Исгэлэн хөх тарианы талх. "Мөнхийн" талхны исгэлэн

20.10.2019 -

IN Сүүлийн үедТалх шиг бидэнд хэрэгтэй бүтээгдэхүүний ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар бид маргаантай тулгарсаар байна. Түүний найрлагад мөөгөнцөр байгаа нь тодорхой эргэлзээ төрүүлдэг: энэ нь биед хортой, гоо сайхныг нэмдэггүй, хоол боловсруулахад хүндрэл учруулдаг гэж тэд хэлдэг. Тиймээс өнөөдөр бид мөөгөнцөргүй талхыг хэрхэн яаж хоол хийхийг сурах болно янз бүрийн арга замууд, мөн зуух нь бидэнд энэ талаар туслах болно.

Мөөгөнцөргүй талхны онцлог

Нэрнээс нь харахад энэ талхыг талх нарийн боовны дрожж ашиглахгүйгээр хийдэг. Зуурмагийг тараг эсвэл kefir, давсны уусмалд хадгалсан сод ашиглан зуурдаг бөгөөд энэ нь хүчиллэг орчинд исгэх үйл явцыг баталгаажуулдаг. Бүр илүү олон удаа тусгай эхлэлийг ашигладаг. Эдгээр бүтээгдэхүүн нь зуурсан гурилыг өргөж, эзэлхүүнийг нь нэмэгдүүлдэг тул талх зөөлөн, уян хатан болдог.

Фенүүд эрүүл дүр төрхАмьдрал нь тэдний хоолны дэглэмд амьд мөөгөнцөр байгаа эсэхийг эрс хүлээн зөвшөөрдөггүй. Мөн ийм жигнэх нь үнэхээр эрүүл юм. Талх нь гүрвэлзэх хөдөлгөөнд сайнаар нөлөөлдөг целлюлоз агуулдаг - хоол идсэний дараа ходоодонд хүндийн мэдрэмж төрж, бодисын солилцоог хэвийн болгох болно.

Мөөгөнцөргүй талх үнэхээр эрүүл

Анхаар! Мөөгөнцөргүй талхны хүчил багатай нь асуудалтай хүмүүст ашигтай байдаг ходоод гэдэсний зам: гастрит эсвэл шархлаа. Энэхүү бүтээгдэхүүнд агуулагдах В, РР амин дэмүүд нь таны нүүрний арьс, үс, хумстай холбоотой асуудлуудаас ангижрах болно.

Үүнээс гадна, бие даан бэлтгэсэн мөөгөнцөргүй талхыг дэлгүүрт худалдаж авсан ердийнхөөс хамаагүй удаан хадгалдаг. Мэдээжийн хэрэг, хэрэв тэд зуухнаас гармагц идэхгүй бол (их магадлалтай, ийм зүйл тохиолдох болно, би танд баталж байна).

Шаардлагатай найрлага

Аливаа жигнэмэгийн нэгэн адил мөөгөнцөргүй талх хийхдээ гол найрлага нь гурил юм. Мөн жороос хамааран түүний төрлийг сонгох нь маш чухал юм: хөх тариа, улаан буудай, эрдэнэ шиш, Сагаган, арвай, хивэг. Жорны зөвлөмжийг анхааралтай дагаж мөрдөөрэй: жишээлбэл, хөх тарианы оронд улаан буудайн гурил хэрэглэх нь эцсийн бүтээгдэхүүнийг сүйтгэдэг.

Мөөгөнцөргүй талхны хувьд ямар ч үр тарианы гурилыг хэрэглээрэй

Амьд мөөгөнцөр хэрэглэдэггүй тул зуурсан гуриланд энгийн ус ажиллахгүй. Үүний оронд исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн эсвэл давсны уусмалд хадгалсан сод нэмнэ. Мөөгөнцөргүй талхыг мөн исгэлэн зуурмагаар бэлтгэдэг. Доор бид үүнийг хэрхэн зөв хийхийг танд хэлэх болно. Хэрэв та мөөгөнцөргүй талхыг байнга жигнэхээр шийдсэн бол гарааны жигнэмэгийг үргэлж гартаа байлгах хэрэгтэй.

Давс, элсэн чихэр нь зуурсан гурилын чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Гэхдээ энэ тохиолдолд тэд зөвхөн амтлах үүрэг гүйцэтгэдэг. Элсэн чихэр нь мөөгөнцөртэй хослуулсан үед л зуурсан гурил үүсэхэд оролцдог.

Ихэнхдээ мөөгөнцөргүй талханд хивэг, үр тариа, соёолж, далайн ургамалболон бусад бүтээгдэхүүн. Эдгээр нэмэлтүүд нь бидний биед талхны ашиг тусыг ихээхэн нэмэгдүүлдэг.

Зуурсан гурилан дээр жороос хамааран бусад бүтээгдэхүүнүүд нэмэгдэх болно: өндөг, цөцгийн тос, сүү гэх мэт. Мөн одоо амласан ёсоор бид исгэлэн зуурмаг хийх талаар танд хэлэх болно.

"Мөнхийн" исгэлэн

Бүх амтанд тохирсон исгэлэнгийн олон сонголт байдаг. Бид танд хамгийн энгийн боловч үр дүнтэй нэгээс эхлэхийг санал болгож байна. Үүнд:

300 гр гурил (илүү зохимжтой хөх тариа);
300 гр ус.

1 дэх өдөр.Ус, гурилыг гүн гүнзгий аяга эсвэл саванд хийж, өтгөн цөцгийтэй тууштай болтол сайтар хутгана. Нойтон даавуугаар хучиж, маш дулаахан, ноорог байхгүй газар тавь. Бэлдмэлийг 24 цагийн турш исгэх ёстой. Үүнийг үе үе хутгаж, жижиг бөмбөлөгүүд гарч ирэхийг ажигла.
2 дахь өдөр.Исгэлэнг хооллох шаардлагатай. 100 гр гурил нэмээд хангалттай ус хийнэ, ингэснээр тууштай байдал нь өмнөх байдалдаа эргэж орно. Ажлын хэсгийг дахин таглаад нэг өдрийн турш ижил дулаан газар буцаана. Хөөсийг хутгаж, ажиглахаа бүү мартаарай.
3 дахь өдөр.Одоо та стартер ажиллаж байгааг энгийн нүдээр харж болно. Энэ нь томорч, бөмбөлгөөр бүрхэгдсэн байв. Түүнийг сүүлчийн удаа (өмнөх цэгийн адил) хооллож, түүнийг дахин дулаацуулаарай. Үе үе шалгана уу: Стартер өмнөх хэмжээнээс 2 дахин томрох мөчийг алдах ёсгүй. Энэ үед массыг хагасаар хуваах шаардлагатай. Та нэн даруй нэг хэсгийг ашиглаж болно - дээр нь талхны зуурмаг бэлтгэ. Нөгөө талыг нь саванд хийж, нүхтэй тагийг нь таглаад хөргөгчинд хийнэ. Шаардлагатай үед хагасыг нь аваад дахин хооллож, дулаан газар тавина.

Гар дээрээ үргэлж гарааны төхөөрөмж байх ёстой

Энэ бол амттай, эрүүл талх хийхэд тань туслах хамгийн энгийн исгэлэнгийн бүх нууц юм.

Исгэлэнгийн видео жор

Зууханд мөөгөнцөргүй гар хийцийн талх хийх алхам алхмаар жор

Мөөгөнцөргүй талх нэг хэвийн, уйтгартай гэж та бодож байна уу? Гэхдээ үгүй! Энэ бүтээгдэхүүнд зориулсан маш олон жор байдаг бөгөөд хэрэв та өөрийн төсөөллийг ашиглавал таны амьдрал бүх зүйлийг туршиж үзэхэд хангалтгүй байх болно. Бид танд зориулж ийм талх бэлтгэх хэд хэдэн нийтлэг, энгийн, сонирхолтой аргыг сонгосон.

Сонгодог жор

Исгээгүй цагаан талх

Жигнэх маш энгийн арга амттай талхстандарт багц бүтээгдэхүүнтэй исгэлэн:

600 гр улаан буудайн гурил;
250 гр ус;
3 халбага ургамлын тос;
2 халбага элсэн чихэр;
2 халбага давс;
7 хоолны халбага исгэлэн.

Талхан дээрх царцдасыг гялалзсан болгохын тулд талхны дээд хэсгийг ургамлын тосоор бүрхэж, зууханд дахин 5-10 минут тавина.

Мөөгөнцөргүй сонгодог улаан буудайн талхны видео жор

Цагаан шар сүүний талх

Энэ талх нь маш амттай төдийгүй дүүргэгч юм. Манай элэнц эмэг эхчүүдийн хэрэглэдэг жортой төстэй жороор хийдэг. Танд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

3 аяга улаан буудайн гурил;
550 мл шар сүү;
2 халбага элсэн чихэр;
2 халбага ургамлын тос;
2 халбага кунжутын үр;
2 халбага давс;
¼ халбага сод;
9 хоолны халбага исгэлэн.

Гурил, шар сүү, цөцгийн тос, түүнчлэн зуурсан гурилаа холих аяга нь дулаан байх ёстой гэдгийг анхаарна уу. Гурилыг дулаацуулахын тулд тохиромжтой хуурай саванд шигшиж, дулаан (60 градус хүртэл) зууханд хийнэ.

Шар сүүний талхыг эрт дээр үеэс бэлтгэж ирсэн

Гүн аяга эсвэл хайруулын тавган дээр аваад 1 аяга улаан буудайн гурил хийнэ.
Улаан буудайн гурилыг аяганд хийнэ
Дээрээс нь 9 хоолны халбага исгэлэн хийнэ.
Эхлэгч нэмэх
Одоо үлдсэн 2 аяга гурил, давс, элсэн чихэр, содыг нэмнэ. 250 мл шар сүү, урьдчилан халааж, ургамлын тос хийнэ.
Бусад бүтээгдэхүүнийг нэмнэ үү
Холимог зузаан, наалдамхай болтол бүх найрлагыг сайтар холино. Цаашид ажиллахын тулд гараа наранцэцгийн тосоор сайтар тослох хэрэгтэй.
Зуурсан гурил зуурах
Та талхыг тусгай хэлбэрээр жигнэх боломжтой бөгөөд хэрэв танд байхгүй бол зүгээр л гараараа талх эсвэл жижиг боов хий. Мөөгөнцөр эсвэл жигд хуудсыг илгэн цаасаар хучиж, ургамлын тосоор тосолж, зуурсан гурилыг тэнцүү хэсгүүдэд тараана. Алчуураар таглаад хэдэн цагийн турш дулаан газар тавь. Энэ хугацаанд зуурсан гурилын хэмжээ дор хаяж хоёр дахин нэмэгдэх ёстой.
Мөөгөнцөр эсвэл жигд хуудсыг илгэн цаасаар доторлоорой
Зуурсан гурил нь зугтахгүйн тулд анхааралтай ажиглаарай. Хөнгөн, хурдан босдог, хүмүүсийн хэлдгээр амархан “хөл хийдэг”. Ийм зүйл тохиолдсон ч битгий уурлаарай. Хурц хутга ашиглан хөгцнөөс гарсан илүүдэл зуурсан гурилыг сайтар хайчилж, түүгээр хавтгай бялуу хийнэ. Та бас жигнэж болно.
Ирээдүйн талхны дээд хэсгийг усаар чийгшүүлж, кунжутын үрээр цацна. Эсвэл луувангийн үр, маалинга, наранцэцгийн үр, гоньд - таны амтанд. 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Талхыг шатаахгүйн тулд доод давхаргад устай тавиур байрлуулж, жигнэх явцад чийгээр ханана. Хоол хийх хугацаа - 50 минут.
Талх дээр кунжут эсвэл cumin цацаж болно.
Хэрэв та хатуу царцдасанд дуртай бол талхыг жигнэсний дараа шууд авч хая. Зуухыг бүрэн хөргөх хүртэл та талхыг дотор нь үлдээж болно, дараа нь царцдас зөөлөн, зөөлөн болно.
Хатуу, шаржигнууртай царцдастай байхын тулд талхыг зуухнаас нэн даруй салгана.

Талх нь хичнээн амьд, уян хатан болохыг хараарай. Шар сүүтэй хослуулсан исгэлэн нь ер бусын үнэртэй, сул, зөөлөн болгодог.

Кефир дээр

Кефир нь бидний хувьд эрт дээр үеэс мэдэгдэж ирсэн ашигтай шинж чанарууд. Исгээгүй талханд энэ нь исгэгчийн үүрэг гүйцэтгэдэг. Дараах найрлагыг авна уу.

Энэхүү жор нь 4 порц болгодог.

Талхыг 200 градус хүртэл халаасан зууханд дор хаяж хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Бэлэн байдлыг шүдэнз эсвэл шүдний оо ашиглан шалгана уу. Бэлэн болсон талхыг аваад цэвэр даавуугаар таглаад бүрэн хөргөх хүртэл хүлээнэ үү.

Кефиртэй мөөгөнцөргүй талх хийх тухай видео

Давсны уусмалд

Халуун ногоотой, анхилуун үнэртэй давсны уусмал нь мөөгөнцөргүй талхны маш сайн суурь болно

Энэ талх өдөр бүр өөр өөр амттай байдаг. Энэ нь зуурсан гуриланд орсон давсны уусмалаас хамаарна. Энэ нь өргөст хэмх, байцаа, улаан лооль, dill, cumin, эсвэл цуу дусааж болно.Зарим хүмүүс исгэлэн биш давсны уусмалд хадгалсан ус хэрэглэхийг зөвлөдөг бол зарим нь илүү халуун ногоотой байдаг. Энэ бүхэн таны амтаас хамаарна, та хамгийн ихийг сонгохын тулд туршилт хийж болно тохиромжтой сонголт. Тиймээс, танд хэрэгтэй болно:

300 гр давсны уусмал;
120 гр хальсалж хөх тарианы гурил;
350 гр улаан буудайн гурил;
1 халбага сод;
10 гр давс;
15 гр элсэн чихэр;
2 халбага ургамлын тос;
2 халбага кунжут эсвэл cumin.

Давсны уусмалыг бага зэрэг халааж, давсалж, хөх тарианы гурил нэмнэ. Холих ба хольцыг 20-25 минут байлгана.

Элсэн чихэр нэмээд зуурсан гурил зуураад аажмаар улаан буудайн гурил нэмнэ. Масс зөөлөн, гартаа бага зэрэг наалдсан байх ёстой. Тагийг нь таглаад дулаан газар үлдээгээрэй.
Зуурмагийн хэмжээ хоёр дахин их байх ёстой. Ийм зүйл тохиолдсон даруйдаа ургамлын тосонд дүрсэн гараараа хэвэнд хийнэ. Кунжут эсвэл cumin-аар цацна. Дахин алчуураар таглаад 30 минутын турш дулаан газар тавь.
Зуурсан гурилтай савыг 190 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Жигнэх нь ойролцоогоор 25 минут болно.

Та царцдас дээр дарж бэлэн байдлыг шалгаж болно. Хэрэв дуу нь уйтгартай боловч тод сонсогдож байвал энэ нь талх бэлэн болсон гэсэн үг юм.

Давсны уусмалд хадгалсан талх сайн өсч, амттай, анхилуун үнэртэй, сэвсгэр болж хувирдаг

Сүүтэй

Хэрэв танд цаг зав бага байгаа ч хайртай хүмүүс, найз нөхдөө гайхшруулах хангалттай бүтээгдэхүүн байгаа бол бид танд ногооны нэмэлттэй сүүтэй мөөгөнцөргүй талх бэлтгэхийг санал болгож байна.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

400 гр гурил;
50 гр овъёосны будаа;
175 мл сүү;
175 мл тараг;
100 гр хулуу;
3 жижиг сонгино;
100 гр ногоон;
½ халбага давс;
1 халбага сод;
2 халбага ургамлын тос.

Хулууг цуккини, хулуу, хаш, улаан лооль зэргээр сольж болно - таны амтанд.

Сонгино, хулууг хальсалж, цавчих, зөөлөн болтол тосонд хуурч ав. 200 градус хүртэл урьдчилан халаахын тулд зуухаа асаана.
Шарж сонгино, хулуу бэлтгэнэ
Том аяга аваад дотор нь шарсан гурил, үр тариа, давс, сод, жижиглэсэн ургамлыг холино. Өөр нэг аяганд сүү, тараг холино.
Нэг аяганд бүх найрлагыг нь холино
Бүх хольцыг нэг аяганд хийнэ. Модон хусуураар хурдан хутгана.
Зуурсан гурилыг хусуураар хутгана
Бэлтгэсэн зуурсан гурилаа тосолсон хайруулын тавган дээр хийнэ. Дээд талд нь зүсэлт хийнэ. Урьдчилан халаасан зууханд хагас цаг орчим жигнэх.
Зуурсан гурилаа хайруулын тавган дээр тавиад дээр нь зүсэлт хийнэ
Талхыг зуухнаас гаргаж ав. Үүнийг халуун эсвэл хөргөсөн хэлбэрээр үйлчилж болно.
Бэлэн болсон талхыг нэн даруй үйлчилж болно

Хэрэв хүсвэл энэ талханд зөгийн бал, самар, ванильтай шанцай, гоньд эсвэл чидун нэмж болно.

Цөцгийтэй талх

Хамгийн бага найрлага, цаг хугацаатай маш энгийн жор. Танд хэрэгтэй болно:

0.5 литр буцалж буй ус;
гурил - хэр их зөөлөн зуурсан гурил авах вэ;
1 халбага ургамлын тос;
Давс, элсэн чихэр тус бүр 2 халбага;
исгэлэн - 8 хоолны халбаганууд.

Цөцгийгүй мөөгөнцрийн талх нь Лентен цэсэнд зайлшгүй шаардлагатай байдаг

Энэ талх нь Лентийн үеэр байнга үйлчилдэг мөөгний шөлтэй маш сайн байдаг.

Бүхэл үрийн фитнес талх

Энэ талх нь бүхэл үр тарианы гурилыг агуулдаг тул хоолны дэглэмд ямар ч болзолгүйгээр ангилдаг. Маш энгийн жор, бэлтгэл нь танд ердөө нэг цаг хагасын хугацаа шаардагдах бөгөөд үүнээс та зөвхөн 20 минут зарцуулах болно.

Бүхэл үрийн мөөгөнцөргүй талх

Дараахь бүтээгдэхүүнүүд шаардлагатай болно.

0.5 аяга бүхэл үрийн улаан буудайн гурил;
0.5 аяга улаан буудайн гурил;
0.5 шил рашаан;
4 халбага ургамлын тос;
4 халбага хивэг;
1 халбага cumin үр;
0.5 халбага давс.

Бүхэл үрийн мөөгөнцөргүй талханд зориулсан бүтээгдэхүүний багц

Бүгдийг бэлтгэ шаардлагатай бүтээгдэхүүнИнгэснээр таны гарт байх болно.
Нэг аяганд хивэг, бүхэл үрийн гурил, усыг хольж, давс нэмнэ. Тэнд улаан буудайн гурил, ургамлын тос нэмнэ.
Тохиромжтой саванд бүх найрлагыг нь холино
Бүх зүйлийг маш хурдан хольж, зөөлөн зуурсан гурил болгон холино. Цэвэр даавуугаар таглаад 15-20 минут байлгана.
Зуурсан гурилаа хурдан зуурч, хэсэг хугацаанд дулаан байлгана
Зуурсан гурилыг 0.5 см орчим нимгэн давхаргад хийнэ. Ургамлын тоснайрлага нь массыг ширээн дээр наалдуулахыг зөвшөөрөхгүй. Хэрэв энэ хэвээр байвал ширээн дээр цөөн хэдэн гурил хийнэ.
Зуурсан гурилыг давхарга болгон өнхрүүл
Зуурсан гурилыг өнхрүүлэн өнхрүүл. Үүний зэрэгцээ, зуухаа урьдчилан халааж, усаар бага зэрэг чийгшүүлж жигд хуудсыг бэлтгэ. Үүн дээр ороомог тавиад 200 градусын температурт 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Үүний дараа температурыг 150 градус хүртэл бууруулж, талхыг хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.
Өнхрүүлсэн давхаргаас өнхрөх хэлбэрийг үүсгэ
Бэлэн болсон талхыг зуухнаас гаргахдаа маалинган даавуунд (бага зэрэг чийгтэй) боож, хуванцар боолтоор боож, нэг цаг байлгана.
Бэлэн болсон талхыг маалинган салфеткад хэсэг хугацаанд боож өгнө

Одоо та үр тарианы талхыг хэрчиж, амтыг нь мэдрэх боломжтой.

Содтой хивэгтэй талх

Энэ төрлийн мөөгөнцөргүй талхыг Ирландад удаан хугацаанд бэлтгэсэн. Хэрэв та энэ улсын шүтэн бишрэгч бол энэ жорыг заавал туршиж үзээрэй. Танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

500 гр хивэг гурил;
450 мл kefir (өөх тос багатай эсвэл бүрэн бага өөх тос);
50 гр үзэм;
50 гр наранцэцгийн үр;
1 халбага улаан буудайн гурил;
1 халбага кунжутын үр;
1 халбага сод;
1 халбага далайн давс.

Эхлэхээсээ өмнө зуухаа асаагаад хүссэн цагтаа 220 градус хүртэл халаана.

Хивэг гурилыг шигших. Шигшүүрийн ёроолд үлдсэн хивэгийг гурил руу буцааж хийнэ, давс, сод нэмнэ. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг жигд холино.
Нэг аяганд найрлагыг нь холино
Хуурай бүтээгдэхүүний холимогт kefir нэмээд зуурсан гурил зуурна.
Хуурай найрлагын холимогт kefir нэмнэ
Кунжут, наранцэцгийн үрийг хайруулын тавган дээр хатаана (тосгүй!).
Үрийг нь хуурай хайруулын тавган дээр хуурна
Үзэмийг 5 минутын турш усанд дэвтээж, шахаж ав.
Үзэмийг дэвтээж, шахаж гарга
Энэ бүгдийг зуурмаг дээр нэмээд сайтар хутгана.
Бүх найрлагыг зуурсан гурил болгон хутгана
Бага хэмжээний гурилаар жигд таваг цацна. Түүнд зуурсан гурилаа хийж, талх үүсгэнэ.
Зуурсан гурилыг хэвэнд хийнэ
Талх дээр хөндлөн зүсэлт хийх нь илүү тохиромжтой. Талхыг зууханд хийж, 45 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Талх нь сэвсгэр, шаржигнуур болж хувирдаг

Ирландын хивэгтэй талх бэлэн боллоо. Та үүнийг шууд идэж болно, эсвэл бүрэн хөргөх хүртэл чийгтэй маалинган алчуур доор суулгаж болно.

Мөөгөнцөргүй хөх тарианы талх

Амт, үнэрийг нэмэхийн тулд та энэ талханд хулуу эсвэл вандуйны гурил нэмж болно.

Тиймээс, танд хэрэгтэй болно:

3 шил хөх тарианы гурил;
1 аяга маалингын гурил;
0.5 л исгэлэн;
1 шил ус;
3 халбага элсэн чихэр;
0.7 халбага давс;
1 халбага ургамлын тос.

Эрдэнэ шишийн мөөгөнцөргүй талх

Мөөгөнцөргүй эрдэнэ шишийн талх Италиас бидэнд ирсэн

Мөөгөнцөргүй талхны энэ жор нь нарлаг Италиас бидэнд ирсэн. Бэлтгэх арга нь энгийн бөгөөд хурдан бөгөөд амт нь Газар дундын тэнгисийн сэвшээ салхи шиг зөөлөн байдаг. Танд хэрэгтэй болно:

360 гр эрдэнэ шишийн гурил;
360 гр улаан буудайн гурил;
2 tbsp. л. Сахар;
1 tsp. давс;
1 tbsp. л. ;
240 мл сүү;
1 аяга цөцгий 15%;
3 tbsp. л. оливын тосзуурсан гурил болон 1 tbsp руу. л. жигд хуудсыг тослох;
1 том өндөг.

Чидун жимсний тосны оронд наранцэцэг эсвэл эрдэнэ шишийн тос хэрэглэж болно.

Таны харж байгаагаар мөөгөнцөргүй талх нь амттай, олон янз байж болох тул гэртээ зууханд бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш юм. Эдгээр жоруудаас та өөрт хамгийн тохиромжтой жорыг олох болно гэж найдаж байна. Мөөгөнцөргүй талхыг хэрхэн бэлтгэдэг талаар сэтгэгдэл дээр хэлээрэй. Сайхан хооллоорой!

Найзуудтайгаа хуваалцаарай!

Аливаа ардын хоолонд талх жигнэх нь үргэлж ариун, нууцлаг үйлдэл, бараг илбэ юм. Талх хийх нууцыг айл бүрт нямбай хадгалж, үеэс үед уламжлагдан ирсэн. Оросын зууханд хийсэн исгэлэн талх нь амттай, анхилуун үнэртэй байсан тул ийм талх байдаггүй бөгөөд дэлхийн өөр хаанаас ч байхгүй гэж хэлж болно. Эртний жигнэмэгийн шинжлэх ухаан өнөөдөр мартагдахгүй байна.

Оросын талхны эхлэлийг хөх тарианы гурил, сүрэл, арвай, улаан буудай, хопноос бэлтгэсэн ... "Гэгээрсэн" соёл иргэншлээс алслагдсан алслагдсан тосгонд та худалдан авсан мөөгөнцөргүйгээр талх хийх жор олж болно. Мөөгөнцөргүй эхлэгчмөн тэдгээр дээр чанаж болгосон талх нь биеийг баяжуулдаг органик хүчил, витамин, эрдэс бодис, фермент, эслэг, пектин, биостимуляторууд - ерөнхийдөө үр тарианд байдаг бүх ашигтай бодисууд. Манай телевизийн сувгийн сэтгүүлчдийн хийсэн нэг туршилт исгэлэн талхны талаар ярьж байна. Тэд ердийн талх худалдаж аваад гэртээ хийсэн талхтай харьцуулав. Камер долоо хоногийн турш талханд гарсан өөрчлөлтийг бүртгэж авсан. Дэлгүүрт худалдаж авсан талх хоёр дахь өдрөө хөгц болжээ. Гурав хоногийн дараа тэр хар, ногоон хөвсгөр бүрхэгдсэн байв. Тэгээд гар хийцийн талх дөнгөж хуучирсан. Зүгээр л исгэлэн талх нь зарчмын хувьд хөгц болж чадахгүй - хүчиллэг орчин нь бүх зүйлийг устгадаг хортой бактериүүнтэй зэрэгцэн ашигтай зүйлд хүрдэггүй.

Тиймээс, хэрэв та гар хийцийн талхыг жигнэхэд бэлэн байгаа бол хамгийн түрүүнд хийх зүйл бол исгэлэн зуурмаг бэлтгэх явдал юм. Үүнд аймшигтай, хэцүү зүйл байхгүй. Дээрээс нь болор ваар шиг чичрэх шаардлагагүй, зүгээр л холино шаардлагатай бүтээгдэхүүнмөн хүлээ, үр дүн нь гарцаагүй ирнэ. Эхлээд ямар исгэлэн зуурмаг бэлтгэхээ шийдье. Янз бүрийн исгэлэн байдаг: хөх тариа, улаан буудай, соёолж, хоп, төмс, үзэм, тэр ч байтугай будаа - тэд бүгдээрээ талх хийхэд тохиромжтой (тус бүр өөрийн гэсэн арга замаар). Хөх тарианы гурил нь бүх зүйлийг хадгалдаг тул исгэлэн хийхэд хамгийн тохиромжтой гэж хэлэх ёстой ашигтай материал, энэ нь цэвэршүүлсэн буудайнд байдаггүй. Тиймээс улаан буудайн гурилтай исгэлэн нь ихэвчлэн төөрөлддөг эмгэг төрүүлэгч ургамал, исгэлэн, хэрэглэхэд тохиромжгүй болдог. Улаан буудайн исгэлэн гурилыг нэгээс хоёр удаа бэлтгэх нь дээр, гэхдээ хөх тарианы исгэлэнг нэг жилээс илүү хугацаанд амжилттай ашиглах боломжтой, гол нь зөв хадгалж, "тэжээх" явдал юм.

1 өдөр: 100 гр хөх тарианы гурилыг цэвэр усаар өтгөн цөцгийтэй хольж, чийгтэй даавуугаар таглаж, ноороггүй дулаан газар байрлуулна.
2 дахь өдөр:исгэлэн дээр бөмбөлөгүүд гарч ирэх ёстой. Цөөхөн байвал зүгээр. Одоо стартерыг тэжээх хэрэгтэй. 100 гр гурил нэмээд дахин өтгөн цөцгийтэй болгохын тулд ус нэмнэ. Дахин дулаан газар үлдээгээрэй.
3 дахь өдөр:гарааны хэмжээ нь томорч, хөөсөрхөг бүтэцтэй болсон. Дахин 100 гр гурил, ус нэмээд дулаан газар үлдээнэ.
Нэг өдрийн дараа стартер хэрэглэхэд бэлэн болно. Бид үүнийг хоёр хувааж, нэг хэсгийг нь саванд хийж, амьсгалах боломжтой даавуугаар эсвэл нүхтэй таглаатай таглаад хөргөгчинд хийнэ. Нөгөө хэсгийг нь талх жигнэхэд ашигладаг.

1 өдөр:Цөөн хэдэн үзэмийг бутлагчаар нухаж, ½ аяга ус, ½ аяга хөх тарианы гурилтай хольж, 1 халбага нэмнэ. элсэн чихэр эсвэл зөгийн бал, бүгдийг нь саванд хийж, даавуугаар эсвэл гоожиж таглаатай таглаад дулаан газар тавь.
2 дахь өдөр:стартерийг шүүж, 4 tbsp нэмнэ. цөцгий өтгөртэл гурил, бүлээн ус хийж буцаагаад дулаан газар тавина.
3 дахь өдөр:стартер бэлэн боллоо. Өмнөх жор шиг хагасыг нь хувааж, нэг хэсэгт 4 tbsp нэмнэ. гурил, ус (цөцгий өтгөрөх хүртэл) хөргөгчинд хийнэ. Нөгөө хэсгийг нь талх жигнэхэд хэрэглээрэй.

1 өдөр:Соёололтод зориулж 1 аяга үр тариа (буудайны талхны улаан буудай эсвэл "хар" талхны хөх тариа) дэвтээж, аяга таваг алчуураар боож, дулаан газар байрлуулна.
2 дахь өдөр:Үр тариа бүхэлдээ соёолоогүй бол угааж, боож, орой болтол дулаан газар үлдээгээрэй. Орой нь үр тариаг хутгагч эсвэл хүнсний процессороор нунтаглана (моторыг шатаахгүйн тулд болгоомжтой байгаарай!), 2 tbsp холино. хөх тарианы гурил, 1 tsp. элсэн чихэр эсвэл зөгийн бал, таг эсвэл алчуур дор дулаан газар байрлуулна.
3 дахь өдөр:гарааны хэсгийг хувааж болно (өмнөх жор шиг), нэг хэсэг нь хөргөгчинд үлдсэн, нөгөө хэсэг нь зуурсан гурил бэлтгэхэд хэрэглэгддэг.
Сонголт болгон үр тарианы исгэлэн гурилыг чанаж болгосон байж болно. Нунтагласан үр тариаг гурил, элсэн чихэр, устай хольж (хэрэв бага зэрэг хуурай бол) бага дулаанаар саванд хийнэ. 20 минутын турш хоол хийж, дулаанаас нь салгаж, боож, дулаан газар байрлуулна. Дараа нь ердийнхөөрөө үргэлжлүүлээрэй - тэжээх, хуваах гэх мэт.

1 өдөр: 150 мл бүлээн усанд 100 гр будаа хийнэ, 1 tsp нэмнэ. элсэн чихэр, гурван өдрийн турш сэрүүн газар үлдээгээрэй.
3 дахь өдөр: 3 tbsp нэмнэ. овоо улаан буудайн гурил, 1 tsp. Сахара.
4 дэх өдөр:гараа хутгаад 100 мл бүлээн ус, 1 овоолсон гурил нэмнэ.
5 дахь өдөр:стартерийг шүүж, 1 халбага нэмнэ. элсэн чихэр, 4 tbsp. овоо гурилтай.
Хэдэн цагийн дараа та зуурсан гурилаа бэлдэж болно. Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд гарааны хэсгийг салгаж, үлдсэн хэсгийг нь хөргөгчинд хийнэ. Энэхүү гарааны хоол нь бялуу, боов, бин хийхэд тохиромжтой.

1 өдөр:Орой нь халуун саванд 1 tbsp хийнэ. 1 аяга буцалсан устай хуурай хоп боргоцой, халууныг хааж, өглөө болтол үлдээгээрэй.
2 дахь өдөр:Үр дусаахыг хоёр литрийн саванд шүүж, 1 tbsp нэмнэ. элсэн чихэр эсвэл зөгийн бал, сайтар хутгана, өтгөн цөцгийтэй нягтралд хөх тарианы гурил нэмнэ. Савыг даавуугаар хучиж, дулаан газар байрлуул.
3 дахь өдөр:стартер нь шингэн, хөөстэй болж, үнэр нь тааламжгүй хэвээр байна. Цөцгий өтгөртэл гурил нэмээд таглаад дулаан газар байрлуулна.
4 дэх өдөр:стартерыг хольж, бүлээн ус (стартерийн эзэлхүүний 1/2 эсвэл 1/3) хийнэ, хутгаж, цөцгий өтгөртэл гурил нэмнэ.
5 дахь өдөр:ус, дахин гурил нэмнэ.
6 дахь өдөр:Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд гарааны хэсгийг ашиглана, үлдсэн гараа хөргөгчинд хийж, цөцгий өтгөрүүлэх хүртэл ус, гурил нэмнэ.

Таны харж байгаагаар ямар ч гайхалтай зүйл байхгүй, эхлэл нь бидний хамгийн бага оролцоотойгоор ургадаг. Гэхдээ зуурсан гурил бэлтгэх, талх жигнэх нь тодорхой ур чадвар шаарддаг. Гэхдээ хамгийн чухал зүйл бол исгэлэн талхыг дотор нь чанаж хийх хэрэгтэй сайн төлөв байдал, эс тэгвээс юу ч ажиллахгүй. Баталгаажсан.

Опара

Гэрийн талхыг исгэлэн дээр бэлтгэдэг - энэ нь стартер дахь амьд мөөгөнцрийн хүч чадлыг олж авах боломжийг олгодог. Нэг шил стартер нь ойролцоогоор 40 г дарагдсан мөөгөнцрийн (эсвэл 1.5 tbsp хуурай) тэнцүү байна. Өргөн аяганд нэг аяга стартер хийнэ, 350-500 мл бүлээн ус хийнэ, хутгаад хангалттай шигшсэн гурил нэмээд өтгөн цөцгийтэй зуурсан гурил хийнэ. Алчуураар таглаад шөнөдөө дулаан газар тавь.

Зуурмаг

Өглөө нь бид зуурсан гурил зуурдаг. Зуурмаг нь шөнийн цагаар сайн "алхаж", 2 удаа нэмэгдэж, унах цагтай байх ёстой. ½ аяга бүлээн усанд 1 халбага хутгана. зөгийн бал ба 1 халбага. давс (пропорц нь ойролцоогоор, тэдгээрийг өөрчилж болно), зуурсан гурилан дээр нэмээд сайтар хутгана. Дараа нь амтлахын тулд бүх төрлийн дүүргэгч, халуун ногоо нэмнэ: хивэг (ойролцоогоор хагас шил ба түүнээс дээш), ½ tsp. нунтагласан хумс, хутганы үзүүр дээр нунтагласан кориандра, тус бүр 1 tsp. нунтагласан цагаан гаа, задийн самар, 2-3 халбага цэвэршүүлээгүй наран цэцгийн тос. Та үзэм, үр, самар, маалингын үр, үр тариа, чанасан төмс, quinoa үр, хулууны үр - ерөнхийдөө амт болгоны хувьд. Бүгдийг сайтар хольж, шигшсэн хөх тарианы гурил нэмнэ - зуурсан гуриланд халбага байхаар хангалттай, өөрөөр хэлбэл зуурсан гурил нь нэлээд зузаан байх ёстой. Дараа нь ширээн дээр улаан буудайн гурил асгаж, зуурсан гурилаа асгаж, дээр нь гурил цацаж, зуурч, нугалж эхэлнэ. Зуурах хэрэггүй, харин зуурч, гараа наалдахгүйн тулд гурилаар цацаж, дугтуйнд хийнэ. Дараа нь дахин зуураад дахин нугалав. Зуурсан гурил нь таны гарт наалдахгүйн тулд гурилаар цацна, гэхдээ хэт их гурил нэмж болохгүй, эс тэгвээс талх өтгөн, жигнээгүй болно.

Зуурсан гурил нь дээд талдаа хуурай, дотор тал нь наалдамхай байх ёстой. Хөх тарианы зуурмаг үргэлж наалдамхай байх тул та түүний гадна талд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Зуурсан гурилыг гартаа барьж авмагц зуурч, булангуудыг нугалж, бөмбөг үүсгэнэ. Дараа нь зуурсан гурилаа гартаа аваад зуурсан гурилыг жигдрүүлж, илүүдэл гурилыг сэгсэрч, зуурсан гурилыг бөмбөгний дотор хийнэ. Бэлтгэсэн зуурсан гурилаа хайруулын тавган эсвэл ширмэн хайруулын тавган дээр хийж, тосоор тосолж, давхаргыг доош нь нааж, дулаан газар үлдээнэ. Талхны гадаргууг усаар цацаж, кунжут эсвэл маалингын үрээр цацаж болно. Эсвэл та зүслэг хийж эсвэл зуурсан гурилын нимгэн туузаар чимэглэж болно. Зуурмаг 1-3 цагийн турш өсдөг.

Талх жигнэх

Бид талхыг зууханд 220-230ºС-ийн температурт "уураар" жигнэх болно, өөрөөр хэлбэл зуухны ёроолд аяга ус хийх хэрэгтэй. Эхний 20 минутын турш хаалгыг онгойлгож болохгүй! Талх нь хэмжээнээс хамаарч 40-60 минутын турш шатаасан байна. Бэлэн талхыг алчуураар боож, нэг өдрийн турш үлдээгээрэй - энэ нь зайлшгүй шаардлагатай. Зөв жигнэсэн талхыг царцдас дээр тогших үед дуугарах чимээ гарч, шахаж авахад үйрмэг нь бүрэн томордог.

Гэрийн талхны жор хийх олон сонголт байдаг: та үүнийг цэвэрхэн жигнэх боломжтой хөх тарианы талх, "Бородинский" -тэй адил та вандуй гурил эсвэл чанасан төмс нэмж, урьдчилан дэвтээсэн үр тариа нунтаглах эсвэл нахиа нэмж, улаан буудайн гурилын хэмжээг нэмэгдүүлэх эсвэл бүр жигнэх боломжтой. цагаан талх- Энэ бүхэн таны төсөөллөөс хамаарна. Ямар ч тохиолдолд өөрийн гараар, хайраар бэлтгэсэн исгэлэн талх зөвхөн танай өрхөд ашиг тусаа өгөх болно. Сайхан хооллоорой!

Лариса Шуфтайкина

Нийтэлсэн 07.10.2017
Нийтэлсэн: Мансууруулах бодис
Калори: Тодорхойлоогүй
Хоол хийх цаг: 7200 мин

Гэртээ мөөгөнцөргүй талханд бэлтгэсэн исгэлэн нь мөнхийн бөгөөд үүнийг манай элэнц эмэг эхчүүд бэлтгэсэн. Хагас килограмм жинтэй нэг талхыг жигнэхийн тулд ойролцоогоор 100-120 гр исгэлэн зуурмаг хэрэгтэй болно.
Жигнэхээс өмнө гарааны хоолыг хөргөгчнөөс гаргаж аваад бүлээн усаар шингэлсэн гурил нэмж, тасалгааны температурт 10-12 цаг байлгаад дараа нь зуурсан гурил зуурч, жигнэнэ.
Бэлтгэхэд 5 хоног шаардагдана. Жор дээр заасан найрлага нь 600 гр болно.

Найрлага:

дээд зэргийн улаан буудайн гурил - 300 гр;
- ус - 300 мл.

Зурган дээр хэрхэн хоол хийх талаар алхам алхмаар

100 гр цэвэршүүлсэн улаан буудайн гурилыг хэмжинэ дээд зэргийн. Бүх нийтийн бүтээгдэхүүнийг авахын тулд ийм төрлийн гурилаар хоол хийхийг зөвлөж байна.
Янз бүрийн төрлийн талх (хөх тариа, улаан буудай, үр тариа) жигнэхийн тулд жигнэхээс хэдхэн цагийн өмнө хүссэн төрлийн гурилыг исгэлэнтэй хольж, дараа нь жорын дагуу бэлтгэнэ.

Дараа нь гурилтай аяганд 100 мл бүлээн ус хийнэ, хольцыг бөөгнөрөлгүй болтол хутгана.

Холимогийг саванд (1-2 литр багтаамжтай) хийж, чийгтэй даавуу эсвэл самбайгаар таглаж, уян харимхай туузан дээр тавина. Савыг хамгийн дулаан газар байрлуулж, 1 өдрийн турш үлдээгээрэй. Өрөөний хамгийн тохиромжтой температур нь 22-23 хэм байна. Температур нь +25 хэмээс дээш байвал энэ үе шатны дараах залруулга илүү олон удаа хийх шаардлагатай болно.

Хэрэв бүх нөхцөл хангагдсан, температур хэвийн байвал дараагийн өдөр нь массын гадаргуу дээр анхны аймхай бөмбөлөгүүд гарч ирнэ.
Одоо массыг тэжээх хэрэгтэй - дараагийн 100 гр улаан буудайн гурил, 100 мл бүлээн ус (35 хэмээс ихгүй) нэмнэ.
Ингээд аягатай гурил, усаа хольж хутгаад саванд хийж хутгаад дулаан газар нэг хоног байлгана.
3 дахь өдөр хоолны өөр хэсгийг (100 гр гурил + 100 мл ус) нэмнэ.

4 дэх өдөр масс нь бөмбөлөгөөр бүрхэгдэж, хэмжээ нь нэмэгдэж, исгэлэн үнэртэй болно. Энэ нь бүх зүйл бэлэн болсон гэсэн үг бөгөөд та гарааны хэсгийг хагасаар хувааж болно. Бид нэг хэсгийг нь саванд хийж, хөргөгчинд хийж, үлдсэн хэсгийг нь жигнэхэд ашигладаг.
Хэрэв цөөхөн бөмбөлөгүүд байвал үнэр нь тааламжгүй болно - ямар нэг зүйл буруу болсон. Бид хайр найргүй хаяж, үйл явцыг дахин эхлүүлнэ. Би үүнийг хадгалахыг зөвлөдөггүй, дахин дахин оролдсон нь дээр.
Үүнийг хэрхэн хийх талаар эндээс үзнэ үү

Мөөгөнцөргүй талханд зориулсан энэхүү исгэлэн зуурмаг нь гар хийцийн талх жигнэх бүх хүмүүст таалагдах болно. Үүнийг мөнхийн гэж нэрлэж болно, үүнийг нэг удаа бэлтгэж, сард хэд хэдэн удаа "тэжээх" нь хангалттай юм. Мөн түүний хийсэн талх зүгээр л гоёмсог байх болно!

Шахсан мөөгөнцөр дээр үндэслэсэн боов, талх нь хүний биед тийм ч ашигтай биш гэдгийг бидний хүн нэг бүр мэддэг байх.

Байгалийн исгэлэн дээр үндэслэн бялуу, талхыг өөрөө хийх нь илүү сонирхолтой бөгөөд ашигтай байдаг.

Хамгийн хэцүү зүйл бол өндөр чанартай, "амьд" ажлын хэсгийг хийх явдал юм.

Исгэлэн дээр үндэслэсэн исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн- гар хийцийн боов хийх хялбар бөгөөд асуудалгүй сонголт.

Ийм бүтээгдэхүүн нь эдгээх сүүн бактери агуулдагаас гадна хамгийн залуу тогооч хүртэл үүнийг бий болгож чадна.

Энэ стартерийг хүйтэн газар хадгалах боломжтой. урт хугацаа, бага хэмжээний ус, хөх тарианы гурилаар сард хэд хэдэн удаа "тэжээх".

Хэрэв та "хооллох" зорилгоор айраг хэрэглэдэг бол энэ процедурыг хэдэн сард нэг удаа хийж болно.

Талх хийхийн тулд эхлээд бага хэмжээний исгэлэн зуурсан гурил хийж, ус, гурил нэмээд 5-7 цаг байлгана.

Үүний дараа та тодорхой жорын дагуу боов эсвэл талх хийж эхлэх боломжтой.

Мөөгөнцөргүй талханд зориулсан исгэлэн

Найрлага

хөх тарианы гурил;
исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн.

Хоол хийх дараалал

80-150 грамм хөх тарианы гурилыг цэвэр, хуурай саванд хийнэ. "Ээж эхлэгч" -ийн хувьд бид зөвхөн ийм төрлийн гурил хэрэглэдэг.

80-150 мл гар хийцийн тараг, тараг эсвэл бусад исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнийг хийнэ.

"Амьд" массын бүх найрлагыг зөөлөн холино. Тагийг нь таглаад дулаан өрөөнд үлдээгээрэй. Бид 10-12 цаг хүлээж байна.

Найрлагыг нь хольж, өөр 6-8 цаг хүлээнэ үү. Бид ажлын хэсгийг "тэжээж" эхэлдэг: 2-оос 5 халбага саванд хийнэ. л. хөх тарианы гурил.

Бид тарагны ижил стандартыг нэвтрүүлж байна.

Бүтээгдэхүүнийг хольж, өөр 10-12 цаг хүлээнэ үү. Энэ хугацаанд стартер "амилж эхэлнэ": түүний гадаргуу дээр бөмбөлөгүүд гарч ирнэ.

Бэлдмэлийг бид ямар ч гар хийцийн талхыг бий болгоход ашигладаг. Үүнийг хийхийн тулд бид дуртай жороо ашиглаж болно. 4 tbsp нь гарааны ойролцоогоор хэмжээ. гурил ба 1.5 tbsp. ус - 1 tbsp.

Исгэлэн гэж юу вэ, исгэлэн талхны исгэлэн амт хаанаас гардаг вэ?!

Эхлээд исгэлэн гэж юу болохыг товчхон хэлье. Исгэлэн нь өмнөх талхны бэлтгэлээс үлдсэн зуурсан гурил юм. Гэрийн исгэлэн талх хийхийг оролддог хүмүүсийн олонх нь талх нь мөөгөнцөрөөс илүү исгэлэн болж хувирдагт сэтгэл дундуур байдаг. Ихэнхдээ стартерыг буруу бэлтгэснээс болж илүүдэл исгэлэн амт гарч ирдэг.

Мөн бид талх гэдэг дүгнэлтийг эмпирик байдлаар хийсэн гэдгийг хэлмээр байна янз бүрийн төрөлИсгэлэн нь исгэлэн амттай байдгаараа бие биенээсээ ялгаатай байдаг тул хоп исгэлэнтэй талх нь хөх тарианаас бага исгэлэн байдаг. Тиймээс туршилт :)

Гэхдээ исгэлэн талх бага зэрэг исгэлэн амттай байх нь хэвийн үзэгдэл юм. Одоо би яагаад гэдгийг танд тайлбарлах болно: хэрэв мөөгөнцөрийг микроскопоор шалгаж үзвэл энэ асуултанд хариулж болно. Мөөгөнцрийн эсээс (мөөгөнцрийн) гадна мөөгөнцөр нь бусад бичил биетүүд (бактери) агуулдаг бөгөөд тэдгээр нь агаараас, түүнчлэн гурилтай хамт исгээнд ордог. Эдгээр бичил биетүүд нь стартерт, дараа нь зуурсан гуриланд байдаг бөгөөд заримыг нь задалдаг шим тэжээлгурил, янз бүрийн хүчил үүсгэдэг тул тэдгээрийг хүчил үүсгэгч бактери гэж нэрлэдэг. Мөөгөнцөрөөс гадна сайн исгэлэн нь сүүн хүчлийн бактери агуулдаг бөгөөд усан үзмийн сахар (глюкоз) -аас сүүн хүчлийг үүсгэдэг. Олон бичил биетний хор болох сүүн хүчил нь мөөгөнцөрт сайн нөлөө үзүүлдэг. Мөөгөнцөр нь зуурсан гурил руу орох бусад хүсээгүй бичил биетүүдээс сүүн хүчлийн бактериар хамгаалагдсан байдаг. Энэ хүчил нь мөн мөөгөнцрийн үйл ажиллагааг идэвхжүүлдэг. Стартерын чанар нь түүнд агуулагдах янз бүрийн бичил биетний харьцаагаар тодорхойлогддог. Мөөгөнцөр нь исгэлэнгийн өргөх хүч, исгэх чадварыг, бактери нь хүчиллэгийг тодорхойлдог.

Хөх тарианы талхны чанар, ялангуяа амт нь исгэлэн зуурмагийн чанараас хамаардаг. Чанар муутай исгэлэн - хүчил ихтэй, цөөн тооны мөөгөнцрийн эсүүд нь амт муутай, сүвэрхэг чанар багатай талх үүсгэдэг. Сайн эхлэлийг бэлтгэхийн тулд исгэх явцад зохих температурын нөхцлийг (26-27 ° C) бүрдүүлж, түүний нөхцөл байдлыг хянах шаардлагатай.

Одоо бид хамгийн амжилттай эхлэгчдэд зориулсан батлагдсан жороо тантай хуваалцах болно.

Соёолсон үр тарианд суурилсан мөөгөнцөргүй талхны исгэлэн:

Тиймээс эхлээд исгэлэн зуурмаг хэрэгтэй. Бид цагаан сүүл (1-2 см) гарч ирэх хүртэл улаан буудайн үр тариаг 2 өдрийн турш (бүгд температураас хамаарна) соёолдог. Үр тариаг нунтаглана (та зүгээр л буталж болно). Гурил, элсэн чихэр, ус (бүгд нүдээр) нэмээд цөцгий тууштай болтол холино. Бид ирээдүйн эхлэлийг дулаан газар тавьж, исгэлэн болтол нь хүлээнэ. Стартер нь исгэхээс болж бага зэрэг өсөх ёстой (хоёр удаа).

Шилэн аяганд нэг халбага ба түүнээс дээш хэмжээгээр хийж, таглаагүй, сэрүүн газар (хөргөгч) байрлуулна - энэ нь дараагийн удаад хэрэглэх эхлэл бөгөөд үүнийг байнга хадгалж болно. Үүнийг үе үе элсэн чихэр, гурил, усаар дүүргэх шаардлагатай.

Та нахиалсан үр тарианы исгэлэнтэй талхны жорыг олох болно.

HOPS-ийн мөөгөнцөргүй талханд зориулсан исгэлэн (гар хийцийн мөөгөнцөр):

Хуурай хопоос.

Хоп цутгаж байна халуун ус(1:2) саванд хийж буцалгана. Хэрвээ hops хөвж байвал халбагаар усанд живдэг. Ус нь маш их ууршсан тул шөл нь анхны хэмжээнийхээ тал хувьтай үлддэг бол түүнийг шүүнэ. Хөргөсөн, бүлээн шөлөнд элсэн чихэр эсвэл зөгийн балыг уусгана (1 аяга шөл тутамд 1 халбага), гурилтай холино (1 аяга шөл тутамд 0.5 аяга гурил). Дараа нь мөөгөнцрийг исгэхийн тулд хоёр өдрийн турш дулаан газар байрлуулна. Бэлэн болсон мөөгөнцрийг савлаж, битүүмжилж, сэрүүн газар хадгална. 2-3 кг талх бэлтгэхийн тулд 0.5 аяга мөөгөнцөр хэрэгтэй.

Шинэ хопоос.

Энэ бол бидний хамгийн дуртай исгэлэн, найзаасаа тагнасан жор :)

- Та эмийн санд 50 грамм хоп боргоцой цуглуулах эсвэл худалдаж авах хэрэгтэй. Янз бүрийн төрлийн хоп байдаг, тэд илүү гашуун байх тусмаа сайн. Хопны гашуун нь хэр сайн исгэхийг тодорхойлдог.

- Дараа нь та хоп руу 1.5 литр ус нэмж, 30 минут буцалгах хэрэгтэй.
Илүү их боломжтой, гэхдээ бага биш. Хөргөнө. Стартерийг бэлтгэх саванд шүүнэ. Үүнийг халаах шаардлагатай тул металл эсвэл халуунд тэсвэртэй шил хийхээ мартуузай.

- 30/30/30% -ийн харьцаатай улаан буудайн гурил, үр тарианы гурил, хивэг нэмнэ. Хуушуурын зуурмаг зузаан болтол хутгана. 65ºС-ийн температурт 3 цагийн турш сахаржуулахын тулд зуух эсвэл зууханд хийнэ.

- Ирээдүйн эхлэлийг хөргөсний дараа 100 грамм зөгийн бал эсвэл элсэн чихэр нэмээд хольж, дулаан газар байрлуулна. Элсэн чихэр нь мөөгөнцрийн тэжээлийг өгөх бөгөөд хэсэг хугацааны дараа стартер хөөсөрч эхэлнэ (зураг 1), тааламжгүй, гашуун исгэлэн үнэртэй болно.

- Стартерийг 4-6 цаг тутамд хутгагчаар хутгаж, хүчилтөрөгчөөр баяжуулж байх ёстой. Энэ нь маш дулаахан газар 72 цаг зогсох ёстой. Түүний хамгийн оновчтой температур нь +30 ° C байна.

- 72 цагийн дараа исгээ 2-р зураг дээрх шиг харагдах болно. Мөн энэ нь зуурсан гурил шиг болно. Энэ нь тааламжгүй гашуун, исгэлэн үнэртэй хэвээр байх болно. Хэрэв та үүнийг амтлах юм бол энэ нь гашуун болно. Энэ хараахан дуусаагүй байна :) Бид шилээ дүүргэх хэрэгтэй бүлээн ус, 100 грамм элсэн чихэр эсвэл зөгийн бал, гурил, хивэг тэнцүү хэмжээгээр нэмээд холино. Тэгээд дахиад нэг өдөр байлгана. Үүнийг 4 цаг тутамд хутгахаа бүү мартаарай!

- Стартер хүчтэй хөөсөрч (зураг 3) аажмаар тааламжтай үнэртэй болж эхэлнэ. Энэ нь сүүн хүчлийн бактери үүн дотор бий болсон гэсэн үг юм.

- Гэхдээ исгээг аль болох хүчтэй болгож, ирээдүйд бидний талх сэвсгэр байхын тулд бид исгээнд өөр хоол өгдөг - нэг аяга бүлээн ус, 100 грамм элсэн чихэр эсвэл зөгийн бал, гурил, хивэг зэргийг тэнцүү хэмжээгээр өгдөг. хэсгүүд. Хумсаар цохиж, 4-р зураг дээрх шиг хүчтэй бөмбөлөгүүд үүсэх хүртэл үлдээгээрэй. Энэ үед исгэлэн нь маш тааламжтай үнэрийг олж авдаг бөгөөд хэрэв та үүнийг амтлах юм бол энэ нь гашуун биш юм. Мөн яг энэ мөчид хамгийн хүчтэй нь байна.

- Болоо, исгэлэн бэлэн боллоо. Дараа нь та үүнийг саванд хийгээд хөргөгчинд хийж, дээр нь зуурсан гурил хийж болно. Эсвэл хавтгай таваг дээр асгаж, хэврэг болтол нь дулаан газар хатааж болно. Хуурай газар хувааж, хадгална. Ингэснээр бага зай эзэлдэг бөгөөд хүссэн үедээ идэвхжүүлэх боломжтой.

Та хоп исгэлэнтэй талхны жорыг олох болно.

Гэрийн мөөгөнцөр:

Гэрийн мөөгөнцөр хийх өөр хэдэн жор энд байна.

Гэрийн үзэм мөөгөнцөр.

100-200 грамм үзэм авч бүлээн усаар угааж, өргөн хүзүүтэй саванд хийж бүлээн усаар дүүргээд бага зэрэг элсэн чихэр хийж, дээр нь 4 давхар самбай боож, дулаан газар байрлуулна. 4-5 дахь өдөр исгэх ажил эхлэх бөгөөд та зуурсан гурилаа хийж болно.

Гэрийн соёолж мөөгөнцөр.

Соёолж нь халуун, чийгэнд нахиалж, хатаасан, бүдүүн ширхэгтэй талхны үр тариа юм. 1 аяга гурил, 0.5 аяга элсэн чихэр 5 аяга усанд шингэлж, 3 аяга соёолж нэмээд 1 цаг орчим буцалгана. Хөргөж, дулаахан уусмалаа лонхонд хийнэ, таглаад таглаад нэг өдрийн турш дулаан газар, дараа нь хүйтэнд байрлуулна. Талх хийхдээ энэ мөөгөнцрийн хэрэглээ нь хуурай хопоос мөөгөнцөртэй адил юм.

Зэрлэг жимснээс гар хийцийн мөөгөнцөр.

Нэрс, нэрс, чавга гэх мэт жимсэн дээрх утаат бүрхүүл ... Энэ бол зэрлэг мөөгөнцөр юм! Энэ нь бүх зэрлэг жимсэнд байдаг !!! Зөвхөн цэцэрлэгт, хэрэв жимс нь химийн бордоотой бол. бордоо, тэдгээрийг хэрэглэхгүй байх нь дээр.

Ийм жимс эсвэл чавганы арьсыг хатаана. Гурилыг устай хольж, зэрлэг жимс нэмснээр талхыг эхлүүлж болно. Талхны амт, чанар нь өөр өөр боловч байгалийн, эрүүл хэвээр байх болно.

KEFIR дээр мөөгөнцөргүй талханд зориулсан исгэлэн:

Исгэлэн сүүнд бага зэрэг элсэн чихэр нэмдэг (исгэлэнгийн оргил үе, гэхдээ хараахан kefir болоогүй) (исгэх зориулалтаар), цөцгий тууштай болтол хөх тарианы гурилтай холилдоно. Үүнийг нэг эсвэл хоёр өдөр үлдээгээрэй. Энэ мөчийг ашиглах нь чухал, учир нь... Хэрэв та хүлээвэл хөгц гарч ирэх бөгөөд та бүх зүйлийг дахин хийх хэрэгтэй болно. Эхний бөмбөлөг, нүх гэх мэт зүйл гарч ирэнгүүт бүгдийг нь аваад хөргөгчинд хийнэ, стартер бэлэн болно.

Та kefir исгэлэнтэй хөх тарианы талхны жорыг олох болно.

Кефиртэй исгэлэн зуурмагийг гурван үе шаттайгаар хийдэг.

1. 100гр хөх тарианы гурил, 100 мл ус, 1 tbsp. kefir халбага. Бүгдийг хольж, өндөр шилэн (керамик, шаазан) хэлбэрт шилжүүлж, таглаад 24 цагийн турш тасалгааны температурт байлгана.

2. Сайн хутгаад дахин 24 цаг байлгана.

3. 300гр хөх тарианы гурил, 200 мл ус нэмээд хутгаад дахин 24 цаг байлгана.

Энэ бүхний дараа зуурсан гурил бэлэн боллоо. Хөргөгчинд таглаатай саванд 1 сар хадгалах боломжтой.

Та kefir бүхий исгэлэн зуурмагаар хийсэн төмстэй хөх тариа-улаан буудайн талхны жорыг олох болно.

Мөөгөнцөргүй талханд зориулсан хөх тарианы исгэлэн.

ЗХУ-д хөх тарианы талхыг зөвхөн исгэлэн зуурмагаар бэлтгэдэг байсан нь олон хүн сонирхох байх гэж бодож байна.

Тэгэхээр стартерийг эхнээс нь бэлдвэл хоёр өдөр болно. Дараагийн удаа бэлэн зуурсан гурилаас нэг хэсгийг чимхэж авсны дараа талхыг өдрийн турш шатаана.

Одоо би та нарт анхнаасаа исгэлэн зуурмаг бэлтгэхийг хэлье. Хэрэв таны найз нөхөд, танилуудын аль нэг нь энэ төрлийн исгэлэнтэй талх бэлтгэж байгаа бол тэднээс зуурсан гурил аваад тэр даруй зуурсан гурил зуурах нь дээр.

Хэрэв энэ боломжгүй бол хөх тарианы исгэлэнгийн жор энд байна.

Орой нь 1 халбага нэг аяга усанд уусгана. зөгийн бал, цөцгийтэй тууштай хөх тарианы гурил нэмж, дулаан газар тавь. Өглөө нь дахин нэг аяга ус, ижил хэмжээний гурил нэмээд дулаан газар буцаана. Орой гэхэд стартер бэлэн болсон тул зуурсан гурилаа хольж эхэлж болно.

Талхны жор хөх тарианы исгэлэнТа олох болно .

Талхны эхлэлийг хадгалах.

Зуурах явцад зуурсан гурилаа чимхэж авахдаа дараагийн удаа хүртэл энэ хэсгийг (исгэлэн) хэрхэн хадгалахаа шийдэх хэрэгтэй. Хэрэв та стартерийг 2-3 долоо хоногийн дотор ашиглахаар төлөвлөж байгаа бол зүгээр л саванд хийж, даавуугаар тагла (зарчим нь агаар нэвтрэхийг хориглохоос гадна нээлттэй орхихгүй байх явдал юм). Савыг сэрүүн газар байрлуулна: доод тавиур дээр хөргөгчинд эсвэл хонгилд. Стартер нь мөөгөнцөр гарч ирэх хүртэл тохиромжтой, гэхдээ мөөгөнцөр дөнгөж гарч ирвэл та илүү их хэсгийг нь тасдаж, үлдсэн хэсгээс даруй зуурсан гурил хийж болно.

Хэрэв та дараагийн удаа хэзээ ирэхийг мэдэхгүй байгаа бол зуурсан гурилаа хуурай бялуу эсвэл нунтаг болгон хувиргахыг зөвлөж байна. Үүнийг хийхийн тулд зуурсан гурил авч чадах хэмжээгээр хөх тарианы гурил нэмнэ. Нимгэн хавтгай бялууг өнхрүүлэн эсвэл зуурсан гурилаа буталж, бүгдийг нь дулаан зууханд эсвэл хуурай газар хатаана. Бүх чийг ууршихад хуурай стартер бэлэн болсон тул та хүссэн хэмжээгээрээ хадгалах боломжтой. Цорын ганц зүйл бол хуурай исгэлэн "сэргээхэд" бага зэрэг хугацаа шаардагдах боловч дахин бэлтгэхээс илүү хурдан байдаг.

Хэрэв та дараагийн талхандаа шингэн гараагаа тавиад өгвөл энэ нь удаан үргэлжлэхгүй гэдгийг санаарай. Дотор нь ус ихтэй болохоор хурдан хөгцрдөг. Энэ тохиолдолд та хөх тарианы гурил нэмж (өтгөн зуурсан гурил болгон хувиргах) эсвэл 7-10 хоногийн дотор хэрэглэнэ. Хэрэв та шингэн исгэлэнг удаан хугацаагаар хадгалахыг хүсвэл үе үе "тэжээх" хэрэгтэй: Үүнийг хийхийн тулд бага зэрэг ус, хөх тарианы гурил нэмээд хөөс үүсэх хүртэл хүлээгээд сэрүүн газар тавь. Гэх мэтчилэн зориулалтын дагуу ашиглах хүртэл 10-12 хоног тутамд.

Хэрэв та улаан буудайн гурилаар боов эсвэл бялуу жигнэхийг хүсвэл хөх тарианы исгэлэн зуурмагийг ашиглаж болно.

Үүнийг хийхийн тулд зуурсан гурил бэлтгэх үе шатаас эхлэн зөвхөн улаан буудайн гурил нэмнэ. Зуурсан гурил нь хурдан чанах болно, учир нь... улаан буудайн гурил илүү хөнгөн. Зуурахдаа та өөр ямар ч найрлагыг нэмж болно: тос, зөгийн бал гэх мэт.

Байгалийн исгэлэнтэй талх хийх жоруудын аль нэгийг эзэмшсэний дараа та бусад исгэлэнтэй гар хийцийн талхыг хялбархан бэлтгэж болно.