Ханасан өөх тос нь эрүүл мэндэд тустай. Ханасан өөх тос: хүнсний жагсаалт. Ханаагүй тосны хүчил ба тэдгээрийн ач холбогдол

Агуулга:

Ханасан болон ханаагүй өөх тосоор баялаг хүнсний жагсаалт. Ямар бүтээгдэхүүн хамгийн ашигтай вэ?

Өөх тос нь хүний ​​​​эрүүл мэндэд сайнаар нөлөөлдөг бидний хүн бүрийн хоолны дэглэмийн салшгүй хэсэг юм. Тэдний дунд зэргийн хэрэглээ нь бие махбодийг бүх зүйлийг эхлүүлэхэд тусалдаг дотоод үйл явц. Мэдээжийн хэрэг, бүх өөх тос нь адилхан эрүүл биш бөгөөд илүүдэл хэмжээ нь бэлхүүс дээр илүү сантиметрийг үүсгэдэг.

Өөх тосыг ханасан (амьтны гаралтай) ба ханаагүй (ханаагүй) гэсэн хоёр ангилалд хуваадаг. ургамлын гарал үүсэл). Тэдний ялгаа нь бүтэц, хүний ​​биед үзүүлэх нөлөөнд оршдог. Цусан дахь холестерины хэмжээг ихэсгэхэд нөлөөлдөг тул ханасан тосны хүчлүүдийн хэрэглээг хязгаарлах нь зүйтэй. зүрх судасны өвчин.

Ханасан өөх тос нь ханаагүй өөх тосноос юугаараа ялгаатай вэ?

Гол ялгаа нь химийн бүтцэд оршдог. Ханасан (ханасан) тосны хүчлүүд нь нүүрстөрөгчийн молекулуудын хоорондох нэг холбооноос бүрддэг. Ханаагүй өөх тосны хувьд тэдгээр нь давхар буюу түүнээс дээш давхар нүүрстөрөгчийн бондоор тодорхойлогддог тул тэдгээр нь холболтод ордоггүй. Тэдний үйл ажиллагаа нь хатуу нэгдэл үүсгэхгүйгээр эсийн мембранаар дамжин өнгөрөх боломжийг олгодог.

Шинжлэх ухааны нэр томъёог судлахгүйгээр бид ялгааг тэмдэглэж болно гадаад шинж тэмдэг, тэдгээрийг байгалийн хэлбэрээр нь хараад - хамт хэвийн температурХанаагүй өөх тос нь шингэн хэлбэртэй байдаг бол сүүлийнх нь хатуу хэвээр байна.

Ханасан өөх тосашигтай байдаг нөхөн үржихүйн системхүн, мөн эсийн мембраныг бүтээхэд чухал үүрэгтэй. Үүнээс гадна тэдний тусламжтайгаар зарим витамин, микроэлементүүдийг илүү сайн шингээж авдаг. Тэд эрчим хүчний маш сайн эх үүсвэр учраас хүйтэн цаг агаарт ялангуяа ашигтай байдаг. Өдөр тутмын тунхэрэглээ нь 15-20 грамм хооронд хэлбэлздэг.

Олон тооны судалгаагаар өөх тосны дутагдал нь тархины эд эсийг өөрчлөх замаар тархины үйл ажиллагаанд сөргөөр нөлөөлдөг болохыг тогтоожээ. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь маш ховор тохиолдолд тохиолддог, гэхдээ энэ нь тохиолддог. Хэрэв хүн ханасан тосны хүчлийг хэрэглэхээс бүрэн татгалзвал биеийн эсүүд бусад хоол хүнснээс нийлэгжүүлж эхэлдэг бөгөөд энэ нь бие махбодид нэмэлт ачаалал өгөх болно. дотоод эрхтнүүд.

Ханасан өөх тосоор баялаг хүнсний жагсаалт

Ханасан өөх тосоор баялаг хоол хүнс их хэмжээгээр хэрэглэх нь зүрх судасны өвчин (цусны даралт ихсэх, атеросклероз гэх мэт) үүсэхэд хүргэдэг. Эмч нар өдөр тутмын өөх тосны хэрэглээгээ хянахыг зөвлөж байна, ихэнх нь ханаагүй тосны хүчлүүдээс хамгийн сайн авдаг.

Ханасан тосны хүчлүүдийн гол эх үүсвэрүүд дараах бүтээгдэхүүнүүдцахилгаан хангамж:

• өөх тосны өндөр масстай сүүн бүтээгдэхүүн - сүү, бяслаг, цөцгийн тос, цөцгий, зуслангийн бяслаг, цөцгий гэх мэт. Сүүний гаралтай ханасан өөх тос нь харшлын урвал үүсгэж болзошгүйг анхаарах нь зүйтэй;
• махан бүтээгдэхүүн - гахайн мах, үхрийн мах, шувууны мах (тахиа, нугас, цацагт хяруул), хиам, гахайн мах, франкфуртер;
• нарийн боовны бүтээгдэхүүн - шоколад, зайрмаг, чихэр, амттан;
• гурилан бүтээгдэхүүн;
• түргэн хоол;
• сүмс.

Биш бүрэн жагсаалтхэрэглээг хязгаарлах ёстой бүтээгдэхүүн. Таргалалтанд өртөмтгий, хөдөлгөөн багатай хүмүүс Амьдралын хэв маягхолестерины хэмжээ ихтэй хүмүүс өдөрт 10-15 грамм өөх тосны хэрэглээгээ хязгаарлах хэрэгтэй.

Ханаагүй өөх тос агуулсан хоол хүнс

Аль хоол хүнсэнд эрүүл өөх тос их, аль нь бага агуулагддаг гэдгийг хүн бүр ойлгох нь чухал. агуулсан бүтээгдэхүүний жагсаалтыг харцгаая олон тооныэрүүл ханаагүй тосны хүчил:

1. Ургамлын тос нь маш үр дүнтэй байдаг чухал үүрэгВ сайн хооллолт. Бие махбодийг зөв ажиллуулахын тулд баялаг химийн найрлага шаардлагатай. Хамгийн ашигтай нь чидун, бүйлс, кунжут, маалингын үр, авокадо, хушга зэрэг тос юм. Удирдагч нь мэдээжийн хэрэг оливын тос юм. Хэрэглэвэл тархины үйл ажиллагаанд эерэг нөлөө үзүүлж, зүрх судасны өвчин үүсэхээс сэргийлдэг. Бие махбодийг омега-3 ба омега-6-аар баяжуулж, урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээ болдог үрэвсэлт өвчин. Энэ түүхий эдийн ашигтай шинж чанар нь олборлох арга, цэвэршүүлэх зэргээс шалтгаална гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.
2. Өөх тостой загас - энэ бүтээгдэхүүн нь ханаагүй болон ханаагүй тосны хүчлүүдийг агуулж болно. Хамгийн их ашиг тустай загаснууд нь: макрель, хулд, herring, halibut, туна загас юм. Өөх тостой загасзүрхний үйл ажиллагаанд сайнаар нөлөөлдөг, сэтгэлийн хямралыг даван туулахад тусалдаг, чихрийн шижин өвчний үед тустай.
3. Самар - ашиг тус нь үүнээс үүдэлтэй химийн найрлага(, витамин А, В, Е, магни, кальци гэх мэт). Бүйлс, самар, пистачиос, кешью, хушга нь эрүүл өөхний маш сайн эх үүсвэр юм. Үүнээс гадна тэдгээр нь антиоксидант нөлөөтэй бөгөөд үс, арьс, хумсны байдлыг сайжруулдаг. дагуу Эмнэл зүйн туршилтбүйлс, ой болон Хушгацусан дахь холестерины хэмжээг бууруулж, бие махбодийг ашигтай липидээр баяжуулж чаддаг.
4. Жимс, хүнсний ногоо, үр - хулуу, авокадо, наранцэцгийн үр, чидун, кунжутын үр, цэцэгт байцаа нь бие махбодийг асар их хэмжээний ашигтай микроэлементүүдээр хангадаг. Омега-3, А, Е витамин, кальци, цайр, төмрийн өндөр агууламжийн ачаар тэд ажлыг дэмждэг. дархлааны систем, цусны эргэлтийг сайжруулж, цусны судасны хананд товруу үүсэхээс сэргийлнэ.

Үр дүнгийн дагуу Шинжлэх ухааны судалгааОмега-3 хүчил нь өвчтөнд эмчилгээний явцад кортикостероидын хэрэглээг багасгахад тусалдаг болохыг тогтоожээ ревматоид артрит. Эрдэмтэд өөр нэг хувилбарыг дэвшүүлсэн - омега-3 нь хөгшрөлтийн дементи үүсэх эрсдлийг бууруулдаг. Энэ хүчил нь жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүдэд маш их хэрэгтэй байдаг. Хүүхдийн өсөлт, хөгжлийг хэвийн болгодог. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь бодибилдинг хийхэд өндөр үнэлэгддэг.

Омега-6-г тогтмол хэрэглэх нь зүрхний үйл ажиллагаанд сайнаар нөлөөлнө. Ямар хоолонд ханасан, ханаагүй өөх тос агуулагддагийг мэдэхээс гадна хоол хүнсэндээ зөв оруулах нь чухал. Хүнсний бүтээгдэхүүн худалдаж авахдаа омега-3-аар баяжуулсан бүтээгдэхүүнд давуу эрх олгох хэрэгтэй, учир нь энэ хүчил нь сүү, талх, үр тарианы бааранд нэмэгдэх болно. Наранцэцгийн тосыг чидун эсвэл маалингын тосоор солих хэрэгтэй. Газар нэмэх нь ашигтай маалингын үргурилан бүтээгдэхүүн, салат, гар хийцийн тараг гэх мэт. Үүнийг илүү олон удаа асаагаарай өдөр тутмын хоолны дэглэмсамар.

Хэт халсан эсвэл хангалтгүй шинэхэн өөх тосонд бодисын солилцоог саатуулдаг хортой бодисууд идэвхтэй хуримтлагдаж эхэлдэг тул зөвхөн шинэ өөх тос идэх нь чухал юм. Ханаагүй тосны хүчлээр баялаг хоол хүнсийг илүү ихээр идэхийг хичээ. Мөн ашигтай хүчилэмийн санд хүнсний нэмэлт тэжээл болгон худалдаж авч болно.

Бага наснаасаа эрүүл мэндээ анхаарч үзээрэй, учир нь илүү их зүйл байдаг гүйцсэн насбиеийг бэхжүүлэх нь илүү хэцүү байх болно.

Өөх тос ба холестерин нь хоорондоо нягт холбоотой ойлголтууд бөгөөд ихэнхдээ хүмүүс түүний сөрөг шинж чанар, эрүүл мэндэд үзүүлэх хор хөнөөлийн талаар сонссон тул бие дэх холестерины хэмжээ нэмэгдэхээс айдаг. Үнэн хэрэгтээ та зөвхөн "муу" гэж тооцогддог холестерины хэмжээ ихсэхээс болгоомжлох хэрэгтэй, өөрөөр хэлбэл LDL (өндөр нягтралтай липопротеин).

Бие махбодид ямар өөх тос сайн байдаг, транс өөх нь ямар хор хөнөөлтэй вэ, ямар хоолонд эдгээр бодис агуулагддаг вэ - та энэ нийтлэлээс энэ болон бусад олон зүйлийг мэдэх болно.

Ханасан өөх тос нь ханаагүй өөх тосноос юугаараа ялгаатай вэ?

Өөх тос буюу липидүүд хамгийн чухал эх сурвалжэрчим хүч багтсан бүтцийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдэсүүд бие махбодийг дулааны алдагдал, эрхтнүүдийг гэмтлээс хамгаалдаг. Хүнсний бүтээгдэхүүн нь амьтан, ургамлын гаралтай өөх тосыг агуулдаг бөгөөд бүх липидүүд нь глицерин ба тосны хүчлүүдээс бүрддэг бөгөөд эдгээрээс ханасан ба ханаагүй гэж ялгадаг. Өөх тосны хор хөнөөл, ашиг тус нь хоосон асуулт биш тул үүнийг илүү нарийвчлан авч үзэх нь зүйтэй юм.

Ханасан өөх тос нь ханаагүй өөх тосноос юугаараа ялгаатай вэ, хаана байдаг вэ? Ханасан тосны хүчил нь хатуу (“муу”) өөх тосыг үүсгэдэг бол ханаагүй тосны хүчил нь зөөлөн (“сайн”) өөх тосыг үүсгэдэг. Амьтны гаралтай өөх тос нь ханасан өөх тос давамгайлдаг бол ургамлын гаралтай өөх тос (кокос, далдуу модны тосноос бусад) нь ханаагүй өөх тос давамгайлдаг. Тиймээс "ямар өөх тос эрүүл вэ - ханасан эсвэл ханаагүй" гэсэн асуултын хариулт тодорхой байна: зөвхөн ханаагүй тосны хүчил л эрүүл байдаг. Ханасан тосны хүчлүүд хамгийн сайн тохиолдолбиед төвийг сахисан, хамгийн муу нь - хортой.

Хүний хэрэглэдэг өөхний ихэнх хэсэг нь нэг глицерол молекул, гурван тосны хүчлийн үлдэгдэлээс бүрддэг триглицерид (95-98%) юм. Нэг өөхний хүчил нь устөрөгчийн атомууд (H) холбогдсон нүүрстөрөгчийн атомын (C) урт гинжээс бүрддэг. Нүүрстөрөгчийн атомууд бие биетэйгээ дан болон давхар холбоогоор холбогдож болно.

Давхар холбоогүй нэгийг ханасан, нэг давхар холбоог моно ханаагүй, хэд хэдэн давхар холбоог поли ханаагүй гэж нэрлэдэг.

Сүүлийнх нь биед нийлэгждэггүй - эдгээр нь зайлшгүй шаардлагатай (орлуушгүй) тосны хүчил (тэдгээрийг витамин F гэж нэрлэдэг).

Байгаа ерөнхий зарчим: Ханаагүй өөх тос нь ургамлын гаралтай, ханасан өөх тос нь амьтны гаралтай өөх тос юм. Гэхдээ та бүхний мэдэж байгаагаар аливаа дүрэмд үл хамаарах зүйлүүд байдаг. Жишээлбэл, гахайг хатуу (ханасан) өөх тос үйлдвэрлэхийн тулд тусгайлан таргалдаг. Хүйтэн цаг агаарт гахай маш их хөлддөг, үнэндээ тэд "мэдээ алдаж" байдаг. Үүний эсрэгээр, амьтны гаралтай өөх тос агуулсан загас нь маш хүйтэн, бүр хойд туйлын температурт усанд амьдрах чадвартай. Загасны тос нь ханаагүй бөгөөд тэгээс доош температурт шингэн хэвээр байдаг тул загас хөдөлгөөн, уян хатан байдал, авхаалж самбаагаа хадгалдаг. Бие махбодид ханасан болон ханаагүй өөх тос хэрэгтэй боловч ханаагүй өөх тосны давуу тал байх ёстой.

Амьтны болон ургамлын гаралтай ямар өөх тос биед ашигтай вэ?

Аль өөх тос нь эрүүл байдаг талаар ярихад ургамлын гаралтай өөх тос нь өөрийн гэсэн шинж чанартай байдаг гэдгийг мартаж болохгүй. Дүрмээр бол ургамлын гаралтай өөх тос нь үрэнд агуулагддаг бөгөөд ханаагүй (чидун, наранцэцэг, маалингын үр, чацаргана, самар, усан үзмийн үр, эрдэнэ шишийн тос). Үл хамаарах зүйл бол өндөр хайлах температуртай өөх тос агуулсан халуун орны болон субтропик бүс нутгийн зарим жимс юм, өөрөөр хэлбэл эдгээр өөх тос нь халуун орны халуунд ч хатуу хэвээр байна. Кокос болон далдуу модны тос нь дэлхийн хамгийн хатуу ханасан ургамлын гаралтай өөх тосыг агуулдаг.

Өөх тосны хатуулаг ба ханалт нь салшгүй холбоотой: ханасан өөх тос нь өрөөний температурт хатуу хэвээр байгаа бол ханаагүй өөх тос нь тэгээс доош температурт шингэн хэвээр байна.

Хүний хоолны дэглэмд өдөрт 80-100 г өөх тос (биеийн жингийн 1 кг тутамд 1.2-1.3), түүний дотор ханаагүй тосны хүчил агуулсан 30-35 г ургамлын тос байх ёстой. Ургамлын болон амьтны гаралтай өөх тосыг сонгохдоо эхнийхийг нь илүүд үзэхийг хичээ.

Ямар хоолонд эрүүл өөх тос агуулагддаг вэ?

Ямар бүтээгдэхүүн агуулсан эрүүл өөх тос, аль нь хортой вэ?

Ханаагүй тосны хүчлүүдийн чухал эх үүсвэрүүд: загас (сардин загас, туна загас, хулд, хулд, загас, сагамхай), ургамлын тос. Ханасан тосны хүчлүүдийн гол эх үүсвэрүүд: амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн (мах, хиам, дотоод эрхтний бүтээгдэхүүн, шувууны арьс, цөцгийн тос, цөцгий, сүү, амьтны гаралтай өөх тос), зарим ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүн (наргил, далдуу модны тос, маргарин, хайруулын тос).

"Дэлхийн чухал баримт бичиг" гэж зүй ёсоор тооцогддог Америкийн Зүрхний Ассоциацийн тайланд (1961) "хэрэглэсэн өөхний хэмжээг багасгах, ханасан өөх тосыг олон ханаагүй өөх тосоор солих нь өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх боломжтой арга хэрэгсэл болгон ашиглахыг зөвлөж байна" гэжээ. атеросклероз, миокардийн шигдээс, цус харвалтын эрсдлийг бууруулдаг. Үүнтэй холбогдуулан ялангуяа болгоомжтой сонгох хэрэгтэй. Төрөл бүрийн хоол хүнс дэх уураг, өөх тосны харьцаа маш чухал юм.

"Хүнсний холестерины агууламж" хүснэгт

100 грамм бүтээгдэхүүн дэх холестерины хэмжээг миллиграммаар харуулсан "Хүнсний бүтээгдэхүүн дэх холестерины агууламж" хүснэгтийг доор харуулав.

Бүтээгдэхүүн
Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ (бүгд)
Загас (ихэнх сортууд)
Мах, махан бүтээгдэхүүн
Тугалын мах
Үхрийн мах
Адууны мах, хурга
Туулайн мах
Тугалын элэг
Үхрийн махны элэг
Нугас
Хиам (янз бүрийн)
Бүтэн өндөг
Өндөгний шар
Сүү, сүүн бүтээгдэхүүн
Бүхэл бүтэн сүү
Өөх тос багатай зуслангийн бяслаг
Өөх зуслангийн бяслаг

Ханасан өөх тосоор баялаг илчлэг ихтэй хоолны дэглэм нь цусан дахь "муу" холестерины хэмжээг ихэсгэдэг. Их хэмжээний ханаагүй өөх тос агуулсан хоолны дэглэм нь цусан дахь "муу" холестерины түвшинг бууруулж, "сайн" холестерины хэмжээг нэмэгдүүлэхэд хүргэдэг.

Насанд хүрсэн хүн өдөрт 750 мг холестерол хэрэглэдэг. Өдөрт элгэнд ойролцоогоор 1 г холестерол үүсдэг. Хоолны шинж чанараас хамааран энэ хэмжээ нь янз бүр байж болно: хоол хүнс дэх холестерины хэмжээ ихсэх нь цусан дахь холестерины хэмжээ ихсэх, буурах нь буурахад хүргэдэг. Тиймээс хоол хүнс дэх холестерины хэмжээг өдөрт 350-375 мг хүртэл бууруулна. түүний цусан дахь түвшин 7 мг/дл-ээр буурахад хүргэдэг. Цусан дахь холестерины агууламж 1500 мг хүртэл нэмэгдэх нь цусан дахь 10 мг / дл-ээр нэмэгдэхэд хүргэдэг. Үүнтэй холбогдуулан үндсэн хоол хүнс дэх холестерины агууламжийг мэдэх шаардлагатай.

Транс тос гэж юу вэ, тэдгээрийн биед үзүүлэх хор хөнөөл нь юу вэ?

Өгүүллийн энэ хэсгээс та транс тос гэж юу болох, хүний ​​биед ямар хор хөнөөл учруулдаг талаар олж мэдэх болно. Ханаагүй өөх тосыг үйлдвэрийн болон хоолны аргаар боловсруулахдаа “транс” хэлбэрийг авч, халааж устөрөгчжүүлснээр маргарин, богиносгож, тараах зэрэг ханасан хатуу өөх тос болж хувирдаг. Транс тос нь хүнсний бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг эрс уртасгадаг тул үйлдвэрлэлд өргөн хэрэглэгддэг. Францад 17 мянган хүнийг хамруулсан судалгааны үр дүнгээс үзэхэд транс тосны хүчлийг хэрэглэх нь өөрөө зүрхний шигдээсийн эрсдэлийг 50% -иар нэмэгдүүлдэг. чухал хүчин зүйлүүдэрсдэл (тамхи татах, өөх тос хэрэглэх, ханасан тосны хүчил, бие махбодийн идэвхгүй байдал гэх мэт).

Ямар хоолонд транс тос агуулагддаг вэ? Эдгээр нь майонез, кетчуп, бэлэн сүмс, цэвэршүүлсэн ургамлын тос, хуурай баяжмал (шөл, сүмс, амттан, цөцгий), зөөлөн тос, түрхлэг, хүнсний ногооны болон цөцгийн тосны холимог, чипс, өөх тос нэмсэн попкорн, диацетил болон бусад амтлагч, түргэн хоолны бүтээгдэхүүн (шарсан төмс, хот-дог, сэндвич, гамбургер), хөлдөөсөн мах, загас болон бусад талхаар хийсэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн (жишээлбэл, котлет, загасны хуруу), чихэр (бялуу, нарийн боов, пончик, вафли, жигнэмэг, жигнэмэг, чихэр).

Транс тос агуулсан хоол хүнснээс зайлсхий. Устөрөгчжүүлсэн эсвэл хэсэгчлэн устөрөгчжүүлсэн өөх тос агуулсан эсэхийг мэдэхийн тулд хүнсний шошгыг үргэлж уншаарай. Үүнийг транс тос гэж ойлгох хэрэгтэй.

Өөх тос нь хүний ​​хоол тэжээлд зайлшгүй шаардлагатай боловч хоол хүнсэнд агуулагдах ханасан өөх тос, транс тос, илүүдэл холестерин нь зүрх, судаснуудад аюултай бөгөөд ханаагүй өөх тос нь зүрх судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх боломжтой.

Сэдвийн талаар бүр илүү

Өнөөдөр бид эрүүл ба эрүүл бус өөх тос, хоол хүнсэнд нийцэх байдал, санал болгож буй тун, тэдгээрийг хэрэглэх цаг хугацааны талаар маш их мэдээлэл авч байна. хамгийн их ашигэрүүл мэнд.

Өнөөдөр нийтээр хүлээн зөвшөөрөгдсөн мэдээллээр ханаагүй тосны хүчлүүд нь өөх тосны агууламжаараа тэргүүлдэг. ашигтай бодисууд.

• АНУ-д "өөх тос багатай хувьсгал" эхэлсэн үетэй давхцсан сүүлийн 20 жилийн хугацаанд таргалалттай америкчуудын тоо хоёр дахин нэмэгджээ!
• Амьтдыг олон жил ажигласны эцэст эрдэмтэд хоол хүнсэнд өөх тос дутагдах нь дундаж наслалтыг бууруулдаг гэсэн дүгнэлтэд хүрсэн байна.

Хамгийн их ханаагүй өөх тос агуулсан хоол хүнс:

Заасан хэмжээ нь 100 г бүтээгдэхүүн тутамд ойролцоогоор хэмжээ юм

Ханаагүй өөх тосны ерөнхий шинж чанар

Ханаагүй өөх тос нь бидний биед эсийг бий болгох, бодисын солилцооны үйл явцыг зохицуулахад шаардлагатай ашигтай бодисуудын бүлэг юм.

Фенүүдийн дунд эрүүл хооллолтХанаагүй өөх тос нь эхний байранд ордог. Эдгээрт нэг ханаагүй ба олон ханаагүй тосны хүчлүүд орно.

Ханаагүй өөх тос болон бусад төрлийн өөх тосны ялгаа нь тэдний химийн томъёо. Эхний бүлгийн ханаагүй тосны хүчлүүдийн бүтцэд нэг давхар холбоо байдаг бол хоёр дахь бүлэг нь хоёр ба түүнээс дээш байдаг.

Ханаагүй тосны хүчлүүдийн гэр бүлийн хамгийн алдартай гишүүд бол омега-3, омега-6, омега-9 өөх тос юм. Хамгийн алдартай нь арахидоник, линол, миристол, олеин, пальмитолын хүчил юм.

Ерөнхийдөө ханаагүй өөх тос нь шингэн бүтэцтэй байдаг. Үл хамаарах зүйл бол кокосын тос юм.

Ханаагүй өөх тосоор баялаг хоол хүнсэнд ихэвчлэн ургамлын тос ордог. Хэдийгээр та загасны тосны талаар мартаж болохгүй, ханаагүй өөх тосыг ханасан өөх тостой хослуулсан бага хэмжээний гахайн өөх.

IN ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүнДүрмээр бол polyunsaturated fatty acids нь monounsaturated хүчилтэй нийлдэг. Амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнд ханаагүй өөх тосыг ихэвчлэн ханасан өөх тостой хослуулдаг.

Ханаагүй өөх тосны гол үүрэг бол оролцох явдал юм өөх тосны солилцоо. Энэ нь цусан дахь холестериныг задалдаг. Ханаагүй өөх тос нь биед амархан шингэдэг. Энэ төрлийн өөх тос байхгүй эсвэл дутагдалтай байгаа нь тархины үйл ажиллагааг тасалдуулж, арьсны байдал муудахад хүргэдэг.

Ханаагүй өөх тосны өдөр тутмын хэрэгцээ

Идэвхтэй амьдралын хэв маягийг удирддаг эрүүл хүний ​​​​биеийн хэвийн үйл ажиллагааг хангахын тулд нийт калорийн хэрэглээний 20 хүртэлх хувийг ханаагүй өөх тос хэрэглэх шаардлагатай.

Супермаркетуудад хүнсний бүтээгдэхүүнийг сонгохдоо сав баглаа боодол дээрх бүтээгдэхүүний өөх тосны агууламжийн талаархи мэдээллийг уншиж болно.

Яагаад өөх тосыг зөв хэмжээгээр хэрэглэх шаардлагатай вэ?

• бидний тархи 60% өөх тос;
• ханаагүй өөх тос нь эсийн мембраны нэг хэсэг юм;
• Бидний зүрх эрчим хүчнийхээ 60 орчим хувийг өөх тосны боловсруулалтаас авдаг;
• өөх тос нь мэдрэлийн системд шаардлагатай байдаг. Тэд мэдрэлийн бүрхүүлийг бүрхэж, дамжуулахад оролцдог мэдрэлийн импульс;
• өөх тосны хүчил нь уушгинд зайлшгүй шаардлагатай: тэдгээр нь уушигны салст бүрхэвчийн нэг хэсэг бөгөөд амьсгалын үйл явцад оролцдог;
• өөх тос нь боловсруулалтыг удаашруулж, илүү бүрэн шингээлтийг дэмждэг шим тэжээл, эрчим хүчний маш сайн эх үүсвэр бөгөөд таныг удаан хугацаанд цатгалан мэдрэмж төрүүлдэг;
• өөх тос нь алсын хараанд зайлшгүй шаардлагатай.

Үүнээс гадна өөхний давхарга нь дотоод эрхтнийг гэмтээхээс найдвартай хамгаалдаг. Зарим төрлийн өөх тосны хүчлүүд нь бидний дархлааны тогтолцоог өндөр түвшинд байлгахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.

Ханаагүй өөх тосны хэрэгцээ нэмэгддэг:

• хүйтний улирал эхлэхэд;
• спортоор хичээллэх явцад биед их ачаалалтай;
• бие махбодийн хүнд хөдөлмөр эрхэлдэг ажлын үед;
• хүүхэд төрүүлж, дараа нь хөхүүл эмэгтэйчүүдэд;
• хүүхэд, өсвөр насныхны идэвхтэй өсөлтийн үед;
• судасны өвчин (атеросклероз);
• эрхтэн шилжүүлэн суулгах мэс заслын үед;
• арьсны өвчнийг эмчлэх явцад; Чихрийн шижин.

Ханаагүй өөх тосны хэрэгцээ багасна:

• илрэлүүдийн үед харшлын урваларьсан дээр;
• зүрхний шарх, ходоодны өвдөлт;
• Үгүй Идэвхтэй хөдөлгөөн хийхбие дээр;
• өндөр настай хүмүүст.

Ханаагүй өөх тосны шингэц

Ханаагүй өөх тосыг амархан шингэцтэй гэж үздэг. Гэхдээ биеийн ханасан байдал хэтрээгүй тохиолдолд. Ханаагүй өөх тосны шингээлтийг сайжруулахын тулд дулааны боловсруулалтгүйгээр бэлтгэсэн хүнсний бүтээгдэхүүнд (жишээлбэл, салат гэх мэт) давуу эрх олгох нь зүйтэй. Эсвэл чанасан хоол - будаа, шөл. Бүрэн хоолны дэглэмийн үндэс нь жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоо, үр тариа, чидун жимсний тос бүхий салат, эхний хоол юм.

Өөх тосны шингээлт нь хайлах цэгээс хамаарна. Өөх тостой өндөр температурХайлмал нь бага шингэдэг. Өөх тосыг задлах үйл явц нь хоол боловсруулах эрхтний төлөв байдал, тодорхой бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх аргаас хамаарна.

Ханаагүй өөх тосны ашигтай шинж чанарууд ба тэдгээрийн биед үзүүлэх нөлөө

Бодисын солилцооны үйл явцыг хөнгөвчлөх замаар ханаагүй тосны хүчлүүд нь бие махбодид чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Тэд "сайн" холестерины үйл ажиллагааг хянадаг бөгөөд үүнгүйгээр цусны судасны бүрэн ажиллагаа боломжгүй юм.

Үүнээс гадна ханаагүй тосны хүчлүүд нь хүний ​​биед хортой нөлөө үзүүлдэг муу бүтэцтэй "муу" холестеролыг арилгахад тусалдаг. Энэ нь бүхэлдээ эрүүл мэндийг сайжруулдаг зүрх судасны систем.

Мөн ханаагүй өөх тосны хэвийн хэрэглээ нь тархины үйл ажиллагааг хянаж, зүрхний булчинг бэхжүүлж, анхаарал төвлөрүүлж, ой санамжийг сайжруулж, дархлааг бэхжүүлдэг.

Тэнцвэртэй хоолны дэглэмөөх тосны оновчтой агууламж нь сэтгэлийн хөдөлгөөнийг сайжруулж, сэтгэлийн хямралыг даван туулахад хялбар болгодог!

Бусад элементүүдтэй харилцах

A, B, D, E, K, F бүлгийн витаминууд нь зөвхөн өөх тостой хослуулан биед шингэдэг.

Бие дэх нүүрс усны илүүдэл нь ханаагүй өөх тосыг задлах үйл явцыг улам хүндрүүлдэг.

Бие дэх ханаагүй өөх тосны дутагдлын шинж тэмдэг

• доголдол мэдрэлийн систем;
• нөхцөл байдал муудах арьс, загатнах;
• үс, хумсны хэврэг байдал;
• санах ой, анхаарал муудах;
• аутоиммун өвчин;
• зүрх судасны тогтолцооны үйл ажиллагааг тасалдуулах;
• цусан дахь холестерины хэмжээ ихсэх;
• бодисын солилцооны эмгэг.

Бие дэх ханаагүй өөх тосны илүүдэл илрэх шинж тэмдэг

• жин нэмэх;
• цусны урсгалын эмгэг;
• ходоодны өвдөлт, зүрхний шарх;
• харшлын арьсны тууралт.

Бие дэх ханаагүй өөх тосны агууламжид нөлөөлдөг хүчин зүйлүүд

Хүний биед ханаагүй өөх тосыг бие даан үйлдвэрлэх боломжгүй. Мөн тэд зөвхөн хоол хүнсээр бидний биед ордог.

Эрүүл мэнд, харааны сэтгэл татам байдлыг хадгалахын тулд дулааны боловсруулалтгүйгээр ханаагүй өөх тосыг хэрэглэхийг хичээ (боломжтой бол мэдээжийн хэрэг!) Учир нь хэт халалт нь өөх тос хуримтлагдахад хүргэдэг. хортой бодисууд, энэ нь зөвхөн таны дүр төрхийг төдийгүй таны эрүүл мэндийг улам дордуулдаг.

Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд шарсан хоол авчирдаг гэж дүгнэжээ хохирол багатайашиглан таваг бэлтгэсэн бол бие оливын тос!

Ханаагүй өөх тос, илүүдэл жин

Илүүдэл жингийн эсрэг тэмцэл эрч хүчээ авсаар байна. Интернэт хуудсууд шиг саналуудаар дүүрэн байдаг богино хугацааэнэ асуудлыг даван туулах. Ихэнхдээ мэргэжлийн бус хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд өөх тос багатай хоол идэхийг зөвлөдөг, эсвэл бүр өөх тосгүй хоолны дэглэмийг санал болгодог.

Гэсэн хэдий ч эрдэмтэд саяхан хачирхалтай мэт санагдах хэв маягийг олж илрүүлжээ. Өөх тос багатай турах хөтөлбөрийг хэрэглэсний үр дүнд жин нэмэгдэх нь ердийн зүйл биш юм. "Энэ яаж боломжтой вэ?" - Та асуух. Ийм зүйл болдог нь тодорхой боллоо!..

Хоол идэхээс татгалзах өөх тосоор баялагихэвчлэн хоолны дэглэм дэх элсэн чихрийн хэмжээ ихсэх, түүнчлэн их хэмжээний энгийн нүүрс ус хэрэглэх зэрэг дагалддаг. Шаардлагатай бол эдгээр бодисыг бие махбодид өөх тос болгон хувиргадаг.

Эрүүл өөх тосыг тогтмол хэрэглэх нь авчирдаг биед эрчим хүч, жин хасах үед идэвхтэй хэрэглэдэг!

Өөх тос ихтэй хоол хүнс нь бүхэлдээ бие махбодь болон биеийн аль алинд нь хортой гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч бүх өөх тос нь бидний биед сөрөг нөлөө үзүүлдэггүй. Өөх тосны хүчлүүд нь ханаагүй ба ханаагүй гэж хуваагддаг. Эхнийх нь энгийн бүтэцтэй ба хатуу хэлбэр. Цусанд орсны дараа тэдгээр нь өөхний давхарга хэлбэрээр суурьшдаг тусгай нэгдлүүдийг үүсгэдэг. хамт хоол хүнс хэтрүүлэн хэрэглэх өндөр агуулгатайамьтны гаралтай өөх тос нь таргалалт, зүрх судасны эмгэгийг үүсгэдэг.

Бүх өөх тос нь хүний ​​биед хортой, аюултай биш юм. Ханаагүй (ургамлын) тосны хүчил нь "зөв" өөх тос юм. Эдгээр нь сайн сайхан байдалд эерэг нөлөө үзүүлдэг бөгөөд нарийн төвөгтэй молекулын томъёог үл харгалзан цусны судсыг бөглөрдөггүй, харин артерийн судсаар чөлөөтэй хөдөлж, уян хатан чанарыг нэмэгдүүлж, холестеролыг зайлуулдаг. Үр, самар, далайн хоол, хүнсний ногоо зэрэгт эрүүл өөх тос их байдаг.

Ханаагүй тосны хүчил ба тэдгээрийн ач холбогдол

Энэ төрөлбодисыг моно ханаагүй ба олон ханаагүй гэж хуваана. Төрөл бүр нь давуу тал, онцлог шинж чанартай байдаг. Аль аль сонголт нь ямар ч температурт шингэн төлөвт үлддэг. Эрэгтэй, эмэгтэй хүмүүсийн хоолны дэглэмд нэг ханаагүй өөх тосыг оруулахаар шийдэхдээ эдгээр бодисыг аль хоолонд агуулагддагийг ойлгох хэрэгтэй. Энэ төрлийн ашигтай элементүүд нь рапс болон идэвхтэй бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хамт бие махбодид ордог наран цэцгийн тос, тэдгээр нь мөн газрын самар, чидунд байдаг.

Эрдэмтдийн бүлгүүд давтан судалгаа хийсэн бөгөөд үүний ачаар ханаагүй тосны хүчил агуулсан бүтээгдэхүүн нь жингээ хасах, нэмэгдүүлэхэд үр дүнтэй болохыг баталж чадсан юм. булчингийн масссургалтын үеэр. Үүнээс гадна, MUFA:

• бага гемоглобинтой тэмцэхэд тусалдаг онкологийн өвчинхөхний булчирхай;
• үе мөчний өвчин, үе мөчний үрэвсэл, үе мөчний үрэвсэлтэй өвчтөнүүдийн нөхцөл байдлыг сайжруулдаг;
• Цусны судас, артерийг цэвэрлэхэд тусалдаг.

Идэвхтэй амьдралын хэв маягийг удирдаж буй хүний ​​хувьд өдөр тутмын нормханаагүй тосны хүчлүүдийн хэрэглээ нь нийт 20% -ийг эзэлдэг эрчим хүчний үнэ цэнэцэс. Супермаркетуудаас бүтээгдэхүүн худалдаж авахдаа сав баглаа боодлыг сайтар судалж үзэх хэрэгтэй. Шошго нь өөх тос, уураг, нүүрс усны агууламжийг үргэлж заадаг.

Энэ төрлийн ашигтай бодисыг бидний бие нийлэгжүүлдэггүй. Тэд бидний хэрэглэж буй хоол хүнсээр хүмүүст ирдэг. Тархи, мэдрэлийн систем, зүрхний булчин, цусны судасны үйл ажиллагааг сайжруулахад өөх тосоор баялаг хоол хүнс хэрэгтэй.

Олон ханаагүй тосны хүчил ба тэдгээрийн хэрэглээ

Олон ханаагүй тосны хүчлүүд нь омега-3 ба омега-6 гэсэн хоёр төрөлд хуваагддаг. Эдгээр бодисууд нь юу болох, тэдгээрт юу агуулагддагийг ойлгох нь чухал бөгөөд учир нь та зөвхөн хоол хүнсний тусламжтайгаар бие дэх нөөцийг нь нөхөж чадна.

Омега-3 нь зүрхний булчин, цус харвалт үүсэхээс сэргийлж, бууруулдаг артерийн даралт, зүрхний цохилтыг сайжруулж, цусны найрлагыг хэвийн болгоно. Эрдэмтэд мөн энэ бодисыг хэрэглэх нь олдмол дементиа үүсэхээс сэргийлдэг гэж дүгнэжээ. PUFA нь жирэмсэн болон хөхүүл үед зайлшгүй шаардлагатай байдаг, учир нь эхийн биед орж буй бүх зүйлийг хөгжиж буй ураг хүлээн авдаг.

Та цэсэндээ тодорхой хоол хүнс нэмснээр бие махбодоо омега-3-аар хангаж чадна. PUFA-аар баялаг хоол хүнс яах вэ? Та энэ жагсаалтад анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй:

• өөх тос загас;
• маалингын үр;
• шар буурцаг, буурцагт ургамал;
• цөм хушга;
• сам хорхой.

Омега-6 нь авокадо, өндөг, бүхэл үрийн талх, олсны ургамал, эрдэнэ шишийн тосонд бага хэмжээгээр агуулагддаг. Энэ бодис нь хэвийн үйл ажиллагаанд зайлшгүй шаардлагатай хоол боловсруулах зам, цус төлжүүлэх үйл ажиллагааг сайжруулж, эсийн мембран үүсэх, алсын хараа, хөгжилд оролцдог. мэдрэлийн төгсгөлүүд.

Хэрэв та хатуу (ханасан) өөх тос багатай хоол хүнсийг хоолны дэглэмдээ оруулж, ургамлын аналогийн хэрэглээг нэмэгдүүлбэл энэ нь арьс, булчингийн ерөнхий аяыг сайжруулж, жингээ хасах, бодисын солилцооны үйл явцыг сайжруулах боломжийг олгоно.

PUFA-ийн хэрэгцээ нь бие махбодийн эрчимтэй ачаалал, идэвхтэй өсөлтийн үед, жирэмслэлтийн үед, чихрийн шижин, зүрхний өвчин үүсэх үед нэмэгддэг. Та өөх тосны хэрэглээгээ багасгах хэрэгтэй харшлын илрэл, ходоодны өвдөлт, хөдөлгөөний дутагдал, өндөр настан.

Цэсэнд юу оруулах ёстой

Ханаагүй өөх тос нь амархан шингэцтэй бодисын бүлэгт багтдаг. Гэхдээ та эдгээр бодисоор баялаг, найрлагадаа өвөрмөц хоол хүнсийг буруугаар ашиглах ёсгүй.

Шингээх үйл явцыг хурдасгахын тулд өртөөгүй хоол идэх хэрэгтэй дулааны эмчилгээ. Эдгээр бодисын задрал, цусанд шингэх хурд нь хайлах температураас хамаардаг. Энэ нь өндөр байх тусам элемент нь муу шингэдэг.

Ханаагүй тосны хүчил нь хүний ​​дархлааны тогтолцоо, тархины үйл ажиллагаа, зүрхний үйл ажиллагааг бүрдүүлэхэд оролцдог. Тэд ой санамж, анхаарлыг сайжруулж, сэтгэлийн хямралтай тэмцэхэд тусалдаг. Өөх тосгүй бол бие нь A, D, K, E витаминыг муу шингээдэг. Өдөр бүр эрүүл өөх тос идээрэй, доорх хүснэгтэд үзүүлсэн бүтээгдэхүүний жагсаалт нь танд бүрэн, бүрэн дүүрэн боловсруулах боломжийг олгоно. тэнцвэртэй цэсөдөр бүр дээр.

Үүний үр дүнд тавиурууд нь өөх тос багатай эсвэл бүрэн өөх тос багатай хүнсний бүтээгдэхүүнээр дүүрдэг. Энэ бүхэн биднийг өөх тосны хэрэглээнээс бүрэн татгалзахад хүргэсэн бололтой.

Дараа нь байдал өөрчлөгдөж эхлэв. Газар дундын тэнгисийн оршин суугчдын амьдралын хэв маяг, хоол тэжээлийг судлах явцад хийсэн нээлтүүд. эрүүл хүмүүсгариг ​​дээр.

Газар дундын тэнгисийн оршин суугчдын хоолны дэглэм нь манай гаригийн хамгийн эрүүл хүмүүсийн зарим нь өөх тосоор баялаг боловч бүх өөх тос биш, ялангуяа загас, чидуны тос агуулсан байдаг.

Цаашдын судалгааны явцад өөх тосны хор хөнөөлийн талаархи хуучин санааг эргэлзэх шаардлагатай байв.

Эндээс харахад зарим өөх тос нь эрүүл мэндийг сахихад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг боловч аль нь, ямар хэмжээгээр хэрэгтэй, аль нь ямар ч үнээр хамаагүй зайлсхийх хэрэгтэйг ойлгох нь чухал юм.

Эрүүл хооллохын тулд эхлээд ханаагүй өөх тос, ханасан өөх тосны ялгаа, транс тос гэж юу болох, бүх холестерин нь хортой эсэхийг сайтар ойлгох хэрэгтэй.

"Сайн" өөх тос

Хоол хүнсэнд агуулагдах өөх тос нь олон хүний ​​санааг зовоож байдаг ч "сайн" өөхний тусгай анги байдаг бөгөөд ханаагүй өөх тос гэж нэрлэдэг.

"Сайн" өөх тос нь маалингын үр, гүнжидийн тос, туна загас, хулд загас, хулд загас, хулд загас зэрэг хүнсний бүтээгдэхүүнд багтдаг. загасны өөх, маалингын үр, чиа үр.

Эдгээр өөх тос нь яагаад ийм ашигтай байдаг вэ гэвэл омега-3 тосны хүчил гэж нэрлэгддэг тусгай нэгдлүүдийг агуулдаг. Эдгээр нь бидний эрүүл мэндэд тустай бөгөөд янз бүрийн эрүүл мэндийн нийгэмлэгүүд хэрэглэхийг зөвлөдөг.

Омега-3 тосны хүчлийн гурван хэлбэр байдаг:

1. альфа-линолений хүчил (ALA)
2. эйкозапентаеной хүчил (EPA)
3. докозагексаены хүчил (DHA)

Эдгээр нь бүгд хүний ​​эрүүл мэндэд чухал ач холбогдолтой боловч харамсалтай нь Хүний биеүйлдвэрлэж чадахгүй, гэхдээ зөвхөн хоол хүнсээр дамжуулан хүлээн авах боломжтой.

Омега-3 ханаагүй тосны хүчлүүдийн эх үүсвэр

Аз болоход эдгээр хүчлүүдийн нэлээд өндөр агууламжтай олон тооны хоол хүнс байдаг. ALA-ийг голчлон үр, ургамлаас авч болно.

Мөн дэлгүүрүүдээс олж болно тахианы өндөг, ALA зэрэг агуулгатай. Эдгээр нь Омега-3-ыг ихэсгэдэг тахианы өндөг юм.

EPA болон DHA төрлийг голчлон загас болон бусад далайн хоолноос авч болно. Загас нь Омега-3 тосны хүчлийг үүсгэдэггүй боловч замаг, крилл эсвэл жижиг загасыг тогтмол хэрэглэснээс болж энэ бодис их хэмжээгээр хуримтлагддаг.

EPA болон DHA-ийн шилдэг эх сурвалжууд:

• Зэрлэг хулд загас
• Туна
• Trout
• Салмон
• Багаж, галибут
• Атлантын Herring
• Номхон далайн макрель
• Атлантын поллок
• Атлантын сардин загас
• Далайн Басс
• Европын анчоус
• Хясаа
• Хясаа
• Хавч
• Далайн замаг
• Келп

Омега-3 тосны хүчлүүд хэрхэн ажилладаг

Омега-3 нь хүний ​​бодисын солилцооны чухал хэсэг бөгөөд түүний хөгжилд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Ялангуяа DHA нь хүүхдийн мэдрэлийн системийг зөв хөгжүүлэхэд чухал ач холбогдолтой. Эрдэмтэд эдгээр нэгдлүүд яг яаж ийм байдгийг ойлгоход дөнгөж ойртсоор байна өргөн хамрах хүрээбидний эрүүл мэндэд нөлөөлдөг.

Одоогийн зонхилох онолын дагуу тэд үүнийг шууд хийдэггүй. Илүү их хэрэглээ нь омега-6 тосны хүчлүүд гэгддэг өөр төрлийн өөх тосны хэмжээг тэнцвэржүүлдэг.

Хүний бие Омега-6 үүсгэдэггүй. Гэсэн хэдий ч тэд маш их хэмжээгээр олддог ургамлын тосболон амьтны мах.

Эрдэмтэд өмнө нь хүний ​​хооллолтонд Омега-6, Омега-3-ыг хэрэглэх үед 2:1 харьцаатай байсныг тооцоолсон. Цаг хугацаа өнгөрөх тусам, ялангуяа барууны орнуудад 10, бүр 20:1 болж өссөн. Энэ нь махны хэрэглээ нэмэгдсэнтэй холбоотой.

Эдгээр бодисууд хоёулаа бие махбодийн өргөн хүрээний үйл ажиллагааг хариуцдаг янз бүрийн даавар болж хувирдаг. Тэдний харьцаа өөрчлөгдөх нь дааврын тэнцвэрт байдлыг өөрчилж, бидний биеийн хэвийн үйл ажиллагааг алдагдуулдаг.

"Сайн" ба "муу" холестерин хэрхэн ажилладаг

Үүнийг бүгд мэднэ өндөр түвшинхолестерол нь зүрх, судасны өвчинд хүргэдэг. Энэ тэгшитгэлд үнэндээ илүү олон хувьсагч байдаг. Хоёр байна янз бүрийн төрөл HDL ба LDL гэж нэрлэгддэг холестерол нь заримдаа "сайн" ба "муу" холестерол гэж нэрлэгддэг.

Цусан дахь HDL холестролын өндөр түвшин нь үнэндээ ашигтай бөгөөд цусны судсыг ханан дээр хуримтлагддаг "муу холестерин" LDL-ээс цэвэрлэдэг. цусны судас, цаг хугацааны явцад зүрхний шигдээс, цус харвалтанд хүргэдэг.

Хэрэглээ илүүОмега-3 нь цусан дахь "сайн" холестерины хэмжээг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг.

Гурав дахь төрлийн цусан дахь липидийн триглицеридүүд байдаг. Тэдний өндөр концентрацисудас бөглөрөх, зүрхний өвчин, цус харвалт, чихрийн шижин, таргалалт зэрэгт хүргэдэг. -тэй хоолны дэглэм барина нэмэгдсэн агуулгаОмега-3, ялангуяа EPA нь эрэгтэй, эмэгтэй хүмүүсийн аль алинд нь триглицеридын түвшинг бууруулахад тусалдаг.

Өсөлтийг хурдасгах өөр нэг хүчин зүйл холестерины товруумөн цусны судасны хананд гэмтэл учруулахад хүргэдэг - нэмэгдсэн цусны даралт. Гэхдээ энэ асуудлыг Омега-3-ийн тусламжтайгаар шийдэж болно: DHA-ийн хэрэглээ нь цусны даралтыг үр дүнтэй бууруулдаг.

Ханасан өөх тос сайн уу, муу юу?

Хачирхалтай нь ханасан өөх тос нь "сайн" жагсаалтад багтдаг.

Сүүлийн үеийн судалгаагаар ханасан өөх тос нь зүрх судасны өвчин, таргалалтад нөлөөлдөг гэсэн эртний итгэл үнэмшлийг алдагдуулж байна.

Энэ бүхэн 2010 онд American Journal of Clinical Nutrition сэтгүүлээс хийсэн томоохон судалгаанаас эхэлсэн юм. Эдгээр өөх тосыг хэрэглэх нь зүрх, судасны өвчнөөр өвчлөх эрсдэлтэй холбоотой ямар ч чухал нотолгоог олж чадаагүй байна.

Annals of Internal Medicine сэтгүүлээс 2014 онд хийсэн судалгаагаар ханасан өөх тосны хэрэглээг хязгаарлах, зүрх судасны эрүүл мэндийг сайжруулах хоёрын хооронд ямар ч холбоо олдсонгүй.

2015 онд Британийн Анагаах Ухааны сэтгүүл өнөөг хүртэл хийсэн хамгийн том судалгааг нийтэлж, ханасан өөх тос нь зүрхний эрүүл мэнд мууддаггүй гэсэн дүгнэлтэд хүрсэн байна.

Цаашдын судалгаагаар бүр эсрэгээрээ гэдгийг харуулсан - тэд бүр үүнийг сайжруулах боломжтой байж магадгүй юм.

Жишээлбэл, 84% ханасан өөх тос агуулсан кокосын тос байдаг эерэг нөлөөэрүүл мэндийн талаар, "сайн" түвшинг нэмэгдүүлэх, тэр ч байтугай "муу" холестериныг бууруулах боломжтой.

Эдгээр судалгаанаас үзэхэд бүх ханасан өөх тос нь цусны судсыг устгах үйлчилгээтэй байдаггүй бөгөөд дөчин жилийн турш хоолны дэглэмээс хасах нь зүрхний өвчин, таргалалтын өсөлтийг хурдасгасан байж магадгүй юм.

Нэмж дурдахад ханасан өөх тосыг бага хэрэглэх нь цусархаг харвалтын эрсдлийг нэмэгдүүлдэг болохыг судалгаагаар харуулж байна.

Ханасан өөх тосны эх үүсвэрүүд:

• Сүүн бүтээгдэхүүн
• Мах, шувууны аж ахуй
• Цөцгийн тос
• Кокосын тос
• дал модны тос
• Какао цөцгийн тос

Мэдээжийн хэрэг, бүх ханасан өөх тос эрүүл биш, тэр ч байтугай эрүүл өөх тосыг бага хэмжээгээр хэрэглэх ёстой.

"Муу" өөх тос

Транс өөх гэж нэрлэгддэг өөх тос, одоо тодорхой хор хөнөөлтэй гэж үздэг, боломжтой бол хоолны дэглэмээс бүрэн хасах хэрэгтэй.

Транс өөх тос гэж юу вэ?

Транс тос нь ерөнхийдөө аж үйлдвэрийн бүтээгдэхүүн юм хүнсний үйлдвэрлэл. Амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн, дайвар бүтээгдэхүүнд зарим сортууд байдаг ч байгалийн хамгийн аюултай нь хиймэл транс тос (устөрөгчжүүлсэн болон хэсэгчлэн устөрөгчжүүлсэн тос) юм. Энэхүү түүхий эд нь хямд, хэрэглэхэд хялбар, хадгалах хугацаа урт. Энэ нь ихэвчлэн шарсан болон бусад боловсруулсан хоолонд хүссэн амт, бүтэцтэй болгоход ашиглагддаг. Одоогийн байдлаар дэлхий даяар хүний ​​​​эрүүл мэнд, байгалийн хоол тэжээлийн төлөө тэмцэж буй янз бүрийн холбоод транс тосыг хэрэглэхэд аюултай гэж хүлээн зөвшөөрсөн.

Транс өөх тосыг хэрэглэсний үр дагавар

Тэдний хоолны дэглэмд байх нь эрүүл мэндэд хортой гэдэг нь батлагдсан баримт юм. Юуны өмнө тэд "муу" холестерины түвшинг нэмэгдүүлж, цусны судасны хананд товруу үүсгэдэг бөгөөд энэ нь атеросклероз, цусны даралт ихсэх, цус харвалт, зүрхний шигдээс үүсэх эрсдэлд хүргэдэг.

Британийн Анагаах Ухааны сэтгүүл ханасан өөх тос болон зүрхний өвчин хоёрын хооронд ямар ч холбоогүй болохыг харуулсан өмнөх судалгаагаар транс тосыг жинхэнэ буруутан гэж онцолжээ.

Транс өөхний хэрэглээ нь үүсэх эрсдлийг нэмэгдүүлдэг болохыг тогтоожээ титэм судасны өвчинзүрхний цохилт 21%, 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин үүсэх эрсдэл 34%.

Холестерины хэмжээ ихсэх, цус харвалт, зүрхний шигдээс зэрэг олон асуудал үүсгэж, 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчний нөхцөлийг бүрдүүлдэг.

Энэ нь FDA-ийн зохицуулалтад хүргэсэн зүйл юм хүнсний бүтээгдэхүүнболон эм) 2018 он гэхэд транс тосыг хүнсний үйлдвэрлэлээс хасах.

Өнөөдөр олон хүнсний компани, ресторанууд үүнийг хэрэглэхээ болихоор шийджээ.

Хэсэгчилсэн устөрөгчжүүлсэн транс тосыг хэрэглэсээр байх боломжтой (хэрэв компани зохих зөвшөөрлийг авсан бол), хэрэв тэдгээрийн агууламж нь нэг удаад 0.5 граммаас хэтрэхгүй бол тэдгээрийн хэмжээг тэг гэж мэдээлж болно гэдгийг анхаарна уу.

Хүнсний бүтээгдэхүүн дэх транс тосны жагсаалт:

• Хэсэгчилсэн устөрөгчжүүлсэн ургамлын тос
• Устөрөгчжүүлсэн ургамлын тос
• Кондитерийн өөх тос
• Хүнсний ногооны өөх тос
• Маргарин
• Сүүний өөх тосыг орлуулагч

Гэсэн хэдий ч транс тосыг найрлагад нь үргэлж таних боломжгүй байдаг. Сав баглаа боодол дээр дурдсан жагсаалтаас та юу ч олж чадахгүй байж магадгүй, гэхдээ транс өөх тос байх болно!

Найрлагад ороогүй транс тос агуулсан бүтээгдэхүүн:

• Бялууны царцдас
• Бялуу холимог
• Лаазалсан царцдас
• Цөцгий орлуулагч
• Богино долгионы попкорн
• Дэлгүүрээс идээ, бялуу, жигнэмэг
• Бэлэн хоол

Тэгэхээр транс өөх тос, аль нь урт хугацаанданзаарагдаагүй, бага судлагдсан боловч одоо эрүүл мэндэд хортой гэж хүлээн зөвшөөрөгдсөн.

Хоолны дэглэмд хэр их өөх тос байх ёстой вэ?

Тос, самар, тослог загас - энэ бол хүн бүрийн, ялангуяа эмэгтэйчүүдийн хоолны дэглэмд байх ёстой эрүүл өөх тосны жагсаалт юм - энэ бол бидний сайн төлөв байдал, сайхан арьс, үс, хумс! Өдөрт 5 ямар ч самар, 1 tbsp. ямар ч ургамлын тос, улаан загасыг долоо хоногт 1-2 удаа идэх нь эрүүл мэндэд тустай.

Хоолны дэглэм дэх өөх тосны хамгийн оновчтой хэмжээ нь биеийн жингийн килограмм тутамд 1 граммаас ихгүй байна. Түүнээс гадна тэдгээрийн 70% нь ханаагүй, 30% нь ханасан байдаг.

Хэрэв зорилго нь жингээ хасах юм бол хоолны дэглэм дэх өөх тосны хэмжээ, ялангуяа амьтны гаралтай өөх тосны хэмжээг аажмаар хагасаар бууруулдаг. Гэхдээ хоолны дэглэм дэх өөх тос багатай байх нь зөвхөн жингээ хасах зорилготой хоолны дэглэмд л зөвшөөрөгддөг бөгөөд ийм хязгаарлалтын үргэлжлэх хугацаа нь 90 хоногоос хэтрэхгүй байх ёстой.

Эцэст нь, сайн ба муу өөх тосны тухай

Ихэнх өөх тос нь бидний бодож байсан шиг тийм ч хортой биш юм. Monounsaturated болон polyunsaturated өөх тос нь удаан хугацааны туршид холбоотой байдаг эрүүл энх, мөн шинэ судалгаагаар нэгэн цагт буруутгаж байсан ханасан өөх тос ч гэсэн бидэнд ашиг тустай хэвээр байгааг харуулж байна.

Гэхдээ өөх тос нь илчлэг ихтэй хэвээр байгаа тул бусад бүх зүйлийн нэгэн адил тэдгээрийг дунд зэрэг хэрэглэх хэрэгтэй.

Муу өөх тосны хэрэглээгээ багасгах зарим зөвлөмжийг энд оруулав.

1. Транс тос агуулсан хүнсний хэрэглээгээ 0 хүртэл бууруул.
2. Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, үр тариа, шувууны мах, загас, самар идэхэд анхаарлаа төвлөрүүл.
3. Зөвхөн устөрөгчгүй ургамлын тос, тухайлбал, эрүүл өөхний маш сайн эх үүсвэр болох оливын тосоор хооллоорой.
4. Таны худалдаж авсан бэлэн хоолыг эдгээр тосоор бэлтгэсэн эсэхийг шалгаарай.
5. Дэлгүүрээс худалдаж авсан бүтээгдэхүүний хэрэглээгээ хязгаарлаарай шарсан хоолгурилан бүтээгдэхүүн, гурилан бүтээгдэхүүн, жигнэмэг, жигнэмэг, маффин, бялуу, бялуу.
6. Өөх тос багатай хоол хүнс үргэлж эрүүл байдаггүй.

Тиймээс, та өөх тос багатай бүтээгдэхүүнийг тавиур дээрээс авахаасаа өмнө өөрийгөө эрүүл зүйлээс татгалзаж байгаа эсэхээ бодоорой. Үүний зэрэгцээ идэхээр төлөвлөж буй зүйлийнхээ найрлагыг анхааралтай уншихаа бүү мартаарай. Транс тосноос татгалзаж, хоолны дэглэмээ тэнцвэртэй байлгаарай!