Эрт дээр үед тэд хэзээнээс идээ будаа хийж эхэлсэн бэ? Zelts бол амьд үлдэх бүтээгдэхүүн бөгөөд үе мөчний ажилд шаардлагатай байдаг (бид өөрсдөө бэлтгэдэг). Гахайн чихний бор

ГҮРҮҮН - ҮЕ НЭГДЭЛД АШИГТАЙ АМЬДРАХ БҮТЭЭГДЭХҮҮН (бид өөрсдөө бэлтгэдэг)

Та Selz гэж юу болохыг мэдэх үү? мөн яагаад ийм ашигтай байдаг вэ? “Браун” бол хүйтэн улиралд замдаа авч явах боломжтой саванд эсвэл саванд хийж, чанаж болгосон “хиам” бүтээгдэхүүн юм.
Эрт дээр үед цэргүүд аян дайнд явахдаа дандаа дажгүй хээнцэр зүсэм авч явдаг байсан.

Цөөхөн хүн мэддэг ч "Зельц"-ийн "вазелин" өвөрмөц шинж чанартай байдаг эдгээх шинж чанар. Ялангуяа мөгөөрс, үе мөч, яс, артроз-үе мөчний үрэвсэл... гэх мэт өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, эмчлэх зорилгоор булчингийн тогтолцооны асуудалтай хүмүүст тогтмол уухыг зөвлөж байна.
Эмийн сангууд бүх төрлийн ходроитин, глюкозамин (үе мөчний хувьд) зардаг. Гэхдээ энгийн эрүү нь энэ бүх зохиомлоор бүтээсэн зүйлээс хамаагүй эрүүл байдаг. Тэгээд ийм учраас:

Хөхөө яс, мөгөөрс, махнаас бэлтгэдэг бөгөөд энэ хольцын ачаар вазелин шиг тууштай байдал үүсдэг бөгөөд энэ нь их хэмжээний коллаген агуулдаг - энэ нь холбогч эдийн үндэс болох уураг юм. Хүний бие. Үнэн бол хоол хийх явцад уургийн нэг хэсэг нь устдаг боловч үлдсэн хэсэг нь эд, арьс, ясны хөгшрөлт, мөгөөрсний элэгдлийг удаашруулахад маш их хэрэгтэй байдаг. Мөн түүний байнгын хэрэглээ нь үе мөчний өвчин, булчингийн тогтолцооны асуудлуудыг даван туулахад туслах болно.

Дээр дурдсан заавал байх ёстой орцуудаас гадна гахайн өөх, хэл, зүрх, бөөр, элэг болон бусад төрлийн гахайн мах зэргийг нэмж чанаж болно. үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн, махны хамт.

Гахайн толгойноос хийсэн ч гэсэн маш амттай, эрүүл байдаг (хэдийгээр та ямар ч дотуур хоол хийж болно)

Өнөөдөр бид үүнийг өөрсдөө хэрхэн хоол хийхийг сурах болно.

"Браун" хувилбаруудын аль нэгийг бэлтгэх найрлага:

Гахайн толгой - 1 ширхэг;
сонгино - 3-4 толгой;
нарийн давс - 3-4 халбага;
Лаврын навч;
Хар чинжүү, вандуй;
Гич - амсах болно;
Халуун ногоотой тунхууны - амсах болно;
Махны амтлагч (таны дуртай)
Ус (нэг хуруугаа таглах хүртэл махыг буцалгана).

"Браун" бэлтгэх тоног төхөөрөмж:

Сүх;
хайчлах самбар;
Гал тогооны зуух;

"Браун" бэлтгэх.

Алхам 1: Гахайн махны толгойг угааж, цавчих

Эхний алхам бол гахайн махны толгойг сайтар угааж, хэсэг болгон хуваах явдал юм. Та нэлээд том хэсгүүдийг (дундаж толгойноос 5-6 ширхэг) авах хэрэгтэй. Махыг жижиглэсэний дараа цусыг нь арилгахын тулд дахин сайтар угаана.

Алхам 2: Махаа чанана

Угаасан махыг том саванд хийнэ (дадлагаас харахад 5 ба түүнээс дээш литрийн багтаамжтай сав тохиромжтой). Ийм тохиолдолд хамгийн тохиромжтой нь хоол хийх оновчтой температурыг хадгалж байдаг цутгамал төмрийн тогоо байх болно. Бүгдийг хүйтэн урсгал усаар дүүргэ (мах нь ойролцоогоор 8-10 сантиметрээр хучигдсан байдаг). Хоол хийх нь ойролцоогоор 3 цаг (дунд гал дээр 1 цаг, бага дулаан дээр 2 цаг).

Анхаар! Ус буцалгасны дараа түүний гадаргуу дээр үүсдэг. олон тоонызүссэн халбагаар арилгах ёстой масштаб. Хайруулын тавган дээр таглааг таглахыг зөвлөж байна, гэхдээ хэрэв уур нь түүнээс гарч, хийг унтрааж байвал түүнийг бага зэрэг хөдөлгөж, илүү чөлөөтэй гарах боломжтой.

Алхам 3: Нэмэх лаврын навч, чинжүү

Хоол хийхээс 15 минутын өмнө та шөлөнд булан навч, чинжүү нэмж болно. Бэлэн махыг яснаас амархан салгаж, цагаан өнгөтэй болдог.

Алхам 4: Махыг нь салга

Хутга эсвэл сэрээ ашиглан чанасан махыг коланд эсвэл аяганд хийнэ. Мах хөргөж, илүүдэл шөлийг арилгах хүртэл 20-30 минут хүлээх хэрэгтэй.

Алхам 5: Махыг задлах

Бид хөргөсөн махыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, ойролцоогоор 1х1 см-ийн хэсэг болгон хуваана.

Алхам 6: Сонгино хальсалж, хэрчинэ

Сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Үүнийг чанасан маханд нэмнэ.

Алхам 7: Махаа давсалж, шөл нэмнэ

Махыг амтлахын тулд давсалж, махыг чанаж болгосон шөлний нэг шилээр шингэлнэ. Бэлэн бүтээгдэхүүний тууштай байдал нь шингэний хэмжээнээс хамаарна (их хэмжээний ус - илүү "вазелин"). Маханд анхилуун үнэрт амтлагч нэмж, бүх массыг бүрэн хөргөхийг хүлээнэ.

Алхам 8: Уутыг махаар дүүргэ

Хөргөсөн махыг амтлагчаар дүүргэ гялгар уут(хагас илүү). Цүнхийг утсаар боож, хайруулын тавган дээр тавь. Жижиг диаметртэй тагийг таглаад жингээр сайтар дар. Тиймээс "Zeltz" -ийг сэрүүн газар нэг өдөр нэрэх хэрэгтэй.

Алхам 9: Хөхөө идээрэй

Бэлэн болсон "Браун"-ыг хэсэг болгон хайчилж, гич эсвэл халуун тунхууны хамт үйлчил. Бага хэмжээний ногоон байгууламж хэлбэрээр чимэглэх нь тохиромжтой.

Энэхүү хоол нь сармисгүй ердийн "вазелин" ба "давс" -аас ялгаатай боловч энэ нь түүний амтыг огтхон ч алдагдуулдаггүй, гэхдээ хэрэв хүсвэл сармис нэмж болно.
Эрт дээр үед энэ нь цэргүүдийн кампанит ажлын үеэр халхавчлах боломжтой хэтэрхий анхилуун үнэртэй байсан тул тэд үүнийг нарийн нэмээгүй.)

Та Сельцийг дулаан өрөөнд удаан хугацаагаар үлдээж болохгүй, учир нь энэ нь "хайлж" байдаг. Та тавагны өмнөх бүтцийг дахин хүйтэнд хийж, сэргээж болно.

Хоолны дуршил, эрүүл үе мөч.

Энэ нийтлэлийг нийгэмлэгээс автоматаар нэмсэн

Сельц

Сельц

Сельц - Хиам, бусад зарим бүтээгдэхүүнийг нэмсэн механик болон физик-химийн аргаар боловсруулсан махан хүнсний бүтээгдэхүүн. Механик боловсруулалт нь махнаас идэж болохгүй, шим тэжээл багатай хэсгийг салгаж, нунтаглана. Физик-химийн боловсруулалт нь давслах, боловсрох, хуурах, хоол хийх, тамхи татах зэрэг орно.

IN Эртний Грекжижиг хиам, гахайн чихмэл ходоодыг найрын амттан болгон өгдөг. Эртний Ромд чанасан хиам, жижиг утсан хиам, цагираг, гинжээр хийсэн гахайн хиам зэргийг мэддэг байв. Дундад зууны үед К. ба. дуртай хоол болжээ. Оросын соёлын дурсгалт "Домострой" (16-р зуун) нь хоол, ундаа бэлтгэх жор, арга техникийг дүрсэлсэн байдаг. 19-р зууны төгсгөлд. В гол хотуудОрос К. ба. хиамны цехийн дэргэдэх жижиг цехүүдэд голчлон үйлдвэрлэсэн. Аж үйлдвэрийн хэмжээнд K. and. Москва, Киев, Воронеж, Ярославль, Херсон мужууд болон бусад 46 аж ахуйн нэгжид үйлдвэрлэсэн.1917 оны эхээр Орост 2500 орчим хиамны цех ажиллаж, 50-60 мянган тонн хиам үйлдвэрлэдэг байв. онд. ЗХУ-д махны үйлдвэрийн 760 аж ахуйн нэгж жилд 2.4 сая тонн махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг. (1972) 200 орчим гарчигтай.

K. болон байдаг. чанасан (хиам, шарсан махыг оруулаад), хагас утсан, утсан, утсан чанасан, элэг, царцдас, царцмаг. К.-д болон. мөн утсан мах орно. Түүхий эд нь туранхай үхрийн мах, гахайн мах, өөх тос, бага хурга, шувууны мах юм. Адууны мах түгээмэл хүнсний бүтээгдэхүүн болсон бүс нутагт адууны мах үйлдвэрлэдэг. адууны махнаас. Махны дайвар бүтээгдэхүүн (элэг, тархи, зүрх, гурвалжин г.м) нь элэгний хиам, хиам, царцмаг зэрэгт ашиглагддаг. Нядалсан малын хүнсний цусыг цусан хиам үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Хиамны татсан махыг бүрэн уурагаар баяжуулахын тулд хүнсний цусны сийвэн, бүхэл бүтэн болон тослоггүй сүү нэмнэ. сүүний уураг, өндөг. K. болон амт чанарыг сайжруулах. Тэд мөн элсэн чихэр, халуун ногоо, ургамал (чинжүү, самар, пистачио, сармис гэх мэт) нэмснээр хүрдэг. Махны улаан өнгийг хадгалахын тулд натрийн нитритийн сул уусмалыг нэвтрүүлдэг. K. өгөх ба. тодорхой хэлбэрийн бүрхүүл, гадны хортой нөлөөллөөс хамгаалах зориулалттай: гэдэсний болон хиймэл (уураг, целлюлоз, полимер хальс). Зарим бүтээгдэхүүнийг бүрээсгүйгээр хэвлэдэг.

Хоолны нэр томъёоны тайлбар толь. 2012 .

Бусад толь бичгүүдэд "Zeltz" гэж юу болохыг хараарай.

Сэлц, тийм ээ... Орос хэлний стресс гэдэг үг

эрүү- эрүү/… Морфемик- зөв бичгийн дүрмийн толь бичиг

A; м [Герман хэлнээс. Sulze вазелин, царцсан мах]. Урьдчилан чанаж болгосон мах, гахайн мах эсвэл үхрийн толгой, хөл, хэлээр хийсэн хиамны бүтээгдэхүүн. * * * бор (Германы Sülze вазелин), савтай чанасан хиамны бүтээгдэхүүн.… … нэвтэрхий толь бичиг

Вазелин, хиам Орос хэлний синонимын толь бичиг. brawn нэр үг, ижил утгатай үг: 3 хиам (21) хоол... Синоним толь бичиг

эрүү- Хамгаалагдсан эсэхээс үл хамааран голчлон өгүүлэл зууван хэлбэр, 2 талдаа дарж, коллагенаар баялаг буталсан чанасан түүхий эдээр хийсэн. [ГОСТ 18158 72] brawn Дулаан боловсруулсан хиамны бүтээгдэхүүн... ... Техникийн орчуулагчийн гарын авлага

Суултанд хийж чанасан хиамны бүтээгдэхүүн. Гахай, үхрийн мах, гахайн мах, мөн хэл, элэг болон бусад төрлийн... Том нэвтэрхий толь бичиг

M. Урьдчилан чанаж болгосон мах, гахайн мах эсвэл үхрийн толгой, хөл, хэлээр хийсэн хиамны бүтээгдэхүүн. Ефраимын тайлбар толь бичиг. Т.Ф.Ефремова. 2000... Орчин үеийн Толь бичигОрос хэл Ефремова

Аа, би (... Орос хэлний гадаад үгсийн толь бичиг

эрүү- brawn, аа, бүтээл. Би идэж... Орос хэлний зөв бичгийн толь бичиг

Сельц- Сельц: халуунд боловсруулсан орц найрлагаар хийсэн, хиамны хайрцагт хийсэн хиамны бүтээгдэхүүн. гетероген бүтэц, махны хэсэг, махны бус орц, түүний дотор хүнсний дайвар бүтээгдэхүүн, тогтоосон хэлбэр, хэмжээтэй... Албан ёсны нэр томъёо

Номууд

• Зальц, давс, хиам, цусны хиам, элэг, Баранова Алевтина Ивановна. Бидний олонхи нь хиамгүйгээр амьдралаа төсөөлж чадахгүй. Гэвч харамсалтай нь өнөөдөр дэлгүүрүүдээс бүрэн олоход хэцүү байдаг байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн. Энэ нь хамаагүй, учир нь махаар хийсэн хиам ба...

Гэрийн brawn нь гахайн махны дайвар бүтээгдэхүүнээр хийсэн уламжлалт хүйтэн махан хоол юм. Хоол хийх технологи нь бүх мэдэгдэж байгаа вазелинтай төстэй юм. Үүний ялгаа нь сүүлийнх нь вазелин давамгайлдаг бол эхнийх нь мах, төрөл бүрийн амтлагч агуулдаг. Энэхүү хоол нь олон улс орон, бүс нутагт түгээмэл байдаг тул маш олон байдаг өөр өөр жорболон нэрс. Тэдний нэг нь, гэхдээ зарим нэг ялгаа байсаар байна.

Хоолны илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 200 ккал байдаг бөгөөд найрлага дахь чанар, өөх тосны агууламжаас хамааран ихээхэн ялгаатай байж болно. Гэртээ шар сүүг хэрхэн яаж хоол хийх талаар хэд хэдэн хувилбараар алхам алхмаар гэрэл зургаар харцгаая.

Энэхүү хоолыг бэлтгэх үйл явц нь маш их хөдөлмөр, цаг хугацаа шаарддаг боловч үр дүн нь байгалийн, амттай хоол юм.

Танд хэрэгтэй болно:

• Хагас кг гахайн зүрх, хэл, уушиг;
• 1/2 гахайн толгой;
• 2 булан навч;
• 2 үхрийн мах эсвэл гахайн ходоод;
• Нэг хатаасан улаан чинжүү;
• Сармисын том толгой;
• Жижиглэсэн хар чинжүү халбага;
• Сод;
• Шилэн будааны гуравны нэг.

Гахайн гахайн шарсан махны жор:

1. Бид толгойг сайтар угааж, цэвэрлэж, бүх үсийг арилгаж, өөрсдөө тайрдаг. Нүдээ арилгахаа мартуузай. Бид чихээ үлдээдэг;
2. Хагасыг нь аваад, саванд хийж, дунд зэргийн халуунд буцалгаад, үе үе хөөсийг зайлуулна;
3. Бид 2-3 цагийн турш чанаж, махыг яснаас нь чөлөөтэй салгадаг;
4. Ходоодыг сайтар угааж цэвэрлээд, бүх гадаргуу дээр (гадна болон дотор) содыг үрж, хэдэн цаг байлгана. Энэ нь тааламжгүй үнэртэй тэмцэхэд тусална. Тодорхой хугацааны дараа тэдгээрийг хүйтэн урсгал усаар зайлж угаана;
5. Тус тусад нь хэлийг буцалж буй усанд буцалгана (ойролцоогоор 5-6 минут), дараа нь гаргаж аваад хүйтэн ус асгаж, дээд барзгар давхаргыг арилгана. Уушиг, зүрхний хамт зөөлөн хэсгийг нилээд цавчих;
6. Бид хальсалж сармисыг хэвлэлээр дамжуулж, ил гал дээр халуун чинжүүг бага зэрэг хуурч, цавчих;
7. Бид дээрх бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэгтгэж, будаа нэмж, давс нэмээд холино;
8. Бид ходоодоо эргүүлж, үүссэн дүүргэлтээр чөлөөтэй дүүргэнэ. Бид нүхийг утсаар оёж, бүх гадаргуу дээр зузаан зүү эсвэл хурц сэрээтэй хэд хэдэн цоорхой хийдэг;
9. Бид том саванд таваг тавиад, дээр нь бүтээгдэхүүнээ тавиад, дээрээс нь хоёр дахь тавагтай;
10. Агуулгыг давсалсан усаар асгаж, дунд зэргийн дулаанаар дор хаяж гурван цаг буцалгана. Хоол хийх явцад хавтанг бага зэрэг онгойлгож, уурыг гадагшлуулахын тулд тогтмол цоорхой (15-20 минут тутамд) хийх;
11. Гахайн гэдсэнд бэлэн болсон махыг авч, аяганд хийж, 12 цагийн турш даралтын дор байрлуулна.

Үүний дараа байгалийн махан бүтээгдэхүүнийг хэсэг болгон хувааж, үйлчилж болно.

Бөөрөнхий нуруу

Үүнийг алхам алхмаар гэрийн жорЭнэ нь рутабага, арц жимс агуулсан тул онцгой өвөрмөц юм.

Найрлагын жагсаалт:

• Арьстай зангилаа - 2.5 кг;
• 5 хумс сармис;
• Нэг халбага чинжүү, зөгийн бал;
• 2 дунд лууван;
• 12 арц жимс;
• Нэг рутабага;
• арцны 3 мөчир;
• 2 сонгино;
• 5 хумс нахиа;
• 2 булан навч;
• Хуурай желатин 2 халбага;
• Давс.

Гахайн махны гахайн мах бэлтгэх:

1. Бид хөлийг угааж, арьсыг сайтар цэвэрлэж, цаасан салфеткааар хатааж, зөгийн балаар үрж, 20 минутын турш нэвт норгоно;
2. Бид бүтээгдэхүүнийг зузаан ёроолтой саванд дүрж, усаар дүүргээд буцалгахыг хүлээнэ. Үүний дараа жагсаалтаас хүнсний ногоог хэсэг болгон хувааж, арцны мөчир, жимс, булан навч, халуун ногоо нэмээд давс нэмнэ;
3. Дунд зэргийн гал дээр хөлийг 3.5-4 цагийн турш буцалгана;
4. Үүний дараа уурын арьсыг салгаж, хуванцар сав эсвэл аяганы ёроолд тавь;
5. Тусдаа аяганд яс, желатинаар таслагдсан махны хэсгүүдийг гараар холино. Махны дүүргэгчийг саванд хийж, арьсаар солино;
6. Маягтыг дуустал нь бөглөж, таг эсвэл модон хавтангаар хучиж, дээр нь хүнд ачаа тавьж, нэг өдрийн турш үлдээгээрэй.

Үүссэн шахсан махыг зүсмэл болгон хуваасан. Энэ нь гич, тунхууны эсвэл цөцгий, dill сумсаар үйлчилж болно.

Шувууны мах

Тахианы махны мах нь алдартай махан зуушны илүү хоолны дэглэмийн хувилбар юм. Энэхүү жороор энэ нь байгалийн бүрхүүлийг орлуулсан хуванцар сав ашиглан бэлтгэгдсэн байдаг.

• Тахианы гулууз 1.5 кг;
• Сармис - 2-3 хумс;
• самар - 100 гр;
• желатин - 25 гр;
• Давс, чинжүү.

Лонхонд хөмсөг хэрхэн хийх вэ:

1. Бид шувууны гулуузыг угааж, дунд хэсэг болгон хувааж, чинжүү, давс нэмнэ. Зузаан ёроолтой цэвэрхэн, тослогоогүй хайруулын тавган дээр хийж, тагийг нь таглаад дунд зэргийн гал дээр тавь. бүрэн бэлэн байдал(мах нь яснаас амархан салгагдах ёстой). Энэ нь 40-50 минут болно;
2. Самар, сармисаа нилээд цавчих. Желатиныг нэг аяга мөстэй усанд дэвтээнэ;
3. Тахианы махыг хөргөж, арьс, ясыг зайлуулна;
4. Тахианы махыг буцалгаж байсан ижил хайруулын тавган дээр самар, мах, сармис, усан ваннд ууссан желатин холино;
5. Үүссэн хольцыг цэвэрхэн дүүргэнэ хуванцар савХүзүүгүй, 1.5 литр эзэлхүүнтэй, агуулгыг сайтар нягтруулж, 4 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Үйлчлэхээсээ өмнө лонхыг болгоомжтой авч, тахианы махыг цагираг болгон хувааж, зочдод үйлчил.

Элэгний бор

Дээрээс нь бэлдэж болох амттай хоол баярын ширээ, мөн зөвхөн өглөөний сэндвичэнд зориулагдсан.

Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• 200 гр гахайн өөх;
• 1/2 аяга сүү, манна;
• Хагас кг үхрийн мах эсвэл гахайн элэг;
• 2 сонгино;
• 0.5 жижиг халбага кориандра;
• 2 өндөг;
• Перец, давс - амсах болно.

Хоол хийх заавар:

1. Бид мах бутлуурын тусламжтайгаар элэгийг мушгина (бид эхлээд гахайн махыг дэвтээнэ). сүү нэмээд хутгана;
2. Гахайн өөх, жижиг хэсэг болгон хувааж, жижиглэсэн сонгино, өндөг нэмнэ;
3. Semolina нэмнэ, давс, чинжүү нэмнэ, кориандра нэмнэ. Сайн холино, 35-40 минут байлгана;
4. Бид жигнэх ханцуйны нэг талыг нь тасдаж, нөгөө талыг нь засна. Татсан үхрийн мах эсвэл гахайн элэгийг ханцуйндаа хийнэ, нөгөө талыг нь сайтар бэхлэнэ;
5. Зуухыг 190 градус хүртэл халааж, ажлын хэсгийг 20 минутын турш тэнд байрлуулна. Энэ хугацаа өнгөрсний дараа температурыг 180 градус хүртэл бууруулж, өөр хагас цагийн турш жигнэх;

Бэлэн болсон элэгний махыг ханцуйндаа үлдээж, бүрэн хөргөнө. Дараа нь бид бүтээгдэхүүнийг зүссэн ханцуйнаас гаргаж аваад гялгар уутанд хийж хөргөгчинд 1.5-2 цагийн турш тавина. Үйлчлэхээсээ өмнө хэсэг болгон хайчилж ав.

Гахайн чихний бор

Бялууг хоол хийх нь хурдан процесс биш боловч таны хайртай бүх хүмүүст ийм ер бусын, сонирхолтой хоол таалагдах нь гарцаагүй, учир нь үр дүн нь ердөө л гайхалтай байх болно.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• 3-4 сонгино;
• 3 толгой сармис;
• 8 ширхэг гахайн чих;
• 2-3 булан навч;
• Давс, чинжүү - амсах болно.

Үйлдвэрлэлийн схем:

1. Чихээ сүрэлээс цэвэрлэж, усаар сайтар зайлж угаана;
2. Тэдгээрийг хамт саванд хийнэ хүйтэн ус, дунд зэргийн гал дээр 3 цагийн турш хооллоорой;
3. Хоол хийх дуусахаас хагас цагийн өмнө булан навч, сонгино (та сонгино 4 хэсэг болгон хувааж болно), чинжүү, давс нэмнэ;
4. Сармисыг хутгаар цавчих;
5. Гахайн чихийг гүн гүнзгий саванд хийж, давхарга бүрийг сармисаар сайтар цацна;
6. Дээрээс нь таваг тавиад хэвлэлийн доор байрлуулна. Тэд гурван литрийн савтай ус хэрэглэж болно;
7. Бүтээгдэхүүнийг хөргөсний дараа 7-8 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Дараа нь бид аяга таваг гаргаж, ирмэг нь салгахын тулд дулаан өрөөнд хэсэг хугацаанд байлгана;

Хөхөө чихнээсээ салгаж, сайхан таваг дээр тавиад хоолны дуршилтай хэсэг болгон хуваана.

Видео: гар хийцийн гахайн махны жор

Brawn гэж юу вэ? Seltz бол Германы хоол бөгөөд энэ үг нь Герман юм. Хиам хэлбэрээр бэлтгэсэн вазелин зэрэг хүйтэн махан хоол гэсэн үг. Хөхөө мах, дотоод эрхтний бүтээгдэхүүн, загаснаас гахайн өөх нэмсэнээр бэлтгэдэг. Янз бүрийн улс орнуудад өөрийн гэсэн сортууд байдаг: энэ бол бидний сайн мэдэх вазелин, вазелин, давсалсан мах юм.Желатиныг маш ховор нэмдэг, учир нь хангалттай сайн гель найрлагатай байдаг. Хоол хийхэд янз бүрийн халуун ногоо хэрэглэдэг боловч бүх жорууд нь эгц давсалсанаар тодорхойлогддог. Энэ хуудсан дээр бид тавагны Украины хувилбарын талаар ярих болно.

Хөхөө юугаар хийдэг вэ? Энэ төрлийн сонгодог нь гахайн толгойгоор хийсэн гахайн махыг гахайн гэдсэнд чихдэг хивэг юм. Мөн тахианы мах, дотоод эрхтний мах, хэлээр (гахайн мах, үхрийн мах хамт) бэлтгэдэг тослог загас. Заримдаа улаан лууван, самар, ургамлууд нь хивэг дээр нэмдэг. Зөвхөн гоёл чимэглэлийн зориулалтаар, бариа илүү тод, үзэсгэлэнтэй болгохын тулд. Хөхний маханд махнаас гадна шөл багтаж болно.

Товчхондоо хоол хийх мөн чанар юу вэ? Хамгийн энгийн заавар нь дараах байдалтай байна: махаа чанаж, жижиг хэсэг болгон хувааж, махыг нь чанаж болгосон шөлийг асгаж, шаардлагатай бол желатин нэмж, лонх, цагаан тугалга гэх мэт хатууруулах нарийн хэлбэрт хийнэ. болно ("хиам" хэлбэр). 9-10 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Бэлтгэх илүү нарийн арга бол гахайн гэдсэнд махыг хийж, оёж, буцалгаж, дараа нь дарж, хөргөнө. Гэртээ, борцог самбайгаар бас бэлтгэдэг.

Бөөрөнд хэрхэн үйлчилдэг вэ? Хиам шиг зүснэ. Хар талхны зүсмэлүүд дээр гич эсвэл тунхууны хамт үйлчилдэг.

Найрлага

• гахайн ходоод 1 ширхэг.
• гахайн толгой - хагас
• элэг 1 ширхэг.
• зүрх 1 ширхэг.
• сонгино 2 ширхэг.
• сармис 6 шүд
• давс 1 халбага. (бага боломж)
• газрын хар чинжүү 0.5-1 tsp.
• гахайн өөх 2 халбага.

Нийт хугацаа: 6 цаг. 40 мин. / Хоол хийх хугацаа: 4 цаг / Гарц: 3 кг / Тогоо 5 л

Бэлтгэл

Эхний алхам бол гахайн ходоодыг бэлтгэх явдал юм. Хоол хийх нь ходоодыг боловсруулахаас эхэлдэг бөгөөд энэ нь ур чадвар, цаг хугацаа шаарддаг. Эхлээд би ходоодоо урсгал усаар сайтар зайлж угаана. Дараа нь би үүнийг дотоод салстаас цуглуулж байгаа хальстай нь хамт чөлөөлдөг - би хальсыг шууд оймс шиг сугалж, ирмэгээс нь болгоомжтой өргөв. Дараа нь би ходоодоо дахин зайлж, давсалсан, хүчиллэгжүүлсэн усанд нэг цагийн турш үлдээнэ. Би 1 литр шингэн тутамд 1 халбага давс, 1 халбага 9% цууны тооцоонд үндэслэн ус дэвтээнэ. Ходоодыг нэвт норгох нь нэг дор 2 асуудлыг шийддэг: ходоодыг халдваргүйжүүлдэг (эрүүл ахуйн зориулалттай), өвөрмөц үнэрийг (амтлах зорилготой) арилгадаг. Гэхдээ энэ нь бүгд биш юм. Киноны дээд талд өөхний давхарга байдаг бөгөөд энэ нь ходоодыг урахгүйгээр арилгах ёстой. Би үүнийг маш болгоомжтой таслав.



Дараагийн үе шат бол найрлагыг тусад нь буцалгана: мах, дотоод эрхтний бүтээгдэхүүн. Эхлээд гахайн толгойг авч үзье. Ходоодыг дүүргэхийн тулд хагас толгой хангалттай. Худалдан авахдаа үүнийг аль болох жижиг хэсэг болгон жижиглэсэн байхыг хүс, тэгвэл мах нь хайруулын тавган дээр багтах бөгөөд энэ нь бас хурдан чанах болно. Хоол хийхээсээ өмнө махны хэсэг бүрийг сайтар цэвэрлэж байх ёстой - арьсыг хутгаар хусаад сайтар зайлж, дэвтээнэ. Бид гахайн махны толгойг ходоодноос ч илүү сайн дэвтээнэ: хүйтэн усаар 1 цаг биш, харин 4 удаа дүүргэж, энэ хугацаанд бид усыг гурав, дөрвөн удаа сольж өгдөг.

Гахайн толгойн хэсгүүдийг хоол хийхийн тулд танд том сав хэрэгтэй болно. Дэвтээсэн махаа тавиад хүйтэн усаар дүүргэж, усаар бүрхэнэ. Гахайн маханд нэн даруй бүхэл бүтэн хальсалж сонгино, 2 хумс сармис, хэдэн хар перец, 1-2 лаврын навч нэмнэ. Хурдан буцалгахын тулд галыг асааж, галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, тагийг нь таглаатай махыг яснаас нь гарах хүртэл буцалгана. Энэ нь ихэвчлэн 3 цаг зарцуулдаг.

Үйл явцын дунд хаа нэгтээ би шөлийг махтай хамт давсалдаг - миний амтанд 1 халбага давс хангалттай. Би бэлэн толгойг шөлтэй хамт хөргөж, шөнөдөө хүйтэнд үлдээнэ. Энэ нь хатуурах тусам шөлний гадаргуу нь царцсан мах шиг тослог хальс үүсгэдэг. Зүгээр дээ, халах үед хальс хайлж, шөл нь ашиггүй болно.



Одоо эд анги . Гахайн толгойтой гахайн маханд хэрэглэдэг гахайн элэгба зүрх. Элэгний гашууныг арилгахын тулд эхлээд 30 минут орчим усаар дарж дэвтээнэ.Зүрхийг дэвтээх шаардлагагүй, би үүнийг зүгээр л хагасаар нь зүссэн тул илүү хурдан чанаж болно.

Би хүйтэн усаар дүүргэж, өндөр дулаанаар буцалгаад, дараа нь 40 минутын турш дунд зэргийн хооллоорой. Процедурын явцад би давс нэмнэ (дээдгүйгээр 1 халбага давс), хөөс үүсэх үед хөөсийг нь арилгана. Би халуун ногоо хэрэглэдэггүй.

Дайвар нь бүрэн хөргөх ёстой тул орой нь буцалгаж, шөнөжингөө хүйтэн газар үлдээдэг. Өглөө нь бид гахайн ходоодыг дүүргэх болно.



Хөхөө дүүргэх . Би махыг толгойноос нь салгаж, гахайн өөхийг арьсны хамт авч, дунд хэмжээний шоо болгон цавчих. Би элэг, зүрхтэй адилхан хийдэг. Би их хэмжээний махыг давсаар амталдаг, гэхдээ мах, дотоод эрхтнийг аль хэдийн давсалсан тул би үүнд анхаарлаа хандуулж, 5 дарсан сармисны хумс, нунтагласан хар чинжүүгээс татсан мах нэмнэ. Би бүх зүйлийг гараараа холино.



Чөмөг. Би гахайн ходоодыг хөргөгчнөөс гаргаж авдаг. Би үүнийг бөглөнө - зураг нь ямар харагдахыг тодорхой харуулж байна. Ходоод руу дүүргэсэн нүхийг би оёдог.



Гахайн чихмэл ходоодыг хоол хийх . Би том саванд бүлээн ус хийнэ буцалсан усТэгээд би тэнд ходоодоо илгээдэг. Буцалсны дараа би хагас цагийн турш хоол хийдэг, гэхдээ би чанаж дуустал нь идэвхгүй хүлээдэггүй, харин ходоодны гадаргууг зузаан зүүгээр байнга цоолдог. Хэрэв энэ нь хийгдээгүй бол ходоод нь ямар ч гэдэсний адил хавдаж, тэсрэх болно.



Зууханд шарсан махыг жигнэх. 30 минутын дараа би ходоодоо аваад цааш нь зууханд хийнэ. 1 халбага гахайн өөхийг жигд хуудсан дээр тавиад хүйтэн зууханд хийнэ. Зуух 180 градус хүртэл дулаарч байхад гахайн өөх хайлах болно. Би шарсан махыг жигд хуудсан дээр тавиад, бүх талаас нь гахайн өөхөөр тосолж, жигнэхийн тулд тавина.



Хөхөө зууханд 30 минут байлгана, үе үе би зүүгээр цоолох болно - ходоод нь хагарч магадгүй юм. Би хөхөө хоёр удаа эргүүлэхийг зөвлөж байна, ингэснээр бүх талаараа жигнэх болно, зүгээр л болгоомжтой байгаарай - халуун, хүнд, 3 кг орчим жинтэй. Гадаргууг хүрэн өнгөтэй болгоход би жигнэсэн чихмэл ходоодыг зуухнаас гаргаж авдаг.



Сүүлийн шат нь дарах, хөргөх явдал юм . Бэлэн болсон бөмбөлгийг хэвлэлийн доор байрлуулж, дээр нь модон самбар тавьж, дээр нь жин тавина. Энэ хэлбэрээр би үүнийг бүрэн хөргөх хүртэл үлдээж, дараа нь хөргөгчинд 2-3 цаг (эсвэл түүнээс дээш) тавина.

Асуудалтай юу? Тийм ээ, энэ нь хэцүү, гэхдээ тэр ямар царайлаг болохыг хараарай. Сармис шиг анхилуун үнэртэй, хөргөсөн махны боргоцой нь хэлбэрээ төгс барьдаг. Хэрэв та махыг нимгэн зүсэж, хар талхаар сэндвич хийвэл хүчин чармайлтаа хангалттай гэж дүгнэх болно, учир нь үр дүн нь зохих, гайхалтай байх болно.

Бялууг хөргөгчинд 5 хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгална. Илүү удаан хадгалахын тулд хөлдөөх хэрэгтэй.

Сэлз гэж юу болохыг та ойлгож байна уу? мөн яагаад ийм ашигтай байдаг вэ? "Браун" бол сэрүүн улиралд явах замд авч явах боломжтой саванд эсвэл савлагаатай шахсан чанасан "хиам" бүтээгдэхүүн юм.
Өмнө нь, эрт дээр үед тулаанчид аян дайнд явахдаа үргэлж нэг хэсэг дажгүй эрлэг авч явдаг байв.

Олон хүн мэдэхгүй ч "Зельц"-ийн "вазелин" нь өвөрмөц эмчилгээний шинж чанартай байдаг. Тухайлбал, булчингийн тогтолцооны асуудалтай хүмүүст мөгөөрс, үе мөч, яс, артроз-үе мөчний үрэвсэл гэх мэт өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, эмчлэх зорилгоор хэрэглэхийг зөвлөж байна.
Эмийн сангууд бүх төрлийн ходроитин, глюкозамин (үе мөчний хувьд) зардаг. гэхдээ энгийн эрүү нь энэ бүх зохиомлоор бүтээсэн зүйлээс ч илүү хэрэгтэй байдаг. Тэгээд ийм учраас:

Хөхөө яс, мөгөөрс, махнаас бэлтгэдэг бөгөөд энэ тууштай байдлын ачаар вазелин шиг холимог гарч ирдэг бөгөөд энэ нь их хэмжээний коллаген агуулдаг - энэ нь хүний ​​​​биеийн холбогч эдийн үндэс болох уураг юм. Үнэн бол хоол хийх явцад уургийн нэг хэсэг нь устдаг боловч үлдсэн хэсэг нь эд, арьс, ясны хөгшрөлт, мөгөөрсний элэгдлийг удаашруулахад маш их хэрэгтэй байдаг. Мөн түүний байнгын хэрэглээ нь үе мөчний өвчин, булчингийн тогтолцооны асуудлуудыг даван туулахад тусална.

Дээр дурдсан нэн шаардлагатай орцуудаас гадна махны хамт гахайн өөх, хэл, зүрх, бөөр, элэг болон бусад үнэт бүтээгдэхүүн болох гахайн махыг нэмж, чанаж болно.

Гахайн толгойноос хийсэн ч гэсэн маш амттай, эрүүл байдаг (хэдийгээр та ямар ч төрлийн бүтээгдэхүүн нэмж болно)

Одоо бид өөрсдөө хоол хийх талаар сурах болно.

"Brawn"-ийн 1-р хувилбарыг хийх найрлага:

Гахайн толгой - 1 ширхэг;
сонгино - 3-4 толгой;
жижиг давс - 3-4 хоолны халбаганууд;
Лаврын навч;
Хар чинжүү, вандуй;
Гич - амсах болно;
Халуун ногоотой тунхууны - амсах болно;
Махны амтлагч (таны дуртай)
Ус (нэг хуруугаа таглах хүртэл махыг хоол хийх зориулалттай).

"Браун" хийх бараа материал:

Сүх;
хайчлах самбар;
Гал тогооны зуух;

"Браун" хийх.

Алхам 1: Гахайн махны толгойг угааж, цавчих

Эхний алхам бол гахайн толгойг сайтар угааж, хэсэг болгон цавчих явдал юм. Та нэлээд том хэсгүүдийг авах хэрэгтэй (дундаж толгойноос 5-6 ширхэг). Махыг жижиглэсэний дараа цусыг зайлуулахын тулд дахин сайтар угаана.

Алхам 2: Махаа чанана

Угаасан махыг том саванд хийнэ (дадлагаас харахад 5 ба түүнээс дээш литрийн багтаамжтай сав тохиромжтой). Ийм тохиолдолд хамгийн сайн хоол хийх температурыг хадгалж байдаг металл тогоо нь төгс байх болно. Бүгдийг хүйтэн урсгал усаар дүүргэ (мах нь ойролцоогоор 8-10 см-ээр хучигдсан байдаг). Хоол хийх нь ойролцоогоор 3 цаг (дунд гал дээр 1 цаг, бага дулаан дээр 2 цаг).

Анхаар: Ус буцалгасны дараа түүний гадаргуу дээр асар их хэмжээний масштаб гарч ирдэг бөгөөд үүнийг нүхтэй халбагаар арилгах хэрэгтэй. Хайруулын тавган дээр таглааг таглахыг зөвлөж байна, гэхдээ хэрэв уур гарч, хийг унтрааж байвал түүнийг бага зэрэг хөдөлгөж, илүү чөлөөтэй гарч болно.

Алхам 3: Лаврын навч, чинжүү нэмнэ

Хоол хийхээс 15 минутын өмнө та шөлөнд булан навч, чинжүү нэмж болно. Бэлэн махыг яснаас нь салгаж, цасан цагаан өнгөтэй болдог.

Алхам 4: Махыг нь салга

Хутга эсвэл сэрээ ашиглан чанасан махыг коланд эсвэл аяганд хийнэ. Мах хөргөж, илүүдэл шөлийг арилгах хүртэл ойролцоогоор 20-30 минут хүлээх хэрэгтэй.

Алхам 5: Махыг задлах

Бид хөргөсөн махыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, ойролцоогоор 1x1 см-ийн хэсэг болгон хуваана.

Алхам 6: Сонгино хальсалж, хэрчинэ

Сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Үүнийг чанасан маханд нэмнэ.

Алхам 7: Махаа давсалж, шөл нэмнэ

Махыг амтлахын тулд давсалж, махыг бэлтгэсэн шөлний нэг шилээр шингэлнэ. Бэлэн бүтээгдэхүүний хольц нь усны хэмжээнээс хамаарна (их хэмжээний ус - илүү "вазелин"). Бид маханд анхилуун амтлагч нэмж, бүх массыг зуун хувь хөргөх хүртэл хүлээнэ.

Алхам 8: Уутыг махаар дүүргэ

Хөргөсөн мах, амтлагчаар хуванцар уутанд (тэн хагасаас илүү) дүүргэ. Цүнхийг утсаар боож, хайруулын тавган дээр тавь. Хамгийн бага диаметртэй тагийг таглаад жингээр сайтар дарна. Ийм маягаар "Сэлц"-ийг хүйтэн газар нэг өдөр нэрэх хэрэгтэй.

Алхам 9: Хөхөө идээрэй

Бэлэн болсон "Браун"-ыг хэсэг болгон хайчилж, гич эсвэл халуун тунхууны хамт үйлчил. Бага хэмжээний ногоон байгууламж хэлбэрээр чимэглэх нь тохиромжтой.

Энэхүү хоол нь бидний ердийн "вазелин" ба "давс" -аас сармис байхгүйгээс ялгаатай боловч энэ нь амтыг нь алдагдуулдаггүй, гэхдээ хэрэв хүсвэл сармис нэмж болно.
Хуучин цагт тэд үүнийг тусгайлан нэмээгүй, учир нь цэргүүдийн кампанит ажлын үеэр тайлж чаддаг маш анхилуун сүнс байсан.)