วิธีทำซูเฟล่ไก่. ซูเฟล่ไก่เหมือนในโรงเรียนอนุบาล - สูตรพร้อมรูปถ่ายในเตาอบ ซูเฟล่ไก่กับผัก

ซูเฟล่ไก่เนื้อนุ่ม...แม่บ้านทุกคนอยากเตรียมมาให้ทุกคนได้เลียนิ้วกัน แม่บ้านหลายคนพยายามทำหม้อตุ๋นไก่ซ้ำแล้วซ้ำเล่าซึ่งมีสูตรและรสชาติเหมือนในโรงเรียนอนุบาล แต่บ่อยครั้งที่พวกเขาไม่ประสบความสำเร็จ แล้วพ่อครัวอนุบาลจะจัดการทำอาหารจานอร่อยได้อย่างไร? ความลับของพวกเขาคืออะไร? บทความนี้อธิบายรายละเอียดกระบวนการเตรียมหม้อตุ๋นเนื้อซึ่งเสิร์ฟในโรงเรียนอนุบาล

สูตรอาหารนี้เหมาะสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ วิธีการเตรียมที่นิยมมากที่สุดคือซูเฟล่ไก่นึ่งและในเตาอบ รสชาติแทบจะเหมือนกัน ดังนั้นเลือกวิธีทำอาหารที่สะดวกที่สุดสำหรับคุณ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำซูเฟล่ไก่เนื้อนุ่ม

มีหลายวิธีในการเตรียมซูเฟล่เนื้อที่โปร่งสบาย แต่ซูเฟล่ไก่ (สูตรเหมือนในโรงเรียนอนุบาล) เป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุด และการปรุงใช้เวลาไม่นาน ต่างจากอาหารจานอื่นที่คล้ายคลึงกัน ผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารนี้จะพาคุณย้อนกลับไปสู่ปีอันไร้กังวลและช่วยให้คุณจดจำรสชาติของวัยเด็กได้ นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมากของวิธีการเตรียมหม้อตุ๋นป่องนี้เนื่องจากในกระบวนการปรุงอาหารมีการใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมเท่านั้น ตอนนี้เรามาดูวิธีเตรียมซูเฟล่ไก่เนื้อนุ่มกันดีกว่า

ก่อนอื่นคุณต้องซื้อส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด นี่คือรายการทุกสิ่งที่คุณต้องการในการทำหม้อตุ๋นเนื้อนุ่ม:

• เนื้อไก่อ่อน (ประมาณ 300-400 กรัม)
• ไข่ไก่ดิบขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• นมไขมันปานกลาง - 100 มล.
• แป้งพรีเมี่ยม - 3 ช้อนโต๊ะกอง;
• เนย - 100 กรัม

แปรรูปเนื้อสัตว์อย่างไรให้ถูกวิธี?

วิธีการปรุงซูเฟล่ไก่? สูตรอาหารเช่นเดียวกับในโรงเรียนอนุบาลต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณซื้อไก่เนื้อและไม่ใช่ไก่เก่า หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์จากไก่ตัวเก่า ซูเฟล่ไก่สำหรับเด็กในเตาอบจะไม่อร่อยนุ่มและโปร่งสบาย

ขั้นแรก ให้ล้างเนื้อไก่ให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นใส่ลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ต่อไปขอแนะนำให้สะเด็ดน้ำและเติมน้ำใหม่ซึ่งจะต้องใส่เกลือหลังจากต้ม ควรปรุงเนื้อสัตว์ปีกอ่อนด้วยวิธีนี้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง (ควรเป็นเวลา 40 นาที) และควรมีฝาปิดกระทะ

หลังจากผ่านเวลาที่กำหนด เนื้อไก่สามารถเอาออกจากน้ำใส่จานได้ ในขณะที่ต้องพักและทำให้เย็น (ประมาณหนึ่งชั่วโมง) แยกเนื้อที่แช่เย็นออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้แม่บ้านตีในเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมได้สะดวกยิ่งขึ้น ไม่ควรมีกระดูกอยู่ในเนื้อ แต่หากมีกระดูกอ่อนเล็ก ๆ จะต้องเอาออก

การทำซอสจากนม

มีอะไรอีกบ้างที่ช่วยให้เชฟทำซูเฟล่ไก่ที่อร่อยและนุ่มได้? สูตรนี้เหมือนกับในโรงเรียนอนุบาล คือใช้ซอสนมสูตรพิเศษที่มีส่วนผสมของนม เนย และแป้ง ในการเตรียมเครื่องปรุงรสแบบเหลวก่อนอื่นคุณต้องละลายเนยด้วยไฟอ่อนก่อนแล้วคนตลอดเวลา ไม่ควรให้น้ำมันเดือดหรือไหม้ไม่ว่าในกรณีใด ไม่เช่นนั้นรสชาติของซอสจะเข้มข้นและสว่างน้อยลง หลังจากที่คุณละลายเนยแล้ว คุณจะต้องวางเนยไว้ใกล้ตัวเพื่อให้เย็น เทแป้งลงในเนยที่เย็นแล้วอย่างช้าๆ โดยในส่วนเล็กๆ แล้วคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้แป้งสุกจนเกินไปและไม่จับตัวเป็นก้อน เป้าหมายคือการได้รับมวลครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ในการเตรียมซอสนมแนะนำให้ซื้อนมไขมันต่ำหรือไขมันปานกลาง ในขณะที่อุ่น ค่อยๆ เทลงในส่วนผสมของเนยและแป้ง คนตลอดเวลาเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์

ต้องวางซอสที่ทำเสร็จแล้วบนเตาแล้วต้มเป็นเวลาหลายนาที การต้มช่วยให้ซอสนมข้นเร็วขึ้น

การผสมส่วนผสม

วิธีทำซูเฟล่ไก่ให้มีรสชาติเหมือนหม้อตุ๋นนุ่มๆ จากโรงเรียนอนุบาล? ในการทำเช่นนี้คุณต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับกระบวนการผสมส่วนผสมทั้งหมดของจาน

ก่อนอื่นคุณต้องตีส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม วางเนื้อไก่ต้มเย็น ซอสนม และไข่แดงลงในชาม (หรือกระทะ) ปัดทุกอย่างสักครู่จนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน ขั้นตอนต่อไปและขั้นตอนหลักประการหนึ่งคือการแนะนำโปรตีนลงในส่วนผสมซึ่งจะต้องตีให้เป็นฟองเข้มข้นก่อน ส่วนผสมนี้เองที่ทำให้ซูเฟล่มีความนุ่ม นุ่ม และฟูมาก

การรักษาอุณหภูมิ

พยายามอีกสักหน่อยคุณก็จะได้ลิ้มรสซูเฟล่ไก่ที่นุ่มลิ้น คุณเพียงแค่ต้องนำไปผ่านการบำบัดด้วยความร้อน คุณสามารถทำได้โดยใช้หม้อต้มสองชั้นหรือในเตาอบก็ได้ แต่เป็นที่น่าสังเกตว่ามักจะได้souffléที่อร่อยกว่าในหม้อต้มสองชั้น

ต้องทาภาชนะด้วยเนยก่อนจากนั้นจึงเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไปแล้วอบประมาณ 25-30 นาที

วิธีปรุงซูเฟล่ไก่: ขั้นตอนสุดท้าย

ขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมคือการเสิร์ฟและเสิร์ฟจาน

จานนี้วางบนจานขนาดใหญ่ หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมกับชา เยลลี่ หรือผลไม้แช่อิ่ม นอกจากนี้ยังสามารถตกแต่งจานด้วยสมุนไพรและผักใบเขียวต่างๆ

หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องคุณจะได้รับอาหารจานอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างน่าอัศจรรย์นั่นคือไก่ซูเฟล่ สูตรอาหารเช่นเดียวกับในโรงเรียนอนุบาลที่ให้ไว้ในบทความจะช่วยให้แม่บ้านพอใจสมาชิกทุกคนในครอบครัวทั้งเด็กและผู้ใหญ่

วัตถุดิบ

• เนื้อไก่ - 600 กรัม;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• kefir - 300 มล.;
• แป้ง - 2 โต๊ะ ช้อนที่ไม่มีสไลด์
• เนย - 100 กรัม;
• แครอท - 70 กรัม;
• เกลือ.

เวลาทำอาหาร - 1.5 ชั่วโมง

อัตราผลตอบแทน: 5-6 เสิร์ฟ

สูตรดั้งเดิมในการทำซูเฟล่ไก่เช่นเดียวกับในโรงเรียนอนุบาลคือการเติมนมหรือครีมลงในไก่สับ เราขอแนะนำให้คุณกระจายสูตรเล็กน้อยและเตรียมซูเฟล่อกไก่สำหรับเด็กที่ไม่มีนม แต่ต้องเติมเคเฟอร์ด้วย ขอแนะนำให้เพิ่มแครอทด้วย มันจะไม่เพียงปรับปรุงรสชาติเท่านั้น แต่ยังทำให้จานสว่างและน่ารับประทานมากขึ้นอีกด้วย

สำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปีควรเตรียมซูเฟล่ไก่นึ่งในหม้อหุงช้าจะดีกว่าและเด็กโตจะเพลิดเพลินกับซูเฟล่ไก่ในเตาอบอย่างแน่นอน สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนแสดงไว้ด้านล่าง

วิธีทำซูเฟล่ไก่เหมือนในโรงเรียนอนุบาล - สูตรทีละขั้นตอน

ขั้นแรกคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ระบุไว้ในรายการส่วนผสม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงไปได้เช่นพริกไทยดำป่น ขอแนะนำให้ใช้ kefir ที่มีไขมันเต็มซึ่งมีไขมันอย่างน้อย 3.2%

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมซูเฟล่ไก่สำหรับเด็กในเตาอบ คุณต้องต้มเนื้อก่อน สะดวกในการทำเช่นนี้หนึ่งวันก่อนปรุงอาหาร คุณต้องต้มเนื้อไก่ในน้ำเค็มหรือเติมใบกระวานก็ได้ เนื้อต้มจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อ (สำหรับความละเอียดอ่อนมากขึ้นคุณสามารถทำได้สองครั้ง) จากนั้นแยกไข่แดงออกจากไข่ขาวอย่างระมัดระวัง แล้วเติมไข่แดงลงในเนื้อที่บิดเป็นเกลียว เพิ่มเกลือเล็กน้อยและเครื่องเทศบางอย่างหากต้องการ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

จากนั้นคุณต้องล้างปอกเปลือกและขูดแครอทบนเครื่องขูดแบบละเอียด ละลายเนยในกระทะขนาดเล็กแล้วใส่แครอทลงไป ต้มในน้ำมันประมาณ 5 นาทีจนนิ่ม

ทอดแป้งเบา ๆ ในกระทะด้วยไฟอ่อน จากนั้นค่อยๆเท kefir ลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน ผู้สนับสนุนสูตรดั้งเดิมสามารถเจือจางแป้งด้วยนมร้อนได้

เพิ่มแครอทและซอสที่เตรียมไว้ลงในเนื้อสับ

สิ่งที่เหลืออยู่คือการตีไข่ขาว (ให้เป็นโฟมที่มั่นคง) เพิ่มลงในส่วนผสมที่เหลือแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ไข่ขาวที่ตีให้เข้ากันเป็นเงื่อนไขสำคัญสำหรับซูเฟล่ไก่สับที่ประสบความสำเร็จ เมื่อใช้วิปปิ้งไข่ขาวในเตาอบ ซูเฟล่ก็จะเพิ่มปริมาตรและฟูมากขึ้น

เปิดเตาอบ ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา ทาจานอบด้วยเนยสักชิ้น คุณสามารถวางถาดด้วยกระดาษรองอบซึ่งควรทาน้ำมันด้วย ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในพิมพ์ เกลี่ยให้เรียบ แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 30 นาที

จบเวลานี้ให้ปิดเตาอบแต่ไม่ต้องถอดกระทะออก เพราะ... สำหรับซูเฟล่ไก่ในเตาอบ สูตรแนะนำให้ค่อยๆ เย็นลง ควรย้ายผลิตภัณฑ์ที่เกือบจะเย็นลงไปยังจานแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ

ดังนั้นสูตรซูเฟล่อกไก่ในเตาอบจึงพร้อม - พร้อมรูปถ่ายและคำอธิบายโดยละเอียดของขั้นตอนทั้งหมด

เราหวังว่าคุณจะอร่อย!

ซูเฟล่เนื้อเป็นหนึ่งในอาหารที่ละเอียดอ่อนที่สุดซึ่งโดยหลักการแล้วสามารถเตรียมจากเนื้อสัตว์ได้ หากคุณเลือกเนื้อสัตว์ปีกสดเพื่อจุดประสงค์นี้ โดยเฉพาะไก่ คุณสามารถวางใจในความโปร่งสบายของผลลัพธ์ได้อย่างปลอดภัย

ซูเฟล่ไก่ในเตาอบ - หลักการเตรียมทั่วไป

ในการเตรียมซูเฟล่ในเตาอบ คุณจะต้องมีแม่พิมพ์ สามารถมีได้ทั้งขนาดใหญ่และขนาดเล็ก ภาชนะขนาดเล็กมีความสะดวกเพราะในนั้นจานจะถูกแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ทันทีหลังจากเตรียม

ซูเฟล่ไก่เตรียมจากเนื้อต้มหรือผลิตภัณฑ์ดิบ เพื่อให้อาหารที่โปร่งสบายยิ่งขึ้นแนะนำให้เลือกเนื้อสัตว์ปีกสีขาว

ซูเฟล่เตรียมจากผลิตภัณฑ์เนื้อสับ เนื้อสัตว์ปีกดิบหรือต้มถูกบดด้วยการบิดในเครื่องบดเนื้อหรือปั่นด้วยเครื่องปั่น เมื่อใช้เครื่องบดเนื้อ แนะนำให้บดไก่ โดยเฉพาะไก่ดิบ สองครั้งเพื่อให้มีความสม่ำเสมอมากขึ้น

จากไก่ในเตาอบคุณสามารถปรุงอาหารจานที่โปร่งสบายที่สุดหรือจานที่หนาแน่นกว่าซึ่งชวนให้นึกถึงชิ้นเนื้อมากกว่า เพื่อความโปร่งสบาย ไข่ขาวที่ตีแล้วจะถูกเติมลงในมวลของซูเฟล่ ทำทันทีก่อนอบและระมัดระวังมากเพื่อไม่ให้โฟมโปร่งสบาย

เพื่อให้อาหารจานนี้มีรสชาติพิเศษจึงเสริมมวลเนื้อด้วยผลิตภัณฑ์อื่น ๆ คุณสามารถเพิ่มครีม นม เนย หรือผักลงไปได้ มักใช้ส่วนผสมแช่แข็งที่มีผักที่มีสีตัดกันต่างกัน

แบบฟอร์มไม่ได้เต็มไปจนสุดขอบ ในระหว่างขั้นตอนการอบน้ำเนื้อจำนวนมากจะถูกปล่อยออกมาและการสูญเสียจะนำไปสู่ความจริงที่ว่าจานที่นุ่มจะแห้ง

ซูเฟล่ไก่ที่นุ่มที่สุดในเตาอบ (จากเนื้อต้ม)

วัตถุดิบ:

น้ำซุปไก่ครึ่งแก้ว

400 กรัม อกไก่;

นมหนึ่งแก้ว

40 กรัม เนยครีมหวาน

ไข่สองฟอง;

เกลือ, ผงลูกจันทน์เทศและพริกไทยป่น;

แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มอกจนนุ่มในน้ำเค็มเล็กน้อยและเย็นโดยไม่ต้องเอาออกจากน้ำซุป จากนั้นแยกชิ้นส่วนไก่ออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปั่นด้วยเครื่องปั่นโดยเติมน้ำซุปไก่ลงไป

2. ในกระทะบนไฟอ่อน ละลายเนยและเพิ่มแป้ง คนเป็นประจำ ทอดประมาณสองนาทีจนเป็นครีมเล็กน้อย

3. ในขณะที่คนส่วนผสมในกระทะแรงๆ ด้วยที่ตี ให้เติมนมที่อุณหภูมิห้องเป็นสตรีมบางๆ นำซอสไปตั้งไฟอ่อนจนข้น เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ไหม้ ให้คนตลอดเวลา

4. เติมเกลือเล็กน้อย ใส่ลูกจันทน์เทศบดในครกและปรุงรส ใส่ไข่แดงที่ตีไว้ คนอย่างรวดเร็วแล้วยกลงจากเตาทันที

5. ผสมซอสที่เตรียมไว้กับไก่สับ ชิมรส และเติมเกลือหากจำเป็น เย็น.

6. ในชามที่สะอาดและแห้ง ตีไข่ขาวแช่เย็นด้วยเกลือเล็กน้อยจนได้ฟองหนา คุณควรเริ่มตีด้วยความเร็วของเครื่องผสมปานกลาง และค่อยๆ เคลื่อนไปที่ความเร็วสูงสุด

7. ผสมส่วนผสมโปรตีนฟูกับส่วนผสมเนื้อสัตว์อย่างระมัดระวัง ใช้เวลาของคุณผสมจากล่างขึ้นบนและอย่าตีเลย เพื่อให้ซูเฟล่ขึ้นได้ดี คุณต้องไม่รบกวนความโปร่งสบายของโปรตีน

8. ใส่ส่วนผสมไก่ซูเฟล่ลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 25 นาที

9. เวลาในการอบอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดของถ้วยชาม เน้นที่ซูเฟล่: หากพื้นผิวมีสีทองและ "ลอน" เริ่มเข้มขึ้น ให้นำออกทันที

สูตรง่ายๆ สำหรับซูเฟล่ไก่โปร่งในเตาอบ

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่แช่เย็น – 600 กรัม

ครีม 22% ครึ่งแก้ว

ไข่สองฟอง;

เนยนุ่มหนึ่งช้อน

ผักชีฝรั่งสดสองก้าน;

ลูกจันทน์เทศขูดเล็กน้อย;

พริกไทยป่น

วิธีทำอาหาร:

1. หลังจากล้างเนื้อในน้ำเย็นแล้วให้หั่นเป็นชิ้นแล้วบดด้วยเครื่องปั่น หากคุณใช้เครื่องบดเนื้อเพื่อเตรียมเนื้อสับ ให้บดสองครั้งแล้วส่งไก่ผ่านตะแกรงที่ดีที่สุด

2. ใส่ไข่แดงลงในไก่สับ ปรุงรสด้วยพริกไทยเล็กน้อย ใส่ลูกจันทน์เทศ และเติมเกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน

3. เทนมอุ่น, เนยละลาย, ใส่ผักชีลาวสับละเอียด ผสมให้เข้ากันเติมแป้งอบหนึ่งช้อนเต็ม

4. ตีไข่ขาวจนฟูและผสมส่วนผสมโปรตีนลงในไก่สับตามกฎทั้งหมด

5. วางเนื้อสับที่เตรียมไว้ในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันดอกทานตะวันแล้วแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง

วิธีทำซูเฟล่ไก่ในเตาอบพร้อมมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

มันฝรั่งขนาดเล็กสองอัน

400 กรัม อกไก่ไม่แช่แข็ง

ขนมปังหรือก้อนสีขาวไม่หวาน - 50 กรัม

นมไขมันต่ำครึ่งแก้ว

ไข่ – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อไก่ขาวให้สะอาดในน้ำเย็น จากนั้นเช็ดให้แห้งแล้วบดด้วยเครื่องปั่นหลังจากหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

2. แยกเศษออกจากเปลือก เทนมเย็นลงไป ขนมปังควรจะแช่ตัวได้ดี ดังนั้นให้พักไว้ประมาณสิบห้านาที

3. ขูดมันฝรั่งลงในไก่สับโดยใช้เครื่องขูดหยาบ เพิ่มเศษมือบีบและไข่แดง เติมเกลือเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน เมื่อได้เนื้อเดียวกันแล้ว ให้ค่อยๆ พับวิปปิ้งขาวให้เป็นโฟมแข็ง

4. วางมวลที่นุ่มและเป็นเนื้อเดียวกันลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันแล้วอบซูเฟล่ด้วยเตาอบที่ 180 องศา

ซูเฟล่ไก่ฉ่ำพร้อมผัก – “โมเสก”

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่แช่เย็นขนาดใหญ่สามชิ้น

เนยสองช้อนโต๊ะ

400 กรัม ส่วนผสมผักแช่แข็ง

เครื่องปรุงรสที่ไม่ร้อนเกินไป

ครีม 20% – 200 มล.;

ไข่สองฟอง

วิธีทำอาหาร:

ตัดเนื้อไก่ออกจากเส้นเอ็นและฟิล์ม ล้างเนื้อด้วยน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นแล้วบดเป็นเนื้อสับด้วยวิธีที่สะดวก

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง แล้วนำไปแช่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

ใส่ส่วนผสมผักที่ไม่ได้ละลายลงในกระชอน แช่ในน้ำร้อนผสมเกลือเล็กน้อยสักสองสามนาที จากนั้นเช็ดให้แห้งและเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

เทครีมลงในไก่สับใส่ไข่แดง ใส่เนยที่ละลายไว้แล้ว ใส่เครื่องเทศลงไป แล้วนวดให้เข้ากัน

รวมมวลเนื้อกับมวลผักแล้วคนด้วยช้อนให้กระจายผักให้ทั่วเนื้อสับ

เติมเกลือลงในไข่ขาวเล็กน้อยแล้วตีจนได้โฟมหนาคงตัว จากนั้นค่อยๆ ใส่ลงในส่วนผสมของซูเฟล่

ทาน้ำมันพืชบางๆ ที่ด้านล่างและผนังของแม่พิมพ์ เติมส่วนผสมของซูเฟล่โดยให้ห่างจากด้านบนไม่ถึงเซนติเมตร ทาครีมที่พื้นผิวแล้วอบ เวลาทำอาหารคือจากครึ่งชั่วโมงถึงสี่สิบนาที

ปิดไฟและทิ้งซูเฟล่ไว้ในเตาอบต่ออีก 20 นาที ในระหว่างนี้มันจะดูดซับน้ำที่ปล่อยออกมาทั้งหมดกลับคืนมาและมีความฉ่ำมากขึ้น

สูตรสำหรับซุปไก่ไร้ไข่กับชีสแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

ไก่สับโฮมเมดหนึ่งกิโลกรัม

หัวหอมใหญ่สองอัน

ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำสามช้อนโต๊ะ

นมวัว 100 มล.

เกลือครึ่งช้อนโต๊ะ

พริกไทยป่น;

ชีส "ดัตช์" – 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. บดเนื้อสับสองครั้งในเครื่องบดเนื้อ เมื่อสับอีกครั้ง ให้บิดหัวหอมพร้อมกับเนื้อ คุณสามารถสับหัวหอมได้อย่างประณีตมาก

2. ใส่ครีมเทนมทั้งหมดลงไป จากนั้นเติมเกลือเล็กน้อย ลิ้มรสบนลิ้นของคุณแล้วเติมพริกไทยป่นหรือเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงไปผัด

3. กรอกแม่พิมพ์ด้วยเนื้อสับที่เตรียมไว้แล้ววางบนถาดอบ อย่าเติมภาชนะจนเต็มขอบ ไม่เช่นนั้นน้ำที่มีไขมันจะกระเด็นออกมาระหว่างการอบ

4. หลังจากเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาแล้ว ให้วางแม่พิมพ์ลงไปแล้วอบประมาณ 20 นาที

5. จากนั้นนำออกมา โรยซูเฟล่ที่เสร็จแล้วด้วยชีสขูดแล้วนำกลับเข้าเตาอบ หลังจากผ่านไปประมาณ 5 นาที เมื่อชีสละลาย ให้นำออกและเสิร์ฟ

วิธีเตรียมอาหารซูเฟล่ไก่พร้อมบวบและมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่ครึ่งกิโลกรัม

บวบเล็กหนึ่งตัว;

หัวหอม;

มันฝรั่งลูกเล็กสามลูก

น้ำมันดอกทานตะวันไม่ปรุงแต่ง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

ลาฟรัชกา;

พริกไทย.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อที่ล้างแล้วออกครึ่งหนึ่งตามขวางแล้วปิดด้วยน้ำเย็น เพิ่มใบกระวานเล็ก ๆ พริกไทยดำสองสามเม็ด เติมเกลือ และวางบนไฟแรง เมื่อน้ำซุปเดือด ให้เอาน้ำซุปที่ได้ทั้งหมดออกแล้วต้มไก่ด้วยไฟปานกลางจนสุกเต็มที่ เย็นโดยไม่ต้องเอาเนื้อออกจากน้ำซุป

2. ปอกหัวหอม บวบ และมันฝรั่ง ล้างผักด้วยน้ำเย็น หั่นเป็นชิ้นแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ หากคุณใช้บวบที่โตเต็มที่ อย่าลืมเลือกเมล็ดขนาดใหญ่จากผล

3. ตั้งน้ำมันสองช้อนโต๊ะใหญ่ในกระทะแล้วใส่ผักสับลงไป ผัดมวลผักโดยใช้ไฟอ่อนเป็นประจำจนเป็นสีทองอ่อน

4. นำไก่ที่แช่เย็นออกจากน้ำซุป แยกเส้นใยออกเป็นชิ้นๆ แล้วบดเป็นเนื้อสับ

5. ผสมมวลผักที่แช่เย็นกับไก่สับ ใส่พริกไทยเล็กน้อย และเติมเกลือหากจำเป็น จากนั้นผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในพิมพ์ คุณสามารถใช้ถาดขนมปังใบเล็กหรือภาชนะขนาดเล็กในการอบมัฟฟินได้

6. ย้ายsouffléไปยังเตาอบที่อุ่นไว้และเก็บไว้ที่ 180 องศาประมาณ 20 นาที ในช่วงเวลานี้ พื้นผิวของซูเฟล่ควรมีสีน้ำตาลอย่างดีและมีสีทองละเอียดอ่อน

Souffléไก่ - เคล็ดลับการทำอาหารและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

สำหรับสูตรโมเสกควรเลือกส่วนผสมผักที่มีสี ขอแนะนำว่าประกอบด้วยแครอท ถั่วลันเตา ข้าวโพด และถั่วต่างๆ เมื่อตัดแล้วจานจะดูดั้งเดิมและมีลักษณะคล้ายลูกปาที่กระจัดกระจาย

ในการเตรียมซูเฟล่ไก่ในเตาอบ ควรใช้เสื่อคัพเค้กเทฟลอนหรือแม่พิมพ์ซิลิโคน พวกเขาไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมัน คุณยังสามารถใช้ที่ตัดคุกกี้แบบตัดออกได้ ซูเฟล่ที่ละเอียดอ่อนจะอบเร็วขึ้นมากเนื่องจากแม่พิมพ์ไม่มีก้น

ความเหนื่อยล้าหลังจากวันทำงาน วันหยุดสุดสัปดาห์ หรือเพียงแค่วันหยุด มีหลายวันที่คุณไม่อยากทำอาหารจริงๆ และบางครั้งคุณก็รู้สึกไม่อยากทานอาหารจริงๆ ในกรณีนี้ ควรพิจารณาอาหารที่เบาในทุกแง่มุมให้ละเอียดยิ่งขึ้น: แคลอรี่ต่ำ เตรียมง่ายและรวดเร็ว ซูเฟล่ไก่เนื้อนุ่มและอร่อยเป็นหนึ่งในอาหารเหล่านี้

เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการถือศีลอดหากคุณให้ร่างกายได้หยุดพักจากอาหารมื้อหนักเป็นครั้งคราว นอกจากนี้ยังเป็นสวรรค์สำหรับคุณแม่ที่มีลูกเล็กๆ และสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร อย่างไรก็ตาม จานนี้เหมาะสำหรับมื้อเย็นเป็นประจำ สิ่งที่คุณต้องทำคือเสริมด้วยผักที่คุณชื่นชอบหรือสลัดเบาๆ

การทำซูเฟล่ไก่นั้นง่ายมาก แถมยังประหยัดเวลาด้วยการต้มอกไก่ล่วงหน้าอีกด้วย ในกรณีนี้ สิ่งที่คุณต้องทำคือบด ผสมกับส่วนผสมอื่นๆ แล้วอบ

ทางที่ดีควรเตรียมซูเฟล่ไก่ในแม่พิมพ์ซิลิโคนหรือเครื่องทำโกโก้เซรามิกขนาดเล็ก ในระหว่างการอบในเตาอบมันจะขึ้นได้ดี แต่จะร่วงหล่นหลังทำอาหาร - นี่คือวิธีที่ควรเป็น เคล็ดลับหลักที่ทำให้อาหารจานนี้ดูเบาและนุ่มคือการตีไข่ขาวผสมให้เข้ากันกับไก่สับอย่างระมัดระวัง รวมถึงการอบซูเฟล่ในอ่างน้ำ

ส่วนผสม (สำหรับ 3-4 ที่)

• เนื้อไก่ขนาดกลาง 2 ชิ้น
• เนย 15-20 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปหนึ่งช้อนที่ใช้ต้มไก่
• ไข่ 1 ฟอง
• แป้ง 2 ช้อนชา
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชเล็กน้อยสำหรับทาแม่พิมพ์

วิธีทำซูเฟล่ไก่

ต้มเนื้อไก่ในน้ำเค็มจนนุ่ม (25 นาทีนับจากเวลาที่เดือด) หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศหรือรากลงในน้ำซุปขณะปรุงเนื้อสัตว์ได้

ตัดเนื้อที่เสร็จแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้เตรียมเนื้อสับได้ง่ายขึ้น

วางเนื้อสับลงในชามเครื่องปั่นแล้วเติมน้ำซุปที่ปรุงไว้

เพิ่มเนยให้กับเนื้อ

บดเนื้อจนละเอียด จากนั้นใส่แป้ง เกลือ พริกไทย และไข่แดงลงในเนื้อสับ

ปั่นเนื้อสับด้วยเครื่องปั่นอีกครั้งจนเป็นเนื้อเดียวกันและส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี

แยกตีไข่ขาวเป็นโฟมเข้มข้น

ใส่ไข่ขาวที่ตีไว้ทีละน้อยลงในไก่สับ ตะล่อมเบาๆ มวลควรจะเป็นปุย

วางไก่สับลงในจานอบที่ทาน้ำมันพืชเล็กน้อย

วางแม่พิมพ์ที่มีเนื้อสับลงในแม่พิมพ์ที่ใหญ่กว่า เทน้ำร้อนลงในกระทะใบใหญ่จนขึ้นมาได้ครึ่งกระทะ

อบซูเฟล่ไก่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที ก่อนเสิร์ฟ ปล่อยให้ซูเฟล่เย็นลงเล็กน้อย (ประมาณ 5 นาที)

คุณอยากจะเซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณด้วยอาหารจานอร่อยและนุ่มลิ้นไหม? เบื่อกับการทำอาหารแยกให้ลูกๆ หรือมื้ออาหารเพื่อตัวเองหรือเปล่า? ไม่อยากใช้เวลาทั้งคืนในครัวเพื่อ "อร่อย" เพียงส่วนเล็กๆ ใช่ไหม? จากนั้นเตรียมตัว ซูเฟล่ไก่นุ่มซึ่งเหมาะสำหรับเด็กอายุมากกว่า 1 ปี และสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร

คุณสามารถรวมไว้ในอาหารของคุณได้หากคุณเป็นโรคตับอ่อนอักเสบหรือมีปัญหาในกระเพาะอาหาร แต่ในกรณีนี้ ควรแยกเครื่องเทศออกจากสูตรจะดีกว่า คุณสามารถเตรียมซูเฟล่ได้หลายวิธี: ในไมโครเวฟหรือหม้อหุงช้า ในหม้อต้มสองชั้นหรือเตาอบ มาดูอาหารจานนี้กันดีกว่า!

ความแตกต่างของการเลือกและการเตรียมผลิตภัณฑ์

ก่อนอื่น ให้ความสนใจกับเนื้อสัตว์: ในการเตรียมซูเฟล่ คุณสามารถใช้ทั้งเนื้อไก่และอกไก่ได้ ในกรณีหลัง ให้เอาผิวหนังออกก่อนแล้วเลือกกระดูก หากคุณมีเวลาน้อยมากคุณสามารถใช้เนื้อสับสำเร็จรูปได้ แต่จะต้องมีคุณภาพสูงสุด

เพื่อให้ซูเฟล่มีความคงตัวที่โปร่งสบาย จะต้องตีโปรตีนที่รวมอยู่ในส่วนประกอบให้ละเอียด ทำได้ง่ายกว่าโดยการทำให้เย็นล่วงหน้า - แยกโปรตีนล่วงหน้าแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง ขณะตีวิปปิ้งโดยตรง ให้เติมน้ำมะนาว กรด หรือเกลือเล็กน้อย - กระบวนการนี้จะเร็วขึ้น

ในรุ่นคลาสสิก ซูเฟล่ไก่ปรุงจากเนื้อสัตว์โดยเฉพาะ แต่ถ้าคุณต้องการกระจายอาหารจานนี้สามารถทำได้ด้วยผักหรือแม้แต่เห็ด (ตัวเลือกหลังไม่เหมาะกับอาหารของเด็ก)

ในส่วนของการอบซูเฟล่ด้วยความร้อน เพื่อความนุ่มของเมนูสูงสุด ทางที่ดีควรอบไอน้ำเมื่ออบในเตาอบหรือไมโครเวฟ จานจะกรอบและหนาแน่นมากขึ้น

ซูเฟล่ไก่ – สูตรอาหาร

จานนี้มีหลากหลายรูปแบบดังนั้นนักชิมทุกคนจึงสามารถเลือกอาหารที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวเองได้

Souffléไก่คลาสสิก - สูตรพร้อมรูปถ่าย

ซูเฟล่นี้สามารถเตรียมได้จากอกไก่ เนื้อ และส่วนอื่นๆ ของนก หลังจากเอาผิวหนัง กระดูก และเส้นเอ็นออกแล้ว
วัตถุดิบ:

• ไก่ – 300 กรัม;
• มันฝรั่ง - 2 หัวขนาดกลาง
• ไข่ – 2 ชิ้น;

• ก้อน – 30 กรัม;
• นม – 110 กรัม;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ล้างเนื้อเอาเส้นเลือดออกแล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ขูดมันฝรั่งหรือสับสองครั้ง แช่ก้อนนมแล้วบดในเครื่องปั่น แยกไข่แดงแล้วผสมกับเนื้อสัตว์ ก้อน และมันฝรั่ง ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ

ตีไข่ขาวจนฟูและค่อยๆ ตะล่อมลงในส่วนผสม

คุณสามารถอบซูเฟล่โดยใช้แม่พิมพ์ที่แบ่งส่วน (เช่น มัฟฟิน) หรือในจานอบขนาดใหญ่ อุณหภูมิเตาอบประมาณ 150-190 องศา เวลาในการอบขึ้นอยู่กับปริมาณของแม่พิมพ์และเฉลี่ย 20-45 นาที

ปริมาณแคลอรี่ – 142 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ซูเฟล่ไก่ “เหมือนในโรงเรียนอนุบาล” - สูตรในเตาอบ

ซูเฟล่นี้ทำจากไก่สับและอบในเตาอบ แม้แต่นักชิมตัวน้อยก็ยังชอบมันอย่างแน่นอน
วัตถุดิบ:

• ไก่สับ – 450 กรัม;
• นม – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย – 2.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

แยกผ้าขาวและวางไว้ในที่เย็น ผสมไข่แดงกับเนื้อสับ ค่อยๆ ใส่นมลงไปผสม ทำให้เนยนิ่มลงแล้วถูด้วยแป้ง ผสมกับมวลเนื้อไข่แดง

ตีไข่ขาวจนขึ้นฟู ค่อยๆ ตะล่อมลงในส่วนผสม เป็นการดีกว่าที่จะอบซูเฟล่ด้วยการนึ่ง: วางภาชนะที่มีน้ำไว้ในเตาอบ (ที่ด้านล่างสุด) แล้ววางแบบฟอร์มที่มีซูเฟล่ด้านบน อุณหภูมิเตาอบ – 160-180 องศา

คุณยังสามารถเตรียมซูเฟล่นี้ในถาดสำหรับอบขนม โดยใส่ส่วนผสมลงในปลอกอบ แล้วยึดไว้ทั้งสองด้านด้วยคลิปหนีบ เมื่อใช้สูตรเดียวกัน ซูเฟล่ก็สามารถปรุงในไมโครเวฟโดยใช้พลังงานสูงเป็นเวลา 10 นาทีได้

ปริมาณแคลอรี่ – 149 กิโลแคลอรีต่อซูเฟล่ 100 กรัม

ซูเฟล่ไก่นึ่ง

สำหรับเด็กและผู้ที่ต้องการควบคุมอาหารแบบคาร์โบไฮเดรตต่ำ ซูเฟล่เนื้อไก่นึ่งคือตัวเลือกที่ดีที่สุด
วัตถุดิบ:

• ไก่ – 550 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• บวบ – 1 ชิ้น;

• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• นม – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

บดเนื้อ บวบ และหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ บีบความชื้นส่วนเกินออกจากบวบ ผสมเนื้อสับใส่เกลือและเครื่องเทศ ค่อยๆแนะนำนม แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วเติมลงในส่วนผสมเนื้อสัตว์

ตีไข่ขาวจนแข็ง และค่อยๆ ตะล่อมลงในเนื้อสับ ในหม้อหุงข้าวหลายเมนูหรือหม้อต้มสองชั้น ซูเฟล่จะเตรียมไว้ประมาณ 40 นาที (ในหม้อหุงข้าวหลายเมนู - ในโหมดไอน้ำ) หากเป็นไปไม่ได้ ให้แบ่งส่วนผสมลงในพิมพ์เค้กแล้วปรุงในอ่างน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

นี่คือซูเฟล่ไก่นึ่ง มีปริมาณแคลอรี่ต่ำ - 134 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

จานจากมุมมองทางโภชนาการ

ซูเฟล่ที่ทำจากเนื้อไก่หรืออกไก่เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมที่สามารถเตรียมได้สำหรับเด็ก ผู้ที่สนับสนุนวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี และผู้ที่มีปัญหาในกระเพาะอาหาร นักโภชนาการเน้นย้ำว่าวิธีการปรุงไก่ด้วยวิธีนี้ทำให้เนื้อย่อยง่าย

ซูเฟล่ไก่มีแคลอรี่ต่ำ - ในเวอร์ชันอาหารประกอบด้วย ประมาณ 136 กิโลแคลอรีต่ออาหาร 100 กรัมแต่การเติมในรูปแบบซาวครีมหรือมายองเนสจะช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการได้ถึง 140-160 กิโลแคลอรี

ซูเฟล่เป็นแหล่งที่ดีเยี่ยม (ประมาณ 12 กรัมต่ออาหาร 100 กรัม) แต่ปริมาณไขมันและคาร์โบไฮเดรตไม่ได้สูงที่สุด: 7 และ 6 กรัมต่อซูเฟล่ 100 กรัม ตามลำดับ
คุณสามารถใส่ซูเฟล่ในอาหารบำบัดและอาหารสำหรับการลดน้ำหนักได้ ในกรณีหลังควรนึ่งจานจะดีกว่า

คุณจะกระจายสูตรได้อย่างไร?

หากต้องการเพิ่มรสชาติใหม่ๆ ให้กับอาหารจานนี้ ให้ลองปรุงโดยใช้ส่วนผสมที่ “พิเศษ” ส่วนใหญ่มักใช้ผักสำหรับสิ่งนี้: กะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, แครอท, บวบ, หัวหอม สามารถเพิ่มทีละรายการหรือเป็นส่วนผสมก็ได้ บดผักที่เลือกในเครื่องปั่นผ่านเครื่องบดเนื้อ (มันฝรั่ง - สองครั้ง)

หากคุณเพิ่มบวบลงในซูเฟล่ ให้ระบายของเหลวส่วนเกินออกก่อนหลังจากสับแล้ว

ซูเฟล่ที่เสร็จแล้วสามารถโรยด้วยชีสขูดได้ นอกจากนี้บางครั้งก็ใส่เห็ดสับละเอียดลงในไก่ - ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารที่อร่อยและอ่อนโยนมาก อีกทางเลือกหนึ่งคือใส่ข้าวต้มลงในจาน (ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ)

โปรดจำไว้ว่าชีส เห็ด และมันฝรั่งเป็นสารเติมแต่ง เพิ่มปริมาณแคลอรี่ของซูเฟล่อย่างมีนัยสำคัญอาหารจานนี้ร่างกายย่อยยากกว่าจึงไม่เหมาะกับการควบคุมอาหาร แต่ซูเฟล่กับแครอท บวบ หรือกะหล่ำปลีจะช่วยกระจายอาหารของคุณในระหว่างการไดเอท

คุณสามารถเพิ่มรสชาติให้กับจานด้วยความช่วยเหลือของเครื่องเทศ: สมุนไพรโปรวองซ์หรืออิตาลี, พริกไทยประเภทต่างๆ, ออริกาโน, ผักชี

วิธีทำซูเฟล่ไก่ – วิดีโอ

หากคุณตัดสินใจที่จะทำอาหารจานนี้ให้ใส่ใจกับวิดีโอต่อไปนี้ โดยแสดงทุกขั้นตอนการเตรียมการ และยังสาธิตสองตัวเลือกสำหรับการอบในเตาอบ - แบบมีและไม่มีห้องอบไอน้ำ ซูเฟล่ไก่สูตรนี้สามารถทำได้สำหรับเด็ก ผู้ที่ควบคุมอาหาร และสำหรับผู้ที่มุ่งมั่นที่จะมีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และควบคุมอาหารอย่างระมัดระวัง

ซูเฟล่ไก่เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยม โดดเด่นด้วยเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน รสชาติที่ยอดเยี่ยม และมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ มันกระจายอาหารประจำวันหรือวันหยุดของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบและจะกลายเป็นสิ่งที่แม่บ้านพบได้อย่างแท้จริง คุณจะเตรียมซูเฟล่ไก่อย่างไร? แบ่งปันสูตรอาหารและเคล็ดลับการทำอาหารในความคิดเห็น!