Салмон шөл. Голын загаснаас гэртээ загасны шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Шөл чанахад хэр хугацаа шаардагдах вэ?

, цурхай шөл, форел шөл, мөрөг чих, стерлет чих, алгана шөл, ягаан хулд загасны шөл, цурхай алгана чих, crucian загасны шөл, муур загасны шөл, хилэм загасны шөл, мөрөг загасны шөл, хулд загасны шөл, бор чих, шарсан загасны шөл, сагамхай загасны шөл, чихээр хийсэн чих, pollock чих, сагамхай загасны шөл, макрель шөл, пеленгасын чих, мөнгөн мөрөг чих, бурбот загасны шөл, хорхойн чих. Хоёрдахь үзэл бодол, хоёр дахь технологи нь хоол хийх боломжийг олгодог загасны шөлхэд хэдэн төрлийн загаснаас - холимог эсвэл хэд хэдэн үе шаттайгаар. Жишээлбэл, тэд эхлээд жижиг загасыг буцалгаж, дараа нь энэ шөлөнд илүү үнэтэй, амттай загасыг хооллодог. Уха, жорГурван порц загасыг солихыг багтаасан гурвалсан загасны шөл гэж нэрлэдэг. Хааны загасны шөлийг ижил зарчмын дагуу бэлтгэсэн боловч тахиа, тэр ч байтугай мөөгний шөлтэй хамт бэлтгэдэг. Чих, жорЭнэ нь тахианы шөлийг тахианы шөл гэж нэрлэдэг.

Калорийн агууламж загасны шөлзагасны төрлөөс хамаардаг бөгөөд 100 грамм тутамд 45-70 ккал байдаг.Загасны шөлний загас нь маш олон янз байж болно. Уламжлалт жинхэнэ уха нь хэд хэдэн төрлөөр ирдэг. Цагаан чих - чих голын загас: ороолтноос (хамгийн их үрждэг гэж үздэг амттай загасны шөл- салстаас болж), алгана, цурхай, цагаан загас. Хар чих– загасны шөл хийхэд тохиромжгүй загаснаас: мөлжүүр, мөрөг, булуу, мөгөг, мөрөг, руд. Улаан загасны шөлийг улаан загасны шөл гэж нэрлэдэг. Загасчны загасны шөл нь тусдаа зогсож байна. Гал дээр хийсэн загасны шөл нь гэртээ загасны шөл хийхтэй адил биш юм. Загасчны шөлийг барьж болох ямар ч загаснаас бэлтгэдэг. Загасны шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэЯмар ч загасчин мэддэг: ус нь голоос байх ёстой, шатаж буй гал нь бараг дууссан чихэнд унтрах ёстой бөгөөд төгсгөлд нь чихэнд бага зэрэг архи эсвэл чинжүү нэмнэ. Таны харж байгаагаар загасны шөл бэлтгэх олон арга бий. Загасны шөл хийх нь ихэвчлэн өөрийн гэсэн байдаг орон нутгийн онцлог. Жишээлбэл, шар будаа эсвэл бусад үр тариатай загасны шөл казакуудын дунд эрт дээр үеэс түгээмэл байдаг. Оросын хойд хэсэгт Поморчуудын дунд хулд загасны толгойгоор хийсэн загасны шөл. Ихэвчлэн Волга чих нь стерлетээр хийсэн чих юм. Жинхэнэ жорФинлянд хэлээр чихтэй. Финлянд бол мянган нууртай орон бөгөөд Финляндчууд загасны шөл хийх аргыг мэддэг. Цөцгийтэй Финляндын шөлцөөхөн нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхих болно. Өнөөдөр лаазалсан шөл хүртэл нэлээд алдартай. Лаазалсан загасны шөл хийх жор нь энгийн байдлаараа сэтгэл татам юм: лаазалсан загасыг хүнсний ногооны декоциний болгон хаяхад лаазалсан загасны шөл бэлэн боллоо.

Хэрэв та хайж байгаа бол: хулд загасны шөлний жор, цурхай загасны шөлний жор, форел загасны шөлний жор, алгана загасны шөлний жор, ягаан хулд загасны шөлний жор, crucian загасны шөлний жор, стерлет загасны шөлний жор, хилэм загасны шөлний жор, хааны загасны шөл жор, загасны шөл муур загасны жор, мөрөг загасны шөл жор, зурагтай загасны шөл жор, та манай вэбсайтаас амттай жор хийх олон сонголтыг олох болно.

Загасны шөлийг хэрхэн зөв хоол хийх вэ.

Хөнгөн цагаан саванд загасны шөл хийж болохгүй.

Тунгалаг загасны шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Чихэндээ төмс хийж болохгүй.

- Загасны шөлийг хэр удаан хоол хийх вэЗагасны нүд танд хэлэх болно - тэд цагаан болж хувирах ёстой. Ямар ч тохиолдолд дахиад таван минут нэмээрэй, гэхдээ нийт хугацаа нь хамгийн ихдээ 20 минут байна. Дараа нь чихийг хэсэг хугацаанд байлга.

Загасны шөлийг чанаж болгосны дараа түүнээс зайлуулна. лаврын навч, эс тэгвээс чих нь дараа нь гашуун амттай болно.

Ногоонуудыг хайруулын тавган дээр биш, загасны шөлтэй тавганд хийнэ.

Уламжлалт голын загасны шөл гэж нэрлэх нь буруу юм. Энэ бол Оросын хоолны тусгаарлагдсан, өвөрмөц хоол бөгөөд бага зэрэг зөөлрүүлэгч, наалдамхай, төвлөрсөн загасны шөл дээр үндэслэсэн анхилуун тунгалаг шар айраг юм.

Шөл чанахад хэр хугацаа шаардагдах вэ?

Энэ нь ашигласан загасны төрөл, сонгосон хоол хийх технологиос хамаарна. Цэвэр усны "жижиг" -ийг 7-20 минут буцалгана. Хамгийн их хугацаазагасны шөлний загасыг хайрс, сэрвээтэй зориудаар хэрэглэхэд тэсвэрлэдэг. Ийм загасыг зөвхөн салстаас угааж, гэдсийг нь гадагшлуулж, бусад бүх хэсгийг өөхөнд үлдээдэг. Жин нь бүрэн буцалгаж, шөлөнд наалдамхай, онцгой амтыг нэмж өгдөг боловч ил тод байдал, үнэрт нөлөөлөхгүй.

Томыг нь хамгийн бага буцалгаад 25-30 минут буцалгана. Ингэснээр өтгөн тууштай байдлыг хадгална. Хэт чанасан хэсгүүд нь шүүслэг чанар, төрөлхийн амтаа алддаг.

Загаснаас гадна чихэнд эхэнд, хоол хийх явцад эсвэл дуусахаас өмнөхөн нэмж болох бусад найрлага байдаг. Загасны шөл бэлтгэх нийт хугацаа 45-60 минут байна.

Гэртээ голын загасны шөл хийх заавар

Гол ажил нь наалдамхай шинж чанар бүхий тунгалаг, төвлөрсөн шөлийг олж авах, чанаагүй загасны хэсгүүд нь төрөл бүрийн шүүслэг, амтыг хадгалах явдал юм.

Маш сайн үр дүнд хүрэхийн тулд та дараах дүрмийг баримтлах хэрэгтэй.

• Загасны шөлийг исэлдүүлэхгүй саванд чанаж (паалантай тогоо);
• Савыг тагийг нь таглаж болохгүй (шөл нь үүлэрхэг болохгүй);
• Дунд зэргийн дулааныг хэрэглээрэй, хурдан буцалгахыг бүү зөвшөөр;
• Загасыг дүүргэж болохгүй хүйтэн ус, мөн хүнсний ногооны буцалж буй шөл рүү дүрнэ;
• Зөвхөн шинэ (хөлдөөсөн биш) загас хэрэглээрэй;
• Загасны шөлтэй хайруулын тавган дээр ногоонуудыг бүү хий, харин тэдгээрийг хэсэгчилсэн ялтсууд дээр нэмнэ.

Сонгодог жор нь нэг буюу хэд хэдэн төрлийн загасыг ашиглах явдал юм. Голын "жижиг" нь ястай боловч анхилуун, амттай шөл авах боломжийг танд олгоно. Шөлний нарийхан, чихэрлэг амтыг гахайн мах, алгана буцалгах замаар олж авах болно. Энэ тохиолдолд та зөвхөн сонгино, хар чинжүүгээр өөрийгөө хязгаарлаж, халуун ногоогүйгээр хийж болно. Баялаг загасны шөлийг мөн зулзага, булцуу, цагаан загас, цурхай, цурхай, мөрөг, хуцаас гаргаж авдаг. Муурын загас, тэнчийг том ширхэг хэлбэрээр хэрэглэж, загасны шөлтэй тавагны төвд нэг нэгээр нь тавьдаг.

Сонгодог загасны шөл хийх технологи:

1. Хүнсний ногооны шөл бэлтгэ. Сонгино, луувангаа том хэрчиж давсалсан усанд хийж 15-20 минут буцалгана. Хүнсний ногоог аваад хая.
2. Гэдэс, цэвэрлэсэн голын "жижиг" хэсгийг буцалж буй шөл рүү дүрнэ.
3. Төрөл бүрийн төрлөөс хамааран 7-20 минутын турш хооллоорой.
4. Шөлөөс "жижиг зүйл" -ийг болгоомжтой арилгана.
5. Жижиглэсэн төмс, нилээд жижиглэсэн сонгино, загасны том хэсгүүдийг нэмнэ. Халуун ногоо нэмнэ (селөдерей болон яншуйны үндэс, чинжүү, булан навч). 20-25 минутын турш хооллоорой.
6. Галыг унтрааж, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад 15 минутын турш шөлийг буцалгана.

Хэрэв загасны шөлөнд зөвхөн том загас бэлтгэсэн бол жижиг загаснаас өтгөрүүлсэн шөл бэлтгэх тухай санааг орхи. Дууссан загасны шөлийг ялтсууд руу хийнэ, dill болон яншуйгаар цацаж байгаарай. Хэрэв шөл нь өөхний сортуудаас чанаж болгосон бол халуун ногооны найрлагыг өргөжүүлж болно: fennel, tarragon, гүргэм, задийн самар нэмнэ.

• Хамгийн их наалдамхай байдал нь амьд эсвэл шинээр баригдсан загасаар хийсэн загасны шөлөнд илэрдэг.
• Хэрэв загасны шөл хийхэд олон төрлийн голын загас хэрэглэдэг бол энэ тохиолдолд эхлээд декоциний бэлтгэхийг зөвлөж байна. жижиг үүлдэр, наалт өгөх. Ухааг "давамгайлах" загасны төрлөөр нэрлэж болно: цурхай, цурхай, стерлет.
• Загасны шөлөнд боргоцой, хорхой, гүдгэр, блэк тохиромжгүй. Тэд хоол хийх явцад хэт их "унаж", аяга тавагны гоо зүйг сүйтгэдэг.
• Цурхай, алгана нь өөрийн гэсэн өвөрмөц амттай байдаг. Тэдний байгалийн амт, үнэрийг тасалдуулахыг зөвлөдөггүй их хэмжээнийхалуун ногоо
• Шөлийг тодруулах хэд хэдэн арга байдаг. Гэхдээ загасны шөлний хувьд та шөлний тууштай байдлыг өөрчлөх замаар л хор хөнөөл учруулж болно. Шөл нь тунгалаг хэвээр байхын тулд та хоол хийхийг хичээх хэрэгтэй (буцалгах горим, таглаагүй хоол хийх), шаардлагагүй шахах, тодруулагч найрлага нэмэхгүйгээр.
• Загасны шөлийг халуун эсвэл хүйтэн иддэг. Дагалдах хэрэгсэлд хар талх, загастай бялуу, будаа, өндөгтэй бялуу орно.

Голын загасны шөлний сортууд

Бүс нутгийн олон төрлийн загасны шөл байдаг. Энэ хоолыг голчлон баригдсан газарт нь олддог загаснаас бэлтгэдэг. Нэлээд гэнэтийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг заримдаа нэмэлт болгон ашигладаг.

Сул чих

Энэ нь наранд хатаасан эсвэл зууханд хатаасан (бэлтгэлийн төрөл) жижиг голын загаснаас бэлтгэдэг. Хоол хийх явцад мөөгийг шөлөнд нэмнэ: шинэхэн эсвэл хатаасан.

Баг

Хоол хийхдээ янз бүрийн үнэ цэнэтэй загасны хэд хэдэн сортыг авдаг. Заримдаа цагаан, улаан загасны сортуудыг нэгтгэдэг.

Карасевая

Энэ хоолыг зөвхөн crucian carp-аас бэлтгэдэг. Сувдан арвай эсвэл будаа нь найрлага болгон ашигладаг.

Хамгаалагч

Түүний онцлог нь өндөг, омлет эсвэл өндөг, гурилын холимог хэрэглэх явдал юм. Бэлэн болсон загасны хэсгүүдийг шөлнөөс гаргаж аваад гурил, өндөгний шингэн хольцоор бүрж, хайруулын тавган дээр царцдас хүртэл шарж, нийтлэг саванд буцаана. Өөр нэг арга бол зодуулсан өндөгийг бэлэн тавагтай шавар саванд хийж, зууханд жигнэх явдал юм.

Амтат

Хоолны хувьд ердийнхөөс 2 дахин их лууван авна. Энэ нь жижиг шоо болгон хувааж, загастай нэгэн зэрэг нэмнэ.

Донская

Загасны шөлийг ердийн аргаар бэлтгэдэг боловч хальсалж, жижиглэсэн улаан лоолийг бусад хүнсний ногооны хамт нэмнэ.

Онежская

Энэ сонголт нь мөн "suschik" гэж нэрлэгддэг хатаасан нарийн ширхэгтэй хэсгүүдийг ашигладаг. Давсалсан гүргэмийн сүүний таг нь чихэнд хүчтэй амтлагч найрлагатай байдаг.

Оросын хоолны соёлоос гадна загасны шөлбусад ард түмний дунд ч байдаг. Жишээ нь: Францын bouillabaisse, Финляндын сүүн шөл калакейтто, загас, гахайн өөхний шербатай казак шөл, цөцгийтэй өтгөн Ирландын загасны шөл.

Загасны шөл бол хамгийн алдартай загасны хоолны нэг юм. Загасны шөлийг дэлхийн олон хоолны уламжлалт хоол гэж үздэг. Өнөө үед та энэ шөлөнд бараг ямар ч загас олох боломжтой, мөн хулд загасны нуруу, толгой гэх мэт хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг ашиглаж болно. Загасны шөл амттай хэвээр байх болно.

Олон гэрийн эзэгтэй нар загасны шөлийг хэр удаан чанаж болохыг сонирхож байгаа тул загас хэт их чанаж болохгүй, гэхдээ тэр үед шөл нь баялаг болж хувирдаг. Энэ асуултад тодорхой хариулт байхгүй, учир нь шөл хийх хугацаа нь загасны төрлөөс хамаарна. Хэдхэн минутын дотор аяга таваг төгс болгох, эсвэл бүрмөсөн сүйтгэх боломжийг олгодог. Загасны шөлийг хэрхэн яаж хийх талаар өнөөдрийн нийтлэлээс уншина уу.

Загасны шөлийг хэр удаан хийх вэ?

Загасны шөл нь загасны шөл дээр суурилдаг. Та загасгүйгээр хоол хийж чадахгүй. Гэсэн хэдий ч загас маш хурдан чанаж, ихэвчлэн шөл дэх хүнсний ногоо зүгээр л хоол хийх цаг байдаггүй. Тиймээс загасны шөлийг тусад нь хийх хэрэгтэй.

Хэрэв та мөнгөн мөрөг эсвэл хулд загасны толгойноос загасны шөл хийж байгаа бол (эдгээр төрлийн загас нь хамгийн баян, хамгийн амттай шөл болгодог) бол эхлээд заламгай, хайрсыг толгойноос нь салгах хэрэгтэй. Дараа нь үсээ зайлж, хүйтэн устай саванд хийнэ. Одоо та хайруулын тавган дээр гал тавьж болно.

Шөлийг буцалгаад, хөөсийг зайлуулж, давс, халуун ногоо нэмнэ. Мөн загастай нэгэн зэрэг шөлөнд үндэс (сонгино, яншуй, лууван) нэмэхийг зөвшөөрдөг. Загасны махыг яснаас нь салгаж эхлэх хүртэл шөлний загасны толгойг нэг цагийн турш чанаж болгосон байх ёстой. Дараа нь та толгойг нь авч, махыг сонгож, шөл рүү төмс нэмэх хэрэгтэй. Хоол хийхээс 5 минутын өмнө загасны хэсгүүдийг шөл рүү буцаана.

Ерөнхийдөө загасны шөл хийх хугацаа 10-15 минутаас нэг цаг хүртэл байж болно. Хоол хийх хамгийн хурдан арга бол хулд, ягаан хулд, хулд болон бусад улаан загасны булан юм.

Голын загасны стейкийг бага зэрэг удаан чанаж - 20-30 минут.

Загасны толгойг дор хаяж нэг цагийн турш чанаж болгосон байх ёстой, зөвхөн тэр үед л махыг яснаас нь салгах боломжтой болно.

Анхаарах зүйл: шөлийг чанаж дууссаны дараа та загасыг зайлуулж, жижиг ясыг арилгахын тулд шөлийг бяслагаар шүүнэ. Үүний дараа та шөлөнд хүнсний ногоо нэмж, хоол хийх төгсгөлд загас хийж болно.

Далайн хоолтой шөлийг хэр удаан хийх вэ

Далайн хоолны шөл нь загасны шөлөөс зөвхөн амтаараа бус хоол хийх технологиор ялгаатай. Юуны өмнө та далайн хоолыг гэсгээж, сайтар зайлж, цэвэрлэж байх хэрэгтэй, эс тэгвээс шөл нь тодорхой гашуун амтыг олж авах болно.

Далайн хоолтой шөл хийх хугацаа нь таны хэрэглэж буй найрлагаас хамаарна. Жишээлбэл, хаан сам хорхой 5 минутын турш, жижиг нь 1-2 минутын турш хооллоорой. Даяны шөлийг дор хаяж 4-6 минутын турш чанаж болгосон байх ёстой. Далайн амьтан ч маш хурдан хооллодог - ердөө 2-3 минут. Үүний дараа далайн хоолыг шөлнөөс гаргаж аваад шөлний үлдсэн найрлагыг чанаж дуустал хамгийн төгсгөлд нь нэмнэ.

"Уха" хэмээх баялаг загасны шөл - уламжлалт хоолорос хоол. Загасны шөлний жор нь бие биенээсээ эрс ялгаатай байж болох ч сонгодог хоол бэлтгэх технологи нь ямар ч хувилбарт хамаарах суурь, зарчмуудыг агуулдаг. Амттай, баялаг, анхилуун үнэртэй шөл авахын тулд загасны шөлийг хэрхэн зөв хоол хийх вэ?

Загасны шөл хийх нарийн ширийн зүйлс

Загасны шөлийг хоол хийхэд ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй мэт санагдаж байгаа ч бэлтгэхэд зарим онцлог шинж чанарууд байсаар байна. Юуны өмнө жинхэнэ загасны шөлийг зөвхөн шинэ загас, амьд загаснаас бэлтгэдэг. Хөлдөөсөн нь баялаг наалдамхай шөлийг өгөхгүй, харин үнэртэй байх болно бэлэн хоолтийм ч тод, ханасан биш байх болно. Загасны шөлний хувьд тэд мах нь зөөлөн, амттай загасны сортуудыг ашигладаг бөгөөд гэсгээсний дараа ийм амттангийн ул мөр үлдэхгүй.

Загасны шөл хийхэд ямар загас хэрэглэх вэ

Ихэвчлэн, төлөө сонгодог загасны шөлТэд нэг төрлийн загас хэрэглэдэг боловч тэдгээрийг хослуулан хэрэглэхийг зөвшөөрдөг. Баялаг шөл авахын тулд эхлээд гэдэс дотрыг нь цэвэрлээгүй жижиг загасыг буцалгаж, дараа нь шөлийг шүүж, үлдсэн орцуудыг нэмээд хэсэг болгон хувааж, том загасыг чанаж болгоно.

Бүх төрлийн загас загасны шөл хийхэд тохиромжгүй, жишээлбэл, хэт халуун ногоотой амтлагч, май, сардин, сардин загас. Та голын эсвэл далайн сортуудаас загасны шөл бэлтгэж болно.

Загасны шөлний төрөл

Олон төрлийн загасны шөл байдаг. Жор нь хоол хийх технологи, бүс нутаг, загасны болон бусад бүтээгдэхүүний хослолоор ялгаатай байдаг. Ашиглаж болно янз бүрийн төрөлзагас - цэнгэг ус ба далай - энэ бол загасны шөлний цуглуулга юм; Хув загасны шөлийг улаан загаснаас бэлтгэдэг; шөлөнд их хэмжээний лууван, сонгино нэмснээр "чихэрлэг чих" хэмээх хоол гарч ирдэг. Зарим жороор хавч, мөөг, үр тариа зэргийг шөл дээр нэмдэг; бусад нь загасны элэгнээс чанаж болгосон.

Загасны шөл бэлтгэх чухал цэгүүд

Загасны шөл бэлтгэх үндсэн зарчмуудын зарим нь:

• Загасыг хоол хийхэд зориулж тавьдаггүй хүйтэн ус, мөн буцалж буй давсалсан ус руу;
• Жинхэнэ загасны шөл хийхэд ашигладаггүй олон тоонышөлөнд бидний харж дассан нэмэлтүүд. Загасыг хүнсний ногооны декоциний хэлбэрээр чанаж, дараа нь шөлөөс гаргаж авдаг;
• Халуун ногоо, амтлагчийг нэмж оруулах ёстой: хар чинжүү, булан навч, яншуй (үндэс, ургамал) болон бусад;
• Шөлийг хэт их буцалгаж болохгүй - дунд зэргийн эсвэл бага дулаанаар хоол хийх;
• Загасны шөл нь таглааг таглахгүйгээр бэлтгэсэн;
• Цутгамал төмөр эсвэл хөнгөн цагаан саванд хоол хийх нь хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй; ашигласан шавар, шил, пааландсан эсвэл бүрсэн: керамик, Teflon, наалддаггүй.

Загасны шөлийг хэр удаан хоол хийх вэ

Загасны махыг бүрэн бүтэн байлгаж, чанаж болгосон саванд задрахгүйн тулд загасыг хэт их чанаж болохгүй. Шөлийг хэт удаан хоол хийх нь түүний шинж чанарт муугаар нөлөөлдөг: энэ нь наалдамхай, баялаг биш, үнэр нь өөрчлөгдөх болно. Загасны шөлийг хоол хийх хугацаа нь загасны төрөл, хэмжээ (эсвэл зүссэн хэсгүүдийн хэмжээ) зэргээс хамаарна. Дунджаар жижиг голын загас 7-12 минут, том загас 15-20 минут; далайн загасыг 10-15 минут буцалгаж, том хэсэг болгон хуваасан.

Хоол хийх төгсгөлд галыг унтраасны дараа загасны шөлийг таган дор 10 минутын турш исгэхийг зөвшөөрөх ёстой.

Гал дээр загасны шөл хийж байна

Шинэхэн барьсан загаснаас бэлтгэсэн загасны шөл нь гэртээ бэлтгэсэн шөлөөс эрс ялгаатай. Энэ нь олон төрлийн загас агуулдаг - баригдсан бүх зүйл нь чанаж болгосон. Энэ нь илүү төвлөрсөн бөгөөд ихэвчлэн ямар ч хүнсний ногоо нэмдэггүй. Ийм загасны шөл рүү архи асгаж, голын загаснаас чанаж, шаварны үнэрийг арилгаж, хоол хийх төгсгөлд галаас шатаж буй гуалиныг шөл рүү дүрнэ.

Гэртээ загасны шөл хийх сонгодог жор

Энэ жорын хувьд 5-6 ширхэг жижиг crucian carp, нэг том мөрөг авна.

Загасыг гибритээс цэвэрлэж, заламгайг нь арилгана. crucian carp-аас хайрсыг зайлуулах шаардлагагүй.

Саванд 2 литр ус хийнэ, нэг дунд хальсалж сонгино хийж, галд хийнэ. Давс амталж, 5-6 хар чинжүү, 2 лаврын навч нэмнэ.

Ус буцалгах үед загасны загасыг бүхэлд нь хийж, буцалгаад 15 минутын турш хооллоорой. Хөөсийг үе үе арилгана.

Хугацаа өнгөрсний дараа шөлөө шүүж, загас, сонгино, халуун ногоо зэргийг аваад галд буцаан авч, архи, жижиглэсэн сонгино, нэг яншуй үндэс нэмж, нимгэн дугуйлан болгон хувааж, буцалгаад буцалгаад багасна. дулаан.

7 минутын дараа нэг нилээд жижиглэсэн лууван, 4 төмс нэмээд зүсмэл болгон хуваана.

Шөл буцалгасны дараа 10 минутын дараа мөрөг загасыг буулгаж, том хэсэг болгон хувааж, 15 минутын турш хоол хийж, үүссэн хөөсийг арилгана. Хоол хийх төгсгөлд нэг халбага нэмнэ цөцгийн тос, газрын чинжүү хольц, шаардлагатай бол давс.

Хэрэв та загасны шөлийг бүхэлд нь идэхээр төлөвлөж байгаа бол яншуй, дилл, ногоон сонгино зэргийг нилээд жижиглээд 10 минут байлгаад үйлчил. Бэлэн болсон загасны шөлийг хөргөгчинд хадгалах юм бол тавган дээр ногоон нэмж болохгүй, харин үйлчлэхийн өмнө шууд ялтсууд дээр хийнэ.

Та гайхах болно, гэхдээ толгой ба нурууны загасны шөл нь бүхэл бүтэн загаснаас муу биш юм. Би танд нэг нууц хэлье: энэ нь илүү амттай, учир нь энэ нь хамгийн амттай, хамгийн амттай юм баялаг шөляс хэрэгтэй бөгөөд бэлхүүсний зөөлөн хэсгүүдээс илүү яс дээр чанаж болгосон. Үнэн хэрэгтээ энэ бол жинхэнэ загасны шөл бөгөөд бүх талаараа зөв: загасны шөл нь загасны сүүл, толгой, сэрвээ, нуруу, нуруу зэрэг хэсгүүдээс төвлөрсөн шөл юм. Үүнээс гадна толгой ба нуруунаас загасны шөл хийх нь сайн, хэмнэлттэй, төсвийн шийдэл юм. Нэг загас худалдаж авсны дараа та нэг дор 2 хоол хийж болно: гулуузнаас хоёр дахь нь, эхнийх нь "яс" -аас.

Миний загасны шөл нь төмс, сонгино, лууван, шар будаа гэсэн сонгодог багц бүтээгдэхүүнийг агуулдаг. Шар будаа бол загасны шөлний хамгийн сайн үр тариа, хамгийн тохиромжтой.

Загасны шөл бэлтгэх үйл явц нь 3 үе шатаас бүрдэнэ.

1. эхлээд бид толгой ба нурууг гагнах болно;
2. дараа нь тэдэнд шарсан ногоо нэмээд бага зэрэг хооллоорой;
3. Яснаас цэвэрлэсэн загасны шөлөнд төмс, шар будаа чанаж, шөлийг лууван, ургамал, загасны махаар амтлана.

Таны харж байгаагаар загасны махыг нэлээд удаан хугацаанд чанаж, үр дүнд нь төвлөрсөн загасны шөлний нэг хэсэг болдог.

Чухал: Шөлний гадаргуугаас хөөс арилгахаа бүү мартаарай!

Загасны шөлийг толгойноос нь зөв хоол хийхийн тулд та хэд хэдэн заль мэхийг мэдэх хэрэгтэй.

• хэрэв та голын загасны толгойноос загасны шөл хийхээр шийдсэн бол шаврын үнэртэй холбоотой ямар нэг зүйл хийх хэрэгтэй болж магадгүй - загасыг нимбэгний шүүсээр цацах замаар үүнийг шийдэж болно;
• зөв чих нь ил тод чих юм: үргэлж заламгай, нүдийг зайлуулж, шөлийг бага дулаанаар чанаж идээрэй - шөл нь зөвхөн ил тод төдийгүй баялаг болно;
• хэрэв шөл нь "бохир" болж хувирвал уургийг нь хуваана - энэ бол шөл дэх бүх шороог цуглуулдаг алдартай "цэвэрлэгч" юм (дараа нь чанаж болгосон уургаа хаяхаа бүү мартаарай);
• Загасны шөл, тахианы шөл хоёр ижил төстэй зүйл байдаг: хэрвээ та хальсанд нь сонгино хийж өгвөл шөл нь сайхан алтан өнгөтэй болно, цөцгийн тос (ногооны биш!) жижиг хэсэг нь амт нэмж, ургамал нь анхилуун үнэрийг нэмнэ - dill, яншуй шөлөнд амт нэмэх болно.

Найрлага

• загасны толгой 1 ширхэг.
• загасны нуруу 1 ширхэг.
• ус 1-1.5 л
• төмс 320 гр
• шар будаа 50 гр
• лууван 150 гр
• сонгино 150 гр
• наранцэцгийн тос 1-2 tbsp.
• яншуй 7 мөчир
• булан навч 1 ширхэг.
• амтлах давс
• амт нь газрын хар чинжүү

Загасны толгойноос загасны шөлийг хэрхэн яаж хийх вэ

1. 
   За, загасны шөл бэлдэж эхэлцгээе. Хэрэв загасны толгой ба нуруу хөлдөөгчид байгаа бол салгаж, бүрэн гэсгээх хүртэл тасалгааны температурт байлгана. (Хоол хийх сурах бичигт үүнийг зөвлөж байна, гэхдээ би энэ алхамыг удаан хугацаанд үл тоомсорлож байсан - би зүгээр л зайлж, саванд хийнэ.) Ус асгаж, дунд зэргийн халуунд илгээнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирна. Шатаагчийг хамгийн бага гал дээр тавиад 15 минутын турш хооллоорой. Хэрэв загасны толгой том бол илүү их хугацаа шаардагдана.
2. 
   Одоо хүнсний ногоогоо хийцгээе. Лууван, сонгины хагасыг хальсалж, зайлж, салфеткаар хатаана. Хайруулын тавгийг халаана. Бэлтгэсэн ногоогоо хэрчсэн талыг нь доош нь тавиад тосгүй болтол нь хуурна. Энэ аргаар чанаж болгосон хүнсний ногоо нь бэлэн шөлөнд илүү их амт, үнэр нэмнэ.
3. 
   Загасны шөлийг чанаж эхэлснээс хойш 15 минутын дараа шарсан ногоог шөл рүү нэмнэ. Буцалсны дараа дахин 10-15 минут буцалгана.
4. 
   Энэ хооронд хүнсний ногоо үлдсэн хэсгийг бэлтгэ. Үлдсэн лууваныг нимгэн тууз болгон хайчилж ав.
5. 
   Сонгино жижиг шоо болгон хайчилж ав.
6. 
   Төмсийг угааж, хальслаарай. Дунд зэргийн хэсэг болгон хайчилж ав.
7. 
   Шөлөөс том загасны ясыг зайлуулна. Загасны шөлийг самбайгаар шүүж, жижиг ясыг арилгахын тулд талыг нь нугалав. Мөн лууван, сонгино устгана. Шөлийг дахин хайруулын тавган дээр хийнэ. Төмсийг дотор нь дүрнэ.
8. 
   Угаасан шар будаа нэн даруй нэмнэ. Үүнийг буцалгана. Төмс, шар будаагаа хагас болтол нь чанана.
9. 
   Жижиглэсэн лууван, булан навч, сонгино нэмнэ. Хутгана. Бүх найрлагыг зөөлөн болтол нь хооллоорой.
10. 
    Жижиглэсэн яншуй, давс, газрын чинжүү нэмнэ. Хутгаж, дахин буцалгаад галыг унтраа. Лаврын навчийг хайруулын тавган дээрээс ав. Загасны шөлөө 15-20 минут буцалгаад хоолоо идээрэй!