Гэртээ Наполеоны бялуу. Цөцгийтэй "Наполеон" бялуу

ЗХУ-д, дараа нь ЗХУ-ын дараахь орон зайд энэ бялуу нь бусад амттантай харьцуулахад алдартай рекордыг эвдсэн. Наад зах нь олон гэр бүлд Наполеоны бялуу нь хамгийн баярын сонголт юм. Энэ нь баяр ёслол эсвэл төрсөн өдрөөр жигнэх уламжлалтай.

Эхэндээ сонгодог Наполеон нь хийсвэр боовны бялуу байв цөцгийн тос. Дашрамд хэлэхэд, ийм "мянган давхаргын" амттан Францад жигнэсэн хэвээр байна. Өнөөдөр бид энэ жорыг үзэх болно. Гэхдээ хамгийн гол нь би бага наснаасаа Наполеоны бялуугаа үзүүлэхийг хүсч байна. Хэн нэгэнд таалагдана гэж найдаж байна.

Зөвлөлтийн арвич хямгач гэрийн эзэгтэй нар бялууг ихээхэн хялбаршуулсан. Тэд үүнийг энгийн багаар сольсон хурдан сонголтхүйтэн жижиглэсэн цөцгийн тосоор. Үүний улмаас давхаргат бүтэц бий болно их хэмжээнийбялуу. Үүний нэгэн адил, цөцгийн тосыг ихэвчлэн өтгөрүүлсэн сүүгээр сольдог.

ЗХУ-ын хэв маягийн бялууны амт нь үүнээс муу зүйл биш юм. Бялууг хялбарчлах, хямдруулах сонголтуудыг хайж олох нь Интернетээс олж болох асар олон төрлийн жорыг бий болгосон. Нэмж дурдахад Наполеоны бялууг жигнэдэггүй хувилбарууд байдаг тул та тэдгээрийн аль нэгийг нь өөрийн амтанд тохируулан сонгож болно.

Алдарт амттангийн түүхийн талаар бага зэрэг

Энэхүү бялууны нэрний гарал үүсэл нь олон тооны домогт аль хэдийн хүрээлэгдсэн байдаг бөгөөд олон хүн үүнийг Наполеон Бонапарттай холбодог бөгөөд энэ амттанг жигнэсэн түүний ялалтыг хүндэтгэдэг. Үйлчлэхдээ гурвалжин болгон хуваасан бөгөөд энэ нь цэргүүдийн малгайг бэлгэддэг байв. Гэхдээ энэ нь үнэн биш юм.

Үүнээс гадна, бялуу нь хийсэн байна хийсвэр боов custard нь Наполеон өөрөө төрөхөөс хэдэн зууны өмнө зохион бүтээгдсэн. Гэсэн хэдий ч үүнийг зохион бүтээсэн нь үнэхээр францчууд юм. Францын нарийн боовны тогооч бол цөцгийн тосыг зуурсан гурилын давхаргад боож, дахин дахин өнхрүүлж, сэвсгэр бүтэцтэй болгох талаар анх бодож байсан юм.

Энэхүү нарийн боовны тогооч өөрийн жорыг зүгээр л хулгайлсан Неаполь хотод мэдлэгээ дээшлүүлэхээр явсан. Гэхдээ Неаполитан кондитерууд хийсвэр боовны бялууг кремээр бүрэх санааг анх гаргаж ирсэн тул бялууг зохион бүтээсэн нь үүгээр дуусдаггүй. Тиймээс амттанг Неаполитан гэж нэрлэдэг байв. Энэ нэрээр Европын олон оронд, тэр дундаа Орост бэлтгэгдсэн.

Тэгвэл Наполеон үүнд ямар хамаатай вэ?

Оршин суугчдын чихэнд зориулав Оросын эзэнт гүрэн"Неаполитан", "Наполеон" гэсэн нэрс нь ойролцоогоор ижил сонсогдож байсан тул гурвалжин бялуу нэрээ өөрчилж, маш их алдартай болсон. Гэсэн хэдий ч зальтай ресторанчид зальтай худалдаачдад үнэтэй амттангаар үйлчилж, ичгүүр сонжуургүйгээр хоол унд алддаг тул түүний нэр хүнд удалгүй бүдгэрчээ.

IN Зөвлөлтийн цагЭнэхүү бялуу нь олон гэрийн эзэгтэй нарын нарийн боовны урлагийн оргил үе байв. Үүнийг жигнэх нь үнэхээр эр зоригтой төстэй байсан, ялангуяа хоол хүнсний хомсдолтой үед чанартай тосолоход маш хэцүү байсан. Тийм ч учраас миний бага насны төрсөн өдрийн бялуу маш амттай байсан байх.

Ямар ч тохиолдолд сольж болохгүй цөцгийн тосмаргарин!

Ийм хоолыг ширээн дээр тавих нь үргэлж шуугиан дэгдээж, зочдод давхаргын тоог нарийн тооцдог байв. Илүү их, нимгэн байх тусам гэрийн эзэгтэй илүү их магтаал хүлээж авдаг байв.

Өнөөдөр бид бэлэн хийсвэр боовноос гар хийцийн Наполеоны бялууг жигнэх боломжтой боллоо. Гэхдээ би зуурсан гурил бэлтгэх хурдан арга замыг зааж өгөхийг хүсч байна. Үүнийг туршиж үзээд дэлгүүрт худалдаж авсан давхаргаас цөөн давхарга байгаа эсэхийг шалгаарай.

Бялуу хийхэд юу хэрэгтэй вэ:

Бэлтгэл ажил:

1. Түргэн хийсвэр боов бэлтгэхийн тулд зөвхөн хөргөсөн найрлагыг ашигладаг. Тиймээс, хоол хийж эхлэхээсээ өмнө цөцгийн тос, усыг хөлдөөгчид хийнэ. Гурилыг хөлдөөгчид хагас цагийн турш хадгалахад гэмгүй.

2. Эхлээд гурилаа шигшиж, хөлдөөсөн цөцгийн тосыг нунтаглана. Үүссэн масс руу ус, цууны холимог хийнэ.

Гурилын чанараас хамааран зуурсан гурил шингээх шингэний хэмжээ өөр өөр байж болно. Тиймээс та бүх усыг нэг дор асгаж болохгүй.

Жорын дагуу шингэнийг гурилын холимогт хэсэг хэсгээр нэмж, уян хатан зуурсан гурил авахын тулд найрлагыг нь зөөлөн холино.

3. Үүссэн зуурсан гурилаа блок болгон өнхрүүлж, гилгэр хальсанд боож, хөлдөөгчид хагас цагийн турш тавина.

Цөцгий бэлтгэх:

4. Зуурмагийн хувьд бүх бүтээгдэхүүн хүйтэн байх шаардлагатай бол цөцгийн хувьд эсрэгээрээ. Сүү, өндөг, цөцгийн тосыг хөргөгчнөөс урьдчилан аваад тасалгааны температурт хэдэн цаг байлгана.

5. Цөцгий бэлтгэх нь найрлагыг холихоос эхэлнэ. Ердийн болон ванилийн сахарыг саванд хийж, өндөглөдөг. Бүх зүйлийг сайтар хутгаад гурил нэмнэ. Одоо хутгагчаар хутгахаа зогсоохгүйгээр нэг аяга сүүг болгоомжтой хийнэ.

6. Савны агуулгыг жигд болтол нь нунтаглаж, бага дулаанаар халаана. Халах үед нь үлдсэн сүүгээ хийж кремээ бэлдэж өтгөртөл нь зөөлөн хутгана. Хөргөсөн хольц дээр ташуурдуулж цөцгийн тос нэмнэ.

Цөцгий шатаахаас сэргийлэхийн тулд та хайруулын тавган дээр гал дээр биш харин тавьж болно усан банн. Хэрэв та анх удаа цөцгий бэлдэж байгаа бол яг ийм зүйл хийх хэрэгтэй.

Усан банн нь цөцгийг байнга үзэхгүй, харин зуурсан гурил зуурах боломжийг олгоно. Энэ нь бас цаг хэмнэх болно.

7. Хөргөсөн зуурсан гурилыг гаргаж аваад шаардлагатай тооны хэсгүүдэд хуваана. Тэдний тоо 6 эсвэл 8 байж болно. Энэ нь ирээдүйн бялууны диаметрээс хамаарна. Энэ үе шатанд халаахын тулд зуухаа асаана.

8. Зуурсан гурил бүрийг нимгэн давхарга болгон өнхрүүлэн нэн даруй хэмжээгээр нь зүснэ. Үүний тулд та ердийн хавтанг ашиглаж болно.

9. Бялууг 200 градусын температурт шатаасан байна. 5-10 минутын дотор. Бялууг жигнэх нь тийм ч их цаг хугацаа шаардахгүй, учир нь нэг бялууг жигнэх үед дараагийнх нь аль хэдийн өнхрөх боломжтой. Мөн бид бялууны дараа зуурмагийн үлдэгдлийг жигнэх болно. Үйрмэг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно.

10. Бэлэн болсон бялууг цөцгийтэй тосоор тосолж, бялууг үүсгэнэ. Үлдсэн цөцгийтэй дээд ба хажуу талыг нь таглаад үйрмэгээр нь цацна - энэ алдартай амттанг бид бүгд мэддэг.

Хэрэв хүсвэл бялууг самар, жимсний хэсгүүдээр нэмж цацаж болно.

Эсвэл та цөцгий дээр нухсан prunes, жүржийн шүүс, какао эсвэл бусад амтлагчийг нэмж болно, энэ нь сонгодог цөцгийн тосонд тааламжтай мэдрэмжийг өгөх болно.

Сонгодог Наполеон гэртээ

Сонгодог Наполеон-аас бэлтгэсээр байна. Та үүнийг өөрөө бэлтгэх хэрэгтэй болно. Энэ сонголт нь залхуу гэрийн эзэгтэй нарт тохиромжгүй, учир нь хийсвэр боов нь нэлээд дур булаам бөгөөд цаг хугацаа шаарддаг. Учир нь гулсмал болгоны дараа зуурсан гурилыг хөргөгчинд хийх ёстой.

Үйл явцыг хурдасгахын тулд та бэлэн хийсвэр боов худалдаж авч, үүнээс бялуу хийж болно. Эндээс хамаагүй бага хугацаа шаардагдах бөгөөд үр дүн нь бараг ижил байх болно. Зуурмагийг зөвхөн итгэмжлэгдсэн үйлдвэрлэгчдээс худалдаж авах ёстойг шууд захиалъя.

Хэрэв та бүтэн өдрийн турш гайхалтай амттан хийхээр шийдсэн бол энэ видеог танд бялууны сонгодог хувилбарыг эхнээс нь хийх алхам бүрийг харуулж байна.

Жигнэхгүйгээр хурдан бялуу

Бид энэ супер хурдан бялууг бэлэн жигнэмэгээр хийх болно. Зүгээр л кремээ бэлдчихье. Гэсэн хэдий ч үүнийг өтгөрүүлсэн сүүгээр сольж болно. Бид зуурсан гурил зуурах, бялуу жигнэхийн оронд хагас килограмм хийсвэр боов "чих" худалдаж авсан. Одоо би тэднээс хэрхэн бялуу хийхийг танд үзүүлэх болно.

Ийм жор нь амжилтанд хүрч, их цаг хугацаа шаарддаггүй тул жигнэмэггүй бялуу түгээмэл байдаг нь маргаангүй юм.

Хэдийгээр энэ нь жинхэнэ Наполеоны бялуу биш ч гэсэн түүний ойр дотны хамаатан болох нь гарцаагүй.

Танд хэрэгтэй зүйл:

Эдгээр найрлагаас та 1 кг цөцгий авна. 0.5 кг-аас хурдан, давхаргатай бялууг угсрах нь хангалттай юм. "чих" хий. Түүнийг Наполеон гэж дуудахыг хэн ч хориглохгүй.

Бэлтгэл ажил:

1. Цөцгий бэлтгэх нь өндөг, элсэн чихэр, цардуулыг холихоос эхэлдэг - бүх найрлагыг жигд болтол холино.

2. Энэ үед сүүг саванд хийнэ, бага дулаанаар халааж халаана.

3. Дараа нь жижиг хэсгүүдэд халуун сүүг өндөг, элсэн чихэр, цардуулын хольц руу хийнэ. Ирээдүйн тосыг зөөлөн холино, ингэснээр бөөгнөрөл үүсэхгүй. Элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл хольцыг хутгах шаардлагатай.

4. Үүний дараа хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг дахин саванд хийнэ, гал дээр тавина. Үр хольцыг байнга хутгана.

Цөцгий шатаахаас сэргийлэхийн тулд гал нь эхлээд дунд, дараа нь маш бага байх ёстой.

5. Халуурах тусам өтгөрдөг. Үр дүнг нь зургаас харна уу. Өтгөн цөцгийг ингэж исгэх ёстой.

6. Цөцгийг галаас авсны дараа бага зэрэг хөргөж, зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмэх хэрэгтэй - хольцыг холигчоор жигд болтол холино.

7. Тогтвортой хөөс авах хүртэл 200 грамм цөцгийг тусдаа саванд хийж хутгана. Дараа нь исгэсэн цөцгий, тосыг нэгтгэх ёстой. Тэдгээрийг хольж, цөцгийтэй зайрмаг авна

8. Цөцгий нь хэлбэрээ төгс барьдаг бөгөөд жигд, жигд бүтэцтэй, өтгөн зайрмаг шиг амттай байдаг. Тиймээс Пломбир гэдэг нэртэй болсон.

9. Гэрийн эзэгтэйн бялууг угсрахын тулд танд тусгай хоолны авьяас хэрэггүй - жигнэмэгийг тавган дээр тавиад, давхарга бүрийг цөцгийтэй тослоход хангалттай.

10. Загварын талаар бүү мартаарай, тиймээс хажуу талыг тослох ба дээд хэсэгбялуу хийж, үйрмэгээр нь цацна.

Энэхүү амттанг бэлтгэхэд нэг нюанс бий: Наполеон хийх сонгодог хувилбар нь чихэргүй бялуу давхаргууд болон нэлээд чихэрлэг цөцгийтэй хослуулдаг. Д манай хурдан жорЧих нь өөрөө чихэрлэг байдаг тул цөцгий дэх элсэн чихрийн хэмжээ нь сонгодог жортой харьцуулахад бага байдаг. Үгүй бол бялуу хэтэрхий чихэрлэг байх болно.

11. Энэ бялууг бэлтгэхэд нэг цагаас илүүгүй хугацаа шаардагдах бөгөөд ихэнх цагийг крем бэлтгэхэд зарцуулна. Бэлэн болсон бялууг дор хаяж 3-4 цаг байлгасны дараа амталж эхэлнэ.

Үнэн хэрэгтээ, үүссэн амттан нь зөвхөн сонгодог Наполеонтой төстэй юм.

Энэ бялуу нь зууханд санаа зовдоггүй, бялуу жигнэхийг хүсдэггүй хүмүүст тохиромжтой сонголт юм. Энэ нь ялангуяа халуун цаг агаарт үнэн юм.

Францын ижил бялуу Mille Feuille буюу "1000 давхарга"

Хэрэв та хийсвэр боовоор хийсэн алдартай Наполеоны бялууны загвар болсон ижил амттанг туршиж үзэхийг хүсвэл энэ видеоны зааврыг дагана уу. Зуурмаг нь сонгодог, цөцгий нь өтгөн шиг санагддаг, гэхдээ үр дүн нь мэдэгдэхүйц ялгаатай хэвээр байна. Энэ бол Францын бүх нарийн боовны дэлгүүрт бэлддэг бялуу юм.

Ийм баярын амттан идсэний дараа би Наполеоны бялууны талаар хэлэх зүйл алга. Хэрэв танд асуулт байгаа бол нийтлэлийн доорх сэтгэгдэл дээр асуугаарай.

Өнөөдөр надтай хамт хоол хийсэн бүх хүмүүст баярлалаа!

Өнөөдөр бид хамгийн амттай Наполеоны бялууг бэлтгэх болно. Нарийхан, аманд хайлж, анхилуун үнэртэй гар хийцийн Наполеоны бялуу нь гар хийцийн бялуунуудын дунд зүй ёсоор ордог. Өөрийнхөө гараар, хайраар хийсэн гар хийцийн бялуутай юу ч харьцуулж чадахгүй. Та зөвхөн баярын өдрүүдэд бялуу хийх шаардлагагүй: "Наполеон" гар хийцийн энгийн жор нь өдөр бүр амттай зүйлийг жигнэх боломжийг олгодог. Цагийг дэмий үрэхгүй, харин гал тогооны өрөөнд орж Наполеоны бялууг бэлдээрэй.

Орц:

• 1 тахианы өндөг;
• 1 чимх давс;
• 250 грамм цөцгийн тос маргарин эсвэл цөцгийн тос;
• 200 миллилитр ус;
• 700 грамм гурил.

Цөцгий бэлтгэхийн тулд:

• 420-450 грамм элсэн чихэр;
• 8 грамм (уут) ваниллин;
• 1 халбага цардуул;
• 6 ширхэг тахианы өндөг;
• 1 литр сүү;
• 200-250 цөцгийн тос;
• 4 халбага гурил.

Хамгийн амттай Наполеоны бялуу. Алхам алхмаар жор

1. Зуурмагийн хувьд бидэнд өндөр талуудтай том аяга хэрэгтэй. Гурилыг шигшүүрээр шигших.
2. Цөцгийтэй маргарин эсвэл цөцгийн тос, та жорны аль ч бүтээгдэхүүнийг хэрэглэж болно, хөлдөөгчид 15-20 минутын турш урьдчилан хийж, хөлдөж, хатуу болно.
3. Хүйтэн маргарин эсвэл цөцгийн тосыг том ширхэгтэй grater дээр нунтаглана. Та үүнийг гурил шигших саванд шууд хийж болно.
4. Сараалжтай маргарин, гурилыг жигд болтол холино. Үр дүн нь нэг төрлийн үйрмэг болгон нунтагласан цөцгийн гурил байх ёстой.
5. Бид нэг тахианы өндөгийг шарыг цагаанаас нь салгахгүйгээр аяга эсвэл шилэнд зоддог. Давс нэмээд сэрээ эсвэл халбагаар бага зэрэг цохино.
6. Давс, өндөг нэмнэ хүйтэн ус, холино. Энэ бялууг бэлтгэхийн тулд ус нь хүйтэн байх ёстой гэдгийг анхаарна уу.
7. Гурилын дундуур нүх гаргаж ус, өндөг хийнэ.
8. Одоо бид зуурсан гурил зуурч эхэлнэ. Эхлээд бид үүнийг халбагаар, дараа нь гараараа хийдэг. Зуурмаг нь хатуу байх ёсгүй, гэхдээ энэ нь таны гарт наалдахгүй байх ёстой.
9. Зуурмаг жигд, нэгэн төрлийн болсны дараа түүнийг аяганаас ширээн дээр шилжүүлж, зуурах ажлыг үргэлжлүүлнэ.
10. Бид бэлэн зуурсан гурилыг хүнсний хальсанд боож эсвэл зүгээр л шилжүүлнэ гялгар уут. Зуурмагийг хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
11. 30 минут өнгөрсний дараа зуурсан гурилаа хөргөгчнөөс гаргаж аваад 16 хэсэгт хуваана. Эхлээд ширээгээ гурилаар цацна.
12. Та цөөхөн ширхэгтэй байж магадгүй: энэ нь бялууг жигнэх хөгцний диаметрээс хамаарна. Бид ширээн дээр хэдэн ширхэг зуурсан гурилаа үлдээж, үлдсэнийг нь хөргөгчинд хийнэ.
13. Зуурсан гурил бүрийг гурилтай гадаргуу дээр нимгэн тойрог болгон өнхрүүл.
14. Бидний зуурсан гурилын диаметрээс арай том илгэн цааснаас дөрвөлжин хайчилж ав. Бид өнхрүүлсэн зуурсан гурилыг цаасан дээр шилжүүлж, их хэмжээний цөцгийн тос эсвэл маргарин агуулдаг тул үүнийг маш амархан хийдэг. Зуурсан гурилыг зөөж дуусаад жигнэх явцад хөөс гаргахгүйн тулд сэрээгээр хэд хэдэн газар хатгана.
15. Зуухыг 220 градус хүртэл халаана. Энэ нь халсан даруйдаа зуурсан гурилаа 5-6 минутын турш хийнэ. Алтан хүрэн хүртэл жигнэж, зуухнаас нэн даруй гарга.
16. Бид бусад бүх бялууг ижил аргаар өнхрүүлэн жигнэж, дараа нь бүрэн хөргөнө.
17. Бид жигнэсэн бялууг загварын дагуу жигд зүснэ. Амархан сүйрдэг ирмэгийг бүү хая, харин бялууг чимэглэхэд үлдээгээрэй.
18. Бялууг хөргөж байх хооронд кремээ бэлдье. Сүүгээ саванд хийнэ, гал дээр тавь, ингэснээр халах боловч буцалгахгүй. Сүү "зугтах" хандлагатай байдаг тул үүнийг анхааралтай ажиглаарай.
19. Тусдаа хайруулын тавган дээр эсвэл аяганд элсэн чихэр хийнэ, өндөгийг нь цохиж, ваниллин нэмнэ. Бүгдийг халбагаар эсвэл хутгагчаар жигд болтол холино.
20. Гурил, цардуулыг хольж, өндөг, элсэн чихэр нэмээд дахин холино.
21. Өндөгтэй хайруулын тавган дээр нэг халбага бүлээн сүү хийнэ, хутгана. Тиймээс, аажмаар бид бүгдийг нэмнэ.
22. Савыг гал дээр тавиад, байнга хутгаж, хольцыг буцалгана. Энэ нь нэгэн төрлийн, зузаан байх ёстой.
23. Цөцгий бага зэрэг хөргөж, түүнд зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмээд хоол хийхээс хэдхэн цагийн өмнө хөргөгчинд гаргаж авах хэрэгтэй. Сайн холино. Манай бялуунд зориулсан крем бэлэн боллоо.
24. Бүх бялууг бүлээн, хараахан хөргөөгүй цөцгийтэй тослоорой. Бялууг үйлчлэх тавагны ёроолд бага зэрэг цөцгий түрхэж байгаарай: ингэснээр доод бялууг сайн дэвтээнэ.
25. Дээр нь тавьсан бялууны давхарга бүрийг бага зэрэг дар. Бялууны хажуу талыг кремээр бүрэхээ бүү мартаарай.
26. Бид үлдсэн хаягдлаа үйрмэг болгон гараараа зуурна: бялууг дээд ба хажуу талд нь цацна.
27. Бялууг нэвт норгохын тулд хөргөгчинд хийнэ. Энэ нь ойролцоогоор дөрвөн цаг болно.

Тиймээс та гар хийцийн Наполеоны бялууг хэрхэн хийхийг сурсан. Бялууг хайчилж ав: энэ нь ямар зөөлөн, анхилуун үнэртэй, цөцгийд маш сайн дэвтээсэн болохыг анзаарах болно. Тэр зүгээр л "Намайг идээрэй!" Гэж гуйж байна. За, одоо бидний хийх ёстой зүйл бол хар юм уу Ногоон цай, та кофе ууж, бялууг хэсэг болгон хувааж, гэр бүлээ цайнд урьж болно. Амттай юу? Тийм ээ, ийм бялуу нь ямар ч ширээний чимэглэл юм. Манай "Маш амттай" вэб сайтаар хоол хий, тэгвэл танай гэр бүл үргэлж гайхалтай хооллох болно амттай хоол. Сайхан хооллоорой!

Өнөөдөр бид хүн бүрийн дуртай, үзэсгэлэнтэй, өндөр, амттай Наполеоны бялууг гэртээ бэлдэж байна. Бид сонгодог жороос бага зэрэг хазайж, цөцгий болон чанасан хураангуй сүүг стандарт цөцгий дээр нэмэхийг санал болгож байна, энэ нь танил болсон гурилан бүтээгдэхүүнд шинэ амтыг өгөх болно. Нарийхан ванилийн анхилуун үнэртэй торгомсог сүүний давхарга нь хайлсан крем-брюле зайрмагийг санагдуулам бөгөөд чихэрлэг чанараараа исгээгүй хийсвэр боовтой сайн зохицдог. Өтгөрүүлсэн сүүтэй Наполеоны бялуу нь энэхүү мөнхийн амттангийн янз бүрийн хувилбаруудын элбэг дэлбэг байдлаас үл хамааран анхаарал татахуйц байх ёстой!

Бэлтгэл ажлыг төлөвлөхдөө зөвхөн бялууг жигнэх, бүтээгдэхүүнийг угсрахаас гадна нэвт норгох цагийг хуваарилах хэрэгтэй гэдгийг мартаж болохгүй. Бид зочдыг дараагийн өдрөөс нь өмнө урихыг зөвлөж байна - дараа нь давхаргууд нь чийгээр хангалттай ханасан, зөөлрүүлж, цөцгийтэй нэгдмэл байдлаар нэгтгэх цаг гарна. Бялууг өөрөө эвдэж, хэлбэрээ алдалгүйгээр жигд хэсэг болгон хувааж болно.

Орц:

Туршилтын хувьд:

• хүйтэн ус - 150 мл;
• өндөг - 1 ширхэг;
• давс - нэг чимх;
• цөцгийн тос - 400 гр;
• гурил - ойролцоогоор 600 гр;
• цуу 9% - 1 tbsp. халбага.

Цөцгийн хувьд:

• чанасан хураангуй сүү - 1 лааз (370 гр);
• сүү - 350 мл;
• цөцгий 33-35% - 500 гр;
• өндөг - 1 ширхэг;
• элсэн чихэр - 120 гр;
• ванилийн сахар - уут (8-10 гр);
• төмсний цардуул - 1 tbsp. халбага.

Фото зурагтай хураангуй сүүтэй Наполеоны бялуу жор

1. Бид бялуугаар эхэлдэг. Зуурсан гурил зуурахын тулд өндөгийг сэрээгээр цохиж, чимх давс нэмнэ. Та зүгээр л цагаан ба шарыг холих хэрэгтэй, та массыг хэт их цохих шаардлагагүй.
   
2. Уксусыг маш хүйтэн усанд уусгана. Хутгана.
   
3. Уксустай шингэнийг өндөг рүү хийнэ, хольж, хөргөгчинд хийнэ.
   
4. Хатуу, хөргөсөн цөцгийн тосыг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Саванд хийнэ.
   
5. Нарийн шигшүүрээр шигшсэн 550 гр гурил нэмнэ.
   
6. Дараа нь бид цөцгийн тос, гурилын хольцыг нарийн үйрмэг болгон хувиргах хэрэгтэй. Та аяганы агуулгыг гал тогооны том тавцан дээр байрлуулж, хутгаар сайтар цавчих эсвэл зүгээр л гараараа массыг үрж болно. Газрын тосыг халаах цаг гарахгүйн тулд бид хурдан ажилладаг.
   
7. Үүссэн тослог үйрмэгийг овоолон цуглуул. Бид төвд нүх гаргаж, өндөг, ус, цууны хүйтэн холимог хийнэ. Чийгийг гурилд шингээж авахын тулд хольцыг хутгана.
   
8. Бид наалдамхай үйрмэгийг бөмбөг болгон хурдан цуглуулдаг. Зуурсан гурилыг гараар зуурч, шаардлагатай бол гурил нэмнэ. Та хольцыг удаан хугацаанд зуурах боломжгүй, эс тэгвээс бялуу нь сэвсгэр болж хувирахгүй! Энд гөлгөр, бүрэн нэгэн төрлийн байдалд хүрэх шаардлагагүй - зуурсан гурил бөмбөлөг болж, алган дээр наалдахгүй болмогц бид зогсдог. Хэрэв зуурсан гурил хоорондоо наалдахгүй бол та бага зэрэг мөс ус нэмж болно, гэхдээ шаардлагатай бол.
   
9. Гурилын гурилыг ойролцоогоор 10 тэнцүү хэсэгт хувааж, бөмбөлөг болгон өнхрүүл. Бид зуурсан гурилаа 1.5-2 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ - зуурсан гурилыг цааш гулсуулахаасаа өмнө сайтар хөргөх хэрэгтэй.
   
10. Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа бид бялуу үүсгэж эхэлнэ. Хөргөсөн зуурмагийн нэг бөмбөгийг аваад аль болох нимгэн (2 мм-ээс ихгүй зузаантай) өнхрүүлээрэй. Бид илгэн цаасан дээр нэн даруй ажилладаг. Шаардлагатай бол гулсмал зүү болон ажлын гадаргууг гурилаар бага зэрэг нунтаглаж болно. Ойролцоогоор 22 см-ийн диаметртэй хавтанг ашиглан бид ирээдүйн бялууны тоймыг хурц хутгаар дүрсэлдэг.
    
11. Зуурсан гурилтай хуудсыг жигд хуудсан дээр шилжүүлнэ. Жигнэх явцад зуурсан гурилыг хүчтэй хавагнахаас зайлсхийхийн тулд бид ирээдүйн бялууг бүхэлд нь сэрээгээр байнга цоолдог.
    
12. Бялуу, зүсмэлүүдтэй жигд хуудсыг 220 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Ойролцоогоор 5-8 минутын турш жигнэх (царцдас хуурай, цайвар хүрэн болтол). Жигнэсэн бялуу нь эхлээд зөөлөн байх боловч хөргөхөд хатуурна.
    
13. Эхний хуулбарыг жигнэх үед өнхрүүлж, зуурсан гурилын дараагийн хэсгийг жигнэхэд бэлтгэ. Жигнэсэн жигнэмэгээ хөргөөд овоолон тавина. Бид хаягдлыг тусад нь хадгалдаг - тэд бялууг чимэглэхэд хэрэгтэй болно.
    

    Өтгөрүүлсэн сүүтэй жор бүхий Наполеоны бялуунд зориулсан тос

14. Сүүний бүх хэсгийг буцалгаад авчирна. Үүний зэрэгцээ өөр халуунд тэсвэртэй саванд өндөгийг цардуултай сайтар нунтаглаж, бөөгнөрөл үлдээхгүй. Элсэн чихэр, ванилийн сахар нэмээд дахин холино.
    
15. Буцалсан сүүний хагас хэсгийг элсэн чихэр-өндөгний холимог руу нимгэн урсгалаар хийнэ, хумсны тусламжтайгаар идэвхтэй ажиллана.
    
16. Үлдсэн сүүнд сүү-өндөгний хольцыг асгаж, бага дулаанаар хийнэ. Зуухнаас гаралгүйгээр хумсны байнга дугуй хөдөлгөөнөөр цөцгийг байнга хутгана. Шатаахгүйн тулд хайруулын тавагны ёроол, буланд сайтар хутгана. Өтгөрүүлсэн хольцыг бараг буцалгана - доод талаас агаарын бөмбөлөгүүд гарч эхэлмэгц цөцгийн тосыг галаас ав. Хөргөх хүртэл хажуу тийш үлдээгээрэй.
    
17. Цөцгий бүрэн хөргөсөн эсэхийг шалгасны дараа чанасан өтгөрүүлсэн сүү нэмнэ.
    
18. Найрлага нь цайвар карамель өнгөтэй нэг гөлгөр масстай холилдох хүртэл хумсны тусламжтайгаар сайтар хутгана.
    
19. Тус тусад нь цөцгий ташуур (өөх тос 33-35%, багагүй!). Сүү бүтээгдэхүүнхүйтэн байх ёстой бөгөөд илүү сайн ташуурдуулахын тулд эхлээд холигч хумсны болон ажлын савыг хөргөгчинд хадгалж болно. Цөцгийг өтгөрүүлэх - бага хурдтайгаар ажиллаж эхлэх, аажмаар хурдыг нэмэгдүүлэх. Холигчоос ил тод тэмдэг гадаргуу дээр гарч ирмэгц ташуурдахаа зогсоо. Цаг хугацаанд нь зогсоох нь чухал бөгөөд эс тэгвээс цөцгий массыг салгаж болно.
    
20. Агаартай цөцгий дээр өтгөрүүлсэн сүүтэй цөцгийн тосыг бага багаар нэмж, хөнгөн хөдөлгөөнөөр хутгана. Бид сэвсгэр масс, өөх тос багатай цөцгий тууштай авдаг. Бялууны тос бэлэн боллоо!
    

    Наполеоны бялууг гэртээ угсарч байна

21. Нэг хөргөсөн бялууг том таваг дээр тавь. Цөцгийтэй давхаргыг өгөөмрөөр бүрхэнэ. Дараагийн бялуу давхаргаар хучиж, алхмуудыг давтана. Бялууг сайтар дэвтээсэн байх ёстой, тиймээс бид цөцгий дээр бүү алд. Бид бялууг бүрэхийн тулд багахан хэсгийг нь зориулж, үлдсэнийг нь угсрах явцад ашиглах ёстой.
    
22. Сүүлчийн бялуу давхаргыг тавьсны дараа бялууг дээр нь бага зэрэг дараарай. Дараа нь үүссэн стекийг бүх талаас нь (дээд ба хажуугаар) үлдсэн цөцгийтэй хамт түрхэнэ. Бид бялууны эргэн тойрон дахь тавагны зайг салфеткааар арчиж, боломжтой толбыг арилгана.
    
23. Бид бялууны үлдэгдлийг гараар жижиг хэсгүүдэд хувааж эсвэл хутгагч ашиглан нунтаглана. Бялууны дээд ба хажуу талыг нь өтгөн талхаар хийж, үйрмэгийг нь алган дээрээ дар. Оршил хэсэгт дурьдсанчлан хийсвэр боовтой ийм олон давхаргат амттанг заавал нэвт норгох шаардлагатай. Тиймээс, угсарч дууссаны дараа бид хураангуй сүүтэй Наполеоны бялууг дор хаяж 8 цаг, боломжтой бол нэг өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ.
    
24. Дэвтээсэн бялуугаа хэсэгчилсэн гурвалжин болгон хайчилж, үйлчил.
    

Гэртээ өтгөрүүлсэн сүүтэй Наполеоны бялуу бэлэн боллоо! Цайгаа уугаарай!

Магадгүй та нарын олонх нь ядаж нэг удаа туршиж үзсэн байх. Би түүний амтыг багаасаа мэддэг байсан. Энэ нь маш зөөлөн бөгөөд нэгэн зэрэг шаржигнууртай олон давхаргаас бүрддэг.

Энэ нь цөцгийн тос, уураг, цөцгий, цөцгийн тос зэрэг хамгийн нарийн цөцгийд дэвтээнэ.

Цөцгийтэй адил зуурмаг бэлтгэх олон сонголт байдаг. Та амтыг чанамал, чанамалаар төрөлжүүлж болно. хушга, ерөнхийдөө таны үзэмжээр.

Доор тайлбарласан жорыг уншсаны дараа та аль нь илүү таалагдахыг хялбархан сонгох боломжтой.

Кишийн сонгодог жор

Энэ бялуу нь маш зөөлөн, агаартай болж, аманд чинь хайлдаг.

Зуурсан гурилын найрлага:

• Цөцгийн тос 400 гр.
• Гурил 600 гр.
• Давс 0.5 tsp.
• Ус 150 мл.
• Өндөг 1ш.
• Уксус 9% 1 tbsp. л.

Кремний найрлага:

• Сүү 1 л.
• Өндөг 4 ширхэг.
• Элсэн чихэр 350 гр.
• Гурил 4 tbsp. л.
• Цөцгийн тос 150 гр.
• Ваниллин 1 х.

Бүгдийг бэлтгэ шаардлагатай бүтээгдэхүүн. Газрын тосыг хөлдөөсөн, усыг хөргөсөн байх ёстой.

Эхлээд та шингэн найрлагыг холих хэрэгтэй. Өндөгтэй давс цохиж, шилэн аяганд хийнэ хүйтэн ус, цуу нэмээд сайтар хутгана. Энэ шилийг хөргөнө.

Ширээн дээр шигшсэн гурилаа хийнэ. Цөцгийн тосыг том ширхэгтэй grater дээр нунтаглана

Гараа ашиглан цөцгийн тос, гурилыг үйрмэг болгон зуурна. Бүгдийг нэг слайдаар цуглуулж, нүх гаргаж, өндөг-усны хольцыг хийнэ.

Зуурсан гурилыг хутга эсвэл нарийн боовны хусуураар зуурч, гараараа нэг бөөнөөр нь цуглуул.

Тохиромжтой болгохын тулд хиам болгон өнхрүүлэн ойролцоогоор 10-12 тэнцүү хэсэгт хуваана

Тэднийг дугуй хэлбэртэй болгож, таваг руу шилжүүлж, гялгар уутаар бүрхсэний дараа 2 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Зуурмагийг амарч байх хооронд цөцгий бэлтгэ. Сүүтэй саванд элсэн чихэр хийнэ, бүгдийг нь хольж, галд хийнэ

Нэг аяганд өндөгийг гурилтай хольж, жигд болтол хутгана.

Сүүг сайн халсаны дараа галаас аваад өндөгнөөсөө бага зэрэг нэмээд сайтар холино.

Энэ нь сүүнд нэмэхэд өндөг чанахгүйн тулд зайлшгүй шаардлагатай.

Сүүг буцаан зуухан дээр тавиад аажмаар өндөг-гурилын хольцыг асгаж, тасралтгүй хутгана

Хэдэн минутын дараа энэ нь өтгөрч, дулааныг багасгаж, буцалгаад авчрах болно.

Цөцгийн суурь бэлэн болсон тул царцдас үүсэхээс сэргийлж хайруулын тавган дээр наалдамхай хальсаар хучиж, бүрэн хөргөнө

Бялууг жигнэх ажлыг үргэлжлүүлье. Хөргөгчөөс зуурсан гурилаа аваад нэг хэсгийг аваад үлдсэнийг нь буцааж тавина

Ажлын гадаргууг тоосоор цэвэрлэж, давхаргыг дундаас ирмэг хүртэл 1-2 мм зузаантай өнхрүүлээрэй.

Үүнийг сэрээгээр хатга. 200 градус хүртэл халаасан зууханд алтан шаргал өнгөтэй болтол 10 минут орчим жигнэх.

Бялуу бүрийг цөцгийн тос хайлахаас сэргийлж өмнөх бялууг бэлэн болохоос 2 минутын өмнө өнхрүүлэн эргүүлэх хэрэгтэй. Бялууг халуун байхад хүссэн хэмжээгээр нь хайчилж ав.

Тохиромжтой болгохын тулд хүссэн диаметртэй тагийг ашиглан бялууг нь нааж, илүүдлийг нь хутгаар сайтар таслана.

Үүнтэй адилаар үлдсэн зуурсан гурилтай ижил зүйлийг хий. Үлдсэн зүсмэлүүдийг тусдаа саванд цуглуулж, гараар цавчих.

Бэлэн болсон бялуу нь алтан шаргал өнгөтэй, маш ширүүн байдаг.

Энэ хооронд цөцгийн тос нь өрөөний температурт хөргөж, ваниллин, зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмнэ.

Гөлгөр болтол хумсны тусламжтайгаар хутгана. Цөцгий нь уян хатан, гялгар, тааламжтай шаргал өнгөтэй.

Бялууг тавган дээр тавиад цөцгийтэй тос түрхэж, маш эмзэг тул халбагаар даралгүйгээр болгоомжтой хийнэ.

Зуурмагийг жигнэхээсээ өмнө сэрээгээр хатгасан тул бялуу нь ямар ч бөмбөлөггүйгээр жигд болсон.

Бялууг угсарч, дээрээс нь болон хажуу талыг нь хөлдөө

Үйрмэгээ дарахгүйгээр бүх талаас нь сайтар цацна. Энэ нь бялууг хөнгөн болгох болно. Дор хаяж 6 цаг байлгаад та манай амттангаар үйлчилж болно

Энэхүү "Наполеон" жор нь ямар ч баяр ёслол, гэр бүлийнхэнтэйгээ цай уухад тохиромжтой. Халуун цайгаар үйлчил. Сайхан хооллоорой!

Хайруулын тавган дээр Наполеоны бялуу

Хүн бүр зуухтай байдаггүй, гэхдээ та ийм амттай бялуу хийхийг хүсч байвал энэ жор танд зориулагдсан болно! Бэлтгэхэд хэцүү биш, гэхдээ хайруулын тавган дээр ердийн хайруулын тавган хэрэгтэй болно.

Орц:

• Өндөг 1ш.
• Давс 0.5 tsp.
• Уксус 9% 1 tbsp. л.
• Архи 1 tbsp. л.
• Ус 1 tbsp.
• Маргарин 250 гр.
• Гурил 3 tbsp.

Кремний найрлага:

• Сүү 700 мл.
• Цөцгийн тос 200 гр.
• Цардуул 2 tbsp. л.
• Элсэн чихэр 1 tbsp.
• Өндөг 3 т.
• Ваниллин 1 х.

Зуурсан гурилаа бэлдье. Өндөгийг шилэн аяганд хувааж, сайтар хольж, давс, ус нэмээд бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд бүрэн холилдох хүртэл хутгана. Тэнд цуу, архи явуул

Зуурмагийг илүү зөөлөн болгохын тулд архи хэрэгтэй

Шилэн шингэнийг хажуу тийш нь тавь. Гурилыг гүн аяганд хийж, маргаринаа үрж, маш хүйтэн байх ёстой

Тэднийг гараараа нарийн үйрмэг болгон нунтаглана. Худаг хийж, шингэн найрлагыг нэмж, зуурсан гурил зуурна

Үүнийг 8 хэсэгт хувааж, аягыг хальсаар бүрхсэний дараа хөргөгчинд хийнэ.

Зуурмагийг хөргөж байх хооронд цөцгий бэлтгэ. Сүүг гал дээр тавиад буцалгана

Гүн аяганд 1 өндөг, 2 шарыг элсэн чихэр, цардуултай сайтар хутгаж, үлдсэнийг нь хөргөгчинд хийнэ.

Элсэн чихэрийг урьдчилан гурван хэсэгт хуваа. Эхнийх нь цөцгийд хэрэгтэй болно, хоёр дахь нь уураг, гурав дахь нь сироп руу орох болно.

Нимгэн урсгалтай сүүнд өндөгний хольцыг нэмж, байнга хутгана. Галыг багасгаж, цөцгий өтгөрүүлэх хүртэл буцалгана. Үүнийг хөргөнө

Бялуугаа жигнэж эхэлцгээе. Хөргөгчнөөс нэг ширхэг зуурсан гурилаа аваад ширээний тоосыг арчиж, давхаргыг өнхрүүлэн хайруулын тавагныхаа хэмжээгээр хэрчнэ.

Бөмбөлөг үүсэхээс сэргийлж сэрээгээр сайтар хатгахаа мартуузай.

Үүнийг хийхийн тулд хайруулын тавагтай ижил диаметртэй хавтанг ашиглах нь тохиромжтой.

Зуурмагийг гулсмал зүү ашиглан хуурай, халаасан хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ.

Зуух нь дунд зэргийн халуунд байх ёстой. Царцдасыг ёроолд нь шарсан бол хусуураар эргүүлж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь буцалгана. Үлдсэн бялууг ийм байдлаар жигнэх хэрэгтэй

Зуурмаг нь хайруулын тавган дээр их хэмжээгээр багасдаг гэдгийг санаарай;

Бялууг хөргөж байх үед кремээ дуусга. Гүн аяганд цөцгийн тосыг цохиж, жижиг хэсгүүдэд цөцгийн хэсгийг нэмнэ.

Саванд элсэн чихэр, усыг хольж, сироп бэлтгэхийн тулд гал дээр тавина. Үүнийг хутгах шаардлагагүй, 5 минут буцалгана.

Хөргөгчнөөс цагааныг аваад, холигчоор бага хурдтайгаар цагаан болтол нь цохино. Элсэн чихэр нэмээд хамгийн дээд хурдтогтвортой оргил үүсэхэд хүргэнэ

Сиропыг хутгахаа зогсоохгүйгээр нимгэн урсгалаар цагаан руу хийнэ. Уургийн хольцыг цөцгий рүү хийнэ, гөлгөр болтол нь дээрээс нь доошоо хусуураар хутгана. Цөцгий бэлэн боллоо, бялууг угсарцгаа.

Бялууг нэг нэгээр нь тавган дээр тавиад эхлээд тос түрхэнэ. Бүх бялуу алга болтол энэ аргаар үргэлжлүүлээрэй

Бялууг үйрмэгээр нь үлдээгээрэй, үүнийг хийхийн тулд та зүгээр л гараараа бутлах хэрэгтэй. Бялууг бүх талаас нь цацна

Хөргөхийн тулд хөргөгчинд 6 цаг орчим байлгана. Хүссэнээр нь жимс, самар зэргээр чимээрэй, эсвэл байгаагаар нь үлдээж болно. Сайхан хооллоорой!

Наполеоны бялууг бэлэн хийсвэр боовоор хийсэн

Энэ бялууг хийх өөр нэг сонголт бол дэлгүүрт худалдаж авсан бэлэн зуурмаг юм. Энэ нь илүү амттай болгохгүй, гэхдээ хоол хийхэд хамаагүй бага хугацаа шаардагдана.

Орц:

• Хийсвэр боов 1 кг.
• Өтгөрүүлсэн сүү 1 б.
• Цөцгийн тос 200 гр.
• Apple-ийн саатал (заавал биш)

Бэлэн болсон хийсвэр боовыг гэсгээж, илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавь.

Зуурсан гурилыг давхарлаж хэрэглэх нь дээр, өнхрүүлж, зүсэх шаардлагагүй, хэмжээ нь жижиг бялуунд тохиромжтой.

Зуухыг 200 - 220 градус хүртэл халааж, бялууг жигнэхийн тулд илгээнэ үү. Зуурмаг нь сайн өсч, алтан хүрэн өнгөтэй байх ёстой. Бялууг хөргөж, энэ хооронд цөцгий бэлдээрэй

Цөцгийн тос, өтгөрүүлсэн сүүг холигч саванд хийнэ. Дунд зэргийн хурдаар хэдэн минутын турш цохино

Цөцгий нь бэлэн, өтгөн тул бялуун дээр тараахад маш хялбар байх болно

Тэднийг гараараа бага зэрэг дарж, бялуу дээр цацахын тулд дээд давхаргыг цуглуул.

Давхаргыг хоёр хувааж, 8 бялуу авна. Давхарга бүрийг цөцгийтэй сайтар түрхээрэй.

Амтыг нь өөрчлөхийн тулд хэрэв хүсвэл давхаргаар бага зэрэг саатал нэмнэ, миний хувьд энэ нь алим юм

Үүнтэй адилтгаж, үлдсэн бялуутай ижил зүйлийг хий. Бялууг сайтар нааж, бялууг хуурай болгохгүйн тулд бялууны хажуу ба дээд хэсгийг бүрхээрэй.

Шөнийн турш хөргөгчинд үлдээгээрэй. Халуун, анхилуун үнэртэй цайгаар үйлчил. Цайгаа уугаарай.

Наполеоны бялуу хийх видео жор

Энэ видео нь зуурсан гурил зуурахаас эхлээд цөцгий бэлтгэх хүртэлх бүх үйл явцыг дүрсэлсэн болно. Хэрэв танд ойлгохгүй байгаа мөч байвал та үүнийг эргэн харж болно.

Юуг, ямар дарааллаар хийх ёстойг тодорхой харуулсан. Цөцгий нь ямар тууштай байх ёстойг хараарай, энэ нь маш тохиромжтой.

Үргэлж хамт хоол хийх сайн төлөв байдал, тэгвэл таны жигнэмэг үргэлж амжилттай байх болно

Хүн бүр сайн мэддэг, хайртай Наполеоны бялууг өөрсдөө жигнэхийг мэддэггүй. Зарим хүмүүс хэцүү амттантай оролцохоос айдаг бөгөөд энэ нь дэмий хоосон зүйл юм, учир нь энэ гайхалтай бялууг бэлтгэхэд ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй, гол зүйл бол жорыг яг таг дагаж, сандрахгүй байх явдал юм.

Цөцгийтэй гар хийцийн Наполеоны бялуу

Тэмдэглэл:
Зуурмагийг бэлтгэх цөцгийн тосыг сайтар хөргөж, цөцгий нь өрөөний температурт байх ёстой.
Хэрэв та маш амттай амттанг илүүд үздэг бол цөцгий дээр илүү их элсэн чихэр нэмж болно.
Улаан буудайн гурилцөцгийн хувьд та үүнийг бага зэрэг сольж болно их хэмжээнийцардуул, эрдэнэ шиш эсвэл төмс.

Шаардлагатай найрлага:

• шинэ өндөг - 1 ширхэг.,
• хүйтэн ус - 250 мл,
• давс - чимх,
• цөцгийн тос - 250 грамм,
• улаан буудайн гурил - 700 гр.

• сүү - 1 литр,
• шинэ өндөг - 6 ширхэг.,
• ваниллин - чимх,
• нунтагласан элсэн чихэр - 250 грамм,
• цөцгийн тос - 200 грамм,
• улаан буудайн гурил - 120 грамм.

Хоол хийх үйл явцын тодорхойлолт:

Гурилыг том аяганд хийж, жижиглэсэн цөцгийн тос нэмнэ.

Хурц хутга ашиглан холимог найрлагыг нэгэн төрлийн үйрмэг болгон цавчих.

Хүйтэн усанд нэмнэ түүхий өндөгнэг чимх давс хийгээд дараа нь сэрээгээр бүгдийг нь нэгэн төрлийн масс болгон сайтар хутгана.

Үр хольцыг гурилын үйрмэг рүү хийнэ, зуурсан гурил зуурах бөгөөд үүнийг халбагаар биш, харин гараараа хийх нь дээр.

Гурилтай гадаргуу дээр зуурсан гурил зуураад дуусга. Бэлэн зуурсан гурил нь нийлж, таны гарт огт наалдахгүй байх ёстой. Үүнийг хүнсний хальсанд боож, хөргөгчинд хэсэг хугацаанд байрлуулна.

Цөцгийн хувьд өндөг, нунтагласан элсэн чихэр зэргийг сэвсгэр масс болгон холино.

Том саванд сүүгээ халаана. Өндөг рүү 1 стакан хийнэ, дараа нь хэд хэдэн үе шаттайгаар ваниллин, гурил нэмээд энэ бүх хугацаанд хумсны тусламжтайгаар эрчимтэй ажиллана.

Халуун сүүнд өндөгний массыг маш болгоомжтой хийж, буцалгасны дараа 20 минутын турш бага дулаанаар үргэлжлүүлэн хутгана. Цөцгий нь маш зузаан болж, халбага нь гадаргуу дээр ул мөр үлдээх ёстой. Ийм зүйл тохиолдсоны дараа цөцгийн тосыг бүрэн хөргөхийн тулд сэрүүн газар байрлуулна.

Энэ хооронд хөргөсөн зуурсан гурилаа 8-9 хэсэг болгон хувааж, нэг нэгээр нь нимгэн царцдас болгон өнхрүүлэн сэрээгээр хатгана. Үүнийг жигд хуудсан дээр эсвэл илгэн цаасан дээр хийж болно - энэ нь бялууг ямар хэлбэртэй байхаас хамаарна. Зуурсан гурилын нэг хэсэг нь өнхрөх үед үлдсэн хэсэг нь хөргөгчинд байх нь чухал юм.

Бялууг 180 градус хүртэл халаасан зууханд жигнэх бөгөөд энэ нь бялуу бүрт ойролцоогоор 10 минут болно.

Бэлэн болсон бялууг хөргөхийг зөвшөөрч, энэ үед зөөлөн цөцгийн тосоор хүйтэн кремийг нэгэн төрлийн сэвсгэр масс болгон хутгана. Зарчмын хувьд, хэрэв та хөнгөн амттанд дуртай бол цөцгий дээр цөцгийн тос нэмэх шаардлагагүй болно.

Эхний бялууг тавган дээр тавиад цөцгийтэй маш болгоомжтой түрхээрэй.

Бялууны хоёр дахь давхаргыг болгоомжтой байрлуулж, шаардлагатай бол үйл явцыг үргэлжлүүлнэ.

Бялуу бүрийг хэлбэр нь төгс болгохын тулд бага зэрэг хайчилж, үүссэн үйрмэгийг бялууны дээд хэсэгт цацаж хэрэглэнэ.

Та Наполеоны бялууг угсарснаас хойш 6 цагийн өмнө огтолж, амталж болно, эс тэгвээс бялууг зохих ёсоор нэвт норгох цаг гарахгүй. Гэсэн хэдий ч ийм төгс амтыг мэдрэхийн тулд та бага зэрэг тэвчиж чадна, учир нь тэр үед таашаал нь мартагдашгүй байх болно.

Наполеоны бялуу хийх өөр нэг жор

Екатерина Марутовагийн жор

Бялууны хэмжээ үнэхээр гайхалтай байсныг би нэн даруй тэмдэглэхийг хүсч байна, тиймээс хэрэв танд ийм том бялуу хэрэггүй бол энэхүү гар хийцийн Наполеоны бялууг хийх жорны найрлагын хэмжээг дор хаяж 2 дахин багасгаж болно. Зурган дээрх бялуу нь зуухнаас гарсан том дөрвөлжин жигнэмэгийн хэмжээтэй байв.

Шаардлагатай:

Туршилтын хувьд:

• гурил - ойролцоогоор 1 кг - хөргөгчнөөс.
• Маргарин - 4 багц (тус бүр 200 грамм) - хоол хийхээс өмнө хөлдөөгчид хадгална.
• өндөг - 2 ширхэг. мөн хөргөгчинд хөргөнө.
• давс - 1 tsp.
• цуу - 2 tbsp. л.
• хүйтэн ус - ойролцоогоор 400 мл (би яагаад бэлтгэлийн үеэр бичих болно).

Наполеоны бялуунд зориулсан тос:

• сүү - 4 шил.
• элсэн чихэр - 1.5 аяга.
• өндөг - 4 ширхэг.
• гурил - 4 tbsp. л.
• цөцгийн тос - 300 гр.
• ваниллин - 1 багц.
• нунтаг элсэн чихэр - 2 tbsp. л.

Наполеоны бялууг цөцгийтэй хэрхэн яаж хийх вэ

Эхлээд зуурсан гурилаа хийцгээе.

Гурилын талыг ширээн дээр шигшиж, бүх маргариныг (хэрэглэхийн өмнө хөлдөөгчид байх ёстой) сараалжтай нунтаглана. Маргарин нэмэхдээ гурилаар нэгэн зэрэг цацах хэрэгтэй. Бүх маргаринаа үрж, үлдсэн гурилаа нэмээд хурдан холино.

Өндөг, цуу, давсыг гүн аяга эсвэл том хэмжээтэй аяганд (миллитр тэмдэглэгээтэй) хольж, бүх эзэлхүүнийг 500 мл болгохын тулд ус нэмнэ. Тийм ч учраас миний дээр өгсөн Наполеоны бялууг хийх жор дээр ойролцоогоор усны хэмжээг зааж өгсөн болно. Бид бүгдийг хурдан хийдэг.

Энэ хольцыг маргарин-гурилын холимогт хийнэ, зуурсан гурилыг аль болох хурдан зуурахыг хичээ. Бэлэн болсон зуурсан гурилаа 4 тэнцүү хэсэгт хувааж, тус бүрийг тусад нь уутанд хийж хөргөгчинд 2-3 цагийн турш тавина.

Зуурсан гурилаа хөргөгчинд хийж байх хооронд бэлдье сүү, цөцгийн тос бүхий цөцгийн тосНаполеоны бялууг дэвтээнэ.

Сүүг гүн гүнзгий саванд хийнэ, элсэн чихэр нэмээд буцалгаад авчирна.

Тус тусад нь та өндөгийг гурилтай хольж, аажмаар элсэн чихэртэй халуун сүүний хагасыг нэмж, жигд болтол хутгана.

Дараа нь үлдсэн сүү, элсэн чихэрийг хольц руу хурдан хийнэ.

Сайн хутгахдаа сүүтэй кремийг буцалгаад нэн даруй унтраах хэрэгтэй. ХАЙХ ШААРДЛАГАГҮЙ!

Цөцгийтэй холихын өмнө цөцгийн суурь бэлэн болсон; Тус тусад нь та зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг зодож, аажмаар хөргөсөн цөцгий, ваниллин нэмнэ.

Зуурмагийг хөргөгчинд хийх хугацаа дуусмагц нэг хэсгийг нь гаргаж аваад 4 мм-ийн зузаантай (ширээг гурилаар цацаж) хийнэ.

Зуурсан гурилаа тавь гар хийцийн(хийсвэр боовтой маш төстэй) жигд хуудсан дээр (ирмэгээс нь бага зэрэг чийгшүүлэх шаардлагатай) ирмэгийг нь бага зэрэг дарж, сэрээ ашиглан бялууг бүхэлд нь гадаргуу дээр хэд хэдэн газар цоолно. Энэ нь бялууг хавдахгүйн тулд зайлшгүй шаардлагатай.

200 градус хүртэл халаасан зууханд жигд хуудсыг тавина. Таны харах сайхан улаан өнгө нь бялуу бэлэн болсон гэдгийг танд сануулах болно. Бэлтгэсэн Наполеоны бялуу давхаргыг гаргаж, модон тавцан дээр тавь.

Бид ижил зарчмын дагуу үлдсэн бялууг жигнэх болно.

Наполеоны бялууг хийх бүх давхаргууд бэлэн болсон үед та манай бялууг угсарч болно: хэрэв та зөвхөн 2 давхаргатай жижиг бялууг жигнэсэн бол давхарга бүрийг хагасаар нь хасах хэрэгтэй. Хэрэв бялуу жигд биш бол тэдгээрийг хурц хутгаар зүсэх замаар хэлбэржүүлэх хэрэгтэй. Бялуу цацахад бидэнд хаягдал хэрэгтэй болно.

Эхний бялууг самбар эсвэл жигд хуудсан дээр тавиад аарцны дээр асгаж, бүх гадаргуу дээр жигд тараана. Бялууны хоёр дахь давхаргыг тавиад бага зэрэг дарж, дахин цөцгийтэй тос түрхээрэй. Бид үүнийг бүх бялуугаар хийдэг.

Угсарч дууссаны дараа үлдсэн цөцгийн дээд ба хажуу талыг сайтар таглаж, бялууг нь зуурмаг эсвэл хутгагчаар нунтаглаж, бялууг бүхэлд нь үйрмэгээр цацна.

Дээрээс нь нунтаг сахар цацаж, хүссэнээрээ чимэглэнэ. Бялууг хөргөгчинд хэдэн цагийн турш нэвт норгохыг зөвлөж байна.

Бид амттай гар хийцийн наполеоны бялууг цөцгийтэй хэсэг болгон хувааж, данх тавиад амтат амттангаа ширээн дээр тавьдаг.

Царцтай хамгийн амттай Наполеоны бялуу

(хуучин батлагдсан жор)

Гэрийн Наполеоны бялуу бол миний хувьд хамгийн амттай нь байж магадгүй юм. Манай эмээгээс өвлөж авсан аарцтай Наполеоны бялууны жорыг Ольга Тулупова бидэнд илгээсэн (харамсалтай нь зураггүй). Гэхдээ би үүнийг гаргахаар бэлтгэж эхлэхэд би Наполеоны бялууны хуучин жорыг мэддэг байсан бөгөөд би үүнийг олон жилийн турш гэр бүлдээ зориулж томоохон баяраар жигнэж байсан.

Анюта.

Интернетээс би хайртай Наполеоны тоо томшгүй олон жортой танилцсан. Би үүнийг байнга бэлддэг байсан ч үр дүн нь ямар нэгэн байдлаар таалагдаагүй. Мөн үүнд шалтгаан байсан. Манай гэр бүлд жор өөрөө "амьд" амттай бялууАль хэдийн 60 гаруй настай Наполеон. Жор нь Аня эмээгээс ирсэн. Олон тооны нүүдлийн улмаас жор нь олон зүйлийн гүнд аюулгүйгээр алдагдсан. Эмээ аль хэдийн 87 настай бөгөөд тэр жорыг яг таг санахгүй байна. Гэвч дараа нь би үүнийг санамсаргүй байдлаар олсон - баяр баясгалан хязгааргүй байв. Хүүхэд байхдаа энэ нь надад гайхалтай амттай санагддаг байсан. Одоо ч гэсэн миний бодол өөрчлөгдөөгүй.