สัญญาณของการรับประทานอาหารที่สมดุล โภชนาการที่สมดุล: การจัดองค์กรและหลักการที่เหมาะสม

โภชนาการเป็นหนึ่งในกระบวนการชีวิตที่เป็นธรรมชาติที่สุดสำหรับเรา เป็นธรรมชาติมากจนดูเหมือนไม่จำเป็นต้องคิดเรื่องนี้ ทุกคนรู้วิธีกินอย่างแน่นอน และด้วยเหตุนี้ คุณไม่จำเป็นต้องสำเร็จการศึกษาระดับมหาวิทยาลัยหรือโรงเรียน อย่างไรก็ตามมันเป็นทัศนคติต่อสิ่งนี้อย่างแม่นยำเมื่อมองแวบแรกนั้นเรียบง่าย แต่ก็เป็นเช่นนั้น กระบวนการที่สำคัญนำไปสู่ผลที่น่าเศร้า: ความเจ็บป่วยทางกาย, โรคอ้วน, ซึมเศร้า “ เรากินเพื่ออยู่และไม่ได้อยู่เพื่อกิน” - นี่คือกฎหลักของโภชนาการของมนุษย์ที่มีเหตุผล .

อาหารที่สมดุล ดังที่คำจำกัดความกล่าวไว้ คือการรับประทานอาหารที่มีความสมบูรณ์ทางสรีรวิทยาและสมดุล คนที่มีสุขภาพดีโดยคำนึงถึงเพศ อายุ ลักษณะงาน สภาพภูมิอากาศ อาหารที่สมดุลช่วยรักษาสุขภาพและความต้านทาน ปัจจัยที่เป็นอันตราย สิ่งแวดล้อมสมรรถภาพทางกายและจิตใจสูงโดยเฉพาะในเด็กและ อายุยืนยาวที่ใช้งานอยู่. มีพื้นฐานทางโภชนาการที่เราจำเป็นต้องรู้เพื่อที่จะรับประทานอาหารที่สมดุล

หลักการพื้นฐานสามประการของโภชนาการที่มีเหตุผล

สิ่งแรกและสิ่งที่สำคัญที่สุดคือความสมดุลของพลังงานของอาหาร

บ่อยครั้งที่เรากินมากเกินไปโดยลืมไปว่าจริงๆ แล้วคนๆ หนึ่งไม่ต้องการอาหารจำนวนหนึ่ง แต่ต้องการสิ่งที่กินเข้าไป ดังนั้น บ่อยครั้งที่การรับประทานอาหารในปริมาณมากทำให้เราได้รับแคลอรี่ไม่เพียงพอ หรือในทางกลับกัน หลังจากกินเค้กไปสองสามชิ้น เราก็ "ได้รับ" ความต้องการรายวันในคราวเดียวโดยที่ไม่อิ่มเลย ตามประเพณีของอาหารรัสเซีย เราบริโภคขนมปัง มันฝรั่ง น้ำตาล ไขมันสัตว์จำนวนมากทุกวัน จึงทำให้ร่างกายเกิดความไม่สมดุล: เราบริโภคในแง่ของพลังงานมากกว่าที่เราจะใช้จ่ายได้ อาหารนี้นำไปสู่โรคอ้วนซึ่งในทางกลับกันไม่เพียงทำให้เราท้อแท้เกี่ยวกับรูปร่างที่ไม่มีรูปร่างของเราเท่านั้น แต่ยังรวมถึงโรคต่าง ๆ ที่เกิดขึ้นบนพื้นฐานนี้ตั้งแต่โรคระบบทางเดินอาหารไปจนถึงโรคเบาหวานและในท้ายที่สุดทุกอย่างก็นำไปสู่ภาวะซึมเศร้า ดังนั้นหากเราต้องการมีสุขภาพที่ดี เราต้องเริ่มนับแคลอรี่ในอาหารที่เราบริโภค

คุณค่าพลังงานของอาหารขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย: เพศ (ผู้หญิงต้องการแคลอรี่น้อยกว่าผู้ชาย) อายุ (โดยเฉพาะเด็ก ๆ ต้องการ) จำนวนมากแคลอรี่) และประเภทของกิจกรรม (ผู้ที่มีกิจกรรมทางกายสูงต้องการพลังงานมากขึ้น)

หลักการที่สองคือความหลากหลายและความสมดุลทางโภชนาการ .

ทุกวันเพื่อสุขภาพที่ดี เราจำเป็นต้องได้รับสารอาหารที่แตกต่างกันถึง 70 รายการจากอาหาร หนึ่งในนั้นคือโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตที่รู้จักกันดี และทั้งหมดควรมีอยู่ในอาหารประจำวัน โดยธรรมชาติแล้ว เราต้องการสารเหล่านี้ในปริมาณที่แตกต่างกัน - ตัวอย่างเช่น ควรมีคาร์โบไฮเดรตซึ่งร่างกายของเราผลิตพลังงานมากกว่าโปรตีนหรือไขมัน แต่ก็เป็นที่ยอมรับไม่ได้ที่จะแยกสารเหล่านี้ออกไป นอกจากนี้ยังเป็นไปไม่ได้ที่ตรงกันข้ามกับความเห็นของผู้เป็นมังสวิรัติที่จะแทนที่โปรตีนจากสัตว์ด้วยโปรตีนจากพืชอย่างสมบูรณ์ดังนั้นหากไม่มีเนื้อสัตว์อาหารของมนุษย์จะไม่สมบูรณ์โดยเฉพาะอาหารของเด็ก

นอกจากไขมัน โปรตีน และคาร์โบไฮเดรตแล้ว ร่างกายของเรายังต้องการวิตามินและแร่ธาตุอีกด้วย นั่นคือเหตุผลที่เราทุกคนได้ยินเกี่ยวกับคุณประโยชน์ของผักและผลไม้อยู่เสมอ ยังคงเป็นเพียงการเพิ่มความจริงข้อนี้ว่าวิตามินบางชนิดไม่สามารถดูดซึมได้ดีโดยไม่ต้องรวมกับอาหารอื่น ๆ นั่นคือเหตุผลที่แครอทดีต่อการมองเห็นเมื่อรับประทานกับครีมเปรี้ยว

หลักการที่สามของโภชนาการที่มีเหตุผลคือการยึดมั่นในระบอบการปกครอง

ก่อนอื่น เพื่อไม่ให้ร่างกายได้รับความเครียดจากโภชนาการที่ผิดปกติ วิธีที่ดีที่สุดคือสร้างตารางมื้ออาหารที่ชัดเจนสำหรับตัวคุณเอง ทางที่ดีควรกินวันละ 3-4 ครั้ง นี่คือจำนวนมื้อที่ถือว่าเหมาะสมที่สุด แน่นอนว่าทุกคนจะทำอาหารรับประทานเองขึ้นอยู่กับตารางงาน กิจกรรม และสถานการณ์อื่นๆ แต่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำ คราวหน้าสำหรับอาหารตั้งแต่ 8:00 น. - 9:00 น., 13:00 น. - 14:00 น. และ 17:00 น. - 18:00 น. ในเวลานี้เองที่ต่อมอาหารของมนุษย์มักจะผลิตเอนไซม์อาหารในปริมาณมากที่สุด อย่างไรก็ตามสิ่งมีชีวิตแต่ละชนิดเป็นรายบุคคล ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะฟังความปรารถนาของมัน (หากพวกเขาไม่สนใจแซนด์วิชสักสองสามชิ้นก่อนนอน - การรับประทานอาหารก่อนนอนเป็นอันตรายอย่างยิ่ง) อื่น จุดสำคัญ- นี่คือปริมาณอาหารในการ “นั่ง” แต่ละครั้ง จำคำพูดที่ว่า - “เราไม่ต้องการอาหารเย็น” ได้ไหม? ถูกต้องในมื้อเย็นคุณต้องทานอาหารในปริมาณที่น้อยลง แต่ในช่วงเริ่มต้นของวันทำงานนี่คือเวลาที่ต้องกินอย่างเต็มที่และเต็มที่มากกว่ามื้อเที่ยงด้วยซ้ำ

ฝึกกันหน่อย

มีกฎอีกสองสามข้อที่สามารถช่วยหาเหตุผลเข้าข้างตนเองในการรับประทานอาหารของคุณได้:

• ต้องรับประทานผลไม้แยกจากอาหารจานอื่น โดยควรรับประทานก่อนมื้ออาหาร 20 นาที และหลังอาหาร 1-2 ชั่วโมง โดยสามารถรับประทานร่วมกับถั่วได้
• ธัญพืชและพืชตระกูลถั่วไม่สามารถผสมกันได้ ข้อยกเว้นคืออาหารที่ปรุงรสด้วยสมุนไพรและผักที่ไม่มีแป้ง
• ผักไม่บริโภคร่วมกับผลไม้ ยกเว้นในกรณีที่ "พบกัน" ในน้ำผลไม้ชนิดเดียวกัน
• อาหารที่รวมแป้งเข้ากับเนื้อสัตว์นั้นไม่ดีต่อกระเพาะอาหาร - นักหนา พาสต้าสีกรมท่า พาย แพนเค้กพร้อมเนื้อ และเกี๊ยว
• ไม่ควรผสมนมทั้งส่วนกับอาหารอื่นๆ เลย และจำไว้ว่าร่างกายของผู้ใหญ่อาจมองไม่เห็น
• ควรบริโภคของเหลวก่อนมื้ออาหาร ยังดีกว่าที่จะเริ่มรับประทานอาหารด้วย ผักสดซึ่งจะช่วยทำความสะอาดกระเพาะของสารส่วนเกิน
• คุณไม่ควรทานอาหารร่วมกับขนมปัง

โภชนาการที่สมเหตุสมผลของมนุษย์ไม่ใช่อาหารหรือเข้มงวดกับร่างกายของคุณเป็นพิเศษ นี่เป็นบรรทัดฐานเมื่อเชี่ยวชาญแล้วคุณจะรู้สึกดีขึ้น และร่างกายของคุณจะขอบคุณสำหรับมัน!

โภชนาการที่ให้เนื้อหาและอัตราส่วนทางโภชนาการและชีวภาพที่เหมาะสมที่สุด สารออกฤทธิ์เผยให้เห็นถึงขีดสุดในร่างกาย การกระทำที่เป็นประโยชน์เรียกว่ามีเหตุผล

โภชนาการที่สมดุลประกอบด้วยการยึดมั่นในหลักการพื้นฐานสามประการ

1. สร้างความสมดุลของพลังงานที่จัดหาให้กับอาหารและการบริโภคโดยบุคคลในกระบวนการของชีวิต

2. สนองความต้องการของร่างกายสำหรับสารอาหารบางชนิด

3. การปฏิบัติตามอาหาร

หลักการแรก. พลังงานทั้งหมดที่ร่างกายมนุษย์ต้องการนั้นมาจากอาหารโดยเฉพาะ โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต ซึ่งถูกแบ่งออกเป็นสารประกอบง่ายๆ อย่างหลังใช้สำหรับการสังเคราะห์สารสำคัญหรือให้พลังงานในรูปของ ATP คาร์บอนไดออกไซด์ และน้ำในที่สุด

ร่างกายมนุษย์ใช้พลังงานที่ได้รับจากอาหารในสามทิศทาง:

1. อัตราการเผาผลาญพื้นฐานคือปริมาณพลังงานขั้นต่ำที่บุคคลต้องการเพื่อให้แน่ใจว่ากระบวนการสำคัญอยู่ในสภาวะพักผ่อนโดยสมบูรณ์ การแลกเปลี่ยนหลักมักจะคำนวณจากผู้ชาย "มาตรฐาน" (อายุ 30 ปี น้ำหนัก 65 กก.) และผู้หญิง (อายุ 30 ปี น้ำหนัก 55 กก.) สำหรับผู้ชาย "มาตรฐาน" โดยเฉลี่ยคือ 1,600 กิโลแคลอรีต่อวันสำหรับผู้หญิง - 1,400 กิโลแคลอรี

การเผาผลาญขั้นพื้นฐานคำนวณต่อน้ำหนักตัวหนึ่งกิโลกรัมโดยคำนึงถึงข้อเท็จจริงที่ว่าการบริโภคหนึ่งกิโลแคลอรีในหนึ่งชั่วโมง ในร่างกายของเด็ก อัตราการเผาผลาญพื้นฐานจะสูงกว่าผู้ใหญ่ 1.3 - 1.5 เท่า

2. การใช้พลังงานในกระบวนการรีไซเคิลอาหาร จากหลักสูตรชีวเคมี เรารู้ว่าพลังงานจำนวนหนึ่งในรูปของ ATP ถูกใช้ไปกับการสลายโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตในร่างกาย การย่อยโปรตีนจะเพิ่มการเผาผลาญพื้นฐาน 30 - 40% ไขมัน - 4 - 14% คาร์โบไฮเดรต - 4 - 7%

3. การใช้พลังงาน กิจกรรมของกล้ามเนื้อ ที่ หลากหลายชนิดการออกกำลังกายการใช้พลังงานจะแตกต่างกัน: ในคนที่ไม่มี การออกกำลังกายคือ 90 - 100 กิโลแคลอรี/ชม. ในวิชาพลศึกษา - 500 - 600 กิโลแคลอรี/ชม. การทำงานหนักและการเล่นกีฬา - มากกว่า 600 กิโลแคลอรี/ชม.

หลักการที่สองอยู่ที่ความจริงที่ว่าอัตราส่วนที่เหมาะสมของปริมาณโปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตแร่ธาตุวิตามินและใยอาหารนั้นถูกสร้างขึ้น

ในตาราง 1 แสดงช่วงค่าขึ้นอยู่กับเพศ อายุ และความเข้มข้น กิจกรรมแรงงาน(รวบรวมตามมาตรฐานความต้องการทางสรีรวิทยาด้านสารอาหารและพลังงานสำหรับกลุ่มประชากรต่างๆ)

อัตราส่วนของสารอาหารหลักเป็นเปอร์เซ็นต์ของปริมาณแคลอรี่ของอาหารคือ: โปรตีน - 15; ไขมัน - 35 คาร์โบไฮเดรต - 50 บรรทัดฐานที่เสนอคือการพัฒนาสูตรโภชนาการที่สมดุลของ A. A. Pokrovsky ที่ให้ไว้ในวรรณกรรม

ตารางที่ 1

บรรทัดฐานของความต้องการทางสรีรวิทยาสำหรับสารอาหารและ
พลังงานสำหรับผู้ใหญ่ (อายุ 18-59 ปี)

โภชนาการที่สมเหตุสมผลเป็นอาหารที่รับประกันการทำงานปกติของบุคคลทำให้สุขภาพของเขาดีขึ้นและป้องกันโรค หลักการของโภชนาการที่สมเหตุสมผลคือความสมดุลของพลังงาน การรับประทานอาหารที่สม่ำเสมอ และโภชนาการที่สมดุล

หลักการแรกของโภชนาการที่มีเหตุผลคือ สมดุลพลังงาน- ถือว่าปฏิบัติตาม มูลค่าพลังงานอาหารในแต่ละวันเพื่อให้ร่างกายใช้พลังงานไปอย่างไม่มากไม่น้อย

หลักการที่สองของโภชนาการที่มีเหตุผลคือ อาหารที่สมดุล. ซึ่งหมายความว่าร่างกายจะต้องได้รับสารที่ต้องการและในปริมาณหรือสัดส่วนที่ต้องการ โปรตีนเป็นวัสดุก่อสร้างของเซลล์ ซึ่งเป็นแหล่งของการสังเคราะห์ฮอร์โมนและเอนไซม์ รวมถึงแอนติบอดีต่อไวรัส ไขมันเป็นแหล่งสะสมพลังงาน สารอาหารและน้ำ คาร์โบไฮเดรตและเส้นใยเป็นเชื้อเพลิง ต้องกำหนดอัตราส่วนของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตในอาหารประจำวันอย่างเคร่งครัด

โดยสรุปบรรทัดฐานของโภชนาการที่มีเหตุผลสามารถนำเสนอได้ดังนี้:

• ไขมันสัตว์ - 10%;
• ไขมันพืช - 12%;
• โปรตีนจากสัตว์ - 6%;
• โปรตีนจากผัก - 7%;
• คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน - 60%;
• น้ำตาล - 5%

หลักการที่สามของโภชนาการที่มีเหตุผลคือ อาหาร. ระบอบโภชนาการที่มีเหตุผลมีลักษณะดังนี้: มื้อย่อย 3-4 ครั้งต่อวัน;

• มื้ออาหารปกติ - ในเวลาเดียวกันเสมอ
• โภชนาการที่สมดุล
• มื้อสุดท้ายไม่เกิน 3 ชั่วโมงก่อนนอน

สินค้าตัวไหนให้เลือก

พยายามกินผักและผลไม้ให้ได้มากที่สุด ผักและผลไม้ที่ปลูกในภูมิภาคที่คนเราอาศัยอยู่ได้รับการแนะนำเป็นพิเศษสำหรับการรับประทานอาหารที่สมดุล ควรเลือกเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกที่มีไขมันต่ำแต่ ปลาที่มีไขมันตรงกันข้ามกลับมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก ปลาที่มีไขมันมีกรดโอเมก้า 3 จำนวนมาก การรับประทานปลาที่มีไขมันช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ โรคข้ออักเสบ และเส้นโลหิตตีบ

ควรต้มอาหาร นึ่ง อบ หรือใช้ตะแกรงจะดีกว่า ไม่แนะนำให้ทอดอาหาร ในระหว่างการทอดไม่เพียงแต่จะอิ่มตัวไปด้วยไขมันส่วนเกินเท่านั้น แต่ยังก่อให้เกิดสารก่อมะเร็งอีกด้วย หากคุณตัดสินใจที่จะปฏิบัติตามโภชนาการที่สมดุลและใส่ใจสุขภาพของตนเอง ควรหลีกเลี่ยงอาหารทอดจะดีกว่า

นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องจำกัดการบริโภคอาหารกระป๋อง อาหารรสเค็ม อาหารเผ็ด และอาหารรมควัน คุณไม่ควรใช้อาหารกึ่งสำเร็จรูปและอาหารแช่แข็งมากเกินไป

สำหรับการดื่มให้ใช้น้ำนิ่งที่สะอาด ชาสมุนไพร, น้ำผลไม้ธรรมชาติ, เครื่องดื่มผลไม้, ผลไม้แช่อิ่ม ควรจำกัดการบริโภคชา กาแฟ และโกโก้

จุดโภชนาการที่สำคัญ

☀ มีกฎอีกสองสามข้อที่สามารถช่วยหาเหตุผลเข้าข้างตนเองในการรับประทานอาหารของคุณได้:

☀ ต้องรับประทานผลไม้แยกจากอาหารจานอื่น โดยควรรับประทานก่อนมื้ออาหาร 20 นาที และหลังมื้ออาหาร 1-2 ชั่วโมง และสามารถรับประทานร่วมกับถั่วได้

☀ ธัญพืชและพืชตระกูลถั่วไม่สามารถผสมกันได้ ข้อยกเว้นคืออาหารที่ปรุงรสด้วยสมุนไพรและผักที่ไม่มีแป้ง

☀ ผักไม่บริโภคร่วมกับผลไม้ ยกเว้นในกรณีที่ "พบกัน" ในน้ำผลไม้ชนิดเดียวกัน

☀ อาหารที่รวมแป้งกับเนื้อสัตว์นั้นไม่ดีต่อกระเพาะอาหาร - นักหนา พาสต้าสีกรมท่า พาย แพนเค้กพร้อมเนื้อ และเกี๊ยว

☀ นมทั้งตัวไม่ควรใช้ร่วมกับอาหารอื่นๆ เลย และจำไว้ว่าร่างกายของผู้ใหญ่อาจมองไม่เห็น

☀ ควรดื่มของเหลวก่อนมื้ออาหาร ควรเริ่มรับประทานกับผักดิบจะดีกว่าซึ่งจะช่วยทำความสะอาดกระเพาะของสารส่วนเกิน

☀ ไม่ควรทานอาหารร่วมกับขนมปัง

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าโภชนาการที่สมดุลไม่เพียงแต่เกี่ยวกับการรับประทานอาหารที่อร่อยและเท่านั้น อาหารสุขภาพแต่ยังรวมถึงการควบคุมอาหารตลอดจนสภาวะทางโภชนาการด้วย นอกจากนี้คุณต้องเข้าใจว่าสารอาหารบางชนิดที่มากเกินไปอาจเป็นอันตรายได้ในบางกรณีมากกว่าการขาดสารอาหารด้วยซ้ำ

อาหารที่สมดุลเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มี โรคต่างๆหรือความผิดปกติเนื่องจากโภชนาการเป็นแหล่งหลัก สารที่มีประโยชน์เพื่อการทำงานที่ดีของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด

การจะกินอย่างมีเหตุผลคุณต้องเข้าใจว่าทำไมจึงต้องทำ ก่อนอื่น สิ่งนี้จำเป็นสำหรับคุณและร่างกายของคุณเท่านั้น การรับประทานอาหารที่ไม่เป็นระเบียบจะไม่นำสิ่งที่ดีมาให้ ประการที่สอง สิ่งนี้จำเป็นสำหรับทั้งครอบครัวของคุณ เพื่อให้คุณมีสุขภาพที่ดี สวย และมีความสุข การตัดสินใจเป็นของคุณ จำไว้ว่ามีเพียงคุณเท่านั้นที่ตัดสินใจว่าจะประพฤติตนอย่างไรในด้านใดด้านหนึ่งของชีวิต พฤติกรรมทางโภชนาการของคุณก็ขึ้นอยู่กับคุณเท่านั้น

คุณคิดอย่างไรเกี่ยวกับโภชนาการที่สมดุล? คุณให้คะแนนโภชนาการและสุขภาพของคุณอย่างไร? การทราบความคิดเห็นของคุณเป็นเรื่องน่าสนใจมาก แบ่งปันในความคิดเห็นด้านล่าง

ที่มา: http://meduniver.com/Medical/Physiology/196.htmlMedUniver

โภชนาการเป็นหนึ่งในกระบวนการชีวิตที่เป็นธรรมชาติที่สุดสำหรับเรา เป็นธรรมชาติมากจนดูเหมือนไม่จำเป็นต้องคิดเรื่องนี้ ทุกคนรู้วิธีกินอย่างแน่นอน และด้วยเหตุนี้ คุณไม่จำเป็นต้องสำเร็จการศึกษาระดับมหาวิทยาลัยหรือโรงเรียน อย่างไรก็ตาม ทัศนคติต่อสิ่งนี้เมื่อมองแวบแรกนั้นเรียบง่าย แต่เป็นกระบวนการที่สำคัญที่นำไปสู่ผลลัพธ์ที่น่าเศร้า: ความเจ็บป่วยทางกาย โรคอ้วน ความซึมเศร้า “ เรากินเพื่ออยู่และไม่ได้อยู่เพื่อกิน” - นี่คือแนวคิดหลักของโภชนาการของมนุษย์ที่มีเหตุผล .

อาหารที่สมดุลดังคำจำกัดความที่ว่าคือโภชนาการที่สมบูรณ์ทางสรีรวิทยาสำหรับผู้ที่มีสุขภาพดี โดยคำนึงถึงเพศ อายุ ลักษณะงาน และสภาพภูมิอากาศ อาหารที่สมดุลช่วยรักษาสุขภาพ ความต้านทานต่อปัจจัยแวดล้อมที่เป็นอันตราย สมรรถภาพทางร่างกายและจิตใจในระดับสูง และอายุยืนยาวอย่างกระตือรือร้น มีพื้นฐานทางโภชนาการที่เราจำเป็นต้องรู้เพื่อที่จะรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

หลักการพื้นฐานสามประการของโภชนาการที่มีเหตุผล

สิ่งแรกและสิ่งที่สำคัญที่สุดคือความสมดุลของพลังงานของอาหาร

บ่อยครั้งที่เรากินมากเกินไป โดยลืมไปว่าจริงๆ แล้ว คนเราไม่ต้องการอาหารจำนวนหนึ่ง แต่ต้องการคุณค่าพลังงานของสิ่งที่กินเข้าไป ดังนั้น บ่อยครั้งที่การรับประทานอาหารในปริมาณมากทำให้เราได้รับแคลอรี่ไม่เพียงพอ หรือในทางกลับกัน หลังจากกินเค้กไปสองสามชิ้น เราก็ "ได้รับ" ความต้องการรายวันในคราวเดียวโดยที่ไม่อิ่มเลย ตามประเพณีของอาหารรัสเซีย เราบริโภคขนมปัง มันฝรั่ง น้ำตาล ไขมันสัตว์จำนวนมากทุกวัน จึงทำให้ร่างกายเกิดความไม่สมดุล: เราบริโภคในแง่ของพลังงานมากกว่าที่เราจะใช้จ่ายได้ อาหารนี้นำไปสู่โรคอ้วนซึ่งในทางกลับกันไม่เพียงทำให้เราท้อแท้เกี่ยวกับรูปร่างไร้รูปร่างของเราเท่านั้น แต่ยังรวมถึงโรคต่าง ๆ ที่เกิดขึ้นบนพื้นฐานนี้ด้วย - ตั้งแต่โรคระบบทางเดินอาหารไปจนถึงเบาหวานและในที่สุดก็ถึงภาวะซึมเศร้า ดังนั้นหากเราต้องการมีสุขภาพที่ดี เราต้องเริ่มนับแคลอรี่ในอาหารที่เราบริโภค

คุณค่าพลังงานของอาหารขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย ได้แก่ เพศ (ผู้หญิงต้องการแคลอรี่น้อยกว่าผู้ชาย) อายุ (ผู้สูงอายุต้องการพลังงานจากอาหารน้อยกว่า) และอาชีพ (ผู้ที่มีกิจกรรมทางกายสูงต้องการพลังงานมากกว่า)

หลักการที่สองคือความหลากหลายและความสมดุลทางโภชนาการ.

ทุกวันเพื่อสุขภาพที่ดี เราจำเป็นต้องได้รับสารอาหารที่แตกต่างกันถึง 70 รายการจากอาหาร หนึ่งในนั้นคือโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตที่รู้จักกันดี และทั้งหมดควรมีอยู่ในอาหารประจำวัน โดยธรรมชาติแล้ว เราต้องการสารเหล่านี้ในปริมาณที่แตกต่างกัน - ตัวอย่างเช่น ควรมีคาร์โบไฮเดรตซึ่งร่างกายของเราผลิตพลังงานมากกว่าโปรตีนหรือไขมัน แต่ก็เป็นที่ยอมรับไม่ได้ที่จะแยกสารเหล่านี้ออกไป นอกจากนี้ยังเป็นไปไม่ได้ที่ตรงกันข้ามกับความเห็นของผู้เป็นมังสวิรัติที่จะแทนที่โปรตีนจากสัตว์ด้วยโปรตีนจากพืชอย่างสมบูรณ์ดังนั้นหากไม่มีเนื้อสัตว์อาหารของมนุษย์จะไม่สมบูรณ์โดยเฉพาะอาหารของเด็ก

นอกจากไขมัน โปรตีน และคาร์โบไฮเดรตแล้ว ร่างกายของเรายังต้องการวิตามินและแร่ธาตุอีกด้วย นั่นคือเหตุผลที่เราทุกคนได้ยินเกี่ยวกับคุณประโยชน์ของผักและผลไม้อยู่เสมอ ยังคงเป็นเพียงการเพิ่มความจริงข้อนี้ว่าวิตามินบางชนิดไม่สามารถดูดซึมได้ดีโดยไม่ต้องรวมกับอาหารอื่น ๆ นั่นคือเหตุผลที่แครอทดีต่อการมองเห็นเมื่อรับประทานกับครีมเปรี้ยว

หลักการที่สามของโภชนาการที่มีเหตุผลคือการยึดมั่นในระบอบการปกครอง

ก่อนอื่น เพื่อไม่ให้ร่างกายได้รับความเครียดจากโภชนาการที่ผิดปกติ วิธีที่ดีที่สุดคือสร้างตารางมื้ออาหารที่ชัดเจนสำหรับตัวคุณเอง ทางที่ดีควรกินวันละ 3-4 ครั้ง นี่คือจำนวนมื้อที่ถือว่าเหมาะสมที่สุด แน่นอนว่าทุกคนทำอาหารเองขึ้นอยู่กับตารางงานกิจกรรมและสถานการณ์อื่น ๆ แต่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำเวลาต่อไปนี้สำหรับการรับประทานอาหารตั้งแต่เวลา 8.00 น. - 9.00 น., 13.00 น. - 14.00 น. และจาก 17:00 น. ถึง 18:00 น. ในเวลานี้เองที่ต่อมอาหารของมนุษย์มักจะผลิตเอนไซม์อาหารในปริมาณมากที่สุด อย่างไรก็ตาม ร่างกายแต่ละคนเป็นรายบุคคล ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะฟังความปรารถนาของตน (หากไม่สนใจแซนด์วิชสักสองสามชิ้นก่อนนอน - การรับประทานอาหารก่อนนอนเป็นอันตรายอย่างยิ่ง) สิ่งสำคัญอีกประการหนึ่งคือปริมาณอาหารใน “การนั่ง” แต่ละครั้ง จำคำพูดที่ว่า “เราไม่ต้องการอาหารเย็น” ได้ไหม? ถูกต้องในมื้อเย็นคุณต้องทานอาหารในปริมาณที่น้อยลง แต่อาหารเช้าในช่วงเริ่มต้นของวันทำงานเป็นเวลาที่ต้องรับประทานอาหารอย่างเต็มที่และเต็มที่มากกว่ามื้อกลางวัน

ฝึกกันหน่อย

มีกฎอีกสองสามข้อที่สามารถช่วยหาเหตุผลเข้าข้างตนเองในการรับประทานอาหารของคุณได้:

ต้องรับประทานผลไม้แยกจากอาหารจานอื่น โดยควรรับประทานก่อนมื้ออาหาร 20 นาที และหลังอาหาร 1-2 ชั่วโมง โดยสามารถรับประทานร่วมกับถั่วได้

ธัญพืชและพืชตระกูลถั่วไม่สามารถผสมกันได้ ข้อยกเว้นคืออาหารที่ปรุงรสด้วยสมุนไพรและผักที่ไม่มีแป้ง

ผักไม่บริโภคร่วมกับผลไม้ ยกเว้นในกรณีที่ "พบกัน" ในน้ำผลไม้ชนิดเดียวกัน

อาหารที่รวมแป้งเข้ากับเนื้อสัตว์นั้นไม่ดีต่อกระเพาะอาหาร - นักหนา พาสต้าสีกรมท่า พาย แพนเค้กพร้อมเนื้อ และเกี๊ยว

ไม่ควรผสมนมทั้งส่วนกับอาหารอื่นๆ เลย และจำไว้ว่าร่างกายของผู้ใหญ่อาจมองไม่เห็น

ควรบริโภคของเหลวก่อนมื้ออาหาร ควรเริ่มรับประทานกับผักดิบจะดีกว่าซึ่งจะช่วยทำความสะอาดกระเพาะของสารส่วนเกิน

คุณไม่ควรทานอาหารร่วมกับขนมปัง

โภชนาการของมนุษย์ที่มีเหตุผล– นี่ไม่ใช่การรับประทานอาหารหรือเข้มงวดกับร่างกายของคุณเป็นพิเศษ นี่เป็นบรรทัดฐานเมื่อเชี่ยวชาญแล้วคุณจะรู้สึกดีขึ้น และร่างกายของคุณจะขอบคุณสำหรับมัน!

โภชนาการที่สมดุล ความหมายและคุณสมบัติของมัน

เหตุผล (จาก lat. อัตราส่วน -จิตใจ) โภชนาการเป็นปัจจัยที่สำคัญที่สุดในการดำเนินชีวิตที่มีสุขภาพดี

อาหารที่สมดุล -โภชนาการที่สมดุลทั้งในด้านพลังงานและปริมาณสารอาหาร ขึ้นอยู่กับเพศ อายุ และประเภทของกิจกรรม

ในปัจจุบัน โภชนาการไม่สอดคล้องกับแนวคิดนี้สำหรับประชากรส่วนใหญ่ของเรา ไม่เพียงเพราะความมั่นคงของวัสดุไม่เพียงพอ แต่ยังเนื่องมาจากขาดหรือขาดความรู้ในเรื่องนี้ด้วย ก่อนที่จะไปแนะนำอาหารใน ชีวิตประจำวันให้เราอาศัยบทบาทของสารอาหารในร่างกาย

โภชนาการเป็นส่วนสำคัญของชีวิตเนื่องจากช่วยรักษากระบวนการเผาผลาญให้อยู่ในระดับที่ค่อนข้างคงที่ บทบาทของโภชนาการในการรับประกันการทำงานที่สำคัญของร่างกายเป็นที่รู้จักกันดี: การจัดหาพลังงาน การสังเคราะห์เอนไซม์ บทบาทของพลาสติก ฯลฯ ความผิดปกติของระบบเมตาบอลิซึมทำให้เกิดโรคทางระบบประสาทและจิตใจ การขาดวิตามิน โรคตับ โรคเลือด ฯลฯ โภชนาการที่จัดอย่างไม่เหมาะสมส่งผลให้ความสามารถในการทำงานลดลง เพิ่มความไวต่อโรค และอายุขัยลดลงในที่สุด พลังงานในร่างกายถูกปล่อยออกมาอันเป็นผลจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต

ความสำคัญของสารอาหารพื้นฐาน คุณค่าพลังงาน

กระรอก-สารสำคัญในร่างกาย ใช้เป็นแหล่งพลังงาน (ออกซิเดชันของโปรตีน 1 กรัมในร่างกายให้พลังงาน 4 กิโลแคลอรี) วัสดุก่อสร้างสำหรับการสร้างเซลล์ใหม่ (ฟื้นฟู) การก่อตัวของเอนไซม์และฮอร์โมน ความต้องการโปรตีนของร่างกายขึ้นอยู่กับเพศ อายุ และการใช้พลังงานเป็นจำนวน 80-100 กรัมต่อวัน รวมทั้งโปรตีนจากสัตว์ 50 กรัม โปรตีนควรให้พลังงานประมาณ 15% ของปริมาณแคลอรี่ของอาหารประจำวัน โปรตีนประกอบด้วยกรดอะมิโนซึ่งแบ่งออกเป็นจำเป็นและไม่จำเป็น ยังไง กระรอกมากขึ้นมีกรดอะมิโนที่จำเป็นยิ่งครบถ้วน กรดอะมิโนที่จำเป็น ได้แก่ ทริปโตเฟน ลิวซีน ไอโซลิวซีน วาลีน ไลซีน เมไทโอนีน ฟีนิลอะลานีน ทรีโอนีน

ไขมันเป็นแหล่งพลังงานหลักในร่างกาย (ออกซิเดชันของไขมัน 1 กรัมให้พลังงาน 9 กิโลแคลอรี) ไขมันมีสารที่มีคุณค่าต่อร่างกาย: กรดไขมันไม่อิ่มตัว, ฟอสฟาไทด์, วิตามินที่ละลายในไขมัน A, E, K. ความต้องการรายวันปริมาณไขมันในร่างกายโดยเฉลี่ย 80-100 กรัม รวมถึงไขมันพืช 20-25 กรัม ไขมันควรให้ประมาณ 35% ของปริมาณแคลอรี่ของอาหารประจำวัน คุณค่าสูงสุดต่อร่างกายคือไขมันที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัว ได้แก่ ไขมันจากพืช

คาร์โบไฮเดรตเป็นหนึ่งในแหล่งพลังงานหลัก (ออกซิเดชันของคาร์โบไฮเดรต 1 กรัมให้พลังงาน 3.75 กิโลแคลอรี) ความต้องการคาร์โบไฮเดรตของร่างกายในแต่ละวันอยู่ระหว่าง 400-500 กรัม รวมถึงแป้ง 400-450 กรัม น้ำตาล 50-100 กรัม เพคติน 25 กรัม คาร์โบไฮเดรตควรให้ประมาณ 50% ของปริมาณแคลอรี่ของอาหารประจำวัน หากมีคาร์โบไฮเดรตมากเกินไปในร่างกายก็จะกลายเป็นไขมันนั่นคือคาร์โบไฮเดรตในปริมาณที่มากเกินไปจะก่อให้เกิดโรคอ้วน

นอกจากโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตแล้ว ส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดของอาหารที่สมดุลก็คือ วิตามิน- สารประกอบอินทรีย์ออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่จำเป็นสำหรับชีวิตปกติ การขาดวิตามินทำให้เกิดภาวะ hypovitaminosis (การขาดวิตามินในร่างกาย) และการขาดวิตามิน (การขาดวิตามินในร่างกาย) วิตามินไม่ได้ถูกสร้างขึ้นในร่างกาย แต่เข้าไปด้วยอาหาร แยกแยะ น้ำและ ละลายในไขมันวิตามิน

นอกจากโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต และวิตามินที่ร่างกายต้องการแล้ว แร่ธาตุ,ซึ่งใช้เป็นวัสดุพลาสติกและสำหรับการสังเคราะห์เอนไซม์ มีองค์ประกอบมาโคร (Ca, P, Mg, Na, K, Fe) และองค์ประกอบย่อย (Cu, Zn, Mn, Co, Cr, Ni, I, F, Si)

อัตราส่วนโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตสำหรับวัยกลางคนควรเป็น (โดยน้ำหนัก) 1:1:4 (สำหรับอาการรุนแรง) งานทางกายภาพ 1: 1: 5) สำหรับคนหนุ่มสาว - 1: 0.9: 3.2

ร่างกายจะได้รับสารเหล่านี้ก็ต่อเมื่อรับประทานอาหารที่หลากหลาย รวมถึงอาหารหลัก 6 หมู่ ได้แก่ นม; เนื้อ, สัตว์ปีก, ปลา; ไข่; เบเกอรี่ ธัญพืช พาสต้าและผลิตภัณฑ์ลูกกวาด ไขมัน; ผักและผลไม้

อาหารมีความสำคัญอย่างยิ่ง: ความถี่ของมื้ออาหาร การกระจายปริมาณแคลอรี่ในแต่ละวัน น้ำหนักและองค์ประกอบของอาหารในแต่ละมื้อ

สำหรับผู้ที่มีสุขภาพดี การรับประทานอาหารสี่มื้อต่อวันเป็นวิธีที่ดีที่สุด เนื่องจากการรับประทานอาหารที่น้อยลงจะทำให้เกิดการสะสมของไขมันในร่างกาย กิจกรรมของต่อมไทรอยด์และเอนไซม์ในเนื้อเยื่อลดลง มื้ออาหารบ่อยๆขณะเดียวกันก็ช่วยให้น้ำดีไหลออกได้ดีขึ้น การรับประทานอาหารที่ไม่ดีเป็นสาเหตุหลักของโรคเรื้อรังในกระเพาะอาหารและลำไส้ ความถี่ในการรับประทานอาหารขึ้นอยู่กับอายุ ลักษณะงาน กิจวัตรประจำวัน สถานะการทำงานร่างกาย. การรับประทานอาหารเป็นประจำช่วยส่งเสริมการผลิต การสะท้อนกลับแบบมีเงื่อนไขระหว่างมื้ออาหารและการผลิตน้ำย่อยเป็นจังหวะ

เมื่อรับประทานอาหารสี่มื้อต่อวันอัตราส่วนของจำนวนแคลอรี่ในอาหารสำหรับแต่ละมื้อควรเป็น 30, 15, 35, 20%

ผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยโปรตีนจากสัตว์ (เนื้อสัตว์ ปลา) จะดีต่อสุขภาพมากกว่าหากบริโภคในตอนเช้าและตอนบ่าย เนื่องจากจะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพ อาหารเช้ามื้อที่สองอาจประกอบด้วยผลิตภัณฑ์นมหมัก อาหารประเภทผัก แซนด์วิช และผลไม้ อาหารกลางวันควรเป็นมื้อที่ใหญ่ที่สุดในแง่ของปริมาณ อาหารเย็นควรมีปริมาณน้อยและประกอบด้วยอาหารที่ย่อยง่าย มื้อสุดท้ายควรเป็น 2-3 ชั่วโมงก่อนนอน

หลักการโภชนาการอย่างมีเหตุผลในชีวิตประจำวัน

เพื่อให้คำแนะนำที่ถูกต้องเกี่ยวกับอาหารและโภชนาการ เราไม่ควรพูดถึงส่วนประกอบทางเคมีมากนัก แต่เกี่ยวกับชุดผลิตภัณฑ์ จำเป็นสำหรับ รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพนักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันนำเสนออัตราส่วนของผลิตภัณฑ์ในรูปของปิรามิด (ดูภาคผนวก 4) โดยแบ่งออกเป็นสี่ส่วนซึ่งมีความสูงเท่ากัน ส่วนล่างและกว้างที่สุดของปิรามิดคือผลิตภัณฑ์จากธัญพืช (ขนมปัง ซีเรียล ฯลฯ) ต่อไปคือผักและผลไม้ ตามด้วยผลิตภัณฑ์นม เนื้อสัตว์ และปลา ส่วนที่เล็กที่สุดของปิรามิดคือน้ำตาลและไขมัน อาหารของคนยุคใหม่มักประกอบด้วยไขมันและน้ำตาลจากสัตว์มากเกินไป ผักและผลไม้ไม่เพียงพอ และไขมันจากพืชไม่เพียงพอ ในปี 1990 WHO ได้เสนอข้อแนะนำสำหรับการรับประทานอาหารที่สมดุล อาหารประจำวัน (เป็นแคลอรี่) ขึ้นอยู่กับต้นทุนพลังงานมักจะแสดงอยู่ในตารางพิเศษ

ในการจัดระเบียบโภชนาการในชีวิตประจำวันควรปฏิบัติตามหลักการดังต่อไปนี้:

อย่ากินมากเกินไป

อาหารควรมีความหลากหลายเช่น แนะนำให้บริโภคทุกวัน กินปลา, เนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์นม ผักและผลไม้ ขนมปังโฮลวีต ฯลฯ

ในวิธีการปรุงอาหารควรให้ความสำคัญกับการต้ม

รู้ปริมาณแคลอรี่และ องค์ประกอบทางเคมีอาหาร.

คุณสมบัติของโภชนาการเพื่อป้องกันโรคอ้วน

ผลเสียประการหนึ่งของภาวะโภชนาการที่ไม่ดีก็คือ น้ำหนักเกินของร่างกายซึ่งเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคต่างๆ คนที่เป็นโรคอ้วนมีโอกาสเกิดมากกว่าคนที่มีภาวะอ้วนถึง 1.5-2 เท่า น้ำหนักปกติร่างกายพบโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดบ่อยขึ้น 3-4 เท่า โรคเบาหวานบ่อยกว่าโรคนิ่วและโรคตับ 2-3 เท่า โรคอ้วนเป็นสาเหตุหนึ่งที่พบบ่อยที่สุดของริ้วรอยก่อนวัย

มีหลายวิธีในการกำหนดน้ำหนักตัวที่เหมาะสมที่สุด สูตรของ Brock ที่พบบ่อยที่สุดคือ: ความสูง (เป็นซม.) - 100 อย่างไรก็ตามการคำนวณนี้มีข้อเสียหลายประการ ตัวบ่งชี้ที่แม่นยำยิ่งขึ้นคือดัชนี Quetelet (น้ำหนัก (กก.) / ส่วนสูง 2 (m2) ดูภาคผนวก 4) WHO เสนอการไล่ระดับของดัชนี Quetelet ดังต่อไปนี้: 18.5-24.9 ( ค่าปกติ), 25-29.9 (น้ำหนักเกิน), 30 หรือมากกว่า - โรคอ้วน ระดับที่เหมาะสมคือ 22-25 กก./ตร.ม. ด้วยค่าเหล่านี้เองที่ทำให้ความเสี่ยงต่อโรคและการเสียชีวิตในแต่ละกลุ่มอายุมีน้อย ด้วยเหตุนี้บุคคลจึงต้องการแคลอรี่จำนวนมากเพื่อให้มวลของเขาไม่เกินขีดจำกัดของดัชนี Quetelet ที่เกี่ยวข้อง คุณต้องติดตามน้ำหนักของคุณอย่างต่อเนื่อง ทำการปรับเปลี่ยนอาหารและการออกกำลังกายที่จำเป็น รวมถึงการใช้วันอดอาหาร เพื่อป้องกันโรคอ้วนคุณต้อง:

ใส่ใจกับข้อมูลเกี่ยวกับองค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์บนฉลาก

อย่าไปกับผลิตภัณฑ์แป้งโดยเฉพาะมัฟฟินที่มีไขมันและน้ำตาล

หลีกเลี่ยงการบริโภคน้ำตาลและขนมหวานมากเกินไป ใช้สารทดแทนน้ำตาล

หลีกเลี่ยง ผลิตภัณฑ์อาหารอุดมไปด้วยไขมัน (ไส้กรอก ไส้กรอก ไส้กรอก ผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมัน);

จำไว้ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์รวมทั้งเบียร์ก็มีแคลอรี่สูง

ออกจากโต๊ะอย่างสบายใจ รู้สึกหิวเนื่องจากร่างกายได้รับอาหารเพียงพอแล้ว แต่สัญญาณเกี่ยวกับเรื่องนี้ยังไม่มีเวลาไปถึงสมอง เคี้ยวอาหารให้ละเอียดเพราะจะทำให้ความอยากอาหารลดลง

เพิ่มการออกกำลังกายเมื่อน้ำหนักตัวของคุณเพิ่มขึ้น

คุณสมบัติของโภชนาการของผู้สูงอายุ

ลดความเข้ม กระบวนการเผาผลาญในวัยชราและการออกกำลังกายที่ลดลงทำให้ความต้องการสารอาหารลดลงและลดปริมาณแคลอรี่ในกลุ่มประชากรนี้ อาหารของผู้สูงอายุควรมีความหลากหลายและมีผักและผลไม้ในปริมาณที่เพียงพอ ควรรับประทานอาหารบ่อยๆ อย่างน้อย 5-6 ครั้งต่อวัน โดยแบ่งเป็นส่วนเล็กๆ อาหารควรประกอบด้วยปลาทะเล คอทเทจชีส ผลิตภัณฑ์กรดแลคติค และเนื้อไม่ติดมัน ควรบริโภคปลาและเนื้อต้ม คุณควรจำกัดปริมาณไขมันสัตว์โดยให้ความสำคัญกับไขมันพืชที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวซึ่งเป็นการป้องกันหลอดเลือด คุณควรจำกัดปริมาณเกลือ น้ำตาล (แทนที่ด้วยน้ำผึ้งหรือสารทดแทนน้ำตาล) เครื่องเทศ อาหารรมควัน ชาและกาแฟเข้มข้น สำหรับการทำงานของลำไส้เป็นประจำ ผู้สูงอายุควรรวมขนมปังโฮลวีตไว้ในอาหารด้วย

คุณสมบัติทางโภชนาการของหญิงตั้งครรภ์

โภชนาการที่สมเหตุสมผลของหญิงตั้งครรภ์มีความสำคัญไม่เพียง แต่สำหรับการพัฒนาและการเจริญเต็มที่ของทารกในครรภ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงการปรับโครงสร้างร่างกายของหญิงตั้งครรภ์ที่เกี่ยวข้องกับการให้นมบุตรในอนาคตด้วย ดังนั้นโภชนาการของหญิงตั้งครรภ์จึงควรช่วยให้ร่างกายมีความต้องการสารอาหารที่จำเป็นทั้งหมดเพิ่มขึ้น ในช่วงครึ่งแรกของการตั้งครรภ์ความต้องการโปรตีนคือ 1.2-1.5 กรัมต่อน้ำหนักกิโลกรัมในช่วงครึ่งหลัง - 2 กรัมต่อน้ำหนักกิโลกรัม หญิงตั้งครรภ์ควรบริโภคเนื้อวัวไม่ติดมัน 120-200 กรัม หรือปลา 150-200 กรัมต่อวัน ควรบริโภคไขมันในปริมาณ 80-100 กรัมต่อวัน (ซึ่งควรเป็นไขมันพืช 30 กรัม) คาร์โบไฮเดรต - ส่วนใหญ่อยู่ในรูปของผักและผลไม้ดิบมากถึง 400-500 กรัมต่อวัน ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับอาหารที่อุดมด้วยธาตุเหล็กเนื่องจากโรคโลหิตจางมักเกิดขึ้นในหญิงตั้งครรภ์ ความต้องการธาตุเหล็กรายวันคือ 15-20 มก. เนื้อวัวมีธาตุเหล็ก ตับเนื้อ, ไข่แดง, ผักและผลไม้สีเขียว (ผักโขม, ผักกาดหอม, แอปเปิ้ล) สตรีมีครรภ์ควรจำกัดการบริโภคเกลือ ของเหลว ช็อคโกแลต ผลไม้รสเปรี้ยว ขนมหวาน ชาและกาแฟเข้มข้น ด้วยน้ำหนักตัวที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วสามารถกำหนดวันอดอาหารได้ตามคำแนะนำของแพทย์

โภชนาการทางการแพทย์

โภชนาการของผู้ป่วยควบคู่ไปกับยามีบทบาทสำคัญในการรักษาผู้ป่วย อาหารบางชนิดเป็นปัจจัยที่สำคัญที่สุดในการรักษาโรคของระบบย่อยอาหาร ระบบหัวใจและหลอดเลือด ไต อวัยวะระบบต่อมไร้ท่อ เป็นต้น

โภชนาการทางการแพทย์จัดตามระบบการตั้งชื่ออาหารที่พัฒนาโดยสถาบันโภชนาการแห่งสถาบันวิทยาศาสตร์การแพทย์แห่งรัสเซีย ผู้เชี่ยวชาญด้านสังคมสงเคราะห์จะต้องมีแนวคิดเกี่ยวกับคุณสมบัติของอาหารแต่ละประเภท - ตารางการรักษา (มี 15 ตารางการรักษาดังกล่าว) ตารางการรักษาแต่ละหมายเลขสอดคล้องกับโรคเฉพาะที่ใช้ตารางนี้ (อาหาร) อาหารเพื่อการรักษาสามารถกำหนดได้ไม่เพียงแต่ในโรงพยาบาลเท่านั้น แต่ยังอยู่ที่บ้านด้วย อาหารที่กำหนดโดยแพทย์ที่เข้ารับการรักษา ในโรงพยาบาลเพื่อให้ปฏิบัติตาม โภชนาการบำบัดนอกจากแพทย์ที่เข้ารับการรักษาแล้วยังมีพยาบาลประจำแผนกคอยตรวจสอบสิ่งที่บรรจุอยู่ในบรรจุภัณฑ์และควบคุมการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ ที่บ้าน การปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านอาหารจะได้รับการตรวจสอบโดยแพทย์ในพื้นที่ พยาบาลในพื้นที่ และญาติของผู้ป่วย

การฉายรังสีและโภชนาการ

หลังเกิดอุบัติเหตุที่ โรงไฟฟ้านิวเคลียร์เชอร์โนบิลพื้นที่ขนาดใหญ่สัมผัสกับการปนเปื้อนของสารกัมมันตภาพรังสี ส่วนที่เหลือของประชากรในสถานที่เหล่านี้ได้รับสารกัมมันตรังสีจากอาหารมากถึง 90% น้ำดื่มมากถึง 10% และจากอากาศที่หายใจเข้าไปมากถึง 1% พืชดูดซับไอโซโทปที่ละลายน้ำได้ของซีเซียม-137 และสตรอนเซียม-90 จากดิน ความเข้มข้นของสารกัมมันตภาพรังสีในพืชขึ้นอยู่กับชนิดของพืชและองค์ประกอบของดิน เนื่องจากสัตว์เลี้ยงกินพืช สารกัมมันตภาพรังสีจึงสะสมอยู่ในเนื้อสัตว์ นม และปลา ธาตุโลหะชนิดหนึ่งสะสมมากที่สุดในแครอท หัวบีท และพืชธัญพืช ดังนั้นขนมปังจึงสามารถปนเปื้อนด้วยนิวไคลด์กัมมันตรังสีได้ (และขนมปังข้าวไรย์มีการปนเปื้อนมากกว่าขนมปังขาวถึง 10 เท่า) ซีเซียมสะสมอยู่ในผักและเนื้อสัตว์มากที่สุด โดยเฉพาะเนื้อวัว นิวไคลด์กัมมันตภาพรังสีสะสมในผลิตภัณฑ์นมหมักน้อยกว่าในนม ไข่มีนิวไคลด์กัมมันตภาพรังสีน้อยที่สุดในไข่แดงและมีมากที่สุดในเปลือก ปลาน้ำจืดสะสมสารกัมมันตภาพรังสีมากกว่าปลาทะเล เพื่อลดระดับของนิวไคลด์กัมมันตภาพรังสีในร่างกายมนุษย์จำเป็นต้องให้อาหารผ่านกระบวนการพิเศษเพื่อใช้ในอาหารลดน้ำหนักที่มีสารที่ส่งเสริมการกำจัดกัมมันตภาพรังสี (แร่ธาตุ, วิตามิน, ไอโอดีน, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, ใยอาหาร ). ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้แก่: สาหร่ายทะเล พืชตระกูลถั่ว กระเทียม ถั่ว เมล็ดพืช ขนมปังโฮลวีต ข้าวโอ๊ต ถั่วฝักยาว ฟักทอง กะหล่ำปลี

การแปรรูปอาหารเพื่อลดระดับนิวไคลด์กัมมันตภาพรังสีเกี่ยวข้องกับมาตรการต่อไปนี้:

ล้างอาหารให้สะอาด

ปอกเปลือกผักราก, เอาใบด้านบนของกะหล่ำปลี, เอาเมล็ดออกจากผลไม้;

แช่เนื้อสัตว์และผักรากก่อนปรุงอาหารในน้ำที่เปลี่ยนบ่อย (สูงสุด 12 ชั่วโมง)

การกำจัดกระดูก ศีรษะ อวัยวะภายในสัตว์และปลา

การแยก (ถ้าเป็นไปได้) ของปลาไม่ติดมันและน้ำซุปผักออกจากอาหาร

การใช้งาน ผลิตภัณฑ์นมหมัก(ไม่ใช่นมทั้งตัว);

โดยใช้ไข่ทอดแทนการต้ม

เพื่อลดปริมาณนิวไคลด์กัมมันตรังสีเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ควรบริโภคของเหลว 2-2.5 ลิตรทุกวันในรูปแบบของชา, น้ำผลไม้, ผลไม้แช่อิ่ม, ยาต้มสมุนไพรที่มีฤทธิ์ขับปัสสาวะอ่อน (คาโมมายล์, สาโทเซนต์จอห์น, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)

http://www.grandars.ru/college/medicina/racionalnoe-pitanie.html

โภชนาการเป็นธรรมชาติที่สุด กระบวนการชีวิตตั้งแต่นาทีแรกของชีวิตสำหรับสิ่งมีชีวิตใดๆ บนโลกนี้ ความจำเป็นในการทำหน้าที่เป็นการสำแดงสัญชาตญาณพื้นฐาน อาหารเป็นแหล่งพลังงานเพียงแหล่งเดียวสำหรับมนุษย์จนกระทั่งวิวัฒนาการได้ให้หนทางอื่นในการดำรงชีวิต

เพื่อให้ร่างกายทำงานเหมือนนาฬิกาได้นั้น ต้องการมากกว่า 60 สายพันธุ์ สารต่างๆและองค์ประกอบ ตัวเลขดูเหมือนใหญ่มากและยังไม่ชัดเจนในทันทีว่าจะหาซื้อได้ที่ไหน แต่ทุกอย่างไม่น่ากลัวนักหากคุณใช้แนวทางโภชนาการอย่างมีเหตุผล

หลักการโภชนาการที่มีเหตุผล

โภชนาการที่สมเหตุสมผลเป็นโภชนาการที่ช่วยตอบสนองความต้องการของร่างกายทั้งโปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไขมัน น้ำ วิตามิน และแร่ธาตุ ซึ่งเป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย

มีหลักการสำคัญสามประการของโภชนาการที่สมเหตุสมผล:

1. ความสมดุลของพลังงาน
2. ความสมดุลทางโภชนาการ
3. อาหาร .

สมมุติฐานหลักของหลักการแรกมีเสียงดังนี้: ร่างกายจะต้องใช้พลังงานให้มากที่สุดต่อวันตามที่ใช้ไป

แม้ว่าข้อความจะดูเรียบง่าย แต่ก็ไม่ง่ายนักที่จะปฏิบัติตาม ในการทำเช่นนี้ ในกรณีส่วนใหญ่ จำเป็นต้องแก้ไขเมนูประจำวันของคุณบางส่วนและบางครั้งก็ทั้งหมด ขนมปัง น้ำตาล มันฝรั่งเป็นอาหารที่พบได้บ่อยที่สุดบนโต๊ะของเกือบทุกคน ค่าพลังงานที่สูงมักจะเกินระดับที่ต้องการในแต่ละวัน ซึ่งนำไปสู่ความไม่สมดุลในร่างกายและมีส่วนทำให้ สายความเร็วน้ำหนักเกิน. โรคอ้วนที่เพิ่มมากขึ้นจะทำให้เกิด โรคภัยไข้เจ็บที่ตามมา– จากภาวะซึมเศร้าอย่างต่อเนื่องไปจนถึงการเจ็บป่วย ระบบทางเดินอาหารหรือโรคเบาหวาน

เพื่อรักษาร่างกายให้อยู่ในสภาพดีเยี่ยมจึงจำเป็นต้องมีสารหลายชนิดที่ซับซ้อน หลักการของโภชนาการที่สมดุลคือสารทั้งหมดที่ให้มากับอาหารจะต้องรักษาสัดส่วนให้อยู่ในสัดส่วนที่แน่นอน - จากนั้นระบบโภชนาการที่สมเหตุสมผลเท่านั้นจึงจะทำงานได้ และอัตราส่วนนี้จะต้องเข้มงวดมาก

แหล่งพลังงานหลักสำหรับร่างกายคือคาร์โบไฮเดรต พวกเขาต้องการพลังงานอย่างน้อย 50-60% ของมูลค่าพลังงานรวมของการรับประทานอาหารในแต่ละวัน คาร์โบไฮเดรตแบ่งออกเป็นแบบง่ายและซับซ้อน สิ่งที่เรียบง่ายจะถูกย่อยอย่างรวดเร็วและนำเสนอในรูปแบบของน้ำตาลและขนมหวานโดยทั่วไปส่วนแบ่งรายวันของพวกเขาไม่เกิน 10% ของคาร์โบไฮเดรตทั้งหมด คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน(แป้ง ใยอาหาร และอื่นๆ) จะย่อยยากกว่า ดังนั้นไฟเบอร์จึงถูกจัดประเภทเป็นอาหารที่ย่อยไม่ได้แต่ก็เล่นได้ บทบาทสำคัญในกระบวนการย่อยอาหารจึงจำเป็นในการรับประทานอาหารประจำวัน

วัสดุก่อสร้างหลักสำหรับอวัยวะคือโปรตีนซึ่งเป็นแหล่งที่มาของการสังเคราะห์เอนไซม์ ฮอร์โมน วิตามิน และแอนติบอดี การบริโภคประจำวันประกอบด้วยโปรตีนจากพืชครึ่งหนึ่งและโปรตีนจากสัตว์ ปริมาณที่เหมาะสมในแต่ละวันคือโปรตีนไม่เกิน 15%

แต่ไขมันต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษ พวกเขา - องค์ประกอบที่สำคัญในการสร้างเซลล์และจำเป็นในการรับประทานอาหารประจำวัน อย่างไรก็ตาม ส่วนเกินมีส่วนทำให้เกิดการสะสมของไขมันในร่างกาย: สะสมอย่างรวดเร็วและถูกเผาครั้งสุดท้าย ส่วนแบ่งไขมันรายวันไม่ควรเกิน 30% และรวมไว้ในสัดส่วนที่เท่ากันโดยประมาณ: ไขมันอิ่มตัว(ผลิตภัณฑ์จากสัตว์) ไขมันอิ่มตัวเชิงเดี่ยว ( น้ำมันมะกอก), ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (มาการีน, ปลา, น้ำมันพืช)

วิตามินและแร่ธาตุเป็นตัวเร่งปฏิกิริยาที่สำคัญ กระบวนการทางชีวเคมีแต่ก็เพียงพอแล้วในปริมาณน้อยๆ

ความสมดุลของอาหารที่สมดุลนั้นเกิดขึ้นได้จากอัตราส่วนที่เข้มงวดของสารที่มีอยู่ในอาหาร ปริมาณแคลอรี่ที่บริโภคในแต่ละวันนั้นขึ้นอยู่กับแต่ละบุคคลล้วนๆ ขึ้นอยู่กับเพศ น้ำหนัก อายุ การออกกำลังกาย. ดังนั้นเพื่อความสะดวก จึงได้อัตราส่วนที่ใช้ 1 เมกะแคลอรี (1,000 กิโลแคลอรี) เป็นพื้นฐาน ใน ในกรณีนี้ใน 1,000 กิโลแคลอรีควรประกอบด้วยโปรตีน 150 กิโลแคลอรี ไขมัน 300 กิโลแคลอรี และคาร์โบไฮเดรต 550 กิโลแคลอรี อัตราส่วนภายในหนึ่งเมกะแคลอรีจะแสดงเป็น: 1:2:3.7 โดยจะมีการคำนวณตามนั้น บรรทัดฐานของแต่ละบุคคลแคลอรี่รายวัน

อาหารที่มีเหตุผล

อาหารคือความถี่ของมื้ออาหารที่รับประทานในระหว่างวันโดยสังเกตช่วงเวลาระหว่างมื้ออาหารและกระจายอาหารประจำวันระหว่างกัน

การรับประทานอาหารที่เลือกเป็นสิ่งสำคัญมากเนื่องจากจะเป็นตัวกำหนดการทำงานของกระเพาะอาหาร พร้อมอาหารก็ผลิต จำนวนที่ต้องการ น้ำย่อยในกระเพาะอาหารช่วยให้ดูดซึมได้รวดเร็วและมีประสิทธิภาพ มิฉะนั้นกรดที่ผลิตจะเริ่มกัดกร่อนกระเพาะอาหารซึ่งอาจทำให้เกิดแผลพุพองได้

การไม่ใส่ใจต่อคุณค่าทางสรีรวิทยาของอาหาร, ระยะเวลาการบริโภค, จำนวนมื้อ, เวลาของวัน - ทั้งหมดนี้ส่งผลให้การทำงานไม่ถูกต้อง ระบบทางเดินอาหาร. ต่อจากนั้นสิ่งนี้ส่งผลเสียต่อกระบวนการทางชีวเคมีและสรีรวิทยาที่พบบ่อยในร่างกายซึ่งขัดขวางการทำงานของอวัยวะภายในอื่น ๆ

• อาหารเช้ามื้อแรก (มากถึงหนึ่งในสามของอาหารประจำวัน)
• อาหารเช้ามื้อที่สอง (ครึ่งหนึ่งของมื้อเช้ามื้อแรก)
• อาหารกลางวัน (เกือบครึ่งหนึ่งของอาหารประจำวัน);
• อาหารเย็น (ไม่เกินหนึ่งในสี่ของความต้องการรายวันควรเบาที่สุด)

ระบบนี้เป็นเรื่องปกติสำหรับคนส่วนใหญ่ที่ทำงานระหว่างวัน สำหรับผู้ที่ทำงานกะกลางคืน ตารางเวลาจะเป็นกะ แต่ต้องเป็นไปตามกฎ: อาหารเช้าแสนอร่อย อาหารกลางวันแสนอร่อย และอาหารค่ำมื้อเบา

นั่นเป็นสาเหตุที่กฎการลดน้ำหนัก "อย่ากินหลังอายุ 18 ปี" ใช้ไม่ได้กับคนส่วนใหญ่หรือก่อให้เกิดปัญหามากมายต่อร่างกาย สิ่งสำคัญที่ต้องจำคือคุณต้องกินอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมงก่อนนอน

ความรู้สึกอิ่มเป็นสัญญาณว่ากระเพาะได้รับอาหารตามจำนวนที่ต้องการแล้ว ดังนั้นการหลีกเลี่ยงการกินมากเกินไปจึงเป็นสิ่งสำคัญมาก สิ่งที่ยากที่สุดที่จะเอาชนะได้คือสำหรับคนชอบกินของอร่อยโดยเฉพาะถ้าโต๊ะเต็มไปด้วยของอร่อยชวนน้ำลายสอ ไม่ใช่เพื่ออะไรที่พวกเขาแนะนำให้ลุกขึ้นจากโต๊ะด้วยความรู้สึกหิวเล็กน้อย จริงๆ แล้วมันไม่ใช่ความหิว แต่เป็นพลังแห่งนิสัย การยึดมั่นในระบอบการปกครองอย่างเข้มงวดจะเปลี่ยนนิสัยในไม่ช้าและผลลัพธ์จะเกิดขึ้นไม่นาน

กฎเกณฑ์สำหรับโภชนาการที่สมเหตุสมผล

เมื่อเลือกระบบโภชนาการที่สมเหตุสมผลคุณควรปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

1. กินอาหารที่หลากหลาย. เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ จำกัด ตัวเองอยู่เฉพาะผลิตภัณฑ์บางอย่างเท่านั้นมิฉะนั้นอาจนำไปสู่การขาดแคลนองค์ประกอบบางอย่างและองค์ประกอบอื่น ๆ ที่มากเกินไป คุณต้องกินทุกอย่างแต่ในสัดส่วนที่แน่นอน นั่นคือเหตุผลว่าทำไมโภชนาการที่สมเหตุสมผลจึงเป็นอาหารที่เป็นประชาธิปไตยมากที่สุด คุณเพียงแค่ต้องจำไว้ในปริมาณที่พอเหมาะ
2. กินผักและผลไม้ทุกวัน ยิ่งไปกว่านั้น ควรมีมากกว่าสองเท่าของอันแรก ประมาณ 500 กรัมต่อวันจะช่วยให้ร่างกายได้รับองค์ประกอบที่จำเป็นซึ่งมีอยู่ในเท่านั้น อาหารจากพืช. และอย่าลืมเรื่องความหลากหลายด้วย
3. ควรมีผลิตภัณฑ์จากนมในอาหารประจำวันเนื่องจากอุดมไปด้วยแคลเซียมและโปรตีน ถ้า บรรทัดฐานรายวันกินไขมันร่วมกับอาหารอื่น ๆ ควรเลือกนมโยเกิร์ตชีสและคอทเทจชีสไขมันต่ำจะดีกว่า
4. จำเป็นสำหรับ อาหารประจำวันขนมปัง มันฝรั่ง ซีเรียล พาสต้า ควรมีผลิตภัณฑ์เหล่านี้อย่างน้อยหนึ่งรายการในอาหารประจำวันตามที่มีอยู่ หลากหลายชนิดไฟเบอร์จึงจำเป็นต่อการย่อยอาหาร
5. ทดแทนผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่มีไขมันด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันและไม่ติดมันน้อย เช่น ไก่ ปลา ไข่ พืชตระกูลถั่ว ทั้งหมดนี้เป็นแหล่งโปรตีน คุณเพียงแค่ต้องเลือกสัดส่วนที่เหมาะสมในอาหารของคุณ ไม่ใช่แค่สำหรับวันแต่สำหรับสัปดาห์ด้วย ทางเลือกที่เหมาะสมที่สุดน่าจะเป็น บางวันสำหรับแต่ละผลิตภัณฑ์เนื่องจากโปรตีนที่ต่างกันจะถูกดูดซึมต่างกันและอาจรบกวนกันในกระเพาะอาหารได้
6. จำกัดปริมาณน้ำตาลทั้งในรูปแบบบริสุทธิ์และขนมหวานต่างๆ น้ำตาลเป็นแหล่งพลังงานที่ดี แต่ไม่ได้ให้สารอาหารใดๆ และไม่ใช่ส่วนประกอบสำคัญของอาหารเพื่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม ในบางพื้นที่ ขนมหวานมีผลดีต่อความเป็นอยู่ที่ดีของบุคคล ทำให้เกิดฮอร์โมนเอ็นโดรฟิน - ฮอร์โมนความสุขเพิ่มขึ้นตามที่เรียกว่า
7. ดื่มเฉพาะน้ำและน้ำผลไม้ธรรมชาติ น้ำเป็นองค์ประกอบสำคัญในอาหาร ส่วนหนึ่งมาจากอาหาร ส่วนอีกส่วนหนึ่งเติมด้วยเครื่องดื่ม บรรทัดฐานรายวันเท่ากับ 1.5 - 2 ลิตร น้ำยังช่วยในการต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกิน แต่การเกินเกณฑ์ปกติอาจทำให้เกิดอาการบวมได้
8. การบริโภคเกลือไม่ควรเกิน 6 กรัมต่อวัน (ช้อนชา) เกลือพบได้ในปริมาณเล็กน้อยในผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ และพบในปริมาณมากในผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการแปรรูปแบบพิเศษ ควรจำกัดการบริโภคของดอง น้ำดอง และอาหารรมควันให้เหลือ 1-2 รายการต่อสัปดาห์ เมื่อเตรียมอาหารคุณควรเลือกใช้เครื่องเทศและสมุนไพรอื่น ๆ เพื่อลดการบริโภคเกลือ
9. การบริโภคอาหารโดยตรงขึ้นอยู่กับการออกกำลังกาย อาหารแคลอรี่สูงมีสารอาหารน้อยลงซึ่งส่งผลให้ น้ำหนักเกิน. หากคุณต้องการอะไรอร่อยๆ ก็เตรียมลงมือทำได้เลย: ชอบขึ้นลิฟต์และเดินไปที่รถบัส
10. ให้ความสำคัญกับการเตรียมอาหารด้วยการต้ม นึ่ง หรืออบในเตาอบ เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธ อาหารทอด. เมื่อปรุงอาหาร ให้ใช้เกลือ น้ำตาล น้ำมัน และไขมันน้อยลง อาหารควรสด บริโภคอาหารแช่แข็งหรืออาหารกระป๋องในระดับปานกลาง
11. ใช้เวลาอดอาหารสัปดาห์ละ 1-2 ครั้ง - บริโภคแคลอรี่น้อยลง ทำให้ร่างกายมีโอกาสรับมือกับไขมันที่บริโภคไปก่อนหน้านี้

โภชนาการที่สมเหตุสมผลไม่ใช่อาหารที่ใครบางคนคิดค้นขึ้น ซึ่งเป็นตัวแทนของการทดลองอีกอย่างหนึ่งกับร่างกาย นี่เป็นเพียงระบบโภชนาการทั่วไปที่ปรากฏในกระบวนการวิวัฒนาการของมนุษย์ หลักการง่ายๆ: กินให้มากเท่าที่คุณต้องการ การเปลี่ยนไปใช้ระบบนี้มักทำให้เกิดความรู้สึกไม่สบายในช่วงสัปดาห์แรก แต่นี่เป็นเพียงหลักฐานว่าร่างกายกำลังถูกสร้างขึ้นใหม่ตามเงื่อนไขใหม่ ข้อผิดพลาดที่ใหญ่ที่สุดคือการกลับไปรับประทานอาหารแบบเดิม ซึ่งทำให้เกิดปัญหาในระบบย่อยอาหารมากยิ่งขึ้น

แต่ถ้าคุณไม่ยอมแพ้ต่อสิ่งล่อใจ ผลลัพธ์จะใช้เวลาไม่นานที่จะมาถึง โดยแสดงให้เห็นไม่เพียงแต่ในการทำให้น้ำหนักเป็นปกติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการทำงานของร่างกายด้วย