Липидүүд гэж юу вэ? Липидүүд (өөх тос). Чөлөөт тосны хүчил

Липид гэж юу вэ, липидийн ангилал юу вэ, тэдгээрийн бүтэц, үүрэг юу вэ? Энэ болон бусад олон асуултын хариултыг эдгээр болон бусад бодисуудыг судалдаг биохими өгдөг их ач холбогдолбодисын солилцооны хувьд.

Энэ юу вэ

Липидүүд нь усанд уусдаггүй органик бодис юм. Хүний биед липидийн үүрэг олон янз байдаг.

Липидүүд - энэ үг нь "өөхний жижиг хэсгүүд" гэсэн утгатай.

Энэ нь юуны түрүүнд:

• Эрчим хүч. Липидүүд нь эрчим хүчийг хадгалах, ашиглах субстрат болдог. 1 грамм өөх тосыг задлахад ижил жинтэй уураг, нүүрс ус задрахаас ойролцоогоор 2 дахин их энерги ялгардаг.
• Бүтцийн функц. Липидийн бүтэц нь бидний биеийн эсийн мембраны бүтцийг тодорхойлдог. Тэдгээр нь молекулын гидрофиль хэсэг нь эсийн дотор байрлах бөгөөд гидрофобик хэсэг нь гадаргуу дээр байрладаг. Липидийн эдгээр шинж чанаруудын ачаар эс бүр нэг талаасаа байдаг бие даасан систем, гадаад ертөнцөөс тусгаарлагдсан, нөгөө талаас эс бүр тусгай тээврийн систем ашиглан бусадтай болон хүрээлэн буй орчинтой молекул солилцож чаддаг.
• Хамгаалах. Бидний арьсан дээр байдаг гадаргын давхарга нь бид болон гадаад ертөнцийн хооронд нэгэн төрлийн хаалт болдог. Нэмж дурдахад тэдгээр нь өөх тосны эд эсийн нэг хэсэг болох дулаан тусгаарлалт, гадны хортой нөлөөллөөс хамгаалдаг.
• Зохицуулалтын. Эдгээр нь бие махбод дахь олон үйл явцыг зохицуулдаг витамин, даавар болон бусад бодисуудын нэг хэсэг юм.

Липидийн ерөнхий шинж чанар нь тэдгээрийн бүтцийн онцлогт тулгуурладаг. Тэд молекулд уусдаг ба уусдаггүй хэсэгтэй тул хос шинж чанартай байдаг.

Бие махбодид орох

Липидүүд нь хүний ​​биед хоол хүнсээр орж ирдэг бөгөөд зарим нь эндогенээр нийлэгждэг. Хоолны липидийн үндсэн хэсгийн задрал нь нойр булчирхайгаас ялгардаг нойр булчирхайн шүүс, цөсний найрлага дахь цөсний хүчлүүдийн нөлөөн дор арван хоёр нугасны дотор үүсдэг. Задарсны дараа тэдгээр нь гэдэсний хананд дахин нийлэгжиж, тусгай тээврийн хэсгүүдийн нэг хэсэг болох ─ липопротеинууд ─ ороход бэлэн болсон байна. лимфийн системба цусны ерөнхий урсгал.

Хүн өдөр бүр хоол хүнснээс 50-100 грамм өөх тос авах шаардлагатай бөгөөд энэ нь биеийн байдал, хөдөлгөөний түвшингээс хамаарна.

Ангилал

Тодорхой нөхцөлд саван үүсгэх чадвараас хамааран липидийн ангилал нь тэдгээрийг дараах липидийн ангилалд хуваадаг.

• Саванжих боломжтой. Энэ нь шүлтлэг орчинд карбоксилын хүчлийн (саван) давс үүсгэдэг бодисуудын нэр юм. Энэ бүлэгт энгийн липидүүд болон нарийн төвөгтэй липидүүд орно. Энгийн ба нарийн төвөгтэй липидүүд нь бие махбодид чухал ач холбогдолтой бөгөөд тэдгээр нь өөр өөр бүтэцтэй бөгөөд үүний дагуу липидүүд өөр өөр үүрэг гүйцэтгэдэг.
• Саванждаггүй. Шүлтлэг орчинд тэд карбоксилын хүчлүүдийн давс үүсгэдэггүй. Биологийн хими орно тосны хүчил, олон ханаагүй тосны хүчлүүдийн деривативууд - стерол-липидийн үндсэн ангийн хамгийн тод төлөөлөгч болох эйкозаноид, холестерин, түүнчлэн түүний деривативууд - стероидууд болон бусад бодисууд, жишээлбэл, А, Е витамин гэх мэт.

Липидийн ерөнхий ангилал

Тосны хүчил

Энгийн гэж нэрлэгддэг липидийн бүлэгт хамаарах бодисууд нь бие махбодид чухал ач холбогдолтой байдаг өөх тосны хүчил юм. Туйл бус (усанд уусдаггүй) нүүрстөрөгчийн "сүүл" -д давхар бонд байгаа эсэхээс хамааран өөх тосны хүчлийг ханасан (давхар холбоогүй) ба ханаагүй (нэг буюу түүнээс дээш нүүрстөрөгч-нүүрстөрөгчийн давхар бондтой) гэж хуваадаг. Эхний жишээ: стеарик, пальмитик. Ханаагүй ба олон ханаагүй тосны хүчлүүдийн жишээ: oleic, linoleic гэх мэт.

Энэ нь ханаагүй тосны хүчил бөгөөд бидний хувьд онцгой ач холбогдолтой бөгөөд хоол хүнсээр хангагдах ёстой.

Яагаад? Яагаад гэвэл тэд:

• Тэд эсийн мембраны нийлэгжилтийн бүрэлдэхүүн хэсэг болж, олон биологийн идэвхит молекул үүсэхэд оролцдог.
• Дотоод шүүрлийн болон нөхөн үржихүйн тогтолцооны хэвийн үйл ажиллагааг хангахад тусална.
• Атеросклероз болон түүний олон үр дагавраас урьдчилан сэргийлэх эсвэл удаашруулахад тусална.

Өөх тосны хүчлийг хоёр хуваадаг том бүлгүүд: ханаагүй ба ханасан

Үрэвслийн зуучлагч ба бусад

Энгийн липидийн өөр нэг төрөл нь эйкозаноид зэрэг дотоод зохицуулалтын чухал зуучлагч юм. Тэд өвөрмөц онцлогтой (биологийн бараг бүх зүйл шиг) химийн бүтэцба үүний дагуу өвөрмөц Химийн шинж чанар. Эйкозаноидын нийлэгжилтийн гол үндэс нь ханаагүй тосны хүчлүүдийн нэг болох арахидоны хүчил юм. Энэ нь эйкозаноидуудын урсгалыг хариуцдаг үрэвсэлт үйл явц.

Үрэвслийн үед тэдний гүйцэтгэх үүргийг дараах байдлаар товч тайлбарлаж болно.

• Тэд судасны хананы нэвчилтийг өөрчилдөг (тухайлбал, тэдгээр нь түүний нэвчилтийг нэмэгдүүлдэг).
• Лейкоцит болон дархлааны тогтолцооны бусад эсийг эд эсэд гаргахыг идэвхжүүлнэ.
• Химийн бодисын тусламжтайгаар тэд дархлааны эсүүдийн хөдөлгөөнийг зуучилж, ферментийг ялгаруулж, бие махбодид гадны тоосонцорыг шингээж авдаг.

Гэхдээ хүний ​​биед эйкозаноидын үүрэг үүгээр дуусдаггүй бөгөөд тэд цусны бүлэгнэлтийн системийг хариуцдаг. Нөхцөл байдлаас хамааран эйкозаноидууд нь цусны судсыг өргөжүүлж, гөлгөр булчинг сулруулж, бөөгнөрөлийг багасгах эсвэл шаардлагатай бол эсрэг нөлөө үзүүлдэг: судас нарийсах, гөлгөр булчингийн эсийн агшилт, тромбо үүсэх.

Эйкозаноидууд нь физиологийн болон фармакологийн идэвхтэй нэгдлүүдийн томоохон бүлэг юм.

Эйкозаноидын синтезийн үндсэн субстрат - арахидоны хүчил - хоол хүнсээр (загасны тос, загас, ургамлын тосонд байдаг) хангалттай хэмжээгээр хүлээн авсан хүмүүс зүрх судасны тогтолцооны өвчнөөр бага өвддөг болохыг судалгаагаар тогтоожээ. Энэ нь ийм хүмүүс эйкозаноид бодисын солилцоо илүү дэвшилтэт байдагтай холбоотой байх.

Нарийн төвөгтэй бүтэцтэй бодисууд

Нийлмэл липидүүд нь бие махбодид энгийн липидээс дутахгүй чухал бодисуудын бүлэг юм. Энэ бүлгийн өөхний үндсэн шинж чанарууд:

• Тэд энгийн липидийн хамт эсийн мембран үүсэхэд оролцдог бөгөөд эс хоорондын харилцан үйлчлэлийг хангадаг.
• Миелин бүрхүүлийн нэг хэсэг мэдрэлийн утасмэдрэлийн импульсийг хэвийн дамжуулахад шаардлагатай.
• Тэдгээрийн нэг юм чухал бүрэлдэхүүн хэсгүүд Surfactant - амьсгалах үйл явцыг хангадаг бодис, тухайлбал амьсгалах үед цулцангийн нуралт үүсэхээс сэргийлдэг.
• Тэдний олонх нь эсийн гадаргуу дээрх рецепторуудын үүрэг гүйцэтгэдэг.
• Тархи нугасны шингэн, мэдрэлийн эд, зүрхний булчингаас ялгардаг зарим нарийн төвөгтэй өөх тосны ач холбогдлыг бүрэн ойлгоогүй байна.

Энэ бүлгийн липидийн хамгийн энгийн төлөөлөгчд фосфолипид, глико- ба сфинголипид орно.

Холестерол

Холестерол нь анагаах ухаанд хамгийн чухал ач холбогдолтой липидийн шинж чанартай бодис юм, учир нь түүний бодисын солилцоог тасалдуулах нь бүхэл бүтэн организмын байдалд сөргөөр нөлөөлдөг.

Холестерины зарим хэсэг нь хоол хүнсээр дамждаг бол зарим нь элэг, бөөрний дээд булчирхай, бэлгийн булчирхай, арьсанд нийлэгждэг.

Мөн эсийн мембран үүсэх, гормон болон бусад химийн бодисуудын нийлэгжилтэнд оролцдог. идэвхтэй бодисууд, мөн хүний ​​биед липидийн солилцоонд оролцдог. Цусан дахь холестерины үзүүлэлтүүд нь хүний ​​биед липидийн солилцооны төлөв байдлыг бүхэлд нь харуулдаг тул эмч нар ихэвчлэн шалгадаг.

Липидүүд нь өөрийн гэсэн тусгай тээврийн хэлбэрүүдтэй байдаг - липопротейн. Тэдгээрийн тусламжтайгаар эмболизм үүсгэхгүйгээр цусны урсгалаар дамжуулж болно.

Зөрчил өөх тосны солилцооЭдгээр нь холестерины солилцооны эмгэг, атероген тээгч (бага ба маш бага нягтралтай липопротеин гэж нэрлэгддэг) нь атерогенийн эсрэг (өндөр нягтралтай липопротейн) давамгайлах замаар хамгийн хурдан бөгөөд тодорхой илэрдэг.

Липидийн солилцооны эмгэгийн гол илрэл нь атеросклерозын хөгжил юм.

Энэ нь биеийн бүх хэсэгт артерийн судасны люменийг нарийсгаснаар илэрдэг. Усан онгоцнуудад давамгайлж байгаагаас хамаарна янз бүрийн нутагшуулалтхөндийн нарийсалт үүсдэг титэм судаснууд(angina дагалддаг), тархины судаснууд (санах ой, сонсгол муутай, толгой өвдөх магадлалтай, толгой дахь чимээ шуугиантай), бөөрний судаснууд, цусны судаснууд доод мөчрүүд, харгалзах шинж тэмдэг бүхий хоол боловсруулах эрхтний судаснууд.

Тиймээс липидүүд нь нэгэн зэрэг бие махбод дахь олон үйл явцын зайлшгүй субстрат бөгөөд үүнтэй зэрэгцэн липидийн солилцоо эвдэрсэн тохиолдолд олон өвчин, эмгэгийн эмгэгийг үүсгэдэг. Тиймээс өөх тосны солилцоог хянах, шаардлагатай үед засах шаардлагатай байдаг.

Липидүүд нь амьд эсийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн томоохон бөгөөд химийн хувьд нэг төрлийн бус бүлгийг бүрдүүлдэг. органик бодис, бага туйлттай органик уусгагчид (эфир, бензол, хлороформ гэх мэт) уусдаг ба усанд уусдаггүй. IN ерөнхий үзэлтэдгээрийг өөх тосны хүчлүүдийн дериватив гэж үздэг.

Липидийн бүтцийн нэг онцлог шинж чанар нь тэдгээрийн молекулуудад туйл (гидрофиль) ба туйл биш (гидрофобик) бүтцийн хэсгүүд байдаг бөгөөд энэ нь липидэд ус болон усан бус фазын аль алинд нь хамааралтай байдаг. Липидүүд нь бифилийн бодисууд бөгөөд тэдгээр нь интерфейс дээр үүргээ гүйцэтгэх боломжийг олгодог.

10.1. Ангилал

Липидүүд нь хуваагддаг энгийн(хоёр бүрэлдэхүүн хэсэг), хэрэв тэдгээрийн гидролизийн бүтээгдэхүүн нь спирт ба карбоксилын хүчил байвал, мөн цогцолбор(олон бүрэлдэхүүн хэсэг), тэдгээрийн гидролизийн үр дүнд бусад бодисууд, жишээлбэл, фосфорын хүчил, нүүрс ус үүсдэг. Энгийн липидүүдэд лав, тос, тос, түүнчлэн керамидууд, нийлмэл липидүүдэд фосфолипид, сфинголипид, гликолипид орно (Схем 10.1).

Схем 10.1.Липидийн ерөнхий ангилал

10.2. Липидийн бүтцийн бүрэлдэхүүн хэсгүүд

Липидийн бүх бүлгүүд нь заавал байх ёстой хоёр бүтцийн бүрэлдэхүүн хэсэгтэй байдаг - өндөр карбоксилын хүчил ба спирт.

Өндөр тосны хүчил (HFA). Олон тооны дээд карбоксилын хүчлүүдийг өөх тосноос анх ялгаж авсан тул тэдгээрийг нэрлэдэг тарган.Биологийн хувьд чухал өөхний хүчил байж болно ханасан(Хүснэгт 10.1) ба ханаагүй(Хүснэгт 10.2). Тэдний бүтцийн ерөнхий шинж чанарууд:

Эдгээр нь монокарбон;

Гинжинд тэгш тооны нүүрстөрөгчийн атом оруулах;

Давхар бондын cis тохиргоотой байх (хэрэв байгаа бол).

Хүснэгт 10.1.Чухал ханасан тосны хүчлийн липидүүд

Байгалийн хүчилд нүүрстөрөгчийн атомын тоо 4-22 хооронд хэлбэлздэг боловч 16 эсвэл 18 нүүрстөрөгчийн атомтай хүчил илүү түгээмэл байдаг. Ханаагүй хүчил нь cis тохиргоонд нэг буюу хэд хэдэн давхар бонд агуулдаг. Карбоксил бүлэгт хамгийн ойр байдаг давхар холбоо нь ихэвчлэн С-9 ба С-10 атомуудын хооронд байрладаг. Хэрэв хэд хэдэн давхар холбоо байгаа бол тэдгээрийг CH 2 метилений бүлгээр тусгаарлана.

БНАКУ-д зориулсан IUPAC дүрэм нь тэдний өчүүхэн нэрийг ашиглахыг зөвшөөрдөг (Хүснэгт 10.1 ба 10.2-ыг үзнэ үү).

Одоогоор ханаагүй шингэн шингэний өөрийн нэршлийг ашиглаж байна. Үүнд, гинжин хэлхээний уртаас үл хамааран эцсийн нүүрстөрөгчийн атомыг Грек цагаан толгойн ω (омега) үсгийн сүүлчийн үсгээр тэмдэглэв. Давхар бондын байрлалыг ердийнх шиг карбоксил бүлгээс биш, харин метилийн бүлгээс тооцдог. Тиймээс линолений хүчлийг 18:3 ω-3 (омега-3) гэж тодорхойлсон.

Линолын хүчил өөрөө ба өөр өөр тооны нүүрстөрөгчийн атом бүхий ханаагүй хүчил, гэхдээ метилийн бүлгээс тоологдох нүүрстөрөгчийн гурав дахь атом дахь давхар бонд нь шингэн тосны хүчлүүдийн омега-3 гэр бүлийг бүрдүүлдэг. Бусад төрлийн хүчлүүд нь линол (омега-6) ба олейк (омега-9) хүчлүүдийн ижил төстэй гэр бүлүүдийг үүсгэдэг. Хүний хэвийн амьдралд гурван төрлийн хүчлийн липидийн зөв тэнцвэр нь маш чухал юм: омега-3 ( маалинган тос, загасны тос), омега-6 (наранцэцэг, эрдэнэ шишийн тос) болон омега-9 ( оливын тос) хоолны дэглэмд.

Хүний биеийн липидийн ханасан хүчлүүдээс хамгийн чухал нь пальмитик С16 ба стеарин С18 (Хүснэгт 10.1-ийг үзнэ үү), ханаагүй хүчлүүдийн дотроос олеин С18:1 юм., линол С18:2, линолен ба арахидоник C 20:4 (Хүснэгт 10.2-ыг үзнэ үү).

Полиханаагүй линол ба линолений хүчлүүдийн нэгдэл болох үүргийг онцлон тэмдэглэх нь зүйтэй. орлуулшгүйхүний ​​хувьд ("витамин F"). Тэд бие махбодид нийлэгждэггүй бөгөөд өдөрт ойролцоогоор 5 г хоол хүнсээр хангах ёстой. Байгалийн хувьд эдгээр хүчил нь ихэвчлэн ургамлын тосонд байдаг. Тэд хувь нэмрээ оруулдаг

Хүснэгт 10 .2. Чухал ханаагүй тосны хүчлийн липидүүд

*Харьцуулах зорилгоор оруулав. ** Цис изомеруудын хувьд.

цусны сийвэнгийн липидийн профилийг хэвийн болгох. Линетол,Өндөр ханаагүй тосны хүчлүүдийн этилийн эфирийн холимогийг гиполипидемийн ургамлын эм болгон ашигладаг. Архи.Липидүүд нь дараахь зүйлийг агуулж болно.

Өндөр моногидр спирт;

олон атомт спирт;

Амин спиртүүд.

Байгалийн липидийн хувьд хамгийн түгээмэл нь ханасан ба багахан ханаагүй урт гинжин спиртүүд (C 16 ба түүнээс дээш), голчлон тэгш тооны нүүрстөрөгчийн атомтай байдаг. Өндөр спиртийн жишээ болгон цетил CH 3 (CH 2 ) Лавуудын нэг хэсэг болох 15 OH ба мелиссил CH 3 (CH 2) 29 OH спиртүүд.

Ихэнх байгалийн липидийн олон атомт спиртийг гурван атомт спиртийн глицеролоор төлөөлдөг. Хоёр атомт этилен гликол ба 1,2 пропандиол зэрэг бусад олон атомт спиртүүд, түүнчлэн миоинозитол (7.2.2-ыг үзнэ үү).

Байгалийн липидийн нэг хэсэг болох хамгийн чухал амин спиртүүд нь 2-аминоэтанол (коламин), холин, серин, сфингозин бөгөөд эдгээр нь α-амин хүчлүүд юм.

Сфингозин бол ханаагүй урт гинжин хоёр атомт амин спирт юм. Сфингосин дахь давхар холбоо байдаг транс-тохиргоо, тэгш бус атомууд С-2 ба С-3 - D-тохиргоо.

Липид дэх спиртүүд нь харгалзах гидроксил бүлэг эсвэл амин бүлгийн өндөр карбоксилын хүчлээр ацилдаг. Глицерол ба сфингосинд спиртийн гидроксилуудын аль нэгийг орлуулсан фосфорын хүчлээр эфиржүүлж болно.

10.3. Энгийн липидүүд

10.3.1. Лав

Лав нь өндөр өөх тосны хүчлүүд ба өндөр моногидр спиртийн эфир юм.

Лав нь хүн, амьтны арьсанд хамгаалалтын тослох материал үүсгэж, ургамлыг хатахаас хамгаалдаг. Эдгээрийг эм, үнэртэй усны үйлдвэрт тос, тос үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Жишээ нь пальмитийн хүчил цетил эфир(цетин) - үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг спермацети.Спермацети нь эр бэлгийн халимны гавлын ясны хөндийд агуулагдах өөх тосноос ялгардаг. Өөр нэг жишээ Палмитийн хүчил мелисилийн эфир- лааны бүрэлдэхүүн хэсэг.

10.3.2. Өөх тос, тос

Өөх тос нь липидийн хамгийн түгээмэл бүлэг юм. Тэдгээрийн ихэнх нь триацилглицеролд хамаардаг - глицерин ба IVG-ийн бүрэн эфирүүд боловч моно- ба диацилглицеролууд бас олдож, бодисын солилцоонд оролцдог.

Өөх тос (триацилглицерол) нь глицерин болон өндөр тосны хүчлүүдийн эфир юм.

Хүний биед триацилглицеролууд нь эсийн бүтцийн бүрэлдэхүүн хэсэг эсвэл нөөц бодис ("өөхний агуулах") үүргийг гүйцэтгэдэг. Тэдний энергийн үнэ цэнэ нь уургийнхаас хоёр дахин их байдаг

эсвэл нүүрс ус. Гэсэн хэдий ч түвшин нэмэгдсэнЦусан дахь триацилглицерол нь зүрхний титэм судасны өвчин үүсгэх нэмэлт эрсдэлт хүчин зүйлүүдийн нэг юм.

Хатуу триацилглицеролыг өөх тос, шингэн триацилглицеролыг тос гэж нэрлэдэг. Энгийн триацилглицеролд ижил хүчлийн үлдэгдэл агуулагддаг бол холимог нь өөр өөр төрлийн үлдэгдэл агуулдаг.

Амьтны гаралтай триацилглицеролууд нь ихэвчлэн ханасан хүчиллэг үлдэгдэл агуулдаг. Ийм триацилглицеролууд нь ихэвчлэн хатуу байдаг. Эсрэгээр, ургамлын тос нь ханаагүй хүчлүүдийн үлдэгдэл агуулдаг бөгөөд шингэн тууштай байдаг.

Доорх нь саармаг триацилглицеролууд ба тэдгээрийн системчилсэн ба (хаалтанд) тэдгээрийг бүрдүүлэгч өөх тосны хүчлүүдийн нэр дээр үндэслэн түгээмэл хэрэглэгддэг өчүүхэн нэрсийн жишээг доор харуулав.

10.3.3. Керамидууд

Керамидууд нь спиртийн сфингосины N-ацилжуулсан деривативууд юм.

Керамидууд нь ургамал, амьтны эд эсэд бага хэмжээгээр агуулагддаг. Ихэнх тохиолдолд тэдгээр нь нарийн төвөгтэй липидийн нэг хэсэг байдаг - сфингомиелин, цереброзидууд, ганглиозидууд гэх мэт.

(10.4-ийг үзнэ үү).

10.4. Нарийн төвөгтэй липидүүд

Зарим нийлмэл липидийг хоёрдмол утгагүйгээр ангилахад хэцүү байдаг, учир нь тэдгээр нь тэдгээрийг өөр өөр бүлэгт нэгэн зэрэг ангилах боломжийг олгодог бүлгүүдийг агуулдаг. дагуу ерөнхий ангилалЛипидүүд (диаграм 10.1-ийг үз) Нийлмэл липидүүд нь ихэвчлэн фосфолипид, сфинголипид, гликолипид гэсэн гурван том бүлэгт хуваагддаг.

10.4.1. Фосфолипид

Фосфолипидын бүлэгт гидролизийн явцад фосфорын хүчлийг зайлуулдаг бодисууд, тухайлбал глицерофосфолипид ба зарим сфинголипид орно (Схем 10.2). Ерөнхийдөө фосфолипидууд нь ханаагүй хүчлүүдийн нэлээд өндөр агууламжтай байдаг.

Схем 10.2.Фосфолипидын ангилал

Глицерофосфолипидууд. Эдгээр нэгдлүүд нь эсийн мембраны липидийн гол бүрэлдэхүүн хэсэг юм.

Химийн бүтцийн дагуу глицерофосфолипидууд нь дериватив юмл -глицеро-3-фосфат.

l-Глицеро-3-фосфат нь тэгш хэмт бус нүүрстөрөгчийн атом агуулдаг тул хоёр стереоизомер хэлбэрээр байж болно.

Байгалийн глицерофосфолипидууд нь ижил бүтэцтэй бөгөөд дигидроксиацетон фосфатаас метаболизмын явцад үүссэн l-глицеро-3-фосфатын дериватив юм.

Фосфатидууд. Глицерофосфолипидын дунд хамгийн түгээмэл нь фосфатидууд - l-фосфатидын хүчлүүдийн эфирийн деривативууд юм.

Фосфатидын хүчил нь дериватив юмл -глицеро-3-фосфат, спиртийн гидроксил бүлэгт тосны хүчлээр эфиржүүлсэн.

Дүрмээр бол байгалийн фосфатидын хувьд глицерин гинжин хэлхээний 1-р байрлалд ханасан хүчлийн үлдэгдэл, 2-р байрлалд - ханаагүй хүчил, фосфорын хүчлийн гидроксилуудын нэг нь олон атомт спирт эсвэл амин спиртээр эфиржүүлсэн байдаг. X нь энэ архины үлдэгдэл). Бие махбодид (рН ~ 7.4) фосфорын хүчлийн үлдсэн чөлөөт гидроксил болон фосфатид дахь бусад ионы бүлгүүд ионждог.

Фосфатидын жишээ бол фосфатидын хүчил агуулсан нэгдлүүд юм эфиржүүлсэнХолбогдох спирттэй фосфатын гидроксил:

Фосфатидилсерин, эфиржүүлэгч бодис - серин;

Фосфатидилетаноламинууд, эфиржүүлэгч бодис - 2-аминоэтанол (биохимийн уран зохиолд ихэвчлэн этаноламин гэж нэрлэгддэг, гэхдээ тийм ч зөв биш);

Фосфатидилхолин, эфиржүүлэгч бодис - холин.

Этаноламин ба холины хэсгүүд нь сериний хэсгээс декарбоксилжих ба дараа нь S-аденозилметионин (SAM) -тай метилжих замаар метаболизмд ордог тул эдгээр эфиржүүлэгч бодисууд хоорондоо холбоотой байдаг (9.2.1-ийг үзнэ үү).

Олон тооны фосфатидууд нь амино агуулсан эфиржүүлэгч бодисын оронд олон атомт спиртийн үлдэгдэл - глицерин, миоинозитол гэх мэтийг агуулдаг. Доор дурдсан фосфатидилглицерин ба фосфатидилозитолууд нь хүчиллэг глицерофосфолипидуудад хамаарах тул тэдгээрийн бүтэц нь спирт агуулдаггүй. фосфатидилетаноламинууд болон холбогдох нэгдлүүдийг төвийг сахисан шинж чанартай болгодог.

Плазмалогендер. Эфир глицерофосфолипидуудаас бага түгээмэл зүйл бол эфирийн холбоо бүхий липидүүд, ялангуяа плазмологендер юм. Тэд ханаагүй үлдэгдэл агуулдаг

* Тохиромжтой болгох үүднээс фосфатидилинозитол дахь миоинозитолын үлдэгдлийн тохиргооны томъёог бичих аргыг дээр дурдсанаас өөрчилсөн (7.2.2-ыг үзнэ үү).

глицеро-3-фосфатын С-1 атомтай эфирийн холбоогоор холбогдсон спирт, тухайлбал этаноламин фрагмент бүхий плазмалогендер - L-фосфатидын этаноламинууд. Плазмалогендер нь төв мэдрэлийн тогтолцооны бүх липидийн 10% -ийг бүрдүүлдэг.

10.4.2. Сфинголипид

Сфинголипидууд нь глицерилийн оронд сфингозин хэрэглэдэг глицерофосфолипидын бүтцийн аналог юм. Сфинголипидын өөр нэг жишээ бол дээр дурдсан керамидууд юм (10.3.3-ыг үзнэ үү).

Сфинголипидын чухал бүлэг нь юм сфингомиелин,мэдрэлийн эдэд анх нээсэн. Сфингомиелинд C-1 керамидын гидроксил бүлэг нь дүрмээр бол холин фосфатаар (коламин фосфаттай бага) эфиржсэн байдаг тул тэдгээрийг фосфолипид гэж ангилж болно.

10.4.3. Гликолипид

Нэрнээс нь харахад энэ бүлгийн нэгдлүүд нь нүүрс усны үлдэгдэл (ихэвчлэн D-галактоз, ихэвчлэн D-глюкоз) агуулдаг бөгөөд фосфорын хүчлийн үлдэгдэл агуулдаггүй. Гликолипидүүдийн ердийн төлөөлөгчид - cerebrosides ба gangliosides - нь сфингозин агуулсан липидүүд (тиймээс тэдгээрийг сфинголипид гэж үзэж болно).

IN cerebrosidesкерамидын үлдэгдэл нь D-галактоз эсвэл D-глюкозтой β-гликозидын холбоогоор холбогддог. Цереброзидууд (галактоцереброзидууд, глюкоцереброзидууд) нь мембраны нэг хэсэг юм. мэдрэлийн эсүүд.

Ганглиозидууд- нүүрс усаар баялаг нийлмэл липидүүд - анх тархины саарал бодисоос тусгаарлагдсан. Бүтцийн хувьд ганглиозидууд нь цереброзидуудтай төстэй бөгөөд моносахаридын оронд дор хаяж нэг үлдэгдэл агуулсан цогц олигосахарид агуулдаг гэдгээрээ ялгаатай. В-ацетилнейрамин хүчил (Хавсралт 11-2-ыг үзнэ үү).

10.5. Липидийн шинж чанар

ба тэдгээрийн бүтцийн бүрэлдэхүүн хэсгүүд

Нарийн төвөгтэй липидийн онцгой шинж чанар нь тэдний бифилизм,туйлшралгүй гидрофобик ба туйлшрал ихтэй ионжсон гидрофил бүлгүүдээс үүсдэг. Жишээлбэл, фосфатидилхолинуудад өөх тосны хүчлүүдийн нүүрсустөрөгчийн радикалууд нь хоёр туйлтгүй "сүүл" үүсгэдэг ба карбоксил, фосфат, холины бүлгүүд нь туйлын хэсгийг бүрдүүлдэг.

Интерфэйс дээр ийм нэгдлүүд нь маш сайн эмульгаторын үүрэг гүйцэтгэдэг. Эсийн мембраны нэг хэсэг болох липидийн бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь мембраны өндөр цахилгаан эсэргүүцэл, ион ба туйлын молекулуудыг үл нэвтрүүлэх, туйлшралгүй бодисыг нэвтрүүлэх чадварыг хангадаг. Ялангуяа мэдээ алдуулах эмүүдийн ихэнх нь өөх тос ихтэй уусдаг бөгөөд энэ нь мэдрэлийн эсийн мембраныг нэвтлэх боломжийг олгодог.

Өөх тосны хүчил нь сул электролит юм( х К а~4.8). Тэд усан уусмалд бага зэрэг хуваагддаг. рН дээр< p К а рН > p үед ионжоогүй хэлбэр давамгайлдагКа, өөрөөр хэлбэл, физиологийн нөхцөлд ионжуулсан хэлбэр RCOO - давамгайлдаг. Өндөр тосны хүчлүүдийн уусдаг давсыг нэрлэдэг саван.Өндөр тосны хүчлүүдийн натрийн давс нь хатуу, калийн давс нь шингэн байдаг. Сул хүчил ба савангийн хүчтэй суурийн давс нь усанд хэсэгчлэн гидролиз болдог тул тэдгээрийн уусмал нь шүлтлэг урвалтай байдаг.

Байгалийн ханаагүй тосны хүчлүүд байдаг cis- давхар бондын тохиргоо, дотоод эрчим хүчний их нөөцтэй, тиймээс харьцуулахад транс-изомерууд термодинамикийн хувьд тогтворгүй байдаг. Тэдний cis-trans -изомержилт нь халах үед, ялангуяа радикал урвал үүсгэгчтэй үед амархан явагддаг. Лабораторийн нөхцөлд энэ өөрчлөлтийг халах үед азотын хүчлийн задралын явцад үүссэн азотын ислийн үйлчлэлээр хийж болно.

Өндөр тосны хүчлүүд нь карбоксилын хүчлийн ерөнхий химийн шинж чанарыг харуулдаг. Ялангуяа тэдгээр нь тохирох функциональ деривативуудыг амархан үүсгэдэг. Давхар холбоо бүхий өөх тосны хүчлүүд нь ханаагүй нэгдлүүдийн шинж чанарыг харуулдаг - тэдгээр нь давхар холбоонд устөрөгч, галоген устөрөгч болон бусад урвалжуудыг нэмдэг.

10.5.1. Гидролиз

Гидролизийн урвалыг ашиглан липидийн бүтцийг тодорхойлж, мөн олж авдаг үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн(саван). Гидролиз нь бие махбод дахь өөх тосны хэрэглээ, бодисын солилцооны эхний шат юм.

Триацилглицеролын гидролиз нь хэт халсан ууранд (үйлдвэрт) эсвэл эрдэс хүчил, шүлтлэг (сапонжих) байлцуулан усаар халаах замаар явагддаг. Бие махбодид липидийн гидролиз нь липаза ферментийн нөлөөн дор явагддаг. Гидролизийн урвалын зарим жишээг доор өгөв.

Энгийн винил эфирийн нэгэн адил плазмологенд эфирийн холбоо нь хүчиллэг орчинд задардаг боловч шүлтлэг орчинд байдаггүй.

10.5.2. Нэмэлт урвалууд

Бүтэц дэх ханаагүй хүчлийн үлдэгдэл агуулсан липидүүд нь хүчиллэг орчинд устөрөгч, галоген, галоген устөрөгч, усыг давхар холбоогоор нэмдэг. Иодын тоонь триацилглицеролын ханаагүй байдлын хэмжүүр юм. Энэ нь 100 г бодисыг нэмж чадах иодын граммтай тохирч байна. Байгалийн өөх тос, тосны найрлага, тэдгээрийн иодын тоо нэлээд өргөн хүрээнд өөр өөр байдаг. Жишээлбэл, бид 1-олеойл-дистеаролглицеролын иодтой харилцан үйлчлэлцлийг өгдөг (энэ триацилглицеролын иодын тоо 30).

Ханаагүй бодисыг каталитик устөрөгчжүүлэх (устөрөгчжүүлэх). ургамлын тос- үйлдвэрлэлийн чухал үйл явц. Энэ тохиолдолд устөрөгч нь давхар холбоог хангаж, шингэн тос нь хатуу өөх тос болж хувирдаг.

10.5.3. Исэлдэлтийн урвалууд

Липид ба тэдгээрийн бүтцийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдтэй холбоотой исэлдэлтийн процессууд нь нэлээд олон янз байдаг. Ялангуяа ханаагүй триацилглицеролыг хадгалах явцад хүчилтөрөгчөөр исэлдүүлэх (авто исэлдэлт, 3.2.1-ийг үзнэ үү) нь гидролиз дагалддаг үйл явцын нэг хэсэг юм. газрын тосны исгэлэн байдал.

Липидийн молекулын хүчилтөрөгчтэй харилцан үйлчлэлийн үндсэн бүтээгдэхүүн нь чөлөөт радикалуудын гинжин хэлхээний үр дүнд үүссэн гидропероксид юм (3.2.1-ийг үзнэ үү).

Липидийн хэт исэл - биеийн хамгийн чухал исэлдэлтийн процессуудын нэг. Энэ нь эсийн мембраныг гэмтээх гол шалтгаан болдог (жишээлбэл, цацрагийн өвчний үед).

Фосфолипид дахь ханаагүй өндөр тосны хүчлүүдийн бүтцийн хэсгүүд нь халдлагын бай болдог. хүчилтөрөгчийн идэвхтэй хэлбэрүүд(AFC, Хавсралт 03-1-ийг үзнэ үү).

Ялангуяа ROS-ийн хамгийн идэвхтэй гидроксил радикал HO-ийн халдлагад өртөхөд LH липидийн молекул гомолитик задралд ордог. S-N холболтуудлипидийн хэт исэлдэлтийн загварт үзүүлсэн шиг аллилик байрлалд (Схем 10.3). Үүссэн аллилик радикал L" нь исэлдэлтийн орчинд байгаа молекулын хүчилтөрөгчтэй шууд урвалд орж, липидийн пероксилийн радикал LOO" үүсгэдэг. Энэ мөчөөс эхлэн липидийн хэт исэлдүүлэх урвалын гинжин хэлхээ эхэлдэг, учир нь L" аллилик липидийн радикалууд байнга үүсч, энэ үйл явцыг шинэчилдэг.

Липидийн хэт исэл LOOH нь тогтворгүй нэгдлүүд бөгөөд аяндаа эсвэл хувьсах валенттай металлын ионуудын оролцоотойгоор (3.2.1-ийг үзнэ үү) задарч, липидийн субстратын цаашдын исэлдэлтийг эхлүүлэх чадвартай, липидоксил радикалуудыг үүсгэдэг. липидийн хэт исэл нь эсийн мембраны бүтцийг устгах аюултай.

Завсрын үед үүссэн аллилик радикал нь мезомер бүтэцтэй бөгөөд цаашид хоёр чиглэлд хувирах боломжтой (диаграм 10.3, замыг үзнэ үү). АТэгээд б),завсрын гидропероксид хүргэдэг. Гидропероксид нь тогтворгүй, бүр тогтворгүй байдаг хэвийн температурзадардаг альдегид, улмаар хүчил болж исэлддэг - урвалын эцсийн бүтээгдэхүүн. Үр дүн нь ерөнхийдөө богино нүүрстөрөгчийн гинж бүхий хоёр монокарбоксил ба хоёр дикарбоксилын хүчил юм.

Ханаагүй хүчлүүдийн үлдэгдэл бүхий ханаагүй хүчил ба липидүүд зөөлөн нөхцөлкалийн перманганатын усан уусмалаар исэлдэж, гликол үүсгэдэг ба илүү хатуу (нүүрстөрөгч-нүүрстөрөгчийн холбоо тасрах үед) - харгалзах хүчлүүд.

гэдэг нь амьд организмын нэг хэсэг болох усанд уусдаггүй, диэтилэтер, хлороформ, бензол зэрэг туйлшгүй уусгагчид уусдаг органик бодисуудын нэгдэл юм. Энэхүү тодорхойлолт нь янз бүрийн химийн шинж чанартай олон тооны нэгдлүүдийг, тухайлбал өөх тосны хүчил, лав, фосфолипид, стероид болон бусад олон бодисыг нэгтгэдэг. Амьд организм дахь липидийн үүрэг нь бас олон янз байдаг: өөх тос нь эрчим хүчний хадгалалтын нэг хэлбэр, фосфолипид ба стероидууд нь биологийн мембраны нэг хэсэг, эсэд бага хэмжээгээр агуулагддаг бусад липидүүд нь кофермент, гэрэл шингээгч пигмент, электрон тээвэрлэгч, гормон, хоёрдогч элч, эсийн доторх дамжих хугацааны дохио, мембраны ойролцоо уураг агуулсан гидрофобик "зангуу", уургийн нугалахад нөлөөлдөг шаперонууд, эмульгаторууд. ходоод гэдэсний зам.

Хүн болон бусад амьтад липидийн биосинтез, задралын тусгай биохимийн замтай байдаг боловч эдгээр бодисуудын зарим нь зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд ω-3, ω-6 ханаагүй тосны хүчил зэрэг хоол хүнснээс авах ёстой.

Липидийн ангилал

Уламжлал ёсоор липидийг энгийн (тосны хүчлийн спирттэй эфир) ба нарийн төвөгтэй (өөх тосны хүчлийн үлдэгдэл, спиртээс гадна нэмэлт бүлгүүдийг агуулдаг: нүүрсустөрөгч, фосфат болон бусад) гэж хуваадаг. Эхний бүлэгт ацилглицерин ба лав, хоёрдугаар бүлэгт фосфолипид, гликолипид, липопротейн зэрэг орно. Энэ ангилал нь бүх төрлийн липидийг хамардаггүй тул тэдгээрийн заримыг липидийн прекурсор ба дериватив (жишээлбэл, өөх тосны хүчил, стерол, зарим альдегид гэх мэт) тусдаа бүлэгт хуваана.

Липидомикийн чиглэлээр судалгаа хийхэд ашигладаг липидийн орчин үеийн нэршил, ангилал нь тэдгээрийг найман үндсэн бүлэгт хуваахад үндэслэсэн бөгөөд тус бүрийг англи хэлний хоёр үсгээр товчилсон болно.

• Өөх тосны хүчил (FA)
• Глицеролипид (GL)
• Глицерофосфолипид (GP)
• сфинголипид (SP);
• Стероид липидүүд (ST);
• Пренолни липидүүд (PR)
• Сахарын липидүүд (SL)
• Поликетид (PK).

Бүлэг бүр нь хоёр тооны хослолоор тодорхойлогддог тусдаа дэд бүлгүүдэд хуваагдана.

Мөн липидийг тэдгээрийн үндсэн дээр ангилах боломжтой биологийн функцууд, энэ тохиолдолд бид ийм бүлгүүдийг ялгаж чадна: хадгалалт, бүтцийн, дохионы липид, кофактор, пигмент гэх мэт.

Липидийн үндсэн ангиллын шинж чанар

Тосны хүчил

Өөх тосны хүчил нь молекулууд нь дөрвөөс гучин зургаан нүүрстөрөгчийн атом агуулдаг карбоксилын хүчил юм. Энэ ангийн хоёр зуу гаруй нэгдлүүдийг амьд организмаас олж илрүүлсэн боловч хорь орчим нь өргөн тархсан байна. Бүх байгалийн өөх тосны хүчлүүдийн молекулууд нь тэгш тооны нүүрстөрөгчийн атом агуулдаг (энэ нь дикарбон нэгжийг нэмснээр үүсдэг биосинтезийн онцлогтой холбоотой), голчлон 12-24. Тэдний нүүрсустөрөгчийн гинж нь ихэвчлэн салаагүй байдаг, заримдаа трикарбоксил агуулсан байж болно. цагираг, гидроксил бүлэг эсвэл мөчир.

Нүүрстөрөгчийн атомуудын хооронд давхар холбоо байгаа эсэхээс хамааран бүх өөхний хүчлүүд нь тэдгээрийг агуулсан ханасан, давхар холбоо агуулсан ханаагүй гэж хуваагддаг. Хүний биед хамгийн түгээмэл ханасан тосны хүчлүүд нь пальмитик (C 16) ба стеарин (C 18) юм.

Ханаагүй тосны хүчлүүд нь амьд организмд ханасан хүчилээс илүү их байдаг (нийт агууламжийн 3/4 орчим). Тэдгээрийн ихэнхэд давхар бондыг байрлуулах тодорхой хэв маяг ажиглагдаж байна: хэрэв ийм бонд зөвхөн нэг байвал энэ нь ихэвчлэн 9 ба 10-р нүүрстөрөгчийн атомуудын хооронд байрладаг бол нэмэлт давхар бонд нь ихэвчлэн 12-13-р байрлалд гарч ирдэг. мөн 15-16-р нүүрстөрөгчийн хооронд (арахидоны хүчил нь энэ дүрмийн үл хамаарах зүйл юм). Байгалийн ханаагүй тосны хүчлүүдийн давхар холбоо нь үргэлж тусгаарлагдсан байдаг, өөрөөр хэлбэл тэдгээрийн хооронд дор хаяж нэг метилений бүлэг байдаг (-CH = CH-CH 2 -CH = CH-). Амьд организмд байдаг бараг бүх ханаагүй тосны хүчлүүдэд давхар холбоо байдаг cisтохиргоо. Хамгийн түгээмэл ханаагүй тосны хүчлүүд нь олеин, линоленик, линолен, арахидоник юм.

Бэлэн байдал cisДавхар холбоо нь өөх тосны хүчлийн молекулын хэлбэрт нөлөөлдөг (үүнийг бага нягтаршуулдаг), үүний дагуу эдгээр бодисуудын физик шинж чанар: ханаагүй тосны хүчлүүд. cis- хэлбэртэй байна бага температурхайлах нь харгалзах трансизомер ба ханасан тосны хүчил.

Өөх тосны хүчлүүд нь амьд организмд голчлон бусад липидийн үлдэгдэл хэлбэрээр байдаг. Гэсэн хэдий ч бага хэмжээгээр тэдгээрийг чөлөөт хэлбэрээр олж болно. Өөх тосны хүчлийн деривативууд эйкозаноидууд тоглодог чухал үүрэгдохионы холболт болгон.

Ацилглицеридүүд

Ацилглицерид (ацилглицерол, глицерид) нь гурван атомт спиртийн глицерин ба өөх тосны хүчлүүдийн эфир юм. Глицеролын молекул дахь эфиржүүлсэн гидроксил бүлгийн тооноос хамааран тэдгээрийг триглицерид (триацилглицерол), диглицерид (диацилглицерол) ба моноглицерид (моноацилглицерол) гэж хуваана. Хамгийн түгээмэл триглицеридүүд нь төвийг сахисан өөх тос эсвэл зүгээр л өөх тос гэж эмпирик нэртэй байдаг.

Өөх тос нь энгийн байж болно, өөрөөр хэлбэл тристеарин эсвэл триолейн гэх мэт гурван ижил тосны хүчлийн үлдэгдэл агуулсан байж болох ч ихэвчлэн өөр өөр тосны хүчлүүдийн үлдэгдэл, жишээлбэл, 1-палмито-2-олеолинолен агуулсан холимог өөх тос олддог. Триглицеридын физик шинж чанар нь өөх тосны хүчлийн найрлагаас хамаардаг: тэдгээр нь урт ханаагүй тосны хүчлүүдийн үлдэгдэлтэй байх тусам хайлах цэг нь өндөр, харин эсрэгээр - ханаагүй тосны хүчлүүд богино байх тусам бага байдаг. Ерөнхийдөө ургамлын гаралтай өөх тос (тос) нь 95% ханаагүй тосны хүчил агуулдаг тул өрөөний температурт шингэн хэлбэрээр байдаг. нэгтгэх байдал. Амьтны гаралтай өөх тос нь эсрэгээрээ ханасан тосны хүчлийг агуулдаг (жишээлбэл, үхрийн цөцгийн тос нь ихэвчлэн тристеаринаас бүрддэг), тиймээс өрөөний температурт хатуу байдаг.

Ацилглицеридын гол үүрэг нь энерги хуримтлуулах үүрэгтэй бөгөөд эсийн хамгийн их эрчим хүч зарцуулдаг түлш юм.

Лав

Лав нь 16-30 нүүрстөрөгчийн атомын тоотой, өөх тосны хүчлүүд ба түүнээс дээш нэг атомт эсвэл хоёр атомт спиртийн эфир юм. Ламд ихэвчлэн цетил (C 16 H 33 OH) болон мирицилийн спирт (C 30 H 61 OH) олддог. Амьтны гаралтай байгалийн лавууд нь лаа, спермацети, ланолин зэрэг бөгөөд эдгээр нь бүгд эфирээс гадна тодорхой хэмжээний чөлөөт тосны хүчил, спирт, түүнчлэн 21-35 нүүрстөрөгчийн атомтай нүүрсустөрөгч агуулдаг.

Хэдийгээр зарим төрлийн планктон бичил биетүүд лавыг энерги хуримтлуулах хэлбэр болгон ашигладаг боловч тэдгээр нь ихэвчлэн амьтан, ургамлын аль алиных нь арьсыг ус үл нэвтрэх зэрэг бусад үүргийг гүйцэтгэдэг.

Стероидууд

Стероидууд нь циклопентан пергидрофенантренийн цөм агуулсан байгалийн липидийн бүлэг юм. Ялангуяа энэ ангиллын нэгдлүүдэд гуравдахь байрлал дахь гидроксил бүлэгтэй спиртүүд - стеролууд (стеролууд) ба тэдгээрийн тосны хүчилтэй эфирүүд - стеридүүд орно. Амьтанд хамгийн түгээмэл стерол бол холестерол бөгөөд эфиргүй найрлагад эсийн мембраны нэг хэсэг юм.

Стероидууд нь олон чухал үүргийг гүйцэтгэдэг өөр өөр организмууд: тэдгээрийн зарим нь гормонууд (жишээлбэл, бэлгийн даавар ба хүний ​​бөөрний дээд булчирхайн даавар), витамин (витамин D), эмульгатор ( цөсний хүчил) гэх мэт.

Фосфолипид

Бүтцийн липидийн үндсэн бүлэг нь фосфолипидууд бөгөөд тэдгээрийн найрлагад орсон спиртээс хамааран глицерофосфолипид ба сфингофосфолипид гэж хуваагддаг. Нийтлэг шинж чанарфосфолипидууд нь тэдний амфифил чанар юм: тэдгээр нь гидрофиль ба гидрофобик хэсгүүдтэй. Энэ бүтэц нь усан орчинд мицел болон хос давхарга үүсгэх боломжийг олгодог бөгөөд сүүлийнх нь биологийн мембраны үндэс болдог.

Глицерофосфолипидууд

Глицерофосфолипидууд (фосфоглицеридууд) нь глицеринээс бүрдэх фосфатидын хүчлийн деривативууд бөгөөд эхний хоёр гидроксил бүлэг нь өөх тосны хүчлээр (R 1 ба R 2), гурав дахь нь фосфатын хүчлээр эфирждэг. Гурав дахь байрлал дахь фосфатын бүлэгт ихэвчлэн азот агуулсан радикал (X) нэмэгддэг. Байгалийн фосфоглицеридын хувьд ханасан тосны хүчлийн үлдэгдэл нь ихэвчлэн эхний байрлалд, ханаагүй тосны хүчил хоёрдугаарт байрладаг.

Өөх тосны хүчлийн үлдэгдэл нь туйлшралгүй байдаг тул тэдгээр нь глицерофосфолипидын молекулын гидрофобик хэсгийг бүрдүүлдэг бөгөөд энэ нь гидрофобик сүүл гэж нэрлэгддэг. Төвийг сахисан орчин дахь фосфатын бүлэг нь сөрөг цэнэгтэй байдаг бол азот агуулсан нэгдлүүд нь эерэг цэнэгтэй байдаг (зарим фосфоглицеридууд нь сөрөг цэнэгтэй эсвэл төвийг сахисан радикал агуулсан байж болно), тиймээс молекулын энэ хэсэг нь туйлширч, гидрофил толгой үүсгэдэг. IN усан уусмалфосфоглицеридууд нь толгойг нь гадагш (усан фаз) эргүүлж, гирофобик сүүлийг дотогшоо эргүүлсэн мицеллүүдийг үүсгэдэг.

Амьтан ба дээд ургамлын мембраны нэг хэсэг болох хамгийн түгээмэл фосфоглицеридууд нь X радикал нь холины үлдэгдэл болох фосфатидилхолин (лецитин) ба этаноламины үлдэгдэл агуулсан фосфатидилетаноламин юм. Амин хүчлийн серин нь фосфатын бүлэгт наалддаг фосфатидилсерин нь бага түгээмэл байдаг.

Мөн азотгүй глицерофосфолипидүүд байдаг: жишээлбэл, эсийн дохиололд оролцдог фосфатидидинозитолууд (радикал X - циклийн зургаан атомт спирт инозитол), фосоос олдсон давхар фосфоглицеридууд (фосфатидын хүчлийн хоёр молекул фосфатидын хүчил) байдаг. митохондри.

Глицерофосфолипидууд нь мөн плазмалогендер, онцлог шинж чанарЭдгээр бодисын бүтэц нь эхний нүүрстөрөгчийн атом дахь ацил үлдэгдэл нь эфирээр биш харин эфирийн холбоогоор бэхлэгддэг. Сээр нуруутан амьтдын хувьд эфирийн липид гэж нэрлэгддэг плазмологенамууд нь зүрхний булчингийн эдэд баяждаг. Мөн энэ ангиллын нэгдлүүдэд хамаарах биологийн идэвхт бодис нь ялтас идэвхижүүлэх хүчин зүйл юм.

Сфингофосфолипидууд

Сфингофосфолипид (сфингомиелин) нь урт гинжин амин спиртийн сфингозин, нэг өөх тосны хүчлийн үлдэгдэл агуулсан керамид ба сфингосинтой фосфодиэстериний холбоогоор холбогдсон гирофилик радикалаас бүрдэнэ. Холин эсвэл этаноламин нь ихэвчлэн гирофилик радикалын үүрэг гүйцэтгэдэг. Сфингомиелин нь мембранд байдаг янз бүрийн эсүүд, гэхдээ мэдрэлийн эд нь тэдгээрээр баялаг, ялангуяа өндөр агуулгатайЭдгээр бодисууд нь аксоны миелин бүрхүүлд байдаг тул тэдгээрийг нэрлэсэн.

Гликолипид

Гликолипид нь моно- эсвэл олигосахаридын үлдэгдэл агуулсан липидийн ангилал юм. Эдгээр нь глицерол эсвэл сфингосины дериватив байж болно.

Глицерогликолипидууд

Глицерогликолипид (гликозилглицерол) нь моно- эсвэл олигосахарид нь гликозилийн холбоогоор глицеролын гурав дахь нүүрстөрөгчийн атомтай холбогддог диациглицеролын дериватив юм. Энэ ангиллын нэгдлүүдийн хамгийн түгээмэл нь галактозын үлдэгдэл агуулсан галактопидууд юм. Эдгээр нь бүх тилакоид мембраны липидийн 70-80% -ийг бүрдүүлдэг бөгөөд эдгээр нь биосфер дахь хамгийн элбэг байдаг мембраны липидүүд юм. Хөрсөн дэх фосфатын агууламж нь ихэвчлэн хязгаарлагдмал хүчин зүйл байдаг тул ургамал нь фосфолипидийг гликолипидээр "солдог" гэж үздэг бөгөөд ийм орлуулалт нь түүний хэрэгцээг бууруулдаг.

Галактопидын хамт ургамлын мембран нь сульфатжуулсан глюкозын үлдэгдэл агуулсан сульфолипид агуулдаг.

Сфингогликолипид

Сфингогликолипид нь керамид ба нэг буюу хэд хэдэн чихрийн үлдэгдэл агуулдаг. Энэ ангиллын нэгдлүүдийг нүүрс усны радикалын бүтцээс хамааран хэд хэдэн дэд ангилалд хуваадаг.

• Цереброзид нь сфингогликолипид бөгөөд гидрофиль хэсэг нь моносахаридын үлдэгдэл, ихэвчлэн глюкоз эсвэл галактоз юм. Галактоцереброзидууд нь мэдрэлийн мембранд тархсан байдаг.
• Глобозид нь керамидын олигосахаридын дериватив юм. Цереброзидуудтай хамт тэдгээрийг төвийг сахисан гликолипид гэж нэрлэдэг, учир нь рН 7-д тэдгээр нь цэнэггүй байдаг.
• Ганглиозидууд нь нарийн төвөгтэй гликолипидүүд бөгөөд тэдгээрийн гидрофил хэсэг нь олигосахаридуудаар төлөөлдөг бөгөөд тэдгээрийн төгсгөлд үргэлж нэг буюу хэд хэдэн N-ацетилнейрамин (сиалин) хүчлийн үлдэгдэл байдаг тул хүчиллэг шинж чанартай байдаг. Ганглиозидууд нь зангилааны мэдрэлийн эсийн мембранд хамгийн их байдаг.

Үндсэн функцууд

Амьд организм дахь липидийн дийлэнх хэсэг нь энерги хадгалах үүргийг гүйцэтгэдэг нөөц (гол төлөв триацилглицерол) ба эсийн мембраныг барихад оролцдог бүтцийн (гол төлөв фосфолипид ба гильколипид гэх мэт) гэсэн хоёр бүлгийн аль нэгэнд багтдаг. түүнчлэн холестерин). Гэсэн хэдий ч липидийн үүрэг нь зөвхөн эдгээр хоёроор хязгаарлагдахгүй бөгөөд тэдгээр нь гормон эсвэл бусад дохионы молекулууд, пигментүүд, эмульгаторууд, арьсны усны зэвүүн бодисууд, дулаан тусгаарлалтыг хангах, хөвөх чадварыг өөрчлөх гэх мэт байж болно.

Хадгалах липидүүд

Бараг бүх амьд организмууд энергийг өөх тос хэлбэрээр хадгалдаг. Эдгээр бодисууд энэ үүргийг гүйцэтгэхэд хамгийн тохиромжтой байдаг хоёр үндсэн шалтгаан бий. Нэгдүгээрт, өөх тос нь өөх тосны хүчлүүдийн үлдэгдэл агуулдаг бөгөөд тэдгээрийн исэлдэлтийн түвшин маш бага байдаг (газрын тосны нүүрсустөрөгчидтэй бараг ижил). Тиймээс өөх тосыг ус, нүүрстөрөгчийн давхар исэл болгон бүрэн исэлдүүлэх нь ижил масстай нүүрсустөрөгчийн исэлдэлтээс хоёр дахин их энерги авах боломжийг олгодог. Хоёрдугаарт, өөх тос нь гидрофобик нэгдлүүд тул энергийг ийм хэлбэрээр хуримтлуулдаг бие нь полисахаридын нэгэн адил чийгшүүлэхэд шаардлагатай нэмэлт усны массыг авч явах шаардлагагүй, 1 г тутамд 2 г ус. Гэсэн хэдий ч триглицерид нь нүүрс устай харьцуулахад удаан эрчим хүчний эх үүсвэр юм.

Өөх тос нь эсийн цитоплазмд дусал хэлбэрээр хадгалагддаг. Сээр нуруутан амьтад өөхөн эсүүд бараг бүхэлдээ их хэмжээний өөх тосоор дүүрсэн тусгай эсүүдтэй байдаг. Олон ургамлын үр нь мөн TG-ээр баялаг. Соёолж буй adipocytes болон үрийн эсүүд дэх өөх тосыг дайчлах нь липаза ферментийн ачаар тэдгээрийг глицерин болон өөхний хүчил болгон задалдаг.

Хүний хувьд хамгийн их өөхний эд нь арьсан дор (арьсан доорх эд гэж нэрлэгддэг), ялангуяа хэвлий, хөхний булчирхайд байрладаг. Бага зэргийн таргалалттай (15-20 кг триглицерид) хүний ​​хувьд ийм нөөц нь нэг сарын турш эрчим хүчийг хангахад хангалттай байдаг бол бүх нөөц гликоген нь нэг хоногоос бага хугацаанд үргэлжилнэ.

Өөх тосны эд нь эрчим хүчийг хангахын зэрэгцээ бусад үүргийг гүйцэтгэдэг: хамгаалах дотоод эрхтнүүдмеханик гэмтлээс; дулаан тусгаарлалт, ялангуяа далайн хав, оцон шувуу, морж зэрэг маш хүйтэн нөхцөлд амьдардаг халуун цуст амьтдад чухал ач холбогдолтой; Өөх тос нь бодисын солилцооны усны эх үүсвэр болж чаддаг тул цөлийн оршин суугчид тэмээ, имж, харх зэрэг триглицеридын нөөцөө ашигладаг. (Диподоми).

Бүтцийн липидүүд

Бүх амьд эсүүд плазмын мембранаар хүрээлэгдсэн байдаг бөгөөд тэдгээрийн бүтцийн гол элемент нь липидийн давхар давхарга (липидийн давхар давхарга) юм. Биологийн мембраны 1 микрон 2 нь сая орчим липидийн молекул агуулдаг. Мембраныг бүрдүүлдэг бүх липидүүд нь амфифил шинж чанартай байдаг: тэдгээр нь гирофил ба гирофобик хэсгүүдтэй байдаг. Усан орчинд ийм молекулууд нь гидрофобын харилцан үйлчлэлийн үр дүнд аяндаа мицелл, хос давхарга үүсгэдэг бөгөөд ийм бүтцэд молекулуудын туйл толгойнууд усан фазын гадна талд, туйлшгүй сүүл нь дотор тал руу буцаж ирдэг. липидийн ижил зохион байгуулалт нь байгалийн мембраны онцлог шинж юм. Гидрофобик давхарга байгаа нь ион ба туйлын нэгдлүүдийг нэвчихгүй тул мембранууд үүргээ гүйцэтгэхэд маш чухал юм.

Биологийн мембраны липидийн давхар давхарга нь хоёр хэмжээст шингэн бөгөөд өөрөөр хэлбэл бие даасан молекулууд бие биенээсээ чөлөөтэй хөдөлж чаддаг. Мембрануудын шингэн чанар нь тэдгээрээс хамаарна химийн найрлага: жишээлбэл, ханаагүй тосны хүчил агуулсан липидийн агууламж нэмэгдэх тусам энэ нь нэмэгддэг.

Амьтны эсийн мембраныг бүрдүүлдэг үндсэн бүтцийн липидүүд нь глицерофосфолипидууд, гол төлөв фосфатидилхолин ба фосфатидилетаноламин, түүнчлэн тэдгээрийн ус үл нэвтрэх чадварыг нэмэгдүүлдэг холестерин юм. Зарим эд эсийг мембраны липидийн бусад ангиудаар сонгон баяжуулж болно, жишээлбэл, мэдрэлийн эдэд их хэмжээний сфингофосфолипид, ялангуяа сфингомиелин, түүнчлэн сфингогликолипид агуулагддаг. Мембран дотор ургамлын эсүүдхолестерин байхгүй, гэхдээ өөр нэг стероид эргостерол олддог. Тилакоид мембран нь их хэмжээний галактолипид, түүнчлэн сульфолипид агуулдаг.

Археаль мембран нь өвөрмөц липидийн найрлагаар тодорхойлогддог: тэдгээр нь глицерол диалкил гилцерол тетраэтер (GDHT) гэж нэрлэгддэг бодисоос бүрддэг. Эдгээр нэгдлүүд нь хоёр урт (ойролцоогоор 32 нүүрстөрөгчийн атом) салаалсан нүүрсустөрөгчийн хоёр төгсгөлд эфирийн холбоогоор глицеролын үлдэгдэлтэй холбогддог. Фосфо- ба гликолипидын шинж чанар бүхий эфирийн холбоосын оронд эфирийн холбоосыг ашиглах нь архей ихэвчлэн амьдардаг орчинд түгээмэл тохиолддог бага рН, өндөр температурын нөхцөлд гидролизэд илүү тэсвэртэй байдагтай холбон тайлбарладаг. амьдрах. GDHT-ийн төгсгөл бүрт нэг гидрофилик бүлэг нь глицеролтой холбогддог. GDHT нь бактери ба эукариотуудын мембраны липидээс дунджаар хоёр дахин урт бөгөөд мембранаар дамжин нэвтэрч чаддаг.

Зохицуулалтын липидүүд

Липидийн зарим хэсэг нь бие даасан эсүүд болон бие махбодийн амьдралыг зохицуулахад идэвхтэй үүрэг гүйцэтгэдэг. Ялангуяа липидүүд нь бэлгийн булчирхай болон бөөрний дээд булчирхайгаас ялгардаг стероид даавруудыг агуулдаг. Эдгээр бодисууд нь цусаар дамжин бие махбодид орж, үйл ажиллагаанд нь нөлөөлдөг.

Липидүүд нь хоёрдогч элчийг агуулдаг - эс доторх гормон эсвэл бусад биологийн идэвхт бодисуудаас дохио дамжуулахад оролцдог бодисууд. Ялангуяа фосфатидилинозитол 4,5 бифосфат (PI (4,5) P2) нь G уургийн оролцоотой дохиололд оролцдог, фосфатидилинозитол 3,4,5 трифосфат нь дохионы уургийн супрамолекулын цогцолборыг үүсгэдэг. Сфингомиелин, цермаид зэрэг эсээс гадуурх зарим хүчин зүйлүүд, сфинголипидууд нь уургийн киназын үйл ажиллагааг зохицуулж чаддаг.

Арахидоны хүчлийн деривативууд - эйкозаноидууд нь липидийн шинж чанартай паракрин зохицуулагчийн жишээ юм. Бүтцийн онцлогоос хамааран эдгээр бодисыг простагландин, тромбоксан, лейкотриен гэсэн гурван үндсэн бүлэгт хуваадаг. Тэд зохицуулалтад оролцдог өргөн хамрах хүрээфизиологийн үйл ажиллагаа, ялангуяа нөхөн үржихүйн тогтолцооны үйл ажиллагаанд шаардлагатай эйкозаноидууд, үрэвслийн процессыг өдөөх, дамжих (өвдөлт, халуурах гэх мэт), цусны бүлэгнэлт, зохицуулалтад шаардлагатай. цусны даралт, тэд мөн харшлын урвалд оролцож болно.

Бусад онцлог

Зарим витамин, өөрөөр хэлбэл бие махбодийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай бодисыг бага хэмжээгээр липид гэж ангилдаг. Тэдгээрийг өөхөнд уусдаг витаминууд гэсэн нэрээр нэгтгэж, дөрвөн бүлэгт хуваадаг: витамин A, D, E, K. Химийн шинж чанараараа эдгээр бүх бодисууд нь изопреноид юм. Изопреноидууд нь мөн митохондри ба пластидын электрон тээвэрлэх гинжин хэлхээний нэг хэсэг болох электрон тээвэрлэгч убикинон ба пластокиноныг агуулдаг.

Ихэнх изопреноидууд нь хосолсон давхар холбоог агуулдаг бөгөөд энэ нь тэдний молекул дахь электрон делокализаци хийх боломжтой болгодог. Ийм нэгдлүүд нь гэрлээр амархан өдөөгддөг бөгөөд үүний үр дүнд тэдгээр нь харагдахуйц өнгөтэй байдаг хүний ​​нүд рүү. Олон организм изопреноидуудыг гэрлийг шингээх пигмент болгон ашигладаг (жишээлбэл, хлоропластын гэрлийн цуглуулгад багтдаг каротиноидууд), мөн өөрийн болон бусад төрлийн хүмүүстэй харилцах (жишээлбэл, изопреноид зеаксантин нь зарим зүйлийн өдийг өгдөг. шувууд шар өнгөтэй).

Хүний хоол тэжээл дэх липидүүд

Хүний хоол тэжээл дэх липидийн дунд триглицерид (төвийг сахисан өөх) давамгайлдаг бөгөөд тэдгээр нь эрчим хүчний баялаг эх үүсвэр бөгөөд шингээхэд шаардлагатай байдаг. өөх тосонд уусдаг витаминууд. Амьтны гаралтай хоол хүнс нь ханасан тосны хүчлээр баялаг байдаг: мах, сүүн бүтээгдэхүүн, түүнчлэн наргил мод зэрэг халуун орны зарим ургамал. Ханаагүй тосны хүчил нь самар, үр, чидун болон бусад ургамлын тосыг хэрэглэснээр хүний ​​биед ордог. Хоол тэжээл дэх холестерины гол эх үүсвэр нь мах, амьтны эд эрхтэн юм. өндөгний шар, сүүн бүтээгдэхүүн, загас. Гэсэн хэдий ч цусан дахь холестерины 85 орчим хувийг элэг нийлэгжүүлдэг.

Байгууллага Америкийн зүрхний нийгэмлэглипидийг нийт хоолны дэглэмийн 30% -иас ихгүй хэмжээгээр хэрэглэхийг зөвлөж байна, хоолны дэглэм дэх ханасан тосны хүчлийн хэмжээг нийт өөх тосны 10% хүртэл бууруулж, 300 мг (нэг шард агуулагдах хэмжээ) холестеролоос илүүгүй байхыг зөвлөж байна. өдөрт. Эдгээр зөвлөмжийн зорилго нь цусан дахь холестерин, триглицеридын түвшинг 20 мг / л хүртэл хязгаарлах явдал юм.

Өөх тос их хэмжээгээр эзэлдэг эрчим хүчний үнэ цэнэлипидийн бүтэц, ялангуяа эсийн мембраны биосинтезд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Өөх тос хүнсний бүтээгдэхүүнтриглицерид ба липоид бодисоор төлөөлдөг. Амьтны гаралтай өөх тос нь өндөр хайлах цэгтэй ханасан тосны хүчлүүдээс бүрддэг. Ургамлын гаралтай өөх тос нь их хэмжээний ханаагүй тосны хүчил (PUFA) агуулдаг.

Амьтны гаралтай өөх тос нь гахайн өөх (өөх тос 90-92%), цөцгийн тос (72-82%), гахайн мах (49% хүртэл), хиам (өөр өөр сортын хувьд 20-40%), цөцгий (20-30%), бяслаг (20-30%) агуулдаг. 15-30%). Ургамлын өөхний эх үүсвэр нь тос (өөх тос 99.9%), самар (53-65%), овъёосны үр тариа (6,1%), Сагаган (3,3%).

Чухал өөхний хүчил

Элэг нь өөх тосны хүчлүүдийн солилцоонд гол үүрэг гүйцэтгэдэг боловч тэдгээрийн заримыг нэгтгэх чадваргүй байдаг. Тиймээс тэдгээрийг зайлшгүй гэж нэрлэдэг бөгөөд үүнд ω-3 (линолен) ба ω-6 (линол) олон ханаагүй тосны хүчлүүд багтдаг бөгөөд тэдгээр нь ихэвчлэн ургамлын гаралтай өөх тосонд байдаг. Линолений хүчил нь бусад хоёр ω-3 хүчлийн нийлэгжилтийн урьдал бодис юм: эозапентаеной хүчил (EPA) ба докозагексаеной хүчил (DHA). Эдгээр бодисууд нь тархины үйл ажиллагаанд зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд танин мэдэхүй, зан үйлийн үйл ажиллагаанд эерэг нөлөө үзүүлдэг.

Хоол тэжээл дэх ω-6 ω-3 тосны хүчлүүдийн харьцаа бас чухал: санал болгож буй хувь хэмжээ нь 1:1-ээс 4:1 хүртэл байдаг.Гэхдээ Хойд Америкчуудын ихэнх нь ω-6 тосны хүчлийг 10-30 дахин их хэрэглэдэг болохыг судалгаа харуулж байна. ω-3-аас илүү. Энэ хоолны дэглэм нь эрсдэлтэй байдаг зүрх судасны өвчин. Гэхдээ "Газар дундын тэнгисийн хоолны дэглэм" нь илүү эрүүл гэж тооцогддог, энэ нь линолений болон бусад ω-хүчлээр баялаг бөгөөд тэдгээрийн эх үүсвэр нь ногоон ургамал (шанцайны ургамал), загас, сармис, үр тариа, шинэхэн ногоо, жимс жимсгэнэ юм. Хэрхэн хүнсний нэмэлтω-c тосны хүчил агуулсан тул загасны тос хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Транс- ханаагүй тосны хүчил

Ихэнх байгалийн өөх тос нь давхар холбоо бүхий ханаагүй тосны хүчлүүдийг агуулдаг cis- тохиргоо. Ийм өөх тосоор баялаг хоол хүнс агаартай удаан хугацаанд харьцвал гашуун болдог. Энэ процесс нь давхар бондын исэлдэлтийн задралтай холбоотой бөгөөд үүний үр дүнд бага молекул жинтэй альдегид ба карбоксилын хүчил үүсдэг ба тэдгээрийн зарим нь дэгдэмхий бодис юм.

Хадгалах хугацаа, эсэргүүцлийг нэмэгдүүлэхийн тулд өндөр температурханаагүй тосны хүчил бүхий триглицеридийг хэсэгчлэн устөрөгчжүүлэх процедурыг ашигладаг. Энэ үйл явцын үр дагавар нь давхар бондыг нэг бонд болгон хувиргах явдал юм гаж нөлөөдавхар бондын шилжилт бас байж болно cis- В транс- тохиргоо. "Транс өөх" гэж нэрлэгддэг хэрэглээ нь бага нягтралтай липопротеины ("муу" холестерин) агууламж нэмэгдэж, цусан дахь өндөр нягтралтай липопротеины ("сайн" холестерин) агууламж буурахад хүргэдэг. зүрх судасны өвчин, ялангуяа титэм судасны дутагдлын эрсдэл нэмэгддэг. Үүнээс гадна "транс өөх" нь үрэвсэлт үйл явцад хувь нэмэр оруулдаг.

"Транс өөх" -ийн сөрөг нөлөө нь өдөрт 2-7 г хэрэглэхэд илэрдэг бөгөөд энэ хэмжээг хэсэгчлэн устөрөгчжүүлсэн тосонд шарсан шарсан төмсний нэг порцоор хийж болно. Дани, Филадельфи, Нью-Йорк зэрэг зарим хууль тогтоомжид энэ тосыг хэрэглэхийг хориглодог.

Липидүүд нь биеийн энергийн нөөцийн хамгийн чухал эх үүсвэр юм. Баримт нь нэр томъёоны түвшинд ч тодорхой байна: Грекийн "липос" нь өөх тос гэж орчуулагддаг. Үүний дагуу липидийн ангилал нь өөх тостой төстэй бодисуудыг нэгтгэдэг биологийн гарал үүсэл. Нэгдлүүдийн функциональ байдал нь нэлээд олон янз байдаг бөгөөд энэ нь биологийн объектуудын энэ ангиллын бүтцийн нэг төрлийн бус байдалтай холбоотой юм.

Липидүүд ямар үүрэг гүйцэтгэдэг вэ?

Бие дэхь үндсэн липидийн үндсэн үүргийг жагсаа. Танилцуулгын үе шатанд хүний ​​​​биеийн эсэд өөх тостой төстэй бодисуудын гол үүргийг онцлон тэмдэглэх нь зүйтэй. Үндсэн жагсаалт нь липидийн таван үүрэг юм.

1. нөөц эрчим хүч;
2. бүтэц бий болгох;
3. тээвэрлэлт;
4. тусгаарлагч;
5. дохио

Липидийн бусад нэгдлүүдтэй хослуулан гүйцэтгэдэг хоёрдогч үүрэг нь зохицуулалтын болон ферментийн үүрэг гүйцэтгэдэг.

Биеийн эрчим хүчний нөөц

Энэ нь өөх тостой төстэй нэгдлүүдийн нэг чухал үүрэг төдийгүй тэргүүлэх үүрэг юм. Үнэн хэрэгтээ липидийн нэг хэсэг нь бүхэл эсийн массын эрчим хүчний эх үүсвэр юм. Үнэн хэрэгтээ эсийн өөх тос нь машины сав дахь түлшний аналог юм. Липидийн энергийн функц нь дараах байдлаар хэрэгждэг. Өөх тос болон түүнтэй төстэй бодисууд нь митохондрид исэлдэж, ус, нүүрстөрөгчийн давхар исэл болж задардаг. Энэ үйл явц нь их хэмжээний ATP - өндөр энергитэй метаболит ялгарах дагалддаг. Тэдний нийлүүлэлт нь эсийг эрчим хүчээс хамааралтай урвалд оролцох боломжийг олгодог.

Барилгын тоосго нь

Үүний зэрэгцээ липидүүд нь барилгын функцийг гүйцэтгэдэг: тэдгээрийн тусламжтайгаар эсийн мембран үүсдэг. Үйл явцад оролцож байна дараах бүлгүүдөөх тостой төстэй бодисууд:

1. холестерол нь липофилийн спирт юм;
2. гликолипид - нүүрс устай липидийн нэгдлүүд;
3. Фосфолипидууд нь нийлмэл спирт ба өндөр карбоксилын хүчлүүдийн эфир юм.

Үүссэн мембран нь өөх тосыг шууд агуулдаггүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Үүссэн эс ба гадаад орчны хоорондох хана нь хоёр давхаргатай болж хувирдаг. Энэ нь бифилизмын улмаас бий болсон. Липидийн энэ шинж чанар нь молекулын нэг хэсэг нь гидрофобик, өөрөөр хэлбэл усанд уусдаггүй, хоёр дахь нь эсрэгээрээ гидрофиль шинж чанартай болохыг харуулж байна. Үүний үр дүнд энгийн липидийн эмх цэгцтэй зохион байгуулалтаас болж эсийн хананы давхар давхарга үүсдэг. Молекулууд нь гидрофобик бүсээ бие бие рүүгээ эргүүлдэг бол гидрофиль сүүл нь эсийн дотор болон гадагш чиглэдэг.

Энэ нь мембраны липидийн хамгаалалтын функцийг тодорхойлдог. Нэгдүгээрт, мембран нь эсийн хэлбэрийг өгч, тэр ч байтугай түүнийг хадгалж байдаг. Хоёрдугаарт, давхар хана нь хүсээгүй зочдыг нэвтрүүлэхгүй байх паспортын хяналтын цэг юм.

Автономит халаалтын систем

Мэдээжийн хэрэг, энэ нэр нь дур зоргоороо байдаг, гэхдээ липидүүд ямар үүрэг гүйцэтгэдэгийг авч үзвэл энэ нь нэлээд тохиромжтой юм. Нэгдлүүд нь дулааныг дотроо хадгалдаг тул биеийг тийм ч их халаадаггүй. Үүнтэй төстэй үүрэг нь янз бүрийн эрхтнүүдийн эргэн тойронд болон арьсан доорх эдэд үүсдэг өөх тосны ордуудад зориулагдсан байдаг. Энэ ангиллын липидүүд нь өндөр дулаан тусгаарлагч шинж чанартай байдаг бөгөөд энэ нь амин чухал эрхтнийг гипотермиас хамгаалдаг.

Хувь хүний ​​алтны нөөц

Үүнээс гадна өөх тосны ордууд нь нөөцийн функцийг гүйцэтгэдэг. Энэ нь үнэндээ мацаг барих, эрчимтэй дасгал хийх гэх мэт шаардлагатай үед бие махбодид ашигладаг энергийн агуулах юм. биеийн тамирын дасгал. Бүхэл бүтэн механизм нь өөх эсүүдийн тусламжтайгаар явагддаг. Эдгээр нь бүтэц, үйл ажиллагаа нь триглицеридтэй нягт холбоотой тусгай эсүүд юм. Өөх нь өөхний эсийн ихэнх хэсгийг эзэлдэг.

Та такси захиалсан уу?

Липидийн тээвэрлэх үүргийг хоёрдогч үүрэг гэж үздэг. Үнэн хэрэгтээ бодисыг (гол төлөв триглицерид ба холестерин) шилжүүлэх нь тусдаа бүтэцээр явагддаг. Энэ холбогдох цогцолборуудлипопротейн гэж нэрлэгддэг липид ба уураг. Мэдэгдэж байгаагаар өөх тостой төстэй бодисууд нь цусны сийвэн дэх усанд уусдаггүй. Үүний эсрэгээр уургийн функцууд нь гидрофилик чанарыг агуулдаг. Үүний үр дүнд липопротейн цөм нь триглицерид ба холестерины эфирийн цуглуулга бөгөөд бүрхүүл нь уургийн молекулууд болон чөлөөт холестерины холимог юм. Энэ хэлбэрээр липидийг биеэс зайлуулахын тулд эд эс эсвэл элэг рүү буцааж өгдөг.

Бага хүчин зүйлүүд

Өмнө дурьдсан липидийн 5 функцын жагсаалт нь хэд хэдэн адил чухал үүргийг нөхөж байна.

• ферментийн;
• дохио;
• зохицуулалт

Дохионы функц

Зарим нарийн төвөгтэй липидүүд, ялангуяа тэдгээрийн бүтэц нь эсийн хооронд мэдрэлийн импульс дамжуулах боломжийг олгодог. Гликолипид нь энэ үйл явцыг зуучилдаг. Өөх тостой төстэй бүтцээр дамждаг эсийн доторх импульсийг таних чадвар нь чухал биш юм. Энэ нь эсэд шаардлагатай бодисыг цуснаас сонгох боломжийг олгодог.

Ферментийн үйл ажиллагаа

Липидүүд нь мембран доторх эсвэл гаднах байрлалаас үл хамааран ферментийн нэг хэсэг биш юм. Гэсэн хэдий ч тэдгээрийн биосинтез нь өөх тостой төстэй нэгдлүүдтэй хамт явагддаг. Нэмж дурдахад липидүүд нь гэдэсний ханыг нойр булчирхайн ферментээс хамгаалахад оролцдог. Сүүлчийн илүүдэл нь цөсөөр саармагждаг бөгөөд үүнд холестерин, фосфолипид их хэмжээгээр агуулагддаг.

Зохицуулах функц

Хоёрдогч гэж нэрлэгддэг өөр нэг үүрэг. Зохицуулалтын үйл явцад шууд оролцохгүйгээр липидүүд нь ижил төстэй үүрэг гүйцэтгэдэг нэгдлүүдийн нэг хэсэг юм. Ялангуяа энэ нь дамжуулах горимыг гүйцэтгэдэг эсийн мембран юм. Өөр нэг жишээ бол бодисын солилцоо, нөхөн үржихүйн чадвар, биеийн дархлааны хамгаалалтыг зохицуулдаг стероид гормонууд юм.

Баярлалаа

Сайт өгдөг суурь мэдээлэлзөвхөн мэдээллийн зорилгоор. Өвчний оношлогоо, эмчилгээг мэргэжилтний хяналтан дор хийх ёстой. Бүх эмүүд эсрэг заалттай байдаг. Мэргэжилтэнтэй зөвлөлдөх шаардлагатай!

Липидүүд нь ямар төрлийн бодисууд вэ?

Липидүүдбүлгүүдийн аль нэгийг төлөөлдөг органик нэгдлүүд, энэ нь амьд организмд маш чухал ач холбогдолтой. Химийн бүтцийн дагуу бүх липидийг энгийн ба нарийн төвөгтэй гэж хуваадаг. Энгийн липидүүд нь спирт, цөсний хүчлээс бүрддэг бол нарийн төвөгтэй липидүүд нь бусад атом эсвэл нэгдлүүдийг агуулдаг.

Ерөнхийдөө липид нь хүний ​​хувьд маш чухал ач холбогдолтой юм. Эдгээр бодисууд нь хүнсний бүтээгдэхүүний нэлээд хэсэгт багтаж, анагаах ухаан, эмийн санд ашиглагддаг бөгөөд олон салбарт чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Амьд организмд нэг буюу өөр хэлбэрийн липидүүд нь бүх эсийн нэг хэсэг юм. Хоол тэжээлийн үүднээс авч үзвэл энэ нь эрчим хүчний маш чухал эх үүсвэр юм.

Липид ба өөх тосны ялгаа нь юу вэ?

Үндсэндээ "липид" гэсэн нэр томъёо нь "өөх" гэсэн утгатай грек үндэснээс гаралтай боловч эдгээр тодорхойлолтуудын хооронд зарим ялгаа байсаар байна. Липидүүд нь илүү том бүлэг бодис бөгөөд өөх тос нь зөвхөн тодорхой төрлийн липидийг хэлдэг. "Өөх тос" гэдэг үгийн синоним нь глицерин спирт ба карбоксилын хүчлүүдийн нэгдлээс гаргаж авсан "триглицеридүүд" юм. Ерөнхийдөө липид, ялангуяа триглицерид хоёулаа биологийн процесст чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.

Хүний биед агуулагдах липидүүд

Липидүүд нь биеийн бараг бүх эд эсийн нэг хэсэг юм. Тэдний молекулууд нь ямар ч амьд эсэд байдаг бөгөөд эдгээр бодисгүйгээр амьдрал боломжгүй юм. Хүний биед олон төрлийн липидүүд байдаг. Эдгээр нэгдлүүдийн төрөл, анги бүр өөрийн гэсэн үүрэгтэй. Биологийн олон процессууд нь липидийн хэвийн нийлүүлэлт, үүсэхээс хамаардаг.

Биохимийн үүднээс авч үзвэл липидүүд дараах чухал үйл явцад оролцдог.

• бие махбодид эрчим хүч үйлдвэрлэх;

• эсийн хуваагдал;
• нэвтрүүлэг мэдрэлийн импульс;
• цусны бүрэлдэхүүн хэсгүүд, гормонууд болон бусад чухал бодисууд үүсэх;
• зарим дотоод эрхтнийг хамгаалах, бэхлэх;
• эсийн хуваагдал, амьсгал гэх мэт.

Тиймээс липид нь амин чухал юм химийн нэгдлүүд. Эдгээр бодисын нэлээд хэсэг нь хоол хүнсээр дамжин биед ордог. Үүний дараа липидийн бүтцийн бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь биед шингэж, эсүүд шинэ липидийн молекулуудыг үүсгэдэг.

Амьд эс дэх липидийн биологийн үүрэг

Липидийн молекулууд нь зөвхөн бүхэл бүтэн организмын хэмжээнд төдийгүй амьд эс бүрт тус тусад нь асар олон тооны үүргийг гүйцэтгэдэг. Үндсэндээ эс гэдэг бүтцийн нэгжамьд организм. Энд шингээлт, синтез явагддаг ( боловсрол) зарим бодисууд. Эдгээр бодисуудын зарим нь эсийн амьдралыг хадгалахад, зарим нь эсийн хуваагдалд, зарим нь бусад эс, эд эсийн хэрэгцээнд ордог.

Амьд организмд липидүүд дараахь үүргийг гүйцэтгэдэг.

• эрчим хүч;
• нөөц;
• бүтцийн;
• тээвэрлэлт;
• ферментийн;
• хадгалах;
• дохио;
• зохицуулалт

Эрчим хүчний функц

Липидийн энергийн үйл ажиллагаа нь бие махбодид задрах хүртэл буурдаг бөгөөд энэ үед их хэмжээний энерги ялгардаг. Амьд эсүүд янз бүрийн процессыг хадгалахын тулд энэ энергийг шаарддаг ( амьсгал, өсөлт, хуваагдал, шинэ бодисын нийлэгжилт). Липидүүд цусны урсгалаар эсэд орж, дотор нь хуримтлагддаг ( цитоплазмд) өөхний жижиг дусал хэлбэрээр. Шаардлагатай бол эдгээр молекулууд задарч, эс нь энерги авдаг.

нөөц ( хадгалах) функц

Нөөцийн функц нь эрчим хүчний функцтэй нягт холбоотой. Эсийн доторх өөх хэлбэрээр энергийг "нөөцөд" хадгалж, шаардлагатай бол ялгаруулж болно. Өөх тосны хуримтлалыг тусгай эсүүд - өөх эсүүд хариуцдаг. Тэдний эзлэхүүний ихэнх хэсгийг өөх тос их хэмжээгээр эзэлдэг. Энэ нь биеийн өөхний эдийг бүрдүүлдэг adipocytes юм. Өөх тосны эд эсийн хамгийн том нөөц нь арьсан доорх өөх, том ба жижиг omentum-д байрладаг. В хэвлийн хөндий ). Удаан хугацаагаар мацаг барих үед өөх тосны эд нь аажмаар задарч, липидийн нөөцийг эрчим хүч олж авахад ашигладаг.

Мөн арьсан доорх өөхөнд хуримтлагдсан өөхний эд нь дулаан тусгаарлалтыг хангадаг. Липидээр баялаг эдүүд нь дулаан дамжуулагч чанар муутай байдаг. Энэ нь биеийн температурыг тогтмол барьж, хурдан хөргөж, хэт халахгүй байх боломжийг олгодог. өөр өөр нөхцөл байдал гадаад орчин.

Бүтцийн болон саад тотгорын функцууд ( мембраны липидүүд)

Липидүүд нь амьд эсийн бүтцэд асар их үүрэг гүйцэтгэдэг. Хүний биед эдгээр бодисууд нь эсийн ханыг бүрдүүлдэг тусгай давхар давхарга үүсгэдэг. Ингэснээр амьд эсчиг үүргээ гүйцэтгэж, гадаад орчинтой бодисын солилцоог зохицуулж чаддаг. Эсийн мембраныг бүрдүүлдэг липидүүд нь эсийн хэлбэрийг хадгалахад тусалдаг.

Липидийн мономерууд яагаад давхар давхарга үүсгэдэг вэ? хоёр давхарга)?

Мономеруудыг нэрлэдэг химийн бодисууд (В энэ тохиолдолд- молекулууд), илүү нарийн төвөгтэй нэгдлүүдийг үүсгэхийн тулд нэгтгэх чадвартай. Эсийн хана нь давхар давхаргаас бүрдэнэ ( хоёр давхарга) липидүүд. Энэ ханыг бүрдүүлдэг молекул бүр нь хоёр хэсэгтэй - гидрофобик ( устай харьцдаггүй) ба гидрофиль ( устай харьцах). Давхар давхаргыг липидийн молекулууд нь эсийн дотор болон гадна талд гидрофилик хэсгүүдээр байрлуулсан тул олж авдаг. Гидрофобик хэсгүүд нь хоёр давхаргын хооронд байрладаг тул бараг хүрдэг. Бусад молекулууд нь липидийн давхар давхаргын гүнд байрлаж болно ( уураг, нүүрс ус, нарийн төвөгтэй молекулын бүтэц), эсийн ханаар дамжих бодисыг зохицуулдаг.

Тээврийн функц

Липидийн тээвэрлэх функц нь бие махбодид хоёрдогч ач холбогдолтой юм. Зөвхөн зарим холболтууд үүнийг хийдэг. Жишээлбэл, липопротеинууд нь липид, уурагуудаас бүрддэг бөгөөд цусан дахь тодорхой бодисыг нэг эрхтэнээс нөгөөд шилжүүлдэг. Гэсэн хэдий ч энэ функцийг эдгээр бодисын хувьд гол үүрэг гэж үзэхгүйгээр тусгаарлах нь ховор байдаг.

Ферментийн үйл ажиллагаа

Зарчмын хувьд липидүүд нь бусад бодисыг задлахад оролцдог ферментүүдийн нэг хэсэг биш юм. Гэсэн хэдий ч липидгүйгээр эрхтний эсүүд амин чухал үйл ажиллагааны эцсийн бүтээгдэхүүн болох ферментийг нэгтгэх боломжгүй болно. Үүнээс гадна зарим липидүүд нь хоол хүнсний өөх тосыг шингээхэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Цөс нь их хэмжээний фосфолипид, холестерин агуулдаг. Тэд нойр булчирхайн илүүдэл ферментийг саармагжуулж, гэдэсний эсийг гэмтээхээс сэргийлдэг. Мөн цөсөөр уусдаг ( эмульсжилт) хоол хүнсээр орж ирдэг экзоген липидүүд. Тиймээс липидүүд нь хоол боловсруулахад асар их үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд өөрөө фермент биш боловч бусад ферментийн ажилд тусалдаг.

Дохионы функц

Зарим нарийн төвөгтэй липидүүд нь бие махбодид дохионы үүргийг гүйцэтгэдэг. Энэ нь янз бүрийн процессуудыг хадгалахаас бүрдэнэ. Жишээлбэл, мэдрэлийн эс дэх гликолипид нь мэдрэлийн импульсийг нэг мэдрэлийн эсээс нөгөөд шилжүүлэхэд оролцдог. Үүнээс гадна эсийн доторх дохио нь өөрөө маш чухал юм. Тэр цусанд орж буй бодисыг дотор нь тээвэрлэхийн тулд "таних" хэрэгтэй.

Зохицуулах функц

Бие дэхь липидийн зохицуулах функц нь хоёрдогч юм. Цусан дахь липидүүд нь янз бүрийн үйл явцын явцад бага нөлөө үзүүлдэг. Гэсэн хэдий ч эдгээр нь эдгээр үйл явцыг зохицуулахад чухал ач холбогдолтой бусад бодисуудын нэг хэсэг юм. Юуны өмнө эдгээр нь стероидын гормонууд юм ( адренал даавар, бэлгийн даавар). Тэд бодисын солилцоо, биеийн өсөлт, хөгжил, нөхөн үржихүйн үйл ажиллагаанд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг, дархлааны тогтолцооны үйл ажиллагаанд нөлөөлдөг. Липидүүд нь мөн простагландины нэг хэсэг юм. Эдгээр бодисууд нь үрэвсэлт үйл явцын үед үүсдэг бөгөөд мэдрэлийн систем дэх зарим үйл явцад нөлөөлдөг ( жишээ нь өвдөлтийн мэдрэмж).

Тиймээс липидүүд нь өөрөө зохицуулах функцийг гүйцэтгэдэггүй боловч тэдгээрийн дутагдал нь бие махбод дахь олон үйл явцад нөлөөлдөг.

Липидийн биохими ба тэдгээрийн бусад бодисуудтай харилцах харилцаа ( уураг, нүүрс ус, ATP, нуклейн хүчил, амин хүчил, стероидууд)

Липидийн солилцоо нь бие махбод дахь бусад бодисын солилцоотой нягт холбоотой байдаг. Юуны өмнө энэ холболтыг хүний ​​хоол тэжээлээс харж болно. Аливаа хоол хүнс нь уураг, нүүрс ус, липидээс бүрддэг бөгөөд тэдгээр нь бие махбодид тодорхой хэмжээгээр орох ёстой. Энэ тохиолдолд хүн хангалттай эрчим хүч, бүтцийн элементүүдийг хоёуланг нь хүлээн авах болно. Үгүй бол ( жишээлбэл, липидийн дутагдалтай) уураг, нүүрс ус задарч эрчим хүч үйлдвэрлэх болно.

Мөн липидүүд нь дараахь бодисуудын солилцоотой нэг хэмжээгээр холбоотой байдаг.

• Аденозин трифосфорын хүчил ( ATP). ATP бол эсийн доторх энергийн өвөрмөц нэгж юм. Липидүүд задрахад энергийн нэг хэсэг нь ATP молекулыг үйлдвэрлэхэд ордог бөгөөд эдгээр молекулууд нь эсийн доторх бүх үйл явцад оролцдог ( бодис тээвэрлэх, эсийн хуваагдал, хорт бодисыг саармагжуулах гэх мэт.).
• Нуклейн хүчил.Нуклейн хүчил нь ДНХ-ийн бүтцийн элементүүд бөгөөд амьд эсийн цөмд байдаг. Өөх тосыг задлах явцад үүссэн энерги нь хэсэгчлэн эсийн хуваагдалд ашиглагддаг. Хуваах явцад нуклейн хүчлүүдээс ДНХ-ийн шинэ гинж үүсдэг.
• Амин хүчлүүд.Амин хүчил нь уургийн бүтцийн бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Липидүүдтэй хослуулан бие махбод дахь бодисыг тээвэрлэх үүрэгтэй липопротейн, нарийн төвөгтэй цогцолборыг үүсгэдэг.
• Стероидууд.Стероидууд нь их хэмжээний липид агуулсан дааврын нэг төрөл юм. Хэрэв хоол хүнсэнд агуулагдах липидүүд муу шингэдэг бол өвчтөн дотоод шүүрлийн системд асуудал үүсч болно.

Тиймээс бие махбод дахь липидийн солилцоог ямар ч тохиолдолд бусад бодисуудтай харьцах харьцааны үүднээс бүхэлд нь авч үзэх ёстой.

Липидийн хоол боловсруулах, шингээх ( бодисын солилцоо, бодисын солилцоо)

Липидийн боловсруулалт, шингээлт нь эдгээр бодисын солилцооны эхний шат юм. Липидийн гол хэсэг нь хоол хүнсээр дамжин биед ордог. Амны хөндийд хоолыг буталж, шүлстэй холино. Дараа нь бөөн нь ходоодонд орж, химийн холбоо нь давсны хүчлээр хэсэгчлэн устдаг. Мөн шүлсэнд агуулагдах липаз ферментийн нөлөөгөөр липидийн зарим химийн холбоо устдаг.

Липидүүд нь усанд уусдаггүй тул 12 хуруу гэдэсний ферментийн нөлөөгөөр тэр даруй задрахгүй. Нэгдүгээрт, өөх тосыг эмульс гэж нэрлэдэг. Үүний дараа химийн холбоо нь нойр булчирхайгаас гарч буй липазагаар задардаг. Зарчмын хувьд липидийн төрөл бүр энэ бодисыг задлах, шингээх үүрэгтэй өөрийн ферменттэй болсон. Жишээлбэл, фосфолипаза нь фосфолипидийг задалдаг, холестерины эстераза нь холестерины нэгдлүүдийг задалдаг гэх мэт. Эдгээр бүх ферментүүд нойр булчирхайн шүүсэнд янз бүрийн хэмжээгээр агуулагддаг.

Хагарсан липидийн хэлтэрхий нь эсүүдэд тус тусад нь шингэдэг жижиг гэдэс. Ерөнхийдөө өөх тосыг задлах нь маш нарийн төвөгтэй процесс бөгөөд олон даавар, гормонтой төстэй бодисоор зохицуулагддаг.

Липидийн эмульсжилт гэж юу вэ?

Эмульсжилт гэдэг нь өөх тосны бодисыг усанд бүрэн уусгахгүй байх явдал юм. Арван хоёр нугалам руу орж буй хоол хүнсэнд өөх тос нь том дусал хэлбэрээр агуулагддаг. Энэ нь тэднийг ферменттэй харьцахаас сэргийлдэг. Эмульсжуулах явцад том өөхний дуслууд жижиг дусал болгон "бутлагдана". Үүний үр дүнд өөхний дусал ба хүрээлэн буй усанд уусдаг бодисуудын хоорондох холбоо нэмэгдэж, липидийн задрал боломжтой болно.

Хоол боловсруулах систем дэх липидийн эмульсжих үйл явц хэд хэдэн үе шаттайгаар явагддаг.

• Эхний шатанд элэг нь цөс үүсгэдэг бөгөөд энэ нь өөх тосыг эмульс болгодог. Энэ нь холестерин, фосфолипидын давс агуулдаг бөгөөд липидүүдтэй харилцан үйлчилж, тэдгээрийг жижиг дусал болгон "бутлахад" хувь нэмэр оруулдаг.
• Элэгнээс ялгарах цөс нь дотор нь хуримтлагддаг цөсний хүүдий. Энд шаардлагатай хэмжээгээр төвлөрч, гаргадаг.
• Өөх тостой хоол хүнс хэрэглэх үед цөсний хүүдийн гөлгөр булчингуудыг агших дохиог илгээдэг. Үүний үр дүнд цөсний нэг хэсэг нь цөсний сувгаар дамжин 12 хуруу гэдэс рүү ордог.
• Арван хоёр нугасны дотор өөх тос нь үнэндээ эмульс болж, нойр булчирхайн ферменттэй харилцан үйлчилдэг. Нарийн гэдэсний ханан дахь агшилт нь агуулгыг "холих" замаар энэ үйл явцыг хөнгөвчилдөг.

Зарим хүмүүс цөсний хүүдийгээ авсны дараа өөхийг шингээж авахад бэрхшээлтэй байдаг. Цөс нь элэгнээс шууд арван хоёр нугасны гэдэс рүү тасралтгүй ордог бөгөөд хэт их идсэн тохиолдолд липидийн бүх эзлэхүүнийг эмульс болгоход хангалтгүй юм.

Липидийн задралд зориулсан ферментүүд

Бодис бүрийг шингээхийн тулд бие нь өөрийн ферменттэй байдаг. Тэдний даалгавар бол молекулуудын хоорондох химийн холбоог таслах явдал юм. эсвэл молекул дахь атомуудын хооронд), хүртэл ашигтай материалБие махбодид шингээж авах боломжтой. Янз бүрийн ферментүүд нь янз бүрийн липидүүдийг задлах үүрэгтэй. Тэдний ихэнх нь нойр булчирхайгаас ялгардаг шүүсэнд агуулагддаг.

Дараах бүлгийн ферментүүд нь липидийн задралыг хариуцдаг.

• липаза;
• фосфолипаза;
• холестерины эстераза гэх мэт.

Липидийн түвшинг зохицуулахад ямар витамин, гормонууд оролцдог вэ?

Хүний цусан дахь ихэнх липидийн түвшин харьцангуй тогтмол байдаг. Энэ нь тодорхой хязгаарт хэлбэлзэж болно. Энэ нь бие махбодид тохиолддог биологийн процессууд болон хэд хэдэн зүйлээс хамаарна гадаад хүчин зүйлүүд. Цусан дахь липидийн түвшинг зохицуулах нь олон янзын эрхтэн, бодисууд оролцдог биологийн нарийн төвөгтэй процесс юм.

Дараах бодисууд нь липидийн тогтмол түвшинг шингээж, хадгалахад хамгийн их үүрэг гүйцэтгэдэг.

• Ферментүүд.Нойр булчирхайн хэд хэдэн ферментүүд хоол хүнсээр дамжин биед орж буй липидийн задралд оролцдог. Эдгээр ферментүүд дутагдвал цусан дахь липидийн түвшин буурч магадгүй тул эдгээр бодисууд гэдэс дотор шингэдэггүй.
• Цөсний хүчил ба тэдгээрийн давс.Цөс нь цөсний хүчил ба тэдгээрийн хэд хэдэн нэгдлүүдийг агуулдаг бөгөөд энэ нь липидийн эмульсжилтэд хувь нэмэр оруулдаг. Эдгээр бодисгүйгээр липидийн хэвийн шингээлт бас боломжгүй юм.
• Витамин.Витамин нь бие махбодид цогц бэхжүүлэх нөлөөтэй бөгөөд липидийн солилцоонд шууд болон шууд бусаар нөлөөлдөг. Жишээлбэл, А аминдэм дутагдсанаар салст бүрхэвч дэх эсийн нөхөн төлжилт муудаж, гэдэс доторх бодисын боловсруулалт удааширдаг.
• Эсийн доторх ферментүүд.Гэдэсний хучуур эдийн эсүүд нь өөх тосны хүчлийг шингээж авсны дараа тэдгээрийг тээвэрлэх хэлбэр болгон хувиргаж, цусны урсгал руу илгээдэг ферментүүдийг агуулдаг.
• Гормонууд.Олон тооны гормонууд ерөнхийдөө бодисын солилцоонд нөлөөлдөг. Жишээлбэл, өндөр түвшинИнсулин нь цусан дахь липидийн түвшинд ихээхэн нөлөөлдөг. Тийм ч учраас чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст зориулсан зарим стандартыг шинэчилсэн. Бамбай булчирхайн даавар, глюкокортикоид гормон эсвэл норэпинефрин нь өөхний эдийг задлахад эрчим хүч гаргахад хүргэдэг.

Тиймээс хадгалах хэвийн түвшинЦусан дахь липидүүд нь янз бүрийн даавар, витамин болон бусад бодисын шууд болон шууд бус нөлөөнд автдаг маш нарийн төвөгтэй процесс юм. Оношилгооны явцад эмч энэ үйл явц ямар үе шатанд эвдэрсэн болохыг тодорхойлох шаардлагатай.

Биосинтез ( боловсрол) ба гидролиз ( ялзрал) бие дэх липидүүд ( анаболизм ба катаболизм)

Бодисын солилцоо бол цогц юм бодисын солилцооны үйл явцорганизмд. Бүх бодисын солилцооны үйл явцыг катаболик ба анаболик гэж хувааж болно. Катаболик үйл явц нь бодисын задрал, задралыг агуулдаг. Липидийн хувьд энэ нь тэдгээрийн гидролизээр тодорхойлогддог ( энгийн бодисуудад задардаг) ходоод гэдэсний замд. Анаболизм нь шинэ, илүү нарийн төвөгтэй бодис үүсгэхэд чиглэсэн биохимийн урвалуудыг нэгтгэдэг.

Липидийн биосинтез нь дараахь эд, эсүүдэд явагддаг.

• Гэдэсний эпителийн эсүүд.Өөх тосны хүчил, холестерин болон бусад липидийн шингээлт нь гэдэсний хананд тохиолддог. Үүний дараа шууд ижил эсүүдэд липидийн шинэ тээврийн хэлбэрүүд үүсдэг венийн цустэгээд элэг рүүгээ яв.
• Элэгний эсүүд.Элэгний эсүүдэд липидийн тээвэрлэлтийн зарим хэлбэрүүд задарч, тэдгээрээс шинэ бодисууд нийлэгждэг. Жишээлбэл, энд холестерин, фосфолипидын нэгдлүүд үүсдэг бөгөөд тэдгээр нь дараа нь цөсөөр ялгарч, хоол боловсруулалтыг хэвийн болгоход хувь нэмэр оруулдаг.
• Бусад эрхтнүүдийн эсүүд.Зарим липидүүд цустай хамт бусад эрхтэн, эд эс рүү дамждаг. Эсийн төрлөөс хамааран липидүүд нь тодорхой төрлийн нэгдэл болж хувирдаг. Бүх эсүүд ямар нэгэн байдлаар липидийг нэгтгэж, эсийн ханыг үүсгэдэг. липидийн давхар давхарга). Бөөрний булчирхай, бэлгийн булчирхайд стероидын гормонууд нь зарим липидээс нийлэгждэг.

Дээрх үйл явцын хослол нь хүний ​​биед липидийн солилцоог бүрдүүлдэг.

Элэг болон бусад эрхтнүүдийн липидийн дахин синтез

Дахин синтез гэдэг нь өмнө нь шингээж авсан энгийн бодисоос тодорхой бодис үүсэх үйл явц юм. Бие махбодид энэ үйл явц нь зарим эсийн дотоод орчинд тохиолддог. Дахин синтез хийх шаардлагатай бөгөөд ингэснээр эд, эрхтэнүүд зөвхөн хоол хүнсээр хэрэглэдэг төдийгүй шаардлагатай бүх төрлийн липидийг хүлээн авдаг. Дахин нийлэгжсэн липидүүдийг эндоген гэж нэрлэдэг. Тэдний үүсэхэд бие нь энерги зарцуулдаг.

Эхний үе шатанд липидийн нийлэгжилт нь гэдэсний хананд үүсдэг. Энд хоол хүнсээр шингэсэн өөх тосны хүчлүүд нь цусаар дамжин элэг болон бусад эрхтэнд дамждаг тээврийн хэлбэрт хувирдаг. Дахин нийлэгжсэн липидийн нэг хэсэг нь эд эсэд хүрч, нөгөө хэсгээс амьдралд шаардлагатай бодисууд үүснэ ( липопротейн, цөс, гормон гэх мэт.), илүүдлийг нь хувиргана өөхний эдмөн "нөөцөд" хадгалагдана.

Липидүүд тархины нэг хэсэг мөн үү?

Липидүүд нь зөвхөн тархинд төдийгүй бүх мэдрэлийн системийн мэдрэлийн эсийн маш чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Та бүхний мэдэж байгаагаар мэдрэлийн эсүүд нь мэдрэлийн импульс дамжуулах замаар бие махбод дахь янз бүрийн үйл явцыг хянадаг. Энэ тохиолдолд мэдрэлийн бүх замууд бие биенээсээ "тусгаарлагдсан" бөгөөд ингэснээр импульс нь тодорхой эсүүдэд хүрч, бусад мэдрэлийн замд нөлөөлдөггүй. Энэ "тусгаарлах" нь мэдрэлийн эсийн миелин бүрхүүлийн ачаар боломжтой юм. Импульсийн эмх замбараагүй тархалтаас сэргийлдэг миелин нь ойролцоогоор 75% липидээс бүрддэг. Эсийн мембраны нэгэн адил энд тэд давхар давхарга үүсгэдэг ( хоёр давхарга), мэдрэлийн эсийн эргэн тойронд хэд хэдэн удаа ороосон байдаг.

Мэдрэлийн систем дэх миелин бүрхүүл нь дараахь липидүүдийг агуулдаг.

• фосфолипид;
• холестерин;
• галактопидууд;
• гликолипид.

Зарим төрөлхийн липидийн эмгэгүүд нь мэдрэлийн эмгэг үүсгэдэг. Энэ нь миелин бүрхүүлийн сийрэгжилт эсвэл тасалдсанаар тодорхой тайлбарлагддаг.

Липидийн гормонууд

Липидүүд нь олон дааврын бүтцэд агуулагдах зэрэг бүтцийн чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Өөх тосны хүчил агуулсан гормонуудыг стероид гормон гэж нэрлэдэг. Бие махбодид тэдгээрийг бэлгийн булчирхай, бөөрний дээд булчирхайгаар үүсгэдэг. Тэдний зарим нь өөх тосны эд эсэд байдаг. Стероид гормонууд нь олон чухал үйл ажиллагааг зохицуулахад оролцдог чухал үйл явц. Тэдний тэнцвэргүй байдал нь биеийн жин, хүүхэд төрүүлэх чадвар, аливаа үрэвсэлт үйл явцын хөгжил, дархлааны тогтолцооны үйл ажиллагаанд нөлөөлдөг. Стероидын гормоны хэвийн үйлдвэрлэлийн гол түлхүүр нь липидийн тэнцвэртэй хэрэглээ юм.

Липидүүд нь дараахь амин чухал гормонуудын нэг хэсэг юм.

• кортикостероидууд ( кортизол, альдостерон, гидрокортизон гэх мэт.);
• эр бэлгийн даавар - андроген ( андростендион, дигидротестостерон гэх мэт.);
• эмэгтэй бэлгийн даавар - эстроген ( эстриол, эстрадиол гэх мэт.).

Тиймээс хоол хүнсэнд тодорхой өөх тосны хүчлийн дутагдал нь дотоод шүүрлийн системийн үйл ажиллагаанд ноцтой нөлөөлдөг.

Арьс ба үсэнд зориулсан липидийн үүрэг

Липидүүд нь арьс, түүний хавсралтуудын эрүүл мэндэд маш чухал ач холбогдолтой ( үс, хумс). Арьс нь гэж нэрлэгддэг бодисыг агуулдаг sebaceous булчирхай, энэ нь тодорхой хэмжээний өөх тосоор баялаг шүүрлийг гадаргуу дээр гаргадаг. Энэ бодис нь олон ашигтай функцийг гүйцэтгэдэг.

Липидүүд нь дараахь шалтгааны улмаас үс, арьсанд чухал ач холбогдолтой.

• үсний бодисын нэлээд хэсэг нь нарийн төвөгтэй липидүүдээс бүрддэг;
• арьсны эсүүд хурдан өөрчлөгдөж, липидүүд нь эрчим хүчний нөөцийн хувьд чухал байдаг;
• нууц ( ялгарсан бодис) sebaceous булчирхай нь арьсыг чийгшүүлдэг;
• Өөх тосны ачаар арьсны бат бөх, уян хатан, гөлгөр байдлыг хадгалдаг;
• үсний гадаргуу дээрх бага хэмжээний липид нь эрүүл гэрэлтдэг;
• арьсны гадаргуу дээрх липидийн давхарга нь түүнийг гадны хүчин зүйлийн түрэмгий нөлөөллөөс хамгаалдаг ( хүйтэн, нарны туяа, арьсны гадаргуу дээрх бичил биетүүд гэх мэт.).

Липидүүд нь арьсны эсүүд, түүнчлэн үсний уутанцар руу цусаар ордог. Тиймээс зөв хооллолт нь эрүүл арьс, үсийг баталгаажуулдаг. липид агуулсан шампунь, тос хэрэглэх ( ялангуяа чухал тосны хүчлүүд) нь бас чухал бөгөөд учир нь эдгээр бодисуудын зарим нь эсийн гадаргуугаас шингээх болно.

Липидийн ангилал

Биологи, химийн хувьд липидийн хэд хэдэн ангилал байдаг. Гол нь химийн ангилал, тэдгээрийн дагуу липидүүдийг бүтцээс нь хамааруулан хуваадаг. Энэ үүднээс авч үзвэл бүх липидийг энгийн зүйлд хувааж болно ( зөвхөн хүчилтөрөгч, устөрөгч, нүүрстөрөгчийн атомуудаас бүрддэг) ба нарийн төвөгтэй ( бусад элементүүдийн дор хаяж нэг атом агуулсан). Эдгээр бүлэг тус бүр нь холбогдох дэд бүлгүүдтэй. Энэ ангилал нь хамгийн тохиромжтой, учир нь энэ нь бодисын химийн бүтцийг тусгах төдийгүй химийн шинж чанарыг хэсэгчлэн тодорхойлдог.

Биологи, анагаах ухаан нь бусад шалгуурыг ашигладаг өөрийн гэсэн нэмэлт ангилалтай байдаг.

Экзоген ба эндоген липидүүд

Хүний биеийн бүх липидийг экзоген ба эндоген гэсэн хоёр том бүлэгт хувааж болно. Эхний бүлэгт гадны орчноос бие махбодид орж буй бүх бодис орно. Хамгийн их тоо хэмжэээкзоген липидүүд нь хоол хүнсээр бие махбодид ордог боловч бусад замууд байдаг. Жишээлбэл, янз бүрийн гоо сайхны бүтээгдэхүүн хэрэглэх үед эсвэл эмбие нь зарим липидийг хүлээн авч болно. Тэдний үйлдэл голчлон орон нутгийнх байх болно.

Бие махбодид орсны дараа бүх экзоген липидүүд задарч, амьд эсүүдэд шингэдэг. Энд тэдний бүтцийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс бие махбодид шаардлагатай бусад липидийн нэгдлүүд үүсдэг. Өөрийн эсээр нийлэгжсэн эдгээр липидүүдийг эндоген гэж нэрлэдэг. Тэдгээр нь огт өөр бүтэц, үйл ажиллагаатай байж болох ч тэдгээр нь экзоген липидүүдтэй биед нэвтэрсэн ижил "бүтцийн бүрэлдэхүүн хэсгүүд" -ээс бүрддэг. Тийм ч учраас хоолны дэглэмд тодорхой төрлийн өөх тос байхгүй тохиолдолд тэд хөгжиж болно янз бүрийн өвчин. Нарийн төвөгтэй липидийн зарим бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бие махбодид бие даан нийлэгжүүлж чадахгүй бөгөөд энэ нь тодорхой биологийн үйл явцын явцад нөлөөлдөг.

Тосны хүчил

Өөх тосны хүчлүүд нь липидийн бүтцийн нэг хэсэг болох органик нэгдлүүдийн ангилал юм. Липидэд ямар өөхний хүчлүүд агуулагдаж байгаагаас хамааран энэ бодисын шинж чанар өөрчлөгдөж болно. Жишээлбэл, хүний ​​биеийн энергийн хамгийн чухал эх үүсвэр болох триглицерид нь спиртийн глицерин болон хэд хэдэн тосны хүчлүүдийн дериватив юм.

Байгальд өөх тосны хүчлүүд нь газрын тосноос ургамлын тос хүртэл янз бүрийн бодисуудад байдаг. Тэд хүний ​​биед голчлон хоол хүнсээр дамждаг. Хүчил бүр нь тодорхой эс, фермент эсвэл нэгдлүүдийн бүтцийн бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Бие махбодид шингэсний дараа түүнийг хувиргаж, янз бүрийн биологийн процесст ашигладаг.

Ихэнх чухал эх сурвалжуудХүний өөх тосны хүчлүүд нь:

• амьтны гаралтай өөх тос;
• ургамлын гаралтай өөх тос;
• халуун орны тос ( цитрус, далдуу мод гэх мэт.);
• хүнсний үйлдвэрийн өөх тос ( маргарин гэх мэт.).

Хүний биед өөх тосны хүчлүүд нь өөхөн эдэд триглицерид хэлбэрээр хадгалагдаж эсвэл цусанд эргэлддэг. Тэд цусанд чөлөөт хэлбэрээр болон нэгдлүүд хэлбэрээр байдаг ( липопротеины янз бүрийн фракцууд).

Ханасан ба ханаагүй тосны хүчил

Бүх тосны хүчлүүд нь химийн бүтцээс хамааран ханасан ба ханаагүй гэж хуваагддаг. Ханасан хүчилбиед ашиг багатай, зарим нь бүр хор хөнөөлтэй байдаг. Энэ нь эдгээр бодисын молекулд давхар холбоо байхгүй байгаатай холбон тайлбарлаж байна. Эдгээр нь химийн хувьд тогтвортой нэгдлүүд бөгөөд биед амархан шингэдэггүй. Одоогийн байдлаар зарим ханасан тосны хүчлүүд ба атеросклерозын хөгжил хоорондын холбоо нь батлагдсан.

Ханаагүй тосны хүчлүүдийг хоёр том бүлэгт хуваадаг.

• Моно ханаагүй.Эдгээр хүчлүүд нь бүтэцдээ нэг давхар холбоо байдаг тул илүү идэвхтэй байдаг. Тэдгээрийг идэх нь холестерины түвшинг бууруулж, атеросклероз үүсэхээс сэргийлдэг гэж үздэг. Хамгийн их хэмжээний нэг ханаагүй тосны хүчлүүд нь хэд хэдэн ургамалд байдаг ( авокадо, чидун, пистачиос, самар) ба үүний дагуу эдгээр ургамлаас гаргаж авсан тосонд.
• Олон ханаагүй.Олон ханаагүй тосны хүчлүүд нь бүтэцдээ хэд хэдэн давхар бондтой байдаг. Эдгээр бодисуудын нэг онцлог шинж чанар нь Хүний биетэдгээрийг нэгтгэх чадваргүй. Өөрөөр хэлбэл, бие нь хоол хүнсээр ханаагүй тосны хүчлийг хүлээн авдаггүй бол цаг хугацаа өнгөрөхөд энэ нь тодорхой эмгэгийг бий болгох нь гарцаагүй. Эдгээр хүчлүүдийн хамгийн сайн эх үүсвэр нь далайн хоол, шар буурцаг, маалингын тос, кунжутын үр, намуу үр, улаан буудайн үр хөврөл гэх мэт.

Фосфолипид

Фосфолипидууд нь фосфорын хүчлийн үлдэгдэл агуулсан цогц липидүүд юм. Эдгээр бодисууд нь холестерины хамт эсийн мембраны үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Эдгээр бодисууд нь бие махбод дахь бусад липидийг тээвэрлэхэд оролцдог. ХАМТ эмнэлгийн цэгФосфолипидууд нь дохионы үүрэг гүйцэтгэдэг. Жишээлбэл, тэдгээр нь эмульсжилтийг дэмждэг тул цөсний нэг хэсэг юм. татан буулгах) бусад өөх тос. Цөс, холестерин эсвэл фосфолипид аль бодис илүү их байгаагаас хамааран та цөсний чулуу үүсэх эрсдлийг тодорхойлж болно.

Глицерол ба триглицерид

Химийн бүтцийн хувьд глицерин нь липид биш боловч триглицеридын бүтцийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Энэ бол хүний ​​биед асар их үүрэг гүйцэтгэдэг липидийн бүлэг юм. Эдгээр бодисын хамгийн чухал үүрэг бол эрчим хүчийг хангах явдал юм. Бие махбодид хоол хүнсээр орж ирдэг триглицеридүүд нь глицерин болон өөх тосны хүчилд задардаг. Үүний үр дүнд маш их хэмжээний энерги ялгардаг бөгөөд энэ нь булчинг ажиллуулдаг ( араг ясны булчингууд, зүрхний булчингууд гэх мэт.).

Хүний биеийн өөхний эдийг голчлон триглицеридээр төлөөлдөг. Эдгээр бодисуудын ихэнх нь өөхөн эдэд хуримтлагдахаас өмнө элгэнд зарим химийн өөрчлөлтөд ордог.

Бета липидүүд

Бета липидийг заримдаа бета липопротеин гэж нэрлэдэг. Нэрийн хоёрдмол байдлыг ангиллын ялгаагаар тайлбарладаг. Энэ нь бие махбод дахь липопротеины фракцуудын нэг бөгөөд тодорхой эмгэгийг хөгжүүлэхэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Юуны өмнө, бид ярьж байнаатеросклерозын тухай. Бета липопротейн нь холестеролыг нэг эсээс нөгөө эс рүү зөөдөг боловч молекулуудын бүтцийн онцлогоос шалтгаалан энэ холестерин нь ихэвчлэн цусны судасны хананд "гацаж", атеросклерозын товруу үүсгэж, цусны урсгалыг хэвийн болгохоос сэргийлдэг. Хэрэглэхийн өмнө та мэргэжилтэнтэй зөвлөлдөх хэрэгтэй.