สูตรเค้กนโปเลียนโฮมเมดพร้อมคัสตาร์ดที่อร่อยที่สุด สูตรคลาสสิกของยุคโซเวียต สูตรเค้กนโปเลียนที่ดีที่สุดสำหรับของหวาน

ฉันอบนโปเลียนตามสูตรนี้มาเป็นเวลา 10 ปีแล้ว และเค้กนี้ก็กลายเป็นอาหารจานเด่นของฉันไปแล้ว!!! ในครอบครัวของเรา เค้กนโปเลียนถือเป็นวันหยุดเสมอ! หากใครมีความคิดเห็นแตกต่างเกี่ยวกับขนมชื่อดังนี้ บอกเลยว่ายังไม่เคยลองขนมนโปเลียนตัวจริงเลย ตัวเลือกด่วนทั้งหมดที่ทำจากขนมพัฟสำเร็จรูปไม่ได้อยู่ใกล้ๆ ด้วยซ้ำ อร่อยแต่ไม่ค่อยดีเท่าไหร่

น่าเสียดายที่ในยุคของเรา อะนาล็อกที่ซื้อในร้านมีความคล้ายคลึงเล็กน้อยกับเค้กนโปเลียนคลาสสิก ดังนั้นทางเลือกเดียวคือลองเค้กเลเยอร์ที่อร่อยที่สุดและละเอียดอ่อนที่สุด คัสตาร์,จะมีการทำอาหารทานเองที่บ้าน. ถึงจะยุ่งยากแต่ก็คุ้มค่า!

ฉันหวังว่าของฉัน ภาพถ่ายทีละขั้นตอนสูตรจะเป็นประโยชน์กับคุณ

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง:

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:
- แป้งสาลี ( เบี้ยประกันภัย) - 6 แก้ว
- มาการีนหรือ เนย– 2 ห่อ (ห่อละ 200 กรัม)
- ไข่ไก่ – 2 ชิ้น,
- เกลือ – 1 ช้อนชา
- น้ำ - 450 มล.

สำหรับคัสตาร์ด:
- ไข่ไก่ – 4 ชิ้น,
- น้ำตาลทราย – 0.5 กก.
- เนย – 0.5 กก.
- แป้งสาลี – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
- นมวัว – 1 ลิตร

การเตรียมเค้ก:

โปรดทราบว่าต้องนวดแป้งเค้กโดยใช้มีด วิธีนี้เนยเย็นจะไม่ละลายจากความอบอุ่นจากมือ และจะกินแป้งในปริมาณที่ต้องการ มิฉะนั้น หากคุณใช้แป้งมากเกินไป คุณอาจเสี่ยงต่อการได้แป้งที่แข็งมาก ตามหลักการแล้ว เค้กบางๆ ควรกรอบและนุ่มในเวลาเดียวกัน

แช่แข็งมาการีนหรือเนยเล็กน้อย ซึ่งจะทำให้ใส่ได้ง่ายขึ้น ร่อนแป้งลงบนพื้นผิวการทำงาน ใช้มีดสับเนยแช่แข็งลงในแป้งอย่างประณีต โดยเติมจากขอบถึงตรงกลาง เป็นผลให้คุณควรได้รับเศษแห้ง

ตอนนี้ใช้ขวดครึ่งลิตรแล้วตอกไข่ไก่สองฟองลงไปแล้วเติมน้ำที่เหลือลงในขวด เขย่าเนื้อหาให้ละเอียดด้วยส้อมเติมเกลือ

เราสร้างสไลด์จากเศษแป้งที่เกิดขึ้นสร้างความหดหู่และเริ่มเติมของเหลวจากขวด

ทุกอย่างจะต้อง "สับ" ด้วยมีดขนาดใหญ่อีกครั้ง

เหล่านั้น. คุณไม่จำเป็นต้องเอามือเปื้อนแป้งด้วยซ้ำ

เราเติมส่วนผสมของเหลวลงในชิ้นส่วนจนกระทั่งหมดและใช้มีดตลอดเวลา

ต่อหน้าต่อตาคุณ เศษทรายจะกลายเป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน

จากงานนี้คุณควรจะได้ก้อนเนื้อที่เป็นเนื้อเดียวกัน

แป้งที่ทำเสร็จแล้วสำหรับเค้กนโปเลียนจะต้องแบ่งออกเป็น 16 ก้อนเท่า ๆ กันวางบนกระดานห่อด้วยฟิล์มหรือถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 - 30 นาที หรือแช่แข็งในช่องแช่แข็งเล็กน้อย

จากนั้นเราก็นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วม้วนแต่ละก้อนให้เป็นเค้กแบนบาง ๆ โดยใช้แป้งในปริมาณเล็กน้อยโรยโต๊ะ

เค้กควรจะบางที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และโปร่งแสงอย่างแท้จริง รูปแบบใดก็ได้ ง่ายกว่าที่จะแผ่ออกเป็นสี่เหลี่ยมเพื่อให้พอดีกับถาดอบ มันจะยากขึ้นเล็กน้อยสำหรับเค้กทรงกลมต้องหั่นแบบดิบหรือพร้อมแล้วและปริมาณจะมากขึ้น

แป้งค่อนข้างยืดหยุ่น อย่ากลัวที่จะฉีกเมื่อนำไปวางบนถาดอบ แม้ว่าสิ่งนี้จะเกิดขึ้น แต่ก็ไม่มีอะไรน่ากลัวเกี่ยวกับเรื่องนี้ สามารถใช้ส้อมแทงเค้กได้หลายแห่งเพื่อให้พองตัวน้อยลง

วางแผ่นอบในเตาอบซึ่งต้องอุ่นไว้ที่ 180 - 200 องศา อบฐานจนเป็นสีทองสวยงาม ในขณะที่เค้กชิ้นหนึ่งกำลังอบ ให้แผ่เค้กชิ้นต่อไป

ผลลัพธ์ที่ได้คือคุณควรมีแป้งพัฟสีเลือดหมู 16 ชิ้น เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือกลมกว่าเล็กน้อย

การเตรียมคัสตาร์ด:

อย่ามองหาสูตรที่ดีกว่านี้ ฉันรับรองได้เลยว่าสูตรนี้สมบูรณ์แบบ!

ในการเตรียมคุณต้องตีไข่ไก่และแป้งสาลีในชามลึกจนเนียน ใช้เครื่องปั่นง่ายกว่า

ในกระทะสูงแยกต่างหากที่มีก้นหนา ให้ตั้งไฟให้นมร้อนและละลายน้ำตาลทรายในนั้น มีครีมเยอะมากจานควรมีความจุมาก และห้ามใช้กระทะเคลือบหรืออลูมิเนียมไม่ว่าในกรณีใด ตอนแรกมันจะไหม้ ครั้งที่สองมันจะเป็นสีครีม สีเทาเมื่อตีด้วยเนย

เทส่วนผสมไข่ลงในนมร้อนและน้ำตาลเป็นเส้นบางๆ คนตลอดเวลาขณะทำเช่นนี้ ปรุงคัสตาร์ดด้วยไฟอ่อนโดยคนตลอดเวลา

ปรุงอาหารจนบด ทำให้ส่วนผสมคัสตาร์ดเย็นลงในอุณหภูมิห้อง คนหลายครั้งในขณะที่เย็นลงเพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกโลกปรากฏขึ้น

ต้องนำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้นิ่ม ก่อนที่จะผสมกับครีม จะต้องตีเนยให้เนียน

จากนั้นจึงใส่ครีมเย็นลงในเนยในส่วนเล็กๆ ไม่ใช่อย่างอื่น!

ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน

สิ่งที่เหลืออยู่คือการประกอบเค้กอันงดงามของเรา

การประกอบ:

ฉันจะแสดงวิธีทำให้แน่ใจว่าจานเค้กของคุณสะอาดเมื่อประกอบเข้าด้วยกัน กระดาษรองอบหนึ่งแผ่น - รายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ นี้เป็นความลับเล็กๆ น้อยๆ ของความแม่นยำของคุณ วางด้านล่างของจานหรือถาดด้วยกระดาษรองอบหรือกระดาษ

ทาเค้กชิ้นแรกด้วยคัสตาร์ด ปิดด้วยชิ้นที่สองแล้วกดเพื่อทำให้เค้กหนาแน่นขึ้น

ทำซ้ำจนกว่าชั้นทั้งหมดจะวางลง อย่าลืมกระชับมันด้วย นโปเลียนต้องแน่น!

ถึงเวลาเอาแผ่นกระดาษออก จับเค้กด้วยมือข้างหนึ่ง แล้วดึงแผ่นออกมาด้วยมืออีกข้าง

คุณต้องทำเศษจากเศษหรือเค้กหนึ่งชิ้น คุณสามารถบี้มันด้วยมือของคุณ หรือจะใส่มันลงในถุงแล้วใช้ไม้นวดแป้งก็ได้ โรยด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยเศษที่ได้ ด้านข้างของฉันไม่ได้โรยอะไรด้วย คุณสามารถเพิ่มสับลงในเศษนี้ วอลนัทหรือขูดช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ ก็จะไม่ทำให้เค้กแย่ลงแต่อย่างใด

เราทิ้งเค้กที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเพื่อให้ครีมแช่และทำให้ครีมแข็งตัวซึ่งอาจใช้เวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมงควรรอข้ามคืนดีกว่า

ฉันคิดว่าฉันทำให้คุณเชื่อว่าการทำให้นโปเลียนที่บ้านนั้นค่อนข้างง่ายและราคาไม่แพง สิ่งสำคัญคือคุณมีความปรารถนา!

ใน Guinness Book of Records นโปเลียนหวานถูกกล่าวถึงว่าเป็นเค้กที่ใหญ่ที่สุดที่มีน้ำหนัก 1.5 ตัน อบโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารในเมือง Zelenograd

เลเยอร์เค้กนี้สามารถพบได้ในอาหารหลายชนิดทั่วโลก แต่จะเรียกแตกต่างกันออกไป ตัวอย่างเช่น ในอังกฤษ คุณจะเสิร์ฟ "วานิลลาฝาน" แต่ในอิตาลีและฝรั่งเศส คุณสามารถสั่ง "Millefeuille" ในร้านกาแฟใดก็ได้ แล้วพวกเขาจะนำเค้กหลายชั้นโปร่งสบายมาให้คุณ ซึ่งคุณรู้จักในชื่อ " นโปเลียน” ในการแปล Mille-feuille แปลว่า "พันชั้น" แต่คนอเมริกันเช่นเรารู้จักเค้กชั้นนี้ที่เรียกว่า “นโปเลียน”

มีเรื่องราวมากมายเกี่ยวกับการสร้างสรรค์ขนมชื่อดังนี้ แต่ฉันอยากจะเล่าให้คุณฟังถึงเรื่องที่แปลกประหลาดที่สุดและในความคิดของฉันที่เผ็ดร้อนที่สุด ดังที่คุณทราบ Bonaparte เป็นแฟนตัวยงของการตีสาวสวย วันหนึ่งขณะที่กำลังจีบสาวใช้ผู้น่ารักอีกคน ภรรยาของเขาก็จับตัวเขาได้ และเพื่อที่จะหลุดพ้นจากสถานการณ์ที่เผ็ดร้อนนี้ นโปเลียนเล่าให้เธอฟังว่าเขากระซิบข้างหูสาวสวยเกี่ยวกับสูตรเค้กแสนอร่อยที่เขาคิดค้นขึ้นใหม่ ซึ่งปรากฎว่าเป็นสิ่งที่ทำให้หญิงสาวหน้าแดงมาก! ภรรยาแกล้งทำเป็นเชื่อสามีแต่ขอหลักฐาน โบนาปาร์ตรีบกำหนดสูตรเค้ก ซึ่งเป็นการแสดงด้นสดโดยสมบูรณ์ แน่นอนว่าพ่อครัวของ Bonaparte ได้ปรับเปลี่ยนสูตรบางอย่าง เป็นผลให้สำหรับอาหารเช้าทั้งคู่มีเค้กพิเศษบนโต๊ะซึ่งมีชื่อ - นโปเลียนเพื่อเป็นเกียรติแก่ผู้เขียน

ถ้าเราพูดถึงประวัติศาสตร์ที่เป็นไปได้ของการสร้างเค้กอันเป็นที่รักนี้ มันถูกอบเป็นครั้งแรกในปี 1912 โดยนักทำขนมในมอสโกเพื่อฉลองครบรอบ 100 ปีแห่งชัยชนะเหนือฝรั่งเศสและตั้งชื่อให้ว่านโปเลียน

สิ่งที่คุณต้องทำคือเอาชนะ "ชาวฝรั่งเศส" ในครัว สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนที่นำเสนอในวันนี้จะช่วยคุณได้ บางทีเค้กนี้อาจกลายเป็นอาหารจานหวานอันเป็นเอกลักษณ์ของคุณเหมือนกับของฉัน ฉันอบมันมานานกว่า 10 ปีแล้ว และขอขอบคุณ Natalya Pyatkova สำหรับสูตรนี้

ฉันเพิ่งเขียนเกี่ยวกับสูตรอาหาร (ไม่ใช่เวอร์ชันคลาสสิก!) และฉันก็คิดว่าทำไมไม่อยู่ในบล็อกการทำอาหารของฉันล่ะ? สูตรดั้งเดิม“นโปเลียน”?

สูตรอาหารในตำนานเดียวกันนั้นตั้งแต่สมัยโซเวียตซึ่งส่งต่อกันจากมือหนึ่งบันทึกไว้อย่างระมัดระวังในสมุดบันทึกการทำอาหารและในบางภูมิภาคก็เป็น "ความลับทางการค้า" ด้วยซ้ำ - หลังจากนั้นแม่บ้านบางคนก็อบตามสั่ง และพวกเขาก็ไม่รีบร้อนที่จะแบ่งปันสูตร...

วิธีเดียวที่ฉันสามารถอธิบายการละเลยนี้ในส่วนของฉันคือบล็อกของฉันยังเด็กมาก ฉันเพิ่งเริ่มเติมสูตร และแน่นอนว่าควรมอบสถานที่แรกให้กับคลาสสิก และไม่มีอะไรคลาสสิกในธีมการทำอาหารมากไปกว่า สูตรละเอียดเค้กนโปเลียนเป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการ ดังนั้นจึงตัดสินใจได้ว่าบทความของวันนี้เน้นไปที่ "นโปเลียน" แบบดั้งเดิมและคลาสสิกโดยเฉพาะ!

“ความลับ” หลักของเค้กนโปเลียนที่เตรียมไว้ที่บ้าน

ฉันจะบอก "เคล็ดลับ" ของเค้กแสนอร่อยนี้ให้คุณทราบทันที: "พลเมืองอย่าหวงอาหาร!" ทุกอย่างเป็นไปตามเรื่องตลกเก่าแก่ของชาวยิว - "ลูก ๆ ของฉันอย่าหวงใบชา!"

ท้ายที่สุดแล้วแม่บ้านประหยัดมักจะประหยัดอะไร? ในสูตรเขียนว่า "เนย" ใช่แล้ว มาใช้มาการีนกันเถอะ! มันเขียนว่า "เติมคอนยัค 2 ช้อนโต๊ะ" - แทนที่ด้วยวอดก้า…. คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มวอดก้าเลย และมันจะทำได้ถ้าไม่มีมัน...

แต่สำหรับปัจจุบันนี้ นโปเลียนคลาสสิกส่วนผสมเหล่านี้มีความสำคัญมาก การแทนที่เนยด้วยมาการีนนั้นถูกกว่าแน่นอน แต่รสชาติจะแตกต่างออกไป ต้องเพิ่มวอดก้าลงในแป้ง - เพื่อ "ชั้น" ที่ดีขึ้นและคอนญักในครีม - เพื่อรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน จากนั้นนโปเลียนก็จะอร่อยโอชะเหมือนในสมัยโซเวียตเก่า!

คุณสมบัติอีกอย่างของสูตรนี้คือ ถ้าคุณไม่ได้ใช้ครีมชนิดเดียว แต่ใช้สองชนิด- เค้กจะออกมานุ่มเป็นพิเศษ! แต่ฉันจะเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้โดยละเอียดด้านล่างในสูตรทีละขั้นตอน

สรุป:

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์และสูตร

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 5 ถ้วย
• เนย 300 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว
• น้ำครึ่งแก้ว
• วอดก้า 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งในสามของช้อนชา

สำหรับคัสตาร์ดครีม:

• ไข่ 3 ฟอง
• นมหนึ่งลิตร
• แป้ง 3-4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• 200 กรัม เนย
• คอนยัค 2 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลิน 1 ซอง

สำหรับครีมเปรี้ยว:

• ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม (30%) - 1.5 -2 ถ้วย
• น้ำตาล 1 ถ้วย (ควรบดเป็นผงดีกว่า)

เตรียมแป้งสำหรับทำเค้ก

ฉันต้องยอมรับว่าฉันยังคงซ่อนหนึ่งในความลับของนโปเลียนคลาสสิกจากคุณ! เรากำลังพูดถึงวิธีการเตรียมแป้ง

ตัวอย่างเช่น ฉันจำได้ดีว่าแม่ของฉันเตรียมพัฟเพสตรี้อย่างไร รวมถึงเค้กนโปเลียนด้วย สิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้นบ่อยนัก แม่ของฉันออกไปทำงานตลอดเวลา และเมื่อเราขอให้เธอทำ “เลเยอร์เค้กแสนอร่อยนี้” อีกครั้ง เธอบอกว่ามันยุ่งยากมากและใช้เวลากับแป้งนานมาก ดังนั้นพวกเขาจึงทำเฉพาะวันหยุดสำคัญเท่านั้น

ดังนั้นแป้งจึงถูกสร้างขึ้นโดยการกลิ้งออกหลายครั้งเมื่อเพิ่มเนยชิ้นหนึ่งลงในฐานทำให้เย็นในตู้เย็นทุกอย่างก็ถูกห่อด้วยซองแล้วรีดออกมาอีกครั้งและใส่ในที่เย็นอีกครั้งโดยทำซ้ำขั้นตอนนี้หลายครั้ง ….

นี่เป็นตัวเลือกที่ฉันจะไม่พิจารณาที่นี่ แป้งสำหรับนโปเลียนที่ฉันแนะนำให้คุณทำนั้นทำง่ายกว่ามากใช้เวลาน้อยลง แต่ถึงกระนั้นผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยมและอร่อยไม่แพ้กัน! มันเป็นสูตรนี้ที่แม่บ้านหลายคนบันทึกในเวลานั้นว่าเป็นเค้กนโปเลียนคลาสสิกที่ง่ายและปลอดภัย

ฉันจะแสดงวิธีทำ "เศษเนย" จากส่วนผสมของแป้งและเนยในเครื่องปั่น (เครื่องบดสับ) แต่คุณสามารถทำตามขั้นตอนนี้ด้วยวิธีที่ล้าสมัย - โดยการสับเนยกับแป้งด้วยมีดธรรมดา อย่างประณีตที่สุด จากนั้นคุณยังสามารถใช้มือถูก้อนเนื้อได้ เพียงทำอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้เนยนิ่มเกินไปและละลายบนมือของคุณ

ขั้นแรก สับเนยเย็นชิ้นใหญ่ด้วยมือเบาๆ บนจานโดยตรง

จากนั้นเติมน้ำมันลงในชามสับ

ด้านบน - แป้งทั้งหมดแนะนำให้ร่อนผ่านตะแกรงก่อน วิ่งด้วยความเร็วสูงจนเป็นชิ้นละเอียด

นี่คือเศษขนมปังแบบที่เราควรจะจบด้วย

ในภาชนะอื่นผสมเศษกับส่วนผสมที่เหลือ - ครีมน้ำไข่วอดก้าและเกลือ

เราปั้นขนมปังจากแป้ง คุณต้องนวดแป้งอย่างรวดเร็วด้วยเหตุผลเดียวกัน - เนยควรคงความเย็นไว้ในองค์ประกอบไม่ละลาย เมื่อแป้งไม่ติดมือและโต๊ะ เราก็จะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ คลุมขนมปังของเราด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้นำไปแช่ในตู้เย็นอีก 1 ชั่วโมง แต่ก่อนอื่นให้ห่อด้วยฟิล์ม อย่างไรก็ตามตอนนี้เป็นเวลาที่จะเริ่มเตรียมครีมเพื่อไม่ให้เสียเวลานี้

หลังจากนำออกมาหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถนวดต่อได้อีกเล็กน้อย และเราหารด้วยจำนวนโคโลบกที่เราต้องใช้เพื่อให้ได้เค้กจำนวนเท่ากัน ในภาพมี 9 ชิ้น แต่สามารถแบ่งออกเป็น 12 หรือ 15 ส่วนได้

ปิดด้วยฟิล์มอีกครั้งแล้วนำไปแช่ในที่เย็น เราจะนำโคโลบกตัวเล็ก ๆ หนึ่งอันจากที่นั่นมาม้วนเป็นเค้ก

คุณสามารถตัดเค้กที่รีดออกเป็นรูปทรงต่างๆ (เช่น ติดจานหรือลายฉลุวงกลม) ได้ทันที คุณสามารถทำเครื่องหมายการตัดโดยไม่ต้องเอาส่วนเกินออก - เราสามารถเอามันออกได้อย่างง่ายดายหลังจากการอบ

ฉันมักจะแผ่เค้กบาง ๆ ลงบนกระดาษ parchment โดยตรงเพื่อให้ง่ายต่อการถ่ายโอนเป็นแผ่น แต่ถ้าคุณต้องการย้ายแป้งที่รีดเป็นแผ่นบางจากโต๊ะไปบนถาดอบ ให้รีดลงบนไม้นวดแป้ง โอนไปยังแผ่นอบแล้วม้วนกลับ ง่ายมาก.

ใส่ในเตาอบร้อนประมาณ 3-5 นาที ขนมชนิดร่วนควรมีสีทองอ่อนและไม่จำเป็นต้องปรุงจนเกินไป พวกมันเซ็ตตัวเล็กน้อยมีสีน้ำตาลเล็กน้อย - คุณสามารถเอามันออกไปได้ เตาอบร้อนประมาณ 180-200 องศา เราอบบนกระดาษรองอบ - ช่วยให้เอาเค้กออกจากแผ่นได้ง่ายขึ้น

หากคุณ "เจาะ" เค้กของเราด้วยส้อมอย่างดีในหลาย ๆ ที่ จะไม่มีฟองขนาดใหญ่หรือบวม เค้กจะดูเรียบเนียนและเรียบร้อยมาก แต่ฉันชอบมันมากกว่าเมื่อแป้งพองตัวระหว่างการอบเพราะจากนั้นจะมี "ชั้น" เพิ่มเติมเกิดขึ้นในสถานที่เหล่านี้และยิ่งมีชั้นมากเท่าไรนโปเลียนในอนาคตของเราก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น! ก็เหมือนในรูปนี้ -

ส่วนตัดแต่งจะถูกอบและจัดเก็บแยกกันจนกว่าจะถึงเวลาที่ดีขึ้น ใน ครั้งที่ดีขึ้นเราจะทำเศษออกมาเพื่อโรย

เตรียมคัสตาร์ด.

สะดวกในการทำครีมในขณะที่แป้งพักในที่เย็น เรามีเวลาเต็มชั่วโมง - เราทำทุกอย่างได้!

เราใส่นมส่วนหนึ่ง (2/3 ลิตร) เพื่ออุ่นในกระทะบนกองไฟ ผสมนมที่เหลือด้วยเครื่องตี หรือตีไข่ น้ำตาล และวานิลลาให้เป็นโฟมหนา เพิ่มแป้งและคอนยัคแล้วตี

เพิ่มครีมเบสของเราเป็นสตรีมบางๆ ลงในกระทะพร้อมนมที่ร้อนอยู่แล้ว และคนอย่างต่อเนื่องอย่างต่อเนื่อง เราจำเป็นต้องปรุงครีมของเราจนข้น แต่เราไม่ควรปล่อยให้เกิดฟองที่บ่งบอกว่ากำลังเดือด และแน่นอนตรวจสอบให้แน่ใจว่าครีมไม่ไหม้จนก้นกระทะ - รสชาติจะแย่ลงทันที หากคุณไม่มีประสบการณ์มากนักในเรื่องนี้ ก็ควรใส่ทุกอย่างไว้จะดีกว่า อ่างอาบน้ำและนึ่งครีม ซึ่งช่วยให้เราควบคุมอุณหภูมิได้ง่ายขึ้นและมีโอกาสทำให้บางสิ่งเสียน้อยลง

ทำให้ครีมเย็นลง ในทางกลับกัน ให้นำเนยออกมาเพื่อให้นิ่มที่อุณหภูมิห้อง

ตอนนี้คุณต้องเชื่อมต่อเข้าด้วยกัน มีคนเริ่มตีเนยให้เป็นก้อนฟูแล้วค่อยๆเติมคัสตาร์ดลงไปทีละช้อน บางคนก็ผสมทุกอย่างในภาชนะเดียวในคราวเดียว ฉันไม่เห็นความแตกต่างพื้นฐานที่นี่ - เนื่องจากมีอุปกรณ์ "ตี" ที่ทันสมัยในรูปแบบของเครื่องผสม เครื่องปั่น ฯลฯ - ทุกอย่างดังปัง!

อย่างไรก็ตาม คุณอาจมีความคิดเห็นที่แตกต่างออกไป และมีวิธีพิเศษในการทำวิปปิ้งครีมที่ให้ผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์ - แบ่งปันในความคิดเห็นของบทความนี้!

เรากำลังเตรียมครีมประเภทที่สองสำหรับนโปเลียน - ครีมเปรี้ยวแสนอร่อย

ไม่มีความลับพิเศษที่นี่ยกเว้นสิ่งหนึ่ง - ครีมเปรี้ยวจะต้องเป็นธรรมชาติและมีไขมันสูงอย่างน้อย 25 และควรเป็น 30% หากคุณไม่มีครีมเปรี้ยวมีสองตัวเลือก: อย่างแรกนั้นง่ายและรวดเร็ว และอันที่สองช้า แต่ถูกต้อง :)

1. เราใช้ "สารเพิ่มความข้นสำหรับครีมเปรี้ยว" (สำหรับครีม เป็นเพียงสารเพิ่มความข้น - อะไรก็ได้ที่คุณสามารถหาได้ในร้านค้าของคุณ) - และทำทุกอย่างตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
2. เราใช้ครีมเปรี้ยวปกติ - เพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่าแล้ววางไว้ในผ้ากอซหนาเป็นเวลาหลายชั่วโมงโดยควรค้างคืนโดยแขวนไว้เหนือภาชนะบรรจุน้ำ (หรือวางครีมเปรี้ยวในกระชอนตื้น) ประเด็นก็คือภายใต้น้ำหนักของมันเองครีมเปรี้ยวจะบีบน้ำส่วนเกินทั้งหมดออกจากส่วนลึก (และฉันจะไปที่นั่นได้อย่างไรฉันสงสัย!) และเราก็จบลงด้วยครีมเปรี้ยวแท้ที่ข้นซึ่งคุณสามารถทำได้ ตีครีมข้นคุณภาพสูง

ควรใช้น้ำตาลผงเป็นน้ำตาลดีกว่า แต่ไม่สำคัญ เทน้ำตาลลงในครีมแล้วตีจนข้น จะมีช่วงเวลาสั้น ๆ ที่ครีมเปรี้ยวจะบางลงเล็กน้อย แต่ตีต่อไปเรื่อย ๆ และจะข้นขึ้นตามที่ต้องการ

การประกอบและตกแต่งเค้กนโปเลียน

ช่วงเวลาที่สนุกที่สุดในการทำเค้กคือการประกอบ การฟรอสติ้ง และการตกแต่ง!

ทำไมเราถึงทำครีมมา 2 แบบ? เพื่อรสชาติที่ดีขึ้นแน่นอน!

• ดังนั้นให้วางเค้กแห้งแล้วเคลือบด้วยคัสตาร์ดบัตเตอร์ครีมที่ด้านบน
• วางเค้กชั้นที่สองแล้วเคลือบอีกครั้งในลักษณะเดียวกัน
• ขั้นแรกให้เคลือบเค้กชิ้นที่สามด้วยครีมเปรี้ยวแล้วจึงโรยด้วยคัสตาร์ด
• เราทำซ้ำสิ่งนี้โดยทาเค้กทุก ๆ สามด้วยครีมเปรี้ยววิปปิ้งด้วยน้ำตาลจนส่วนผสมหมด
• เรายังไม่ได้ทาชั้นสุดท้ายด้วยสิ่งใดเลย - เราทิ้งเค้กไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ เค้กจะชุ่มและอร่อยมากและมีความนุ่มปานกลาง
• ตอนนี้ห่อเค้กด้วยฟิล์มที่ด้านข้างแล้ววางกระดานสะอาด (บางอย่างแบน) ไว้ด้านบนแล้วกดเลเยอร์ลงเบา ๆ วางตุ้มน้ำหนักเล็กๆ (ประมาณ 1 กก.) ไว้บนกระดานแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง โดยควรข้ามคืน

และในตอนเช้าเราจะตกแต่งเค้กที่แช่และต้มเป็นครั้งสุดท้าย:

หล่อลื่นชั้นบนสุดด้วยครีมที่เหลือ (ครีมใดก็ได้คุณสามารถใช้สองอันในคราวเดียว) แล้วเคลือบด้านข้าง
ปิดด้านข้างและด้านบนของเค้กด้วยเศษขนมปัง ฉันหวังว่าคุณจะไม่ทิ้งเศษของเรา แต่ตากแห้งและบดให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใช่ไหม?

นโปเลียนผู้ยิ่งใหญ่ของเราพร้อมรับประทานแล้ว!

ฉันเห็นตัวเลือกมากมายทางออนไลน์ในการตกแต่งเค้กนี้ด้วยผลไม้ เบอร์รี่ ฯลฯ แต่ด้วยเหตุผลบางอย่าง ฉันชอบแบบดั้งเดิมมาก ดูคลาสสิกเค้กนี้ - คุณสามารถเห็นได้ทันทีว่านโปเลียน "โซเวียต" ตัวจริง - ไม่สามารถสับสนกับสิ่งใดได้เลย!

เค้กนโปเลียนทำจากพัฟสำเร็จรูปพร้อมครีมนมข้น

ตอนนี้เรามาดูวิธีการทำเค้กนโปเลียนแบบ "ความเร็วสูง" กัน เร็วที่สุด การซื้อเค้กสำเร็จรูปในร้านจะเร็วกว่า แต่นั่นไม่ใช่เป้าหมายของเรา!

มันเกิดขึ้นที่คาดว่าจะมีแขกในตอนเย็น หรือจู่ๆ เด็กๆ ก็อยากได้เค้ก “ตอนนี้” และแน่นอน - แม่ทำเอง... มีสถานการณ์ที่แตกต่างกัน แต่มีทางเดียวเท่านั้น - การมีเสบียงที่บ้าน สินค้าที่จำเป็นและเวลาว่าง 20-30 นาที ดี อารมณ์ดี, แน่นอน! ถ้าไม่มีมัน ก็ไม่มีอะไรทำในครัวเลย :)

ดังนั้นเราจะต้องใช้พัฟเพสตรี้แช่แข็งสำเร็จรูป 2 แพ็คเกจ ไม่ว่าจะเป็นยีสต์หรือไม่ก็ได้ ก็ไม่ต่างกัน

เรานำพวกเขาออกจากบรรจุภัณฑ์ลงบนกระดาษ 2 แผ่นในคราวเดียวแล้วทิ้งไว้ในรูปแบบนี้เพื่อละลายน้ำแข็ง เราได้พัฟเพสตรี้สำเร็จรูป 2 สี่เหลี่ยมต่อแผ่น

ในขณะที่แป้งมีอุณหภูมิห้อง เราก็มีเวลาทำครีม

การทำครีมจากนมข้น (นมข้น)

ครีมที่เร็วที่สุดที่ทุกคนรู้จักและชื่นชอบคือวิปปิ้งเนยกับนมข้น

บางครั้งเขียนเนยประมาณ 150 กรัม และนมข้น 350 กรัม... ทำไมถึงซับซ้อนขนาดนี้? ใครจะวัดกรัมเหล่านี้เมื่อไร เรากำลังพูดถึงเรื่องครีมอร่อย?!

ฉันแค่หยิบเนยดีๆ (ไขมัน 82.5%) หนึ่งซองและนมข้นจืดหนึ่งกระป๋อง ฉันคิดว่านี่เป็นสัดส่วนครีมที่สะดวกและอร่อยที่สุด!

เพื่อปรับปรุงรสชาติคุณสามารถเพิ่มวานิลลินหนึ่งซองและคอนญักสองสามช้อน - กลิ่นหอมจะเป็นที่จดจำมาก แต่ถึงแม้นมข้นจืดกับเนยเพียงแค่ตีเป็นครีมที่เนียนเรียบก็จะทำให้นโปเลียนของเราหลุดพ้นจากขนมพัฟสำเร็จรูปได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ตัดเนยเป็นก้อนแล้วเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องจนนิ่ม เราเริ่มตีค่อยๆเติมนมข้นและวานิลลินกับคอนญัก (หากคุณตัดสินใจเลือกตัวเลือกนี้) ช้อนต่อช้อน

งานของเราคือการได้มวลที่สม่ำเสมอ หนา และเรียบเนียน ซึ่งจะเป็นครีมที่อร่อยและเร็วที่สุดในการแช่และตกแต่งเค้ก

ครีมก็พร้อม แป้งละลายน้ำแข็งนิ่มและ "บวม" เล็กน้อย - ถึงเวลาอบแล้ว

เปิดเตาอบที่ 180 องศามาตรฐานแล้ววางแผ่นแป้งลงไป เราจะต้องใช้เวลา 10-15 นาทีสำหรับเค้กหนึ่งส่วน แต่ต้องแน่ใจว่าพวกมันไม่สุกเกินไปและมีสีทองสวยงาม

ตอนนี้เราต้อง "รับ" เศษขนมปังเพื่อตกแต่งนโปเลียน เราเล็มขอบจานพัฟของเราเบา ๆ - เราจะได้เศษขนมปังและแม้กระทั่งขอบของเค้ก คุณต้องตัด - เอาเปลือกอบด้านบนออกจากเค้กแต่ละชิ้น สิ่งนี้จะทำให้เรามีทั้งวัสดุในการโรยและทำให้ชั้นที่ทำเสร็จแล้วอ่อนลง

นี่คือผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เราได้รับ

ตอนนี้เคลือบแต่ละชั้นด้วยครีม

หากจำเป็น ให้ทำให้เปลือกที่หั่นแล้วแห้งในอากาศหรือในเตาอบ แล้วบดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

โรยด้านข้างและด้านบนของเค้กด้วยเศษขนมปัง นี่เขาพร้อมแล้ว!

แน่นอนว่าเขายังต้องใช้เวลาแช่ครีมอย่างน้อย 3 ชั่วโมง แต่ก็เป็นปัญหาของคนรออะไรอร่อยๆ อยู่แล้ว และเราก็ว่างและทำทุกอย่างที่ใจเราปรารถนา เราได้ทำหน้าที่ต่อครอบครัวผู้หิวโหยเรียบร้อยแล้ว :)

เราจะใช้เวลาประมาณ 20-30 นาทีในการทำทุกอย่างเกี่ยวกับทุกสิ่ง! และนี่ก็เป็นการเตรียมครีมด้วยกัน ตัวเลือกที่ดีและรวดเร็วในการเตรียมนโปเลียนสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการใช้เวลาครึ่งวันในครัว

เค้กนโปเลียนด่วนในกระทะ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ลองดูเค้กนโปเลียนอีกเวอร์ชันที่ "ไม่คลาสสิก" ซึ่งปรุงในกระทะ ฟังดูค่อนข้างน่าสงสัย แต่น่าแปลกที่รสชาติค่อนข้างดี!

หากคุณอยู่ในสถานที่ที่คุณไม่มีเตาอบ (บางทีคุณอาจถูกดึงดูดเข้าหาธรรมชาติและตัดสินใจพบปะ ปีใหม่ที่เดชา) - คุณสามารถสร้างความประทับใจให้แขกของคุณด้วยนโปเลียนที่ปรุงสดใหม่อย่างแน่นอน! ในกระทะ! มหัศจรรย์…

ฉันจะไม่วิเคราะห์ครีม - ทำตามข้อใดข้อหนึ่งข้างต้น ฉันเจอครีมอีกเวอร์ชันหนึ่งสำหรับนโปเลียน - ใส่นมข้นลงในคัสตาร์ดด้วยเนย... ฉันไม่รู้ ฉันไม่เคยทำสิ่งนี้... คุณคิดอย่างไร? ตัวเลือกที่เหมาะสม? กรุณาเขียนว่าใครเป็นคนทำครีมนี้และแบ่งปันความประทับใจของคุณ!

แต่ลองดูแป้งสำหรับปรุงในกระทะทีละขั้นตอนหรือจากรูปถ่ายกันดีกว่า มันง่ายกว่า

สำหรับตัวเลือกการทดสอบนี้ เราจะเตรียม:

• เนย 1 ซอง 190-200 กรัม (หรือมาการีนครีม)
• แป้ง 3 ถ้วย
• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำเย็นมาก 50 มล
• เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา ราดด้วยน้ำส้มสายชู (หรือผงฟู - 0.5 ซอง)

โดยทั่วไปแม่บ้านบางคนต่อต้านโซดาในสูตรนี้พวกเขาเชื่อว่าจะทำให้รสชาติเสีย หากคุณไม่ใส่ไข่ 2 ฟอง แต่ใส่ไข่แดง 2-3 ฟอง ไข่เหล่านี้จะทำหน้าที่เป็นน้ำยาปรับผ้านุ่มที่ดีสำหรับแป้งและอาจทดแทนโซดาได้ดี

ขูดเนยบนเครื่องขูดหยาบแล้วโรยด้วยแป้ง ผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็วด้วยมือของคุณ บดเนยกับแป้งจนกลายเป็นเกล็ดเนย

เราดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู 6% (หรือเพิ่มผงฟูสำหรับแป้ง) ผสมน้ำน้ำแข็งกับไข่แล้วเติมทั้งหมดลงในเศษขนมปัง นวดแป้งของเราให้เป็นขนมปังก้อนใหญ่อย่างรวดเร็ว ทันทีที่แป้งหยุดติดมือ ให้แบ่งเป็นโกโลบอคเล็กๆ (ขนาดขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะที่เราจะอบเค้ก แต่คุณสามารถเห็นได้ ขนาดโดยประมาณตามรูปถ่าย) เราบรรจุซาลาเปาในฟิล์มหรือถุง (เพื่อป้องกันการตาก) แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เรานำขนมปังออกมาทีละชิ้นแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ อย่างรวดเร็ว

นี่เป็นความหนาที่มือของคุณสามารถมองเห็นได้ แป้งมีความหนาประมาณ 1 มม.

ฝากระทะจะทำให้เราได้เส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการสำหรับเค้ก กดแป้งที่มีฝาปิด

เราเอาเศษส่วนเกินออกแล้วทำเค้กอีกชิ้นออกมา

เราแทงชั้นแป้งด้วยส้อมเพื่อไม่ให้เกิดฟองมากเกินไป

วางบนที่แห้ง กระทะร้อน(ไม่มีน้ำมัน!).

เค้กถูกเตรียมในกระทะอย่างรวดเร็ว - ใช้เวลา 1 นาทีในด้านหนึ่ง และพลิกมันอย่างรวดเร็ว

เราทำชอร์ตเค้กทั้งหมดทีละชิ้น ในขณะที่อันหนึ่งกำลังอบ ให้แผ่อีกอันออกมา ปล่อยให้เย็น เราม้วนเศษให้เป็นก้อนทั่วไปแล้วม้วนออกเป็นเค้กด้วย

เราเคลือบ “กระทะนโปเลียน” ด้วยครีม ทุกอย่างก็เหมือนเดิม ทีละชั้น ทิ้งชอร์ตเค้ก 3 ชิ้นไว้โรยหน้า - แห้งและสับเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

สิ่งสำคัญที่ต้องสังเกตคือเวลาในการแช่เค้ก - อย่างน้อย 3-4 ชั่วโมงและควรข้ามคืน ยิ่งแช่ในตู้เย็นนานเท่าไรก็ยิ่งซึมเข้าเนื้อได้ดีขึ้นและรสชาติก็จะนุ่มและนุ่มยิ่งขึ้น

ป.ล.ยังไงก็ตามฉันเปรียบเทียบแป้งในกระทะที่ทำจากมาการีนและทำจากเนย ที่ฉันได้เนยเค้กก็นุ่มกว่าและนุ่มกว่า ฉันก็เป็นเช่นนั้น ฉันไม่มีเวลาถามสมาชิกในครอบครัว - พวกเขาตักทุกอย่างขึ้นมาในทันที! ในความคิดของฉัน บางคนไม่สนใจด้วยซ้ำว่าคุณทุ่มเทเวลาและความพยายามมากแค่ไหนในเค้กชิ้นนี้ ตราบใดที่มันยังมีรสหวาน :)

น่าเสียดายที่ชื่อของผู้คิดวิธีอบเค้กนโปเลียนยังไม่รอดมาจนถึงทุกวันนี้ แต่เรารู้สูตรของนโปเลียนอย่างแน่นอน เค้กสุดคลาสสิคนี้ทำมาจาก ปริมาณมากพัฟเพสตรี้บาง ๆ ประกบด้วยคัสตาร์ดหรือบัตเตอร์ครีม

เค้กนโปเลียนโฮมเมดแบ่งออกเป็น 2 ประเภท - เรียกว่าเค้ก "เปียก" และ "แห้ง" ในการจัดเตรียมเวอร์ชัน "เปียก" คุณจะต้องมีคัสตาร์ดและผู้ที่ชอบความข้นและกรอบมากขึ้นให้เลือกบัตเตอร์ครีม ตัวเลือกใดที่จะชอบเป็นเรื่องส่วนตัวสำหรับทุกคน แต่คุณควรลองทำเค้กนโปเลียนอย่างน้อยหนึ่งครั้ง เพียงเตรียมที่บ้านเท่านั้นคุณจึงจะประทับใจกับรสชาติที่อร่อยอย่างแท้จริง

แม้ว่าเชื่อกันว่าการทำเค้กนโปเลียนด้วยตัวเองนั้นยากมาก แต่ความคิดเห็นนี้ผิด การเตรียมใช้เวลาพอสมควร ดังนั้นกระบวนการจึงค่อนข้างต้องใช้ความอุตสาหะและใช้เวลานาน แต่แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถเชี่ยวชาญได้ และได้เอาเปรียบ คำแนะนำทีละขั้นตอนการทำเค้กไม่ใช่เรื่องยากเลย

เค้กนโปเลียน - สูตรคลาสสิก

สูตรนี้ใช้สำหรับเตรียมเค้กนโปเลียนด้วย การเตรียมเค้กเริ่มต้นด้วยการนวดแป้ง

เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:

• เนย – 400 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำเย็น - 1 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งสาลี – 700 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 ช้อนชา;
• เกลือละเอียด - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. ในชามใบหนึ่ง ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำ ในชามอีกใบ – ไข่และเกลือ จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามทั่วไป
2. แป้งและเนยจะต้องกลายเป็นเศษขนมปังชนิดหนึ่ง เป้าหมายนี้สามารถทำได้ 2 วิธี:
   — แป้งร่อนลงบนโต๊ะ เนยนิ่มถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในแป้งแล้วสับละเอียดด้วยมีดด้วยการเคลื่อนไหวที่แรง
   - แป้งถูกร่อนลงในถ้วย, เนยแช่แข็งถูบนเครื่องขูดเนื้อละเอียดลงในแป้งโดยตรง, เนื้อแกะเนยจะต้องผสมกับแป้งเป็นประจำและในตอนท้ายให้ถูมวลระหว่างฝ่ามือ
3. เรารวบรวมส่วนผสมของแป้งเนยลงในเนินดิน ตรงกลางแล้วเทส่วนผสมของเหลวลงไปอย่างระมัดระวัง
4. ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันแล้วเริ่มนวดแป้งยืดหยุ่น
5. แบ่งแป้งที่ได้ออกเป็น 15 ส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนส่วนเหล่านี้เป็นลูกบอล ใส่ถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
6. ชั้นเค้กของนโปเลียนอบที่อุณหภูมิ 180°C ดังนั้นต้องตั้งเตาอบที่อุณหภูมินี้พอดี
7. หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมงเราก็เริ่มนำก้อนแป้งออกจากตู้เย็นทีละก้อนแล้วม้วนเป็นเค้กแบนบาง ๆ เลือกจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการ วางไว้บนแป้งที่รีดแล้วตัดเป็นวงกลมรอบเส้นรอบวง
8. ย้ายเค้กลงบนถาดอบอย่างระมัดระวัง ใช้ส้อมจิ้มหลายๆ ตำแหน่ง (เพื่อให้เค้กเสียรูปเล็กน้อยระหว่างอบ) แล้วอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง ประมาณ 6 นาที
9. ในขณะที่เค้กชิ้นแรกกำลังอบเราเริ่มดำเนินการคล้าย ๆ กันกับแป้งก้อนที่สองจากนั้นกับก้อนที่สามเป็นต้น
10. สุดท้ายอบเศษแป้ง แต่ให้เข้มขึ้น เค้กนโปเลียนตัวจริงโรยด้วยเศษเค้กที่เหลือเหล่านี้
11. เค้กที่พร้อมจะต้องปล่อยให้เย็น และหลังจากนั้นก็สามารถทาครีมแล้วประกอบเป็นเค้กได้

สำหรับคัสตาร์ด:

• นม – 1 ลิตร;
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• เนย – 300 กรัม;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ;
• วานิลลิน - 1 ซอง;

สะดวกในการเริ่มทำครีมในขณะที่แป้งพักอยู่ในตู้เย็น

การเตรียมคัสตาร์ด:

1. ในกระทะผสมไข่น้ำตาลและแป้งให้เข้ากัน เทนมลงไปอย่างระมัดระวังผสมอีกครั้งแล้วตั้งไฟ ปรุงอาหารจนข้น ใช้ช้อนคนส่วนผสมเป็นครั้งคราว เราไม่ต้ม.
2. ตีเนยที่อุณหภูมิห้องด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 4-5 นาที ใส่วานิลลินและส่วนคัสตาร์ดของครีม ตีอีกครั้งเป็นเวลา 3-4 นาที ใส่ครีมสำเร็จรูปลงในตู้เย็น

การประกอบเค้ก:

วางเค้กชั้นแรกลงบนจานแล้วข้นด้วย 2-3 ช้อนโต๊ะ คัสตาร์. วางเค้กชั้นที่สองไว้ด้านบน กดเบา ๆ และเราทำสิ่งนี้กับเค้กทั้งหมด หลังจากแปรรูปเค้กชิ้นสุดท้ายเสร็จแล้วคุณจะต้องทาครีมที่ด้านข้างของเค้ก บดเศษแป้งที่อบจนเป็นสีน้ำตาลทองเข้มด้วยเครื่องปั่นหรือไม้นวดแป้งแล้วโรยให้ทั่วพื้นผิวของเค้กโดยไม่ลืมด้านข้าง
อย่างที่คุณเห็นสูตรการทำเค้กนโปเลียนนั้นค่อนข้างง่าย ไม่ควรทำให้เกิดปัญหาใดๆ ในการเตรียมตัว แม้ว่าจะทำการเดบิวต์ก็ตาม สูตรนี้ใกล้เคียงกับสูตรคลาสสิกของยุคโซเวียตมากที่สุด และเวลานั้นสามารถอวดคุณภาพสูงและได้อย่างปลอดภัย สินค้าอร่อยโภชนาการ

เค้กนโปเลียนกับบัตเตอร์ครีม สูตรทีละขั้นตอน

สูตรเค้กเหล่านี้แตกต่างกันเฉพาะในการเตรียมครีมเท่านั้นเค้กก็อบในลักษณะเดียวกัน

สำหรับบัตเตอร์ครีมคุณจะต้อง:

• เนย – 300 กรัม;
• นมข้น – 1.5 กระป๋อง;
• วานิลลิน – 1 ซอง

การตระเตรียม:

1. เนยนิ่มลงที่อุณหภูมิห้องแล้วตีด้วยเครื่องผสมประมาณ 3-4 นาที
2. เทวานิลลินและใส่นมข้นอย่างระมัดระวัง เวลาผสมส่วนผสมทั้งหมดประมาณ 8 นาที

วิธีการประกอบเค้กและทาครีมด้วยครีมนั้นเหมือนกับในสูตรเค้กนโปเลียนคลาสสิกที่อธิบายไว้ข้างต้น
ตอนนี้คุณรู้วิธีทำเค้กนโปเลียนที่บ้านแล้ว นอกจาก 2 สูตรที่อธิบายไว้ข้างต้นแล้ว ยังมีสูตรอื่นๆ อีกมากมายอีกด้วย ตัวเลือกที่เร็วที่สุดคือการอบเค้กจากพัฟเพสตรี้สำเร็จรูปที่ซื้อในร้าน หรือใช้พัฟเพสตรี้แทนชั้นเค้ก

นอกจากนมข้นธรรมดาแล้ว คุณยังสามารถเติมนมต้มหรือนมคาราเมลลงในบัตเตอร์ครีมได้ เค้กสามารถแก้ไขได้หากเพิ่มคอทเทจชีส มาสคาโปน หรือโกโก้ลงในองค์ประกอบ

แป้งอาจเป็นยีสต์ ขนมปังชนิดร่วน หรือปรุงในกระทะ คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่และผลไม้ต่างๆเป็นชั้นพร้อมกับครีมได้

พื้นผิวของเค้กสามารถตกแต่งได้ไม่เพียง แต่ด้วยเศษขนมปังจากชั้นเค้กเท่านั้น แต่ยังสามารถตกแต่งด้วยถั่วสับ, ช็อคโกแลตหรือเศษมะพร้าวอีกด้วย แต่แน่นอนว่าตัวเลือกทั้งหมดเหล่านี้ยังห่างไกลจากสูตรเค้กนโปเลียนตาม GOST

สูตรคลาสสิกเค้กนโปเลียนจัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์บางชุด อย่างไรก็ตาม มีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่จะทำให้การเตรียมอาหารง่ายขึ้น:

• เนยในสูตรสามารถแทนที่ด้วยเนยเทียมได้
• เค้กสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ได้ 2-3 วันจึงสามารถอบล่วงหน้าได้
• เพื่อลดเวลาในการอบเค้ก ให้ลองวางเค้ก 2 ชิ้นบนถาดอบแผ่นเดียว
• เค้ก "รัก" ครีมมากอย่ารู้สึกเสียใจกับมัน
• เพื่อให้เค้กแช่ได้ดี เค้กที่เสร็จแล้วควรแช่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง และควรแช่ไว้ 24 ชั่วโมง

ตอนนี้คุณรู้ความลับและความแตกต่างของการทำอาหารและแล้ว เค้กแสนอร่อยนโปเลียนพร้อมแล้ว เราหวังว่าคุณจะอร่อย!

เค้กนโปเลียนไม่ต้องสงสัยเลยว่าเป็นที่ชื่นชอบของทุกคนแต่เป็นการยากที่จะบอกว่าสูตรใดดีที่สุด อย่างที่ทราบกันดีว่าไม่มีการโต้แย้งเรื่องรสนิยม และแน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนจะปกป้องเวอร์ชันของเธอเองในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้โดยอ้างว่าเป็น "สิ่งที่ดีที่สุด" แล้วจะเลือกวิธีไหนและควรมอบฝ่ามือให้ใคร? เพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาด เราขอเสนอทางเลือกที่แตกต่างกันสามแบบสำหรับการอบขนมในช่วงวันหยุด เราหวังว่าพวกเขาจะช่วยคุณเตรียมเค้กนโปเลียนแสนอร่อยและหนึ่งในสูตรอาหารที่แนะนำจะดีที่สุดสำหรับคุณ

ตอนนี้เป็นไปไม่ได้ที่จะค้นหาว่าใครคือผู้แต่งสูตรที่แท้จริงของนโปเลียนและเหตุใดผลิตภัณฑ์ขนมจึงมีชื่อที่ผิดปกติเช่นนี้ แม้แต่วันเดือนปีเกิดโดยประมาณของจักรพรรดิที่ยังไม่ได้สวมมงกุฎแห่งโลกแห่งขนมหวานก็ไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด

แต่มีต้นกำเนิดอยู่สามเวอร์ชัน ชาวอิตาลีเชื่อว่าเค้กนี้ได้รับการตั้งชื่อโดยเนเปิลส์ซึ่งเป็นเมืองที่ถูกสร้างขึ้นครั้งแรก ชาวฝรั่งเศสเชื่อว่าสูตรอาหารอันโอชะนี้คิดค้นโดยไม่มีใครอื่นนอกจากนโปเลียนเอง และชาวรัสเซียอ้างว่าเค้กนี้ถูกสร้างขึ้นครั้งแรกในโอกาสครบรอบหนึ่งร้อยปีแห่งการเฉลิมฉลองชัยชนะเหนือจักรพรรดิฝรั่งเศส

สิ่งใดที่ถูกต้องไม่เป็นที่รู้จัก และมันก็ไม่ได้สำคัญขนาดนั้น สิ่งสำคัญคือวันหยุดที่ชื่นชอบอย่างไม่มีข้อโต้แย้งนี้เกิดขึ้นและได้สร้างความพึงพอใจให้กับนักชิมมากกว่าหนึ่งรุ่นด้วยรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์

วิธีที่หนึ่ง - แบบดั้งเดิม

สูตรนี้สามารถเรียกได้ว่าคลาสสิก: คัสตาร์ดที่เตรียมด้วยน้ำมันขั้นต่ำ ขั้นแรกตามปกติเค้กจะถูกอบ (โดยวิธีการเตรียมล่วงหน้า) และ 10 - 12 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟของหวานในพิธีพวกเขาจะแช่ในครีม

ในการเตรียมชั้นเค้กพัฟ คุณต้องตุน:

• มาการีน 1 ซอง;
• ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย;
• ไข่ 1 ฟอง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
• แป้ง 4 ถ้วย;
• โซดา 1 ช้อนชา (สูตรแนะนำให้ดับด้วยน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน)
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

สำหรับครีมคุณจะต้อง:

• นม - 2 แก้ว;
• น้ำตาล – 1.5 ถ้วย;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง;
• 2 ไข่;
• เนย 100 กรัม
• วนิลา.

กระบวนการเริ่มต้น:

1. คุณต้องสับมาการีนแช่เย็นด้วยแป้งและเกลือเล็กน้อยด้วยมีดจนกลายเป็นแมวเนย เติมครีมเปรี้ยวผสมกับโซดาน้ำตาลและไข่โดยไม่ต้องหยุดกระบวนการ "สับ" (ตามสูตรบอก)
2. รวบรวมแป้งที่ได้ให้เป็นลูกบอลอย่างรวดเร็วแบ่งออกเป็น 6 ส่วนแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากเย็นลงแล้ว ให้นำแป้งส่วนหนึ่งออกมา (ปล่อยให้ส่วนที่เหลือรออยู่ที่ปีก) แผ่ออกเป็นแผ่นบางๆ แล้วนำไปวางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ อย่างไรก็ตาม เค้กสามารถปั้นเป็นจานได้ทันทีที่จะแสดงเค้กอิมพีเรียล
3. หลังจากนั้นคุณจะต้องแทงแป้งด้วยส้อม "ตามยาวและตามขวาง" แล้วอบในเตาอบโดยให้ความร้อนที่ 180 - 200 องศา เค้กอบตามสูตรที่ระบุไว้อย่างรวดเร็ว - 5 - 7 นาที อาจจะมากกว่านั้น - มากขึ้นอยู่กับเตาอบเฉพาะ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องควบคุมกระบวนการอบ
4. อบเค้กที่เหลือด้วยวิธีเดียวกัน แล้วแยกวางบนกระดาษเพื่อให้เย็น ในขั้นตอนนี้ (หากยังมีเวลาอีกสองสามวันก่อนการเฉลิมฉลอง) คุณสามารถหยุดพักและเลื่อนการเตรียมครีมออกไปเป็นวันพรุ่งนี้ได้

ครีมเตรียมดังนี้:

1. ไข่บดด้วยน้ำตาลอย่างดี หลังจากนั้นให้เติมแป้ง จากนั้นค่อย ๆ เทนมลงไปโดยไม่หยุดกวน (ควรมีมวลเดียว)
2. ตอนนี้คุณต้องใส่ส่วนผสมครีมบนไฟอ่อน ๆ และยังคงกวนอยู่ให้นำไปต้ม ครีมเกือบจะพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการทำให้มันเย็นลง ตีเนยที่นิ่มแล้ว ผสมกับส่วนผสมของนมไข่และวานิลลา

1. วางชั้นเค้กที่หนาที่สุดบนจาน (และแน่นอนว่าจะมีชั้นหนึ่ง) เคลือบด้วยครีมและปิดด้วยชั้นถัดไป หลังจากนั้นให้ใช้มือกดเค้กด้านบนเบาๆ
2. คุณต้องทำเช่นเดียวกันกับส่วนที่เหลือ สำหรับการโรย สูตรแนะนำให้วางเค้กชั้นที่เล็กที่สุดไว้ - คุณไม่รังเกียจที่จะบี้มันเพื่อตกแต่งเค้กขั้นสุดท้าย
3. หลังจากนั้นคุณควรวางนโปเลียนที่ประกอบไว้ในตู้เย็น (ควรข้ามคืน) เพื่อให้เค้กมีครีมอิ่มตัวอย่างทั่วถึงและเค้กจะได้ความละลายที่ละเอียดอ่อน

งานเสร็จสมบูรณ์ สิ่งที่น่าตื่นเต้นที่สุดยังคงอยู่: การนำปาฏิหาริย์ของความคิดเกี่ยวกับขนมมาสู่ห้องนั่งเล่นพร้อมกับเสียงปรบมือของแขกผู้กระตือรือร้น

วิธีที่สองเป็นนวัตกรรม

เพราะว่า สูตรดั้งเดิมนโปเลียนสูญหายไปนานแล้ว การทดลองระหว่างการสร้างมันค่อนข้างเป็นที่ยอมรับ หนึ่งในนั้นคือครีมที่คุณต้องการเท่านั้น: นมข้นจืดหนึ่งกระป๋อง, เนยนุ่ม (200 กรัม) และแน่นอนวานิลลินซึ่งสร้างกลิ่นหอมที่เย้ายวนใจ

แป้งสำหรับเค้กนี้มีองค์ประกอบที่แตกต่างกันเล็กน้อย:

• คุณจะต้องมีแป้ง 3 ถ้วย
• มาการีน – 200 กรัม;
• ไข่ 1 ฟอง;
• ½ ช้อนชา โซดา;
• ½ ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู;
• ¼แก้วน้ำ (เย็น)
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

โดยหลักการแล้วเทคโนโลยีในการทำเค้กก็ไม่แตกต่างกัน:

1. สูตรยังแนะนำให้สับแป้งที่ร่อนไว้ด้วยมาการีนโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชูเกลือเล็กน้อยและ น้ำเย็น. รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในลูกบอล แต่ไม่นาน: แบ่งออกเป็น 5 ส่วนทันที (4 ใหญ่และเล็กหนึ่งอัน - มันจะทำหน้าที่เป็นโรย) วางแป้งในตู้เย็นเพื่อพักผ่อน (60 นาที)
2. อบเค้กเช่นกัน: แผ่บาง ๆ ใช้ส้อมแทงแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 5 - 10 นาทีที่ 180 - 200 องศาเดียวกัน
3. ครีมเค้กเตรียมง่ายมาก: ตีเนยแล้วผสมกับนมข้นและวานิลลา หลังจากนั้นเค้กจะราดด้วยครีมและตามประเพณีให้รอในตู้เย็น

วิธีที่ 3 - สำหรับผู้ใหญ่

หากไม่มีเด็กในกลุ่มที่ได้รับเชิญไปร่วมงานเฉลิมฉลอง ก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใช้สูตรเค้กกับเหล้ารัมหรือเหล้า ในกรณีนี้คุณจะต้องตุน:

• แป้ง 5 ถ้วย;
• น้ำเย็น 1 แก้ว
• เนย - 500 กรัม (เย็น)
• น้ำส้มสายชู – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – ½ช้อนชา

นี่คือส่วนผสมสำหรับแป้งและตอนนี้เป็นครีม:

• 1 ไข่แดง + 1 ไข่ทั้งฟอง;
• นม 1/2 แก้ว;
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• เนย 300 กรัม (นิ่มแล้ว);
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เหล้ารัม เหล้า หรือคอนยัค

เค้กเตรียมไว้ดังนี้:

1. ก่อนอื่นคุณต้องสับแป้ง 1/2 ถ้วยกับเนย แยกแป้งนวดโดยผสมน้ำส้มสายชูกับเกลือ น้ำ และแป้ง 2.5 ถ้วย ม้วนออกใส่เนยที่สับด้วยแป้งด้านในแล้วม้วนเป็นซองแล้วซ่อนไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. เมื่อนำออกมาแล้วให้ม้วนเป็นชั้น ๆ พับกลับเข้าไปในซองแล้วนำไปแช่เย็นอีกครั้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอนด้วยช่วงเวลาเดียวกันอีกสามครั้ง
3. หลังจากนั้นให้อบเค้กใหญ่สามชิ้นและเค้กเล็กหนึ่งชิ้น แน่นอน ทำให้มันเย็นลง
4. ได้เวลาทำครีมแล้ว: ผสมไข่ ไข่แดง น้ำตาล และนมเข้าด้วยกัน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน นำส่วนผสมไปต้มโดยใช้ไฟอ่อน (แต่อย่าต้ม!) เย็น. หลังจากนั้นให้ตีอย่างต่อเนื่องด้วยเครื่องผสมรวมกับเนย สุดท้ายเพิ่มวานิลลินและแอลกอฮอล์ที่เลือก เลเยอร์เค้กด้วยครีมและตกแต่งด้านบนด้วยเศษที่ทำจากเค้กชิ้นเล็ก

แน่นอนว่าตัวเลือกสำหรับการสร้างของหวานชื่อดังไม่ได้จบเพียงแค่นั้น เราเพิ่งนำสูตรสามสูตร (ที่เป็นไปได้) สำหรับเตรียมนโปเลียนมาที่ศาล และอันไหนดีที่สุดนั้นขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจ

อร่อย!

สูตรวิดีโอสำหรับเตรียม "นโปเลียน" แบบคลาสสิก

วันนี้เราจะเตรียมเค้กนโปเลียนที่อร่อยที่สุด เค้กนโปเลียนโฮมเมดที่ละเอียดอ่อนและละลายในปากถือเป็นราชาในบรรดาเค้กโฮมเมด ไม่มีอะไรเทียบได้กับเค้กโฮมเมดที่ทำด้วยมือของคุณเองและด้วยความรัก และคุณไม่จำเป็นต้องทำเค้กเฉพาะในวันหยุดเท่านั้นสูตรง่ายๆสำหรับ "นโปเลียน" แบบโฮมเมดช่วยให้คุณอบของอร่อยได้ทุกวัน เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลา แต่ไปที่ห้องครัวและเตรียมเค้กนโปเลียน

วัตถุดิบ:

• 1 ไข่;
• เกลือ 1 หยิบมือ;
• เนยมาการีนหรือเนย 250 กรัม
• น้ำ 200 มิลลิลิตร
• แป้ง 700 กรัม

ในการเตรียมครีม:

• น้ำตาล 420-450 กรัม
• วานิลลิน 8 กรัม (ถุง)
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ 6 ชิ้น;
• นม 1 ลิตร
• เนย 200-250;
• แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ.

เค้กนโปเลียนที่อร่อยที่สุด สูตรทีละขั้นตอน

1. สำหรับแป้งเราต้องใช้ชามขนาดใหญ่ที่มีด้านสูง ร่อนแป้งลงไปผ่านตะแกรง
2. มาการีนครีมหรือเนยคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ใดก็ได้ในสูตรนำไปแช่ในช่องแช่แข็งล่วงหน้าประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้แข็งและแข็ง
3. ขูดมาการีนเย็นหรือเนยบนเครื่องขูดหยาบ คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้โดยตรงในชามที่เราร่อนแป้งลงไป
4. ผสมมาการีนขูดกับแป้งจนเนียน ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นแป้งเนยที่บดเป็นเศษเนื้อเดียวกัน
5. เราตีไข่ไก่หนึ่งฟองลงในถ้วยหรือแก้วโดยไม่แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว เพิ่มเกลือและตีเบา ๆ ด้วยส้อมหรือช้อน
6. ใส่เกลือและไข่ลงไป น้ำเย็นผสม โปรดทราบว่าในการเตรียมเค้กนี้ น้ำจะต้องเย็น
7. ทำหลุมตรงกลางแป้ง แล้วเทน้ำและไข่ลงไป
8. ตอนนี้เราเริ่มนวดแป้ง ก่อนอื่นเราทำสิ่งนี้ด้วยช้อนแล้วด้วยมือของเรา แป้งไม่ควรแข็ง แต่ไม่ควรติดมือ
9. เมื่อแป้งเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน ให้ย้ายจากชามไปไว้บนโต๊ะแล้วนวดต่อ
10. เราห่อแป้งที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มยึดหรือเพียงแค่ถ่ายโอนไป ถุงพลาสติก. ใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
11. เมื่อครบ 30 นาที ให้นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วแบ่งเป็น 16 ส่วน ขั้นแรกให้โรยโต๊ะด้วยแป้ง
12. คุณอาจได้ชิ้นส่วนน้อยลง: ขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ที่คุณจะอบเค้ก เราทิ้งแป้งไว้สองสามชิ้นบนโต๊ะแล้วนำส่วนที่เหลือกลับเข้าไปในตู้เย็น
13. รีดแป้งแต่ละชิ้นลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งเป็นวงกลมบาง ๆ
14. เราตัดสี่เหลี่ยมจัตุรัสออกจากกระดาษ parchment ซึ่งใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของแป้งเล็กน้อยเล็กน้อย เราโอนแป้งที่รีดแล้วลงบนกระดาษซึ่งทำได้ง่ายมากเนื่องจากมีเนยหรือมาการีนจำนวนมาก เมื่อย้ายแป้งแล้ว ให้ใช้ส้อมแทงหลายๆ ที่เพื่อไม่ให้เกิดฟองระหว่างการอบ
15. เปิดเตาอบที่ 220 องศา ทันทีที่ร้อนให้ใส่แป้งลงไปประมาณ 5-6 นาที อบจนเป็นสีเหลืองทองแล้วนำออกจากเตาอบทันที
16. แผ่ออกและอบเค้กอื่นๆ ทั้งหมดด้วยวิธีเดียวกัน จากนั้นปล่อยให้เย็นสนิท
17. เราตัดเค้กที่อบเท่า ๆ กันตามแม่แบบ อย่าทิ้งขอบที่แตกสลายง่าย แต่ทิ้งไว้สำหรับตกแต่งเค้ก
18. ในขณะที่เค้กกำลังเย็น มาเตรียมครีมกัน เทนมลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนแต่ไม่เดือด อย่าลืมจับตาดูให้ดี เพราะนมมักจะ "หมดไป"
19. เทน้ำตาลลงในกระทะหรือชามแยก ตีไข่แล้วเติมวานิลลิน ผสมทุกอย่างด้วยช้อนหรือปัดจนเนียน
20. รวมแป้งและแป้ง ใส่ไข่และน้ำตาล ผสมอีกครั้ง
21. เทนมอุ่นหนึ่งทัพพีลงในกระทะพร้อมไข่แล้วคนให้เข้ากัน ดังนั้นเราจึงค่อยๆเพิ่มมันทั้งหมด
22. วางกระทะบนไฟแล้วคนตลอดเวลาจนส่วนผสมเดือด มันควรจะเป็นเนื้อเดียวกันและหนา
23. ปล่อยให้ครีมเย็นลงเล็กน้อยแล้วเติมเนยนิ่มลงไป ซึ่งคุณต้องนำออกจากตู้เย็นสองสามชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ผสมให้เข้ากัน ครีมสำหรับเค้กของเราพร้อมแล้ว
24. ทาเค้กทั้งหมดด้วยครีมอุ่นที่ยังไม่เย็น อย่าลืมใส่ครีมเล็กน้อยที่ด้านล่างของจานที่คุณจะเสิร์ฟเค้ก วิธีนี้จะทำให้เค้กด้านล่างชุ่มไปด้วย
25. กดแต่ละชั้นเค้กที่คุณวางทับอีกชั้นเบา ๆ อย่าลืมทาครีมที่ด้านข้างของเค้กด้วย
26. เรานวดเศษที่เหลือเป็นเศษด้วยมือ: โรยที่ด้านบนและด้านข้างของเค้ก
27. วางเค้กในตู้เย็นเพื่อแช่ ซึ่งจะใช้เวลาประมาณสี่ชั่วโมง

คุณได้เรียนรู้วิธีทำเค้กนโปเลียนแบบโฮมเมดแล้ว ตัดเค้กเป็นชิ้น: คุณจะสังเกตได้ว่าเนื้อเค้กนุ่ม มีกลิ่นหอม และซึมซับครีมได้ดีมาก มันแค่ขอร้อง: "กินฉันสิ!" ตอนนี้สิ่งที่เราต้องทำคือชงชาดำหรือชาเขียว อาจจะเป็นกาแฟ ตัดเค้กเป็นส่วนๆ แล้วเชิญครอบครัวของเรามาดื่มชา อร่อย? ใช่แล้ว เค้กแบบนี้เป็นของตกแต่งโต๊ะใดก็ได้ ปรุงอาหารด้วยเว็บไซต์ "อร่อยมาก" ของเรา และครอบครัวของคุณจะได้รับอาหารอย่างเหลือเชื่อที่สุดเสมอ อาหารจานอร่อย. อร่อย!