การแพ้อาหารถือเป็นภัยร้ายต่อร่างกาย อาการแพ้อาหารแสดงและรักษาอย่างไร? แพ้อาหารคืออะไร?

วันนี้เรามาดูกันว่าสาเหตุของการแพ้อาหารคืออะไร และมีอาการอย่างไร เกี่ยวกับการใช้งาน การทดสอบผิวหนังและการทดสอบทางเซรุ่มวิทยาสำหรับ การวินิจฉัยที่ถูกต้องซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการบำบัดที่เหมาะสม

แพ้อาหารคืออะไร

ตามคำจำกัดความที่กำหนดโดย European Academy of Allergology and Clinical Immunology การแพ้อาหารหมายถึง อาการไม่พึงประสงค์จากอาหาร.

การแพ้อาหารแสดงออกมาเป็น ปฏิกิริยาของร่างกายต่ออาหารปลอดสารพิษบางประเภท(ไม่เกี่ยวข้องกับการบริโภคอาหารที่เน่าเสียหรือปนเปื้อน สารอันตรายสินค้า).

• น้ำนม.
• ไข่.
• วอลนัทและถั่วลิสง
• หอยและอาหารทะเล
• ปลาบางชนิด.
• ถั่วเหลือง.
• ข้าวสาลี.
• สตรอเบอร์รี่และเชอร์รี่
• ผักบางชนิด เช่น เซเลอรี่

กลไกที่ทำให้เกิดปฏิกิริยาดังกล่าวสามารถแบ่งได้เป็น 2 ประเภทหลัก:

• ปฏิกิริยาที่เป็นสื่อกลางของ IgEซึ่งเกิดจากการทำงานของแอนติบอดี IgE ที่ผลิตโดยระบบภูมิคุ้มกันซึ่งจับกับตัวรับบางชนิด เซลล์ภูมิคุ้มกันเช่น แมสต์เซลล์และเบโซฟิล และทำให้เกิดกระบวนการที่เรียกว่าการเสื่อมสภาพ แมสต์เซลล์) ซึ่งนำไปสู่การปล่อยตัวกลางทางเคมี ทำให้เกิด “อาการอักเสบจากภูมิแพ้ทั่วไป”
• ปฏิกิริยาที่ไม่มี IgEพัฒนาในกรณีที่ไม่มีแอนติบอดี IgE และปรากฏเป็นระยะเวลานาน (ประมาณ 72 ชั่วโมง) หลังจากการกลืนกิน การตอบสนองล่าช้าจะเกิดขึ้นในเวลาต่อมา (หลายชั่วโมงหรือหนึ่งวัน) หลังจากการ "มาถึงที่ไซต์" ของเซลล์ เช่น นิวโทรฟิล อีโอซิโนฟิล มาโครฟาจ และลิมโฟไซต์

ระบาดวิทยาของการแพ้อาหาร

ไม่มีข้อมูลที่แน่นอนเกี่ยวกับความชุกของการแพ้อาหาร นอกจากนี้ข้อมูลที่มีอยู่อาจถูกบิดเบือนอย่างมาก จำนวนมากการวินิจฉัยที่ผิดพลาด

จากการศึกษาที่น่าเชื่อถือไม่มากก็น้อยที่ดำเนินการภายในสหภาพยุโรป อุบัติการณ์ในผู้ใหญ่ (อายุมากกว่า 10 ปี) อยู่ระหว่าง 1 ถึง 2% ความชุกก็สูงขึ้น แพ้อาหารในประชากรเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปีซึ่งมีข้อมูลเข้าใกล้ 8%

กลไกการเกิดโรค - กลไกที่โรคพัฒนาขึ้น

โรคนี้มีการแปลเป็นภาษาท้องถิ่นใน ลำไส้และเนื้อเยื่อน้ำเหลือง.

ในระบบทางเดินอาหาร ผลิตภัณฑ์อาหารภายใต้อิทธิพลของปฏิกิริยาที่เหมาะสมจะถูกย่อยสลายเป็นสารประกอบที่เรียบง่ายกว่าซึ่งถูกดูดซึมโดยเยื่อเมือก จากนั้นผ่านการมีส่วนร่วมในปฏิกิริยาเมแทบอลิซึมที่เหมาะสม จะถูกแปลงเป็นพลังงานเพื่อการเจริญเติบโตของเซลล์และชีวิต

ระบบทางเดินอาหารได้รับการคุ้มครอง สิ่งกีดขวางทางเดินอาหารซึ่งในขณะเดียวกันก็ช่วยให้มั่นใจในการผ่านของสารอาหารและป้องกันการผ่านของส่วนประกอบที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย

ใน สภาวะปกติปฏิสัมพันธ์ที่ซับซ้อนระหว่างสารอาหารและสิ่งกีดขวางในทางเดินอาหารนี้ถูกควบคุมโดยกระบวนการ ความอดทนในช่องปากซึ่งช่วยให้ลำไส้และ ระบบน้ำเหลืองผูกและดูดซับ สารอาหารและโทร ปฏิกิริยาการป้องกันต่อต้านแอนติเจน

กลไกที่กำหนดการกระทำของความอดทนในช่องปากยังไม่เป็นที่เข้าใจกันทั้งหมดในปัจจุบัน สันนิษฐานว่ามันมีปฏิกิริยากับกลไกของการแพ้ต่อแอนติเจน ถ้ากลไกไม่ทำงาน แอนติเจนจำเพาะหรือจุลินทรีย์จะเกิดปฏิกิริยาภูมิคุ้มกันขึ้น

ไม่ทราบสาเหตุที่ละเมิดความสมบูรณ์ของกลไกสันนิษฐานว่าผลกระทบเกิดจากการเพิ่มการซึมผ่านของเยื่อเมือกหรือการขาดการสลายตัวของโปรตีนในอาหาร

“ความผิดปกติ”ของอุปสรรคในทางเดินอาหารได้รับการพิสูจน์มากขึ้น ความถี่สูงอุบัติการณ์ของการแพ้อาหารในเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี อันที่จริงอุปสรรคของระบบทางเดินอาหารยังไม่เกิดขึ้นอย่างสมบูรณ์

การจำแนกประเภทของการแพ้อาหาร

อาการของโรคภูมิแพ้ สิ่งสำคัญมากคือต้องทราบว่าภาวะภูมิแพ้เกิดขึ้นได้อย่างไร โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากประวัติทางการแพทย์ของคุณรวมถึงโรคหอบหืดด้วย อาการของโรคภูมิแพ้รวมถึงสัญญาณของการแพ้อาหารทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้น แต่อาการต่อไปนี้มีความสำคัญเป็นพิเศษ: อาการคันและความร้อนกระจายไปตามบริเวณต่างๆ ของร่างกาย เช่น แขน ขา ขาหนีบ ฯลฯ ผื่นแดง คลื่นไส้อาเจียนเวียนศีรษะ ท้องเสียและปวดท้อง อาการบวมที่คอและรู้สึกว่าคุณไม่สามารถกลืนบางสิ่งบางอย่างได้ หายใจลำบากและตัวเขียว ปฏิเสธ ความดันโลหิตและความเร่งของอัตราการเต้นของหัวใจ เป็นลม

ในบางกรณี อาการภูมิแพ้อาหารเกิดจากความพยายามทางกายภาพ ซึ่งจะรับรู้ทันทีหลังจากบริโภคสารก่อภูมิแพ้ ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ละอองเกสรดอกไม้อาจแพ้อาหารผักและผลไม้ที่มีส่วนประกอบคล้ายกับโปรตีนจากละอองเกสรดอกไม้ ตัวอย่างเช่น ผู้ที่แพ้เกสรเบิร์ชก็มีแนวโน้มที่จะแพ้แอปเปิ้ล คื่นฉ่าย ลูกพีช และแครอทเช่นกัน

สาเหตุและปัจจัยเสี่ยงของการแพ้อาหาร

การแพ้อาหารมีสาเหตุมาจากบางส่วน โปรตีนที่พบในอาหารซึ่งระบบภูมิคุ้มกันเข้าใจผิดว่าเป็นศัตรู

ปัจจัยที่เราระบุไว้ด้านล่างเพิ่มขึ้น ความเป็นไปได้ที่จะเกิดอาการแพ้:

• พันธุกรรม. หากคุณมีญาติในครอบครัวที่แพ้อาหาร ความเสี่ยงในการเป็นโรคภูมิแพ้ก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน
• คุณกำลังทุกข์ทรมานจาก โรคภูมิแพ้อื่น ๆ.
• มี การแพ้อาหารในวัยเด็ก. เมื่อเวลาผ่านไป อาการแพ้อาจเกิดขึ้นอีก
• อายุ. แพ้อาหารอาจจะพัฒนาไปด้วย มีโอกาสมากขึ้นในปีแรกของชีวิต
• ขาดการให้นมบุตรหรือหย่านมเร็วกว่านี้

การวินิจฉัยโรคภูมิแพ้อาหาร

การวินิจฉัยอาการแพ้อาหารเป็นงานที่ค่อนข้างยาก เนื่องจากไม่มีการทดสอบใดที่สามารถระบุอาการแพ้อาหารบางชนิดได้อย่างแม่นยำ

ในการพิจารณาการวินิจฉัยผู้แพ้จะใช้วิธีการต่อไปนี้:

• การวิเคราะห์แบบรำลึก. การรวบรวมประวัติการรักษาของผู้ป่วยและครอบครัวหากจำเป็น
• การวิเคราะห์อาการและการตรวจร่างกาย
• ไดอารี่อาหาร. ทำให้สามารถเชื่อมโยงการบริโภคอาหารบางประเภทกับอาการที่ปรากฏในภายหลังได้
• การทดสอบผิวหนัง. โดยเกี่ยวข้องกับการทาสารก่อภูมิแพ้เฉพาะบนผิวหนังบริเวณหลังของผู้ป่วย ตามด้วยการเจาะผิวหนัง
• การตรวจเลือด. เพื่อค้นหา IgE ที่เฉพาะเจาะจงสำหรับอาหารบางชนิด
• การกำจัดอาหาร. ประกอบด้วยการงดอาหารแต่ละมื้อออกจากอาหารเพื่อประเมินการตอบสนองของผู้ป่วยต่อการกำจัดดังกล่าว การทดสอบจะต้องดำเนินการแบบปกปิดสองทาง
• การยั่วยุของช่องปาก. ภายใต้การดูแลของแพทย์ จะมีการตรวจสอบปฏิกิริยาทางปากของผู้ป่วยต่ออาหาร

การบำบัดด้วยการแพ้อาหาร

การรักษาอาการแพ้อาหารเพียงอย่างเดียวคือกำจัดอาหารที่ทำให้เกิดอาการแพ้ออกจากอาหาร อย่างไรก็ตาม การกำจัดสารก่อภูมิแพ้บ่อยครั้งนั้นค่อนข้างเป็นปัญหา โดยเฉพาะในเด็ก เนื่องจากอาจทำให้อาหารแย่ลงได้

การรักษาตามอาการเกี่ยวข้องกับการรับประทาน ยาแก้แพ้.

ถ้า อาการแพ้น่าประทับใจมากจนคุณกลัว ช็อกจากภูมิแพ้จากนั้นการรักษาจะรวมถึงการฉีดอะดรีนาลีนและเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลทันที ผู้ที่แพ้อาหารและมีปฏิกิริยารุนแรงควรพกอะดรีนาลีนในเครื่องฉีดอัตโนมัติติดตัวไปด้วยเสมอ เพื่อให้ฉีดยาเข้ากล้ามเนื้อต้นขาได้อย่างรวดเร็ว ขอแนะนำให้สวมสร้อยข้อมือที่ข้อมือพร้อมแจ้งข้อมูลเกี่ยวกับอาการแพ้ที่คุณประสบ

การรักษาเพิ่มเติมประกอบด้วยการบำบัดและการลดความไวต่อสารก่อภูมิแพ้ การรักษาประกอบด้วยการบริหารยาใต้ลิ้น ภายใต้การดูแลของแพทย์ โดยให้ปริมาณสารก่อภูมิแพ้เพิ่มขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป ด้วยวิธีนี้จะเกิดอาการแพ้อาหารที่ทำให้เกิดอาการแพ้อย่างค่อยเป็นค่อยไป

ความแตกต่างระหว่างการแพ้และการแพ้อาหาร

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วหลายครั้งว่าการแพ้คือปฏิกิริยาของระบบภูมิคุ้มกันต่อส่วนประกอบของอาหาร อย่างไรก็ตาม การแพ้อาหารเกิดขึ้นได้โดยไม่ต้องมีส่วนร่วมของระบบภูมิคุ้มกัน โดยจะพิจารณาจากเอนไซม์ ยา และปัจจัยอื่นๆ ที่ไม่ทราบสาเหตุ

จากภาพทางคลินิก ค่อนข้างง่ายที่จะแยกแยะระหว่างการแพ้อาหารและการแพ้อาหาร

ด้านล่างเรามีไดอะแกรมพร้อมข้อมูลพื้นฐานที่สามารถช่วยได้ในเรื่องนี้

การแพ้อาหารมีลักษณะเฉพาะคือความไวของร่างกายต่ออาหารเพิ่มขึ้นและการพัฒนาสัญญาณของการแพ้อาหารที่เกิดจากปฏิกิริยาของระบบภูมิคุ้มกัน

เป็นที่ทราบกันดีว่ากลไกของการแพ้อาหารนั้นมีความหลากหลายมาก ปฏิกิริยาภูมิแพ้ต่ออาหารพบได้น้อยกว่าที่หลายๆ คนเชื่อกันมาก

ชนิด

การแพ้อาหารมักเกิดขึ้นครั้งแรกใน วัยเด็ก.

ในหมู่คนที่เป็นโรคต่างๆ ระบบทางเดินอาหารและระบบทางเดินน้ำดีมีความชุกของการแพ้อาหารสูงกว่าผู้ที่ไม่เป็นโรคเหล่านี้ (Nogaller A., ​​​​1983)

ในบรรดาปฏิกิริยาของการแพ้อาหาร เราสามารถแยกแยะปฏิกิริยาต่ออาหารที่เป็นพิษและไม่เป็นพิษในธรรมชาติได้

ปฏิกิริยาที่เป็นพิษพัฒนาหลังจากการรับประทานอาหารที่มีสารพิษเป็นสิ่งสกปรก อาการของปฏิกิริยาเหล่านี้และความรุนแรงขึ้นอยู่กับปริมาณและ คุณสมบัติทางเคมีสารพิษ ไม่ใช่สายพันธุ์ ผลิตภัณฑ์อาหาร.

ท่ามกลาง ปฏิกิริยาที่ไม่เป็นพิษการแพ้อาหารมีสองประเภทหลักซึ่งแตกต่างกันในกลไกการพัฒนา:

1) ปฏิกิริยาต่อผลิตภัณฑ์อาหารที่เกิดจากความผิดปกติในระบบภูมิคุ้มกัน (การแพ้อาหาร)

2) ปฏิกิริยาที่มีลักษณะไม่ภูมิคุ้มกัน (การแพ้อาหาร)

การแพ้อาหารสามารถเกิดขึ้นได้ในโรคของระบบทางเดินอาหาร, ระบบทางเดินน้ำดี, พยาธิวิทยาของต่อมไร้ท่อ, เอนไซม์ที่มีมา แต่กำเนิดและที่ได้มาและโรคอื่น ๆ ที่ไม่เกี่ยวข้องกับความผิดปกติของระบบภูมิคุ้มกัน

ด้วยการทำงานปกติของระบบทางเดินอาหารและทางเดินน้ำดีทำให้ไม่เกิดการแพ้ผลิตภัณฑ์อาหาร

สิ่งสำคัญในการก่อตัวของภาวะภูมิไวเกินต่อผลิตภัณฑ์อาหารคือ ความบกพร่องทางพันธุกรรมต่อการแพ้

การศึกษาพบว่าประมาณครึ่งหนึ่งของผู้ป่วยที่แพ้อาหารมีประวัติครอบครัวหรือประวัติการแพ้ส่วนตัว

ซึ่งหมายความว่าพวกเขาเองก็ต้องทนทุกข์ทรมานจากบางคน โรคภูมิแพ้(ไข้ละอองฟาง โรคหอบหืดภูมิแพ้) หรือญาติใกล้ชิด (พ่อแม่ พี่น้อง คุณย่า ฯลฯ) ต้องทนทุกข์ทรมาน

สาเหตุ

การพัฒนาโรคภูมิแพ้ในวัยเด็ก

การก่อตัวของอาการแพ้อาหารได้รับการอำนวยความสะดวกโดยความผิดปกติทางโภชนาการในสตรีในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร (การใช้อาหารบางชนิดที่มีฤทธิ์ก่อภูมิแพ้อย่างเด่นชัด: ปลา, ไข่, ถั่ว, นม ฯลฯ )

ปัจจัยกระตุ้นให้เกิดการพัฒนาของโรคคือ

• การย้ายเด็กไปสู่การให้อาหารเทียมตั้งแต่เนิ่นๆ
• ความผิดปกติทางโภชนาการในเด็ก แสดงในความแตกต่างระหว่างปริมาณและอัตราส่วนของส่วนผสมอาหารต่อน้ำหนักและอายุของเด็ก
• โรคร่วมของระบบทางเดินอาหาร
• โรคตับและทางเดินน้ำดี ฯลฯ

การย่อยและการดูดซึมผลิตภัณฑ์อาหารตามปกติจะเป็นไปตามเงื่อนไข ระบบต่อมไร้ท่อโครงสร้างและหน้าที่ของระบบทางเดินอาหาร, ระบบทางเดินน้ำดี, องค์ประกอบและปริมาตรของน้ำย่อย, องค์ประกอบของจุลินทรีย์ในลำไส้, สถานะของภูมิคุ้มกันในท้องถิ่นของเยื่อเมือกในลำไส้ (เนื้อเยื่อน้ำเหลือง, อิมมูโนโกลบูลินที่หลั่งออกมาฯลฯ) และปัจจัยอื่นๆ

โดยปกติผลิตภัณฑ์อาหารจะถูกแบ่งออกเป็นสารประกอบที่ไม่มีคุณสมบัติเป็นสารก่อภูมิแพ้ และผนังลำไส้ไม่สามารถซึมผ่านไปยังผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้ย่อยได้

สาเหตุของการเกิดขึ้นในผู้ใหญ่

พัฒนาการของการแพ้อาหารเกิดจากปัจจัยร่วมกันในผู้ใหญ่และเด็ก

• ประการแรกนี่คือการเพิ่มขึ้นของการซึมผ่านของผนังลำไส้ซึ่งสังเกตด้วย โรคอักเสบระบบทางเดินอาหาร.
• การดูดซึมสารประกอบอาหารบกพร่อง (ลดลงหรือเร่งความเร็ว) อาจเกิดจากการหยุดชะงักของขั้นตอนการย่อยอาหารเนื่องจากการทำงานของตับอ่อนไม่เพียงพอ การขาดเอนไซม์ ดายสกินทางเดินน้ำดีและลำไส้ ฯลฯ
• การรับประทานอาหารที่ผิดปกติ หายาก หรือ การนัดหมายบ่อยครั้งอาหารนำไปสู่การหยุดชะงักของการหลั่งในกระเพาะอาหารการพัฒนาของโรคกระเพาะและความผิดปกติอื่น ๆ ที่ก่อให้เกิดการแพ้อาหารหรือการแพ้หลอก
• การก่อตัวของภาวะภูมิไวเกินต่ออาหารประเภทโปรตีนไม่เพียงได้รับอิทธิพลจากปริมาณอาหารที่รับประทานและความผิดปกติของอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความเป็นกรดด้วย น้ำย่อยในกระเพาะอาหาร(อูโกเลฟ เอ., 1985)

พื้นฐานของปฏิกิริยาการแพ้ที่แท้จริงต่อผลิตภัณฑ์อาหารคือ เพิ่มความไวและการตอบสนองทางภูมิคุ้มกันต่อการนำสารก่อภูมิแพ้ในอาหารกลับมาใช้ใหม่ เมื่อผลิตภัณฑ์อาหารเข้าสู่ร่างกายเป็นครั้งแรก แอนติเจนของอาหารจะเข้าสู่กระแสเลือด เพื่อตอบสนองต่อแอนติบอดีที่อยู่ในอิมมูโนโกลบูลินประเภท A เริ่มถูกสังเคราะห์ในร่างกาย คนที่มีสุขภาพดีการดูดซึมแอนติเจนในอาหารและการเข้าสู่กระแสเลือดทำให้ระบบภูมิคุ้มกัน "ไม่แยแส" เมื่อเข้าสู่ร่างกายในเวลาต่อมา และกระบวนการนี้อยู่ภายใต้การควบคุมทางพันธุกรรม

การแพ้อาหารสามารถเกิดขึ้นได้ด้วยความโน้มเอียงทางพันธุกรรมต่อการก่อตัวของการแพ้แอนติเจนในอาหารโดยมีส่วนร่วมของแอนติบอดีของคลาสอิมมูโนโกลบูลิน E

บางครั้งอาการแพ้อาจเกิดขึ้นได้ ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารโดยเฉพาะสีย้อมเอโซ (โดยเฉพาะทาร์ทราซีน)

บ่อยครั้งสาเหตุของการเกิดปฏิกิริยาภูมิแพ้หลอกต่ออาหารไม่ใช่ตัวผลิตภัณฑ์เอง แต่เป็นสารเคมีต่างๆ ที่เติมเข้าไปเพื่อปรับปรุงรสชาติ กลิ่น สี และรับประกันอายุการเก็บรักษา ประเภทของวัตถุเจือปนอาหาร ได้แก่ กลุ่มใหญ่สาร: สีย้อม, รสชาติ, สารต้านอนุมูลอิสระ, อิมัลซิไฟเออร์, เอนไซม์, สารเพิ่มความข้น, สารแบคทีเรีย, สารกันบูด ฯลฯ

สีผสมอาหารที่พบบ่อยที่สุดคือทาร์ทราซีน ซึ่งให้สีส้มเหลืองแก่ผลิตภัณฑ์ โซเดียมไนไตรท์ซึ่งคงสีแดงของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ เป็นต้น โดยเฉพาะโมโนโซเดียมกลูตาเมต ซาลิไซเลต กรดอะซิติลซาลิไซลิก, และอื่น ๆ.

Vasoactive amine - betaphenylethylamine ที่มีอยู่ในช็อคโกแลต, ผลิตภัณฑ์หมัก (เช่นชีส), เมล็ดโกโก้หมัก, ทำให้เกิดปฏิกิริยาภูมิแพ้หลอก

อาการแสดงของการแพ้อาหาร

อาการของโรคจะแตกต่างกันไปตามรูปแบบ ตำแหน่ง ความรุนแรง และการพยากรณ์โรค

อาการแรกสุดและโดยทั่วไปของการแพ้อาหารที่แท้จริงคือการพัฒนาของกลุ่มอาการภูมิแพ้ในช่องปาก มีลักษณะอาการคันในช่องปาก ชา และ/หรือ รู้สึก “ท้องอืด” ที่ลิ้น แข็ง และ/หรือ เพดานอ่อน,บวมของเยื่อเมือกในช่องปากหลังจากบริโภคสารก่อภูมิแพ้ในอาหาร

อาการทางระบบทางเดินอาหารที่พบบ่อยที่สุด ได้แก่:

• อาเจียน
• อาการจุกเสียด
• สูญเสียความกระหาย
• โรคลำไส้อักเสบจากภูมิแพ้

การอาเจียนด้วยการแพ้อาหารอาจเกิดขึ้นได้ตั้งแต่ไม่กี่นาทีถึง 4-6 ชั่วโมงหลังรับประทานอาหาร บ่อยครั้งที่ผู้ป่วยอาเจียนอาหารที่กินเข้าไป บางครั้งอาจอาเจียนไม่หยุด การอาเจียนส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการหดตัวของไพโลเรอสเมื่อมีสารก่อภูมิแพ้ในอาหารเข้าสู่กระเพาะอาหาร

อาการปวดท้องจากภูมิแพ้อาจเกิดขึ้นทันทีหลังรับประทานอาหารหรือหลายชั่วโมงต่อมา และเกิดจากการกระตุกของกล้ามเนื้อเรียบของลำไส้ อาการปวดท้องมักจะรุนแรง อาการปวดท้องเนื่องจากการแพ้อาหารอาจไม่รุนแรงนัก แต่คงที่พร้อมกับความอยากอาหารลดลง มีเสมหะในอุจจาระและความผิดปกติอื่น ๆ

การขาดความอยากอาหารอาจเกิดขึ้นได้จากการเลือกสัมพันธ์กับสารก่อภูมิแพ้ในอาหาร หรืออาจทำให้ความอยากอาหารลดลงโดยทั่วไป อาการท้องผูกร่วมกับการแพ้อาหารเกิดจากการกระตุกของกล้ามเนื้อเรียบในส่วนต่างๆ ของลำไส้

บ่อย, อุจจาระหลวมซึ่งปรากฏหลังจากการกลืนสารก่อภูมิแพ้ในอาหาร เป็นสัญญาณที่พบบ่อยที่สุดประการหนึ่งของการแพ้อาหารทั้งในเด็กและผู้ใหญ่ โรคท้องร่วงเป็นเรื่องปกติโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับการแพ้นม

โรคลำไส้อักเสบจากภูมิแพ้ในโรคนี้มีลักษณะโดย ความเจ็บปวดเฉียบพลันในช่องท้องมีอาการท้องอืดอุจจาระหลวมและมีน้ำมูกไหลออกมา ผู้ป่วยที่เป็นโรคลำไส้อักเสบจากภูมิแพ้บ่นว่ามีอาการอ่อนแรงรุนแรงเบื่ออาหาร ปวดศีรษะ, เวียนศีรษะ

อาการทางผิวหนังหรือโรคผิวหนังจากการแพ้อาหารเป็นที่แพร่หลายมากที่สุด ทั้งในผู้ใหญ่และเด็ก

สำหรับการแพ้อาหารอย่างแท้จริง อาการทางผิวหนังที่มีลักษณะเฉพาะที่สุดคือ

ทุกวันนี้ใครๆ ก็รู้ว่าการแพ้อาหารคืออะไรและเป็นตัวแทนของอะไร ดังนั้น การแพ้อาหารคือกรณีที่ร่างกายของแต่ละคนไวต่ออาหารบางชนิดหรือส่วนประกอบอย่างใดอย่างหนึ่งในส่วนประกอบอย่างมาก โรคนี้เริ่มมีความคืบหน้าเนื่องจากปฏิกิริยาภูมิแพ้เริ่มก่อตัว

พื้นฐานของปฏิกิริยาภูมิแพ้ต่ออาหารคือความรู้สึกไวต่อโภชนาการและการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันต่อการแทรกซึมของสารระคายเคืองเข้าสู่บุคคลอีกครั้ง ในระหว่างการแทรกซึมของอาหารที่ทำให้ระคายเคืองเข้าสู่กลางร่างกายครั้งแรก แอนติเจนของอาหารจะแทรกซึมเข้าไปในกระแสเลือด ซึ่งตอบสนองในรูปแบบของแอนติบอดีสังเคราะห์ พวกเขาจะเกี่ยวข้องกับอิมมูโนโกลบูลินของกลุ่ม A

ระบบภูมิคุ้มกันของบุคคลที่มีสุขภาพดีไม่ตอบสนองต่อแอนติเจนดังกล่าว แต่อย่างใด สำหรับพวกเขาทั้งหมดนี้เกิดขึ้นภายใต้การดูแลของพันธุกรรม แต่การแพ้อาหารในผู้ใหญ่สามารถเกิดขึ้นได้ไม่เพียงเพราะอิมมูโนโกลบูลินจากคลาส A แต่ยังมาจากคลาส E ด้วย

ชนิด

การแพ้อาหารเกิดขึ้นครั้งแรกตั้งแต่อายุยังน้อย แต่บางครั้งคุณอาจพบอาการแพ้อาหารครั้งแรกเมื่อโตเป็นผู้ใหญ่

คนเหล่านั้นที่ทุกข์ทรมาน โรคระบบทางเดินอาหารหรือผู้ที่มีโรคของระบบทางเดินน้ำดีมักเกิดอาการแพ้ประเภทนี้ได้ง่ายที่สุด

การแพ้อาหารเป็นปฏิกิริยาของระบบภูมิคุ้มกันต่อส่วนประกอบบางอย่างที่มีอยู่ในอาหาร ส่วนใหญ่มักพบโรคนี้ในเด็ก (โดยเฉพาะในเด็กอายุ ให้นมบุตร) และพบได้น้อยกว่าในประชากรผู้ใหญ่หลายเท่า การบริโภคสารก่อภูมิแพ้ในอาหารเพียงเล็กน้อยก็สามารถเป็นอันตรายถึงชีวิตได้

อาการหลักของอาการนี้คือ ความผิดปกติของการกินคือ – มีลักษณะเป็นผื่นขึ้น ผิวมักมีอาการคันหรือแสบร้อนร่วมด้วย อาการคัดจมูก และจามบ่อย หายใจลำบาก ระบบทางเดินอาหารหยุดชะงัก การรักษาอาการแพ้อาหารประกอบด้วยการรับประทาน ยามุ่งเป้าไปที่การขจัดอาการไม่สบายรวมทั้งจากอาหารสูตรพิเศษที่ไม่รวม ปัจจัยหลักการเกิดโรค

การรักษาอาการแพ้อาหารมีความซับซ้อนเนื่องจากบุคคลอาจไม่ทราบว่าตนเป็นโรคภูมิแพ้ เนื่องจากเขาเข้าใจผิดว่าเป็นไข้หวัด ปวดท้อง หรือติดเชื้อ โรคผิวหนัง. นั่นคือเหตุผลที่การแพ้ประเภทนี้และการแสดงอาการจะเป็นรายบุคคลสำหรับแต่ละคน นอกจากนี้ภาวะนี้ยังสับสนกับการแพ้อาหาร

ข้อแตกต่างที่สำคัญคือระบบภูมิคุ้มกันไม่เกี่ยวข้องกับกระบวนการนี้ นี่คือสาเหตุที่ผู้ใหญ่ส่วนใหญ่สับสนกับโรคทั้งสองนี้ บ่อยครั้งที่การแพ้อาหารในเด็กเป็นกรรมพันธุ์และปรากฏในช่วงสองสามปีแรกของชีวิต และเมื่อเวลาผ่านไป เด็ก ๆ ก็เติบโตเร็วกว่าพวกเขา

สาเหตุ

การแพ้อาหารในทารกและเด็กโตมีสาเหตุหลายประการ เนื่องจากเป็นสาเหตุที่มักเป็นโรคนี้ ปัจจัยในการแสดงออกของความผิดปกติดังกล่าวคือ:

• ความบกพร่องทางพันธุกรรม - หากผู้ปกครองคนใดคนหนึ่งมีอาการป่วยในวัยเด็กก็มีโอกาสสูงที่จะเกิดขึ้นกับทารกแรกเกิด
• การล่วงละเมิดโดยผู้หญิงในระหว่างตั้งครรภ์อาหารบางชนิด เช่น นมหรือปลา ซึ่งมีอาการแพ้อย่างรุนแรง
• การให้อาหารทารกก่อนกำหนดหลังให้นมบุตร
• โภชนาการที่ไม่ดีเช่น อัตราส่วนปริมาณอาหารต่อน้ำหนักและอายุของทารกไม่ถูกต้อง
• การใช้ยาปฏิชีวนะเพื่อรักษาทารกในปีแรกของชีวิต
• โรคประจำตัวของระบบทางเดินอาหารตับและทางเดินน้ำดี
• ความผิดปกติของระบบต่อมไร้ท่อ
• การบริโภคผลิตภัณฑ์บางอย่างโดยผู้หญิงที่เข้าถึงเด็กได้ เต้านมและทำให้เกิดอาการแพ้ได้ นี่คือเหตุผลที่คุณแม่ลูกอ่อนต้องปฏิบัติตามการควบคุมอาหาร

ผลิตภัณฑ์หลักที่ทำให้เด็กเกิดอาการแพ้ได้คือ:

• ผลิตภัณฑ์นมที่มีโปรตีนจำนวนมาก
• ไข่ไก่โดยเฉพาะไข่ขาวซึ่งอาจทำให้เกิดอาการแพ้เนื้อสัตว์ปีกได้
• อาหารทะเล;
• ธัญพืชบางชนิด เช่น ข้าวฟ่าง ข้าวบาร์เลย์ ข้าว ข้าวโอ๊ต หรือข้าวโพด ในกรณีเช่นนี้ อาจเกิดการแพ้สารที่มีอยู่ด้วย
• พืชตระกูลถั่ว;
• ผักและผลไม้ - อาการแพ้เกิดขึ้นเป็นรายบุคคล
• ถั่ว.

การแพ้อาหารในผู้ใหญ่เกิดขึ้นเนื่องจาก:

• อาหารที่ไม่เหมาะสม เช่น พักระหว่างมื้อนานเกินไป หรือในทางกลับกัน ทานอาหารบ่อยๆ นี่คือสิ่งที่นำไปสู่ความผิดปกติของการหลั่งในกระเพาะอาหารซึ่งไม่เพียงกระตุ้นเท่านั้น ของโรคนี้แต่ยังแพ้อาหารบางชนิดหรือโรคกระเพาะเรื้อรังด้วย
• กระบวนการอักเสบของระบบทางเดินอาหารซึ่งนำไปสู่การซึมผ่านของผนังลำไส้เพิ่มขึ้น
• ตับอ่อนไม่เพียงพอหรือ ระดับต่ำเอนไซม์
• เพิ่มความเป็นกรดของน้ำย่อย

บ่อยครั้งที่ผู้ใหญ่เข้าใจผิดว่าการแพ้อาหารเป็นการแพ้อาหาร แต่ความแตกต่างที่สำคัญคือการแพ้ไม่ได้เกิดจากตัวผลิตภัณฑ์เอง แต่เกิดจากสีย้อมเคมี รสชาติ หรือเครื่องปรุงที่มีอยู่ในนั้น

อาการ

อาการของการแพ้อาหารและระดับความรุนแรงจะแตกต่างกันไปในเด็กแต่ละคน ขึ้นอยู่กับอายุและสถานะของระบบภูมิคุ้มกัน ดังนั้นสัญญาณหลักของความผิดปกติดังกล่าวคือ:

• การปรากฏตัวของผื่น - ส่งผลกระทบต่อทั้งผิวหนังและบริเวณส่วนบุคคล;
• อาการคัน, แสบร้อนและบวมบริเวณผิวหนังที่ได้รับผลกระทบ;
• – ปรากฏการณ์ที่บุคคลต้องทนทุกข์ทรมานจากการหลั่งเมือกเพิ่มขึ้น, คัดจมูก, จามบ่อยและมีอาการคัน;
• ไอในบางกรณีมีเสมหะ
• การหายใจไม่ออกเกิดขึ้นเนื่องจากการบวมของกล่องเสียง;
• น้ำตาเพิ่มขึ้น
• หายใจลำบากทางจมูก
• สีแดงของเยื่อตาสีขาว;
• กระตุ้นให้ถ่ายอุจจาระบ่อยครั้ง
• คลื่นไส้อย่างต่อเนื่องมักจบลงด้วยการอาเจียน;
• ความรู้สึกเจ็บปวดในช่องท้อง
• สูญเสียการได้ยิน;
• ความผิดปกติของการนอนหลับปรากฏว่าเป็นอาการนอนไม่หลับในเด็ก
• อุณหภูมิร่างกายเพิ่มขึ้นเล็กน้อย
• การเปลี่ยนแปลงในทิศทางใด ๆ ของตัวบ่งชี้ความดันโลหิต
• การเปลี่ยนแปลงอารมณ์บ่อยครั้ง

การแพ้อาหารในทารกมีอาการเพิ่มเติม:

• การปรากฏตัวของผื่นผ้าอ้อมหลังการดูแลผิวอย่างระมัดระวัง
• สีแดงของผิวหนังในบริเวณนั้น ทวารหนักซึ่งแสดงออกมาหลังจากการให้อาหาร

สัญญาณส่วนใหญ่ของโรคจะหายไปหากคุณรับประทานอาหารตามสูตรเฉพาะของแต่ละบุคคล

ภาวะแทรกซ้อน

หากไม่ได้รับการรักษาโรคภูมิแพ้อาหารอย่างทันท่วงที อาจนำไปสู่โรคแทรกซ้อนที่ร้ายแรงหลายประการ เช่น:

• – ปฏิกิริยาที่รุนแรงของร่างกายต่อการแพ้มักทำให้หมดสติในระยะสั้น แต่ยังอาจคุกคามชีวิตของเด็กได้เช่นกัน
• – ซึ่งทำให้หายใจไม่ออกและเสียชีวิต

การวินิจฉัย

มาตรการวินิจฉัยโรคภูมิแพ้อาหารในเด็กและผู้ใหญ่ประกอบด้วยชุดเครื่องมือ:

• กำหนดความรุนแรงและครั้งแรกของการสำแดง สัญญาณอันไม่พึงประสงค์. นอกจากนี้ต้องแจ้งให้แพทย์ทราบว่าอาหารชนิดใดที่บริโภคทันทีก่อนเริ่มมีอาการภูมิแพ้อาหาร
• การวิเคราะห์สิ่งที่ทำให้เกิดโรค - พันธุกรรม อาหาร หรือพยาธิวิทยาของระบบทางเดินอาหาร
• ตรวจร่างกายของเหยื่อโดยเฉพาะผิวหนัง เยื่อบุตา ระบุอาการแดงของจมูกและอาการบวมของกล่องเสียง
• , น้ำมูกไหลและอุจจาระ;
• การศึกษาซีรั่มในเลือด - ด้วยเหตุนี้จึงสามารถค้นหาว่าเด็กหรือผู้ใหญ่แพ้ผลิตภัณฑ์อาหารชนิดใด
• การทดสอบการแพ้ของผิวหนังโดยใช้สารละลายพิเศษกับสารก่อภูมิแพ้ต่างๆ หากผู้ป่วยแพ้สารก่อภูมิแพ้ชนิดใดชนิดหนึ่ง จะเกิดตุ่มสีแดงบนผิวหนัง เพื่อความถูกต้องของผลการทดสอบนี้ ผู้ป่วยจะต้องไม่มีอาการแพ้อาหาร
• การปรึกษาหารือเพิ่มเติมกับนักบำบัด สูติแพทย์-นรีแพทย์ และกุมารแพทย์

การรักษา

หากเด็กหรือผู้ใหญ่ไม่มีอาการที่เป็นอันตรายถึงชีวิต และเกิดอาการแพ้อาหารเป็นครั้งแรก ก็ยังจำเป็นต้องอยู่ในด้านความปลอดภัยและโทรติดต่อ รถพยาบาล. หลังจากเข้ามาแล้ว สถาบันการแพทย์การรักษาโรคภูมิแพ้อาหารจะมุ่งเป้าไปที่:

• การใช้ตัวดูดซับที่มีจุดมุ่งหมายเพื่อลดความรุนแรงของอาการ กำจัดสารก่อภูมิแพ้ออกจากร่างกายอย่างรวดเร็วและเร่งกระบวนการบำบัด ปริมาณสำหรับผู้ใหญ่และเด็กจะแตกต่างกัน และควรรับประทานไม่ช้ากว่าสองชั่วโมงหลังจากรับประทานยาอื่น
• กำหนดยาแก้แพ้ที่ช่วยลดการอักเสบ
• การใช้ขี้ผึ้งยา ฮอร์โมนหรือไม่ใช่ฮอร์โมน
• การใช้สารฮอร์โมน - เฉพาะในกรณีที่มีอาการแพ้อย่างรุนแรงเท่านั้น
• หลีกเลี่ยงการสัมผัสกับสารก่อภูมิแพ้

นอกจากนี้การรักษาอาการแพ้อาหารยังเกี่ยวข้องกับการรับประทานอาหารพิเศษที่มุ่งกำจัดผลิตภัณฑ์และส่วนประกอบในจานซึ่งอาจทำให้เกิดปฏิกิริยาในร่างกายในรูปแบบของโรคภูมิแพ้หรือทำให้หลักสูตรซับซ้อนขึ้น การรับประทานอาหารมุ่งเป้าไปที่ช้าแต่ การกำจัดที่มีประสิทธิภาพทุกอาการ. หลังจากบรรเทาอาการแล้ว ไม่ควรทานอาหารที่ทำให้เกิดอาการแพ้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับมารดาที่ให้นมบุตร นอกจากนี้ยังมีอาหารหลายประเภทซึ่งแต่ละประเภทมีการกำหนดขึ้นอยู่กับระดับของปฏิกิริยาต่อผลิตภัณฑ์เฉพาะ:

• อาหารประเภทที่ไม่เฉพาะเจาะจง - ไม่รวมอาหารทั้งหมดที่สามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้ มักจะได้รับมอบหมายให้ ระยะเริ่มแรกการตรวจเมื่อเชื้อโรคยังไม่ชัดเจน
• อาหารยกเว้น - ในระหว่างที่ห้ามมิให้รับประทานผลิตภัณฑ์และสิ่งสกปรกในอาหารในปริมาณใด ๆ โดยเด็ดขาด

ไดเอทเหมือน วิธีเดียวเท่านั้นมีการกำหนดการป้องกันสำหรับทั้งผู้ป่วยผู้ใหญ่และเด็ก การฟื้นตัวจะเกิดขึ้นภายในระยะเวลาหนึ่งสัปดาห์ถึงหนึ่งเดือนทั้งนี้ขึ้นอยู่กับอายุ

ทุกอย่างถูกต้องในบทความหรือไม่? จุดทางการแพทย์วิสัยทัศน์?

ตอบเฉพาะในกรณีที่คุณพิสูจน์ความรู้ทางการแพทย์แล้ว

โรคที่มีอาการคล้ายกัน:

โรคหัดในเด็กเป็นพยาธิวิทยาที่แพร่หลายซึ่งมีลักษณะเป็นไวรัสและถ่ายทอดจากผู้ป่วยไปยังบุคคลที่มีสุขภาพดี การพัฒนาของโรคสามารถป้องกันได้โดยการฉีดวัคซีนป้องกันโรคหัด การเพิกเฉยต่ออาการอาจทำให้เกิดโรคแทรกซ้อนร้ายแรง ซึ่งรวมถึงการเสียชีวิตด้วย

05.07.2017

โรคภูมิแพ้บนใบหน้าและส่วนอื่นๆ ของผิวหนังถือเป็นโรคที่พบบ่อยที่สุดชนิดหนึ่ง และกรณีการแพ้อาหารมักพบได้ทั้งในผู้ใหญ่และเด็กทุกวัย เมื่อมีอาการแพ้รูปแบบนี้ คุณภาพชีวิตของบุคคลจะลดลง และเขาต้องวางแผนการรับประทานอาหารอย่างระมัดระวัง ผลิตภัณฑ์ที่ไม่รู้จักอาจทำให้เกิดอาการแพ้และทำให้เกิดอาการแทรกซ้อนได้ สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าการแพ้อาหารแสดงออกมาอย่างไร และวิธีรักษาอาการแพ้อาหารในผู้ใหญ่และเด็ก

คุณสมบัติของการแพ้อาหาร

ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่ใช้บ่อยและในปริมาณมากสามารถนำไปสู่การพัฒนาพยาธิสภาพนี้ได้อย่างแน่นอน

การแพ้อาหารคืออะไร และมีความเสี่ยงต่อสุขภาพอย่างไร? คำถามนี้สนใจคนจำนวนมาก ปฏิกิริยาการแพ้อาหาร ร่างกายมนุษย์ในส่วนประกอบบางอย่างที่มีอยู่ในอาหารซึ่งเกิดขึ้นจากการผลิตฮิสตามีน ปฏิกิริยานี้มักเกิดขึ้นในเด็ก โดยเฉพาะทารก นี้ การเจ็บป่วยที่รุนแรงและแม้แต่สารก่อภูมิแพ้ในอาหารเพียงเล็กน้อยก็สามารถส่งผลร้ายแรงได้ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องวินิจฉัยโรคให้เร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และเริ่มการรักษาที่ครอบคลุม ควบคู่กับการรับประทานอาหารที่เข้มงวด

ความร้ายกาจของการแพ้อาหารนั้นอยู่ที่การที่คน ๆ หนึ่งนึกถึงอาการปวดท้องไข้หวัดหรือโรคผิวหนังโดยไม่ได้สงสัยว่าสาเหตุของการเจ็บป่วยนั้นเกิดจากการแพ้อาหาร ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่ใช้บ่อยและในปริมาณมากสามารถนำไปสู่การพัฒนาพยาธิสภาพนี้ได้อย่างแน่นอน

รูปแบบการแพ้นี้เป็นโรคที่พบบ่อยในประเทศที่มีโครงสร้างพื้นฐานที่พัฒนาแล้วรวมถึงรัสเซียในทางการแพทย์มีแผงสารก่อภูมิแพ้ในอาหารซึ่งสามารถใช้เพื่อระบุสารก่อภูมิแพ้ที่ระคายเคือง

ประเภทของการแพ้อาหาร

อาการของอาการแพ้จะเกิดขึ้นทันทีหลังจากกลืนสารก่อภูมิแพ้

อาการแพ้อาหารอาจเกิดได้ 2 รูปแบบ:

• แพ้อาหารเด่นชัด อาการของอาการแพ้จะเกิดขึ้นทันทีหลังจากกลืนสารก่อภูมิแพ้ อาการแพ้ปรากฏอย่างรวดเร็วและมีลักษณะเด่นชัด
• ที่ซ่อนอยู่. อาการจะปรากฏหลังจากเวลาผ่านไประยะหนึ่งหลังจากนั้น ใช้มากเกินไป ผลิตภัณฑ์ที่เป็นสารก่อภูมิแพ้และการสะสมในร่างกายอย่างค่อยเป็นค่อยไป ปฏิกิริยาทางอาหารในรูปแบบที่ซ่อนอยู่มักนำไปสู่การพัฒนา โรคเรื้อรังเนื่องจากสัญญาณของการแพ้จะสังเกตเห็นได้เฉพาะเมื่อเท่านั้น ช่วงปลายปฏิกิริยา

การแพ้อาหารที่ซ่อนอยู่สามารถแบ่งการแพ้อาหารได้หลายประเภท:

• รอบปี. สัญญาณของการแพ้จะไม่หายไปตลอดทั้งวัน
• อุณหภูมิ แม้แต่อุณหภูมิที่ลดลงน้อยที่สุดก็นำไปสู่การพัฒนาอาการ
• ที่มาพร้อมกับ ปฏิกิริยาเฉพาะของร่างกายเกิดขึ้นได้แม้กระทั่งกับกลิ่นของอาหาร ไม่ใช่แค่การกลืนกินเท่านั้น
• กระตุก สังเกตอาการของการแพ้แม้หลังจากบริโภคผลิตภัณฑ์ที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้

เป็นครั้งแรกที่การพัฒนาปฏิกิริยาทางอาหารเกิดขึ้นในวัยเด็กและพบได้ในผู้ที่เป็นโรคกระเพาะอาหาร ลำไส้ หรือถุงน้ำดี การแพ้อาหารอาจมีลักษณะดังต่อไปนี้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปฏิกิริยาของการแพ้อาหารของร่างกาย:

• พิษ. ปฏิกิริยาที่เป็นพิษอาจเกิดขึ้นได้หลังจากรับประทานอาหารที่มีสารเจือปน สารมีพิษ. ความเร็วและระดับของการเกิดอาการในกรณีนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณและคุณสมบัติของสารพิษเหล่านี้
• ปลอดสารพิษ การแพ้อาหารตามธรรมชาตินี้สามารถเกิดขึ้นได้ 2 กลไก:
  • แพ้อาหาร ซึ่งรวมถึงปฏิกิริยาการแพ้อาหารที่เกิดขึ้นอันเป็นผลมาจากความผิดปกติของระบบภูมิคุ้มกัน
  • แพ้อาหาร ซึ่งรวมถึงปฏิกิริยาการแพ้ที่ไม่ใช่ภูมิคุ้มกันตามธรรมชาติ มันเกิดขึ้นเนื่องจากระบบ โรคที่เกิดร่วมกันซึ่งมีลักษณะการหยุดชะงักของการดูดซึมสารอาหาร

หลักการพัฒนาของการแพ้อาหาร

เมื่อคุณกินผลิตภัณฑ์ใด ๆ สารพิเศษ - แอนติเจน - จะแทรกซึมเข้าไปในเลือดของมนุษย์และทำหน้าที่เป็นตัวกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน

เพื่อให้เข้าใจหลักการของการพัฒนาของการแพ้อาหาร คุณต้องทำความคุ้นเคยกับกลไกการพัฒนากระบวนการที่ไม่เกิดการแพ้อาหารก่อน เมื่อคุณกินอาหารใด ๆ สารพิเศษ - แอนติเจน - จะแทรกซึมเข้าไปในเลือดของมนุษย์และทำหน้าที่เป็นตัวกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน

ร่างกายของคนที่มีสุขภาพแข็งแรงจะผลิตอิมมูโนโกลบูลิน A ซึ่งจดจำสารก่อภูมิแพ้ในอาหารเหล่านี้ที่แทรกซึมเข้าสู่ร่างกาย เมื่อบริโภคผลิตภัณฑ์อีกครั้ง ระบบภูมิคุ้มกันจะไม่ตอบสนองต่อผลิตภัณฑ์ในทางใดทางหนึ่ง กระบวนการนี้มีอยู่ในยีนของทุกคน

แต่มันเกิดขึ้นที่ในระหว่างการใช้ผลิตภัณฑ์ครั้งแรก ร่างกายจะผลิตอิมมูโนโกลบูลิน E ไม่ใช่ A ส่งผลให้ระบบภูมิคุ้มกันยังจดจำแอนติเจนที่มาพร้อมกับผลิตภัณฑ์ด้วย แต่ในกรณีนี้เท่านั้นที่ระบบภูมิคุ้มกันจะจดจำแอนติเจนว่าเป็นสารที่มีฤทธิ์รุนแรงและเมื่อพวกมันกลับเข้าสู่ร่างกายก็จะเข้าสู่การต่อสู้อย่างแข็งขันกับพวกมัน นี่คือลักษณะของการพัฒนาโรคภูมิแพ้อาหารตามแผงสารก่อภูมิแพ้ในอาหาร

สาเหตุของการแพ้อาหาร

สาเหตุหลักในการเกิดโรคคือความบกพร่องทางพันธุกรรมและพันธุกรรมซึ่งควบคุมโดยยีนบางชนิด

กรณีการแพ้อาหารบนใบหน้ามีมากขึ้นทุกปี เหตุผลหลักการพัฒนาของโรคเป็นความบกพร่องทางพันธุกรรมและพันธุกรรมซึ่งควบคุมโดยยีนบางชนิด ความโน้มเอียงต่อโรคใด ๆ จะถูกส่งผ่านจากพ่อแม่จากแม่สู่ลูก นอกจากนี้ ยังมีสาเหตุอื่นๆ ของการแพ้อาหารในผู้ใหญ่:

• ใช้ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์, การสูบบุหรี่, การใช้ยาเสพติด;
• เพิ่มการซึมผ่านของผนังลำไส้
• อาหารที่หายากหรือบ่อยครั้ง
• ที่อยู่อาศัยที่ไม่เอื้ออำนวยสภาพความเป็นอยู่ที่ไม่ดี
• พยาธิสภาพของระบบต่อมไร้ท่อ
• การรับประทานอาหารปริมาณมากที่อิ่มตัวด้วยสารเคมีต่างๆ
• การมีปฏิสัมพันธ์เป็นประจำกับ สารเคมีไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้อาหารโดยตรง แต่มีส่วนช่วยในการพัฒนาเนื่องจากทำให้ระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอลง

การแพ้อาหารมักเกิดในเด็กมากกว่าผู้ใหญ่ ดังนั้นเราจึงสามารถระบุปัจจัยที่กระตุ้นให้เกิดการพัฒนาของโรคในเด็กได้:

• การแนะนำอาหารเสริมแก่ทารกตั้งแต่เนิ่นๆ
• การบริโภคอาหารที่มีสารก่อภูมิแพ้สูงจำนวนมากในระหว่างตั้งครรภ์: นมหรืออาหารทะเล
• พยาธิสภาพของตับและถุงน้ำดี
• การใช้ยาปฏิชีวนะในเด็กอายุต่ำกว่า 1 ปี คือ ช่วงเวลาที่ภูมิคุ้มกันยังสร้างไม่เต็มที่ และ ยาต้านเชื้อแบคทีเรียขัดขวางกระบวนการนี้
• การบริโภคอาหารบางชนิดของผู้หญิงขณะให้นมบุตรที่ถ่ายทอดผ่านทางน้ำนมแม่และทำให้เกิดอาการแพ้ จึงมีอาหารพิเศษสำหรับคุณแม่ลูกอ่อน
• โภชนาการที่ไม่ดีของทารกซึ่งประกอบด้วยอัตราส่วนปริมาณอาหารที่ไม่สม่ำเสมอต่อน้ำหนักและอายุของทารก

รายการผลิตภัณฑ์อาหารที่มีสารก่อภูมิแพ้มีค่อนข้างมากและมีการเติบโตอย่างต่อเนื่อง อาหารที่มีสารก่อภูมิแพ้สูง ได้แก่:

• ผลิตภัณฑ์นม
• ไข่;
• อาหารทะเล;
• ถั่ว;
• ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่;
• ช็อคโกแลต;
• ส้ม

คุณต้องระมัดระวังและวางแผนการรับประทานอาหารอย่างถูกต้อง ซึ่งคุณต้องศึกษาแผงสารก่อภูมิแพ้ อาการแพ้อาหารมักเกิดขึ้นกับวัตถุเจือปนอาหารหลายชนิดที่พบใน ชีวิตประจำวันในทุกขั้นตอน

อาการของโรคภูมิแพ้อาหาร

การแพ้อาหารมักเกิดขึ้นบนใบหน้า และมักเกิดขึ้นที่ส่วนอื่นๆ ของร่างกายไม่บ่อยนัก

การแพ้อาหารในผู้ใหญ่จะแตกต่างกันไปในแต่ละคน และอาการอาจแตกต่างกันไป แต่มันเป็นเรื่องธรรมดา สัญญาณต่อไปนี้แพ้อาหาร:

• โรคจมูกอักเสบจากภูมิแพ้;
• ผื่นที่ผิวหนังมีอาการแพ้บนใบหน้า
• มีอาการคันทั่วร่างกาย
• ไอแห้งเสมหะออก
• คลื่นไส้ที่กลายเป็นอาเจียน
• ความหนักเบาและปวดท้อง
• การเปลี่ยนแปลงความดันโลหิตอย่างกะทันหัน
• เยื่อบุตาอักเสบ, ตาแดง, น้ำตาไหล;
• อารมณ์ต่ำ
• สูญเสียความกระหาย;
• การได้ยินและการรับรู้กลิ่นลดลง
• นอนไม่หลับอารมณ์แปรปรวนบ่อย
• เข้าห้องน้ำบ่อยๆ ปัญหาการเคลื่อนไหวของลำไส้

อาการของโรคภูมิแพ้อาหารจะแตกต่างกันเล็กน้อยในผู้ใหญ่และเด็ก ทารกจะมีรอยแดงบริเวณทวารหนักหลังให้นม และมีผื่นผ้าอ้อมบนผิวหนังหลังการดูแล โรคภูมิแพ้จะปรากฏเป็นลมพิษ หลายคนสนใจคำถาม: การแพ้อาหารต้องใช้เวลานานเท่าใดจึงจะแสดงออกมา? อาการของการแพ้อาหารสามารถเกิดขึ้นได้ทันที กล่าวคือ เกิดขึ้นภายใน 20-30 นาที สูงสุด 4 ชั่วโมง หรือเกิดขึ้นช้ากว่านั้นเมื่อโรคเกิดขึ้นภายใน 24 ชั่วโมงหรือหลายวันหลังจากรับประทานผลิตภัณฑ์ที่เป็นสารก่อภูมิแพ้

การแพ้อาหารมักเกิดขึ้นบนใบหน้า และมักเกิดขึ้นไม่บ่อยที่ส่วนอื่นๆ ของร่างกาย การอาเจียนจะเกิดขึ้นภายในไม่กี่นาทีหลังจากรับประทานอาหาร แต่บางครั้งก็อาจเกิดขึ้นได้ ระยะฟักตัวซึ่งก็คือหลายชั่วโมง อาการที่พบบ่อยอย่างหนึ่งของการแพ้อาหารในผู้ใหญ่คืออุจจาระเหลว หากสังเกตเห็นอาการดังกล่าว ควรไปพบแพทย์เพื่อรับการวินิจฉัย โดยเฉพาะหากอาการรุนแรง เนื่องจากอาจเป็นอาการแพ้อาหารเฉียบพลันได้

ภาวะแทรกซ้อนของการแพ้อาหาร

อาการภูมิแพ้อาหารอาจแตกต่างกันเล็กน้อย ปานกลาง หรือรุนแรง

อาการภูมิแพ้อาหารอาจแตกต่างกันเล็กน้อย ปานกลาง หรือรุนแรง หากมีอาการปานกลางผู้ป่วยต้องเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาล และหากมีอาการรุนแรงควรปรึกษาแพทย์ทันที เริ่มดำเนินการอย่างเร่งด่วน การรักษาที่ซับซ้อน. หากมีอาการแพ้อาหารควรเริ่มการรักษาทันที จำเป็นต้องติดต่อกับผู้เชี่ยวชาญทันทีเมื่อคุณสังเกตเห็นสัญญาณต่อไปนี้:

• หายใจลำบาก, รู้สึกลิ้นบวม;
• ความรู้สึกคอรัด;
• ความดันโลหิตลดลงอย่างรวดเร็ว
• เวียนหัวกล้ามเนื้ออ่อนแรง

สัญญาณทั้งหมดเหล่านี้เป็นภัยคุกคามต่อร่างกายมนุษย์เนื่องจากอาจบ่งบอกถึงการพัฒนาของอาการบวมน้ำหรือความดันเลือดต่ำของ Quincke เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น จะต้องรักษาการแพ้อาหารในผู้ใหญ่ ชั้นต้น. และหากไม่เริ่มการรักษา อาจเกิดโรคแทรกซ้อนร้ายแรงได้ เช่น

• ช็อกจากภูมิแพ้ นำไปสู่การหมดสติและอาจทำให้เด็กเสียชีวิตได้
• อาการบวมของกล่องเสียง การหายใจไม่ออกเกิดขึ้นซึ่งนำไปสู่ความตายในที่สุด

หากคุณไม่รู้ว่าต้องทำอย่างไรหากคุณแพ้อาหาร โปรดติดต่อคลินิกใกล้บ้านคุณเพื่อขอความช่วยเหลือ

การวินิจฉัยอาการแพ้อาหาร

การวินิจฉัยขึ้นอยู่กับภาพทางการแพทย์ ข้อร้องเรียนของผู้ป่วย และข้อมูลที่ได้รับระหว่างการตรวจตามวัตถุประสงค์

หลังจากสังเกตอาการแรกได้ชัดเจนแล้ว คุณต้องไปขอความช่วยเหลือจากสถานพยาบาล ซึ่งแพทย์สามารถวินิจฉัยอาการแพ้และระบุรูปแบบ ระดับการพัฒนา และความรุนแรงได้ เพื่อให้การวินิจฉัยที่แม่นยำ แพทย์จะกำหนดมาตรการวินิจฉัย:

• การตรวจทั่วไปซึ่งช่วยให้คุณค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับโรคทางระบบที่มีอาการเหมือนกัน
• การตรวจและสัมภาษณ์ผู้ป่วย
• การตรวจเลือดปัสสาวะและอุจจาระทั่วไป
• การทดสอบผิวหนัง
• การศึกษาทางเซลล์วิทยา
• การทดสอบที่เร้าใจ

แพทย์ของคุณอาจแนะนำให้จดบันทึกประจำวันโดยคุณจะบันทึกอาหารทั้งหมดที่คุณกินตลอดทั้งวันและสถานะสุขภาพของคุณในขณะนั้น การศึกษาง่ายๆ ดังกล่าวจะช่วยระบุอาหารที่ทำให้เกิดอาการแพ้ได้ คุณสามารถเรียนรู้วิธีกำจัดอาการแพ้อาหารได้ทันทีหลังการวินิจฉัยจากแพทย์

รักษาอาการแพ้อาหาร

การรักษาอาการแพ้อาหารในผู้ใหญ่เป็นอันดับแรกรวมถึงการยกเว้นอาหารที่มีสารก่อภูมิแพ้โดยสิ้นเชิง

โรคต่างๆ เช่น การแพ้อาหารในผู้ใหญ่และเด็กยังไม่ได้รับการศึกษาอย่างครบถ้วนในปัจจุบัน ดังนั้นจึงยังไม่มีวิธีรักษาที่แน่ชัดสำหรับโรคนี้ การรักษาอาการแพ้อาหารในผู้ใหญ่อันดับแรกเกี่ยวข้องกับการกำจัดอาหารที่มีสารก่อภูมิแพ้ออกจากอาหารโดยสิ้นเชิง

คนส่วนใหญ่แพ้โปรตีนจากสัตว์และต้องเลิกดื่มนม ไข่ และผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันและทดแทนด้วยอย่างอื่น คุณต้องระมัดระวังในการซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและผลิตภัณฑ์ที่มีองค์ประกอบที่ซับซ้อน การแพ้อาหารในผู้ใหญ่ อาการและการรักษาที่เกี่ยวข้องกันโดยตรงจะได้รับการรักษาโดยผู้เชี่ยวชาญด้านภูมิแพ้ที่มีประสบการณ์

เพื่อบรรเทาอาการของผู้ป่วยแพทย์สั่งจ่ายยา การรักษาด้วยยาซึ่งรวมถึง:

• ยาแก้แพ้;
• ตัวดูดซับ;
• ขี้ผึ้งยา
• สารฮอร์โมนสำหรับการแพ้อย่างรุนแรง

จุดสำคัญในการรักษาอาการแพ้อาหารบนใบหน้าและส่วนอื่น ๆ ของร่างกายอีกด้วย อาหารพิเศษซึ่งค่อยๆ กำจัดอาการของโรคได้อย่างมีประสิทธิภาพ และแน่นอนว่าอย่าลืมเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของคุณด้วย คุณจำเป็นต้องรู้วิธีการรักษาอาการแพ้อาหารเพื่อป้องกันการกำเริบของโรคและป้องกันภาวะแทรกซ้อน

และจำไว้ว่าการปฐมพยาบาลสำหรับผู้แพ้อาหารนั้นต้องดำเนินการ ยาแก้แพ้และหยุดการสัมผัสผลิตภัณฑ์ที่เป็นสารก่อภูมิแพ้