คอทเทจชีส บลังมังจ์. สูตรชีสกระท่อม Blancmange ชีสกระท่อม Blancmange พร้อมผลไม้

แปลจากภาษาฝรั่งเศสว่า "blancmange" แปลว่า "อาหารขาว" ซึ่งเป็นของหวานคลาสสิกอย่างแท้จริงซึ่งเป็นมวลเจลที่ทำจากผลิตภัณฑ์จากนม อาหารอันโอชะสีขาวรุ่นก่อนปรากฏในยุโรปยุคกลาง และนมไม่ใช่นมวัว แต่เป็นนมอัลมอนด์ ซึ่งเหมาะสมในช่วงเวลาอดอาหารแบบคริสเตียนอย่างเข้มงวด

ในฝรั่งเศส นมเริ่มข้นขึ้นด้วยแป้งข้าวเจ้า ซึ่งมีลักษณะคล้ายเยลลี่แต่ไม่แน่นจนเกินไป ในรูปแบบนี้ “อาหารขาว” ไปถึงกลุ่มประเทศ CIS และพิชิตโลกทั้งใบ อย่างไรก็ตาม บลองมังจ์ที่แขกของ Larins กินอย่างเอร็ดอร่อยใน "Eugene Onegin" นั้นเป็นอาหารที่มีแคลอรี่สูงมาก

โชคดีที่การทำคอทเทจชีสไขมันต่ำเป็นพื้นฐานของ "อาหารสีขาว" และการจำกัดปริมาณน้ำตาลอย่างมาก คุณสามารถเตรียมของหวานที่เหมาะสมได้บนโต๊ะควบคุมอาหารที่ค่อนข้างเข้มงวด เรามาดูสูตรของมันกันดีกว่า

Curd blancmange – สูตรพร้อมรูปถ่าย

Blancmange รุ่นคลาสสิกมีพื้นฐานมาจากเฮฟวี่ครีม นมอัลมอนด์ข้น ครีมชีส สารเพิ่มความข้นแบบแป้ง และปริมาณน้ำตาลหรือน้ำตาลผงในปริมาณมาก ปริมาณแคลอรี่ของของหวานดังกล่าวเกิน 200 หน่วยต่อ 100 กรัม

อย่างไรก็ตาม พลังงานที่มากเกินไปนี้สามารถลดลงได้อย่างน้อย 2 เท่าหากคุณเพิ่มเจลาตินให้กับส่วนผสมของคอทเทจชีสและผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำด้วยเจลาติน ด้วยการเสริมคุณค่าวิตามินแร่ธาตุของของหวานด้วยสารปรุงแต่งผักและผลไม้และการเพิ่มเครื่องเทศที่เร่งการเผาผลาญคุณจะได้รับ blancmange รุ่นที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่ไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างผอมเพรียวของคุณ

ตัวอย่างสูตรอาหาร:

• ไขมันต่ำ – 400 กรัม
• นมที่มีปริมาณไขมัน 0.5% – 100 มล.
• ธรรมชาติ 8% – 100 กรัม;
• – 15 กรัม;
• - ครึ่ง;
• - ครึ่ง.

ไม่มีการเติมน้ำตาลเลย เนื่องจากสูตรใช้พันธุ์ผลไม้ที่มีรสหวานในตัวเอง

การตระเตรียม:

• เทเจลาตินลงในนมอุ่นโดยใช้ครึ่งหนึ่งของปริมาณคือ 50 มล. ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาทีให้บวม
• ผสมคอทเทจชีสและโยเกิร์ต กรองผ่านตะแกรง
• หั่นผลไม้เป็นก้อนเล็ก ๆ
• อุ่นนมที่เหลือ 50 มล. โดยไม่ต้องต้ม เทส่วนผสมนม-เจลาตินที่ผสมลงในนมร้อนแล้วคนทุกอย่างให้ละเอียดจนเจลาตินละลายหมด
• ผสมมวลนมเปรี้ยวโยเกิร์ตกับผลไม้สับและสารละลายเจลาตินในนม เทส่วนผสมลงในพิมพ์และแช่เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง

เพื่อให้ง่ายต่อการเอา blancmange ที่แช่แข็งออก แม่พิมพ์สามารถจุ่มลงในน้ำร้อนได้ในเวลาสั้นๆ สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมากเกินไป เนื่องจากของหวานที่ละเอียดอ่อนอาจ "รั่ว" และเพื่อที่จะให้กลับมามีรูปลักษณ์ที่เหมาะสม คุณจะต้องนำ "อาหารสีขาว" กลับคืนในตู้เย็น

ค่าพลังงานของนมเปรี้ยว blancmange กับผลไม้ที่เตรียมด้วยวิธีนี้มีประมาณ 85 กิโลแคลอรีใน 100 กรัม

Blancmange และอาหารลดน้ำหนัก

ของหวานที่ทำจากนมเปรี้ยวและนม ตามคำนิยามแล้ว อุดมไปด้วยโปรตีนที่ย่อยง่ายและสารประกอบเชิงซ้อนตามธรรมชาติ หากไม่มีน้ำตาลและไขมันในองค์ประกอบมากเกินไป blancmange ช่วยบำรุงเซลล์กล้ามเนื้อ เสริมสร้างระบบโครงกระดูก ปรับปรุงสภาพผิว ผม เล็บ และไม่ทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น

ความอุดมสมบูรณ์ของโปรตีนใน "อาหารสีขาว" ไม่ได้ถูกละเลยโดยผู้รวบรวมแผนอาหารที่มุ่งเป้าไปที่การลดน้ำหนัก โดยเฉพาะอย่างยิ่ง blancmange รวมอยู่ในเมนูอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำอย่างเคร่งครัดและมีโปรตีนสูงอย่างมีประสิทธิภาพ - อย่างไรก็ตามในกรณีนี้จะใช้ผลิตภัณฑ์นมและคอทเทจชีสที่มีปริมาณไขมันน้อยที่สุดในการเตรียมและสารทดแทนที่แนะนำ ถูกนำมาใช้แทนน้ำตาล

“อาหารสีขาว” จะใช้เฉดสีเพิ่มเติม – ตัวเลือกสูตรอาหาร

เพื่อเพิ่มคุณค่าและกระจายองค์ประกอบของ blancmange เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติใหม่ ๆ จึงเพิ่มสิ่งต่อไปนี้ในสูตร:

• ผักใบเขียวรสเผ็ด - ก่อนอื่นเช่นเดียวกับก้านและใบ
• ผลไม้และผลเบอร์รี่ สด แช่แข็งและกระป๋อง - และผลเบอร์รี่ตามฤดูกาล สวนและป่าไม้ และผลไม้รสเปรี้ยว
• ผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ – ครีม นมข้น ในสูตรอาหารยินดีต้อนรับเฉพาะ kefir ไขมันต่ำและครีมเปรี้ยวเท่านั้น
• – ตีได้ดี ส่วนใหญ่เป็นผ้าขาว ส่วนประกอบนี้ช่วยให้ขนมมีความโปร่งสบายและยังทำให้โครงสร้างที่ละเอียดอ่อนมีความเสถียรอีกด้วย
• น้ำผึ้งเป็นสารให้ความหวานที่เป็นธรรมชาติและดีต่อสุขภาพมากกว่าน้ำตาล
• โกโก้ และ - ในรูปแบบผง ในรูปแบบที่ละลายน้ำได้และแบบขูด ผลที่ตามมาคือ Blancmange จึงไม่ขาวมากนัก แต่เป็นช็อกโกแลตหรือกาแฟ
• แอลกอฮอล์อะโรมาติก - คอนยัคทาร์ต, เหล้ารัมเครื่องเทศ, เหล้าหวาน
• ถั่ว – บดและขูดละเอียด

ในชีวิตของผู้ชายทุกคนอย่างน้อยหนึ่งครั้งมีสถานการณ์เกิดขึ้นเมื่อคุณต้องการทำให้คนที่คุณรักพอใจด้วยของอร่อย ๆ ปรนเปรอเธอด้วยของหวานที่สวยงาม ในกรณีนี้ขอแนะนำให้เตรียมด้วยมือ วันนี้ฉันจะบอกวิธีเตรียมของหวานแสนอร่อยอย่างรวดเร็วและง่ายดาย - curd blancmange
นี่คืออาหารฝรั่งเศส ซึ่งเป็นเยลลี่ทึบแสงที่ปรุงในนม โดยเติมแต่งต่างๆ ในรูปของผลเบอร์รี่ ผลไม้ ถั่ว หรือช็อคโกแลต
การเตรียม blancmange นั้นไม่ใช่เรื่องยาก แม้แต่ผู้ใช้ที่ไม่ผ่านการฝึกอบรมอย่างฉันก็สามารถจัดการได้ จานนี้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและมีกลิ่นหอมและมีความเกี่ยวข้องโดยเฉพาะในฤดูร้อน

ข้อมูลรสชาติ ขนมหวานที่ทำจากนม

วัตถุดิบ

• คอทเทจชีส 200 กรัม (คุณสามารถปรุงเองหรือซื้อได้ที่ร้านค้าในพื้นที่ของคุณ)
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• เจลาติน 15-20 กรัม
• นม 100 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม (คุณสามารถใช้น้ำตาลผงเป็นตัวเลือกได้)
• โกโก้และวานิลลินไม่จำเป็น

วิธีทำ blancmange curd ด้วยโกโก้

ก่อนอื่นเราต้องเตรียมเจลาตินและให้แน่ใจว่าเจลาตินบวม ในการทำเช่นนี้เราเทนมตามจำนวนที่ต้องการแล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย จากนั้นเทเจลาตินลงไปแล้วทิ้งไว้ประมาณ 15 - 20 นาที


นำคอตเทจชีสมาบดให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ หากไม่ทำเช่นนี้ blancmange ของเราก็จะมีก้อนเนื้อ แน่นอนว่าสิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติ แต่รูปลักษณ์ภายนอกจะได้รับผลกระทบเล็กน้อย


เราเติมคอทเทจชีสบดด้วยครีมเปรี้ยวใส่น้ำตาลแล้วเริ่มตีด้วยเครื่องผสม เราทำสิ่งนี้เป็นเวลา 5 – 7 นาที ขึ้นอยู่กับพลังของอุปกรณ์ของคุณ คุณควรได้มวลที่สม่ำเสมอและเป็นเนื้อเดียวกัน

การเตรียมการหลักของเราพร้อมแล้ว กลับมาที่เจลาตินกันดีกว่า หากแข็งตัวแล้ว ให้ตั้งไฟอ่อนและอุ่นขึ้นเล็กน้อย
เทลงในการเตรียมของเราที่ทำไว้ก่อนหน้านี้และผสมองค์ประกอบที่ได้อย่างละเอียด หากคุณกำลังวางแผนจะช็อกโกแลตบลองมังจ์ ให้เติมผงโกโก้แล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง
ทุกอย่างพร้อมแล้ว เทส่วนผสมลงในพิมพ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 60 - 90 นาที


ความลับเล็กๆ น้อยๆ
หากต้องการนำขนมออกจากพิมพ์อย่างง่ายดาย คุณต้องวางมันลงในน้ำเดือดสักครู่

วันนี้เราจะเตรียมของหวานแสนอร่อยที่เรียกว่า Blancmange เป็นของหวานสไตล์ฝรั่งเศสชนิดหนึ่งที่ปรุงจากนม น้ำตาล และเจลาตินเป็นส่วนใหญ่ อันที่จริง blancmange เป็นผลิตภัณฑ์นมคลาสสิก ต่อมา blancmange ประเภทอื่น ๆ ก็ปรากฏขึ้น - คอทเทจชีส, มะพร้าว, อัลมอนด์, ผลไม้, ครีม, ช็อคโกแลต

ทุกวันนี้ อนิจจา ไม่มีข้อมูลที่เชื่อถือได้เกี่ยวกับต้นกำเนิดและประวัติของบลังมังจ์ บางแหล่งอ้างว่าของหวานปรากฏในยุคกลางพร้อมกับแป้งอัลมอนด์ในฝรั่งเศสที่ใช้เตรียมนมอัลมอนด์

คนอื่นๆ เชื่อว่า blancmange เป็นเพียงสูตรสำหรับ "โจ๊กขาว" ที่ยืมมาจากเดนมาร์ก ในยุคกลาง มีการเติมแป้งข้าวเจ้าและแป้งเพื่อทำให้บลังมังจ์ข้นขึ้น ในปัจจุบัน สูตรบลองมังจ์แบบคลาสสิกส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการเติมเจลาตินหรือวุ้นวุ้นเป็นตัวทำให้ข้นขึ้น ความสอดคล้องของอาหารอันโอชะนี้กลายเป็นความหนาแน่นและหนาขึ้นดังนั้นจึงสามารถเสิร์ฟได้ไม่เพียง แต่ในชามเท่านั้น แต่ยังเป็นซูเฟล่หรือเยลลี่ในรูปแบบของรูปทรงที่แตกต่างกันหลังจากเทลงในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่ง

นมเปรี้ยว blancmange กลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ของหวานนี้ไม่เพียงแต่ทำจากคอทเทจชีสกับเจลาตินเท่านั้นที่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ทุกคนรู้ดีทั้งเด็กและผู้ใหญ่ว่าคอทเทจชีสเป็นแหล่งแคลเซียมที่มีคุณค่าและเมื่อใช้ร่วมกับเจลาตินซึ่งมีสารก่อเจลจำนวนมากที่เป็นประโยชน์ต่อข้อต่อคุณจะได้รับยาอร่อยสำหรับการป้องกันโรคของกระดูกสันหลังและ ข้อต่อ

วันนี้ฉันอยากจะนำเสนอคลาสสิกที่เรียบง่ายให้กับคุณ สูตรคอทเทจชีส blancmangeด้วยการเติมสับปะรดกระป๋อง คุณสามารถใช้ไส้อื่นแทนสับปะรดได้ ตัวอย่างเช่น อาจเป็นลูกพีช แอปริคอต ลูกแพร์ กล้วย ผงโกโก้ ถั่วชนิดต่างๆ ผลเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส – 300 กรัม
• น้ำตาล – 4-5 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• นมไขมัน 2.5% – 100 มล.
• เจลาติน – 25 กรัม
• วานิลลิน – 1 ซอง
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 20% – 1 ถ้วย
• สับปะรดกระป๋อง – 100 กรัม

คอทเทจชีส Blancmange - สูตร

การเตรียม blancmange จากคอทเทจชีสเริ่มต้นด้วยการเตรียมเจลาติน เทเจลาตินสำเร็จรูปลงในชาม เทน้ำร้อนหนึ่งแก้วลงไปแล้วคนให้เข้ากันทันที ทิ้งไว้ให้เย็น ใส่คอทเทจชีสลงในชาม

ใส่น้ำตาล คุณสามารถใช้น้ำตาลเพิ่มได้เล็กน้อยหากคอทเทจชีสมีรสเปรี้ยวหรือถ้าคุณชอบของหวานที่มีรสหวาน

เพิ่มครีมเปรี้ยว

เพิ่มวานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลา เพิ่มนม ฉันขอโทษ แต่ฉันลืมถ่ายรูปขั้นตอนนี้

ใช้เครื่องปั่นผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน

เทเจลาตินที่เจือจางและเย็นลงในมวลนมเปรี้ยวที่ได้ มีหลายครั้งที่เจลาตินเริ่มแข็งตัวหลังจากยืนได้ระยะหนึ่ง หากต้องการละลายอีกครั้ง ให้นำภาชนะที่ใส่ไว้ในไมโครเวฟเป็นเวลา 30 วินาที

ดังนั้น ผสมส่วนผสมสำหรับนมเปรี้ยวกับเจลาตินให้เข้ากัน

หั่นสับปะรดกระป๋องเป็นก้อนเล็กๆ

เพิ่มลงในส่วนผสมนมเปรี้ยว

คน.

ตอนนี้เราต้องเทและปล่อยให้บลังมังจ์แข็งตัว เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้จะสะดวกที่สุดในการใช้แม่พิมพ์ซิลิโคน เนื่องจากส่วนผสมสำหรับนมเปรี้ยว blancmange กลายเป็นของเหลวเราจึงเกลี่ยโดยใช้ช้อนโต๊ะ พยายามให้สับปะรดในปริมาณเท่ากันในแต่ละมื้อของบลังมังจ์

วาง blancmange นมเปรี้ยวที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปประมาณ 2 ชั่วโมง เมื่อพื้นผิวแข็งและยืดหยุ่น ก็สามารถถอดออกจากแม่พิมพ์ได้

คอทเทจชีส บลังมังจ์. รูปถ่าย

Curd Blancmange สามารถเตรียมได้ที่บ้านอย่างง่ายดายและรวดเร็ว: ด้วยครีมเปรี้ยวผลไม้น้ำตาลผง

ขนมหวาน Blancmange สูตรไม่คลาสสิก แต่อร่อยมาก! แม้ว่าของหวานครีมวานิลลาอันละเอียดอ่อนนี้จะทำมาจากคอทเทจชีส แม้แต่ผู้ที่ไม่ชอบคอทเทจชีสก็อาจจะไม่ปฏิเสธ

• เจลาติน 12 ก
• นม 125 มล
• ครีมเปรี้ยว 125 มล
• น้ำตาล 70 ก
• วานิลลิน 1 ซอง
• คอทเทจชีส 300 ก

เจลาติน โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ไม่ต้องแช่นาน เทนมแล้วคนให้เข้ากัน ตอนนี้มันควรจะบวม ตรวจสอบคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์เพื่อดูระยะเวลาที่แน่นอนที่จะใช้

รวมคอทเทจชีสสดและน่ารับประทานเข้ากับครีมเปรี้ยวหนาและยังมีรสชาติที่ดีอีกด้วย เพิ่มวานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย

เพิ่มน้ำตาลทรายลงในคอทเทจชีส, ครีมเปรี้ยวและวานิลลา

ตอนนี้ถ้าคอทเทจชีสหยาบให้บดส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นจนเนียนถ้าคอทเทจชีสไม่มีเมล็ดให้ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม

อุ่นเจลาตินด้วยไฟอ่อนโดยคนอย่างต่อเนื่องจนละลายหมด อย่านำไปต้มมิฉะนั้นเจลาตินจะสูญเสียคุณสมบัติ ในขณะที่คนอย่างต่อเนื่อง ให้เทเจลาตินที่ละลายแล้วลงไปพร้อมกันใต้ใบมีดผสมเป็นกระแสบางๆ ตีครีมด้วยความเร็วต่ำต่ออีกสักครู่

กระจายครีมลงในภาชนะที่แบ่งส่วน ไม่ว่าจะเป็นแก้ว ชาม หรือแม่พิมพ์ซิลิโคน ซึ่งหลังจากแข็งตัวแล้ว คุณสามารถนำของหวานใส่จานได้อย่างง่ายดาย วางแม่พิมพ์ในตู้เย็นจนกระทั่งของหวานแข็งตัวจนหมด เสิร์ฟของหวานราดด้วยน้ำเชื่อมหรือแยม หรือโรยหน้าด้วยช็อกโกแลตสับหรือถั่ว

สูตรที่ 2: blancmange นมเปรี้ยวสไตล์ฝรั่งเศส

Curd blancmange เป็นของหวานฝรั่งเศสที่ละเอียดอ่อน บางเบา และมีกลิ่นหอมมาก ซึ่งสามารถนำไปใช้เป็นของตกแต่งโต๊ะในวันหยุดอันแสนหวานได้อย่างแท้จริง สิ่งสำคัญคือการเตรียมอาหารจานนี้ไม่ใช่เรื่องยาก แต่มันจะกลายเป็นของจริงไม่เพียง แต่สำหรับเด็กเล็กเท่านั้น แต่ยังสำหรับผู้ใหญ่ที่ชอบของหวานด้วย ช่วยตัวเองหน่อยเถอะ!

• นม 100–125 มิลลิลิตร
• เจลาตินสำเร็จรูป 15 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม
• มวลนมเปรี้ยวมีไขมัน 0% 250 กรัม
• ครีมเปรี้ยวมีไขมัน 20% 100–125 กรัม
• น้ำตาลผง 100–125 กรัม
• สับปะรดกระป๋อง 2 วง

เทนมที่อุณหภูมิห้องลงในถ้วยใหญ่แล้วเทเจลาตินลงไป ใช้ช้อนโต๊ะหรือช้อนชาผสมจนเนียนและพักไว้ให้บวมเป็นเวลา 20 นาที

ใส่ส่วนผสมนมเปรี้ยวลงในชามขนาดกลาง เทน้ำตาลวานิลลา, น้ำตาลผงลงในภาชนะเดียวกันแล้วใส่ครีมเปรี้ยว ใช้ตะกร้อมือหรือเครื่องผสม ตีส่วนผสมทั้งหมดจนเนียนและฟู ข้อควรสนใจ: หากคุณใช้เครื่องใช้ไฟฟ้าให้ตีส่วนประกอบด้วยความเร็วปานกลางเป็นเวลา 1 นาทีเพื่อไม่ให้มวลกระเด็นไปทุกทิศทาง

วางห่วงสับปะรดไว้บนเขียงแล้วใช้มีดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หลังจากนั้นให้ย้ายผลไม้ที่สับแล้วใส่จานฟรี

ใช้ช้อนโต๊ะตักเจลาตินที่แช่ไว้จากถ้วยใส่หม้อแล้ววางภาชนะบนไฟอ่อน ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องให้นำส่วนผสมไปสู่สถานะของเหลวร้อน แต่ไม่ควรต้มเจลาติน หลังจากนั้นทันที ให้ปิดเตาและพักส่วนผสมเจลาตินไว้เพื่อไม่ให้ร้อนต่อไปบนเตาที่ร้อน

ตอนนี้เทเจลาตินเหลวลงในมวลนมเปรี้ยวอย่างระมัดระวังในขณะเดียวกันก็ตีทุกอย่างด้วยมือปัดจนเนียน หลังจากนั้นให้ใส่ชิ้นสับปะรดลงในภาชนะแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้งโดยใช้ช้อนโต๊ะ

ในตอนท้าย ใส่ Blancmange ลงในจานอบหรือในพิมพ์มัฟฟินขนาดเล็ก ปรับระดับพื้นผิวของจานด้วยช้อนโต๊ะ แล้วใส่ภาชนะในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำแม่พิมพ์ออกจากตู้เย็นและเทเยลลี่นมเปรี้ยวลงในจานเสิร์ฟพิเศษ และเพื่อให้นมเปรี้ยวยังคงสวยงามและไม่เสียหายต้องจุ่มแม่พิมพ์ลงในชามน้ำร้อนครึ่งทางประมาณ 3-5 วินาทีจากนั้นจึงหลุดออกจากผนังภาชนะได้ง่าย

ทันทีหลังจากที่จานอยู่บนถาดพิเศษจะต้องเสิร์ฟที่โต๊ะ หากต้องการคุณสามารถโรยของหวานด้วยผงโกโก้หรืออบเชยหั่นเป็นชิ้น ๆ และเลี้ยงเพื่อนและครอบครัวด้วยของหวานที่มีกลิ่นหอมพร้อมกับชากาแฟหรือน้ำผลไม้หนึ่งแก้ว

สูตรที่ 3: blancmange จากคอทเทจชีสพร้อมโกโก้และวานิลลา

การเตรียม blancmange ไม่ใช่เรื่องยากโดยเฉพาะ แม้แต่ผู้ใช้ที่ไม่ผ่านการฝึกอบรมมากที่สุดก็สามารถจัดการได้ จานนี้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและมีกลิ่นหอมอันประณีต

• คอทเทจชีส 200 กรัม (คุณสามารถปรุงเองหรือซื้อได้ที่ร้านค้าในพื้นที่ของคุณ)
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• เจลาติน 15-20 กรัม
• นม 100 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม (คุณสามารถใช้น้ำตาลผงเป็นตัวเลือกได้)
• โกโก้และวานิลลินไม่จำเป็น

ก่อนอื่นเราต้องเตรียมเจลาตินและให้แน่ใจว่าเจลาตินบวม ในการทำเช่นนี้เราเทนมตามจำนวนที่ต้องการแล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย จากนั้นเทเจลาตินลงไปแล้วทิ้งไว้ประมาณ 15 - 20 นาที

นำคอตเทจชีสมาบดให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ หากไม่ทำเช่นนี้ blancmange ของเราก็จะมีก้อนเนื้อ แน่นอนว่าสิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติ แต่รูปลักษณ์ภายนอกจะได้รับผลกระทบเล็กน้อย

เราเติมคอทเทจชีสบดด้วยครีมเปรี้ยวใส่น้ำตาลแล้วเริ่มตีด้วยเครื่องผสม เราทำสิ่งนี้เป็นเวลา 5 – 7 นาที ขึ้นอยู่กับพลังของอุปกรณ์ของคุณ คุณควรได้มวลที่สม่ำเสมอและเป็นเนื้อเดียวกัน

การเตรียมการหลักของเราพร้อมแล้ว กลับมาที่เจลาตินกันดีกว่า หากแข็งตัวแล้ว ให้ตั้งไฟอ่อนและอุ่นขึ้นเล็กน้อย

เทลงในการเตรียมของเราที่ทำไว้ก่อนหน้านี้และผสมองค์ประกอบที่ได้อย่างละเอียด หากคุณกำลังวางแผนจะช็อกโกแลตบลองมังจ์ ให้เติมผงโกโก้แล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง

ทุกอย่างพร้อมแล้ว เทส่วนผสมลงในพิมพ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 60 - 90 นาที

ความลับเล็กๆ น้อยๆ: หากต้องการนำของหวานออกจากแม่พิมพ์อย่างง่ายดาย คุณต้องวางมันลงในน้ำเดือดสักครู่

สูตรที่ 4: คอทเทจชีส blancmange กับสับปะรด (พร้อมรูป)

• คอทเทจชีส 350 กรัม
• นม 100 มล
• ครีมเปรี้ยว 18% 100 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม
• เจลาตินสำเร็จรูป 15 กรัม
• สับปะรดกระป๋อง 250 กรัม

ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง

แช่เจลาตินในนมอุ่น 50 มล. แล้วทิ้งไว้ 15 นาทีให้เจลาตินละลาย คอทเทจชีสควรมีความสม่ำเสมอเช่นนี้

เพิ่มน้ำตาลและครีมเปรี้ยวลงในคอทเทจชีส

และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน อุ่นนมอีก 50 มล. แล้วเติมเจลาตินลงไป

หั่นสับปะรดเป็นชิ้นเล็กๆ

เราโอนสับปะรดสับไปที่มวลนมเปรี้ยว

เติมเจลาตินนม

ผสมอย่างระมัดระวัง

เทลงในพิมพ์และแช่เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

ของหวานที่นุ่มนวลโปร่งสบายและอร่อยมากพร้อมแล้ว

สูตรที่ 5: ผลไม้ blancmange จากคอทเทจชีสกับกล้วย

ฉันขอเสนอสูตรของหวานแบบไม่ต้องอบ คอทเทจชีส blancmange กับกล้วย Blancmange เป็นของหวานฝรั่งเศส รสชาติอร่อยและอ่อนโยน นอกจากนี้ยังเตรียมง่ายอีกด้วย แม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมสูตรนี้ได้ ใน Blancmange คุณสามารถเพิ่มผลไม้ เบอร์รี่ รสชาติ และเครื่องเทศรสเผ็ดได้หลากหลาย ทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับรสนิยมและดุลยพินิจของคุณ

• นม 0.5 แก้ว
• ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย
• เจลาติน 25 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม
• คอทเทจชีส 350 กรัม
• น้ำตาลผง 0.5 ถ้วย
• กล้วย 2 ลูก
• ช็อคโกแลตชิปเพื่อลิ้มรส
• เกล็ดมะพร้าวเพื่อลิ้มรส

รวมเจลาตินสำเร็จรูปกับนมเย็นแล้วปล่อยให้บวมเป็นเวลา 20 นาที

ตีคอทเทจชีสกับครีมเปรี้ยว น้ำตาลผง และน้ำตาลวานิลลาในเครื่องปั่นจนเนียน คอทเทจชีสของฉันมีไขมัน 10% ควรใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมัน 18-21%

ปอกกล้วยแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ละลายเจลาตินที่บวมในอ่างน้ำจนได้ของเหลวและเป็นเนื้อเดียวกัน (กวนตลอดเวลาอย่าต้ม!)

เทเจลาตินลงในส่วนผสมนมเปรี้ยวในกระแสบาง ๆ แล้วผสมให้เข้ากัน เพิ่มกล้วยสับแล้วผสมเบา ๆ อีกครั้งเพื่อไม่ให้กล้วยแตก

เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ซิลิโคน ฉันใช้พิมพ์มัฟฟินซิลิโคนแบบมาตรฐาน ทำได้ประมาณ 10-11 ถาดมัฟฟิน ใส่ในตู้เย็นให้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์ หากคุณใช้แม่พิมพ์ขนาดใหญ่ 1 แม่พิมพ์ ให้แช่ไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 5 ชั่วโมง

นำบล็องมังจ์ออกจากแม่พิมพ์ ตกแต่งตามต้องการ. ฉันโรยด้วยมะพร้าวและดาร์กช็อกโกแลตขูด ของหวานพร้อมแล้ว ช่วยตัวของคุณเอง!

สูตร 6 ทีละขั้นตอน: คอทเทจชีส blancmange พร้อมผลไม้

• นมหนึ่งแก้ว
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
• คอทเทจชีสครึ่งกิโลกรัม
• เจลาตินสามช้อนโต๊ะกอง
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• สำหรับการเติมผลไม้ใด ๆ (ยกเว้นกีวีและสับปะรดเนื่องจากไม่อนุญาตให้เจลาตินแข็งตัว) ฉันจึงหยิบส้ม 2 ลูกองุ่น 300 กรัม

ฉันเทเจลาตินลงในนมเย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้เจลาตินบวม

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง เจลาตินจะขยายตัวอย่างมากดังภาพ ตอนนี้ต้องอุ่นด้วยไฟอ่อนเพื่อให้เจลาตินละลาย อย่าให้ร้อนเกินไปหรือต้ม ไม่เช่นนั้นเจลาตินจะเน่าเสีย

คุณสามารถใส่มันลงในอ่างน้ำเพื่อให้แน่ใจและคนในขณะที่มันร้อนขึ้น

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ฉันเอาคอทเทจชีส ครีมเปรี้ยวและน้ำตาล

ฉันบดขยี้มวลนี้อย่างดีด้วยเครื่องปั่นเพื่อไม่ให้มีก้อนนมเปรี้ยว

ฉันหั่นส้มและองุ่น ฉันหั่นองุ่นออกเป็น 4 ส่วนแล้วเอาเมล็ดออก

ใส่ผลไม้ลงในส่วนผสมนมเปรี้ยว

ฉันเทมวลนมเจลาตินที่เย็นลงเล็กน้อยลงในส่วนผสมนมเปรี้ยวและผลไม้แล้วคนให้เข้ากัน

ฉันเททุกอย่างลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนที่สวยงาม คุณสามารถใส่มันลงในชามลึกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (ควรข้ามคืน) จนกระทั่งเจลาตินแข็งตัว

เคล็ดลับ: คุณสามารถขูดช็อกโกแลตที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ได้ จากนั้นด้านบนก็จะออกมาเป็นช็อกโกแลตสวยงาม

จากนั้นฉันก็นำแม่พิมพ์ออกมา พักไว้ให้อุ่นสักครู่เพื่อให้เจลาตินละลายเล็กน้อย แล้วจึงคว่ำลงบนจาน

ผลไม้แสนอร่อยและ blancmange นมเปรี้ยวพร้อมแล้ว - ของหวานที่ยอดเยี่ยม! คุณสามารถตัดเป็นชิ้นเหมือนเค้กได้

สูตรที่ 7: ของหวานนมเปรี้ยว blancmange ในส้ม

ในการปรุงอาหารสมัยใหม่จะใช้วิธีการต่างๆในการเตรียมไส้ที่แตกต่างกัน ฉันเตรียมคอทเทจชีสด้วยผลไม้และผลเบอร์รี่เป็นหลัก: กล้วย, ลูกเกดดำ, สตรอเบอร์รี่ ครั้งนี้ฉันตัดสินใจทำคอทเทจชีสบลองมังจ์รสส้ม การนำเสนอของหวานดั้งเดิมใน "กระป๋อง" สีส้มสดใสจะช่วยตกแต่งโต๊ะของคุณและทำให้คุณอารมณ์ดีอย่างแน่นอน!

• คอทเทจชีส - 200 กรัม
• น้ำตาล - 60 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 60 กรัม;
• นม - 80 มล.
• เจลาติน - 8 กรัม (1 ช้อนโต๊ะไม่มีสไลด์)
• ขมิ้น - บนปลายช้อนชา (สำหรับสี);
• ส้ม - 2 ชิ้น (สำหรับ “แม่พิมพ์”) + 1 ชิ้น (เพื่อความสนุก);
• ก้านสะระแหน่สำหรับเสิร์ฟ

ล้างส้มให้ดีและแห้ง ทำ "แม่พิมพ์" จากส้ม 2 ผล - ตัดด้านบนของส้มออกและตัดจากด้านล่างเล็กน้อยเพื่อให้ส้มคงที่ ใช้มีดพิเศษทำเป็นแถบยาวตามเปลือกส้ม

จากนั้นใช้ช้อนผลไม้ค่อยๆ ตักเนื้อลงในชามลึก (อย่าทิ้งเนื้อส้ม - คุณสามารถปรุงเยลลี่แสนอร่อยได้!) “แม่พิมพ์” สีส้มสำหรับของหวานพร้อมแล้ว!

, http://www.vseblyuda.ru , http://rutxt.ru

สูตรอาหารทั้งหมดได้รับการคัดสรรอย่างพิถีพิถันโดยชมรมการทำอาหารของเว็บไซต์เว็บไซต์