Гэрийн тахианы шөл: гэрэл зурагтай амттай жор. Гэрийн тахианы шөл

Саванд хоол хийх нь нэмэлт ариутгал хийх шаардлагагүй бөгөөд тахианы мах (ястай хамт) хийх боломжтой болгодог. өөрийн шүүс. Гэртээ, хэрэв та гэрэл зургийн жор дээр дурдсан алхам алхмаар зөвлөмжийг дагаж мөрдвөл зууханд тахианы шөл хийж амжилтанд хүрнэ. Сонирхсон уу? Дараа нь эхэлцгээе.

Бидэнд бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно:

• тахианы мах - 900-950 грамм;
• амтлах давс;
• хар чинжүү.

Мөн бараа материал:

• литрийн лонхтой - 1 ширхэг;
• Хадгалах зориулалттай металл таг - 2 ширхэг.

Зууханд тахианы шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Бидэнд хэрэгтэй зүйл бол тахианы махыг хэрчиж, хэсэг болгон хуваах явдал юм. Би тавагандаа гуя хэрэглэсэн. Гэхдээ практик дээр хэрчсэн тахианы гулууз мах илүү амттай болдог. Тахианы махыг урсгал усаар угаасны дараа алчуураар хатааж, давсаар сайтар үрж, 15-20 минут байлгана. IN сонгодог жорШөл нь үргэлж зөвхөн 2 орц найрлагыг ашигладаг - тахиа, давс. Гэхдээ өөрийн амтаас хамааран та чинжүү, сармис, халуун ногоо, ургамал эсвэл лууван, сонгино нэмж болно. Би зөвхөн чинжүү нэмнэ.

Дараа нь нэг литр савыг авч, саванд нь агаар орохгүй байхын тулд тахианы махны хэсгүүдийг сайтар түлхэж, савны хүзүү хүртэл хоёр хурууны өргөнтэй зайтай байна.

Нэг металл тагнаас резинэн туузыг авч, савыг таглана. Савыг өөрөө тавиур эсвэл жигд таваг дээр тавиад ХҮЙТЭН зууханд хийнэ.

Бид лонхтой зууханд хийж дууссаны дараа л асаана. Тахианы махны шөлийг 200 градуст 1 цаг 10 минутын турш зууханд хийнэ.

Бэлэн болохоос 5 минутын өмнө байшин бүхэлдээ гайхалтай, амны хөндийн үнэрээр дүүрсэн үед хоёр дахь металл тагийг буцалгана. Хоол хийж дууссаны дараа савыг зуухнаас гаргаж аваад тагийг нь ариутгасан таглаагаар солино. Савыг алчуураар гараараа атгаж эхэлмэгц уламжлалт аргаар өнхрүүлээрэй.

Жорны тав тухтай байдал нь найрлагыг тусад нь буцалгах, шилжүүлэх шаардлагагүй байдагт оршино. Тахианы махыг зөвхөн өөрийн жүүсээр чанаж, маш их хэмжээний шүүс өгдөг бөгөөд энэ нь хөргөхөд гель болдог. Хамгийн амттай, бүрэн байгалийн гар хийцийн тахианы махыг зууханд хийж, өөрийн жүүсээр, лонхтой ариутгалгүйгээр бэлэн боллоо! Ийм давхаргын хадгалах хугацаа нь сэрүүн газар нэг жилээс илүүгүй байна.

Үнэнийг хэлэхэд, миний гар хийцийн тахианы мах шарж дуусах нь ховор, учир нь гэрт байгаа хүн бүр тэр дороо шөлтэй зөөлөн тахианы мах идэхийг шаарддаг. Энэ удаад бас ийм зүйл тохиолдсон гэж хэлэх нь илүүц биз? 🙂 Сайн хоолны дуршил!

Тахианы махны шөлийг алдартай хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн гэж үздэг бөгөөд хэрэв энэ нь гэрийн тахианы махаар хийгдсэн бол ийм бүтээгдэхүүний үнэ ердөө л байдаггүй. Энэ нь гэртээ шарсан гахайн махнаас хамаагүй илүү зөөлөн бөгөөд бүх тансаг амттанаас илүү амттай байдаг.

Гэрийн шувууны шөл хийх нь маш энгийн. Шувууны мах ихээр тэжээдэг өрхүүдийн хувьд энэ нь мах хадгалах маш сайн сонголт юм. Шувууд ихэвчлэн барьдаг олон тооны, тахианы мах эсвэл махны кокерел. Бүгдийг нь хөлдөөгчид чихэх нь асуудалтай, өвөлжин хооллох нь ашиггүй, тахианы шөл гэх мэт бүтээгдэхүүн үргэлж тус болно. Та үүнийг удаан хугацаанд хадгалж, ямар нэгэн зүйлийг хурдан чанаж болно.

Гэрийн тахианы шөл - хоол хийх нууц

Хамгийн сайн тахианы шөл нь мэдээжийн хэрэг гэрийн тахианаас гардаг. Хэрэв та зуны турш тус улсад тахианы мах өсгөж, дараа нь ямар нэгэн байдлаар гэртээ авч явах шаардлагатай бол саванд хийх нь хамгийн сайн сонголт юм.

Гэрийн тахианы шөл - жор

Бид жороор дараах бүтээгдэхүүнийг хэрэглэнэ.

• Тахианы мах - таван кг
• Зургаан зуун грамм тахианы мах эсвэл бусад өөх тос
• Хүснэгтийн давс - таван халбага
• Зургаан лаврын навч
• Арван зургаан вандуй анхилуун чинжүү, хар чинжүү тус бүр

Гэртээ тахианы шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

Ийм хэмжээний мах бэлтгэхийн тулд та тав тухтай гүн таваг авах хэрэгтэй, хана нь зузаан байвал илүү дээр юм.

Бид махыг угааж, хатааж, хэсэг болгон хувааж, бүх хоолойн ясыг таслав. Бид нэг хайруулын тавган дээр өөх тосыг хийж, хайлсан хагархайг нүхтэй халбагаар арилгаж, фенүүд нь тэднийг орхиж болно. Бид тэнд махны хэсгүүдийг тавьж, хамгийн бага температурт буцалгаж эхэлдэг. Хоол хийх процесс гурваас дөрвөн цаг үргэлжилнэ. Төгсгөлд нь бид бүх халуун ногоо нэмнэ, та тэр даруй давс нэмж болно.

Долоон зуун грамм буюу хагас литрийн лонхтой ашиглах нь илүү тохиромжтой. Бид тэдгээрийг ариутгаж, тагийг нь таван минут буцалгана. Бид халуун шөлийг саванд хийж, дээд талыг нь таглаад ариутгахад 15-20 минут хангалттай. Шөлийг гэрэлд нэвтрэхгүй сэрүүн өрөөнд хадгална.

Удаан агшаагчтай гар хийцийн тахианы шөл

Гахайн шөлтэй адил энэ тохиолдолд гал тогооны туслахыг ашиглах нь бас тохиромжтой. Бид зөвхөн бага цаг зарцуулахаас гадна хэрэгцээтэй эсвэл тааламжтай зүйлд зориулж чөлөөлөх болно. Эцсийн эцэст бид зогсож, үйл явцыг хянах шаардлагагүй болно.

Бид авах болно:

• Гурван кг тахианы мах
• Хагас кг ямар ч өөх тос, тахианы махнаас илүү зөөлөн амттай байдаг
• Гурван хоолны халбага ердийн давс, нэмэлтгүйгээр
• Гурван лаврын мод
• Найман вандуй тус бүр нь анхилуун чинжүү, хар чинжүү

Бид тахианы махыг огтолж, махыг угааж, хатааж, өөх тосыг нь тайрч, хэсэг болгон хувааж, бүгдийг нэг дор саванд хийнэ. Хоёр цагийн турш буцалгах горимыг асаана уу. Үүний дараа та үрийг амархан салгаж болно. Махны хэсгүүдийг дахин удаан агшаагч руу хийж, халуун ногоо нэмнэ. Энэ удаад бид тахианы гарал үүслийг харгалзан жигнэх горимыг сонгодог бөгөөд гар хийцийн тахианы мах илүү урт бөгөөд дахиад хоёр цаг шаардагдана. Дэлгүүрт ердөө нэг цаг зарцуулдаг.

Зууханд гэртээ тахианы шөл

Маш энгийн арга, та хараад суух шаардлагагүй, бүх зүйлийг зуух өөрөө хийдэг, мэдээжийн хэрэг, миний дуртай арга.

Бид авах болно:

• Гурван кг тахианы мах
• Таван лаврын навч
• Найман хар чинжүү
• Гурван түвшний цайны халбага энгийн давс

Зууханд тахианы шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

Энд бүх зүйл энгийн байж болохгүй - бид махаа чанаж, өөрөөр хэлбэл угааж, хамгийн том ясыг нь тайрч, хэсэг болгон хуваадаг. Бид гүн гүнзгий аяга авч, махаа хийж, давс нэмээд чинжүү нэмээд сайтар хольж, хагас цагийн турш marinate хийнэ.

Махыг дусааж байх үед лонхтой бэлдье, тэдгээрийг ариутгах шаардлагагүй, та зүгээр л содоор угааж болно. Мэдээжийн хэрэг тагийг нь буцалгана. Бид махаа илүү нягт саванд хийж, хүйтэнд хийнэ !!! зуух. Хэрэв та аль хэдийн дулаахан зүйлд хийвэл лонхтой хагарч магадгүй юм.

Шилжүүлэгчийг 180 градус эргүүлж, дөрвөн цагийн турш лонхтой мартаарай. Дараа нь зооринд хадгалахаасаа өмнө өнхрүүлэн хөргөхөд л үлддэг.

Автоклав дахь чанасан тахиа - видео жор

ЗХУ-ын үеэс хойш чанасан мах нь алдартай бүтээгдэхүүн юм. Эдгээр лаазалсан хоолыг хадгалах боломжтой урт хугацаа, энэ нь олон гэрийн эзэгтэй нарт нэлээд тохиромжтой. Энэ бол дангаар нь идэж болох амттай, эрүүл хоол юм. Хамгийн гол нь үүнийг зөв бэлтгэх явдал юм, бид үүнийг хэрхэн хийхээ одоо олж мэдэх болно.

• Шүүмж, сэтгэгдэл

Зууханд гэртээ тахианы шөл хийх жор

Та амттай, харьцангуй хямд, өндөр чанартай махан хоол хийхийг хүсч байна уу? Дараа нь гэртээ тахианы шөлийг зууханд хийх цаг болжээ. Хоол хийх хугацаа - 4.5 цаг Гарц - 700 мл-ийн 3 лонхтой.

Шөл бэлтгэхийн тулд та дараахь бүтээгдэхүүнийг авах хэрэгтэй: 1.3 кг хөл, 0.7 кг хөх, 6 булан навч, 15 хар чинжүү, хоёр чимх давс.

Хоол хийх схем:

• Бид лонхтой бэлтгэдэг - угааж, ариутгахад зориулж богино долгионы зуух ашиглаж болох бөгөөд энэ нь маш тохиромжтой. Лаазанд бага зэрэг ус хийнэ, 10 минутын турш ариутгана;

• махыг угааж, арьс, илүүдэл өөх тосыг зайлуулна. Том ясыг зайлуулж, тахианы махыг дунд хэсэг болгон хуваана. Паалантай саванд хийж, давс нэмээд сайтар холино. Marinate хийх хөргөгчинд хагас цагийн турш үлдээгээрэй;
• Бид сав бүрийн ёроолд халуун ногоо тавьж, дараа нь нягтруулахгүйгээр махны хэсгүүдийг нэмнэ. Савыг мөрөн хүртэл дүүргэж, тагийг нь тагла;
• том сав ав. Доод талд нь алчуур тавьж, бүх лонхтой байрлуулна. Махны түвшинд усаар дүүргэж, зууханд хийнэ. Хайруулын тавган дээрх ус буцалгах үед галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, 4.5 цаг буцалгана, ус буцалгах үед үе үе ус нэмнэ;
• Хоол хийх цаг дууссаны дараа зуухаа унтрааж, лонхтой савыг авч, тагийг нь өнхрүүлээрэй. Бүгдийг хөргөөд хөргөгчинд хийнэ. Лаазалсан хоолыг зургаан сар хүртэл хадгалах боломжтой.

Зууханд гар хийцийн тахианы шөл хийх жор

Энэхүү хоол хийх сонголт нь хамгийн алдартай бөгөөд энгийн зүйл юм. Үр дүн нь анхны вазелин дахь зөөлөн мах юм. Оруулсан найрлагын хэмжээ нь 6 нэгжид хангалттай.

Танд дараах багц бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно: 1 кг тахианы мах, хоёр булан навч, 5 чинжүү, 0.5 халбага газрын чинжүү, 10 гр давс.

Бид үүнийг дараах байдлаар бэлтгэх болно.

• Бид махаа бэлтгэж, өөх тос, хальсыг нь зайлуулж, угаана. Таваг нь хэт тослоггүй байхын тулд арьсыг зайлуулна. Хэсэг болгон хувааж, давс, чинжүү нэмээд холино;
• 0.5-1.0 литрийн багтаамжтай цэвэрхэн угаасан савыг авч, ёроолд нь халуун ногоо тавина. Дараа нь тахианы махны хэсгүүдийг нягт давхаргад хийж, савны дээд хэсэгт 2 см хүрч болохгүй, тагийг нь таглаж, хүйтэн зууханд хийнэ. Хэрэв таг нь резинэн туузтай бол резинийг шатаахаас сэргийлж зайлуулах шаардлагатай. Бид зууханд 190-200 градусын температурыг тохируулж, тахианы мах буцалгасны дараа температурыг 130 градус хүртэл бууруулна. хоол хийх хугацаа - 90 минут;
• Хөргөсөн савыг хөргөгчинд хийнэ. Шөл нь хатуурч, мах нь вазелин болж дуусах болно.

Автоклав дахь гар хийцийн тахианы шөл жор

Өөр нэг лаазалсан жор нь автоклавыг ашиглах явдал бөгөөд энэ бүтээгдэхүүнийг удаан хугацаагаар хадгалах боломжийг олгодог. Энэ машинд даралтын дор чанаж болгосон мах нь илүү зөөлөн бөгөөд баялаг болдог, учир нь хоол хийх хугацаа 4 цаг байдаг.

Гэрийн шөлний хувьд: 1 кг тахианы мах (та гулууз эсвэл бие даасан хэсгүүдийг ашиглаж болно), 1 tbsp. тахианы шөл, 2 булан навч, 5 ширхэг. хар чинжүү, амтлах давс.

Хоол хийх арга:

• Тахианы гулуузыг угааж, хатааж, тайрах шаардлагатай. Бид арьс, яснаас тахианы шөл хийдэг. Махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, давс нэмээд сайтар холино;

• литрийн лонхтой угааж ариутгана. Доод талд нь лавр, чинжүү тавь. Махыг лаазны дээд талд байрлуулж, сайтар дарж, эзэлхүүний гуравны нэг хүртэл халуун шөлөөр дүүргэж, металл таглаагаар өнхрүүлээрэй;
• Бэлтгэсэн лонхтой савыг автоклавт хийж, даралтыг 1.5 атмосфер хүртэл шахаж, хийн зууханд хийнэ. Температур нэмэгдэхийн хэрээр автоклав дахь даралт нэмэгддэг. Бид төхөөрөмжийн доторх температурыг 125 градус болгож, хийг унтраадаг. Даралт анхны утга руугаа унах үед шөл бэлэн болно. Үлдсэн зүйл бол лонхтой савыг гаргаж, харанхуй газар байрлуулах явдал юм.

Удаан агшаагчаар гэртээ тахианы шөл хийх жор

Удаан агшаагчаар шөл хийх нь лийрийг хальслахтай адил хялбар юм. Ихэнх амттай бүтээгдэхүүнЭнэ нь шувууны махнаас гарна, гэхдээ та дэлгүүрт худалдаж авсан гулууз мах авч болно. Манай жороор бид тахианы гуяыг ашигладаг, учир нь эдгээр нь ийм хоол хийхэд тахианы махны хамгийн тохиромжтой хэсгүүд юм. Бэлтгэхэд 4 цаг шаардагдана.

Бид дараах багц бүтээгдэхүүнийг авдаг: 1 кг гуя, хэд хэдэн булан навч, анхилуун чинжүү, 10 гр давс.

• махыг угааж, хальсыг нь аваад олон тогоочийн аяганд хийнэ. Баян шөлийг хайрлагчдын хувьд арьсыг зайлуулах шаардлагагүй. Бид ус нэмдэггүй;
• Олон тогоочийн "Шах" горимыг 3 цагийн турш асаагаарай. Энэ хугацаанд тахианы мах шүүсээ гаргаж, өөрийн жүүсээр шөллөнө. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа халуун ногоо, давс нэмээд өөр 1 цагийн турш хооллоорой;
• Махаа хөргөж, ясыг нь салгаж, салгаж, тахианы махыг жижиг хэсгүүдэд хуваана. Энэ бүтээгдэхүүнийг гэртээ 3 сар хүртэл хадгалах боломжтой. хөргөгчинд, ариутгасан лонхтой болгон цувисан.

Лаазалсан хоолыг 5 сар хүртэл хадгалах зориулалттай. Та хөлдөөгчийг ашиглаж, махыг саванд хийж болно.

Даралт агшаагчаар гэртээ хуучин тахианы шөл хийх жор

Шарсан мах нь тохиромжтой, өндөр чанартай, амттай байдаг. Та даралтын агшаагчаар хуучин гар хийцийн тахианы махнаас лаазалсан хоол хийж болно. Хоол хийх хугацаа - 2.5 цаг.

Жорны найрлага: 1.3 кг жинтэй хуучин тахианы гулууз, 300 мл ус, 25 гр давс, 2 ширхэг. лавр, хар болон анхилуун чинжүү тус бүр 6 вандуй.

Жор:

• Тахианы махыг хэсэг болгон хувааж, давс нэмээд даралтын агшаагчинд хийнэ. давс, чинжүү нэмнэ, лаврын навчба усаар дүүргэх;

• Савыг сайтар таглаад хийн зууханд хийнэ. Өндөр дулаан дээр даралтын агшаагчийн агуулгыг буцалгана. Энэ нь таган дээр шүгэлдэх чимээгээр илэрхийлэгдэх болно. Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, 2 цагийн турш хооллоорой;
• Бид лонхтой угааж, ариутгаж, тагийг нь буцалгана. 2 цагийн дараа галаа унтрааж, уураа гаргаж, даралтын агшаагчийн тагийг нээнэ. Халуун махыг шингэнтэй хамт бэлтгэсэн саванд хийж, тагийг нь тагла;
• савыг ариутгах зориулалттай тавиур дээр 50 градус хүртэл халаасан устай саванд хийнэ. Ариутгах хугацаа литрийн лааз- 40 мин. Ариутгаж дууссаны дараа тагийг нь өнхрүүлж, бүгдийг нь хөргөнө. Ингээд л шөл бэлэн боллоо.

Үзүүлсэн гар хийцийн шөлний жор нь танд хамгийн тохиромжтой хоол хийх аргыг сонгож, амттай, өндөр чанартай бүтээгдэхүүн авах боломжийг олгоно. Тааламжтай хоол хий.

Хамгийн сайн шөл- Энэ бол гэртээ бэлтгэсэн шөл юм. Та өөрөө мах бэлтгэхдээ бүтээгдэхүүний найрлагыг сайн мэддэг бөгөөд хортой будаг, хадгалалтын бодис хэрэглэдэггүй. Тиймээс бид гахайн мах, үхрийн мах, тахианы махнаас хэрхэн шөл хийхийг танд хэлэхийг хүсч байна.

Гэрийн шөл

Энэхүү олон талт бүтээгдэхүүн нь олон төрлийн хоол бэлтгэхэд тохиромжтой. Мах нь төмс, гоймон, үр тариа, хүнсний ногоотой сайн зохицдог. Та доорх жорыг уншиж болно.

• 500 грамм гахайн мах авч (мөрний ир нь энэ зорилгоор төгс төгөлдөр юм) махыг том хэсэг болгон хуваана. Бүх илүүдэл өөх тосыг урьдчилан таслах нь дээр.
• Махаа давс, перецээр цацаж, дараа нь хутгана.
• Шилэн савыг сайтар угааж, хатааж, богино долгионы зууханд хэдэн минут халаана.
• Бэлтгэсэн тавагны ёроолд булан навч тавьж, дээр нь гахайн махны хэсгүүдийг сайтар байрлуул.
• Савыг ариутгасан таглаатай таглаад хүйтэн зууханд хийнэ.
• Зуухыг асаагаад 250 градусын температурыг тохируулна уу.
• Мах буцалгаж эхэлмэгц галыг 150 градус хүртэл бууруулж, савыг зууханд дахин гурван цаг байлгана.
• Шөлийг чанаж байхад 300 грамм цагаан гахайн өөхийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Үүний дараа тохиромжтой саванд шилжүүлж, хайлуулна.
• Заасан хугацаа өнгөрсний дараа шөлийг зуухнаас гаргаж аваад тавагны гадаргууг салфеткааар арчина.
• Гахайн өөхийг маханд хийнэ, тагийг нь өнхрүүл.

Хоол хийх шилэн лонхтойхаранхуй, сэрүүн газар хадгална. Бэлэн бүтээгдэхүүн хэрэгтэй бол тагийг нь авч, өөх тосыг нь арилгаж, махыг зориулалтын дагуу хэрэглээрэй.

Зууханд чанасан тахианы мах

Хэрэв та гэр бүлээ амттай гар хийцийн хоолоор баярлуулахыг хүсч байгаа ч хоол хийх цаг маш бага байгаа бол энэ гайхамшигтай бүтээгдэхүүн танд туслах болно. Хамгийн амттай тахианы шөлийг хэрхэн бэлтгэх вэ? Жорыг эндээс уншина уу:

• Дөрвөн хагас литрийн шилэн савыг угааж ариутгана.
• Хоёр килограмм тахианы буланг боловсруулж, дараа нь махыг жижиг хэсгүүдэд хуваана.
• Тахианы махыг давсалж, газрын чинжүү, маржорамаар амтлана. Хутгана.
• Лааз бүрийн ёроолд нэг булан навч, хоёр амтат чинжүү вандуй тавь.
• Үүний дараа таваг нь булангийн хэсгүүдээр дүүргэж, нүхийг хүнсний хальсаар бүрхэнэ. Хутга ашиглан "таг" дээр жижиг нүх гарга.
• Савыг зууханд жигд хуудсан дээр тавиад галыг асаана. Зуухны температурыг 200 градус хүртэл халааж, махыг гурван цагийн турш буцалгана.
• Хайруулын тавган дээр хайлуулж, махыг бүрэн болгосоны дараа шөлний лааз руу хийнэ.

Урьдчилан чанасан металл таглаатай лонхтой битүүмжилж, тасалгааны температурт хөргөнө. Шөлийг хадгалах зориулалтын газарт байрлуулна.

Удаан агшаагчинд шөл хийнэ

• Хоёр кг мах бэлтгэх - угааж, хатааж, жижиг хэсгүүдэд хуваана.
• Үүний дараа үхрийн махыг олон тогоочийн саванд хийж, давсалж, халуун ногоо цацна.
• "Гал унтраах" горимыг дор хаяж зургаан цагийн турш тохируулна уу.
• Хагас литрийн савыг содоор зайлж, буцалж буй усаар түлэх, хатаана.
• Олон тогоочийг "Steam" горимд асаагаад аяганы агуулгыг буцалгана.
• Махыг саванд хийж, хоол хийх явцад ялгарсан шүүсээр дүүргэнэ. Лаазалсан хоолыг таглаатай тагла.

Хэрэв та шөлийг удаан хадгалахыг хүсвэл лонхтой, тагийг нь буцалж буй усанд дор хаяж хагас цагийн турш ариутгана.

Шарсан гахайн мах

Сайн гэрийн эзэгтэй юу хийх ёстой вэ? их хэмжээниймах (жишээлбэл, зохих хямдралтай үнээр худалдаж авсан)? Энэхүү гайхалтай жорыг ашиглахыг бид урьж байна. Шарсан гахайн мах бэлтгэхэд хялбар бөгөөд маш амттай болдог.

• Нэг килограмм махыг хоёр сантиметр шоо болгон хайчилж ав.
• Үүнийг давс, газрын чинжүү цацаж, нилээд жижиглэсэн сонгинотой холино.
• Гахайн маханд хоёр хоолны халбага ширээний эсвэл бальзамын цуу, түүнчлэн хэдэн ширхэг бүхэл бүтэн булан навч нэмнэ.
• Махыг хутгаж, дотор нь байгаа тавагыг хүнсний хальсаар бүрхэнэ.
• Зургаан цагийн турш хөргөгчинд marinate хийх гахайн махыг тавь.
• Хэзээ өнгөрөх бол зөв цаг, махыг жигд таваг руу шилжүүлж, тэгшлээд, хийнэ ургамлын тос(ойролцоогоор нэг хагас аяга) ба жигд хуудсан дээр тавь.
• Жижигхэн жигд цаас хайчилж, үрчийж, гахайн махыг таглана. Үүний дараа хайруулын тавган дээр тагийг эсвэл хүнсний тугалган цаасаар таглана.
• Зуухыг 130 градус хүртэл халааж, дотор нь махаа хийнэ.
• 45 минутын дараа цаасыг авч, хайруулын тавган дээр хоёр хэсэг болгон хуваасан хэдэн хумс сармис хийнэ. Дараа нь та хөгцийг дахин хааж, хоёр цаг хагасын турш зууханд хийх хэрэгтэй.
• Бэлэн махыг утас болгон хувааж, булан навч, сармисыг нь салга.

Уг таваг нь ямар ч хачиртай хамт үйлчилж болно. Хэрэв та ирээдүйн хэрэглээнд зориулж шөл бэлтгэхийг хүсч байвал лонхтой болгон хуваах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд аяга таваг ариутгах хэрэгтэй - буцалсан устай хайруулын тавган дээр утсан тавиур дээр хагас цаг байлгана. Шарсан гахайн махыг лонхтой саванд хийж, нэн даруй цэвэр таглаагаар хаадаг.

Беларусь хэл дээрх шөл

Энэхүү жороор гахайн мах, үхрийн мах, тэр ч байтугай шувууны мах бэлтгэх боломжтой. Мах нь маш амттай, шүүслэг болж хувирдаг тул эхний болон хоёрдугаар курс бэлтгэхэд ашиглаж болно. Беларусийн шөлийг дараах байдлаар бэлтгэдэг.

• Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж, шүүсийг нь гаргахын тулд давс хийнэ.
• 500 грамм гахайн мах, 500 грамм үхрийн махыг хэсэг болгон хайчилж ав.
• Давс, чинжүүтэй махыг цацаж, жижиглэсэн мөөг, сонгинотой холино.
• Хагас литрийн багтаамжтай цэвэр лонхтой ёроолд хэд хэдэн булан навч, хэд хэдэн амтат чинжүү вандуй тавь.
• Тавагны дөрөвний гурвыг нь махаар дүүргээд 200 мл ус хийнэ. Дараа нь үлдсэн махыг нэмнэ.
• Лаазыг тугалган цаасаар бүрхэж, жигд хуудсан дээр тавиад хоёр цагийн турш халаасан зууханд хийнэ.
• Тодорхойлсон үед цаг хугацаа өнгөрөх болно, буцалсан ус нэмээд шөлөө дахин зууханд хийнэ.
• Нилон тагийг буцалгана.

Арван минутын дараа лонхтой савыг хааж, доош нь эргүүлээрэй - илүүдэл шингэн нь тэднээс урсах ёстой. Беларусийн шөл идэхэд бүрэн бэлэн болсон тул та шууд үйлчилж болно.

Даралт агшаагчтай хамгийн сайн тахианы шөл

Энэхүү жор нь танд хурдан бэлтгэхэд тусална тахианы буланирээдүйд ашиглах Бэлэн бүтээгдэхүүнийг бие даасан хоол болгон хэрэглэж болно, эсвэл шөл, будаа, далайн гоймон болгон бэлтгэж болно.

• Тахианы хөхийг (нэг хагас килограмм) хэсэг болгон хувааж, давс, чинжүү, булан навчтай холино.
• Махыг даралтын агшаагч руу шилжүүлж, түүнд ус нэмнэ.
• Савыг тагийг нь таглаад гал дээр тавь.
• Онцлог шүгэл сонсохдоо галыг багасгаж, махыг хоёр цагийн турш хооллоорой.
• Заасан хугацаа өнгөрсний дараа та уурыг сайтар гаргаж, тагийг нь нээх хэрэгтэй.
• Мах, шөлийг ариутгасан лонхтой саванд хийж, урьдчилан чанасан тагийг нь таглана.
• Том савны ёроолд алчуур тавьж, усаар дүүргээд зууханд хийнэ.
• Шөлний лаазыг хайруулын тавган дээр тавиад 40 минутын турш ариутгана.

Савыг өнхрүүлээд хөргөх хүртэл хүлээнэ үү. Үүний дараа тэдгээрийг ихэвчлэн лаазалсан бүтээгдэхүүн хадгалдаг газар байрлуул.

Риллет

Францын энэхүү хоол нь амттан эсвэл үндсэн хоол болгон ашиглаж болох шөл юм. Францын хамгийн сайн шөлийг бэлтгэхэд маш хялбар байдаг:

• 400 грамм гахайн хавиргыг хэсэг болгон хайчилж, саванд хийж, халуун ногоо (таван хумс, арван чинжүү) нэмнэ. Даалгавраа хөнгөвчлөхийн тулд халуун ногоог маалинган уутанд хийж, утсаар холбоно. Ингэснээр та хоол хийх төгсгөлд тэдгээрийг амархан арилгаж чадна.
• Нэг килограмм целлюлозыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, хавирганы дээд талд тавь.
• Хайруулын тавган дээр зургаан халбага давс нэмнэ.
• Бүх махыг бүрхэх хэмжээний илгэн цааснаас тойрог хайчилж ав. Цаасыг буталж, тавган дээр тавиад бүх бүтцийг таглаагаар таглана.
• Бага дулааныг асаагаад махыг дөрвөн цагийн турш буцалгана. Савны агуулгыг хутгах шаардлагагүй, гэхдээ дотор нь хангалттай шингэн байгаа эсэхийг шалгаарай.
• Цаг дуусахад хайруулын тавган дээрээс халуун ногоо авч, хавиргаа авч, махыг нь хайчилж, буцааж тавина.
• Зуурмагийг хутгаж, дахин буцалгаад, дараа нь ариутгасан лонхтой саванд хийж, тагийг нь таглана.

Шөлийг хөргөхөд түүний гадаргуу дээр өөхний хальс үүсдэг. Тэр л бүтээгдэхүүнийг хадгалахад туслах болно урт хугацаанд. Хэрэв таны мах хангалттай өөх тосгүй бол битүүмжлэхийн тулд галууны өөх тосыг хэрэглээрэй. Зуурмагийг хөргөгчинд хийж, боловсорч гүйцэх хүртэл хэдэн долоо хоног хүлээнэ үү.

Энэ жорыг манай эмээ нарын үеийнхэн сайн мэддэг, хайрладаг байх.

• Үхрийн мах, гахайн мах эсвэл тахианы махыг хэсэг болгон хувааж, давс, халуун ногоотой холино.
• Савыг ариутгаад дараа нь махаар дүүргэнэ.
• Яснаас шөл хийж, ирээдүйн шөл рүү хийнэ.
• Гүн жигд тавиур руу ус хийнэ, дээр нь лонхтой тавиад гал асаана.

Махыг хоёроос гурван цагийн турш чанаж (цаг хугацааг буцалгах мөчөөс эхлэн тоолох хэрэгтэй), дараа нь тагийг нь таглаад хөргөнө. Шөлийг нэн даруй ууж эсвэл хадгалах боломжтой.

Одоо ирээдүйд хэрэглэх тахиа, гахайн мах бэлтгэх шаардлагагүй юм шиг байна. Учир нь худалдаанд үргэлж шинэ мах байдаг бөгөөд хэрэв шаардлагатай бол шаардлагатай хэмжээгээр худалдаж авах эсвэл хөлдөөгчид хадгалах боломжтой. Гэхдээ өмнө нь эмээгийнд өвлийн улиралд тахиа тайрахдаа ийм их махыг нэг дор даван туулах шаардлагатай байсныг би санаж байна. Эцсийн эцэст та ийм их махыг хөргөгчинд хийж чадахгүй тул би өвлийн улиралд гэртээ тахианы шөл бэлтгэсэн.
Харин дараа нь өвлийн улиралд та ийм савыг онгойлгож, амттай махыг гаргаж, шинэ талхны зүсмэл дээр тавьж, гайхалтай амттай сэндвич идээрэй. Шарсан махыг ашиглан маш олон хоол бэлтгэх боломжтой байсан - эхний хоол, үндсэн халуун хоол, тэр ч байтугай салат.
Гэтэл нэг өдөр манай гэр бүл хэд хоног ууланд амарч байсан юм. Бид ердийнхөөрөө хоол авч явсан: үр тариа, хүнсний ногоо, дэлгүүрээс худалдаж авсан шөл. Орой нь ядарсандаа шөлтэй, анхилуун үнэртэй амтат будаа хүлээж уулын бэлд буув. ургамлын гаралтай цай. Гэхдээ будаа бараг бэлэн болсны дараа би лаазтай шөл онгойлгоход би үүнийг идэхийг хориглоно гэдгийг ойлгосон! Магадгүй, хэрэв би байшинд муур, нохойтой байсан бол энэ савны агуулгыг тэдэнд өгөхөөс айдаг байх. Хөгжилтэй байхын тулд бид цагаан тугалга халааж, өөх нь бүрэн хайлж байх үед шошгон дээр заасан махны оронд зүгээр л шөрмөс, хэдэн өөдөс байхыг харав. Ерөнхийдөө би хагас өлсөж унтдаг байсан ч дахин ийм шөл худалдаж аваагүй.
Нэгэн удаа боломж гарч ирэв - хадам ээждээ хэд хэдэн шинэ тахианы сэг зэм өгч, тэр бидэнтэй хуваалцав. Би хөлдөөгчид махтай байсан тул эмээгийнхээ жороор эдгээр тахианаас гар хийцийн шөл хийхээр шийдсэн. Түүний бүх хоолны тэмдэглэл миний шүүгээнд нямбай хадгалагдсан тул би үүнийг удаан хайх шаардлагагүй байсан.
Бүтээгдэхүүн нь амттай байх болно гэдгийг би ойлгож байсан, гэхдээ ийм амттай болно гэж би төсөөлөөгүй! Хамгийн гол нь энэ нь маш хялбар бөгөөд энгийн зүйл юм. Мэдээжийн хэрэг, савны ариутгалд анхаарал тавих нь чухал тул бид савыг урьдчилан сайтар зайлж угаана. бүлээн уссавангаар хийж, дараа нь уураар эсвэл зууханд дор хаяж 10 минутын турш ариутгана.
Бид ариутгасан цагаан тугалгатай таглаатай шөлийг эрэг чангалах түлхүүр ашиглан өнхрүүлэв. Илүү ихийг хийх тусам таны цэс илүү олон янз байх болно.
Дээрх жороор 3 хагас литрийн лонхтой болно.

Найрлага:
- шинэ тахианы мах (ширхэг) - 3 кг,
- лаврын навч - 3-6 ширхэг.,
- чулуулаг эсвэл далайн давс - 3 халбага,
- чинжүү, амтат чинжүүний жимс - 6 ширхэг.,
- ус (буцалж буй ус) - 1 шил.




Юуны өмнө бид тахианы махыг том хэсэг болгон хувааж, дараа нь угаана.
Махыг тогоонд хийж, шаардлагатай бол давс, халуун ногоо, ус нэмнэ.








Одоо бид чанасан махны хэсгүүдийг ариутгасан лонхтой болгон хийж, бага зэрэг нягтруулж, жигнэх явцад үүссэн өөх тосыг нэмнэ. Ясыг саванд хийх шаардлагагүй, учир нь мах нь тэдгээрээс сайн салдаг.
Савыг ирмэг хүртэл 1 см орчим дүүргэж болохгүй.




Одоо лонхтой таглааг таглаад ариутгахын тулд бүлээн устай саванд хийнэ. Ариутгах явцад лонхтой савыг хэт халж, хагарахгүйн тулд ёроолд нь алчуур тавихаа мартуузай. Буцалснаас хойш 30 минутын дараа шөлийг ариутгана.




Дараа нь савыг хайруулын тавган дээрээс аваад нэн даруй оёдлын түлхүүрээр битүүмжилнэ.
Тэднийг эргүүлж, хөнжлөөр бүрхээрэй. Нэг өдрийн дараа бид шөлийг хадгалахын тулд сэрүүн газар аваачна.
Би ч бас яаж хийхээ олж мэдэхийг зөвлөж байна