Хоол хийх технологи. "Тариачин" шөл. Хичээлийн арга зүйн хөгжил: "Үр тариатай тариачны шөл" бэлтгэх Тариаланчны шөл бэлтгэх технологи

Найрлага:

• Мах (үхрийн мах) - 500 гр
• ус - 3 л
• Төмс - 3-4 ширхэг
• Байцаа - ¼ дунд толгой
• Үр тариа (шар будаа) - ½ аяга
• Лууван - 1 ширхэг
• Сонгино - 1 ширхэг
• ургамлын тос - 3 tbsp. халбага
• Ногоон вандуй (хөлдөөж болно) - ½ аяга
• Дилл эсвэл бусад ногоонууд - хэд хэдэн мөчир
• булан навч - 1 ширхэг
• Хар чинжүү - 5 ширхэг
• Давс - амсах болно

Хоолны нэр хаанаас гаралтай вэ?

Тариачин шөлний гарал үүслийн түүх эрт дээр үеэс эхэлдэг. Нэлээд энгийн, гэхдээ амттай анхны хоолыг өвөг дээдэс маань төдийгүй одоо байгаа бүх зүйлээс бэлтгэсэн. Үхрийн махыг жороор хэрэглэх нь бидний эрхлүүлсэн нийгэмд үүссэн олдмол нэмэлт юм!

Гэсэн хэдий ч тариачны шөл нь олон зууны турш амьд үлдэж, бидний өдрүүдэд жинхэнэ эх хэлбэрээрээ хүрч ирсэн тул анхаарал хандуулах ёстой. Урт хүйтэн өвөл гэрлийг харж байсан тариачид болон тэдний олон зочдод маш их биширдэг дүр төрхөөрөө. Гайхамшигтай хоол хийж дассан газрын эзэд, язгууртнуудын хувьд үр тариатай энгийн тариачны шөл нь жинхэнэ аврал байсан, ялангуяа хүчтэй ундаа нь гол мэт урсдаг янз бүрийн зугаа цэнгэлийн үдэшлэгийн дараа!

Хоол хийх алхамууд

Тиймээс, тариачны шөл хийх жорыг (зураг харна уу), дашрамд хэлэхэд, пицца хийх орц найрлагыг бэлтгэх хурд, хэрэглэх арга барилаараа маш төстэй (Италичууд хөргөгчинд байгаа бүх зүйлийг зуурсан гурилан хуушуур дээр тавьдаг. Дараа нь зууханд жигнэх), дараах үйлдлүүдийг хийх шаардлагатай.

1. Бэлтгэсэн үхрийн мах, дашрамд хэлэхэд, шөрмөс, хальс, өөх тос агуулаагүй залуу тугалын махны хэсгүүдэд хамгийн тохиромжтой, сайтар угааж бүү мартаарай, дараа нь хайруулын тавган дээр хийж, ус нэмээд нэг цаг хагасын турш хооллоорой.
2. Энэ хугацаа өнгөрсний дараа хальсалж, жижиглэсэн төмсийг хайруулын тавган дээр нэмнэ. Үндэс ногооны хэлбэр, хэсгүүдийн хэмжээ нь ямар ч үүрэг гүйцэтгэдэггүй - үүнийг ямар нэгэн хэлбэрээр тайрч болно. 10 минутын турш хооллоорой.
3. Дараа нь шар будаа угаасны дараа саванд хийж, агуулгыг нь буцалгана. Зарчмын хувьд та энд ямар ч үр тариа хэрэглэж болно - будаа, сувдан арвай, овъёосны будаа гэх мэт.
4. Шөл буцалмагц жижиглэсэн байцаа нэмнэ. Дахин хэлэхэд, зүсэлтийн нарийн ширхэгтэй байдал хамаагүй, үүнээс гадна том байх тусмаа сайн.
5. 5 минутын дараа хүнсний ногоо, булан навч нэмж, ургамлын тосонд урьдчилан шарж, нарийн алтан өнгө авчирна.
6. Хэдэн минутын дараа бидний нэрэхдээ ногоон вандуй нэмнэ.
7. Вандуйгаа ачаалсны дараа махыг хайруулын тавган дээрээс аваад бага зэрэг хөргөж, харьцангуй жижиг хэсэг болгон хувааж, буцааж өгнө.
8. Дараа нь давс, dill эсвэл бусад ургамал нэмж, гашуун амтгүй байхын тулд булан навчийг зайлуулж, махан шөл дэх анхилуун үнэртэй тариачны шөл идэхэд бэлэн болно!

Цагаан хоолыг илүүд үздэг, одоо загварлаг болсон хүмүүсийн хувьд та ижил шөл хийж болно, гэхдээ махан шөлөөр биш, харин энгийн усаар, өөрөөр хэлбэл хамгийн сайн уламжлалаараа шар будаатай тариачны шөл бэлдэж болно!

Үүний зэрэгцээ, найрлагын найрлага, тэдгээрийн дараалал нь огт өөрчлөгддөггүй - зөвхөн махыг оруулаагүй болно. Дашрамд хэлэхэд, дулааны улиралд ийм анхны хоол нь зөвхөн цагаан хоолтнуудад төдийгүй халуунд шаналж буй аливаа хүнд хамаатай байх болно!

Эрчим хүчний үнэ цэнэтэй хоол!

Дээр дурдсан зүйлийг батлахын тулд, мөн тариачны хэв маягаар шөл хэрхэн бэлтгэх вэ гэсэн асуултын хариултын нэг хэсэг болгон та ижил нэртэй Сербийн гайхалтай хоолыг шүүхэд авчирч болно. Өөрчлөлтгүй үлдсэн бүх найрлагад зөвхөн 3 tbsp нэмнэ. хатуу сараалжтай бяслагны халбага, ½ tbsp. халбага элсэн чихэр. Дараа нь бүх болгосон ногоог хайчилж, давс, элсэн чихэр цацаж, дараа нь бага зэрэг хуурч ав.

Бэлтгэсэн ногоогоо усаар асгаж, зөөлөн болтол нь хооллоорой. Хүнсний ногоог чанаж дууссаны дараа бид шөлийг урьдчилан бэлтгэсэн саванд хийнэ. Хүнсний ногоог хутгагчаар нунтаглаж, тэнцүү хэмжээгээр саванд хийж, шөлөөр дүүргэж, дээр нь бяслаг, шарсан талх цацна. Савыг хэдэн минутын турш зууханд хийнэ.

Үндсэн орцуудын ашигтай шинж чанаруудын ачаар тариачны жороор бэлтгэсэн шөл нь өвлийн урт өдрүүдэд дулаацуулж, зуны улиралд сэтгэлийг сэргээдэг амттай хоол төдийгүй эрч хүчтэй үнэ цэнэтэй юм. Баримт нь жорны бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь маш их хэмжээний нарийн төвөгтэй нүүрс ус агуулдаг бөгөөд энэ нь таныг хурдан хангалттай авч, удаан хугацаанд өлсгөлөнг мэдрэхгүй байх боломжийг олгодог.

Тиймээс, бидний гайхамшигт шөлийг туршиж үзэх цаг болжээ! Сайхан хооллоорой!

Жор: ТАРЧИНЫН ШӨЛ.Байцааг 2-2,5 см, төмсийг шоо, бусад ногоог шоо болгон хуваасан. Буцалж буй шөлөнд хэрчсэн байцаа хийж, буцалгаад, бага зэрэг шарсан ногоо, төмс нэмээд 20-25 минут буцалгана. Хоол хийх дуусахаас 5-10 минутын өмнө хэсэг болгон хуваасан улаан лоолийг шөл болгон хийнэ. Улаан лоолийн нухаш, улаан лоольгүйгээр шөл бэлтгэх боломжтой. Шөл нь цөцгий, ургамлаар үйлчилдэг.

Шинэ байцаа 300 гр, төмс 4-5 ширхэг, лууван 1 ширхэг, яншуй (үндэс) 1 ширхэг, сонгино 2 толгой, шинэ улаан лооль 2 ширхэг. эсвэл улаан лоолийн нухаш 2 tbsp. л., шөл эсвэл ус 1.5 л.

Жор: САЙХАН ТАРЧИНЫН ШӨЛ.Сувдан арвай, арвай, овъёос, улаан буудайг эхлээд бүлээн, дараа нь халуун усанд сайтар угааж, буцалж буй усанд (1 халбага тутамд 1 аяга) хийж, хагас болтол нь чанаж болгоно. Чанасан үр тариа, хэсэг хэсгээр нь хэрчсэн байцаа, төмсийг буцалж буй шөл эсвэл усанд хийж, бүрэн болгосон хүртэл хооллоорой. Хоол хийж дуусахаас 10-15 минутын өмнө бага зэрэг шарсан ногоо, улаан лооль эсвэл улаан лоолийн нухаш нэмнэ. Будаа, шар будаа тариаг хүнсний ногооны хамт шөлөнд хийж, урьдчилан усаар угааж, шөл хийхээс 15-20 минутын өмнө Геркулес овъёосны ширхэгийг хийнэ. Шөлийг улаан лоолийн нухаш, улаан лоольгүйгээр бэлтгэж болно. Шөл нь цөцгийтэй хамт үйлчилдэг.

Шинэ байцаа 300 гр, төмс 2 ширхэг, сувдан арвай, будаа, овъёосны будаа, арвай, улаан буудай эсвэл шар будаа, овъёосны ширхэг "Геркулес" 1/2 аяга, манжин 1 ширхэг, лууван 1 ширхэг, яншуй (үндэс) 1 ширхэг. , сонгино 2 толгой, улаан лоолийн нухаш 2 tbsp. эсвэл шинэ улаан лооль 2 ширхэг., өөх тос эсвэл ургамлын тос 40 гр, шөл эсвэл ус 1.5 л.

Жор: ХЭЭРИЙН ШӨЛ.Шар будаа хэд хэдэн удаа бүлээн усаар (40 - 50 ° C) угааж, дараа нь буцалж буй усаар шатаана. Гахайн утсан махыг шоо болгон хувааж, бага зэрэг хуурч, сонгино, жижиг шоо болгон хуваасан, суллагдсан өөхөндөө хуурна. Бэлтгэсэн шар будаагаа буцалж буй шөл эсвэл усанд хийж, 5-10 минутын дараа шоо дөрвөлжин хэрчсэн төмс, гахайн утсан махтай шарсан сонгино хийж, үргэлжлүүлэн хооллоорой. Шөл хийж дуусахаас 5-10 минутын өмнө давс, халуун ногоо нэмнэ.

Гахайн өөх 150 гр, төмс 6 ширхэг, шар будаа 1/2 аяга, сонгино 3 толгой, шөл эсвэл ус 1.5 л.

Жор: НЕЖИН ТАРЧИНЫН ТАЙЗ.Төмсийг хэсэг болгон хувааж, буцалж буй махны шөл болгон хийж, зөөлөн болтол нь хооллоорой. Хоол хийх төгсгөлд гурилын шарсан махыг оруулдаг. Шөлийг croutons-ээр үйлчилдэг - croutons, шоо болгон хуваасан.

Төмс 8 ширхэг, хайлсан цөцгийн тос 80 гр, улаан буудайн гурил 2 tbsp. л., шөл л.5 л, croutons 200 гр.

Жор дахь бүтээгдэхүүний багц, тоо хэмжээг порц тутамд цэвэр граммаар эсвэл килограммаар, эсвэл хэсэг хэсгээр нь өгдөг.

Затируха бол амттай, амттай тариачны шөл юм. Тосгоны эмээ нар үдийн хоолонд хэрхэн бэлдсэнийг олон хүн санаж байгаа байх. Шөлийг энгийн усаар хийж, шарсан мах, өндөгийг их хэмжээгээр хийж, өөх тос, баялаг өгдөг.

Өнөөдөр би та бүхэндээ махны шөлөөр хийдэг “Затируха” шөлний жорыг танилцуулах гэж байгаа тул шарсан мах хэрэглэхээ больсон. Та дуртай шөлөө хэрэглэж болно. Энэ жороор би энэ шөлний гол зүйл болох нухаш бэлтгэх үйл явцыг харуулахыг хүссэн. Шөл дэх будаа болж буцалгахгүйн тулд би зуурмагийг хуурай хайруулын тавган дээр урьдчилан шарсан.

Бүтээгдэхүүн:

1. Шөл - 3 литр
2. Төмс - 3 ширхэг.
3. Өндөг - 1 ширхэг.
4. Ногоон

Зуурмагийн хувьд:

1. Тахианы өндөг - 1 ширхэг.
2. Гурил - 2-3 аяга
3. Ус - 3 tbsp. халбага

"Затируха" тариачны шөлийг хэрхэн бэлтгэх вэ:

Фото зураг бүхий алхам алхмаар жор.
Буцалж буй шөлөнд жижиглэсэн төмс нэмээд зөөлөн болтол нь буцалгана.

Өндөгийг таваг болгон хувааж, бага зэрэг ус (ойролцоогоор 2-3 халбага) нэмээд давс нэмээд сэрээгээр цохино.
Дараа нь өндөгөнд гараа норгоно.

Тэднийг гурилаар өнхрүүл

Тэгээд гурав нь бие биенийхээ эсрэг. Энэ нь зуурмаг болж хувирав

Хоёрдахь (залхуу) зуурмагийн сонголт бас бий. Өндөгийг усаар сэгсэрч, тэр даруй гурил руу хийнэ. Хутгана (гурил их байх ёстой), тавган дээр шууд нунтаглана. Энэ нь ширхэгүүд шиг харагдаж байна.

Илүүдэл гурилыг зайлуулахын тулд энэ бүгдийг шигших шаардлагатай. Хоол хийх явцад зуурмаг тархахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд өнгө нь бага зэрэг өөрчлөгдөх хүртэл хуурай хайруулын тавган дээр хэдэн минутын турш шарсан байхыг зөвлөж байна.

Буцалж буй шөлний төгсгөлд зуурмагийг нэмнэ (бага багаар нэмнэ, энэ нь хавдсан хэвээр байх болно гэдгийг санаарай). Хутгаж, буцалгаад унтраа.

Та ямар төрлийн тогоо байгааг өөрөө хараарай. Магадгүй та бүгдийг нэмж болохгүй, эс тэгвээс энэ нь маш зузаан болж хувирах болно! 3 литр шөлний хувьд ойролцоогоор 1.5 аяга зуурмаг хэрэгтэй болно.

Шөл бэлэн боллоо!

Бэлэн зуурмаг нь иймэрхүү харагдаж байна. Маш амттай шөл! Хамгийн гол нь - хурдан!

2015 оны наймдугаар сарын 24

Тариачдын шөлийг тариачид өөрсдийн гараар ургуулсан амьжиргааны аж ахуйд байдаг бүтээгдэхүүнээс бэлтгэсэн бололтой. Хэцүү дүгнэлт биш :) Шөл нь эрүүл, бас дүүргэх ёстой. Тэрээр хоол хийх түүхэнд үлдэж, өөрийн нэрээ авсан тул тариачны фермд үе үе зочилдог зочдод сэтгэгдэл төрүүлсэн байж магадгүй юм. Энэ нь тансаг хоол, ширээний ёс зүйд ядарсан газрын эзэд эсвэл язгууртнуудын мөрөөдөж байсан ийм энгийн шөл байсан байж магадгүй юм :) Үүнийг бас хийж үзье.

Тариачин шөл нь хүнсний ногооны багцад улирлын тохируулгатай ус эсвэл шөлөөр (,) бэлтгэж болох үр тариа бүхий ногооны шөл юм. Шөлний шаардлагатай найрлага нь төмс (улирлын дагуу шинэ), лууван, сонгино, байцаа, үр тариа - таны амтанд эсвэл сувдан будаа хүртэл.

Зуны улиралд шөлийг шинэ улаан лоольоор амталж, өвлийн улиралд ямар ч улаан лоолийн хольцоор амталдаг. Мэдээжийн хэрэг давуу эрх.

Шөлийг "яарахаар" бэлддэг - тариачид хийх зүйл хэтэрхий их байна :-), тиймээс бид ногоо огтлох талаар нэг их санаа зовдоггүй - бүх зүйл том бөгөөд энэ нь зөвхөн хоолны дуршилыг нэмэгдүүлж, дараа нь хийнэ. зууханд - тэгээд буцалгана :)

• Бэлтгэл ажил: 40 минут
• Энэ нь гарах болно: 1 литр

5 Энэ хугацаанд хальсалж, санамсаргүй жижиглэсэн лууван, селөдерей эсвэл яншуй үндэс, сонгино.

6 Хүнсний ногоо шарлаж дуусмагц жижиглэсэн улаан лооль эсвэл улаан лоолийн шүүсийг хайруулын тавган дээр нэмээд бага зэрэг буцалгана.

7 Төмс, байцаагаа хагас болтол нь чанаж дууссаны дараа шөлөндөө хуурсан ногоо, улаан лоолийг нэмнэ.

8 Хэрэв энэ нь үнэхээр хурдан арга юм бол та ногоогоо хуурах шаардлагагүй, зүгээр л цавчих, буцалгаад буцалгана, гэхдээ надад итгээрэй, хүнсний ногоог хуурч авснаар шөлний амт болон гадаад үзүүлэлтүүд нь маргаангүй сайжирч, амтыг арилгадаг. улаан лоолийн түүхий эдээр чанаж болгосон чийглэг амт, үнэрийн шинж чанар.

9 Үр тарианы хувьд зөөлөн болтол нь хоол хийх цагийг харгалзан үр тарианы төрөл тус бүрд тус тусад нь хандах хэрэгтэй. Ямар ч тохиолдолд бид үр тариаг сайтар шалгаж, хольц, муудсан үр тариаг зайлуулж, угаана (ширхэгээс бусад).

10 Бид төмс, байцаатай хамт буцалгахын тулд будаа, шар будаа илгээдэг. Жижиг үр тариа (улаан буудай, арвай, үр тариа) - байцаа, төмсийг хагас болгосоны дараа, шарсан ногоотой хамт. Харин хоол хийхэд хэцүү сувдан арвайг тус тусад нь хагас болтол нь буцалгаж, усыг нь шавхан, дараа нь шөлөнд төмс, байцаатай хамт чанаж болгосон байх ёстой. Сувдан арвайг дэвтээсэн нь хоол хийх явцыг хурдасгадаг.

11 Бүх найрлага бүрэн бэлэн болтол шөлийг чанаж болгоно. Хоол хийх төгсгөлд тэд бага зэрэг "зөөлрүүлж", зөөлөн болж байвал аймаар биш юм.

12 Бэлэн болохоос 5-7 минутын өмнө давс нэмээд амтлагчаа нэмнэ. Хэрвээ хүсвэл хамгийн төгсгөлд нь галыг унтраасны дараа 1-2 хумс сармис нэмж, сармисны шахуургад буталсан эсвэл нилээд жижиглэсэн. Савыг тагийг нь таглаад шөлийг бага зэрэг исгэж өгнө.

Жижиглэсэн яншуй, dill нь цацаж халуун шөл үйлчил. Хэрэв хүсвэл шөл рүү цөцгий нэмнэ.

Сайхан хооллоорой!

Найрлага:

• Мах (үхрийн мах) - 500 гр
• ус - 3 л
• Төмс - 3-4 ширхэг
• Байцаа - ¼ дунд толгой
• Үр тариа (шар будаа) - ½ аяга
• Лууван - 1 ширхэг
• Сонгино - 1 ширхэг
• ургамлын тос - 3 tbsp. халбага
• Ногоон вандуй (хөлдөөж болно) - ½ аяга
• Дилл эсвэл бусад ногоонууд - хэд хэдэн мөчир
• булан навч - 1 ширхэг
• Хар чинжүү - 5 ширхэг
• Давс - амсах болно

Хоолны нэр хаанаас гаралтай вэ?

Тариачин шөлний гарал үүслийн түүх эрт дээр үеэс эхэлдэг. Нэлээд энгийн, гэхдээ амттай анхны хоолыг өвөг дээдэс маань төдийгүй одоо байгаа бүх зүйлээс бэлтгэсэн. Үхрийн махыг жороор хэрэглэх нь бидний эрхлүүлсэн нийгэмд үүссэн олдмол нэмэлт юм!

Гэсэн хэдий ч тариачны шөл нь олон зууны турш амьд үлдэж, бидний өдрүүдэд жинхэнэ эх хэлбэрээрээ хүрч ирсэн тул анхаарал хандуулах ёстой. Урт хүйтэн өвөл гэрлийг харж байсан тариачид болон тэдний олон зочдод маш их биширдэг дүр төрхөөрөө. Гайхамшигтай хоол хийж дассан газрын эзэд, язгууртнуудын хувьд үр тариатай энгийн тариачны шөл нь жинхэнэ аврал байсан, ялангуяа хүчтэй ундаа нь гол мэт урсдаг янз бүрийн зугаа цэнгэлийн үдэшлэгийн дараа!

Хоол хийх алхамууд

Тиймээс, тариачны шөл хийх жорыг (зураг харна уу), дашрамд хэлэхэд, пицца хийх орц найрлагыг бэлтгэх хурд, хэрэглэх арга барилаараа маш төстэй (Италичууд хөргөгчинд байгаа бүх зүйлийг зуурсан гурилан хуушуур дээр тавьдаг. Дараа нь зууханд жигнэх), дараах үйлдлүүдийг хийх шаардлагатай.

1. Бэлтгэсэн үхрийн мах, дашрамд хэлэхэд, шөрмөс, хальс, өөх тос агуулаагүй залуу тугалын махны хэсгүүдэд хамгийн тохиромжтой, сайтар угааж бүү мартаарай, дараа нь хайруулын тавган дээр хийж, ус нэмээд нэг цаг хагасын турш хооллоорой.
2. Энэ хугацаа өнгөрсний дараа хальсалж, жижиглэсэн төмсийг хайруулын тавган дээр нэмнэ. Үндэс ногооны хэлбэр, хэсгүүдийн хэмжээ нь ямар ч үүрэг гүйцэтгэдэггүй - үүнийг ямар нэгэн хэлбэрээр тайрч болно. 10 минутын турш хооллоорой.
3. Дараа нь шар будаа угаасны дараа саванд хийж, агуулгыг нь буцалгана. Зарчмын хувьд та энд ямар ч үр тариа хэрэглэж болно - будаа, сувдан арвай, овъёосны будаа гэх мэт.
4. Шөл буцалмагц жижиглэсэн байцаа нэмнэ. Дахин хэлэхэд, зүсэлтийн нарийн ширхэгтэй байдал хамаагүй, үүнээс гадна том байх тусмаа сайн.
5. 5 минутын дараа хүнсний ногоо, булан навч нэмж, ургамлын тосонд урьдчилан шарж, нарийн алтан өнгө авчирна.
6. Хэдэн минутын дараа бидний нэрэхдээ ногоон вандуй нэмнэ.
7. Вандуйгаа ачаалсны дараа махыг хайруулын тавган дээрээс аваад бага зэрэг хөргөж, харьцангуй жижиг хэсэг болгон хувааж, буцааж өгнө.
8. Дараа нь давс, dill эсвэл бусад ургамал нэмж, гашуун амтгүй байхын тулд булан навчийг зайлуулж, махан шөл дэх анхилуун үнэртэй тариачны шөл идэхэд бэлэн болно!

Цагаан хоолыг илүүд үздэг, одоо загварлаг болсон хүмүүсийн хувьд та ижил шөл хийж болно, гэхдээ махан шөлөөр биш, харин энгийн усаар, өөрөөр хэлбэл хамгийн сайн уламжлалаараа шар будаатай тариачны шөл бэлдэж болно!

Үүний зэрэгцээ, найрлагын найрлага, тэдгээрийн дараалал нь огт өөрчлөгддөггүй - зөвхөн махыг оруулаагүй болно. Дашрамд хэлэхэд, дулааны улиралд ийм анхны хоол нь зөвхөн цагаан хоолтнуудад төдийгүй халуунд шаналж буй аливаа хүнд хамаатай байх болно!

Эрчим хүчний үнэ цэнэтэй хоол!

Дээр дурдсан зүйлийг батлахын тулд, мөн тариачны хэв маягаар шөл хэрхэн бэлтгэх вэ гэсэн асуултын хариултын нэг хэсэг болгон та ижил нэртэй Сербийн гайхалтай хоолыг шүүхэд авчирч болно. Өөрчлөлтгүй үлдсэн бүх найрлагад зөвхөн 3 tbsp нэмнэ. хатуу сараалжтай бяслагны халбага, ½ tbsp. халбага элсэн чихэр. Дараа нь бүх болгосон ногоог хайчилж, давс, элсэн чихэр цацаж, дараа нь бага зэрэг хуурч ав.

Бэлтгэсэн ногоогоо усаар асгаж, зөөлөн болтол нь хооллоорой. Хүнсний ногоог чанаж дууссаны дараа бид шөлийг урьдчилан бэлтгэсэн саванд хийнэ. Хүнсний ногоог хутгагчаар нунтаглаж, тэнцүү хэмжээгээр саванд хийж, шөлөөр дүүргэж, дээр нь бяслаг, шарсан талх цацна. Савыг хэдэн минутын турш зууханд хийнэ.

Үндсэн орцуудын ашигтай шинж чанаруудын ачаар тариачны жороор бэлтгэсэн шөл нь өвлийн урт өдрүүдэд дулаацуулж, зуны улиралд сэтгэлийг сэргээдэг амттай хоол төдийгүй эрч хүчтэй үнэ цэнэтэй юм. Баримт нь жорны бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь маш их хэмжээний нарийн төвөгтэй нүүрс ус агуулдаг бөгөөд энэ нь таныг хурдан хангалттай авч, удаан хугацаанд өлсгөлөнг мэдрэхгүй байх боломжийг олгодог.

Тиймээс, бидний гайхамшигт шөлийг туршиж үзэх цаг болжээ! Сайхан хооллоорой!

Маш хурдан бөгөөд амархан бэлтгэгддэг амттай, сэтгэл хангалуун эхний хоол бол тариачны шөл юм. Жорыг нийтлэлд өгсөн болно.

Хоолны түүхийн талаар бага зэрэг

Тариаланчны шөл гэх мэт анхны хоолны түүх, жорыг цаашид авч үзэх нь эртний үеэс эхтэй. Үргэлж их ажил хийдэг тариачид энгийн бөгөөд нэгэн зэрэг сэтгэл ханамжтай хоол бэлтгэдэг: будаа, байцаатай шөл, бялуу, зуурмаг. Гэрийн эзэгтэй нар ихэвчлэн ногооны шөлийг усанд чанаж (махан шөл, шөлийг баярын хоол гэж үздэг байсан), амтлахын тулд цөцгийн тос эсвэл цөцгийтэй амтлагч хийдэг. Тийм ч учраас усан дахь ногоотой шөлийг "тариачин" гэж нэрлэж болно.

Газар эзэмшигчид энэ шөлийг маш их хайрладаг байсан нь мэдэгдэж байгаа боловч тэдний хувьд тахианы шөлөөр чанаж болгосон.

Найрлага

Тариачин шөл хэрхэн хоол хийхийг сурцгаая. Түүний жор нь маш энгийн бөгөөд туршлагагүй тогооч ч гэсэн бэлтгэлийг даван туулж чадна.

Сонгодог хувилбарын хувьд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

• ус - гурван литр;
• төмс - таваас зургаан дунд хэмжээний булцуу;
• том лууван - нэг хэсэг;
• том сонгино - нэг хэсэг;
• байцаа - хагас жижиг толгой;
• ногоон (дилл, яншуй) - амсах болно;
• амтлагч (давс, газрын хар чинжүү) - амсах болно.

Хувцаслалтын хувьд цөцгийн тос, цөцгий нь нэг халбагаар нэг удаа. Үйлчлэхдээ таваг бүрт нэмнэ.

Таны харж байгаагаар бүх бүтээгдэхүүн хямд бөгөөд дэлгүүр, зах зээл бүрт зарагддаг.

Хоол хийх (сонгодог арга)

Тариачин шөлийг хэрхэн бэлтгэх вэ? Түүний жор нь маш энгийн. Юуны өмнө та хүнсний ногоог хальсалж, лууван, сонгино, байцаагаа том шоо болгон, төмсийг жижиг шоо болгон хуваах хэрэгтэй.

Ус буцалгана, амт нь давс. Эхлээд хайруулын тавган дээр төмс хийнэ, арван минутын дараа лууван, сонгино нэмж, арван минутын дараа байцаа нэмнэ. Дараа нь шөлийг бага дулаанаар арван таваас хорин минутын турш хооллоорой (бүх ногоо бүрэн бэлэн болтол). Дараа нь шөлөө аяганд хийж, нилээд жижиглэсэн ургамал, нэг халбага шинэхэн цөцгий (эсвэл цөцгийн тос) нэмээд, хүсвэл шөлийг нунтагласан анхилуун чинжүүгээр амтлана.

Таны харж байгаагаар ийм эхний хоол бэлтгэхэд дунджаар гучин таван минут шаардагдах бөгөөд гэрийн эзэгтэй нараас ур чадвар, тусгай мэдлэг шаарддаггүй.

Жорны сонголтууд

Дээр бид тариачны шөл хийх хамгийн энгийн жорыг, өөрөөр хэлбэл түүний сонгодог хувилбарыг авч үзсэн. Одоо бид гэрийн эзэгтэй хайртай хүмүүсээ амттай анхны хоолоор баярлуулахын тулд үүнийг хэрхэн өөрчилж болохыг олж мэдэх болно.

Боломжит бэлтгэл сонголтууд:

• Шөл дээр. Хэрэв та тахиа, үхрийн мах эсвэл гахайн махны шөлөөр чанаж хийвэл энэ шөл илүү амттай, илүү сэтгэл хангалуун байх болно;
• Үр тариатай. Бэлтгэх явцад үр тариа нэмбэл таваг нь илүү сэтгэл хангалуун байх болно. Шар будаа эсвэл арвайтай тариачны шөл хийх жор бол жинхэнэ тариачны тавагны хамгийн түгээмэл хувилбар юм. Энэ тохиолдолд шар будаа буцалж буй давсалсан усанд хийж, зөөлөн болтол нь чанаж (хорин минут орчим), зөвхөн хайруулын тавган дээр хүнсний ногоо нэмнэ. Сувдан арвайг чанах хүртэл (нэг хагасаас хоёр цагийн турш бага дулаанаар) тусад нь чанаж, бэлэн болсны дараа шөлийг чанаж байхдаа хайруулын тавган дээр нэмнэ. Үр тариатай тариачны шөл (гэрийн эзэгтэй бүр жор дуртай байх болно) будаа, Сагаган, овъёос, улаан буудай эсвэл арвайн үр тариа, тэр ч байтугай вандуй, шош зэргийг ашиглан бэлтгэж болно. Хувилбар бүрийн эхний курс нь амттай байх болно;
• Улаан лооль, ногоон вандуйтай. Хоол хийхээс арван минутын өмнө шинэ улаан лооль, лаазалсан ногоон вандуйны зүсмэлүүдийг тавган дээр гурваас дөрвөн улаан лооль, гурван литр ус тутамд 3-4 хоолны халбага вандуй нэмж хийвэл та маш амттай тариачны шөл авах болно. . Технологийн газрын зурагт заасны дагуу "цэцэрлэгийнх шиг" жор нь улаан лооль, лаазалсан (эсвэл шинэхэн) ногоон вандуй хэрэглэхийг нарийн тусгасан болно.
• Шарсан ногоотой хамт. Энэ хувилбарт хүнсний ногоо - сонгино, лууваныг цөцгийн тос эсвэл ургамлын тосоор урьдчилан шараад дараа нь хайруулын тавган дээр нэмнэ.
• Зуурмагтай. Эхний курс бэлтгэх маш сонирхолтой сонголт. Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд нэг өндөгийг хоёр хоолны халбага усаар сэгсэрч, бүгдийг нь аяганд хийнэ, нэг аяга гурил нэмээд бүгдийг сайтар хольж, сэрээгээр нухаж эсвэл гараараа үрнэ (жинхэнэ зуурмагийг энэ "гарын авлагад" бэлтгэсэн болно. арга зам!). Дараа нь илүүдэл гурилыг арилгахын тулд хольцыг шигших хэрэгтэй. Хоол хийх төгсгөлд шөл дээр нэмээд хүчтэй хутгаж, ойролцоогоор таван минут буцалгана. Гэрийн эзэгтэй гурилан бүтээгдэхүүн нь усанд хавддаг тул бүх зуурмагийг хэрэглэхгүй байхыг зөвлөж байна, үлдсэнийг нь уутанд хийж хөлдөөгчид хадгалж болно.

Энгийн бөгөөд төсөвт ээлтэй үдийн хоол - тариачны шөл: Хүн бүрт хүртээмжтэй жор, учир нь хоолны нэрнээс харахад энэ нь ямар ч хөргөгчинд байдаг энгийн бүтээгдэхүүн агуулдаг гэдгийг тааварлаж болно. Гэрийн эзэгтэй бүр үүнийг өөр өөрөөр бэлтгэж болно: өөр өөр төрлийн мах, үр тариа, хүнсний ногоо.

Миний тариачны шөл баялаг бөгөөд сэтгэл хангалуун байх болно. Уламжлалт жороор шар будаа нэмдэг боловч хэрэв гарт байхгүй бол будаа, арвай эсвэл өндөгөөр сольж болно. Мөн хүнсний ногооны дунд байцаа, төмс нэмж оруулах ёстой. Зарим нь ногоон вандуй, улаан лооль нэмдэг. Махны хувьд би нэг хэсэг гахайн махтай байсан бөгөөд би үүнийг баян шөл болгон ашиглахаар шийдсэн. Төгсгөлд нь та таваг амтлагчаар амтлах хэрэгтэй бөгөөд энэ нь тавагны амтыг тодотгох болно.

Шар будаа бол маш эрүүл бүтээгдэхүүн юм. Энэхүү үр тариа нь бусад үр тарианаас илүү уураг, витамин В, махнаас илүү их фосфор агуулдаг. Асар их хэмжээний витамин, шим тэжээл агуулсан: кали, иод, магни, цайр.

Энэ нь бэлтгэлийн хувьд төстэй, маш энгийн бөгөөд тослог биш юм.

Найрлага

• Гахайн мах - 250 гр.
• Шар будаа - 3 tbsp
• Төмс - 4 ширхэг.
• Цагаан байцаа - 200 гр.
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Лууван - 1 ширхэг.
• ус - 3 л.
• давс - 1.5 tsp
• Лаврын навч - 1 ширхэг.
• Халуун ногоо - амсах болно

Тариачин шөлийг хэрхэн яаж хийх вэ

Том сонгино, лууван авч, хальсалж, хутгаар нилээд цавчих. Хүнсний ногоог халаасан хайруулын тавган дээр ургамлын тосоор хийж, шөл нь тослог болж хувирахгүйн тулд хэт их тос нэмж болохгүй. Өндөр дулаан дээр алтан болтол хуурна. Хүнсний ногоо бага зэрэг шарсан үед гахайн мах, давсны нилээд жижиглэсэн тууз нэмнэ. Өөр 3 минутын турш хуурч, хааяа хутгана, бид махыг хуурай болгохгүйн тулд маш их шарсан мах хийх шаардлагагүй.

Хүнсний ногоо, махыг халуун усанд хийнэ. Усыг маш их ууршуулахгүйн тулд тагийг нь таглаад дунд зэргийн хоол хийх хэрэгтэй.

Шар будаа шөлөнд хэр удаан чанах вэ

Эхлээд тоос шороо, хог хаягдлаас салахын тулд шар будаагаа урсгал усаар зайлна. Дараа нь гашуун болохоос сэргийлж үр тарианы дээр буцалж буй ус асгаж, усыг зайлуулж, хайруулын тавган дээр нэмнэ. Хэрэв та илүү их цаг гарвал усаар дүүргэж, 3-5 цаг байлгана. Үр тариа бүрэн бэлэн болохын тулд та 20 орчим минутын турш хоол хийх хэрэгтэй. Үр тариа ёроолд наалдахгүйн тулд эхлээд хутгахаа мартуузай.

Бид байцааг урсгал усаар зайлж, цавчих, би шар будаатай хамт тавиад илүү их буцалгана, хэрвээ та хэсэг болгон хувиргахыг хүсвэл төгсгөлд нь төмстэй хамт тавь.

Төмсийг хальсалж, шоо болгон хуваана; ихэвчлэн энэ шөлний хувьд тэдгээрийг маш том хэсэг болгон хуваасан боловч би тэдгээрийг энгийн болгон хуваахаар шийдсэн. Үүнийг нэмээд бэлэн болтол 15 минутын турш хооллоорой.

Хоол хийх дуусахаас 5 минутын өмнө булан навч, халуун ногоо нэмнэ. Халуун ногооноос би нэмнэ: турмерик, лаврын болон газрын хар чинжүү. Шаардлагатай бол давс нэмнэ.

Энэ бол бидний шар будаатай тариачны шөл юм! Маш олон төрлийн орц найрлагатай учраас олон төрлийн амттай маш амттай. Үйлчлэхээсээ өмнө ногоон сонгино эсвэл нилээд жижиглэсэн ургамлаар цацна. Сайхан хооллоорой!

Тариачин шөлийг үр тариагаар хэрхэн зөв хооллох талаар зөвлөмжүүд

1. Мах эсвэл ногооны шөлөөр чанаж болгосон бол таваг нь илүү сэтгэл ханамжтай байх болно.

2. Шар будаа, энгийн үр тариа, уураар жигнэх янз бүрийн төрөл байдаг. Хурц шар өнгө нь үр тариаг аль хэдийн урьдчилан цэвэрлэж, уураар жигнэж дууссаныг илтгэж байгаа тул үүнийг удаан хугацаанд усанд дэвтээх шаардлагагүй, зөвхөн зайлж, аяганд шууд хийж болно.

3. Та түүнд нэмж болно нэмэлт бүтээгдэхүүн: шош, мөөг, улаан лооль, цэцэгт байцаа.

4. Шар будааны гашууныг арилгахын тулд удаан хугацаанд дэвтээнэ эсвэл буцалсан усаар зайлж угаана.

5. Хэрэв та шөлийг усанд хийхээр төлөвлөж байгаа бол цөцгий эсвэл улаан лоолийн зуурмагаар амтлах нь илүү амттай болно.

Тариачин шөл - таны уншсан жор, танд таалагдсан гэж найдаж байна!

Маш хурдан бөгөөд амархан бэлтгэгддэг амттай, сэтгэл хангалуун эхний хоол бол тариачны шөл юм. Жорыг нийтлэлд өгсөн болно.

Хоолны түүхийн талаар бага зэрэг

Тариаланчны шөл гэх мэт анхны хоолны түүх, жорыг цаашид авч үзэх нь эртний үеэс эхтэй. Үргэлж их ажил хийдэг тариачид энгийн бөгөөд нэгэн зэрэг сэтгэл ханамжтай хоол бэлтгэдэг: будаа, байцаатай шөл, бялуу, зуурмаг. Гэрийн эзэгтэй нар ихэвчлэн ногооны шөлийг усанд чанаж (махан шөл, шөлийг баярын хоол гэж үздэг байсан), амтлахын тулд цөцгийн тос эсвэл цөцгийтэй амтлагч хийдэг. Тийм ч учраас усан дахь ногоотой шөлийг "тариачин" гэж нэрлэж болно.

Газар эзэмшигчид энэ шөлийг маш их хайрладаг байсан нь мэдэгдэж байгаа боловч тэдний хувьд тахианы шөлөөр чанаж болгосон.

Найрлага

Тариачин шөл хэрхэн хоол хийхийг сурцгаая. Түүний жор нь маш энгийн бөгөөд туршлагагүй тогооч ч гэсэн бэлтгэлийг даван туулж чадна.

Сонгодог хувилбарын хувьд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

• ус - гурван литр;
• төмс - таваас зургаан дунд хэмжээний булцуу;
• том лууван - нэг хэсэг;
• том сонгино - нэг хэсэг;
• байцаа - хагас жижиг толгой;
• ногоон (дилл, яншуй) - амсах болно;
• амтлагч (давс, газрын хар чинжүү) - амсах болно.

Хувцаслалтын хувьд цөцгийн тос, цөцгий нь нэг халбагаар нэг удаа. Үйлчлэхдээ таваг бүрт нэмнэ.

Таны харж байгаагаар бүх бүтээгдэхүүн хямд бөгөөд дэлгүүр, зах зээл бүрт зарагддаг.

Хоол хийх (сонгодог арга)

Тариачин шөлийг хэрхэн бэлтгэх вэ? Түүний жор нь маш энгийн. Юуны өмнө та хүнсний ногоог хальсалж, лууван, сонгино, байцаагаа том шоо болгон, төмсийг жижиг шоо болгон хуваах хэрэгтэй.

Ус буцалгана, амт нь давс. Эхлээд хайруулын тавган дээр төмс хийнэ, арван минутын дараа лууван, сонгино нэмж, арван минутын дараа байцаа нэмнэ. Дараа нь шөлийг бага дулаанаар арван таваас хорин минутын турш хооллоорой (бүх ногоо бүрэн бэлэн болтол). Дараа нь шөлөө аяганд хийж, нилээд жижиглэсэн ургамал, нэг халбага шинэхэн цөцгий (эсвэл цөцгийн тос) нэмээд, хүсвэл шөлийг нунтагласан анхилуун чинжүүгээр амтлана.

Таны харж байгаагаар ийм эхний хоол бэлтгэхэд дунджаар гучин таван минут шаардагдах бөгөөд гэрийн эзэгтэй нараас ур чадвар, тусгай мэдлэг шаарддаггүй.

Жорны сонголтууд

Дээр бид тариачны шөл хийх хамгийн энгийн жор, түүний сонгодог хувилбарыг авч үзсэн. Одоо бид гэрийн эзэгтэй хайртай хүмүүсээ амттай анхны хоолоор баярлуулахын тулд үүнийг хэрхэн өөрчилж болохыг олж мэдэх болно.

Боломжит бэлтгэл сонголтууд:

• Шөл дээр. Хэрэв та тахиа, үхрийн мах эсвэл гахайн махны шөлөөр чанаж хийвэл энэ шөл илүү амттай, илүү сэтгэл хангалуун байх болно;
• Үр тариатай. Бэлтгэх явцад үр тариа нэмбэл таваг нь илүү сэтгэл хангалуун байх болно. Шар будаа эсвэл арвайтай тариачны шөл хийх жор бол жинхэнэ тариачны тавагны хамгийн түгээмэл хувилбар юм. Энэ тохиолдолд шар будаа буцалж буй давсалсан усанд хийж, зөөлөн болтол нь чанаж (хорин минут орчим), зөвхөн хайруулын тавган дээр хүнсний ногоо нэмнэ. Сувдан арвайг чанах хүртэл (нэг хагасаас хоёр цагийн турш бага дулаанаар) тусад нь чанаж, бэлэн болсны дараа шөлийг чанаж байхдаа хайруулын тавган дээр нэмнэ. Үр тариатай тариачны шөл (гэрийн эзэгтэй бүр жор дуртай байх болно) будаа, Сагаган, овъёос, улаан буудай эсвэл арвайн үр тариа, тэр ч байтугай вандуй, шош зэргийг ашиглан бэлтгэж болно. Хувилбар бүрийн эхний курс нь амттай байх болно;
• Улаан лооль, ногоон вандуйтай. Хоол хийхээс арван минутын өмнө шинэ улаан лооль, лаазалсан ногоон вандуйны зүсмэлүүдийг тавган дээр гурваас дөрвөн улаан лооль, гурван литр ус тутамд 3-4 хоолны халбага вандуй нэмж хийвэл та маш амттай тариачны шөл авах болно. . Технологийн газрын зургийн дагуу "цэцэрлэгийнх шиг" жор нь улаан лооль, лаазалсан (эсвэл шинэ) ногоон вандуй хэрэглэхийг агуулдаг.
• Шарсан ногоотой хамт. Энэ хувилбарт хүнсний ногоо - сонгино, лууваныг цөцгийн тос эсвэл ургамлын тосоор урьдчилан шараад дараа нь хайруулын тавган дээр нэмнэ.
• Зуурмагтай. Эхний курс бэлтгэх маш сонирхолтой сонголт. Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд нэг өндөгийг хоёр хоолны халбага усаар сэгсэрч, бүгдийг нь аяганд хийнэ, нэг аяга гурил нэмээд бүгдийг сайтар хольж, сэрээгээр нухаж эсвэл гараараа үрнэ (жинхэнэ зуурмагийг энэ "гарын авлагад" бэлтгэсэн болно. арга зам!). Дараа нь илүүдэл гурилыг арилгахын тулд хольцыг шигших хэрэгтэй. Хоол хийх төгсгөлд шөл дээр нэмээд хүчтэй хутгаж, ойролцоогоор таван минут буцалгана. Гэрийн эзэгтэй гурилан бүтээгдэхүүн нь усанд хавддаг тул бүх зуурмагийг хэрэглэхгүй байхыг зөвлөж байна, үлдсэнийг нь уутанд хийж хөлдөөгчид хадгалж болно.

Бүтээгдэхүүн бэлтгэх Цагаан байцаа: дээд гэмтсэн болон устгана
бохирдсон навч ишний гаднах хэсгийг таслах ба
угаасан. Байцааны толгойг 2-4 хэсэг болгон хувааж, ишийг нь хайчилж авдаг
(боловсруулах явцад эмгэн хумс, катерпиллар олдвол
боловсруулсан байцаа хүйтэн давсалсан усанд (1 литр тутамд 5060 гр давс) хийнэ. Байцаа хэсэг болгон хуваасан.
Лууван: Лууванг хэмжээгээр нь ангилж, муудсаныг нь арилгадаг
сорьц, залуу луувангийн оройг таслаж, дараа нь
угаасан. Цэвэрлээд дахин угаана. Лууван хэрчсэн байна
1-2 мм зузаантай дугуй хэлбэртэй.
Яншуй: Яншуйг ангилж, ногоон, үндсийг нь тайрч,
гараар угааж цэвэрлэнэ. Дараа нь тэд ангилж, устгана
муудсан, шарласан, доголон навч, угаах.

Төмс: Ангилахдаа ялзарсан, хөхөрсөн хэсгийг арилгана



шоо 2-2.5 см.
Сонгино: Сонгино ангилж, доод хэсгийг нь таслав -
ёроол, хүзүүг нь аваад дараа нь хуурай хайрсыг арилгаж, угаана
хүйтэн ус. 1-2 мм зузаантай цагираг болгон хайчилж ав.


бүлээн, халуун ус.
Хүнсний ногоог шарах: Саванд 10-15% тос хийнэ
120 градус хүртэл халаана. Сонгино хүртэл хуурч ав
хагас чанаж, лууван нэмээд холино
чанасан улаан лоолийн оо.

Шөл хийх

Мах ясны шөл: Мах ясны шөл хийхэд зориулагдсан
яс, мах хэрэглэдэг. Хоолойн яс, мөрний мах,
subscapular хэсэг, эхний ангиллын ирмэг. Жин 1.5-2 кг.
Махыг 1.5-2 цагийн турш чанаж болгосон. Яс, махыг тогоонд хийж, хийнэ
хүйтэн ус, температурыг дээшлүүлж, буцалгана
хоол хийх явцад хөөсийг зайлуулж, тагийг нь таглана (хоол хийх явцад
өөх тосыг зайлуулж), 1.5-2 цагийн турш хооллоорой. Махыг 30-40 минутын дотор устгана
хоол хийх төгсгөл хүртэл шатаасан үндэс, бэлтгэсэн шөл нэмнэ
шүүлтүүр.

Хоол хийх технологи

Бэлтгэсэн үр тариаг буцалж буй шөл эсвэл усанд хийж,
цагаан байцаа, хэсэг болгон хувааж, төмс, чанасан
бэлэн болтол.
Хоол хийж дуусахаас 10-15 минутын өмнө шатаасан ногоо нэмнэ.
Шар будаа нь хүнсний ногоотой нэгэн зэрэг нэмнэ.
Амтанд тохируулна.
Тэд цөцгий, ургамал бүхий шөлөөр үйлчилдэг.

Амралтын дүрэм

тавих
нэг хэсэг мах (35 гр), шөл (500 гр) хийнэ, цөцгий (10 гр) нэмнэ.
дээр нь ногоон (2 гр). Шөлний температур 75 градусаас багагүй байна.

"Талбар" шөл

Хоол бэлтгэх

Гахайн өөх: Шоо дөрвөлжин хэрчиж, хуурна.

төмс, гадны биет, нахиалсан булцуу,
хэмжээгээр тохируулсан, төмс хальслагчаар хальсалж
машин болон цэвэрлэгээний дараах ажлыг гараар хийж, дараа нь зүснэ
шоо 2-2.5 см.
Шар будаа: Шар будаа ангилж угаана. Нарийн, буталсан
гурилыг зайлуулахын тулд шар будаа шигших. Шар будаа угааж байна
бүлээн, халуун ус.
Сонгино: Сонгино ангилж, доод хэсгийг нь таслав
– ёроол ба хүзүүг, дараа нь хуурай хайрсыг аваад угаана
хүйтэн ус. Жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
Хүнсний ногоог хуурах: сонгино нь салангид тосонд хуурна
гахайн өөх, гахайн өөхтэй холино.

10. Шөл хийх

Шувууны шөл: Шөлийг бэлтгэхдээ бүхэлд нь хэрэглэнэ
шувууны гулууз мах (зүрх, гэдэс, толгой, хөл,
далавч, арьс, хүзүү), яс. Бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнийг цутгаж байна
хүйтэн ус, буцалгаад авчрах, үе үе өөх тос арилгах.
20-30 минутын дараа шатаасан үндэс, сонгино нэмнэ. Цаг хугацаа
хоол хийх шөл нь шувууны төрөл, нас, үргэлжлэх хугацаа зэргээс хамаарна
1-ээс 2 цаг. Бэлэн болсон шөлийг шүүж, шүүнэ.

11. Хоол хийх технологи

Шар будаа хүйтэн усаар угааж, дараа нь буцалж буй усаар түлэх болно.
Буцалж буй шөлөнд шар будаа хийж, буцалгана.
5-10 минутын дараа төмс, шарсан гахайн мах нэмнэ
сонгино
Амтанд тохируулна.
Тэд чамайг явууллаа.

12. Амралтын дүрэм

40 градусын температурт халсан гүн хавтанд
шөл (500 грамм) хийнэ. Шөлний температур 75 градусаас багагүй байна.

13. Вандуйтай шөл

14. Бүтээгдэхүүн бэлтгэх:

Вандуй: Вандуйгаа хүйтэн урсгал усаар зайлж, дэвтээнэ
4-5 цаг.
Сонгино: ангилж, доод хэсгийг нь таслав - доод ба
хүзүү, дараа нь хуурай хайрсыг арилгаж, хүйтэнд угаана
ус. Хагас цагираг болгон хайчилж ав.
Бэкон: тууз болгон хуваасан.
Лууван: Лууванг хэмжээгээр нь ангилаад дараа нь угаана.
Цэвэрлээд дахин угаана. Лууванг шоо болгон хуваасан.
Төмс: Ангилахдаа ялзарсан, хөхөрсөн хэсгийг арилгана
төмс, гадны биет, нахиалсан булцуу,
хэмжээгээр тохируулсан, төмс хальслагчаар хальсалж
машин болон цэвэрлэгээний дараах ажлыг гараар хийж, дараа нь зүснэ
шоо 2-2.5 см.
Утсан ууц: шоо болгон хуваасан.

15. Шөл хийх

Махны жин 1.5-2 кг. Махыг 1.5-2 цагийн турш чанаж болгосон. Махыг тогоонд хийж,
хүйтэн ус хийнэ, температурыг дээшлүүлж, түүнийгээ авчирна
буцалгаад, процессын явцад хөөсийг зайлуулж, тагийг нь таглана
хоол хийх явцад өөх тосыг зайлуулж, 1.5-2 цагийн турш чанаж болгосон. Мах
хоол хийж дуусахаас 30-40 минутын өмнө гаргаж аваад шатаасан нэмнэ
үндэс, бэлэн шөлийг шүүнэ.

16. Хоол хийх технологи

Бэлтгэсэн вандуй болон байрлуулна
төмс, 5-10 минут буцалгана
Шарсан ногоо тавь
Дуустал хоол хийх
Амтанд тохируулна

17. Амралтын дүрэм

40 градусын температурт халсан гүн хавтанд
шөл (500 грамм) хийнэ, ургамал (10 грамм) нь цацаж.
Шөлний температур 75 градусаас багагүй байна.