Гэртээ амттай Наполеоны бялуу хийх жор. Цөцгийтэй Наполеоны бялуу

Амттай Наполеоны бялууг жигнэх нь зүгээр л гайхалтай санаа юм. Хүн бүр таны ажлыг үнэлэх болно. Хэрэв та энэ бялууны талаар ямар ч ойлголтгүй хэвээр байгаа бол энэ нийтлэлийг уншсаны дараа бүх зүйл өөрчлөгдөх болно. Доорх жоруудын тусламжтайгаар та зөвхөн ямар харагдахаас гадна хэрхэн бэлтгэж болохыг ойлгох болно.

Энэхүү амттангийн жор олон жилийн турш үеэс үед дамжсаар ирсэн. Энэхүү нарийн боовыг бий болгох олон сонголт байдаг. Түүний жороор хамгийн сонирхолтой, амттай сонголтуудыг авч үзэхийг би урьж байна. Заавал туршаад үзээрэй! Танд таалагдана гэдэгт итгэлтэй байна. Та үүнийг нэгээс олон удаа жигнэх болно! Хайраар хоол хий!

Цэс:

1.

Энэхүү сонгодог жорын ачаар та Наполеоны бялууг хялбархан хийж чадна. Энэ нь гайхалтай амттай болж хувирах болно. Та өөрөө туршаад үзээрэй!

Найрлага:

Туршилтын хувьд:

• Гурил - 450 гр
• Цөцгийн тос 82.5% - 250 гр
• Тахианы өндөг - 1 ширхэг.
• мөс ус - 150 мл
• 6% цуу (дарсны цуу) - 1 tbsp. л
• Давс - 1 tsp

Цөцгийн хувьд:

• Сүү - 1 л
• Тахианы өндөг - 4 ширхэг.
• Элсэн чихэр - 250 гр
• эрдэнэ шишийн цардуул - 60 гр
• Цөцгийн тос - 100 гр
• ванилийн сахар - 10 гр

Бэлтгэл ажил:

Цөцгийн тос, нэг аяга ус эхлээд хөлдөөгчид 30 минут орчим байх ёстой.

1. Гурилыг гүн гүнзгий саванд хийж, хөлдөөсөн цөцгийн тосыг том ширхэгтэй сараалжтай нунтаглана. Дараа нь гарны хурдан хөдөлгөөнөөр цөцгийн тосыг гурил болгон үрнэ. Үүнийг 2-3 минутын турш хий.

2. Мөстэй усыг өндөг, давс, цуутай холино.

Та ямар ч цуу хэрэглэж болно, гэхдээ 6% -иас ихгүй байна.

3. Үр хольцыг нухсан гурил, цөцгийн тос руу илгээнэ. Үүссэн зуурсан гурилыг бөмбөг болгон өнхрүүл.

Зуурмагийг жигд болтол удаан зуурах шаардлагагүй. Мөн хөлдөөсөн цөцгийн жижиг хэсгүүдийг агуулж болно.

4. Бэлэн зуурсан гурилаа 13 - 15 хэсэг (19 см-ийн диаметртэй бялуунд) эсвэл 12 - 13 хэсэгт (22 см-ийн диаметртэй бялуунд) хуваана. Аяга таваг гурилаар бага зэрэг цацаж, зуурсан гурилыг хэсэг болгон хувааж, дотор нь хийнэ. Хөргөгчинд 3-4 цаг эсвэл хөлдөөгчид 1 цаг байлгана.

5. Үүний зэрэгцээ, бялуунд зориулсан крем бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд сүүг саванд хийнэ. Дунд зэргийн гал дээр буцалгаад дараа нь галаас ав.

6. Тусдаа гүн гүнзгий саванд өндөгийг элсэн чихэр, цардуул, ваниллинтай холино.

7. Өндөгний холимогт жижиг урсгалтай сүү нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино.

Та сүүгээ нэгэн зэрэг асгаж, жигд болтол бүгдийг холих хэрэгтэй.

8. Үр хольцыг саванд хийж галд хийнэ. Том бөмбөлөгүүд үүсэх хүртэл цөцгийг буцалгана.

10. Бэлтгэсэн кремээ наалдамхай хальсаар хучиж, гадаргуу дээр нь хүрнэ. Хөргөж, хөргөгчинд 2-3 цагийн турш тавина.

11. Хөргөсөн зуурсан гурилыг эргүүлэх ёстой.

Хэрэв зуурсан гурил хөлдөөгчид байсан бол хөргөгчинд хийнэ. Өнхрөх бүрдээ зуурсан гурилыг хөргөгчнөөс гаргаж ав. Бүх зуурмагийг хайлуулахгүйн тулд нэг дор авч болохгүй.

12. Зуурсан гурилаа хүссэн хэмжээтэй хавтгай бялуу болгон өнхрүүлэхийн тулд та янз бүрийн диаметртэй дугуй хэлбэртэй силикон дэвсгэр ашиглаж эсвэл илгэн цаасан дээр дугуй зурж болно. Дараа нь зуурсан гурил будахгүйн тулд хажуу талыг нь харандаагаар доод тал руу нь тавь.

13. Шаардлагатай диаметрээс арай том нимгэн хавтгай бялууг өнхрүүл. Гурилаа байнга гурилаар хийнэ.

Зуурмаг нь жигнэх явцад бага зэрэг агшиж, илүүдэл зуурсан гурил нь дараа нь бэлэн бялууг цацахад хэрэг болох тул та хүссэн хэмжээнээс арай том бялууг өнхрүүлэх хэрэгтэй.

14. Зуурсан гурилаа сэрээгээр хатгана.

Бялууг жигнэх явцад хэт их өсөхгүй байхын тулд сэрээтэй цоолох шаардлагатай.

15. Зуухыг 200 градус хүртэл халаана. Бялууг силикон дэвсгэр эсвэл илгэн цаасаар бүрхсэн жигд хуудсан дээр 5-7 минутын турш жигнэх.

Жигнэх хугацааг мэдэгдэхүйц багасгахын тулд та хоёр бялууг жигд хуудсан дээр тавьж болно.

16. Бэлэн болсон халуун жигнэмэгээ хутгаар нэн даруй хайчилж ав, тэгэхгүй бол дараа нь нилээд сүйрэх болно.

Та бялууг таваг ашиглан зүсэж, контурын дагуу зуурсан гурилаа огтолж болно. Та мөн тагийг ашиглаж, цагийн зүүний дагуу, цагийн зүүний эсрэг хагас эргэлтийг эргүүлж болно.

17. Зүссэн бялууг төмөр тавиур дээр тавиад хөргөнө.

18. Бялуу бүрээр дээрх бүх алхмуудыг гүйцэтгээрэй.

19. Бялууны доод давхарга гулсахгүйн тулд 1-2 халбага крем тавган дээр тавина. Нэг бэлтгэсэн бялуу давхаргыг тавь. Үүнийг цөцгийтэй тосоор сайтар тосолно.

20. Дараагийн давхаргыг байрлуулж, тэдгээрийн хооронд цөцгийн тосыг сайтар тараана.

21. Бялуунд угсарсан бялууны давхаргуудаа гараараа эсвэл бага зэргийн жинтэй дарж, 30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.

22. Бялууны дээд болон хажуу талыг кремээр тосолно. Цөцгий болон зуурсан гурил бага зэрэг тогтох хүртэл дахин 30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.

23. Зуурсан гурилын үлдэгдлийг хутгагчаар нунтаглана. Тэднийг бүх талаас нь бялуу дээр цацна. Үүнийг сайтар нэвт норгохын тулд хөргөгчинд хийнэ. Та тэнд шөнө эсвэл дор хаяж хоёр цаг үлдээж болно.

Хэрвээ хүсвэл гурилан бүтээгдэхүүнийг жимсээр чимэглэж болно. Энэ нь гайхалтай амттай, үзэсгэлэнтэй харагдаж байна. Заавал туршаад үзээрэй. Та болон танай гэр бүл баяртай байх болно!

Хоолны дуршил, үргэлж эерэг байгаарай!

2.

Ийм амттай амттан хийх хамгийн энгийн жор. Энэхүү жор нь удаан хугацааны туршид бий болсон. Бялууны амт нь гайхалтай юм.

Найрлага:

Туршилтын хувьд:

• Гурил - 300 гр
• Хөргөсөн цөцгийн тос- 250 гр
• Хүйтэн ус - 100 мл

Цөцгийн хувьд:

• Сүү - 1 л
• Тахианы өндөг - 2 ширхэг.
• Элсэн чихэр - 1 шил
• Гурил - 2 tbsp. овоолсон халбага
• Ваниллин - 1 уут

Бэлтгэл ажил:

Та кремээ бэлдэж эхлэх хэрэгтэй. Учир нь түүнийг хөргөхөд цаг хугацаа хэрэгтэй.

1.Хагас литр сүүг саванд хийж гал дээр халаана.

2. Энэ үед аяганд үлдсэн сүүгээ элсэн чихэр, өндөг, гурил, ванильтай холино. Та нэгэн төрлийн масс авах хэрэгтэй.

3. Сүүг буцалгаж эхэлмэгц ташуурдсан хольцоо нимгэн урсгалаар хийнэ. Байнга хутгана. Дулааныг дунд хүртэл бууруулна.

4. Хутгахаа болихгүйгээр, ялангуяа ёроолын дагуу цөцгийг буцалгах хүртэл чанаж болгоно. Буцалсны дараа өтгөрч эхлэх хүртэл 1-2 минутын турш хооллоорой.

5. Бэлэн болсон кремээ галаас аваад сайтар хөргөнө.

6. Энэ үед та бялуугаа бэлдэж эхлэх боломжтой. Нарийн grater дээр цөцгийн тосыг сараалж, гурилтай үйрмэг болгон нунтаглана. Дараа нь энд хүйтэн ус хийнэ, зуурсан гурил зуурна. Үүнийг хальсанд боож эсвэл дотор нь хийнэ гялгар уут. 20-30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.

7. Зуурмагийг хиамны хэлбэрт оруулна. 8 тэнцүү хэсэгт хуваа.

8. 200 градус хүртэл халаахын тулд зуухаа асаана.

9. Зуурсан гурил бүрийг нэг нэгээр нь нимгэн хавтгай бялуу болгон өнхрүүл. Үүний зэрэгцээ гурилаар тоос шороо хийнэ. 5-6 минутын турш жигнэх.

Ирмэгүүд жигд байхын тулд бялууг хурц хутгаар зүсэх хэрэгтэй. Мөөгөнцөр хийхдээ таг эсвэл хавтанг ашиглана.

10. Бэлэн болсон бялууг тавган дээр овоолон байрлуулж, тус бүрийг цөцгийтэй тос түрхэнэ. Бялууны хажуу болон дээд хэсгийг тослоход хэрэглээрэй.

11. Бялууг том ширхэгтэй үйрмэг болгон хувирга. Бялууг бүхэлд нь бүхэлд нь цацна. Бэлэн болсон амттанг хөргөгчинд нэг шөнө тавина. Энэ хугацаанд энэ нь сайн нэвт норгох, исгэх боломжтой болно.

Талх нарийн боовыг хүн бүрт зориулж хэсэгчлэн үйлчил. Үүнээс гадна халуун кофе, үнэрт цай эсвэл жүүс хийнэ.

Цайгаа уугаарай!

3.

Бялуу нь маш амттай. Үгүй гэсэн нэмэлтээр их хэмжээнийзөгийн бал, энэ нь анхилуун үнэртэй болно. Харанхуй зэсийн өнгөтэй. Хэсэг бүр таны аманд хайлдаг.

Найрлага:

Зуурмаг:

• Гурил - 4.5 аяга
• Элсэн чихэр - 1 шил
• Тахианы өндөг - 4 ширхэг.
• Цөцгийн тос - 150 гр
• Зөгийн бал - 4 tbsp
• Сод - 1.5 tsp
• Уксус - содыг дарах зориулалттай

Цөцгий:

• Цөцгий 20% - 1 литр
• Элсэн чихэр - 1.5 аяга
• Нимбэг - 1 ширхэг.
• Ваниллин - амсах болно

Бэлтгэл ажил:

1.Саванд элсэн чихэр, цөцгийн тос, зөгийн бал хийнэ. Бүтээгдэхүүнийг усан ваннд хайлуулж, нэгэн төрлийн масс болгон хутгана.

2. Бага зэрэг хөргөнө, өндөгийг нь цохино. Массын температураас болж буржгар хийх цаг гарахгүйн тулд хурдан холино. Үр дүн нь сайхан алтан хольц юм.

3. Сод, гурил нэмнэ. Зөөлөн зуурсан гурил зуурах. Эхлээд халбагаар, дараа нь гараараа үргэлжлүүлээрэй. Энэ нь зөөлөн, уян хатан байх ёстой. Гараас нь салгахад амархан.

4. Зуурсан гурилыг бүхэлд нь хурц хутгаар 10 тэнцүү хэсэгт хуваана. Тэдгээрийг хөргөгчинд хийж, тус бүрийг хүнсний хальсаар боож өгнө.

5. Зуурмагийг хөргөж байх үед цөцгий бэлтгэнэ. Цөцгий, нунтаг элсэн чихэр, ваниллин зоддог.

6. Нимбэгийг сайтар зайлж угаана. Үүнээс үрийг нь салга. Жимсийг хальстай нь хутгагчаар нунтаглана. Цөцгийд нэмнэ. Холимог дахин холино.

7. Зуурсан гурилыг нэг нэгээр нь гарга. Нимгэн хавтгай бялуу болгон өнхрүүлэн хэд хэдэн газар сэрээгээр цоолно.

Үүнийг дараа нь ширээн дээрээс жигд хуудсан дээр шилжүүлэхгүйн тулд шууд илгэн цаасан дээр өнхрүүлж болно. Энэ нь жигд хуудсан дээр шилжүүлэхэд илүү хялбар болгодог.

8. Зуухыг 200 градус хүртэл халаана. Бялууг нэг нэгээр нь 4-5 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Бялууг жигд ичих бүрхсэн байх ёстой.

Тэдэнд хэлбэр өгөхийн тулд бэлэн болмогц хутгаар зүснэ.

9. Бялууг овоолон тавган дээр тавь. Тус бүрийг кремээр бүрхэнэ. Хагархай хагархайгаар бүрэн хучих.

10. Бялууг хөргөгчинд дор хаяж нэг шөнө үлдээгээрэй. Энэ нь сайн дэвтээсэн байх ёстой.

Ширээн дээр бэлэн гурилан бүтээгдэхүүнийг үйлчил. Энэ нь гэрийн цай уух, баяр ёслолын арга хэмжээнд тохиромжтой.

Сайн хоолны дуршил, сайхан сэтгэл!

4.

Энэ жорыг хоолны дэглэм гэж үзэж болно. Учир нь энэ нь зуслангийн бяслаг агуулсан сонгодог нэгээс ялгаатай. Цөцгийн тосонд цөцгийн тос байхгүй. Гэхдээ энэ нь амтыг улам дордуулдаггүй. Үүнийг туршаад үзээрэй.

Найрлага:

Бялуу:

• зуслангийн бяслаг - 400 гр
• Гурил - 400 гр
• Давс - 1 чимх
• жигд нунтаг - 1 tsp.
• Өндөг - 2 ширхэг.
• Элсэн чихэр - 1 шил
• Цөцгийн тос - 100 гр

Цөцгий:

• Сүү - 1 л
• Гурил - 50 гр
• Элсэн чихэр - 1 шил
• Ваниллин - 1 халбага. (яг)
• Өндөг - 4 ширхэг.

Бэлтгэл ажил:

1. Зуслангийн бяслаг, зөөлөн цөцгийн тосыг аяганд хийнэ. Тэднийг хамт нунтаглана.

2. Өндөгийг эвдэж, сайтар холино.

3. Шаардлагатай хэмжээний элсэн чихэр, давс, жигд нунтаг, гурил нэмнэ. Гурил шигшихээ мартуузай.

4. Бүгдийг нэгэн төрлийн масс болгон холино. Зуурмаг нь зөөлөн, уян хатан байх ёстой. Үүнийг хүнсний хальсанд боож, 20-30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.

5. Өндөг, элсэн чихэр, ваниллин зэргийг саванд хийж, металл хумсны тусламжтайгаар хутгана.

6. Нимгэн урсгалтай сүүг аажмаар хийнэ. Цөцгий нь зууханд буцалгана. Байнга хутгана. Масс нь өтгөрөх ёстой. Дараа нь сайтар хөргөнө.

7. Зуурсан гурилыг 8 – 10 тэнцүү хэсэгт хуваана. Тэдгээрийг хавтгай бялуу болгон өнхрүүл. Үүний зэрэгцээ хавтан эсвэл тагийг хэрэглэнэ. Бялууг жигд болгохын тулд ирмэгийг нь хайчилж ав.

8. Зуухыг 200 градусын температурт асаана. Бялууг тус бүрдээ 5 минут орчим жигнэх хэрэгтэй. Хоёр бялуу давхаргыг үйрмэг болгон нунтаглана. Тохиромжтой болгохын тулд та хутгагч ашиглаж болно.

9. Талх бүрийг цөцгийтэй тосоор тосолно. Мөн түүнчлэн талууд болон дээд хэсэг. Бялууг үйрмэгээр нь цацна.

10. Талх нарийн боовыг хөргөгчинд дор хаяж 8 – 9 цаг байлгана.

Шинэхэн исгэсэн анхилуун үнэртэй цай эсвэл кофегоор үйлчил.

Сайн хоолны дуршил, танд дулаахан, тааламжтай үгс!

5.

Энэ бол ийм алдартай амттан бэлтгэх энгийн арга юм. Хайруулын тавган дээр жигнэх нь маш хурдан бөгөөд тохиромжтой. Бялуу нь шаржигнуур, амттай болж хувирдаг. Тэд зүгээр л аманд чинь хайлдаг.

Найрлага:

Бялууны хувьд:

• Сүү маргарин - 250 гр
• Улаан буудайн гурил - 400-450 гр
• Зуурсан гурилын жигд нунтаг - 10 гр
• Хүйтэн ус - 100 мл

Цөцгийн хувьд:

• Сүү 3.2% - 900 мл
• Цөцгий 15 - 25% - 1 - 2 tbsp.
• Өндөгний шар - 2 ширхэг.
• Элсэн чихэр - 150-200 гр эсвэл хураангуй сүү 1 лааз
• Ваниллин - 5 гр (1 уут)
• Гурил - 2 tbsp. овоолсон халбага

Бэлтгэл ажил:

1.Бүлээн зөөлөн маргариныг сэрээгээр аяганд нухна. Үүн дээр гурил, жигд нунтаг нэмнэ. Бүгдийг хольж, ус нэмнэ. Зуурсан гурил зуурах.

2. Бөөндөө хальс эсвэл уутанд боож, 30 - 40 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.

3. Хугацаа өнгөрсний дараа зуурсан гурилаа гарга. Үүнийг 10-12 тэнцүү хэсэгт хуваа. Нимгэн хавтгай бялууг өнхрүүл.

4. Зуух дээр хавтгай ёроолтой хайруулын таваг тавина. Наалддаггүй байвал сайн. Үүнийг дулаацуулах нь сайн хэрэг.

5. Бялууг нэг нэгээр нь жигнэх. Тус бүр нь нэг минут орчим болно. Тэднийг давхарлана.

6. Хайруулын тавган дээр хүйтэн сүү хийнэ. Үүн дээр гурил хийнэ. Бөөгнөрөл үүсгэхгүйгээр хумсны тусламжтайгаар хутгана.

7. Савыг хамгийн их гал дээр тавь. Үүн дээр ваниллин, элсэн чихэр нэмнэ. Доод талын дагуу дугуй хөдөлгөөнөөр байнга хутгана. 4-5 минут орчим.

8. Буцалтал хүлээсний дараа нэмнэ өндөгний шар. Тэдгээрийг 5 минутын турш хурдан хольж эхэл.

9. Холимог зузаан төлөвт хүргэнэ. Үүнийг галаас салга. Гэртээ 1 цагийн турш хөргөнө. Хүйтэн цөцгийд цөцгий хийж хутгана.

10. Бялуу бүрийг цөцгийтэй өгөөмрөөр бүрхэнэ. Үүний зэрэгцээ хажуу болон дээд хэсэгт нь түрхээрэй.

11. Нэг үйрмэг царцдасыг нөөцөл. Үүнийг хутгагч ашиглан хийж эсвэл гараар эвдэж болно.

12. Бялууг бүхэлд нь бүх талаас нь цацна. Хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Хоолны дуршил, нарлаг, дулаан өдөр!

6. Видео - custard бүхий Наполеоны бялуу хийх жор

Нэг удаа найранд зориулж ийм бялуу бэлдсэн бол ирээдүйд сонголтоо өөрчлөхийг хүсэхгүй байх болно. Энэ нь маш амттай, зөөлөн байдаг. Таны аманд хормын дотор уусдаг. Энэ сонголтыг баярын ширээн дээр аюулгүйгээр байрлуулж болно. Энэ нь ямар ч онцгой дизайнгүй, өөрийн гэсэн байдлаараа үзэсгэлэнтэй юм. Мөн амт нь custard-аар нөхөгддөг.

Нарийвчилсан процедурыг доорх видео материалд үзүүлэв. Мөн танд амжилт хүсье!

Жор бүр нь бүх зүйлийг нарийвчлан тайлбарладаг. Одоо та энэ бэлтгэлийг гэртээ өөрөө хийж чадна. Таны гурилан бүтээгдэхүүн зөөлөн бөгөөд амттай болно! Өөрийгөө болон хайртай хүмүүсээ аз жаргалтай болго!

Туршилтын хувьд:

• Улаан буудайн гурил (дээд зэрэглэлийн) - 6 аяга,
• Маргарин эсвэл цөцгийн тос - 2 багц (тус бүр 200 грамм),
• Тахианы өндөг - 2 ширхэг,
• давс - 1 халбага,
• ус - 450 мл.

Цөцгийн хувьд:

• Тахианы өндөг - 4 ширхэг,
• нунтагласан элсэн чихэр - 0.5 кг,
• Цөцгийн тос - 0.5 кг,
• Улаан буудайн гурил - 4 tbsp. халбага,
• үнээний сүү - 1 литр.

Хоол хийх үйл явц:

Зуурмагийн найрлагыг бэлтгэ.

Бялууны зуурмагийг хутгаар зуурах ёстой гэдгийг анхаарна уу. Ингэснээр таны гарын халуунаас хүйтэн цөцгийн тос хайлахгүй бөгөөд шаардлагатай хэмжээний гурилыг авна. Үгүй бол гурилаар хэтрүүлбэл маш хатуу зуурсан гурил авах эрсдэлтэй. Хамгийн тохиромжтой нь нимгэн бялуу нь шаржигнуур, нэгэн зэрэг зөөлөн байх ёстой.

Маргарин эсвэл цөцгийн тосыг бага зэрэг хөлдөөж, энэ нь ажиллахад хялбар болгоно. Ажлын гадаргуу дээр гурил шигших. Хөлдөөсөн цөцгийн тосыг гурил болгон хутгаар нилээд цавчих ба ирмэгээс нь төв рүү нэмнэ. Үүний үр дүнд та хуурай үйрмэг авах хэрэгтэй.

Одоо хагас литрийн багтаамжтай савыг аваад хоёр тахианы өндөг эвдэж, савны үлдсэн хэсгийг усаар дүүргэнэ. Агуулгыг давс нэмээд сэрээгээр сайтар сэгсэрнэ.

Үүссэн гурилын үйрмэгээс бид слайд үүсгэж, дотор нь хотгор хийж, савнаас шингэн нэмж эхэлнэ.

Дахин хэлэхэд бүх зүйлийг том хутгаар "жижиглэх" хэрэгтэй болно.

тэдгээр. Зуурсан гуриланд гараа бохирдуулах шаардлагагүй.

Бид шингэн хольцыг дуустал нь хэсэг хэсгээр нь нэмээд байнга хутгаар ажилладаг.

Таны нүдний өмнө элсний үйрмэг нь нэгэн төрлийн зуурмаг болж хувирдаг.

Энэ ажлын үр дүнд та нэгэн төрлийн бөөгнөрөл авах ёстой.

Наполеоны бялуунд зориулсан бэлэн зуурсан гурилыг 16 тэнцүү бөөгнөрөл болгон хувааж, самбар дээр байрлуулж, хүнсний хальс эсвэл уутанд боож, 20-30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ. Эсвэл хөлдөөгчид бага зэрэг хөлдөөж болно.

Дараа нь бид зуурсан гурилыг хөргөгчнөөс гаргаж аваад, бөөгнөрөл бүрийг нимгэн хавтгай бялуу болгон өнхрүүлэн, хамгийн бага хэмжээний гурилыг ашиглан ширээ цацна.

Бялуу нь аль болох нимгэн, шууд утгаараа тунгалаг байх ёстой. Ямар ч хэлбэр. Жигнэмэгийн тавиур дээр тохирох тэгш өнцөгтийг өнхрүүлэх нь илүү хялбар байдаг. Дугуй бялууг хийх нь арай илүү хэцүү бөгөөд тэдгээрийг түүхийгээр нь эсвэл бэлэн болгох шаардлагатай бөгөөд тоо хэмжээ нь илүү их байх болно.

Зуурмаг нь нэлээд уян хатан тул жигд хуудсан дээр шилжүүлэхдээ урахаас бүү ай. Ийм зүйл тохиолдсон ч гэсэн аймшигтай зүйл байхгүй. Бялууг сэрээгээр хэд хэдэн газар хатгаж болох бөгөөд ингэснээр тэд бага хавдана.

180 - 200 градус хүртэл урьдчилан халаах шаардлагатай зууханд жигд хуудсыг тавь. Үзэсгэлэнт алтан өнгө хүртэл суурийг жигнэх. Нэг бялууг жигнэж байх хооронд дараагийн бялууг өнхрүүлээрэй.

Үүний үр дүнд та тэгш өнцөгт эсвэл арай илүү дугуй хэлбэртэй 16 улаан хийсвэр боовтой байх ёстой.

Наполеоны бялуунд зориулсан тос

Битгий хар хамгийн сайн жор, Би танд баталж байна, энэ бол төгс!

Үүнийг бэлтгэхийн тулд та гүн гүнзгий саванд цохих хэрэгтэй. тахианы өндөгТэгээд улаан буудайн гурилгөлгөр болтол. Холигч хэрэглэх нь илүү хялбар байдаг.

Зузаан ёроолтой тусдаа өндөр саванд сүүг халааж, дотор нь нунтагласан элсэн чихэр уусгана. Цөцгий ихтэй, аяга таваг нь багтаамжтай байх ёстой. Мөн ямар ч тохиолдолд паалан, хөнгөн цагаан сав хэрэглэж болохгүй. Эхнийх нь энэ нь шатах болно, хоёр дахь нь цөцгий өнгө болно. саарал өнгөцөцгийн тосоор ташуурдах үед.

Өндөгний хольцыг халуун сүү, элсэн чихэр рүү нимгэн урсгалаар хийнэ. Үүнийг хийхдээ байнга хутгана. Тогтмол хутгах замаар бага дулаан дээр жигнэмэгийг чанаж болгоно.

Нухаш болтол нь чанана. Царцны хольцыг тасалгааны температурт хөргөнө. Хөргөхдөө царцдас үүсэхгүйн тулд хэд хэдэн удаа хутгана.

Цөцгийн тосыг зөөлөн болгохын тулд хөргөгчнөөс урьдчилан зайлуулах шаардлагатай. Цөцгийтэй холихын өмнө цөцгийн тосыг жигд болтол нь ташуурдах ёстой.

Зөвхөн дараа нь хөргөсөн цөцгий тосыг жижиг хэсгүүдэд нэмнэ. Эсрэгээр нь биш!

Гөлгөр болтол холигчоор цохино.

Бидний гоёмсог бялууг угсрах л үлдлээ.

Наполеон хийсвэрийг угсарч байна

Бялууны таваг угсрахдаа хэрхэн цэвэрхэн байлгахыг би танд үзүүлэх болно. Нэг хуудас жигд цаас - энэ жижиг нарийн ширийн зүйл бол таны нарийвчлалын нууц юм. Таваг эсвэл тавиурын ёроолыг илгэн цаас эсвэл цаасаар доторлоорой.

Эхний бялууг цөцгийтэй тосоор тосолж, хоёр дахь нь таглаж, бялууг илүү нягт болгохын тулд дарна.

Бүх давхаргыг хэвтэх хүртэл давтана. Үүнийг нягтруулахаа бүү мартаарай. Наполеон чанга байх ёстой!

Цаасан хуудсыг авч, нэг гараараа бялууг барьж, нөгөө гараараа хуудсыг сугалах цаг болжээ.

Та хаягдал эсвэл нэг бялуугаас үйрмэг хийх хэрэгтэй. Та тэдгээрийг хуруугаараа буталж болно, эсвэл уутанд хийж, өнхрүүлэн өнхрүүлж болно. Бялууны дээд ба хажуу талыг үүссэн үйрмэгээр нь цацна. Миний талууд юу ч цацаагүй. Энэ үйрмэг дээр та жижиглэсэн нэмж болно хушгаэсвэл сараалжтай шоколадыг үйрмэг болговол энэ нь бялууг улам дордуулахгүй.

Бэлэн болсон бялууг хөргөгчинд үлдээж, цөцгий дэвтээж, хатууруулахын тулд дор хаяж 3 цаг шаардагдана, шөнө хүлээх нь дээр.

Наполеоныг гэртээ хийх нь маш энгийн бөгөөд боломжийн гэдгийг би танд итгүүлсэн гэж бодож байна, гол зүйл бол танд хүсэл эрмэлзэл байгаа явдал юм!

Гиннесийн амжилтын номонд чихэрлэг Наполеоныг 1.5 тонн жинтэй хамгийн том бялуу гэж дурдсан байдаг бөгөөд үүнийг Зеленоград хотын хоолны мэргэжилтнүүд жигнэж байжээ.

Энэ давхаргын бялууг дэлхийн олон хоолны газруудаас олж болно, гэхдээ үүнийг өөрөөр нэрлэх болно. Жишээлбэл, Англид танд "Ванилийн зүсмэл" үйлчлэх боловч Итали, Францад та ямар ч кафед "Millefeuille" захиалж болох бөгөөд тэд танд "хэрэв" гэж нэрлэгддэг агаартай олон давхаргат бялууг авчрах болно. Наполеон, дашрамд хэлэхэд Милле-фелье нь "Мянган давхарга" гэсэн утгатай. Гэхдээ америкчууд бидэнтэй адил "Наполеон" хэмээх энэ давхаргын бялууг мэддэг.

Энэхүү алдартай амттанг бүтээх талаар маш олон түүх байдаг, гэхдээ би танд хамгийн ер бусын, миний бодлоор хамгийн хурц амттануудын нэгийг хэлэхийг хүсч байна. Бонапарт хөөрхөн охидыг цохих дуртай нэгэн байсныг та бүхэн мэдэж байгаа. Ингээд нэг өдөр өөр нэг хөөрхөн хүндэт шивэгчинтэй сээтэгнэж байтал эхнэр нь түүнийг барьж авчээ. Энэ маш халуун ногоотой нөхцөл байдлаас гарахын тулд Наполеон түүнд шинээр зохион бүтээсэн жорынхоо талаар үзэсгэлэнтэй охины чихэнд хэрхэн шивнэж байгаагаа хэлэв. амттай бялуу, энэ нь охин яагаад улайсан байсан нь тодорхой болсон! Эхнэр нь нөхөртөө итгэсэн дүр эсгэсэн ч нотлох баримт шаардав. Бонапарт бялуу хийх жорыг яаран зааж өгсөн бөгөөд энэ нь бүрэн зохиомол юм. Мэдээжийн хэрэг, Бонапартын тогооч жор дээр зарим тохируулга хийсэн. Үүний үр дүнд хосууд өглөөний цайндаа зохиолчийнхоо хүндэтгэлд зориулж Наполеон хэмээх нэрийг авсан ер бусын бялууг ширээн дээр тавьжээ.

Хэрэв бид олон хүний ​​хайртай бялууг бүтээсэн үнэмшилтэй түүхийн талаар ярих юм бол 1912 онд Францчуудыг ялсны 100 жилийн ойд зориулж Москвагийн чихэрчид анх удаа жигнэж, нэр өгчээ.

Таны хийх ёстой зүйл бол өнөөдөр танилцуулсан гал тогооны өрөөнд "Франц хүнээ" ялах явдал юм алхам алхмаар зурагжор танд туслах болно. Магадгүй энэ бялуу минийх шиг таны нэрийн амтат хоол болох байх. Би үүнийг 10 гаруй жил жигнэж байгаа бөгөөд жороор нь Наталья Пяткова баярлалаа.

Хүндэтгэсэн, Анюта.

Гэр бүлээрээ цайны үдэшлэгийг сайхан өнгөрүүлээрэй!

Наполеоны бялууг анх удаа туршиж үзэхэд би түүнд нэг удаа дурласан. Энэхүү амттай, нарийн амттанг бэлтгэсэн гэрийн эзэгтэй жороо хуваалцжээ. Тэр цагаас хойш би өөрөө энэ хоолны шилдэг бүтээлээр гэр бүлээ сүйтгэсэн.

Энэхүү бялууг бэлтгэхэд хялбар, тусгай ур чадвар шаарддаггүй, гэхдээ сонгодог хийсвэр боовыг өөрөө хийвэл хийхэд маш их цаг зарцуулдаг. Тиймээс би "Наполеон" -ыг дэлгүүрээс хэд хэдэн удаа худалдаж авсан. Гэсэн хэдий ч дэлгүүрт худалдаж авсан бялуу хэзээ ч гэртээ хийсэн бялуунаас илүү амттай байсангүй.

Дараа нь би зуурсан гурил нь илүү хурдан чанаж, сонгодог хувилбар шиг амттай байдаг өөр жор олсон бөгөөд өнөөдөр би та бүхэнд санал болгохыг хүсч байна.

Жор руу орохын өмнө гэртээ хийсвэр боов хийхдээ анхаарах хэдэн зөвлөмжийг харцгаая.

Наполеоны бялууг гэртээ хэрхэн хурдан, амттай болгох вэ - ашигтай зөвлөмжүүд

• Хэрэв та жороор маргариныг цөцгийн тосоор сольсон бол бялуу илүү амттай болно.
• Хэрэв та бүх гурилыг жороор ашигласан бөгөөд зуурсан гурил таны гарт наалдсан хэвээр байвал бага зэрэг гурил нэмнэ. Энэ нь зуурсан гурилыг сүйтгэхгүй.
• Зуурсан гурил зуурах үед ус хүйтэн байх ёстой.
• Бялууг илүү агаартай, зөөлөн болгохын тулд зуурмаг дээр нэг халбага архи эсвэл коньяк нэмнэ.

• Бялууг жигд цаасан дээр өнхрүүлж, дээр нь жигнэх нь тохиромжтой. Бялууг хэт их хөөргөхгүйн тулд зууханд орохоос өмнө сэрээгээр хэд хэдэн газар цоолохыг зөвлөж байна.
• Хэрэв бялуу нь бөөрөнхий байх ёстой бол түүхий байхдаа дугуй хэлбэрийн дагуу, жишээлбэл, тавагны дагуу хайчилж ав. Бялууг хаягдалтай хамт жигнэж, дараа нь бялууг бэлтгэхэд хэрэглэнэ.
• Та зуурсан гурилаа хоёр давхар жигд цаасны хооронд өнхрүүлж, бялууг цаасан дээр сэрээгээр цоолж, бүх зүйлийг зууханд хийж болно. Энэ тохиолдолд та бэлэн бялууг сайтар огтолж, ирмэг нь амархан эвдэрдэг.
• Бялууг угсрахдаа давхарга бүрийг цөцгийтэй өгөөмрөөр бүрсэн байна. Үүнийг агааргүй байлгахын тулд болгоомжтой хийх хэрэгтэй. Хагас цаг байлгаад дээд бялууг жигд цаасаар хучиж, хавтгай таваг гэх мэт хавтгай зүйлээр бага зэрэг дараарай. Бялууг хагас цагийн дотор цөцгийд бага зэрэг дэвтээж амжсан тул хагархаа болино, гэхдээ бялууны гадаргуу нь гөлгөр болно. Бид цаасыг арилгаж, дээд давхаргыг илүү цөцгийтэй тарааж, бэлэн бялууг үйрмэгээр цацна.
• Манай "Наполеон" цөцгийтэй бүрэн ханасан, нарийн амтыг олж авахын тулд хөргөгчинд 10-12 цагийн турш байлгах хэрэгтэй.

Хамгийн амттай бялуу бол үүнийг дуртай, хайраар бэлтгэдэг гэрийн эзэгтэйгээс ирдэг.

Хэрхэн хийсвэр боов хийх вэ

Сонгодог Наполеоны жор нь сонгодог хийсвэр боовны хэрэглээг агуулдаг. Гэртээ ийм зуурсан гурил хийх нь хэцүү биш боловч бүх процедур нь хэдэн цаг шаардагдах тул уйтгартай байдаг.

Одоо дэлгүүрт хийсвэр боов худалдаж авснаар энэ үйл явцыг хурдасгаж болно. Гэсэн хэдий ч өөрийн гараар хийсэн зуурсан гурилаар хийсэн бялуу нь илүү амттай, илүү сэвсгэр байх болно гэдгийг би дахин хэлье.

Үүнийг туршаад үзээрэй.

Найрлага:

• 2 бүтэн өндөг, 2 шар
• давс - 1.5 халбага
• ус - 320 мл
• 1 халбага нимбэгийн хүчил + 2 халбага бүлээн ус
• архи - 50 мл.
• наранцэцгийн тос - 50 мл.
• цөцгийн тос - 800 гр.
• гурил - 700-800 гр. (зуурмаг хэр их шаардагдах вэ)

Хэрхэн хийсвэр боов хийх нь уншихаас илүү үзэх нь дээр хэвээр байна. Тиймээс танд туслах үүднээс энэ видеог үзэхийг санал болгож байна.

IN Зөвлөлтийн цагӨөрийгөө хүндэлдэг гэрийн эзэгтэй бүр Наполеоны зуухыг хэрхэн жигнэхийг мэддэг байсан. Мөн түүний хувьд зуурсан гурил нь жинхэнэ хийсвэр боов байх ёстой. Үүнийг хэрхэн бэлтгэх талаар бид дээрх видеоноос сурсан. Одоо бид энэ зуурмагаас бялуу хийх болно.

Гэхдээ эхлээд сонгодог кремээ бэлдье.

Кремний найрлага:

• сүү - 3 аяга
• элсэн чихэр - 1.5 аяга
• өндөг - 4 ширхэг
• цөцгийн тос - 250 гр
• гурил - 4 tbsp

Саванд сүү хийнэ, элсэн чихэр нэмнэ. Сайн хольж, гал дээр тавьж, үе үе хутгана. Бидний даалгавар: сүүг халааж, элсэн чихэрийг уусгана.

Ямар ч тохиолдолд буцалгаж болохгүй!

Сүүг халааж байх үед өндөгийг аяганд бага зэрэг цохино.

Өндөг дээрээ гурил нэмээд сайтар холино.

Одоо сайн халсан сүүтэй (гэхдээ буцалгахгүй!) савнаас шанага авч, халуун сүүг өндөг, гурилын хольцтой саванд хийнэ. Сайн хольж, процедурыг дахин 2 удаа давтана.

Сүүтэй савыг маш бага дулаанаар дахин зууханд хийнэ. Байнга хутгахдаа савнаас хольцыг сүү рүү хийнэ. Үргэлжлүүлэн хутгаж, өтгөрүүлэх хүртэл бүгдийг нь буцалгана. Та ийм нарийн, сайхан тос авах хэрэгтэй.

Савыг дулаанаас нь салга. Цэвэр аяга аваад үүссэн цөцгий рүү хийнэ. Цөцгийн тос нэмээд гөлгөр, гялгар болтол нь халуун цөцгий рүү шууд хутгана.

Цөцгий дээр хальс үүсэхээс сэргийлж, дээрээс нь наалдамхай хальсаар хучиж, өрөөний температурт хөргөнө.

Цөцгий хөргөж байх үед бид бялууг жигнэх болно. Эхлээд бэлэн хийсвэр боовыг 10-14 хэсэг болгон хувааж, хэсэг бүрийг нимгэн өнхрүүлээрэй. Үүнийг илгэн цаасан дээр хийж, зуурмаг дээр хуванцар боолт хийх нь тохиромжтой.

Дараа нь бид хальсыг арилгаж, зуурсан гурилыг тойрог хэлбэрээр таслав. Бид бялуутай хамт хаягдал жигнэх болно.

Бялууг жигнэх явцад хөөс гаргахгүйн тулд сэрээгээр хатгах хэрэгтэй.

Бид бэлэн бялууг овоолж, цөцгийтэй тослоход бэлтгэдэг.

Бид бялууны давхарга бүрийг, түүнчлэн дээд ба хажуу талыг нь өгөөмрөөр бүрхэж өгдөг.

Зуурсан гурилын үлдэгдлийг хайчилж, бялууны дээд талд эсвэл хажуу талд нь цацна. Бялууг хөргөгчинд 10-12 цаг байлгаад дараа нь хэсэг болгон хувааж, амтыг нь мэдрээрэй.

Цөцгийтэй гар хийцийн Наполеоны бялуу

Энэ жор нь бас маш түгээмэл байдаг. Энэ хувилбар нь зуурсан гурил бэлтгэхэд бага хугацаа шаарддаг боловч амт нь үүнээс болж зовдоггүй.

Зуурсан гурилын найрлага:

• гурил - 3 аяга
• маргарин - 250 гр
• өндөг - 1 ширхэг
• ус - 2/3 аяга
• цуу - 1 tbsp

Кремний найрлага:

• сүү - 3 аяга
• элсэн чихэр - 1.5 аяга
• өндөг - 4 ширхэг
• цөцгийн тос - 250 гр
• гурил - 4 tbsp

Гурилыг аяганд хийж, хөргөсөн маргаринаа үрж хийнэ. Маргариныг сараалжтай болгохын өмнө хөлдөөж болно.

Хутга ашиглан том ширхэгтэй үйрмэг үүсгэх хүртэл бүгдийг сайтар холино.

Өндөгийг тусад нь хутгана.

Нэг саванд ус, цуу нэмээд бүгдийг сайтар холино.

Гуриланд нүх гаргаж, өндөг, ус, цууны хольцыг аажмаар хийнэ.

Хатуу зуурсан гурил зуураад 10-11 хэсэг болгон хувааж хөргөгчинд хийнэ.

Зуурмагийг амарч байх хооронд цөцгий бэлтгэ. Өндөг, элсэн чихрийг хөөсөртөл нь биш, зүгээр л жигд болтол нь цохино.

Дараа нь сүү нэмээд дахин цохиж, гурилыг энд хийнэ. Одоо чи цохих шаардлагагүй, зүгээр л сэрээгээр бүгдийг сайтар холино.

Бага дулаан дээр тавиад өтгөн болтол нь жигнэж, байнга хутгана.

Цөцгийг галаас аваад цөцгийн тос нэмээд дахин сайтар холино. Цөцгий бэлэн болсон тул хөргөнө.

Цөцгий бэлдэж байх хооронд бидний зуурсан гурил амарч, түүнтэй ажиллахад бэлэн болсон. Зуурсан гурил бүрийг илгэн цаасан дээр тавиад нимгэн өнхрүүлээрэй.

Хавтанг тойруулан хайчилж ав.

Бөмбөлөг үүсэхгүйн тулд сэрээгээр хатгана.

Хаягдалтай хамт жигнэх.

Бэлэн болсон бялууг цөцгийтэй өгөөмрөөр бүрхэнэ.

Хаягдлыг гараараа эсвэл бутлагчаар буталж, бялууны хажуу талыг бүрж, бүх талаас нь үйрмэгээр цацна.

Хөргөгчинд 10-12 цагийн дараа бялууг цөцгийд дэвтээж, ийм сайхан хэсгийг амандаа хийхийг хүсэх болно.

Өтгөрүүлсэн сүүтэй цөцгийтэй сонгодог Наполеоны бялуу хийх жор

Наполеоны бялуунд зориулсан сонгодог цөцгий нь custard гэж үздэг. Гэвч гэрийн эзэгтэй нар туршилт хийх дуртай бөгөөд нэг өдөр тэдний нэг нь өтгөрүүлсэн сүүгээр цөцгий хийхийг оролдов. Энэ нь илүү хурдан бөгөөд үүнээс дутахааргүй амттай болсон. Энэхүү кремээр бялуу хийж үзэхийг урьж байна.

Зуурсан гурилын найрлага:

• гурил - 600 гр + өнхрөхөд 200 гр
• цөцгийн тос эсвэл маргарин - 350 гр
• өндөг - 2 ширхэг
• элсэн чихэр - 60 гр
• давс - чимх
• цуу 9% - 1 tbsp
• хүйтэн ус - 150 мл

Кремний найрлага:

• зөөлөн цөцгийн тос - 100 гр
• хураангуй сүү - 350 гр

Зуурсан гурил зуурах: хүйтэн цөцгийн тосыг гурилтай холино.

Нэг аяганд өндөгийг (хөөсрөх хүртэл биш) цохино. Бага зэрэг давс, ус, цуу нэмээд бүгдийг нь хумсны тусламжтайгаар сайтар холино. Элсэн чихэр нэмээд жигд болтол дахин холино.

Үүссэн хольцыг гурил, цөцгийн тос бүхий аяганд аажмаар хийнэ, холино.

Үүссэн зуурсан гурилыг 1.5 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Нэг цаг хагасын дараа үлдсэн зуурсан гурилаа хөргөгчнөөс гаргаж аваад 9 хэсэгт хуваана.

Бид нэг хэсгийг нимгэн өнхрүүлж, энэ үед үлдсэн хэсэг нь хөргөгчинд ээлжээ хүлээнэ.

Бялууг таваг ашиглан тойрог хэлбэрээр хайчилж ав.

Зуурсан гурилыг зууханд хийсэхгүйн тулд сэрээгээр хатга.

230-250 градусын температурт 5-7 минутын турш зууханд жигнэх.

Одоо цөцгий хийх цаг болжээ, бялууг хөргөнө.

Зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг саванд хийж, холигчоор сайтар цохино. Үргэлжлүүлэн цохиж, жижиг хэсгүүдэд өтгөрүүлсэн сүү (чанасан биш) нэмнэ. Энэ нь маш агаартай, эмзэг тос болж хувирдаг. Мөн үүнийг бэлтгэхэд маш бага хугацаа шаардагдана.

Энэ хооронд бялуу хөргөж, чихэрлэг, нарийн цөцгийтэй тос түрхэхэд бэлэн боллоо.

Зуурсан гурилаас үйрмэг хийж, бялууны дээд ба хажуу тал дээр цацаж, бэлэн болсон хоолны гайхамшгийг хөргөгчинд 10-12 цагийн турш тавина, ингэснээр бялуу сайн дэвтээнэ, зөөлөн болж, аманд хайлуулна. . Одоо бидний даалгавар бол гэр бүлийн хэн ч хүлээлтийг тэсвэрлэх чадваргүй тул хугацаанаас нь өмнө бялуу зүсэхгүй байх явдал юм.

Бэлэн хийсвэр боовноос "Наполеон" бялуу - гэрэл зурагтай энгийн жор

Гэртээ хийсэн бялуу нь дэлгүүрт худалдаж авсан бялуунаас үргэлж илүү амттай байдаг гэдгийг бид аль хэдийн хэлсэн. Гэхдээ хэрэв та дэлгүүрт хийсвэр боов худалдаж аваад, гэртээ бялуу хийж, кремээ өөрөө хийвэл энэ "Наполеон" бас маш амттай байх болно. Бид танд энэ амттай амттанг хурдан бэлтгэх өөр жор санал болгож байна.

Найрлага:

• мөөгөнцөргүй бэлэн хийсвэр боов - 5 ширхэг, тус бүр 275 гр
• сүү - 1 литр
• ванилийн сахар - 2 аяга
• элсэн чихэр - 230 гр
• цардуул - 3 хоолны халбаганууд
• өндөг - 4 ширхэг
• цөцгийн тос - 100 гр

Жор нь 275 грамм жинтэй мөөгөнцөргүй хийсвэр боовны багцыг ашигладаг гэж заасан байдаг. Гэхдээ танай дэлгүүрт ийм багц байхгүй байж магадгүй, тэгвэл илүү жинтэй маш олон багц худалдаж авснаар та 250-275 грамм жинтэй 5 бялуу авах боломжтой.

Бялууны 5 давхаргыг өнхрүүлэн, сэрээгээр хатгаж, 200 градуст халаасан зууханд шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэнэ.

Крем бэлдэж байна. Сүүг буцалгаад ванилийн сахар нэмнэ. Сайн хутгана.

Элсэн чихэр, цардуулыг өөр хайруулын тавган дээр хийнэ, өндөг нэмээд бүгдийг сайтар холино.

Үүссэн масс руу халуун сүү хийнэ, нэг төрлийн массыг олж авахын тулд байнга хутгана.

Үр хольцыг бага дулаан дээр байрлуулж, хүчтэй хутгаж, өтгөрүүлэх хүртэл хооллоорой.

Цөцгий тасалгааны температурт хөргөж, цөцгийн тос нэмээд сайтар холино.

Бид бялууны дөрвөн давхаргыг цөцгийтэй бүрхэж, талыг нь силикон сойзоор бүрэх нь тохиромжтой.

Бялууны тав дахь давхаргыг гараараа жижиг хэсгүүдэд хуваана.

Эдгээр агаартай хэсгүүдийг бялуу дээр бүх талаас нь цацна. Бялууг дэвтээсэн байхын тулд бид хөргөгчинд хийнэ. Гоо сайхны хувьд та дээрээс нь нунтаг элсэн чихэр цацаж болно. Сайхан хооллоорой!

Эмма эмээгийн Наполеоны бялуу хийх сонгодог жор (видео)

Бас нэг жор сонгодог бялуу. Эмма эмээ танд энэ тухай ярьж, бялуу хийх бүх үе шатыг харуулах болно. Та түүнд итгэж болно: ямар ч гэрийн эзэгтэйн адил тэрээр олон жилийн турш зуухны дэргэд зогсож, бүхэл бүтэн гэр бүлд хоол бэлдэж байсан. Нэмж дурдахад тэр маш их хайраар хоол хийдэг тул амтгүй болох нь ердөө л боломжгүй юм.

Видеог үзэж өөрөө үзээрэй.

Зуурсан гурилын найрлага:

• гурил - 750 гр
• цөцгийн тос эсвэл маргарин - 600 грамм
• өндөг - 2 ширхэг
• давс - 1 халбага
• цуу 5-7% - 1.5 халбага
• ус - ойролцоогоор 220 миллилитр

Кремний найрлага:

• сүү - 1 литр
• элсэн чихэр - 300 грамм
• өндөг - 4 ширхэг
• гурил - 120 грамм
• цөцгийн тос - 320 грамм
• ванилийн сахар - 10-15 грамм
• цацах нунтаг элсэн чихэр - 3 хоолны халбаганууд

Та ямар жор дуртай байсан ч таны баярын ширээг хоолны шилдэг бүтээлээр чимэглэх болно, үзэсгэлэнтэй, амттай болно.

Зочид таныг магтахгүй гэдэгт бэлэн байгаарай. Тэд үүнийг хийхээ мартах болно, бялууны нарийн амтыг илэрхийлэхийн аргагүй таашаал нь тэдний бүх анхаарлыг татах болно.

Би тоглож байлаа. Мэдээжийн хэрэг тэд чамайг магтах болно. Дараа нь үйрмэг ч үлдээгүй үед.

Та инээмсэглээд тэднийг дахин зочлохыг урь.

Сайхан хооллоорой!

Цөцгийн хувьд:

• 4 өндөг;
• 350 гр нунтагласан элсэн чихэр;
• литр сүү;
• 200 гр цөцгийн тос;
• ванилийн сав;
• 4 tbsp. гурилын халбага;
• 2 tbsp. коньяк халбага.

Зуурмагийг бэлтгэх:

• Гурилыг ширээний ажлын гадаргуу дээр шигших ба эцсийн бүтээгдэхүүн агаартай байхын тулд үр тариа шигшүүрээр гурван удаа өнгөрөх нь дээр.

Чухал!

Наполеоны бүх найрлага нь хөргөсөн байх ёстой.

• Цөцгийтэй бүтээгдэхүүнийг хөлдөөгчид гаргаж аваад хурдан сараалжтай болгоно. Газрын тос нь өндөр чанартай, шинэхэн байх ёстой. Гурилтай холино.

• Өндөгийг тусад нь саванд хийж, ус, хоёр хоолны халбага ус хийнэ, бага зэрэг давс нэмээд хумсны тусламжтайгаар сэгсэрнэ. Архитай бол зуурмаг нь хуурай, нэгэн зэрэг агаартай болдог.

• Үр хольцыг гурилын хольц дээр нэмээд холино. Суурийг гараараа удаан зуурах шаардлагагүй, зүгээр л бөмбөг болгон цуглуулж, хүнсний хальсанд боож, хоёр цагийн турш хөргөнө.

Цөцгий бэлтгэх:

1. Сүүний ундааг саванд хийнэ, амтат мөхлөг нэмж, ванилийн савыг нэмээд галд хийнэ. Бүх амтат үр тариа уусах хүртэл бага дулаанаар хооллоорой.
2. Өөр нэг аяганд өндөг, гурил, коньякыг жигд болтол хутгана.

1. Өндөгний хольцыг хэсэгчлэн халуун сүүтэй ундаанд хийж, хайруулын тавган дээрх агуулгыг зузаан хүртэл халаана.
2. Дараа нь галаас аваад, цөцгийн тос нэмж, зөөлөн, зузаан custard авах хүртэл зоддог, бид хальсаар бүрхэж, хөргөнө.

Бялууг жигнэх:

• Ширээг илгэн цаасаар хучиж, зуурсан гурилаа тавиад жигд хуудасны хэмжээтэй нимгэн давхарга болгон сунгаж, зуурсан гурилын бүх гадаргууг сэрээгээр хатгана.
• Хурц хутгаар давхаргыг зургаан тэнцүү хэсэгт хувааж, бялууг нэг нэгээр нь зууханд таван минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Зөвлөгөө!

Бялууг хэт жигнэх шаардлагагүй, зуурсан гурил дээшилж, алтан шаргал өнгөтэй болмогц та жигд хуудсыг гаргаж авч болно.

• Үүссэн зуурсан гурилын хэмжээнээс та 24 бялуу (хэмжээ 12x14 см) эсвэл 16 бялуу (хэмжээ 14x18) жигнэх боломжтой.

Бялууг угсарч байна

• Бид бялууны нэг давхаргыг үлдээж, үлдсэнийг нь стек болгон хийж, бялуу давхарга бүрийг кремээр дэвтээнэ. Бид мөн амттангийн тал болон гадаргууг цөцгийтэй бүрхэж өгдөг.

• Хаясан бялуугаа буталж, бялууг бүх талаас нь таглана. Усанд нэвт норгохын тулд амттанг тасалгааны температурт таван цагийн турш байлгаад дараа нь сэрүүн газар шөнийн турш шилжүүлнэ.

Өнөөдөр Наполеоны бялуу ямар байх ёстой талаар янз бүрийн санаанууд байдаг. Зарим нь ийм амттан нь шаржигнуур байх ёстой гэж үздэг бол зарим нь өөр үзэл бодолтой байдаг бөгөөд бялууг цөцгийд сайтар дэвтээсэн байх ёстой гэж шаарддаг.

Зуурсан гурилын найрлага:

• 450 гр гурил;
• 250 гр цөцгийн тос;
• 1 өндөг;
• 150 мл мөс ус;
• Урлаг. нэг халбага дарсны цуу;
• 1 халбага сод.

Кремний найрлага:

• литр сүү;
• 200 мл цөцгий (30%);
• 4 өндөг;
• 250 гр нунтагласан элсэн чихэр;
• 50 гр нунтаг элсэн чихэр;
• 60 гр эрдэнэ шишийн цардуул;
• 100 гр цөцгийн тос;
• 10 гр ванилийн сахар.

Зуурмагийг бэлтгэх:

1. Хоол хийх процессыг эхлүүлэхийн өмнө ус, цөцгийтэй бүтээгдэхүүнийг хөлдөөгчид хагас цагийн турш хадгална.
2. Хөлдөөсөн цөцгийтэй бүтээгдэхүүнийг шигшсэн гурил руу grater ашиглан үрнэ. Цөцгийн тосыг хайлуулахгүйн тулд хурдан нунтаглана. Гурилтай холино.
3. Мөстэй ус, цууг дурын саванд хийнэ, өндөгийг нь цохиж, давс нэмээд сэрээгээр сэгсэрнэ.
4. Үүссэн шингэнийг цөцгийн тос-гурилын хольцтой хольж, зуурсан гурилыг боов болгон цуглуул.
5. Гурилын боовыг ижил хэсгүүдэд хувааж, саванд хийж, гурилаар цацаж, гурван цагийн турш хөргөж эсвэл нэг цагийн турш хөлдөөгчид хийнэ.

Цөцгий бэлтгэх:

• Уламжлал ёсоор бялууны тосыг дангаар нь сүүгээр хийдэг боловч та жорыг сайжруулж, цөцгий нэмж болно.
• Сүүтэй ундаатай савыг зуухан дээр тавиад эхний бөмбөлөгүүд гарч иртэл гал дээр байлгана.
• Сүүг дулаарч байх үед цөцгийн үлдсэн орцуудаа холино: өндөг, амтат амтлагч, цардуул.

Зөвлөгөө!

Эрдэнэ шишийн цардуулыг төмс өтгөрүүлэгч эсвэл гурилаар сольж болох боловч цөцгий нь өөр өөр амттай болно.

• Үр хольцыг халуун сүүтэй ундаанд нэмээд бэлэн цөцгийд бөөгнөрөлгүй байхын тулд бүх зүйлийг хурдан хутгана. Өтгөрүүлэх хүртэл халаана.
• Дараа нь савтай савыг галаас аваад цөцгийн тос нэмээд холигчоор холино. Цөцгий хөргөөд дараа нь хальсаар хучигдахгүйн тулд хальсаар хучиж, хэдэн цагийн турш хөргөнө.
• Хүйтэн кремээ хатуу оргил үүстэл нь ташуурдуулж, дараа нь цөцгий дээр халбага нэмээд хусуураар зөөлөн хутгана.

1. Бид гурилын бөмбөлөгүүдийг нэг нэгээр нь гаргаж аваад илгэн цаасан дээр тавиад нимгэн давхарга болгон сунгаж, гадаргууг сэрээгээр хатгаж, бялууг 5-7 минутын турш жигнэнэ.
2. Бэлэн болсон бялууг нэн даруй үзэсгэлэнтэй, жигд хэлбэрт оруулах ёстой. Бялууг хөргөсний дараа зүсэх боломжгүй, зүгээр л эвдэрч, сүйрч эхэлнэ. Бид хог хаягдлыг хаядаггүй, тэдгээрийг бялуу цацахад ашиглах болно.

Бялуу угсралт:

1. Амттаны бүх бэлтгэл бэлэн болмогц та хөргөгчнөөс цөцгий гаргаж аваад "Наполеон" угсарч болно.
2. Бялууг тавган дээр гулсуулахгүйн тулд түүний гадаргуу дээр хэдэн халбага цөцгий тараана.
3. Дараа нь бялуугаа тавиад тос түрхэнэ их хэмжээнийтос (харамсах шаардлагагүй). Бид бүх бялууг адилхан хийдэг.
4. Аль хэдийн угсарсан бялууг гараараа бага зэрэг дарж, хоёр цагийн турш сэрүүн газар тавь.
5. Дараа нь бид үүнийг гаргаж аваад, бүх талаас нь бүрхэж, дахин хагас цагийн турш хүйтэнд байлгана.
6. Бид үлдсэн хаягдлыг аваад үйрмэг болгон нунтаглаж, бялууг бүх талаас нь таглана. Шөнийн турш амттанг сэрүүн газар буцаана.

Гэр бүл бүр Наполеоны бялууг бэлтгэхийг хичээдэг, гэхдээ зөвхөн баярын ширээ, учир нь үүнийг бэлтгэхэд маш их цаг зарцуулдаг. Гэхдээ өнөөдөр энгийн жор байдаг бөгөөд нэгээс илүү байдаг бөгөөд үүний ачаар та гэр бүлийн цайны үдэшлэгт зориулж амттай амттанг хурдан хийж чадна.

Найрлага:

• 500 гр хийсвэр боов (өнхрөхөд бэлэн);
• 380 мл хураангуй сүү;
• 150 гр цөцгийн тос;
• нэг шил цөцгий (33%).

Бэлтгэл ажил:

• Болгоомжтой өнхрүүлж, зуурсан гурилыг тэнцүү хэсгүүдэд хуваа.
• Бид хэсэг бүрийг дугуй эсвэл тэгш өнцөгт хэлбэрийн нимгэн давхарга болгон хувиргадаг. Бялууг гөлгөр, үзэсгэлэнтэй болгохын тулд бид төгсгөлийг нь тайрч авдаг (шээсийг бүү хая). Зөвлөгөө! Давхарга нь нимгэн байх тусам бялуу нь ханасан байх болно.
• Амттаны суурийг сэрээгээр хатгаж, 12-15 минутын турш (180 ° C температурт) алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх.
• Бүх бялуу бэлэн болсны дараа тэдгээрийг нэвт норгохын тулд цөцгий бэлдэж болно. Энд бүх зүйл энгийн: төвлөрсөн бүтээгдэхүүнийг зөөлөн цөцгийн тос руу хийнэ, жигд болтол нь цохино.
• Тус тусад нь хүйтэн цөцгий ташуур.

Зөвлөгөө!

Цөцгий тогтвортой оргилд хүртэл ташуурдахын тулд зөвхөн цөцгийн бүтээгдэхүүнийг өөрөө хөргөөд зогсохгүй хумсны савыг хөргөх хэрэгтэй.

• Цөцгийтэй тосыг амтат холимогт зөөлөн хийж, зөөлөн хөдөлгөөнөөр цөцгийг хусуураар хутгана.
• Бялууг угсрах: Үүнийг хийхийн тулд бялууг овоолон байрлуулж, тус бүрийг цөцгийтэй дэвтээнэ. Мөн бид гадаргуу болон хажуу талыг цөцгийтэй бүрхдэг.
• Зуурсан гурилын үлдэгдлийг хатааж, өнхрөх зүүгээр буталж, амттанг үйрмэгээр бүрхэнэ.
• Бялууг 10 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Өнөөдөр амттангийн бялуу давхаргыг нэвт норгохын тулд та янз бүрийн амт, тууштай тосыг хэрэглэж болно. Зарим гэрийн эзэгтэй нар зүгээр л бялууг хураангуй сүүгээр бүрхдэг. Гэхдээ жинхэнэ амттан нь цөцгийтэй хамт бэлтгэгдсэн байдаг бөгөөд энэ нь мөн бэлтгэлийн хэд хэдэн хувилбартай байдаг.

Зуурсан гурилын найрлага:

• 200 гр цөцгийн тос;
• 3 аяга гурил;
• 150 мл сүү;
• Урлаг. цуу халбага;
• халбага давс;
• нэг чимх сод.

Цөцгийн хувьд:

• 500 мл цөцгий (20%);
• 600 мл сүү;
• 3 өндөг;
• нэг шил элсэн чихэр;
• 2 tbsp. цардуулын халбага.

Бэлтгэл ажил:

• Зуурмагийн хувьд хөргөсөн цөцгийн тосыг үйрмэг болгон гурилаар үрнэ. Сүүтэй ундаа хийнэ, амттангийн суурь болох бусад найрлагыг нэмж, уян хатан зуурсан гурил зуурна.
• Суурийг тэнцүү хэсгүүдэд (15-16 бөөнөөр) хувааж, хальсанд боож, хэдэн цагийн турш сэрүүн газар тавь (шөнийн цагаар илүү тохиромжтой).
• Дараа нь бид илгэн цаасан дээрх боов бүрийг давхарга болгон хувиргаж, хавтанг ашиглан хоосон зайг жигд дугуй хэлбэртэй болгоно. Бялууг сэрээгээр хатгаж, зууханд нэг нэгээр нь 5-7 минутын турш жигнэх (температур 200 ° C).

Зөвлөгөө!

Бэлэн болсон бялуу нь маш эмзэг бөгөөд хэсэг хэсгээрээ хуваагддаг тул болгоомжтой хандах хэрэгтэй.

• Цөцгийн хувьд нэг аяга сүүнд цардуулаа хутгаад, өндөгийг холиод хутгаад амтлагчаа нэмээд сайтар хутгана.
• Үлдсэн сүүгээ гал дээр халааж, дараа нь цардуул-өндөгний хольцыг халуун ундаа руу хийж, өтгөрүүлэх хүртэл халаана. Дараа нь дулаанаас аваад тасалгааны температурт хөргөж, цөцгийтэй холино.

Зөвлөгөө!

Хэрэв цөцгий нь шингэн байвал түүнийг бяслагны даавуунд хийж, аяганд өлгөх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр бүх шар сүүг гадагшлуулна.

• Амттаныг угсрахдаа бялууны хоёр давхаргыг орой дээр нь үлдээж, үлдсэн хэсгийг нь аяга тавган дээр хийж, тус бүрийг цөцгийтэй тосоор тосолно. Бүх бялууг тавмагц амттангийн тал болон гадаргууг цөцгийд шингээж, бялууг үйрмэгээр цацна.
• Үйлчлэхээсээ өмнө бялууг сайтар дэвтээсэн байх ёстой тул 7-8 цагийн турш хүйтэнд байлгана, гэхдээ шөнөжингөө.

Та ердийн хайруулын тавган дээр бялууг жигнэх боломжтой тул зуухгүй Наполеоны бялууг бэлтгэж болно. Бялууг цөцгий эсвэл цөцгийн тосоор хийж болох боловч амттандаа хоёр төрлийн цөцгий хэрэглэхэд маш амттай болдог.

Зуурсан гурилын найрлага:

• 3 аяга гурил;
• 250 гр цөцгийн тос;
• 0.5 шил ус;
• 0.5 халбага (цуу) сод;
• нэг чимх давс.

Цөцгийн хувьд:

• 0.5 шил сүү;
• 2 tbsp. гурилын халбага;
• 2 өндөг;
• нэг шил нунтагласан элсэн чихэр;
• 100 гр цөцгийн тос.

Цөцгийн хувьд:

• цөцгийн тос;
• хураангуй сүүний лааз.

Цөцгийн тос, цөцгийн тос бэлтгэх:

• Цөцгийн хувьд нэн даруй өндөгийг амтлагч, гурилтай саванд хийж, сүүн ундаа хийнэ, хутгана, галд хийнэ. Тогтмол хутгах замаар цөцгийг чанаж болгоно.

• Холимог буцалгаж эхэлмэгц дулаанаас аваад хөргөж, цөцгийн тосоор хутгана.
• Цөцгийн цөцгийн хувьд зөөлөн цөцгийтэй бүтээгдэхүүнийг авч, масс нь эзлэхүүн нэмэгдэх хүртэл өтгөрүүлсэн сүүтэй хамт холигчоор цохино.

Зөвлөгөө!

Өтгөрүүлсэн сүүний амтыг дарахгүйн тулд цөцгийн тосонд ваниллин нэмэхгүй байх нь дээр.

Бялууны давхаргыг жигнэх, бялууг угсрах:

• Саванд гурил хийнэ, хүйтэн цөцгийн тос, сараалжтай, бага зэрэг давс, цуутай хольсон хүйтэн ус нэмнэ. Хурдан хольж, бөмбөгийг үүсгэж, хальсан дээр боож, суурийг 30 минутын турш хөргөнө.
• Дараа нь бид зуурсан гурилаа гаргаж аваад ижил хэсгүүдэд хувааж, давхарга болгон өнхрүүлэн, хайруулын тавагны диаметртэй тойрог үүсгэж, бялууг 2-3 минутын турш жигнэнэ.

• Амттаныг угсрахдаа бялууны эхний давхаргыг кремээр бүрхэж, дараа нь бялууг нэг нэгээр нь дэвтээнэ. Хажуугийн болон гадаргууг цөцгийн тосоор түрхэнэ.

• Бялууг үйрмэгээр нь цацаж, амттанг амрааж, сайтар нэвт норгоно.

Ванилийн цөцгийтэй Наполеоны бялууг ямар ч ширээн дээр үргэлж тавтай морилно. Амттан нь үнэхээр амттай болохын тулд түүнийг сайтар нэвт норгох цаг өгөх ёстой. Зарим гэрийн эзэгтэй нар ийм бялууг баяраас хоёр хоногийн өмнө бэлддэг, учир нь ийм байдлаар та гэртээ гайхалтай үр дүнд хүрч чадна.

Царцдас хийх найрлага:

• 150 мл хүйтэн ус;
• 2 өндөг;
• 400 гр цөцгийн тос;
• 700 гр гурил;
• 3 tbsp. архины халбага;
• Урлаг. цуу халбага;
• нэг чимх давс.

Цөцгийн хувьд:

• 1.5 литр сүү;
• 2 tbsp. ванилийн хандны халбага;
• 7 өндөгний шар;
• 100 гр гурил;
• 200 гр цөцгийн тос (хэрэв хүсвэл);
• 350 гр элсэн чихэр.

Крем бэлдэж байна

• Амттангаа алхам алхмаар бэлтгэж, аарцнаас эхэлцгээе. Холигчны аяганд өндөгний шарыг хийнэ, элсэн чихэртэй хамт хутгаж, 50 мл сүү хийнэ, гурилыг шигшиж, сайтар хутгана.

• Үлдсэн сүүн ундааг ванилийн хандтай хамт саванд хийж, зууханд хийнэ. Сүүг буцалгасны дараа өндөгний хольцыг асгаж, шар нь аарцлах цаг гарахгүйн тулд хурдан хутгана.

• Өтгөн болтол нь чанаж, зуухнаас гаргаж аваад хөргөөд цөцгийн тосоор холино.

Зөвлөгөө!

Цөцгийн хувьд цөцгийн тосыг цөцгийтэй сольж болно.

Ямар амттай хоолыг хурдан бэлтгэх вэ? Манай Instagram дээрх санаануудыг харна уу:

• Гүн саванд хүйтэн усыг ус, цуутай холино.
• Өөр нэг саванд өндөгийг ердийн хумсны хамт нэг чимх давстай холиод ус хийнэ, холино.

• Хүйтэн цөцгийн тосыг шоо болгон хайчилж, гурилаар цацаж, хутга ашиглан найрлагыг нь гурилын үйрмэг болгон хувиргана. Дараа нь өндөгний хольцтой хольж, зуурсан гурилыг хурдан зуурна.

• Жигнэх суурийг 12 хэсэгт хувааж, гурилын бөмбөлөгүүдийг тавган дээр тавиад гурилаар цацаж, хальсан дээр боож, нэг цагийн турш хөргөнө.

• Дараа нь бид зуурсан гурилаа гаргаж аваад, бөмбөг бүрээс давхарга хийж, бялууг илгэн цаасан дээр 5-7 минутын турш жигнэх (температур 220С).

• Бэлэн болсон жигнэмэгийн ирмэгийг нэн даруй тасдаж, хаягдлыг үйрмэг болгон нунтаглана.

Бялууг угсарч байна

1. Бялууг угсрахын тулд та хавчаартай хайруулын тавган дээр авч, тосоор тосолж, хальсаар бүрхэж болно. Бид бялуу бүрийг цөцгийтэй дэвтээж, стек болгон байрлуулна.
2. Дараа нь хальсаар хучиж, амттанг хүйтэнд дор хаяж 12 цагийн турш үлдээгээрэй.
3. Дараа нь бялууг авч, үйрмэгээр бүрхэж, хэрэв хүсвэл шинэхэн жимсээр чимэглээрэй.

Өнөөдөр байна өөр өөр жоралдартай амттан, үүний ачаар та "Наполеон" -ийг хурдан бөгөөд амттай бэлтгэх боломжтой. Олон гэрийн эзэгтэй нар бялууг нэвт норгохын тулд өтгөрүүлсэн сүү хэрэглэдэг бөгөөд цөцгий нь зөөлөн бөгөөд хэтэрхий бүдүүлэг биш болдог.

Зуурсан гурилын найрлага:

• нэг багц маргарин (цөцгийн тос);
• нэг өндөг;
• 155 мл хүйтэн ус;
• 3 tbsp. архины халбага;
• 1 tbsp. цуу халбага;
• 600 гр гурил;
• нэг чимх давс.

Цөцгийн хувьд:

• цөцгийн тос багц;
• хураангуй сүүний лааз.

Бэлтгэл ажил:

1. Хүйтэн усцуутай хольж, гурилыг хутгаар жижиглэсэн маргаринтай хамт үйрмэг болгон нунтаглана.
2. Үүссэн зуурсан гурилан дээр нүх гаргаж, давс, цуу, архитай усаар зоддог өндөгөөр дүүргэж, зуурсан гурилыг хурдан зуурч, хөлдөөгчид нэг цагийн турш хүнсний хальсаар боож өгнө.
3. Бид хөргөсөн зуурсан гурилыг ижил хэмжээтэй колобокс болгон хувааж, тус бүрээс нимгэн дугуй эсвэл тэгш өнцөгт бялууг хийдэг.
4. Зуурсан гурилаа зууханд хийхээсээ өмнө сэрээгээр хатгаж, 6 минутын турш жигнэх боломжтой (температур 220 ° C).
5. Бид бэлэн бялууг жигд хэлбэрт оруулж, ирмэгийг нь огтолж, үлдсэн бялууг үйрмэг болгон нунтаглана.
6. Кремний хувьд зөөлрүүлсэн цөцгийн бүтээгдэхүүнээ аваад миксер ашиглан холино.
7. Бид бялуу бүрийг цөцгийтэй дэвтээж, угсарч, бялууг цөцгийтэй тосоор бүрж, үйрмэгээр бүрхэнэ.
8. Амттаныг сайтар дэвтээсэний дараа цайгаар үйлчилж болно.

Цөцгийд зориулж өтгөрүүлсэн сүү хэрэглэдэг өөр нэг энгийн амттангийн жор, гэхдээ өтгөн амттай биш, харин карамельтай.

Зуурсан гурилын найрлага:

• 700 гр гурил;
• 400 гр цөцгийн тос;
• 2 өндөг;
• 3 tbsp. халбага ус;
• 3 tbsp. архины халбага;
• Урлаг. цуу халбага;
• халбага давс.

Цөцгийн хувьд:

• 500 мл сүү;
• 2 өндөг;
• 4 tbsp. цардуулын халбага;
• 1.5 лааз чанасан хураангуй сүү;
• 750 мл цөцгий (30%);
• ¾ аяга нунтаг элсэн чихэр.

Хоол хийх арга:

• Өндөгийг аяганд хийнэ, бага зэрэг давстай холино.
• Өндөгний хольцыг архи, цуу, усаар холино.
• Цөцгийтэй хатуу бүтээгдэхүүнийг хутгаар нунтаглаж, гурил цацаж, найрлагыг нь бөөнөөр нь цуглуулж, нүх гаргаж, өндөгний хольцыг хийнэ, зуурсан гурил зуурна.
• Суурийг тэнцүү бөмбөг болгон хувааж, зуурсан гурил бүрийг хальсанд боож, нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
• Цаг хугацаа өнгөрсний дараа хөргөсөн зуурсан гурилаас нимгэн бялууг 5-7 минутын турш жигнэх хэрэгтэй (температур 220 ° C).

Зөвлөгөө!

Жигнэхээсээ өмнө зуурсан гурилаа сэрээгээр хатгахаа бүү мартаарай, хэрэв та үүнийг хийхгүй бол зүгээр л хавдах болно.

• Цөцгий рүү шилжье: сүүний ундааг саванд хийнэ, халааж, дараа нь өндөг асгаж, цардуулаа нэмээд бөөгнөрөл үүсэхээс сэргийлж хурдан хутгана.
• Холимог өтгөн болтол нь чанаж, дараа нь хөргөж, чанасан өтгөрүүлсэн сүүтэй холигчоор зоддог.
• Тусдаа аяганд хүйтэн тосыг амтат нунтагтай хамт цохиж, карамель цөцгийтэй сайтар холино.
• Бид бэлэн бялуу, цөцгийтэй хамт угсарч, бэлэн амттанг үйрмэгээр бүрхэж, сайтар нэвт норгохын тулд нэг өдөр өгнө.

Найрлага:

• бэлэн бялууг савлах;
• 180 гр цөцгийн тос;
• 380 мл хураангуй сүү;
• амсах болно ваниль.

Бэлтгэл ажил:

1. Зөөлрүүлсэн цөцгийтэй бүтээгдэхүүнийг холигч саванд хийж, амтат сүү асгаж, ваниллин нэмээд найрлагыг нь жигд болтол нь хутгана.
2. Бэлэн болсон бялууг цөцгийтэй тосоор бүрхэж, овоонд хийнэ. Бид нэг хуудас зуурсан гурилаа үлдээж, үйрмэг болгон нунтаглаж, аль хэдийн угсарсан амттангаар цацаж хэрэглэнэ.
3. Бид бялууг 12 цагийн турш сэрүүн газар тавьж, сайтар дэвтээнэ.

Амттан бэлтгэх гол зүйл бол ашигласан найрлагын байгалийн байдал, шинэлэг байдал юм. Энэ бол Зөвлөлтийн бага насны амтыг агуулсан жинхэнэ "Наполеон" бэлтгэх цорын ганц арга зам юм.

ЗХУ-д, дараа нь ЗХУ-ын дараахь орон зайд энэ бялуу нь бусад амттантай харьцуулахад алдартай рекордыг эвдсэн. Наад зах нь олон гэр бүлд Наполеоны бялуу нь хамгийн баярын сонголт юм. Энэ нь баяр ёслол эсвэл төрсөн өдрөөр жигнэх уламжлалтай.

Анхандаа сонгодог Наполеон бол аарцаар дүүргэсэн хийсвэр боовны бялуу юм. Дашрамд хэлэхэд, ийм "мянган давхаргын" амттан Францад жигнэсэн хэвээр байна. Өнөөдөр бид энэ жорыг үзэх болно. Гэхдээ хамгийн гол нь би бага наснаасаа Наполеоны бялуугаа үзүүлэхийг хүсч байна. Хэн нэгэнд таалагдана гэж найдаж байна.

Зөвлөлтийн арвич хямгач гэрийн эзэгтэй нар бялууг ихээхэн хялбаршуулсан. Тэд үүнийг хүйтэн жижиглэсэн цөцгийн тосоор илүү энгийн бөгөөд хурдан сонголтоор сольсон. Үүний дотор олон тооны бялуу давхаргын ачаар давхаргат бүтэц бий болно. Үүний нэгэн адил, цөцгийн тосыг ихэвчлэн өтгөрүүлсэн сүүгээр сольдог.

ЗХУ-ын хэв маягийн бялууны амт нь үүнээс муу зүйл биш юм. Бялууг хялбарчлах, хямдруулах сонголтуудыг хайж олох нь интернетээс олж болох асар олон төрлийн жорыг бий болгосон. Нэмж дурдахад Наполеоны бялууг жигнэдэггүй хувилбарууд байдаг тул та тэдгээрийн аль нэгийг нь өөрийн амтанд тохируулан сонгож болно.

Алдартай амттангийн түүхийн талаар бага зэрэг

Энэхүү бялууны нэрний гарал үүсэл нь олон тооны домогт аль хэдийн хүрээлэгдсэн байдаг бөгөөд олон хүн үүнийг Наполеон Бонапарттай холбодог бөгөөд энэ амттанг жигнэсэн түүний ялалтыг хүндэтгэдэг. Үйлчлэхдээ түүнийг гурвалжин болгон хуваасан бөгөөд энэ нь цэргүүдийн малгайг бэлгэддэг гэж үздэг. Гэхдээ энэ нь үнэн биш юм.

Түүгээр ч барахгүй, аарцтай хийсвэр боовны бялууг Наполеон өөрөө төрөхөөс хэдэн зуун жилийн өмнө зохион бүтээжээ. Гэсэн хэдий ч үүнийг үнэхээр Францчууд зохион бүтээсэн. Францын нарийн боовны тогооч бол цөцгийн тосыг зуурсан гурилын давхаргад боож, дахин дахин өнхрүүлж, сэвсгэр бүтэцтэй болгох талаар анх бодож байсан юм.

Энэхүү нарийн боовны тогооч өөрийн жорыг зүгээр л хулгайлсан Неаполь хотод мэдлэгээ дээшлүүлэхээр явсан. Гэхдээ Неаполитан кондитерууд хийсвэр боовны бялууг кремээр хучих санааг анх гаргаж ирсэн тул бялууг зохион бүтээсэн нь үүгээр дуусахгүй. Тиймээс амттанг Неаполитан гэж нэрлэдэг байв. Энэ нэрээр Европын олон оронд, тэр дундаа Орост бэлтгэгдсэн.

Тэгвэл Наполеон үүнд ямар хамаатай юм бэ?

Оршин суугчдын чихэнд зориулав Оросын эзэнт гүрэн"Неаполитан", "Наполеон" гэсэн нэрс нь ойролцоогоор ижил сонсогдож байсан тул гурвалжин бялуу нэрээ өөрчилж, маш их алдартай болсон. Гэсэн хэдий ч зальтай ресторанчид зальтай худалдаачдад үнэтэй амттангаар үйлчилж, ичгүүр сонжуургүйгээр хоол унд алддаг тул түүний нэр хүнд удалгүй бүдгэрчээ.

ЗХУ-ын үед энэ бялуу нь олон гэрийн эзэгтэй нарын нарийн боовны урлагийн оргил үе байв. Үүнийг жигнэх нь үнэхээр эр зоригтой төстэй байсан, ялангуяа хоол хүнсний хомсдолтой үед чанартай тосолоход маш хэцүү байсан. Тийм ч учраас миний бага насны төрсөн өдрийн бялуу маш амттай байсан байх.

Цөцгийн тосыг хэзээ ч маргаринаар сольж болохгүй!

Ийм хоолыг ширээн дээр тавих нь үргэлж шуугиан дэгдээж, зочдод давхаргын тоог нарийн тооцдог байв. Илүү их, нимгэн байх тусам гэрийн эзэгтэй илүү их магтаал хүлээж авдаг байв.

Өнөөдөр бид бэлэн хийсвэр боовноос гар хийцийн Наполеоны бялууг жигнэх боломжтой боллоо. Гэхдээ би зуурсан гурил бэлтгэх хурдан арга замыг зааж өгөхийг хүсч байна. Үүнийг туршиж үзээд дэлгүүрт худалдаж авсан давхаргаас цөөн давхарга байгаа эсэхийг шалгаарай.

Бялуу хийхэд юу хэрэгтэй вэ:

Бэлтгэл ажил:

1. Түргэн хийсвэр боов бэлтгэхийн тулд зөвхөн хөргөсөн найрлагыг ашигладаг. Тиймээс, хоол хийж эхлэхээсээ өмнө цөцгийн тос, усыг хөлдөөгчид хийнэ. Гурилыг хөлдөөгчид хагас цагийн турш хадгалахад гэмгүй.

2. Эхлээд гурилаа шигшиж, хөлдөөсөн цөцгийн тосыг нунтаглана. Үүссэн масс руу ус, цууны холимог хийнэ.

Гурилын чанараас хамааран зуурсан гурил шингээх шингэний хэмжээ өөр өөр байж болно. Тиймээс та бүх усыг нэг дор асгаж болохгүй.

Жорын дагуу шингэнийг гурилын холимогт хэсэг хэсгээр нэмж, уян хатан зуурсан гурил авахын тулд найрлагыг нь зөөлөн холино.

3. Үүссэн зуурсан гурилаа блок болгон өнхрүүлж, гилгэр хальсанд боож, хөлдөөгчид хагас цагийн турш тавина.

Цөцгий бэлтгэх:

4. Зуурмагийн хувьд бүх бүтээгдэхүүн хүйтэн байх шаардлагатай бол цөцгийн хувьд эсрэгээрээ. Сүү, өндөг, цөцгийн тосыг хөргөгчнөөс урьдчилан аваад тасалгааны температурт хэдэн цаг байлгана.

5. Цөцгий бэлтгэх нь найрлагыг холихоос эхэлнэ. Ердийн болон ванилийн сахарыг саванд хийж, өндөглөдөг. Бүгдийг сайтар хутгаад гурил нэмнэ. Одоо хутгагчаар хутгахаа зогсоохгүйгээр нэг аяга сүүг болгоомжтой хийнэ.

6. Савны агуулгыг жигд болтол нь нунтаглаж, бага дулаанаар халаана. Халах үед нь үлдсэн сүүгээ хийж кремээ бэлдэж өтгөртөл нь зөөлөн хутгана. Хөргөсөн хольц дээр ташуурдуулж цөцгийн тос нэмнэ.

Цөцгий шатаахаас сэргийлэхийн тулд та хайруулын тавган дээр гал дээр биш харин тавьж болно усан банн. Хэрэв та анх удаа цөцгий бэлдэж байгаа бол яг ийм зүйл хийх хэрэгтэй.

Усан банн нь цөцгийг байнга үзэхгүй, харин зуурсан гурил зуурах боломжийг олгоно. Энэ нь бас цаг хэмнэх болно.

7. Хөргөсөн зуурсан гурилыг гаргаж аваад шаардлагатай тооны хэсгүүдэд хуваана. Тэдний тоо 6 эсвэл 8 байж болно. Энэ нь ирээдүйн бялууны диаметрээс хамаарна. Энэ үе шатанд халаахын тулд зуухаа асаана.

8. Зуурсан гурил бүрийг нимгэн давхарга болгон өнхрүүлэн нэн даруй хэмжээгээр нь зүснэ. Үүний тулд та ердийн хавтанг ашиглаж болно.

9. Бялууг 200 градусын температурт шатаасан байна. 5-10 минутын дотор. Бялууг жигнэх нь тийм ч их цаг хугацаа шаардахгүй, учир нь нэг бялууг жигнэх үед дараагийнх нь аль хэдийн өнхрөх боломжтой. Мөн бид бялууны дараа зуурмагийн үлдэгдлийг жигнэх болно. Үйрмэг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно.

10. Бэлэн болсон бялууг цөцгийтэй тосоор тосолж, бялууг бүрдүүлнэ. Дээд болон хажуу талыг нь үлдсэн цөцгийтэй хучиж, үйрмэгээр нь цацна - энэ алдартай амттанг бид бүгд мэддэг.

Хэрэв хүсвэл бялууг самар, жимсний хэсгүүдээр нэмж цацаж болно.

Эсвэл та цөцгийн тосонд нухсан prunes, жүржийн шүүс, какао эсвэл бусад амтлагчийг нэмж болно, энэ нь сонгодог цөцгийн тосонд тааламжтай мэдрэмжийг өгөх болно.

Сонгодог Наполеон гэртээ

Сонгодог Наполеоныг бэлтгэсэн хэвээр байна. Та үүнийг өөрөө бэлтгэх хэрэгтэй болно. Энэ сонголт нь залхуу гэрийн эзэгтэй нарт тохиромжгүй, учир нь хийсвэр боов нь нэлээд дур булаам бөгөөд цаг хугацаа шаарддаг. Учир нь гулсмал болгоны дараа зуурсан гурилыг хөргөгчинд хийх ёстой.

Үйл явцыг хурдасгахын тулд та бэлэн хийсвэр боов худалдаж авч, үүнээс бялуу хийж болно. Эндээс хамаагүй бага хугацаа шаардагдах бөгөөд үр дүн нь бараг ижил байх болно. Зуурмагийг зөвхөн итгэмжлэгдсэн үйлдвэрлэгчдээс худалдаж авах хэрэгтэй гэдгийг би даруй захиалъя.

Хэрэв та бүтэн өдрийн турш гайхалтай амттан хийхээр шийдсэн бол энэ видеог танд бялууны сонгодог хувилбарыг эхнээс нь хийх алхам бүрийг харуулж байна.

Жигнэхгүйгээр хурдан бялуу

Бид энэ супер хурдан бялууг бэлэн жигнэмэгээр хийх болно. Зүгээр л кремээ бэлдчихье. Гэсэн хэдий ч үүнийг өтгөрүүлсэн сүүгээр сольж болно. Бид зуурсан гурил зуурах, бялуу жигнэхийн оронд хагас килограмм хийсвэр боов "чих" худалдаж авсан. Одоо би тэднээс хэрхэн бялуу хийхийг танд үзүүлэх болно.

Ийм жор нь амжилтанд хүрч, их цаг хугацаа шаарддаггүй тул жигнэмэггүй бялуу түгээмэл байдаг нь маргаангүй юм.

Хэдийгээр энэ нь жинхэнэ Наполеоны бялуу биш ч гэсэн түүний ойр дотны хамаатан болох нь гарцаагүй.

Танд хэрэгтэй зүйл:

Эдгээр найрлагаас та 1 кг цөцгий авна. 0.5 кг-аас хурдан, давхаргатай бялууг угсрах нь хангалттай юм. "чих" хий. Түүнийг Наполеон гэж дуудахыг хэн ч хориглохгүй.

Бэлтгэл ажил:

1. Цөцгий бэлтгэх нь өндөг, элсэн чихэр, цардуулыг холихоос эхэлдэг - бүх найрлагыг жигд болтол холино.

2. Энэ үед сүүг саванд хийнэ, бага дулаанаар халааж халаана.

3. Дараа нь жижиг хэсгүүдэд халуун сүүг өндөг, элсэн чихэр, цардуулын хольц руу хийнэ. Ирээдүйн тосыг зөөлөн холино, ингэснээр бөөгнөрөл үүсэхгүй. Элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл үүссэн хольцыг хутгах шаардлагатай.

4. Үүний дараа хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг дахин саванд хийнэ, гал дээр тавина. Үр хольцыг байнга хутгана.

Цөцгий шатаахаас сэргийлэхийн тулд гал нь эхлээд дунд, дараа нь маш бага байх ёстой.

5. Халуурах тусам өтгөрдөг. Үр дүнг нь зургаас харна уу. Өтгөн цөцгийг ингэж исгэх ёстой.

6. Цөцгийг галаас авсны дараа бага зэрэг хөргөж, зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмэх хэрэгтэй - хольцыг холигчоор жигд болтол холино.

7. Тогтвортой хөөс авах хүртэл 200 грамм цөцгийг тусдаа саванд хийж хутгана. Дараа нь исгэсэн цөцгий, тосыг нэгтгэх ёстой. Тэдгээрийг хольж, цөцгийтэй зайрмаг авна

8. Цөцгий нь хэлбэрээ төгс барьдаг, жигд жигд бүтэцтэй, өтгөн зайрмаг шиг амттай. Тиймээс Пломбир гэдэг нэртэй болсон.

9. Гэрийн эзэгтэйн бялууг угсрахын тулд танд тусгай хоолны авьяас хэрэггүй - жигнэмэгийг тавган дээр хийж, давхарга бүрийг цөцгийтэй тослоход хангалттай.

10. Чимэглэлийн талаар бүү мартаарай, тиймээс бид бялууны хажуу ба дээд хэсгийг үлдсэн цөцгийтэй тосоор тосолж, үйрмэгээр нь цацна.

Энэхүү амттанг бэлтгэхэд нэг нюанс бий: Наполеон хийх сонгодог хувилбар нь элсэн чихэргүй бялуу давхаргууд болон нэлээд чихэрлэг цөцгийтэй хослуулдаг. Д манай хурдан жорЧих нь өөрөө чихэрлэг байдаг тул цөцгий дэх элсэн чихрийн хэмжээ нь дотроосоо бага байдаг сонгодог жор. Үгүй бол бялуу хэтэрхий чихэрлэг байх болно.

11. Энэ бялууг бэлтгэхэд нэг цагаас илүүгүй хугацаа шаардагдах бөгөөд ихэнх цагийг крем бэлтгэхэд зарцуулна. Бэлэн болсон бялууг дор хаяж 3-4 цаг байлгасны дараа амталж эхэлнэ.

Үнэн хэрэгтээ, үүссэн амттан нь зөвхөн сонгодог Наполеонтой төстэй юм.

Энэ бялуу нь зууханд санаа зовдоггүй, бялуу жигнэхийг хүсдэггүй хүмүүст тохиромжтой сонголт юм. Энэ нь ялангуяа халуун цаг агаарт үнэн юм.

Францын ижил бялуу Mille Feuille буюу "1000 давхарга"

Хэрэв та хийсвэр боовоор хийсэн алдартай Наполеоны бялууны загвар болсон ижил амттанг туршиж үзэхийг хүсвэл энэ видеоны зааврыг дагана уу. Зуурмаг нь сонгодог, цөцгий нь өтгөн шиг санагддаг, гэхдээ үр дүн нь мэдэгдэхүйц ялгаатай хэвээр байна. Энэ бол Францын бүх нарийн боовны дэлгүүрт бэлддэг бялуу юм.

Ийм баярын амттан идсэний дараа би Наполеоны бялууны талаар хэлэх зүйл алга. Хэрэв танд асуулт байгаа бол нийтлэлийн доорх сэтгэгдэл дээр асуугаарай.

Өнөөдөр надтай хамт хоол хийсэн бүх хүмүүст баярлалаа!