хүмүүс "түлш" гэдэг үгийг сонсохдоо нүүрс ус гэж боддог бол таны хамгийн түрүүнд шар сүүний уураг байх ёстой. Таны булчингууд дасгал хийх явцад амин хүчлийг түлш болгон ашигладаг бөгөөд хэрэв та өөрийн биеийг амин хүчлүүдийн хурдан эх үүсвэрээр хангахгүй бол булчингийн эдээс авах болно. Шар сүүний уураг нь сургалтын явцад булчинг нөхөн сэргээх, өсөлтөд шаардлагатай болно. Дасгал хийх явцад булчингууд хэрхэн сэргэж эхэлдэг талаар та эргэлзэж байна уу? Ерөнхийдөө та дасгал бүрт нэгээс илүү булчингийн бүлгийг дасгал хийдэг, тухайлбал трицепс, трицепс гэх мэт. Гурван толгойн булчинг сургах үед таны цээж аль хэдийн сэргээх горимд орсон байдаг бөгөөд үүнийг амин хүчлээр шагнахын тулд дасгалын төгсгөл хүртэл хүлээх шаардлагагүй болно.

Мөн та смүүтидээ BCAA нэмж болно. Эдгээр амин хүчлүүд нь дасгалын үеэр булчингийн эдийг тэжээхэд хамгийн чухал юм. Тэд мөн таны тархинд уйтгартай ядаргаа гэсэн дохиог илгээдэг тул та илүү удаан дасгал хийх эрч хүчтэй болно.

Креатин (зөвхөн эрэгтэйчүүдэд биш) нь ажиллаж буй булчингуудын тэжээлийн өөр нэг гол эх үүсвэр юм.

Эцэст нь хэлэхэд, хэрэв та эрч хүч, тэсвэр тэвчээр, хүч чадлаа нэмэгдүүлэхийн зэрэгцээ булчингийн өсөлт, өөх тос алдахад дэмжлэг үзүүлэхийг хүсч байвал холимог дээрээ бета-аланин нэмнэ. Энэхүү амин хүчил нь креатинтэй адил нэмэлт тэжээлийн ертөнцөд ихээхэн хит болж байна.

Сургалтын дараа
Дасгал хийсний дараа 45 минутын дотор

Сургалтын дараа 45 минутын дараа та булчингийнхаа эрчим хүчний нөөцийг нөхөх хэрэгтэй. Хэрэв та үүнийг мартвал булчингаа дээд зэргээр сэргээх боломжийг алдах болно. Энэ тохиолдолд шим тэжээл нь маш хурдан ажиллах шаардлагатай байдаг тул хамгийн сайн сонголт бол шар сүүний уургийн коктейль юм.

Булчингийн уургийн нийлэгжилтийг хязгаарт хүргэхийн тулд танд илүү их BCAA хэрэгтэй болно.

Креатин ба бета-аланин нь таны дараагийн дасгал хийхэд булчингийн эдийг эрчим хүчээр хангах болно.

Дасгал хийсний дараа уураг коктейль дээрээ казеин уураг нэмэх нь зүйтэй. Энэхүү маш удаан шингэдэг уураг нь дасгал хийсний дараа олон цагийн турш уургийн нийлэгжилтийг дэмжиж, биеийн нөхөн сэргээх үйл явцыг хурдасгаж, дасгалын гүйцэтгэлийг сайжруулдаг.

Зөвлөгөө.Хэрэв та шөнийн цагаар уусан нүүрс ус өөх тос болон хадгалагдана гэж санаа зовж байгаа бол хурдан шингэдэг нүүрс усны хэрэглээгээ 20-30 г хүртэл хязгаарлаарай.

Дасгал хийх үед та булчингийн гликогенийг их хэмжээгээр шатаадаг тул булчинд нүүрс усыг хурдан өгөх хэрэгтэй. Фруктоз агуулсан аливаа хоол хүнс таны булчинд хангалттай хурдан хүрэхгүй тул жимс, элсэн чихэр (сахароз) зэрэг хоол хүнс хэрэглэхээс зайлсхийхийг хичээ. Хэрэв та хоолны дэглэмээ нүүрс усаар дүүргэх шаардлагатай бол декстроз (глюкоз) эсвэл булчингийн эдэд элсэн чихэрээс илүү хурдан хүрч чаддаг глюкозын молекулуудын салаалсан гинж Витарго нь хамгийн сайн сонголт юм. Хэрэв та дасгалын дараа хөгжилтэй байж, өөрийгөө эмчлэхийг илүүд үздэг бол декстроз агуулсан чихрийг үндсэн элсэн чихэр гэж үзээрэй. Бусад чихрийн үйлдвэрүүд фруктозгүй чихэр хийдэг. Нүүрс ус агуулсан бусад сайн хоол бол цэвэр цардуул (глюкозын гинж) агуулсан цагаан талх, цагаан төмс юм.

Оройн хоол
Оройн хоолны үеэр

Судалгаанаас харахад тамирчид бэлтгэл хийх явцад маш их хэмжээний микроэлемент алддаг тул оройн хоолны үеэр бие махбодод шаардлагатай хамгийн чухал бодис болох витамин С, кальци, Д витаминыг авч байх хэрэгтэй.

Мөрөөдөл
Унтахаас 30 минутын өмнө

Унтах үед таны биед юу тохиолддог талаар бид аль хэдийн ярилцсан. Сайн мэдээ гэвэл та удаан шингэцтэй казеинаар булчин задрахаас сэргийлж чадна. Таны сонгосон уураг нь мицелляр казеин агуулсан эсэхийг шалгаарай. Энэ бол байгальд байдаг хамгийн удаан шингэцтэй уураг юм; Үүнийг шингээхэд 7-8 цаг шаардагдах бөгөөд таны бие шөнийн турш амин хүчлүүдийн удаан, тогтвортой урсгалаар тэжээгддэг. Таны бие булчингийн утаснуудыг задлахын оронд эдгээр амин хүчлийг хоол тэжээлд ашиглах болно.

Мөн энэ үед загасны тосыг эцсийн удаа нэг удаа уугаарай. Өөх тос нь шингээх хурдыг удаашруулж, Омега-3 нь таны эрүүл мэндэд илүү их ашиг тусаа өгөх болно.

Олон бий хүнсний электрон нэмэлтүүдмөн тэдгээрийн ихэнх нь ашиггүй, зарим нь бие махбодид ямар нэг хэмжээгээр хор хөнөөл учруулдаг. Гэхдээ зөвхөн хор хөнөөл учруулахгүй төдийгүй бас ашигтай байдаг. Зарим нэг аюулгүй хүнсний нэмэлт EТэд бүр хүүхдэд хэрэглэхийг зөвшөөрдөг.

Хүнсний хоргүй нэмэлтүүдийн жагсаалт Е.

Доорх бүх жагсаалт байна аюулгүй, эрүүл хүнсний нэмэлтүүд E. Гэсэн хэдий ч хүүхдэд ч хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

• Е101 нь В2 витамин юм.
• E140-141 нь хлорофилл (ургамлын бүрэлдэхүүн хэсэг) ба түүний зэстэй нэгдлүүд юм. Ургамлыг ногоон өнгөтэй болгодог.
• E160 нь хүний ​​биед А аминдэм шиг үйлчилдэг нэгдэл юм.
• E160 нь лууван, халуун орны ургамал, замаг, далдуу модны тосноос гаргаж авсан байгалийн будаг юм.
• E161 нь лютеин бөгөөд харааны эрхтнүүдэд бага зэргийн ашиг тустай байдаг.
• E163 нь улаан усан үзэм, үхрийн нүд, chokeberries болон бусад ижил төстэй жимсний хальснаас байгалийн аргаар гаргаж авсан будаг юм.
• E260 нь байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнийг исгэх бүтээгдэхүүн болох цуу юм.
• E270 нь сүүн хүчил юм.
• E290 нь CO 2 бөгөөд үүнийг сод нэмнэ.
• E296 нь алимны хүчил бөгөөд хор хөнөөлгүй нэмэлтүүдийн ангилалд багтдаг боловч хүүхдүүд үүнийг байнга хэрэглэхгүй байх нь дээр.
• E300-302 нь аскорбины хүчил - витамин С.
• E306-309 нь өсөн нэмэгдэж буй биед маш чухал витамин Е юм. Байгалийн болон синтетик байдаг.
• E322 нь лецитин юм.
• E330 нь нимбэгийн хүчил юм.
• E375 нь никотиний хүчил (PP, B3) - витамин юм.
• E338, E450 нь араг яс, шүдэнд тустай фосфорын нэгдлүүд юм. Бие махбодид хор хөнөөл учруулахгүй.
• E440 нь эрүүл хүнсний нэмэлт. Энэ нь байгалийн жимснээс (бидэнд ихэвчлэн алимтай байдаг) гаргаж авдаг бөгөөд гэдэснээс хортой, шаардлагагүй бодисыг цуглуулж, зайлуулдаг вазелин бүтэцтэй.
• E500 бол хүнсний сода юм.
• E641-642 нь дархлаа ба булчингийн тогтолцоонд чухал үүрэгтэй амин хүчил юм.
• E916-917 нь биед хэрэгтэй кальци, иодын нэгдлүүд юм. Иодоор хоол хүнсийг зохиомлоор хангахад ашигладаг.
• E967 бол хус амтлагч юм. Бохь болон ам цэвэршүүлэгчид нэмнэ. Цооролт үүсгэдэггүй.

Хүүхдийн хоолонд агуулагдах тэжээлийн нэмэлтүүд.

Хүнсний нэмэлт - лецитин.Лецитин нь хүүхдийн тархи, нугасны хөгжилд шаардлагатай бөгөөд сэтгэн бодох үйл явц, ой санамжийг хариуцдаг бөгөөд өөхөнд уусдаг витаминыг илүү сайн шингээхэд тусалдаг. Нэмж дурдахад лецитин нь бие махбодид эрчим хүч үйлдвэрлэхэд тусалдаг бөгөөд энэ нь хүүхдэд үнэхээр хэрэгтэй байдаг.

Эрдэмтэд ургамлын лецитин нь байгалийн лецитинээс илүү ашигтай байдаг тул шар буурцгийн лецитин илүү сайн гэдгийг баталсан.

Хүнсний нэмэлт - нимбэгийн хүчил.Нимбэгийн хүчил нь хүүхдийн хоолонд хадгалалтын бодисоор ордог бөгөөд бараг харшил үүсгэдэггүй. Нимбэгийн хүчил нь хадгалах хугацааг уртасгаж, витаминыг устгах, өөх тосыг задлахаас сэргийлдэг.

Хүнсний нэмэлт - цардуул.Харшил үүсгэдэггүй эрдэнэ шиш, цагаан будааны цардуулыг голчлон махны нухаш бэлтгэхийн тулд тэдгээрийг ялгахаас сэргийлдэг. Цардуул нь нухашыг халбагаар илүү сайн барихад хүссэн төлөвт нь тогтвортой байлгах боломжийг олгодог. Үүнээс гадна цардуул нь жимсийг илүү сайн шингээхэд тусалдаг. Зургаан сараас дээш насны хүүхдэд цардуул агуулсан нухаш өгөхийг зөвлөж байна.

Анхаар! Тарагны улаан өнгө нь шавьжнаас гардаг.

Бусад аюулгүй хүнсний нэмэлтүүдийн жагсаалт Е.

• E100 нь турмерик эсвэл гүргэмийн шар улбар шар өнгийн будаг бөгөөд биед тустай.
• E152 нь нүүрс юм.
• E162 бол улаан манжингийн будаг юм.
• E170 бол шохой - кальцийн эх үүсвэр.
• E297 нь фумарын хүчил юм.
• E326 нь боловсруулсан бяслагны нэг хэсэг болох сүүн хүчлийн давс юм.
• E406 бол агар-агар (далайн ургамлаас гаргаж авсан). Бүх мармеладад багтсан.
• E410-411 нь кароб, овъёосоор хийсэн өтгөрүүлэгч юм.
• E420 нь сорбитол эсвэл түүний сироп юм.
• E900-903 нь лав юм. Энэ нь жимс жимсгэнэ боловсруулахад ашиглагддаг бөгөөд энэ нь хадгалах хугацааг нэмэгдүүлдэг. Жимс, хүнсний ногоог бүлээн усаар сойзоор угааж, хальсыг нь тайрч авбал хор хөнөөл учруулахгүй, биед орохгүй.
• E905b, c - энэ нь вазелин ба парафин - мөн хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ боловсруулахад зориулагдсан.
• E958 - үүнийг чихэр өвсний үндэснээс гаргаж авдаг.
• E960 нь stevioside - өвснөөс гаргаж авдаг.

Хүнсний бүтээгдэхүүнд Е нэмэлтийг хэрхэн бууруулах вэ.

• бүтээгдэхүүний найрлагыг анхааралтай уншина уу;
• хадгалах хугацаа урт байх тусам хадгалах бодис, антиоксидант их байх болно;
• Бодит бус тод өнгөтэй бүтээгдэхүүнд бүү хуурт; Хувийн худалдаачдаас жимс, хүнсний ногоо худалдаж авахыг зөвлөж байна; чипс, савласан хоол, давстай жигнэмэг, өглөөний үр тариа гэх мэт хэрэглээг багасгах (ялангуяа хүүхдүүдэд);
• Хүүхдэд зориулсан шүүсийг өөрөө хийж, хувиараа ургуулсан жимснээс өвлийн шүүс бэлтгэх нь дээр.
• Заримдаа хадгалалтын оронд бэлэн хоол хүнс нь их хэмжээний давс, элсэн чихэр агуулдаг гэдгийг анхаарна уу;
• хиам, лаазалсан мах, утсан махыг бага идээрэй - эдгээр бүтээгдэхүүн нь ихэвчлэн хорт хавдар үүсгэгч бодис, хорт бодис гэж ангилагдах бодис агуулдаг;
• Бяцхан хүүхдэд зориулсан хүүхдийн хоолыг будагч бодис, хадгалалтын бодис, амтлагч гэх мэт зүйлгүйгээр хийдэг бөгөөд супермаркетаас худалдаж авсан хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ нь хадгалах хугацааг уртасгах тусгай бодисоор эмчилдэг тул нялх хүүхдэд зориулсан лонхтой хүүхдийн нухаш нь шинэхэн гар хийснээс илүү эрүүл байх болно. бэлтгэсэн;
• Хүүхдүүд нь харшилтай эсвэл дотоод эрхтний архаг өвчтэй эцэг эхчүүдийн хувьд хүнсний нэмэлт E-ийн жагсаалтыг илүү нарийвчлан судлах хэрэгтэй.

5580 0

Биологийн идэвхит нэмэлтүүд (хүнсний нэмэлт тэжээл)тодорхой шинж чанарыг өгөх, (эсвэл) чанарыг хадгалахын тулд хүнсний бүтээгдэхүүнд багтаж болох хүнсний нэмэлтүүдээс ялгах ёстой.

Хүнсний нэмэлтүүдээс ялгаатай нь биологийн идэвхжилгүй байдаг.

Хүнсний нэмэлтүүд нь хүнсний бүтээгдэхүүнд тодорхой шинж чанарыг өгөх, (эсвэл) хүнсний бүтээгдэхүүний чанарыг хадгалах зорилгоор үйлдвэрлэлийн явцад хүнсний бүтээгдэхүүнд тусгайлан нэвтрүүлсэн байгалийн болон хиймэл бодис, тэдгээрийн нэгдлүүд юм.

Хүнсний нэмэлтүүд нь үнэндээ технологийн орц юм, учир нь тэд өөрсдөө хүнсний бүтээгдэхүүн болгон хэрэглэдэггүй бөгөөд 4 ангиллыг агуулдаг.

Бүтээгдэхүүний шаардлагатай гадаад төрх, органолептик шинж чанарыг хангадаг хүнсний нэмэлтүүд (тууштай байдлыг сайжруулагч, будагч бодис, амтлагч, амт оруулагч);
- бүтээгдэхүүний бичил биетний болон исэлдэлтийн муудахаас сэргийлдэг хүнсний нэмэлтүүд - хадгалах бодис (нянгийн эсрэг бодис, антиоксидант);
- хүнсний үйлдвэрлэлийн технологийн процесст шаардлагатай хүнсний нэмэлтүүд (үйл явцын хурдасгагч, исгэх бодис, гель үүсгэгч бодис, хөөс үүсгэгч бодис, цайруулагч);
- хүнсний бүтээгдэхүүний чанарыг сайжруулдаг хүнсний нэмэлтүүд (гурил, талх сайжруулагч, жигнэмэгийн эсрэг бодис, шиллэгээ, дүүргэгч).

Хүнсний нэмэлтүүд өнөөдөр тарагнаас эхлээд хиам хүртэл хамгийн түгээмэл бүтээгдэхүүнүүдийн дийлэнх хэсэгт байдаг. Уксусаас эхлээд терт-бутилгидрокинон хүртэл 500 гаруйг нь дэлхийд хэрэглэдэг. Хүнсний бүтээгдэхүүнд ямар нэгэн хүнсний нэмэлт бодис байгаа эсэхийг олон улсын ангиллын дагуу Европын хамтын нийгэмлэгийн "E" индексээр (Европоос) тодорхойлдог. Ийм нэмэлт бүр өөрийн химийн найрлагатай бөгөөд аюулгүй байдлын үүднээс шалгагдсан байдаг.

Codex Alimentaris индексийн дагуу хүнсний нэмэлтүүдийн ангилал:

E100-E182 - бүтээгдэхүүнд өөр өөр өнгө өгөхөд ашигладаг будаг;
- E200 ба түүнээс дээш - хадгалах хугацааг уртасгахад ашигладаг хадгалалтын бодисууд;
- E300 ба цаашлаад - антиоксидантууд, түүнчлэн исэлдэлтийн процессыг удаашруулдаг хүчиллэг зохицуулагчид. Үнэн хэрэгтээ тэдгээр нь хадгалалтын бодисуудтай ижил төстэй нөлөө үзүүлдэг) (E330 нь ердийн нимбэгийн хүчил, ихэвчлэн гэрийн хоол хийхэд хэрэглэдэг);

E400-430 - тогтворжуулагч ба өтгөрүүлэгч, өөрөөр хэлбэл бүтээгдэхүүний хүссэн тууштай байдлыг хадгалахад тусалдаг бодисууд;
- E430-500 - эмульгаторууд, өөрөөр хэлбэл тогтворжуулагчтай ижил төстэй хадгалалтын бодисууд; тодорхой бүтээгдэхүүний бүтцийг дэмжих;
- E500-E585 - бөөгнөрөл үүсэхээс сэргийлж, бүтээгдэхүүний "бууралт" үүсэхээс сэргийлдэг исгэх бодисууд;

E620-E642 - бүтээгдэхүүний амт, үнэрийг сайжруулахад ашигладаг нэмэлтүүд;
- E642-E899 - нөөц индексүүд;
- E900-E1521 - хөөсрөлтийг бууруулдаг бодисууд, жишээлбэл, шүүс асгах үед, түүнчлэн чихэрлэг бодис, шиллэгээтэй бодисууд.

Нэгээс зуу хүртэлх тооны ард "нуугдсан" зүйл бол байгалийн гаралтай хүнсний нэмэлтүүд, өөрөөр хэлбэл химийн гаралтай байгалийн өнгө, амт, гэхдээ тэдгээрийг хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ашиглахыг зөвшөөрдөг. хориотой хүмүүс.

Хориотой нэмэлтүүд:

E-121, цитрусын улаан будаг;
- E-123, амарант - будаг;
- Е-240, формальдегид - хадгалах бодис;
- E-924a, калийн бромат - гурил, талх сайжруулагч;
- E-924v, кальцийн бромат - гурил, талх сайжруулагч.

Эдгээр бодисууд нь бие махбодид хорт хавдар үүсгэдэг, мутаген, харшил үүсгэдэг.

Хүний биед сөрөг нөлөө үзүүлдэг хүнсний нэмэлтүүд:

Хорт хавдар үүсгэх нөлөө - E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E152, E210, E211, E213-217, E240, E330, E447;
- ходоод гэдэсний замд үзүүлэх нөлөө - E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461-466;
- харшил үүсгэгч - E230, E231, E232, E239, E311-313;
- элэг, бөөрөнд үзүүлэх нөлөө - E171-173, E320-322.

1999 оноос хойш биологийн идэвхт хүнсний нэмэлтүүдийн үр нөлөө, аюулгүй байдалд хяналт тавих шаардлага ОХУ-ын Улсын ариун цэврийн ерөнхий эмчээс өндөр болсон гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Та хүнсний нэмэлтийг гаж нөлөөгүй өвөрмөц, хамгийн үр дүнтэй, аюулгүй бүтээгдэхүүн гэж сурталчлах боломжгүй;
- хүнсний нэмэлтүүдийн байгалийн гарал үүсэл нь түүний аюулгүй байдлын баталгаа гэж хэрэглэгчдийг төөрөгдүүлэх боломжгүй;
- Хүнсний нэмэлт тэжээл хэрэглэх үед эмчийн оролцоо шаардлагагүй гэсэн сэтгэгдэл төрүүлэх ёсгүй.

Тодорхой 50 ургамлын зарим хэсгийг хүнсний нэмэлт бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ашиглаж болох нь тогтоогдсон; Сэтгэцийг өдөөдөг, хүчтэй, хортой байгалийн нэгдлүүдийг хуримтлуулдаг амьтны гаралтай түүхий эд, ургамлын эд эрхтнийг анхан шатны материал болгон ашиглахыг хориглоно.

Сүүлийн жилүүдэд хэвлэгдсэн ОХУ-ын ариун цэврийн дүрэм, нормууд нь хүний ​​эрхтэн, тогтолцооны үйл ажиллагааны физиологийн хил хязгаараас урьдчилан сэргийлэх, дэмжих зорилгоор хүнсний нэмэлт тэжээлийг ашиглах ёстойг тогтоожээ. Энэ шинж чанар нь хүнсний нэмэлт тэжээлүүд нь хоолыг орлож чадахгүй бөгөөд өвчнийг эмчлэхэд зориулагдаагүй гэдгийг харуулж байна.

Өнөөдрийн байдлаар хүнсний нэмэлтийн бүртгэлийг Улсын ариун цэврийн ерөнхий эмчийн 1997 оны 9-р сарын 15-ны өдрийн 21-р тогтоолын дагуу явуулж байна. Энэхүү хууль тогтоомжийн актаар хүнсний нэмэлтийг улсын бүртгэлд бүртгэх журмыг мөн оны 11 дүгээр сард нэвтрүүлж, олгохоор заасан. эдгээр бүтээгдэхүүний тогтоосон хэлбэрийн бүртгэлийн гэрчилгээ.

Өнөөдөр хүнсний нэмэлт бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд тавигдах эрүүл ахуйн шаардлага, стандартыг 1996 оны ариун цэврийн дүрмээр тогтоосон бөгөөд тэдгээр нь тодорхой төрлийн биологийн идэвхт бүтээгдэхүүний найрлага, шаардлагатай үзүүлэлтээс хамааран тэдгээрийн аюулгүй байдлын шаардлагыг тодорхойлсон хэсгийг агуулдаг.

Улсын бүртгэлийн явцад хүнсний нэмэлт бүтээгдэхүүнүүд нь хүний ​​амь нас, эрүүл мэндэд үзүүлэх үр нөлөө, аюулгүй байдлын үнэлгээг авдаг. Шалгалтыг 1998 оны “Хүнсний бүтээгдэхүүний үр ашиг, аюулгүй байдлыг үнэлэх тухай” удирдамжаар зохицуулдаг.

ОХУ-ын Засгийн газрын 2000 оны 12-р сарын 21-ний өдрийн 988 тоот "Хүнсний бүтээгдэхүүн, материалын улсын бүртгэлийн тухай" тогтоолыг үндэслэн ОХУ-ын Эрүүл мэндийн яамнаас 2001 оны 3-р сарын 26-ны өдрийн 89 тоот тушаалаар "Хүнсний бүтээгдэхүүн, материалын улсын бүртгэлийн тухай" тушаал гаргаж, улсын бүртгэлд хамрагдах бүтээгдэхүүний илүү тодорхой жагсаалт. 2002 оны 5-р сарын 29-нд ОХУ-ын Эрүүл мэндийн яамнаас "Хоол хүнсний нэмэлт бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх, эргэлтэд оруулах улсын ариун цэврийн болон эпидемиологийн хяналтыг бэхжүүлэх тухай № 2510/539902-27 (г)" захидал илгээсэн бөгөөд үүнд тодорхойлсон. нэг бүрэлдэхүүн хэсэгтэй хүнсний нэмэлт тэжээлд хэрэглэхийг хориглосон эмийн ургамал, тэдгээрийн бүтээгдэхүүний жагсаалт, түүнчлэн хүнсний нэмэлт тэжээлд байгаа нь хортой нөлөө байхгүй гэдгийг батлах шаардлагатай ургамлын жагсаалт. Эдгээр бүтээгдэхүүний жинхэнэ байдал, үр нөлөө, аюулгүй байдлыг хянах аргачлалуудыг боловсруулсан.

2003 оны 1-р сарын 1-нд хүнсний нэмэлт бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ашиглах боломжгүй ургамлын жагсаалтыг агуулсан SanPiN 2.3.2.1153-02 хэлбэрийн хавсралтыг нэвтрүүлсэн. Үүнд 183 гарчиг орсон.

Аюултай байж болзошгүй амьтны эд, тэдгээрийн ханд, бүтээгдэхүүний жагсаалтыг өргөтгөж, “Нэг бүрэлдэхүүн хэсэгтэй хүнсний биологийн идэвхт нэмэлт бодист оруулахгүй ургамал, тэдгээрийг боловсруулсан бүтээгдэхүүн” гэсэн нэмэлт заалт оруулсан.

Эцэст нь, хүнсний нэмэлт тэжээлийг шошголоход зайлшгүй шаардлагатай шаардлага гарч ирэв.

Урьдчилан савласан, савласанбиологийн идэвхит нэмэлтүүдОрос хэл дээр бичсэн шошготой байх ёстой:

Бүтээгдэхүүний нэр, төрөл;
- TU дугаар (дотоодын хүнсний нэмэлт тэжээлийн хувьд);
- хэрэглээний талбар;
- үйлдвэрлэгчийн нэр, түүний хаяг, импортын хүнсний нэмэлт тэжээлийн хувьд - гарал үүслийн улс, үйлдвэрлэгчийн нэр;

Бүтээгдэхүүний жин ба хэмжээ;
- найрлагад орсон найрлагын нэр;
- хоол тэжээлийн үнэ цэнэ (илчлэг, уураг, өөх тос, нүүрс ус, витамин, бичил тэжээл);
- хадгалах нөхцөл;

Хугацаа дуусах хугацаа, үйлдвэрлэсэн огноо, хэрэглэх арга (хэрэв хүнсний нэмэлт тэжээлийг нэмэлтээр бэлтгэх шаардлагатай бол);
- хэрэглэх зөвлөмж, тун;
- хэрэглэхэд эсрэг заалт ба гаж нөлөө (шаардлагатай бол);
- хэрэгжүүлэх тусгай нөхцөл (шаардлагатай бол).

Эдгээр шаардлагыг олон улсын хууль тогтоомжид нийцүүлсэн.

Шошго нь зөвхөн 5% (витамин ба макро болон микроэлементүүд) эсвэл 2% (бусад шим тэжээл) -ээс хэтэрсэн хэмжээгээр тэмдэглэгдсэн болохыг анхаарна уу.

Ихэнх витаминуудын эзлэх хувь нь өдөр тутмын жигнэсэн дундаж хэмжээнээс 3 дахин ихгүй байх ёстой

Супермаркетуудын тавиурууд нь бараагаар дүүрэн байдаг бөгөөд олон янз байдал нь алдагдахад хялбар байдаг. Маркетерууд борлуулалтыг нэмэгдүүлэхийн тулд янз бүрийн арга хэрэглэдэг. Бид гарцаагүй зогсоод тод шошгыг харж, худалдан авалтын урамшуулал, бэлгийг сонирхож байна. Гэхдээ та түрийвчээ нээхээсээ өмнө сэтгэл татам сав баглаа боодол дээр юу бичсэнийг анхааралтай унших хэрэгтэй. Ихэнхдээ найрлага нь ойлгомжгүй үгсээр дүүрэн байдаг бөгөөд үүний доор янз бүрийн нэмэлтүүд нуугдаж байдаг. Тиймээс та хортой Е-г сайтар судалж, тэдгээр нь байгаа бүтээгдэхүүнийг худалдан авахаас болгоомжлох хэрэгтэй.

Тэд юунд хэрэгтэй вэ?

Хүнсний нэмэлт тэжээлийг байнга хэрэглэж байсныг хүн бүр мэддэггүй. Мэдээжийн хэрэг, тэдгээр нь химийн аргаар олж авсан орчин үеийн синтетик нэгдлүүдтэй бага төстэй байв. Бидний өвөг дээдэс давс, амтлагч, цууны хүчил зэрэг байгалийн гаралтай орц найрлагыг амтыг нь сайжруулахын тулд хэрэглэдэг байсан. Хэдэн мянган жилийн өмнө тэд шавьжнаас гаргаж авсан байгалийн будаг болох карминыг үйлдвэрлэж сурсан. Энэ нь өнөөг хүртэл хэрэглэгддэг бөгөөд савлагаа дээр E 120 гэж тэмдэглэгдсэн байдаг.

Өнгөрсөн зуунд дэлгүүрүүд богино хугацааны хадгалалтын хугацаатай байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнийг зардаг байв. Сүүлийн жилүүдэд химийн үйлдвэрлэл урагшилж, олон шинэ нээлтүүд гарч ирсэн бөгөөд үүнийг хүнсний үйлдвэрлэгчид ашиглаж чадахгүй байна. Тэдний олонхын хувьд баяжих нь нэгдүгээрт ордог тул хүний ​​эрүүл мэндэд төдийлөн санаа тавьдаггүй. Бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг уртасгах, гадаад байдал, үнэрийг сайжруулах, илүү амттай болгохын тулд E үсгээр тэмдэглэгдсэн хүнсний нэмэлтийг найрлагад оруулсан болно.

Эдгээр бодисууд нь хүний ​​цэвэр хэлбэрээр хэрэглэдэггүй нэгдлүүд юм. Эдгээрийг олон төрлийн бүтээгдэхүүнд тусгайлан нэмдэг бөгөөд ингэснээр тэд мууддаггүй, илүү дур булаам харагдана.

E товчлолыг бараг бүх бүтээгдэхүүнээс олж болно. Энэ нь нялхсын хоол, талх, зайрмаг зэрэгт хүртэл байдаг. Энэхүү шошгыг Европын Холбоонд зохион бүтээсэн. Улмаар эцсийн боловсруулалт хийж, бүтээгдэхүүний найрлагыг харуулсан олон улсын стандарт болгон тогтоосон.

Хэрэгтэй мэдээлэл

Үйлдвэрлэгчид ихэвчлэн зөвхөн байгалийн нэмэлтийг ашигладаг гэж мэдэгддэг. Ихэнх нэмэлтүүд нь нийлэг байдаг тул энэ нь борлуулалтыг нэмэгдүүлэх зар сурталчилгааны бас нэг арга юм. Тодорхой нөхцөлд тэд эрүүл мэндэд аюул учруулж болзошгүй.

Сүүлийн үед зарим бүтээгдэхүүнд Е-ийн агууламжийн талаар мэдээлэл дутмаг байдаг.Заримдаа сав баглаа боодол дээр ямар нэмэлтийг ашигласан талаар заагаагүй зүгээр л өтгөрүүлэгч эсвэл байгалийн будагч бодис байгаа гэж бичсэн байдаг.

Ийм бүтээгдэхүүнийг худалдаж авах нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм. Найрлагад яг юу байгааг задруулахаас татгалзах нь үйлдвэрлэгчид нуух зүйл байгааг илтгэнэ.

Өнөө үед хүнсний будаг, синтетик нэмэлт бодис агуулаагүй бүтээгдэхүүнийг худалдаанд гаргахад маш хэцүү байдаг. Тэдний биед орохоос урьдчилан сэргийлэхийн тулд та органик бүтээгдэхүүн хайх (эсвэл цэцэрлэгтээ хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ тариалах), боловсруулсан хоол, лаазалсан хоол, дэлгүүрээс худалдаж авсан шүүс, чихэр зэргийг бүрэн орхих хэрэгтэй. Гэхдээ та хагас арга хэмжээ авсан ч гэсэн ямар ч тохиолдолд та хортой E-ийн хэрэглээг багасгах хэрэгтэй бөгөөд үүний тулд та аюултай нэмэлтүүдийн жагсаалтыг мэдэх хэрэгтэй.

Тоон код

Хажууд нь тоон кодгүй бол Е үсэг ямар ч утгагүй. Тэр нэр, бодис нь аль бүлэгт хамаарахыг хэлдэг. Хүнсний нэмэлтийн хүснэгт Е нь бидний ямар хоол идэж байгааг мэдэхийн тулд бэлэн байх ёстой.

Хүнсний нэмэлтүүдийн тоо байнга нэмэгдэж байгааг анхаарна уу. Химичид өдөр бүр шинэ хадгалалтын бодис, синтетик бодисуудыг бий болгодог бөгөөд энэ нь хоол хүнсийг хамгийн бага ашиг тусаас нь хасаж, ихэвчлэн хор хөнөөлтэй болгодог. Саяхан хэд хэдэн химийн нэгдлүүдийг нэг дор агуулсан шинэ нэмэлтүүд гарч ирэв.

Ашигтай нэмэлтүүд байдаг уу?

Хүнсний бүтээгдэхүүнд агуулагдах бодисыг гурван төрөлд хуваадаг.

• ашигт малтмал, ургамлын хандыг агуулсан байгалийн;
• зохиомлоор бий болгосон нэмэлтүүд, гэхдээ найрлага нь байгалийн бодисоос ялгаатай биш;
• Дэлхий дээр байдаггүй нийлэг нэгдлүүд, тэдгээрийг янз бүрийн хэрэгцээнд зориулж хүн тусгайлан боловсруулсан байдаг.

Хоолонд нэмсэн бүх бодис нь аюултай биш юм. Хүний хувьд ашигтай E байдаг. Үүнд төрөл бүрийн ургамлын ханд, антиоксидант орно.

• Curcumin, E100 шошготой. Энэхүү шар будгийг турмерикийн үндэснээс гаргаж авдаг. Энэ нь биеийн халдварыг эсэргүүцэх чадварыг сайжруулж, зүрхний үйл ажиллагааг идэвхжүүлдэг гэж эрдэмтэд үздэг. Хүнсний үйлдвэрт будаг нь гич, чихэр, амтлагч үйлдвэрлэхэд өргөн хэрэглэгддэг.
• Манжингийн шүүсээр хийсэн Betanin E 162. Хоолонд тод улаан өнгө өгөхийн тулд нэмдэг. Энэ нь гэрэлд өртөхөд хурдан мууддаг тул хадгалах хугацаа багатай бараанд хэрэглэдэг.
• Alpha tocopherol E 307. Энэ нь витамин Е-ийн нэр юм. Хүнсний нэмэлт болохын хувьд исэлдэлтийг удаашруулж, хадгалах хугацааг уртасгадаг.

Бүтээгдэхүүн нь каротин E 160a, пектин Е 440 агуулдаг. Ийм нэмэлтийг хортой эсвэл аюултай гэж үзэх боломжгүй юм. Товчлолын ард яг ямар бодис нуугдаж байгааг ойлгох хэрэгтэй. Эцсийн эцэст энэ нь энгийн витамин байж болно, жишээлбэл, В 12 (E101) эсвэл кальцийн иодат (E 916) нь бүтээгдэхүүнийг иодоор баяжуулдаг.

Эдгээр бүх бодисыг байгалийн гаралтай хоол хүнсэндээ оруулах замаар олж авах нь дээр. Дараа нь тэд үнэхээр ашиг тустай бөгөөд таны эрүүл мэндийг сайжруулах болно. Гэхдээ супермаркетаас хоол сонгохдоо ямар нэмэлтүүд танд хор хөнөөл учруулахгүйг мэдэх нь зүйтэй.

Төвийг сахисан Э

Хүнсний бүтээгдэхүүн нь хүний ​​хувьд харьцангуй аюулгүй гэж тооцогддог олон бодис агуулдаг. Ихэнхдээ эдгээр нь бие махбодид бага хэмжээгээр хор хөнөөл учруулахгүй, гэхдээ ашиг тусаа өгдөггүй байгалийн нэмэлт тэжээлүүдтэй ижил байдаг.

Хамгийн түгээмэл нэг нь E 140. Энэ нь ногоон будагч бодис болгон ашигладаг хлорофилл юм. Эмч нар үүнийг хэрэглэхэд аюултай биш, тэр ч байтугай эрхтэн, эд эсээс хорт бодисыг зайлуулдаг гэж үздэг.

Хоёрдугаарт сорбины хүчил Е 202. Хадгалах бодис нь нянгийн эсрэг бодис бөгөөд ихэвчлэн хиам, бяслаг, талханд агуулагддаг бөгөөд бүтээгдэхүүнийг хурдан муудах, эвгүй үнэр, хөгц үүсэхээс сэргийлдэг.

Гуравдугаарт цууны хүчил E 260. Энэ нь хүчиллэгийг зохицуулахад шаардлагатай байдаг. Бага хэмжээний концентрацитай бол цуу нь хор хөнөөл учруулах чадваргүй, харин эсрэгээр өөх тосыг задалдаг. Гэхдээ хэрэв та зөвшөөрөгдөх тунг хэтрүүлбэл бодис нь ходоодны салст бүрхэвчийг маш ихээр шатаадаг.

Дөрөвдүгээрт нимбэгийн хүчил Е 330. Энэ нь амт чанарыг сайжруулж, хүчиллэг байдлын түвшинг хадгалдаг. Энэ нь микроскопийн тунгаар хоолонд нэмдэг тул эд эсэд сөргөөр нөлөөлж чадахгүй. Хэт их уух нь бөөлжих шалтгаан болдог.

Тавдугаарт кароб бохь Е 410. Е 412 шиг гуар бохь нь хоргүй гэж тооцогддог. Эдгээр тэжээллэг нэмэлтүүд нь амт, бүтэцийг хадгалахын тулд төрөл бүрийн нухашанд ордог.

Зургаадугаар байранд хүнсний сода Е 500. Хүн бүр үүнийг сайн мэддэг. Байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнийг боов болон бусад зуурмагийн бүтээгдэхүүнд исгэх бодис болгон ашигладаг.

Долоодугаар байранд E 950 - E 957. Эдгээр нь янз бүрийн төрлийн чихэрлэг бодис юм. Тэд чихэр, чихэрлэг сод, вазелин зэрэгт агуулагддаг. Тэдний хэрэглээг бараг хаа сайгүй зөвшөөрдөг боловч эмч нар бодисыг хэрэглэхгүй байхыг зөвлөж байна. Судалгаанаас үзэхэд элсэн чихэр орлуулагч, ялангуяа их хэмжээгээр хэрэглэх нь эрхтэнд сөргөөр нөлөөлж, дисбактериоз үүсгэж, хорт хавдар үүсгэгч бодисын хор хөнөөлийг нэмэгдүүлдэг. Харамсалтай нь эрдэмтэд чихэрлэг бодисын биед үзүүлэх нөлөөг бүрэн судлаагүй байгаа тул тэдгээр нь зөвшөөрөгдсөн бодисын жагсаалтад хэвээр байна.

Наймдугаарт E 147, моно тосны хүчлүүд орно. Эдгээрийг тараг, майонез болон бусад өтгөн тууштай бүтээгдэхүүнд тогтворжуулагч, өтгөрүүлэгч болгон ашигладаг. Нэмэлт нь ихэвчлэн бие махбодид гаж нөлөө үзүүлэхгүйгээр шингэдэг боловч энэ нь үүнийг дор хаяж ямар нэг ашиг тустай болгодоггүй гэдгийг бид дахин нэг удаа тэмдэглэж байна.

Ялангуяа аюултай бодисууд

Харьцангуй аюулгүйг бодвол илүү их хортой хүнсний нэмэлт E байдаг. Эдгээр нь ихэнх будагч бодисууд байдаг тул дэлгүүрт хэт тод өнгөт дур булаам чихэр харвал хүүхдэд зориулж худалдаж авах гэж яарах хэрэггүй. Хортой E-ийн хүснэгт өргөн цар хүрээтэй. Эдгээр бодисууд нь аюултай өвчин, хордлого үүсгэдэг тул та сайн мэдэх хэрэгтэй.

• Будаг E 121 нь ундаанд улаан өнгө өгдөг. Шинжлэх ухаан нь түүний биед байгаа нь хавдар үүсэхийг өдөөдөг болохыг нотолсон бөгөөд зарим оронд үүнийг хориглодог. Хүнд аюул учруулж байгаа хэдий ч сод үйлдвэрлэгчид энэ бодисыг ихэвчлэн хэрэглэдэг тул та ундааны найрлагад анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй.
• Химийн нэмэлт Амарант Е 123. Урагт хөгжлийн эмгэг, хүнд загатнах, бөөрний үйл ажиллагааг алдагдуулдаг тул нийлэг нэгдлийг ихэнх оронд хэрэглэхийг хориглодог. Уг бодисыг эрдэнэ шишийн ширхгүүд, овъёосны будаа, гурилан бүтээгдэхүүнээс олж болох бөгөөд өнгийг сайжруулж, хадгалах хугацааг уртасгах зорилгоор нэмдэг.
• E210 – E213, бензойн нэгдлүүд. Оргилуун шингэн, даршилсан ногоо болон бусад бүтээгдэхүүнээс олддог. Үйлдвэрлэгчдийн хүмүүсийн эрүүл мэндэд хандах хандлага нь гайхмаар юм. Бодис нь хор хөнөөлтэй нь нотлогдсон, хэд хэдэн оронд хориотой байдаг гэдгийг хөгжүүлэгчид анхаарч үзэхгүй, бүтээгдэхүүндээ идэвхтэй оруулсаар байна.

Тэдгээрийг гоо сайхны бүтээгдэхүүн, лаазалсан жимс, төрөл бүрийн амттан, салатаас олж болно. Ийм бүтээгдэхүүнийг бойкотлож, ямар ч тохиолдолд худалдаж авах ёсгүй. Бензойны хүчил нь хорт хавдрын эсийг үржүүлж, сэтгэцийн хөгжилд сөргөөр нөлөөлж, хүнийг хэт идэвхтэй болгож, төвлөрөл, мэдээлэл шингээхэд саад учруулдаг болохыг эмч нар тодорхой тогтоосон.

• E 222 – E 228. Гидросульфит ба пиросульфит. Эдгээр Е нэмэлтүүд нь хортой байдаг. Тэдний биед үзүүлэх нөлөө бага зэрэг судлагдаагүй байгаа боловч мэдэгдэж байгаа зүйл нь тэднээс хол байх нь зүйтэй юм. Хордлого, харшлын урвал, астма халдлага нь тэдгээрийг хэрэглэхэд нийтлэг гаж нөлөө үзүүлдэг. Мөн технологийн стандартыг зөрчиж бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэсэн бол хэт их хэмжээний бодис хүний ​​аминд хүрдэг. Жимсний нухаш, шүүс, цардуул, лаазалсан хүнсний ногооны найрлагыг сайтар нягталж үзээрэй, эндээс та эдгээр хортой нэмэлтүүдийг олж авах боломжтой.
• Нитратууд E 250 – E 252. Эдгээр нь бие махбодийг хордуулдаг хамгийн хүчтэй хорт хавдар үүсгэгчид юм. Тэдний хэрэглээ нь мигрень, даралтын өөрчлөлт, астма, зүрхний өвчин, хавдар үүсэхэд хүргэдэг. Аюул ихтэй байсан ч үйлдвэрлэгчид хиам, чанасан хиаманд нитрат нэмдэг. Тэдгээрийн тусламжтайгаар та бүтээгдэхүүний тод, үзэсгэлэнтэй өнгөт хүрч, хурдан муудахаас хамгаалж чадна.
• Хортой нэмэлтүүдийн жагсаалтад нүүрстөрөгчийн давхар исэл Е 290 орсон байдаг. Хэдийгээр нүүрстөрөгчийн давхар исэл нь дэлхийн агаар мандалд зайлшгүй шаардлагатай бодис боловч эмч нар үүнийг залгихад аюултай гэж үзэж, хийжүүлсэн ундаа уухыг зөвлөдөггүй. Кальци биеэсээ угааж, гэдэс дотор муухайрч, тааламжгүй мэдрэмж төрүүлдэг нь тэдний буруу юм.
• Monosodium glutamate E 621. Амт сайжруулагч нь байгальд байдаг натрийн давс юм. Ийм нэмэлттэй хоолыг хэтрүүлэн хэрэглэх нь хүний ​​эд эрхтэнд давс хуримтлагдахад хүргэдэг. Энэ нь алсын хараа, харшил, нүүрэн дээрх улаан толбо болон бусад таагүй үр дагаварт заналхийлж байна. Бие махбодид бодис орохоос урьдчилан сэргийлэхийн тулд та бэлэн котлет, банш, хуушуур, түргэн хоол, чипс, шөлний шоо зэргээс зайлсхийх хэрэгтэй.
• E 924 a ба b, кали, кальцийн бромат. Бараг бүх улс оронд бодисыг хориглосон байдаг. Хүчтэй хорт хавдар үүсгэгч бодисууд нь хорт хавдрын эсийг идэвхжүүлдэг. Шингэн дэх хөөсийг багасгах, исэлдүүлэгч бодис болгон ашигладаг.

Энэ бол хүнсний хортой нэмэлтүүдийн бүрэн жагсаалт биш бөгөөд тэдгээрийн хүснэгт нь илүү өргөн хүрээтэй бөгөөд шинэ бодисуудад байнга нэмэгдэж байдаг. Зах зээл, дэлгүүрт зарагддаг бүтээгдэхүүнд хамгийн түгээмэл байдаг нэгдлүүдийг энд оруулав.

Урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээ

Синтетик нэгдлүүдийн дунд аюулгүй бодис олоход хэцүү байдаг. Эдгээр нь бараг бүгдээрээ хорт хавдар үүсгэдэг бөгөөд харшил эсвэл генийн мутацид хүргэдэг.

Та антибиотикт болгоомжтой хандах хэрэгтэй. Эдгээр нь ихэвчлэн байгалийн гэдэсний микрофлорыг устгаж, дисбиоз үүсгэдэг боловч хадгалалтын бодис болгон бүтээгдэхүүнд ордог.

Тогтворжуулагч, өтгөрүүлэгч нь витамин, эрдэс бодисыг бүрэн шингээхэд саад учруулж, хүний ​​эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлдөг.

Орос улсад хүнсний нэмэлт бүтээгдэхүүнд хангалттай анхаарал хандуулдаггүй. Тэдэнтэй холбоотой хууль тогтоомж нь маш зөөлөн бөгөөд хориотой бодисын жагсаалт бага байна. Тиймээс худалдан авагчид өөрсдөө эрүүл мэнддээ анхаарах ёстой. Хүнсний бүтээгдэхүүнд нэмдэг аюултай Е-ээс өөрийгөө хамгаалахын тулд та юу хийж чадах вэ?

• Найрлагыг сайтар судалж, хадгалах хугацаа нь хэдэн сар эсвэл зургаан сар байдаг бүтээгдэхүүнийг авахгүй байхыг хичээ. Шинэлэг байгалиасаа ийм удаан хадгалагдах боломжгүй. Хамгийн бага E агуулсан хоолыг сонго.
• Найрлагыг нь нарийвчлан бичээгүй бүтээгдэхүүнийг бүү худалдаж ав, боломжтой бол танихгүй бүтээгдэхүүнээс зайлсхий. Боловсруулсан хоол, лаазалсан хоол, хиам, утсан махнаас зайлсхий.
• Дэлгүүрээс худалдаж авсан ихэнх ундаанд элсэн чихэр орлуулагч, будагч бодис агуулагддаг. Тэд биед ашиг тусаа өгөхгүй тул та гар хийцийн компот, жимсний ундаа руу шилжих хэрэгтэй.

Нэмэлтүүдийн эрүүл мэндэд үзүүлэх хор хөнөөлийг үгүйсгэх аргагүй юм. Эрдэмтэд астма, хорт хавдар, харшлын өвчлөл нэмэгдэж байгаа нь хоол хүнсээр дүүрэн байдаг синтетик бодисуудтай холбоотой болохыг шууд нотолсон олон судалгаа хийсэн.

Бидний амьдрал бидний идэж байгаа зүйлээс хамаардаг тул хортой хүнсний нэмэлт бодис агуулсан бүтээгдэхүүнээс зайлсхийх хэрэгтэй E. Тэдний биед үзүүлэх нөлөөг бүх талаас нь туршиж үзээгүй. Өнөөдөр дэлгүүрт зарагдаж байгаа хүнс нь хойч үедээ муугаар нөлөөлнө гэж олон биологичид үздэг. Синтетик бодисууд нь бидний эсэд харь бөгөөд бидний үр хүүхэд, ач зээ нарт ямар мутаген урвал үзүүлэх нь тодорхойгүй байна. Эрүүл мэнддээ илүү анхааралтай байгаарай - танаас өөр хэн ч үүнийг анхаарч үзэхгүй!