วิธีการปรุงลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ในกระทะ ทอดลูกชิ้นในกระทะในเตาอบหรือในหม้อหุงช้าอย่างไรและนานแค่ไหน ส่วนผสมสำหรับครีมเปรี้ยวและซอสเห็ด

ซอสโฮมเมดมีการเปรียบเทียบที่ดีกับซอสที่ซื้อในร้านมาโดยตลอดทั้งในด้านรสชาติและองค์ประกอบ อย่างที่เขาว่ากันว่า “รู้แน่ว่ามันประกอบด้วยอะไร” เพราะถ้าปรุงเองที่บ้านจะ “ไม่ใส่สารกันบูด” อย่างแน่นอน ซอสสำหรับลูกชิ้นสามารถใช้ได้ทุกรสนิยม: ครีมละเอียดอ่อน, ผักรสเผ็ดหรือมะเขือเทศหวาน วันนี้จะเสิร์ฟซอสอะไรกับลูกชิ้นก็แล้วแต่แม่บ้านแต่ละคนจะเลือกเอง

วันนี้ในฟอรัมการทำอาหารมากมายคุณจะพบกับซอสมะเขือเทศหลากหลายรูปแบบ แต่ความคลาสสิกจะไม่มีวันลืม ซอสมะเขือเทศแบบคลาสสิกจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว แม้แต่มือใหม่ก็สามารถทำตามสูตรได้

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

• มะเขือเทศแดง 0.5 กก
• 1 หัวหอม
• น้ำมันทอด
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เกลือเม็ดละเอียด 1 ช้อนชา

การทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด:

1. ขั้นแรกสิ่งสำคัญคือต้องเตรียมมะเขือเทศอย่างเหมาะสม เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้มีผิวหนังที่หนาแน่นอยู่ในน้ำเกรวี่ จะต้องเอาออก วิธีที่ง่ายที่สุดคือเอาออกหลังจากเทน้ำเดือดลงบนผักแล้ว
2. จากนั้นมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นหัวหอมก็ปอกเปลือกและสับละเอียด
3. ใส่หัวหอมลงในน้ำมันที่อุ่นในกระทะแล้วทอดเป็นเวลาห้านาที จากนั้นใส่มะเขือเทศและเคี่ยวต่อไปอีกสี่ชั่วโมง ผัดและบดผักด้วยไม้พาย ในช่วงเวลานี้มะเขือเทศจะนิ่มมากและความชื้นส่วนเกินบางส่วนจะระเหยไป ปิดซอสแล้วปล่อยให้เย็น
4. เพิ่มน้ำตาลและเกลือลงในจาน บดส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น จากนั้นเทลงในภาชนะสำหรับจัดเก็บ

ซอสนี้ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับลูกชิ้นเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์อื่นๆ อีกมากมาย เช่น อาหารหมูและไก่ มันฝรั่ง พาสต้า และอื่นๆ อีกมากมาย

ในบันทึก จานนี้มีรสชาติดีที่สุดจากมะเขือเทศตามฤดูกาล ดังนั้นแม่บ้านที่มีประสบการณ์หลายท่านจึงเตรียมตัวล่วงหน้า ซอสคลาสสิคเพื่อเอาใจครอบครัวของคุณด้วยซอสรสธรรมชาติแสนอร่อยในช่วงฤดูหนาว

ซอสครีมเปรี้ยวอร่อย

ซอสครีมเปรี้ยวมักเกี่ยวข้องกับเห็ดตุ๋นและไก่เสมอ ดังนั้นตัวเลือกนี้จะเข้ากันได้อย่างลงตัวกับลูกชิ้นที่ทำจากไก่สับและไก่งวง เราขอแนะนำให้เตรียมซอสครีมเปรี้ยวคลาสสิกสำหรับลูกชิ้น

สินค้า:

• ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
• น้ำมะนาว 1-2 ช้อนชา (ปรับรสชาติ)
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยดำ ¼ ช้อนชา

การเตรียมน้ำเกรวี่ครีมเปรี้ยวนั้นง่ายมากและใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที: รวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วตีด้วยวิธีที่สะดวก ขอแนะนำให้เลือกปริมาณไขมันของครีมเปรี้ยวตามความต้องการของคุณ: ถ้าคุณชอบซอสหนา ๆ ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมัน 20% ก็เหมาะถ้ามันบางกว่า - 10-15%

ปรุงด้วยน้ำเกรวี่ครีม

ซอสครีมคลาสสิกมีน้ำหนักเบา ละเอียดอ่อน และอร่อยมาก เหมาะสำหรับอาหารเกือบทุกชนิดรวมทั้งลูกชิ้นด้วย

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

• ครีม 200 มล. 20%
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยและเกลืออย่างละ 1/2 ช้อนชา

เตรียมน้ำเกรวี่ครีมสำหรับลูกชิ้น:

1. วางกระทะที่แห้งบนไฟร้อนปานกลาง ร่อนแป้งผ่านตะแกรงแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง คนเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่าสีสม่ำเสมอ จากนั้นใส่เนยลงไป และเมื่อมันละลายแล้ว ให้ผสมให้เข้ากันแล้วทอดต่ออีก 2-3 นาที
2. เทครีมลงในส่วนผสมแล้วเคี่ยวประมาณ 3-5 นาที คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน
3. ใส่เกลือและน้ำตาลลงในจาน คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

น้ำเกรวี่สามารถเสิร์ฟแยกกันในเรือน้ำเกรวี่หรือราดบนลูกชิ้นก่อนเสิร์ฟ ลูกชิ้นผสมกับซอสครีมจะได้รสชาติที่นุ่มและนุ่มลิ้น

ในบันทึก ซอสครีมคลาสสิกสามารถใช้เป็นฐานสำหรับอาหารจานอื่นๆ ได้ ตัวอย่างเช่น ถ้าคุณใส่กระเทียมบดลงไป มันก็จะเป็นซอสกระเทียม และถ้าคุณใส่พาร์เมซานขูดละเอียด มันก็จะเป็นซอสชีส

เบชาเมลดั้งเดิมสำหรับลูกชิ้น

เบชาเมลหรือซอสขาวใช้เวลาเตรียมนานกว่าอาหารจานอื่นๆ แต่ถึงกระนั้นก็มีรสชาติค่อนข้างน่าสนใจและเข้ากันได้ดีกับลูกชิ้น

สินค้า:

• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• นม 0.6 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันใด ๆ
• เกลือ ½ ช้อนชา
• พริกไทยสับ 1 ช้อนชา
• ¼ ช้อนชา ลูกจันทน์เทศ
• ครีม 0.3 ลิตร จาก 25%

เตรียมซอสขาว:

1. ละลายเนยในกระทะ ใส่แป้งที่ร่อนไว้แล้วปรุงประมาณ 2-3 นาที
2. เทนมลงไปแล้วปรุง คนจนเดือด เพิ่มเกลือและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 45 นาที คนด้วยไม้พาย
3. ส่งส่วนผสมที่ได้ผ่านตะแกรงลงในกระทะเคลือบฟันแล้วนำไปตั้งไฟอีกครั้ง
4. ตีซอสเล็กน้อย เติมครีมทีละน้อย เมื่อซอสเริ่มข้น ให้ใส่เครื่องเทศทั้งหมด รอสักครู่แล้วปิดไฟ

หากต้องการให้สีเหลืองอ่อนๆ ให้เติมขมิ้น ⅓ ช้อนกาแฟในตอนท้ายของการปรุงอาหาร

น้ำจิ้มเหมือนตอนอนุบาล

ซอสเนื้อมะเขือเทศรุ่นนี้มักเตรียมในโรงเรียนอนุบาลเพื่อใช้เป็นน้ำเกรวี่สำหรับพาสต้าและข้าว การเตรียมการทำได้เร็วมากและผลลัพธ์ที่ได้คือซอสที่อร่อยและน่าพึงพอใจ

วัตถุดิบ:

• หมูไม่ติดมันหรือเนื้อสับ 500 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร (แนะนำให้ใช้แบบโฮมเมดรสชาติจะเข้มข้นยิ่งขึ้น)
• น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนชา เครื่องเทศ "สำหรับเนื้อสัตว์"

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ปอกหัวหอมแล้วขูดบนเครื่องขูดหรือเครื่องตัดผักทอดในน้ำมันจนเป็นสีทองกวนเป็นครั้งคราว
2. เพิ่มเนื้อสับลงในหัวหอมแล้วปรุงต่ออีกสี่ชั่วโมงคนอย่างต่อเนื่องจนกระทั่งสีชมพูหายไปจากผลิตภัณฑ์
3. เทน้ำผลไม้และเพิ่มเครื่องเทศ เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง ปิดฝาและคนเป็นครั้งคราว

ทำให้ได้น้ำเกรวี่ที่ยอดเยี่ยม แต่บางคนชอบใช้เป็นซุปมะเขือเทศมากกว่า

ในบันทึก หากต้องการสามารถเสริมซุปมะเขือเทศด้วยแครอทขูดและพริกหยวกทอดเบา ๆ ก่อน

บาร์บีคิว: ซอสร้อน

ผู้ที่แสวงหาความตื่นเต้นจะต้องประทับใจกับซอส "คะนอง" สำหรับลูกชิ้นอย่างแน่นอน ใช้เวลาเตรียมไม่เกิน 10 นาที

ส่วนผสมของจาน:

• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2 กลีบ
• พริกไทยร้อน 1 ช้อนชา
• วางมะเขือเทศ 300 กรัม หรือน้ำมะเขือเทศ (หรือผัก) 400 กรัม
• หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1 ช้อนโต๊ะ 6% ได้

การเตรียมน้ำเกรวี่รสเผ็ด:

1. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วใส่กระเทียมสับละเอียด หากคุณไม่ชอบผักเป็นชิ้นๆ ในซอส คุณสามารถสับกระเทียมด้วยการกดได้ ผัดประมาณ 1-2 นาที
2. ทันทีที่มีกลิ่นกระเทียมชัดเจน ให้เติมเครื่องเทศพริกไทย คนให้เข้ากัน และตั้งไฟต่อไปอีกหนึ่งหรือสองนาที
3. เพิ่มพาสต้าหรือน้ำผลไม้ เติมน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากันและให้ความร้อนเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที กำหนดความพร้อมของจานตามความหนาของจาน - ถ้าคุณชอบจานหนา ให้ตั้งไฟจนของเหลวระเหยตามปริมาณที่ต้องการ

ซอสครีมเห็ด

ซอสครีมเห็ดเป็นที่คุ้นเคยสำหรับทุกคนเราสามารถพูดได้อย่างมั่นใจ - มันจะไม่มีวันเบื่อและเข้ากันได้ดีกับอาหารเกือบทุกจานไม่ว่าจะเป็นพาสต้าลูกชิ้นเนื้อทอดหรือมันฝรั่งทอด

ส่วนผสมสำหรับครีมเปรี้ยวและซอสเห็ด:

• แชมเปญ 200 กรัม
• 1 หัวหอม
• ครีมเปรี้ยว 150 กรัม
• ส่วนผสม 50 กรัมของผักชีฝรั่งและผักชีลาว
• เกลือละเอียด 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ล้างเห็ดและหัวหอมให้ดี ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันบนไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราว
2. ในขณะที่หัวหอมกำลังทอด ให้สับเห็ดให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้แล้วใส่ลงในหัวหอม หลนประมาณ 7-10 นาที
3. ใส่ครีมและเกลือลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีก 5-7 นาที ทิ้งไว้ให้เย็นเล็กน้อย
4. สับผักอย่างประณีตแล้วใส่ลงในจาน หากต้องการความเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ ให้บดในเครื่องปั่นเป็นเวลา 1-1.5 นาที

ลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่อาจเป็นหนึ่งในอาหารประเภทเนื้อที่อร่อยที่สุด เหมาะอย่างยิ่งสำหรับให้นมลูก มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าอาหารจานนี้จัดทำขึ้นในหลายประเทศ และในสวีเดนเป็นอาหารประจำชาติ ในแต่ละประเทศจะมีชื่อพิเศษของตัวเอง ตัวอย่างเช่น ในเอเชียใต้และตะวันออกกลาง เรียกว่า kufta Kufta จัดทำขึ้นบ่อยครั้งและเป็นอาหารแบบดั้งเดิม ในซิซิลี ลูกชิ้นทอดโดยใช้ข้าวเรียกว่าอารันชินี

เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนลูกชิ้นเป็นชิ้นเนื้อธรรมดา แต่เป็นอาหารที่แตกต่างกัน ความแตกต่างประการแรกคือรูปร่าง ลูกชิ้นส่วนใหญ่ทำในรูปแบบของลูกเล็กซึ่งมีขนาดแตกต่างกันไป ที่สอง จุดเด่นกำลังหายใจ หากชุบเกล็ดขนมปังทอดในเกล็ดขนมปัง ลูกชิ้นก็ชุบแป้ง (ข้าวหรือข้าวสาลี) ข้อแตกต่างประการที่สามที่สำคัญคือสารเติมแต่งจากต่างประเทศมักจะผสมอยู่ในเนื้อสัตว์เสมอ ส่วนใหญ่มักเป็นธัญพืชเช่นข้าวต้ม บางครั้งอาจเพิ่มมะเขือเทศชิ้นเล็กและผลไม้แห้ง

ลูกชิ้นเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำกลายเป็นอาหารโปรดของเด็กและผู้ใหญ่อย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตาม เมื่อเตรียมลูกชิ้นพร้อมน้ำเกรวี่สำหรับเด็ก ควรหลีกเลี่ยงการเติมเครื่องเทศและหัวหอมมากเกินไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเด็กอายุไม่ถึงหนึ่งปี หากลูกหลานของคุณไม่ชอบกินเนื้อสัตว์ก็ควรเตรียมลูกชิ้นให้เขาด้วย เด็กจะชอบพวกเขาทันที และคุณจะไม่สามารถดึงพวกเขาออกทางหูได้

คุณสมบัติหลักของผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่มีชื่อเสียงคือเตรียมและเสิร์ฟโดยตรงในน้ำเกรวี่ซึ่งมีความคล้ายคลึงกับซอส

ลูกชิ้นมักรับประทานเป็นอาหารจานเดียวโดยไม่ต้องมีเครื่องเคียง ซึ่งช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารและทำให้แม่บ้านทำงานได้ง่ายขึ้น ท้ายที่สุดพวกเขาไม่เพียงให้บริการทุกวันเท่านั้น แต่ยังให้บริการในตารางวันหยุดด้วย

นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตถึงประโยชน์ของอาหารจานน่ารับประทานนี้ด้วยองค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุ (แคลเซียม, ซีลีเนียม, โซเดียม, เหล็ก, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียมรวมถึงวิตามิน A และ B) หากนึ่งลูกชิ้น ผู้ที่ควบคุมอาหารหรือสร้างมวลกล้ามเนื้อก็สามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย

สูตรที่อร่อยที่สุด

สูตรอาหารที่หลากหลายช่วยให้คุณทดลองรสชาติและเลือกตัวเลือกที่ชื่นชอบสำหรับครอบครัวของคุณ ท้ายที่สุดแล้ว ลูกชิ้นก็สามารถปรุงได้เช่นเดียวกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์อื่นๆ วิธีทางที่แตกต่าง. สามารถตุ๋น ทอด อบ หรือนึ่งได้ การทำอาหารที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากแม้แต่กับแม่บ้านมือใหม่ก็ตาม

ส่วนผสมอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของคุณ บัควีท, ข้าว, ข้าวบาร์เลย์, แป้ง, แครอท, หัวหอม, ไข่และเครื่องเทศต่างๆ มักถูกเติมลงในมวลหลัก

เนื้อสับยังสามารถประกอบด้วย หลากหลายชนิดเนื้อในเวลาเดียวกัน ลูกชิ้นสำเร็จรูปสามารถใช้ร่วมกับโจ๊กผักหรือสลัดเป็นกับข้าวหรือเสิร์ฟเป็นอาหารจานที่สองอิสระสำหรับมื้อกลางวัน

ในการเตรียมลูกชิ้นพร้อมข้าวและน้ำเกรวี่คุณต้องมี:

• เนื้อสับ 500 กรัม
• ข้าว 100 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
• 1 ชิ้น ลุค;
• 1 ชิ้น แครอท;
• น้ำมันพืชเล็กน้อย
• เกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นคุณต้องต้มข้าว แต่ปล่อยให้ข้าวชื้นอยู่ข้างในเล็กน้อย รวมข้าวกับไข่และเนื้อสับ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วคนให้เข้ากัน

สำหรับซอสคุณต้องสับหัวหอมและขูดแครอท ทอดส่วนผสมในน้ำมันสักสองสามนาที เติมน้ำเล็กน้อย วางมะเขือเทศ และครีมเปรี้ยวลงในกระทะพร้อมส่วนผสม ต้มทั้งหมดนี้ด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที อย่าลืมพริกไทยและเกลือซอส

ทำลูกบอลจากส่วนผสมของเนื้อสับและข้าวแล้ววางลงในกระทะพร้อมซอส จำเป็นต้องปิดฝาจานและเคี่ยวต่อไปอีก 40 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน หากซอสข้นขึ้นให้เติมน้ำเล็กน้อย

พร้อมซอสมะเขือเทศ

ในการเตรียมลูกชิ้นกับซอสมะเขือเทศ คุณต้องมี:

• เนื้อสับ 500 กรัม
• 2 ชิ้น ลุค;
• ข้าว 125 กรัม
• 1 ชิ้น แครอท;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมะเขือเทศ
• 4 อย่าง. ใบกระวาน;
• 1 ช้อนชา ซาฮารา;
• 6 ชิ้น พริกไทย;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลีสำหรับการหายใจและน้ำเกรวี่
• เกลือ ผักชี และพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

ต้มข้าวเล็กน้อยแล้วล้างออก น้ำเย็น. เพิ่มหัวหอมสับ, แครอทขูดและข้าวต้มลงในเนื้อสับ ปรุงรสส่วนผสมด้วยเกลือและพริกไทย เพื่อให้ลูกบอลดูสวยงามและสม่ำเสมอยิ่งขึ้น ให้ล้างมือให้เปียกก่อน จากนั้นม้วนลูกชิ้นในแป้งแล้วทอด

ในการทำน้ำเกรวี่ ให้เจือจางน้ำครึ่งลิตรด้วยมะเขือเทศบดและแป้ง ใส่น้ำตาล เครื่องเทศ และเกลือ บางครั้งแป้งบนลูกชิ้นเองซึ่งใช้สำหรับหายใจก็เพียงพอที่จะทำให้น้ำเกรวี่ข้นขึ้น เทน้ำ พาสต้า และแป้งลงบนลูกชิ้นในกระทะ และเคี่ยวต่อไปประมาณครึ่งชั่วโมงเล็กน้อย

สูตรง่ายๆสำหรับลูกชิ้นในซอสครีมเปรี้ยวกับกระเทียม ผู้ที่ไม่ใช่แฟนของพืชชนิดนี้สามารถละเว้นจากสูตรได้ ดังนั้นเราจะต้อง:

• หมูและเนื้อวัวสับอย่างละ 250 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• 2 ชิ้น ลุค;
• ครีมเปรี้ยว 200 มล.
• ครีม 250 มล.
• กระเทียม 3 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ปอกหัวหอมและสับละเอียดแล้วทอดในกระทะ ผสมเนื้อสับสองประเภทเข้าด้วยกัน แล้วเติมหัวหอมทอด ไข่ และเครื่องปรุงรสลงไปครึ่งหนึ่งด้วยเกลือ ทำลูกบอลจากส่วนผสม

เปิดเตาอบและตั้งอุณหภูมิเป็น 180 องศา วางลูกชิ้นในรูปแบบที่ลึกและทาน้ำมันแล้ววางทุกอย่างในเตาอบเป็นเวลา 6 นาที

เตรียมซอสในกระทะก้นลึก ขั้นแรกให้ทอดแป้งแล้วเทครีมและครีมใส่หัวหอม บีบกระเทียมลงในซอสที่เตรียมไว้แล้วเติมเกลือ สัมผัสสุดท้ายคือการเทซอสครีมเปรี้ยวลงบนลูกชิ้น ปรุงจานเป็นเวลา 30-40 นาที

ลูกชิ้นไม่มีข้าวกับน้ำเกรวี่

ลูกชิ้นที่ไม่มีข้าวกับซอสครีมเปรี้ยวมีรสชาติอร่อยและฉ่ำมาก ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อสับ 500 กรัม
• 3 ชิ้น ลุค;
• กระเทียม 2 กลีบ
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
• ไข่ 1 ฟอง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้งสำหรับหายใจ;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีตแล้วใส่ลงในเนื้อสับ ปรุงรสส่วนผสมด้วยเกลือและพริกไทย แล้วใส่ไข่ จากนั้นคนให้เข้ากัน ม้วนลูกชิ้นที่เตรียมไว้ในแป้งแล้วทอดในกระทะ

ผสมซอส วางมะเขือเทศด้วยครีมเปรี้ยวและเติมน้ำลงในส่วนผสม เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในลูกชิ้นและเคี่ยวต่ออีก 15 นาที

ลูกชิ้นอาหาร

ลูกชิ้นตามสูตรนี้ไม่เพียงเหมาะสำหรับผู้หญิงที่กำลังลดน้ำหนักเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับเด็กเล็กด้วย ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไก่สับ 300 กรัม
• 0.5 ชิ้น ลุค;
• 0.5 ชิ้น แครอท;
• ข้าว 50 กรัม
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• สมุนไพรและเกลือเพื่อลิ้มรส

เพิ่มแครอทและหัวหอมขูดละเอียดลงในเนื้อสับ ต้มข้าวจนเกือบสุก ล้างด้วยน้ำเย็นแล้วเติมลงในส่วนผสมของเนื้อสัตว์ เพิ่มผักสับลงในส่วนผสมเติมเกลือและผสม

ลวกมะเขือเทศและเอาผิวหนังออก หลังจากนั้นให้สับให้ละเอียดแล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำปริมาณเล็กน้อย เคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที เกลือซอสและเพิ่มสมุนไพร

วางลูกชิ้นที่ขึ้นรูปแล้วบนถาดแล้วเทน้ำลงในหม้อนึ่ง ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที หากคุณไม่มีหม้อต้มสองชั้น คุณสามารถแทนที่ด้วยหม้อที่มีกระชอนสำหรับปรุงลูกชิ้น

สำหรับลูกชิ้นกับชีสคุณต้องทำ:

• เนื้อสับ 500 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• ขนมปังขาว 2 ชิ้น
• ชีส 200 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้งสาลี;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
• สมุนไพร, เกลือ, เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

ขูดหัวหอมและเพิ่มเนื้อสับ ใส่ขนมปังที่แช่ไว้ ไข่ เครื่องปรุงรส และเกลือลงไป ตัดชีสเป็นก้อน ใส่ส่วนผสมเนื้อสัตว์ลงในแป้งตอติญ่าแล้ววางชีสเล็กน้อยไว้ตรงกลาง จากนั้นม้วนแป้งตอติญ่าเป็นลูกบอลเพื่อให้ชีสอยู่ตรงกลาง

วางลูกชิ้นกับชีสบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วอบในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที

ถึงเวลาทำซอส สับหัวหอมแล้วทอด ใส่แป้ง มะเขือเทศบด เครื่องปรุงรส และเกลือลงในหัวหอมในกระทะ ปรุงอาหารเป็นเวลาสามนาทีแล้วใส่สมุนไพรในตอนท้าย

เพื่อให้ลูกชิ้นอร่อยและชุ่มฉ่ำอยู่เสมอคุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆบางประการ

1. เพื่อให้ลูกชิ้นคงความสมบูรณ์และไม่กระจุยคุณต้องเติมน้ำร้อนทันที
2. หากคุณยังคงกลัวว่ามันจะแตกสลายก็ควรปรุงในเตาอบทันที
3. หากมีธัญพืชชนิดนี้หรือธัญพืชนั้นอยู่ในสูตรต้องปฏิบัติตามสัดส่วนอย่างเคร่งครัด หลังจากนั้น จำนวนมากซีเรียลจะเปลี่ยนอาหารจานเนื้อเป็นข้าวหรือบัควีท
4. เมื่อผสมเนื้อสับหลายประเภทในคราวเดียวและเติมซีเรียลลงไปคุณจะต้องให้เวลาในการต้มส่วนผสมเพื่อให้ส่วนผสมมีกลิ่นหอมของกันและกัน
5. เพื่อป้องกันไม่ให้มีทบอลติดมือ คุณต้องเอาชิ้นหลังไปชุบน้ำก่อน
6. ควรใส่ลูกบอลที่ขึ้นรูปแล้วไว้ในตู้เย็นสักสองสามนาทีเพื่อให้พวกมันแข็งแรงขึ้น
7. เพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันมากขึ้น คุณควรเพิ่มไข่หรือมันฝรั่งขูดลงในมวล

บทสรุป

ไม่มีปัญหาใดเป็นพิเศษในการปรุงลูกชิ้นด้วยน้ำเกรวี่ ด้วยสัดส่วนและเทคนิคการทำอาหารง่ายๆ คุณก็จะได้อาหารจานนี้ชุ่มฉ่ำและดีต่อสุขภาพในครั้งแรก สูตรเข้มข้นให้คุณทดลองและเลือกสูตรที่อร่อยที่สุด

ข้อได้เปรียบที่สำคัญของอาหารจานนี้คือเหมาะสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ลูกชิ้นก็ดูดีเช่นกัน ตารางเทศกาลและเติมเต็มห้องด้วยกลิ่นหอมของเนื้อ

คุณแม่ลูกสอง. ฉันเป็นผู้นำ ครัวเรือนมานานกว่า 7 ปี - นี่คืองานหลักของฉัน ฉันชอบที่จะทดลองฉันพยายามตลอดเวลา วิธีการต่างๆ,วิธีการ,เทคนิคที่จะทำให้ชีวิตเราง่ายขึ้น ทันสมัยขึ้น เติมเต็มยิ่งขึ้น ฉันรักครอบครัวของฉัน.

ก่อนที่จะพิจารณาคำถามว่าจะเตรียมสูตรลูกชิ้นโดยไม่มีซอสมะเขือเทศได้อย่างไร คุณต้องพูดถึงความแตกต่างที่สำคัญระหว่างลูกชิ้นธรรมดากับลูกชิ้น และข้อแตกต่างที่สำคัญคือใส่ธัญพืชข้าวลงในลูกชิ้นซึ่งไม่ควรมีอยู่ในชิ้นเนื้อธรรมดา เด็กหลายคนชอบลูกชิ้นที่ไม่มีซอสมะเขือเทศเนื่องจากมีรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดและมีรสชาติที่แปลกตา บางครั้งอาหารจานพิเศษนี้เรียกง่ายๆว่าเม่น

วิธีทำลูกชิ้นโดยไม่ใช้ซอสมะเขือเทศ - สูตร

1. หลังจากเลือกชิ้นเนื้อเพื่อเตรียมลูกชิ้นที่ไม่มีซอสมะเขือเทศแล้วคุณต้องส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม
2. แยกหุงข้าวจนสุกครึ่ง
3. สะเด็ดข้าวและเก็บของเหลวที่ใช้หุงไว้สำหรับทำน้ำเกรวี่ไว้ จากนั้นนำข้าวสวยมาผสมกับเนื้อสับที่เตรียมไว้
4. ผสมข้าวและลูกชิ้นสับโดยไม่ใช้ซอสมะเขือเทศ เกลือ และพริกไทยตามชอบ ปั้นเป็นลูกบอลขนาดเล็กเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ถึง 4 เซนติเมตร ม้วนในแป้งแล้วทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง
5. ต้องวางลูกชิ้นในชาม โดยไม่ควรเคลือบ และเติมน้ำข้าวลงไป
6. เรากำลังดูวิธีการปรุงลูกชิ้นโดยไม่ใช้ซอสมะเขือเทศ ซึ่งหมายความว่าคุณต้องเติมครีมเปรี้ยวอย่างน้อยสี่ช้อนโต๊ะลงในน้ำข้าวที่มีลูกชิ้นแทน ซอสที่ได้สำหรับลูกชิ้นเรียกว่าครีมเปรี้ยว ซอสสำหรับลูกชิ้นนี้มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าและแนะนำให้ใช้ในอาหารสำหรับเด็ก
7. ลูกชิ้นที่ไม่มีซอสมะเขือเทศต้องปรุงเป็นเวลา 25-30 นาที นอกจากนี้ น้ำเกรวี่ควรมีปริมาตรอย่างน้อยครึ่งหนึ่งของลูกชิ้นที่คุณได้รับ หากมีน้ำเกรวี่น้อยลงสำหรับลูกชิ้น แนะนำให้เติมน้ำเพื่อเพิ่มปริมาตร

วิธีการปรุงลูกชิ้นและเสิร์ฟกับอะไร?

1. หากคุณต้องการให้ลูกชิ้นของคุณชุ่มฉ่ำ ควรรับประทานเนื้อสัตว์ที่มีไขมันเพียงเล็กน้อย แทนที่จะรับประทานเนื้อจืดๆ ที่ไม่มีไขมันเลย ยิ่งชิ้นของคุณมีไขมันมาก ลูกชิ้นก็จะยิ่งชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น
2. เป็นกับข้าวสำหรับอาหารจานนี้คุณสามารถใช้มันฝรั่งหรือพาสต้าต้มซึ่งต้องวางไว้ตรงกลางจานและลูกชิ้นที่เกิดโดยไม่มีซอสมะเขือเทศวางอยู่ตรงกลางด้านบน
3. นอกจากนี้ลูกชิ้นที่ไม่มีซอสมะเขือเทศสามารถราดด้วยน้ำเกรวี่ได้ซึ่งจะดูน่าดึงดูดและน่ารับประทานมาก ลูกของคุณจะสนใจและที่สำคัญที่สุดคืออร่อยและดีต่อสุขภาพที่จะลองอาหารอันโอชะนี้ซึ่งจะปรุงจาก ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ.
4. ถ้าคุณเป็นผู้ติดตามสูตรอาหารที่กระตือรือร้นด้วยการเติมมะเขือเทศในจานนี้คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศธรรมชาติลงในลูกชิ้นในเนื้อสับสำหรับเกี๊ยว ในกรณีนี้ลูกชิ้นจะมีความชุ่มฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้น

ลูกชิ้นโฮมเมดเป็นอาหารจานร้อนที่เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงตั้งแต่ข้าวต้มไปจนถึงผักนึ่ง แม่บ้านส่วนใหญ่เคยปรุงลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่อย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตและแต่ละคนก็มีสูตรอาหารที่เธอชื่นชอบอยู่แล้ว เราขอเสนอ 3 เมนูที่เตรียมง่ายแต่ไม่น้อยไปกว่านี้ สูตรอาหารแสนอร่อยลูกชิ้นที่เหมาะสำหรับมื้อกลางวันวันเสาร์ของครอบครัว

ลูกชิ้นพร้อมข้าวและน้ำเกรวี่

ลูกชิ้นกับข้าวเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัวแสนอร่อย จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่าย รวดเร็ว และเป็นที่ชื่นชอบของทุกคน ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ แม้แต่เด็กที่มีความต้องการมากที่สุดในเรื่องอาหารจานเนื้อก็ยังพร้อมที่จะกินลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ทุกวัน น้ำเกรวี่ก็มีประโยชน์เช่นกันหากคุณเสิร์ฟอาหารจานนี้พร้อมกับเครื่องเคียง ข้อแตกต่างที่สำคัญระหว่างเม่นกับข้าวกับเนื้อกับลูกชิ้นก็คือ สำหรับลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ คุณต้องต้มข้าวก่อน

วัตถุดิบ

• หมูสับหรือผสม – 300 กรัม
• ข้าวดิบ – 100 กรัม;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 80 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนชา;
• แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ;

การตระเตรียม

ดังนั้นก่อนอื่นเราต้องต้มข้าวก่อน โดยเทลงในกระทะ น้ำสะอาดในอัตราส่วน 1:2 ใส่เกลือแล้วตั้งไฟปานกลาง เมื่อน้ำเดือดแล้ว ลดไฟลงและเคี่ยวจนข้าวนิ่มประมาณ 15-18 นาที

ระหว่างนี้ให้เริ่มเตรียมน้ำเกรวี่ ในกระทะตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนครึ่งหนึ่งตามสูตรแล้วทอดหัวหอมหั่นเต๋า 0.5 ชิ้นจนโปร่งใส หั่นแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ หรือสับบนเครื่องขูดหยาบ ใส่หัวหอมแล้วผัดให้เข้ากันจนแครอทนิ่ม

จากนั้นใส่มะเขือเทศบดและแป้งสาลีผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อนแล้วทอดกับผักเป็นเวลา 2 นาที

เท 100 มล. ลงในกระทะ น้ำร้อนและใส่ครีมเปรี้ยวลงไปผัด หลนเนื้อหาเป็นเวลา 5 นาที สุดท้ายใส่น้ำตาล เกลือ และพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

เนื่องจากการเติมแป้งทำให้น้ำเกรวี่ไม่มีของเหลวและมีความหนืด ส่วนครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศบดจะให้สีส้มที่น่าพึงพอใจ

ในขณะเดียวกันข้าวสำหรับลูกชิ้นก็สุกแล้ว ล้างใต้น้ำเย็นแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอนก่อนใส่ลงในเนื้อสับ โดยปล่อยให้น้ำส่วนเกินระบายออกทั้งหมด

จานนี้ใช้หมูสับดีกว่าครับมันค่อนข้างมันแต่ข้าวจะสมดุลกัน แต่ถ้าคุณเป็นผู้สนับสนุน โภชนาการอาหาร– ใช้เนื้อลูกวัวสับหรือเนื้อไก่ก็ได้

ผสมเนื้อสับ หัวหอมครึ่งที่เหลือสับละเอียด ไข่ในชามลึก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำป่นตามชอบ

ใส่ข้าวที่ล้างแล้วพักให้เย็นแล้วคนให้เข้ากัน มวลกลายเป็นความยืดหยุ่นคุณสามารถสร้างลูกชิ้นทรงกลมได้อย่างง่ายดาย

ทอดลูกชิ้นที่เตรียมไว้ในส่วนที่เหลือ น้ำมันพืชด้านหนึ่งจนเป็นสีน้ำตาลทอง พลิกกลับด้วยไม้พาย

ทอดอีกด้านในลักษณะเดียวกันจนเป็นสีน้ำตาล

ย้ายลูกชิ้นทอดลงในกระทะก้นหนาหรือกระทะทรงลึกที่มีฝาปิดกว้าง

เทลงในน้ำเกรวี่ที่เตรียมไว้ วางกระทะบนไฟอ่อน นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที ฝาปิด.

ในระหว่างนี้ น้ำเกรวี่จะซึมเข้าสู่ลูกชิ้นเล็กน้อย และจะชุ่มฉ่ำและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ

เสิร์ฟลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่และข้าวร้อนๆ ร่วมกับกับข้าวหรือแยกเป็นจานอิสระ ต้องขอบคุณน้ำเกรวี่ที่ทำให้ลูกชิ้นไม่ต้องการซอสหรือครีมเปรี้ยวเพิ่มเติม อร่อย!

ลูกชิ้นไก่กับซอสครีมเปรี้ยวในกระทะ

การผสมผสานระหว่างเนื้อไก่เนื้อนุ่มกับซอสครีมอันหอมกรุ่นเป็นที่คุ้นเคยสำหรับทุกคนมานานแล้ว ซอสลูกชิ้นไก่และครีมเปรี้ยวผสมผสานกันอย่างลงตัวในรสชาติและดูราวกับว่าคุณใช้เวลามากกว่าหนึ่งชั่วโมงในการเตรียมอาหารจานนี้แม้ว่าจะไม่ได้เป็นเช่นนั้นก็ตาม ลูกชิ้นไก่ในซอสครีมเปรี้ยวนั้นเตรียมได้ง่ายมากจนแม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่มีประสบการณ์น้อยก็สามารถจัดการได้

วัตถุดิบ:

• ไก่สับ – 500 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ข้าว – 100 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 200 มล.
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ต้มข้าวจนสุกครึ่ง พักไว้ให้เย็น ควรใช้ข้าวเมล็ดยาวซึ่งจะไม่ติดกันระหว่างกระบวนการปั้นลูกชิ้น
2. ใช้เนื้อสับแช่เย็นสำเร็จรูปหรือม้วนเอง อกถือเป็นส่วนที่ดีต่อสุขภาพและส่วนที่บางที่สุดของไก่ ดังนั้นจึงควรใช้สำหรับเนื้อสับ
3. สับหัวหอมอย่างประณีตหรือสับกับไก่ เพิ่มข้าวลงในชามพร้อมเนื้อสัตว์
4. เกลือและพริกไทยเนื้อสับแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
5. ในการทำลูกชิ้นจากไก่สับคุณไม่จำเป็นต้องใส่ไข่ลงไปเพราะมันค่อนข้างยืดหยุ่นอยู่แล้ว ทำให้มือเปียกด้วยน้ำเย็นเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อดิบติดมือและทำลูกชิ้นเล็กๆ วางไว้ในตู้เย็นประมาณ 10-20 นาทีเพื่อให้เย็น
6. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะลึก ใส่ลูกชิ้นไก่ลงไป ลองวางไว้ในแถวเดียว พลิกลูกชิ้นในขณะที่เป็นสีน้ำตาลในกระทะ
7. ทันทีที่ทอดลูกชิ้นแล้วให้เติมน้ำร้อนเล็กน้อยลงในกระทะจากนั้นจึงเติมครีมเปรี้ยวทั้งหมดทันทีและผสมให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที มีอีกทางเลือกหนึ่งในการเตรียมน้ำเกรวี่ เมื่อทอดลูกชิ้นแล้ว ให้นำไปใส่กระทะขนาดเล็ก
8. ในกระทะที่แยกจากกัน ทอดหัวหอมและแครอทขูด จากนั้นจึงใส่ครีมเปรี้ยว กระเทียม และน้ำร้อน หลังจากเตรียมน้ำเกรวี่แยกกันแล้ว ให้เทลงในกระทะโดยใส่ลูกชิ้นและเคี่ยวใต้ฝาปิดเป็นเวลา 15 นาที
9. ใส่กระเทียมหนึ่งกลีบ เกลือเล็กน้อย และพริกไทยดำลงในลูกชิ้นไก่พร้อมน้ำเกรวี่ คนอีกครั้งแล้วนำออกจากเตา หลังจากใช้เวลา 5 นาทีภายใต้ฝาปิด ลูกชิ้นกับซอสครีมเปรี้ยวก็จะพร้อม เสิร์ฟพร้อมกับมันบดหรือข้าวต้ม ตกแต่งด้วยสมุนไพรสดด้านบน อร่อย!

เคล็ดลับการทำอาหาร:

• หากน้ำเกรวี่ดูบางเกินไป ให้คน 1 ช้อนชาในแก้วอีกใบ แป้งมันฝรั่งและ 3 ช้อนชา น้ำ. คนเบาๆ และช้าๆ เพื่อให้แป้งไม่จับตัวเป็นก้อน จากนั้นเทของเหลวที่ได้ลงในน้ำเกรวี่ร้อนๆ คุณจะสังเกตเห็นว่ามันจะเริ่มข้นขึ้นทันทีอย่างไร สามารถทำได้โดยการเติมแป้งสาลี 2-3 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเกรวี่แล้วผสมให้เข้ากัน
• หากต้องการให้ลูกชิ้นไก่นุ่มขึ้น ก็ไม่ต้องใส่ข้าวในสูตร ลูกชิ้นจะยังคงรักษารูปร่างได้ดีแต่จะมีเนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอมากกว่า

ลูกชิ้นกับซอสมะเขือเทศวางในเตาอบ (ไม่มีข้าว)

เมื่อมีเวลาเตรียมอาหารเย็นน้อยมาก อาหารจากเตาอบก็กลายเป็นความรอดอย่างแท้จริง ส่งส่วนผสมที่จำเป็นที่เตรียมไว้ไปที่เตาอบแล้วคุณสามารถดำเนินธุรกิจต่อได้อย่างสงบ โดยมองข้ามสิ่งที่เกิดขึ้นหลังประตูเป็นครั้งคราวเท่านั้น อาหารง่ายๆ ได้แก่ ลูกชิ้นโฮมเมดพร้อมน้ำเกรวี่ ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของอาหารจานนี้คือมีการใช้ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและเข้าใจง่ายในการเตรียมและผลลัพธ์จะไม่ทำให้ผิดหวังกับรสชาติ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับโฮมเมด (หมู + เนื้อ) – 500 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เพื่อประหยัดเวลาให้ใช้เนื้อสับสำเร็จรูปหรือม้วนล่วงหน้าและแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคต ลูกชิ้นหอมอร่อยได้มาจากเนื้อสับที่เตรียมจากเนื้อวัวและเนื้อหมูในสัดส่วนที่เท่ากัน
2. เกลือและพริกไทยเนื้อสับคนให้เข้ากัน ไข่ดิบ. ปั้นลูกชิ้นเล็กๆ ด้วยมือที่เปียก แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที ยิ่งลูกชิ้นมีขนาดเล็กเท่าไร ลูกชิ้นก็จะยิ่งสีน้ำตาลในเตาอบเร็วขึ้นเท่านั้น และต่อมาก็จะยิ่งแช่ในซอสได้ดียิ่งขึ้น ถ้าคุณทำลูกชิ้น ขนาดใหญ่จากนั้นส่วนบนจะมีเปลือกที่น่ารับประทานและส่วนล่างจะชุ่มฉ่ำจากน้ำเกรวี่อย่างไม่น่าเชื่อ สิ่งสำคัญคือพวกมันทั้งหมดมีขนาดเท่ากันโดยประมาณ
3. ในเวลานี้ให้เริ่มเตรียมน้ำเกรวี่ ทอดหัวหอมสับละเอียดและแครอทขูดในน้ำมันพืชร้อนจนนิ่ม เพิ่มมะเขือเทศหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ที่นั่น ผสมมะเขือเทศบดกับน้ำเดือดหนึ่งแก้ว
4. ใส่แป้งลงในกระทะแล้วเติมน้ำและมะเขือเทศบดทันที ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน และเคี่ยวต่อโดยใช้ไฟอ่อนๆ ประมาณ 5 นาที
5. วางลูกชิ้นแช่เย็นเป็นแถวเดียวในจานอบที่ทาน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 10 นาที โดยปกติคราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับลูกชิ้นให้เป็นสีน้ำตาล
6. จากนั้นเทน้ำเกรวี่ลงในพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบอีกครั้ง คราวนี้เป็นเวลา 25-30 นาที
7. ก่อนเสิร์ฟโรยจานด้วยสมุนไพรสด อย่างที่คุณเห็น ลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ที่เตรียมไว้โดยไม่ใช้ข้าวจะคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ ไม่แตกและมีเนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอ พาสต้าต้มบัควีทหรือมันฝรั่งบดสามารถทำหน้าที่เป็นกับข้าวสำหรับอาหารจานร้อนได้ อร่อย!

เคล็ดลับการทำอาหาร:

• หากคุณเป็นแฟนของอาหารรสเผ็ด ให้ใส่พริกเมล็ดเล็กๆ ลงไปขณะทอดผักในกระทะ หรือปรุงรสน้ำเกรวี่ด้วยพริกแดงป่น
• รสชาติของซอสที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นสามารถทำได้หากคุณเติมครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะเมื่อเคี่ยว
• ลูกชิ้นจะได้รสชาติที่น่าสนใจและเป็นต้นฉบับหากคุณใส่ผักสับละเอียดและผัด เช่น แครอท มะเขือเทศ และพริกหยวก ลงในเนื้อสับดิบ

ลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศดูน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมอยู่เสมอ ลูกชิ้นถือได้ว่าเป็นรุ่นปรับปรุงของชิ้นเนื้อและหากมาพร้อมกับซอสมะเขือเทศซึ่งเน้นรสชาติของเนื้อสัตว์อย่างสมบูรณ์แบบด้วยรสหวานอมเปรี้ยวก็เป็นไปไม่ได้เลยที่จะต้านทานอาหารจานนี้

คุณสามารถเตรียมลูกชิ้นได้ไม่เพียงแต่จากเนื้อสับ (เนื้อวัว หมู ไก่ ไก่งวง) เท่านั้น แต่ยังรวมถึงลูกชิ้นปลาด้วย ในกรณีหลังนี้ ลูกชิ้นจะมีประโยชน์มาก จานอาหารโดยเฉพาะถ้าคุณอบลูกชิ้นในเตาอบ หากคุณใช้เนื้อสับ คุณสามารถรวมเนื้อสัตว์หลายประเภทเข้าด้วยกันได้ และเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อแห้ง คุณควรเพิ่มหัวหอมสับลงไปอย่างแน่นอนหรือบดเนื้อในเครื่องบดเนื้อด้วยน้ำมันหมูชิ้นเล็ก ๆ เมื่อคุณปั้นลูกชิ้น อย่าทำให้มันใหญ่เกินไป เพราะจะใช้เวลาปรุงนานขึ้นและอาจทำให้ด้านนอกของลูกชิ้นไหม้ได้ ขอแนะนำให้ทอดลูกชิ้นในน้ำมันพืชก่อนแล้วค่อย ๆ ชุบแป้งซึ่งจะช่วยให้ลูกชิ้นไม่แตกสลายระหว่างการปรุงอาหาร อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรหักโหมจนเกินไป เนื่องจากลูกชิ้นที่สุกเกินไปอาจจะแห้งในภายหลัง

มีหลายวิธีในการปรุงลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศ - ทอดลูกชิ้นในกระทะเทซอสแล้วเคี่ยว ทอดลูกชิ้นเทซอสมะเขือเทศแล้วอบในเตาอบ อบลูกชิ้นเบา ๆ ในเตาอบเทซอสมะเขือเทศแล้วอบจน ความพร้อมเต็มที่. ตัวเลือกสุดท้ายสะดวกอย่างยิ่งหากคุณกำลังเตรียมลูกชิ้นจำนวนมาก สามารถเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับลูกชิ้นได้ วิธีทางที่แตกต่าง- จากมะเขือเทศสด, จากมะเขือเทศกระป๋อง น้ำผลไม้ของตัวเองหรือจากมะเขือเทศบดที่เจือจางด้วยน้ำซึ่งเป็นทางเลือกที่ง่ายและรวดเร็วที่สุด อย่าลืมที่จะเพิ่ม เครื่องเทศหอมทั้งในซอสและในลูกชิ้นแล้วจานของคุณจะออกมาอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์!

เพื่อกระจายรสชาติของลูกชิ้นคุณสามารถเพิ่มชีสขูดหรือเห็ดสับละเอียดและทอดได้ หรือคุณสามารถทำลูกชิ้นสองชุดเพื่อใช้อันหนึ่งทันทีและแช่แข็งอีกอันเพื่อใช้ในภายหลัง มีทบอลในซอสมะเขือเทศเหมาะที่สุดที่จะเสิร์ฟพร้อมกับมันบด ข้าว เครื่องเคียงผัก บะหมี่ สปาเก็ตตี้ และพาสต้าอื่นๆ

ลูกชิ้นเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำที่ปรุงในซอสมะเขือเทศเข้มข้นและรสชาติเข้มข้นจะเข้ามาแทนที่เมนูของคุณอย่างไม่ต้องสงสัย คุณต้องการทราบสูตรการทำลูกชิ้นแสนอร่อยในซอสมะเขือเทศหรือไม่? จากนั้นเราขอเสนอสูตรการทำลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศหลายสูตร

วัตถุดิบ:
หมูสับ 600 กรัม
มะเขือเทศลูกใหญ่ 4 ลูก
1 หัวหอมใหญ่บวก 1 หัวหอมเล็ก
แครอท 1 อัน
ข้าว 150 กรัม
8 ถั่วออลสไปซ์
ใบโหระพาแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ

แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:
ล้างข้าว เติมน้ำ และต้มจนสุกครึ่ง ผสมเนื้อสับกับแครอทขูดหยาบ หัวหอมใหญ่สับ และใบโหระพาแห้ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส สร้างลูกชิ้นจากเนื้อสับ
ตัดผิวมะเขือเทศตามขวาง วางมะเขือเทศในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็นและเอาเปลือกออก หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ เติมน้ำ 600 มล. แล้วบดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร ใส่มะเขือเทศบด น้ำตาล แป้ง เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
จุ่มลูกชิ้นในแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย เทซอสลงไป โรยด้วยหัวหอมสับ ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 45 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

ลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศวาง

วัตถุดิบ:
ลูกชิ้น:
เนื้อสับ 500 กรัม
1 หัวหอม
ข้าว 1/2 ถ้วย
ไข่ 1 ฟอง (ถ้าจำเป็น)
ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง 1/2 พวง
แป้ง 5 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปัง หรือข้าวโอ๊ตบด
ผักชีบด 1 ช้อนชา
ฮอปส์-ซูเนลี 1/2 ช้อนชา
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช.
ซอสมะเขือเทศ:
วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 1.5 แก้ว
ใบกระวาน 3-4 ใบ
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.

การตระเตรียม:
ต้มข้าวจนสุกครึ่งหนึ่งและเย็น ผสมเนื้อสับกับหัวหอมขูดหรือสับละเอียด ใส่ไข่ลงไป หากเนื้อสับยังเปียกไม่พอ ใส่ข้าว สมุนไพรสับ เครื่องปรุงรส และเกลือลงไปตามชอบ ปั้นส่วนผสมให้เป็นลูกชิ้นแล้วม้วนเป็นแป้ง เกล็ดขนมปัง หรือข้าวโอ๊ตบด ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดลูกชิ้นประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้าน
วางลูกชิ้นในกระทะ ละลายมะเขือเทศบดในน้ำเดือด เติมเกลือและน้ำตาลตามชอบ เทซอสลงบนลูกชิ้นแล้วเติม ใบกระวาน. เติมน้ำร้อนเพิ่มเติมจนกว่าลูกชิ้นจะจมอยู่ใต้น้ำครึ่งหนึ่ง เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 20-25 นาที

ลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศทำจากมะเขือเทศกระป๋อง

วัตถุดิบ:
เนื้อสับผสม 700 กรัม
มะเขือเทศ 1 กระป๋อง (ประมาณ 800 กรัม) ในน้ำผลไม้ของตัวเอง
ขนมปังขาว 100 กรัม
หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
นมสด 1/2 ถ้วย
ผักชีฝรั่ง 1/2 พวง
กระเทียม 2 กลีบ
ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
เกลือ 1 1/2 ช้อนชา
1/4 ช้อนชาพริกแดงบดหยาบ
น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:
บดมะเขือเทศและน้ำผลไม้โดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร โอนไปยังกระทะ ใส่กระเทียมสับ ออริกาโนแห้ง และเกลือ 1/2 ช้อนชา ปรุงซอสประมาณ 15 นาที โดยคนเป็นครั้งคราวจนข้น
ในขณะเดียวกันแช่ขนมปังในนมแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที ผสมเนื้อสับให้เข้ากันกับขนมปังสะเด็ดน้ำ ผักชีฝรั่งสับ เกลือและพริกแดงที่เหลืออีก 1 ช้อนชา สร้างลูกชิ้นเล็ก ๆ จากส่วนผสม
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดลูกชิ้นเป็นเวลา 5 นาทีโดยพลิกเป็นครั้งคราว เทซอสลงบนลูกชิ้น ปิดฝาและเคี่ยวจนนุ่ม พลิกเป็นครั้งคราวประมาณ 25-30 นาที พร้อมจานโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ

ลูกชิ้นเนื้ออบในซอสมะเขือเทศและชีส

วัตถุดิบ:
สำหรับลูกชิ้น:
เนื้อสับ 900 กรัม
ข้าว 1 แก้ว
1 หัวหอม
ไข่ 1 ฟอง
กระเทียม 2 กลีบ
น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ
สมุนไพรแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ เช่น ใบโหระพา โรสแมรี่ หรือมาจอแรม

สำหรับซอสมะเขือเทศ:
มะเขือเทศ 800 กรัม
1 หัวหอมใหญ่
ชีส 150 กรัม เช่น มอสซาเรลลา
กระเทียม 3 กลีบ
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนชา
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ต้มข้าวจนสุกครึ่งแล้วพักให้เย็น อุ่นน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ เพิ่มหัวหอมสับและกระเทียม ทอดประมาณ 4 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง เย็นและผสมกับเนื้อสับ ใส่ไข่ที่ตีแล้ว ข้าว และสมุนไพร ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส สร้างลูกชิ้นจากส่วนผสมที่ได้
ในการเตรียมซอสมะเขือเทศ ให้ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน แล้วทอดหัวหอมสับและกระเทียมจนเป็นสีเหลืองทองซีด เพิ่มมะเขือเทศปอกเปลือกและสับ น้ำตาล เกลือ และพริกไทยป่น ปรุงซอสประมาณ 30 นาที
อุ่นน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะในกระทะแล้วทอดลูกชิ้นเป็นเวลา 10 นาที โดยพลิกกลับเป็นครั้งคราว วางลูกชิ้นในจานอบเทซอสมะเขือเทศและโรยชีสขูดด้านบน อบในเตาอบประมาณ 25-30 นาที

ลูกชิ้นไก่กับชีสในซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
เนื้อไก่ 700 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
200 มล. ) นม,
ขนมปังขาว 200 กรัม
วางมะเขือเทศ 200 กรัม
ชีสแข็ง 50 กรัม
กระเทียม 2 กลีบ
ใบกระวาน 2-3 ใบ
โรสแมรี่แห้ง 1/2 ช้อนชา
เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
เขียวขจี

การตระเตรียม:
วางมะเขือเทศบดลงในกระทะ เทน้ำ 2-2.5 ถ้วย ผสมให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม ใส่โรสแมรี่แห้ง ใบกระวาน เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศตามชอบ ปรุงอาหารประมาณ 20 นาที
แช่ขนมปังในนมแล้วบีบให้เข้ากันแล้วใส่เนื้อสับลงไป เพิ่มไข่กระเทียมสับละเอียดและชีสขูดหยาบ เติมเกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มเครื่องเทศหากจำเป็น และสร้างลูกชิ้นเล็กๆ วางลูกชิ้นลงในซอสเดือดแล้วปรุงโดยปิดฝาไว้ประมาณ 30-35 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ก่อนเสิร์ฟโรยจานด้วยสมุนไพร

ลูกชิ้นปลาในซอสมะเขือเทศอบในเตาอบ

วัตถุดิบ:
เนื้อปลาสีขาว 700 กรัม เช่น ปลาค็อด
1 หัวหอม
แครอท 1 อัน
ไข่ 1 ฟอง
เนย 50 กรัม
กระเทียม 2-3 กลีบ
ข้าวโอ๊ต 3 ช้อนโต๊ะ
แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
วางมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
ออลสไปซ์ 5-7 ถั่ว
ใบกระวาน 2-3 ใบ
เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช,
ผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:
บดเนื้อปลาด้วยเครื่องปั่นพร้อมกับไข่ เนย, ข้าวโอ๊ตและเครื่องเทศ เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและสร้างลูกชิ้น จุ่มลูกชิ้นในแป้ง ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดลูกชิ้นเบา ๆ สักสองสามนาที ผัดหัวหอมสับในน้ำมันจนนิ่ม เพิ่มแครอทขูดแล้วทอดต่ออีก 5-7 นาที ใส่มะเขือเทศบด กระเทียมสับ เกลือ เครื่องเทศ และน้ำเดือด 1/4 ถ้วย หลนประมาณ 5 นาที
ใส่ซอสลงในจานอบแล้วใส่ลูกชิ้นลงในซอส เทน้ำเดือดจนเกือบท่วมลูกชิ้น เพิ่มใบกระวานและเครื่องเทศทั้งหมด เติมเกลือหากจำเป็น ปรุงในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาประมาณ 40 นาที โรยด้วยผักชีลาวสับแล้วเสิร์ฟ

ลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:
เนื้อสับ 500 กรัม
ข้าว 1/2 ถ้วย
1 หัวหอม
ไข่ 1 ฟอง
ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ
แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:
ต้มข้าวจนสุกครึ่งหนึ่งและเย็น ผสมเนื้อสับกับหัวหอมสับและไข่ เพิ่มเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส จากเนื้อสับทำลูกชิ้นขนาดเท่าไข่ ชุบแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ลูกชิ้นแตกระหว่างการปรุงอาหาร
เจือมะเขือเทศบดในน้ำ 300 มล. ใส่ครีมและแป้งผสมให้เข้ากัน เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส วางลูกชิ้นลงในชามหลายเมนู เทซอสลงไปจนครอบคลุมลูกชิ้นทั้งหมด ตั้งค่าโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศเป็นอาหารจานเด็ดสำหรับมื้ออาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจสำหรับทั้งครอบครัวซึ่งเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง อร่อย!